اولیویه کلاسیک با سوسیس و کالباس. سالاد الیویه: دستور العمل کلاسیک با سوسیس دستور العمل کلاسیک الیویه با ترکیب سوسیس

البته ، در پخت و پز مدرن ده ها تنوع مختلف در مورد نحوه طبخ سالاد اولیویه (همراه با قارچ ، میگو ، ماهی مرکب و سایر مواد عجیب و غریب) وجود دارد. اما محبوب ترین دستور العمل کلاسیک است - اولیویه با سوسیس ، لزوما جوشانده ، "دکتر".

ترکیب الیویه - علاوه بر سوسیس ، چه چیزی؟

• سیب زمینیها. شما برای یک کاسه سالاد استاندارد ، حدود 500-600 گرم ، به 4 تا غده متوسط \u200b\u200bنیاز دارید. سیب زمینی ها را با "لباس فرم" بجوشانید ، همراه با پوست ، تا زمانی که پخته شوند. برای جلوگیری از نشاسته نشدن بیش از حد سالاد ، از خوردن انواع پوسته پوسته و زودپز استفاده نکنید ، و همچنین به اولیویه سیب زمینی زیادی اضافه نکنید ، نسبت ها را رعایت کنید.
• هویج. برای سالاد به 1-2 هویج متوسط \u200b\u200bبا وزن کلی 200-300 گرم نیاز دارید ، این مقدار برای افزودن شیرینی و تنوع لازم به سالاد کافی است. سعی کنید سبزیجات ریشه شیرین را انتخاب کنید که سرشار از نارنج باشد. آنها همچنین باید بدون لایه برداری از پوست کاملاً جوشانده شوند.
• سوسیس پخته شده. مواد تشکیل دهنده گوشت برای Olivier باید با کیفیت بالا و همیشه تازه باشد ، زیرا پخته نمی شود. مقدار استاندارد "آب پز" حدود 400-500 گرم است سوسیس نوع Doctorskaya مناسب است ، همیشه بدون چربی.
• تخم مرغ اولیویه 4-6 قطعه ، ترجیحاً بزرگ و تازه مصرف خواهد کرد. لازم است آنها را کاملاً جوشانده بجوشانید ، اما بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد ، سپس بیش از حد پخته نمی شوند و نرم می شوند.
• خیارها. در دستورالعمل اصلی از خیار ترشی استفاده شده است ، با این وجود می توان میوه های ترشی و تا حدی تازه را جایگزین کرد. بسته به درجه "شوری" محصول و اندازه ، مقدار آن به مزه اضافه می شود. به عنوان یک قاعده ، 1-2 قطعه کافی است ، حدود 150 گرم.
• خالخالی. شما به نخود سبز کنسرو شده از انواع مغز ، شیرین و مخصوصاً لطیف نیاز خواهید داشت. تمام مایعات باید با احتیاط از شیشه تخلیه شوند تا به سالاد نرسد و باعث بی آب شدن آن نشود. کمی بیشتر از نیمی از شیشه استاندارد طول خواهد کشید.
• پیاز. به سالاد خلوص و تندی می بخشد. می توانید از پیاز یا پیاز سبز استفاده کنید. مقدار آن مطابق طعم قابل تنظیم است ، معمولاً 1/2 پیاز متوسط \u200b\u200bیا 5-6 پیاز سبز کافی است.

چه سس مایونز برای لباس پوشیدن مناسب است؟

سس سالاد کلاسیک سس مایونز است. Provençal را در فروشگاه بخرید یا خودتان را با تخم مرغ و روغن گیاهی با شکر ، نمک ، خردل و آب لیمو اضافه کنید. سس باید نسبتاً تند و غلیظ باشد ، از نظر طعم متعادل باشد ، وظیفه آن این است که طعم بقیه مواد را خنک کند و غوطه ور نشود. مقدار آن با توجه به سلیقه تنظیم می شود ، در حالی که مهم است که به نظر نمی رسد سالاد خیلی خشک باشد ، بلکه خیلی آبریزش هم نباشد. با 3 قاشق غذاخوری سس مایونز شروع کنید و مقدار آن را بر اساس قوام سالاد افزایش دهید.

