چگونه ماهی مرکب را بجوشانیم که نرم باشد. طرز تهیه ماهی مرکب برای سالاد به گونه ای که نرم و لطیف شود

آیا می دانید گنجاندن غذاهای دریایی در رژیم هفتگی به شما کمک می کند از بسیاری از بیماری های خطرناک جلوگیری کنید؟ و انجام این کار بسیار ساده است و خرید خرچنگ یا صدف عجیب و غریب اصلاً ضروری نیست. تهیه یک سالاد خوشمزه با ماهی مرکب کافی است. البته در اینجا نیز ظرافت هایی وجود دارد و دانستن طرز پخت صحیح غذاهای دریایی بسیار مهم است. با این حال ، هیچ ترفند پخت و پز وجود ندارد که بتوان آن را کنترل کرد. ما به شما می گوییم که چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید تا ملایم باشد ، سخت و بدون مزه نباشد ، چه مقدار شاخک ، حلقه و لاشه پس از جوشاندن باید در آب نگهداری شود تا نرم شود و همچنین نحوه انتخاب و تهیه فیله های بدون پوست و منجمد.

طرز تهیه ماهی مرکب برای سالاد تا نرم شود

ترفند اصلی در پختن ماهی مرکب نگه داشتن زمان مناسب هنگام پخت و پز است. غذاهای دریایی ظریف از دمای بالا می ترسند و اگر در معرض اقدام تهاجمی قرار بگیرند به سرعت سخت می شوند. شما باید بدانید که چگونه ماهی مرکب را به طور صحیح برای سالاد بپزید تا نرم شود.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

ابتدا باید غذاهای دریایی پوست کنده شوند. انجام آن به روش معمول خیلی راحت نیست. برای از بین بردن پوست کار آسان بود ، شما باید آب جوش را روی آنها بریزید ، سپس آنها تقریبا بدون مشارکت شما تمیز می شوند. سپس آنها را از طول برش داده و وتر و بقایای احشای بدن را بیرون می کشند.

خزنده دریا اکنون می تواند به درستی پخته شود. عملاً نیازی به طبخ آن برای سالاد نیست ؛ کافی است 2 بار به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید.

آب را بیرون بریزید و از طول به نصف برش دهید ، باله دم را جدا کنید. در قسمت بیرونی قطعات ماهی مرکب نازک ترین پوشک وجود دارد. برای نرم شدن ماهی مرکب باید این پوشک برداشته شود. ما محصول را با برش سالاد استاندارد - نوارهای عرض 1 سانتی متر برش می دهیم.

ماهی مرکب یخ زده را چگونه و چه مدت بپزید تا نرم و خوشمزه شود

ابتدا بیایید دریابیم که ماهی مرکب منجمد در فروشگاه چگونه به نظر می رسد تا طعم و مزه ما را خوشحال کند. مانند عکس ، لاشه ها از داخل باید سفید و از بیرون صورتی رنگ باشد.

اگر غذاهای دریایی منجمد زرد باشد ، مشخصاً به درستی ذخیره نمی شود. شروع به تجزیه شدن به الیاف می کند ، طعم و بوی نامطبوعی خواهد داشت. بهتر است آن را خریداری نکنید. بیایید بفهمیم ماهی مرکب منجمد چگونه و چه مدت طبخ می شود تا نرم شود.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

2-3 ساعت در دمای اتاق یا در آب سرد جاری می رویم.

ما تمیز می کنیم ، پوست را از داخل و خارج می کنیم ، بشوییم. بهتر است محصول در زمانی تمیز شود که هنوز کاملاً یخ زدایی نشده است. اگر یک صفحه سفت در داخل آن باقی بماند ، باید آن را جدا کنید.

سپس لاشه های پوست کنده را درون آب نمک در حال جوش قرار داده و به مدت 2-3 دقیقه می پزیم ، تا نرم شوند.

چند دقیقه می توان ماهی مرکب را بعد از آب جوش پخت تا سخت نشود

اگر چند نکته ظریف را بدانید ، پخت غذاهای دریایی بسیار آسان است. نکته اصلی این است که چند دقیقه ماهی مرکب پس از جوشاندن آب بپزد تا سخت نباشد.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

ریختن لاشه ها در آب نمک در حال جوش

منتظریم دوباره آب جوش بیاد. سپس آنها باید سریع بیرون کشیده شوند. زمان عملیات حرارتی ماهی مرکب با این روش بیش از 3 دقیقه نخواهد بود ، تا زمانی که آب زمان جوشاندن دوباره پیدا کند.

می توانید ماهی مرکب را درون آب سرد بیندازید اما باید بلافاصله بعد از جوشیدن آن را بیرون بیاورید.

طرز تهیه ماهی مرکب غیر پوست کنده تا سخت نباشد

البته برای صرفه جویی در وقت ، خرید ماهی مرکب هایی که قبلاً پوست آنها گرفته شده راحت تر است. اما چنین واقعیتی شناخته شده است که پوشک پوشاننده غذاهای دریایی حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب است. مفیدتر است که خزندگان دریایی را برای مدت 2-3 دقیقه در آب جوش غیر تصفیه شده قرار دهید تا سخت نباشند ، و سپس پوست را در زیر آب روان جدا کنید. حتما آکورد را بیرون بیاورید. نحوه طبخ ماهی مرکب غیر پوست کنده تا سخت نباشد ، در زیر توضیح خواهیم داد.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

در ماهی مرکب های بدون پوست ، اولین کاری که باید انجام شود این است که شاخک ها را بریده ، سر را همراه با داخل شکم خارج کنید.

