آن را ذخیره کنید ، مفید باشید!

طرز تهیه شارلوت بدون قند: 5 دستور العمل

پای های میوه ای و توت محبوبیت ویژه ای دارند.این همزمان غذا و دسر است. آنها خوشمزه ، آبدار و شیرین هستند. اما دسته ای از افراد وجود دارند که به دلایل مختلف ، قند را در رژیم غذایی محدود می کنند. کیک شیرین بدون شکر چیست؟

معلوم می شود که هر چیزی ممکن است. به عنوان مثال ، مورد علاقه و مشترک همه است شارلوت... در واقع ، یک پای سیب که به راحتی آماده می شود. این به بسیاری از محصولات نیاز ندارد ، بدون هیچ زحمتی ، همیشه خوشمزه و معطر می شود. و فقط چنین کیک شیرینی را می توان بدون افزودن شکر تهیه کرد.

بهترین جایگزین شکر بدون از بین بردن طعم و مزه - این عزیزم... برای کسانی که شکل نازکی را مشاهده می کنند و استفاده از آرد را محدود می کنند ، مقداری از آن را با جو دوسر جایگزین می کنند.

مواد تشکیل دهنده شارلوت معمولی هستند:

• نصف لیوان آرد ؛
• نصف لیوان جو دوسر نورد شده ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• نصف قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
• دو قاشق غذاخوری عسل ؛
• سیب - 3-5 قطعه.

نحوه پختن:

1. ابتدا باید سیب ها را بپزید. دانه ها و ساقه ها را از میوه های خشک و شسته شده خارج کنید. سپس به صورت گوه برش دهید. هرکسی ضخامت خلال ها را برای چشیدن انتخاب می کند. سیب های خرد شده را در ظرفی با عسل بریزید. اگر عسل شیرین است ، ابتدا آن را ذوب کنید. توده را خوب مخلوط کنید ، می توانید وانیل ، دارچین را اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید تا خمیر آماده شود.

2. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، حتما خشک و خنک شوید. تخم مرغ ها نیز باید در کنار یخچال آنها سرد باشند. تخم مرغ ها را با همزن بزنید یا ویسک کنید تا کف ضخیم و غلیظی ایجاد شود. برای این کار قبل از شلاق زدن کمی نمک اضافه کنید. در ادامه ضرب و شتم ، پوسته پوسته ها را کم کم اضافه کنید. در مرحله بعد ، جوش شیرین یا بکینگ پودر را به توده حاصل اضافه کنید و به آرامی با کفگیر چوبی از پایین به بالا هم بزنید تا کف آن خارج نشود.

3. یک ظرف پخت تهیه کنید. شما می توانید از یک قالب مخصوص با لبه های شکافته شده ، از قالب کیک استفاده کنید ، یا فقط می توانید از یک ماهیتابه نچسب و بدون دسته ، به اندازه کافی گسترده و عمیق استفاده کنید. فرم را با مارگارین یا روغن نباتی تصفیه نشده چرب کنید (مقدار کمی چربی در تمام سطح کف و کناره ها پخش شده است ، به طوری که هیچ قسمت خشک باقی نماند). و حالا با مخلوط بلغور یا سمولینا بپاشید. بهتر است فقط از این آبپاشها از آرد استفاده کنید ، زیرا آرد خیلی سریع خیسانده و به بخشی از خمیر تبدیل می شود و ممکن است اثر مطلوبی نداشته باشد.

4. سپس خمیر را در قالب آماده ریخته ، سیب ها را روی آن قرار داده ، روی آنها را با عسل بریزید ، در آن آغشته شده اند. و آن را به اجاق که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده ارسال کنید. بگذارید حدود نیم ساعت پخته شود.

5- به محض اینکه شارلوت سرخ شد ، آن را با ضابطه یا چوب چوبی دیگر در ضخیم ترین مکان سوراخ کنید. اگر چوب خشک بماند ، پای آماده است. آن را با دستکش های پخت بیرون آورده و کمی تکان دهید. شارلوت تمام شده بلافاصله خود به خود از جای خود حرکت می کند.

6. پای را خنک کرده و سپس آن را روی ظرف قرار دهید.

شارلوت بدون قند با کفیر

دستورالعمل دیگر شارلوت بدون قند بسیار شبیه به دستور اول است ، اما به نظر می رسد رضایت بخش تر و سرسبزتر باشد. واقعیت این است که این آزمون شامل می شود کفیر... بقیه مواد یکسان است. روش پخت و پز نیز مشابه است. با این تفاوت که وقتی خمیر ورز داده می شود ، بخشی از عسل به آن اضافه می شود. بقیه عسل نیز با سیب خیس می شود.

شارلوت نیز به همین ترتیب گذاشته می شود. ابتدا خمیر ، سپس سیب و عسل.

خمیر کفیر با افزودن عسل کرکی و غنی تر خواهد بود و هنگام پخت اندازه آن دو برابر می شود. به همین دلیل به نظر می رسد میوه های گذاشته شده در بالای آن در خمیر در حال غرق شدن غوطه ور می شوند و شما یک توده از پای را به دست می آورید.

شارلوت غیرمعمول: دستور تهیه بدون قند و بدون آرد

شما همچنین می توانید شارلوت را نه تنها بدون شکر ، بلکه بدون آرد نیز بپزید - رویای کاهش وزن خانم ها... در این دستور العمل ، آرد با بلغور جایگزین خواهد شد. سمولینا، همانطور که می دانید ، هنگام گرم شدن در مایع متورم می شود ، بنابراین برای یک پای چند برابر کمتر از همان آرد لازم است.

