سس و گندم. سس گوجه نمکی نمکی که از کنسرو گوجه فرنگی ترش درست شود

بسیاری از غذاهایی که می پزیم از سرو شدن با سس یا آب گوشت سود می برند.

موافقت کنید که هر فرنی ، هر چقدر هم که خوشمزه باشد ، با آب گوشت بسیار خوشمزه تر خواهد شد. یا - آنها به همان اندازه با مواد افزودنی مشابه خوب هستند.

در انتخاب امروز ما ایده های جدیدی برای تهیه سس و سس گندم داریم.

سس خامه ترش با قارچ

این سس با هر ظرف جانبی عالی است. به عنوان مثال ، به ماکارونی یا گندم سیاه و هر فرنی خرد شده.

ضروری:200 گرم قارچ کنسرو شده ، 200 گرم خامه ترش ، 1 پیاز ، نمک ، فلفل سیاه ، روغن نباتی برای طعم و مزه.

پیاز را ریز خرد کرده و کمی در روغن گیاهی سرخ کنید.

مایع را از شامپاین تخلیه کنید و به پیاز اضافه کنید ، همچنین کمی تفت دهید.

سپس خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. چند دقیقه دیگر وقت بگذارید.

سس پاستا

برای این آب نبات ، شما می توانید از هر آنچه در خانه است استفاده کنید و می توانید آن را حتی در شرایط بحرانی برای خانواده بپزید. بنابراین ، تعداد محصولات و همچنین مجموعه آنها می تواند بسیار متنوع باشد.

پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را به مکعب های کوچک برش دهید. پخش کنید تا نیم پخته شود. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، کمی آب و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، و سپس گوشت چرخ کرده (گوشت ، مرغ یا ماهی) را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، برگ بو را اضافه کرده و کمی تیره کنید.
آبگوشت آماده را روی ماکارونی جوشانده بریزید و سرو کنید.

البته این سس نه تنها برای ماکارونی مناسب است.
بسیار محبوب. و قارچ برای چنین افزودنی هایی می تواند تازه ، کنسرو شده ، نمکی یا ترشی باشد.

ماکارونی با سس قارچ

ضروری:200-300 گرم شامپاین ، 200 گرم خامه یا خامه ترش ، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه به مزه و البته ماکارونی فتوسین.

سس را آماده کنید: قارچ ها را بشویید ، به برش های نازک بریزید ، در روغن زیتون تفت دهید ، خامه را اضافه کنید و بگذارید تا جوشانده شود ، با نمک و فلفل مزه دار کنید ، گیاهان سالاد را اضافه کنید (به مزه).

ماکارونی را در آب نمک در حال جوش با روغن زیتون بجوشانید تا نرم شود. خمیر تمام شده را در آبکش بریزید ، اما آبکشی نکنید. بگذارید آب آن تخلیه شود ، سپس ماکارونی را درون سس قرار داده و گرم کنید.

هنگام سرو با پنیر بپاشید.

سس چام

پیاز را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد را به خوبی در یک لیوان خرد کنید ، به نصف لیوان با آب سرد رقیق کنید. مخلوط حاصل را به پیاز اضافه کرده ، نمک را مزه دار کرده ، حدود 10 دقیقه بپزید سپس ماهی قزل آلا سرخ شده را با سس حاصل ریخته و 5 دقیقه دیگر بجوشانید ، قبل از خاموش کردن سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

چنین پیاز غذایی را می توانید نه تنها با chum ، بلکه با هر ماهی دیگر ، چه نجیب و چه نه ، با افزودن مواد مختلف به ذائقه خود تهیه کنید. به عنوان مثال ، مانند این:

آب گوشت با ماهی

فیله ماهی را به قطعات کوچک برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز و هویج ریز خرد شده را به صورت رنده شده روی رنده درشت جداگانه سرخ کنید. چند گوجه ریز خرد شده به هویج و پیاز اضافه کنید (می توانید به جای گوجه از رب گوجه فرنگی استفاده کنید) و 2-3 حبه سیر خرد شده. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. در پایان پخت گیاهان خرد شده را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را روی ماهی ریخته ، هم بزنید و با فرنی یا ماکارونی سرو کنید.

