سس گوجه فرنگی منجمد خانگی. سس گوجه فرنگی در خانه

دستورالعمل گام به گام همراه با عکس

امروز تصور میز ما بدون انواع سس ها و البته بدون سس گوجه فرنگی غیرممکن است. اما ، برای اینکه دائماً آن را از فروشگاه خریداری نکنید ، می توانید خودتان سس گوجه فرنگی تهیه کنید و به هیچ وجه به سس کارخانه منتقل نخواهد شد. شرط اصلی تهیه سس گوجه فرنگی خانگی ، گوجه فرنگی رسیده و قوی است. و برای اینکه رنگ اشباع و زیبا شود بهتر است فلفل دلمه ای همرنگ را به گوجه قرمز برسانید.

عناصر

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر متوسط
• روغن نباتی - 1/2 فنجان
• نمک ، فلفل - به مزه
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. من
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی

1. ابتدا باید گوجه فرنگی و فلفل را کاملا بشویید. آب را به جوش آورده ، گوجه فرنگی ها را در آنجا قرار داده و 5 دقیقه بجوشانید ، بعد از بریدن جای دم. پس از آن ، آنها را در آب سرد فرو کنید و پوست را با احتیاط بردارید. سپس گوجه فرنگی های پوست کنده را در مخلوط کن بچرخانید تا جایی که یک توده همگن ، شبیه آبگوشت ، بدون قطعه بدست آورید. سپس این توده را در قابلمه مینا قرار دهید.

2. سپس سیر پوست کنده را در مخلوط کن بپیچانید.

3. سیر را به یک کاسه منتقل کنید ، روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید تا زمان لازم باشد. ساقه ها را در فلفل دلمه ای برش دهید ، آن را از دانه ها پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

4- فلفل را نیز باید در مخلوط کن اسکرول کنید تا زمانی که یک توده همگن بدست آید.

5. فلفل خرد شده و روغن نباتی را به قابلمه ای با رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. سپس نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و 40-50 دقیقه دیگر بپزید ، یادتان باشد که هم بزنید. ده دقیقه قبل از پایان پخت ، سرکه ، فلفل و سیر را به سس اضافه کنید.

6. در حالی که سس گوجه فرنگی در حال جوشیدن است ، باید قوطی ها و درب ها را برای درزگیری آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها باید کاملا با سودا شسته و روی بخار استریل شوند. همچنین می توانید سس گوجه فرنگی خانگی را در بطری های سس گوجه فرنگی کارخانه ای ببندید. بعد از اینکه کچاپ بدون برداشتن از روی حرارت پخته شد ، می توانید آن را درون شیشه های تمیز بریزید و با درهای آماده آن را بغلتانید.

7. سپس شیشه های سس گوجه فرنگی را برعکس کرده و در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شوند. سس گوجه فرنگی خانگی کاملاً آماده است!

یادداشت به میزبان

1. میزبان ، احساس کمبود وقت ، ممکن است فکر کند که می توان دو مرحله از فرآوری غذا را ترکیب کرد: فلفل و گوجه فرنگی را همزمان خرد کنید. او اشتباه خواهد کرد. این سبزیجات بافت متفاوتی دارند. آنها را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید تا جرم کاملاً همگن باشد ، کار نمی کند. چنین تنظیماتی روی فناوری بر قوام سس گوجه فرنگی تأثیر می گذارد - یکدست خواهد بود.

2. هنگامی که آشپزخانه منزل به یک شاخه کوچک از یک کارخانه کنسرو تبدیل می شود ، گاهی اوقات برای تهیه ترشی ، شیرینی پزی ، کمپوت و سایر مواد اولیه اولیه کمبود ظرف وجود دارد. سس از نظر بسته بندی بی تکلف است: فرقی نمی کند در یک شیشه ریخته شود یا در بطری گردن گشاد. بطری های شیشه ای با درپوش پیچی مناسب باید از قبل نگهداری شوند و قبل از استریل کردن به یک برس بلند برای شستشوی داخل آن نیاز دارید. تنها مشکل این است که چگونه می توان در مرحله آخر این ظروف را زیر و رو کرد؟ و در اینجا یک زن باهوش راه حلی پیدا می کند. به عنوان مثال ، او یک پیله را از یک پتو قدیمی می سازد و بطری ها را در چین های آن قرار می دهد. در صورت سرنگونی ، پارچه نرم از فاجعه جلوگیری می کند.

برداشت سس گوجه فرنگی برای زمستان بسیار مهم است ، زیرا به شما این امکان را می دهد تا بدون برداشتن سس خریداری شده در فروشگاه ، تا زمان برداشت بعدی.

نحوه تعویض سس گوجه فرنگی فروشگاهی. امروز نشان خواهم داد که تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان یک مسئله بسیار ساده است و توسط هر کسی ، حتی یک خانم خانه دار جوان انجام می شود. اما سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با خرید خریداری شده هم از نظر مزه و هم از نظر مفید بودن بدن مطابقت ندارد.

سس گوجه فرنگی 20-25 سال پیش جای سس گوجه فرنگی را گرفت. اگر اوایل او یک تازگی بود ، که به اصطلاح "ما را به سبک زندگی غربی" نزدیک می کرد ، پس از خوردن غذا ، بسیاری فهمیدند که فروشگاه به اندازه اعتقاد عمومی خوب نیست. کمی بعد ، خانم های خانه دار فهمیدند که تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان یک موضوع ساده است ، اما به نظر می رسد این محصول بسیار خوشمزه تر و سالم تر است - حاوی حداقل مواد نگهدارنده است و به هیچ وجه رنگ ندارد.

تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با دست خود ، مطمئناً می دانید که فقط حاوی آنچه گذاشته اید - بدون نشاسته است. سس گوجه فرنگی خانگی فقط یک ایراد دارد - آنقدر خوشمزه است که به سرعت تمام می شود ، بنابراین من به شما توصیه می کنم بیشتر آماده کنید - آنهایی که خانگی هستند از کار در زمستان قدردانی می کنند.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان - آنچه شما نیاز دارید

سس کلاسیک

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
شکر - 150 گرم.
سرکه 6٪ - 80 گرم.
نمک ، ترجیحاً یددار نیست - 25 گرم.
میخک - 20 جوانه.
نخود فلفلی - 20 عدد.
سیر - 1-2 حبه.
دارچین - 1/3 قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند - در نوک چاقو ، اگر گرم را دوست دارید کمی بیشتر باشد.

