آکادمی شکلات. "مسیر شکلات

در دنیای مدرن ، افراد کمی هستند که آرزو دارند کار دیگری انجام دهند. در دفتر کار نشسته ، از ساعت 9 تا 17 کار نمی کنید ، اما داشتن یک برنامه رایگان و چیزی مطابق میل شما. می توانم بگویم که چنین افکاری در ذهن من نیز ظاهر شد ، اما هیچ جرأتی (یا تمایل بسیار شدید) برای تغییر شغل پردرآمد به عنوان مدیر پروژه برای چیز دیگری وجود نداشت. اما زندگی ، همانطور که می گویند ، مرا ساخته است.

چرا تصمیم گرفتم شکلات بشوم

قبل از شروع شکلات سازی ، بیش از 10 سال تجربه حرفه ای داشتم و هیچ ارتباطی با هنر شیرینی سازی نداشتم. من در صنعت ارتباطات سیار و اینترنت کار کردم ، از آنجا که به عنوان مدیر دفتر کار می کردم ، هم مدیر حساب معمولی بودم و هم رئیس یک بخش کوچک ، و یک مدیر پروژه ، و یک بازاریاب ، و حتی رئیس یک فروشگاه آنلاین. چیزهای جالبی وجود داشت و از آخرین شغلی که بدون تمایل زیادی ترک کردم - شغل به طور کلی برای من مناسب بود ، اما من برای زندگی در کشوری دیگر که افق های کاملاً متفاوتی در حال باز شدن بود ترک کردم.

بارها از من س howال شده که چگونه به شکلات رسیدم. صادقانه جواب می دهم - خود به خود اتفاق افتاده است. در ابتدا به مبحث تغذیه سالم علاقه مند شدم و وبلاگ خودم را راه اندازی کردم و در آنجا دستور العمل ها را نوشتم و مقالاتی را منتشر کردم. او آزمایش ساخت شیرینی های سالم را انجام داد ، جایی که شکر تصفیه شده و آرد را برای غذاهای سالم معامله کرد. بنابراین من به تدریج با استفاده از مواد طبیعی ، دوباره به تولید شکلات رسیدم - دوباره. شکلات مرا مجذوب خود کرد. در مدرسه ، من شیمی را دوست داشتم و کار با شکلات یک تجربه آشپزخانه واقعی است. دوستان و آشنایانم از من خواستند که برای آنها شیرینی درست کنم. به طور کلی ، تقاضا باعث ایجاد عرضه می شود. بعد از یک سال بین وبلاگ نویسی ، جستجوی کار "عادی" و شکلات ، فهمیدم که هنوز شکلات برنده است و تصمیم گرفتم به عنوان شکلات بخاطر تحصیل تحصیل کنم - استادی که می داند با شیرینی های پیچیده شیرینی های دلخراش درست کند و همه چیز را در مورد شکلات می داند.

چگونه در شکلات درس خواندم

با وجود این واقعیت که شکلات در نیوزیلند بسیار محبوب است ، در اینجا مدرسه شکلات وجود ندارد - همه آنها در اروپا و آمریکای شمالی متمرکز هستند. من مدارس را مرور کردم و Ecole Chocolat ، کانادا را انتخاب کردم که یک دوره آنلاین 3 ماهه ارائه می داد. من قبلاً تجربه استفاده از شکلات را داشتم و آموزش آنلاین گزینه خوبی برای آموزش حضوری به نظر می رسید - شما می توانید در یک زمان مناسب ، با سرعت خودتان درس بخوانید. مطمئناً آموزش حضوری با استادان و کسب تجربه دست اول را نمی توان با هیچ چیز جایگزین کرد ، اما خودم تصمیم گرفتم که اگر نتیجه گرفت ، به دوره های تجدید کلاس بروم. علاوه بر این ، برای تبدیل شدن به یک شکلات ساز خوب ، نه به دانش ، بلکه به تمرین و تمرین زیادی نیاز دارید تا دست خود را به دست بگیرید. و تمرین ، البته ، در خانه راحت تر است.