سپس صفحه کیتینوس و بقایای احشا را بیرون می آوریم. مثل سیب زمینی پوست را با چاقو جدا می کنیم. پوست باید خیلی دقیق برداشته شود.

بعد از اینکه موجودات دریایی از خارج تمیز شدند ، باید از داخل تمیز شوند.

لاشه ها را در آب جوش نمک بیندازید. زیر درب را بپزید تا جوش بیاید. زمان جوشاندن را نمی توان از دست داد.

آب را تخلیه کنید ، ماهی مرکب را کمی تکان دهید.

نحوه پخت حلقه های مرکب منجمد به درستی

حلقه های ماهی مرکب یک پیش غذای عالی است که به تنهایی قابل سرو است. حلقه ها به صورت منجمد در فروشگاه فروخته می شوند ، اما خودتان می توانید آنها را تهیه کنید. شما باید بدانید که چگونه حلقه های مرکب منجمد را به درستی بپزید. آنها خیلی ساده آماده می شوند.

عناصر

• حلقه های ماهی مرکب - 1 کیلوگرم
• آب -5/0 لیتر

آماده سازی

حلقه ها ابتدا در دمای اتاق به درستی ذوب می شوند.

سپس در آب روان شسته و به مدت 3 دقیقه با آب جوش ریخته می شود. می توانید از روش دیگری استفاده کنید - آنها را در آب جوش قرار داده و بیش از 30 ثانیه بپزید تا نرم شود.

طبخ حلقه های ماهی مرکب در خانه

برای اطمینان از کیفیت محصول می توانید خودتان حلقه هایی را تهیه کنید. این کار به این روش انجام می شود.

لاشه ها را تمیز می کنیم. ساده ترین راه برای این کار این است که به راحتی آب جوش روی آنها بریزید ، سپس پوست صورتی به خودی خود برداشته می شود.

همچنین لازم است یک پوشک نازک در داخل فیله پیدا کنید ، در این صورت غذاهای دریایی حتی نرم تر می شوند.

به مدت 30 ثانیه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. نتیجه همان عکس است.

طرز تهیه لاشه ماهی مرکب برای سالاد

تعداد بسیار زیادی سالاد لذیذ با این غذای دریایی ظریف و خوشمزه تهیه شده است. مهم است که بدانید چگونه لاشه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید تا لاستیکی نباشد.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

لاشه ها را در یک کاسه آب داغ قرار می دهیم. دما باید در حدود 70 درجه باشد.

سپس باید سریع آنها را در آب یخ انداخت و پوست را با دست و بدون برداشتن آن از كاسه جدا كرد. به دلیل افت شدید دما ، لایه های بالایی به سرعت گرم می شوند ، لایه های داخلی فرصت گرم شدن ندارند و پوست ماهی مرکب به راحتی از بین می رود.

سپس فقط 2 بار دیگر آب جوش را روی لاشه ها بریزید.

نحوه پختن شاخساره ماهی مرکب به درستی

در فروشگاه ها می توانید نه تنها فیله ماهی مرکب بلکه شاخک نیز پیدا کنید. دانستن اینکه چگونه می توان شاخساره ماهی مرکب را به درستی پخت ، مهم است.

عناصر

• شاخک - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

آماده سازی

ابتدا شاخک ها با قرار دادن چند دقیقه در آب جوش به درستی تمیز می شوند. برای کنده شدن پوست حتی راحت تر ، می توان آنها را بعد از آب گرم در آب سرد قرار داد.

سپس آن را در آب نمک غوطه ور کرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.

اگر شاخک ها هنوز بیش از حد در معرض دید قرار بگیرند و سفت شوند ، می توان با جوشاندن حدود یک ساعت آنها را اصلاح کرد.

چه مدت و چگونه می توان ماهی مرکب را درست درست کرد تا لطیف شود

همانطور که می دانید ، فیله ها را نمی توان بیش از حد پخت - ظرف بی مزه و سخت می شود. با این حال ، گزینه های مختلفی برای مدت زمان و نحوه طبخ ماهی مرکب وجود دارد تا آنها نرم شوند.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب -25/1 لیتر

روش های پخت ماهی مرکب مناقصه

روش شماره 1 ماهی مرکب آب جوش ریخته ، از داخل بشویید و تمیز کنید. در آب سرد فرو کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، باید سریع ظرف را از روی حرارت برداشته و ماهی مرکب را بیرون بیاورید.

روش شماره 2 لاشه های پوست کنده را درون آب نمک در حال جوش قرار داده و بپزید تا آب دوباره جوش بیاید. سپس به سرعت از روی حرارت برداشته و ماهی مرکب را بیرون بیاورید. در صورت وجود مقدار زیادی ماهی مرکب مناسب است ، زیرا این روش ساده ترین روش است. ماهی مرکب باید نه همه با هم ، بلکه همزمان 2-3 لاشه در آب فرو رود.

روش شماره 3. ماهی مرکب را با آب جوش ، نمک پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس مجدداً به مدت 5 دقیقه آب جوش ریخته ، آب آن را تخلیه کرده و برای سومین بار آب جوش بریزید.

