طرز تهیه سس پیتزای گرم. دستور تهیه خامه سس پیتزا مانند یک پیتزا فروشی

پیتزا غذای مورد علاقه یک نسل کامل است. او از ایتالیای زیبا به روسیه آمد و برای همیشه عاشق روس ها شد. در ابتدا مردم ترجیح دادند پیتزای آماده خریداری کنند ، سپس با افزودن مواد جدید شروع به طبخ آن در خانه کردند.

آزمایش های پخت و پز تا به امروز ادامه دارد. به نظر می رسد حد تخیل نمی تواند باشد. با این حال ، سس و پنیر محصولات بدون تغییر باقی می مانند.

تهیه سس از موارد خاص در تهیه پیتزا است. این سس است که انواع نت های طعم دهنده را می دهد. خوشمزه ترین دستور العمل های سس ظاهر شده است.

سس پیتزا - بهترین و خوشمزه ترین دستور "سبزیجات"

سس سبزیجات فراگیر شده است. مردم به سمت یک سبک زندگی سالم می روند و سعی می کنند غذاهای مورد علاقه خود را با حداکثر فواید سلامتی طبخ کنند. این پانسمان به خصوص گیاهخواران را خوشحال خواهد کرد.

عناصر:

• خیار ترشی - 3 عدد. (اندازه کوچک).
• قارچ آب پز (ترجیحاً شامپاین) - 90 گرم.
• سس مایونز - 120 گرم
• سس گوجه فرنگی - 40 گرم
• مارچوبه (کنسرو شده) - 100 گرم.
• سیر - 1 حبه.
• فلفل سیاه برای طعم و مزه.
• یک کم نمک.

روش پخت و پز:

1. خیارها را باید به نوارهای کوچک ، مارچوبه نیز تقسیم کرد.
2. قارچ های آب پز شده را تا حد ممکن کوچک کنید.
3. سپس باید سس گوجه فرنگی ، سس مایونز و سر سیر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
4. کمی نمک و فلفل به مخلوط حاصل اضافه کنید تا مزه دار شود.
5. مرحله بعدی افزودن سبزی خرد شده به کاسه است. سس آماده است!

دستور العمل کاملاً ساده و در عین حال خوشمزه است. سس در 10 دقیقه تهیه می شود ، به همین دلیل ممکن است مهمانداران آن را خیلی دوست داشته باشند.

سس پیتزا مانند پیتزا فروشی

مردم همیشه به نحوه تهیه سس در پیتزا فروشی علاقه مند بوده اند. سرآشپزها ترجیح می دهند سس هایی با طعم غیر معمول با استفاده از محصولات ساده تهیه کنند. در پیتزا فروشی ها سس ها با مازاد تهیه می شوند تا در وقت و تلاش صرفه جویی کنند.

این سس را می توانید در منزل نیز درست کرده و در فریزر قرار دهید تا پیتزای بعدی درست شود. سرآشپزها معمولاً با استفاده از رب گوجه فرنگی سس تهیه می کنند. یک دستورالعمل کلاسیک برای پیتزا فروشی وجود دارد.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 250 گرم
• پوره گوجه فرنگی - 600 گرم
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری.
• سیر یک میخک است.
• شکر - نصف فنجان قاشق
• یک کم نمک.
• ادویه جات ترشی جات - یک قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بزرگ برداشته و روغن زیتون را در آن گرم کنید.
2. سیر ریز خرد شده را در قابلمه روی حرارت ملایم به مدت دو دقیقه تفت دهید.
3. رب گوجه فرنگی ، پوره سیب زمینی ، نمک به همراه شکر و ادویه را به سیر اضافه کنید.
4. سس را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را کم کنید.
5. در این حالت سس را به مدت 10 دقیقه پوشیده نگه دارید.

این دستور ساده طعم غنی شده ای به پیتزا می بخشد.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا. سس گوجه فرنگی

در ایتالیا ، تهیه سس از گوجه فرنگی - تازه یا کنسرو شده - مرسوم است. روس ها به خصوص به دستور العمل تهیه شده با استفاده از کنسرو گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود علاقه مند هستند. در صورت تمایل می توانید از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید - محدودیت خاصی وجود ندارد.

عناصر:

• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.5 کیلوگرم.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 2 حبه.
• نمک / شکر به مزه.
• ریحان / پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و سیر کامل را درون آن بریزید.
2. در حالی که سیر در حال تفت است ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.
3. گوجه فرنگی های پوست گرفته شده را با مخلوط کن هم بزنید.
4. مخلوط حاصل را به سیر اضافه کنید ، در این مدت زمان سرخ شدن خواهد داشت.
5. سس را به جوش آورده و نمک / شکر و ادویه ها را اضافه کنید. سس آماده است.

طرز تهیه سس پیتزای گوجه فرنگی شگفت انگیز ، به فیلم مراجعه کنید.

سس پیتزای سفید و خامه ای

سس خامه ای در تهیه پیتزا سنتی در نظر گرفته نمی شود. هنگامی که چیز غیر معمولی می خواهید بیشتر مناسب انواع آن است. تهیه سس سفید دشوارتر از هر نوع دیگری نیست ، اما طعم آن بسیار متفاوت است.

عناصر:

• کرم 20٪ (گرم شده) - 250 میلی لیتر.
• آرد - 100 گرم
• زرده تخم مرغ (تازه) - 2 عدد.
• کره (ذوب شده) - یک قاشق غذاخوری.
• شکر یک قاشق چای خوری است.
• یک کم نمک.

روش پخت و پز:

1. ابتدا زرده تخم مرغ را با لیسک یا چنگال بزنید.
2. سپس خامه ، آرد و کره را مخلوط کنید ، مخلوط حاصل باید شبیه خامه ترش نازک باشد.
3. مخلوط را در یک کاسه مینا ریخته و در حمام آب قرار دهید تا آرام بجوشد.
4. برای اینکه آرد به دیواره ها نچسبد ، مخلوط را با چنگال هم بزنید. در این حالت ، آتش باید ضعیف باشد.
5. بعد از 10 دقیقه زرده های زده شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
6. سپس ظرف ها را از روی حرارت برداشته و چند دقیقه دیگر بزنید.

سس آماده است اما برای استفاده باید کاملاً سرد شود.

انواع مختلف سس پیتزا

علاوه بر گزینه های سنتی و متداول برای تهیه سس ، مواردی وجود دارد که "برای همه" نامیده می شود. دستور العمل ها غیر معمول هستند ، اما به همان اندازه خوشمزه بودن دستورهای سنتی. وقتی می خواهید طعم کاملاً جدیدی را امتحان کنید ، می توانید به این دستورالعمل ها متوسل شوید.