این دوره مرا ناامید نکرد - معلمان باتجربه بودند ، دستورالعمل ها روشن و قابل درک بودند ، مواد کار غنی بودند ، نمرات عینی بودند. من می توانم با دانشجویان دیگر ارتباط برقرار کنم ، کارهای آنها را ببینم و پیشرفت خودم را درک کنم. من دوره را با 95 امتیاز از 100 با میانگین نمره 80 به پایان رساندم. تجربه قبلی بی فایده نبود.

چگونه می توان آب نبات (یا هر نوع غذا) خود را در نیوزیلند راه اندازی کرد

در دوره من ، علاوه بر کارهای عملی برای تهیه شیرینی ، کارهای تجاری نیز وجود داشت. با پایان دوره ، من اطلاعاتی در مورد محل دویدن و چه کاری باید کسب کنم ، که همه و همه در اطراف آنها را ذره ذره جمع می کردم. باقی مانده است که آن را به یک طرح رسمی تبدیل کنیم (خوب ، تجربه تهیه نقشه ها غنی ترین است) و اجرای آن.

نیوزیلند مکان مناسبی برای شروع کار خودتان است. در روسیه ، من حتی جرات نمی کنم در مورد آن فکر کنم ، اما در اینجا همه چیز کاملا شفاف و ساده است. شما می توانید با حداقل سرمایه گذاری فروش محصولات آشپزی خود را شروع کرده و به تدریج رشد کنید.

مراحل اساسی:

• اولین کاری که باید انجام دهید این است که مطمئن شوید نوع ویزا به شما امکان می دهد خود اشتغالی داشته باشید ، یعنی برای خودتان کار کنید.
• بعد ، آنچه باید انجام شود این است که بفهمید در ابتدا می توانید محصولات را به کجا بفروشید. نوشتن یک برنامه تجاری دقیق یا خیر ، یک کارشناسی ارشد است ، اما شما باید ایده روشنی از تقاضای محصولات داشته باشید. غالباً ، مبتدیان در بازارهای محلی (هر آخر هفته) ، جشنواره های مختلف (که در اینجا با قوام غبطه برانگیز برگزار می شوند) ، رویدادها و از طریق اینترنت به فروش می پردازند. همچنین می توانید با کافه های کوچک مذاکره کرده و در آشپزخانه آنها محصولی برای فروش با آنها تهیه کنید.
• پس از آن ، شما باید یک شرکت ثبت کنید (هزینه آن حدود 10 دلار است و به صورت آنلاین انجام می شود) ، یک حسابدار پیدا کنید که پول را حساب کند و سالی یک بار اظهارنامه مالیاتی ارائه دهد (شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید ، اما بهتر است به یک متخصص حرفه ای اعتماد کنید) و شماره مودیان خود را دریافت کنید (برنامه صدور آن از طریق وب سایت قابل چاپ و ارسال رایگان از طریق هر اداره پست است).
• در مرحله بعدی ، شما باید یک آشپزخانه تجاری پیدا کنید که قبلاً اسناد و گواهینامه هایی داشته باشد و با آنها در مورد اجاره نامه مذاکره کنید. یافتن چنین آشپزخانه هایی کاملاً آسان است. ابتدا می توانید با کافه های مجاور هماهنگ کنید تا عصرها آشپزخانه آنها را اجاره کنید (تقریباً همه کافه ها حدود ساعت 5 عصر بسته می شوند). ثانیا ، در شهرهای بزرگ آشپزخانه های خاصی وجود دارد که فقط با اجاره ساعتی کار می کنند. شما باید نامه ای از آشپزخانه دریافت کنید که حاکی از آن است که آنها واقعاً به شما اجازه می دهند محل را به منظور تولید اجاره کنید.
• با نامه ای از آشپزخانه ، باید به دفتر شهردار بروید ، از قبل از طریق ایمیل در مورد جلسه با کارمندی که مسئول صدور مجوز برای تولید مواد غذایی است (در انگلیسی به آن افسر بهداشت محیط می گویند) توافق کرده اید ، در مورد قصد خود برای تولید و فروش بگویید (این جایی است که تجارت می تواند کمک کند) -plan) ، از آن برای نوشتن درخواست مجوز ، ضمیمه نامه ای از آشپزخانه ، پرداخت مالیات و انتظار برای پاسخ استفاده کنید. تقریباً در عرض یک ماه ، مجوز باید ارائه شود (یا یک رد ، که به وضوح بیان می کند که چه کاری می توان برای اصلاح این وضعیت اسفناک انجام داد).
• برای سرعت بخشیدن به نتیجه ، می توانید (اما نه لزوما) دوره خاصی را در بهداشت رعایت کنید. اگر در حال اجاره آشپزخانه به طور کامل هستید (یعنی اجاره برای خودتان) ، پس این دوره یک امر ضروری است. اگر روزانه یا برای چند ساعت آشپزخانه اجاره می کنید ، پس شخصی که نامه ای از آشپزخانه به دفتر شهردار صادر می کند ، مسئولیت دانش بهداشت را بر عهده دارد.
• در واقع ، پس از دریافت اجازه از دفتر شهردار ، می توانید مواد اولیه را خریداری کرده و تولید و فروش خود را آغاز کنید. به همین سادگی. با استفاده از این نوع مجوز ، شما نمی توانید محصولات خود را از طریق فروشگاه های زنجیره ای و خرده فروشی بفروشید (آنها به بارکدی در بسته نیاز دارند ، و این یک داستان کاملاً متفاوت ، مجوزهای مختلف و پول دیگر است) ، اما حتی بدون آنها ، در ابتدا می توانید دسته ای از کانال های توزیع را پیدا کنید.
• آیا می توان در خانه محصولی ساخت و اجازه چنین کاری را گرفت؟ این امکان وجود دارد ، اما گران تر خواهد بود (یک بار مصرف ، از آن زمان پس انداز اجاره بها خواهد شد) و به زمان بیشتری نیاز دارد. شما همچنین باید با دفتر شهردار مشورت کنید ، مطابق توصیه های او آشپزخانه خود را آماده کنید ، با شخصی که می تواند مجوز محل را صادر کند تماس بگیرید ، او همه چیز را بررسی می کند و حکم می دهد. در اینجا لازم به ذکر است که در همه خانه ها امکان تهیه آشپزخانه برای تولید وجود ندارد (بسیاری از ساختمانهای مسکونی در مناطقی یافت می شود که هر گونه تولید ممنوع است ، از جمله آب نبات J) و همه آشپزخانه ها برای صدور مجوز مناسب نیستند (به عنوان مثال سطح کار باید فلزی باشد یا مواد غیر متخلخل). پیدا کردن یک آشپزخانه تجاری آماده بسیار آسان تر است.

