دستور تهیه سوپ قارچ با قارچ منجمد. چگونه سوپ قارچ منجمد را به سرعت و به راحتی بپزیم

برای داشتن همیشه غذای سالم روی میز ، خانم های خانه دار باهوش از قبل آماده سازی های مختلفی می کنند. با تشکر از چنین ذخایر ، در هر زمان از سال می توانید سوپ قارچ را از قارچ های منجمد تهیه کنید. چه کسی موافق نیست که قارچ به طرز شگفت انگیزی با محصولات گوشتی ، سبزیجات ، غلات و ماکارونی ترکیب شود. بعلاوه ، آنها حتی هنگام یخ زدگی نیز به خوبی خواص خود را حفظ می کنند. به راستی ، این یک محصول جهانی است که تقریبا هیچ کس آن را رد نمی کند. - یک دستور العمل خوشمزه در وب سایت ما.

خواص مفید قارچ منجمد

از زمان در دسترس بودن فریزرها برای زنان خانه دار عادی ، قارچ ها روی میز غذاخوری ظاهر شده اند. صرف نظر از زمان سال ، زنان می توانند برای تهیه سوپ قارچ منجمد برای خانواده خود غذا تهیه کنند. به هر حال ، حتی در این فرم ، آنها تعدادی از عناصر مفید را حفظ می کنند:

• ویتامین ها: A ، E ، PP ، D و گروه B ؛
• عناصر کمیاب: پتاسیم ، فسفر ، آهن ، ید ؛
• انواع مختلف پروتئین (حتی بیشتر از گوشت گاو) ؛
• روغن ضروری؛
• اسید چرب

اگر اولین ظرف قارچ منجمد به طور مرتب روی میز باشد ، احتمال تقویت صفحه ناخن و مو وجود دارد. و غده تیروئید کار خود را عادی می کند ، که تأثیر مفیدی روی کل بدن دارد. کسانی که این غذای شگفت انگیز را امتحان کرده اند خود را از تجربه خود متقاعد کرده اند. چگونه سوپ قارچ عالی را از قارچ های منجمد تهیه کنیم؟ نکات ساده حتی به آشپزهای کم تجربه کمک می کند.

هنگام انجماد قارچ ، انواع مختلف را در یک کاسه مخلوط نکنید. خردتر است که هر یک از انواع را به طور جداگانه بجوشانید ، آنها را به صورت جزئی پر کنید.

برخی از زنان خانه دار قارچ های آماده را درون شیشه ها ریخته و آنها را با آب پر کرده و به فریزر می فرستند.

دستور اصلی سوپ قارچ منجمد

وقتی بیرون پنجره زمین زیر برف استراحت می کند و باد سرد می وزد ، هیچ کس از چشیدن سوپ گرم با قارچ های معطر امتناع می کند. برای تهیه آن به مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• آب ساده یا آب گوشت؛
• چندین سیب زمینی (بسته به حجم ظرف)
• هویج (ترجیحاً انواع شیرین) ؛
• حداقل 2 پیاز (یکی برای سس ، یکی برای آبگوشت) ؛
• روغن نباتی یا چربی حیوانی
• جعفری یا چاشنی خشک.

می بینید که چنین دستور العمل ساده ای برای سوپ قارچ منجمد تقریباً برای همه خانم های خانه در دسترس است. اما برای تهیه یک غذای عالی ، انجام عملیات زیر مهم است:

سوپ قارچ آماده به مدت 20 دقیقه دم کرده و پس از آن با خامه ترش سرو می شود.

برای تهیه یک غذای دلپذیرتر ، می توانید هر نوع غلات یا ماکارونی به آن اضافه کنید.

سوپ عالی با قارچ پورسینی

زنان خانه دار عاقل ، در طول دوره چیدن قارچ های پورسینی ، سعی کنید آنها را تا حد ممکن منجمد کنید. به هر حال ، آنها حتی در دماهای پایین نیز خواص خود را از دست نمی دهند. با تشکر از این ، همیشه فرصتی برای پختن یک سوپ عالی از قارچ های گوشت خوک منجمد برای خانواده شما فراهم می شود.

برای تهیه یک ظرف ، شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• قارچ پورچینی منجمد؛
• سیب زمینی ، انواع نرم
• هویج شیرین؛
• پیاز (2 قطعه)
• لاغر یا کره ؛
• چاشنی: نمک ، فلفل؛
• ادویه جات ترشی جات: کاری ، رازک-سونلی ؛
• جعفری یا شوید

اولین کاری که باید انجام دهید شستشوی قارچ ها بدون یخ زدایی است. وقتی نرم می شوند ، نمونه های بزرگ به قطعات تقسیم می شوند. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل پخت.

قارچ ها را در آب جوش قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم می جوشانند. با ظاهر شدن کف ، آن را با احتیاط بردارید.

پیاز ریز خرد شده و رنده شده سرخ می شود تا در یک ظرف قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید تا به قطعات کوچک برش داده و به هویج و پیاز اضافه کنید. این مخلوط بیش از 10 دقیقه جوشانده نمی شود.

در این زمان ، سیب زمینی ، یک پیاز کامل درون آب قارچ ریخته می شود و به مدت 20 دقیقه جوشانده و کف نشاسته را از بین می برد. سپس قارچ های گوشت خوک خورشتی با سبزیجات به درون سوپ ریخته می شوند.
هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشد. این غذا به صورت گرم و با ادویه و گیاهان سرو می شود.

برای تهیه یک غذا با عشق ، توصیه می شود آن را بدون مراقبت رها نکنید. لاغر کردن به موقع ، تنظیم سطح آتش ، افزودن نمک در پایان روند راز یک سوپ قارچ خوشمزه است.

آیا با افزودن مواهب طبیعت ، چیزی در دنیا مانند یک غذای معطر وجود دارد؟ به ویژه تهیه دستور تهیه قارچ منجمد مطابق با دستورالعمل عکس تهیه شده توسط سرآشپزهای باتجربه ، بسیار آسان است. این نوع غذا نه تنها برای گیاهخواران بلکه برای طرفداران غذای سالم نیز جذاب خواهد بود. بگذارید سوپ قارچ عالی لذت آسمانی را برای طرفداران خود به ارمغان بیاورد.

ما سوپ خوشمزه معطر را می پزیم - فیلم

در تابستان و پاییز ، ما سوپ قارچ را با قارچ های معطر جنگلی که تازه از جنگل آورده شده آماده می کنیم. در زمستان ، از یخ زده و خشک شده ، که در فصل برداشت برداشت می شد. و ما سوپ قارچ شامپینیون و صدف خوشمزه را در تمام طول سال می پزیم ، زیرا این قارچ ها بدون توجه به فصل در شرایط مصنوعی پرورش می یابند. سوپ قارچ ساده و خوشمزه است و می توانید آن را در هر زمان طبخ کنید ، فقط به یک میل نیاز دارید.

سوپ های قارچ به قدری زیاد است که من حتی نمی دانم از کجا شروع کنم. یک بار وقتی صحبت کردم این موضوع را لمس کردم. بنابراین ، این بار من این دستور العمل را دور می زنم ، اما در مورد سوپ های دیگر به شما می گویم.

به عنوان یک عاشق قارچ بزرگ ، اصولاً من نیز واقعاً تنوع را دوست دارم ، بنابراین سوپ های تهیه شده از انواع قارچ ها اغلب روی میز من هستند. علاوه بر این ، سوپ قارچ می تواند سبزیجات سبک باشد ، یا همراه سیب زمینی و رشته فرنگی دلچسب باشد. حتی با گوشت و آب گوشت ، یک سوپ قارچ وجود دارد و از این چیز دیگری نمی شود. پس از همه ، مهمترین چیز قارچ است.

هنگامی که شما نیاز به پختن یک ناهار سریع دارید ، و قارچ های تازه ای در دست شما است ، آسانترین گزینه سوپ قارچ است. برای تهیه آن به محصولات پیچیده و گران قیمت زیادی احتیاج ندارید و حداقل زمان را صرف خواهید کرد. شما باید سیب زمینی ، پیاز ، هویج و مقداری قارچ داشته باشید. در اینجا فرمولی سریع برای سوپ قارچ قارچ آورده شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• شامپاین - 300 گرم
• سیب زمینی - 2-3 عدد ؛
• هویج - 1 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد
• نمک ، فلفل و ادویه های معطر برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. سوپ شامپاینون قارچ را می توان بدون استفاده از آب گوشت و سبزیجات ، یعنی عملاً در آب ، پخت. آبگوشت خود از قارچ و سیب زمینی تشکیل می شود. بنابراین با سرخ کردن پیاز و هویج شروع کنید. پیاز را به مکعب های بسیار ریز برش داده و در تابه ای با روغن نباتی تفت دهید.

2. هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. هرکسی هویج کره ای را کوچک ، بزرگ یا حتی انجام دهد. نکته اصلی این است که شما از اندازه هویج در سوپ آماده راضی هستید. هویج ها را با پیازها در یک ماهیتابه قرار داده و با هم تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند.