بجای رب گوجه فرنگی ، می توان پیاز را با خامه ترش یا مایونز مخلوط با آب جوشانده به نسبت 1: 1 چاشنی داد. اگر می خواهید آب گوشت غلیظ تری داشته باشید ، کمی آرد اضافه کنید. در هر صورت خوشمزه به نظر می رسد.
ساده ترین گزینه تهیه یک سس گوجه فرنگی با مخلوط سبزیجات منجمد است.

شما باید یک مخلوط هاوایی یا مکزیکی بردارید ، آن را در ماهیتابه در کمی روغن نباتی گرم کنید و سپس رب گوجه فرنگی ، پوره گوجه فرنگی یا خامه ترش را اضافه کنید ، در صورت تمایل ، کمی خورشت دهید و مزه دار کنید.

کنسرو سس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی های کنسرو شده را خرد کرده و پوست آنها را جدا کنید.

گزینه شماره 1

پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید ، گوجه فرنگی خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و تا زمانی که نرم شود ، آن را بپزید. در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده و گیاهان خرد شده را به سس اضافه کنید.

گزینه شماره 2

گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده را با پیاز خرد شده خام ، چند حبه سیر خرد شده و گیاهان خرد شده بریزید.

یک سس گوجه فرنگی مشابه را می توان با گوجه فرنگی تازه تهیه کرد.

سس پنیر گوجه فرنگی

این سس غذاهای مرغ و گوشت را کاملاً کامل خواهد کرد.

ضروری:1 قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده ، 150 گرم پنیر فرآوری شده ، 1 فلفل دلمه ای ، گیاهان خشک یا تازه ، سیر ، فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه به مزه.

فلفل دلمه ای را در فر ، پوست و دانه ها بپزید و خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز خرد و کنسرو کنید. انتقال به یک قابلمه. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. چند حبه سیر خرد شده و جعفری خشک و شوید اضافه کنید (اگر تازه بود ، در پایان پخت آن را اضافه کنید). به محض شروع به جوش آمدن ، پنیر فرآوری شده را روی رنده رنده شده اضافه کنید. با حرارت متوسط \u200b\u200bآنرا بپزید تا پنیر کاملا حل شود و مدام هم بزنید.
اگر در دستور العمل ها آمده است "گوجه فرنگی کنسرو شده" ، بهتر است گوجه فرنگی های پخته شده بدون سرکه را مصرف کنید.

سس کتلت

ضروری: 600 میلی لیتر آب ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 1 پیاز ، 2-3 حبه سیر ، 1 دسته گل گشنیز ، یک چهارم قاشق چایخوری رازک-سونلی ، 1 قاشق چایخوری شکر.

پیاز را به چهار چهارم حلقه ها برش دهید و در همان ماهی که کتلت ها سرخ کرده بودند سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را با آب حل کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. جوشیدن سیر له شده را اضافه کنید. شکر و رازک آفتابگردان ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. با گیاهان خرد شده موزه کنید ، مخلوط کنید.

سس را به گراوی سرو کنید. یا می توانید کتلت ها را در ماهیتابه بریزید ، روی سس بریزید و در فر بپزید.
این سس به خوبی با کتلت و کوفته و همچنین استیک همراه است.

سس سویا سیر "پیکانت"

این سس معطر مکمل هر غذایی است ، برای سیب زمینی و غلات ، ماکارونی ، گوشت ، ماهی ، مرغ مفید است.

ضروری: 5 حبه سیر ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا ، نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.

سیر را با چاقو خرد کنید (بنابراین طعم سیر موجود در سس معطرتر از آن است که اگر از طریق پرس خرد شود).
به یک ظرف سرو منتقل کنید ، نمک و فلفل (سایر ادویه جات را به میل خود) اضافه کنید. در روغن ریخته و هم بزنید. سس سویا را اضافه کنید ، کمی هم بزنید.

