سس قارچ با خامه ترش و پنیر. دستور تهیه یک سس کلاسیک با خامه ترش و قارچ

برای تنوع بخشیدن به میز روزمره یا جشن ، نیازی به خرید مواد عجیب و غریب ندارید ، کافی است که یک غذای اضافی یا یک غذای گرم تهیه کنید. امروز ما یاد خواهیم گرفت که چگونه یک سس قارچ خامه ای از شامپاین درست کنیم تا معطر و غیرمعمول خوش طعم شود. تمام مواد اولیه تهیه آن را می توان در هر سوپرمارکت یا حتی یخچال شخصی خود یافت و در مدت زمان 30-40 دقیقه انجام می شود ، اما نتیجه کار شما را غافلگیر می کند!

مزیت سس شامپاینون قارچ این است که با هر ظرف فرعی مطابقت دارد: سیب زمینی آب پز ، برنج ، گندم سیاه و با هر غذای گرم - مرغ آب پز یا ماهی خورشتی ، گوشت سرخ شده یا غذاهای دریایی پخته شده همراه است.

با یک سس خامه ای ، هر غذایی حتی خوشمزه تر می شود! بیایید سعی کنیم آن را طبق یک دستور العمل ساده و اثبات شده بپزیم؟

سس شامپاینون قارچ خامه ای با خامه ترش

عناصر

• - 400 گرم + -
• - 150 گرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• — روی نوک چاقو یا مزه دار شدن + -
• - 1 قاشق غذاخوری. با سرسره + -
• - 1 قاشق غذاخوری. با سرسره + -
• - برای سرخ کردن + -
• جوز هندی - روی نوک چاقو یا مزه دار شدن + -
• — 3 پینچ یا به سلیقه + -

طرز تهیه سس

سس شامپاینون با خامه ترش آماده است! نوش جان!

اما یک دستورالعمل ساده دیگر نیز وجود دارد که طبق آن سس حتی معطرتر است.

سس با شامپاینون ، خامه ترش و گیاهان دارویی

برای این دستورالعمل ، ما به 1 لیوان آب گوشت تازه نیاز داریم. می تواند سبزیجات ، مرغ یا قارچ باشد.

• ما 300 قارچ را شسته و ریز خرد می کنیم - در طول عملیات حرارتی آنها حتی کوچکتر می شوند ، بنابراین می توانیم قوام سس را حتی قبل از اینکه با مخلوط کن خرد شود ، تنظیم کنیم.
• قارچ ها را در روغن گیاهی با حرارت زیاد سرخ کنید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا بلافاصله همه مایع تبخیر شود. به محض اینکه متوجه شدیم پوسته ای قرمز وجود دارد ، آن را خاموش کنید.
• ما 1 عدد پیاز را تمیز می کنیم ، آن را نیز خرد می کنیم ، در ظرف دیگر سرخ می کنیم و فقط به قارچ اضافه می کنیم.
• همه 1 قاشق غذاخوری را بپاشید. آرد را هم بزنید و بگذارید 8-10 دقیقه همراه با قارچ و پیاز سرخ شود.
• بعد از اینکه آرد پراکنده شد ، آبغوره را بریزید. شما می توانید این کار را به صورت جزئی انجام دهید ، یا می توانید تمام مایع را به یک باره اضافه کنید. در هر صورت محتویات ظرف را خوب مخلوط کنید.
• در حین جوش آمدن ، یک عدد از گیاهان تازه را ریز خرد کنید. سس در حال جوش ، نمک را ریخته ، فلفل سیاه و جوز هندی را مزه دار کنید و هم بزنید.

اگر به نظر شما مایعات کمی زیاد شد ، سس را بگذارید تا 15 دقیقه دیگر بدون درپوش بپزد تا بخار شود ، اما اگر به نظر می رسد قوام آن کاملا مناسب است ، در ظرف را بپوشانید و همزمان سس را بپزید.

آن را به صورت آماده با سیب زمینی له شده یا هر غذای جانبی دیگر سرو کنید. این سس سبک و رژیمی خواهد بود.

برای کسانی که طعم خامه ای غنی تری را ترجیح می دهند ، توصیه می کنیم آب گوشت موجود در این دستورالعمل را با 10٪ کرم جایگزین کنید. آنها را به همان ترتیب اضافه می کنیم و ظرف را به همان مقدار آماده می کنیم.

همانطور که می بینید ، حتی یک متخصص تازه کار آشپزی می تواند از شامپاینون ها با خامه ترش ، خامه یا آب گوشت سس قارچ خامه ای درست کند! دوستان آن را امتحان کنید و برعکس نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد! شاید این غذای ساده به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل شود.

سس خامه ترش خیلی راحت درست می شود ، اما به طرز باورنکردنی معطر و خوشمزه می شود. می تواند برای سرو با هر ظرف فرعی و گوشت پخته ، سرخ شده یا پخته شده استفاده شود.

سس خامه ترش می تواند ترکیبات کاملاً متفاوتی داشته باشد. با قارچ و همچنین رب گوجه فرنگی و گیاهان به خوبی کار می کند. در این مقاله ، ما دستور العمل های مختلفی را به شما ارائه می دهیم که به لطف آنها می توانید هر غذایی را خوشمزه و معطر تر کنید.