3. حالا قارچ ها را بشویید و پاک کنید. اگر تیره شده است ، نوک آن را قطع کنید. هر قارچ را از طول به دو نیم کرده و سپس به صورت برش درآورید. اگر قارچ ها بزرگ هستند ، سپس آنها را به چهار ربع ببرید. قارچ ها را با پیاز و هویج قرار دهید و با هم سرخ کنید. روی آن را بپوشانید و 2-3 دقیقه دم بکشید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.

4. سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. اگر این کار را از قبل انجام داده اید ، سیب زمینی ها را با آب سرد پر کنید و تیره نمی شود.

5. آب را در کتری بجوشانید. قارچ ها و سبزیجات آماده شده را به یک قابلمه منتقل کرده و روی آن را با آب گرم بپوشانید. از 1 تا یک و نیم لیتر طول خواهد کشید ، این بستگی به میزان غلیظ سوپی دارد که می خواهید بگیرید. به محض جوش آمدن آب ، سیب زمینی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی نرم شود.

6. سیب زمینی ها حدود 10 دقیقه پخته می شوند. وقتی تقریباً تمام شد ، گیاهان تازه یا خشک را به سوپ قارچ اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا نرم شود. بگذارید 5 دقیقه زیر درب آن دم بکشد و قابل سرو است.

یک ناهار خوب و خوشمزه بخورید!

اگر قارچ خشک گوشت خوک را تهیه یا خریداری کرده باشید ، می توانید این سوپ قارچ را در هر فصلی تهیه کنید. این یکی از محبوب ترین قارچ های نجیب با طعم و بوی بسیار روشن و به یاد ماندنی است. نمی توان آن را با هیچ چیز اشتباه گرفت. یک آبگوشت قهوه ای تیره عالی از قارچ های پورسینی ، کاملاً شفاف و زیبا بدست می آید. از Aspen ، به عنوان مثال ، این کار نمی کند ، تاریک تر خواهد شد.

هنگامی که در سوپ جوشانده می شود ، حجم قارچ های خشک افزایش می یابد ، بنابراین شما به مقدار بسیار کمی از آنها احتیاج دارید. برای یک قابلمه متوسط \u200b\u200bاز 3-4 لیتر سوپ ، 100 گرم آن کافی است. در مورد افزودن هویج به سوپ قارچ نظرات مختلفی وجود دارد ، برخی تصور می کنند این باعث قطع طعم قارچ پورسینی می شود ، بنابراین آن را به دلخواه اضافه کنید. قارچ بدون هویج احساس قویتر می کند ، اما اگر طعم آن را دوست دارید ، این تصمیم شما است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ پورکینی خشک - 70-100 گرم ؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد ؛
• پیاز - 1-2 عدد ؛
• رشته فرنگی یا ورمیشل - 100-150 گرم ؛
• هویج - 1 عدد (اختیاری) ؛
• کره یا روغن گیاهی برای سرخ کردن پیاز ؛
• نمک ، فلفل و گیاهان تازه برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. قارچ های خشک کاملاً ساده تهیه می شوند ، اما باید قبل از پخت و پز شسته شوند. پس از همه ، آنها آنها را کاملا خشک پس از تمیز کردن. بنابراین ، قارچ های خشک شده را در قابلمه یا ظرف عمیقی ریخته و چندین بار در آب سرد بشویید. ظرف ها را پر کنید ، قارچ ها را با دست بشویید و آبکش کنید ، سپس چند بار دیگر. می توانید به مدت 15 دقیقه از قبل خیس بخورید ، اما در آب سرد نیز باشید.

2. قارچ های پورسینی شسته شده را بگذارید تا بپزد. با استفاده از یک قاشق شکاف دار آنها را از آب بیرون بیاورید تا همه بقایا و ماسه ها در کف ظرف باقی بمانند. در قابلمه تمیز بگذارید و آن را با آب شیرین بپوشانید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. در این مدت قارچ ها نرم می شوند و آبگوشت قهوه ای می شود.

3. هنگام پخت قارچ ، بقیه غذا را تهیه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر می خواهید یک آبگوشت شفاف به دست آورید ، سپس سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و چندین بار در آب سرد بشویید تا تمام نشاسته ها شسته شود ، یعنی آب کاملا شفاف شود. سیب زمینی ها را در آب بگذارید تا در سوپ قرار بگیرند تا اکسید نشوند و تیره نشوند.

4. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. روغن گیاهی را در آنجا بریزید یا یک تکه کره بریزید. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و در تابه قرار دهید. پیازها را بدون اینکه حرارت اضافه کنند ، نرم و شفاف تفت دهید. نباید بیش از حد بپزد ، فقط نرم و شفاف شود. اگر می خواهید هویج اضافه کنید ، اکنون آنها را داخل آن بگذارید و حرارت را کم کنید ، هم بزنید و آنها را با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

5. قارچ های پخته شده را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید. آبگوشت را دوباره صاف کنید ، برای این کار ، آن را در ظرف دیگری بریزید ، کمی در قسمت پایین بگذارید ، اگر شن و ماسه در قارچ باشد ، در پایین قرار می گیرد. قابلمه را بشویید و آب قارچ را دوباره داخل آن قرار دهید.

6. قارچ های گوشت خوک را در پیاز (و احتمالاً هویج) قرار دهید و خیلی کم سرخ کنید تا بوی مشخص قارچ و پوسته قهوه ای بسیار روشن ظاهر شود. کره در این مورد ترجیح داده می شود ، زیرا بر طعم قارچ پورسینی تأکید می کند.

7. در حالی که قارچ ها سرخ می شوند ، آب قارچ را به جوش آورده و سیب زمینی های خرد شده را درون آن قرار دهید. هرچه ریزتر برش بزنید ، سریعتر پخته می شود. این کار می تواند 5 تا 15 دقیقه طول بکشد.

8- دو گزینه برای افزودن رشته به سوپ قارچ وجود دارد. یا بلافاصله آن را در آبگوشت قارچ بپزید ، اما بهتر است این کار را فقط با رشته فرنگی انجام دهید ، زیرا زود پخته می شود. یا جداگانه بپزید تا الدنته (فقط کمی کم پخته) و بعدا به آش اضافه کنید. در روش دوم ، آبگوشت سوپ قارچ شفاف خواهد ماند ؛ وقتی با هم پخته شوید به دلیل رشته فرنگی کمی ابری می شود. نودل خام را وقتی سیب زمینی تقریباً آماده است بگذارید. و رشته پخته شده با قارچ.

9. حال وقت آن است که سرخ کردن قارچ را درون آش قرار دهیم. پیاز و قارچ را به سوپ در حال جوش انتقال دهید ، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. می توانید گیاهان خشک را همزمان اضافه کنید. تازه بهتر است به سوپ آماده یا از قبل روی بشقاب اضافه شود.

10. سوپ پخته شده را خاموش کرده و به مدت 5 دقیقه روی آن را بگذارید. سپس می توانید خانواده را برای صرف شام پذیرایی و دعوت کنید.

سوپ قارچ خوشمزه و معطر آماده است.

سوپ قارچ بادمجان ، جوشانده در شیر - دستور ویدئو

اگر می خواهید یک سوپ قارچ غیرمعمول بپزید ، باید این دستور غذا را از نزدیک ببینید. به خصوص اگر شما یک عاشق بادمجان بزرگ هستید و فصل به شما امکان می دهد این سبزیجات تازه فوق العاده را بدست آورید. روش غیر معمول پخت و پز در شیر باعث می شود سوپ فقط خوشمزه تر شود ، به نظر می رسد بسیار لطیف و خامه ای است. به هر حال ، ما کاملاً می دانیم که قارچ ها ، به ویژه شامپاینون ها ، با طعم خامه ای محصولات لبنی مطابقت دارند.

این سوپ بدون گوشت تهیه می شود اما از نظر سیری چیزی از گوشت کم ندارد. با تشکر از آن جو مروارید بسیار. برای بیشتر افراد ، ترشی اغلب با جو همراه است ، اما سوپ قارچ برای پخت بسیار خوشمزه است. تقریباً هر قارچ برای چنین سوپی مناسب است ، فقط طعم آن کمی تغییر می کند. می توانید یخ زده یا خشک شده آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید ، یا می توانید شامپاینون تازه بخرید که حداقل طعم آن را خراب نمی کند. تفاوت در پخت فقط در این واقعیت خواهد بود که قارچ های خشک شده باید از قبل جوشانده شوند ، و یخ زده ها یخ زدایی شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 500 گرم (تازه) ؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه ؛
• جو مروارید آب پز - 250 گرم؛
• هویج - 1 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• کره - 30 گرم
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• نخود فرنگی - 3-4 عدد ؛
• برگ بو - 1-2 عدد ؛
• شوید تازه - چند شاخه.

آماده سازی:

1. قبل از شروع پخت سوپ قارچ ، بیایید مواد اولیه را آماده کنیم. جو مروارید باید خرد شود تا آب شود. سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید ، پیاز را پوست بگیرید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید ، مثلاً با حوله.

2. پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. می توانید هویج ، هویج معمولی یا کره ای را رنده کنید.

3. سیب زمینی ها را به مکعب هایی با اندازه متوسط \u200b\u200bبرش دهید که خوردن شما و خانواده در سوپ راحت باشد.

4. قارچ ها را به دو نیم کرده و سپس به صورت ورقه های نازک درآورید. اگر قارچ خیلی بزرگ است ، سپس آن را به چهار ربع ببرید. قارچ های کوچک مانند آگاریک عسل را می توان حذف کرد.

5. یک قابلمه عمیق با ته ضخیم یا یک قابلمه معمولی بردارید. روغن نباتی را گرم کنید و کره را درون آن قرار دهید ، اجازه دهید آب شود. پیاز و هویج را در روغن قرار داده و کمی روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

6. قارچ خرد شده را به سبزیجات اضافه کرده و تفت دهید تا قارچ تمام شود. اگر از قارچ تازه یا قارچ صدف دار استفاده نمی کنید اما ذوب یا خشک می شود ، باید قبل از آن پخته شود.

7. وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند تا قهوه ای طلایی شوند ، محتویات ظرف را به یک قابلمه منتقل کرده و جو جوشانده و سیب زمینی خرد شده را به آنها اضافه کنید.

8. یک کتری آب را بجوشانید و آب جوش را روی محتوای قابلمه بریزید. آب از 1.5 لیتر نیاز خواهد بود. اگر سوپ خیلی غلیلی دوست دارید ، یا اگر شفاف تر و آبریزش بیشتر باشد ، می توانید کمی کمتر اضافه کنید.

9. نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی تمام شود. سپس شوید تازه خرد شده را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید ، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید سوپ حدود نیم ساعت بماند. بنابراین حتی غنی تر و خوشمزه تر خواهد شد.

سوپ را با سرو سرو کنید. می توانید یک قاشق خامه ترش بریزید یا کروتون های ترد را سرخ کنید. یک سوپ قارچ بسیار خوشمزه و راضی کننده را می توان بدون گوشت تهیه کرد. نوش جان!

این سوپ را می توان همزمان به قارچ و پنیر نسبت داد. همانطور که در دستور العمل های سوپ پنیر به یاد دارید قارچ نیز وجود داشت. اما هنوز هم ، من آن را قارچ بیشتر می دانم. طعم خامه ای نرم تنها بر طعم آگاریک عسل تأکید می کند. برای سوپ ، می توانید قارچ های وحشی را به صورت تازه یا منجمد مصرف کنید ، یا می توانید قارچ منجمد را در فروشگاه خریداری کنید ، که اکنون در هر زمان از سال به صورت رایگان فروخته می شود. هر دو خوشمزه هستند ، بنابراین در طبخ و طعم غذا احساس راحتی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل - 600-700 گرم ؛
• سیب زمینی - 4 عدد ؛
• پیاز - 1 پیاز ؛
• پنیر خامه ای فرآوری شده - 150 گرم ؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
• کره - 50 گرم
• روغن نباتی - 50 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. بهتر است تهیه این سوپ را با قارچ شروع کنید. اگر از قارچ های جنگلی تازه استفاده می کنید. سپس باید ابتدا شسته و جوش داده شوند. نیازی نیست که قارچ های کوچک را ببرید ، بلکه بزرگ ها را به چندین قسمت برش دهید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. یک قابلمه را با 2.5-3 لیتر آب روی اجاق قرار دهید ، بجوشانید و سیب زمینی ها را بگذارید تا دم بکشند. این بسته به اندازه قطعات 10-15 دقیقه طول خواهد کشید.

3. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید ، روغن نباتی و یک تکه کره اضافه کنید. خامه ای برای طعم و مزه. وقتی کره ذوب شد ، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا شفاف و نرم شود ، می توانید کمی قهوه ای کنید ، اما نه خیلی زیاد.

4. قارچ های آماده شده را در یک ماهیتابه با پیاز قرار دهید. اگر به جای گلدانهای عسلی ، شما شامپاینون دارید ، می توانید آنها را به سادگی شسته و خرد کنید ، نیازی به جوشاندن نیست. بهتر است قارچ های یخ زده را از قبل از فروشگاه خارج کرده و حدود 10 دقیقه کمی بپزید ، این کافی است.

5. قارچ و پیاز را سرخ کنید تا تمام مایعات تبخیر شده و قارچ شروع به سرخ شدن کند. در واقع ، آنها باید آماده شوند.

6. خامه ترش و پنیر ذوب شده را به قارچ ها بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. باید قارچ را در سس پنیر و خامه ترش تهیه کنید.

7. وقتی سیب زمینی ها در قابلمه ای جوش آمد ، و قارچ های سس درون تابه آماده شدند ، محتوای قالب را درون تابه بریزید. هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. بگذارید تا به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزد. پس از آن ، با یک درپوش بپوشانید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.

سوپ قارچ با آگارهای عسل آماده است ، معلوم شد که لطیف ، خامه ای و با طعم قارچ مشخص است. نوش جان!

ما همچنان به طبخ سوپ های خوشمزه ادامه می دهیم. چه کسی گفت که سوپ قارچ فقط می تواند در آب گوشت سبزیجات باشد. به نظر من آب گوشت مرغ هم خوب است و وجود گوشت می تواند آن را برای خیلی ها خوشمزه تر هم کند. یک قطعه مرغ خوب برای آبگوشت تهیه کنید ، اگر سوپ کم چرب را دوست دارید ، سپس سینه ، اما اگر غنی را ترجیح می دهید ، بالها ، پاها یا یک نیمه کامل را بگیرید تا پوست و استخوان وجود داشته باشد. سپس آب مرغ چربی ، مغذی و معطر می شود. مهم است که به روشی که دوست دارید غذا بپزید.

گندم سیاه موجود در این سوپ فقط سیری به آن اضافه می کند. به هر حال ، این یک گزینه عالی برای استفاده از گندم سیاه که قبلاً پخته شده است ، که به عنوان مثال از ظرف کنار آن باقی مانده است. اگر گندم سیاه در سوپ جوشانده نشود ، بلکه جداگانه جوشانده شود ، آبگوشت سبک و شفاف خواهد بود ، و اگر در سوپ جوشانده شود ، تیره و قهوه ای خواهد بود. این هم انتخاب شماست. من ترجیح می دهم گندم سیاه جداگانه پخته شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ تازه (آگارک عسل ، شامپاین ، قارچ صدف) - 300 گرم ؛
• مرغ - 400-500 گرم
• سیب زمینی - 4-5 عدد ؛
• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• هویج - 1 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد
• شوید تازه ، جعفری - 1 دسته کوچک ؛
• برگ بو ، نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. در تهیه چنین سوپی ، مهم است که با جوشاندن مرغ در آبگوشت شروع کنید. خوشمزه ترین آبگوشت با پخت و پز ، در صورت امکان با پخت آرام ، به دست می آید. آبگوشتی که با جوش زیاد جوشانده شود ، کمتر معطر بوده و احتمال کدر شدن آن زیاد است. بنابراین ، آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، گوشت مرغ را بگذارید و زیر درب را بجوشانید بدون اینکه بجوشد و جوش بخورد ، اما فقط با کمی حباب تا آماده شدن مرغ. در این فرآیند ، به ویژه در ابتدا ، حتما کف حاصل را از بین ببرید.

2. سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. نیازی به پخت قارچ ، قارچ صدف و قارچ از قبل نیست. قارچ خشک شده فقط باید یک ساعت در آب خیسانده شود.

3. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

4. هویج را به صورت چوب های نازک برش دهید و یا روی رنده درشت رنده کنید. در ماهیتابه را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا نرم شود.

5. قارچ ها را در ماهی تابه با سبزیجات قرار داده و هم بزنید. مایعی شروع به بیرون کشیدن از قارچ ها می کند ، قارچ ها را درون آن بپزید و گاه گاهی هم بزنید تا نیمه آماده شوند.

6. مرغ پخته شده را از آبگوشت خارج کرده ، کمی خنک کرده و به قسمتهای کوچکتر بریزید.

7. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده و در یک آبگوشت در حال جوش بپزید. اگر تصمیم دارید گندم سیاه خشک را به آش اضافه کنید ، آن را همراه با سیب زمینی انجام دهید. اگر گندم سیاه را از قبل پخته اید ، پس از نرم شدن سیب زمینی آن را قرار دهید.

8. پنج دقیقه پس از ارسال سیب زمینی برای جوشیدن ، سبزیجات و قارچ را به ماهیتابه منتقل کنید. هم بزنید سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برگ بو را به دلخواه اضافه کنید ، اما حتماً وقتی سوپ قارچ آماده شد آن را بردارید تا مزه تلخی نداشته باشد.

