خمیر به صورت نرم روی کف است. پای در فر از خمیر مخمر: نرم مانند کرک

• آرد برتر - 4 قاشق غذاخوری و 550 گرم دیگر ؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛
• مخمر - 21 گرم تازه یا 7 گرم خشک ؛
• نمک سفره - 1 قاشق چای خوری
• آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر ؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه خمیر لطیف برای پای ها

آب کمی گرم شده را در یک ظرف مناسب بریزید ، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا بلورها حل شوند.

در صورت مصرف زنده ، مقدار مناسب مخمر را اندازه گیری کنید - خرد کرده و داخل شربت خرد کنید. آنها را با دست له کرده و هر بار 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. مخمر بلافاصله شروع به کار می کند. همین کار را با مخمر فعال کنید ، حتی اگر توصیه های استفاده از مخلوط با آرد خشک توصیه شود.

روی کاسه را با حوله بپوشانید و اجازه دهید مخلوط مخمر به مدت یک ربع ساعت بماند. سپس نمک درشت و ½ بخشی از آرد را به توده کف اضافه کنید.

قطعه کار را با یک قاشق مخلوط کرده و روغن را در آن بریزید.

به لطف م theلفه چرب ، خمیر به خوبی ورز می یابد و به دستان شما نمی چسبد. تقریباً تمام آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کرده و به یک خمیر نرم ورز دهید.

ظرف خمیر را در جای گرم قرار دهید و اجازه دهید حدود یک ساعت بماند.

اگر زودپز دارید ، در ظرف را بگذارید و برنامه ماست را نمایش دهید. در چنین دمای راحتی ، حجم خمیر فقط در مدت یک ساعت چندین برابر می شود. سپس خمیر قابل انعطاف را کمی ورز دهید و طبق دستور استفاده کنید.

علاوه بر پای ، سوسیس عالی یا پیتزا یا خمیر درست می کند. این خمیر سبک را می توان برای مدتی در یخچال نگهداری کرد ، بنابراین ، بعد از شب درست کردن آن ، صبح می توانید عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید

عصر بخیر دوستان عزیز.

در زیر سعی می کنم همه چیز را با جزئیات کامل بیان کنم و تصاویری گام به گام ارائه دهم تا حتی کسانی که قبلاً پخت و پز نکرده اند به راحتی از عهده آن برآیند و از عهده این کار برآیند. در واقع ، پخت و پز آن طور که به نظر می رسد پیچیده نیست. نکته اصلی این است که از دستورالعمل ها و توصیه ها پیروی کنید و موفق خواهید شد. دستورالعمل ها همه وقت آزمایش شده اند ، بنابراین شکی نیست.

اگر خمیر را طبق این دستور درست کنید ، واقعاً کرکی ، هوا ، سبک و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای من ، این دستور غذایی مورد علاقه من است و بیشترین استفاده را می کند.

عناصر:

• آرد 500-600 گرم.
• مخمر خشک 20 گرم
• آب 150 میلی لیتر.
• شیر 150 میلی لیتر.
• شکر 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• یک کم نمک
• روغن نباتی حدود 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق

فرآیند پخت و پز:

برای خمیر شدن ، باید مایعات را فقط در دمای اتاق مصرف کنید. بنابراین در حدود یک ساعت دیگر باید شیر و آب در اتاق قرار داده شود تا زمان گرم شدن داشته باشند.

بنابراین بیایید آماده سازی مخمر را شروع کنیم. برای این کار ، شیر را در یک کاسه بریزید ، کل دوز شکر تجویز شده ، مخمر و 3-5 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید روی میز. بعد از 15-20 دقیقه خواهید دید که مخمر بیدار شده و واکنش تکامل گاز آغاز شده است. حباب های کوچکی روی سطح ظاهر می شوند ، به این معنی که مخمر آماده است.

اکنون نیمی از آرد باقیمانده را در یک کاسه دیگر الک کنید ، و نیمه دیگر را فعلا نگه دارید.
آب ، خمیر مایه و کمی نمک را در یک کاسه آرد بریزید. اعتقاد بر این است که نمک باید تقریباً در پایان پخت اضافه شود. اما من تفاوت خاصی نمی بینم ، بنابراین در ابتدا اضافه می کنم تا بعدا فراموش نکنم.

بعد ، باقی مانده است که خمیر را با چنگال یا قاشق ورز دهید. آرد و روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید. وقتی دیگر امکان کار با قاشق وجود ندارد ، به سمت میز بروید ، اما ابتدا میز را با آرد خرد کنید و ورز دادن را روی میز ادامه دهید تا اینکه به دستان شما بچسبد.

در نتیجه ، شما باید چنین توده زیبایی را بدست آورید. که باید دوباره به کاسه منتقل شود و به مدت 2 ساعت در اتاق بماند.

