دوغاب شیر نحوه انجام. دوغاب سوپ شیر برای کودکان

در میان انواع غذاها ، مواردی وجود دارد که می توان عبارت "غذا برای فقرا" را برای آنها به کار برد. "Zatiukha" فقط در دسته چنین غذاهایی قرار دارد.

زاتیوخا چیست؟

"Zatiukha" یک فرنی مایع است که از آرد آب پز درست می شود ، بیشتر شبیه یک سوپ با قوام است. این غذا متعلق به غذاهای دهقانی است که توسط فقیرترین اقشار مردم تهیه می شود. از نظر طرز تهیه و مقدار مواد اولیه آن ساده است اما آنقدر خوشمزه است که در غذاهای بسیاری از کشورها جا افتاده است. در روسیه آن را "Zatiruha" می نامند ، در بلاروس آن را "Zatsirka" می دانند ، در اوکراین - "Zatirka" ، در کشورهای شرق - "Umach ashi". برای تهیه چنین دوغاب ، گندم ، گندم سیاه ، نخود فرنگی و

افسانه جالبی در رابطه با منشأ این غذا وجود دارد. یک زن که به عنوان آشپز برای افراد ثروتمند خدمت می کرد ، هرگز پس از ورز دادن خمیر هنگام پخت نان برای استادان خود ، دستان خود را نمی شست. و تمام خمیری که به آنها چسبیده بود ، او را در خانه خرد کرد و برای فرزندان خود سوپ نان پخت. "Zatiukha" ، دستور العمل آن برای اولین بار در قرن 15th ظاهر شد ، در یک زمان بسیاری از دهقانان را از گرسنگی نجات داد. امروزه در شیر پخته می شود ، اما می توان آن را در آب یا آبگوشت پخت.

فرنی شیر "Zatiukha": یک دستورالعمل از دوران کودکی

بسیاری از ما این غذا را از کودکی به یاد می آوریم. این گزینه مقرون به صرفه ترین گزینه است. بعضی از آنها آن را در خانه می پختند ، بعضی دیگر غذایی را با نام رنگارنگ "Zatiukha" در مهد کودک امتحان کردند.

طبق این دستور العمل ، فرنی در شیر با افزودن دوغاب تهیه شده از آرد (5/1 - 1 فنجان) ، تخم مرغ ، نمک ، شکر و کره (به مزه) پخته می شود. مواد اولیه ساده ترین مواد موجود در هر خانه است. بسته به قوام مورد نظر ، می توانید 0.5-1 لیتر شیر مصرف کنید. فرنی با مقدار زیادی از محصول ذکر شده شبیه است اما همچنین دارای همان نام است - "Zatiukha".

چگونه دوغاب تهیه کنیم؟ آرد را بردارید ، آن را روی میز در یک اسلاید بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید و یک تخم مرغ را درون آن قرار دهید. توده حاصل را با دستان خود خوب مالش دهید. پس از آن ، مخلوط را از طریق الک الک کنید ، در نتیجه دانه های آرد کوچک ایجاد کنید. پوسته های آرد بزرگ اغلب پس از دوغاب ریزی تشکیل می شوند. می توان آنها را در ماهیتابه خشک گرم و خشک کرد و سپس با دست مالش داد و دوباره الک کرد.

برای پخت فرنی ، باید شیر را در قابلمه بجوشانید ، سپس دوغاب را به آن اضافه کنید. شکر را به مزه اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری). با تکان دادن مرتب ، به مدت 7-10 دقیقه آن را بپزید. وقتی فرنی آماده شد کره را اضافه کنید تا مزه دار شود.

"خمیر شیر": دستور العمل مخصوص کودکان

برای اینکه ملات سوپ نرم و لطیف شود ، خمیر را برای آن روی کف بپزید. برای این کار ، 80 میلی لیتر کفیر ، تخم مرغ و نمک را در یک کاسه کوچک بزنید. سپس آرد را به تدریج با چنگال در توده حاصل مخلوط کنید ، مثل اینکه آن را آسیاب کنید. پس از چند دقیقه ، خمیر شروع به ریختن به قطعات کوچک می کند. آنها باید از طریق الک غربال شوند. این دوغاب است.

