اسپاگتی با ماهی دریایی. ماکارونی لا مولیسانا اسپاگتی با جوهر ماهی دریایی

ماکارونی با جوهر ماهی دریایی ، ماکارونی al nero di seppia ، یک غذای خوشمزه واقعی از غذاهای ایتالیایی. این غذا در سیسیل بسیار محبوب است ، در هر رستوران ماهی مناسب ماهی مطمئناً در فهرست غذاها خواهد بود. علاوه بر این ، قیمت آن از مقیاس خارج خواهد شد.

بیا خودمون بپزیمش؟

اگر یک ماهی دریایی از قبل تراش خورده و یک قوطی جوهر آن بخرید ، پخت و پز اولیه خواهد بود. نکته اصلی این است که از اصول اساسی غذاهای ایتالیایی پیروی کنید - سادگی! هیچ چیز اضافی نیست ، اما همه محصولات از بالاترین کیفیت برخوردار هستند.

اما برای این که طعم ماکارونی با جوهر ماهی دریایی مانند یک رستوران ایتالیایی باشد ، باید قلقلک بزنید. وقتی ماکارونی ام آماده شد ، فهمیدم که چرا این غذا در رستوران ها اینقدر گران است. من مجبور شدم با ماهی های بریده بریزم. آنها با چشمانی غمگین و باهوش به من نگاه کردند ، ظاهراً در مورد سرنوشت غیر قابل رنج خود حدس می زدند. و بعد ، وقتی مجبور شدم استخوان ها ، دندان ها و کیسه های آنها را پاره کنم ، احساس یک سادیست کردم. یکی از کیسه ها را در زمان نامناسب باز کردم و همه جا با جوهر سیاه غلیظ آغشته شدم. در آن لحظه احساس کردم خوشنویس - ترک تحصیل... اما نتیجه ، یعنی طعم و مزه ظریف و تمیز ماکارونی من al nero di seppia با یک نت مهره ای ظریف ارزشش را داشت!

چه چیزی نیاز دارید :

• هر ماکارونی طولانی - 300 گرم
• ماهی دریایی با کیسه های جوهر - حدود 700 گرم (اگر جداگانه خریداری کنید ، به 35 گرم جوهر نیاز دارید)
• شراب سفید خشک - 80 گرم
• روغن زیتون - 40 گرم
• سیر - 1 حبه
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری ریز خرد شده
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه

اگر خودتان ماهی ساقه را قصاب می کنید ، روش کار به شرح زیر است:

• یک برش کوچک در پشت ایجاد کرده و پوسته سنگ آهک داخلی را خارج کنید. به نظر می رسد یک استخوان نازک پهن است. با هوشیاری پیش بروید.
• ماهی دریایی را باز کرده و کیسه جوهر را با احتیاط خارج کنید.
• آن را در جایی قرار دهید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید. خیلی مهم است که خشک نشود!
• سر را از اندام برش دهید. ماهی دریایی یک نرم تنان سفالوپود است ، بنابراین فقط دارای سر و بازو است. چشم ها و دندان مرکزی را برش دهید. به نظر ناراحت کننده است ، اما انجام آن آسان است.
• ماهی های برش خورده را به خوبی بشویید ، فیلم ها را برداشته و به صورت نواری برش دهید.
• و شما این کار را با همه انجام می دهید!
• وقتی کارتان تمام شد ، مطمئنم که نفس راحتی می کشید.

و اکنون همه چیز ابتدایی است:

آب ماکارونی را روی آتش بگذارید. بگذارید هر موردی را یادآوری کنم. مقدار زیادی آب ، کمی نمک مناسب ، آن را بپزید تا وقتی که به دندان برسد (به ازای هر دندان) ، یعنی در هر صورت بیش از حد نپزید!

