دستور العمل سوپ قارچ کلاسیک از منجمد. دستورالعمل گام به گام تهیه سوپ قارچ از قارچ های منجمد

سوپ قارچ که در فصل خنک از قارچ های منجمد تهیه می شود نه تنها خوشمزه است بلکه می تواند بسیار خوشمزه و غیرمعمول معطر باشد.

بسیاری از مردم دوست دارند در تابستان قارچ بچینند و در تمام طول سال آماده خوردن آنها هستند. ساده ترین راه برای نگهداری قارچ های برداشت شده در تابستان ، منجمد کردن آنها در فریزر خانگی است.

غذاهای با قارچ همیشه از آنها بسیار خوشمزه است ، شما می توانید غذاهای اصلی و سوپ ها را تهیه کنید. سوپ ها با قارچ همیشه غیرمعمول معطر هستند و در آب مرغ یا گوشت نیز بسیار سیرکننده هستند.

امروز ما چندین دستور العمل خوشمزه و متنوع را برای هر طعم متمایز برای شما انتخاب کرده ایم.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ های منجمد - 15 نوع

خود و سوپ قارچ وحشی خانگی خود را خراب کنید. هر خانه دار خوب احتمالاً یک "قارچ زمستانی" کوچک در یخچال دارد.

عناصر:

قارچ (جنگل منجمد) - 900 گرم
آب مرغ یا گوشت - 2-2.5 لیتر
سیب زمینی - 800 گرم
لامپ
هویج - 2 عدد.
روغن نباتی برای سرخ کردن
فلفل چکش سیاه ، نمک

آماده سازی:

قارچ ها را یخ زده و در ماهیتابه خشک بچینید ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن بخار شود. سپس مقداری روغن (ترجیحاً روغن زیتون) اضافه کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

یک سرخ کردنی برای قارچ درست کنید ، برای این کار ابتدا هویج را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را خرد کنید. پیاز و هویج را در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

می توانید از همان تابه ای که قارچ های شما سرخ شده اند استفاده کنید ، حتی خوشمزه تر خواهد شد.

سیب زمینی را در یک قابلمه با آب مرغ بریزید ، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید ، به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، نمک.

پیاز سرخ شده را با هویج به یک قابلمه با قارچ اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس آن را بچشید ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حدود 10 دقیقه بماند.

قارچ با برنج خیلی مطابقت دارد. خورش قارچ با برنج و خامه ترش بسیار سیرکننده و معطر است.

عناصر:

قارچ (منجمد) - 450 گرم
گوشت مرغ - 540 گرم
برنج - 150 گرم
پیاز ، هویج - 1 عدد.
خامه ترش
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون. - 1 قاشق غذاخوری.
جعفری - 20 گرم
آویشن - 1 قاشق چایخوری ؛
فلفل نمک

آماده سازی:

قارچ ها را آب کنید (این کار چند ساعت طول می کشد).

مرغ را حدود یک ساعت بجوشانید ، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.

قارچ ها را در قابلمه ای بریزید.

پیاز و هویج را ریز خرد کنید. در ظرف را حدود 7 دقیقه در روغن سرخ کنید ، سپس آرد ، نمک را بپاشید و کمی بیشتر تفت دهید ، آویشن و فلفل را اضافه کنید.

سبزیجات سرخ شده را در آب مرغ بریزید.

برنج را بشویید و در قابلمه ای را با آبغوره بریزید ، سوپ را بجوشانید تا برنج بپزد (حدود 15 دقیقه).

سوپ را به کاسه تقسیم کنید ، خامه ترش را اضافه کنید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.

برای خود سوپ قارچ با رشته فرنگی بپزید ، بنابراین نه تنها خوشمزه خواهد بود ، بلکه رضایت بخشی بیشتری نیز خواهد داشت. این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع برای تهیه یک سوپ قارچ دلچسب است.

عناصر:

شامپاینون (منجمد) - 250 گرم
هویج ، سیب زمینی - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی. ماکارونی - 2 قاشق غذاخوری
ورمیشلی - 60 گرم
روغن رشد می کند.
نمک ، فلفل ، لاوروشکا

آماده سازی:

قارچ ها را یخ زده و بجوشانید.

سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و در قابلمه ای همراه با قارچ قرار دهید.

پیاز و هویج را خرد کنید (یا به صورت نواری برش دهید) ، در تابه را در روغن سرخ کنید.

سپس رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید ، داخل تابه قرار دهید.

سوپ را کمی بیشتر بجوشانید (حداقل 10) و رشته فرنگی را اضافه کنید ، 5 - 10 دقیقه بجوشانید.

برای جلوگیری از چسبیدن ورمیشل به هم ، 2 دقیقه اول باید آنرا هم بزنید.

سوپ ، نمک و فلفل ، برگ بو را اضافه کنید.

سوپ قارچ ذوب شده را امتحان کنید. با افزودن پنیر ذوب شده به سوپ ، میزان رضایت بیشتری حاصل می شود و طعم خامه ای اضافی مطبوعی به خود می گیرد.

عناصر:

شامپاینون (منجمد) - 300 گرم
آب مرغ - 1.5 لیتر
سیب زمینی - 6 عدد.
پیاز - 1 عدد.
پنیر فرآوری شده - 2 قاشق غذاخوری
نمک ، مخلوط فلفل ، گیاهان

آماده سازی:

ابتدا قارچ های خود را یخ زده و سپس به مدت نیم ساعت بجوشانید.

سپس یک قابلمه با آب مرغ را روی اجاق قرار می دهیم ، در صورت تمایل می توانید آب بیشتری اضافه کنید ، قارچ ها را آنجا بگذارید و به مدت 15 دقیقه صحبت کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید ، سپس آنها را در یک قابلمه با قارچ بریزید.

پیاز را ریز خرد کرده و در تابه در کره سرخ کنید.

اگر دوست دارید هویج در سوپ باشد ، سپس آنها را با پیاز سرخ کنید ، خوشمزه تر خواهد شد.

سپس آنها را درون قابلمه ای با قارچ قرار داده و کمی جوش می زنیم.

سپس دو قاشق غذاخوری پنیر خامه ای ذوب شده را به یک قابلمه اضافه کنید ، خوب هم بزنید و بجوشانید.

نمک و ادویه را مزه دار کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. و می تواند روی بشقاب گذاشته شود.

در صورت تمایل ، می توانید گیاهان را بپاشید.

یکی از گزینه های کلاسیک چاشنی سوپ جو مروارید است. سوپ قارچ را با جو امتحان کنید - این سوپ سالم ، دلچسب و خوشمزه است.

عناصر:

پیاز ، هویج - 1 عدد.
قارچ (منجمد) - 350 گرم
سیب زمینی - 3 عدد.
جو مروارید - 150 گرم
نمک ، ادویه ، برگ 2 لاوروشکا

آماده سازی:

قارچ ها را یخ زده ، سپس به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید (کف آن را خارج کنید).

جو مروارید را بشویید و خیس کنید.

قارچ ها را با یک قاشق چاک دار بردارید. جو را در قابلمه بریزید و بپزید تا نیم پخته شود. lavrushka را اضافه کنید.

اگر سوپ های غلیظ و دلچسب دوست دارید ، جو را بیشتر مدت زمان آن را بجوشانید ، حدود یک ساعت.

هویج و پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه در روغن سرخ کرده ، قارچ ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سبزیجات سرخ شده را با قارچ در قابلمه ای با سوپ بریزید ، 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

سوپ قارچ با خامه

قارچ با طعم خامه ای مطابقت دارد و سوپ قارچ با خامه به سادگی خوشمزه است. سعی کنید خود را به این سوپ قارچ خامه ای ظریف درست کنید.

عناصر:

قارچ (منجمد) - 650 گرم
لامپ
هویج - 2 عدد.
سیب زمینی - 450 گرم
خامه - 500 میلی لیتر
شوید - 20 گرم
روغن رشد می کند. - 25 میلی لیتر
نمک ، ادویه جات

آماده سازی:

قارچ ها را در آب نمک بجوشانید.

هویج و سیب زمینی را به قطعات کوچک بریزید ، در آب نمک بجوشانید (جداگانه).

هویج و سیب زمینی آب پز شده را در مخلوط کن خرد کنید.

پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه در روغن تفت دهید.

مخلوط سبزیجات را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

وقتی سوپ جوش آمد ، خامه ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سوپ را به کاسه تقسیم کنید و شوید خرد شده را بپاشید.

احتمالاً بسیاری از آنها در یخچال قارچ خواهند داشت ، زیرا این قارچ ها یکی از مورد علاقه های ما هستند. سوپ قارچ منجمد را امتحان کنید. اگر سوپ آن را با گیاهان تازه بپاشید و خامه ترش به آن اضافه کنید ، آش بسیار خوشمزه تر می شود.

عناصر:

قارچ عسلی (منجمد) - 400 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
هویج ، پیاز - 1 عدد.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
روغن رشد می کند. برای سرخ کردن
شیر - 50 میلی لیتر
نمک ، فلفل ، لاوروشکا

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و بپزید.

پیاز را خرد کنید.

هویج را رنده کرده و با پیازها در ماهی تابه در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس با سیب زمینی به قابلمه بفرستید.

سپس ، در همان ماهی تابه ، قارچ ها را سرخ کرده و در قابلمه را نیز بریزید.

برگ بو و ادویه را به سوپ ، نمک اضافه کنید.

آرد را در یک ماهیتابه خشک ریخته و کمی روی آتش کوچک تفت دهید (مرتب هم زدن را فراموش نکنید).

آرد سرخ شده را با شیر در یک کاسه کوچک حل کنید. سپس ، سوپ را مرتباً هم بزنید ، توده آرد را در قابلمه سوپ بریزید.

حدود 5 دقیقه بگذارید سوپ کمی بپزد.

سپس حرارت را خاموش کنید ، گیاهان را اضافه کرده و بگذارید سوپ به مدت 10 - 15 دقیقه شل شود.

سوپ را در بشقاب های کوچک ریخته و خامه ترش را اضافه کنید.

ما از شما دعوت می کنیم سوپ قارچ سالم و خوشمزه ای را با مرغ در زودپز امتحان کنید. اگر غذای سالم را دوست دارید ، پس احتمالاً اغلب از چند کوکی استفاده می کنید - سعی کنید یک سوپ قارچ غنی معطر را با مرغ در آن بپزید.