کل زمان پخت: 50 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
عملکرد: 4 وعده

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اولیویه کلاسیک آماده است! به صورت قسمت یا در یک کاسه سالاد عمیق مشترک به میز خدمت کنید. نوش جان!

اگرچه سالاد زمستانی اولیویه نمادی ناگفته از سال نو محسوب می شود ، اما اکنون برای پخت آن نیازی به دلیل خاصی ندارید. سالاد گوشت با سوسیس پخته ، خیار شور یا ترشی ، نخود فرنگی و سیب زمینی آب پز به دلیل سهولت در تهیه ، در دسترس بودن مواد اولیه ، سیری و طعم "امضا" محبوب شده است. با گذشت زمان ، دستور العمل های بسیاری ظاهر شده است که در چارچوب کلاسیک ها متناسب است یا شامل مواد کاملاً غیرمعمولی است ، به عنوان مثال ، قارچ سرخ شده یا یک سیب. همچنین ، در الیویه کلاسیک با سوسیس ، خیار تازه اغلب به جای نمک اضافه می شود ، نخود فرنگی کنسرو شده را با نخود منجمد جایگزین می کنند. شخصی لزوماً هویج جوشانده را برش داده ، به صورت مکعب های روشن برش داده و برخی معتقدند که هویج فقط باید به سالاد پایتخت اضافه شود. در مورد کمان اختلاف نظر زیادی وجود دارد. آیا اولیویه به او احتیاج دارد؟ کدام یک بهتر است قرار داده شود - پیاز یا سبز؟ سوسیس مکالمه ای جداگانه است. در دستورالعمل "صحیح" ، آنها معمولاً از Doctor یا Dairy استفاده می کنند و اگر تنوع می خواهید ، می توانید یک نوع دودی مصرف کنید.

مرسوم است که اولیویه را با سس مایونز پر می کنیم. اما اگر دلایل خودتان را برای دوست نداشتن آن دارید ، یک نسخه رژیمی با خامه ترش کم چرب یا ماست یونانی و کمی خردل تهیه کنید. همچنین خوشمزه خواهد شد ، البته غیرمعمول.

پخت و پز سالاد الیویه مطابق با دستورالعمل کلاسیک اتحاد جماهیر شوروی - با سوسیس پخته ، ترشی و نخود سبز کنسرو شده

ترکیب غذا:

• سوسیس پخته شده ، بدون گوشت خوک (دکتر ، لبنیات و غیره) - 400 گرم ؛
• نخود سبز کنسرو شده - 400 گرم ؛
• سیب زمینی - 4 غده متوسط؛
• خیار ترشی - 4 عدد ؛
• تخم مرغ ، بزرگ (رده CO) - 4 عدد.
• هویج خیلی بزرگ - 2 عدد ؛
• پیاز - 1 سر
• سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. من (طعم)
• نمک ، فلفل تازه آسیاب شده ؛
• گیاهان تازه - برای تزئین سالاد.

نحوه پخت و پز - دستورالعمل های گام به گام:

1. سیب زمینی و هویج را در حالت "یکنواخت" خود بپزید تا نرم شود (می توانید در یک ظرف). تخم مرغ های پخته شده را جداگانه بپزید. تمام مواد پخته شده را خنک کنید ، تمیز کنید. همه مواد باید به مکعب های کوچک برش داده شوند. به طور سنتی ، آنها با سیب زمینی شروع می کنند ، اما لازم نیست. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.



2. هویج ها را به همین روش خرد کنید.



3. تخم مرغ برای سرعت بخشیدن به روند. می توانید یک رنده مخصوص - یک برش تخم مرغ - رد کنید. اگر چنین وسیله ای وجود ندارد ، آن را مانند اجزای قبلی سالاد به صورت مکعبی برش دهید.



4. شکل برش های خیار یکسان است.



5. اما پیاز باید تا حد ممکن ریز خرد شود تا سلیقه سایر اجزا را مسدود نکند. همچنین ، برای خلاص شدن از تلخی بیش از حد ، باید آن را با آب جوش غوطه ور کنید. پیاز را برش دهید ، آن را در آبکش قرار دهید ، آن را سوزانید. صبر کنید تا مایع تخلیه شود ، برش های پیاز را به یک کاسه مشترک بفرستید.