در یک ماهیتابه در روغن زیتون ، یک حبه سیر را سرخ کنید تا قهوه ای روشن رنگ ، دور انداختن حالا نوارهای ماهی دریایی را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. شراب اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نمک بزنید و کیسه های جوهر را اضافه کنید. با دقت ، اما شجاعانه ، آنها را با یک قاشق خرد کرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ماکارونی را آبکش کرده و به سس اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید ، به طور مساوی رنگ آمیزی کنید. همه چیز باید سیاه شود. آن را خاموش کنید ، جعفری و فلفل سیاه اضافه کنید. و بلافاصله سرو کنید.

یک غذای کاملا عرفانی!

Buon appetito، cari amici! از سیسیل با عشق

© 2016. کلیه حقوق محفوظ است هرگونه استفاده از مواد فقط با رضایت نویسنده مجاز است.

اکنون تعجب کسی با ماکارونی دشوار است. با این حال ، در کتاب های آشپزی ، می توانید بسیاری از دستور العمل های شگفت انگیز را بر اساس آنها پیدا کنید. و اگر از ماکارونی مخصوص ، مثلاً با رنگ غیرمنتظره در آشپزخانه استفاده کنید ، قطعاً از آنها چشم پوشی نمی شود. بنابراین یک گزینه عالی برای شام ماکارونی سیاه خواهد بود. چنین محصولی با افزودن ماده ای شگفت انگیز - جوهر دریایی که توسط نرم تنان برای محافظت تولید می شود ، تهیه می شود. بیایید در سایت www.site در مورد چگونگی تهیه ماکارونی با جوهر ماهی دریایی صحبت کنیم ، ما دستورالعمل های اثبات شده ای را برای این موضوع ارائه خواهیم داد ، علاوه بر این ، ما به طور کلی جوهر ماهی دریایی ، خواص مفید این محصول را با جزئیات بیشتری بحث خواهیم کرد.

خمیر رنگ سیاه با افزودن جوهر مخصوص ماهی دریایی به خمیر تهیه می شود. این م componentلفه طعم میگوی سبک خاصی به ماکارونی اضافه می کند ، که به لطف آن معمولاً با ماهی و طیف گسترده ای از غذاهای دریایی ترکیب می شود. چندین دستور العمل برای تهیه چنین خمیری را در نظر بگیرید.

یک دستورالعمل ساده برای ماکارونی میگوی سیاه

برای تهیه چنین ظرفی ، شما به دویست و پنجاه گرم رب با افزودن جوهر دریایی ، سیصد گرم میگوی بسته بندی شده در خلا نیاز دارید. همچنین نصف لیمو ، حدود ده ساقه جعفری ، چند حبه سیر ، مقداری نمک و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون آماده کنید.

جعفری را خوب خرد کنید ، سیر را پوست بگیرید و آن را روی رنده کوچک رنده کنید. میگوها را یخ زده ، سپس آب را از آنها تخلیه کنید. اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود ، سپس آب را تخلیه کنید.

یک تابه را با روغن زیتون گرم کنید و میگو را به مدت پنج دقیقه در آن تفت دهید. آب آزاد شده را امتحان کنید ، اگر نمک باشد ، دیگر نیازی به افزودن نمک به میگو نیست. زیر ظرف را خاموش کنید ، سیر و جعفری را به میگو اضافه کنید. آب را از نیمی از لیمو در آنجا فشرده و خوب مخلوط کنید. اسپاگتی را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. ظرف آماده است

اسپاگتی با جوهر دریایی با غذاهای دریایی

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای ، به یک بسته ماکارونی ، مقدار مساوی حلزون ، میگو و حلقه های مرکب احتیاج دارید. همچنین یک پیاز متوسط \u200b\u200b، یک عدد پیازچه ، یک لیوان شراب ، دویست گرم خامه 10٪ ، کمی روغن زیتون و جعفری آماده کنید.

پیاز را خرد کنید ، آن را در یک تابه از قبل گرم شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد سیر خرد شده را به ظرف اضافه کنید. با هم زدن مداوم سرخ کنید تا رنگ مواد تغییر کند.