در واقع ، این همه است. مرحله از سرگرمی تا تجارت در نیوزیلند کوتاه است. من اکنون در میانه راه هستم ، همزمان مهارت های آب نبات خود را بزرگ می کنم ، با دوستان و آشنایان آموزش می بینم. چیزی که من در کل این روند دوست دارم شفافیت و اطمینان است که اگر همه قوانین را رعایت کنم ، بدون هیچ مشکلی ، بوروکراسی غیرضروری و فساد پنهان این اجازه را می گیرم. اگر به طور ناگهانی قصد دارید به نیوزیلند بروید و فکر می کنید در اینجا چه کاری باید انجام دهید ، در اینجا یک ایده عالی برای شما وجود دارد - در مورد تجارت خود فکر کنید. این به سادگی هیچ جای دیگر نیست.

شکلات - یک استاد ، جادوگر و جادوگر که از دستور شکلات های کلاسیک یا اصلی از شکلات شکلات شیرینی و شکلات درست می کند. این حرفه برای کسانی که به فرهنگ هنر جهانی و کار و اقتصاد علاقه مند هستند مناسب است (انتخاب حرفه برای علاقه به موضوعات مدرسه را ببینید).

حرفه شکلات سازی در قرن هفدهم ظاهر شد ، وقتی شکلات سفت شد. قبل از آن فقط آن را نوشیدند.

در شکلات ، نه تنها از طعم اصلی قدردانی می شود ، بلکه از ظاهر اصلی نیز قدردانی می شود. یعنی فرم باید با محتوای دلپذیر مطابقت داشته باشد. طراحی و شکل دادن به شکلات شکل نیز از جنبه های خلاقانه شکلات است. چنین تنوع باورنکردنی از انواع و اشکال محصولات شکلات امروزه به لطف تخیل بی پایان و کار خلاقانه شکلات وجود دارد!