تهیه سس گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی ها را بشویید ، ساقه ها را بردارید ، ریز خرد کنید.

هنگام جوش آمدن ، روی حرارت بگذارید ، حرارت را کم کنید ، آن را بپوشانید و بجوشانید تا جایی که حجم آن یک سوم کاهش یابد.
سپس شکر را اضافه کنید ، 5-10 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، نمک اضافه کنید ، اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد ، ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
آن را بردارید ، کمی خنک شوید تا خود را نسوزانید ، همه چیز را از طریق الک یا صافی خوب پاک کنید.
پوره حاصل را دوباره روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، سرکه اضافه کنید و خاموش کنید.
همه چیز را در شیشه های استریل شده قرار داده و زیر درب ها را جمع کنید.

سس گوجه فرنگی تند

عناصر:

گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
سیر - 8-10 حبه.
پیاز - 2-3 سر متوسط.
شکر - 2 لیوان پر.
نمک -. فنجان.
خردل - sp قاشق چایخوری
دارچین - ¼ قاشق چایخوری
6 قطعه میخک ، دانه های فلفل سیاه ، نخود فرنگی شیرین.
سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را سفید کنید - آنها را به صورت ضربدری برش داده و یک دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس در آب سرد قرار دهید ، سپس پوست به راحتی از بین می رود.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید.
ادویه ها را خرد کنید. این کار را می توانید در آسیاب قهوه انجام دهید اما بهتر است در هاون برای حفظ عطر استفاده کنید.
ادویه را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید ، شکر ، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
وقتی جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا جرم نصف شود. سرکه اضافه کنید ، بگذارید بجوشد ، سپس در شیشه های استریل شده گرم بپیچید.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان - تند

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
شکر - 2 فنجان.
خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
سرکه 9٪ - 2 فنجان
برگ بو - 3-4 عدد.
دانه های فلفل سیاه - 5-6.
درخت عرعر - 4-5 توت.
نمک - 2 قاشق غذاخوری قاشق

پخت و پز - طبق هر یک از دستور العمل های فوق. همه سس گوجه فرنگی ها تقریباً به همان روش پخته می شوند ، تنها تفاوت در مواد تشکیل دهنده است.

سس گوجه فرنگی ساده برای زمستان

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
پیاز - 3 عدد.
شکر - 1 لیوان.
نمک - 3 قاشق غذاخوری قاشق
سرکه 9٪ - یک لیوان.
نخود سیاه - 1 قاشق چایخوری
میخک - 1 قاشق چایخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
دانه های کرفس - ½ قاشق چایخوری.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با فلفل

دستورالعمل شماره 1

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
سیر - 10-15 دندان.
شکر - 1 لیوان.
نمک - 1 قاشق غذاخوری قاشق با سرسره.
فلفل بلغاری - 10 عدد.
فلفل تند - 1-3 غلاف (به مزه).

آماده سازی

همچنین در حال آماده سازی است ، گوجه فرنگی با فلفل در مخلوط کن خرد شده یا از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود.

دستورالعمل شماره 2

عناصر:

گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
فلفل تند - 2 غلاف.
سیر - 7-10 حبه.
روغن آفتابگردان - ½ فنجان.
شکر - ½ فنجان.
نمک - 1 قاشق چایخوری
7 نخود نخود سیاه یا فلفل دلمه ای.

طرز تهیه: بلافاصله روغن نباتی به همراه شکر و نمک به پخت و پز اضافه می شود. در آخر سرکه اضافه کنید.

دستورالعمل شماره 3

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
شکر - 1 لیوان.
روغن زیتون - 1 فنجان
1 قاشق غذاخوری خردل خشک و فلفل سیاه آسیاب شده.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

انتخاب کنید کدام دستور را بیشتر دوست دارید.

اطلاعات! همچنین می توانید طرز تهیه را ببینید.

جاهای خالی موفق!

بسیاری تصور می کنند که تقریباً همان مقدار گوجه طبیعی در سس گوجه فرنگی وجود دارد که سیب زمینی واقعی در چیپس سیب زمینی وجود دارد. با این وجود ، سس گوجه فرنگی غلیظ با رایحه های ادویه دارچین و میخک یکی از پر فروش ترین ها در کشور ما باقی مانده است. آنچه در کشور وجود دارد - در جهان. او قادر است همه چیز را تا حد ممکن اشتها آور کند: از گوشت سرخ شده گرفته تا ماکارونی. من در مورد شما نمی دانم ، استفاده از آن برای من کاملا دشوار است. بنابراین ، در حالی که فصل سبزیجات تازه در جریان است ، من پیشنهاد می کنم سس گوجه فرنگی خانگی گوجه فرنگی را برای زمستان تهیه کنم. انگشتان خود را لیس بزنید - خیلی خوشمزه به نظر می رسد. به صورت مهر و موم شده ، چاشنی بیش از 1 سال ذخیره می شود ، اما وقتی باز است ، توصیه می شود بیش از 2-3 هفته آن را بخورید. مواد طبیعی بدون افزودنی های مصنوعی سریعتر خراب می شوند. اما نگران نباشید ، ظرف چند لیتر یک ظرف نیم لیتری "ناپدید می شود".

ساده ترین و خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی خانگی برای استفاده در آینده

گوشت ، سیب زمینی ، پیتزا و حتی یک برش نان معمولی با این سس بسیار خوشمزه تر است! امتحان کن من تضمین می کنم همه انگشتان خود را می لیسید و بیشتر می خواهید. گوجه فرنگی تازه + ادویه جات کلاسیک \u003d نتایج عالی.

خیلی ممنون از دستور تهیه مادر لاریسا!