در مورد غذاهای روسی ، بدون هیچ استثنائی ، سوپ هایی در آن وجود دارد - اولین دوره ها به تمام معنا. و وسعت جنگل های بسیار زیاد روسیه ، غنی ترین منبع "نان جنگلی" است که قارچ را اغلب می نامند.

جمع کننده های قارچ از اولین رعد و برق های بهاری گرم تا بسیار یخبندان ، در جستجوی خوشبختی جمع آوری کننده خود در مسیرهای جنگلی قدم می زنند - کاردستی که بشر از دوران باستان شناخته شده است. و جنگل صرفه جویی نمی کند و امکان تهیه قارچ و گل قارچ ، قارچ بولتوس و عسل ، قارچ شیر و گل قارچ ، قارچ آسپن ، ولوشکا ، شامپاین را فراهم می کند.

قارچ ها را نمک و ترشی ، خشک و سرخ شده ، خورشتی و جوشانده می کنند. فرصت های مدرن به شما امکان می دهد با یخ زدگی جای خالی ایجاد کنید. قارچ ها را می توان به صورت جوشانده ، خام یا سرخ شده منجمد کرد. سوپ مناسب قارچ خیلی سریعتر می پزد.

صحبت کردن در مورد فن آوری سوپ قارچ ساخته شده از قارچ های یخ زده ، اول از همه ، اجازه دهید به جز main اصلی - قارچ توجه کنیم ، و فقط پس از آن در مورد سوپ صحبت خواهیم کرد.

قارچ غذای گیاهی یا حیوانی نیست. در غذا ، مانند طبیعت ، آنها طاقچه خاصی را اشغال می کنند. و نه تنها به دلیل احتیاط در استفاده از آنها ، که شاید ، قبلاً بارها و بارها گفته شده است.

غذاهای قارچ در روزه های ارتدکس جایگزین محصولات گوشتی می شوند. به عنوان مثال ، طعم قارچ خرد شده با سیر و برخی ادویه ها تفاوت کمی با گوشت چرخ کرده از گوشت دارد. قارچ ها به سرعت بدن را اشباع می کنند بدون اینکه برای مبارزه با کالری های اضافی مشکلی ایجاد کنند. اما درعین حال سوپ قارچ بسته به نوع تهیه می تواند یک غذای پرکالری باشد. و این - راز اصلی محصول.

شایان ذکر است که قارچ حاوی پروتئین و کربوهیدرات است. آنها همچنین حاوی قند ، چربی ، اسیدهای آمینه هستند. قارچ منبع ویتامین ها ، کلسیم ، پتاسیم و آهن است. خبر خوب: در ترکیب شیمیایی قارچ هیچ کلسترولی وجود ندارد که بدن انسان بدون تحریک اضافی به وفور تولید کند. جای تعجب است که در یک قارچ بزرگ و کوچک ، ویتامین ها ، پروتئین ها و سایر عناصر دقیقاً به همان مقدار وجود دارند و تفاوت در اندازه در حجم آب موجود در آنها است. بنابراین منطقی نیست که به جستجوی یک قارچ بزرگ بپردازیم در جنگل. علاوه بر این ، بزرگترین نمونه ها ساختاری شلتر دارند که می تواند بر کیفیت فرآوری آشپزی آنها تأثیر بگذارد و قارچ های کرمی بیشتر در میان آنها یافت می شوند.

اکنون در مورد راز اصلی قارچ ها: برای انجام این کار ، اجازه دهید کمی عمیق تر به مسئله ساختار مولکول های قارچ بپردازیم.

بسته به روش فرآوری مکانیکی آشپزی ، تمام این ترکیبات شیمیایی غنی می توانند به طور کامل توسط بدن جذب شوند ، یا به بالاستی تبدیل شوند که حجم مواد باقی مانده ظرف را تکمیل کند. عناصر ارزشمندی دقیقاً در داخل مولکول ها وجود دارند که با پوسته بیرونی قوی پوشانده شده اند. بنابراین ، اگر قارچ ماده اصلی تشکیل دهنده یک ظرف است ، حداقل تا حدی باید خرد شود. اما برای غذاهای رژیمی ، ایجاد احساس سیری در معده ، یک برش درشت کافی است ، یا اگر قارچ ها کوچک باشند ، به هیچ وجه نمی توانید آنها را ببرید.

سوال بعدی این است ترکیب قارچ با غذاهای دیگر... تفاوت اصلی ظرف قارچ در بوی قارچ است. بنابراین ، اگر می خواهید عطر بی نظیر جنگل را حفظ کنید ، در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید. فصلی را که بسیار تند و ماندگار است کنار بگذارید. برای تأکید بر بو ، بسیار احتیاط کنید که برگ بو ، شوید ، جعفری ، سیر و پیاز را به آش اضافه کنید. محصولات لبنی رایحه قارچ را تقویت و به ویژه بر آن تأکید می کنند. قارچ فاقد اسید است و می توان آن را با خامه ترش چاشنی کرد تا عطر و طعم به آن اضافه شود. اما به یاد داشته باشید که قارچ خرد شده با خامه ترش یک ماده غذایی پرکالری است. برای افزودن طعم ترش می توانید از رب گوجه فرنگی یا شراب سفید خشک استفاده کنید.

قارچ ها به طور هماهنگ تری با سیب زمینی ، گندم سیاه ، برنج و لوبیا ترکیب می شوند. از گوشت ، مرغ ، گوشت خوک ، جگر را برای قارچ انتخاب کنید.

برای تهیه ظروف قارچ می توانید از انواع مختلف قارچ استفاده کنید.

استفاده از پودر قارچ خشک بسیار مفید خواهد بود که باعث افزایش عطر و بوی ظرف می شود.

اگر تأکید بر وجود قارچ در سوپ ضروری است ، می توانید مقداری از آنها را خرد کنید تا ظرف ارزش غذایی بالاتری پیدا کند ، و قسمت دیگر را به صورت کامل (قارچ های کوچک) یا به صورت برش خورده یا به طور طولی به نصف بریزید. باید در نظر بگیریداز نظر اندازه قارچ ها به طور قابل توجهی در حین پخت و پز کاهش می یابد ، زیرا آنها عمدتا از آب تشکیل شده اند که در طی فرایند پخت و پز تبخیر می شوند. بنابراین برش قارچ نباید خیلی کم باشد.

حال بیایید توجه خود را به روشهای انجماد قارچ ، که برای اولین دوره قارچ منجمد مهم هستند ، معطوف کنیم.

قارچ های منجمد سرخ شده یا پخته شده به پردازش اضافی احتیاج ندارند ، بنابراین می توان آنها را به سوپ ها اضافه کرد ، در آب جوش فرو برد و مستقیماً منجمد کرد. در عین حال نباید آنها را برای مدت طولانی پخت. قارچ های منجمد خام در مجموع حداقل 40 دقیقه جوشانده می شوند ، اما آب دو بار تخلیه می شود. بعد از پیش تصفیه ، آنها را شسته و برای سوپ قارچ منجمد استفاده می کنند.

در مواردی که قارچ در یک سوپرمارکت خریداری می شود ، بعید است که انواع سمی در بین آنها پیدا شود ، اما هنوز باید به بسته بندی آن توجه کنید: قارچ ها را نمی توان دوباره منجمد کرد. بنابراین ، اگر بسته بندی با یخ پوشانده شده باشد ، این بدان معناست که رژیم انجماد نقض شده است و چنین محصولی ارزش خرید ندارد. به همین دلیل ، قارچ ها در قسمت های کوچک منجمد می شوند و هر کدام در صورت نیاز استفاده می شوند. اگر قارچ های تازه ذوب شده بلافاصله پخته نشده اند ، بهتر است آنها را دور بریزید.

از بین تمام روش های شناخته شده ، بیشترین استفاده برای سوپ قارچ است فناوری سوپ داغ:

بر اساس یک آبگوشت شفاف ساخته شده از گوشت ، سبزیجات و قارچ. قارچ Porcini و شامپاین برای آب قارچ غلیظ مناسب است. پس از پخت و پز ، آبگوشت با صاف کردن ، کشیدن روشن می شود. گاهی اوقات ، برای به دست آوردن یک آبگوشت شفاف ، کافی است ماده اصلی را از قبل خیس کرده و کف به وجود آمده در طی فرآیند پخت را به موقع از بین ببرید. در این حالت ، مرحله اولیه پخت و پز باید روی حرارت کم انجام شود. آبگوشت را می توان منجمد کرد ، همچنین تهیه سریع سوپ طبق هر دستور العمل امکان پذیر است. برای انجام این کار ، آبغوره قارچ سرد و صاف شده را در ظروف كوچك ریخته ، كه قبلاً روی آنها كیسه های پلاستیكی مهر و موم شده گذاشته اند. به هر حال ، شما می توانید هر آبگوشت را با استفاده از روش انجماد کاملاً شفاف کنید. برای پاکسازی آن از ناخالصی های مختلف ، کافی است که بریکت یخ زده را در پارچه پنیری پیچیده شده در چند لایه قرار دهید و صبر کنید تا مایع ذوب شده و از فیلتر خارج شود. برای این منظور استفاده از حوله های یکبار مصرف نیز راحت است. بعد از فیلتراسیون ، از آبگوشت منجمد برای سوپ ها به طور معمول استفاده می شود.