سس ماهی مرکب

این سس خوشمزه که هم با ماکارونی و هم با فرنی قابل سرو است ، هم با کنسرو ماهی مرکب و هم با ماهی مرکب خام قابل تهیه است.

گزینه شماره 1

بهتر است لاشه های مرکب فرآوری شده بخرید و خیلی سر و صدا با آنها کمتر شود.

یخ زدایی ، آبکشی کرده و به صورت حلقه یا نوار برش بزنید (هر کدام را که ترجیح می دهید) ، آنها را درون یک تابه با کمی روغن نباتی بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 4-3 دقیقه بجوشانید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید ، بیاورید تا زمانی که پخته شود ، یعنی تا زمانی که پنیر ذوب شود.

اگر سس از ماهی مرکب کنسروی تهیه شده باشد ، لازم است آنها را خرد کرده و در آب خود گرم کنید ، کمی با آب رقیق کرده و سپس پنیر اضافه کنید.

گزینه شماره 2

پیازها را به نصف حلقه برش دهید و در روغن نباتی تفت دهید. یک هویج کوچک را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به پیاز اضافه کنید ، همه را با هم بپزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و طعم دار شود و سپس ماهی مرکب را اضافه کنید.

نوش جان!

ضروری:
1 قوطی گوجه فرنگی پوست گرفته شده در آب خودشان
5-6 حبه سیر
نمک ، شکر ، سرکه ، یا آب لیمو
فلفل تند
سبزه به مزه
اگر سس گوجه فرنگی فروشگاهی را دوست ندارید ، این سس ساده را برای خود امتحان کنید. علاوه بر این ، گوجه فرنگی های پوست کنده را می توان با قیمت بسیار کمی خریداری کرد.

گوجه فرنگی را به مخلوط کن منتقل کنید. به صورت توده همگن با آب خرد کنید.

انتقال به یک قابلمه.

روی آتش بگذارید و بجوشد.

در حالی که سس در حال جوشیدن است ، آن را بچشید. و در صورت لزوم نمک ، شکر اضافه کنید (من شخصاً به ندرت شکر اضافه می کنم ، برعکس بیشتر با گوجه فرنگی شیرین روبرو می شوم). و برای اسید - سرکه سفره یا آب لیمو.
من همچنین یک قاشق چای خوری فلفل تند درشت آسیاب شده اضافه می کنم (من آن را در روغن نباتی ذخیره می کنم).

سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

وقتی سس جوش آمد ، آن را از اجاق گاز خارج کنید.

تمام سیرها را اضافه کنید ، به آرامی با یک قاشق هم بزنید.
کف را با همان قاشق بردارید.

در صورت تمایل می توانید سبزیجات ریز خرد شده را به ذائقه خود اضافه کنید.
به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. شاید بتوان آن را بیشتر نگهداری کرد - افسوس که با ما هرگز موفق به ماندگاری بیشتر نشد. بدون رد خورده می شود.

چنین قطعه ساده و مفیدی برای تهیه سس عالی است. باز کردن یک شیشه توده معطر ، خرد کردن آن در مخلوط کن و اضافه کردن پیاز سرخ شده و حبه های سیر به آن ، به سرعت یک سس تند آماده خواهید کرد. توده گوجه فرنگی را می توان با اسپاگتی ، کتلت ، خرد ، گندم سیاه یا کوسکوس سرو کرد.

از چنین خالی می توان برای تهیه سالاد استفاده کرد و همچنین تکه های گوجه فرنگی پخته شده را در یک تابه یا بورچ اضافه کرد. با برش میوه ها به قطعات کوچک ، افزودن تکه های پیاز و یک قاشق روغن دانه کتان ، می توانید سالاد را با فرنی گندم سیاه یا کروکت های گوشتی سرو کنید.