بنابراین ، شما نیاز دارید:

• چند سیب ، بهتر سفت و آبدار ؛
• یک لیوان بلغور؛
• یک لیوان کفیر ؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری عسل.

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر تهیه شده از بلغور ، آرد ، تخم مرغ ، کفیر و عسل را که مایع است ، مانند خامه ترش ورز دهید. می توانید نصف قاشق چای خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه کنید.

2. سیب یا گلابی خرد شده را درون خمیر ریخته و مخلوط کنید تا به طور مساوی در توده پخش شود.

3. خمیر حاصل را با میوه در قالبی که به روش شناخته شده تهیه شده ریخته و به همان روش گزینه های قبلی بپزید.

CHARLOTTE UN SWEET

و یک دستور دیگر برای شارلوت ، اما بدون عسل ، کاملا بدون شکر.

برای او شما باید آماده کنید:

• 4-5 سیب
• نصف لیوان آرد ؛
• یک لیوان پنیر پنیر
• نصف لیوان کفیر ؛
• دو تخم مرغ
• 100 گرم

تهیه این دستور کمی دشوارتر است اما نتیجه آن ارزش دارد.

روش پخت و پز:

1. سیب های خرد شده را به مدت حدود پنج دقیقه در گلدان سرخ کنید.

2. خمیر را از بقیه مواد ورز دهید.

3. میوه ها را به شکل آماده بریزید و خمیر را روی آنها بریزید.

4. پای را حدود 25-30 دقیقه در دمای 170-180 درجه بپزید.

5. وقتی خنک شد از قالب جدا کنید.

شارلوت بدون قند با فریتوز: یک دستورالعمل برای بیماران مبتلا به دیابت

به جای شکر ، می توانید نه تنها از عسل استفاده کنید. برای افراد دیابتی می توانید استفاده کنید استویا

مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• نصف لیوان ماست طبیعی ، می توانید توت یا میوه اضافه کنید.
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق استویا
• 4 تخم مرغ
• 6 قاشق غذاخوری سبوس ، بهتر از جو دوسر یا گندم ؛
• چند سیب یا گلابی.

الگوریتم پخت و پز:

1. ماست و سبوس را در یک ظرف مخلوط کنید ، استویا را اضافه کنید

2. تخم مرغ ها را بزنید تا کف شود و به مخلوط اضافه کنید.

3. میوه های خرد شده آماده شده را در یک ظرف پخت چرب و پاشیده بریزید. آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

4. خمیر را به طور یکنواخت روی آن بریزید.

5. می توانید کمی آن را تکان دهید تا خمیر روی همه سیب ها و بین آنها پخش شود.

6. داخل فر با دمای 170 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت آن را بپزید.

همه دستور العمل های شارلوت تقریباً یکسان هستند. و مهم نیست که شما ابتدا میوه را بگذارید و سپس خمیر یا بالعکس ، اما می تواند تمام مواد را در یک ظرف کاملا مخلوط کند. این مسئله مربوط به زیبایی کیک است و نه اصل آن.

بعضی از خانم های خانه دار این کار را انجام می دهند: ابتدا نیمی از خمیر را پخش کنید ، سپس همه میوه ها را ، سپس بقیه خمیر را پخش کنید. جای خلاقیت زیاد است. نکته اصلی این است که شما می توانید محصولات شیرین ، اما نه مضر را جایگزین شکر کنید ، حتی آرد را می توان به طور جزئی یا کامل جایگزین کرد. و اصل تهیه پای سیب ثابت مانده است.

شارلوت با بلغور و کفیر شبیه ماننا خواهد بود ، فقط سبک تر و از نظر ترکیبات غنی تر است ، اما نه از نظر طعم و مزه. پس از تصمیم به حذف محصولات مضر ، می توانید به غذاهای لذیذ و دسرها بپردازید.

اگر به هر دلیلی نیاز به استفاده از شکر دارید ، می توانید یک کیک شیرین فوق العاده و بدون افزودن آن بپزید. شارلوت کمتر خوش طعم نخواهد شد ، اما سالم و سبک خواهد بود. و هنگام پخت و پز دستور العمل های بدون آرد - همچنین کم کالری.

با استفاده از پنیر کمک خواهد کرد که پای مورد علاقه شما بدون کالری غیرضروری غنی شود.

بنابراین رژیم غذایی می تواند خوشمزه باشد.

حتی در حین رژیم گرفتن می توانید به پخت و پز بپردازید.

رژیم شارلوت یک غذای فوق العاده است که به شما کمک می کند تا به طرز خوشمزه ای وزن خود را کاهش دهید ، در حالی که هیچ گونه ناراحتی را تجربه نمی کنید.

در اینجا می توانید موفق ترین دستور العمل های کیک محبوب برای زنان لاغر را پیدا کنید.

رژیم غذایی شارلوت با سیب - اصول کلی پخت و پز

تخم مرغ اساس شارلوت های رژیمی است. غالباً فقط از پروتئین استفاده می شود ، زیرا زرده ها چربی زیادی دارند. برای شاداب شدن کیک ، تخم مرغ ها را خوب بزنید ، می توانید از پودر بیکینگ نیز استفاده کنید

نحوه کاهش کالری کالاهای پخته شده:

1. جایگزین های شکر. گونه های زیادی وجود دارد. استویا اغلب استفاده می شود ، زیرا به جایگزین های طبیعی تعلق دارد. می توانید مقدار کمی فروکتوز ، عسل ، شکر قهوه ای قرار دهید. آنها کالری زیادی دارند اما سالم هستند.

