طرز تهیه چغندر با تاپ. چغندر با تاپس (داغ)

من پیشنهاد می کنم منوی تابستانی را متنوع کرده و چغندر گرم و خوشمزه را با تاپ بپزید. در تابستان ، البته ، سوپ های سرد محبوبیت بیشتری دارند ، اما وقتی بالای چغندر جوان وجود دارد ، من لزوما چنین چغندر را می پزم.

چغندر را می توان در آب گوشت یا گیاهخوار پخت ، مانند مورد من. چغندر را می توان از قبل پخت ، اما چغندر جوان فقط 30 دقیقه پخته می شود و اگر چند قطعه کوچک بردارید ، حتی سریعتر.

محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.

چغندرها را بگذارید تا بجوشند ، و قسمت های بالای آن را با ساقه ها با آب روان بشویید و ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آب را در قابلمه بجوشانید و سیب زمینی ها را درون آن فرو کنید.

هنگامی که چغندرها پخته می شوند ، باید پوست آنها را نیز پوست گرفته و رنده کنید.

پیاز را به صورت مکعب برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید ، پیاز و ساقه چغندر را در آن قرار دهید. تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

سپس چغندر رنده شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

کمی آب در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید و بگذارید تا بجوشد ، نمک را مزه دار کنید.

وقتی سیب زمینی آماده شد ، سرخ کردن و چغندر را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، 5-7 دقیقه آن را بپزید.

شوید را ریز خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بگذارید چغندر دم بکشد.

چغندر داغ با تاپ را می توانید با گیاهان ، خامه ترش سرو کنید. می توانید یک تخم مرغ به بشقاب اضافه کنید.

نوش جان!

شرح پخت و پز:

می توانید چغندر را با تاپ گرم ، گرم یا سرد سرو کنید. خامه ترش را می توان مستقیماً به یک قابلمه سوپ گرم اضافه کرد ، با مقدار کمی آبگوشت مخلوط کرد یا به طور جداگانه در کنار میز سرو کرد.

عناصر:

• جوانه چغندر جوان - 1 دسته
• گوشت روی استخوان ها (گوشت خوک ، گوشت گاو) - 800 گرم
• پیاز پیاز - 130 گرم
• سیر - 1 میخک
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• برگ بو - 1 قطعه
• سرکه سیب - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
• نشاسته ذرت - 1 هنر. قاشق
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چای خوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 100 گرم (برای سرو)
• شوید تازه - 0.5 بسته (جهت سرو)

خدمات: 6-8

نحوه طبخ "چغندر با تاپ (داغ)"

1
سر چغندرها را ببرید و فعلاً کنار بگذارید.

2
چغندرها را کاملاً در زیر آب سرد جاری بشویید ، در قابلمه ای بگذارید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود.

3
اجازه دهید چغندرها کمی خنک شوند ، پوست آن ها را بگیرید ، روی رنده درشت رنده کرده و فعلاً کنار بگذارید.

4
آبگوشت گوشت را بپزید: گوشت را روی استخوان ها ، فلفل نمک زده و تفت دهید تا در یک دیگ یا خروس در کمی کره قهوه ای شود. 8 لیوان آب سرد بریزید ، جوش بیاورید و بگذارید تا نرم شود.

5
گوشت را روی استخوان ها درون یک بشقاب قرار دهید ، بگذارید سرد شود و گوشت را از استخوان جدا کنید. آبگوشت را صاف کنید ، در یک ظرف تمیز بریزید ، گوشت را به آبگوشت برگردانید.

6
به 8 فنجان ، پیاز ریز خرد شده ، سیر خرد شده ، دانه شوید ، برگ بو ، نمک و فلفل آب جوش اضافه کنید تا مزه دار شود.

7
سر چغندرها را کاملا بشویید ، به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید و همراه با چغندر خرد شده به آش اضافه کنید. سوپ را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید ، یا تا زمانی که بالای چغندر نرم شود.

8
در صورت لزوم ، نمک و فلفل 3-4 قاشق غذاخوری سرکه به سوپ اضافه کنید. اگر چغندر شیرین نباشد می توانید یک قند شکر اضافه کنید.

9
1 قاشق غذاخوری نشاسته را در 1/3 فنجان آب سرد حل کنید ، سوپ را به جوش آورید ، نشاسته را به آرامی داخل آن بریزید ، هم بزنید ، تا اینکه چغندر کمی غلیظ شود.

10
سوپ را از روی حرارت برداشته و شوید تازه خرد شده را اضافه کنید.

