طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه. سیب زمینی سرخ کرده عالی در خانه

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

تغذیه مدرن انسان عملا بدون فست فود نمی تواند کار کند ، اما بسیاری از آنها به چنین رستوران هایی اعتماد ندارند و به دنبال راه هایی برای تهیه غذاهای مشابه به تنهایی هستند. این سوال که چگونه می توان سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کرد ، ذهن دوستداران غذا را به خود مشغول کرده است. مردم می خواهند غذا برای لذت بردن از جوانه های چشایی خود باشد ، اما در عین حال فوایدی برای بدن ندارد. دستور العمل های مختلفی برای پخت و پز خود وجود دارد: سیب زمینی سرخ کرده در اجاق گاز ، زودپز ، داخل تابه ، گریل. همه آنها ساده و راحت هستند و طعم یک سبزی کمتر از غذاهای رستوران نیست.

ویژگی های پخت و پز

اکنون بسیاری از رسانه ها درباره مضرات سیب زمینی صحبت می کنند ، که در موسسات فست فود ارائه می شود. این به دلیل افزودن مکرر مواد نگهدارنده است که آسیب جدی به بدن انسان وارد می کنند. با این حال ، سیب زمینی سرخ کرده برای بسیاری غذای محبوب و دوست داشتنی است ؛ برای خوشحالی طرفداران ، می توان آن را بدون هیچ مشکلی در خانه طبخ کرد. چنین محصولی به طور قابل توجهی دارای مواد مضر کمتری خواهد بود و طعم آن بدتر از حد معمول نخواهد بود.

برای خوشمزه کردن غذا ، باید چند قانون برای تهیه آن را دنبال کنید:

• سیب زمینی مناسب برای سیب زمینی سرخ کرده باید بزرگ و بیضی شکل باشد. بهتر است سبزیجات بدون چشم را انتخاب کنید ، سپس ظرف زیبا خواهد شد.
• برش صحیح غده تشکیل صفحات ابتدا 1 سانتی متر عرض و سپس تقسیم آنها به میله است. قطعات سیب زمینی باید تا حد امکان از اندازه مساوی خارج شوند تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
• سیب زمینی ها باید پوست گرفته و سپس با آب سرد شسته شوند. این عمل به حذف نشاسته اضافی از سبزیجات کمک می کند ، که در هنگام پخت خرد شدن کمتری ایجاد می کند ، سیب زمینی بهتر خرد می شود.
• سبزیجات باید مالیده شوند ، سپس سرخ می شوند.
• مالش به کاهش سیب زمینی هنگام وارد شدن روغن به روغن کمک می کند.
• در حین سرخ کردن سبزیجات را نمک نکنید ، بعداً آن را انجام دهید تا مزه دار شود.
• برای اینکه سیب زمینی سرخ شده از چربی اضافی آزاد شود ، پس از پخت و پز ، چوب ها را در آبکش قرار دهید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید.
• انواع نرم و نرم سیب زمینی را انتخاب کنید.
• روغن نباتی می تواند هر نوع (آفتابگردان ، ذرت ، زیتون) باشد ، به شرطی که تصفیه شده و معطر شود ، در آن صورت سیب زمینی بوی خارجی نخواهد داشت.
• بهتر است از محصول نیمه تمام استفاده نشود.
• اگر از همه سیب زمینی ها استفاده نکرده اید ، می توانید مواد باقی مانده را برای ذخیره سازی منجمد کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه

خوردن یک منوی فست فود خانگی می تواند مدتی طول بکشد ، اما درک روند و کمی مهارت به شما امکان می دهد آن را تمام کنید. و چندین بار که یک ظرف را پخته اید ، می توانید آن را سریع و واضح درست کنید. لوازم خانگی و لوازم خانگی در آشپزخانه کمک خوبی در این امر خواهند بود. راحت ترین گزینه پخت و پز را برای خود انتخاب کنید ، سپس می توانید از طعم غذای مورد علاقه خود بدون آسیب رساندن به سلامتی خود لذت ببرید.

در یک سرخ کن عمیق

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی (متوسط) - 9 عدد.
• روغن نباتی - 1 لیتر ؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. دستور العمل های سرخ کن عمیقاً به تلاش زیادی احتیاج ندارند. برای تهیه یک ظرف ، باید پوست سیب زمینی را بردارید ، سپس آن را کاملا خشک کنید.
2. سبزی را به صورت نوار برش دهید. این کار را می توان با چاقوی معمولی یا برای کوتاه شدن زمان با برش سیب زمینی مخصوص انجام داد.
3. شبکه سرخ کردنی عمیق با محصول باید در دستگاه گرم شده تا 150 درجه کاهش یابد.
4. باید ظرف را به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس آن را از سرخ کن خارج کنید. سیب زمینی ها را در یک لایه مرتب کرده و کمی خنک کنید.
5. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن است ، دستگاه باید تا 180 درجه گرم شود. وقتی به دما رسید ، سیب زمینی ها را دوباره داخل آن بگذارید ، سرخ کنید تا وقتی که رنگ طلایی پیدا کنند ، مانند عکس های تبلیغاتی موسسات فست فود.
6. ظرف گرم را نمک زده و سرو کنید.

بدون سرخ کن عمیق در ماهیتابه

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 200 گرم
• نمک.

سیب زمینی سرخ کرده را با استفاده از دستورالعمل زیر آماده کنید:

1. غده ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش زده ، بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. سیب زمینی ها را قبل از ارسال به ظرف خشک کنید.
2. ظرف را خوب گرم کنید ، سپس روغن نباتی را درون آن بریزید ، که باید در بالاترین دما گرم شود.
3. در ماهیتابه آماده شده به اندازه کافی سیب زمینی قرار دهید تا بتواند شناور شود. فرآیند پخت و پز باید همیشه کنترل شود. به محض اینکه مکعب ها قهوه ای طلایی شدند ، آنها را بردارید ، قسمت جدید را شروع به سرخ کردن کنید.
4. محصول نهایی را در آبکش قرار دهید تا روغن آن را شیشه کنید. ظرف داغ را با نمک درشت بپاشید و هم بزنید.