بعد ، صدف ها را داخل تابه بریزید و آنها را با شراب سفید پر کنید. بگذارید فقط یک دقیقه بجوشند سپس روی آنها را با جعفری ریز خرد شده بپوشانید. میگوهای پوست کنده و حلقه های ماهی مرکب را بلافاصله به ماهی تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و بیش از دویست میلی لیتر خامه بریزید. چنین مواد اولیه را به مدت هشت دقیقه زیر درپوش بجوشانید.

به طور همزمان آب ماکارونی را بجوشانید ، نمک اضافه کرده و اسپاگتی را به مدت هشت دقیقه بجوشانید. تمام اجزای آماده را بهم متصل کنید.

فواید جوهر دریایی

از مدت ها قبل برای ایجاد رنگ قهوه ای از مایع کیسه جوهر دریایی استفاده می شده است. با گذشت زمان ، دانشمندان ویژگی های درمانی آن را کشف کردند. بنابراین ، در حداقل دوز ، چنین ماده ای اغلب به عنوان یک جز component برای تهیه داروها از جمله داروهای هومیوپاتی استفاده می شود. این داروها برای درمان اختلالات عصبی ، عصبی بودن بیش از حد و همچنین تحریک پذیری در نظر گرفته شده اند. مشخص شد که جوهر ماهی دریایی با ویژگی های آرام بخش مشخصی مشخص می شود و در ترکیب با سایر داروها می توان برای رفع بی خوابی استفاده کرد.

همچنین شواهدی وجود دارد که جوهر ماهی دریایی به مقابله با تغییرات بواسیر کمک می کند. استفاده از آنها به از بین بردن بی نظمی های قاعدگی کمک می کند ، گاهی اوقات از چنین ماده درمانی برای اصلاح پیچیده بیماری های زنان و تغییرات اقلیمی استفاده می شود. کارشناسان می گویند این محصول قادر به افزایش میل جنسی است.

اعتقاد بر این است که جوهر دریایی به طور موثری سردردهای دارای ضربان شدید ، برونشیت ، فوران های هرپسی و همچنین اختلالات روانی را درمان می کند ، که با اضطراب ، تحریک پذیری ، هیستری ، اشک ریزش و از دست دادن قدرت نشان داده می شود.

چنین ماده طبیعی اخیراً به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. این ماده به عنوان یک ماده غذایی طبیعی رنگ و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود. این م theلفه ظرف ها را با رنگ مشکی شگفت انگیز و طعم نمکی "دریا" و نمکی اشباع می کند.

جوهر سماق را می توانید به عنوان یک محصول مستقل از فروشگاه خریداری کنید. آنها همچنین بخشی از انبوه محصولات نیمه تمام ، عمدتا انواع مختلف ماکارونی هستند.

هنگام انتخاب چنین محصولی ، باید به ترکیبی که روی بسته بندی نشان داده شده است توجه کنید. جوهر دریایی به جز نمک ، نباید هیچگونه ترکیب اضافی داشته باشد.

لازم به ذکر است که خمیر با جوهر ماهی دریایی با ویژگی های مفید برجسته خاصی مشخص نمی شود. این افزودنی به عنوان ماده رنگی عمل کرده و عطر و طعم جالبی به آن می افزاید.

شایان ذکر است که در برخی موارد ، جوهر ماهی دریایی می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

خمیر جوهر دریایی می تواند به رژیم روزانه شما تنوع دهد. ظروف بر اساس آن گزینه عالی برای یک شام رمانتیک دلپذیر خواهد بود. اسپاگتی - ماکارونی با جوهر ماهی دریایی ، دستور العمل هایی که در متن با آنها ملاقات کرده اید ، به شما کمک می کند خودتان چنین غذایی را تهیه کنید.

امروز ، در قفسه های فروشگاه های روسیه ، می توانید محصولی را پیدا کنید که برای کشور ما غیر معمول است - ماکارونی سیاه. آنها چه هستند؟ آیا آنها به دستگاه گوارش آسیب می رسانند؟ چگونه می توان از آنها ماکارونی درست کرد؟ پاسخ این س andالات و س otherالات دیگر در مقاله اعلام خواهد شد.