سس خامه ترش ساده

اگر شما نیاز به تهیه یک سس خامه ترش معمولی و بدون افزودن مواد اضافی دارید ، پیشنهاد ما استفاده از دستور العمل شرح داده شده در زیر است. برای او ما نیاز داریم:

• فروشگاه تازه خامه ترش - حدود 100 گرم ؛
• سس مایونز پرچرب - حدود 2 قاشق غذاخوری ؛
• حبه سیر متوسط \u200b\u200b- 3 عدد ؛
• ریحان خشک - قاشق دسر؛
• فلفل و نمک - بنا به صلاحدید خود اعمال کنید.

فرآیند پخت و پز

تهیه یک سس خامه ترش کلاسیک بسیار آسان است. برای این کار ، فرآورده های لبنی را با مایونز در یک کاسه عمیق ترکیب کنید و سپس آنها را خوب مخلوط کنید. بعد ، حبه های خرد شده سیر ، فلفل ، ریحان خشک و نمک را به توده حاصل اضافه کنید. بعد از آن ، تمام مواد ذکر شده باید خوب مخلوط شوند تا کاملاً روی جرم خامه ترش توزیع شوند.

با چه چیزی خدمت کنیم؟

سس آماده با خامه ترش را می توانید با هر ظرفی سرو کنید. اما اغلب این مخلوط با گوشت و سبزیجات سرو می شود.

به هر حال ، اگر قادر به خرید ریحان خشک نبودید ، می توانید آن را به راحتی با یک چاشنی مانند پونه کوهی یا شوید جایگزین کنید. به لطف این گیاهان ، سس خامه ترش با سیر حتی بیشتر تند و معطر می شود.

تهیه سس قارچ با خامه ترش در خانه

تهیه این سس نیز آسان و ساده است. اما برای طبخ آن به اجاق گاز نیاز دارید. پس از همه ، مواد تشکیل دهنده این ظرف لزوما باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

بنابراین مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه (بهتر است قارچ صدفی یا شامپاین بخورید) - حدود 200 گرم ؛
• خامه ترش فروشگاه ضخیم - 3 قاشق بزرگ؛
• آرد گندم - حدود 20 گرم ؛
• آب گوشت (در غیر این صورت ، می توانید از آب معمولی استفاده کنید) - حدود 500 میلی لیتر ؛
• پیاز شیرین - سر بزرگ ؛
• روغن آفتابگردان - چند قاشق بزرگ (برای سرخ کردن برخی از مواد)
• نمک ، فلفل و گیاهان - به دلخواه اضافه کنید.

جابجایی قطعات

قبل از تهیه سس قارچ با خامه ترش ، تمام اجزا باید پردازش شوند. اول از همه ، شما باید قارچ ها را کاملا بشویید و آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید. همین کار را باید با یک پیاز شیرین انجام داد.

حرارت درمانی

بعد از فرآوری قارچ و سبزیجات ، باید آنها را در تابه ای قرار داده ، با کره چاشنی کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد ، آرد گندم را به مواد تقریباً آماده اضافه کنید ، آب گوشت یا آب ساده اضافه کنید و سپس با درب محکم ببندید. در این ترکیب توصیه می شود سس را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید. در این مدت کوتاه ، توده قارچ همراه با پیاز و آبگوشت باید خوب غلیظ شود.

مرحله آخر

پس از سپری شدن زمان فوق ، نمک سفره ، و همچنین فلفل و گیاهان خشک باید به محتویات ظرف اضافه شود. علاوه بر این ، همه مواد باید با خامه ترش فروشگاه ضخیم طعم دار شوند.

بعد از هم زدن غذا با یک قاشق بزرگ ، آن را دقیقاً به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبگذارید ، سپس آن را از اجاق گاز خارج کنید و طبق دستور استفاده کنید.

ما سر میز می آوریم

چگونه سس های خانگی را در سفره سرو کنیم؟ دستورالعمل های حاوی خامه ترش و قارچ باید در مواقعی که طعم تزیین خشک را خوب طعم دار می کنید (به عنوان مثال برنج و گندم سیاه آب پز ، سیب زمینی له شده و غیره) طعم دار کنید یا هر نوع گوشتی را در سفره سرو کنید. سس تهیه شده طبق روش فوق با استیک گوشت خوک ، گوشت گاو آب پز ، و همچنین کوفته و کوکوی عالی است. آنها فقط باید روی همه محصولات ریخته و بلافاصله آنها را به مهمانان ارائه دهند.

خامه ترش و سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است که شامل موادی مانند خامه ترش و رب گوجه فرنگی است. سسی که این اجزا در آن استفاده می شود می تواند برای غذاهای کاملاً مختلف از جمله غذاهای جانبی و محصولات گوشتی استفاده شود.