زمان: 40 دقیقه

آسان

خدمات: 3

مواد لازم برای 500 میلی لیتر:

• گوجه فرنگی - 700-800 گرم ؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• شراب یا سرکه توت (6٪) - 1 قاشق چایخوری ؛
• ریحان - 1-2 شاخه.

آماده سازی

برای این دستورالعمل به ماریناد احتیاج نداریم. ما جای خالی را در فر می پزیم.

برای شروع ، میوه های کاملا رسیده و گوشتی را انتخاب کنید. مهم است که رنگ آنها روشن باشد. سپس آنها را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. ما گوجه فرنگی های آماده شده را در قالب پخش می کنیم ، آنها را به فر می فرستیم (روی 200 درجه تنظیم می شود).

اجازه دهید میوه هایمان را به مدت 25-30 دقیقه در فر نگه داریم ، تا زمانی که نرم و کمی چروک شوند.

حالا هر میوه قرمز را از یک پوست نازک پوست می گیریم. این کار آسانی نیست. گوجه فرنگی ها باید کمی خنک شوند و سپس با دستان خود آنها را با دقت پوست بگیرید و با یک چاقوی تیز به خود کمک کنید. کمی مهارت و خلاقیت های شما عالی خواهد بود.

به سبز ریحان خرد شده نیاز داریم. انواع سبز یا شرابی را در بخشهای کوچک خرد کنید.

بیایید یک ظرف شیشه ای آماده کنیم. بانک ها باید عقیم شوند (به هر روش مناسب). قطعه کار ما در یک شیشه خشک با توپ قرار می گیرد.

حالا بیایید گوجه فرنگی را روی هم بچینیم. ما چند میوه را در یک ظرف خشک پخش می کنیم ، کمی از آنها را با نمک سفره می پاشیم. لایه اول آماده است.

مقداری گیاهان معطر به طور مساوی به ظرف اضافه کنید. سپس به لایه بعدی می رویم.

ما کل فرآیند را چندین بار تکرار می کنیم تا اینکه کل ظرف از بالا پر شود. در طی پر کردن ، گوجه فرنگی آب را آزاد می کند و شیشه ما نه تنها با گوجه فرنگی ، بلکه همچنین با آب پر می شود.

ما باید نمک در بالا داشته باشیم و کمی بیشتر از گلوله های پایین آن وجود دارد.

گوجه فرنگی ها را با درپوش می پوشانیم (اما نه محکم) و به مدت 20 دقیقه در فر (120 درجه) گرم می کنیم و سپس رول می کنیم.

گوجه فرنگی های مهر و موم شده را با یک پتو گرم بپوشانید. ما 10-12 ساعت منتظریم. از کنسرو گوجه فرنگی معطر (برای سس اسپاگتی) در هر زمان لذت ببرید.

گوجه فرنگی های سس اسپاگتی را برای زمستان در یک انبار خنک (تا + 18 درجه سانتیگراد) ذخیره کنید. در مکان تاریک بهتر است. پس از باز کردن شیشه ، آن را بیش از 36 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی وی با عظمت تقریباً در هر غذایی اصلی است. و غذای سنتی ما نیز بدون آن کامل نیست ، بنابراین تصمیم گرفتم نحوه تهیه سس گوجه فرنگی را به طور کامل شرح دهم. علاوه بر این ، شما می توانید سس را از گوجه فرنگی تازه ، یا می توانید از کنسرو تهیه کنید ، که بسیار راحت است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده
• 1 پیاز بزرگ
• 2 حبه سیر
• روغن سبزیجات
• فلفل

دستور تهیه سس گوجه فرنگی تازه

• البته خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه حاصل می شود. این مانند این آماده می شود:
• گوجه فرنگی های گوشت رسیده را به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس آن را خارج کرده و در آب سرد قرار دهید. پس از چنین عملیات حرارتی ، پوست به راحتی از گوجه فرنگی خارج می شود.
• گوجه فرنگی های پوست کنده را قطعه قطعه کنید و دانه ها را بردارید.
• پیاز و سیر ریز خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد ، گوجه های خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل.
• سس را روی حرارت کم بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. زمان پخت بستگی زیادی به تنوع گوجه فرنگی دارد و ممکن است یک ساعت طول بکشد.
• سس نمک و ادویه را امتحان کنید. اگر سس گوجه فرنگی ترش است ، پس کمی شکر اضافه کنید. سپس ، با استفاده از یک خمیر ، سس را خرد کنید تا یکدست شود.
• سس را دوباره بجوشانید و خاموش کنید. ما آن را در شیشه های استریل حلقه می کنیم.