عناصر:

قارچ (منجمد) - 250 گرم
پای مرغ - 1 عدد.
سیب زمینی - 4 عدد.
هویج و پیاز - 1 عدد.
فلفل - 1 عدد.
روغن رشد می کند.
خامه ترش ، گیاهان

آماده سازی:

قارچ ها را یخ زده کنید.

آب را در کاسه چند پخته ریخته و پای مرغ را در آنجا قرار دهید ، حالت "پخت" و تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید.

بعد از پخته شدن گوشت ، آن را روی بشقاب قرار داده ، به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز را خرد کنید ، فلفل را خرد کنید ، هویج را رنده کنید ، سیب زمینی را به قطعات کوچک برش دهید.

داخل تابه روغن بریزید ، قارچ ، فلفل بریزید ، کمی تفت دهید ، سپس هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید.

سیب زمینی ها را در ظرف چند پخته قرار داده و بجوشانید (تایمر به مدت 15 دقیقه).

سپس تمام مواد دیگر را به ظرف مولتی کوکر اضافه کنید و حدود 10 تا 15 دقیقه بیشتر بپزید.

سوپ آماده را روی کاسه ها قرار دهید ، خامه ترش را اضافه کنید و گیاهان را بپاشید.

اگر مانند غذاهای کلاسیک روسی سوپ هایی با غلات دوست دارید ، سوپ با قارچ های پورسینی با بلغور درست کنید.

عناصر:

قارچ (منجمد) - 450 گرم
پیاز ، هویج - 2 عدد.
سیب زمینی - 5 عدد.
بلغور بلغور - 1 قاشق غذاخوری.
کره - 50 گرم
خامه ترش
نمک ، گیاهان (گشنیز ، جعفری ، شوید) ، فلفل

آماده سازی:

قارچ های گوشت خوک را در آب نمک بپزید.

سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده و در قابلمه ای همراه با قارچ قرار دهید.

پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه کره را سرخ کنید.

هویج را رنده کرده و با پیاز نیز سرخ می کنیم.

سبزیجات سرخ شده را در قابلمه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و لاوروشکا را اضافه کنید.

بلغور را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید.

در بلغور بریزید ، به آرامی و به طور مداوم هم بزنید ، تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

سوپ را از روی حرارت برداشته و بگذارید حدود 7 دقیقه بماند.

سپس سوپ را در کاسه ها بریزید ، با خامه ترش مزه دار کنید و شوید خرد شده را بپاشید.

سوپ قارچ پورکینی همیشه عطر و بویی خوشمزه و طعمی خارق العاده دارد. برای خودتان یک غذای اول خوشمزه درست کنید - سوپ قارچ با خامه ترش.

عناصر:

قارچ Porcini (منجمد) - 500 گرم
آب - 1 لیتر
سیب زمینی - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1/2 عدد.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، لاوروشکا (2 ورق)

آماده سازی:

قارچ های پورسینی را یخ بزنید (توجه داشته باشید که این کار چند ساعت طول خواهد کشید).

برای خوشبو بودن سوپ ، بهتر است قارچ های پورسینی ، بدون ریختن آب ، به روش طبیعی یخ زدایی شوند.

یک قابلمه ته سنگین برداشته و روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) را در آن بریزید.

پیاز را خرد کرده و در قابلمه ای بریزید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هویج را رنده کرده ، به ظرف اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

سپس قارچ های چوبی یخ زده شده را اضافه کرده و همراه با پیاز و هویج تفت دهید.

سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده و در قابلمه ای بریزید.

آب را در هر قابلمه یا کتری دیگر بجوشانید.

1 لیتر آب جوش را در قابلمه ای با سبزیجات بریزید.

سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی نرم شود ، حدود 15 دقیقه ، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.

وقتی سیب زمینی آماده شد ، 2 برگ لاوروشکا اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. بگذارید سوپ 10 تا 20 دقیقه بماند.

پس از آن ، می توانید سوپ را در بشقاب ها بریزید.

سوپ آماده شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و خامه ترش اضافه کنید.

سریع خودتان را به یک سوپ قارچ منجمد خامه ای خوشمزه تبدیل کنید. به نظر می رسد این سوپ راضی کننده است و برای تهیه آن به تلاش زیادی احتیاج ندارد.

عناصر:

سیب زمینی - 350 گرم
قارچ (منجمد) - 400 گرم
چاشنی قارچ ، شوید
کرم - 1 لیتر
روغن رشد می کند.
پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

در صورت باز نکردن قارچ های آب پز منجمد ، قارچ های یخ زده را بجوشانید.

پیاز را ریز خرد کرده و در ماهی تابه در روغن تفت دهید ، قارچ ها را اضافه کرده و تفت دهید.

قارچ را در مخلوط کن خرد کرده و سرخ کنید.

سیب زمینی ها را بجوشانید ، با توده قارچ ترکیب کنید و با مخلوط کن له کنید.

خامه را در قابلمه بریزید و جوش بیاورید ، توده قارچ را اضافه کنید.

نمک و ادویه را مزه دار کنید ، هم بزنید.

سوپ را به کاسه تقسیم کنید و گیاهان را بپاشید.

سعی کنید سوپ قارچ را با فلفل بلغاری بپزید ، به نظر می رسد که از نظر طعم کمی تند است و ترکیبی منحصر به فرد از طعم و بو دارد.

عناصر:

قارچ (منجمد) - 300 گرم
سیب زمینی - 6 عدد.
هویج ، پیاز - 1 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
رشد می کند روغن
نمک ، چاشنی ها

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به صورت نوار یا تکه های کوچک برش دهید.

پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید.

پیاز را در ماهیتابه با کره بریزید ، سرخ کنید. سپس هویج ها را اضافه کنید.

1.5 - 2 لیتر آب در قابلمه بریزید ، سیب زمینی بگذارید ، وقتی آب جوش آمد ، قارچ اضافه کنید (می توانید بستنی بزنید).

قارچ های تمیز را که به خوبی آماده شده باشید ، نمی توانید از قبل یخ زدایی کنید ، بنابراین سوپ معطرتر خواهد بود.

کف را برداشته و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

در یک تابه با پیاز و هویج ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، که به قطعات کوچک بریده شده است.

3-4 قاشق غذاخوری به ماهی تابه با سبزیجات اضافه کنید. آبگوشت قارچ را بگذارید و زیر درپوش را بپزید تا پخته شود.

سبزیجات را به یک قابلمه با سوپ اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

تهیه این آش بسیار ساده و بسیار سریع است که می توانید یک سوپ عالی قارچ درست کنید. می توانیم بگوییم که این دستور العمل جهانی است ، به جای رشته فرنگی ، می توانید هر نوع غلات را به سلیقه خود در سوپ بریزید.

عناصر:

قارچ عسل (منجمد) - 500 گرم
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز و هویج - 1 عدد.
ورمیشلی - 200 گرم

آماده سازی:

پیاز ، هویج و سیب زمینی را به قطعات کوچک برش دهید.

درون قابلمه ای آب بریزید ، سیب زمینی را در آن قرار داده و بجوشانید.

قارچ های یخ زده را در آب سرد بشویید تا سریع یخ زدایی شود.

پیاز و هویج را در یک تابه با روغن بریزید ، سرخ کنید.

سپس قارچ ها را اضافه کرده و 5-7 دقیقه تفت دهید.

قارچ های عسلی برای تهیه سوپ سریع بسیار مناسب هستند ، زیرا نیازی به جوشاندن آنها نیست. قارچ های بزرگتر دیگر را باید قبل از سرخ شدن ابتدا جوشانده شود.

سبزیجات سرخ شده را با قارچ به یک قابلمه همراه با سیب زمینی اضافه کنید.

نمک را مزه دار کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. (تا سیب زمینی آماده شود).

سپس ورمیشل را به ماهیتابه اضافه کرده و 5 دقیقه بپزید تا نرم شود.

سوپ آماده شده را در کاسه ها بریزید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.

خود را با یک سوپ قارچ خوشمزه با پنیر ذوب شده پذیرایی کنید. بهتر است این اولین غذا را از قارچ های "نجیب" - قارچ سفید ، گل قارچ ، بولتوس یا قارچ کوهی بپزید. شما یک سوپ قارچ خامه ای خوشمزه و معطر خواهید داشت.

عناصر:

پنیر خامه ای ذوب شده است. - 300 گرم
قارچ ها یخ زده اند. (سفید / توس / آناناس) - 150 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
هویج - 1 عدد.
تره فرنگی - 100 گرم
شوید ، نمک ، دانه های فلفل 5-6 عدد.

آماده سازی:

2 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید.

قارچ ها را درون آب در حال جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ، پیاز و هویج را به قطعات کوچک برش دهید.

سپس سیب زمینی ها را در قابلمه ای با قارچ بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

سپس پیاز و هویج قرار دهید ، و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده ، پنیر فرآوری شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سوپ را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

گیاهان ریز خرد شده را به سوپ اضافه کرده و بلافاصله روی کاسه ها قرار دهید.

اگر لوبیا دوست دارید ، سعی کنید سوپ قارچ لوبیا درست کنید. این یک غذای عالی ، ساده ، سالم ، خوشمزه و راضی کننده است که در هر زمان از سال قابل تهیه است. قارچ ، می توانید از قارچ هایی برای این دستورالعمل استفاده کنید که در نوک انگشتان پیدا کنید.

عناصر:

قارچ منجمد - 300 گرم
لوبیا (سفید) - 300 گرم
لامپ
آب - 1.5 لیتر
کرم 10٪ - 100 میلی لیتر
پنیر فرآوری شده - 200 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
نمک ، چاشنی ها

آماده سازی:

لوبیا را بجوشانید.

پیاز را خرد کرده و در حالت تفت / پخت در یک اجاق آهسته در کره سرخ کنید.

سپس قارچ ها را در ظرف چند قلو قرار داده و چند دقیقه تفت دهید.

ادویه و نمک اضافه کنید.

سپس آب و لوبیا ، قطعات پنیر خامه ای ، خامه را به یک زودپز اضافه کنید. حالت "سوپ" یا "خورشت" را بگذارید ، تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.

زنان خانه دار باهوش همیشه هدایای جنگلی را برداشت می کنند. با تشکر از آنها ، در روزهای زمستان ، می توانید خانواده خود را با یک سوپ قارچ گرم که از قارچ های یخ زده تهیه شده است ، لذت ببرید. به نظر می رسد این غذا شگفت انگیز ، خوشمزه و سالم است و علاوه بر این به بدن کمک می کند تا از بیماری های قبلی بهبود یابد.