سس خردل پنیر برای پیتزا

آنالوگ سس سفید ، از نظر رنگی مشابه ، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت است.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• خامه ترش کم چرب - 200 گرم.
• پنیر سفت (هر نوع) - 100 گرم.
• پودر خردل خشک - یک قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. من
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
• نمک / فلفل به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید تا زرده موجود در تخم مرغ درون آن مایع باقی بماند ، بیرون سخت باشد.
2. پروتئین ها برای پخت و پز مفید نیستند ، لازم است زرده ها آسیاب شوند ، به تدریج روغن به آنها اضافه کنید.
3. خردل را به توده زرده حاصل اضافه کنید.
4. سپس همچنین به تدریج خامه ترش را اضافه کنید.
5. سس را هم بزنید تا قوام آن صاف شود.
6. سپس تمام مواد باقی مانده به جز پنیر را اضافه کنید. ابتدا باید روی رنده ریز آسیاب شود.
7. پنیر را به تدریج اضافه کنید و سس را 5 دقیقه در حمام آب قرار دهید. نمی توانید بجوشانید!

می توانید نوع پنیر را تغییر دهید تا طعم آن متفاوت باشد. اسید سیتریک ، در صورت تمایل ، می تواند با اسید تارتاریک یا اسید مالیک جایگزین شود.

سس پیتزا فلفل دلمه ای قرمز

از گوجه فرنگی در این دستورالعمل به هیچ وجه استفاده نمی شود. فلفل طعم دلپذیر خاص خود را به ارمغان می آورد ، کاملاً جایگزین گوجه فرنگی می شود. فلفل همچنین می تواند در برخی از دستورهای غذایی دیگر ، جایگزین گوجه فرنگی شود ، اما شما باید به غذاهای اضافی توجه کنید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز بزرگ - 4 عدد.
• آب مرغ - 150 میلی لیتر.
• ریحان - چند شاخه.
• فلفل چیلی ساییده - یک قاشق چای خوری.
• نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها باید به مدت 15 دقیقه و در دمای 200 درجه در فر پخته شوند. شما همچنین می توانید آنها را در مایکروویو بپزید ، اما بعد از آن زمان با قدرت متوسط \u200b\u200bبه 8 - 10 دقیقه کاهش می یابد.
2. فلفل ها باید پوست گرفته و دانه ها را بردارند. برای اینکه از آزاد شدن پوست رنج نبرید ، باید فلفل تند را به مدت 20 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
3. سپس فلفل های پخته شده را با قوام پوره زده ، آب مرغ و ادویه ها را اضافه کنید.
4. سس را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
5. پس از آن ، خنک شده و طبق دستور استفاده کنید.

سس پیتزا شکلاتی

برخی از مردم نمی توانند بدون شکلات زندگی کنند. به خصوص برای کسانی که دندان شیرین دارند ، آنها دستورالعمل تهیه شده با افزودن کاکائو و شکلات را ارائه دادند. طعم آن بسیار غیرمعمول است ، حتی بعضی ها به این پیتزا "پیتزا - دسر" می گویند.

برای اینکه مطمئن شوید این سس شایسته این عنوان است ، حتماً باید خودتان آن را تهیه کنید. این دستورالعمل به توجه بیشتر و هم زدن مداوم نیاز دارد ، زیرا شکلات یک ماده دمدمی مزاج است.

عناصر:

• شیر پاستوریزه - 250 گرم
• کره - 15 گرم
• زرده مرغ - 2 عدد.
• پودر کاکائو - 5 قاشق چایخوری
• هر نوع شکلات - 70 گرم
• لیکور - 1 قاشق غذاخوری. من

روش پخت و پز:

1. شکلات باید در حمام آب ذوب شود.
2. در حالی که شکلات در حال ذوب شدن است ، کاکائو و شکر را به شیر اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. شکلات ذوب شده را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دانه های قند نباید احساس شوند.
4. سپس زرده تخم مرغ و مشروبات الکلی را به سس اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
5. سس را در حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا حالت یکنواختی پیدا کند.
6. وقتی سس در حالت دلخواه قرار گرفت ، به آن روغن اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

این سس به صورت گرم استفاده می شود ، زیرا در هنگام سرد بودن می توان آن را به صورت ناهموار توزیع کرد.

دستور العمل های ساده و خوشمزه برای تهیه سس پیتزا به رضایت خانواده کمک می کند و یادداشت های جدیدی را به فهرست معمول می آورد. دستورالعمل ها را می توان با افزودن هر ماده جدید تغییر داد ، اما لازم به یادآوری است که محصولات ناسازگار وجود دارد و بهتر است با آنها آزمایش نکنید.

بنابراین ، سبزیجات نباید به سس شکلات اضافه شوند ، و یک تخم مرغ در فهرست غذاهای گیاهی جای نمی گیرد.

یک دستور العمل عمومی کلی برای پیتزا به سادگی وجود ندارد ، بنابراین همه آنها متفاوت هستند و کاملاً به طعم و مزه متخصص آشپزی بستگی دارند ، از آنجا که تهیه سس پیتزا ، و حتی بیشتر از آن ایجاد دستور العمل خاص خود ، از برترین هنرهای آشپزی محسوب می شود. بنابراین ، دستور العمل های بی شماری برای تهیه سالسا وجود دارد - سس های معجزه آس برای پیتزا.

همه می دانند که پیتزا یک غذای سنتی ایتالیایی است. اما رنگ سس سبز ، سفید و قرمز است ، می توان گفت که آنها نماد پرچم ملی ایتالیا هستند. اما در ساخت شگفتی دی پیتزا ، نوآوری و روحیه آزمایش همیشه مورد استقبال قرار گرفته است. نکته اصلی این است که نترسید و بعد همه چیز درست می شود.

و من به اشتراک خواهم گذاشت برخی از اسرار دستورهای تهیه سس پیتزاکه طعم آن مانند یک پیتزا فروشی است. همه آنها فوق العاده خوشمزه و بسیار آسان تهیه می شوند.

نحوه انتخاب مواد مناسب

• همه مواد لازم برای تهیه یک سس پیتزای خوشمزه باید تازه و طبیعی باشند.
• سس مایونز برای سس های پایه سفید ، همچنین می توانید خودتان درست کنید. و سپس شیرینی ها نه تنها خوشمزه ، بلکه شگفت انگیز خواهند بود!
• برای غذاهای اصلی ایتالیایی ، دو جز components ضروری وجود دارد که باید در ترکیب هر غذا وجود داشته باشد - اینها هستند پونه کوهی و ریحان.