در این مدت ، نان باید حداقل دو بار بلند شود. و هر بار نیاز است که با دستان خود ناراحت شوید.

در نتیجه ، بعد از 2 ساعت خمیر آماده پخت است و شما می توانید از قبل فرم دهی محصولات را شروع کنید.

نوش جان.

دستور تهیه خمیر شیر مخمر برای شیرینی های سرخ شده

اگر ناگهان می خواستید پای های سرخ شده خوشمزه را با کلم یا سیب زمینی میل کنید ، به طور مثال ، همیشه می توانید خودتان آنها را بدون مشکل زیادی بپزید ، نکته اصلی این است که خمیر از کار نمی افتد. و اگر مطابق با این دستور العمل بپزید ، شما را ناامید نخواهد کرد. همه چیز آسان است و فقط مهمترین چیز این است که دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید.

عناصر:

• شیر 250 میلی لیتر.
• آرد 250 میلی لیتر.
• کره 50 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• یک کم نمک
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 150 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید یک خمیر درست کنید. شیر را تا 40 درجه گرم می کنیم.

درک این نکته مهم است که اگر درجه حرارت از مخمر بالا رود ممکن است بمیرد و در شیر سرد بیدار شدن مدت زمان زیادی طول می کشد.

شیر گرم را در ظرفی با ضلع های بالا بریزید ، شکر و مخمر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ما فقط 50-70 گرم شیر می گیریم. به مدت 15-20 دقیقه در یک اتاق گرم می رویم. در این مدت ، مایه از خواب بیدار می شود و اندازه خمیر دو برابر می شود.

وقتی مخمر بیدار شد ، می توان خمیر را مخلوط کرد و در ظرفی ریخت که در آن خمیر اصلی را ورز می دهیم. باقیمانده شیر ، کره ذوب شده و کمی خنک شده را بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.

در مرحله بعد ، به قطعات آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، در ابتدا کار با قاشق راحت تر خواهد بود ، و در صورت دشوار بودن بهتر است به میز بروید و با دستان خود کار کنید.

بعد از افزودن تمام آرد ، حدود 10-15 دقیقه ورز دهید تا به چسبیدن دست شما متوقف شود. البته اگر زمان کم است ، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید ، اما بهتر است مدتی آن را بگذارید تا بلند شود و استراحت کند.

پس از استراحت ، دوباره خوب ورز دهید. و فقط پس از آن شروع به ساختن پای کنید. آشپزی پای روی چنین خمیری سرسبز ، لطیف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. می توانید از هر نوع پر کردن استفاده کنید ، این بار با سیب زمینی و کلم تهیه شده است.

خمیر مخمر برای پای - دستور العمل با مخمر خشک

هر خمیر تهیه شده با افزودن کفیر همیشه بسیار لطیف و هواست. تهیه خمیر با کفیر زمان زیادی نمی برد و در حین پخت ، کرکی و لطافت بیشتری پیدا می کند.

عناصر:

• کفیر 250 میلی لیتر.
• آرد 400 گرم
• مخمر خشک 10-15 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی 100 میلی لیتر.
• نمک 1 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

همانند دستورالعمل قبلی با شیر ، کفیر باید کمی تا دمای 40 درجه گرم شود. اگر دماسنج در دست ندارید ، می توانید با احساس آن را بررسی کنید. به عنوان مثال ، اگر انگشت خود را پایین بیاورید ، گرم خواهد شد ، اما احساس سوزش وجود نخواهد داشت. با گرمی ، اما تحمل ، می توانید این احساسات را توصیف کنید.

مخمر خشک ، شکر و کمی روغن نباتی را به کفیر گرم اضافه کنید. برای سرعت بخشیدن به واکنش ، بهتر است همه چیز را با یک لیسک مخلوط کنید تا مخمر سریعتر در کف گرم حل شود.

سپس می توانید تقریبا بلافاصله آرد را در قسمتهایی اضافه کنید. ابتدا حدود 200 گرم اضافه کنید و مخلوط کنید ، سپس مخلوط کرده و بقیه آرد را به ترتیب اضافه کنید. با افزودن روغن نباتی ممکن است آرد بسیار کمتری لازم باشد. همه چیز به کیفیت آرد بستگی خواهد داشت. خمیر را ورز دهید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.

نان حاصل را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. پس از زمان اختصاص یافته ، کلوبوک افزایش یافته و حجم آن افزایش می یابد.
قبل از تهیه پای ، البته باید آن را پایین بیاورید و کمی آرد ورز دهید.