این دستور العمل اولین غذای عالی را آسان می کند. اگر خودتان جنگل جنگلی را آماده نکرده اید ، همیشه می توانید یک محصول منجمد را در فروشگاه های بزرگ خریداری کنید.

قارچ خیلی خوب گرم می شود و دنجی در خانه ایجاد می کند.

عناصر:

قارچ - 550 گرم یخ زده
کره
لورل - 1 ورق ؛
سیب زمینی - 3 عدد.
چاشنی
پیاز - 1 عدد ؛
نمک؛
هویج - 1 عدد.
روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

نیازی نیست آب را قبل از پختن گرم کنید. قارچ های یخ زده را در مایع قرار دهید. می توانید از هر گونه جنگل یا قارچ استفاده کنید. نمک. یک برگ لور را بیندازید.
سیب زمینی ها را خرد کنید. نی حاصل را درون آب بریزید. پیاز را خرد کنید. کره را خرد کرده و در یک قابلمه ذوب کنید. مکعب های پیاز را بیندازید و سرخ کنید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه جداگانه بریزید ، گرم شود. هویج ها را با استفاده از رنده رنده کنید. اگر عطر و طعم هویج مشخصی را دوست دارید ، می توانید آن را به صورت مکعب خرد کنید. در روغن قرار داده و تیره می شود.
دو سرخ کردن را به آب قارچ بفرستید و بجوشانید. خلال سیب زمینی باید کاملاً پخته شود.

باقی مانده است که با چاشنی ها پاشیده و مخلوط می شود.

در آب مرغ با برنج

قارچ ها به طور ایده آل با بلغور برنج ترکیب می شوند و اگر آنها را با افزودن گوشت مرغ بجوشانید ، سوپ معطر و سیرکننده تر خواهد بود.

عناصر:

گوشت مرغ - 540 گرم ؛
برنج - 0.5 فنجان
خامه ترش؛
جعفری - 20 گرم
آویشن - 1 قاشق چایخوری ؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
فلفل؛
قارچ - 450 گرم منجمد ؛
نمک؛
هویج؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
لامپ

آماده سازی:

برای سبک شدن آبگوشت ، مرغ باید در آب سرد قرار گیرد. یک ساعت بجوشانید ، بیرون بیاورید و خرد کنید.
زودتر از موعد قارچ ها را یخ زده و برش بزنید (به نی نیاز دارید). پیاز را خرد کنید ، هویج را خرد کنید (باید مکعب های کوچک بگیرید).
روغن را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. غذای خرد شده را بیندازید و به مدت هفت دقیقه بجوشانید. آرد را بپاشید ، هم بزنید ، سرخ کنید و نمک بریزید. با فلفل بپاشید ، آویشن اضافه کنید. هم بزنید و به آب مرغ منتقل کنید.
دانه های برنج را بشویید ، آن را به آبگوشت بمالید و بجوشد. بجوشانید تا دانه ها آماده شوند - حدود یک ربع ساعت طول می کشد. قطعات مرغ را به سوپ برگردانید. جوشیدن

بشقاب ها را با خامه ترش پر کنید. جعفری را خرد کرده و به صورت پراکنده بپاشید.

سوپ قارچ یخ زده با گوشت و رشته

سوپ معطر به لطف رشته فرنگی غنی خواهد شد. تهیه آن ساده است ، به نظر می رسد خوشمزه است.

دستور تهیه سوپ بسیار ساده و مناسب هر روز است.

عناصر:

شامپاین - 230 گرم منجمد.
هویج - 1 عدد.
ورمیشل - 65 گرم ؛
لورل - 2 برگ ؛
نمک؛
سیب زمینی - 1 عدد ؛
روغن
چاشنی ها
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

آب را بجوشانید ، قارچ ها را در آن قرار دهید (نیازی نیست که آن را از قبل یخ زدایی کنید) ، بجوشانید.
سیب زمینی ها را رنده کنید (از رنده ریز استفاده کنید) و آنها را به قارچ ها بفرستید.
پیاز را خرد کنید. هویج را خرد کنید. نی سبزیجات حاصل را در روغن در تابه سرخ کنید - سبزیجات باید قهوه ای شوند. رب گوجه فرنگی را بریزید ، مخلوط کنید و همه چیز را به آب گوشت اضافه کنید.
جوشیدن پنج دقیقه طول می کشد. رشته فرنگی بیندازید. برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی ، باید دقیقه اول سوپ را مرتب هم بزنید.
فصل را اضافه کنید ، نمک اضافه کنید ، لاوروشکا را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه بجوشانید.

با جو مروارید

جو مروارید به دستیابی به هماهنگی طعم کمک می کند. چوودر منحصر به فرد است! این نوعی سوپ قارچ با جو است که در اتحاد جماهیر شوروی سابق تهیه می شد. بنابراین ، شما نه تنها طعم غذا را دوست دارید ، بلکه به شما کمک می کند لحظات دلپذیر را از کودکی به یاد بیاورید.

عناصر:

هویج - 1 عدد.
چاشنی ها
سیب زمینی - 3 عدد.
لورل - 2 برگ ؛
قارچ منجمد - 350 گرم ؛
پیاز - 1 عدد ؛
جو مروارید - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

بلغورها باید از قبل شسته و خیس شوند - این به سرعت فرآیند پخت و پز کمک می کند. هدیه جنگل منجمد را بشویید و خرد کنید.
آب را بجوشانید. قارچ ها را بگذارید. بعد از جوشیدن آبگوشت ، کف ظاهر می شود - باید آن را بردارید ، در غیر این صورت سوپ ابری می شود.
لاوروشکا را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و برای یک ربع ساعت بجوشانید.
یک قاشق چاک دار بردارید و قارچ ها را بگیرید.
غلات را ریخته و بجوشانید. این یک ساعت طول خواهد کشید. اما اگر به مدت طولانی بپزید ، آب گوشت قوام مطلوبی پیدا می کند.
سیب زمینی ها را برش دهید ، آنها را به آب گوشت بفرستید و بجوشانید.
پیاز را خرد کنید. هویج را خرد کنید. یک تابه را با روغن گرم کرده و سبزیجات را سرخ کنید. قارچ ها را بگذارید و پنج دقیقه دم بکشد.
به قابلمه بفرستید و به مدت یک ربع ساعت بجوشانید.

سوپ قارچ یخ زده با خامه

هر خانم خانه داری باید بتواند ظریف ترین خورشتی را که به راحتی تهیه می شود بپزد. کودکان از سوپ نفیس قدردانی خواهند کرد.

این یک سوپ پوره ساده اما بسیار دلچسب و خوش طعم است.

عناصر:

پیاز - 55 گرم ؛
قارچ منجمد - 670 گرم ؛
نمک؛
کرم - 550 گرم
شوید - 20 گرم
سیب زمینی - 450 گرم ؛
روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر؛
ادویه
هویج - 125 گرم.

آماده سازی:

پیاز را خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کرده و آن را قرار دهید. تفت دهید
قارچ را اضافه کنید. سرخ کنید - هشت دقیقه طول می کشد.
هویج را خرد کنید. سیب زمینی ها را خرد کنید. مکعب های گیاهی را در آب ، نمک قرار داده و بجوشانید.
سرخ کردن را اضافه کنید. مخلوط کن برداشته و چرخ کنید.
جوشیدن توده باید دائماً مخلوط شود.

وقتی مایع به جوش آمد ، خامه بریزید (در یک جریان نازک بریزید). ادویه را بپاشید و هم بزنید. قبل از سرو ، شوید را خرد کرده و به صورت قسمت دار میل کنید.

چگونه می توان در چند کوکری آشپزی کرد؟

تهیه سوپ قارچ در زودپز بسیار آسان است. در کاسه ، غذا به طور مساوی گرم می شود ، و بنابراین ظرف آبدار و غنی است.

عناصر:

قارچ منجمد - 210 گرم ؛
سیب زمینی - 4 عدد.
روغن
هویج - 1 عدد.
فلفل - 1 عدد.
سبزها
خامه ترش؛
پای مرغ - 1 عدد ؛
پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

آب را در یک کاسه بریزید. پایه را بگذارید. حالت پخت را تنظیم کنید. زمان نیم ساعت است. گوشت را در بشقاب قرار دهید.
قارچ ها را یخ زده و خرد کنید. پیاز را خرد کنید. فلفل را خرد کنید. هویج ها را با استفاده از رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را خرد کنید (باید مکعب بگیرید).
داخل ماهیتابه روغن ریخته و حرارت دهید. هدایای جنگلی را قرار دهید ، فلفل اضافه کنید ، تیره شوید. هویج بریزید ، پیاز اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید.
سیب زمینی را درون یک کاسه آب گوشت بریزید ، بجوشد. تایمر را برای یک ربع ساعت تنظیم کنید. سوپ قارچ در زودپز در حالت "جوش" تهیه می شود.
سرخ کردن را بیندازید و آب گوشت را به مدت پنج دقیقه در همان حالت بجوشانید.

باقی مانده است که سبزیجات را خرد کنید و به هر بشقاب با خامه ترش بخش اضافه کنید.

سوپ غیرمعمول از قارچ های پورسینی یخ زده با بلغور

قارچ Porcini پادشاه هدایای جنگل است. از نظر طعم تفاوت قابل توجهی با انواع دیگر دارند و به همین دلیل سوپ بسیار معطر و غنی است.

آش قارچ منجمد با بلغور بسیار غنی به نظر می رسد.

عناصر:

نمک؛
قارچ - 470 گرم منجمد ؛
نمک؛
هویج - 2 عدد.
گشنیز
سیب زمینی - 5 غده ؛
جعفری؛
پیاز - 2 عدد.
شوید
بلغور - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خامه ترش؛
کره - 55 گرم ؛
فلفل.

آماده سازی:

نمک را داخل آب بریزید و بجوشد.
قارچ ها را بگذارید و بجوشد.
سیب زمینی ها را برش داده و به قارچ ها بفرستید.
پیاز را خرد کنید. نیم حلقه پیاز را در ماهیتابه قرار دهید.
کره را به قطعات خرد کرده و به پیاز بفرستید. هویج را رنده کرده و در ظرف را بگذارید. همه چیز را سرخ کنید ، آن را به سوپ بفرستید و مخلوط کنید.
نمک ، فلفل اضافه کنید ، lavrushka را پرتاب کنید. بلغور را اضافه کرده و هم بزنید. هنگام افزودن بلغور ، توده های کوچکی نباید ایجاد شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، در هنگام افزودن غلات ، آبگوشت را مرتباً هم بزنید. بلغور باید به تدریج ریخته شود ، نه یک باره.
به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس هفت دقیقه دیگر بدون حرارت بپزید. درب باید بسته شود.

