مار کبری بادمجان خانگی برای زمستان. بادمجان "کبرا" برای زمستان

دوستداران ادویه جات احتمالاً حداقل در مورد این دستورالعمل چیزی شنیده اند. عبور از چنین چاشنی کاری دشوار است! علاوه بر این ، تهیه آن زمان زیادی نخواهد برد و ترکیب آن شامل هیچ چیز گران قیمت ، دسترسی به آن دشوار یا عجیب و غریب نیست. می توان گفت که ادویه "کبرا" در فضاهای باز ما توسط آشپزها متولد شد و فقط از محصولات ما ایجاد می شود.

کلاسیک "کبرا"

شش کیلو گوجه فرنگی شسته و برش داده می شود تا داخل سوراخ چرخ گوشت شود. نقطه اتصال ساقه ها را فقط در صورت خشن بودن از بین ببرید. پوره حاصل روی آتش قرار می گیرد و به مدت نیم ساعت جوشانده می شود. در حالی که سس بی سر و صدا در حال جوشیدن است ، سیصد گرم سیر و کاملاً بدون دانه در همان چرخ گوشت پیچ خورده است. همراه با آنها ، پنج قاشق غذاخوری نمک و 12 قاشق غذاخوری شکر در چاشنی ریخته می شود. اگر در میزان شن و ماسه شک دارید ، به تدریج ، هم بزنید و مزه دهید ، آن را اضافه کنید. چاشنی "کبرا" حاصل برای زمستان به سرکه نیاز ندارد ، کاملا بدون آن ذخیره می شود. فقط باید آن را درون شیشه های استریل ریخته ، آن را مهر و موم کرده و در زیرزمین قرار دهید. از لحاظ تئوری ، چرخش حتی بدون خنک شدن خراب نمی شود ، اما هیچ کس نمی تواند این را تضمین کند ، بنابراین اگر زیرزمین دارید ، آن را نادیده نگیرید.

چگونه بدون پخت و پز انجام شود

لازم نیست ادویه کبرا جوشانده شود. اگر طعم تازه را ترجیح می دهید ، می توانید در غیر این صورت عمل کنید. همه مواد به یک نسبت به طور همزمان از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند. جرم نمکی است. قند توسط دستور تهیه نشده است ، اما در صورت تمایل می توانید آن را اضافه کنید. چاشنی گرم کبرا در قوطی بسته بندی می شود و نباید به اوج برسد. چهار روز است که او در آشپزخانه ایستاده است ، نیازی به پنهان کردن او در فضای خنک نیست. در تمام این مدت ، سس تخمیر می شود. سرعت فرآیند به درجه حرارت اتاق بستگی دارد ، به طوری که آمادگی آن از نظر بصری تعیین می شود: نحوه طبقه بندی آن ، به معنی آماده بودن است. تخلیه مایع ته نشین شده ضروری نیست. محتویات شیشه به سادگی مخلوط می شوند ، ظروف با درب پلاستیکی بسته می شوند و در یخچال قرار می گیرند. متأسفانه ، چاشنی "کبرا" که طبق این دستورالعمل تهیه شده است باید حداکثر در یک ماه طی دو هفته مصرف شود. بیشتر ذخیره نمی شود

سس کبرا با آسپرین

به عنوان ماده نگهدارنده مورد نیاز است. بنابراین می توان گفت که این چاشنی "کبرا" مخصوص زمستان است. این بار نه تنها 10 کیلو گوجه فرنگی ، نیم کیلوگرم سیر و فلفل تند ، بلکه ترب کوهی نیز از طریق چرخ گوشت رد می شود - میزان آن را با همدردی با این ریشه تعیین کنید. سه قرص آسپرین به صورت گرد و غبار در آمده و بهمراه نمک و یک لیوان روغن آفتابگردان به جرم اضافه می شود. چاشنی "کبرا" تا آنجا که ممکن است کاملاً مخلوط شود تا مقدار اضافه شده به طور مساوی در کل حجم پخش شود. آن را در شیشه های استریل ریخته ، رول کنید - و در شربت خانه. سردخانه مورد نیاز نیست