عناصر:

خروج: حدود 1.25 لیتر سس آماده شده.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه برای زمستان (انگشتان خود را لیس بزنید):

برای تهیه مقدار زیادی سس غلیظ ، از گوجه فرنگی های کاملاً خوب ، گوشتی و آبکی استفاده کنید. از نارس ، فقط مقدار زیادی آب تبدیل می شود که در حین پخت تبخیر خواهد شد. و سس گوجه فرنگی آماده بسیار کم خواهد بود. گوجه فرنگی ها را به صورت گوه های کوچک برش دهید. در یک کاسه (قابلمه بزرگ) قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید. مکعب های کوچک را خرد کنید. گوه های گوجه فرنگی را قرار دهید ، هم بزنید. با درپوش بپوشانید.
روی حرارت کم قرار دهید. بگذارید تا نرم شود (حدود 15 دقیقه). سبزیجات بلافاصله آب می خورند ، بنابراین نمی سوزند.
برای صاف کردن پایه گوجه فرنگی از الک فلزی استفاده کنید. سبزیجات نرم را از طریق آن مالش دهید. یک پوره صاف و بدون دانه درست می کند. تا آنجا که ممکن است کاملاً پاک کنید - تعداد بیشتری تفاله در ظرف قرار می گیرد.
مخلوط سبزیجات را دوباره به کاسه (قابلمه) منتقل کنید. با درپوش نپوشانید. جوش بیاورید. آن را با حرارت ملایم بپزید تا سس گوجه فرنگی 2-2.5 برابر پخته شود.
دارچین و فلفل چرخ شده و همچنین یک دانه گل میخک و گشنیز را روی پارچه ای که چندین بار روی آن تا شده قرار دهید. انتهای آن را گره بزنید ، یک کیسه درست کنید. در پوره در حال جوش قرار دهید. ادویه ها رایحه خود را می دهند ، اما در عین حال استخراج آنها از محصول نهایی کاملاً ساده خواهد بود.
شکر ، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید 5-7 دقیقه دیگر آن را بپزید. سس غلیظ تر خواهد شد. پس از زمان مشخص شده ، کیسه ادویه را بردارید.
شیشه (بطری های مخصوص) را آماده کنید. من مقدار زیادی بطری 250 میلی لیتری خامه با درب دارم. ذخیره سس گوجه فرنگی و سایر سس های گوجه فرنگی در آنها تا زمستان و هم برای استفاده فعلی بسیار راحت است. شیشه های لیتری (نیم لیتری) معمولی نیز مناسب هستند. شیشه ها (بطری ها) را عقیم کنید. درب ها را بجوشانید. قطعه داغ را دراز بکشید. رول کردن برگردانید ، آیا نشتی از حفاظت وجود دارد یا خیر. در این حالت شیشه ها را بپیچید.
پس از خنک شدن ، در انبار تاریک ، انبار مخصوص زمستان ، پنهان شوید. سس گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید. اما بعد از باز کردن ، توصیه می شود ظرف 2-3 هفته آن را بخورید. این ماده فقط شامل مواد نگهدارنده طبیعی است و ماندگاری آن کمتر از یک محصول فروشگاهی است.

تهیه سس گوجه فرنگی معطر و سیب برای زمستان

تصور ترکیبی از سیب و گوجه فرنگی به صورت خام دشوار است. اما در این سس ، آنها کاملا "کنار می آیند". سیب نه تنها طعم ، بلکه قوام غلیظ عالی را نیز بر عهده دارد. امتحان کنید

محصولات مورد نیاز:

خروج: حدود 1.5 لیتر قطعه کار.

طرح پخت سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی و سیب ، آماده سازی برای استفاده در آینده (برای زمستان):

گوجه فرنگی باید رسیده ، نرم و خوشمزه باشد. توصیه می شود سیب را با ترشی مصرف کنید ، پس از آن ادویه معطر تر می شود. پیاز را پوست بگیرید. هر پیاز را به 6-8 قطعه برش دهید. قسمت درشت گوجه فرنگی را برش دهید. به صورت گوه برش دهید. دانه ها و دم را از سیب بردارید. نیازی به برداشتن پوست نیست. این ماده حاوی پکتین است ، یک ماده غلیظ کننده طبیعی که به شما امکان می دهد در مدت زمان کمی قوام کامل داشته باشید.
تمام اجزای خرد شده را با استفاده از مخلوط کن (چرخ گوشت) خرد کنید. آیا جرم کاملاً یکنواخت نیست؟ نگران نباش. بعد از جوشیدن ، تکه های کوچک سبزیجات نرم می شوند ، به راحتی از طریق غربال می مالند.
به یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت انتقال دهید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. بعد از جوشاندن حرارت را کم کنید. روی آن را بپزید ، هر 10-15 دقیقه ، حدود 1 ساعت هم بزنید.
پوشش را بردارید. 30-45 دقیقه دیگر بپزید. بیشتر مایعات جوش می خورد.
دشوارترین مرحله مالش توده جوشانده شده از طریق غربال برای دستیابی به قوام یکنواخت است. اما هر دقیقه از وقت صرف شده ارزش آن را دارد: سس گوجه فرنگی و سیب بسیار اشتها آور است ، شما فقط انگشتان خود را می لیسید. من که قاشق را امتحان کردم ، تصمیم گرفتم که آن را برای زمستان نه با قوطی ، بلکه با سطل آماده کنم. سس رنده شده را به ظرف پخت برگردانید.
شکر ، نمک ، سرکه و فلفل ساییده شده را اضافه کنید. توصیه می شود نخود را شخصاً خرد کنید. آنچه در کیسه ها فروخته می شود حاوی مقدار زیادی زباله کوچک است و عطر خاصی ندارد. ادویه هایی که سس گوجه فرنگی قرمز معمولی را به یک سس گوجه فرنگی واقعی تبدیل می کنند نیز اضافه کنید. اینها میخک و دارچین هستند. می توانید میخک ها را کامل بگذارید ، و در پایان پخت آن را بردارید. در غیر این صورت ، رایحه بیش از حد غلیظ می شود. یا فقط 2-3 حبه برداشته و با فلفل خرد کنید. هم بزنید بعد از 5-7 دقیقه جوشیدن بپزید تا به قوام مورد نظر برسید. در صورت تمایل سایر ادویه ها را اضافه کنید - فلفل تند ، گشنیز.
شیشه ها (بطری ها) را بشویید. چند بار استریل یا روی آب جوش بریزید. روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا آب آن تخلیه شود. ظرف را پر کنید. با کلاهک های خشک استریل رول کنید. زیر پتو غیر ضروری وارونه خنک شوید.
پس از خنک شدن ، آن را برای نگهداری در انبار ، انبار ، یخچال مخفی کنید. شما در زمستان شیشه ای از چنین سس گوجه فرنگی واقعی را باز می کنید و از بوی طبیعی گوجه فرنگی و ادویه جات لذت می برید. و طعم و مزه - شما می لرزید - نه تنها می خواهید انگشتان خود را لیس بزنید ، بلکه زبان خود را با لذت گاز می دهید.