طرز تهیه خمیر مخمر با کفیر

در اینجا گزینه دیگری برای تهیه یک خمیر خوش طعم و مطبوع با کفیر وجود دارد ، اما شیر نیز در اینجا اضافه می شود. به طور کلی ، من این دستور را در قالب ویدئو ارائه می دهم. دستور تهیه فیلم برای تهیه خمیر کفیر برای یک پای را مشاهده کنید.

خمیر مخمر پف دار برای پای

بسیاری از مردم به دلیل اعتقاد غلط که مشکلات زیادی در آن وجود دارد ، شیرینی پفکی را تهیه نمی کنند. بله ، مشکلات زیادی وجود دارد ، اما نه آنقدر که اصلاً پخته نشود. از این گذشته ، تمام تلاشهایی که انجام شده بیشتر از آن است که با کالاهای پخته شده تمام شده به بار بیاید.

عناصر:

• آرد 500 گرم
• مخمر خشک 10 گرم
• شکر 50 گرم
• نصف قاشق چایخوری نمک
• شیر 500 میلی لیتر.
• کره 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

ما بدون خمیر مایه خمیر را می پزیم. آرد را در یک کاسه الک کنید ، شکر ، مخمر ، نمک ، شیر ، 50 گرم کره ، دو زرده و نیم لیتر شیر را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم. اگر به نظر می رسد خیلی مایع است ، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید تا الاستیک شود و دیگر به دست نچسبد. بعد از آن ، آن را درون کیسه ای می گذاریم و 5-6 ساعت یا بهتر یک شب به یخچال می فرستیم.

بقیه کره را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آن را بیرون آورده و ریز خرد می کنیم. می توانید آن را رنده کنید. حدود 40 گرم آرد به تراشه های حاصل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

جرم حاصل را به صورت لایه ای نازک در بیاورید ، آن را به مواد پوست منتقل کرده و حداقل به مدت یک ساعت به یخچال برسانید.

در ضمن می توانید خمیر اصلی را بگیرید تا کمی گرم شود. سپس آن را کشیده و به صورت لایه نازکی در می آوریم.

لایه روغن یخ زده را بالای لایه خمیر قرار دهید و آن را با خمیر اصلی بپیچید.

لبه ها را خرج کرده ، برگردانده و با وردنه رول می کنیم ، کمی فشار می دهیم تا تمام هوای باقیمانده خارج شود.

سپس مستطیل را به چهار قسمت برش داده و روی هم قرار می دهیم. ما آن را در یک کیسه پیچیده و به مدت 1 ساعت دوباره به یخچال می فرستیم.

بعد از یک ساعت ، یک کیسه خمیر را بیرون آورده و آن را به صورت یک لایه نازک بزرگ در آورید. سپس دوباره به 4 قسمت تقسیم می کنیم و دوباره به یک کیسه و در یخچال به مدت یک ساعت تقسیم می کنیم. این عمل را 3-4 بار تکرار می کنیم. برای چهارمین بار کیسه را یک شب در یخچال بگذارید.

صبح ها پفک کاملا آماده است. اکنون می توانید هر آنچه قلب شما از آن می خواهد انجام دهید. همچنین می توانید آن را به قسمتهایی تقسیم کرده و تا زمان بهتر به فریزر ارسال کنید.)))

خمیرمایه خوشمزه و باحال برای پای

دستور تهیه این خمیر بسیار ساده است. پای های روی آن سرسبز ، زیبا و خوشمزه به نظر می رسند. راز این است که به طور مداوم مواد مناسب را اضافه کنید.

عناصر:

• آرد 1 کیلوگرم.
• مخمر خشک 15 گرم
• نمک 20 گرم
• شکر 70 گرم
• 600 میلی لیتر آب.
• مارگارین یا کره 45 گرم.

فرآیند پخت و پز:

برای پخت و پز بهتر است از آب گرم ، نه گرم ، بلکه گرم استفاده کنید. برای این تست ، لازم است یک خمیر یا مایه خمیر ترش تهیه کنید زیرا راحت تر است. آب گرم را در یک ظرف بریزید ، مخمر ، کمی شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید. شیشه را به مدت 15-20 دقیقه کنار می گذاریم. در این مدت ، مخمر باید بیدار شود و واکنش باید در شیشه شروع شود.

آرد را در یک کاسه الک کنید ، نمک ، شکر و مخمر بیدار شده را اضافه کنید.

با قاشق مخلوط کنید. وقتی مخلوط کمی همگن شد ، کره نرم اضافه کنید. بهتر است ابتدا آن را از یخچال خارج کنید تا کمی ذوب شود.

ما به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم و کمی آرد اضافه می کنیم. در نتیجه ، شما باید یک توده خوب و یکنواخت دریافت کنید.

بعد ، خمیر را به یک کاسه منتقل می کنیم ، آن را با حوله می شکنیم و 1-2 ساعت در جای گرم می گذاریم تا بلند شود.