چه مدت و چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید تا بی مزه نشود

ماهی مرکب معمولاً طعم مشخصی از خود ندارد. برای افزودن لطافت ، می توان آنها را با ادویه جات بپزید. در زیر آن نوشته شده است که چه مدت و چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید تا بی مزه نشود.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب - 0.25 لیتر
• ادویه
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

ابتدا نمک ، برگ بو ، فلفل قرمز درون آب قرار می گیرد.

آب به جوش آورده می شود ، لاشه های پوست کنده به سرعت در آنجا پایین آمده و پس از 30 ثانیه خارج می شوند. طعم دلپذیر شما را شگفت زده خواهد کرد.

روش دیگر طبخ ماهی مرکب برای سالاد: برای اینکه بی مزه نباشند ، در آب لیمو ترشی گرفته می شوند.

چند دقیقه برای پخت فیله ماهی مرکب

برای پخت صحیح ماهی مرکب ، باید بدانید که چند دقیقه فیله خزندگان دریایی را بپزید. و بیش از 2-3 دقیقه در دمای کمتر از 100 درجه جوشانده می شود. این بدان معنی است که ظرف نباید بجوشد. به محض اینکه آب گلدان ماهی مرکب شروع به جوشیدن می کند ، باید سریع آنها را بیرون کشید.

عناصر

• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• آب - 0.25 لیتر

روش های پخت ماهی مرکب

برای تهیه ماهی مرکب 3 راه وجود دارد.

در حالت اول ، آنها را در آب سرد قرار می دهند ، آب را به جوش آورده و به سرعت از روی حرارت برمی دارند. زمان پخت 5 دقیقه است.

در حالت دوم ، لاشه ها در آب در حال جوش قرار می گیرند ، آنها صبر می کنند تا دوباره بجوشد و سپس لاشه ها به سرعت خارج می شوند. زمان پخت 3 دقیقه است.

روش سوم کاملاً پخت و پز را از بین می برد ، زیرا ماهی مرکب را سه بار با آب جوش ریخته و اجازه می دهیم هر بار کمی خنک شود. این روش طولانی ترین است ؛ زمان پخت حدود نیم ساعت است.

در صورتی که ماهی مرکب ها هنوز بیش از حد پخته شده اند یک ترفند وجود دارد که چگونه می تواند شرایط را اصلاح کند. لازم است فیله را حدود یک ساعت بپزید. سپس دوباره نرم می شود ، اما به طور قابل توجهی از اندازه کاهش می یابد.

بنابراین ، با دانستن اسرار نحوه طبخ ماهی مرکب ، به راحتی می توانید فیله های فوق العاده ای را برای سالاد و غذاهای دیگر تهیه کنید. کافی است ماهی مرکب های پوست کنده و منجمد را به درستی پردازش کنید ، به موقع پیمایش کنید و بفهمید که چگونه شاخ و برگ ، حلقه ها ، لاشه های خزندگان دریایی را پس از جوشاندن ، چقدر بپزید ، تا بیش از حد در معرض نمایش قرار نگیرید و آن را نرم ، نرم و بدون مزه طبخ نکنید.

بازدید پست: 380

فواید گوشت ماهی مرکب برای یک فرد مدرن که در کشور ما دور از دریا زندگی می کند بدیهی است. گوشت حاوی بسیاری از ویتامین ها و چربی ها است که نمی توان از غذاهای دیگر دریافت کرد. اگر می دانید چگونه طبخ کنید تا آنها نرم شوند ، در این صورت می توانید بیشتر این مواد را به فهرست روزانه و تعطیلات خود وارد کنید.

آیا می توان ماهی مرکب بدون پوست را طبخ کرد

در پاسخ به محبوب ترین سوال صاحبان در مورد نحوه پخت ماهی مرکب منجمد بدون پوست ، باید بلافاصله بگویید "هیچ چیز". اول از همه ، لاشه باید تمیز شود ، و سپس جوشانده شود. برای تمیز کردن ماهی مرکب یخ زده ، باید آب جوش بریزید: پوست به سرعت جمع می شود و زیر آب می ماند ، فقط آن را بشویید. پس از جوشاندن آب ، گوشت از قبل نیمی آماده است ، بنابراین مهم است که در طول عملیات حرارتی بیشتر آن را بیش از حد پخته نکنید.

ماهی مرکب پخت و پز برای سالاد

بسیاری از زنان خانه دار پس از ریختن آب جوش روی لاشه برای تمیز کردن ، به راحتی گوشت را برای مدت 5 دقیقه در آب می گذارند. علاوه بر این ، محصول قابل جوشاندن نیست ، در حال حاضر آماده برای پردازش به سالاد است. اما در حال حاضر لازم است پوست را علاوه بر این ، گوشت آماده شده را با آب لیمو بپاشید. برای کسانی که چنین حداقل فرآوری غذاهای دریایی را دوست ندارند ، دو روش تهیه ماهی مرکب برای سالاد وجود دارد تا نرم شود.

روش شماره 1

شما باید یک لیتر آب بگیرید ، نمک و فلفل را به همراه نخود فرنگی اضافه کنید تا برگ طعم دار شود. حالا لاشه ها را در آب در حال جوش قرار دهید و فقط صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید. پس از آن ، بلافاصله گوشت را بردارید.