P.S. این دستورالعمل سنتی سس گوجه فرنگی کاملا وقت گیر است ، اما فناوری مدرن می تواند سرعت آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی های رسیده ابتدا به قطعات بزرگ بریده می شوند و سپس در مخلوط کن آسیاب می شوند. برای از بین بردن دانه ها و پوست آنها را از صافی رد کرده و سپس به همراه پیاز و ادویه سرخ می کنند.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی کنسرو شده

• تهیه سس گوجه فرنگی از کنسرو گوجه فرنگی معمولی یا گوجه فرنگی در آب خود سریعتر و کار کمتری است.
• گوجه فرنگی ها را به همراه آب گوجه فرنگی با مخلوط کن خرد کنید.
• توده گوجه فرنگی را از طریق آبکش صاف کنید تا دانه ها گرفته و پوست آن گرفته شود. برای مدتی کنار بگذارید.
• پیاز و سیر ریز خرد شده را در تابه ای در روغن زیتون تفت دهید. به محض اینکه پیاز شفاف شد ، توده گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. ما نمک و فلفل را امتحان می کنیم.
• سس را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. این کار معمولاً 10-15 دقیقه طول می کشد.
• یک سس گوجه فرنگی که خوب پخته شود نباید خیلی نازک یا خیلی غلیظ باشد. حتما به مقدار روغن سس توجه کنید. اگر روغن روی سطح سس شناور است ، آن را با قاشق جمع کنید.
• به طور معمول ، سس تهیه شده از کنسرو گوجه فرنگی حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود و در صورت لزوم مصرف می شود. خوب می شود

رب گوجه فرنگی یک ماده ضروری برای تهیه بسیاری از ظروف است که به آنها طعم ، عطر و رنگ مشخصه می بخشد. به عنوان یک قاعده ، نسخه های محصول ارائه شده توسط تولید کنندگان دارای ترکیب مشکوک و طعم بسیار ایده آل هستند. با تهیه گوجه فرنگی توسط خود شما می توانید از استفاده از یک محصول بی کیفیت جلوگیری کنید.

چگونه رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

تهیه رب گوجه فرنگی در خانه به همان سرعتی که ما می خواهیم نیست اما نتیجه عالی زمان و تلاش صرف شده را کاملا جبران می کند.

1. با استفاده از جوشاندن آب گوجه فرنگی تا تراکم مورد نظر ، خالی را می توان طبق فن آوری کلاسیک تهیه کرد.
2. این فرآیند با صاف کردن مقدماتی پایه گوجه فرنگی با استفاده از یک کیسه پارچه ای ، که به مدت 12-14 ساعت معلق است ، تسریع می شود.
3. راه دیگر برای آماده سازی سریعتر قطعه کار حل و فصل آب گوجه پخته شده پخته شده است: مایع شفاف را با یک شلنگ صاف کنید و فقط خمیر غلیظ موجود در ظرف را بگیرید.
4. رب گوجه فرنگی DIY را می توانید بدون مواد افزودنی مهر و موم کرده یا مطابق دستور غذا با طعم پر کنید

چگونه می توان رب گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تازه تهیه کرد؟