حالا باید شیر را بجوشانید. حجم آن به آنچه می خواهید بپزید بستگی دارد: سوپ شیر یا فرنی. رب را درون شیر جوشانده ریخته و به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم آن را بپزید. در پایان پخت ، شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود.

"Zatiukha" ، دستور العمل که در بالا ارائه شده است ، به نظر می رسد لطیف و شیرین است. کودکان قطعاً از این غذا قدردانی خواهند کرد و بزرگسالان نیز بی تفاوت نخواهند ماند.

"Zatiukha" با سیب زمینی

در دهکده روسی "Zatiukha" غذایی است که هر خانواده آن را دوست دارد و می داند چگونه طبخ کند. در اینجا آن را در آب با شیر ، دوغاب و سیب زمینی می جوشانند. این یک سوپ خوشمزه و مغذی است که به صورت گرم سرو می شود.

دستورالعمل "Zatiukha" در شیر در چندین مرحله زنده می شود:

1 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید ، 2 سیب زمینی خرد شده به آن اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید.
دوغاب را با دو تخم مرغ ، 1-2 فنجان آرد و کمی نمک آماده کنید. از طریق الک غربال کنید.
به یک قابلمه همراه با آب و سیب زمینی شیر (1 لیتر) اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوغاب را بیرون بریزید.
سوپ را به مدت 10 دقیقه پس از جوشیدن بپزید. با گیاهان و سیر ریز خرد شده سرو کنید (به مزه اضافه کنید).

"Zatiukha" ، دستور العمل آن که در بالا ارائه شده است ، می تواند به صورت فرنی پخته شود. هنگام انتخاب گزینه دوم ، مقدار آب و شیر باید نصف شود.

"Zatiukha" در شیر با پیاز سبز

برای تهیه دوغاب برای این سوپ شیر می توانید از هر یک از دستورالعمل های بالا استفاده کنید. دوغاب ماست خوشمزه ، نرم و لطیف است.

شیر را روی اجاق بگذارید ، بگذارید تا جوش بیاید ، نمک. دوغاب را داخل تابه بریزید. سوپ شیر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. قابلمه را از اجاق برداشته ، فلفل سیاه را به مزه و یک دسته بزرگ پیاز سبز خرد شده اضافه کنید.

"Zatiukha" ، که دستور العمل آن ممکن است غیر معمول به نظر برسد ، در واقع بسیار خوشمزه است. حتی خوراک های خوشمزه نیز از این غذا استقبال خواهند کرد.

طرز تهیه سوپ دهقان

غذاهای دهقانان نیز می توانند خوشمزه باشند. اثبات مستقیم این موضوع "Zatiukha" است که دستور العمل آن حتی پس از شش قرن محبوبیت خود را از دست نداده است.

می توانید سوپ را در آب ، آب سبزیجات یا گوشت بپزید. ابتدا سیب زمینی به مایع اضافه می شود و وقتی پخته شد از پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می شود. اما برای دوغاب ریزی می توانید از روش پخت زیر استفاده کنید.

سه بشقاب آماده کنید. یک تخم مرغ را به یکی شکسته و با چنگال آن را تکان دهید. آرد را در دیگری بریزید ، و سوم را برای دوغاب آماده بگذارید. ابتدا دستان خود را در یک تخم مرغ ، سپس در آرد نمک فرو ببرید و آنها را روی صفحه سوم بمالید. اینگونه است که دوغاب درست می شود. تخم مرغ باقی مانده در بشقاب را می توان به همراه خرده ریز به آش اضافه کرد. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

سوپ هایی که مادربزرگ های ما می پختند امروزه تقریباً فراموش شده اند. در همین حال ، آنها طبیعی ، خوشمزه و البته سالم باقی می مانند. درست است که برای پخت و پز به نیروی کار نیاز است. برای پخت این سوپ شیرین خوشمزه ، می توانید كمك كنندگان كوچكی بگیرید - دختران و نوه های 3 تا 8 ساله برای كمك. باور کنید آنها با کمال میل در تهیه این سوپ غیرمعمول شرکت می کنند! دوغاب شیر ، دستور العمل که در صفحات ما پیدا خواهید کرد ، همه اعضای خانواده را راضی خواهد کرد. و چگونه مادربزرگ و مادر خود را غافلگیر خواهید کرد!

مواد مورد نیاز:

شیر ، آب ، آرد ، تخم مرغ ، نمک.