دستور تهیه سس پیتزا گوجه فرنگی

سنگ شکن سیر ، قابلمه کوچک ، تخته برش ، شیشه نیم لیتر ، چاقو ، کفگیر ، قاشق غذاخوری.

عناصر

مرحله به مرحله تهیه سس گوجه فرنگی

قبل از تهیه سالسای گوجه فرنگی کلاسیک ، شما نیاز دارید روی گوجه فرنگی های کامل آب جوش بریزید، پوست را برداشته و برش دهید تا قطعات کوچک یک شیشه نیم لیتری را به شانه ها پر کنید.

این سس برای هر نوع کالای پخته شده با پر کردن گوشت مناسب است.، و همچنین اگر یک غذای ایتالیایی با سوسیس یا مرغ پر شود.

روش مشابهی تهیه شده است رب گوجه فرنگی سس پیتزا، که در دستور العمل جایگزین گوجه فرنگی تازه با نرخ 4 قاشق غذاخوری است. من برای 350 میلی لیتر آب رب کنید.

دستور تهیه سس خامه ترش سیر برای پیتزا

زمان پخت و پز - 5 دقیقه.
خدمات – 1.
محتوای کالری - 336 کیلوکالری / 100 گرم
تجهیزات و ظروف آشپزخانه: رنده ریز یا پرس سیر ، فنجان کوچک ، قاشق غذاخوری.

عناصر

مرحله به مرحله تهیه سس خامه ترش

دستور تهیه ویدئو

یک فیلم کوتاه را مشاهده کنید که نشان می دهد شما می توانید آماده سازی آسان و سریع را انجام دهید سالسای سیر پیتزا سیر... همچنین می توان آنها را با پای ، سیب زمینی سرخ شده یا هر غذای سرخ شده ، آب پز یا پخته شده طعم دار کرد.

من یک سس خامه ترش سیر را به طور انحصاری برای پنیر ، با کمی قارچ ، فوق پیتزا تهیه می کنم. خانواده من فقط او را می پرستند.

دستور تهیه سس پیتزای سفید

زمان تولید - 15-20 دقیقه
خدمات – 3.
محتوای کالری - 339 کیلوکالری / 100 گرم
تجهیزات و ظروف آشپزخانه: تخته برش ، رنده ، چاقو ، کاسه ها و فنجان های با ظرفیت های مختلف ، قابلمه ، قاشق غذاخوری ، لیسک.

عناصر

طرز تهیه سس سفید مرحله به مرحله

تهیه سس شگفت انگیز سفید از تشکیل شده است در دو مرحله کوتاه - روند آماده سازی و پخت و پز.

مرحله آماده سازی

پخت سس سفید سیر

مهم! از سس می توان گرم ، اما گرم استفاده کرد.

دستور تهیه ویدئو

طرح ، که شما را به تماشای آن دعوت می کنم ، بر اساس دستور العمل یک سس پیتزای سفید است که از نظر تنوع اصلی است. معمولاً هنگام پخت پیتزا با قارچ و غذاهای دریایی استفاده می شود. به طرز شگفت انگیزی از نظر طعم با گوشت مرغ ، اردک یا بوقلمون ترکیب می شود.

حقایق مشترک اساسی

• برگ های تازه سیر و ریحان سبز را می توان با خیال راحت جایگزین کرد غذاهای خشک.
• سالسای قرمز پیتزا ، به عنوان یک قاعده ، در تولید پیتزای گوشتی استفاده می شود ، بر اساس آن است گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی.
• دستور تهیه سس پیتزای خامه ای با خامه سنگین درست می شود و نه چیز دیگری.
• پایه های سفید مناسب ترند اگر غذای اصلی ایتالیایی شامل قارچ ، مرغ یا غذاهای دریایی باشد.
• تنوع سیر برای غذاهای شور و ترشی مناسب است.

در این سایت آشپزی ، کلاسیک بسیار ساده و قابل درک است ، که می توانید بلافاصله با آن آشنا شوید. اصل فرآیند پخت با جزئیات کامل با عکس ها و نکات گام به گام در طول راه شرح داده شده است.

و همچنین می خواهم ساده ترین آن را به شما پیشنهاد دهم. می توان آن را در ماهیتابه یا فر پخت. نکته اصلی داشتن پنیر بیشتر است. اما این یک موضوع سلیقه ای است و همه افراد همانطور که دوست دارند آشپزی می کنند.

پیتزای خوشمزه و معطر یک غذای سنتی از غذاهای ایتالیایی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای فوق العاده وجود دارد. ممکن است از نظر شکل ، اندازه و پر بودن متفاوت باشند ، اما با قوانین خاصی متحد می شوند که باید رعایت شوند. آنها فقط در مورد تهیه خمیر مخصوص و پر کردن نیستند. نیاز اصلی سس پیتزا خانگی است. با یادگیری نحوه طبخ درست آن ، می توانید دستور العمل های مستقلی برای غذاهای خوشمزه ایجاد کنید.

نقشه فنی و فناوری (ttk) یک دستورالعمل اساسی است که مطابق با نیازهای پذیرایی عمومی تهیه شده است. این نقشه شامل محاسبات میزان کالری ، تعداد اجزا ، وزن محصول نهایی و تلفات فرآوری است. با دانستن اصول نقشه فناوری ، می توانید طرز تهیه سس پیتزا را مانند یک پیتزا فروشی یا رستوران بیاموزید. یک قانون ساده در انتخاب محصول به شما کمک می کند تا برای هر سلیقه ای حتی در خانه یک غذای واقعی ایتالیایی بسازید.

سس کلاسیک

سس کلاسیک سنتی که در پذیرایی عمومی استفاده می شود جهانی محسوب می شود. سس پیتزای قرمز شیرین و ترش تهیه شده با گوجه فرنگی کنسرو شده یا تازه و برای هر نوع پر کردن مناسب است.