در حالت ایده آل ، خمیر باید حداقل دو بار بلند شود ، و برای بار سوم می توان پای های خوشمزه را از آن پیکر کرد.

این برای من تمام است. سعی کنید خمیرمایه را طبق دستور العمل های من بپزید و موفق خواهید شد. اگر مقاله را دوست داشتید ، این اطلاعات را با دوستان خود در زمینه اجتماعی به اشتراک بگذارید. شبکه های. یا نظر خود را در زیر مقاله زیر بگذارید. با این کار شما از توسعه پروژه پشتیبانی خواهید کرد و من حتی بهتر سعی می کنم مجموعه های دستور العمل را برای شما غنی تر و جالب تر کنم. همه دنیا اخبار مهربان و مثبت تری هستند.

چه چیزی می تواند پای ها را با غذای شیرین یا شور ، اما بسیار اشتها آور خراب کند؟ اگر خمیر بعد از عملیات حرارتی خنک شود ، به یک توده متراکم و بی مزه تبدیل شود ، پخت و پز خوشمزه نخواهد بود. اما این اتفاق هرگز برای آن خانمهای خانه دار که از خمیر ثابت شده "مانند کرک" استفاده می کنند اتفاق نخواهد افتاد. این را می توان با استفاده از کفیر ، شیر ، آب یا خامه ترش ، استفاده از تخم مرغ و کره یا بدون این محصولات تهیه کرد. در زیر گزینه های مختلف خمیرمایه سازی و گزینه سریع مخمر وجود دارد.

نسخه کلاسیک این خمیر برای کالاهای پخته شده در اجاق و کیک های سرخ شده آسان است.

طعم متوسط \u200b\u200bشیرین آن استفاده از انواع پر کننده های شیرین و شور را کاملاً ممکن می کند.

همچنین اگر کشمش بخارپز یا سایر میوه های خشک شده در طی فرآیند مخلوط شدن به مخلوط آرد اضافه شوند ، نان خوشمزه خواهد شد.

نسبت محصولات مورد نیاز:

• 250 میلی لیتر کفیر ؛
• 11 گرم پودر سریع اثر یا 30 گرم مخمر تازه فشرده شده ؛
• 95 میلی لیتر آفتابگردان یا روغن زیتون ؛
• 25 گرم شکر
• 4.5 گرم نمک ؛
• 540 گرم آرد.

ما در مراحل ورز می دهیم:

1. کفیر را به مایکروویو یا اجاق گاز بفرستید تا دمای آن تا 35 - 37 درجه سانتیگراد افزایش یابد. نمک ، شکر و مخمر را در آن حل کنید. دو تا سه قاشق غذاخوری آرد به محلول حاصل اضافه کنید ، همه توده ها را با لیسک شل کنید و 10 دقیقه برای مخمر خشک و 20 دقیقه برای مخمر الکلی گرم کنید.
2. کمی خمیر گرم داخل خمیری که با کلاه کف گرفته بالا بریزید و بدون اینکه یک باره اضافه کنید ، آرد را هم بزنید. نتیجه همه دستکاری ها نرم ، "مسدود" با آرد نخواهد بود و کمی به کف توده می چسبد. یک مرحله مهم در تهیه خمیر مخمر ، ورز دادن آن است. اگر این کار را با دست انجام دهید ، حداقل باید 10 تا 15 دقیقه "موتوز" کنید و یک مخلوط کن سیاره ای یا یک دستگاه نان خیلی سریعتر با این کار کنار می آید.
3. پس از آن ، فقط برای قرار دادن توده در گرما باقی مانده است ، اجازه می دهد تا آن را به دو برابر حجم رشد و شما می توانید محصولات را تشکیل می دهند. هنگام استفاده از مخمر خشک سریع ، افزایش آن حدود نیم ساعت طول می کشد. کسانی که مخمر تازه می گذارند باید حدود یک ساعت صبر کنند.

لازم است به طور جداگانه در انتخاب کفیر برای آزمایش صحبت کنید. درصد محتوای چربی محصول به هیچ وجه بر شکوه و شکوه کالاهای پخته شده یا طعم آن تأثیر نخواهد گذاشت ، اما پایه شیر تخمیر شده باید همیشه تازه باشد. توصیه نمی کنید که اگر سلامتی شما گران است ، کفیر منقضی یا ترش را در خمیر قرار دهید.

برای پای ها

بهتر است خمیر شیرینی های مخصوص پای با مخمر را به روش اسفنجی بپزید. این روند پخت را طولانی تر می کند ، اما شکوه محصولات نهایی بیش از آن است که تمام وقت صرف شده را توجیه کند.