سوپ سوخت گیری، با استفاده از سبزیجات قهوه ای ، افزودنی گوجه فرنگی ، با یا بدون آرد.

سوپ غلیظ شده، که در آن ، طبق تکنولوژی ، از آرد ، تخم مرغ یا محصولات لبنی برای غلیظ شدن یا مخلوطی از اجزای ذکر شده استفاده می شود.

از فناوری بو دادن برای تهیه سوپ قارچ اغلب استفاده می شود. این روش بخصوص اگر در هنگام انجماد از قارچ ها خارج نشده باشد ، این روش توصیه می شود. در روند تفت دادن قارچ ، این نقص انجماد به راحتی از بین می رود. و قارچ های سرخ شده طعم جالب تری پیدا می کنند ، خصوصاً اگر با سرخ شدن در کره پخته شوند.

برای تهیه سوپ خامه یا خامه به تلاش زیاد یا دانش خاصی نیاز نیست - استفاده از مخلوط کن یا تکنیک دیگری که می تواند هر سوپی را به یک توده خامه ای تبدیل کند کافی است.

در این حالت ، می توانید هر یک از مواد را جداگانه بپزید ، بعداً آنها را در مخلوط کن ترکیب کنید یا سوپ را به روش های زیر بپزید ، مطمئن شوید که نسبت جرم غلیظ و مایع تقریباً یکسان است: این به شما امکان می دهد ضخامت مورد نیاز سوپ ها یا خامه های پوره را بدست آورید. ...

یک پایه مایع برای سوپ قارچ می تواند آب گوشت ، قارچ یا سبزیجات (از جمله منجمد) و همچنین شیر یا خامه باشد. سوپ های قارچ نیز در آبگوشت ماهی تهیه می شود ، اما در عین حال لازم است که طعم را به کدام یک ترجیح دهید - ماهی یا قارچ.

قارچ های موجود در سوپ را می توان به عنوان ماده اصلی یا به عنوان یک ماده اضافی استفاده کرد.

دستور العمل 1. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، سیب زمینی با خامه - سوپ خامه

ترکیب بندی:

سیب زمینی آب پز - 450 گرم

شامپاینون سرخ شده ، منجمد 450 گرم

خامه ، گرم 1.25 لیتر

آب 200 میلی لیتر

چاشنی قارچ - 50-70 گرم

برای سرو - سبزی شوید.

آماده سازی:

قارچ های آماده و سرخ شده با بخارپز شدن در قابلمه ، ذوب شده و برای افزایش عطر ، ادویه قارچ اضافه می شوند. آنها را با سیب زمینی آب پز شده ترکیب کرده و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. خامه را بجوشانید و قسمتهای داغ را در جرم غلیظ سیب زمینی - قارچ بریزید ، بدون اینکه دستمالی کنید. در صورت لزوم ، نمک و ادویه را میل کنید. به صورت گرم در تورین سرو کنید ، با گیاهان شوید خرد شده تزئین شده باشد.

دستور العمل 2. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده با سس گوجه فرنگی

لیست مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی - 300 گرم

آرد برای تفت دادن - 25 گرم

هویج - 150 گرم

قارچ صدف ، خام ، 300 گرم

رب گوجه فرنگی - 50 گرم

پودر قارچ برای افزایش عطر و طعم

پیاز - 100 گرم

آبگوشت گوشت (یا قارچ) - 2 لیتر

روغن ، تصفیه شده

گیاهان ، ادویه ها و نمک

آب - 2.0 لیتر

آماده سازی:

قارچ صدف خرد شده خرد شده را به مدت ده دقیقه بپزید. آب را خالی کنید ، قارچ ها را زیر آب روان بشویید و روی آب گوشت آماده شده بریزید (اختیاری) .بعد از اینکه آب گوشت با قارچ جوش آمد ، باید حرارت را کم کنید و سبزیجات آماده شده را به نوبه خود اضافه کنید.

در حالی که قارچ در حال جوشیدن است ، پیاز ، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی های خرد شده را درون آبگوشت قارچ در حال جوش ریخته. پیاز خرد شده را در ماهی تابه با روغن داغ ریخته و تفت دهید تا شفاف شود ، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید ، آن را تفت دهید تا نرم شود و حدود یک لیوان آب قارچ را همراه با آرد و رب گوجه بریزید. سس تفت داده شده را در قابلمه ای با آبغوره ریخته ، برگ بو و نمک را اضافه کنید. بعد از حدود ده دقیقه ، قابلمه سوپ را از اجاق بردارید. هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.

دستور غذا 3. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، با کدو سبز

ترکیب محصولات:

شیر 0.45 لیتر

کدو سبز ، سفید - 250 گرم

خامه ترش کم چرب (15٪) - 120 گرم

روغن تصفیه شده (برای تفت دادن)

پیاز - 200 گرم

شامپاینون آب پز ، منجمد - 0.5 کیلوگرم

آب (یا آب گوشت)

هویج 150 گرم

گیاهان ، ادویه ها ، خمیر قارچ

آماده سازی:

قابلمه ها را برای گرم شدن در دمای 50 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. هویج ها را روی یک رنده مالش دهید ، قارچ ها را یخ زده و آنها را به برش های خیلی نازک بریزید ، پیاز را با چاقو خرد کنید. در روغن گرم شده ابتدا هویج و سپس پیاز را رد کنید. قارچ ها را درون سبزیجات قهوه ای شده بریزید و دم بکشید. سپس کدو سبز رنده شده را پهن کرده و داخل آن را با شیر و نمک پر می کنیم. محتویات را در گلدان ها بریزید و روی آن آب گوشت داغ یا آب جوش بریزید. به همه قابلمه ها خامه ترش اضافه کنید و آنها را برای مدت زمان حدود نیم ساعت در فر که از قبل با دمای 210 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. قبل از سرو ، درست در گلدان های مقداری ، جعفری سبز را مزه دار کنید.

دستور 4. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، لاغر ، با لوبیای سفید

ترکیب محصولات:

آب - 2.7 لیتر

لوبیای سفید و کوچک 400 گرم

450-500 گرم قارچ سرخ شده

سیر - 1/2 سر متوسط

کره ذوب شده 50 گرم

روغن ، زیتون 100 میلی لیتر

قارچ خشک (پودر)

شیلی 1 عدد.

برگ بو ، ادویه جات ترشی جات

جعفری تازه

روش پخت و پز:

لوبیای خیس خورده را بپزید (توصیه می شود یک شب بماند).

با دو برگ بو و نمک مزه دار کنید. نیمی از حبوبات جوشانده را برش داده و دوباره داخل قابلمه بریزید. فلفل قرمز و 2 حبه سیر را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از طلایی شدن ، باید آنها را بیرون آورده و دور ریخته و در این روغن قارچ ها را سرخ کرده و به آبگوشت لوبیا اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید ، چند حبه سیر خرد شده ، جعفری و فلفل سیاه اضافه کنید.

دستور العمل 5. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، همراه با گوجه فرنگی

ترکیب محصولات:

آبگوشت ، گوشت 2.0 لیتر

سیب زمینی پوست کنده - 200-300 گرم

سیر 2 حبه

500 گرم شامپاین

2 عدد گوجه فرنگی قرمز (بزرگ)

200 گرم فیله مرغ آب پز

روغن تصفیه شده (برای سرخ کردن)

ادویه ، نمک

آماده سازی:

کمی روغن در قابلمه بریزید تا ته آن را بپوشاند ، پیاز را که سیر خرد شده ریخته و آنها را سرخ کنید تا شفاف شوند. قارچ خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی های پوست کنده ، خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی و مرغ خرد شده را در همان ظرف بریزید ، با آبغوره پر کنید ، به مزه مورد نیاز برسانید و تا سیب زمینی آماده شود.

دستور العمل 6. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، به صورت نان

ترکیب بندی:

5 تکه. نان چاودار

500 میلی لیتر خامه سنگین

پنیر سفت ، مانند هلندی 200 گرم

600 گرم گل یخ زده (منجمد)

600 گرم سیب زمینی

سیر به دلخواه

کنجد (برای گردگیری)

نمک ، پودر قارچ

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و بپزید.

قارچ ها را با پیاز سرخ کرده و به سیب زمینی اضافه می کنند. آبگوشت را آبکش کنید و سیب زمینی ها را با قارچ با مخلوط کن بزنید ، سپس خامه گرم شده را اضافه کنید. قسمت بالای نان را برش دهید ، سپس "درب" می شود ، خرده ریز را بردارید. نان را کاملا تمیز نکنید: قسمت پایین نباید آسیب ببیند. رول ها را روی یک ورق پخت قرار دهید و آنها را با فر گرم شده با 180 درجه سانتیگراد بفرستید. لازم است رول ها قهوه ای و خشک شوند.