6. حالا سوسیس. معمولاً الیویه را با "Doctor" یا انواع مشابه آن اضافه می كنند. اگر نمی خواهید از سناریوی کلاسیک منحرف شوید ، از کالباس پخته شده بدون افزودن گوشت خوک یا تکه های پنیر استفاده کنید. همچنین می توانید از سوسیس و کالباس استفاده کنید. همچنین لازم است به مکعب برش دهید.



7. پس از ریختن همه چیزهای بریده شده در یک ظرف عمیق ، نخود فرنگی را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. بهتر است کل قسمت سالاد را یک باره چاشنی نکنید - در هنگام نگهداری طعم خود را از دست می دهد. توصیه می شود بخشی را که به میز ، نمک ، فلفل ، فصل سرو می شود کنار بگذارید.

https://www.youtube.com/watch؟v\u003dozYjC8R98wM

الیویه کامل را به یک ظرف سالاد زیبا منتقل کرده ، سرو کنید.

آثار کلاسیک مدرن: الیویه با افزودن سوسیس و خیار تازه - آماده سازی گام به گام با عکس

آنچه در ترکیب است (برای 3-4 وعده):

• سیب زمینی - 2 غده ؛
• هویج - 1 عدد.
• خیار تازه - 1 عدد. (خیلی بزرگ نیست) ؛
• سوسیس پخته شده (می توانید سوسیس دودی یا سوسیس مصرف کنید) - 200-250 گرم ؛
• تخم مرغ (دسته C-1) - 2 عدد.
• نخود سبز - 100-150 گرم ؛
• پیاز - 0.5 عدد.
• سس مایونز ، نمک - به مزه
• گیاهان تازه (هر آنچه دوست دارید) - برای تزئین.

یک دستور العمل کلاسیک که گام به گام توصیف می شود:

1. بهتر است یک روز قبل محصولات را برای سالاد بپزید ، تا زمان خوب خنک شدن داشته باشند. هویج و سیب زمینی آب پز ، تخم مرغ های پوست کنده ، سوسیس ، خیار تازه ، به مکعب های کوچک برش داده شده است. همانطور که برش دادید ، مواد را در یک کاسه به اندازه مناسب بریزید.



2. مایع را از نخود تخلیه کنید ، آن را به سالاد نیز بفرستید. پیاز را خرد کنید ، در یک کاسه بریزید.



به جای پیاز ، می توانید یک دسته کوچک از سبز را در Olivier قرار دهید - این باعث می شود طعم سالاد نرمتر شود.

3. فقط نمک و غذای سس مایونز باقی مانده است.



4. بعد از هم زدن سرو کنید.

https://www.youtube.com/watch؟v\u003dfgEczQ92J_g

قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.

چگونه اولیویه کلاسیک و واقعی را با سوسیس دکتر و هویج آب پز طبخ کنیم؟



محصولاتی که اولیویه را تشکیل می دهند:

• سوسیس پزشک (شیر ، خامه ، چای و غیره) - 200 گرم ؛
• تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد.
• خیار (ترشی ، ترشی ، ترشی) - 200 گرم ؛
• سیب زمینی ، جوشانده شده در یک پوست - 200 گرم ؛
• هویج آب پز - 100 گرم ؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 150-200 گرم ؛
• سس مایونز ضخیم - 100-150 گرم ؛
• فلفل سیاه ، نمک سفره - به مزه.

طرز تهیه سالاد - یک دستورالعمل ساده:

در اصل ، می توان آن را بلافاصله سرو کرد. اما برخی افراد وقتی اولیویه مدتی در یخچال می ایستد ، این کار را بهتر دوست دارند. کدام نسخه از غذا را بیشتر دوست دارید - تازه تهیه شده یا دم کرده؟

سالاد خوشمزه و ساده Olivier با ژامبون یا سوسیس دودی خام ، سس مایونز و نخود فرنگی - دستورالعمل مناسب

مواد لازم برای سالاد:

• سوسیس دودی ، نیمه دودی ، خشک شده - 200 گرم ؛
• سیب زمینی (غده های خیلی بزرگ) - 4-5 عدد ؛
• تخم مرغ ، انتخاب شده - 3-4 عدد.
• هویج - 1 عدد. (نسبتاً بزرگ ، 120 گرم) ؛
• خیار ترشی - 4-5 عدد. (کم اهمیت)؛
• پیاز - 1 عدد.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 180-200 گرم ؛
• سس مایونز (خانه یا فروشگاه) - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک (نه درشت آسیاب شده) - 0.25 قاشق چایخوری (ذائقه)