در چند کوکی

شما باید با استفاده از مواد زیر سیب زمینی سرخ کرده را در چند کوک بپزید:

• سیب زمینی - 1000 گرم
• روغن نباتی - 0.7-1 لیتر ؛
• نمک.

آماده سازی:

1. غده ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید ، در آب سرد قرار دهید و خشک کنید.
2. حالت "پخت" را در صفحه چند کوکی تنظیم کنید ، تایمر را روی 60 دقیقه تنظیم کنید. در ظرفی روغن بریزید ، صبر کنید تا گرم شود اما جوش نیاید.
3. سیب زمینی ها را درون آن فرو برده و به مدت 7-8 دقیقه با درب باز سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید. با قاشق شکاف دار آن را بردارید.
4. برای کمک به از بین بردن چربی های اضافی ، سبزیجات تست شده را روی حوله های کاغذی پخش کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. در حالی که سیب زمینی ها دراز کشیده اند ، چند کوکری بیشتر گرم می شود. وعده را دوباره داخل آن قرار دهید ، 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. محصول نهایی را از ظرف خارج کرده و دوباره روی حوله بگذارید. هنگامی که روغن اضافی از بین رفت ، نمک را مزه دار کنید. می توانید آن را روی میز سرو کنید.

در مایکروویو

• سیب زمینی - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

نحوه تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه در مایکروویو در خانه:

1. غده ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. سبزی را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید ، روی حوله های کاغذی بگذارید و کمی پاک کنید ، سپس آستر را به یک نوع جدید تغییر دهید ، سیب زمینی ها را بگذارید تا 3-5 دقیقه دیگر بمانند.
2. سبزیجات آماده شده را در یک بشقاب بریزید ، روغن نباتی ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، 10 دقیقه دیگر در دمای اتاق بگذارید.
3. برش های سیب زمینی را روی بشقاب بچینید تا بهم دست نخورند. ظروف را در مایکروویو قرار دهید. فر را روی بالاترین توان ممکن تنظیم کنید ، ظرف را حدود 5 دقیقه بپزید.
4. بشقاب را برداشته و چوب ها را برگردانید. ظرف ها را دوباره داخل مایکروویو قرار دهید ، 5 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگام سرخ کردن ، وضعیت سیب زمینی ها را کنترل کنید تا خشک نشوند.

نحوه سرخ کردن در سیستم تهویه هوا

محصولات مورد نیاز:

• سیب زمینی - 5 عدد.
• روغن زیتون تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

نحوه تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد در منزل در سیستم تهویه هوا:

1. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و شسته شوند ، با حوله خشک شده و با چاقوی تیز به صورت نواری برش داده شوند.
2. چوب های حاصل را به قسمت های مختلف تقسیم کنید. هر یک از آنها را با نمک مخلوط کنید ، با روغن بپاشید.
3. سیب زمینی های فصلی حاصل را روی توری وسط سیستم تهویه هوا قرار دهید. دمای پخت باید 260 درجه باشد ، سرعت فن باید زیاد باشد. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه از یک طرف بپزید. سپس چوب ها را باید برگردانید و سرخ کرد تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
4. سیب زمینی های تمام شده را از توری بردارید ، قسمت دوم را با روغن چرب کنید ، به همان روش بپزید.

طرز تهیه سس سیب زمینی سرخ کرده

محبوب ترین سس پنیر است. برای تهیه آن ، مواد زیر را مصرف کنید:

• پنیر (سخت ، هر نوع) - 100 گرم ؛
• کره - 40 گرم
• آرد - 40 گرم
• شیر - 0.6 لیتر
• نمک؛
• فلفل؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. برای راحتی ، آن را به قطعات تقسیم کنید ، از یک قابلمه با دیواره ضخیم استفاده کنید.
2. آرد را اضافه کنید و با استفاده از لیسک به تدریج آن را در کره هم بزنید. سپس در حالی که هم می زنید شیر را بریزید. این کار را به تدریج انجام دهید.
3. چاشنی را به مخلوط اضافه کنید ، حرارت را کمی کاهش دهید. سس را به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. پنیر رنده شده را با آب لیمو مزه دار کنید ، صبر کنید تا به دمای اتاق برسد و آن را در سس قرار دهید. پنیر را ذوب کنید ، به طور مداوم هم بزنید.

دستور ویدئوی سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد

بحث و گفتگو

سیب زمینی سرخ کرده در خانه - دستور العمل های آشپزی. طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه

این اتفاق افتاده است که سیب زمینی احتمالاً رایج ترین محصول در سفره ما است. حتی یک مهمانی بدون او کامل نیست. تعداد ظروف تهیه شده از سیب زمینی ده ها و شاید صدها غذا است. در همان زمان ، محبوب ترین غذا سیب زمینی سرخ کرده پیش پا افتاده است. چیزی که کودک آماده نیست وعده دهد که به مک دونالد برود و از سیب زمینی مورد علاقه خود در آنجا لذت ببرد.

در عین حال ، والدین دلسوز می فهمند که سیب زمینی سرخ کرده فست فود مضر است. با توجه به مقدار زیاد مواد سرطان زا در روغن ، که یک بار تجدید می شود ، در مدت زمان نامعلومی ، سیب زمینی در واقع به سم تبدیل می شود. نه ، مسلماً پس از اولین گزش توسط آنها مسموم نخواهید شد ، اگرچه ناراحتی معده پس از مراجعه به این نوع موسسات اصلاً غیرمعمول نیست. با این حال ، مواد سرطان زا توانایی تجمع در بدن را دارند و این قطعاً با عواقب جدی همراه است. علاوه بر این ، هر وعده غذایی فست فود منجر به اضافه وزن می شود.