11
چغندر داغ را با تاپس ، سرو خامه ترش خامه ای و نان خانگی تازه پخته شده سرو کنید. نوش جان!

دستور کلاسیک چغندر داغ با تاپ - بسیار خوشمزه و سالم ، با حفظ تمام ویتامین ها. از میان همه سوپ ها ، چغندر مفیدترین است ، حاوی مقدار زیادی ویتامین است ، هموگلوبین را افزایش می دهد ، به شما اجازه می دهد تا وزن خود را کاهش دهید و حتی ... جلوه موهای خاکستری را متوقف می کند. در واقع ، دو دستور العمل برای چغندر کلاسیک در جهان وجود دارد ، هر دو کلاسیک. اولین گزینه با گوشت ، از آب گوشت گاو است. گزینه دوم بدون چربی است که حتی در روزهای بسیار سخت ناشتا نیز قابل طبخ است. پختن چغندر یک روش بسیار ساده است ؛ از ابزارهای جزئی ، شما فقط به یک چاقوی خوب و همچنین یک قابلمه با دیواره های ضخیم نیاز دارید. مهمترین چیز هنگام پخت و پز چغندر مشاهده ترتیب افزودن سبزیجات است ، سپس آنها جوش نمی آیند ، و سوپ بسیار هماهنگ و خوشمزه است.

نسخه گوشت چغندر

برای تهیه چغندر ، به یک تکه گوشت ، ترجیحاً گوشت گاو نیاز دارید. می توانید سوپ را در آب مرغ بپزید ، اما در این صورت طعم غنی زیادی نخواهید داشت. بنابراین ، شما به مواد زیر احتیاج دارید:

• گوشت
• چغندر با تاپ
• هویج؛
• چندین سیب زمینی ؛
• پیاز تازه سبز؛
• پیاز معمولی؛
• نمک و ادویه ؛
• برگ بو؛
• دانه های فلفل
• روغن آفتابگردان.

تعداد مواد به طور خاص ذکر نشده است ، زیرا هر کس طعم را با توجه به معیارهای خود تعیین می کند. اگر رنگ بسیار قرمز و طعم کمی شیرین می خواهید ، باید چغندر بیشتری اضافه کنید. برای غنی سازی سوپ باید گوشت و سیب زمینی بیشتری اضافه کنید. دستورالعمل مرحله به مرحله پخت و پز به شرح زیر است: ابتدا باید آب گوشت گاو بپزید ، سبزیجات را به صورت مکعب و نوار ریز خرد کنید. بسیاری از مردم دوست دارند چغندر رنده کنند - حتی خوشمزه تر هم می شود. ابتدا سیب زمینی ها را با آبگوشت به قابلمه اضافه می کنند ، به محض اینکه نیم پز شدند ، چغندرها ریخته می شوند. همزمان پیاز و هویج در ماهیتابه سرخ می شوند.

نسخه ناب چغندر

دستور العمل کلاسیک گرم چغندر بدون چربی با تاپس دقیقاً همان اصول پخت گوشت را نشان می دهد. اما به جای گوشت ، چند ساقه ریواس باید به بازار آورده شود. اگر بدون ریواس پخته شود ، سوپ بیش از حد شیرین است. به جای ریواس می توانید از مقدار کمی آبلیمو ، خاکشیر یا یک محصول سبز ترش دیگر استفاده کنید. از آنجا که خامه ترش در هنگام ناشتا مجاز نیست ، توصیه می شود مقدار زیادی ادویه و ادویه به سوپ اضافه کنید.

بنابراین ، به جای آبگوشت ، باید سیب زمینی ها را در آب نمک بپزید تا نیمه پخته شود. بعد ، شما باید یک هویج هویج را با پیاز بپزید ، که آخرین غذا به سوپ اضافه می شود. بعد از سیب زمینی ، چغندرهایی با تاپ و ساقه ریواس ریز خرد شده به آب جوش ارسال می شوند. بعد از افزودن سرخ شدن ، سوپ باید هم زده شود و اجازه دهید دم بکشد.

دستور العمل کلاسیک داغ چغندر با تاپ مشهور است به دلیل ویژگی های رژیم غذایی آن ، آن را قادر به سرعت بازیابی سلامتی پس از بیماری ، استفاده از آن هنگام کاهش وزن و انواع رژیم های مختلف خوب است. سوپ خصوصیات خون را بهبود می بخشد ، بدن را به روشی عالی تغذیه می کند.

یک سوپ بسیار خوشمزه ، که در دو نسخه سرد و گرم تهیه می شود. سرماخوردگی در تابستان خوب است زیرا اثر شادابی برجسته ای دارد. اما اگر طرفدار دوره های اول سرد نیستید ، توصیه می کنیم چغندر داغ بپزید - دستور العمل کلاسیک را در زیر خواهید یافت.