2. آرد را تصحیح کنید. در پای های رژیمی ، محصول گندم با آرد جو دوسر ، برنج ، ذرت ، گندم سیاه ، آرد چاودار جایگزین می شود.

3. شکل خوب میزان کالری روغن و چربی بسیار زیاد است. در یک قاشق انرژی بیشتری نسبت به کل پای وجود دارد. برای پخت توصیه می شود از قالب های سیلیکونی یا آنهایی که دارای پوشش نچسب هستند استفاده کنید.

4. غذاهای کم چرب. ما در مورد پنیر کوجک ، کفیر ، خامه ترش و سایر موادی که در کالاهای پخته شده یافت می شوند صحبت می کنیم.

سیب ها کاملا طبق دستور به پای اضافه می شوند. اگر میوه بسیار آبدار است ، می توانید کمتر از میزان تعیین شده تخمگذاری کنید. می توانید شارلوت های رژیمی را در اجاق گاز ، در یک زودپز بپزید.

رژیم غذایی شارلوت با سیب روی بلغور جو دوسر و استویا

برای تهیه شارلوت رژیمی همراه با سیب به هر نوع بلغور جو دوسر و آسیاب قهوه احتیاج دارید. یا از آرد جو دوسر آماده استفاده کنید. برای شیرینی ، استویای خشک به پای اضافه می شود ، می توانید از جایگزین شکر دیگری استفاده کنید.

عناصر

100 گرم بلغور جو دوسر

4 سفیده

1 قاشق چایخوری استویا

1 قاشق چایخوری چاک دهنده

4 عدد سیب

روغن قالب.

آماده سازی

1. بلغور جو دوسر را چرخ کنید. در صورت استفاده از آرد ، به سادگی با چاک دهنده مخلوط کنید.

2. سفیده ها را جدا کرده ، در یک کاسه تمیز قرار دهید و آنقدر بزنید تا با استویا پف کند. یا کمی شکر ، یک ماده جایگزین موجود ، اضافه کنید و مطابق میل خود درست کنید.

3. آرد را با چاک دهنده به پروتئین ها اضافه کنید ، هم بزنید.

4. قالب را با روغن چرب کنید. اگر ظرف سیلیکونی است ، پس نیازی به آن نیست.

5. خمیر را منتقل کنید.

6. سیب ها را به صورت ورقه ای برش داده و بالای خمیر بلغور جو دوسر قرار دهید.

7. شارلوت کم کالری را در دمای 180 درجه بپزید تا نرم شود. اگر قطر قالب تا 20 سانتی متر باشد ، پختن حدود نیم ساعت طول می کشد.

رژیم شارلوت با سیب روی کفیر

نسخه دیگر شارلوت رژیمی همراه با سیب و بلغور جو دوسر. اما این دستورالعمل همچنین حاوی آرد غلات کامل است. از عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

عناصر

200 میلی لیتر کفیر ؛

تخم مرغ کامل

2 سفیده

3 قاشق چایخوری عسل؛

1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛

0.5 فنجان جو دوسر نورد

0.5 فنجان آرد غلات کامل.

آماده سازی

1. پوسته ها را با کفیر گرم مخلوط کنید ، بگذارید نیم ساعت بماند ، اجازه دهید جو دوسر خوب بپزد.

2. سفیده ها را با یک تخم مرغ کامل ترکیب کنید ، خوب بزنید تا کف شود ، به تدریج عسل مایع اضافه کنید. اگر محصول شیرینی است ، می توانید آن را ذوب کنید.

3. آرد را با چاک دهنده مخلوط کنید ، با وانیل میل کنید.

4. سیب ها را بشویید و به برش هایی از هر اندازه برش دهید ، آنها را به صورت لایه ای در ته قالب چرب قرار دهید.

5. آرد را با پروتئین ها ترکیب کنید ، پوسته های متورم را اضافه کنید ، خمیر را به آرامی هم بزنید.

6. توده هوا را به قالب سیب منتقل کنید ، سعی کنید یک لایه با همان ضخامت ایجاد کنید.

7. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود ، کیک را بلافاصله قرار دهید ، تا زمانی که کف معتاد شود.

8. شارلوت رژیمی را حدود نیم ساعت بپزید ، آماده بودن خمیر را با یک چوب خشک بررسی کنید.

9. شارلوت را از اجاق خارج کنید ، خوب خنک کنید ، از قالب به یک صفحه صاف منتقل کنید. با دارچین بپاشید.

رژیم شارلوت همراه با سیب و پنیر کوجک

گونه ای از شارلوت کشک که با آرد جو دوسر نیز پخته می شود. اگر استویا در دسترس نباشد ، می توانید از جایگزین شکر دیگری استفاده کنید یا کمی بیشتر عسل اضافه کنید.

عناصر

یک لیوان بلغور جو دوسر

1 قاشق روغن زیتون

150 میلی لیتر کفیر ؛

1 قاشق چایخوری چاک دهنده

100 گرم پنیر خامه ای ؛

2 قاشق غذاخوری نشاسته ؛

3 عدد سیب

1 قاشق عسل

0.5 قاشق چایخوری استویا

آماده سازی

1. تخم مرغ را با پنیر کوک ، عسل و استویا بزنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. برای یک شارلوت شیرین ، یک قاشق چای خوری استویا اضافه کنید.

