جگر مرغ در دستور خمیر. جگر سرخ شده در خمیر: سه روش پخت و پز

جگر مرغ در خمیر یک غذای بسیار خوشمزه و راضی کننده است. برای دوستداران احشا ، این دستورالعمل یک هدیه الهی خواهد بود. تهیه چنین کبدی کار سختی نیست و همه بدون استثنا نتیجه را دوست دارند. جگر با یک پوسته طلایی زیبا به دست می آید ، و داخل آن لطیف و خوشمزه است.

عناصر

برای تهیه جگر مرغ در خمیر به موارد زیر احتیاج دارید:

تخم مرغ - 2 عدد.

جگر مرغ - 300 گرم ؛

نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛

آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. l.

روغن نباتی برای سرخ کردن.

مراحل پخت و پز

جگر مرغ را از رگ ها تمیز کنید ، با آب سرد بشویید و خشک کنید.

نمک ، فلفل سیاه را به کبد اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند تا با ادویه جات اشباع شود.

تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید تا یکدست شود.

جگر مرغ آماده شده را از هر طرف در آرد بغلتانید و سپس در یک تخم مرغ غوطه ور کنید.

جگر مرغ را در مایه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

کبد را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، در حالی که آتش نباید زیاد باشد ، در غیر این صورت کبد درون آن خام باقی می ماند. جگر تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

جگر مرغ خوشمزه و بسیار اشتها آور در خمیر آماده است.

با سبزیجات تازه ، پوره سیب زمینی یا برنج آب پز گرم سرو کنید.

نوش جان!

این دستور توسط یک همکار با من - تامارا میخائیلوونا عزیز (من او را در اینترنت جاودانه می کنم :) ، که غذاهای عالی از گوشت ، مرغ و احشا off را تهیه می کند ، با من به اشتراک گذاشت.
با یک بار چشیدن چنین جگر ، اکنون ما برای هر مهمانی شرکت سفارش می دهیم. اما چرا باید منتظر یک دلیل بود؟! من دستورالعمل ها را مرور کردم ، اکنون در مورد این روش آسان و خوشمزه پخت جگر مرغ به شما می گویم.
حتی کسانی که جگر دوست ندارند (به خصوص کودکان) ، من فکر می کنم آنها با این غذای ظریف ، در عین حال کمی ترد و خوشمزه خوشحال خواهند شد.

بنابراین ، من مواد زیر را مصرف می کنم:

به طور طبیعی ، کبد را با شستن خوب و از بین بردن رگ ها و سایر موارد غیر ضروری آماده می کنم.

حالا من خمیر درست می کنم. من کمی نمک به تخم مرغ اضافه می کنم ، فقط کمی شکر ، کمی ادویه (این بار فلفل سیاه و مخلوط قفقاز را انداختم).

سپس همه را کمی هم بزنید.

من آب سرد ، آرد اضافه می کنم و کاملا مخلوط می کنم. به من دستور داده شد که دقیقاً آب سرد اضافه کنم ، بداهه بدرفتاری نکردم ، بلکه یک لیوان آب گذاشتم تا در یخچال خنک شود.

شما باید چیزی شبیه به این مخلوط ، چیزی در این میان "کمی مایع از پنکیک ، اما ضخیم مانند پنکیک".

قبل از اینکه کبد را در خمیر فرو کنید ، باید آن را دم کنید. می توانید از آرد در اینجا استفاده کنید ، اما من تصمیم گرفتم آن را با خرده نان و دانه کنجد جایگزین کنم

ماهیتابه را به همراه روغن آفتابگردان روی آتش قرار می دهیم.
سپس جگر را به مخلوط پودر بغلتانید

و سپس در خمیر

ما آن را داخل تابه می گذاریم

جگر بسیار لطیف ، خوشمزه است ، خمیر کمی ترد است (به دلیل تهیه نان). اگر آرد سوخاری را با آرد جایگزین کنید ، تردی ایجاد نمی شود.

چنین جگر مناسب هر غذای فرعی که دوست دارید - گندم سیاه ، ماکارونی ، برنج ، غلات ، سیب زمینی ، سبزیجات ، یا فقط به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد است.

اعضای خانواده ام از این دستورالعمل استقبال کردند و کودک گفت: "من مکمل می خواهم!"