برای خمیر ، باید آماده کنید:

• 150 میلی لیتر آب ؛
• 10 گرم شکر
• 30 گرم مخمر تازه

دسته اصلی شامل:

• 300 میلی لیتر شیر ؛
• 5 گرم نمک ؛
• 5 گرم شکر (برای کالاهای پخته شده شیرین ، مقدار شیرین کننده را می توان به 50 گرم افزایش داد) ؛
• 1 تخم مرغ
• 30 میلی لیتر روغن نباتی
• 600 - 650 گرم آرد.

اولویت اقدامات:

1. مخمر و شکر را برای خمیر در آب سرد حل کنید. بگذارید این محلول در یک آشپزخانه گرم قرار بگیرد و با یک کلاهک بالا از کف بپوشد.
2. بعد ، خمیر باید با تمام اجزای دسته اصلی مخلوط شود ، به جز آرد. همه مواد غذایی باید در دمای اتاق و نه از یخچال و فریزر باشند ، تا خمیر پف کند و به سرعت بلند شود.
3. آرد را یک باره اضافه نمی کنند ، اما به تدریج اضافه می کنند ، تا خمیر را با آن "چکش" نکنند. به محض اینکه چسبیدن دست به دست متوقف شد ، می توان آن را برای رسیدن در یک مکان گرمتر ارسال کرد. توده برآمده فقط باید خمیر شود ، به قطعات تقسیم شود و بلافاصله برای مجسمه سازی پای استفاده شود.

خمیر نرم و کرکی برای نان

این خمیر نرم و کرکی "مانند کرک" یک پایه عالی برای انواع نان ، نان و رول است. برای پر کردن آنها می توانید از مخلوط شکر و دارچین ، هسته خشخاش یا پر مغز استفاده کنید. اما اگر کشمش را به خمیر اضافه کنید یا فقط محصولات نهایی را با دانه های خشخاش یا کنجد بپاشید ، آنها بدون پر کننده و مواد پر کننده نیز بسیار اشتها آور خواهند شد.

لیست مواد مورد نیاز:

• 300 میلی لیتر شیر ؛
• 100 گرم شکر
• 14 گرم مخمر سریع عمل
• 50 گرم کره ؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 2.5 گرم نمک ؛
• 2 گرم وانیلین ؛
• 1 تخم مرغ
• 550 - 600 گرم آرد.

خمیر را به صورت زیر ورز می دهیم:

1. شیر گرم را با شکر ، نمک ، روغن نباتی و مخمر ترکیب کنید. یک تخم مرغ خام را بزنید ، وانیلین معطر اضافه کنید و سپس آرد را هم بزنید.
2. وقتی بیشتر آرد با بقیه غذا ترکیب شد ، کره خیلی نرم و بقیه آرد را کمی بهم بزنید.
3. وقتی حجم ورز دادن در کاسه 2 برابر بزرگتر شد ، آن را ورز داده و بعد از 20 دقیقه نرم ترین نان های دنیا را شروع به پخت کنید.

برای اینکه خمیر خوب جا بیفتد ، لازم است با شرایط مناسب تهیه شود. در تابستان انجام این کار دشوار نیست ، اما در فصل سرد باید به ترفندهای کوچک متوسل شوید.

ظرف خمیر را می توان در یک ظرف بزرگتر که با آب گرم پر شده قرار داد. می توانید خمیر را در اجاق گاز گرم شده و خاموش و درب منزل بگذارید یا آن را نزدیک باتری قرار دهید.

پخت و پز با شیر

وجود تخم مرغ و کره در خمیر همیشه نتیجه کرکی و هوایی را تضمین نمی کند.

یک نسخه مقرون به صرفه تر از پایه بر روی شیر وجود دارد ، اما بدون این محصولات ، که طبق آن حتی زنان خانه دار مبتدی همان خمیر "مانند کرک" را می گیرند:

• 200 میلی لیتر شیر ؛
• 40-50 گرم شکر ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 1.5 گرم نمک ؛
• 10 گرم مخمر فشرده
• آرد 450 - 470 گرم.

نحوه ورز دادن:

1. شکر ، نمک را در شیر گرم بریزید و روغن نباتی بریزید. بعد ، یک دست در دست خود بگیرید و توده را تکان دهید تا یکدست شود.
2. آرد را در قسمت های کوچک هم بزنید. ابتدا توده را با کفگیر ورز دهید و وقتی به اندازه کافی غلیظ شد آن را به میز غبارآلود آرد منتقل کرده و با دستان خود خوب مخلوط کنید و سطح آن را با آرد غبارگیر کنید.
3. خمیر جمع شده را در یک نان در ظرفی که چرب شده قرار دهید ، آن را با حوله بپوشانید و برای رسیدن به یک مکان گرم ارسال کنید. وقتی خوب رشد کرد ، باید کمی سرکوب شود و 40 دقیقه دیگر گرم بماند.