بنابراین ، لیست محصولات:

• فروشگاه تازه خامه ترش - حدود 200 گرم ؛
• آبگوشت یا آب ساده - یک لیوان پر ؛
• کره - 2 قاشق بزرگ ؛
• رب گوجه فرنگی و آرد - هر یک قاشق بزرگ ؛
• نمک ، فلفل قرمز و فلفل - به سس اضافه کنید تا مزه دار شود.

فرآیند پخت و پز

سس های خامه ترش ، دستور العمل هایی که در بالا در مورد آنها بحث کردیم ، بسیار لطیف و خوشمزه هستند. اما اگر به یک سس گوجه فرنگی ادویه دار و معطر تر نیاز دارید ، پس توصیه می کنیم آن را با افزودن رب گوجه فرنگی تند بپزید.

بنابراین ، برای ایجاد سس خوشمزه ، باید کره را در قابلمه ذوب کنید ، و سپس بلافاصله آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه ، آب گوشت یا آب ساده را در همان ظرف و در یک جریان نازک بریزید.

برای جلوگیری از تشکیل توده های ناخوشایند در سس ، آن را مرتباً با یک قاشق بزرگ هم بزنید. پس از بدست آوردن توده همگن ، باید خامه ترش تازه به آن اضافه کنید. در این ترکیب توصیه می شود که آب گوشت را به مدت پنج دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید.

در آخر ، فلفل ، نمک و فلفل قرمز را به سس گوجه فرنگی ترش اضافه کنید. این کار آماده سازی آب گوشت را کامل می کند. می توان آن را با خیال راحت در کنار میز سرو کرد.

تهیه سس پنیر خامه ترش

اگر از سس های کلاسیک خسته شده اید ، پیشنهاد ما تهیه سس پنیر خامه ترش است. برای او ما نیاز داریم:

• خامه ترش غلیظ - حدود 100 گرم ؛
• تخم مرغ خام تازه - 2 عدد.
• پنیر سخت - 40 گرم ؛
• کرم چربی - حدود 80 میلی لیتر ؛
• کره - حدود 20 گرم ؛
• نمک ، فلفل قرمز و فلفل - به سس اضافه کنید تا مزه دار شود.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری دسر.

ساخت سس

برای تهیه سس پنیر خامه ترش ، خوب است که یک مخلوط کن قدرتمند داشته باشید. پس از همه ، با کمک آن است که تخمهای تازه باید کاملاً ضرب و شتم شوند. بعد ، خامه ترش را به ماده ذکر شده اضافه کنید و روش مخلوط کردن را تکرار کنید.

پس از تمام اقدامات توصیف شده ، لازم است که پنیر سفت را به جرم حاصل ، که ابتدا باید روی بهترین رنده رنده شود ، بریزید. بعد ، باید یک تکه کره را در یک ظرف ذوب کنید ، و سپس مواد قبلی را که مخلوط کرده اید به تدریج به آن اضافه کنید.

در پایان خامه سنگین ، آرد گندم و ادویه ها را به سس آماده اضافه کنید و سپس همه مواد را روی حرارت ملایم گرم کنید. بعد از سه دقیقه ، پنیر خامه ترش کاملاً قابل استفاده خواهد بود. می توانید آن را کاملاً با هر ظرفی در کنار میز شام سرو کنید. خوش اشتها!

ادویه های قارچ خوب هستند زیرا تقریباً با هر ظرف فرعی ترکیب می شوند. اکثر دستورهای تهیه این نوع پانسمان ها همیشه حاوی نوعی شیر است « توجه داشته باشید » - خامه یا خامه ترش. این ترکیب در پخت و پز کلاسیک در نظر گرفته می شود ، زیرا هیچ محصول دیگری نمی تواند بر طعم بی نظیر قارچ تأکید کند. سس قارچ با خامه ترش یکی از محبوب ترین و محبوب ترین ها از دوران کودکی برای بسیاری است. وقتی از زیبایی های جنگل با عطر و بوی غنی و روشن آن تهیه می شود بسیار مناسب است. این سس را می توانید با هر ظرفی سرو کنید - همیشه به نظر سودمند است.

این دستور العمل معروف ترین روش طبخ قارچ در سس خامه ترش در خانه ، بدون وقت و هزینه های غیر ضروری را ارائه می دهد. چنین سس قارچ با خامه ترش حتی یک شام معمولی روزمره را تزئین می کند و به همه اعضای خانه تعطیلات کمی می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ (تازه یا یخ زده) - 450 گرم
• خامه ترش (چربی) - 300 میلی لیتر
• پیاز - 1 پیاز متوسط
• پیاز سبز - 1 دسته
• شوید تازه - 1 دسته کوچک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خدمات - 4

زمان پخت و پز - 60 دقیقه

آموزش

به طور طبیعی ، بهترین سس قارچ با خامه ترش از مواد اولیه تازه به دست می آید. چه شامپاینونهای صاف از سوپرمارکت دهان آب دهان باشد و چه قارچ های وحشی دستچین شده ای که رایحه ای دلهره آور از خود به نمایش می گذارند - نتایج تازه تر نتایج موثرتری دارند. اما اگر فصل کاملاً خارج از فصل باشد و طراوت قارچ در قفسه سوپرمارکت بسیار مورد تردید باشد ، دستورالعمل این امکان را به شما می دهد که از قارچ های منجمد استفاده کنید. برای به دست آوردن رایحه روشن تر ، می توانید از پودر قارچ سس تهیه کنید: قارچ های خرد شده خرد شده به بستنی های تازه یا بستنی اضافه می شوند ، که در طی عملیات حرارتی ، کمبود بوی قارچ را جبران می کند.