سس گوجه فرنگی غلیظ تند با سیر

مقاومت در برابر لیسیدن انگشتان دشوار است ، در حالی که در مقابل شما یک شیشه کامل سس خانگی خوشمزه با طعم دلپذیر ، تند و تلخ است. فلفل بلغاری جلوه ای خاص ، سیر کمی تندی و گیاهان پرووانسال طعم مدیترانه ای می بخشند.

ضروری:

خروج: حدود 1.75-2 لیتر

نحوه پختن:

مالیدن مواد سس از طریق غربال کار ساده و مطبوعی نیست. به خصوص هنگامی که برنامه هایی برای تهیه مقدار زیادی حفاظت وجود دارد. پیوست غذاساز اختصاصی دارید؟ شما خیلی خوش شانس هستید من چنین نازلی ندارم ، بنابراین تصمیم گرفتم کار خود را آسان کنم و آزمایشی انجام دهم. پوست گوجه فرنگی حاوی مقدار اصلی پکتین ، ماده غلیظ کننده است. اگر آن را بردارید ، سس گوجه فرنگی غلیظ نمی شود. اما من هنوز تصمیم به بررسی آن گرفتم و پوست را جدا کردم. مالیدن تفاله گوجه فرنگی سریعتر و راحت تر است. اتفاقاً سس غلیظ شد. سبزیجات را سفید کنید تا گوشت از پوست جدا شود. یک برش عرضی ایجاد کنید. به آب جوش آغشته کنید. 3-4 دقیقه بلانچ کنید. برای کاهش زمان خنک شدن به یخ انتقال دهید (غوطه ور شدن در آب یخ). پوست به راحتی از بین می رود. گوجه فرنگی ها را به صورت گوه های بزرگ برش دهید.
من هم تصمیم گرفتم فلفل دلمه ای را از فیلم جدا کنم. بنابراین ، آن را در یک کیسه مقاوم در برابر حرارت پختم. به هر حال ، شما می توانید غلاف های خام بگذارید و آنچه را که در این پاراگراف می نویسم نادیده بگیرید. سبزی را بشویید. آن را در کیسه پخت قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه به اجاق گرم کنید تا با 200 درجه گرم شود. هنگام پخت و پز در مایکروویو (900 وات ، 10-7 دقیقه) همین نتیجه حاصل خواهد شد. برای جلوگیری از ترکیدن کیف ، در چندین مکان با چاقو برش هایی ایجاد کنید. غلافها را کمی خنک کنید. دم اسبی ، دانه ها را بردارید. پوست را بردارید. برش به صورت تصادفی
من از پیاز سالاد شیرین استفاده کردم. اما رنگ معمولی ، زرد ، سفید این کار را انجام می دهد. لامپ ها را پوست بگیرید. هر کدام را به 4-8 قطعه تقسیم کنید.
مواد را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
برای پخت و پز ، از ماهی تابه هایی با ته ضخیم استفاده کنید تا توده ها کمتر سوزانده شوند. آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه اجاق گاز بفرستید. وقتی سس جوش آمد ، مشعل را پیچ کنید. به مدت 1.5-2 ساعت بپزید ، تا جرم آن به ضخامت کلاسیک جوشانده شود.
دانه ها را با مالیدن سبزیجات خرد شده از طریق الک فلزی بردارید. خالی را به آتش برگردانید. یک مخلوط کن دستی به دستیابی به سازگاری کاملاً نرم کمک خواهد کرد. بعلاوه ، بعد از مالش از آن استفاده کنید (اختیاری).
مواد باقی مانده - نمک ، شکر ، سرکه ، ادویه های خشک و تازه را اضافه کنید. سیر را با چاقو ریز خرد کنید (با فشار خرد کنید). هم بزنید 5-7 دقیقه دیگر پس از جوشیدن آن را بپزید.
در ظروف آماده قرار دهید. از آنجا که نگهداری عقیم نیست ، از قوطی های استریل ، خشک ، بطری ها ، درب ها استفاده کنید. برای بررسی نشتی ظروف سس گوجه فرنگی را در بالای درب ها قرار دهید. پس از بررسی ، جای خالی را با یک پتو غیر ضروری بپیچید. سس خنک شده را در مکان تاریک و خنک (یخچال ، سرداب ، انبار) قرار دهید.
اما می توانید بلافاصله و بدون انتظار برای زمستان از آن لذت ببرید. سس گوجه فرنگی به دلیل استفاده از میوه های رسیده گوجه فرنگی ، سیر تازه ، گیاهان پرووانس معطر ، دلپذیر است. ماندگاری حفاظت بسته بیش از 1 سال است. من به شما توصیه می کنم که آن را خیلی برداشت کنید - خیلی زود ناپدید می شود.

آماده سازی خانگی اشتها آور ، طبیعی! نتایج لذت بخش ، موفق!

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

سس با سابقه طولانی سس گوجه فرنگی است. برای یک فرد مدرن ، این ادویه برای ظروف با بطری های قرمز و قفسه های فروشگاه همراه است. سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان زودتر ، قبل از توسعه صنایع غذایی ، در بسیاری از خانواده ها تهیه می شد. اکنون غذای طبیعی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و زنان خانه دار در تلاشند خود سس و بدون مواد نگهدارنده ، رنگ و سایر مواد شیمیایی غیرضروری تهیه کنند.

دستور العمل های خانگی سس گوجه فرنگی برای آماده سازی برای زمستان

برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه ای که در تمام زمستان نگهداری شود و خراب نشود ، به گوجه فرنگی مرغوب ، رسیده ، قوی و عاری از نقص نیاز دارید. گوجه فرنگی های روستایی یا روستایی که بدون مواد شیمیایی پرورش داده شوند ایده آل هستند. به عنوان بخشی از سس های کارخانه ، نه تنها گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، بلکه مواد تقویت کننده طعم ، صمغ اصلاح شده و نشاسته نیز می باشد. سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان سالم تر است ، از نظر طعم نسبت به نمونه های صنعتی برتر است ، علاوه بر این ، شما می توانید هم یک سس کلاسیک درست کنید و هم از یک دستور اصلی و غیر معمول استفاده کنید.