"کبرا" از گوجه سبز

معمولاً این چاشنی از گوجه فرنگی قرمز درست می شود و به عنوان سس عمل می کند. با این حال ، یک تاپاس سبز نیز به همین نام وجود دارد. برای او ، دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک سبز به صورت ورقه ای برش داده می شود. دو فلفل تند بلند یا به صورت مربع یا حلقه ای خرد می شوند (اگر به اندازه کافی باریک باشند). سه سر سیر به صورت میخک جدا شده و از طریق پرس فشار داده می شود. در یک ظرف بزرگ ، همه اجزا مخلوط می شوند ، نصف لیوان سرکه در آنها ریخته می شود و شکر و نمک ریخته می شود - هر دو 3 قاشق بزرگ هستند ، فقط نمک ها ناقص هستند و شکر - با یک اسلاید. پیش غذا تنها می ماند به طوری که تمام اجزای سازنده آب را وارد می کنند و به طور متقابل در آن خیس می شوند. فقط پس از آن ، قطعه کار یا شروع به خوردن می کند ، یا در شیشه های استریل شده ریخته می شود و رول می شود.

بنابراین اگر طرفدار تنقلات نه تنها بلکه تند نیز هستید ، می توانید هم برای زمستان و هم به همین نام آماده شوید.

اگر چند شیشه از این سس را برای زمستان آماده نکرده اید ، پس هنوز فصل حفاظت را تعطیل نکرده اید. پس از همه ، چگونه می توان افزودنی روشن ، معطر و دلپذیری را فراموش کرد که تقریباً با تمام غذاهای فرعی ، غذاهای گوشتی و ساندویچ ها سرو می شود. "گوجه فرنگی کبرا" یک کلاسیک از آماده سازی خانگی و به همین دلیل است!

عناصر

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• فلفل چیلی - 3-4 عدد.
• Cilantro - 2 بسته
• هویج - 3 عدد.
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری
• فلفل بلغاری - 2.5 کیلوگرم.
• شوید - 2 دسته.
• جعفری - 3 دسته.
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان.
• سیر - 20 حبه.

روش پخت و پز

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، از وسط خرد کنید ، آنها را خرد کنید.
2. پوره سیب زمینی را که مشخص شد ، در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید ، بعد از 1 ساعت جوشیدن بپزید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها و ساقه ها را بردارید ، فقط ساقه های فلفل قرمز را حذف کنید. هر دو نوع فلفل را از چرخ گوشت رد کنید.
4. هویج ها را با سوراخ های ریز رنده کنید.
5. توده فلفل و هویج را در قابلمه ای با گوجه فرنگی بریزید ، 25 دقیقه دیگر بپزید.
6. سیر را پوست بگیرید ، با سوراخ های ریز رنده کنید ، گیاهان را خرد کنید. همه چیز را به قابلمه بفرستید ، 8-10 دقیقه پخت را ادامه دهید.
7. 2 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، روغن را در آن ریخته ، نمک اضافه کنید. سس را در شیشه های گرم استریل شده بریزید ، درهای آن را با درب های ضد عفونی کنید. برگردانید ، بسته بندی کنید ، بگذارید تا کاملاً سرد شود. در جای خنک نگهداری کنید.

چرا کبرا؟

به هر حال ، این یک پیش غذای تند و بسیار تند است که با افزودن فلفل تند ، سیر و سایر مواد از گوجه فرنگی درست می شود. و فقط کبرا می تواند با چنین میان وعده ای "جسورانه" همراه باشد. شما چی فکر میکنید؟

بادمجان "کبرا" برای زمستان دارای طعم روشن و عطر و بویی منحصر به فرد است. پیش غذا کاملا تند است ، به همین دلیل چنین نام اصلی دریافت کرده است. برای این دستور ، بهتر است از بادمجان های کوچک و جوان با دانه های نارس استفاده کنید.

اگر بادمجان تلخ باشد ، باید حلقه های بادمجان را نمک زده و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا آب آن جاری شود. سپس سبزیجات را از رطوبت بیش از حد حوله های کاغذی خشک کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 1.5 لیتر حفاظت بدست می آید ، من به شما توصیه می کنم که بلافاصله یک نرخ دو برابر انجام دهید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم بادمجان
• 4 سر سیر
• 2 غلاف فلفل تند
• 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین
• 2 قاشق غذاخوری من نمک
• 80 میلی لیتر سرکه میز 9٪
• 100 میلی لیتر روغن پخت و پز برای سرخ کردن

طرز تهیه کبرا بادمجان برای زمستان:

بادمجان ها را بشویید ، دم ببرید. سبزیجات را به برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.

بادمجان های خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

سبزیجات را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. بنابراین ، ما همه بادمجان ها را آماده خواهیم کرد.