طرز تهیه یک ظرف - گام به گام:

1. هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ را از قبل بجوشانید و خنک کنید. همه چیز را تمیز کنید. پوسته را نیز از پیاز بردارید. نخود فرنگی را بشویید و روی الک بریزید تا مایع را لیوان کنید. پس از مراحل مقدماتی ، برش را شروع کنید. همه چیز باید در یک مکعب یکنواخت کوچک ، به اندازه یک نخود خرد شود. سوسیس را برش دهید ، آن را جدا کنید. سوسیس دودی طعم تند خاصی به سالاد می بخشد.



2. سیب زمینی ها را خرد کنید ، آنها را به سوسیس بفرستید.



3. تخمها را خرد کنید.



4. هویج.



5. پیاز را ریزتر از بقیه مواد خرد کنید. اگر غذاهای خیلی تند را دوست ندارید ، قبل از افزودن پیاز را با آب جوش سوزانده - طعم تلخ تا حدی از بین می رود.



6. خیارها را خرد کنید.



7. نخود فرنگی ، خامه ترش ، سس مایونز و کمی نمک را به یک کاسه با تمام مواد اولیه ارسال کنید (در این صورت می توانید نمک اضافه کنید اگر کمی به نظر برسد) ظرف را خوب هم بزنید.

https://www.youtube.com/watch؟v\u003dgMyr6dI8hk4

در یک ظرف خوب قرار دهید ، آن را سرو کنید.

سالاد زمستانی a la Olivier با دانه های ذرت و سوسیس و کالباس ، بدون هویج ، سیب زمینی و نخود فرنگی - بسیار خوشمزه

آنچه برای سالاد نیاز دارید:

• تخم مرغ ، بزرگ - 4 عدد.
• خیار - 1 میوه بلند یا یک جفت کوتاه ؛
• سوسیس پخته - 250-300 گرم (می توانید سوسیس دودی یا سوسیس مصرف کنید) ؛
• کنسرو ذرت شیرین - 200-250 گرم ؛
• سس مایونز ، کمی نمک ؛
• جعفری - یک دسته (اختیاری).

دستور پخت مرحله به مرحله طرز تهیه:

1. تخم مرغ های آب پز را بجوشانید (7-9 دقیقه در آب جوش) بعد از خنک شدن پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.



2. سوسیس را به همان شکل خرد کنید. هر دو سوسیس دودی و آب پز به خوبی با مواد تشکیل دهنده غذا مطابقت دارند. حتی سوسیس و کالباس شکار نیز انجام خواهد داد.



3. خیار را خرد کنید.



4. همه چیز را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، سس مایونز را مخلوط کنید ، مخلوط کنید. در صورت تمایل برخی از گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.

https://www.youtube.com/watch؟v\u003dowmz77fCcYA

سالاد آماده است - خیلی سریع ، ساده ، خوشمزه ، نیازی به طبخ چیزی نیست.

یک دستور جالب برای اولیویه کلاسیک با خیارهای ترشی و تازه - ما گام به گام می پزیم

چه مواد لازم ، نسبت سالاد مورد نیاز است:

• سوسیس (می توانید ژامبون بگیرید) - 300 گرم ؛
• سیب زمینی ، جوشانده در پوست - 2 عدد. (سایز متوسط)؛
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ (دسته C-1) - 4-5 عدد.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• نخود سبز یخ زده (تازه) - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• خیار تازه - 1 عدد. (150 گرم ؛)
• خیار ترشی (ترشی) - 1-2 عدد. (150 گرم)
• پیاز سبز - یک دسته کوچک ؛
• نمک ، فلفل - چند انگشت ؛
• سس مایونز - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
• خردل (متوسط \u200b\u200bگرم) - 1 قاشق چایخوری

روش کلاسیک و اسرار آشپزی:

می تونی امتحان کنی!