دوغاب شیر چگونه تهیه می شود؟

دستور تهیه دوغاب لبنیات بسیار ساده است!

در قابلمه ای آب بریزید و دو برابر شیر اضافه کنید. به عنوان مثال ، برای 2 فنجان آب ، شما باید 4 فنجان شیر اضافه کنید. ما آتش آهسته ای برپا کردیم. به این نکته توجه کنید: اگر شیر با درصد کمی چربی (کمتر از 2.2٪) است ، دیگر نیازی به افزودن آب ندارید. 6 لیوان شیر را یکجا مصرف کنید.

در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، یک لیوان آرد را در یک بشقاب ریخته و 2 تخم مرغ بگیرید. به آرامی شروع به مخلوط کردن می کنیم تا آرد تبدیل به توده شود. کودکان این کار را به خوبی انجام می دهند!

اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی آرد در سطح توده ها وجود نداشته باشد ، در غیر این صورت سوپ غلیظ می شود. توجه کنید ، فقط مقداری آرد مانده است! آنچه کاملاً صحیح نیست.

برای افزایش طعم و مزه ، کمی نمک به شیر در حال جوش اضافه کنید و به تدریج شروع به ریختن توده های دوغاب در قسمت های کوچک کنید. تا زمان نرم شدن بپزید. به عنوان یک قاعده ، 10-15 دقیقه کافی است.

حتماً یک تکه کره را به بشقاب حاوی دوغاب شیر اضافه کنید. می توانید آن را با نمک یا شکر بخورید. بچه ها عاشق این سوپ شیرین شیرین خوشمزه هستند.

دستور تهیه سوپ شیر دوغاب. و نحوه تهیه دوغاب.

تقدیم به پدرم در روز یادبود

با شما مخالفم

امروز من فقط 100٪ مطمئن هستم که شما چنین غذایی را نمی دانید. من خودم آن را در کودکی دور خود خورده ام. من به یاد می آورم که بسیار خوشمزه بود .. بنابراین ، امروز ما یک اولویت داریم - دوغاب شیر بلاروسی یا دوغاب سوپ شیر. این کار بسیار ساده ، اما در مناطق مختلف بلاروس به روش های مختلف و شاید در این کشور تهیه می شود مادربزرگ kozhnay ، vyadoma ، دستورالعمل خاص خود را دارند. من حق داده شد غیر کالسی... نام غذا از کلمه "مش" آمده است. و ما آرد را با چیزی له می کنیم: سیب زمینی ، تخم مرغ یا چیز دیگری ، آرد می تواند متفاوت باشد - چاودار ، گندم ، گندم سیاه ... شما باید خرده خرد کنید ، بنابراین بعدا آنها را می پزیم. یا می توانید آن را بدون خرده خرد کنید.

اولین گزینه برای سوپ دوغاب شیر:

1.5 پشته - آرد گندم
1-2 عدد - تخم مرغ / تخم مرغ
40 گرم - کره / کره خامه ترش
6-7 پشته - شیر
نمک.

و این دوغاب دارای طعم مغز برشته شده است. آرد الک شده را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود ، کمی آب ، تخم مرغ ، روغن ، نمک به آن اضافه کنید ، با دقت مالش دهید. توده های حاصل از خمیر را در شیر در حال جوش بریزید.

گزینه دوم برای دوغاب شیر

در این حالت ، دوغاب به یک قوام همگن تبدیل می شود. شما می توانید آرد و سرخ کنید و سرخ نکنید ، و به طور کلی بدون هیچ خرده ریز. خمیر را روی تخم مرغ و شیر ورز دهید تا مثل تركیبات اولیه خامه ترش غلیظ شود و در حین هم زدن در مخلوط جوش شیر و آب ، آن را در یك جریان نازك بریزید. بپزید ، گاهی اوقات 5-7 دقیقه هم بزنید / hvilin روی حرارت کم نمک و شکر اضافه کنید / تسوکار چشیدن

گزینه سوم برای دوغاب سازی با سیب زمینی

50 گرم - آرد گندم
50 گرم - سیب زمینی خام / لامپ
700 میلی لیتر - شیر
300 میلی لیتر - آب
10 گرم - شکر / تسوکار
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره

این دوغاب کمی شبیه طعم سیب زمینی آب پز رنده شده است ، همانطور که در جادوگران زیاد نیست ، اما مقدار کمی وجود دارد. کسانی که با این طعم آشنا نیستند ، بهتر است آن را به خطر نیندازند ، اما با اولین گزینه ها شروع کنند.