2. کفیر و یک قاشق روغن اضافه کنید ، هم بزنید. اگر روغن زیتون ندارید می توانید از روغن آفتابگردان یا بذر کتان استفاده کنید.

3. آرد و چاک دهنده را ترکیب کنید ، نشاسته اضافه کنید.

4. مخلوط آرد را با کشک مخلوط کنید ، به یکدست کنید ، به شکل چرب منتقل کنید.

5. سیب ها را به برش های کشیده برش دهید ، بالای خمیر قرار دهید.

6. شارلوت کشک را بگذارید تا بپزد. دما 180 ، زمان به ضخامت لایه بستگی دارد ، آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.

رژیم غذایی شارلوت با سیب و پنیر کوکی "Nezhenka"

دستورالعمل دیگر برای یک پای رژیمی ، که با پنیر کوک تهیه می شود. توصیه می شود از یک محصول بدون چربی تا 2٪ استفاده کنید اما مایع نباشد. اگر پنیر کوک خشک باشد ، می توانید مقدار بیشتری کفیر طبق دستورالعمل به آن اضافه کنید.

عناصر

2 عدد سیب

3 قاشق غذاخوری کفیر ؛

250 گرم پنیر دلمه؛

جایگزین شکر؛

آماده سازی

1. پنیر دلمه را همراه با یک جایگزین شکر و سه قاشق غذاخوری کفیر له کنید. این می تواند هر چیزی باشد ، پای با استویا ، با عسل درست می شود ، شما فقط می توانید یک قاشق شکر قهوه ای اضافه کنید.

2. تخم مرغ را بزنید تا کف شود ، به کشک اضافه کنید ، هم بزنید.

3. حالا سیب ها. بشویید ، به مکعب های بزرگ برش دهید ، با خمیر کشک مخلوط کنید.

4. وانیل ، دارچین را اضافه کنید تا مزه دار شود ، با کمی رنده رنده شده بپاشید.

5- جرم کشک را درون قالب سیلیکونی قرار دهید. ظرف نباید بزرگ باشد ، زیرا خمیر زیادی وجود ندارد.

6. شارلوت را برای پخت قرار دهید ، فر را با حرارت 180 گرم کنید.

رژیم شارلوت همراه با سیب ، کدو تنبل و پنیر کوجک

برای چنین شارلوت ، شما به یک کدو تنبل تازه نیاز دارید. همچنین می توانید یک سبزیجات منجمد مصرف کنید ، اما فقط پس از ذوب شدن. در این حالت ، مایعات اضافی باید تخلیه شود ، می توانید قطعات را با دست خود فشار دهید. برای کیک می توانید از بلغور جو دوسر یا بلغور ذرت استفاده کنید.

عناصر

150 گرم کدو تنبل ؛

150 گرم سیب؛

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

یک لیوان بلغور جو دوسر یا آرد ذرت ؛

300 گرم پنیر کوجک.

آماده سازی

1. سفیده ها را کف کنید تا کف شوند ، می توانید یک جایگزین شکر اضافه کنید.

2. کشک را از صاف مالیده و با سفیده های مخلوط شده مخلوط کنید.

3. نصف لیوان آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید ، هم بزنید. اگر کشک آبریزش نبود ، ممکن است این کافی باشد. اگر جرم مایع است ، سپس تمام آرد را اضافه کنید.

4. سیب را پوست بگیرید ، به برش های مرتب برش دهید. کدو تنبل را به برش بریزید ، در قالب با سیب قرار دهید. با دارچین بپاشید.

5. روی آن را با خمیر روی سطح پر کنید ، لایه را تراز کنید.

6. شارلوت را برای پخت ارسال کنید. حدود نیم ساعت طول خواهد کشید تا پای بپزید ، آن را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

رژیم شارلوت با سیب و گلابی روی فروکتوز

فروکتوز کالری کاملاً بالایی دارد اما به جایگزینهای طبیعی قند تعلق دارد و می تواند در کالاهای پخته شده نیز مورد استفاده قرار گیرد. گلابی به تنوع بخشیدن به طعم این شارلوت کمک می کند ، میوه های متراکم را انتخاب کنید.

عناصر

2 قاشق غذاخوری فروکتوز ؛

0.5 فنجان پوسته جو دوسر ؛

0.5 فنجان آرد ذرت ؛

4 سفیده

2 عدد سیب

خرج دارچین

1 قاشق غذاخوری بلغور

چند قطره روغن.

آماده سازی

1. سفیده ها را با فروکتوز هم بزنید تا کاملاً کرمی شوند.

2. بلغور جو دوسر را به صورت پودر خرد کرده و با آرد ذرت مخلوط کنید. اگر کیک خیلی کرکی می خواهید می توانید کمی بکینگ پودر به آنها اضافه کنید.

3. سفیده های زده شده را با مخلوط آرد ترکیب کنید.

4. قالب را با چند قطره روغن چرب کنید ، با یک قاشق بلغور بپاشید. او پوسته خوبی به کیک می دهد.

5. گلابی و سیب را به صورت گوه برش دهید ، درون خمیر قرار دهید و به آرامی هم بزنید.

6. شارلوت آینده را در ظرف آماده شده ریخته و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود.

رژیم شارلوت با سیب و سبوس (در زودپز)

دستورالعمل شارلوت در زودپز. شما می توانید از هر سبوس استفاده کنید ، اما بهتر است مخلوط استفاده کنید. می توانید از هر جایگزین شکر استفاده کنید ، هر طور که دوست دارید اضافه کنید. آرد گندم را می توان جایگزین آرد ذرت ، آرد برنج یا هر نوع دیگر کرد.