روش شماره 2

همچنین می توانید لاشه را یک به یک بپزید. این بدان معنی است که گوشت در آب جوش غوطه ور می شود. سپس میزبان باید تا ده بشمارد و لاشه را بیرون آورد. همین کار را با هر محصول انجام دهید. مزیت این روش پخت این است که می توان فرآیند پخت و پز را در زمان واقعی کنترل کرد. اگر لاشه بزرگ یا کوچک باشد ، میزبان می تواند با تمرکز بر یک موقعیت خاص ، زمان شمارش را کاهش دهد.

روش شماره 3

برای جوشاندن یک کیلوگرم ماهی مرکب ، باید دو لیتر آب بجوشانید. آب را خوب نمک زده و لاشه ماهی مرکب را اضافه کنید. ظرف را بعد از نیم دقیقه از روی حرارت بردارید. اما ماهی مرکب را 5-10 دقیقه دیگر با درب بسته بگذارید.

روش شماره 4

برای این روش پخت و پز ، شما به یک قاشق چاک دار نیاز دارید ، این امر به کنترل کل فرآیند کمک می کند. نمک و ادویه جات به سلیقه شما به آب اضافه می شوند. صبر کنید تا آب جوش بیاید. سپس ، با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، ماهی مرکب را به مدت پنج دقیقه در آب پایین آورده و پس از پنج ثانیه آن را خارج کنید. وقتی آب دوباره جوشید ، همان ماهی مرکب را دوباره پایین آورده و به سرعت آن را خارج کنید. همچنین حدود پنج بار این کار را انجام دهید. در چنین محصولی می توانید آشپزی کنید.

مهم! در این مرحله ، چطور ماهی مرکب منجمد طبخ می شود ، به طوری که آنها ادویه های نرم و نه چندان مهمی هستند که به آب اضافه می شوند. اما ادویه های اضافی طعم خاصی به گوشت می بخشد. غالباً از دانه های فلفل ، میخک یا شوید خشک ، جعفری ، برگ بو استفاده می شود.

چگونه ماهی مرکب را بخارپز کنیم

ما قبلاً فهمیدیم که محصول توصیف شده چقدر ظریف و مفید است. اما ، با پخت و پز مناسب در آب ، گوشت هنوز برخی از خواص غذایی و چربی خود را از دست می دهد. برای حداکثر نگه داشتن آنها می توانید از روش بخار استفاده کنید.

برای این روش طبخ ماهی مرکب ، باید یک بخار مخصوص یا یک قابلمه با درپوش محکم داشته باشید. طبخ گوشت به این روش بیشتر از آب جوش طول می کشد: حدود 10 دقیقه. اما بخار دادن یک سری مزایا دارد. اول از همه ، این آبدار بودن و لطافت ماهی مرکب است. لاشه ها به اندازه جوشاندن گوشت کوچک نمی شوند.

بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند ، هنگام طبخ ماهی مرکب برای سالاد ، بلافاصله لاشه های موجود در الیاف را به صورت حلقه یا نوار برش دهید. اما ، باید در نظر داشت که پس از آن زمان پخت و پز در آب جوش باید به حداقل کاهش یابد: یک دقیقه. هرچه تکه های غذا کوچکتر باشد ، سریعتر طبخ می شود.

ماهی مرکب نه تنها بسیار سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه نیز هست. درست است ، برخی ظرافت ها در تهیه آنها وجود دارد ، که در واقع ، کلید تبدیل گوشت ماهی مرکب به یک غذای خوشمزه است. به عنوان مثال ، اگر آنها را بیش از حد طولانی بپزید ، ماهی مرکب سفت می شود. با این حال ، صحبت کردن در مورد اسرار تهیه صحیح و موفقیت آمیز ماهی مرکب ، شایان ذکر است که نه تنها عملیات حرارتی آن است.

انتخاب و تهیه ماهی مرکب

نکته مهم در موفقیت پخت ماهی مرکب ، انتخاب یک محصول با کیفیت است. هنگام خرید ، باید به رنگ گوشت بسیار توجه کنید. در یک ماهی مرکب تازه خوب ، آن سفید رنگ ، حتی کاملاً سفید است. زردی نشان می دهد که لاشه برای مدت طولانی ذخیره شده است ، حتی اگر در یخچال باشد.

هنگام خرید ماهی مرکب در لعاب یخ ، باید آن را بررسی کنید. اگر پوسته یخ وجود داشته باشد ، به احتمال زیاد لایه لعاب خیلی ضخیم است و پس از یخ زدایی معلوم می شود که گوشت زیادی خریداری نشده است. و همچنین اگر لاشه های ماهی مرکب ذوب شده و سپس دوباره یخ زده شوند نیز اتفاق می افتد. در این صورت به هیچ وجه نمی توانید آنها را بخورید.

گوشت آبدار و لطیف بعد از پخت ، گوشت ماهی مرکب کوچک خواهد بود - قبل از هر چیز ، این آنها هستند که باید در فروشگاه به دنبال آنها باشید.

بهتر است ماهی مرکب بدون شاخک و سر خریداری شود. سپس ، پس از یخ زدایی ، فقط باید فیلم را از آنها جدا کنید. اگر هنوز لاشه های کامل خریداری کرده اید ، مجبورید آنها را خودتان ببرید. این کار سختی نیست. لازم است که سر ماهی مرکب را بگیرید ، چشم ها را با انگشتان خود بگیرید و سپس بکشید ، بقیه قسمت آن را با دست دیگر نگه دارید. با این کار روده از لاشه پاک می شود. سپس باید فیلم کیتینوس را بردارید. او به راحتی می تواند با دست خود غروب کند ، بنابراین هیچ مشکل خاصی در مورد آزاد شدن لاشه ماهی مرکب از آن وجود ندارد.