خوب شما چکار می کنید؟ آیا باید سیب زمینی سرخ کرده را فراموش کرد؟ اصلا. با این حال بهتر است به جای رفتن به یک رستوران فست فود ، در خانه سیب زمینی بپزید. بنابراین ، در هر صورت ، از بی ضرر بودن محصول نهایی مطمئن خواهید شد و با تهیه صحیح ، غذایی را خواهید داشت که خوشمزه تر از سیب زمینی سرخ کرده از مک دونالد است.

عناصر

برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده ، به غذاهای ساده و در دسترس نیاز داریم:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - حدود 100 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترجیحی

نکته: «سیب زمینی سرخ کرده از قبل خرد شده را خریداری نکنید. سیب زمینی که در سلفون مهر و موم شده است ، همچنین می تواند حاوی موادی باشد که به ذخیره طولانی مدت محصول کمک می کند و این هرگز مفید نیست. تنبل نباشید و سیب زمینی ها را برای پخت و پز به تنهایی برش دهید ، بعد از همه ، ما سعی می کنیم ظرف خود را تا حد ممکن بی ضرر کنیم؟! "

نحوه پختن

دستور تهیه سیب زمینی سرخ کرده ساده است. با این حال ، ما آن را به تفصیل و نکته به نقطه بررسی خواهیم کرد.

1. سیب زمینی ها را کاملا زیر آب روان بشویید و پوست آنها را بگیرید. به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 0/5 - 1 سانتیمتر برش خورده و می توانید آن را با چاقوی حلقه ای برش دهید و سپس لبه های سیب زمینی های بریده شده شکل موج دار زیبایی پیدا می کنند. بعضی از افراد روش برش زدن دیگری را ترجیح می دهند ، اگر از این واقعیت که از نظر ظاهری ظرف نهایی خیلی متفاوت از غذای معمول نیست خجالت نمی کشید ، می توانید آن را همانطور که دوست دارید برش دهید.
2. سیب زمینی های خرد شده را روی حوله کاغذی قرار دهید و کاملاً پاک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. در غیر این صورت ، وقتی در روغن جوش غوطه ور شوید ، "شلیک" می کند ، که به نوبه خود برای شما مملو از سوختگی است. و سپس آشپزخانه باید بیش از یک ساعت شسته شود.
3. یک قابلمه عمیق یا ماهیتابه را با کناره ها برداشته ، روغن نباتی را درون آن بریزید و گرم کنید. وقتی کره جوش آمد ، سیب زمینی های خرد شده ما را درون آن بیندازید.
4. روغن باید سیب زمینی ها را کاملاً بپوشاند.
5. حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bهم بزنید تا سیب زمینی نسوزد و روی آن رنگ پریده نماند.
6. وقتی سیب زمینی ها سرخ شد ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم.
7. دوباره محصول نهایی را روی یک حوله کاغذی دو تا شده قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
8. ما سیب زمینی سرخ شده را روی یک ظرف ، نمک پخش می کنیم ، گیاهان تازه ، سیر یا ادویه جات دیگری را که خانواده شما بیشتر دوست دارند بپاشید.
9. سیب زمینی ها از بیرون ترد و از داخل نرم و آماده برای سرو هستند.

قبل از سرخ کردن ، مقداری سیب زمینی خرد شده را با نشاسته بپاشید ، 10-20 دقیقه فریز کنید و فقط سپس در روغن در حال جوش سرخ کنید. این دوباره سلیقه ای است.

اگر یک سرخ کن چربی عمیق دارید ، تهیه سرخ کرده در خانه آسان تر است اما کمی گران تر. اولاً ، هر وسیله ای برای آشپزخانه برق مصرف می کند ، و ثانیا ، اغلب اوقات مقدار کاملاً مشخص روغن باید درون یک سرخ کن عمیق ریخته شود و در اینجا مطمئناً نمی توانید با 100 میلی لیتر کار کنید.

دستور پخت سیب زمینی سرخ شده در یک سرخ کن عمیق شبیه دستورالعمل قبلی است ، حداقل در مرحله تهیه مواد اولیه و قبل از سرو غذای آماده.

1. سیب زمینی ها را با دستمال کاغذی بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید و آنها را پاک کنید.
2. روغن را درون سرخ کن بریزید تا زمانی که مارک مورد نیاز باشد ، اگر علامتی وجود ندارد ، نصف کنید.
3. اگر سرخ کن شما دارای ترموستات است ، دما را روی 180-190 درجه تنظیم کنید. یا باید صبر کنید تا روغن بخار بخورد یا کمی سیگار بکشد.
4. با استفاده از یک قاشق چاک دار ، سیب زمینی ها را در روغن داغ غوطه ور کنید. مقدار سیب زمینی را به میزان 1 قسمت یک سبزی ، 4 قسمت روغن نباتی مصرف کنید. فقط به این ترتیب سیب زمینی ها به هم نمی چسبند.
5. صبر کنید تا سیب زمینی ها قهوه ای شوند ، آن را بیرون بیاورید ، روغن اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید ، آن را روی ظرف قرار دهید ، دوباره ادویه های لازم را بپاشید. و ظرف آماده است!

سیب زمینی بدون روغن

همچنین دستور تهیه سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن وجود دارد. برای انجام این کار ، شما به خود سیب زمینی واقعی ، پروتئین 2 تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات نیاز خواهید داشت.
پروتئین را کاملاً با نمک مخلوط کرده ، سیب زمینی های خرد شده را در سفیده ها آغشته کنید. سپس آن را روی یک ورق پخت قرار دهید ، توصیه می شود که آن را از قبل با کاغذ ردیابی بپوشانید تا سیب زمینی گیر نکند. آن را در فر با دمای 200-210 درجه بپزید تا طلایی شود. قبل از سرو ، گیاهان یا سیر را بپاشید و سرو کنید. به جای سیر می توانید به اصطلاح از روغن سیر استفاده کنید.