کبد - مواد زائد مقرون به صرفه و نسبتاً ارزان که از آن می توانید انواع غذاها را تهیه کنید. امروز ما در مورد یک جگر مرغ خوشمزه و بسیار سالم صحبت خواهیم کرد. این کله پاچه برای بزرگسالان و کودکان مفید است ، اما مهمترین کار انجام آن در حد متوسط \u200b\u200bاست ، زیرا به دلیل تمام فوایدی که دارد ، کبد مرغ حاوی کلسترول است. به طور طبیعی ، مهم است که کبد تازه باشد ، در قفسه های فروشگاه بیات نشود ، سپس بدن ما بهترین و با ارزش ترین ها را دریافت می کند. خوردن جگر مرغ به بدن انرژی و قدرت می بخشد ، به تقویت ناخن ، مو کمک می کند ، پوست را با کمک پروتئین و عناصر کمیاب ، که به مقدار کافی در آن وجود دارد ، زیبا می کند. به طور کلی ، جگر مرغ را می توان به عنوان یک ماده غذایی سالم طبقه بندی کرد. حتما جگر مرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانید. می توانید از آن پنکیک خوشمزه درست کنید یا یک سالاد جگر باشکوه درست کنید. برای سفره جشن می توانید کیک جگر خوشمزه ای تهیه کنید. انتخاب های زیادی وجود دارد. امروز ما جگر مرغ را در خمیر درست خواهیم کرد. این دستورالعمل شایسته توجه است ، زیرا کبد فوق العاده خوشمزه و آبدار است.

ضروری:

برای مارینینگ کبد (خمیر):

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 1 عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نوشابه - آه ، 5 قاشق چایخوری
• سیر - 1-2 حبه

برای پخت جگر:

• پیاز - 3-4 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک ، فلفل - به مزه
• آرد - برای نورد

طرز تهیه جگر مرغ در خمیر در تابه:

اول از همه ، ما باید جگر مرغ را بشوییم ، از رگها جدا کرده و از وسط برش دهیم. ماریناد را با مخلوط کردن آماده کنید: تخم مرغ ، نمک ، شکر ، جوش شیرین و سیر خرد شده. جگر مرغ را در این توده قرار دهید و اجازه دهید 2-3 ساعت یا بهتر از آن تمام شب مرین شود.

به طور جداگانه در یک ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی ، پیاز را تفت دهید ، به نصف حلقه برش بزنید تا 10-15 دقیقه نرم شود. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. پیاز تمام شده را روی بشقاب بکشید. ما جگر را در روغن باقیمانده سرخ خواهیم کرد.

قبل از شروع سرخ کردن جگر ، باید آن را در آرد بچرخانید. می توانید از آرد ذرت استفاده کنید.

در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با کره ، جگر را به صورت قسمت پخش کرده و در آرد نورد کرده و به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. هنگام سرخ کردن ، در صورت لزوم ، کبد می تواند کمی نمک و فلفل باشد.

اینها قطعات زیبای قرمز است. بنابراین ، ما باید تمام کبد را سرخ کنیم.

سپس ، کافی است جگر سرخ شده را با پیاز تفت داده شده جابجا کرده و بگذارید تا روی حرارت ملایم یا متوسط \u200b\u200bبپزد تا حدود 10 دقیقه بیشتر پخته شود. برای آبدار نگه داشتن کبد ، زیاد از حد در معرض خطر قرار بگیرید.

جگر مرغ را می توانید در خمیر با هر ظرف فرعی دلخواه خود سرو کنید. می خواستیم آن را با برنج آب پز سرو کنیم. همچنین اگر سیب زمینی له شده ، گندم سیاه یا هر غلات دیگری تهیه کنید بسیار عالی خواهد بود. برای دوستداران ماکارونی ، جگر را می توان همراه با ماکارونی سرو کرد.

سوتلانا و kulinarochka2013.ru خانگی ، خوشمزه و سالم من برای همه شما آرزوی سلامتی دارند! با ما آشپزی کنید!

درباره خواص مفید جگر مرغ و اثرات مفید آن بر بدن می توان مطالب زیادی را بیان کرد. این یک مجموعه غنی از ویتامین ها و ریزمغذی ها ، سهولت جذب بدن و مقدار کم کالری است.