دستور کلاسیک گوجه فرنگی

سسی که سس گوجه فرنگی از آن نام برد حاوی گوجه فرنگی نبود. چینی های چینی چینی با حشرات ماهی و بعداً با گل مینا ساخته شد. انگلیسی ها دستور العمل را به روش خود تغییر دادند و ماهی را با قارچ و گردو جایگزین کردند و سپس زیتون اضافه کردند. گوجه فرنگی خیلی دیرتر اضافه شد و گونه ای متولد شد ، امروزه کلاسیک نامیده می شود. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• شکر - نصف لیوان ؛
• میخک - 2 جوانه ؛
• فلفل سیاه - 20 نخود فرنگی ؛
• گشنیز - 10 نخود فرنگی ؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری
• سبزه (هر) - یک دسته.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی را انتخاب کنید ، آبکشی کنید ، ساقه ها را با چاقو برداشته ، به قطعات کوچک برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید ، منتظر بمانید تا جوش بیاید. در صورت لزوم آب اضافه کنید و آب کافی وجود دارد. اجاق را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
2. گوجه فرنگی های آب پز شده را خنک کنید ، از صافی در همان قابلمه بریزید. جرم سس گوجه فرنگی آینده را بپزید تا غلیظ شود ، یک ساعت یا بیشتر.
3. ادویه ها را در یک تکه گاز قرار دهید ، انتهای آن را ببندید ، یک کیسه بدست آورید ، آن را در گوجه فرنگی مایع فرو کنید ، نمک ، سرکه ، شکر اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، یک آتش آرام ایجاد کنید.
4. سس گوجه فرنگی آماده را در ظروف استریل شده ریخته ، خنک کرده و در یخچال یا انبار قرار دهید.

با سیب و فلفل دلمه ای

سس گوجه فرنگی برای دوستداران ترکیبات جالب عطر و طعم مکمل هر میان وعده ای است. راز کوچک: اگر پیاز خشک یا پیاز دودی اضافه کنید ، عطر و بویی خارق العاده به شما می رسد. این مکمل برای کسانی مفید نیست که مخالف آزمایش های آشپزی با سس گوجه فرنگی نیستند. اگر مطمئن نیستید که غذا خوردن طعم غیرمعمول را تأیید می کند ، خود را به دستور اصلی محدود کنید. برای تهیه این سس گوجه فرنگی تند به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوجه فرنگی نرم قرمز - 1.5 کیلوگرم ؛
• سیب (سبز ترجیح داده می شود) - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری (زرد ، قرمز) - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز (شلغم) - 1 کیلوگرم ؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری
• نمک - نصف قاشق چای خوری ؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• سیر - 5 دندان ؛
• طعم مرزه

دستورالعمل گام به گام برای تهیه سس گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید ، هسته را از سیب بردارید ، وسط را با دانه های فلفل برش دهید.
2. چند قاشق غذاخوری آب در سبزیجات و میوه ها بریزید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا غرغر شود.
3. مخلوط را از صافی مالش دهید ، در قابلمه بریزید ، ادویه ها را در کیسه گاز آغشته کنید ، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. شکر و نمک بریزید ، سرکه بریزید ، سیر فشرده ، مرزه خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را در بطری ها بریزید (گرم کنید) ، درب آن را محکم پیچ کنید ، در ظرفی برای استریل قرار دهید (قابلمه بزرگ ، مخزن) ، ضدعفونی کنید ، سپس سرد کنید.

نگهداری سس گوجه فرنگی داغ

سس محبوب "داغ" به سادگی و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود ؛ فلفل چیلی همچنان بر تمام طعم های دیگر غلبه خواهد کرد. می توانید آن را با بسیاری از ظروف ، با احتیاط میل کنید. شیلی به خوبی با ماکارونی و انواع آن ، سیب زمینی ، برنج ، ماهی ، گوشت مطابقت دارد. لازم به یادآوری است که اگر قصد دارید غذایی را با این سس چاشنی کنید ، هنگام پختن آن فلفل اضافه نکنید ، در غیر این صورت آتش در دهان شما آتش می گیرد. برای سس داغ باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم ؛
• فلفل قرمز (یا فلفل قرمز) - 1-3 غلاف ؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید ؛
• شکر - 150 گرم ؛
• سرکه 9 - - 50 میلی لیتر ؛
• دانه های فلفل ، فلفل دلمه ای و سیاه - 10 عدد.

ترتیب پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را بشویید ، برش دهید ، در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید (متوسط). آن را بپزید تا نرم شود ، حدود 40 دقیقه و تمام مدت آن را هم بزنید.
2. چیلی را برش داده و پوست آن را بگیرید ، در پایان پخت به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس خیلی داغی مورد نظر است ، دانه های فلفل را جدا نکنید. دانه های فلفل دلمه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
3. با استفاده از قاشق چوبی یا کفگیر مخلوط را با الک پاک کنید. پوست ، دانه ها ، ادویه ها از غربال عبور نمی کنند. خرد کردن را می توان با استفاده از آبمیوه گیری که عملکرد فشردن آب با تفاله یا دستگاه معمولی را دارد ، ساده کرد ، اما پس از آن باید پوست گوجه فرنگی ها را قبل از پخت پاک کرد.
4. مخلوط پوره شده را بجوشانید ، نمک ، سرکه ، شکر را مزه دار کنید ، سس گوجه فرنگی را درون شیشه ها یا بطری ها بریزید ، در آن را ببندید.