1. قبل از شروع پخت ، قارچ ها باید آماده شوند. تازه تمیز ، شسته شده ، قابل ارزیابی است. قارچ های یخ زده باید از قبل از فریزر خارج شوند تا کاملا ذوب شوند. در صورت عدم انجام این کار ، آب بذر آبکی به همراه خواهد داشت.
2. قارچ های آماده شده به قطعات بزرگ بریده می شوند. مانند بسیاری از ادویه های دیگر با این محصول ، این دستورالعمل نیاز به یک بافت غیر یکنواخت دارد.
3. پیازها را تا حد ممکن خرد کرده و به ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی می فرستیم. 3-4 دقیقه عبور کنید ، تا یک رنگ طلایی روشن ظاهر شود. وقتی پیاز آماده شد ، قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید. در این مدت ، رطوبت اضافی باید از آنها تبخیر شود و حجم قارچ ها حدود یک سوم کاهش می یابد.

خامه ترش را اضافه کنید

خامه ترش در سس قارچ یک دستورالعمل کلاسیک است. حتی آشنا ترین و آشنا ترین روش پخت قارچ های تازه چیده شده ، سرخ كردن آنها با خامه ترش است. برای ایجاد خوشمزه بودن لباس پوشیدن ، توصیه نمی شود که در این ماده غذایی صرفه جویی کنید. ایده آل برای تهیه سس قارچ با خامه ترش یک محصول کشاورزی است که حاوی مواد افزودنی مصنوعی نیست و طعم ترشی ندارد. با استفاده از چنین خامه ترش ، طعم و مزه چاشنی بسیار غنی تر خواهد شد ، و خود تبدیل به ماده مغذی و رضایت بخشی خواهد شد.

1. ابتدا باید مخلوطی از پیاز سرخ شده و قارچ را نمک زده ، فلفل سیاه اضافه کنید. سپس یک لیوان خامه ترش به آن اضافه می شود ، این مخلوط کاملاً مخلوط شده و به مدت 7-10 دقیقه با حرارت کم و درب بسته خورش می یابد.
2. بعد از 10 دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و پیاز و شوید ریز خرد شده را به سس اضافه کنید. پانسمان دوباره مخلوط می شود تا تکه های سبز به طور مساوی در آن توزیع شود. این دستورالعمل لازم است تا پنج دقیقه دیگر سس را پوشانده بگذارید.

نوآوری ها

سس گوجه فرنگی گرم یا گرم روی میز سرو می شود ، زیرا چاشنی سرد چندان معطر نیست. ارزش ذخیره سازی پانسمان را برای مدت طولانی ندارد ، زیرا به دلیل خامه ترش می تواند خیلی سریع ترش شود. در حین پخت و پز ، بهتر است از قبل مقدار بهینه سس را که برای 1-2 وعده غذایی کافی است محاسبه کنید.

1. طعم سس خامه ترش و قارچ به طور ایده آل با هر ماکارونی ، از ماکارونی کلاسیک ایتالیایی یا اسپاگتی گرفته تا شاخ های معمولی ترکیب می شود. به هر حال ، بسیاری از غذاهای سنتی ماکارونی ایتالیایی با سس قارچ سرو می شوند.
2. غذاهای جانبی مانند برنج یا گندم سیاه ، که به صورت خمیری پخته می شوند ، کاملاً با سس با خامه ترش و قارچ تکمیل می شوند. در این حالت ، حتی لازم نیست که برای یک ظرف فر گوشت یا مرغ بپزید ، زیرا پانسمان کاملاً جایگزین آنها است.
3. می توانید چاشنی را با هر نوع غذای سیب زمینی سرو کنید: با پوره سیب زمینی ، سیب زمینی ساده آب پز یا سرخ شده.
4. سس خامه ترش با قارچ به خوبی طعم مرغ و بوقلمون را تکمیل می کند. چه سینه آب پز باشد و چه ساق مرغ سوخاری ، پانسمان با مفهوم طعم دهنده هماهنگی دارد.

روش های ذکر شده برای سرو به این معنی نیست که سس قارچ فقط به این روش خورده می شود. همه چیزهایی که ما می پزیم می توانند با سس قارچ های خوشمزه طعم دار شوند - این تصمیم به تخیل میزبان و ترجیحات خانواده بستگی دارد. با دانستن طرز تهیه سس قارچ ، همیشه می توانید مطمئن باشید که یک شام خوشمزه و اصیل برای خانواده تهیه شده است.