اما همه قادر به طبخ آن نیستند تا این غذا شایسته تأیید لذیذ باشد. اکنون ما شما را با یک غذای کاملاً خوشمزه ، زیبا و زیبا - جگر مرغ در خمیر آشنا می کنیم. تهیه این غذا کاملاً آسان است اما طعم و رایحه فوق العاده آن هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. و طبخ آن سریع و آسان است.

• زمان پخت و پز 20 دقیقه است.
• خدمات - 4

برای پخت جگر مرغ در خمیر ، به موارد زیر نیاز داریم:

• جگر مرغ - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم یا چاودار - 8-10 قاشق غذاخوری.
• نمک ، ادویه ، هر کسی را که دوست دارید ، با راز آفتابگردان یا پونه کوهی مطابقت دارد.
• اساس خمیر - شما می توانید از هر مایعی مطابق سلیقه خود استفاده کنید. این می تواند آب معدنی ، شیر ، کفیر ، آبجو ، آب پنیر شیر یا آب ساده باشد - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 150 میلی لیتر.

ابتدا اجازه دهید جگر مرغ را تهیه کنیم. رگها را جدا می کنیم ، کاملاً آبکشی می کنیم ، آنها را در آبکش قرار می دهیم تا مایع اضافی آن شیشه ای باشد و به اندازه یک گردو به قطعات کوچک بریده شود.

خمیر هوا طبق دستور اصلی

• برای این کار زرده ها را از سفیده جدا می کنیم. زرده ها را با 6 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده ، کمی هاپ-سانلیلی و فلفل آسیاب شده سیاه اضافه کرده و اضافه کنید.
• با هم زدن مداوم ، پایه خمیر مایع را درون آن بریزید.
• سفیده ها را با کمی نمک جداگانه بزنید تا کف پایدارتری داشته باشد.
• سفیده های زده شده را به آرامی و به آرامی هم بزنید ، با خمیر ترکیب کنید.

پخت جگر مرغ در خمیر

• داخل تابه روغن بریزید ، آن را گرم کنید.
• قطعات تهیه شده جگر را در آرد بغلتانید ، آنها را به خوبی در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه بریزید.
• از هر دو طرف با حرارت کم سرخ کنید. 2-3 دقیقه در هر طرف. این یک جنبه بسیار مهم است. اگر جگر را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، زمان سرخ شدن در داخل زمان نخواهد داشت. اگر خیلی کم و برای مدت طولانی سرخ کنید ، کبد سفت می شود. بشقاب هر کس متفاوت است ، بنابراین با زمان و شدت برشته شدن آزمایش کنید.
• تکه های تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار بیرون آورده ، ابتدا روی دستمال می گذاریم تا چربی اضافی آن گرفته شود ، سپس آنها را روی بشقاب ها گذاشته و سرو می کنیم.
• جگر مرغ در خمیر می تواند یک ظرف مستقل باشد ، یا با ماریناد و ترشیجات مختلف ، و همچنین با پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه ترکیب شود.

انواع دستور تهیه جگر مرغ در خمیر

هر جگری را می توان از این طریق پخت. فقط اگر گوشت گاو یا گوشت خوک باشد ، ابتدا باید آن را له کرده و در شیر خیس کنید.

اگر خمیر را ضخیم تر کنید ، ظرف کمی متفاوت به دست می آید ، چیزی شبیه پای با جگر ، برای این کار آرد و 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بیشتری به پایه مایع اضافه می کنیم.

ویدئو: جگر مرغ در خمیر!

رازهای کوچک پخت و پز

اگر جگر مرغ ، قطعه قطعه شده ، به مدت 10 دقیقه در شیر سرد خیس بخورد ، بسیار حساس تر خواهد بود.

برای اینکه خمیر بیشتر نرم شود و در دهان شما ذوب شود ، یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید. در این حالت توصیه می شود خمیر را با کفیر ، خامه ترش مایع ، آیران یا آب پنیر ورز دهید.

استفاده از آرد بذر کتان به جای آرد گندم طعمی کاملاً اصیل و لطیف به غذا می دهد ، به طوری که حتی دمدمی مزاج ترین خوراک غذا نیز راضی می شود. آرد بذر کتان را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی بهداشتی یافت.

جگر مرغ در خمیر بعد از یک هفته کاری سخت به عنوان یک شام دلچسب مناسب است و یک میان وعده عالی برای آبجو است. برای همه شما آرزوی سلامتی و اشتهای خوب داریم.