عناصر

5 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر

80 گرم آرد گندم ؛

2 قاشق غذاخوری سبوس جو دو سر

2 قاشق غذاخوری سبوس گندم ؛

3 عدد سیب

40 میلی لیتر کفیر ؛

جایگزین شکر؛

کمی روغن تا قابلمه چرب شود.

آماده سازی

1. سبوس را با کفیر بریزید ، کنار بگذارید.

2. تخم مرغ ها را با سفیده و جایگزین شکر بزنید تا نرم شود.

3. آرد گندم (ذرت ، برنج ، گندم سیاه) را با بلغور جو دوسر مخلوط کنید.

4. ابتدا سبوس را با کفیر به پروتئین ها اضافه کنید ، سپس مخلوط آرد را اضافه کنید.

5. لیوان چند کوکی را روغن کاری کنید.

6. سیب ها را خرد کرده و با خمیر مخلوط کنید.

7. توده را در یک چند پخته ریخته ، حالت پخت را تنظیم کنید ، شارلوت رژیم غذایی به مدت 50 دقیقه پخته می شود.

برای سالم تر شدن پای ، می توانید مقداری آرد را با سبوس جایگزین کنید: گندم ، چاودار ، جو دوسر. این محصول غنی از فیبر برای کاهش وزن مفید است ، به پاکسازی روده کمک می کند و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد.

آیا خمیر شارلوت مایع شده است؟ می توانید آرد بیشتری به آن اضافه کنید اما یک قاشق پروتئین ایزوله بهتر است. این کاملاً آب را جذب می کند ، در حالی که عملا طعم و مزه کالاهای پخته شده را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

رژیم شارلوت را می توان به کیک تولد تبدیل کرد. برای تزئین از کرم کم کالری تهیه شده از پنیر دلمه ای کم چرب به همراه جایگزین شکر و کفیر استفاده کنید. توده را برای یکنواختی بزنید ، در صورت تمایل وانیل ، رنگ ، توت اضافه کنید.

بیماران دیابتی همچنین می خواهند غذای خوشمزه ، البته نه چندان سالم بخورند. یکی از این دستور العمل ها شارلوت است - یک شیرینی خوشمزه که تهیه آن کاملاً ساده است. با این حال ، توصیه می شود قبل از استفاده از شارلوت برای بیماران دیابتی نوع 2 ، خود را با قوانین کلی تهیه این پای و همچنین انواع مختلف دستور العمل ها آشنا کنید.

قوانین پخت دیابت

پخت برای بیماران دیابتی باید از دو قانون پیروی کند: سالم و خوشمزه بودن. برای رسیدن به این هدف ، باید تعدادی از قوانین را دنبال کنید. اول از همه ، آرد گندم با آرد چاودار جایگزین می شود ، زیرا استفاده از آرد درجه پایین و آسیاب درشت به هیچ وجه بر میزان گلوکز تأثیر نمی گذارد. پخت و پز شارلوت بدون قند به معنی:

• امتناع از استفاده از تخم مرغ برای ورز دادن خمیر یا به حداقل رساندن تعداد آنها. با این حال ، به عنوان یک پخته شده ، افزودن آنها مجاز است.
• کره با سبزیجات یا به عنوان مثال مارگارین جایگزین می شود. هرچه غلظت چربی کمتر باشد ، بهتر است.
• به جای شکر ، توصیه می شود از هر یک از مواد جایگزین آن استفاده کنید: استویا ، فروکتوز. هرچه محصول طبیعی تر باشد ، بهتر است؛
• مواد لازم برای پر کردن باید به خصوص با دقت انتخاب شوند. به عنوان مثال ، این نباید میوه های شیرین ، توت یا سایر غذاهای پرکالری باشد که می تواند باعث افزایش سطح قند شود.

یک قاعده مهم ، کنترل میزان کالری و شاخص گلیسمی کالاهای پخته شده مستقیماً در طی فرآیند پخت و پز است (این در دیابت نوع 2 بسیار مهم است). همچنین توصیه می شود از تهیه مقادیر زیاد ، که باعث پرخوری و همچنین استفاده از غذاهای کهنه می شود ، صرف نظر کنید.

دستورالعمل های شارلوت برای بیماران دیابتی

مزیت شارلوت به عنوان یک نوع پخت ، انتخاب زیاد دستور العمل های مختلف است. می تواند یک شارلوت کلاسیک با یک سیب ، یک پای با کفیر و پنیر کوجک باشد. توجه ویژه باید به پخت آرد چاودار و همچنین کیکی که در زودپز پخته می شود ، توجه شود.

شارلوت با سیب

برای تهیه معمولی ترین شارلوت با یک سیب ، از یک تخم مرغ ، چهار سیب ، 90 گرم استفاده کنید. مارگارین ، دارچین (نصف قاشق چایخوری). در مورد چهار قاشق غذاخوری فراموش نکنید. من عسل ، 10 گرم بیکینگ پودر و یک لیوان آرد.

روند تهیه شارلوت با سیب بدون شکر بسیار ساده است: مارگارین ذوب شده و با عسل از قبل گرم شده مخلوط می شود. سپس تخم مرغ ها به مارگارین رانده می شوند ، بکینگ پودر اضافه می شود ، و همچنین موادی مانند دارچین و آرد - این برای تهیه خمیر لازم است. همزمان:

1. میوه ها را در یک ظرف پخت مناسب بریزید و خمیر رژیمی بریزید.
2. شارلوت باید به مدت 40 دقیقه در فر پخته شود. مطلوب است که دما بیش از 180 درجه نباشد.