خمیر مخمر کره "مانند کرک"

این نسخه از خمیر "داونی" با مخمر به صورت پودر تهیه می شود ، بنابراین فناوری مخلوط کردن آن تا حدودی با دستورالعمل سنتی متفاوت است. این خمیر برای پای ، نان ، پای و معجزه داغستان مفید است.

برای ورز دادن به آن نیاز دارید:

• 150 میلی لیتر شیر ؛
• 150 میلی لیتر آب ؛
• 50 گرم کره ذوب شده
• 1 تخم مرغ
• 700 گرم آرد ؛
• 5 گرم مخمر خشک ؛
• 20 گرم شکر
• 10 گرم نمک.

فن آوری پخت و پز:

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید ، نمک ، مخمر و شکر را به آن بفرستید. همه چیز را با یک لیسک هم بزنید و در مخلوطی که جریان آزاد دارد ، فرورفتگی ایجاد کنید.
2. تخم مرغ را تکان دهید تا یکدست شود ، آن را با کره ذوب شده ، آب و شیر ترکیب کنید. مخلوط حاصل را درون شیار آرد ریخته و با افزودن مخلوط آرد از لبه ها به وسط ، خمیر را ورز دهید.
3. توده حاصل را ، کمی به دست ها بچسبانید ، به مدت یک و نیم تا دو ساعت در گرما نگه دارید. خمیر آماده است!

کشک

کالاهای پخته شده مبتنی بر پنیر خامه ای بسیار متخلخل هستند ، سوراخ هایی برابر با پنیر Maasdam دارند. از این خمیر می توانید برای پای ، پای ، رول ، نان شیرینی و شیرینی زنجفیلی استفاده کنید.

یک وعده مخلوط کشک نیاز دارد:

• 250 گرم پنیر پنیر
• 135 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر
• 3 گرم نمک ؛
• 10 گرم نوشابه گازدار
• 300 گرم آرد.

روند کار:

1. پنیر دلمه ای خشک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و یا از طریق صافی آن را فشار دهید ، و به راحتی پنیر کویر نرم را با چنگال ورز دهید.
2. سپس تخم مرغ و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. این مواد را با چنگال یا پوره سیب زمینی خرد کنید تا یکدست شود.
3. جرم حاصل را نمک زده ، شکر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
4. بعد از آن ، سودای خرد شده را اضافه کنید و سپس آرد را هم بزنید. خمیر باید خیلی نرم باشد. قبل از تشکیل محصولات ، باید اجازه دهید حدود 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.

خمیر کشک بسته به میزان رطوبت کشک می تواند مقدار مختلف آرد را جذب کند. هرچه این محصول خشک تر باشد ، برای ورز دادن به مقدار کمتری نیاز خواهد بود.

اما حتی با وجود یک محصول خمیری و مرطوب ، باید مراقب باشید تا مجذوب نشوید و در مصرف آرد زیاده روی نکنید. در چنین شرایطی ، شما حتی نباید خواب مانند خمیر مانند کرک را ببینید.

یک دستورالعمل ساده روی آب

هنگام روزه داری ، اگر انتخاب مواد غذایی اگر ناچیز نباشد ، محدود است ، می توانید پای های آب دهان را با پر کردن سیب زمینی یا کلم بپزید و از خمیر "مانند کرک" روی آب برای آنها استفاده کنید. اگر پر کردن برای پخت از سیب زمینی آب پز تهیه شده باشد ، می توان از آبگوشت موجود در آن با خیال راحت برای ورز دادن استفاده کرد. با این کار خوشمزه تر هم می شود.

ترکیب تست:

• 500 میلی لیتر آب ؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی بدون بو ؛
• 180 گرم شکر؛
• 50 گرم مخمر
• 1000 گرم آرد.

الگوریتم ورز دادن:

1. شکر ، روغن نباتی و 1/5 آب را در یک ظرف نسوز ترکیب کنید. مخلوط حاصل را روی آتش بجوشانید ، و سپس بقیه آب سرد را اضافه کنید. با این کار دمای مایع برای مخمر راحت می شود.
2. مخمر را در یک پایه آب شیرین و روغن حل کنید ، مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید تا مانند خامه ترش کم چربی از نظر غلظت خمیر به دست آید. ما خمیر را به مدت نیم ساعت دور از سر و صدا و پیش نویس در گرما می فرستیم.
3. بعد از زمان مشخص شده ، بقیه آرد را هم بزنید. محصول دانه را دقیقاً اضافه کنید تا وقتی که چسبیدن دست به دست شما متوقف شود. همیشه اجازه دهید تا خمیر در شرایط گرم حدود یک ساعت رسیده شود (بستگی به دمای محیط دارد).