یک دستورالعمل تقریباً کامل برای سالاد گوشت بر اساس اولیویه همراه با قارچ ، پنیر و سوسیس (دودی ، کراکوف ، نیمه دودی)

آنچه شما باید مصرف کنید:

• سوسیس (می توانید از سوسیس دودی ، آب پز ، آب پز استفاده کنید) - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 غده (نسبتاً بزرگ) ؛
• هویج - 1 عدد.
• شامپاینون تازه - 100-150 گرم ؛
• پنیر سخت یا نیمه سخت - 100 گرم ؛
• خیار ترشی (ترشی) - 150 گرم ؛
• نخود سبز (اختیاری) - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان ، معطر - برای بو دادن قارچ ؛
• سس مایونز - چقدر برای سوخت گیری نیاز است؛
• مقداری نمک و ادویه

و ما اینگونه آشپزی می کنیم:

1. هویج ها را با سیب زمینی بشویید ، بدون پوست کندن ، آن را در آب نمک بجوشانید ، بگذارید تا خنک شود.
2. تخم مرغ آب پز ، سرد است.
3. قارچ ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند ، نمک بزنید و فلفل بزنید.
4. سبزیجات آب پز خنک و پوست کنده ، و همچنین خیار ، پنیر ، تخم مرغ ، به صورت مکعب خرد شده.
5. قارچ ، نخود فرنگی ، کمی نمک و سس مایونز را به مواد خرد شده اضافه کنید.

بعد از هم زدن و مزه دار کردن ، سرو کنید.

Olivier سبک با سیب ، سوسیس و خامه ترش - غیر معمول ترین نوع

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• سوسیس پخته شده - 300 گرم ؛
• سیب زمینی آب پز - 3-4 عدد. (غده های کوچک)
• سیب (ترش) - 2 عدد. (سایز متوسط)؛
• پیاز - 1 سر
• تخم مرغ مرغ آب پز - 4-5 عدد.
• هویج پخته شده تا نرم - 2-3 عدد.
• خیار ترشی - 3-4 عدد. یا 7-9 خربزه؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 شیشه ؛
• خامه ترش - برای پانسمان ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، سوسیس ، خیار و سیب (در صورت تمایل پوست بگیرید) را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
2. پیاز را ریزتر خرد کنید ، و سپس روی آب جوش بریزید تا ادویه باقی بماند.
3. باقی مانده است که همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید ، نخود فرنگی ، خامه ترش ، چند حلقه نمک اضافه کنید. هم بزنید - تمام شد!

چگونه می توانید سوسیس و کالباس را در سالاد گوشت Olivier جایگزین کنید - گزینه های کلاسیک و اصلی

• سینه مرغ دودی؛
• گوشت خوک دودی یا گوشت گاو
• مرغ یا گوشت آب پز ؛
• سوسیس ، سوسیس؛
• ماهی و غذای دریایی؛
• قارچ (سرخ شده ، ترشی).

صادقانه بگویم ، من به ندرت این سالاد را می پزم. و نه به این دلیل که زمستان است. به نظر من فقط خیلی راضی کننده است. اما ، همانطور که آنها می گویند ، هیچ رفیقی برای سلیقه و رنگ وجود ندارد. به عنوان مثال ، شوهر من به خصوص او را دوست ندارد و بچه ها با لذت غذا می خورند. هر از گاهی آزمایش می کنم ، این سالاد را برای او دوباره آماده کنم - اگر دوست دارید چه می کنید؟ اینجا و این بار من همه مواد را جمع کردم و اولیویه را مانند عکس با سوسیس پختم ، اما آن را متفاوت از حد معمول چاشنی کردم. اما با آنچه او چاشنی کرده و چگونه آن را طبخ کرده است ، به ادامه مطلب بروید.

در حقیقت ، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. ترکیب برای همه در دسترس است ، نسبت ها تقریباً برابر است. بهتر است سوسیس لبنی را با کیفیت خوب مصرف کنید ، یا به همان اندازه با سوسیس دودی مخلوط کنید. خیار تازه دقیقاً یک عنصر زمستانی نیست ، اما اگر ناگهان یکی پیدا کنید ، اگر آن را خرد کنید پشیمان نمی شوید.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

همه محصولات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با سس مایونز خانگی یا خامه ترش مزه دار کنید یا هر دو ماده را به نسبت مساوی مخلوط کنید. من به طور کلی بدون سس مایونز کار می کنم. ضمناً ، بدون پیاز هم - خوشمزه بودن آن را دوست ندارم. ما خواهیم فهمید که چه کاری باید برای خوشمزه شدن آن انجام شود.