شکلات ها با ترکیب محصولات به ظاهر ناسازگار ، دستورالعمل های منحصر به فردی جدید ایجاد می کنند که در آن مواد پر کننده و مواد افزودنی با طعم شکلات سازگار هستند: طعم مرسوم تره رو را با فلفل قرمز یا نمک دریا تصور کنید. و شیرینی با گوشت خشک یا خاویار سیاه! با مربای چغندر یا گوجه خشک! با کاری و گشنیز. و تمام این شکوه و جلال با گلبرگهای گل رز ، گل ارکیده ، گل نارنجی تزئین شده است. همه این شیرینی های عالی لذیذ در واقعیت وجود دارند و طرفداران پرشور خود را پیدا کرده اند.

• مجسمه های شکلات؛
• آبنبات شکلاتی

شکلات های حرفه ای واقعی ترجیح می دهند در بوتیک های شکلات کوچک کار کنند ، جایی که مراحل ساخت شاهکارهای شکلات به صورت دستی و بدون خطوط تولید خودکار انجام می شود. این تنها راه تهیه یک شکلات واقعی از مواد طبیعی با افزودن هماهنگ گرمای روح و عشق استاد به هر آب نبات است.

ویژگی های حرفه

در کارخانه های شیرینی پزی ، شکلات را متفاوت می گویند: مهندس فرآیند کارگاه تولید انبوه شکلات. مسئولیت های آنها عبارتند از:

• کار طولانی مدت در انتخاب مواد تشکیل دهنده و تهیه یک دستور العمل جدید ؛
• توسعه فناوری تولید مطابق با دستورالعمل جدید.

شکلات - صاحبان مشاغل شخصی خود نه تنها کیفیت مواد اولیه را کنترل می کنند ، بلکه شرایط کشت آنها را نیز در انتخاب دانه های کاکائو انجام می دهند.

شکلات ها نه تنها ایده ها و خیالات خود را در واقعیت مجسم می کنند. بسیاری از بوتیک ها برای سفارش و تحقق خواسته های مشتریان کار می کنند. به تازگی ، تزئین مهمانی های شرکت ها ، عروسی ها و تعطیلات کودکان با محصولات فانتزی شکلاتی - دسته گل های شکلات ، بوتونیرها ، انواع شیرینی های غیرمعمول با آرم شرکت ، کارت های دعوت به شکل یک شکلات تخته ای ، که مکان و زمان برگزاری را نشان می دهد ، بسیار مد شده است. علاوه بر طعم باورنکردنی و فرم عجیب و غریب ، کارهای شکلات های اصلی به همان بسته بندی غیر استاندارد نیاز دارند. به طور معمول ، شکلات ها به طور مداوم با چاپخانه های معتمد همکاری می کنند ، که کیفیت بسته بندی ، مطابقت با استانداردهای غذایی و زمان تولید را تضمین می کنند.

جوانب مثبت و منفی این حرفه

Chocolatier حرفه ای است که فقط در آن فعالیت می کند امتیازات ، امتیازات ، امتیازات :

• کار خلاقانه با خوشمزه ترین محصول روی زمین ؛
• علیرغم نادر بودن ، این حرفه مورد تقاضا است.
• با یک تجارت موفق - بسیار پردرآمد.

و تنها MINUS: بسیاری از شکلات ها که دائماً با شکلات سر و کار دارند و هر روز آن را می چشند ، نمی توانند کاملاً از طعم آن لذت ببرند ، مانند افرادی که گاه گاهی آن را می چشند. شکلات ها به راحتی ترشی ، قارچ ترشی و شاه ماهی را با پیاز دوست دارند.

فصلی بودن این حرفه همچنین می تواند به معایب مربوط شود: در تابستان ، به عنوان یک قاعده ، سفارشات بسیار کمتر است. اما در روزهای تعطیل - یک AVRAL واقعی!