سوپ قارچ. 5 دستورالعمل ساده برای تهیه سوپ قارچ منجمد

سیر و روغن نباتی را مخلوط کنید و وسط رول و "درب" را با مخلوط چرب کنید. سوپ را به صورت رول بریزید ، روی آن پنیر بپاشید ، روی آن را دانه های کنجد بپاشید و سرو کنید.

دستور العمل 7. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده ، همراه با پنیر

ترکیب بندی:

شامپاینون یخ زده (خام) 0.5 کیلوگرم

سیب زمینی 400 گرم

کشک پنیر فرآوری شده 4x50 گرم

هویج 100 گرم

فلفل ، نمک

روغن (برای تفت دادن)

آماده سازی:

سیب زمینی های خرد شده را بپزید. وقتی آب جوش آمد ، پنیر فرآوری شده رنده شده را داخل آن بریزید و آن را خیلی شدید هم بزنید. برای اینکه پنیر به خوبی ذوب شود ، باید پنیرهای مرغوب را انتخاب کنید. قارچ ها را یخ زده ، خرد کرده و تنظیم می کنیم تا سرخ شود تا آب کاملاً بخار شود. وقتی رطوبت تبخیر شد ، در صورت لزوم فلفل و نمک را چاشنی کنید. به طور جداگانه پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. سبزیجات و قارچ های آماده شده را در قابلمه بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه دیگر دم بکشد.

دستور غذا 8. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده با برنج در آب مرغ

ترکیب بندی:

قارچ عسلی یخ زده ، سرخ شده 450 گرم

آبگوشت 2.7 لیتر

سیب زمینی 300 گرم (2-3 قطعه)

برنج پخته شده 100 گرم

سبزی ، رب قارچ

آرد و کره برای تفت دادن - هر کدام 30-40 گرم

خامه ترش 50-75 گرم

شیر 250 میلی لیتر

برگ بو

روش پخت و پز:

برنج را که از قبل خیس کرده اید ، به همراه سیب زمینی که به مکعب های کوچک برش داده شده ، درون آب مرغ در حال جوش انداخته و بریزید. وقتی برنج و سیب زمینی در حال جوشیدن است ، قارچ ها را در قابلمه ای بگذارید. پیاز خرد شده را در تابه سرخ کرده و آرد اضافه کرده و سپس خامه ترش و شیر را اضافه کنید. پانسمان آماده شده را به یک قابلمه همراه با سوپ منتقل کرده و بگذارید بجوشد. سوپ را با ادویه و نمک مزه دار کنید. هنگام سرو ، هر وعده را با برگ های جعفری سبز تزئین کنید.

سوپ قارچ منجمد - نکات و نکاتی

انواع سوپ های قارچ را می توان با میوه های خشک از تنوع بیشتری برخوردار کرد. آلو خشک و زردآلو خشک برای سوپ قارچ تهیه شده از قارچ منجمد بسیار مناسب است.

برای قارچ های خوراکی برای سوپ ، از قارچ های لوله ای با بافت ضخیم استفاده کنید.

اگر قارچ را برای زمستان به تنهایی برداشت می کنید ، یادتان باشد که باید دور از شهر ، از بزرگراه جمع آوری شود ، زیرا تمام آلودگی های خاک ، هوا و آب را جذب می کند. هنگام چیدن قارچ ، گونه های ناشناخته یا آنهایی که در آنها شک دارید ، باید قاطعانه کنار آن را دور بزنید ، حتی بدون اینکه دستان آن را لمس کنید. بهترین زمان برداشت اوایل صبح است که قارچ ها و زمین را شبنم پوشانده است.

شما باید قارچ را فقط در زنجیره های خرده فروشی که دارای گواهینامه هستند خریداری کنید. هرگز از خدمات فروشندگان ناآشنا در بازار استفاده نکنید. قبل از پخت دوباره قارچ ها را مرتب کنید تا مطمئن شوید که سالم نیستند.

فقط قارچ های پورسینی یا شامپاینون برای آبگوشت قارچ مناسب هستند.

پودر قارچ خشک پورکینی را تهیه کنید و آن را در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. پس لازم نیست چاشنی مخصوص قارچ حاوی نمک و مواد نگهدارنده بخرید و غذاهای قارچ همیشه معطر می شوند ، مثل اینکه قارچ های منجمد تازه از جنگل آورده شده اند.

قارچ های خشک شده را در شیر نمک خیس کنید. آنها متورم و بوی تازه خواهند داد.

همیشه سعی کنید قارچ های جوان را انتخاب کنید ، با یک کلاه باز نشده. در زیر آن صفحات اسپور یا اسفنج قرار دارد که حشرات هنگام باز شدن کلاه به درون آن ماسه می گیرند. این باعث صرفه جویی در وقت هنگام پردازش قارچ می شود.

قارچ ها تقریباً فاقد اسید و شکر هستند ، بنابراین مقدار کمی از این غذاها باعث افزایش عطر و طعم ظرف قارچ می شوند.

سعی کنید از مصرف بیش از حد قارچ خودداری کنید: هضم آن ها دشوار است ، حتی اگر درست پخته و بسیار خوشمزه باشد.

وقتی غمگین می شوم و به نوعی در داخل کشور خنک می شوم ، آش می پزم. من یک دستور ساده تر را انتخاب می کنم ، به طوری که برای مدت طولانی در اجاق ایستادن نیست - به سرعت همه چیز را خرد و سپس نشسته و منتظر طبخ سوپ ، استشمام معطر خوشمزه است. امروز من یک سوپ مخصوصاً معطر از قارچ های منجمد پورکینی درست کرده ام ، یک دستور غذا همراه با عکس از دسته "آسان تر تصور نمی کنید". مجموعه ای از محصولات اسپارتان - قارچ ، سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، برخی ادویه ها و گیاهان. دستورالعمل یک روحیه خوب چنین است. باور نمی کنید؟ امتحان کنید خوردن یک بشقاب سوپ قارچ پورکینی کافی است - و احساس گرمی به شما دست می دهد گویی از شما به خوبی مراقبت شده است.

سوپ قارچ از قارچ های یخ زده دستور العمل های گام به گام همراه با عکس

طعم و مزه آش کاملا به کیفیت قارچ بستگی دارد. من آنها را - زرق و برق دار. یک هفته پیش ، مادرم دو کیسه قارچ منجمد پورسینی برایم آورد. من آنها را در فریزر قرار دادم ، اما به محض باز کردن آن ، بلافاصله کل آشپزخانه با عطر غلیظ تابستان ، اوت ، صبح زود مه آلود پر شد. پدر و مادرم ترجیح می دهند طبق عادت قدیمی پس از جنگ ، ساعت پنج صبح به جنگل بروند ، وقتی برای برداشت قارچ به جنگل می رفتند مثل اینکه انگار در حال برداشت هستند ، و هر کسی که اولین کسی باشد وقت می برد همه قارچ ها را می گیرد. قوی ، حتی بولتوس ، بدون حتی یک کرم چاله. آنها فقط پس از باران موفق به خزیدن شدند - و بلافاصله آنها را در سبد قرار دادند. مامان آنها را کاملا منجمد کرد ، فقط او پاها را کمی از چمن و خزه تمیز کرد. فقط باید آنها را یخ زده ، شستشو داده و برش بزنم. قارچ های یخ زده خیلی زود جوشانده می شوند. 15 دقیقه - و سوپ آماده است.

عناصر:

• قارچ پورسینی منجمد - 250-300 گرم ،
• سیب زمینی - 2 قطعه (کمی بزرگتر از متوسط) ،
• پیاز - نیمه متوسط
• هویج - نیمی
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 1-2 قاشق غذاخوری ،
• آب - 1 لیتر
• نمک برای طعم و مزه (من یک قاشق چای خوری نصف قرار دادم)
• ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه (من کمی سیر خرد شده خشک و مقداری فلفل تازه آسیاب شده اضافه کردم)

طرز تهیه سوپ قارچ منجمد پورکینی

بنابراین ، ما قارچ های یخ زده داریم. آنها باید از قبل از فریزر به یخچال منتقل شوند تا کاملا ذوب شوند. به هیچ وجه نباید قارچ را در آب قرار دهید - آنها به شیر شیر عطر و بوی شگفت انگیز خود را می دهند. و ما باید آن را حداکثر نگه داریم.

درست کردن سوپ کمی زمان می برد. بیایید با کمان شروع کنیم. باید آن را به اندازه کافی ریز بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید.

روغن ماهی را در ماهیتابه یا قابلمه ای با ته ضخیم بریزید. پیاز را پهن کرده و روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و گاه گاهی هم می زنیم. نزدیک اجاق گاز باشید تا از سوختن پیاز جلوگیری شود. به محض شفاف شدن ، بلافاصله باید هویج را بگذارید.

می توانید آن را با چاقو نازک خرد کنید ، روی رنده معمولی رنده کنید یا از دستگاهی برای هویج کره ای استفاده کنید - در این صورت سوپ بسیار زیبایی خواهد داشت. هویج ها را با پیاز مخلوط کرده و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.