از آب گوجه فرنگی به همراه نشاسته در زودپز

در تهیه سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان ، از نشاسته به ندرت استفاده می شود ؛ زنان خانه دار ترجیح می دهند رطوبت اضافی را بدون افزودن مواد غلیظ کننده بجوشانند. بعضی اوقات ، درجه سازگاری حاصل کافی نیست ، به عنوان مثال هنگام تهیه پیتزا. ممکن است سس پخش شود و ظرف مرطوب شود. سس گوجه فرنگی خانگی با افزودن نشاسته باعث صرفه جویی در غذای روز خواهد شد. برای او شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 400 گرم
• سرکه سیب - 50 گرم ؛
• شکر - یک لیوان ؛
• فلفل دلمه ای - 15 نخود فرنگی یا 1-2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل تلخ ، سیر - به مزه ؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

سس اینگونه تهیه می شود:

1. آب گوجه فرنگی را فشرده کنید ، ترجیحاً با استفاده از آبمیوه گیری ، یا می توانید گوجه فرنگی را در یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب پیمایش کنید ، تفاله را در یک آبکش دور بریزید ، اجازه دهید تا آب آن خارج شود. یک لیوان آب بگذارید ، بقیه را داخل کاسه چند کوک بریزید ، حالت خورشت را انتخاب کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید: از یک چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن استفاده کنید.
3. صبر کنید تا آب گوجه جوش بیاید ، پوره پیاز را اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم در اجاق گاز آرام بپزید.
4. نمک ، سرکه ، شکر را در ظرف چند قلو بریزید.
5. در یک لیوان آب که قبلاً آماده شده نشاسته و فلفل را هم بزنید. در حین هم زدن سس گوجه فرنگی ، مخلوط را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط غلیظ شد ، چند کوکی را خاموش کنید.
6. درون شیشه ها بریزید ، در حالی که گرم است پیچ و تاب کنید.

سس گوجه فرنگی خانگی آلو ضخیم

آلوهای رسیده اساس یک سس معطر ، شیرین و ترش ، ایده آل برای کباب است. در طبیعت ، این چاشنی موفقیت بزرگی خواهد داشت. آشپز تنبل سس گوجه فرنگی را به تنهایی تنظیم می کند ، دستور العمل چارچوب مشخصی برای داغ بودن چنین سسی تعیین نمی کند. همه چیز بر اساس خواسته های مصرف کنندگان انجام می شود ، سس گوجه فرنگی از کاهش مقدار فلفل کمتر خوشمزه نخواهد شد ، ماده اصلی سس آلو است ، آنها صدا را تنظیم می کنند. ترکیب سس گوجه فرنگی:

• آلوهای رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم ؛
• سیر - 300 گرم
• فلفل قرمز (گرم) - به مزه ؛
• بنابراین - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 300 گرم

تهیه سس:

1. سبزیجات را بشویید ، دانه های آلو را بردارید.
2. آلو ، فلفل ، گوجه فرنگی را در چرخ گوشت پیمایش کنید.
3. همه چیز را در قابلمه بریزید ، به مدت 2 ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
4. سیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، یا از طریق یک پرس سیر رد کنید ، به ظرف اضافه کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید.
5. سس گوجه فرنگی را درون شیشه های داغ ریخته ، رول کنید. شیشه ها را برگردانید ، با یک پتو بپیچید تا خنک شود.

دستورالعمل های بیشتر در مورد چگونگی طبخ خوشمزه را بیابید.

یک دستور العمل سریع برای رب گوجه فرنگی

کچاپ با حداقل مواد اولیه با عجله تهیه می شود. رب گوجه فرنگی فروشگاهی طبیعی تر از سس گوجه فرنگی کارخانه ای است. برچسب را بخوانید ، ماکارونی فقط گوجه فرنگی و نمک انتخاب کنید. گوجه فرنگی های پخته شده حاوی لیکوپن هستند ، این رنگدانه در اثر حرارت از بین نمی رود ، یک آنتی اکسیدان است و برای قلب مفید است. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی "سریع":

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
• چاشنی ها: مخلوطی از گیاهان خشک ، سیر ، فلفل سیاه - همه با هم 50 گرم ؛
• نمک - یک قاشق چای خوری
• شکر - 2 قاشق چای خوری
• خردل (آماده) - یک قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. رب را با آب جوشانده رقیق کنید (حدود 200 میلی لیتر).
2. شکر ، نمک ، ادویه را در یک لیوان بریزید ، آب جوش را بریزید ، اجازه دهید دم بکشد ، به یک رب بریزید.
3. اجاق را بگذارید ، 2 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
4. درون شیشه فرآوری شده بریزید. تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.

سس توت قرمز طعم دار با ادویه های بدون سرکه

غذای خوشمزه گرجی ، سس تکمالی ، از آلو ترش درست می شود. تولید مثل طعم بی نظیر کلاسیک آن آسان نیست ، اصلاحاتی در سس وجود دارد ، آلوها با میوه های ترش یا توت های دیگر جایگزین می شوند ، به عنوان مثال ، توت قرمز. اگر می خواهید طعم سس گوجه فرنگی را به طکمالای کلاسیک نزدیک کنید ، گیاه گشنیز باید یکی از ادویه ها باشد ، آن را به مواد زیر اضافه کنید:

مویز قرمز (بدون شاخه های سبز) - 1 کیلوگرم ؛

• آب - یک چهارم لیوان ؛
• سیر - سر متوسط \u200b\u200b؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری
• دانه های گشنیز ، زمین - 3 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز تند (زمین) - 1.5 قاشق چای خوری
• شکر - نصف لیوان ؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. مویز را در قابلمه بریزید ، داخل آب بریزید ، روی حرارت کم به حالت پوره بریزید (جوش نیاورید).
2. مایع را تخلیه کنید ، یک ظرف جداگانه بگیرید ، توت ها را از طریق الک مالش دهید.
3. آب و پوره را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، جوشانده تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و گیاهان را به صورت پودر خرد کنید ، به پوره سیب زمینی ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. درون شیشه ها بریزید ، خنک شود.

ویدئو: نحوه طبخ سس گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

سس گوجه فرنگی های فروشگاهی حاوی بنزوات سدیم است. تولیدکنندگان این مکمل را دوست دارند زیرا از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند و اجازه می دهد سس گوجه فرنگی برای مدت طولانی ذخیره شود. ماده ای با چنین تاثیری حاوی دارچین ، میخک ، خردل ، قره قاط ، سیب است ، اگر این ترکیبات را در دستورالعمل ها مشاهده کردید ، توجه داشته باشید که از خراب شدن سس جلوگیری می کنند. به همین منظور ، متخصصان آشپزی از سرکه استفاده می کنند. شما می توانید در فیلم زیر ، که تهیه مرحله به مرحله سس گوجه فرنگی در خانه را تولید می کند ، توصیه های عملی در مورد نحوه طبخ چاشنی مورد علاقه خود را برای زمستان خواهید شنید.