محل کار

بوتیک شکلات ، کارخانه های شیرینی سازی

خصوصیات مهم

حرفه شکلات سازی مشابه هنر عطر ساز است: یک متخصص باید بتواند بهترین طعم ها را تشخیص دهد. علاوه بر این ، ویژگی هایی از جمله مهم هستند:

• حافظه چشایی عالی؛
• حس بویایی شدید
• چشم دقیق؛
• تخیل غنی؛
• ذوق هنری؛
• اشتیاق؛
• استقامت بدنی (کار در اتاقهای گرم ، ایستادن روی پاها).

کجا می توان برای شکلات مطالعه کرد

"آکادمی شکلات" در چخوف

"آکادمی طراحی شکلات" در مسکو در کالج قنادی شماره 51. فارغ التحصیلان کالج قنادی در کارخانه های معروف کار می کنند: OJSC "Confectionery Concern Babaevsky"، OJSC "Krasny Oktyabr"، OJSC "Rot Front".

دوره های شکلات در آزمایشگاه Master Chocolatiers در ایتالیا.

برای آموزش پیشرفته - کلاسهای کارشناسی ارشد با شکلات های معروف جهان.

حقوق

حقوق برای 09/12/2019

روسیه 30،000-45،000

مسکو 40،000—60000

سطح حقوق یک شکلات بستگی به سابقه کار ، مهارت ، موقعیت شما دارد.

مراحل شغلی و چشم اندازها

یک شکلات باتجربه می تواند صاحب مشاغل شود.

شکلات های معروف

حرفه شکلات سازی دشوار تلقی می شود ، بنابراین مردان به طور سنتی به آن مشغول هستند.

شکلات های سوئیسی Urs Liechta ، خالق شکلات ها از کارخانه معروف Lindt.

گابریل مدزاکی ، رئیس انجمن شکلات های ایتالیایی ACAI ، در حال پیشبرد ایده شکلات تمیز ، که باید حداقل حاوی 50٪ دانه کاکائو بدون چربی های گیاهی یا حیوانی باشد. ایتالیا و اسپانیا تنها کشورهایی در اروپا هستند که توافق نامه ای برای افزودن چربیهای دیگر به غیر از کره کاکائو به محصولات شکلاتی امضا نکرده اند.

ولادیمیر ترنتیف شکلات ساز روسی برنده مرحله روسیه مسابقات جهانی شکلات جهانی 2013 است.

شکلات شکلات بلژیکی Dominique Persone خالق The Chocolate Line است که خود را Shock-o-latier می نامد ، با تأکید بر واژه شوک. او واقعاً چیزهای عجیب و غریب و تکان دهنده ای را اختراع می کند: پرلین با واسابی ، ساک ، گلبرگ بنفشه ، زیتون ، گوجه فرنگی ، کاری او دو بوتیک - در بروژ و آنتورپ دارد که در راهنمای رستوران میشلن ذکر شده است. لباس طراح شکلات در اندازه واقعی ، تیرانداز شکلات برای استنشاق پودر شکلات نیز از دیگر اختراعات وی است.

بارت دسمیت مالک مارک شکلاتی BbyB (Babelutte by Bartholomeus) و بارتولومئوس با ستاره میشلن در Heist ، West Flanders است. مواد پر کننده شکلات فانتزی - فلفل و لیمو ، میوه هایی با ریحان ، کارامل با نمک دریا - هماهنگ با طعم شکلات ترکیب می شوند. دسمیت سادگی و مینیمالیسم را در طراحی شکلات ترجیح می دهد - همه شکلات ها شکل ساده ای دارند: چوب های مستطیلی.

شکلات های بلژیکی پیر مارکولینی صاحب بوتیک های شکلاتی مارک دار است که نه تنها در بلژیک ، بلکه در خارج از کشور نیز واقع شده است. هویت سازمانی ظرافت و لطافت است. اساس مجموعه شکلات ، پرالین های کوچکی است که در دهان شما ذوب می شوند. در طراحی بوتیک و بسته بندی شکلات از رنگ های سیاه و سفید استفاده شده است.

در میان شکلات های مردانه ، زنانی نیز وجود دارند: سسیلیا تسییری یک شکلات ساز ایتالیایی است که حتی در سطح انتخاب و لقاح ، با دقت کشت دانه های کاکائو را کنترل می کند.