دستور تهیه ویدئو

1. برای اینکه در سالاد طعم دلخواه پیاز نباشد ، پیازها را از قبل ترشی می کنم. من به طور خلاصه به شما می گویم که چگونه: 2 عدد. برگ بو ، 1 قاشق چایخوری. روغن نباتی تصفیه نشده ، 1 قاشق چایخوری. سرکه ، 1 قاشق چایخوری شکر و همان مقدار نمک. 10-15 دقیقه - و کار شما تمام شد. مناسب حتی به عنوان یک ظرف مستقل.
2. آبی را که سبزیجات در آن جوشانده اند نمک می زنم. از این رو ، طعم و مزه آنها شدیدتر می شود.
3. من سبزیجات آماده را در آب نمی گذارم ، در غیر این صورت آنها از بین می روند.
4. اگر زمان مجاز باشد ، من دوست دارم سیب زمینی و هویج را در فر با دمای 200 درجه بپزم. من هر سبزی را در فویل می پیچم و سپس تمام ویتامین ها در آنها حفظ می شود و وقتی برش داده می شوند ، شکل آنها را حفظ می کنند.
5. آخرین توصیه من: به جای سس مایونز ، خامه ترش را بگیرید ، با زرده تخم مرغ له شده و کمی خردل مخلوط کنید. سعی کنید و تشکر نکنید

منفعت یا ضرر: که بیشتر است

سالاد خانگی بسیار سالم تر از سالاد فروشگاهی است. خودتان قضاوت کنید - تمام محصولات موجود در Olivier به تنهایی مفید هستند:

• تخم مرغ منبع پروتئین و اسیدهای آمینه است.
• سیب زمینی - به دلیل فیبر ، کلسترول خون را کاهش می دهد.
• خیار ترشی - تعادل نمک آب را تنظیم می کند و سالاد با خیار تازه فقط ذخیره ویتامین ها است.
• نخود سبز - منبع پروتئین گیاهی و فیبر ؛
• هویج - بینایی را تقویت می کند.

فقط سوسیس و سس مایونز می تواند اعتبار شما را از بین ببرد. اما حتی برای آنها ، بهانه یا گزینه دیگری پیدا می کنم: به جای سس مایونز - ماست طبیعی کم چرب یا خامه ترش با خردل ، به جای سوسیس - گوشت آب پز.

اما بیایید واقع بین باشیم. ترکیبی از هفت ماده در مقادیری که ما معمولاً در آن می پزیم منجر به عواقب نامطلوبی می شود:

چاقی

کلسترول اضافی

بنابراین حتی بعد از اینکه محصولات ایمن تری را جایگزین کردید ، بهتر است این معیار را دنبال کنید: 100 گرم سالاد در روز بیش از حد کافی خواهد بود.

5 گزینه دیگر

آیا می دانید اولیویه کلاسیک فقط با گوشت گاو آب پز طبخ می شود؟ بله ، این همان سالادی است که از کودکی به یاد می آورید: دلچسب ، روشن ، یادآور گرما و راحتی خانه.

نکته برجسته این غذا مرغ دودی است. آن را با فیله آب پز یا ران مرغ مخلوط کنید. در انتهای راه ، شما با یک غذای لطیف و آبدار همراه با یک ادویه تند از گوشت های دودی مواجه خواهید شد.

• با سیب و قره قاط

ترشی سیب در میان تکه های تخم مرغ ، خیار و گوشت گم می شود ، به غذای سبک و هوای مطبوع می بخشد. سیب ، حداقل اندکی ، ما را از سنگینی شکم دور کرده و به ارقام برازنده نزدیک می کند. شاید این ساده ترین نسخه Olivier از همه شناخته شده باشد.

نتیجه

الیویه امروز با سوسیس پخته شده جهشی به گذشته شوروی است. در زمان کمبود غذا ، ما واقعاً خوشحال شدیم که چنین غذایی را برای یک جشن خانوادگی تهیه می کنیم. امروز ما این کار را با احتیاط انجام می دهیم ، مراقب سلامتی خود هستیم و فقط به دنبال سوسیس با کیفیت بالا هستیم.