قسمتهایی را با خامه ترش پر کنید. شوید را خرد کنید و سوپ را روی کاسه ها بپاشید.

یک دستورالعمل سریع برای قارچ های منجمد آب پز

اگر قارچ هایی دارید که قبل از انجماد جوشانده شده اند ، در زمستان می توانید به سرعت یک خورش معطر تهیه کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 350 گرم آب پز ؛
شوید
قارچ - 420 گرم منجمد آب پز ؛
روغن آفتابگردان؛
پیاز - 1 عدد ؛
چاشنی قارچ؛
کرم - 1 لیتر.

آماده سازی:

قارچ های یخ زده را در روغن سرخ کنید.
پیاز را خرد کرده ، در ماهیتابه قرار داده و تیره کنید.
مخلوط کن برداشته و سرخ کنید.
آماده تبدیل سیب زمینی به پوره سیب زمینی ، مخلوط با توده قارچ.
خامه را بجوشانید. پوره حاصل را قرار داده و با استفاده از مخلوط کن بزنید.
نمک ، ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.

گیاهان را خرد کرده و سوپ را در قابلمه یا بعد از آن ، در هر بشقاب بپاشید.

برای پخت سوپ قارچ منجمد پورسینی ، لازم نیست مدت ها به دنبال دستور العمل باشید. برای این کار مطالعه کتابهای آشپزی ضخیم ضروری نیست ، کافی است ساده ترین روش تهیه مادربزرگ "مادربزرگ" را بخاطر بسپارید و سپس بسته به مواد موجود ، می توانید موضوع را بداهه نوازی کنید. مزیت اصلی این غذا این است که می توانید از هر قارچی استفاده کنید. ادویه و سبزیجات نیز همین طور.

فواید قارچ

در پاییز ، هنگامی که جمع کننده های قارچ برای شکار آرام به جنگل هجوم می آورند ، زنان خانه دار شروع به تهیه فعالانه ظروف از قارچ های جنگلی می کنند. اما در زمان ما ، برای اینکه خودتان را با این محصولات غرق کنید ، لازم نیست منتظر فصل باشید. قارچ ها را می توان به صورت منجمد خریداری کرد. ظروف تهیه شده از قارچ های پورسینی منجمد به هیچ وجه از نظر طعم و ارزش غذایی از غذاهای مشابه ساخته شده از محصولات تازه کمتر نیستند.

اینکه چه تعداد از هدایای جنگل را باید در آبگوشت قرار دهیم به سلیقه و ترجیحات میزبان بستگی دارد. برای غلیظ شدن و غنی شدن آبگوشت ، باید قارچ بیشتری از رشته فرنگی یا سیب زمینی قرار دهید. اما هضم چنین ظرفی کاملاً دشوار خواهد بود. اگر یک سوپ سبزیجات سبک می خواهید ، فقط می توانید تعداد انگشت شماری گل گاوزبان را برای عطر و طعم قرار دهید ، و تأکید اصلی را بر ریشه و سبزیجات بگذارید.

متخصصان تغذیه می گویند که قارچ ها که به طور سنتی در بین اقوام اسلاوی بسیار محبوب هستند ، سود زیادی برای بدن دارند و بدن را با ویتامین ها و پروتئین ها اشباع می کنند. اگر هر روز غذای قارچ در رژیم غذایی خود بگنجانید ، کمبود ویتامین زمستان و بهار وحشتناک نیست.

و اروپای غربی (به استثنای فرانسوی ها) کاملاً بیهوده این محصول را "بی احترامی" می کنند ، زیرا:

از نظر محتوای پروتئین ، هدیه های جنگل به هیچ وجه کمتر از گوشت نیستند ، بیشتر از همه غنی از پروتئین ، قارچ صدف ، شامپاینون و بولتوس است.
فیبر درشت موجود در این غذاها از یبوست جلوگیری کرده و به نرمال سازی عملکرد روده کمک می کند.
تمام ویتامین ها به طور کامل در "هدایای جنگل" تازه و منجمد نگهداری می شوند. ویتامین های گروه E ، A ، D که به مقدار زیاد در "باارزش ترین" انواع قارچ یافت می شوند ، تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه سیستم های بدن دارند و پیری فیزیولوژیک را کاهش می دهند.
رایحه لطیف این محصولات اشتها را تحریک می کند ، بنابراین هر نوع غذای قارچی برای کسانی که به دلیل بیماری یا خستگی عمومی ضعیف غذا می خورند و وزن کم می کنند ، ایده آل است.

این اعتقاد گسترده وجود دارد که بولتوس جنگل و "برادران" آنها پرتودهی جمع می کنند. با این حال ، این فقط برای آن دسته از قارچ ها که در منطقه آلوده جمع آوری شده اند ، صادق است. محصولات صنعتی منجمد ، به عنوان یک قاعده ، به طور مصنوعی رشد می کنند ، بنابراین نمی توان هیچ گونه تابشی را مطرح کرد. برعکس، ظروف قارچ فعالیت سیستم ایمنی بدن انسان را فعال می کند و به بدن در مبارزه فعالتر با اثرات منفی محیط کمک می کند.

برای کسانی که به سختی می توانند بولتوس را از شامپینیون و قارچ خوراکی "چتر" را از توت فرنگی کم رنگ تشخیص دهند ، بهتر است محصولات منجمد را در سوپرمارکت ها خریداری کنند ، اکنون تقریباً در هر شهر بزرگ چنین فرصتی وجود دارد.

تهیه اولین غذای خوشمزه و مغذی از قارچ های منجمد آسان است ، زیرا نیازی نیست که هدیه های جنگل پوست کنده ، بریده یا شسته شود. این یک گزینه ایده آل برای یک خانم خانه دار تازه کار است که می خواهد خانواده و دوستان خود را ناز کند ، اما در عین حال نمی خواهد با تهیه قارچ زحمت بکشد. برای تهیه یک سوپ عالی که به گرم شدن شما در فصل سرما کمک می کند و به شما کمک می کند تا به سرعت اشباع شوید ، ابتدا باید همه مواد را تهیه کنید. برای تهیه دستور تهیه سوپ قارچ منجمد به آن نیاز خواهید داشت:

بسته بندی Boletus؛
پیاز؛
هویج؛
سیب زمینی یا رشته فرنگی (ورمیشل) ؛
سبزها
نمک؛
برگ بو ، دانه های فلفل سیاه.

در صورت تمایل پنیر اضافه کنید. گوشت و ماهی لازم نیست ، سوپ قارچ به طور سنتی یک غذای بدون چربی محسوب می شود.

با تهیه هر آنچه که نیاز دارید ، می توانید آشپزی را شروع کنید:

لازم است آب را بجوشانید و آب گوشت را از قارچ های منجمد بجوشانید. اگر میزبان فقط نیمی از بسته را گذاشت ، باید نیمه دیگر را فوراً داخل فریزر قرار داد و بسته را محکم بست.
سیب زمینی را که پوست بگیرید و به صورت نوار یا مکعب خرد کنید ، در آب گوشت اضافه کنید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، باید سرخ کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن آفتابگردان سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود ، در صورت تمایل می توانید کمی سیر اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در سرخ کردن سوپ قارچ قرار ندهید.
وقتی سیب زمینی تقریباً آماده شد ، سرخ کردن به همراه بقیه روغن نباتی به سوپ اضافه می شود تا آبگوشت چربی بیشتری پیدا کند.
ظرف آماده می شود ، حدود ده دقیقه قبل از خاموش شدن ، یک برگ بو به ظرف اضافه می شود.

اگر میزبان تصمیم گرفت از ماکارونی یا رشته فرنگی به جای سیب زمینی استفاده کند ، حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن قارچ ماکارونی را اضافه کنید و سرخ کنید ، در همان زمان ادویه جات اضافه کنید. در این حالت باید بسیار مراقب باشید که رشته فرنگی هضم نشود ، در غیر این صورت به فرنی تبدیل می شود.

وقتی سوپ از سیب زمینی درست شد ، می توانید یک مشت برنج به همراه سیب زمینی اضافه کنید. این گزینه خصوصاً در مواردی که سیب زمینی کمی وجود دارد و ممکن است اولین غذای تمیز آبکی باشد بسیار مناسب است. برنج "برای سازگاری" اضافه می شود.

سرآشپزهای حرفه ای افزودن کلم تازه به اولین غذاهای قارچ را توصیه نمی کنند ، زیرا هر دو محصول تمایل به تخمیر در معده دارند. اگرچه اگر فردی سالم باشد و تمایلی به نفخ شکم نداشته باشد ، سوپ بدون چربی تهیه شده از قارچ خشک با کلم ترش "با سرعت".

گزینه های پخت و پز

فرانسوی ها خیلی به ژولین علاقه دارند - یک سوپ قارچ با مرغ ، چاشنی با پنیر رنده شده. ژولین در کاسه های کوکت - مخصوص فنجان های عمیق - سرو می شود. فناوری تهیه آن ساده است. اگر در حال حاضر گوشت مرغ در خانه وجود ندارد ، و شما می خواهید از چیز غیر معمول لذت ببرید ، میزبان می تواند اولین غذای قارچ پورکینی را با پنیر ذوب شده تهیه کند.

این نوعی نسخه بودجه ای از ژولین فرانسوی است که به هیچ وجه از "خویشاوند" خارجی آن کمتر نیست. به جای پنیر فرآوری شده ، می توانید از پنیر سفت نیز استفاده کنید ، نکته اصلی این است که طعم و مزه محصول لبنی نرم و خنثی است و نسخه قارچ را غرق نمی کند. انواع پنیرهایی در چنین سوپی مناسب هستند:

"گودا" ؛
"روسی"؛
ویولا (با طعم خنثی ، بدون مواد افزودنی و طعم دهنده) ؛
"دوستی".

هنگام انتخاب پنیر فرآوری شده ، باید به این نکته توجه داشته باشید که دقیقاً پنیر است و یک محصول پنیر نیست.