زمان پخت و پز : 40-50 دقیقه
وعده در هر ظرف: 3 لیتر
محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• پیاز - 600 گرم
• سیر - 3 سر
• فلفل تلخ (قرمز) - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای (قرمز) - 3 عدد.
• گیاهان پرووانسال (مخلوط خشک شده) - 1 بسته
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز :

1. گوجه فرنگی رسیده باید خوب شسته شود و پوست آن گرفته شود. می توانید از گوجه فرنگی کنسرو شده در آبغوره خود استفاده کنید. به جای سه کیلو گوجه فرنگی تازه ، به یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی 2 لیتری نیاز دارید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت تصادفی خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به دو یا سه قسمت برش دهید.
4. فلفل دلمه ای و شیرین را بشویید ، ساقه را به همراه دانه ها جدا کرده و به 4-6 قطعه برش دهید.
5. سبزیجات آماده را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. پوره حاصل را در قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. مخلوط را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و برای 20-25 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. در یک کاسه جداگانه ، روغن نباتی ، ادویه ها و نمک را مخلوط کنید. برای این مقدار محصول ، 2 قاشق غذاخوری نمک درشت دریایی مصرف می شود ، اما در صورت تمایل ، می توان مقدار آن را کاهش داد - به طعم و مزه. سس پیتزای خوشمزه با افزودن گیاهان خشک Provencal بدست می آید. می توانید مخلوط آماده را تهیه کنید ، یا می توانید ادویه و ادویه ها را جداگانه اضافه کنید. ترکیب کلاسیک این مخلوط: ریحان ، شوید ، پونه کوهی ، جعفری ، رزماری.
7. وقتی پوره سبزیجات صاف شد ، روغن و مخلوط ادویه را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. نیازی نیست که سس پیتزا را به مدت طولانی بجوشانید.
8. وقتی مخلوط سرد شد ، می توانید یک پیتزای خانگی خوشمزه درست کنید.

سس پیتزای گوجه فرنگی آماده را می توانید از قبل تهیه کرده و در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید. چاشنی گرم را در شیشه های تمیز و استریل ریخته و رول کنید. این دستور سس گوجه فرنگی برای 6 قوطی 1/2 لیتری است.

سس سزار

پیتزای بسیار زیبا و فوق العاده خوشمزه با سس سفید محبوبیتی کمتر از سالاد مدیترانه ای به همین نام ندارد. سس سزار از تخم مرغ خام درست می شود ، بنابراین باید درست قبل از پخت پیتزا تهیه شود.

زمان پخت و پز : 5 دقیقه
خدمات : 4
محصولات لازم :

• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• آنچو - 20 گرم
• کپر - 50 گرم
• سیر - 2 حبه
• خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• سرکه شراب سفید - 2 قاشق چایخوری
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز :

1. تخمها را به آرامی شکسته و زرده ها را از سفیده جدا کنید. قبل از ایجاد چاشنی از تازه بودن غذا اطمینان حاصل کنید.
2. کاپیر ترشی و آنچوی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. می توان آن را با یک سیر فشرده کرد. سس پیتزا سیر خامه ای معمولاً حاوی محصول تازه است. پودر سیر را می توان در خانه اضافه کرد.
4. پارمزان را روی رنده رنده رنده کنید.
5. همه مواد را در یک کاسه مناسب ترکیب کنید و به آرامی با کفگیر یا قاشق هم بزنید. نیازی نیست که چاشنی را با مخلوط کن بزنید.

سس پنیر فوق العاده ظریف برای پیتزا سزار آماده است. می توان از آن برای تهیه ظروف با مواد پر کننده سبزیجات و گوشت استفاده کرد. طعم پنیر خامه ای ملایم ، برخلاف سس مایونز سنتی ، باعث می شود هر غذایی بیش از حد معطر و هوا شود. از ساده ترین دستورالعمل سس سفید خامه ای می توان برای تهیه سالاد از بدن استفاده کرد.

سس ساده با سس مایونز

یک سس سریع پیتزا خانگی در عرض چند دقیقه درست می شود. برای پخت و پز ، می توانید سس مایونز خانگی و تجاری تهیه کنید.

زمان پخت و پز : 5 دقیقه
خدمات : 4
محصولات لازم :

• سس مایونز - 100 گرم
• سرکه جدول - 1 قاشق غذاخوری من
• خردل رومیزی - 1/2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل دلمه ای برای طعم و مزه

روش پخت و پز :

• قبل از تهیه سس پیتزا ، نمک و فلفل را جداگانه مخلوط کنید تا سس طعم دارتر شود.
• در یک ظرف مناسب سس مایونز و خردل را مخلوط کنید.
• لقمه را در یک جریان نازک بریزید و مخلوط را با یک لیسک یا مخلوط کن به مدت 2-3 دقیقه بزنید.
• سس مایونز سس پیتزا را در یخچال خنک کنید ، سپس از آن برای پخش پایه خمیر استفاده کنید.

می توانید یک عروسک ماست شیرین یا خامه ترش اضافه کنید تا چاشنی و خامه ای تر شدن ادویه پیتزا سس مایونز شود.

کارت فن آوری: پیتزا ، سس

پیتزا. سس این غذا اساس تهیه غذاهای لذیذ در نقاط شبکه پذیرایی است. تقریباً همه انواع پیتزای ایتالیایی بر اساس آن در رستوران ها و پیتزا فروشی ها تهیه می شود. در صورت لزوم ، برخی از مواد را می توان با سایر مواد جایگزین کرد و سس پیتزا پپرونی را از سس گوجه فرنگی و سس مایونز تهیه کرد. بسته به سلیقه شما ، سس گوجه فرنگی را می توان جایگزین مخلوط گوجه فرنگی یا هر ادویه چاشنی دیگری کرد. می توانید یک سس خامه ترش ساده درست کنید.

سس پیتزای اساسی که دستور پخت آن به عنوان مبنایی در نظر گرفته شده است ، برای تهیه یک ظرف آماده به وزن 300 گرم طراحی شده است.

• خمیر. برای تهیه یک پیتزای متوسط \u200b\u200b، 223 گرم خمیر مخمر لازم است. بعد از عملیات حرارتی ، وزن پایه 4-5 گرم کاهش می یابد.
• آرد برای غلتاندن پایه - 15 گرم
• چاشنی - 65 گرم
• سس پیتزا سیر خامه ای - 67 گرم
• پنیر سفت - 95 گرم ، در دهانه ظرف آماده 91 گرم
• ادویه جات ترشی جات - 0.5 گرم
• گوجه فرنگی - 56 گرم در 48 گرم
• سبزی تازه - 3.6 گرم در 3 گرم

هنگام تهیه سس پیتزای مرغ ، می توان با افزودن خامه ترش یا سس مایونز ، مقدار محصولات اولیه را 15-15 گرم افزایش داد. برای داشتن طعم تند تر ، می توانید از گیاهان تازه خرد شده استفاده کنید.

گوجه فرنگی به سس خامه ترش برای پیتزا اضافه نمی شود ، یک محصول تخمیر شده جایگزین آن می شود. خامه ترش نباید خیلی چرب باشد.

در تماس با

ایتالیایی ها در مورد انتخاب سس ریزبین هستند ، برای آنها چربی زدن کیک با سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه یک جرم واقعی است! سس پیتزای خانگی که با عشق پخته شده بسیار خوشمزه تر است ، به محصولات پخته شده آبدار ، پیکان و رایحه ای غیرقابل توصیف می بخشد ، همه مواد را با هم ترکیب می کند. این اوست که کیک های باز ایتالیایی را به طرز غیرمعمولی خوشمزه و قابل تشخیص در سراسر جهان می سازد. مخصوص شما - دستورالعمل سس های پیتزا ، پخته شده از ماکارونی و گوجه فرنگی ، پنیر ، سیر ، خامه ترش و خردل. کدام یک از طبخ ها به شما بستگی دارد! انتخاب خود را انتخاب کنید!