اعتقاد بر این است که این غذا ریشه اوکراینی و همچنین لیتوانیایی-بلاروسی دارد. اما هرکسی که مخترع این غذای شگفت انگیز بود ، برای همیشه یک شاهکار واقعی به آشپزی جهان داد.

طبق معمول ، تنوع زیادی در پخت چغندر داغ وجود دارد ، هر ماده ای طعم و مزه خاصی به سوپ می بخشد. اما بیایید با دستور العمل کلاسیک سنتی شروع کنیم. بنابراین ، نحوه طبخ چغندر گرم یک دستور العمل کلاسیک همراه با عکس است.

دستور کلاسیک چغندر داغ

ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:

• آبگوشت گوشت - 2.5 لیتر ؛
• چغندر - 2 قطعه ؛
• هویج - 1 قطعه ؛
• سیب زمینی - 5 قطعه ؛
• پیاز - 1 قطعه ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه 6٪ - 2 قاشق چایخوری
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری ؛
• جعفری - 1 دسته
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• برگ بو ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک.

فرآیند پخت و پز:

ما سبزیجات را آماده می کنیم: چغندر و هویج را پوست و رنده کنید ، پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

ماهیتابه را خوب گرم می کنیم و پیازها را ابتدا در روغن نباتی سرخ می کنیم تا رنگ طلایی پیدا کنند.

پس از 3 دقیقه ، همه چیز را با رب گوجه فرنگی پر کنید ، کاملا مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

در همین حال ، آبگوشت را در قابلمه جداگانه بجوشانید. سپس سیب زمینی های خرد شده را در آنجا رها می کنیم و تا زمانی که نرم شوند می پزیم.

پس از آن ، ما سبزیجات خود را به تابه می فرستیم ، lavrushka را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم.

وقتی چغندر داغ ما آماده شد ، آن را در بشقاب های مقداری ریخته ، جعفری را می پاشیم و با خامه ترش مزه دار می کنیم.

می توانید دستور العمل توصیف شده در بالا را متنوع کنید ، در حالی که آن را به شدت تغییر ندهید. به عنوان مثال ، دستور کلاسیک گرم چغندر را بپزید ، اما با تاپس ، یعنی برگ چغندر. در این صورت ، شما نه تنها به سبزیجات ریشه ای سبزیجات ، بلکه به برگ های آن که غنی از مواد مغذی و ویتامین ها نیز هستند ، نیاز خواهید داشت.

شما باید آماده کنید:

• گوشت گاو برای آبگوشت (یا آب گوشت آماده) ؛
• چغندر (محصولات ریشه ای و تاپس) ؛
• سیب زمینیها؛
• هویج
• پیاز؛
• پیاز سبز
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه ، نمک ، برگ بو ؛
• خامه ترش.

1. ابتدا آب گوشت گاو پخته شده را بجوشانید.
2. پوست آن را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش داده و یا چغندر و هویج را رنده ریز کنید.
3. پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. سیب زمینی ها را نیز پوست بگیرید و برش دهید.
5. پیاز سبز و سبزی چغندر را ریز خرد کنید.
6. بعد ، در یک ماهیتابه داغ با افزودن روغن گیاهی ، پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس هویج به آن اضافه کنید.
7. در همین حال ، سیب زمینی ها را در آبغوره در حال جوش ریخته و بپزید تا تقریباً پخته شود.
8. 10 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ، چغندرهای رنده شده را بعد از مدتی ، و بعد از آن ، به سوپ بفرستید.
9. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سرخ کردن ، پیاز سبز ، برگ بو را در سوپ ، فلفل و نمک قرار دهید. بگذارید تا 5 دقیقه دیگر عرق کند.
10. پس از آن ، بنزین را خاموش کرده و بگذارید چغندر برای مدتی زیر درب آن دم بکشد.
11. همانطور که می بینید ، برای طبخ چغندر داغ با تاپس ، دستور العمل کلاسیک تغییر چندانی نخواهد داشت.

ما همچنین می خواهیم دستور العمل چغندر داغ با گوشت را به شما ارائه دهیم. این یک دستورالعمل برای کسانی است که نمی توانند اولین غذاهای بدون گوشت را تصور کنند و معتقدند که سوپ ها باید دلچسب و پر کالری باشند.