ماکارونی طبیعی حاصل از گوجه فرنگی تازه ، پخته شده بدون افزودنی ، خصوصیات طعم غذاهای آشنا را دگرگون می کند و برخلاف محصول خریداری شده ، آنها را فقط با مزایا پر می کند. به عنوان مواد اولیه ، استفاده از گوجه فرنگی های گوشتی و نه خیلی آبدار ترجیح داده می شود ، که تا حدی زمان آماده سازی را کاهش می دهد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را به دو نیم تقسیم می کنند ، در ظرف مینا می گذارند و می جوشانند تا زمانی که پوست نرم شود و پوست آن جدا شود.
2. توده گوجه فرنگی را از طریق الک ریز خرد کنید ، بذرها و پوست آن را جدا کنید.
3. تفاله حاصل با ضخامت مورد نظر با آب جوشانده می شود و هرچه غلیظ شود بیشتر و بیشتر هم می زند.
4. خمیر غلیظ درون شیشه های استریل به صورت داغ پخش می شود ، مهر و موم می شود و زیر پتو گرم برعکس قرار می گیرد.

کنسرو رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی یک دستورالعمل است که می توان آن را نه تنها با گوجه فرنگی تازه انجام داد. کنسرو گوجه فرنگی برای این منظور نیز به همان اندازه مناسب است. محصول پخته شده آماده شده با ادویه و ادویه به میل و سلیقه همراه است و در عین حال سس عالی برای سرو ماکارونی ، گوشت ، ماهی ، غذاهای جانبی و غذاهای دیگر بدست می آورد.

عناصر:

• گوجه فرنگی کنسرو شده - چه تعداد موجود است؛
• سیر ، ادویه جات و گیاهان برای طعم و مزه.

آماده سازی

1. گوجه های کنسرو پوست کنده می شوند.
2. میوه ها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. هنگام استفاده از غذای کنسرو شده در آب خود ، از گوجه فرنگی همراه با آب استفاده می شود.
3. برای به دست آوردن سازگاری یکنواخت تر ، جرم را از طریق الک ریز مالش می دهیم.
4. ظرفی را با سیب زمینی له شده روی آتش قرار دهید و بجوشانید تا بیشتر رطوبت بخار شود و جرم غلیظ شود.
5. به دلخواه مواد افزودنی تند و خوش طعم اضافه کنید.
6. بعد از اینکه رب گوجه فرنگی 10-7 دقیقه دیگر به جوش آمد ، آن را در ظرف استریل مهر و موم کرده و به گرمی می پیچند تا خنک شود.

رب گوجه ترکی

سالچای ترکی ، ماکارونی تهیه شده توسط زنان خانه دار در خانه در ترکیه ، دارای یک تکنولوژی آشپزی منفرد است. منحصر به فرد بودن این دستورالعمل در خشک شدن طبیعی توده گوجه فرنگی در آفتاب و تبخیر رطوبت به این روش است. روند ایجاد یک خالی طولانی است ، اما در نتیجه ، شما می توانید یک محصول طبیعی بدست آورید که تمام ویتامین ها و طعم گوجه فرنگی تازه را در خود نگه دارد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 20 کیلوگرم ؛
• نمک درشت - 2 مشت بزرگ ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی رسیده بسته به اندازه ، شسته ، خشک و به دو نیم یا چهارم تقسیم می شود.
2. برش ها را در یک لگن مینا بزنید ، کمی نمک بپاشید و به مدت 2 روز در آفتاب باز بگذارید ، چندین بار در روز هم بزنید و توده را با دست ورز دهید.
3. توده گوجه فرنگی را با مخلوط کن مشت کنید ، و سپس آن را از طریق الک خرد کنید.
4. سیب زمینی له شده حاصل را به ورقهای پخت یا سینی منتقل کرده و 4-5 روز دیگر در معرض آفتاب قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا رطوبت بخار شود.
5. رب گوجه فرنگی ترکی به شیشه های استریل منتقل می شود.
6. یک قاشق روغن نباتی کلسینه شده و خنک شده بریزید و قطعه کار را در سرما قرار دهید.