تهیه روغن سیر نیز کاملاً ساده است. برای این ما نیاز داریم:

• 2 حبه سیر ؛
• روغن سبزیجات؛
• می توانید نمک و فلفل اضافه کنید.

سیر را خرد کرده و با روغن مخلوط کنید ، در صورت تمایل ، ادویه جات اضافه کنید ، مخلوط حاصل را هنوز خام ، اما قبلاً روی ورق پخت سیب زمینی ریخته اید بریزید. خیلی خوشمزه میشه

توصیه: "اگر لازم است یک وعده سیب زمینی سرخ کرده دیگر بپزید ، سعی کنید این کار را با روغن نباتی که قبلاً استفاده کرده اید انجام ندهید" - این توصیه پزشکان است. "

اگرچه از نظر اقتصادی چندان مقرون به صرفه نیست ، بهتر است تازه آن را درون ظرف بریزید ، بنابراین خود و عزیزانتان را از عوامل سرطان زایی که در طی آماده سازی قبلی آزاد شده اند نجات می دهید. در عین حال ، روغن استفاده شده طعم غذای شما را خراب می کند. این امر هم به طبخ سیب زمینی سرخ شده در ماهی تابه (قابلمه) و هم به سرخ کردن در سرخ کن عمیق اعمال می شود.

علاوه بر این ، لازم به یادآوری است که میوه سیب زمینی بسیار کالری زیادی دارد و حتی بیشتر از آن در روغن سرخ می شود. متخصصان تغذیه می گویند: "یک وعده 100 گرم سیب زمینی سرخ کرده حاوی حداقل 300 کالری است." بنابراین ، سعی کنید حتی در خانه با پختن آن سرگرم نشوید. این مطمئناً بسیار خوشمزه است و به اندازه خوردن یک غذای فست فود مضر نیست ، اما شکل شما هنوز هم بخاطر آن تشکر نمی کند. بنابراین مراقب وزن و اشتهای خود باشید!

سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده به هیچ وجه کار سختی نیست. این به سختی بیش از 20 دقیقه طول می کشد و اگر خانواده شما به شما در تمیز کردن و برش کمک کند ، حتی کمتر. علاوه بر این ، همکاری با یکدیگر بسیار نزدیک است. علاوه بر این ، می توانید هنگام برش چت کنید. این همان چیزی است که بسیاری از همسران بسیار کم دارند ، که پس از بازگشت از کار به خانه ، شروع به انجام کارهای خود می کنند.

در نگاه اول ، به نظر می رسد که تهیه سیب زمینی سرخ کرده ساده است. پوست کنده ، خرد شده ، در روغن در حال جوش ریختن و کارتان تمام شد. اما در اینجا نیز اسرار و ترفندهای کوچکی وجود دارد. برای خوشمزه و ترد بودن خلال ها ، مهم است که سیب زمینی ها را به درستی برش دهید ، آنها را برای سرخ کردن آماده کنید ، دما و نمک را انتخاب کنید.

سیب زمینی سرخ کرده: اصول اولیه

کدام یک از انواع سیب زمینی را باید انتخاب کنید؟

انواع کم نشاسته برای تهیه فست فود محبوب بهترین گزینه است. تکه های سیب زمینی حاوی نشاسته بالا هنگام سرخ شدن بهم می چسبند ، خرد می شوند و می شکند و به سرعت نرم می شوند. غده های بزرگ و بالغ ، ترجیحاً مستطیل ، بدون چشم های عمیق ، پوست سبز و نقص دیگر انتخاب کنید. سیب زمینی های جوان کاملاً مناسب نیستند ، آنها هنوز رسیده نیستند ، به اندازه کافی متراکم نیستند و طعم لازم را ندارند.

انتخاب روغن برای سرخ کردن

برای چربی عمیق ، روغن تصفیه شده مناسب است ، یعنی تصفیه شده ، بدون بو است. وقتی در دمای بالا گرم می شود ، به اندازه تصفیه نشده سیگار نمی کشد. در این حالت می توانید نوع روغن را به صلاحدید خود انتخاب کنید. علاوه بر روغن آفتابگردان ، روغن زیتون یا ذرت تصفیه شده مناسب است که هر کدام طعم خاصی به غذا می بخشد.

بهترین غذا برای پخت چه غذایی است؟

اگر سرخ کن مخصوص ندارید ، می توانید از یک تابه عمیق ، تابه استیل یا چدنی عمیق استفاده کنید. ظروف مینا یا ته نازک مناسب نیستند. غوطه ور شدن بخشی از سیب زمینی در روغن جوش در یک سبد مخصوص ساخته شده از سیم نازک راحت تر است. اگر چنین دستگاهی ندارید ، یک قاشق شکاف پهن بردارید.

رژیم دما

روش آمریکایی برای پخت سیب زمینی سرخ شده شامل سرخ کردن گوه های سیب زمینی در یک حرکت و در دمای 180-190 درجه است. زمان تقریبی پخت یک قسمت 7-8 دقیقه از لحظه قرارگیری در روغن جوش است.

کل زمان پخت: 40 دقیقه
زمان پخت و پز: 25 دقیقه
عملکرد: 3 وعده

آماده سازی

اول از همه ، شما باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. هر مقدار را می توان بر اساس تعداد افراد خورنده برداشت. به طور معمول ، 3 غده برای 1 وعده استفاده می شود. مطلوب است که سیب زمینی ها بزرگ (یا حداقل متوسط \u200b\u200b، اما نه کوچک) باشند ، سپس برش ها طولانی می شوند ، مانند مک دونالد - آسان است که سیب زمینی سرخ کرده را با دست خود بگیرید و آنها را به سس آغشته کنید.