بنابراین ، شما نیاز دارید:

• گوشت گاو بر روی استخوان ؛
• چغندر - 2 قطعه ؛
• هویج - 1 قطعه ؛
• پیاز - 1 قطعه ؛
• سیب زمینی - 4 قطعه ؛
• سرکه - 15 میلی لیتر ؛
• برگ بو ، نمک ، فلفل.

گوشت باید کاملاً شسته شود ، در قابلمه ریخته و با آب پوشانده شود. برگ بو را در آنجا قرار داده و بعد از حدود یک ساعت و نیم جوشیدن آبگوشت را بپزید و کف خارج شده روی سطح را بردارید.

ما گوشت را بیرون می آوریم ، خنک می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.

همه سبزیجات ، علاوه بر سیب زمینی ، در یک تابه قرار داده ، کمی روغن آفتابگردان ریخته و روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید تا نرم شود.

در همین حال ، سیب زمینی ها را به آبگوشت می فرستیم تا جوش بیایند.

به محض اینکه سبزیجات نرم شدند ، داخل آنها سرکه بریزید ، مخلوط کنید ، سپس همه چیز را به یک قابلمه با آبغوره به سیب زمینی منتقل کنید.

هنگامی که سوپ پخته شد ، گوشت را داخل آن ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، در ظرف را با درب بسته و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه ظرف ما دم بکشد.

بعد از آن می توان سوپ را در بشقاب ریخته و در صورت تمایل با یک قاشق خامه ترش چاشنی داد.

بنابراین ، می توانید چغندر را بپزید - یک دستور العمل کلاسیک با گوشت.

ترفندهای کوچک

همه این دستور العمل ها فوق العاده خوشمزه هستند. همانطور که می بینید ، طبخ چغندر ، به خصوص با گوشت ، عملا تفاوتی با پختن بورچ ندارد ، فقط کلم به این آش اضافه نمی شود.

اما برای اینکه این غذا حتی خوشمزه تر و از نگاه دلپذیرتر شود باید چند راز کوچک را بدانید.

رایج ترین سوال این است که چگونه چغندر را بجوشانیم تا قرمز بماند. در واقع ، اغلب در طی فرایند پخت و پز ، این غذا رنگ غنی خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از این اتفاق قطعاً هنگام پخت و پز باید از سرکه استفاده کنید.

همچنین ، برای حفظ رنگ اشباع روشن ، بسیاری از زنان خانه دار رب گوجه فرنگی را به این غذا اضافه می كنند. او همچنین از از دست رفتن سایه روشن سوپ ما جلوگیری می کند.

اگر گیاهخوار هستید ، اما سوپ سیرکننده تری می خواهید ، سپس آن را با افزودن لوبیا قرمز و شامپاین درست کنید. اینها منابع طبیعی پروتئینی هستند که می توانند جایگزین گوشت شوند.

اگر به هر دلیلی نمی توانید سرخ شده بخورید ، می توان چنین سوپی را بدون سرخ کردن ، فقط با قرار دادن مستقیم سبزیجات در آبگوشت تهیه کرد.

اگر می خواهید چیز غیرمعمولی را امتحان کنید ، می توانید ماهی سفید بدون چربی به این غذا اضافه کنید ، همانطور که مردم آسیا دوست دارند این کار را انجام دهند.

ما گفتیم که چگونه می توانید سوپ چغندر داغ بپزید. دستورالعمل گام به گام که در بالا نشان داده شده است مطمئناً به شما کمک می کند تا آن را درست درست کنید.

سوپ چغندر سرد و گرم خوشمزه

این مقاله در مورد "خویشاوند" معروف بورچر - چغندر است. بسیاری از خانم های خانه دار تفاوت این دو ظرف را نمی دانند ، اگرچه در واقع فقط از نظر رنگ شبیه هستند. رنگ قرمز از اضافه شدن چغندر حاصل می شود. انواع مختلف سوپ بسته به فصل تهیه می شود. در تابستان ، بسیاری چغندر سرد را دوست دارند ، و در زمستان به گرم نگه داشتن - گرم کمک می کند.

با استفاده از مواد مختلف ، می توانید حداقل یک وعده غذایی رژیمی ، حداقل بیشتر کالری دریافت کنید.

چگونه چغندر بپزیم؟ در زیر چند دستور العمل و نکات برای تهیه این غذای خوشمزه و واقعاً راضی کننده آورده شده است.

تاریخچه و خواص مفید چغندر

آشوری ها اولین غذای چغندر را چشیدند ، حتی 2 هزار سال قبل از دوران ما. برای تهیه ظروف از رویه های سبز استفاده می شد ؛ همچنین از آن به عنوان دارو استفاده می شد.