رب گوجه ایتالیایی - دستور العمل

دستورالعمل ایتالیایی رب گوجه فرنگی خانگی ، علاوه بر گوجه فرنگی تازه ، شامل نمک و اغلب مواد افزودنی طعم دهنده به شکل گیاهان معطر است: ریحان ، پونه کوهی ، آویشن یا یک ترکیب ویژه ایتالیایی. علاوه بر این ، در برخی موارد ، در صورت تمایل ، ترکیب شامل روغن زیتون ، سیر خرد شده یا خرد شده تازه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم ؛
• نمک درشت به مزه؛
• سیر - 1 سر
• پیاز - 1-2 عدد ؛
• گیاهان خشک ایتالیایی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا جوش بیاید ، به مدت 15 دقیقه بجوشد و از طریق الک خرد شود.
2. پیاز و حبه های سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید ، سپس آنها را دور بریزید.
3. پوره حاصل اضافه شده و جرم آنقدر جوشانده می شود تا غلیظ شود ، هم می زند.
4. وقتی رب گوجه فرنگی ایتالیایی آماده شد ، با گیاهان ادویه دار شده و بعد از 5 دقیقه در شیشه های استریل گذاشته می شود.

رب گوجه فرنگی برای زمستان از طریق چرخ گوشت - دستور العمل

اگر وجود دانه در محصول نهایی شما را آزار نمی دهد ، می توان دستور تهیه رب گوجه فرنگی را به راحتی با عبور گوجه فرنگی از یک چرخ گوشت و جلوگیری از خرد شدن خسته کننده توده ، ساده کرد. بافت قطعه کار با جوشاندن پایه تا ضخامت دلخواه و با هم زدن مداوم ، مطابق طعم تنظیم می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی های شسته شده را تکه تکه کرده و از طریق چرخ گوشت رد می کنند.
2. جرم را در یک ظرف مینا ریخته و حداقل نیمی را بجوشانید ، در آخر مقداری نمک اضافه کنید.
3. داغ آماده را در شیشه های استریل مهر و موم می کنند ، وارونه می پیچند تا خنک شود.

رب گوجه فرنگی تند

رب گوجه فرنگی خانگی می تواند از نظر طعم کلاسیک و بدون افزودنی باشد ، یا در حین فرآیند پخت و پز با تندی و تندی پر شود. شما می توانید فلفل قرمز آماده آسیاب شده ، و غلاف های فلفل قرمز تازه خرد شده و سیر را که از طریق پرس فشرده یا فشرده شده اضافه کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم ؛
• نمک درشت - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 سر
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری یا به دلخواه.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها به مدت 15 دقیقه برش داده و جوشانده می شوند و پس از آن از طریق الک آسیاب می شوند.
2. فلفل ، سیر و نمک را به پوره اضافه کنید ، جرم را چند ساعت بجوشانید تا بافت و ضخامت مورد نظر بدست آید.
3. رب تند گوجه فرنگی در یک ظرف استریل شده مهر و موم شده است.

رب گوجه فرنگی با سرکه برای زمستان

رب گوجه فرنگی با سرکه برای بیش از یک سال در خانه ، حتی در دمای اتاق ذخیره می شود. علاوه بر این ، قطعه کار تهیه شده طبق دستور زیر طعم هماهنگی به دست می آورد ، که برای تکمیل غذاهای گوشت و سایر محصولات بسیار مناسب است و به یک پایه عالی برای ماکارونی تبدیل می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم ؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 3 عدد ؛
• اسید استیک - 1 قاشق دسر.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی های شسته و خرد شده به همراه پیاز خرد شده در قابلمه ای قرار داده و به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند.
2. مخلوط سبزیجات را از صافی رد کنید.
3. نمک ، شکر را به پوره حاصل اضافه کرده و با هم زدن بجوشانید تا حجم آن نصف شود.
4. سرکه بریزید ، رب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مهر و موم کنید.