اصول پخت و پز

برای یک سس کلاسیک ، شما به گوجه فرنگی رسیده شیرین نیاز دارید که پوست آن را پوست گرفته و به ضخامت دلخواه می جوشانند. اگر سبزیجات تازه ای وجود ندارد ، می توانید گوجه فرنگی کنسرو شده یا رب گوجه فرنگی را جایگزین کنید و طعم آنها را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات تقویت کنید.

اغلب اضافه کنید:
- سیر ، پیاز ، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات ؛
- گیاهان ایتالیایی ، به ویژه ریحان و پونه کوهی ، تازه و خشک ؛
- فلفل تند به شکل پودر یا تازه ؛
- روغن زیتون (می توان روغن آفتابگردان را جایگزین کرد).

سس خامه ای ، سیر ، خامه ترش ، پنیر و خردل در تهیه پیتزا سنتی محسوب نمی شود. با این وجود ، آنها تقاضای زیادی دارند. هنگامی که چیزی غیر استاندارد و اصلی می خواهید ، آنها به متنوع سازی منو کمک می کنند.

سس ها را روی اجاق گاز می جوشانند. برای پخت و پز ، شما به یک قابلمه کوچک ، ماهیتابه یا یک ظرف دیواره ضخیم ، لعابی یا نچسب نیاز دارید.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا

این سس گوجه فرنگی است که کلاسیک در نظر گرفته می شود ، جهانی است ، یعنی هر نوع پیتزا را فارغ از پر کردن ، مناسب خواهد بود. می توانید با رب گوجه فرنگی یا پوره ، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو آشپزی کنید. عطر و طعم مستقیماً با افزودن گیاهان معطر و ادویه هایی که انتخاب می کنید تعیین می شود. ریحان ، آویشن ، مرزنجوش عطر و بویی قابل تشخیص می دهد. سیر و / یا پیاز ، زیره و فلفل قرمز معمولاً برای تهیه مواد غذایی اضافه می شوند.

آیا می خواهید مانند پیتزا فروشی سس پیتزا درست کنید؟ در این حالت ، شما نیاز دارید: گوجه فرنگی له شده - 500 گرم ، رب گوجه فرنگی - 200 گرم ، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل ، نمک - 0.5 قاشق چایخوری ، سیر - 1 دندان ، ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق چایخوری ابتدا روغن را گرم کرده و سیر خرد شده را در آن بپزید ، سپس ماکارونی و گوجه له شده ، نمک ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در نتیجه ، شما دقیقاً همان سس موجود در پیتزا فروشی را دریافت می کنید ، ساده و مقرون به صرفه.

در خانه ، می توانید سس پیتزای گوجه فرنگی را مدرن کنید ، آن را حتی خوشمزه تر و مزه دارتر کنید. برای این کار پیاز و فلفل دلمه ای را به لیست مواد اضافه کنید. نحوه پخت و پز ، مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

کل زمان پخت: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه
خروجی: 300 میلی لیتر

عناصر

• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. من
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری. من
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 تراشه.
• ریحان و پونه کوهی - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• آب - حدود 50 میلی لیتر
• فلفل تند زمین - روی نوک چاقو

طرز تهیه سس پیتزا گوجه فرنگی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

من یک پیاز متوسط \u200b\u200bرا پوست گرفتم و به صورت مکعبی خرد کردم. یک حبه سیر را با کنار صاف چاقو خرد کرده و درشت خرد کنید. او روغن را در یک ماهیتابه داغ کرد ، پیاز و سیر را تفت داد ، یعنی آنها را سرخ کرد تا شفاف شوند. لازم نیست که به رنگ طلایی بروید ، در غیر این صورت طعم تلخی خواهند داشت.



فلفل دلمه ای شیرین (ترجیحاً قرمز) از قسمتهای داخلی و دانه ها پاک شده ، به صورت مکعبی برش خورده - اندازه نقش خاصی ندارد ، زیرا همه سبزیجات هنوز با مخلوط کن خرد می شوند. فلفل بلغاری را داخل تابه فرستادم ، 1-2 دقیقه دیگر سرخ می کنیم تا نرم شود.



من رب گوجه فرنگی غلیظ ، شکر ، نمک و همه ادویه ها را اضافه کردم. خمیر مرغوبی را انتخاب کنید که 100٪ طبیعی و فاقد نشاسته باشد. نباید به طور غیرطبیعی قرمز روشن یا برعکس قهوه ای و سنگین باشد. هرچه کیفیت ماکارونی بالاتر باشد ، سس حاصل از آن خوشمزه تر خواهد بود. ریحان و پونه کوهی به صورت تازه یا خشک کار می کنند ؛ می توانید از مخلوط آماده گیاهان خشک ایتالیایی استفاده کنید.



من همه چیز را به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه با هم مخلوط و گرم کردم ، به طوری که رایحه ادویه ها بهتر آشکار می شود. سپس مقداری آب ریختم تا رب را به ضخامت مورد نظر رقیق کنم. حرارت را کم کنید و به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. در حین پخت و پز ، سس باید اغلب مخلوط شود ، زیرا زمین گوجه فرنگی تمایل به سوختن دارد و دائماً به ته آن می رسد. اگر می خواهید رنگ اشباعتر شود ، کمی پاپریکای شیرین آسیاب شده اضافه کنید.



با استفاده از مخلوط کن دستی ، مخلوط سبزیجات را آوردم تا یکدست شود. اگر دوست دارید می توانید تکه های کوچک فلفل دلمه ای بگذارید.



در نتیجه ، من یک سس پیتزای رب گوجه فرنگی ، رنگ قرمز روشن زیبا ، با رایحه گیاهان ایتالیایی و فلفل دلمه ای دریافت کردم. برای خنک شدن آن باقی مانده و می توان آن را روی کیک استفاده کرد.



خروجی - 300 میلی لیتر ، طراحی شده برای 3-4 پیتزا بزرگ. اگر می خواهید برای استفاده در آینده آشپزی کنید ، سس را دوباره بجوشانید و سپس آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز و درپوش بریزید. بیش از 48 ساعت در یخچال نگهداری نشود.