با توجه به اینکه مرحله ضرب و شتم شکر و تخم مرغ وجود ندارد ، یک شارلوت سیب به اندازه کافی سرسبز کار نخواهد کرد. با وجود این به دلیل عطر و طراوت 100٪ خوشمزه خواهد بود.

پای با کفیر و پنیر کوک

نوعی دستورالعمل کلاسیک شارلوت برای بیماران دیابتی کالاهای پخته شده با افزودن پنیر کویر و کفیر است. برای این کار از سه سیب 100 گرم استفاده کنید. آرد ، 30 گرم عسل ، 200 گرم پنیر (5٪ چربی بهترین گزینه است). مواد اضافی آن 120 میلی لیتر کفیر کم چرب ، یک عدد تخم مرغ و 80 گرم است. مارگارین.

این دستورالعمل خوشمزه را می توان به صورت زیر تهیه کرد: سیب ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد می کنند. سپس با افزودن کره و عسل سرخ می شوند. این کار باید در ماهیتابه ای که برای پختن مناسب است انجام شود. سرخ کردن بیش از پنج تا هفت دقیقه طول نمی کشد.

این خمیر از موادی مانند پنیر دلمه ، کفیر ، آرد و یک تخم مرغ تهیه می شود که با همزن زده می شوند. بعد ، میوه های سرخ شده را با خمیر پر کنید و شارلوت را در فر بپزید. توصیه می شود این کار را بیش از 30 دقیقه در دمای بیش از 200 درجه انجام ندهید.

پخت با آرد چاودار

شارلوت بدون قند را می توان با آرد چاودار نیز پخت. همانطور که می دانید دومی به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی آن از گندم سالم تر است.

برای تهیه کیک ، یک فرد دیابتی باید از موارد زیر استفاده کند:

• 100 گرم آرد چاودار و مقدار دلخواه گندم ؛
• یک تخم مرغ ، که می تواند تخم مرغ بلدرچین جایگزین شود (بیش از سه قطعه)
• 100 گرم فروکتوز ؛
• چهار سیب
• مقدار کمی مارگارین برای مسواک زدن.

.

فرآیند پخت و پز با ضرب و شتم تخم مرغ و فروکتوز به مدت پنج دقیقه آغاز می شود. سپس آرد الک شده را به این ترکیب می ریزند. در همان زمان ، سیب ها پوست گرفته و به قطعات کوچک بریده می شوند ، که با خمیر مخلوط می شوند. قالب چرب شده با خمیر پر می شود. دما نباید بیش از 180 درجه باشد و زمان پخت باید حدود 45 دقیقه باشد.

دستور پخت چند قلو

در یک رژیم دیابتی ممکن است چنین شارلوت وجود داشته باشد که در کوره پخته نمی شود ، بلکه در چند پخته است. این دستورالعمل غیر استاندارد باعث صرفه جویی در وقت دیابت و تنوع در رژیم غذایی می شود. یکی دیگر از ویژگی های پخت در این مورد استفاده از بلغور جو دوسر است که می تواند به عنوان یک جایگزین کامل برای آرد عمل کند.

مواد تشکیل دهنده چنین شارلوت عبارتند از: پنج قرص جایگزین شکر ، چهار سیب ، یک پروتئین ، 10 قاشق غذاخوری. من بلغور جو دوسر همچنین برای روغن کاری از مقدار کمی آرد و مارگارین استفاده کنید.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. پروتئین ها خنک شده و همراه با یک جایگزین شکر تا حالت کف تولید می شوند.
2. سیب ها پوست گرفته و به صورت برش برش می خورند.
3. آرد و بلغور جو دوسر به پروتئین ها اضافه می شوند و به آرامی مخلوط می شوند.
4. خمیر و سیب با هم ترکیب می شوند ، در یک کاسه که قبلا آغشته شده گذاشته شده است.

برای پخت کامل ، مولتی کوکر باید برای حالت "پخت" برنامه ریزی شود. معمولاً 50 دقیقه برای این کار کافی است و پس از آن توصیه می شود صبر کنید تا کیک خنک شود. فقط پس از آن کاملاً آماده استفاده خواهد شد.

چگونه می توان از چنین پای هایی به درستی استفاده کرد؟

با دیابت شیرین ، کالاهای پخته شده ، حتی آنهایی که با افزودن مواد سالم پخته می شوند ، باید در حداقل مقدار مصرف شوند. به عنوان مثال ، یک برش متوسط \u200b\u200b(حدود 120 گرم) در روز بیش از حد کافی خواهد بود. در عین حال ، شارلوت نباید صبح یا قبل از خواب مصرف شود ، بنابراین زمان مناسب برای این چای ناهار یا بعد از ظهر است.

متخصصان تغذیه و غدد درون ریز توصیه می کنند از این نوع کالاهای پخته شده به همراه چای شیرین نشده ، کمی شیر و سایر نوشیدنی های سالم (به عنوان مثال آب میوه های طبیعی) استفاده کنید. با این کار ذخایر انرژی دوباره پر می شود و همچنین بدن با ویتامین ها و اجزای معدنی پر می شود. اگر بعد از خوردن شارلوت ، دیابتی در سلامتی و سایر علائم ناخوشایند وخیم است ، توصیه می شود سطح قند را بررسی کنید. ممکن است این نوع پخت اثر منفی بر نسبت گلوکز داشته باشد ، در این صورت توصیه می شود از آن خودداری کنید.