فن آوری پخت و پز کاملاً ساده است: میزبان اولین غذای قارچ بولتوس تازه یا منجمد (قارچ ، قارچ صدفی) را مطابق با هر روشی که دوست دارید می پزد و سه تا چهار دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، مقدار پنیر مورد نیاز را در ظرف اضافه می کند. قبل از جوشاندن سوپ قارچ از قارچ های منجمد ، میزبان باید کاملاً درک کند که در آخرین دقایق پخت و پز ، نمی توان اجاق گاز را ترک کرد. سوپ را با پنیر اضافه شده به طور مداوم هم بزنید تا مواد افزودنی کاملا حل شود ، در غیر این صورت توده هایی غیر اشتها آور به دست می آورید. "ژولین روسی" که به طور صحیح آماده شده باشد ، یک رنگ کرمی لطیف خواهد داشت.

ویژگی های تشکیل پرونده و ثبت نام

قارچ ، همانطور که سوپ جنگلداری گاهی اوقات نامیده می شود ، باید با نان تازه سیاه یا سفید سرو شود تا قارچ هایی که به طور سنتی برای معده سنگین هستند ، بهتر جذب شوند. بعضی از زنان خانه دار دوره اول را با کروتون پر می کنند. این نیز گزینه خوبی است ، اما باید بلافاصله قبل از سرو ، کروتون را درون سوپ بریزید و نه از قبل ، در غیر این صورت خیس می شوند.

اولین غذا را گرم و تازه سرو کنید. اگر سوپ را دوباره گرم کنید ، طعم خوبی ندارد. بلافاصله بعد از اینکه ظرف از روی حرارت برداشته شد یا چند قلو خاموش شد ، آن را نریزید. سوپ باید کمی دم بکشد. برای خنک نگه داشتن ظرف ، می توانید آن را در یک حوله بپیچید.

سوپ قارچ همراه با قارچ پورسینی طبق دستورالعمل کلاسیک را می توان با خامه ترش یا سس مایونز چاشنی کرد. هر زمان ممکن است سس مایونز خانگی ترجیح داده شود. گزینه دیگر این است که نیمی از تخم مرغ آب پز شده را روی هر بشقاب قرار داده و ظرف آماده شده را با شوید تازه یا خشک بپاشید.

ویژگی های انتخاب قارچ

البته بهتر است اولین غذا را از "هدایای جنگل" جمع آوری شده توسط خودتان بپزید. با این وجود ، در زمستان می توان قارچ جنگلی را کاملاً با نوع یخ زده جایگزین کرد. این می تواند نه تنها سفید باشد ، بلکه:

شامپاین
قارچ صدف؛
قارچ عسلی؛
بشقاب قارچ.

به طور معمول ، این محصولات در سوپرمارکت ها در قسمت های یخ زده و یخچالی به فروش می رسند. از فناوری صنعتی انجماد شوک در آنجا استفاده شده است که امکان حفظ کلیه مواد مفید قارچ را فراهم می کند.

هنگام انتخاب بولتوس یخ زده برای سوپ با رشته فرنگی یا سیب زمینی ، باید بسته را برداشته و تکان دهید. اگر صدای مشخصی در خانه را شنیدید ، باید از خرید خودداری کنید ، زیرا داخل آن یخ زیادی وجود دارد. این نشان می دهد که محصول چندین بار یخ زدایی و دوباره سرد شده است.

هنگام انتخاب شامپاین ، بهتر است خرید کامل باشد ، نه اینکه آن را در بسته بندی شفاف برش دهید. قارچ های خرد شده تقریباً قابل تشخیص نیستند. اگر برخی از قارچ ها مانند "برادران" خود نیستند ، این بسته را مصرف نکنید.

اگر قبل از تهیه آبگوشت محصول را یخ زدایی نکنید ، سوپ با قارچ های یخ زده منجمد خوش طعم می شود ، اما بلافاصله گاوزبان را در آب جوش می ریزید. هنگامی که قارچ ها ذوب می شوند ، مقدار زیادی آب از دست می دهند ، نرم و بی مزه می شوند.

Boletus یک غذای خوشمزه و سالم است. غذاهای گرم از آنها بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای بدون چربی و گیاهخواری است.

در حدود پنجاه دقیقه می توانید یک سوپ مغذی درست کنید. نکته اصلی این است که به طور مناسب همه مواد لازم برای پخت و پز را آماده کنید و غذای آماده را به زیبایی تزئین کنید. میهمانان و خانواده ها مطمئناً از این شاهکار آشپزی قدردانی خواهند کرد. اولین غذای بوتوس نسبت به تنقلات مختلفی که از قارچ های شور و ترشی درست می شوند ، بسیار سالم و مغذی است.

توجه ، فقط امروز!

فواید قارچ منجمد می تواند افسانه ای باشد. با تشکر از اثر اضطراری سرما ، همه آنزیم های مفید حفظ می شوند. به همین دلیل ، محصول اغلب برای استفاده در آینده برداشت می شود. قارچ ها سرشار از فیبر ، چربی و کربوهیدرات مناسب هستند و همچنین منبع عالی پروتئین هستند. اگر انواع مختلفی در زرادخانه خود دارید ، می توانید یک سبک زندگی صحیح داشته باشید. یکی از رایج ترین غذاهای پایه قارچ سوپ است. بیایید خوشمزه ترین دستور العمل ها را در نظر بگیریم و توصیه های عملی ارائه دهیم.

سوپ قارچ منجمد: کلاسیک سبک

هویج - 1 عدد.
رشته یا ماکارونی تخم مرغ - 75 گرم
روغن نباتی - 55 میلی لیتر.
قارچ منجمد (هر گونه) - 225 گرم
سیب زمینی - 2 عدد.
پیاز زرد - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی - 60 گرم
سبزی ، خامه ترش - برای تزئین

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید ، 2 لیتر درون آن بریزید. آب تصفیه شده را بیاورید تا اولین حباب ظاهر شود. به محض این که این اتفاق افتاد ، مشعل را روی علامت میانی تنظیم کنید ، قارچ های منجمد را به داخل بفرستید. آنها را حدود یک ربع ساعت بپزید ، دیگر اینطور نیست.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید ، به قارچ اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت نیم حلقه یا مکعب بسیار نازک خرد کنید. هویج را خرد کنید ، اجزا را برای بو دادن ارسال کنید.
بعد از 3 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. وقتی پیاز و هویج سرخ شدند ، آنها را به قارچ و سیب زمینی منتقل کنید. سوپ را با حرارت متوسط \u200b\u200bحدود 5-10 دقیقه بپزید ، سپس ماکارونی را اضافه کنید.
هم بزنید تا رشته فرنگی / اسپاگتی تمام شود (حدود 8 دقیقه). بعد از 5 دقیقه ، نمک و فلفل سوپ را اضافه کنید ، برگ بو را اضافه کنید. قبل از سرو کمی خنک شوید ، گیاهان خرد شده و خامه ترش را تزئین کنید.

سوپ قارچ با لوبیا

گل های یخ زده - 280-300 گرم
هویج - 1 عدد.
جعفری تازه - 20 گرم.
شوید تازه - نصف دسته
روغن زیتون / گیاهان - 80 میلی لیتر.
پیاز (بنفش) - 2 عدد.
لوبیا قرمز - 120 گرم

لوبیاها را زیر شیر بشویید ، آنها را به یک قابلمه عمیق بفرستید ، با آب فیلتر شده بپوشانید. بگذارید 10 ساعت متورم شود ، پس از انقضا ، مایع را تخلیه کنید. ترکیب را با دو لیتر آب آشامیدنی بریزید ، آن را بجوشانید.
هنگامی که اولین حباب ها ظاهر می شوند ، میزان برق را به حداقل کاهش دهید. محصول را برای مدت 45-60 دقیقه بپزید تا منقبض شود. حالا گلهای چوبی را بشویید ، در صورت لزوم آنها را ریز خرد کنید. داخل لوبیا ها بریزید ، یک ربع ساعت بپزید.
در حالی که سوپ در حال پخت است ، هویج ها را روی یک رنده خرد کنید ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، به یک قابلمه همراه با قارچ منتقل کنید.
ظروف را با درپوش بپوشانید ، 10 دقیقه بجوشانید و سپس نمک و فلفل بگذارید. پس از پخت و پز ، اجازه دهید ظرف ظرف یک سوم ساعت دم بکشد ، در کاسه ها بریزید ، با شوید خرد شده و جعفری سرو کنید.

سوپ قارچ صدف دار

پیاز - 2 عدد.
کره - 45 گرم
سیب زمینی - 3 عدد.
قارچ صدف یخ زده - 350 گرم
هویج - 1 عدد.
خامه ترش - 35 گرم
سبزی تازه - مقدار به صلاحدید
تره فرنگی - 25 گرم

قارچ صدف را با آب سرد بشویید ، تکه های یخ را بردارید. مایع فیلتر شده را بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها ، قدرت را به علامت میانی کاهش دهید ، قارچ ها را برای یک سوم ساعت بپزید.
سیب زمینی را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید ، به قارچ صدف اضافه کنید. تره فرنگی ، پیاز و هویج را خرد کنید و آنها را با استفاده از کره تفت دهید. در صورت تمایل (برای عطر و طعم) سیر تازه یا دانه ریز اضافه کنید.
سرخ کردن را به قارچ و سیب زمینی اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. در پایان پخت ، سوپ را با گیاهان ، ادویه های مورد علاقه ، فلفل و نمک میل کنید. با خامه ترش خامه ای و نان سیاه سرو کنید.

کره - 100 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
قارچ پورسینی منجمد - 550 گرم
هویج - 1 عدد.
محتوای چربی خامه از 25 - - 550 میلی لیتر.
پیاز - 2 عدد.
شوید (تازه) - برای تزئین

قارچ های گوشت خوک را در آبکش دور ریخته ، به جز قطعات یخ ، زیر شیر آب بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت مکعب های 2 * 2 سانتی متری خرد کنید (خیلی ریز نیست). قارچ ها را در کره سرخ کنید تا پوسته ای تیره ظاهر شود ، ترکیب باید از نظر حجم کم شود.
پیاز را خرد کنید ، هویج ها را با یک قسمت بزرگ رنده کنید ، در کره سرخ کنید (می توانید از روغن زیتون یا روغن نباتی استفاده کنید).
سیب زمینی را جداگانه بجوشانید ، یک تکه کره ، نمک اضافه کنید. محصول را با استفاده از مخلوط کن ، نه گلدان ، به پوره صاف تبدیل کنید. داخل فرنی خامه بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
سیب زمینی های پیاز سرخ شده را با هم ترکیب کنید. قارچ ها را به قابلمه پخت و پز بفرستید ، با آب آشامیدنی پر کنید ، 5 دقیقه بجوشانید. پایه خامه ای سیب زمینی را بریزید ، هم بزنید.
سوپ را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبگذارید و به مدت 3 دقیقه بپزد. پس از آن ، مشعل را خاموش کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید ، اجازه دهید نیم ساعت بماند. با شوید یا جعفری خرد شده سرو کنید.