غده های پوست کنده را به مکعب های مستطیلی برش دادم. خیلی نازک نکنید وگرنه سیب زمینی سرخ کرده به سرعت می سوزد. ضخامت مطلوب برش ها در حدود 1 سانتی متر است. با این نوع برش ، پوسته ترد متراکم از بالا ، و یک کاغذ خرده دلپذیر دلپذیر در داخل خواهید گرفت. بسیار مهم است که قطعات و وزن آنها تقریباً یکسان باشد ، در این صورت همه آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. سعی کنید آنها را کم و بیش یکسان کنید ، به طوری که چنین چیزی وجود نداشته باشد که بخشی از قبل سرخ شده باشد و قسمت دیگر هنوز خام بماند.



بعد ، سیب زمینی ها باید شسته شوند - این باعث می شود از نشاسته اضافی ، که برش ها را به هم بچسباند ، نجات دهد. من نی سیب زمینی را در آب سرد شستم ، آن را 3-4 بار تغییر دادم ، تا شفاف شد. اما سیب زمینی ها را خیلی طولانی خیس نکنید! در غیر این صورت ، رطوبت زیادی را جذب می کند ، که در تفت دادن مناسب سیب زمینی سرخ کرده تداخل ایجاد می کند ، به نظر می رسد خیلی آبکی است.



برای پاک کردن آب باقیمانده از سطح ، سیب زمینی ها را روی حوله پنبه ای خشک کردم (کاملا). این مرحله بسیار مهم است. خشک کردن برش ها را از رطوبت غیر ضروری برطرف می کند ، آنها بلافاصله با پوسته ای از چربی عمیق تصرف می شوند و مهمتر از همه - روغن کف نمی کند و "شلیک" نمی کند.



برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده باقی مانده است - در خانه ، اگر سرخ کن عمیق وجود ندارد ، می توانید با یک قابلمه یا قابلمه کار کنید - یک نوع کوچک و باریک را انتخاب کنید تا روغن کمتری مصرف شود. روغن تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب است. شما به حدود 500 میلی لیتر روغن نیاز خواهید داشت (بیشتر امکان پذیر است). باید بسیار شدید گرم شود ، تا 180-190 درجه. برای بررسی اینکه آیا گرمتر است ، یک برش سیب زمینی بیندازید - اگر بلافاصله شروع به سرخ شدن ، گاز و جوش کرد و در کف آن فرو نرفت ، روغن به درستی گرم می شود. در غیر این صورت ، 5-10 دقیقه دیگر حرارت دادن را ادامه دهید.



در روغن در حال جوشیدن ، شما باید سیب زمینی های خرد شده را به قطعات - همیشه کوچک ، به اندازه یک مشت انسان خوب - پخش کنید. سیب زمینی سرخ شده در روغن باید آزادانه شناور شود. اگر بیش از حد بارگیری کنید ، آن را سرخ نمی کند ، بلکه خورش می کشد.

حدود 2-3 دقیقه اول از لحظه چیدن اولین دسته ، سیب زمینی ها به شدت جیر جیر می کنند و کف می کنند - این یک واکنش طبیعی است ، رطوبت به طور فعال تبخیر می شود. نیازی به کاهش حرارت ندارید ، سرخ کردن را ادامه دهید ، قابلمه را کمی خرد کنید تا روغن به طور مساوی تری توزیع شود.



بعد از چند دقیقه ، مقدار حباب و کف به طور محسوسی کاهش می یابد و برش های سیب زمینی شروع به سفت شدن و قرمز شدن می کنند.



حالا می توانید وقت آن را بگیرید - سیب زمینی سرخ کرده در حدود 5 دقیقه آماده می شود.



محصول نهایی را با یک قاشق چاک دار از قابلمه خارج می کنم و آن را به یک حوله کاغذی منتقل می کنم تا چربی اضافی آن گرفته شود. و بلافاصله دسته بعدی را در چربی عمیق قرار دادم.



سیب زمینی ها را باید درست قبل از سرو نمک زد (هرچه برش ها با نمک تعامل بیشتری داشته باشند ، نرمتر می شوند). بهتر است از نمک خوب "اضافی" استفاده کنید ، مقدار آن بصورت آزاد قابل تنظیم است. علاوه بر این ، سس مایونز ، سس گوجه فرنگی ، شیرین و ترش ، پنیر یا سس خردل معمولاً سرو می شود. کرانچ خوبی داشته باشید!

چگونه می توان سیب زمینی سرخ کرده را در خانه طبخ کرد تا به همان اندازه که در یک کافه فست فود مطبوع و خوشمزه است ، خوش طعم و معطر شود؟ این سوال خصوصاً برای کسانی جالب است که نمی توانند زندگی خود را بدون غذاهای سرخ شده تصور کنند. لازم به ذکر است که مانند هر فست فود دیگری ، سیب زمینی سرخ کرده کاملاً ناسالم است. با این حال ، اگر از آن به ندرت و با اعتدال استفاده کنید ، در این صورت نمی تواند بر بدن شما تأثیر منفی بگذارد. علاوه بر این ، چنین غذایی در خانه ساخته شده ایمن تر از غذایی است که در رستوران های معروف فست فود فروخته می شود.

انتخاب "ماده اولیه" مناسب

بیایید بگوییم شما قبلاً چگونگی طبخ سیب زمینی سرخ کرده را یاد گرفته اید ، اکنون باید تمام مواد اولیه را خریداری کنید. انواع سبزیجات حاوی حداقل نشاسته برای این غذا ایده آل است. همچنین لازم به ذکر است که سیب زمینی سرخ کرده با پختن غده های بزرگ و مستطیل ، خوشمزه ترین ، ترد و زیبا خواهد بود.

انتخاب روغن

چگونه می توان سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کرد؟ برای انجام این کار ، شما باید نه تنها در سبزیجات ، بلکه همچنین در محصولی مانند روغن نباتی ذخیره کنید. بهتر است تصفیه شده (معطر) باشد. در غیر این صورت ، ظرف شما رایحه روغن مشخصی خواهد داشت ، که البته نامطلوب است.