اطلاعات کلی

ماکارونی سیاه که عکس آن در بالا قرار گرفته ، ظاهری اصیل دارد. همه جرات نمی کنند آنها را امتحان کنند. و بیهوده. به هر حال ، اینها ماکارونی معمولی هستند که از گندم دوروم بدست می آیند. و بعد از افزودن جوهر ماهی دریایی ، سایه ای تیره پیدا می کنند. نه تنها یک رنگ غیر معمول ، بلکه مواد مفید نیز به دست می آورند. ترکیب جوهر دریایی شامل اسیدهای آمینه ، عناصر کمیاب و ویتامین های گروه های مختلف است.

ماکارونی سیاه: دستور تهیه یک ماکارونی غیر معمول با غذاهای دریایی

مجموعه محصول:

قسمت عملی

1. از کجا شروع کنیم؟ ماکارونی سیاه می گیریم ، آن را به یک قابلمه با آب نمک در حال جوش می فرستیم. زمان پخت توصیه شده 10 دقیقه است (بعد از جوش آمدن مجدد مایع تشخیص داده می شود). سپس آتش را خاموش کنید. ماهی تابه را با دقت تخلیه کنید. و ماکارونی را در آبکش بریزید. حتماً با آب سرد بشویید.
2. حبه های سیر پوست کنده را از طریق یک پرس مخصوص رد می کنیم. ما جرم حاصل را در یک ظرف پهن می کنیم. با روغن زیتون سرخ کنید. ما همچنین میگو و صدف را به صورت پوست کنده به آنجا می فرستیم. نمک. با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. تمام این مواد را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. فراموش نکنید که با کفگیر هم بزنید. در پایان فرآیند سرخ کردن ، کمی شراب سفید درون تابه بریزید. مخلوط می کنیم. غذاهای دریایی را با سیر بپزید تا شراب کاملاً بخار شود.
3. حالا بیایید سس درست کنیم. ریحان خرد شده را در یک کاسه بریزید (1-2 دسته). روغن زیتون و ادویه هل را به مقدار لازم اضافه کنید.
4. ماکارونی سیاه که زودتر پخته ایم را روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید. غذاهای دریایی سرخ شده با سیر را روی آنها قرار دهید. و کل "تصویر" توسط یک سس معطر بر پایه روغن زیتون تکمیل می شود. گوجه فرنگی گیلاس (میوه یا نیمه کامل) برای تزیین ظرف مناسب است. اشتهای خوب ، همه!

ماکارونی سیاه در خانه

آیا از تمام فروشگاه ها بازدید کرده اید اما این محصول غیرمعمول را پیدا نکرده اید؟ نگران نباش. می توانید ماکارونی خودتان را درست کنید و با جوهر ماهی دریایی جلوه ای اصیل به آن بدهید. دستورالعمل های دقیق در زیر ارائه شده است.

مواد مورد نیاز:

• 2 عدد تخم مرغ کامل + 2 عدد زرده ؛
• جوهر دریایی 1 قاشق چای خوری
• آرد (نوع مهم نیست) - 300 گرم ؛
• نمک - بیش از یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز

مرحله شماره 1. آرد را مستقیماً روی میز الک کنید. نمک. در مرکز "پشته" آرد ، یک فرورفتگی ایجاد می کنیم. ما آنجا دو تخم مرغ می شکنیم. ما همچنین یک دو زرده اضافه می کنیم. ما مرکب ماهی دریایی را به مخلوط تخم مرغ وارد می کنیم.

مرحله شماره 2. چنگال را بردارید. ما روند ضرب و شتم تخم مرغ را با جوهر آغاز می کنیم.

مرحله شماره 3. حالا خمیر را به صورت دستی ورز دهید. اگر این توده به کف دست ها بچسبد ، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. به خمیر تمام شده شکل یک توپ بدهید. ما آن را به قفسه وسط یخچال بر می داریم. ما آن را در حدود 1-1.5 ساعت خارج می کنیم.

مرحله شماره 4. بیایید شروع به غلت دادن خمیر کنیم. برای این کار بهتر است از دستگاه مخصوص تهیه رشته فرنگی خانگی استفاده کنید.