با شروع پاییز ، بسیاری از زنان خانه دار دستور العمل فوق العاده شارلوت سیب را به خاطر می آورند ، که سالهاست محبوبیت خود را از دست نداده است.

تولد تاریخی دستور العمل

این کلاسیک از کتابهای آشپزی انگلیسی گرفته شده است. دستور العمل مدرن با نسخه اصلی کمی متفاوت است. در ابتدا ، شیرینی مانند پودینگ سیب هوایی به نظر می رسید که با انواع سس های شیرین پوشانده شده است. به عنوان مثال ، در آلمان ، شارلوت را از نان معمولی با افزودن توده میوه و خامه کره پختند. این دستور هنوز هم وجود دارد و از محبوبیت خاصی برخوردار است. با گذشت زمان ، تمام کیک های سیب روی خمیر بیسکویت شارلوت نامیده می شدند.

در زمان ما ، آشپزها دستورالعمل را تا حد ممکن ساده کرده اند. این قیمت مقرون به صرفه تر شده است ، اما به دلیل کالری بودن ، برخی از زنان خانه دار مجبور می شوند از چنین پختی خودداری کنند. سپس آشپزهای شیرینی پز و شیرینی چند گزینه غذایی را جایگزین برخی مواد اولیه کردند.

شارلوت بدون قند: کاهش کالری

اگر از ماشین حساب کالری استفاده می کنید به راحتی می توانید دریابید که یک برش صد گرم دسر شیرین حاوی 200 کیلوکالری است. برای کاهش کالری هر محصول آردی ، باید کربوهیدرات های سریع (شکر ، آرد) را با "آرام" تری جایگزین کنید. به عنوان مثال ، عسل و استویا آنالوگهای خوبی برای قند هستند. حتی افراد دیابتی مجاز به استفاده از این مواد هستند. میوه های خشک می توانند شیرینی بیشتری نیز ایجاد کنند. شارلوت بدون شکر همراه با سیب ، گلابی و میوه های خشک از جذابیت کمتری برخوردار نخواهد بود.

کاهش تعداد زرده ها

بعد ، ماده ای مانند تخم مرغ را در نظر بگیرید. با توجه به دستور العمل برای پای ، شما به 5-7 قطعه از آنها نیاز دارید ، از نظر علوم تغذیه ، این بسیار زیاد است. اما راهی پیدا شد. شما می توانید فقط پروتئین را به دستور غذا اضافه کنید ، و سپس مقدار کالری قابل توجهی کاهش می یابد ، و بیسکویت هنوز به خوبی افزایش می یابد.

با استفاده از بیکینگ پودر یا نوشابه خاموش شده با آب لیمو می توانید تعداد تخم مرغ ها را کاهش دهید. این مواد ارتفاع مناسبی را برای بیسکویت فراهم می کنند.

ما کربوهیدرات های سریع را با فیبر جایگزین می کنیم

شارلوت بدون شکر و زرده یک چیز کاملاً واقعی است. اما آرد چطور؟ این عملا ماده اصلی در ظرف است. تجربه نشان می دهد که می توان آن را نیز جایگزین کرد. به عنوان مثال ، برای اینکه شارلوت با عسل و سیب بدون شکر طعم خود را از دست ندهد ، می توانید آرد گندم را با برنج یا گندم سیاه جایگزین کنید. استفاده از آن نیز مناسب خواهد بود لازم نیست آرد گندم را کاملاً کنار بگذارید ، می توانید مقداری از آن را با غذاهای سالم و غنی از فیبر و ویتامین جایگزین کنید.

برخی از تعویض ها و استثنائات

کره را می توان به طور کلی از دستور تهیه حذف کرد. هیچ کس متوجه عدم وجود چنین محصولی نخواهد شد. می توانید محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده مانند کفیر را به این دسر اضافه کنید. برای روانکاری قالب ، استفاده از روغن نباتی و گرد و غبار پاک کردن سطح آن با بلغور ترجیح داده می شود. هنگام کار در آشپزخانه ، تخیل و عقل سلیم بسیار مفید است. با کمک چنین ویژگی هایی ، هر میزبان ، حتی بی تجربه ، یک شارلوت با سیب های بدون شکر ، که دستور العمل آن توسط مهمانان قدرشناس درخواست می شود.

اسرار یک بیسکویت رژیمی کرکی

شاخص اصلی یک شارلوت با کیفیت یک بیسکویت بلند و خوب کوبیده شده است. برای دستیابی به نتایج عالی ، مواد باید به ترتیب خاصی مخلوط شوند. با توجه به اینکه برخی کالاها با کالری کم جایگزین شده اند ، فن آوری پخت به شرح زیر است. اولین قدم این است که زرده ها را از سفیده جدا کنید. هرکس این کار را به بهترین شکل ممکن انجام می دهد. توصیه می شود تخم مرغ را از یخچال خارج کنید زیرا سفیده های خنک بهتر تمایل به سفید شدن دارند. دستور العمل ما "شارلوت بدون شکر" نامیده می شود ، اما شیرینی آن هنوز باید در دسر باشد ، بنابراین ما با جرات پروتئین را با عسل ترکیب می کنیم و حداقل 10 دقیقه با حداکثر سرعت شروع به سفید کردن می کنیم.

بعد ، ما فقط باید جایگزین آرد گندم را اضافه کنیم. این کار با دقت انجام می شود تا سنجاب ها ظاهر با شکوه خود را از دست ندهند. شما باید آرد را با قاشق ورز دهید ، همزن دیگر در کار مفید نیست. نتیجه باید توده ای باشد که شبیه خمیر کلوچه کلفت باشد.