بنابراین توصیه می شود برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده روغن آفتابگردان ، روغن زیتون یا ذرت خریداری کنید. هر یک از این انواع عطر و طعم لطیف خاصی به غذای شما می بخشد.

سیب زمینی سرخ کرده: یک دستور العمل دقیق

طبخ سیب زمینی سرخ کرده به همان اندازه که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. از این گذشته ، تقریباً همه ما می دانیم که چگونه آن را در تابه سرخ کنیم. تفاوت این ظروف فقط در مقدار روغن نباتی است که در طول عملیات حرارتی استفاده می شود.

بنابراین ، با یادآوری نحوه پخت سیب زمینی سرخ کرده در خانه ، باید خرید کنید:

بریدن سبزیجات

چگونه سیب زمینی سرخ کرده خانگی درست می کنیم تا جایی که ممکن است شبیه آنچه که در یک کافه فست فود فروخته می شود شبیه باشد؟ برای این کار باید سبزیجات به درستی برش داده شوند. اما قبل از آن ، غده های بزرگ باید خوب شسته شوند و پوست آنها نازک گرفته شود. بعد ، سیب زمینی ها را باید به ورقه های بلند و نازک به ضخامت 1-1.3 سانتی متر برش دهید. اگر آنها را کمی رقیق کنید ، خطر یک ظرف بیش از حد پخته شده با روغن وجود دارد. اگر سبزی را خیلی غلیظ خرد کنید ، این احتمال وجود دارد که وسط قطعات نپزد.

تهیه ماده اصلی

چگونه سیب زمینی سرخ کرده را گلگون و خوشمزه درست کنیم؟ برای این کار باید از یک چربی عمیق مخصوص و مجموعه ای از ادویه های معطر استفاده کنید. اما قبل از شروع سرخ کردن نوارهای سبزیجات ، باید آن را روی حوله کاغذی قرار داده و خوب خشک کنید. اگر این روش نادیده گرفته شود ، در معرض خطر سوختگی شدید قرار دارید ، زیرا قطرات آبی که به چربی حباب وارد می شوند واکنش نسبتاً شدیدی ایجاد می کنند.

حرارت درمانی

با دقت در مورد نحوه پخت سیب زمینی سرخ کرده در سرخ کن ، مطمئناً به یاد دارید که ابتدا باید مقدار کافی روغن نباتی در آن ریخته و آن را به شدت گرم کنید. آمادگی چربی را می توان به روش زیر تعیین کرد: لازم است یک تکه کوچک از سبزیجات پوست کنده شده را درون آن فرو کنید. اگر سیب زمینی شناور باشد و حباب های متعددی در اطراف آن وجود داشته باشد ، روغن کاملاً گرم می شود. اگر این اتفاق نیفتاد ، باید چند دقیقه دیگر صبر کنید.

بعد از جوش آمدن روغن نباتی ، مقدار کمی سیب زمینی خرد شده و خشک را در تفت سرخ کن قرار دهید. بعد ، ظروف باید در چربی غوطه ور شوند و محصول را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. در عین حال ، توصیه می شود که سبزیجات را مرتباً با هم زدن شبکه یا به سادگی با یک قاشق شکاف زده ، هم بزنید.

مرحله آخر

اکنون شما می دانید که چگونه در خانه سرخ کردنی درست کنید. با این حال ، یافتن چگونگی سرو چنین غذایی روی میز نیز به همان اندازه مهم است. برای این منظور ، سبزیجات آماده باید روی یک دستمال کاغذی گذاشته و تا آنجا که ممکن است از چربی آنها محروم شود. بعد ، سیب زمینی سرخ شده باید در یک صاف یا صافی قرار داده شود ، و سپس نمک و پاپریکای شیرین را بپاشید تا مزه دار شود. پس از چندین بار تکان دادن شدید محصول ، باید آن را روی بشقاب گذاشته و به همراه سس گوجه فرنگی یا سس دیگری سرو کنید. نوش جان!

سیب زمینی سرخ کرده ترد

ما در مورد نحوه طبخ سیب زمینی سرخ کرده در خانه صحبت کردیم. با این حال ، لازم به ذکر است که این غذا آنقدر ترد نیست که ما بخواهیم. در این راستا ، ما دستور دیگری را به شما جلب می کنیم ، که انجماد اولیه سبزیجات را فراهم می کند.

بنابراین ، قبل از اینکه سرخ کرده را در خانه بپزید ، باید خرید کنید:

• روغن نباتی تصفیه شده - حدود 600 میلی لیتر (برای چربی عمیق) ؛
• غده های سیب زمینی مستطیلی بزرگ - 5-8 عدد.
• هر نشاسته - 150 گرم ؛
• نمک خوب ، پاپریکا شیرین ، فلفل ، ادویه جات معطر ، مخلوطی از گیاهان خشک و غیره به مزه اضافه می کنند.

تهیه سبزیجات

این و دستورالعمل قبلی چه تفاوتی دارد؟ در این حالت ، سیب زمینی سرخ کرده باید از قبل منجمد شود. این روش به این واقعیت کمک خواهد کرد که ظرف نه تنها قرمز و زیبا ، بلکه به همان اندازه ترد در یک کافه فست فود تبدیل خواهد شد.

بنابراین ، برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ، باید چندین غده بزرگ گیاهی مستطیلی برداشته ، آنها را کاملا بشویید و پوست آنها را بگیرید. بعد ، آنها را باید به نی های نازک و بلند خرد کنید ، و سپس آنها را روی دستمال های کاغذی یا حوله وافل بچینید و کاملاً از رطوبت محروم شوید.