سیب زمینی خام را روی بهترین رنده رنده کنید ، کمی فشار دهید ، آرد اضافه کنید و کل توده را خرد کنید. آب را می توان بلافاصله تخلیه کرد ، یا نه ، سپس کمی آرد اضافه می کنیم. شما باید چنین مخلوط دانه ای نه چندان زیبایی تهیه کنید. آب و شیر را مخلوط کرده ، به جوش آورده و مخلوط آرد سیب زمینی را به قسمتهای مختلف بریزید. آن را بپزید ، به مدت 10-15 دقیقه گهگاه هم بزنید. نمک و شکر را اضافه کنید. من شخصاً دوست دارم دوغاب شیر با طعم شور و شیرین مشخص. ما خودمان را می دهیم دوغاب 10 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته دم کرده قبل از سرو با کره مزه دار کنید.

در اینجا یک دستورالعمل ساده برای یک غذای معمولی بلاروسی آورده شده است. من pachastava هستملاسیا زاتراچکایyashche در dzatsinstvo ، در gastsi i neyak فراموش شده درست است ، پاکول در اتحاد جماهیر شوروی سابق و روسی زندگی می کرداکنون هشتم من همه چیز را به یاد می آورم ... دوران کودکی ... پدر و مادر .... بلاروسی سوپ شیر در حالی که مجارستانی من گوشت و سوپ لوبیای خوشمزه مجارستانی خود را می خورد. و من به شما چه می گویم دوغاب بلاروسی ،ما - دختران , می توانید آن را به اندازه کافی دریافت کنید ... اوه ، نه سیسیا

پیچیدگی آماده سازی: میانگین

زمان پخت و پز: تا 1 ساعت

گیاهخواری: نه

آشپزخانه: خانه

خدمات: 10 وعده

نوع ظرف: اولین وعده غذایی

محتوای کالری: 66 کیلو کالری

پروتئین ها: 7 گرم / چربی ها: 3 گرم / کربوهیدرات ها: 3 گرم

مواد لازم برای دوغاب سوپ برای 10 وعده:

مراحل تهیه سوپ گروت

تجزیه و تحلیل یک ظرف بر اساس مواد تشکیل دهنده

تاریخ انتشار: 2013/07/6

استفاده از اطلاعات سایت فقط با پیوند فعال به منبع و اطلاع رسانی به صندوق پستی امکان پذیر است. مجاز به کپی کردن اطلاعات بیش از 10 صفحه در هر ماه با شرایط سایت فعلی نیست.

برای همه سوالات به

findfood.ru

سوپ مرغ "Zatirka"

سوپ مرغ خانگی ساده و خوشمزه

برای دوغاب ریزی

چند غذای آشنا برای مادربزرگ ها و مادربزرگ های بزرگ ما به دلیل عدم ظرافت ، ظرافت ، مدرن بودن فراموش می کنیم؟ خوب است اگر دستورهای غذایی فوق العاده ای را از غذاهای دیگر جهان قرض می گیریم ، اما گاهی اوقات غذاهای خود را با درجه ای دیوانه وار سازگار می کنیم که بورچ اوکراینی به یک خورشت مایل به قرمز نازک اما سالم تبدیل می شود ...

اما دستورالعمل های قدیمی ، به خصوص سوپ ها ، دقیقاً به دلیل محصولات با کیفیت برای طعم ساده منحصر به فرد هستند. رشته فرنگی، به عنوان مثال. همه جذابیت سوپ در آب مرغ ، رشته فرنگی نازک و خانگی است که با دست رول می شود ، بنابراین چرا "ماکارونی" اضافه می کنیم ، از مکعب های آب گوشت استفاده می کنیم و به آن رشته می گویم؟

امروز یک سوپ قدیمی درست کردم - همانطور که در جنوب روسیه می گویند "دوغاب" یا در اوکراین "دوغاب".

این سوپ در آبگوشت از مرغ خانگی پخته شده است ، اما روی گلدان خوب عمل خواهد كرد (مجموعه مرغ های خانگی مرغ شامل: جگر ، قلب ، معده (ناف) ، كلیه ، دو بال و دو پای پنجه ، سر با گوش ماهی و گردن). بعید است که بتوانید از عطر و طعم سوپ با استفاده از پای مرغ یا رژیم غذایی لذت ببرید.