مرحله شماره 5. لایه های خوب خمیر رول شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. ماکارونی مشکی گرفتیم. آنها باید حداقل نیم ساعت روی میز دراز بکشند و با آرد پاشیده شوند. سپس می توانید آنها را بجوشانید.

دستورالعمل دیگر

لیست خرید:

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا (بدون پوست)
• حبه سیر - 3 عدد ؛
• ماکارونی (سیاه) - 200 گرم کافی است؛
• 0.4 کیلوگرم کوکتل غذای دریایی ؛
• 100 گرم کرم (35٪ چربی).

دستورالعمل تهیه ظرف:

بیایید با ماده اصلی شروع کنیم. این در مورد ماکارونی سیاه است. آنها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. این کار 10-15 دقیقه طول خواهد کشید.

حبه های سیر را با چاقو برش دهید. ما به یک ماهیتابه گرم شده می فرستیم. با استفاده از روغن تصفیه شده به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

فیله ماهی قزل آلا خرد شده را به ماهی تابه به سیر اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ می کنیم. ما جز next بعدی را قرار می دهیم - کوکتل دریایی. با درب بسته و حرارت متوسط \u200b\u200b، غذاهای دریایی ، تکه های ماهی و سیر باید حداقل به مدت 10 دقیقه عرق کنند. سپس خامه را به مقدار لازم درون ظرف بریزید. مخلوط می کنیم. دوباره با یک درپوش بپوشانید. ما گرما را به حداقل می رسانیم. 5 دقیقه دیگر همه چیز آماده می شود.

ماکارونی را در بشقاب ها توزیع می کنیم. ما قطعات ماهی قزل آلا را روی آنها قرار می دهیم ، با سیر و غذاهای دریایی سرخ شده. پیشنهاد می کنیم از پنیر پارمزان رنده شده به عنوان تزیین استفاده کنید.

سرانجام

ماکارونی سیاه نه تنها توسط دوستداران غذاهای غیرمعمول ، بلکه توسط کسانی که از این شکل پیروی می کنند قدردانی خواهد شد. پس از همه ، به نظر می رسد ظرف سبک است ، باعث احساس سنگینی در معده نمی شود. ماکارونی بدون استفاده از تخم مرغ از آرد سبوس دار درست می شود. آنها به عنوان غذاهای کم کالری طبقه بندی می شوند. این ماکارونی حاوی فیبر است که به افراد کمک می کند تا از شر گرسنگی خلاص شوند. در مورد جوهر ماهی ، میزان کالری آنها از 79 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نیست.

جوهر دریایی ماده محبوب بسیاری از غذاهای مدیترانه ای است. به غذا یک رنگ سیاه مرموز و طعمی آشکار به شور می دهد. بیشتر اوقات برای تهیه ریزوتو ، ماکارونی ، سس های مختلف و حتی نان استفاده می شود.

سوپرمارکت ها خمیر آماده را با جوهر ماهی دریایی می فروشند

• خدمات:3
• زمان آماده سازی:30 دقیقه
• زمان پخت و پز:20 دقیقه

خمیر جوهر دریایی

این غذا بسیار چشمگیر به نظر می رسد. ماکارونی را می توانید خودتان با خرید جوهر یخ زده در بسته 4 گرمی مهر و موم شده درست کنید. این مقدار فقط برای یک وعده کافی است. همچنین می توانید با خرید 1 یا 2 ماهی دریایی در فروشگاه غذاهای دریایی ، خودتان جوهر تهیه کنید.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با شیر بزنید. نمک و جوهر ماهی را اضافه کنید.
2. آرد را به مقدار کم در مخلوط تخم مرغ بریزید. همانند کوفته ها ، یک خمیر سفت ورز دهید. آن را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. میگوهای یخ زده آب پز شده را به مدت 6-7 دقیقه با آب جوش ریخته ، آبکش کرده و تمیز کنید.
4. خمیر را به 2 قطعه تقسیم کنید. یک لایه نازک بغلتانید ، آرد بپاشید ، رول کنید و نازک برش دهید. اگر دستگاه پاستا دارید ، کار سریعتر و راحت تر انجام می شود. رب را روی تخته پخش کنید و بگذارید تا خشک شود.
5. آب را بجوشانید ، نمک و روغن اضافه کنید. رب را ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید. آب پاش کنید.
6. رشته فرنگی تمام شده را با تکه های ماهی مخلوط کنید ، ریحان را بپاشید.
7. پارمزان را رنده کنید ، برگهای شاخه های جعفری را برش دهید.
8. در کاسه های عمیق قرار دهید. روی آن را میگو ، پنیر رنده شده و برگ جعفری قرار دهید.