بدترین چیز این است که فیلم بیرونی سفید مایل به قرمز را بگیرید. برای تسهیل این مرحله می توانید به دنبال یک ترفند باشید: ماهی مرکب را با آب داغ ، اما به هیچ وجه جوشانده ریخته و بعد از یک دقیقه آن را از آب خارج کرده و زیر شیر آب بشویید. پس از آن ، فیلم به راحتی با چاقو برداشته می شود و بنابراین از لاشه خارج می شود.

ماهی مرکب پوست کنده را می توان به روش های مختلفی پخت.

ماهی مرکب پخت و پز در دیگ بخار دو نفره

شاید ظریف ترین ماهی مرکب در یک دیگ بخار دوتایی بدست آید.

برای 2-3 لاشه ماهی مرکب کوچک ، باید 3 برگ بو و 3 دانه فلفل دلمه ای مصرف کنید. ماهی مرکب پوست کنده را در دیگ دو نفره قرار دهید. آب را در یک ظرف مناسب بریزید ، فلفل را با برگ بو در آنجا قرار دهید. تایمر را به مدت 9 دقیقه تنظیم می کنیم. هنگام پخت و پز 7 بخارپز را باز نکنید

به هر حال ، اگر دیگ بخار مضاعف وجود نداشته باشد ، کاملاً امکان ایجاد شباهت آن از یک قابلمه ، ظرف شیرینی و آبکش است. بنابراین ، شما باید ماهی مرکب را نه 9 ، بلکه 6 دقیقه بپزید. ما گوشت تمام شده ، نمک را استخراج کرده و سرو می کنیم.

ماهی مرکب مایکروویو

برای کسانی که دوست دارند همه چیز را در مایکروویو بپزند ، خبر خوبی وجود دارد - ماهی مرکب نیز از این قاعده مستثنی نیست. شما به 90 میلی لیتر آب ، 2 لاشه کوچک ، نمک برای طعم و 20 گرم آب لیموی تازه فشرده نیاز خواهید داشت.

ماهی مرکب باید روی حوله کاغذی شسته و خشک شود. آب را با آبلیمو و نمک مخلوط کنید. گوشت ماهی مرکب را در ظرفی بریزید ، آن را با مخلوط آب و آب لیمو پر کنید و درب آن را بپوشانید که عملکرد تخلیه بخار دارد. سپس آن را درون مایکروویو قرار داده و می پزیم. برای داشتن قدرت 700 وات ، اگر تکنیک قدرتمندتری داشته باشید ، 2-3 دقیقه کافی است ، بنابراین ، بر این اساس ، زمان پخت کاهش می یابد.

ماهی مرکب را روی اجاق گاز بپزید

این روش سنتی برای پخت گوشت ماهی مرکب است. برای لاشه هایی با وزن کلی 900 گرم ، باید 2 لیتر آب و 25 گرم نمک مصرف کنید. این کمی بیش از 1 قاشق چای خوری است. آب و نمک را روی آتش می گذاریم و وقتی مایع جوش آمد ، ماهی مرکب که قبلاً آماده شده را درون آن غوطه ور می کنیم. پس از 2 دقیقه ، محصول آماده است ، باید آن را از آب خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.

طرز تهیه ماهی مرکب منجمد

در اینجا دو گزینه وجود دارد - با یخ زدایی و بدون یخ زدایی. در حالت اول ، شما باید به هر روش توصیف شده در بالا آشپزی کنید ، اما فقط پس از ذوب شدن لاشه. برای یخ زدایی از آب گرم یا مایکروویو استفاده نکنید. باید منتظر بمانیم تا روند طبیعی طی شود.

اگر تصمیم دارید که گوشت را یخ زدایی نکنید ، ابتدا باید آب جوش را از دو طرف روی آن بریزید ، سپس آن را زیر آب روان بشویید - این به حذف فیلم کمک می کند. لاشه های ماهی مرکب یخ زده را در آب در حال جوش قرار داده و بعد از 2.5-3 دقیقه آماده خوردن می شوند.

حلقه های ماهی مرکب پخت و پز

می توانید ماهی مرکب را نه کامل ، بلکه حلقه ای بریزید. در این حالت بهتر است آنها را در آب با آب لیمو و گیاهان بپزید. برای 2 لیتر ، به 30 گرم نمک و 40 گرم آب لیمو و همچنین 20 گرم از هر نوع سبزیجات نیاز دارید. ما همه مواد را درون آب قرار می دهیم ، به محض جوش آمدن ، حلقه های ماهی مرکب را درون تابه قرار می دهیم. آنها بیش از 1 دقیقه نمی پزند و اگر حلقه ها نازک باشد ، حدود 40 ثانیه طول می کشد. باید آنها را از آب خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.

این غذای دریایی بسیار مقوی است. گوشت ماهی مرکب شامل بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر با ارزش برای انسان است: ویتامین های B ، C ، PP ، کلسیم ، ید ، منگنز ، آهن. یک محصول تهیه شده به راحتی هضم می شود و طعم لطیف و مطبوعی دارد.