بیشتر شکلات در بلژیک تولید می شود - بیش از 170 تن در سال. و این شکلات واقعی است که در آن اصولاً هیچ نوع چربی گیاهی وجود ندارد. بوتیک های شکلات در هر شهر بلژیک واقع شده است و بیش از 2000 مورد در سراسر کشور وجود دارد. "پایتخت شکلات" بلژیک شهر بروژ است که موزه تاریخ شکلات Choco-Storу و بیشتر بوتیک های شکلات را در خود جای داده است. در هر بوتیک در بلژیک ، می توان یک کلاس مستر شکلات به گردشگران ارائه داد ، جایی که با راهنمایی یک شکلات باتجربه ، می توانند شاهکارهای شکلاتی خود را بسازند.

شکلات های بلژیکی در صنعت خود فضیلت هایی هستند که سنت های کلاسیک ، ایده های ابتکاری و حتی آزمایش های تحریک آمیز را با هم ترکیب می کنند. معروف ترین خانه های شکلات در بلژیک با یک قرن سابقه ، لئونیداس ، مری یا نوهوس هستند. همکاران جوان آنها - پیر مارکولینی ، BbyB یا The Chocolate Line به طور گسترده ای در کشور و خارج از کشور شناخته شده اند.

شکلات ها در نمایشگاه ها و مسابقات که در بسیاری از کشورهای جهان برگزار می شود شاهکارهای هنر شکلات خود را به نمایش می گذارند. یکی از بزرگترین رویدادها نمایشگاه شکلات Salon du Chocolat در فرانسه است. نمایشگاه سالانه Eurochocolate در پروجا (ایتالیا) نیز برای متخصصان از اهمیت زیادی برخوردار است.

آیا شما هرگز با شکلات کار نکرده اید ، می خواهید در حرفه شکلات سازی تسلط پیدا کنید و تحت نظر یک معلم باتجربه در عمل تمرین کنید؟ آیا برای ثبت نام در یک دوره چالش انگیزتر ، احساس ناامنی و ترس و وحشت می کنید؟ آیا می خواهید قبل از شروع مهارت های اساسی شکلات سازی را آموزش دهید؟ برای این دوره ثبت نام کنید ، نمی توانید اشتباه کنید!

فقط در 2 روز ناقص ، از تجربه شخصی خود خواهید آموخت:

• چرا و چگونه شکلات را تعدیل کنیم - خودتان بارها و بارها روی کاغذ شکلات را فشار می دهید ، هم با کاشت و هم با کمک روغن میکریو. با اطمینان شروع به انجام آن خواهید کرد.
• حل کردن ، گرم کردن و خنک کردن شکلات.
• شکلات چیست و انواع مختلف شکلات را امتحان خواهید کرد
• انواع پر کننده ها: تجزیه و تحلیل و تهیه مواد پر کننده برای انواع مختلف آب نبات ها: متراکم ، مایع ، موس ، کارامل و غیره
• نحوه شکلات سازی و تزئین شکل های دیگر
• انواع کلاسیک شیرینی یا روش لعاب دادن آنها: ماده متوسط \u200b\u200b، ترافل ، مورد و برش.
• و همچنین بسیاری از دستور العمل های خوشمزه را دریافت کنید که می توانید از طریق آنها دستورات خود را تهیه کنید.

برنامه: DAY 1

• تئوری شکلات ، چشیدن.
• کار با شکلات ، تعدیل از 3 طریق.
• شکلات های ساده (واسطه ها ، میله ها)
• ما مواد پر کننده ترافل و شکلات را آماده می کنیم.