یکی از خوشمزه ترین مواد افزودنی به تزیین ، سس قارچ با خامه ترش است. این با بسیاری از دوره های اصلی به خوبی مطابقت دارد و جذابیت خاصی به آنها می دهد. هر خانم خانه دار دستورالعمل خاص خود را برای این غذای باشکوه دارد. با این حال ، شرط اصلی تهیه سس با روح و رعایت دقیق دستور العمل است. این غذا را می توانید از قارچ های مختلف تهیه کنید. همه چیز به تنظیمات شخصی و خواص یک نوع خاص از قارچ بستگی دارد. شایعترین مواد تشکیل دهنده ، شامپاین است ، زیرا در هر زمان از سال تهیه آنها آسان است و در قفسه های فروشگاه موجود است. علاوه بر این ، گندم از گندم عسل ، قارچ پورسینی ، ترافل ، قارچ شیر ، قارچ صدف و غیره تهیه می شود.

از شامپاینون های معمولی می توان یک سس قارچ خوشمزه درست کرد.

سس قارچ کلاسیک با خامه ترش

برای تهیه یک سس فوق العاده خوشمزه ، شما فقط باید از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید. بنابراین ، به ماندگاری خامه ترش یا خامه و همچنین ظاهر قارچ های استفاده شده توجه کنید. هنگام تهیه سس قارچ با خامه ترش ، باید مجموعه مواد زیر را تهیه کنید:

یک ماده اساسی برای سس قارچ خامه ترش است.

• 500 گرم قارچ ؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 پیاز
• 25 گرم گیوه ؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی
• نمک.

اول از همه ، شما باید قارچ ها را تمیز کنید: قارچ ها را کاملا بشویید و فیلم را از آنها جدا کنید. بقیه را به همراه پاها به قطعات کوچک برش دهید. بعد ، قارچ ها باید در یک تابه با روغن روغن اضافه شوند تا قهوه ای طلایی شوند. هنگام سرخ کردن می توانید پیازهای ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. وقتی پیاز و شامپاین سرخ شد ، باید نمک و فلفل باشد. در صورت تمایل ، می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید ، همچنین یک تکه کره اضافه کنید. بعد از حدود یک دقیقه سرخ شدن ، خامه ترش را داخل توده ریخته و کاملاً مخلوط کنید. سس حاصل باید جوشانده و از روی اجاق برداشته شود. قبل از سرو ، سس باید به مدت 15 دقیقه در زیر درب قرار گیرد. پس از آن ، می توانید با خیال راحت آن را در کنار هر ظرف مخصوص سرو کنید.

بازگشت به فهرست مطالب

سس قارچ با خامه ترش و گوجه فرنگی

به منظور تهیه یک سس قارچ غیر معمول ، می توانید سبزیجات را به آنها اضافه کنید. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی به خوبی با قارچ مطابقت دارد. دستور تهیه این سس خوشمزه کاملاً ساده است. می توانید هر نوع قارچ را مصرف کنید ، اما ترجیحاً خشک (25 گرم). ابتدا باید آنها را در آب (400 میلی لیتر) بجوشانید ، سپس به قطعات کوچک برش دهید. در همان زمان ، شما باید یک پیاز متوسط \u200b\u200bرا تهیه کنید: آن را به نصف حلقه برش دهید و در یک تابه کره را سرخ کنید. وقتی پیاز سرخ شد تا طلایی شود ، قارچ خرد شده و 2 قاشق چایخوری آرد به آن اضافه کنید. پس از آن ، توده باید مخلوط شود و سرخ شود تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

مرحله بعدی در تهیه سس قارچ پر کردن سرخ با مقدار کمی آب قارچ باقی مانده از پخت است. گوجه فرنگی ها باید رنده شده و سپس در ماهیتابه بریزید و با قارچ و پیاز هم بزنید. علاوه بر این ، نمک و ادویه جات ترشی جات به سس اضافه می شوند تا مزه دار شوند. برای کسانی که غذای تند دوست دارند ، می توانید سس سیر درست کنید. پس از آن ، سس قارچ به مدت 10-15 دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bنگه داشته می شود ، در نهایت ، خامه ترش به قارچ ها اضافه می شود و 5 دقیقه دیگر سرخ می شود.

بازگشت به فهرست مطالب

سس قارچ شیر شور با ترب و خامه ترش

دستور العمل زیر برای دوستداران غذاهای شور و ادویه است. در ترکیب آن ، مواد زیر وجود دارد:

نمک زدن قارچ های شیر پس از سه روز خیساندن لازم است.

• 1 لیوان خامه ترش
• 300 گرم قارچ نمک (قارچ شیر) ؛
• 2 عدد سر پیاز ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 50 گرم ترب کوهی ؛
• نصف لیوان خرده نان ؛
• کره
• پیاز سبز
• جعفری.

اول از همه ، شما باید با قارچ کنار بیایید. قارچ های شیر را باید زیر آب روان شستشو داده ، سپس به قطعات کوچک خرد کنید. یک تکه کره در ماهیتابه ذوب می شود ، پیاز ریز خرد شده و سیر به آن اضافه می شود. بعد ، قارچ ها روی آنها ریخته می شوند و با هم زدن مکرر به مدت 5 دقیقه سرخ می شوند.