سوپ قارچ با بلغور

قارچ منجمد - 430-450 گرم
پیاز سفید - 1 عدد.
خامه ترش - 30 گرم
کره - 60 گرم
سیب زمینی - 5 عدد.
هویج - 1 عدد.
بلغور - 40 گرم
شوید - 30 گرم

قارچ ها را از فریزر خارج کرده و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این دوره ، محصول ذوب می شود ، شما فقط باید محتویات آن را در یک آبکش ریخته و کاملاً با آب سرد بشویید.
قارچ ها را در قابلمه مخلوط کنید ، با آب (!) فیلتر شده پر کنید ، حدود یک ربع ساعت با قدرت کم بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را روی رنده درشت رنده کنید ، به قارچ ها اضافه کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به آن بفرستید. یک تفت تهیه کنید (مخلوط باید با پوسته طلایی پوشانده شود).
در این زمان ، قارچ ها و سیب زمینی ها از قبل جوشانده شده اند. با نمک و سوپ فلفل مزه دار کنید ، شوید خرد شده را اضافه کنید. سرخ کردن را به ظرف اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد.
بعد از زمان اختصاص داده شده ، بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید ، خوب هم بزنید. آنرا بپزید تا کاملاً متورم شود (حدود 5 دقیقه) ، سپس آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند. با خامه ترش و شوید سرو کنید.

جو مروارید - 115 گرم
پیاز - 1 عدد.
قارچ های منجمد - 330-350 گرم
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
روغن نباتی - 90 میلی لیتر
شوید تازه - 1 دسته

جو را 5-6 بار بشویید ، در آبکش یا الک آشپزخانه بگذارید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. آب جوش را روی ترکیب ریخته و بگذارید 1.5 ساعت خیس بخورد.
در این زمان ، قارچ ها را زیر شیر آب بشویید تا یخ باقیمانده از بین برود. میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید ، آنها را در آب جوش بجوشانید.
کف را که در طی فرآیند پخته شدن ظاهر می شود ، خلال کنید. 10 دقیقه پس از شروع پخت ، لورن ، نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، یک ربع دیگر بپزید.
بعد از زمان اختصاص داده شده ، قارچ ها را با قاشق سوراخ دار برداشته ، کنار بگذارید ، بعداً به آنها احتیاج خواهد داشت. جو مروارید بخارپز شده را در مایع حاصل ریخته ، مخلوط کنید. سوپ را برای 35-45 دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی ها را از قبل پوست بگیرید ، غده ها را به صورت مکعب خرد کنید. بعد از پخته شدن جو به سوپ اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، به جوشاندن ظرف ادامه دهید.
در این زمان یک تفت پیاز خرد شده ، هویج رنده شده و نیم دسته شوید آماده کنید. بعد از طلایی شدن سبزیجات ، قارچ های آب پز شده را به آنها اضافه کنید. مخلوط را برای 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مخلوط را به سوپ منتقل کنید ، صفحه گرم را خاموش کنید ، ظرف را بگذارید تا به مدت 15 دقیقه دم بکشد. درون کاسه ها بریزید ، با خامه ترش یا سس مایونز تزئین کنید. شوید خرد شده و فلفل سیاه را بپاشید.

سوپ قارچ با مرغ در زودپز

فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 4 غده
قارچ منجمد (شامپاینون یا پورسینی) - 250 گرم
فیله مرغ - 250 گرم
شوید تازه - 0/5 دسته
جعفری تازه - 0/5 دسته
پیاز سبز - 30 گرم
کره - 80 گرم
پیاز - 2 عدد.
ادویه جات ترشی جات (هر نوع) - به مزه
خامه ترش (برای سرو) - به میزان صلاحدید
آب آشامیدنی (برای آبگوشت) - 2-2.2 لیتر.

فیله مرغ را به مکعب های 3 * 3 سانتی متری خرد کرده ، محصول را در ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید بماند. بعد از تاریخ انقضا ، گوشت را در یک کاسه چند پخته بجوشانید تا آب گوشت اصلی بدست آید.
قارچ های یخ زده را بشویید و خرد کنید و سیب زمینی ها را تکه تکه کنید. پیاز و هویج را خرد کنید ، فلفل را خرد کنید. تمام مواد را برای سرخ شدن در کره بفرستید.
وقتی قهوه ای طلایی شد ، سرخ کردن را به آبگوشت منتقل کنید. ترکیب را برای 15 دقیقه دیگر در حالت "سوپ" یا "پخت" بپزید. بعد از زمان اختصاص داده شده ، گیاهان خرد شده را به آش اضافه کنید.
درب مولتی پخت را بپوشانید ، ظرف را بگذارید تا دم بکشد. درون کاسه ها بریزید ، خامه ترش را به سوپ اضافه کنید و شوید را بپاشید. در صورت تمایل ، می توانید گوجه فرنگی خرد شده را بعد از برداشتن پوست از آن ، در ظرف اضافه کنید.

قارچ منجمد به یخ زدایی اولیه نیاز ندارد. کافی است ماده اولیه را با آب بشویید ، تکه های یخ را از بین ببرید.
برای اینکه سوپ غنی و غنی شود ، قارچ ها را قبل از ارسال به آبگوشت سرخ کنید. برای بهبود ساختار ، می توان محصول را در مخلوط کن آسیاب کرد (حدود 30 ثانیه).
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ را با پیاز سرخ کنند ، سپس سیب زمینی آب پز را اضافه کرده و توده را در مخلوط کن آسیاب کنند. اگر کمی آب و نمک اضافه کنید ، یک سوپ پوره کامل دریافت می کنید.

اگر دانش اولیه ای از فن آوری های موجود داشته باشید ، تهیه سوپ بر پایه قارچ منجمد کار دشواری نیست. ابتدا مواد اولیه را زیر شیر آب بشویید ، به صورت ورقه ای خرد کنید (در صورت لزوم). دستورالعمل های محبوب مرغ ، بلغور ، کره ، لوبیا یا جو را بررسی کنید. اولین دوره را با استفاده از فن آوری کلاسیک آماده کنید ، چاشنی های مورد علاقه خود را به مزه اضافه کنید. سوپ قارچ با خامه ترش چربی و گیاهان خرد شده سرو می شود.

ویدئو: طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خشک شده

بعضی اوقات سوپ های گوشت و بورس خسته می شوند و شما واقعاً چیزی لطیف ، جدید ، اما به همان اندازه گرم و راضی کننده می خواهید. در این حالت ، قارچ ها مفید هستند و در تابستان در جنگل جمع می شوند و در گوشه دور فریزر در بال ها منتظر می مانند. و این سوپ هیچکس برابر نیست ، دوستان عزیز!

بنابراین ، اگر ناگهان تخیل شما تمام شد و به نوعی مجبور به انتخاب قارچ نبودید ، بهتر است به سمت فروشگاه فرار کنید. خوشبختانه اکنون خوشبختانه یخبندانهای زیادی وجود دارد و در دسترس همه است. علاوه بر این ، از این طریق است که بیشترین مقدار از تمام ویتامین ها و مواد مغذی موجود در محصول حفظ می شود. و طعم و مزه چنین قارچ ها از تازه ها بدتر نیست ، مهمترین چیز این است که آنها را به درستی ذخیره کنید.

آیا می دانید قارچ ها واقعاً چقدر مغذی هستند؟ به هر حال ، این یک انبار واقعی پروتئین گیاهی است. و اصلاً چربی ندارد! برای خانم هایی که رژیم دارند ، برای کودکان و حتی برای خوراکی ها ، این غذا باید همیشه در بالا بماند ، و چون چنین سوپی خیلی راحت تهیه می شود. البته مشهورترین آن احتمالاً سوپ خامه است. هر رستوران احترام به خود یا حتی فقط یک کافه باید این سوپ خامه ای نفیس و ظریف را که منقل قلب میلیون ها نفر شده است ، در فهرست خود نگه دارد. با این وجود ، گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. با گوشت یا بدون آن ، با شیر یا خامه ، یا می توانید ماکارونی اضافه کنید! فضای عظیم برای آزمایش. خوب ، بیایید شروع کنیم؟

سوپ خامه قارچ با شامپاینون همراه با دستورالعمل گام به گام خامه با عکس

دستور تهیه این سوپ واقعا جادویی است. با تهیه یک بار آن ، مطمئن باشید که مهمانان از استعدادهای آشپزی شما در سطح رستوران بسیار بالا قدردانی خواهند کرد. چنین آش هایی به ندرت در خانه سرو می شوند ، بنابراین افسانه ای در مورد پیچیدگی تهیه و مواد گران قیمت در پشت آنها شکل گرفته است. اما در واقع ، تنها چیزی که واقعاً به آن نیاز دارید ، مخلوط کن دستی مناسب و اعتماد به نفس در توانایی هایتان است. برای شما آرزوی موفقیت می کنیم!

مواد لازم برای 5 وعده:

مجموعه سوپ استخوان مرغ - 300 گرم
اختیاری است ، می توان با مکعب بویلون جایگزین کرد
آب آبگوشت - 1.5 لیتر
قارچ قارچ ، پورسینی یا قارچ عسلی - 300 گرم
سیب زمینی - 3 متوسط
پیاز - 1 عدد پیاز بزرگ یا 2 عدد
سیر 1-2 حبه
سبزیجات تازه
lavrushka - 1-2 برگ
کرم 10 - - 0.5 لیتر
نمک ، فلفل سیاه

نحوه پختن؟

مرحله 1. اول از همه ، شما باید آبگوشت را بپزید. همانطور که می دانید ، هرچه مدت زمان جوشیدن آبگوشت بیشتر باشد ، سوپ خوشمزه تر می شود. بنابراین ، لازم است حداقل یک ساعت به او فرصت داده شود. این فقط زمان مناسب برای تهیه سرخ کردن و تهیه سیب زمینی است.

بنابراین ، شما باید یک قابلمه بزرگ بردارید ، یک سوپ را درون آن بریزید و روی آن آب تازه و سرد بریزید. دقیقاً سرد ، زیرا این بهترین راه برای غنی سازی هرچه بیشتر آبگوشت است. نخود فرنگی کامل و لاوروشکا و فلفل سیاه را به آب اضافه کنید. شما هنوز نیازی به نمک ندارید.