روز 2

• تعدیل شکلات.
• ما بدن ها را برای آب نبات های بدن رنگ می کنیم.
• بدنه ها را پر کنید.
• ما پر کردن مورد را آماده می کنیم.
• پرونده ها را می بندیم.
• ما خلال و ترافل را لعاب می دهیم - انواع مختلف لعاب و دکور را آموزش می دهیم.
• شما یک نوع مدیان ، ترافل ، تکه تکه شده و پیازچه درست خواهید کرد ، اما دستورالعمل هایی دریافت خواهید کرد و از هر نوع آب نبات 6 طعم مختلف را امتحان خواهید کرد (با توجه به یک گروه کامل

در فهرست (یک گروه از هر نوع آب نبات یک طعم درست می کند): ترافل

• کلاسیک
• لیمو و ریحان ،
• پسته،
• فندق ،
• عسل،
• زغال اخته

شیرینی بدن:

• توت فرنگی - گشنیز ،
• توت سیاه با ادویه ،
• چند میوه (موز + انبه + میوه شور) ،
• اسطوخودوس یک سیب است
• شکلات سفید با موز ،
• ماندارین + آویشن.

بریده شده:

• "عسل میوه شور ،
• لیمو - شکلات سفید
• باب تونکا است
• زردآلو ،
• تمشک - نعنا
• رزماری قهوه است.

چگونه درس می رود

کلاس استاد کاملاً کاربردی است. شرکت کنندگان ، که در گروه های 2 نفره کار می کنند ، 4 نوع محصول شکلاتی تولید می کنند.

معلم

Regina Paevskaya ، شکلات ساز حرفه ای و معلم باتجربه.

نحوه ثبت نام

برای ثبت نام در یک کلاس استاد ، بر روی دکمه "BOOK UP" در بالای صفحه کلیک کنید ، به سبد خرید می روید ، جایی که می توانید به راحتی هزینه درس را پرداخت کنید. مکانی برای شما فقط پس از پرداخت رزرو می شود.

انتقال و لغو ضبط

لغو و انتقال مشارکت حداکثر 3 روز قبل از شروع امکان پذیر است.

قابلیت صندلی

اگر دکمه "SIGN UP" را مشاهده کردید ، هنوز مکان هایی برای کلاس استاد وجود دارد. با کلیک بر روی دکمه "اکنون رزرو کنید" ، می توانید مکانی را رزرو کنید. اگر مکانی در گروه وجود ندارد ، اما می خواهید در لیست انتظار ثبت نام کنید ، روی دکمه BOOK ON WAITLIST کلیک کنید. اگر فضا در دسترس باشد (این اغلب اتفاق می افتد) ، ما بلافاصله با شما تماس خواهیم گرفت!

گواهینامه های هدیه

برای هر کلاس کارشناسی ارشد می توانید گواهی هدیه بگیرید. لطفاً برای یک کوپن هدیه ساده ، کار خود را انجام دهید.

Chocolatier همه را به فراگیری اسرار هنر شکلات دعوت می کند. ما به شما یاد خواهیم داد که چگونه شاهکارهای واقعی شکلات و معجزات شیرین خلق کنید. تهیه شیرینی به تنهایی یک لذت واقعی است ، هم برای خالق آن و هم برای همه کسانی که خوش شانس هستند که چیز خاصی را می چشند.

Chocolatier در م Instسسه آموزش بودجه دولت کالج آموزش متوسطه آموزش فنی و حرفه ای شماره 3 واقع شده است. به مدت 90 سال دانشکده متخصصان بزرگترین کارخانه های شکلات سازی را آماده کرده است OJSC Confectionery Concern Babaevsky، OJSC Krasny Oktyabr، OJSC Rot Front همه معلمان و استادان متخصص مجاز در زمینه مهارت های شیرینی پزی هستند.

آکادمی طراحی شکلات شریک صندوق بین المللی تبادل دانشجو است و در پروژه های شیرینی بین المللی صندوق شرکت می کند.

ما در نمایشگاه های بین المللی سالانه کریسمس در تالین شرکت می کنیم. استادان شکلات در مرکز آموزش حرفه ای جمهوری استونی آموزش می بینند.

اصل شکلات کاری یک رویکرد و توجه فردی به هر دانش آموز است

من یک تخته سنگ مرمر ندارم. چگونه بودن؟

در این دوره شما یادگیری خلوص را از سه طریق یاد خواهید گرفت. دو روش باعث معتدل شدن بدون کاشی می شود.

اگر تصمیم دارید از کاشی استفاده کنید: می توانید از کاشی های سنگی سرامیکی یا ظروف سفالی استفاده کنید. فروشگاه هایی وجود دارد که می توانید فقط یک کاشی بخرید و نیازی به خرید یک بسته کامل ندارید. کاشی هایی به ابعاد 30-60 سانتی متر برای انجام درس مناسب است.