چغندر بعد از 150 قرن برای غذا شروع به استفاده کرد. در روسیه ، چغندر فقط در قرن 9-10 ظاهر شد و بسیار محبوب شد. دهقانان آن را در کل مزارع کاشتند و خیلی زود شروع به در نظر گرفتن آن یک گیاه کاملا محلی کردند.

در این دوره بود که اولین دستورهای مصرف چغندر ظاهر شد. چغندر که با چغندر پخته می شد ، به غذای مورد علاقه اوکراین ، بلاروس ، لهستان و دیگر اقوام اسلاوی تبدیل شد. به دلیل ترکیب کم کالری و توانایی بهبود عملکرد روده ، چنین ظرفی به دلیل ترکیباتی که دارد به افرادی که دارای اضافه وزن هستند توصیه می شود.

مورخان نمی دانند که چه کسی و چه زمانی چغندر را برای اولین بار پخته است. با این حال ، اولین اشاره به کواس چغندر به قرن نهم میلادی برمی گردد. اما سوپ چغندر همیشه بر اساس مشابه تهیه نمی شد. برای تهیه آن از محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده نیز استفاده شد.

خوشمزه ترین دستور العمل های چغندر

عوام چغندر را چغندر سرد می نامند. با آبغور چغندر یا آبغوره چغندر هویج تهیه می شود. همچنین ، بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند کواس ، خیارهایی با نمک کم و یا هر نوع فرآورده شیر تخمیر شده را به چنین ظرف اضافه کنند. از سبزیجات ، تربچه ، خیار ، پیاز سبز به سوپ چغندر اضافه می شود.

پخت سوپ چغندر روش های مختلفی دارد. همچنین می توان آن را بر اساس گوشت و حتی محصولات ماهی تهیه کرد. اصولاً چنین غذاهایی در قفقاز و آسیا رایج است. حتی انواع چنین ظرفی با خرچنگ دریایی وجود دارد. در زیر دستورالعمل های اصلی سوپ چغندر آورده شده است: سرد ، گرم ، همراه با چغندر ترشی.

اغلب ، چغندر سرد در روسیه تهیه می شود ، با این حال ، چغندر گرم با گوشت کمتر خوشمزه نیست. این نسخه از سوپ چغندر بیشتر کالری و مغذی است. دستور پخت غذا کمی شبیه بورچ معمولی است ، با این حال از کلم و گوجه فرنگی در تهیه آن استفاده نمی شود. وعده غذایی نیز متفاوت است. بورچ کلاسیک با دونات سرو می شود و یک تخم مرغ به سوپ چغندر اضافه می شود.

دستور کلاسیک چغندر گرم با مواد زیر درست می شود:

• چغندر جوان با بالای سبز 2 عدد.
• گوشت گاو 500 گرم
• هویج؛
• خیار 2 عدد.
• یک پیاز
• آب گوجه؛
• سرکه ، شکر ، نمک ؛
• سبزیجات و خامه ترش به مزه.

نحوه پختن:

پخت چغندر با گوشت کار سختی نخواهد بود. برای آبگوشت ، گوشت گاو را به قطعات کوچک بریزید و در یک قابلمه قرار دهید. می توانید گوشت را به صورت یک تکه بپزید و سپس بعداً آن را به قسمت تقسیم کنید. تابه روی حرارت زیاد قرار می گیرد ، کف تشکیل شده در هنگام جوشاندن با یک قاشق شکاف دار یا یک قاشق مخصوص برداشته می شود. آبگوشت را حدود 1.5 ساعت بجوشانید. اگر از گوشت جوان برای پخت و پز استفاده شود ، می توان زمان پخت را کاهش داد.

سیب زمینی را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. آن را اضافه کرده و می پزند تا حدود 20 دقیقه سبزیجات ریشه نرم شود. بعد ، هویج را روی بزرگترین رنده خرد کنید ، پیاز را خرد کنید. سبزیجات تا زمانی که قهوه ای روشن و طلایی شوند کمی سرخ می شوند. چغندرها نیز رنده می شوند ، به ظرف اضافه می شوند و حدود 10 دقیقه زیر درب بسته می جوشانند تا نرم شوند. می توانید چند قطره سرکه به ماهیتابه اضافه کنید تا چغندرها رنگ زیبایی داشته باشند.

وقتی سیب زمینی ها جوش آمد سبزیجات خورشتی به آبگوشت اضافه می شود. همه با هم حدود پانزده دقیقه می پزند. ظرف نمک ، فلفل ، و یک برگ لورل اضافه می شود. دو دقیقه قبل از پایان ، سبزی خرد شده درون تابه ریخته می شود. پس از آن ، گاز خاموش شده و اجازه می دهد سوپ حدود نیم ساعت دم بکشد. غذای گرم در بشقاب ریخته می شود و با خامه ترش سرو می شود.