نحوه انتخاب و تهیه ماهی مرکب برای پخت و پز

ماهی مرکب تازه به ندرت در فروش یافت می شود ، به طور معمول لاشه های منجمد شده به قفسه ها تحویل داده می شوند. آنچه در انتخاب غذاهای دریایی باید به آن توجه کنید:

• فیله باید سفید باشد (در غیر این صورت محصول خراب است) ؛
• رنگ پوست می تواند مایل به خاکستری مایل به سفید یا صورتی روشن باشد.
• ماهی مرکب های بزرگ با گوشت الاستیک متراکم برای سالاد مناسب هستند و لاشه های کوچک برای پر کردن ایده آل هستند ، زیرا نرم و نرم هستند.
• اگر لاشه ها به هم چسبیده باشند ، فیله های یخ زده باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند - قبلاً چندین بار یخ زده اند.
• مصرف محصولات منقضی شده برای سلامتی خطرناک است ، بنابراین به تاریخ انقضا توجه کنید.

قبل از پخت غذاهای دریایی در خانه ، باید آنها را یخ زدایی کنید. برای این کار نرم تنان را در ظرفی با آب سرد یا گرم (اما نه داغ) قرار داده و مدتی می گذارند. پس از یخ زدایی ، لاشه باید پوست کنده شود. ساده ترین راه برای حذف فیلم این است که ابتدا آب جوش را روی محصول بریزید. تمیز کردن ماهی مرکب نه تنها با از بین بردن پوست بلکه داخلی و استخوان ها نیز ضروری است.

چه مدت طول می کشد تا ماهی مرکب پخته شود تا نرم شود

برخی از خانم های خانه دار نمی دانند که ماهی مرکب را به درستی بپزند ، بنابراین از پخت ظروف حاوی این ماده غذایی پرهیز می کنند. در همین حال ، این یک فرایند بسیار ساده است که به مهارت خاصی نیاز ندارد. نکته اصلی جلوگیری از پخت طولانی مدت غذاهای دریایی است. اگر بیش از زمان مورد نیاز لاشه ها را بیش از حد در آب جوش نشان دهید ، به جای گوشت نرم و نرم ، سخت و بی مزه خواهید شد. چند دقیقه برای پخت ماهی مرکب؟ همه چیز به شکلی که شما می خواهید محصول را بپزید بستگی دارد.

تصفیه شده

غذاهای دریایی خوشمزه خیلی سریع و راحت تهیه می شوند. طرز پخت ماهی مرکب پوست کنده:

• گلدان را با آب پر کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.
• نمک ، ادویه ها را به آب اضافه کنید ؛
• صدف های ذوب شده و پوست کنده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید (گوشت باید سفید شود) ، سپس آب را تخلیه کنید.
• اگر محصول را بیش از حد پخته اید ، ظرف را 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید - در این مدت دوباره فیله نرم می شود.
• پس از جوشاندن لاشه ، آنها را به صورت حلقه ای برش داده و با آبجو سرو کنید.

تصفیه نشده

چگونه کالاماری را با فویل بپزیم؟ تفاوت زیادی بین روش پختن لاشه های بدون پوست و "برهنه" وجود ندارد - تفاوت در زمان مورد نیاز برای پخت و پز است. نحوه جوشاندن ماهی مرکب در پوست:

• لاشه یخ زدایی
• یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید ؛
• هنگامی که مایعات شروع به جوشیدن کرد ، برگ های بو ، نمک ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
• لاشه ها را درون تابه پایین بیاورید ، حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را بپوشانید تا بخار از آن خارج نشود.
• بعد از 10 دقیقه غذاهای دریایی را از آب خارج کنید.

طرز پخت حلقه های ماهی مرکب منجمد

پختن صدف کامل نسبت به حلقه راحت تر است ، زیرا حذف سریع همه قطعات از آب جوش دشوار خواهد بود. همچنین هضم حلقه ها نسبت به لاشه های بزرگتر آسانتر است. با این حال ، اگر قبلا کالاهای خرد شده خریداری کرده اید ، روش های مختلفی برای طبخ ماهی مرکب با حلقه وجود دارد:

1. گزینه اول آب را بجوشانید ، ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. این می تواند برگ بو ، فلفل سفید / سیاه ، گیاهان و غیره باشد. روی یک قاشق شکاف دار ، چند حلقه را در آب جوش قرار دهید ، تا 10 بشمارید ، آنها را بیرون بیاورید. بنابراین همه قطعات را به نوبت بجوشانید. ظرف جوشیده را خنک سرو کنید.
2. گزینه دوم تمام حلقه ها را در آب جوش ریخته ، یک دقیقه صبر کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. قطعات را می توان پس از 3 دقیقه از آب خارج کرد. دیگر آنها را در مایع نگه ندارید ، در غیر این صورت "لاستیکی" می شوند.
3. روش سوم نیم لیتر آب را بجوشانید ، آن را با ادویه جات ترشی جات کنید. حلقه های یخ زده را به داخل بفرستید ، ظرف ها را ببندید و بلافاصله از اجاق بردارید. درب ظرف را به مدت 5 دقیقه باز نکنید ، پس از آن ظرف آماده خوردن خواهد شد.
4. راه چهارم مولتی کوکر را تا نیمه از آب پر کنید ، گزینه "Putting out" را روشن کنید. چاشنی ها را اضافه کنید (می توانید از فلفل قرمز ، هر فلفل ، مرزنجوش ، میخک ، آب لیمو و غیره استفاده کنید). بعد از جوشاندن مایع ، حلقه ها را در کاسه قرار داده و بگذارید 1-2 دقیقه بپزد. آمادگی آنها را می توان با رنگ سفید آنها تشخیص داد - سپس قطعات را می توان از بین برد.