سبزیجات را از قبل پردازش کنید

چگونه سیب زمینی سرخ کرده خانگی درست می کنیم تا جایی که ممکن است ترد باشد؟ برای این کار یک بشقاب بزرگ و نه چندان عمیق برداشته ، نشاسته به آن اضافه کرده و سپس همه برش های سیب زمینی خرد شده را یکی یکی بغلتانید. بعد ، آنها باید در یک ظرف فلزی قرار بگیرند و به فریزر ارسال شوند. نگهداری سبزیجات در سرما بیش از 30 دقیقه توصیه نمی شود.

سرخ شدن در روغن

همانطور که در بالا ذکر شد ، برای تهیه چنین ظرفی بهتر است از یک سرخ کن مخصوص استفاده کنید. اما اگر چنین دستگاهی ندارید ، می توانید از یک ظرف معمولی دیواره ضخیم یا جوجه اردک چدنی استفاده کنید. لازم است مقدار کافی روغن نباتی درون آن ریخته و سپس آن را به شدت روی حداکثر حرارت گرم کنید. چربی در صورت انتشار کمی دود و رایحه مناسب کاملاً برای نمایش محصول در نظر گرفته می شود.

سرآشپزهای مجرب سیب زمینی سرخ شده را با استفاده از سبد مشبک مخصوص توصیه می کنند. اما اگر چنین خصوصیاتی در آشپزخانه شما وجود نداشته باشد ، می توانید سبزیجات را مستقیماً داخل ظرف قرار دهید. در همان زمان ، توصیه می شود که آنها را به طور مرتب با استفاده از یک قاشق چاک دار مخلوط کنید.

رنگ سیب زمینی سرخ کرده شما می تواند تمام شود. سبزیجات باید به طور مساوی با پوسته طلایی پوشانده شوند. علاوه بر این ، با امتحان چنین ظرفی ، می توان نه تنها نرم بودن آن ، بلکه تردی مشخصه را نیز یادآوری کرد که در واقع ، بیشتر طرفداران فست فود آن را دوست دارند.

ارائه صحیح به جدول

ما در مورد چگونگی تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه صحبت کردیم. اما اگر نمی دانید چگونه به درستی آن را روی میز سرو کنید ، نباید در تهیه چنین ظرفی شرکت کنید. واقعیت این است که در طی عملیات حرارتی ، سبزیجات نمکی نمی شوند. اگر هنگام سرخ كردن یا قبل از آن ادویه به آنها اضافه كنید ، سیب زمینی سرخ كرده خوشمزه ، خوش رنگ و حتی زیباتر نخواهد شد. در این راستا ، کارشناسان توصیه می کنند ظرف را فقط پس از آماده شدن کامل غذا برای چاشنی آن میل کنید. برای این کار سیب زمینی های سرخ شده را از روغن جوش درآورید و سپس آنها را در الک یا حوله های کاغذی قرار دهید. از این طریق که سبزیجات را از چربی اضافی آزاد کرد ، باید آنها را درون آبکش ریخته ، نمک ، ادویه معطر ، گیاهان خشک و سایر مواد افزودنی را بپاشید و سپس کاملاً تکان دهید تا ادویه ها به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش شود. بعد ، ظرف باید روی یک بشقاب گذاشته شود و همراه با هر نوع سس به میز ارائه شود.

سیب زمینی سرخ کرده: آیا می توانید در یک زودپز طبخ کنید؟

تهیه سیب زمینی سرخ شده در چند کوک به آسانی و ساده مانند سرخ کن چربی عمیق یا اجاق گاز معمولی است. این نیاز به موارد زیر دارد:

• روغن نباتی تصفیه شده - 1 لیتر ؛
• غده های سیب زمینی مستطیلی بزرگ - 5-9 عدد.
• نمک ید دار خوب - به مزه اضافه کنید.

پردازش سبزیجات

سیب زمینی ها را برای پخت و پز در زودپز به همان روشی که در بالا توضیح داده شد برش دهید. اگر مرتباً چنین ظرفی را در خانه درست می کنید ، باید دستگاه مخصوصی بخرید که بتوانید به راحتی سبزیجات را به صورت برش های زیبا و یکنواخت خرد کنید. در غیاب چنین دستگاهی ، یک چاقوی تیز معمولی با یک تیغه نازک بسیار خوب عمل می کند.

حرارت درمانی

قبل از اینکه سیب زمینی های خرد شده را سرخ کنید ، آنها را با حوله های کاغذی خوب خشک کنید. بعد ، باید روغن نباتی را درون ظرف دستگاه بریزید و با روشن کردن حالت پخت ، آن را به شدت گرم کنید. بعد از اینکه دود کمی از چربی خارج شد ، لازم است برش های سیب زمینی را در یک سبد سبد فلزی قرار دهید و آنها را کاملاً سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر چنین دستگاهی ندارید ، باید سبزیجات را مستقیماً درون ظرف چند قلو قرار دهید و با استفاده از یک قاشق شکاف دار آن را هم بزنید و بردارید.

چگونه می توان به درستی خدمت کرد؟

همانطور که می بینید ، تهیه سیب زمینی سرخ کرده خود در یک چند کوکری هیچ مشکلی ندارد. بعد از پخت و پز ، سبزیجات باید به شدت در الک تکان داده شوند ، با نمک و هر ادویه جات معطر دیگری چاشنی شوند ، و سپس آنها را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید. نوش جان!

برای تهیه چنین ظرفی در خانه تا حد ممکن خوشمزه و معطر ، توصیه می شود به قوانین زیر پایبند باشید:

سیب زمینی سرخ کرده یک میان وعده عالی با آبجو و ودکا است. سیب زمینی سرخ کرده درست پخته شده دارای هسته ای نرم و لطیف و پوسته طلایی نسبتاً سخت است. دستیابی به این اثر در خانه بدون دانستن چند راز آسان نیست ؛ شما باید آزمایش های زیادی انجام دهید. نویسندگان وب سایت "کارتوفان" بهترین دستورالعمل را تهیه کرده و آماده اند تا به شما نحوه تهیه سیب زمینی سرخ کرده را بگویند که طعم آن به اندازه انواع فروشی در مک دونالد است.