رب گوجه فرنگی با سیر - دستور العمل

اگر با سیر پخته شود طعم ، تندی و خاصیت بیشتری به دست می آورد. در چنین ترکیبی ، آماده سازی برای تهیه سس ، افزودن به بورچ ، خورشت و سایر غذاها ایده آل است. قطعه کار تمام شده را می توان به طعم و مزه نمک داد یا همانطور که در حال حاضر است رها کرد و در شیشه ها بست.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 8 کیلوگرم ؛
• سیر - 2 سر.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید تا نرم شود ، از طریق الک خرد کنید.
2. سیر ، که از قبل پوست گرفته و از طریق پرس فشرده شده است ، به پوره حاصل اضافه می شود.
3. ظرفی را با قطعه کار روی اجاق گاز قرار دهید و آن را با فواصل دوره ای بجوشانید و در پایان پخت و پز با هم زدن مکرر تا غلیظ شدن آن و تبخیر بیشتر رطوبت آن انجام شود.
4. رب گوجه فرنگی تمام شده برای زمستان مهر و موم شده است.

رب گوجه فرنگی شیرین

پخت رب گوجه فرنگی در خانه طبق دستور زیر از نظر فنی تفاوت چندانی با نسخه های قبلی ندارد اما نتیجه کمی متفاوت است. به لطف افزودن شکر ، قطعه کار شیرینی مشخصی به دست می آورد که مخصوصاً برای تهیه انواع ظروف مناسب خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم ؛
• نمک درشت غیر یددار - به مزه.
• شکر - 100 گرم ؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی های شسته شده را همراه با پیازهای پوست کنده برش داده ، در ظرف مناسبی قرار داده و از لحظه جوش آمدن به مدت 15 دقیقه می جوشانند.
2. توده گیاهی را از طریق الک خرد کنید.
3. پوره حاصل از آن جوشانده تا غلیظ شود.
4. شکر ، نمک ، سرکه را اضافه کنید ، رب را برای 5-7 دقیقه دیگر گرم کنید ، در شیشه ها را ببندید.

رب گوجه فرنگی غلیظ

به خصوص در خانه متمرکز و ضخیم - رویای هر زن خانه دار. دستیابی به جلوه مطلوب و دستیابی به بافت ایده آل قطعه کار روی اجاق گاز فقط با جوشاندن طولانی و خسته کننده با هم زدن مد ، مد روز است. کار پخت گوجه فرنگی را در فر ساده کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی را بشویید ، برش دهید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، از طریق الک خرد کنید.
2. پوره حاصل را در قالب های عمیق یا ورقه های پخت ریخته و در فر که با دمای 160 درجه حرارت داده شده به مدت 4 تا 5 ساعت قرار داده و هر از چند گاهی هم می زنیم.
3. خمیر تمام شده در شیشه های استریل بسته بندی می شود.

رب گوجه فرنگی در زودپز

آماده سازی مقدماتی در این حالت ، می توان چندین برابر از همزنی لازم توده گوجه فرنگی را در هنگام تبخیر مایع کاهش داد. هنگام انجام این کار مهم است که درپوش دستگاه را باز نگه دارید. زمان آماده سازی قطعه کار بسته به تراکم مورد نظر به طور مستقل تعیین می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
• نمک ، ید دار نیست - به مزه.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را قطعه قطعه می کنند ، داخل یک کاسه بار می کنند و درب آن را به مدت 30 دقیقه روی "خورش" نگه می دارند.
2. جرم را از طریق الک خرد کنید ، پوره را با آب ، که روی "قنادی" با درب باز تا زمانی که چگالی مورد نظر جوشانده است ، به کاسه برگردانید.
3. رب را نمک بزنید ، آن را در یک ظرف استریل ببندید.

رب گوجه فرنگی در زودپز

پخت رب گوجه فرنگی در یک زودپز مکانیکی با پخت و پز در یک قابلمه معمولی تفاوتی ندارد ، از آنجا که برای تبخیر مایع نیاز به پخت وپز با درب باز دارد. یک دستگاه الکتریکی می تواند سرعت بخار دادن برش های گوجه فرنگی را که به طور سنتی از طریق صافی خرد می شوند و با درب دستگاه باز جوشانده می شود ، دو برابر کند.