دستورالعمل های ویدئویی: طرز تهیه ماهی مرکب برای سالاد

ماهی مرکب یک محصول فوق العاده با تمام آن ویژگی های عالی است که غذاهای دریایی برای آنها بسیار ارزشمند است. اگر برخی از ویژگی ها را بدانید تهیه ، مفید ، خوشمزه و کاملاً آسان است. به دلیل مشخصات خاص فرآوری است که این ساکنان دریایی در منطقه ما بسیار محبوب نیستند. از نظر خواص مفیدشان به هیچ وجه از ماهی دریایی و گوشت بدون چربی کم ندارند. من پیشنهاد می کنم همه چیز را در مورد ماهی مرکب - مقدار پخت و پز ، نحوه انتخاب ، ذخیره و غیره - پیدا کنم.

انتخاب مورد مناسب

برای خوشمزه کردن ظروف ، قبل از هر چیز باید بدانید که چگونه بهترین گزینه را از فروشگاه انتخاب کنید.

ایده آل ترین گزینه ماهی مرکب تازه صید شده است که تحت هیچ گونه فرآوری قرار نگرفته است. از بیرون خیلی خوب به نظر نمی رسند اما طعم عالی دارند! و خرید چنین غذاهای دریایی بیات دشوار است - بوی آن بد می شود.

کمی بدتر - لاشه های یخ زده لایه برداری نشده.

هنگام انتخاب ، به رنگ تفاله زیر فیلم بیرونی بنفش نگاه دقیق تری بیندازید - می تواند سفید ، صورتی مایل به قرمز باشد ، اما به هیچ وجه زرد نیست.

اگر ماهی مرکب در کیسه های بسته بندی شده باشد ، تعیین کیفیت آسان است - اگر داخل آن "برف" زیادی وجود داشته باشد ، این ساکنان دریا بیش از یک بار یخ زده اند.

در مغازه ها می توانید ماهی مرکب یخ زده پوست گرفته شده را پیدا کنید. بهتر است اینها را نخرید. به احتمال زیاد ، آنها برای حذف فیلم با شیمی مختلف تحت درمان قرار گرفتند. و لایه یخ روی آنها تقریبا همیشه ضخیم است (اصطلاحاً "لعاب") - ما آب را به قیمت غذاهای خوشمزه خریداری می کنیم. مطمئناً ، اگر گزینه دیگری وجود نداشته باشد ، این جواب می دهد ، اما بهتر است در فروشگاه های دیگر جستجو کنید.

شاخکهای ماهی مرکب نیز به فروش می رسند. معمولاً آنها نیز پردازش نشده اند. یک محصول عالی ، اما بهتر است بزرگترها را انتخاب کنید - با محصولات کوچک ، در هنگام پردازش بیش از حد سر و صدا وجود دارد.

پردازش اولیه

قبل از شروع به پخت و پز ، ماهی مرکب باید پردازش شود. اصل کار مقدماتی را می توان در دو کلمه خلاصه کرد - ما یخ زدایی و تمیز می کنیم. واضح است که اگر شما فوق العاده خوش شانس هستید و محصول تازه خریداری شده است ، دیگر نیازی به یخ زدایی نیست. من حتی آرزوی چنین شانس را ندارم - من خیلی دور از اقیانوس زندگی می کنم ، بنابراین یخ زدایی برای من یک مرحله اجباری است.

بهتر است در دمای اتاق یخ زدایی شود. می توان یک شب در یخچال گذاشت. اگر زمان کم است ، ماهی مرکب را در یک کیسه هوا قرار می دهیم و آن را در آب گرم قرار می دهیم. دمای آب نباید بالاتر از 40 درجه باشد!

مرحله بعدی تمیزکاری است. اگر ماهی مرکب پوست گرفته را خریداری کرده اید ، می توانید مستقیماً به پخت و پز بپردازید. در غیر این صورت ، لاشه ها یا شاخک های مرغ را به مدت 30 ثانیه با آب جوش پر کنید. ما مایع را تخلیه می کنیم ، و فیلم را با دستان خود مستقیماً زیر آب سرد جاری می کنیم. اگر شاخک دارید ، ما لیوان های مکش را نیز برمی داریم.

لوله ها دارای آکورد هستند - نواری شفاف شبیه پلاستیک یا سلفون. ما هم دورش می ریزیم. تنها چیزی که مانده گوشت سفید صورتی است.

پخت و پز

چطور ماهی مرکب پخته شود تا گوشت آنها لطیف و نرم شود. همه چیز در مورد زمان جوش است. راز ساده است - در آب جوش در مصرف آنها زیاده روی نکنید.


من روش های مختلف پخت و پز را ملاقات کرده ام و آنها را امتحان کرده ام که در تفاوت های ظریف کوچک متفاوت است. اما من فقط یکی را توصیف می کنم که خودم استفاده می کنم. من فکر می کنم بهتر است یک راه را به یاد بیاورید تا چند روش ، و سپس گیج شوید.

ما لاشه یا شاخکهای تمیز و شسته شده را در آب نمکی که از قبل جوشانده است با ادویه جات غرق می کنیم. باید آب زیادی وجود داشته باشد تا هنگام پایین آمدن از جوشیدن جلوگیری کند. ما بعد از 2 دقیقه آن را بیرون می آوریم! اگر بیش از 3 دقیقه زیاده روی کنید ، ماهی مرکب سخت می شود. اگر تعداد زیادی لاشه وجود دارد ، بهتر است آنها را در دسته های 1-2 تکه بپزید.