فلفل قرمز گوشتی را بشویید ، جعبه دانه را بردارید. برای سهولت خرد شدن آن با مخلوط کن یا چرخ گوشت ، فلفل را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

حبه های سیر پوست کنده و فلفل دلمه ای را در یک کاسه مخلوط کن ترکیب کنید. برای گرم شدن پیش غذای بادمجان کبرا برای زمستان ، یک غلاف فلفل تند پوست کنده اضافه کنید.

مواد را به صورت یک توده همگن خرد کنید.

سرکه سفره و نمک را به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.

آغشته به برش های بادمجان های سرخ شده در آدیکا ، آنها را در شیشه های تمیز شیشه ای بریزید. جاهای خالی را با adjika باقیمانده در بالا پر کنید. ما شیشه ها را با درب های فلزی استریل شده می پوشانیم.

3.8333333333333 رتبه بندی 3.83 /5 (3 رأی)

عناصر

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 4 غلاف
• سیر - 2 سر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سرکه - 150 میلی لیتر.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

خروجی: 1 شیشه 0.5 لیتری ، و یک لیوان شیشه تنقلات

امروز ما یک میان وعده بادمجان تند برای زمستان "کبرا" داریم. با وجود نام "مسموم" ، این غذا به شما آسیب نمی رساند ، بلکه برعکس است. سبزیجات به عنوان "زبان" کبرا تیز ، شما را در یک روز زمستانی گرم کرده و به شما نیرو می دهند. علاوه بر این ، پر کردن سیر و فلفل تقریباً از نظر حرارتی پردازش نشده است ، به این معنی که حاوی مقدار زیادی فیتونساید و مواد فعال بیولوژیکی است که می تواند به پیشگیری از سرماخوردگی فصلی کمک کند.

طرز تهیه سالاد کبری بادمجان برای زمستان - یک دستورالعمل با عکس گام به گام

ابتدا مواد لازم را تهیه کنید. گزینه های زیادی برای این پیش غذا وجود دارد ، اما امروز ما یک سالاد کبرا تهیه کرده ایم که از بادمجان برای زمستان تهیه شده است ، بنابراین این سبزیجات ، به عنوان اصلی ترین ماده غذایی ما ، باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. بادمجان ها باید نازک و بلند باشند - این سبزیجات حاوی دانه های درشت کمتری هستند.

فلفل ، تند یا بلغاری ، می توانید از رنگ قرمز استفاده کنید - این باعث می شود که پیش غذا در شیشه ها روشن تر شود.

بادمجان ها را خوب بشویید ، "دم" ها را ببرید. آنها را به شکل دایره هایی به عرض 0.5 سانتی متر برش دهید. نمک ، بگذارید 15 دقیقه بماند ، سپس نمک اضافی و مایع تیره آزاد شده را بشویید ، خوب تکان دهید.

بادمجان ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. برای این منظور ، استفاده از یک ماهیتابه بزرگ یا دو بار راحت است.

در حالی که بادمجان ها سرخ می شوند ، بقیه سبزیجات را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید ، دانه ها و ساقه فلفل ها را جدا کنید.

سیر ، فلفل تند و فلفل دلمه ای را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

شکر ، نمک و سرکه را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.

شیشه ها و درب ها را به هر روش مناسب استریل کنید.

بادمجان را در ته شیشه ها قرار دهید.

لایه دوم پرشدگی تیز است. لایه های دانه های فلفل دلمه ای و بادمجان را تا جایی پر کنید که شیشه ها تا گردن پر شوند. آخرین لایه پر شدن فلفل است.

شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید (هنوز غلت نزنید!). یک حوله کوچک در پایین قابلمه پهن قرار دهید تا قوطی ها روی هم و روی ظرف قرار نگیرند. بانک گذاشتن آب را روی "شانه" قوطی ها بریزید و آتش بزنید. از ابتدای جوش 20 دقیقه بجوشانید.

قوطی های استریل شده را بغلتانید ، آنها را برگردانید ، آنها را بپیچانید و آنها را مانند حالت قبلی بگذارید تا کاملاً سرد شوند.

ما نکاتی را در مورد نحوه تهیه سالاد بادمجان کبرا مرتب کرده ایم. می توانید آن را در دمای اتاق ، در مکانی خشک و تاریک و دور از وسایل گرمایشی نگهداری کنید. نوش جان!