نام سوپ توسط م flourلفه آرد آورده شده است. دوغاب (تأکید بر هجا اول) ، مانند رشته فرنگی خانگی ، از آرد ، تخم مرغ و نمک تهیه می شود با مالش بین انگشتان و کف دست این فرآیند تا حدودی یادآور تهیه کوسکوس است. برای بدست آوردن بسیاری از کوفته ها یا کوفته های کوچک ، مقدار زیادی آرد استفاده می شود که سپس از طریق الک الک شده و خارج می شود.

سوپ با پیاز پوشیده شده و در تازه ترین کره در تابه به رنگ طلایی در آمده است. دور ریختن این گزینه به سختی امکان پذیر است ، زیرا به پیاز عطر و طعم وصف ناپذیری به سوپ می بخشد.

در خانواده من ، آنها دوغاب پخت نمی کردند ، آنها کوفته درست می کردند. اما تصور کنید ، من هنوز یک سفر تعطیلات تابستانی را در منطقه استاوروپول به یکی از روستاهای نزدیک بودننوفسک با یک دوست دختر به یاد دارم.

… مادربزرگم را به یاد می آورم که شاهزاده کوفته اوکراینی را با گوجه فرنگی ، سیر ، سس سیب زمینی و دوغاب برای ناهار طبخ می کرد. چاق بی عیب و نقص ، تک به تک نوشته شده است کوفته با میوه و توتکه در باغ جمع کردیم کوفته ها ، که به معنای واقعی کلمه از زیر دست های چاق و فرسوده بیرون می آیند ، در گردان های بی انتهای گره خورده روی تخته های چوبی مخصوص که با آرد غبار زده شده اند ، به صف شده اند.

پدربزرگ بسیار مهم بود ، او همیشه کلاه می پوشید ، منحصراً روی اجاق می خوابید ، به ما ، بچه ها اجازه می داد و دوست داشتیم درباره موضوعات زندگی فلسفه کنیم.

من دهه هشتاد را عاشقانه نخواهم کرد. زندگی در فضای بیرونی آسان نبود و یک قطعه عظیم با تاکستان ، باغی که پدربزرگ من از آن مراقبت می کرد و یک مزرعه - مرغ ، پیرمردها را نجات داد. شیر و خامه ترش از همسایگان گرفته شد ، سلامتی و درآمد آنها به آنها اجازه می داد از دام های بزرگ حمایت کنند - گاوهای پرورش دهنده ...

zernograd.com

دستور تهیه سوپ گروت

عناصر

دستورالعمل گام به گام پخت سوپ گروت همراه با عکس

فیله مرغ باید به یک ظرف منتقل شود ، در اینجا آب بریزید ، جوشانده ، کف را خارج کنید ، حرارت را کم کنید ، آن را بپزید تا کاملاً پخته شود.

خوش اشتها!

دستور تهیه فیلم سوپ گروت

bigpovar.com

دستور تهیه گروت

برای تهیه دوغاب ، به: آرد ، نمک ، تخم مرغ ، کره ، خامه ترش نیاز داریم.

1. یک فنجان برداشته و آرد را درون آن بریزید ،

در 3 تخم مرغ رانندگی کنید و نمک اضافه کنید.

2. یک بشقاب جدید بردارید ، 2 تخم مرغ را داخل آن بریزید ، نمک ، کمی روغن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مهم است که جرم را مخلوط کنید ، اما ضرب و شتم نیست.

3. در این فاصله ، کف قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید.

4. دوغاب را از تخم مرغ و آرد در آب جوش بریزید. همه چیز را هم بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود ، آن را با حرارت کم بپزید.

5. پس از 2-3 دقیقه جوش ، تخم مرغ را با کره اضافه کنید.

6. 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ ما پخته نشود.

7. دوغاب آماده را روی صفحات قرار دهید. ظرف را با خامه ترش سرو کنید ، می توانید کمی شکر اضافه کنید.

اشتهای خوب ، همه!

yum-yum-yum.ru

سوپ و فرنی "Zatiukha": دستور پخت غذا در خانه

در میان انواع غذاها ، غذاهایی وجود دارد که می توان عبارت "غذای فقرا" را برای آنها به کار برد. "Zatiukha" در دسته این نوع غذاها قرار دارد.