مشاوره مفید! چغندر را می توانید بیش از یک روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از زمان مشخص شده ، غذا ترش و چسبناک می شود. بنابراین توصیه می شود که مخلوط سبزیجات و آبگوشت را جداگانه نگهداری کرده و روی بشقاب مخلوط کنید.

پختن چغندر اصلاً کار سختی نیست. چغندر آماده شده با رنده تمیز ، ریز خرد یا خرد می شود. چغندر جوان را می توان در کنار تاپ ها پخت. سبزی خرد شده را با آب بریزید ، کمی سرکه اضافه کنید تا رنگ روشن سوپ آینده حفظ شود. این محصول حدود نیم ساعت جوشانده می شود. آبغوره چغندر خنک می شود ، چغندرها کوبیده می شوند و قابلمه را در یخچال قرار می دهند. چند ساعت قبل از سرو ظرف روی میز ، آنها آن را بیرون آورده و مواد لازم را اضافه می کنند.

در حالی که آبگوشت خنک می شود ، یک سس سبزی آماده کنید. برای این کار پیاز سبز ، شوید را ریز خرد کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. تربچه و همچنین خیار را به صورت نوار یا مکعب خرد می کنید. تمام سبزیجات آماده شده مخلوط می شوند ، سیر خرد شده اضافه می شود. آبگوشت و هر نوع فرآورده شیر تخمیر شده قبل از سرو مخلوط می شود. حتی کفیر معمولی هم این کار را می کند. نسبت قطعات مایع برای سلیقه تنظیم می شود.

در دستور تهیه سوپ چغندر ، از چغندر ترشی برای اسیدیته و روشنایی بیشتر طعم سوپ استفاده می شود. او را از قبل ترشی بزنید. برای این کار ، کل چغندرها را با آب پر کنید ، یک قاشق بزرگ شکر به آن اضافه کنید ، سپس به مدت 1 ساعت بپزید. سپس آبگوشت تخلیه می شود ، چغندرها با ریختن آب سرد روی آن خنک می شوند. بعد از خنک شدن ، آن را روی یک رنده چرخ کرده ، در محلول سرکه ضعیف غوطه ور می کنیم ، حدود 1: 3 ، و قند بیشتری نیز اضافه می شود. همه اینها حدود یک روز در دمای اتاق باقی مانده است.

سوپ چغندر به این روش سرو می شود. یک سس سبزیجات در یک بشقاب قرار می گیرد ، با آب گوشت سرد مخلوط شده با یک محصول شیر تخمیر ریخته می شود ، یک تخم مرغ آب پز شده را به نصف بریزید. یک قاشق خامه ترش در کنار تخم مرغ قرار می گیرد. چغندر با نان ، آرد سوخاری سیر و حتی بهتر با سیب زمینی آب پز جوان سرو می شود.

مهم! آبغوره چغندر با کفیر معمولی یا سایر فرآورده های شیر تخمیر شده در نسبت تقریبی 1: 2 مخلوط می شود.

سوپ چغندر با کفیر یک غذای سنتی لیتوانیایی است. چنین ظرفی کاملاً در گرمای تابستان صرفه جویی می کند ، منبع ویتامین ها و همچنین عناصر کمیاب ضروری است.

پختن چغندر سرد مناسب

پخت سوپ چغندر به معنای لذت بردن از خود در یک روز گرم تابستان با یک غذای خوشمزه گیاهی است. تهیه این غذای سرد محبوب بسیار آسان است.

این به محصولات زیر نیاز دارد:

• سیب زمینیها؛
• هویج؛
• ریشه جعفری و کرفس ؛
• تره فرنگی؛
• چغندر
• لیمو؛
• خیار
• سبزها

نحوه پختن:

پخت و پز چغندر با توجه به تمام قوانین اصلاً کار سختی نیست. در قابلمه ای آب بریزید ، سیب زمینی های پوست کنده و هویج کامل را درون آن بریزید ، کرفس و جعفری و همچنین تره فرنگی خرد شده به آن اضافه کنید. با حرارت کم - یک شمع را حدود 20 دقیقه بپزید. نمک و فلفل. وقتی سیب زمینی ها کاملاً پختند ، آنها را کاملا ورز دهید ، و ریشه ها را بردارید.