سس پیتزای خامه ای (سفید)

سس خامه ای (که به آن سفید نیز می گویند) عمدتا برای تهیه پیتزا قارچ استفاده می شود. با مرغ ، سوسیس ، سبزیجات و ماهی سفید بسیار خوب است. با شیر یا خامه سنگین تهیه می شود. در حقیقت ، وقتی آرد با شیر دم می شود ، نوعی بشامل است. برای غلبه بر طعم ظریف آن ، حداقل مقدار گیاهان معطر اضافه می شود. از ادویه جات ترشی جات ، فلفل استفاده می شود (ترجیحاً سفید ، طعم آن از فلفل سیاه سیاه لطیف تر است) ، جوز هندی ، سیر تازه یا دانه ریز.

عناصر:

• 20٪ کرم - 250 میلی لیتر
• آرد - 100 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری. من
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 چیپس.

نحوه پختن:

1. در یک قابلمه ، خامه ، آرد و کره را که کمی گرم شده ، در دمای اتاق نرم کنید ، ترکیب کنید.
2. مخلوط حاصل را که از نظر قوام شبیه خامه ترش است ، در یک حمام آب گرم کنید. گرمای پایین باید متوسط \u200b\u200bباشد و یادتان باشد که با یک لیسک هم بزنید.
3. بعد از 10 دقیقه ، زرده های شل شده با چنگال را در قابلمه بریزید. بلافاصله از روی حرارت برداشته و 5-6 دقیقه دیگر هم بزنید. چشیدن
4. وقتی سس کاملاً سرد شد ، آماده استفاده است.

اگر طعم غنی تری می خواهید ، می توانید در آبگوشت یک سس سفید درست کنید. روش پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود زیرا در دستور العمل از هیچ تخم مرغی استفاده نمی شود. ابتدا 30 گرم آرد را در یک قطعه کوچک کره (30-50 گرم) سرخ کنید. به تدریج 700-800 میلی لیتر آبگرم گرم درون آن بریزید (گوشت برای پیتزا با پر کردن گوشت ، ماهی برای غذاهای دریایی). به محض جوش آمدن ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبا نمک و فلفل بجوشانید ، تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. در صورت برخورد توده ها ، از غربال یا مخلوط کن عبور کنید.

سس پیتزای گوجه فرنگی تازه

آشپزهای ایتالیایی به طور سنتی یک سس برای غذای ملی خود بر اساس گوجه فرنگی تازه (یا ترشی در آب خودشان) تهیه می کنند. در حقیقت ، این ها میوه های له شده و به شدت پخته شده ، با افزودن پیاز معطر و سیر ، گیاهان خشک هستند.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده و لزوماً شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2-3 دندان.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• نمک - حدود 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• پونه کوهی ، ریحان ، مرزنجوش - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری من
• فلفل چیلی - 2-3 حلقه

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آن را بردارید ، تفاله را به صورت مکعب خرد کنید. پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و سیر را با چاقو خرد کنید. فلفل را به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید.
2. در روغن ریخته ، ادویه و گیاهان را مزه دار کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
3. سس حاصل را با یک مخلوط کن غوطه وری به یک قوام یکنواخت بریزید ، دوباره جوش بیاورید ، نمک و فلفل. خنک کن

این سس از کنسرو گوجه فرنگی با استفاده از فناوری مشابه تهیه می شود. در اینجا ، در مرحله اولیه ، باید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، آنها را در مخلوط کن بریزید و در پوره خرد کنید. سیر را در قابلمه بجوشانید. به محض اینکه قهوه ای شد ، آن را برداشته و گوجه فرنگی رنده شده را در قابلمه ای با روغن معطر ریخته ، سس را به جوش آورده ، مزه دار کرده و همه ادویه های موجود در لیست را اضافه کنید. با کفگیر چوبی هم بزنید تا به ضخامت دلخواه درآید و کمی سرد شود.

سس پیتزا سیر

مخصوصاً برای پر کردن گوشت مناسب است ، کاملاً با مرغ هماهنگی دارد. این کمک می کند تا طعم گوشت سفید را از بین ببرد ، تندی و ظرافت را به ظرف اضافه می کند. این ماده با افزودن مقدار زیادی سیر ، بر اساس بشامل در شیر تهیه می شود. برای خفه کردن تندی ، میخک ها را از قبل در روغن سرخ کرده و فقط به آن اضافه می کنند.

عناصر:

• شیر - 200 گرم
• کره - 20 گرم
• آرد - 50 گرم
• سیر - 3-4 دندان.
• نمک ، فلفل ، جعفری - به مزه

نحوه پختن:

1. یک قطعه کوچک کره را ذوب کنید ، تمام آرد را اضافه کنید. مرتب هم بزنید ، بگذارید 2 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
2. به آرامی شیر گاو را در یک جریان نازک بریزید ، یک دقیقه گرم کنید.
3. نمک و فلفل ، جعفری تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. جوش بیاورید ، به یاد داشته باشید که مرتباً هم بزنید.
4. ظروف را از روی اجاق برداشته و بلافاصله سیر خرد شده و کره ای را که به آن خورشت خورده فوراً اضافه کنید.
5. با مخلوط کن مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

سس پیتزا خامه ترش

برای پیتزا همراه با سوسیس و کالباس استفاده می شود. کیک های حاوی مواد قارچ ، ماهی و سبزیجات اغلب چرب می شوند. بسیار محبوب است زیرا به عملیات حرارتی احتیاج ندارد. کافی است همه محصولات را با هم ترکیب کرده و آسیاب کنید تا یکدست شوند. به هر حال ، این سس نه تنها برای پیتزا ، بلکه برای لواش نیز مناسب است.

عناصر:

• خامه ترش 20-25 - - 100 گرم
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. من
• سیر - 3 دندان.
• پنیر سفت - 100 گرم
• ریحان تازه یا خشک - 0.5 قاشق چایخوری
• شوید - 2-3 شاخه
• نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه پختن:

1. سس مایونز را با خامه ترش ترکیب کرده و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود ، بدون اینکه آن را بزنید.
2. سیر را که با چاقو ریز خرد شده یا فشار دهید اضافه کنید.
3. پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید ، گیاهان را با چاقو خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید. طعم را تمام کنید و طبق دستور استفاده کنید. در صورت تمایل ، می توانید خامه ترش و سس گوجه فرنگی را در یک پیتزا ترکیب کنید ، سپس طعم آن روشن تر خواهد شد.

سس پنیر برای پیتزا

با پرکردن قارچ بهترین کار را می کند. تهیه شده به ترتیب با سفید خامه ای ، یعنی بر اساس بشامل. اما در اینجا پنیر سفت وارد آن می شود ، اغلب در ترکیب با سیر ، انواع ادویه ها و گیاهان ، به همین دلیل پیتزا طعم غنی و غنی تری پیدا می کند. یک پنیر کم ذوب ، ترجیحاً تند یا تند انتخاب کنید ، در این صورت طعم آن در برابر پس زمینه پر شدن از بین نخواهد رفت.