"Zatiukha" یک فرنی مایع است که از آرد آب پز درست می شود ، و بیشتر شبیه یک سوپ است. این غذا متعلق به غذاهای دهقانی است که توسط فقیرترین اقشار مردم تهیه می شود. از نظر طرز تهیه و مقدار مواد اولیه آن ساده است اما آنقدر خوشمزه است که در غذاهای بسیاری از کشورها جا افتاده است. در روسیه این نام "Zatiruha" است ، در بلاروس به عنوان "Zatsirka" شناخته می شود ، در اوکراین - "Zatirka" ، در کشورهای شرق - "Umach ashi". برای تهیه چنین دوغابی می توان از گندم ، گندم سیاه ، نخود و آرد جو دوسر استفاده کرد.

فرنی شیر "Zatiukha": یک دستورالعمل از دوران کودکی

بسیاری از ما این غذا را از کودکی به یاد می آوریم. این ارزانترین گزینه برای تهیه فرنی شیر است. برخی از آنها آن را در خانه می پختند ، دیگران غذایی را با نام رنگارنگ "Zatiukha" در مهد کودک امتحان کردند.

طبق این دستور العمل ، فرنی در شیر با افزودن دوغاب تهیه شده از آرد (5/1 - 1 فنجان) ، تخم مرغ ، نمک ، شکر و کره (به مزه) پخته می شود. مواد اولیه ساده ترین مواد موجود در هر خانه است. بسته به قوام مورد نظر ، می توانید 0.5-1 لیتر شیر مصرف کنید. فرنی با مقدار زیادی از محصول ذکر شده شبیه یک سوپ غلیظ است. اما نام او یکسان است - "Zatiukha".

"خمیر شیر": دستور العمل مخصوص کودکان

سوپ شیر "Zatiukha" با سیب زمینی

در دهکده روسی "Zatiruha" غذایی است که هر خانواده آن را دوست دارد و می داند چگونه طبخ کند. در اینجا آن را در آب با شیر ، دوغاب و سیب زمینی می جوشانند. این یک سوپ خوشمزه و مغذی است که به صورت گرم سرو می شود.

دستورالعمل "Zatiruha" در شیر در چندین مرحله زنده می شود:

1 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید ، 2 سیب زمینی خرد شده به آن اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید.
دوغاب را با دو تخم مرغ ، 1-2 فنجان آرد و کمی نمک آماده کنید. از طریق الک غربال کنید.
به یک قابلمه همراه با آب و سیب زمینی شیر (1 لیتر) اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوغاب را بیرون بریزید.
سوپ را به مدت 10 دقیقه پس از جوشیدن بپزید. با گیاهان و سیر ریز خرد شده سرو کنید (به مزه اضافه کنید).

"Zatiukha" ، دستور العمل آن که در بالا ارائه شده است ، می تواند به صورت سوپ یا فرنی تهیه شود. هنگام انتخاب گزینه دوم ، مقدار آب و شیر باید نصف شود.

"Zatiukha" در شیر با پیاز سبز

طرز تهیه سوپ دهقان

غذاهای دهقانان نیز می توانند خوشمزه باشند. اثبات مستقیم این موضوع "Zatiukha" است ، دستورالعملی که حتی پس از شش قرن محبوبیت خود را از دست نداده است.

قبل از شروع دوغاب ریزی ، کلیه مواد دوغاب سازی باید مدتی در محل کار در دمای اتاق نگهداری شود. بهینه ترین دما برای دوغاب سازی و همچنین چسب ، 18-25 درجه است.

فرآیند تهیه دوغاب شامل چندین مرحله است.

دوغاب مخلوط کردن
محلول نگهدارنده برای خیس شدن بهتر
محلول را دوباره مخلوط کنید

همانطور که مشاهده می کنید ، دوغاب باید بیش از یک بار مخلوط شود.

هنگامی که دوغاب برای اولین بار مخلوط می شود ، باید آنقدر مرطوب باشد که با ماله پخش شود ، اما برای پخش آن خیلی مرطوب نباشد. بعد از اینکه محلول به مدت 10 دقیقه نشست ، دوغاب متراکم تر می شود. قبل از افزودن کمی مایع ، دوغاب را هم بزنید تا کمی شل شود. اگر هنوز محکم باشد ، به کاشی نمی چسبد. سپس مقداری ماده مایع تزریق اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید ، سپس بگذارید مدتی بایستد و سپس دوباره هم بزنید.