در حالی که سوپ در حال جوشیدن است ، شما باید سه چغندر و هویج متوسط \u200b\u200bرا در قالب دیگر بجوشانید. آنها روی بزرگترین نیمه رنده خرد شده و به آش اضافه می شوند. بعد ، آب از لیمو فشرده می شود ، در قابلمه ریخته می شود ، سپس کمی شکر به آنجا اضافه می شود. سبزی های آماده شده و شسته شده را به صورت دسته ای بسته و در قابلمه ای آغشته کرده و با درپوش می پوشانند. با جوش آمدن سوپ می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

چغندر تمام شده خنک می شود ، گیاهان دور ریخته می شوند و کل تابه در سرما قرار می گیرد. قبل از سرو ، یک خیار تازه را در بشقاب کوچکی برش دهید و آن را با چغندر پر کنید. سپس سوپ را با شوید بپاشید و یک قاشق بزرگ خامه ترش اضافه کنید. سوخاری های سیر تهیه شده از نان سیاه یا دانه ای جداگانه سرو می شوند.

مشاوره مفید! به جای آب لیمو برای اسید ، می توانید ترشی خیار یا مایع کلم ترش اضافه کنید.

برای چغندر ، تقریباً می توانید هر گوشتی را انتخاب کنید. در این دستورالعمل از سینه مرغ استفاده می شود. تهیه سوپ چغندر با مرغ کاملاً ساده است.

علاوه بر مرغ ، شما باید غذاهای زیر را تهیه کنید:

• سیب زمینیها؛
• هویج؛
• چغندر
• آب گوجه؛
• نمک ، سیر ، فلفل ؛
• سبزها
• روغن سبزیجات.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. چغندر آماده شده به صورت نواری بریده می شود ، پیاز کاملا ریز خرد می شود ، هویج در یک رنده در سمت بزرگ خرد می شود.
2. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی در ظرف چند قلو ریخته ، سبزیجات آماده ریخته می شود. برنامه ای برای تفت دادن سبزیجات انتخاب کنید. اگر برنامه استاندارد "رست" وجود نداشته باشد ، می توان از حالت پخت استفاده کرد. تایمر به مدت 30 دقیقه تنظیم شده است.
3. 15 دقیقه قبل از پایان این برنامه ، یک لیوان آب گوجه فرنگی درون ریز ریخته و تا سیگنال پایان خورشت خورش می شود.
4. در این مدت باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید. سیب زمینی و گوشت در یک کاسه غوطه ور می شوند ، با مقدار لازم آب ریخته می شوند. معمولاً حدود 2.5 لیتر مورد نیاز است.
5. در این دستور غذا از آب گرم استفاده می شود زیرا حالت پخت و پز روی "خورشت" تنظیم می شود. در واقع ، سوپ با چنین برنامه ای نمی جوشد ، بلکه فقط لنگ می زند. همچنین ، این روش به کاهش زمان پخت کمک می کند.
6. خورش دادن ظرف حدود 1.5 ساعت طول می کشد.
7. سوپ چغندر با خامه ترش ، سیر خرد شده و گیاهان سرو می شود.

سوپ سبزیجات مشابه را می توان به کودکان داد. چغندر برای نوزادان زیر 8 ماه توصیه نمی شود ، اما از یک سال به بعد ، چنین ظرفی کاملا مناسب نوزادان است.

اغلب کودکان مهد کودک به مادران خود می گویند که در مهد کودک بهتر از خانه آشپزی می کنند. بیایید سعی کنیم آش چغندر را به همان روشی که آشپزهای کودکان آن را تهیه می کنند بپزیم.

سیب زمینی ، چغندر را در زیر شیر شسته و در "لباس فرم" می جوشانند. برای این کار ابتدا چغندرها را درون تابه بریزید ، به مدت 1 ساعت بجوشانید ، سپس سیب زمینی را اضافه کنید ، به مدت 40 دقیقه بپزید. سبزیجات آماده خرد شده ، چغندر - روی رنده ، سیب زمینی - در قطعات کوچک یا مکعب. دو تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بجوشانید.

آب در یک قابلمه کوچک ریخته ، جوشانده ، کمی نمک شده است. ابتدا چغندر در آب جوش قرار می گیرد ، پس از جوش آمدن ، سیب زمینی قرار می گیرد ، همچنین یک برگ بو کوچک. بعد از جوش آمدن ، تخم مرغ های خرد شده و سبزی های ریز خرد شده پایین آمده اند. برای کودکان ، می توان ارقام را از چغندر آب پز و هویج جدا کرد.