آبگوشت را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید یک ساعت تا چهار ساعت بجوشد.

مرحله 2. در حالی که آب گوشت ما در حال پخت است ، بیایید به سراغ بقیه مواد برویم. سیب زمینی ، سیر و پیاز باید پوست گرفته و کاملاً شسته شوند. و قارچ ها باید زیر آب گرم روان آب شوند یا مثلاً برای یخ زدایی در مایکروویو بگذارند.

مرحله 3. پیاز را به نیم حلقه بزرگ برش دهید. شکل واقعاً مهم نیست ، زیرا در پایان همه مواد هنوز با مخلوط کن شکسته می شوند. سیر نیز نیاز به برش های نازک دارد ، شکل دوباره مهم نیست. اما توصیه می کنیم سیب زمینی ها را تا حد ممکن کوچک بریزید تا در سریعترین زمان ممکن پخته شوند.

مرحله 4. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید ، با روغن گیاهی یا کره آب پاشیده و پیاز را اضافه کنید. گرما را می توان به متوسط \u200b\u200bکاهش داد و در حالی که ظروف در حال خنک شدن هستند ، با یک کفگیر فعالانه هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. سیر اضافه کنید. بهتر است کمی بیشتر ، حداقل 20 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم ، کاراملی شده و طعم و عطر غنی شود.

مرحله 5. وقتی پیاز سرخ شد و آبغوره جوش آمد ، می توانید همه مواد را مخلوط کنید. خوب ، تقریباً همه چیز. ابتدا باید آبگوشت را صاف کنید یا تمام استخوان ها را با یک قاشق سوراخ دار بگیرید ، دیگر نیازی به آنها نداریم. اگر گوشت روی استخوان ها باشد ، می توانید آن را با احتیاط برداشته و دوباره درون تابه بیندازید - در آش ما اضافی نخواهد بود. پیاز ، سیب زمینی و قارچ را به آبگوشت اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

مرحله 6. خوب ، سوپ ما تقریباً آماده است! باقی مانده است که تمام این معجزه را با خامه ریخته و با مخلوط کن خوب بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند ، ما به یک توده خامه ای همگن نیاز داریم. نمک را مزه دار کنید ، گیاهان ریز خرد شده را روی آن بپاشید و در اسرع وقت آن را سرو کنید!

نوش جان!

سوپ رشته فرنگی قارچ - دستور پخت گام به گام خوشمزه

اما این دستورالعمل کاملاً مخالف دستور قبلی است - کاملاً هر قارچی این کار را انجام می دهد و ما آنها را به طور کامل در آش می خوریم! این نوع سوپ کلاسیک برای یک شام خانوادگی ، همراه با رشته فرنگی برای تغذیه و خامه ترش برای خوشبختی.

از آب مرغ یا گوشت غالباً استفاده می شود ، اما از آنجا که در دستور العمل قبلی روش تهیه آبگوشت روی استخوان مرغ را قبلاً تجزیه و تحلیل کرده ایم ، این بار نحوه تهیه آبگوشت سبزیجات را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

آبگوشت سبزیجات چگونه مفید است؟ خوب ، اول از همه ، این برای بدن بسیار راحت تر است. ایده آل برای رژیم گرفتن. علاوه بر این ، اکنون بسیاری از افراد به طور فعال به گیاهخواری و گیاهخواری روی می آورند - رد محصولات گوشتی یا محصولات حیوانی به طور کلی. و آنها این کار را به یک دلیل انجام می دهند. تحقیقات علمی مدتهاست که آسیب چربیهای حیوانی (به استثنای چربیهای ماهی) و فواید اکثر روغنهای گیاهی را ثابت کرده است.

بنابراین ، یک بار دیگر پخت و پز یک ظرف به طور انحصاری از سبزیجات یک راه حل عالی و کمک بزرگی به سلامت کل خانواده خواهد بود.

مواد لازم برای 6 وعده:

هویج کامل - 1 عدد بزرگ
سیر - چند حبه
2 پیاز متوسط
قارچ های مورد علاقه خود - 300-400 گرم
lavrushka - 2 برگ
سیب زمینی - 2 عدد کوچک
ورمیشل - 5 قاشق غذاخوری
یک دسته سبزی - و کرفس و جعفری - همه در آش!
روغن سبزیجات
نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه پختن؟

مرحله 1. ابتدا همه سبزیجات را تمیز کرده و آبگوشت را تنظیم کنید تا بپزد ، این همیشه اولین قدم شما در تهیه سوپ است. از دیگر مزایای آبگوشت سبزیجات ، سرعت پخت و پز است. برای رسیدن به طعم کامل لازم است یک ساعت جوشانده شود اما 30 دقیقه پس از جوشاندن کافی است. در مقایسه با 4 ساعت پخت گوشت ، این صرفه جویی زیادی در وقت گرانبها است.

بنابراین ، در یک قابلمه بزرگ باید 1 حبه سیر ، 1 پیاز ، 2 یا 4 قسمت ، نصف هویج برش خورده ، به 4 برش بلند و یک دسته از سبزیجات بریزید. و دقیقاً همین حفظ اندازه زیاد سبزیجات است که امکان استخراج بهترین از آنها هنگام پخت را فراهم می کند.

سبزیجات را با 1.5 لیتر آب تمیز سرد بریزید ، لاوروشکا و دانه های فلفل سیاه را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. آبگوشت را باید به جوش آورده و نیم ساعت تا یک ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. وقتی آب گوشت آماده شد ، سبزیجات را از آن خارج کنید.

مرحله 2. سوخاری سوپ را آماده کنید. البته می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و فقط مواد خرد شده را درون آش بریزید. اما طعم و مزه در این مورد بسیار کمتر است و در سوپ سبزیجات این می تواند حیاتی باشد. طبخ سالم مهم است اما خوشمزه بودن از اهمیت بیشتری برخوردار است.

نیمی از هویج باقی مانده را ریز رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. البته اگر خانه شما مخالف پیاز نباشد ، می توان آن را بزرگتر خرد کرد ، اما به دلایلی ، بسیاری از آنها ، به خصوص کودکان ، بینی خود را از آن بالا می آورند. حبه سیر باقیمانده را ریز خرد کنید یا آنرا نیز رنده کنید.

مرحله 3. یک تابه بزرگ و ته سنگین را گرم کرده و سخاوتمندانه را با روغن نباتی بپاشید. در واقع ، برای او متأسف نشوید ، در غیر این صورت سوپ کاملاً لاغر می شود ، زیرا در سبزیجات و قارچ ها اصلاً چربی وجود ندارد.

وقتی روغن داغ شد ، پیاز و سیر را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و بافت آن نرم شود. این کار حدوداً 10-15 دقیقه طول خواهد کشید. مراقب باشید ، ظرف باید به اندازه کافی گرم باشد ، در غیر این صورت پیاز شروع به خورشت می کند و این طعم کاملاً متفاوتی است. بدیهی است که آنچه می خواهیم نیست. سپس هویج ها را اضافه کرده و گاهی اوقات هم بزنید ، برای حدود 10-15 دقیقه تفت دهید ، در صورت لزوم روغن اضافه کنید. سرخ کردن آماده است!

مرحله 4. در حالی که سرخ کردن آماده می شود ، می توانید قارچ ها را یخ بزنید. معمولاً سرخ كردن آنها منطقی نیست ، زیرا از قارچ های بخارپز شده در یخبندان استفاده می شود. با این حال ، اگر خود قارچ ها را منجمد کرده و تازه منجمد کرده اید ، می توانید آنها را به ظرف نیز اضافه کنید ، اما تنها در صورت اطمینان از یخ زدایی کامل آنها ، در غیر این صورت فرآیند خورشت زدن آغاز می شود.

مرحله 5. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به همراه سرخ کردن به آب گوشت آماده اضافه کنید. فراموش نکنید که آبگوشت را از قبل صاف کرده و یا آن را با یک قاشق چاک دار ماهی بگیرید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bحدود 20 دقیقه بیشتر بپزید.

مرحله 6. موضوع کم است ، در آبگوشت تقریباً آماده باید نمک و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود و چند قاشق غذاخوری رشته فرنگی در آن بریزید. بسته به ضخامت سوپ ، می توانید بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور غذا گفته شده اضافه کنید. بعد از آن ، سوپ 3-4 دقیقه دیگر پخته می شود ، سپس مخلوط می شود ، محکم با یک درب بسته می شود و حدود 15 دقیقه دم می کند. سوپ آماده است!

با خامه ترش یا مایونز مزه دار کنید و سرو کنید. نوش جان!

سوپ قارچ با شیر و تخم مرغ

بسیاری از افراد سوپ خامه را به جای خامه با شیر تهیه می کنند. اما ما قبلا چنین دستورالعملی را تجزیه و تحلیل کرده ایم ، بنابراین من می خواهم چیز جالب تری را در نظر بگیرم. و ما آن را پیدا کردیم! یک دستورالعمل فوق العاده برای یک سوپ قارچ غلیظ و غنی در شیر ، با افزودن تخم مرغ. این دیگر فقط یک غذای دلچسب نیست ، بلکه یک ناهار کامل است.

و ما از chanterelles در اینجا استفاده خواهیم کرد. بله ، همان تکه های خوشبویی مو قرمز و معطر در جنگل های ما رشد می کنند و تصور آنها بدون محصولات لبنی غیرممکن است. البته ، شما می توانید از هر کس دیگری استفاده کنید ، اما به نظر ما ، این قاصدک ها است که کاملا متناسب با این دستور العمل است.

مواد لازم برای 6 وعده:

سیب زمینی - 2 قطعه ، بزرگ
تخم مرغ
1 پیاز بزرگ
هویج کوچک
شیر با درصد چربی بالا ، ترجیحاً 6٪
chanterelles - 400 گرم
گیاهان ، نمک و فلفل
کره

نحوه پختن؟

مرحله 1. ابتدا باید قارچ ها را برای یخ زدایی قرار دهید ، و سپس بپزید. برای انجام این کار ، آنها را در کف ظرف قرار داده ، آنها را با آب پر می کنیم تا قارچ ها حداقل 1-2 سانتی متر کاملاً با آب پوشانده شوند و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار بگیرند. یخ زدایی و پخت کامل حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.

مرحله 2. در ضمن ، بیایید کبابی را که از قبل می شناسیم آماده کنیم. به همین ترتیب ، تمام سبزیجات را پوست بگیرید ، سه عدد هویج را ریز خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم می کنیم ، سبزیجات را سرخ می کنیم ، گاهی اوقات هم می زنیم.