بحث و گفتگو

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه برای زمستان

دوران پخت سس گوجه فرنگی از قرن 20 آغاز شد. این کار به سادگی با تهیه سس گوجه فرنگی خانگی گوجه فرنگی برای زمستان آغاز شد. دستور العمل ها توسط خودشان اختراع شده است ، اما چاشنی آن به گونه ای بیرون آمد که انگشتان خود را لیس بزنید. به زودی ، یک آمریکایی کارآفرین به نام هاینز تولید صنعتی سس گوجه فرنگی را راه اندازی کرد. خوب ، ما ، به روش قدیمی ، محصول گوجه فرنگی را در خانه پردازش می کنیم ، با اطمینان کامل که سس ساخته شده با دست خود بسیار سالم و خوشمزه تر است. من دستور العمل های اثبات شده برای تهیه سس گوجه فرنگی تند ، شیرین و غلیظ را با مواد افزودنی مختلف به اشتراک می گذارم.

برای برداشت زمستانه از هر نوع گوجه فرنگی حداکثر تا زرد استفاده می شود. ساختار آنها بسیار مهمتر است. برای تهیه سس ، گوجه فرنگی های آبکی را انتخاب نکنید ، دارای ساختار گوشتی متراکم است.

یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه سس. این طعم کلاسیک و موفق ترین در نظر گرفته می شود.

نگاهی بیندازید:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 0.5 فنجان.
• نمک - ½ قاشق بزرگ.
• دانه های فلفل - 20 عدد.
• جوانه های میخک - 2 عدد.
• سرکه میز - 2 قاشق بزرگ.
• گشنیز - 10 عدد.

پخت و پز گام به گام:

1. نمونه های بزرگ را به 4 قسمت تقسیم کنید ، نمونه های کوچک برای نصف شدن کافی است. ارسال به تابه
2. روی اجاق گاز قرار دهید. به آرامی محتویات را به مدت حدود 20 دقیقه گرم کنید و به این دلیل که مایعات بیشتری بخار شود ، درب آن را نپوشانید.
3. جرم را با الک پاک کنید. اکنون در اندازه های بزرگ ، مانند یک صافی ، خیلی سریع و راحت به فروش می رسد.
4. آب گوجه فرنگی حاصل را بگذارید تا بپزد. به آرامی بریزید تا دم بکشد. با هم زدن منظم ، به مدت 1-2 ساعت بجوشانید. زمان جوشیدن به کیفیت سبزیجات بستگی دارد. جوشیدن آبکی مدت زمان بیشتری طول می کشد. جرم باید ضخیم شود.
5. چاشنی ها را در کیسه گاز دم بلند قرار دهید تا بعداً به راحتی از گلدان خارج شوید. ارسال به توده گوجه فرنگی.
6. شکر و نمک را اضافه کنید ، هم بزنید. پخت و پز را به مدت 15-20 دقیقه ادامه دهید. کیسه ادویه را بیرون بیاورید.
7. در این مرحله از تهیه سس گوجه فرنگی ، همیشه از سس گوجه فرنگی نمونه بگیرید. در صورت نیاز شکر و نمک اضافه کنید.
8. سرکه بریزید. 5-10 دقیقه گذشته پخت و پز را ادامه دهید.
9. حرارت را خاموش کنید ، شیشه ها را پر کنید ، بچرخید. خنک ، تنگی درز را بررسی کنید. به انبار دائمی در انبار ، کمد بروید.

سس گوجه فرنگی - دستور "انگشتان خود را لیس بزنید"

افزودن برخی از مواد آشنا می تواند طعم آشنا را تند ، معطر و الهی کند. انگشتان خود را لیس می زنید و مواد افزودنی می خواهید. این بهترین در میان خوراکی ها محسوب می شود.

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• سیر - 8 حبه.
• پیاز - 500 گرم
• لیمو.
• ریحان یک دسته بزرگ است.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان در صورت نیاز.
• شکر - 120 گرم
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری قاشق
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق کوچک (جایگزینی سیب سیب قابل قبول است ، اما طعم آن تغییر می کند).
• جوز هندی - ½ قاشق کوچک.
• میخک زمینی - همان مقدار.
• پاپریکای شیرین یک قاشق چای خوری کامل است.
• فلفل دلمه ای ، آسیاب شده - ½ قاشق چای خوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به همان مقدار.
• ریحان خشک - یک قاشق چایخوری.
• گشنیز یک قاشق چای خوری است.
• فلفل قرمز - ½ قاشق کوچک.

طرز تهیه خوشمزه ترین سس:

1. سر سیر را به میخک تقسیم کنید ، پوست آنها را بگیرید. سر پیازها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
2. روغن را در قابلمه بریزید. پیاز را اضافه کنید ، حبه های سیر را بریزید ، شکر را اضافه کنید.
3. آتش را روشن کنید. به طور مداوم هم بزنید تا شکر نتواند بسوزد ، 3-5 دقیقه سرخ کنید. پیاز تقریباً شفاف خواهد شد.
4. گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بگذارید. هر از گاهی محتویات را هم بزنید و بجوشانید.
5. 10-15 دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی مقدار کافی آب از آن آزاد شود.
6. سرکه بالزامیک و آبلیمو را جداگانه مخلوط کنید. داخل قابلمه بریزید. هم بزنید ، پخت را ادامه دهید.
7. بعد از یک ربع ساعت نمک ، پختن توده را برای 10 دقیقه دیگر ادامه دهید.
8. تمام ادویه های خشک در نظر گرفته شده برای پخت سس گوجه فرنگی را درون کیسه گاز تا کنید ، ریحان تازه به آنها اضافه کنید.
9. کیف را به قابلمه بفرستید. جرم را برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. کیسه را بیرون بیاورید ، محتویات ظرف را بچشید. آنچه را که از دست رفته است اضافه کنید.
11. از مشعل خارج کنید ، توده را با مخلوط کن درون پوره منگنه کنید (می توانید مستقیماً در ظرف را بریزید).
12. پوره را به ترتیب از صافی عبور دهید ، پوست و دانه های گوجه فرنگی را بردارید.
13. به قابلمه برگردید. 5-10 دقیقه بپزید. بگذارید دم بکشد و خاموش شود.
14. داخل ظروف کوچک نگهداری استریل بریزید. با پوشاندن حوله خنک شوید. انتقال ذخیره شده در انبار.