همانطور که می بینید ، پخت و پز چغندر بسیار آسان است. اما برای تهیه یک چغندر واقعاً خوشمزه و راضی کننده ، باید نکاتی را رعایت کنید. از آنجا که چغندر ماده اصلی محسوب می شود ، شناختن پیچیدگی های تهیه آنها مهم است.

• به جای سرکه ، می توان آب لیمو را به چغندر اضافه کرد تا رنگ قرمز روشن و زیبایی داشته باشد.
• چغندرهای میز معمولی باید با بوردو جایگزین شوند ، آنها خوشمزه تر هستند و رنگی زیبا و روشن می دهند.
• به منظور حفظ تمام ویتامین های موجود در چغندر ، می توان آن را از قبل در فر پخت ، به جای اینکه در "یکنواخت" جوشانده شود.
• در صورت عدم وجود چغندر تازه ، می توان از چغندر کنسرو شده یا ترشی برای چغندر استفاده کرد.
• هنگام تهیه یک نسخه داغ سوپ چغندر ، ابتدا سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و بعد از پخت بقیه سبزیجات با چغندر.

چغندر برای زمستان در بانک ها

تهیه پانسمان برای چغندر برای زمستان کاملاً دشوار نیست. با کمک آن ، می توانید در زمان سرد زمستان ، که از محل کار به خانه می آیید ، آشپزی کنید تا سوپ خوشمزه و دلپذیری بپزید.

چنین پانسمان به خانم های خانه دار اجازه می دهد تا وقت زیادی را صرفه جویی کنند.

برای تهیه آن به گوجه فرنگی ، چغندر ، هویج و پیاز احتیاج دارید. گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت رد می شوند ، هویج و چغندر را روی یک رنده خرد می کنند ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنند. تمام سبزیجات در یک قابلمه ترکیب می شوند ، نمک ، شکر ، کمی روغن نباتی ، سرکه اضافه می کنند و می مانند تا آب آن آزاد شود. بعد از حدود یک ساعت و نیم ، مخلوط سبزیجات ، همراه با آب ، در شیشه ها ریخته می شود ، که در یک ظرف بزرگ قرار می گیرد. باید آب ریخته شود تا قوطی ها تا گردن پوشانده شوند.

یک ظرف بزرگ روی اجاق گاز قرار می گیرد ، همه چیز به جوش آمده و روی یک شمع می ماند - برای مدت 30-20 دقیقه با حرارت کم. قوطی ها را مطابق معمول بالا زده و با چرخاندن روی درب اجازه می دهید تا خنک شوند. پانسمان تمام شده در انبار یا انبار ذخیره می شود.

چغندرها را با رویه خوب بشویید ، برگ ها را از سبزیجات برش دهید و کنار بگذارید ، کمی بعد به آن نیاز خواهیم داشت. چغندرها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش داده و به یک قابلمه منتقل کنید.

حدود 2 لیتر آب خنک در ظرفی با چغندر ریخته ، چند قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید ، آن را با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا چغندر نرم شود.

در حالی که چغندر در حال پخت است ، قسمت های بالایی آن را خرد کنید ، کمی در دست داشته باشید و آنها را به چغندر بفرستید ، بعد از 3 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید. خنک کن

اگر سیب زمینی را در پوست آن پخته اید ، آنرا پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.

قبل از اینکه برش خیار را شروع کنید ، پوست آن را امتحان کنید ، اگر تلخ نباشد ، خیارها را می توانید با خیال راحت به همان روش سیب زمینی ببرید.

سبزی ها را بعد از سبزیجات خرد کنید.

یک تخم مرغ را کنار بگذارید ، برای تزئین مفید است و بقیه را به مربع برش دهید.

همه مواد خرد شده را در قابلمه به چغندر خنک شده منتقل کنید.

اگر چغندر خیلی غلیظ است ، آن را با آب جوشیده و سرد رقیق کرده و به قوام مورد نظر برسید.

سس را آماده کنید. سیر را با فشار فشرده کنید ، آن را با ترب کوهی رنده شده ، خردل ، فلفل ، نمک و یک قاشق سرکه مخلوط کنید. جرم حاصل را هم بزنید.

سس را به ظرف چغندر منتقل کنید.

ظرف حاصل را بچشید ؛ اگر نمک کافی نیست ، نمک اضافه کنید.

چغندر را با تاپس خارج کنید تا برای چند ساعت در یخچال دم بکشد. سپس به صورت سرد در کاسه ها ریخته ، با یک تخم مرغ آب پز خرد شده تزیین کرده و با خامه ترش سرو کنید.

خوش اشتها.

سرما چغندر تقریبا به همان روش تهیه می شود ، دستور غذا را با تربچه مشاهده کنید.