آرد سوخاری را در ماهیتابه ای خشک ریخته و کمی تفت دهید. بعد ، شما به یک قابلمه با ته ضخیم نیاز دارید. قارچ های سرخ شده با پیاز ، ترب ، گیاهان ، نمک و خامه ترش در آن قرار می گیرند. تمام مواد کاملاً مخلوط شده و برای چند دقیقه جوشانده می شوند. بعد از آن می توانید ترقه به سس اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. این غذا باید گرم سرو شود. با سیب زمینی ، غلات ، ماکارونی بسیار مطابقت دارد.

هر زن خانه دار آرزو دارد خانواده خود را با انواع غذاهای دلچسب خوشمزه غافلگیر کند. در عین حال ، یافتن وقت و انرژی بعد از یک روز کاری بسیار دور از دسترس است و بودجه این ظروف مورد انتظار بسیاری است. سس قارچ با خامه ترش یک گزینه عالی برای یک دستور العمل سریع و نه سریع روزمره است. این سس غذاهای جانبی (غلات ، سیب زمینی ، ماکارونی) یا به عنوان پانسمان غذاهای پیچیده گوشت ، ماهی یا مرغ را تزئین می کند.

حداقل مجموعه محصولات:

• قارچ (350 گرم) ؛
• خامه ترش (120 گرم) ؛
• پیاز یا پیاز سبز (1 قطعه) ؛
• آرد چند قاشق غذاخوری
• ادویه (به مزه).

بر اساس این لیست ، شما می توانید با غذاهایی که در آشپزخانه خود دارید آزمایش کنید. پایه خامه ترش را با خامه یا ماست و ترکیب قارچ سس را با هر نوع قارچ جایگزین کنید. این دستکاری های ساده به شما امکان می دهد ظرف را متناسب با هر نوع سلیقه خانوادگی از خانواده متنوع کنید.

گزینه های آشپزی بسیار متنوع هستند و فقط به لیست مواد اولیه و تخیل میزبان محدود می شوند. قارچ را می توان در یک فروشگاه یا در بازار خریداری کرد ، یا شاید با دستان خود جمع شده باشد ، مهمترین چیز این است که به آنها اطمینان دارید.

برای تهیه یک سس قارچ خوشمزه ، چهل دقیقه و محصولات اساسی در یخچال کافی است ، اما این غذا خانواده و دوستان شما را به طرز شگفت انگیزی تعجب خواهد کرد. نت قارچ سس را می توان با ادویه های طبیعی تأکید کرد و از خامه ترش صرفه جویی نکنید ، پس مهارت های آشپزی شما فراتر از تحسین خواهد بود.

سس قارچ ، علاوه بر پایه خامه ترش ، ممکن است حاوی پنیر رنده شده ، گوجه فرنگی ، گیاهان ، چند قاشق غذاخوری شراب خشک ، سیر باشد.

سس اسپاگتی خوشمزه در عرض نیم ساعت

• قارچ 300-500 گرم (شامپاین ، قارچ صدف یا هر آنچه در خانه دارید) ؛
• پنیر سفت 100 گرم؛
• چند پیاز متوسط
• چند حبه سیر ؛
• کره یا روغن آفتابگردان 100 گرم ؛
• هنر یک قاشق آرد
• خامه ترش خیلی غلیظ 150 گرم ؛
• سبزی (شوید ، جعفری) ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه قارچ برای طعم و مزه.

پخت سس قارچ اسپاگتی با خامه ترش:

• ما قارچ ها را به خوبی زیر شیر می شویم ، زیر کلاهک ها را کاملاً شستشو می دهیم ، زیرا بیشتر خاک در آنجا جمع می شود.
• به تشخیص خود به صورت نوار ، برش یا مکعب برش داده و آن را بجوشانید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس با استفاده از آبکش ، قارچ ها را از آب جوش خارج کرده و می گذاریم خوب خشک شوند.
• ما پیاز را برای سرخ کردن تمیز می کنیم ، خرد می کنیم. اگر بزرگتر را دوست دارید ، بنا به صلاحدید خود. پیاز را در ماهیتابه ، کره و پخته و روی حرارت ملایم پهن کرده تا نیمه پخته شود. سپس قارچ های جوشانده شده را روی پیاز ریخته و حدود نیم ساعت بپزید و گاه گاهی هم بزنید.
• خامه ترش و آرد را مخلوط کرده و داخل تابه ، نمک و فلفل بریزید. پنج دقیقه دیگر بپزید ، سپس سبزی ، سیر و چیپس پنیر سفت اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. رایحه قارچ سس ، همراه با یک پنیر ، تجربه ای فراموش نشدنی را به جا می گذارد ، در حالی که پایه خامه ترش ضخامت و حجم غذا را اضافه می کند. نوش جان!