نگاهی بیندازید:

• 150 گرم کفیر ؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 25 گرم روغن آفتابگردان
• 3 گرم نمک ؛
• 1 تخم مرغ
• 5 گرم شکر
• 10 گرم بیکینگ پودر ؛
• آرد 400 - 450 گرم.

روش ورز دادن:

1. تخم مرغ را با لیسک بزنید تا با مایعات و دانه های نمک یکدست شود. خامه ترش را با مخلوط کفیر و تخم مرغ ترکیب کنید.
2. آرد خرد شده با بیکینگ پودر را با مواد مایع مخلوط کنید.
3. بعد روغن را بریزید و خمیر را با دقت ورز دهید. ورز دادن را به محض اینکه یک توده شود و به راحتی از دست شما خارج شود ، متوقف کنید.

البته بهتر است بگذارید این خمیر کمی دراز بکشد و استراحت کند ، اما بلافاصله بعد از ورز دادن کاملاً مشخص می شود که پخت لطیف و هوا می شود.

می توانید از این خمیر کاملاً پخت کنید: پیتزا ، پای ، نان (شما می توانید وانیل ، کمی شکر و کمی مارگارین ذوب شده به خمیر اضافه کنید) .خمیر همیشه به دست می آید. اگر به نظر می رسد در عرض 30 دقیقه بالا آمد ، خیلی ناراحت نشوید ، باید اینطور باشد ، این خمیر هنگام پخت بالا می رود.

یک نوشیدنی اسید لاکتیک برای هر نوع خمیر می تواند هم تازه و نه زیاد مصرف شود. منقضی شده حتی اگر بوی تخمیر مشخصی نداشته باشد می تواند مفید واقع شود.

کفیر باید گرم باشد ، زیرا در چنین محیطی مواد مخمر و مخمر بهتر فعال می شوند. اگر با غذای سرد مخلوط شود ، خمیر خیلی غلیظ خواهد شد.

خمیر کفیر مانند کرک مخصوص پای در دستور تهیه فر

اجزای 12 پای:

اطلاعات دستور العمل

• آشپزی: روسی
• نوع ظرف: کالاهای پخته شده
• روش پخت و پز: در فر
• خدمات: 12
• 2 ساعت

• روغن نباتی - 125 گرم ؛
• مخمر سریع عمل - 8 گرم ؛
• کفیر - 250 میلی لیتر
• آرد گندم - 500 گرم؛
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری ؛
• ماسه شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• هر نوع سلیقه ای

روش کار:

آرد را در یک کاسه با ته پهن و دیواره های بالا الک کنید.

مخمر خشک سریع را در آن بریزید. هم بزنید تا مخمر در کل جرم پخش شود.

روغن و سبزی کفیر را در قابلمه مخلوط کنید تا گرم شود. این مخلوط تا دمای 36-37 درجه گرم می شود.

مخلوط روغن کفیر را داخل آرد بریزید.

ابتدا توده را با قاشق یا کفگیر هم بزنید ، سپس آن را با دستان خود آماده کنید.

خمیر آماده باید نرم ، کره ای باشد و به دست شما نچسبد.

برای گرم شدن فنجان را با یک دستمال بپوشانید تا جرم بالا بیاید. ما 30 دقیقه می رویم. توصیه می شود فنجان را در جای گرم قرار دهید. اگر آشپزخانه خنک است ، می توان فنجان با جرم را در آب دیگری با آب گرم پایین آورد.

بررسی بالابر توده ای. خمیر اضافه شده را کمی خرد کنید ، آن را از فنجان برای برش خارج کنید.

در یک نوار بلند رول کنید ، به قسمتهای مساوی تقسیم کنید.

بهتر است از وردنه استفاده نکنید. با استفاده از دستان خود ، گلوله خمیر را تراز کرده و به شکل کیک در می آیید.

یک قاشق از پر کردن را در وسط کیک قرار دهید ، لبه ها را محکم کنید و شکل قایق را بدهید.

محصولات نیمه تمام را برای پختن روی یک ورق پخت که با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید. فر را برای گرم کردن روشن می کنیم. ورق پخت را می توان در بالای اجاق گاز قرار داد / اگر گاز است / به طوری که پای شروع به رشد سریع تر می کند. اگر اجاق گاز برقی است ، روی کیک ها را با مواد غذایی بپوشانید. بعد از 10 دقیقه با زرده مرغ چرب کنید تا یک پوسته طلایی زیبا داشته باشد.

ما کیک ها را به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. برای کسانی که دانه کنجد را دوست دارند ، می توان قبل از قرار دادن در اجاق ، آجیل را روی آن ریخت.