قارچ های ما قبلاً یخ زده و نرم شده اند. من از آب ذوب شده زیر آنها استفاده نمی کنم ، زیرا یا باید فیلتر شود تا شن روی دندانهای من نترکد ، یا اینکه تخلیه شود. حال و هوایی برای آشپزخانه ندارم ، بنابراین قارچ ها را می شستم ، بقایای چمن را تمیز می کنم و قارچ ها را می برم. اگر می خواهید چنین قطعات قابل فهمی را بدست آورید ، سپس پا را حدود یک سانتی متر از کلاه بریده و به قطعات عرض سانتی متر برش دهید. و بقیه کلاه را بالا بگذارید. از وسط نصف کنید ، و سپس یک نصف بردارید و تکه های شسته و رفته را برش دهید - چهارم هایی با شکل قارچ مجزا بدست می آورید. البته ، این فقط در صورتی می تواند سازماندهی شود که boletus متوسط \u200b\u200bباشد.

ما قارچ های خرد شده را به ماهیتابه می فرستیم ، با پیاز و هویج مخلوط کرده و برای چند دقیقه تفت می دهیم.

فقط سیب زمینی باقی مانده بود. آن را تمیز کرده و کوچک برش می دهیم. به طور کلی ، من به صورت نوارهایی سرخ می کنم ، و همچنین به نصف ، زیرا من دوست ندارم وقتی تکه های بزرگ سیب زمینی در سوپ شناور هستند. دوست دارم برش های سیب زمینی در یک قاشق غذاخوری قرار بگیرند.

من فقط 1 لیتر برای این مقدار غذا مصرف می کنم ، زیرا دوست دارم سوپ با طعم غنی و غلیظ تر باشد. می توانید آب سرد بگیرید یا آن را از قبل بجوشانید - سپس سوپ حتی سریعتر پخته می شود.

ما تابه را روی اجاق گاز ، نمک قرار می دهیم ، جوش می آوریم ، حرارت را به یک سوم محکم می کنیم ، درب ظرف را می بندیم و 10-15 دقیقه می پزیم ، تا سیب زمینی ها جوشانده شود. در انتها ادویه ها را اضافه کنید. بعد ، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حداقل 20 دقیقه دم بکشد. به یاد داشته باشید ، هرچه سوپ بیشتر باشد ، طعم آن بیشتر می شود.

همین. این سوپ قارچ را می توانید با گیاهان خرد شده سرو کنید. می تواند با خامه ترش باشد.

دستور تهیه سوپ قارچ

یک سوپ قارچ یخ زده معطر ، ظریف ، خوشمزه - دستور خانواده ما را امتحان کنید! حتما با خانواده خود رفتار کنید.

55 دقیقه

250 کیلو کالری

5/5 (2)

هر خانم خانه داری می داند که چطور یک سوپ قارچ ساده بپزد ، اما فقط تعداد کمی از ما درک می کنیم که چگونه طعم و عطر این غذای فوق العاده را کاملاً آشکار کنیم - به خصوص اگر مجبور شوید از قارچ های جنگلی منجمد غذا بپزید که خیلی قابل درمان با حرارت نیستند.

در نتیجه ، ما اغلب معجونی نامفهوم با عطر و طعم قارچ به دست می آوریم و از تلاش بیشتر برای استفاده از قارچ در سوپ امتناع می ورزیم - سرخ کردن آنها به روش قدیمی بسیار آسان تر است!

خوشبختانه ، در یک زمان من از مادربزرگم یک دستور العمل جهانی برای سوپ قارچ کامل ، که به طور خاص تهیه شده بود ، دریافت کردم برای تهیه یک ظرف به طور خاص از قارچ های منجمد ، قارچ های پورسینی یا شامپاینون- ما امروز در مقاله خود در مورد او صحبت خواهیم کرد.
هنگام شروع پخت سوپ ، خود را با صبر و حوصله مسلح کنید و تمام توصیه ها را با دقت بخوانید ، زیرا این تنها راه رسیدن به نتیجه عالی است. بنابراین ، بیایید شروع کنیم!

وسایل آشپزخانه

سعی کنید همه وسایل ، ابزار و وسایل لازم را که قطعاً در تهیه سوپ قارچ خوشمزه از قارچهای منجمد به آن نیاز خواهید داشت ، از قبل آماده کنید: یک تابه با روکش نچسب به حجم 3 لیتر ، کاسه های عمیق (چند تکه) با ظرفیت 300 تا 800 میلی لیتر ، یک تشت بزرگ با قطر از 23 سانتی متر ، قاشق غذاخوری ، رنده درشت ، قاشق چای خوری ، چاقوی تیز ، ظروف یا مقیاس های آشپزخانه ، یک کفگیر چوبی ، یک تخته خرد کردن و یک چاله چوبی. از جمله ، مخلوط کن یا غذاساز و هلی کوپتر خود را آماده نگه دارید تا به شما در پردازش صحیح برخی مواد کمک کند.

مواد لازم

آیا می دانید؟ بیایید این را بپذیریم ، اگر آش آن را در آب گوشت بپزید ، واقعاً سوپ خوری خواهد شد ، اما اگر با آبغوره مشکل دارید ، می توانید از آب تصفیه شده استفاده کنید. علاوه بر این ، سوپ قارچ منجمد با اسکراب هایی مانند جو یا برنج عالی است ، بنابراین در صورت تمایل ، حدود 50 گرم غلات شسته شده را به لیست مواد اضافه کنید ، و دستورالعمل دقیق سوپ جو قارچ را می توانید جداگانه مشاهده کنید.

ترتیب پخت و پز

آموزش

مهم! اگر فکر می کنید که افزودن چاشنی سوپ آینده با ادویه جات مورد علاقه شما نیز ضرری نخواهد داشت ، وقت آن است که آنها را نیز تهیه کنید. به عنوان مثال ، من دوست دارم به سوپ قارچ اضافه کنم مقداری زنجبیل آسیاب شده ، رازک سانلی و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی ، اما مادرم علاوه بر این چند قاشق غذاخوری پنیر سفت را روی رنده درشت رنده می کند.

مرحله اول آماده سازی

1. تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و خوب گرم می کنیم.
2. ما قارچ ها را از فریزر خارج می کنیم و بلافاصله آنها را در ظرف قرار می دهیم.
3. ما جرم را با یک درب بسته و بگذارید حدود پنج دقیقه بجوشد ، سپس نیمی از روغن آفتابگردان را بریزید.
4. ما قارچ ها را کاملاً یخ زده و گرم می کنیم تا کاملاً یخ زدایی شوند و سعی می کنیم از سوختن ماده جلوگیری کنیم.
5. پس از آن ، توده قارچ را در یک کاسه قرار دهید.
6. ما یک قابلمه آب یا آبگوشت را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار می دهیم ، برگ بو و نمک را اضافه می کنیم ، جوش می آوریم.

بعضی خانم های خانه دار ترجیح می دهند قارچ های یخ زده را در آب نمک و قبل از سرخ کردن بجوشانید - به من این راه بی اثر به نظر می رسد، زیرا ما نه تنها نیاز به یخ زدایی کامل داریم ، بلکه برای اطمینان از یکپارچگی هر قارچ نیز لازم است. قارچ ها علاوه بر از دست دادن شکل ، خطر به دست آوردن طعم نامطبوع پارچه لاستیکی را نیز دارند ، که مشخص نیست چگونه وارد سوپ ما شده است.

مرحله دوم آماده سازی

1. پیاز خرد شده را درون تابه بریزید و بقیه روغن آفتابگردان را روی آن بریزید.
2. آن را با حرارت کم سرخ کنید و اغلب با کفگیر چوبی هم بزنید.
3. بعد از پنج دقیقه هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و در ظرف را با درب ببندید.
   
   
4. حدود ده دقیقه دم بکشید، گاه به گاه قارچ اضافه کنید ، آن را هم بزنید.
   
   
5. به محض اینکه هویجها نرم و کمی قهوه ای شدند ، ظرف را از اجاق بردارید.
6. سرخ کردن را به آرامی در قابلمه بریزید و آبگوشت را خوب مخلوط کنید.
   
   
7. آب را به جوش آورده و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید ، سوپ را دوباره هم بزنید.
8. حدود 15 دقیقه بپزید ، ادویه های اضافی و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
9. پنج دقیقه قبل از پخت ، سوپ را با نمک امتحان کنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
10. آتش را خاموش کنید و بگذارید سوپ ما حدود 10 دقیقه روی اجاق بماند زیر یک درب بسته
    
    

مهم! چنین سوپی به راحتی می توان آن را در چند کوکی پخت: برای این کار ، هم سرخ کردن و هم سیب زمینی را به آبغوره در حال جوش با قارچ اضافه کنید و سپس برنامه "Soup" یا "Baking" را در دستگاه خود تنظیم کنید حدود نیم ساعت. حدود 10 دقیقه قبل از پایان برنامه طعم آمادگی و نمک را بچشید و سعی کنید ظرف خود را بیش از حد پخته نکنید.