سس قارچ صدف با خامه ترش

قارچ صدف از نظر ترکیب بیولوژیکی سرشار از پروتئین گیاهی و ویتامین است. آنها می توانند با موفقیت جایگزین گوشت برای گیاهخواران شوند ، همچنین به دلیل کم کالری بودن ، در رژیم های غذایی استفاده می شوند. طعم و مزه در صورت تهیه صحیح به هیچ وجه از انواع دیگر قارچ ها کمتر نیست و هزینه آن به طرز مطلوبی دلپذیر است.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• قارچ صدف 400-600 گرم (بدون ریشه) ؛
• خامه ترش چربی متوسط \u200b\u200b200 گرم؛
• پیاز؛
• روغن زیتون؛
• سبزها
• نمک ، فلفل ساییده شده

مراحل پخت و پز:

1. ما قارچ صدف را آماده می کنیم ، برای این ریشه ها باید قطع شوند ، بقیه آبکشی و خشک شود.
2. ما قارچ صدف را به روشی راحت برش می دهیم: نوارها ، مکعب ها ، برش ها.
3. پیاز را تمیز کرده و برای تفت خرد می کنیم.
4. روغن زیتون را در ظرف چدنی گرم کرده و پیاز بریزید.
5. وقتی پیاز تقریباً آماده شد ، قارچ ها را درون تابه بیندازید. بعد از حدود 15 دقیقه ، تمام مایعات از آنها تبخیر می شوند ، بیش از حد پخته نشوند ، در غیر این صورت ممکن است خشن شوند.
6. خامه ترش ، نمک ، فلفل و گیاهان را اضافه کنید. آن را به جوش آورید و کارتان تمام شد!

اگر سس قارچ صدف خیلی غلیظ شده است ، می توانید به خود سس قارچ یا همراه با خامه ترش شیر یا آب اضافه کنید. اگر برعکس ، خیلی مایع است - پس از آن چند قاشق غذاخوری آرد ، سپس 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. لطفا عزیزان خود را با یک جالب جالب!

با استفاده از کرم دستور غذا را تماشا کنید:

دستور تهیه قارچ های گوشت خوک با گوجه فرنگی و بدون آرد

سس با گوجه فرنگی و خامه ترش برای پخت قارچ های گوشت خوک عالی است. نکته جالب توجه افزودن گوجه فرنگی و سیر تازه است ، همراه با خامه ترش ، سس با قارچ پورکینی طعم و عطر لطیف پیدا می کند. دستور العمل بسیار جالب ، خوشمزه و غیرمعمول.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 450-600 گرم قارچ پورسینی ؛
• 350 گرم گوجه فرنگی تازه ؛
• یک پیاز بزرگ
• چند (1-3) حبه سیر ؛
• خامه ترش ، 4 قاشق غذاخوری ؛
• سبزی یا کره برای سرخ کردن.

آماده سازی سریع ، مرحله به مرحله سس:

1. بولتوس پوست کنده و شسته شده را به برش هایی با اندازه متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
2. پیاز ، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. داخل تابه روغن بریزید و خوب گرم کنید.
4. ابتدا سیر و سپس پیاز را جداگانه سرخ کنید.
5. قارچ ها را درون پیاز بریزید و درب آن را بپزید تا حداکثر تبخیر رطوبت انجام شود.
6. گوجه فرنگی ها باید با آب در حال جوشاندن ، زیر آب روان خنک شوند ، پوست آن ها گرفته شده و با قاشق در سیب زمینی له شده خرد شوند.
7. ما پوره گوجه فرنگی و خامه ترش را به تابه ، نمک ، فلفل می فرستیم ، به مدت 15 دقیقه در دمای متوسط \u200b\u200bدم می کشیم.
8. در پایان سیر و گیاهان سرخ شده را اضافه کنید ، سس آماده است.

سس خامه ترش با قارچ مخصوص ماکارونی

قارچ می تواند یک غذای جانبی عالی برای ماکارونی باشد ، برای این کافی است که سس قارچ را با خامه ترش مطابق این دستور تهیه کنید. علاوه بر این ، سس زمان پخت ماکارونی زمان پخت خواهد داشت.

یادگیری آشپزی بسیار آسان است ، فقط دستور العمل فیلم را تماشا کنید:

سس قارچ عسلی با خامه ترش

برای پخت و پز از سس قارچ با خامه ترش ، ما از یک دستور العمل آسان استفاده خواهیم کرد. نیاز داریم:

• قارچ تازه؛
• خامه ترش چربی متوسط؛
• پیاز ، می توانید سبز کنید
• کره
• شوید
• فلفل نمک

مراحل تهیه سس:

1. قارچ های عسلی را آماده کنید: بشویید ، تمیز کنید ، نوک پا و کاف را ببرید.
2. قهرمانان جنگل ابتدا باید نیم ساعت جوشانده و دوباره شسته شوند.
3. قارچ ها را در کره سرخ کنید ، پیاز اضافه کنید.
4. قارچ های عسلی را با پیاز تا جایی که پیاز شفاف شود ، دم کنید.
5. ما خامه ترش ، ادویه جات (نمک ، فلفل) و نیمی از گیاهان را به قارچ می فرستیم.
6. آرام بپزید تا مخلوط کاملاً پخته و یکدست شود.
7. ظرف را با بقیه سبزی ها تزئین کنید.