عناصر:

• پنیر سفت - 200 گرم
• کره - 50 گرم
• شیر - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 50 گرم
• فلفل و نمک - هر کدام 2-3 عدد چیپس.
• سیر و گیاهان - اختیاری

نحوه پختن:

1. در یک تابه خشک ، آرد را خشک کنید تا صورتی شود. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید ، چند ثانیه همه را با هم گرم کنید.
2. سپس شیر را به آرامی در آن بریزید و با لیسک به شدت کار کنید و بجوشانید. در حالی که مخلوط داغ است ، آن را از طریق الک مالش دهید.
3. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید ، با پنیر رنده شده و کره از قبل ذوب شده (می توانید در مایکروویو) ترکیب کنید.
4. همه مواد را مخلوط کرده و کمی خنک کنید. برای ادویه ، می توانید سیر را اضافه کنید ، البته اگر با مواد پر کننده ترکیب شود. مقادیر کمی از گیاهان خشک ایتالیایی به خوبی کار می کنند.

سس پیتزا خردل

مناسب برای پیتزا با سوسیس یا گوشت گاو. یک سس تند بر اساس بشامل در آبگوشت درست می شود. خردل به آن ادویه و خاصیت خاصی می بخشد. خامه ترش و آبلیمو به آن اضافه می شود تا طعم آن نرم و یکدست شود.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. من
• کره - 2 قاشق غذاخوری. من
• خردل - 1 قاشق غذاخوری من
• آبگوشت - 500 میلی لیتر
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. من
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
• شکر و نمک - هر کدام 2-3 عدد چیپس.

نحوه پختن:

1. کره را ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده و به شدت هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
2. به آرامی آب گوشت را بریزید ، شکر و نمک ، آب لیمو ، خردل را اضافه کنید.
3. زرده را با خامه ترش مخلوط کرده و داخل تابه بریزید. به محض جوش آمدن ، آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل گیاهان خرد شده را اضافه کنید.

1. اگر گوجه فرنگی ترش است ، کمی شکر به آن اضافه کنید. باعث ایجاد تعادل در طعم و مزه می شود. برای 200 گرم گوجه فرنگی ، معمولاً بیش از 1 قاشق چای خوری اضافه نمی شود.
2. بسیاری از سس ها از سیر استفاده می کنند. برای نرم شدن طعم آن ، آن را کمی در روغن تفت دهید یا برای چند دقیقه بجوشانید ، و سپس فقط به کل جرم اضافه کنید.
3. اگر در یخچال گوجه فرنگی یا ماکارونی وجود ندارد ، می توانید از سس گوجه فرنگی به عنوان پایه استفاده کنید. برای تبدیل آن به یک سس روشن تر ، پیاز و سیر تفت داده شده را اضافه کنید ، مقداری آب به آن اضافه کنید ، گیاهان ایتالیایی را مزه دار کنید و بجوشانید.
4. به یاد داشته باشید که هرگاه خنک شود ، هر سسی غلیظتر از سسی می شود که از روی اجاق گاز خارج شده است. بنابراین ، آن را برای مدت طولانی نجوشانید.
5. ایتالیایی ها معتقدند که می توان دستورالعمل هر سس را بر اساس شهود شما تغییر داد. بنابراین با افزودن گیاهان و ادویه ها کاملاً به ذائقه خود اعتماد کنید. قانون اصلی این است که همه مواد باید با یکدیگر ترکیب شده و با مواد پر کننده انتخاب شده هماهنگی داشته باشند. باید برای شما خوشمزه باشد آزمایشات مبارک!

بدون شک ، پیتزا یکی از محبوب ترین غذاها در اکثر مردم است. و تهیه چنین ظرافتی دشوار نخواهد بود ، زیرا کل مراحل زمان بسیار کمی را می گیرد و به دستکاری های پیچیده ای نیاز ندارد.

در انتخاب پر کردن هیچ محدودیتی وجود ندارد. حتی پر کننده گوشت مورد علاقه همه افراد نیز متنوع است. به هر حال ، هیچ کس جایگزین کردن معمولی ترین و آشنا ترین سوسیس را با گوشت چرخ کرده یا هر نوع گوشت ، کمی سرخ شده یا جوشانده منع نمی کند.

البته در میان دوستداران پیتزا گیاهخوارانی نیز وجود دارند. البته ، آنها نباید ناراحت باشند ، زیرا در مورد آنها سبزیجات نقش پر کردن را بازی می کنند. کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، کلم بروکلی ، گوجه فرنگی ، قارچ و حتی بادمجان می تواند این کار را کاملا انجام دهد. و خوراکی های مخصوص غذا حتی ترجیح می دهند این دو نوع ماده پر کننده را با هم ترکیب کنند.

مواد افزودنی سبزیجات به صورت کنسرو ذرت ، خلال گوجه فرنگی ، زیتون و زیتون ، خیارشور و حتی آناناس ترشی طعم معطر گوشت را تکمیل ، سبک و تأکید می کنند.

به طور کلی ، همه چیز به ترجیحات طعم بستگی دارد. با این حال ، هنوز یک ماده مهم و ضروری وجود دارد. البته این پنیر سفت است. و هرچه بیشتر در پیتزا باشد ، بهتر است. بنابراین ، صرفه جویی در مصرف این محصول شیر تخمیر شده کاملاً ممنوع است.

پنیر باید خوشمزه و با کیفیت باشد. با این حال ، طعم عالی پیتزا تقریباً در همه موارد به سسی بستگی دارد که خمیر رول شده با آن روغن می شود.

در اینجا روش های تهیه آنها وجود دارد و در ادامه بحث خواهد شد.

چند دستور ساده برای سس های خوشمزه پیتزا قرمز

گوجه فرنگی کلاسیک

عناصر	میزان
گوجه فرنگی های رسیده -	1 کیلوگرم
پیاز -	200 گرم
سیر -	6-8 دندان
دانه فلفل داغ -	1 کامپیوتر.
فلفل دلمه ای بزرگ -	1 کامپیوتر.
فلفل شیرین -	0.5 قاشق غذاخوری من
رزماری خشک ، ریحان ، مرزه و پونه کوهی -	توسط ¼ قاشق غذاخوری هر یک
روغن زیتون -	40-50 میلی لیتر
نمک -	1 قاشق چایخوری بدون سرسره
زمان پخت و پز: 30 دقیقه	کالری در هر 100 گرم: 70 کیلوکالری

دستورالعمل گام به گام:

ابتدا باید گوجه فرنگی را انجام دهید. بهتر است آنها را کمی زودرس کنید ، سپس گوشتی تر و از رنگ اشباع شده اند. گوجه فرنگی ها باید به خوبی شسته شوند و بر روی هر كدام از آنها ، در جایی كه میوه به شاخه متصل است ، برش صلیبی كوچك و كم عمقی ایجاد شود. و چند دقیقه در آب جوش غوطه ور شوید. این روش به شما امکان می دهد گوجه فرنگی ها را به راحتی از پوست پوست بگیرید.