رب دارای طعم ماهی غنی و ظاهری غیرمعمول است. این غذا را می توان با سس غلیظ گوجه فرنگی یا خامه سرو کرد.

دستور ریزوتو جوهر دریایی

ریزوتوی جوهر در ترکیب با تنقلات روشن بسیار زیبا به نظر می رسد. عناصر:

• برنج - 130 گرم ؛
• جوهر - 8 گرم ؛
• کوکتل غذاهای دریایی - 100 گرم ؛
• آبگوشت ماهی - 2.5 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر ؛
• شراب قرمز خشک - 80 گرم ؛
• فلفل سیاه و نمک دریا.

آماده سازی:

1. روغن را در قابلمه ای عمیق گرم کرده و برنج را سرخ کنید تا سایه کاراملی زیبایی پیدا کند.
2. نیمی از آبگوشت را بریزید ، حرارت را کم کنید و با درب باز به مدت 7 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
3. شراب ، بقیه آبغوره را بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد از 4 دقیقه جوهر و کوکتل اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید.

ظرف را بگذارید 5 دقیقه استراحت کند ، سپس روی بشقاب ها بچینید و به دلخواه تزئین کنید.

اگر دوست ندارید به سنت پایبند باشید ، دوست دارید با جوهر سماق آزمایش کنید و با غذاهای دیدنی و غیرمعمول اطرافیان را غافلگیر کنید.

1. بنابراین ، بیایید 200 گرم از خمیر جوهر دریایی تهیه شده طبق این دستور را بگیریم. قبل از غلتاندن خمیر باید استراحت داشته باشد. خمیر را به وزن مساوی 100 گرم به قطعات مساوی تقسیم کنید.
2. 1 تکه خمیر بردارید ، و بقیه را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید تا هوا خشک نشود. خمیر را روی سطح کار قرار داده و با کف دست خمیر را فشار دهید تا کمی صاف شود. وظیفه ما این است که آن را به داخل ورقه خمیر فشار دهیم. از آنجا که خمیر سفت است ، بلافاصله و حتی با یک حرکت از آنجا عبور نمی کند.
3. روی غلتک های خمیر ، حداکثر عرض غلتک ها را تنظیم کنید. (نصب 1 در آشپزخانه). سرعت اول یا دوم را روشن کنید و خمیر را از داخل غلتک ها رد کنید.


4. ممکن است خمیر پاره شود ، اما اشکالی ندارد. علاوه بر این ، در این مرحله ، باید اینطور باشد و می گوید که شما خمیر مناسب را با تعادل مایع و آرد درست کرده اید. اگر خمیر بدون شکسته شدن از بین غلتک ها عبور کند ، به احتمال زیاد خمیر شما خیلی مرطوب است و باید آنرا کمی با آرد از هر دو طرف گرد و غبار بگیرید.
5. دوباره خمیر را کور کنید ، آن را با انگشتانتان ورز دهید یا با کف دست آن را فشار دهید تا تا حد ممکن صاف شود و برای بار دوم از طریق غلتک ها عبور دهید.


6. قوام خمیر بهبود یافته و خمیر همگن و چسبناک تر می شود. و در عین حال کاملاً چسبناک نیست. خمیر را از وسط تا کنید و دوباره از طریق غلتک ها تغذیه کنید. (تنظیم ضخامت را لمس نکنید - در حال حاضر باید حداکثر باشد)


7. وقتی پاره شدن خمیر کاملاً متوقف شد ، آنگاه ورز دادن خمیر با دستگاه کامل تلقی می شود.
8. و حالا ما به سادگی تنظیم ضخامت خمیر را تغییر می دهیم و هر بار خمیر را از طریق غلتک ها می غلتانیم تا ضخامت خمیر 1.5 میلی متر شود. نصب 4 در KitchenAid.