آموزش تصویری پخت قارچ عسلی در خامه ترش بدون سبزی

دستور تهیه سس قارچ خشک

اصل تهیه سس های قارچ تقریباً یکسان است ، تنها نکته این است که طبخ از قارچ خشک شده زمان بیشتری می برد و نباید با خامه ترش مایع آزمایش کنید. قارچ ها باید از قبل خیسانده شوند و مدت زمان پخت قارچ های خشک برای سس خامه ترش به 6 ساعت افزایش می یابد. اما در هر زمان از سال یک غذای خوشبو تر به دست می آوریم ، زیرا قارچ ها را می توان به مدت طولانی به صورت خشک نگهداری کرد.

ترکیب غذا:

• قارچ خشک ، موجود - 50-100 گرم ؛
• خامه ترش از هر محتوای چربی - 250 گرم ؛
• پیاز - 100 گرم
• آرد برای غلیظ شدن - 40 گرم ؛
• کره - 70 گرم
• ادویه

آموزش طبخ غذا:

1. قارچ های خوب شسته شده باید به مدت 3-4 ساعت در آب گرم خیسانده شوند.
2. پس از آن ، بدون اینکه ادویه ای به آن اضافه کنید ، یک ساعت آتش بزنید و بپزید.
3. هنگامی که قارچ ها جوشانده می شوند ، باید ریز خرد شوند و آبگوشت باید فیلتر شود ، هنوز برای ما مفید خواهد بود.
4. ما پیاز را تمیز کرده ، به نصف حلقه خرد کرده و کره را سرخ می کنیم.
5. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر دم بکشید.
6. آب گوشت را آماده کنید: 200 میلی لیتر جوشانده قارچ خشک را برداشته ، آرد ، نمک ، فلفل ساییده شده را اضافه کنید ، با خامه ترش پر کنید و به قارچ اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
7. تزئین را با گیاهان انجام دهید و آن را با یک ظرف فر سرو کنید.

دستورالعمل تهیه ظرف با قارچ خشک در قالب ویدئو:

سس ژولین قارچ

سس ژولین روی خود ظرف غذا تأکید می کند و سس خامه ترش با قارچ ها نیز باعث سیری می شود. هم با گوشت ، هم با قارچ ، با ژولین مرغ و حتی با ژولین با غذاهای دریایی قابل استفاده است. تفاوت اصلی این سس در برش ریز همه مواد است ؛ این ماده باید به طرز ظریفی بر رایحه غذای اصلی تأکید کند و آن را تحت الشعاع قرار ندهد.

محتویات اصلی:

• قارچ از هر نوع
• خامه ترش ، خیلی ضخیم نیست ؛
• لامپ
• نمک؛
• فلفل سفید؛
• زردچوبه؛
• روغن نباتی یا کره ؛
• شوید

1. خیلی خوب ، می توانید قارچ ها را به صورت نواری برش دهید ، در روغن سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود.
2. سه زنجبیل را روی یک رنده خوب ریز کرده ، فشار دهید ، همه ادویه ها و 100 میلی لیتر آب را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
3. روغن را در ماهیتابه ریخته و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. مخلوط زنجبیل را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. قارچ ، شوید ، خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید ، بجوشد و شاهکار آماده شود.

دستور تهیه سس خامه ترش قارچ منجمد

سس قارچ تهیه شده از قارچ های منجمد ، با چاشنی خامه ترش ، به هیچ وجه از نمونه های تازه خود کم نمی کند. قارچ های منجمد را می توان به مدت طولانی نگهداری کرد ، که باعث می شود در تمام طول سال خورده شوند. تفاوت های ظریف فقط در یخ زدایی مناسب وجود دارد.

مجموعه محصول:

• قارچ منجمد - 500-600 گرم ؛
• سه پیاز
• کرم - 300-400 میلی لیتر ؛
• کره - 40 گرم
• یک قاشق غذاخوری شکر
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر ؛
• فلفل و نمک آسیاب شده
• یک دسته شوید

دستور پخت گام به گام:

1. برای یخ زدایی قارچ ها لازم است چند دقیقه آنها را با آب ولرم پر کنید. سپس آب را تخلیه کرده و قارچ ها را خشک کنید.
2. ماهیتابه را با کره گرم کنید. پیاز را تمیز ، برش زده و سرخ می کنیم. سپس 50 میلی لیتر شراب به آن اضافه کنید و بپزید تا کاملاً بخار شود.
3. در یک ظرف جداگانه ، قارچ ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا رطوبت آن به سرعت تبخیر شود. وقتی قارچ طلایی شد ، شراب اضافه کرده و یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. قارچ ها باید شراب را جذب کنند.
4. پس از آن ، پیاز ، خامه ، ادویه جات را به قارچ اضافه کنید. بگذارید تا جوش بیاید ، خاموش شود ، هنگام سرو با گیاهان روی ظرف آماده بپاشید.

اگر دستور العمل های ما را دوست دارید ، آنها را در شبکه های اجتماعی و بوک مارک ها برای خود ذخیره کنید ، تجربه آشپزی خود را در نظرات با سایر مشترکان به اشتراک بگذارید. همچنین می توانید در نظرات س askال کنید و گزینه های دستورالعمل خود را بگذارید.