این همه ، اکنون شما همه چیز را در مورد چگونگی تهیه سریع و آسان سوپ قارچ زرق و برق دار از قارچ های منجمد می دانید! آن را در قسمت های کوچک ریخته و با پرهای تازه پیاز سبز ، سیر جوان ، و برگ های ریحان و گشنیز تزئین کنید.

مامان ترجیح می دهد به هر بشقاب یک قاشق چای خوری کره و کمی چیلی قرمز اضافه کند ، اما این فقط در صورتی انجام می شود که شما و خانواده تان غذاهای پرادویه را دوست داشته باشید. سوپ را می توانید در قابلمه ای که حدود پنج یا هفت روز در آن پخته شده نگهداری کنید - هرچه مدت زمان بیشتری غذا طعم و عطر و طعم خود را از دست بدهد.

دستور تصویری تهیه سوپ قارچ از قارچ های یخ زده

نگاهی نزدیک به فیلم پیوست شده در مورد چگونگی تهیه درست یک سوپ قارچ قارچ منجمد خوشمزه.

در پایان گفتگوی ما با شما ، من می خواهم چند دستور العمل جالب دیگر برای سوپ قارچ به شما ارائه دهم که می توانید با استفاده از آنها منوی قارچ و زرادخانه شخصی خود را از یافته های آشپزی متنوع کنید.

به عنوان مثال ، یک سوپ قارچ تهیه شده از قارچ های خشک درست کنید ، که به نظر می رسد به سادگی غیر معمول ، تازه و فوق العاده خوشمزه باشد. علاوه بر این ، فراموش نکنید که یک چیز فوق العاده ، بسیار ساده ، بسیار محبوب بین کودکان و بزرگسالان را فراموش نکنید.

علاوه بر این ، نمی توانم سوپ قارچ را در اجاق گاز آرام و کلاسیک و سریع ، مناسب برای کسانی که وقت خود را می دانند ، توصیه کنم. من همه این دستور العمل ها را بارها آزمایش کرده ام ، بنابراین لازم نیست نگران اجرای یک راهنمای غیر قابل اعتماد باشید.

اشتهای خوب ، همه! من می خواهم در مورد دستور العمل بالا چند نظر و بازخورد از شما بشنوم و همچنین در مورد ایده ها و تحولات جدید شما در افزودن به آبگوشت و تزئین محصول نهایی اطلاعاتی کسب کنم. روز خوبی داشته باشید و آزمایش های موفقیت آمیز در آشپزخانه داشته باشید!

سوپ قارچ یخ زده و سیب زمینی خوشمزه

این دستور تهیه سوپ قارچ منجمد دو لیتر یک عطر عالی را به شما می دهد. اگر می خواهید سهم بیشتری تهیه کنید ، مقدار غذا را با توجه به نسبت ها افزایش دهید.

درون قابلمه ای آب ریخته و آن را بجوشانید. قارچ های یخ زده را بدون آب شدن درون آب بیندازید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.

پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا به صورت حلقه های نازک خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچک برش داده و در آب جوش قرار دهید.

پیاز و هویج را در ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید. اگر طعم سبزیجات تازه واقعی را دوست دارید ، لازم نیست آنها را سرخ کنید ، فقط آنها را همراه با سیب زمینی در قابلمه بریزید.

وقتی سوپ جوش آمد ، باید به آن نمک و ادویه اضافه کنید تا مزه دار شود.

فقط کافی است سوپ 15-20 دقیقه دیگر آماده شود و می توانید آن را روی میز سرو کنید. قبل از سرو می توانید مقداری سبزی و خامه ترش اضافه کنید.

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ های منجمد با لوبیا بسیار ساده تهیه می شود و نیازی به تهیه ویژه محصولات ندارد. یک استثنا لوبیای خشک است که باید از قبل خیس بخورد. لوبیاها را در یک کاسه مناسب یا بشقاب عمیق قرار داده و با آب سرد بپوشانید. بگذارید 6-8 ساعت بماند و بعد از آن می توانید سوپ یا غذاهای دیگر را با لوبیا آماده کنید.

برای تهیه سوپ به موارد زیر احتیاج دارید:

• قارچ منجمد (هر گونه) - 200-300 گرم
• لوبیا - 100 گرم
• هویج - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• سبزها (مخلوط) - 1 دسته
• نمک و فلفل برای چشیدن

لوبیای خیس خورده را به مدت 2-3 لیتر در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا 30-35 دقیقه نرم شود.

وقتی لوبیا خوب جوش آمد ، قارچ های یخ زده را اضافه کنید - می توان آنها را مستقیماً از فریزر بدون آب شدن در سوپ فرو برد.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را به سوپ قارچ یخ زده ، کمی نمک اضافه کرده و ادویه های مورد علاقه خود را - فلفل ، برگ بو و غیره اضافه کنید.

سوپ را برای 10-15 دقیقه دیگر با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. در این مدت ، یک دسته گیاهان تازه را ریز خرد کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. در حین سرو از یک قسمت برای افزودن به سوپ استفاده کنید ، قسمت دیگر به محض پخته شدن باید به سوپ اضافه شود.

سوپ آماده بهتر است بلافاصله سرو نشود - بگذارید کمی دم بکشد.

برای تهیه این سوپ به 200 گرم قارچ منجمد ، 50-60 گرم ورمیشل ، 1 سیب زمینی ، 1 پیاز و 1 هویج نیاز خواهید داشت.

یک لیتر آب سرد را در یک قابلمه مناسب بریزید ، آن را بجوشانید و قارچ های یخ زده را درون آن قرار دهید.

وقتی قارچ به جوش آمد ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، به قطعات کوچک برش دهید و به سوپ برگردانید.

اگر همه سبزیجات را به قطعات کوچک خرد یا رنده کنید ، می توانید خیلی سریع سوپ را از قارچ و رشته فرنگی منجمد بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه یا مکعب نازک برش دهید.

کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و هویج و پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی ، هویج و پیاز را درون سوپ قارچ بریزید و بپزید تا نرم شود.

کمی ماکارونی را درون سوپ تقریباً تمام شده ریخته ، مخلوط کرده ، جوشانده تا 3-4 دقیقه دیگر بپزید.

نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود و سرو کنید.

سوپ قارچ تازه یا منجمد با پیاز یک غذای بسیار ساده اما فوق العاده خوشمزه و معطر است.

برای تهیه این سوپ آسان ، به محصولات زیر احتیاج دارید:

• قارچ یخ زده یا تازه - 300 گرم
• پیاز پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 عدد
• سیب زمینی - 2 قطعه
• نمک و فلفل برای چشیدن
• گیاهان تازه - اختیاری

آب را در قابلمه ای بریزید ، قارچ های یخ زده را درون آن بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. اگر از قارچ تازه استفاده می کنید ، ابتدا باید آنها را بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و همچنین آنها را در یک قابلمه آب قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، خیلی درشت خرد نکنید و درون سوپ در حال جوش قرار دهید.

پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

پیاز سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. هویج را به سوپ اضافه کرده ، جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

سوپ را با گیاهان تازه یا خشک سرو کنید.

سوپ قارچ یخ زده خوشمزه همراه با غلات

برای ایجاد تنوع در رژیم غذایی روزانه ، می توانید سوپ خوشمزه و بسیار راضی کننده ای همراه با قارچ و غلات منجمد تهیه کنید. می توانید جو ، برنج یا گندم سیاه مصرف کنید - مطابق با سلیقه خود.

• قارچ منجمد - 300 گرم
• هر نوع بلغور - 0.5 فنجان
• سیب زمینی - 3 قطعه
• هویج - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• نمک و فلفل برای چشیدن
• سبزه به مزه

اگر جو برنج یا مروارید می گیرید ، باید آن را خوب بشویید و از قبل در کمی آب خیس کنید. بلغور گندم سیاه یا گندم را می توان بدون آماده سازی و خیساندن اضافی اضافه کرد.

قارچ های یخ زده را در قابلمه بریزید ، روی آنها را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. قبل از پخت قارچ را یخ نزنید!

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، شما وقت کافی برای تهیه سبزیجات خواهید داشت. سیب زمینی ها را بشویید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. هویج و پیاز را خودسرانه خرد کنید - به صورت مکعب یا حلقه حلقه کنید. غلات را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا نرم شود. فقط برای ریختن سیب زمینی ، هویج و پیاز در سوپ باقی مانده و سوپ را آماده می کنیم.

اگر با جو مروارید طبخ می کنید ، بهتر است آن را از قبل بجوشانید و پس از آماده شدن سوپ ، آن را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید.

این به کاهش زمان تهیه آش کمک می کند.

قبل از سرو ، سوپ گیاهان گرم را با غلات بپاشید و یک قاشق خامه ترش ، سس مایونز یا ماست به آن اضافه کنید. نوش جان!