عناصر:

• سیب زمینی - 3-4 قطعه ؛
• روغن نباتی - 300-500 میلی لیتر ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
• فلفل به مزه.

تکنولوژی آشپزی سیب زمینی سرخ کرده

1. انتخاب مواد تشکیل دهنده. از سیب زمینی های بزرگ تا متوسط \u200b\u200bکه تا حد ممکن سفت و متراکم هستند استفاده کنید. سیب زمینی های نرم و شل که رطوبت زیادی از دست داده اند ، هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب می کنند ، در نتیجه سیب زمینی سرخ شده چرب و بی مزه می شود. غده های کوچک به سختی می توانند به برش هایی با ضخامت دلخواه تبدیل شوند.

فقط روغن تصفیه شده (عاری از ناخالصی های مضر) و ترجیحاً خوشبو کننده (هنگام گرم شدن بوی نامطبوع از خود خارج نمی کند) برای سرخ کردن مناسب است. گزینه ایده آل زیتون است ، کمی بدتر از گل آفتابگردان.

اعتقاد بر این است که رستوران های فست فود مک دونالد با چربی حیوانی سرخ می شوند ، اما این طور نیست. با گذشت سالها ، این شرکت از ترکیبی از چربی گوشت گاو و روغن پنبه دانه به یک روغن غیر ترانس تبدیل شد. در ایالات متحده آمریکا و کانادا مخلوطی از کلزا ، ذرت و روغن سویا است ، در روسیه و بلاروس یک روغن آفتابگردان تصفیه شده مخصوص است.

2. تمیز کردن و برش زدن. ابتدا سیب زمینی ها باید شسته و پوست آن ها گرفته شود. سپس درست برش بزنید.

اگر اختلاف ضخامت (قطر) قطعه های کار بیش از 2 میلی متر باشد ، در هنگام سرخ کردن ، قطعات کوچک بیش از حد پخته می شوند ، قطعات بزرگ هنوز آماده نیستند. ضخامت مطلوب چوب های سیب زمینی سرخ کرده 5-6 میلی متر است ، طول آن 3-9 سانتی متر است.

ابزارهای مخصوص آشپزخانه برای برش سریع سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد ، اما هزینه این وسایل به طرز ناخوشایندی تعجب آور است. توصیه می شود اگر مدام سیب زمینی سرخ کرده درست می کنید ، آنها را خریداری کنید. در غیر این صورت ، من به شما توصیه می کنم برش دستی را انجام دهید. بعد از چند بار همه چیز درست خواهد شد.

3. خیساندن. نویسندگان برخی دستورها توصیه می کنند جای خالی را برای از بین بردن نشاسته اضافی خیس کنید. در واقع ، این برای سرخ شدن عمیق لازم نیست ؛ برعکس ، اغلب نشاسته حتی اضافه می شود. در مورد ما ، خیساندن عطر و طعم را افزایش می دهد و سیب زمینی سرخ کرده را برای مرحله مهم بعدی یعنی انجماد آماده می کند.

1 قاشق غذاخوری شکر و نیم قاشق غذاخوری نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید ، مخلوط کنید. آب باید خنثی باشد ، نه شیرین و نه شور. در صورت لزوم نسبت ها را تنظیم کنید. سیب زمینی سرخ کرده را به مدت 15-20 دقیقه در آب خیس کنید ، این به طرز محسوسی طعم را بهبود می بخشد. نیازی نیست که قطعات را روی حوله خشک کنید.

4. یخ زدن. اگر سیب زمینی سرخ کرده را بدون یخ زدگی سرخ کنید ، تا زمانی که پوسته ترد روی سطح آن ایجاد شود ، قسمت داخلی آن خشک می شود و گوشت آن سفت می شود. پوسته یخ تشکیل شده پس از یخ زدگی اجازه نمی دهد هسته به سرعت خشک شود و دمای بالای روغن در طی 10-15 ثانیه رطوبت سطح را تبخیر می کند.

قطعات را به مدت 60-90 دقیقه در فریزر قرار دهید تا قطعات یخ زده و سفت شوند.

5. برشته شدن. هر ظرف عمیقی انجام می شود: یک قابلمه ، یک قابلمه بزرگ ، یک کاسه چند پخته.

ظروف را خشک کنید تا یک قطره رطوبت در آن باقی نماند ، که با گرم شدن به بخار تبدیل می شود و روغن داغ روی صورت شما پاشیده می شود.

روغن را در ظرف مورد نظر خود گرم کنید. روغن نباتی در دمای 200 درجه سانتی گراد می جوشد و شروع به سیگار کشیدن می کند ، اما این خیلی زیاد است. دمای مناسب روغن برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ شده 168 درجه سانتی گراد است. برای بررسی آمادگی کافی است که یک تکه سیب زمینی یا یک پوست را در روغن فرو کنید ، اگر جوش شروع شده است ، می توانید سرخ کنید.

محصولات نیمه تمام را در قسمت های کوچک روی سرخ کن عمیق قرار داده و در روغن داغ فرو کنید. همچنین می توانید بدون چربی عمیق سرخ کنید ، فقط قطعات را بریزید و سپس آنها را با یک قاشق سوراخ دار خارج کنید. هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد ، اما سرخ کردن عمیق راحت تر است.

سرخ کنید تا سیب زمینی سرخ شده قهوه ای طلایی شود ، به طور متوسط \u200b\u200b5-8 دقیقه. من بیش از حد در معرض نوردهی را توصیه نمی کنم ، هرچه سیب زمینی بیشتر سرخ شود ، روغن بیشتری جذب می کند.

6. خدمت به میز. سیب زمینی سرخ کرده تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده از بین برود. می توانید نمک و فلفل بپاشید. در حالی که گرم هستید غذا بخورید. این غذا به خوبی با سس گوجه فرنگی و سایر سس های گرم مطابقت دارد.