می توانید از کلم ، سیب زمینی ، قارچ ، گوشت به عنوان سیرکننده پای استفاده کنید. پای های شگفت انگیز با تخم مرغ و پیاز سبز درست می شوند. چیزکیک با پنیر کوکیت نیز از هیچ چیز کمتری برخوردار نیست. دوغ مانند کرک روی کف فقط جهانی است!

ما کیک پنیری را از خمیر مانند کرک روی کف برای شیرینی های مخصوص اجاق مجسمه می کنیم

چه کسی کیک های قرمز را با ظریف ترین پنیر دلمه ای شیرین دوست ندارد! اگر در خانواده شما هر کس طعم و مزه خاص خود را در مورد پر کردن دارد ، بدون شک خمیر مانند کرک روی کف ، گزینه شما برای پخت پای است. از نیمی از جرم ، می توانید پای را با کلم ، و از نیمه دوم ، کیک پنیر شیرین را بچسبانید.

اجزای پر کننده:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم کره ؛
• 60 گرم شکر دانه ریز ؛
• 2 گرم وانیلین ؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی
• 1 تخم مرغ

روش کار:

برای پر کردن کشک ، پنیر دلمه ، کره ذوب شده ، شکر ، وانیلین و نشاسته را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. تخم مرغ را اضافه کنید ، سپس مخلوط را بپیچانید تا یکدست شود. در صورت امکان توپ خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. یک نوار بلند را به نوبت از هر قطعه پهن کرده و سپس به تعداد کیک پنیرهای آینده برش دهید.

خمیر مانند کرک روی کف برای شیرینی های فر

هر قطعه را بین کف دست خود به صورت گلوله درآورید ، سپس با کف دست خود را از بالا فشار دهید تا یک کیک گرد درست شود.

مقداری تکه کشک را در وسط کیک قرار دهید.

لبه های کیک ها را بالا بیاورید. کور را به صورت لبه دایره ای درآورید تا هنگام پختن کشک روی ورق پخت نریزد.

رول های نپخته را مستقیماً روی ظرف پخت قرار دهید. کف پخت را برای پخت با پوسته بپوشانید ، در صورت عدم وجود پوست ، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید. اجازه دهید خمیر کمی بلند شود ، سپس دو طرف آن را با زرده مسواک بزنید.

چیزکیک ها در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.

خمیر مخمر مانند کرک روی شیر برای شیرینی های فر نیازی به خمیر ندارد ، که به طور قابل توجهی زمان پخت پای را کاهش می دهد.

خمیر دستور تهیه ویدئو برای پای روی کف

نرم "مانند کرک" ، پای های لطیف پخته شده تا رژگونه اشتها آور ، نجات دهنده زندگی هر خانم خانه ای است. تهیه این شیرینی ها ساده و بی تکلف است ، در هر زمان از سال مناسب است و کاملاً مکمل ناهار ، شام ، صبحانه ، پیک نیک یا چای است. خمیر شیرینی پزی "مانند کرک" مطبوع ، دلپذیر برای کار و طعم خنثی است ، که به شما امکان می دهد آن را با هر نوع پر کردن ، شور و شیرین ترکیب کنید. و پای ها به طور باورنکردنی نرم هستند و برای مدت طولانی بیات نمی شوند. امتحان کن

برای تهیه پای "مثل پایین" روی کفیر ، به مواد ذکر شده در لیست نیاز دارید.

آرد را الک کنید. مخمر سریع عمل اضافه کنید (بسته به توصیه سازنده ، 7-10 گرم). همه چیز را خوب مخلوط کنید.

روغن نباتی و کفیر را با هم ترکیب کرده و در دمای 36-38 درجه گرم کنید.

شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا نمک و شکر حل شود.

مخلوطی از مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید.

مواد را با هم ترکیب کرده ، ورز داده و به تدریج خمیر را به صورت گلوله درآورید. خمیر را به یک سطح کار منتقل کرده و به مدت 8-10 دقیقه ورز دهید.

سپس روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

خمیر موجود را ورز داده و قسمتها را تقسیم کنید. من خمیر را به 12 قطعه تقسیم می کنم ، وزن آن حدود 50-70 گرم است.

هر قسمت از خمیر را به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر صاف کنید. پر کردن را به دلخواه خود اضافه کنید.

لبه های خمیر را با دقت نیشگون بگیرید و شیرینی را به شکل دلخواه درآورید.

تکه های آماده را روی یک ورق پخت که روی آن کاغذ پخت انداخته اید ، درز را به سمت پایین قرار دهید.

روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خمیر کمی بیشتر بلند شود.

سپس پای ها را با زرده تخم مرغ مسواک زده و در صورت تمایل با کنجد بپاشید.

آن را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای های "مثل پیف" روی کف آماده است. نوش جان!