یک ظرف عمیق ، ترجیحاً مینا نشده ، روی آتش قرار دهید و با روغن چرب کنید. و همه سبزیجات و ادویه ها را در آن غوطه ور کنید.

به تدریج ، گوجه فرنگی شروع به ترشح آب می کند و وقتی تمام این مخلوط به جوش آمد ، باید حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 20 دقیقه خاموش کردن را ادامه دهید.

وقتی زمان اختصاص داده شده تمام شود ، دم کرده باید خرد شود. مخلوط کن دستی برای این کار مناسب است. اگر چنین وسیله ای در مزرعه یافت نشود ، می توان با استفاده از چرخ گوشت (فقط روش آسیاب 2 بار انجام می شود) یا با مالش آن از طریق الک ، همان نتیجه را می توان بدست آورد.

سس حاصله را در صورت لزوم می توان به نمک اضافه کرد و حتماً دوباره جوش آورد.

ساده ترین دستور تهیه سس قرمز

عناصر:

• 400 گرم گوجه فرنگی ؛
• چند حبه سیر ؛
• ریحان خشک و پونه کوهی - هرکدام 1/2 قاشق غذاخوری هر کس؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

زمان پخت: 10-12 دقیقه

محتوای کالری: 100 گرم - 25 کیلوکالری.

ابتدا گوجه فرنگی باید از پوست آن جدا شود ، اگر ابتدا آب جوش را روی گوجه فرنگی بریزید ، انجام این کار دشوار نخواهد بود. سپس میوه ها را می توان کمی خرد کرد و به ظرف مخلوط کن فرستاد. همچنین لازم است که با سیر عمل کنید ، فقط قبل از آن باید پوست آن را بشویید و بشویید.

همه ادویه ها و ادویه ها دنبال می شوند. کار کمی باقی مانده است. حالا تمام این مخلوط باید کاملا با مخلوط کن خرد شود تا یکدست شود.

اگر چنین دستیار الکتریکی وجود ندارد ، پس نباید ناراحت باشید. در این حالت ، گوجه فرنگی ها باید با دقت با چنگال فشرده شوند ، و سیر را از طریق پرس سیر رد کرده یا رنده کنید. و همه اینها را در یک کاسه مخلوط کنید ، فراموش نکنید که پونه کوهی ، نمک ، ریحان و فلفل را اضافه کنید.

دستور تهیه سس شراب قرمز Gourmet

به چه محصولی نیاز دارید:

• 800 گرم سس گوجه فرنگی ساده از قبل آماده شده ؛
• یک پیاز متوسط
• سبزی جعفری و کرفس - هر کدام 40 گرم ؛
• شراب قرمز - 100 میلی لیتر ؛
• آبگوشت گوشت - 1 لیوان ؛
• فلفل تند - 1 عدد ؛
• میخک ، جوز هندی رنده شده - با توجه به ترجیح شخصی.

زمان پخت و پز: 40-45 دقیقه.

محتوای کالری: 100 گرم - 60 کیلوکالری.

همه سبزیجات را کاملا زیر آب روان بشویید ، پوست آن را بگیرید و در صورت لزوم ریز خرد کنید.

جعفری ، پیاز ، کرفس و میخک خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با شراب قرمز بریزید. روی آتش بگذارید و بعد از شروع جوشیدن ، حدود 20-25 دقیقه بجوشانید. این زمان کاملاً کافی است تا دم 3/2 از حجم اصلی کاهش یابد.

پس از مدت زمان اختصاص داده شده در کف ، سس قرمز و جوز هندی رنده شده به مخلوط آماده ارسال می شود. و پخت و پز برای 20 دقیقه دیگر ادامه دارد ، مهمترین چیز این است که حداقل آتش را بزنید.

پس از اتمام عملیات حرارتی ، سس را به دلخواه نمک زده و با صافی صاف کنید.

اگر حتماً به پیک نیک می روید حتماً باید آن را یادداشت کنید.

کامل در فر. بیاموزید که چگونه مرغ را به درستی بپزید تا گوشت آن سفت و نرم نباشد.

چگونه می توان یک hodgepodge پیش ساخته را به طور صحیح در چند کوکی تهیه کرد. چه چیزهایی را می توان و باید در هاج گذاشت.

سس پیتزای سفید: چندین نسخه

ساده ترین گزینه

برای او شما نیاز دارید:

• نیم لیتر آبگوشت ؛
• آرد گندم 25 گرم الک شده
• 30 گرم کره گرم.

زمان پخت و پز: 40-50 دقیقه.

طرح دستور العمل:

1. ابتدا به آتش و ماهی تابه عمیق نیاز دارید. کره و آرد را در آنجا فرو برده و چند قاشق غذاخوری آبگوشت اضافه کنید. این مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
2. سپس باقیمانده آبگوشت را در ظرفی با مخلوط غلیظ آماده شده ریخته و كاملاً هم بزنید و به یكنواختی برسید.
3. وقتی مایع حاصل به جوش آمد ، باید حرارت را به حداقل حد مجاز کاهش دهید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید. البته ، فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید.
4. پس از اتمام پخت ، سس باید با استفاده از پارچه پنیر فیلتر شود.

سس مخصوص - قارچ

عناصر:

• 750 گرم قارچ ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• کرم کم چربی 220 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا.

زمان پخت و پز: 25-30 دقیقه

محتوای کالری: 100 گرم - 70 کیلوکالری.

مراحل پخت و پز:

1. قارچ ها را پوست بگیرید ، خوب بشویید و خرد کنید.
2. روغن را به یک خورشت گرم یا ماهیتابه و سپس قارچ های خرد شده بفرستید. حدود 15 دقیقه سرخ کنید و حتما مرتبا هم بزنید تا نسوزد.
3. وقتی قارچ ها کمی رنگ طلایی پیدا کردند ، خامه و سس سویا را اضافه کنید. پس از جوشاندن این مخلوط ، حرارت را به حداقل برسانید و کمی تبخیر کنید ، 15 دقیقه کافی است.
4. قبل از استفاده اجازه دهید سس در دمای اتاق خنک شود.

نوش جان!