دستور العمل کلاسیک الیویه ، که از کودکی برای ما آشنا است ، با سوسیس و نخود فرنگی کنسرو شده تهیه می شود ، اما همیشه اینطور نبود. این سالاد توسط سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه ، که در مسکو کار می کرد ، تهیه شد: شامل گوشت شکار ، خیار ، سیب زمینی ، زیتون ، کاپیر ، سس پرووانسال و سس سویا بود. با گذشت زمان ، مواد تشکیل دهنده به دلیل عدم توانایی در بدست آوردن آنها تغییر کرده اند.

دستور العمل کلاسیک اولیویه با سوسیس ، نخود فرنگی ، خیار ترشی

نسخه کلاسیک این دستورالعمل معمولاً شامل سوسیس پخته ، نخود فرنگی کنسرو شده و خیار ترشی است. تصمیم گیری در مورد افزودن پیاز به شما بستگی دارد ، اما هنوز هم به شما توصیه می کنیم برای اولین بار آن را دقیقاً مطابق دستور پخت بپزید. برای یک شرکت بزرگ ، مقدار مواد تشکیل دهنده باید دو برابر شود.

زمان پخت و پز: 55 دقیقه

خدمات: 6.

1 ساعت 25 دقیقهچاپ

نوش جان!

یک دستور ساده و خوشمزه اولیویه همراه با سوسیس ، نخود فرنگی ، خیار تازه

بسیاری از زنان خانه دار به جای خیار ترشی ، تازه را در الیویه قرار می دهند. این انتخاب موجه است: خیار طعم تابستانی تازه ای به سالاد می دهد ، گویی که آن را سبک می کند. با این حال ، برای اینکه ظرف بی حالت نشود ، بهتر است خیار تازه و خیار ترشی را به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. مورد دوم خاصیت خود را به طعم کلی اضافه خواهد کرد. و البته حتما سوسیس پخته و مرغوب بخرید.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

خدمات: 6.

عناصر:

• سوسیس پخته - 480 گرم ؛
• نخود سبز منجمد - 180 گرم ؛
• سیب زمینی - 280 گرم ؛
• هویج - 260 گرم ؛
• پیاز - 140 گرم ؛
• تخم مرغ - 6 عدد.
• خیار تازه - 170 گرم ؛
• خیار ترشی - 130 گرم ؛
• سیب سبز - 1 عدد.
• سس مایونز - 200 گرم
• روغن آفتابگردان - 15 میلی لیتر ؛
• کره - 25 گرم ؛
• فلفل قرمز ، نمک - به سلیقه شما.
• سبزها - برای تزئین.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک قابلمه ، آب نمک را بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید. نخود فرنگی یخ زده را بریزید ، 6-7 دقیقه بلانچ کنید و سپس در آبکش قرار دهید ، رطوبت اضافی را تخلیه کنید. هویج های پوست کنده را به صورت نواری برش داده ، در یک تابه داغ با کره ذوب شده قرار داده ، روغن نباتی را اضافه کرده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید تا حدود 7-8 دقیقه نرم شود ، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را بپاشید. نخود فرنگی را به همان ظرف اضافه کنید ، آن را از روی حرارت برداشته و به دمای اتاق خنک کنید.
   
2. خیارهای سبز را بدون از بین بردن پوست ، به صورت نواری ، کمی نمک برش داده و در آبکش قرار دهید ، بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت مایعات اضافی تحت تأثیر نمک آزاد می شوند.
   
3. تخم مرغ های آب پز شده ، پوست آن را خرد کرده و ریز خرد کنید.
   
4. این فیلم را از کالباس پخته شده خارج کرده و آن را به شکل مکعب های متوسط \u200b\u200b، مانند بقیه مواد ، برش دهید.
   
5. خیارهای ترشی نیز بدون از بین بردن پوست ، به صورت نوارهای کوچک خرد شده و روی صافی قرار دهید ، رطوبت اضافی را فشار دهید.
   
6. سیب زمینی ها را آنقدر بجوشانید تا در پوست آنها بپزد ، بلافاصله آنها را به مدت 2 دقیقه قرار دهید. در آب یخ خوب پوست بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید.
   
7. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده ، با کمی نمک میل کرده و در ماهی که هویج ها پخته اند ، تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
   
8. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. پوست سیب را برداشته و بلافاصله آن را روی رنده درشت بمالید. در صورت لزوم سیب و سس مایونز را به سالاد ، طعم و نمک اضافه کنید.
   
9. تزئین را با گیاهان تازه انجام دهید و بگذارید حدود 40 دقیقه در یخچال بماند. دیگر نباید نگه دارید ، خیار و سیب آب آن را بیرون می دهند.
   

نوش جان!

چگونه یک سالاد خوشمزه با افزودن یک سیب تهیه کنیم؟

ما دوست نداریم محصولات دیگر ، به ویژه میوه های شیرین را به نسخه کلاسیک اضافه کنیم. با این حال ، با افزودن یک سیب ، سالاد تغییر شکل می دهد: عطر و طعم متفاوتی به دست می آید ، و تکه های مکعب سیب در روند غذا خوردن احساس می شود. بهتر است سیب ها را شیرین ، اما با کمی ترشی مصرف نکنید.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

خدمات: 3.

عناصر:

• سوسیس پخته - 260 گرم ؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 120 گرم ؛
• سیب سبز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد ؛
• تره فرنگی - 1 ساقه ؛
• خیار ترشی - 3 عدد ؛
• سس مایونز - 60 گرم
• آب لیمو - 20 میلی لیتر ؛
• فلفل سیاه ، نمک آسیاب شده - به میل شما.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه اولیویه بدون افزودن هویج

برای افرادی که طعم هویج آب پز را تحمل نمی کنند ، دستور زیر مفید خواهد بود: هویج به هر شکل از آن مستثنی است. بقیه دستورها کاملاً سنتی است.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

خدمات: 8.

عناصر:

• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ؛
• سوسیس پخته شده "دکتر" - 330 گرم ؛
• سیب زمینی - 2 عدد.
• خیار تازه یا شور - 2 عدد.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری l.
• نمک به دلخواه شما؛
• جعفری برای تزیین.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

سالاد اولیویه کم کالری به همراه سوسیس و خیار بدون سس مایونز

برای کاهش کالری اولیویه ، باید سس مایونز را برداشته یا سوسیس پخته شده را با مرغ جایگزین کنید. در این دستور العمل ، ما سس مایونز فروشگاهی را با خامه ترش کم کالری با درصد کم چربی جایگزین خواهیم کرد.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

خدمات: 9.

عناصر:

• سوسیس پخته - 160 گرم ؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 160 گرم ؛
• خیار ترشی - 3 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• پیاز سبز - 80 گرم ؛
• خامه ترش 15٪ چربی - 100 گرم؛
• نمک به دلخواه شما.

فرآیند پخت و پز:

1. سوسیس پخته شده را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
   
2. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
   
3. تخم مرغ های آب پز را در آب نمک بپزید. به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از جوشاندن آب ، بلافاصله آن را به آب سرد منتقل کرده و خنک کنید. وقتی تخم مرغ ها خنک شدند ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
   
4. هویج را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
   
5. خیارهای ترشی را همراه با پوست آن به صورت مکعب های کوچک برش داده و فشار دهید ، به سالاد اضافه کنید.
   
6. همه غذاهای آماده را در یک کاسه یا ظرف بزرگ سالاد ترکیب کنید ، نخود فرنگی را از صافی اضافه کنید.
   
7. پرهای پیاز سبز را بشویید و خرد کنید.
   
8. تکه های پیاز را به سالاد اضافه کنید.
   
9. خامه ترش را به سالاد و نمک اضافه کنید.
   
10. همه مواد را هم بزنید تا خامه ترش به طور یکنواخت در سالاد پخش شود. بعد از 30 دقیقه سرو کنید. بودن در یخچال
    

نوش جان!

اولیویه با سوسیس دودی و خیارهای ترشی روی میز جشن

به نظر می رسد که اولیویه با سوسیس دودی کمتر از اسم سنتی اش خوشمزه نیست ، با این تفاوت که رایحه ای شدیدتر و کمی "دودی" دارد. سوسیس باید خشک نشده خریداری شود ؛ سرول دودی کاملا عالی است.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

خدمات: 7

عناصر:

• سوسیس دودی - 220 گرم ؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 130 گرم ؛
• خیار ترشی - 3 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد ؛
• نمک ، سس مایونز - به میل شما.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!