دوغاب آماده استفاده نباید از سطل ریخته شود ، بلکه فقط پس از اندکی فشار دادن باید به اندازه کافی محکم باشد تا هنگام پخش شدن بتواند آن را نگه دارد. پس از اتمام دوغاب ، باید در همان لحظه شروع به تمیز کردن سطح کاشی ها از بقایای آن کنید ، که وقت آن نیست که کاملا خشک شود. دوغاب مفاصل نیز باید سفت شود یا شروع به سفت شدن کند ، اما مفاصل باید با اسفنج بسیار دقیق تمیز شوند تا به آنها آسیب نرساند.

دوغاب مخلوط کردن

معمولاً دوغاب با افزودنیهای آب یا مایع لاتکس ، مخلوط می شود. دوغاب پلیمر خشک باید فقط با آب مخلوط شود. هر کدام از مایعات را که استفاده می کنید ، فقط به اندازه ای اضافه کنید که مخلوط قابل انعطاف و پخش آسان باشد. این نکته بسیار مهم است زیرا مایع اضافی می تواند دوغاب را ضعیف کند (نسبت های مشخص شده روی برچسب ظرف دوغاب را دنبال کنید). سطل مخلوط کردن گروت باید تمیز و خشک باشد و اگر از آب برای تهیه مخلوط استفاده می شود باید به اندازه کافی تمیز باشد تا قابل آشامیدن باشد.

با افزودن تدریجی ماده خشک به مایع ، دوغاب را مخلوط کنید و فقط حدود about کل مایعات مورد نیاز در ابتدا ریخته شود. بعد از اینکه همه مواد خشک با مایع مخلوط شدند ، به تدریج مایع باقیمانده را در بخشهای کوچک اضافه کنید ، هر بار قوام دوغاب را بررسی کنید. مانند هر ملات ، بسیاری از فاکتورها بر میزان مایعات مورد نیاز تأثیر می گذارند ، از جمله دما ، رطوبت ، محصولات استفاده شده و در صورت دوغاب ، رنگی بودن آن. به همین دلایل ، نسبت اجزای خشک و مرطوب مخلوط متفاوت خواهد بود. هنگام مخلوط کردن دوغاب یا ملات دیگر ، اغلب مسئله آزمایش و خطا است. اگر از قبل پلیمر خشک به مخلوط گروت اضافه شده است ، بهتر است از نسبت های مشخص شده روی برچسب منحرف نشوید.

برای مخلوط دوغاب از ماله مستطیلی یا همزن برقی استفاده کنید. اگر از میکسر استفاده می کنید ، لازم است که در محلول غوطه ور شود ، هوا وارد مخلوط نمی شود. در غیر این صورت ، حباب های هوا می توانند محلول را ضعیف کنند. به همین دلیل ، سرعت چرخش تیغه نباید بیش از 300 دور در دقیقه باشد (در یک سرعت بالاتر ، حباب های هوا تشکیل می شود). بعد از مخلوط شدن تمام مواد و شکسته شدن بیشتر توده ها ، بگذارید 10 دقیقه بماند.

در این مدت ، توده های خشک مانده باید کاملاً با مایع مرطوب شوند. سپس دوغاب را دوباره هم بزنید تا توده ای باقی نماند. اگر لازم است چندین وعده گروت تهیه کنید ، پس باید مطمئن باشید که ترکیب آنها یکسان است. (هنگام خرید بیش از یک جعبه دوغاب مطمئن شوید که شماره سریال همه آنها یکسان باشد.) هنگام مخلوط کردن بخشهای جدید ، لازم است نه تنها مشاهده همان نسبت اجزای مخلوط ، بلکه رعایت همان ترتیب ترکیب آنها نیز لازم باشد و آنها را برای مدت زمان مشابه و با همان سرعت چرخش مخلوط کنید. برای ثابت نگه داشتن رنگ دوغاب در هنگام پوشاندن مناطق وسیع ، هنگام مخلوط کردن یک دسته جدید از هر کیسه دوغاب اضافه کنید.