اگر تهویه مطبوع وجود ندارد ، آیا می توانید شکلات را پردازش کنید؟

بسیار مهم است که دما در اتاق 18-22 درجه سانتیگراد باشد. می توانید پنجره ای باز کنید ، باتری ها را جدا کنید و اتاقی برای کار انتخاب کنید که پنجره های آن به سمت جنوب نیست. تا زمانی که دمای خارج از 18 درجه سانتیگراد بالاتر نباشد ، پایین آوردن دما در اتاق کاملاً ساده است. قنادی ها ، هنگام کار با شکلات ، گرم لباس می پوشند. در صورت لزوم ژاکت گرم ، کلاه ، بروید. :-)

آیا می توانم از شکلاتی که در میله های فروشگاه فروخته می شود (طلای آلپن و غیره) استفاده کنم؟

شکلات معمولی کار نمی کند. از آنجا که مشخص نیست ترکیب آن واقعاً چیست ، محتوای کره کاکائو چیست. توصیه می کنم از شکلات حرفه ای استفاده کنید. در حال حاضر انتخاب زیادی از تولید کنندگان وجود دارد و قیمت ها مناسب هستند. لیست ابزارها و محصولات را بارگیری کنید (بارگیری) - به فروشگاه هایی که قیمت خوبی دارند پیوند وجود خواهد داشت.

مهارت های شکلات چقدر محبوب هستند؟

تجارت آب نبات اخیراً در روسیه شروع به توسعه کرد. یک سال پیش یافتن شیرینی های دست ساز دشوار بود. اکنون در هر شهر حداقل 1 استاد وجود دارد که در زمینه شیرینی تخصص دارد ؛ شیرینی ها در بوتیک های شیرینی و شکلات فروخته می شوند.
و تصور یک کیک موس بدون دکوراسیون شکلات سخت است. اغلب ، کیک های موس با گل شکلات ، رینگ ، مارپیچ تزئین می شوند. و کیک های بیسکوئیتی با پیچ و تابهای شکلاتی بسیار چشمگیر به نظر می رسند و در مقابل کیک های توت دار برجسته می شوند.

آیا شکلات همیشه باید معتدل شود؟

بله همیشه. اگر روی کیک بنویسید یک استثنا است.

آیا باید تکالیف را بگذرانم؟

اگر تکالیف خود را به موقع تمام نکنم چه اتفاقی می افتد؟

می توانید با سرعت خودتان کار کنید. حمایت از معلم ، توانایی انجام تکالیف درسی و حق دریافت گواهینامه باقی خواهد ماند.

چه مدت دروس در دسترس خواهد بود؟

درس ها با شما می مانند برای همیشه... دسترسی به دروس را بسته نمی کنیم و شما همیشه می توانید به آنها برگردید و دسر یا کیک مورد علاقه خود را بپزید

دسترسی به دروس چگونه سازمان یافته است؟

بلافاصله پس از ثبت نام در دوره و پرداخت هزینه ، به آن دسترسی خواهید داشت سکوی اختصاصیما برای راحتی دانشجویان خود این بستر را توسعه داده ایم.

بر روی آن می توانید تمام دروس و مطالب لازم را مانند سایر موارد تماشا کنید تلفن و کامپیوتر، با استفاده از ماشین حساب دستورالعمل برای محاسبه خودکار مواد اولیه برای وزن دلخواه ، با بیشترین س questionsالات دانش آموزان در مورد دستور العمل آشنا شوید ، تمام مواد مربوط به درس را ببینید برای همیشه به سیستم عامل دسترسی خواهید داشت.

چگونه پرداخت می کنید؟

ما به طور رسمی تحت قرارداد پیشنهاد کار می کنیم - https: // site / docs / oferta /
پرداخت در وب سایت با کارت یا پول الکترونیکی انجام می شود.
بلافاصله پس از پرداخت ، چک از طریق ایمیل دریافت خواهید کرد.
در صورت لزوم ، ما می توانیم روش پرداخت مناسب دیگری را برای شما انتخاب کنیم.