شاخکهای ماهی مرکب را بپزید.
همچنین می توانید از کمکی های آشپزخانه استفاده کنید. شخصاً ، من واقعاً دوست دارم در یک دیگ بخار دوتایی بپزم (من یک شبکه مخصوص در چند کوکر دارم). من آب می ریزم ، ساکنان آماده دریا را اضافه می کنم و در 5 دقیقه همه چیز آماده است.

از مایکروویو برای جوشاندن نیز استفاده می شود ، اما نمی توان فهمید که چند دقیقه برای پختن آنها لازم است - هم مقدار محصولات و هم مشخصات فنی اجاق مایکروویو تأثیر می گذارد. دستورالعمل متوسط \u200b\u200bبه این شکل است - ما لاشه ها را به ظرف درب دار می فرستیم ، کمی نمک اضافه می کنیم ، آب لیمو و روغن زیتون می پاشیم. مایکروویو را با قدرت کامل به مدت 1-1.5 دقیقه روشن کنید. به نظر می رسد ماهی مرکب پخته شده در آب خود است.

ماهی مرکب های آب پز شده به هر روشی را می توان از قبل خورد. به قطعات راحت برش دهید ، مقداری سس خوشمزه بریزید و سرو کنید. اما ، البته ، بهتر است از آنها چیز خوشمزه بپزید - مقدار زیادی.

آیا می توان ماهی مرکب آب پز را نگهداری کرد

در حالت ایده آل ، فیله ، شاخک و حلقه های جوشانده شده بلافاصله استفاده می شوند. اما نگهداری در یخچال حدود یک روز مجاز است. حتماً محکم ببندید!

به عنوان آخرین چاره ، می توانید غذا را در فریزر قرار دهید. طعم و مزه کمی خراب می شود ، اما در عرض چند ماه این یک محصول کاملا مناسب است.

طرز تهیه یک غذای خوشمزه دریایی برای سالاد

به طور جداگانه ، شما باید روی ماهی مرکب در حال جوش برای سالاد ساکن شوید. در اصل ، هر یک از روش های توضیح داده شده در بالا مناسب است. اما مخصوص سالادهاست که کمی متفاوت می پزم. یک آشپز که می شناسم این را به من گفت.

در تمام دستورالعمل های سالاد با غذاهای دریایی ، غذای دوم باید خرد شود - به مکعب ، حلقه ، راه راه و غیره من این کار را می کنم ، اما درست قبل از جوش آمدن. ماهی مرکب خرد شده را در یک آبکش یا یک الک فلزی با دستگیره قرار داده و به مدت 20 ثانیه در آب نمک در حال جوش قرار می دهم. سپس آن را بیرون آورده و درست زیر آب سرد جاری شستشو داده و می توان فیله نرم و نرم را به سالاد فرستاد.

چنین روش ساده به صرفه جویی قابل توجهی در زمان کمک می کند. غذاهای دریایی فقط در یک دقیقه آماده هستند - نیازی به گرفتن آنها از آب جوش نیست ، صبر کنید تا خنک شوند و غیره

ویدئو را تماشا کنید. راه دیگری برای قلک شما:

چرا ماهی مرکب ها تلخ هستند

بعضی اوقات ماهی مرکب پخته می تواند طعم تلخی داشته باشد. این اتفاق اغلب در مورد کسانی که به صورت آماده ، پوست کنده و منجمد خریداری می شوند ، رخ می دهد.

فقط یک دلیل وجود دارد - نامناسب بودن شرایط نگهداری. به زبان ساده - یخ زدایی و انجماد چندین بار انجام شد.

اگر لاشه ها بیش از 5 دقیقه پخته شده باشند ، ممکن است تلخی بیشتری ایجاد شود. گوشت این افراد حاوی ماده ای است که تحت شرایط نادرست پخت و پز ، هنگام ترکیب با آب ، چنین طعمی می دهد.

اسرار پخت و پز

در پایان ، من چند ترفند کوچک دیگر به شما می گویم ، که به لطف آنها ماهی مرکب همیشه خوشمزه و نرم خواهد بود.

اگر به طور ناگهانی در حین پخت نتوانستید ماهی مرکب ها را به موقع بیرون بیاورید ، یعنی بیش از حد آنها را در آب جوش قرار دادید ، پس برای بیرون آوردن آنها عجله نکنید. نیم ساعت دیگر بپزید و فقط سپس آن را بیرون بیاورید. بله ، حجم آنها بسیار کاهش می یابد و طعم آن به شدت شدید نخواهد بود ، اما دقیقاً خشن نخواهد بود.

کاری که تحت هیچ شرایطی نباید با ماهی مرکب انجام شود ، یخ زدایی در آب در حال جوش است. بنابراین محصول نرم نخواهد شد ، اما ممکن است در داخل آن نیز مرطوب باشد. این قانون همچنین پاسخی برای این سوال است که چگونه ماهی مرکب بدون پوست طبخ شود. به هیچ وجه! ابتدا یخ زدایی می کنیم ، سپس تمیز می کنیم و فقط پس از آن آشپزی می کنیم.

همانطور که می بینید ، هیچ مشکلی وجود ندارد. کمی توجه و وعده های غذایی سالم عالی هستند!