سس گوجه فرنگی شیرین با فلفل قرمز ، دارچین

همه ادویه های گرم را دوست ندارند. یک دستور سس گوجه فرنگی را که حتی می تواند به کودکان ارائه شود ، نگه دارید.

ضروری:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 3 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• شکر - 300 گرم
• اسید استیک 9٪ - 100-150 میلی لیتر.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چای خوری.
• پاپریکا - ½ قاشق چای خوری (تا آنجا که ممکن است).
• دارچین - خرج کردن.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• هر سبز

پخت یک سس خوشمزه:

• سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید. برای سریع جوشیدن ، من به شما توصیه می کنم آن را تقسیم کنید ، اما اگر تنبل هستید ، وقت را تلف نکنید. بگذارید تا بجوشد.
• بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید. بپزید تا جرم نصف شود. 2-3 ساعت طول خواهد کشید.
• حرارت را کنار بگذارید ، بگذارید خنک شود. با الک پاک کنید.
• دوباره به اجاق گاز برگردید. ادویه جات اضافه کنید. برای دوستداران تنوع ، توصیه می کنم گشنیز ، زردچوبه بیشتری اضافه کنید. شوید ، جعفری را از سبزیجات بگیرید. آن را به یک دسته گره بزنید ، در قابلمه را پایین بیاورید (در انتها آن را بیرون آورده و دور بریزید).
• پخت و پز را حدود 3 ساعت ادامه دهید.
• در شیشه های استریل بچینید ، پیچ بزنید.

سس گوجه فرنگی و آلو خانگی - خوشمزه ترین دستور غذا

آلو ، کمتر از گوجه فرنگی ، برای پخت سس مناسب است. در همکاری نزدیک ، آنها طعم جادویی به چاشنی می بخشند. سعی کنید حداقل یک شیشه نمونه درست کنید.

نگاهی بیندازید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• آلو - 1 کیلوگرم.
• سر سیر.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل سیاه و قرمز - یک قاشق کوچک.
• شکر گرانول ، نمک - به مزه.

طرز تهیه:

1. دانه ها را از فاضلاب خارج کرده و در قابلمه بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید. به آرامی گرم شوید ، بخار دهید. بعد از کمی خنک شدن ، در صافی خرد کنید تا یکدست شود.
2. همین کار را با گوجه فرنگی و پیاز انجام دهید. برای جوشاندن سریع ، سبزیجات را قطعه قطعه کنید. در قابلمه را بگذارید. روی حرارت کم بخارپز کنید ، بگذارید تا کمی خنک شود. از طریق الک مالش دهید.
3. هر دو پوره را با هم ترکیب کنید. ادویه های پیشنهادی را اضافه کنید. سیر را نیز باید به صورت غلات خرد کنید.
4. بپزید تا جرم آن به کمتر از یک سوم برسد. بلافاصله بریزید و بچرخانید.

سس گوجه فرنگی و سیب از طریق چرخ گوشت

میوه اغلب در چاشنی های زمستان و سس های گوجه فرنگی وجود دارد. سیب در میان آنها پیشتاز است و این تصادفی نیست. با موفقیت با سبزیجات ترکیب می شوند ، آنها طعم میوه ای منحصر به فرد خود را می دهند.

ضروری:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
• سیب - 4 عدد. انواع شیرین و ترش.
• پیاز - 4 عدد.
• فلفل دلمه ای - همان مقدار.
• پیازچه - 4-5 عدد.
• دارچین - قاشق چایخوری
• شکر - ½ فنجان.
• نمک یک قاشق بزرگ است.
• جوانه های میخک - 4 عدد.
• دانه های فلفل - 10 عدد.
• نخود فرنگی - 5 عدد
• ذات - ½ قاشق کوچک.

آماده سازی:

1. سبزیجات را با استفاده از هسته های سیب ، فلفل و دانه ها آماده کنید. توصیه می شود پوست ضخیم سیب را قطع کنید.
2. رنده ریز را در چرخ گوشت ریز کرده و خرد کنید.
3. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید ، شروع به جوشیدن کنید. حدود 1.5 ساعت طول می کشد تا پوره غلیظ شود و یک سوم کاهش یابد.
4. نمک را با شکر ، دارچین پر کنید. توصیه می شود بقیه ادویه ها را در کیسه گاز قرار دهید و آنها را به یک قابلمه بفرستید تا بعد از پخت به راحتی از بین بروند.
5. سس گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. اگر دوست دارید یک خمیر صاف داشته باشید ، با مخلوط کن منگنه کنید. من از این مرحله صرف نظر می کنم ، زیرا من خرد کردن خرد شده ، با ترکیبات کوچک سبزیجات را دوست دارم.
6. سیر خرد شده با پرس را اضافه کنید ، با سرکه پاشیده کنید. صفحه گرم را خاموش کنید. سس گوجه فرنگی خانگی بدون استریل خنک نگه داشته می شود.

سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی بدون سرکه و پخت و پز - یک دستور العمل برای زمستان

در اینجا یک دستورالعمل برای سس گوجه فرنگی سریع انجام دهید. نقطه ضعف این است که شما مجبور خواهید بود قسمت های کوچکی را انجام دهید ، زیرا ذخیره چنین چاشنی فقط در یخچال مجاز است و نه برای مدت طولانی. برای زمستان برداشت نمی شود.

• گوجه فرنگی - 500 گرم
• میخک سیر - 3 عدد.
• پیاز کوچک.
• Cilantro (جعفری) - 2 شاخه.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری قاشق
• فلفل ساییده شده ، نمک. می توانید کمی ادویه چیلی داغ اضافه کنید.

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و با آب سرد بریزید. یک برش کوچک بزنید و پوست را جدا کنید.
2. ریز خرد کنید. همین کار را با پیاز و سیر انجام دهید. با مخلوط کن همه چیز را مشت کنید.
3. گشنیز را خرد کرده و به سس اضافه کنید. بقیه ادویه ها ، روغن را اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.

دستور ویدیویی سس گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان با گوجه فرنگی. جاهای خالی مبارک!