مرحله 3 در همین حال ، سیب زمینی ها را خرد کنید. در این سوپ ، توصیه می شود آن را به صورت نوار برش دهید ، همانطور که برای سیب زمینی سرخ کرده.

مرحله 4. سبزیجات را به قارچ اضافه کنید و سوپ ما را بپزید تا سیب زمینی آماده شود - حدود 20 دقیقه. وقتی همه چیز آماده است ، همه را با یک لیتر شیر ، نمک پر کنید ، ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. در حالی که سوپ در حال جوش است ، یک تخم مرغ را در یک کاسه یا لیوان کوچک بکوبید و آن را با چنگال یا لیسک بزنید. وقتی سوپ در حال جوشیدن است ، تخم مرغ زده شده را بهم بزنید و سوپ را دوباره بجوشانید ، سوپ را با ملاقه فعال کنید.

انجام شده! در کاسه ها سرو کنید ، روی آنها را با گیاهان تزئین کنید. نوش جان!

سوپ قارچ با قارچ های چوبی: قارچ شیتاکه و صدف با مرغ

طی چند سال گذشته ، غذاهای ژاپنی محبوبیت زیادی در غذاهای روسی پیدا کرده اند. بنابراین ، در حال حاضر تقریباً در هر سوپرمارکت می توانید قارچ درخت شیاتاکه را پیدا کنید ، که طعم غنی و شیرین و هاله ای از رمز و راز در اطراف آن است ، زیرا تقریباً همه اغلب آن را می بینند ، اما تعداد کمی از مردم طرز پخت آن را می دانند.

امروز ما مقداری از حجاب رازداری را باز خواهیم کرد و خواهیم فهمید که چگونه با این قارچ معجزه خارج از کشور یک سوپ خوشمزه برای ناهار طبخ می کنیم. و خوشحال شوید ، ما در نهایت به این سوپ مرغ اضافه خواهیم کرد! نگران نباشید ، این یک غذای هسته ای تند نیست و ما آن را با سس سویا پر نمی کنیم. برعکس ، سوپ بسیار لطیف خواهد شد ، فقط با کمی یادداشت شرقی و طعم غنی.

از همه مهمتر ، این قارچ فوق العاده مفید است. فقط این نیست که اکنون پرمخاطب ترین قارچ در جهان است و تقریباً در همه غذاها توسط ژاپنی ها و چینی ها به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. می دانید که شرق مسئله ای ظریف است. آنها فقط کاری نمی کنند. بنابراین به شما توصیه می کنیم از آنها الگو بگیرید و شروع به افزودن این محصول گرانبها به رژیم خود کنید.

مواد لازم برای 5 وعده:

فیله یا ران مرغ (استخوان ها طعم غنی تری می دهند) - 200 گرم
قارچ شیاتکه - 150 گرم تازه یا 70-80 گرم خشک شده
نمک ، ادویه جات
آب مرغ - 1 لیتر ، می تواند با سبزیجات جایگزین شود
گشنیز تازه ، پیاز سبز
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
سیر - 2 حبه.

نحوه پختن؟

مرحله 1. اگر از قارچ خشک استفاده می کنید ، آنها را قبل از استفاده ، ترجیحاً به مدت 4-6 ساعت خیس کنید ، سپس آب را تخلیه کنید.

مرحله 2. مرغ را کاملاً بشویید ؛ اگر از ران استفاده می کنید ، پوست را جدا کنید. قارچ و مرغ را باید بر اساس ترجیحات خود به صورت برش های دلخواه درآورید.

مرحله 3. سیر را با طرف پهن چاقو خرد کرده ، ریز خرد کرده و با نمک ، گشنیز و سس سویا خرد کنید. این لباس سنتی ماست ، در صورت تمایل می توانید هر نوع ادویه ای به آن اضافه کنید ، سس سویا را می توان با teriyaki ، صدف یا ماهی جایگزین کرد. اما این البته برای آماتورها است.

مرحله 4. ما به یک قابلمه ته سنگین نیاز داریم. باید آن را آتش بزنید ، یک قطعه کره باید در پایین آن ذوب شود و ماکارونی که از قبل آماده شده است باید در روغن سرخ شود. سپس قارچ را به مخلوط اضافه کرده و همه اینها را با آبگوشت بریزید. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، فیله مرغ را که می توانید در صورت تمایل از قبل در کره سرخ شود ، اضافه کنید تا طعم غنی تری داشته باشد. 5-7 دقیقه بپزید ، سپس آن را با سبزی و پیاز چاشنی کرده و سرو کنید. سوپ خوشمزه است و اصلاً چرب نیست!

نوش جان!

نکته 1. سعی کنید فقط از قارچ هایی که خودتان چیده اید یا از مادربزرگ ها خریداری کرده اید در بازار استفاده کنید. البته خرید در یک سوپرمارکت همیشه آسانتر است ، اما تفاوت طعم و مزه صرفاً کیهانی است. متأسفانه ، قارچ برای مدت زمان طولانی در فروشگاه پردازش می شود و تمام طعم و مزه و حتی بیشتر ویتامین ها را از دست می دهد.

نصیحت 2. هرگز در حین پخت نمک به آبگوشت اضافه نکنید. این باید قانون شماره 1 شما برای سوپ ها باشد. نمک در استخراج طعم ها تداخل ایجاد می کند و مواد را "خشک" می کند. شما باید فقط چند دقیقه قبل از پخت و پز ، زمانی که همه مواد در سوپ هستند ، اضافه کنید.

نکته 3. سس سویا به خوبی با قارچ ها مطابقت دارد ، بنابراین اگر به نظر می رسد سوپ به نظر شما ملایم است و حتی اگر آن را در آبغوره سبزیجات بپزید ، به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری سس به سوپ آماده شده اضافه کنید و پشیمان نخواهید شد! این سس به قدری همه کاره است که در آشپزخانه هر خانم خانه ای نجات دهنده است.

نکته 4. سبزها. برای حفظ فیبر گرانبها و افزودن عطر و طعم و عطر غنی به سبزیجات ، بهتر است آنها را در حالی که هنوز گرم است به سوپ آماده اضافه کنید. این زمان ایده آل است که همه مواد بدون تغییر در آن با طعم و عطر اشباع شوند.

نکته 5. برای طعم غنی تر ، می توانید هویج های بزرگ را در حین پخت به آبگوشت اضافه کنید. Plov ارزش میله های بزرگ را برای طعم و رنگ یک ظرف غذا به ما یاد داد - از آن استفاده کنید!

نکته 6. هنگام تهیه سوپ با قارچ شیاتکه ، می توانید از آبگوشت ماهی برای سوپ استفاده کنید. البته ، این خاص است و برای همه مناسب نیست ، اما دوستداران غذاهای ژاپنی کاملاً از این آزمایش استقبال خواهند کرد. با این حال ، بهتر است قطعات فیله مرغ را با قطعات ماهی یا توفو جایگزین کنید.

نکته 7. از کیفیت آب برای آبغوره غافل نشوید ، زیرا این پایه ، ماده اصلی سوپ است. البته استفاده از آب بطری گران قیمت ضروری نیست ، اما آب باید فیلتر شود یا جوشانده شود.

نکته 8. سعی کنید قارچ های یخ زده را در سوپ با ترشی جایگزین کنید. سپس ، البته ، شما اصلاً نیازی به نمک سوپ ندارید. برای این کار ، فقط باید آنها را درشت خرد کنید ، آب نمک را تخلیه کرده و به سوپ اضافه کنید. طعم و مزه بسیار جالب تبدیل خواهد شد ، نوعی از هاچ قارچ. گیاهخواران قدر آن را می دانند!

راز 1. اگر قارچ را برای سوپ خامه ای کباب کنید ، سوپ شما طعم افسانه ای و کمی دودی پیدا می کند. بنابراین ، هنگام رفتن به کباب کردن ، قارچ را با خود ببرید و روز بعد از آنها سوپ درست کنید - همه از ترشح بزاق دیوانه می شوند - بسیار خوشمزه است.

راز 2. برای هر یک از این سوپ ها ، می توانید برش های مرغ یا گوشت خوک را از قبل سرخ کرده و بالای ظرف سوپ قرار دهید. این باعث سیری غذا می شود و اجازه نمی دهد گوشت با دادن به آب گوشت طعم خود را از دست بدهد. برای مخالفان سرسخت سرخ کردن ، ما پختن در اجاق را توصیه می کنیم - حداقل چربی ، حداکثر طعم و لطافت.

راز 3. اگر در حال تهیه سوپ با رشته فرنگی برای استفاده در آینده هستید ، بهتر است ورمیشل را جداگانه بجوشانید و هنگام سرو به آش اضافه کنید. در این صورت متورم نخواهد شد و خاصیت ارتجاعی مطلوبی را حفظ نخواهد کرد.

راز 4. هنگام تهیه سرخ کردن ، حتماً ابتدا پیازها را سرخ کرده و وقت خود را صرف نکنید. این سوپ پیاز معروف فرانسوی ثابت می کند که حتی سوپی که فقط با پیاز پخته شود می تواند آنقدر طعم باورنکردنی داشته باشد که به عنوان میراث فرهنگی از نسلی به نسل دیگر منتقل شود. بنابراین ، سهم پیاز سرخ شده در طعم سوپ به سادگی قابل تقدیر نیست ، از این مرحله غافل نشوید. کمی سیر ، کره ، حرارت خیلی زیاد و هم زدن به موقع کمک کننده اصلی شما هستند.

راز 5. آزمایش! مدام آشپزخانه پادشاهی شماست ، مسیر شماست. با استفاده از آن ، می توانید جسورانه ترین آزمایش ها را زنده کنید ، زیرا شما فقط یک مادر نیستید ، فقط یک زن نیستید. شما خالقی هستید که می توانید و باید غذاهای شگفت انگیزی تهیه کنید که هیچ کس دیگر نمی تواند هرگز تکرار کند. نیازی به تبدیل آشپزی به یک بار مکانیکی ، تبدیل آن به یک روند خلاقانه ، یک سرگرمی ، یک تجربه علمی نیست.

و در آخر ، یک دستور دیگر برای یک سوپ قارچ خوشمزه

در آشپزخانه آزاد باشید و سپس جالب ترین و غذاهای غیرمعمول را که می توانید تصور کنید به دست خواهید آورد. برات آرزوی موفقیت میکنم!

(بازدید کنندگان 1،548 بار ، 1 بازدید امروز)