9. غلتک های خمیر را به برش اسپاگتی تغییر دهید (همانطور که در وب سایت خوانده می شود)
10. و خمیر را از داخل کاتر رد می کنیم.

11. توجه داشته باشید که من از آرد اضافی برای پاشیدن استفاده نکردم و ورق ها را نگذاشتم تا در هوا خشک شوند ، همانطور که بسیاری توصیه می کنند ، خمیر در همان زمان کاملاً بریده شد ، در این فرآیند به هم نچسبید و خود اسپاگتی به خوبی جدا شد. اگر خمیر شما چسبناک است ، مایعات زیادی در آن وجود دارد. ورز دادن چنین خمیرهایی مسلماً آسانتر است ، اما برش زدن و کار با آنها دشوارتر است.
12. ازدواج را دوباره به گلوله بپیچانید ، مقدار کمی آرد اضافه کنید و دوباره آن را بچرخانید.
13. گیتار ماکارونی تمام شده را به یک سوکت بچرخانید.

14. یک قابلمه آب برای ماکارونی روی خیلی آتش قرار می دهیم.
15. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
16. ماهی مرکب یک محصول واقعی و مرغوب با پوست ماهی مرکب باید به این شکل باشد.


17. ماهی مرکب خود را همراه با پوست برش می دهیم. بله ، این یک درمان واقعی برای کسانی است که دوست ندارند پوست ماهی مرکب را پوست بکنند. با این حال ، پوست ماهی مرکب "طعم دریا" اضافی به ظرف می دهد و کمی شور است. بنابراین ، وقتی نمک ظرف را نمک می زنید ، این را بخاطر داشته باشید.


18. کمی چیلی - به برشهای نازک برش دهید. اگر نمی خواهید خیلی تند باشد ، پس دانه ها را از قبل بردارید.
19. روغن زیتون را در قابلمه یا خورشت بالا بریزید. وقتی روغن گرم شد ، قطعات ماهی مرکب را درون تابه بریزید. چند ثانیه آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bتا زیاد سرخ کنید و برگردانید. چند ثانیه سرخ کنید و شراب بریزید.


20. سیر ، فلفل قرمز و کاپیر را حذف کنید.


21. شاخه های کوچک جعفری را با دست پاره می کنیم و آنها را نیز در قابلمه می ریزیم.
22. سپس ظرف را با درپوش بپوشانید و 3-4 دقیقه پخت را ادامه دهید.
23. در این مدت ، ما شن و ماسه را از صدف ها پاک می کنیم ، آنها را زیر آب سرد شستشو می دهیم ، پوسته های باز را بیرون می ریزیم (البته مگر اینکه صدف های زنده را در پوسته آماده کنید). اگر آنهایی را منجمد کرده اید ، بهتر است از قبل یخ زدایی کنید.
24. صدف ها را درون تابه فرو کنید ، دوباره درب ظرف را ببندید و تا 5 بشمارید. صدف ها باید شروع به باز شدن کنند. باز نشده را از ظرف جدا می کنیم.
25. آب گلدان ماکارونی احتمالاً به طور فعال در حال جوشیدن است. بنابراین می توانید ماکارونی ما را بجوشانید. ماکارونی تازه ظرف 30 ثانیه در آب جوش فعال آماده خواهد شد. اگر مشغول آشپزی با ماکارونی خشک هستید ، به دستورالعمل های موجود در بسته مراجعه کنید.
26. ماکارونی تمام شده را به قابلمه ای با صدف و ماهی مرکب منتقل کنید. و به خوبی با مطالب مخلوط کنید. بگذارید ماکارونی آنطور که باید در سس تند خیس بخورد! بعد از 15 تا 20 ثانیه حرارت را خاموش کنید.