مقدار مصرف:

• سفیده - 5-6 قطعه ؛
• (بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، برنج) - یک لیوان ؛
• عسل یا هر ماده طبیعی دیگر - 1 لیوان.

آماده سازی میوه پر از رژیم غذایی

همانطور که می دانید میوه ها نیز کالری متفاوتی دارند. اگر از سیب ترش به عنوان پر کننده استفاده کنید ، شارلوت بدون شکر بسیار مفید خواهد بود. انواع آنتونوفکا برای این ایده آل است. چنین میوه هایی دارای ساختار نسبتاً متراکمی هستند و از نظر زیبایی در کیک آماده به نظر می رسند.

گلابی را می توان در دسر نیز استفاده کرد ، اما ابتدا باید در یک ظرف تیره شود. این مربوط به انواع سبز سخت است.

برای استفاده از میوه های خشک به صورت پر کننده ، باید آنها را نیز از قبل تهیه کنید. میوه های خوب شسته شده را با آب جوش ریخته و می گذارند تا کاملاً سرد شوند. سپس میوه را روی حوله پهن کرده و رطوبت اضافی آن را بردارید. اگر این کار انجام نشود ، کف کیک خیلی مرطوب است و به درستی پخته نمی شود.

از میوه های دارای دانه و تفاله نرم نباید به عنوان پر کننده استفاده کرد. همچنین لازم به یادآوری است که هنگام تهیه سیب و گلابی ، پوست آن باید پوست کنده شود. برای جلوگیری از تیره شدن میوه های آماده ، در حالی که منتظر ریختن هستید ، می توان آنها را در آب کمی نمک فرو برد و قبل از تخمگذار با حوله خشک کرد.

خمیر تهیه شده را روی سیب ها و میوه های خشک ریخته شده در قالب ریخته و در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شود.

شارلوت با عسل بدون شکر

همانطور که می دانید عسل با خیال راحت تری جذب بدن می شود و به نسبت خاصی در رژیم غذایی مجاز است. همچنین باید توجه داشته باشید که در حین عملیات حرارتی این محصول خاصیت خود را تغییر داده و تا حدی مزایای خود را از دست می دهد. بنابراین ، شما باید با دقت عسل را جایگزین شکر کنید. می توانید استویا یا فروکتوز را به یک دستورالعمل اضافه کنید.

بدون قند روی کفیر

به نظر می رسد شارلوت کفیر بسیار خوشمزه و بدون شکر. محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده اضافه می شود تا فیبر درشت آرد گندم سیاه یا جو دوسر کمی رقیق شود. این کار باید همانطور که آرد به صورت دستی ورز داده می شود ، انجام شود. طبق دستور کلاسیک دسر ، شما به 100 میلی لیتر کفیر نیاز خواهید داشت. این ماده یک طعم خامه ای کمی محسوس به کیک اضافه می کند و تا حدی به عنوان کره عمل می کند.

همچنین می توانید یک شارلوت رژیمی با پنیر کوک درست کنید. این محصول تا حدی جای آرد را خواهد گرفت. به طور طبیعی ، پنیر دلمه باید فاقد چربی باشد. این ماده هنگام ورز دادن دستی آرد به خمیر اضافه می شود. هر خانم خانه دار میزان سلیقه خود را تعیین می کند.

اکنون شما می دانید که چگونه شارلوت بدون قند درست کنید. دستور تهیه این دسر در مقاله است.

افراد دیابتی مجاز به خوردن غذاهای شیرین نیستند ، زیرا حاوی مقدار زیادی قند و سایر محصولات مضر هستند.

کیک های خریداری شده شاخص گلیسمی بالایی دارند و کالری بالایی دارند.

پای های خانگی ایمن تر و سالم ترند.

آنها با استفاده از شیرین کننده ها تهیه می شوند ، و طعم آنها به اندازه شیرینی فروشی های فروشگاه ها است. شارلوت به سرعت در حال آماده شدن است. با این حال ، توصیه می شود از کیک های خانگی فقط تازه استفاده کنید.

نامه های خوانندگان ما

موضوع: قند خون مادربزرگ من به حالت عادی بازگشت!

به: سایت مدیریت

کریستینا
مسکو

مادربزرگ من مدت طولانی است که مبتلا به دیابت است (نوع 2) ، اما اخیراً عوارض روی پاها و اندام های داخلی او تأثیر می گذارد.

بیماران دیابتی باید مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین را انتخاب کنند. این بیمار را از افزایش گلوکز در پلاسما نجات می دهد ، که علائم ناخوشایند زیادی را به همراه دارد.

در خانه ، شما به راحتی می توانید یک پای خوشمزه ، کیک درست کنید. نکته اصلی این است که از قوانین تهیه خمیر مطلع شوید ، و اینکه چه محصولاتی را نمی توان استفاده کرد.

برای کاهش کالری شارلوت تخم مرغ ، فقط از پروتئین استفاده می شود. زرده ها حاوی چربی زیادی هستند. آرد دوروم تهیه شده از غلات سبوس دار را انتخاب کنید.

برای تهیه یک شارلوت رژیمی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 2 سفیده و یک تخم مرغ کامل ؛
• 100 گرم فروکتوز ؛
• کمی وانیلین ؛
• 400 گرم پنیر کم چرب ؛
• 4 عدد سیب سبز؛
• 8 هنر من آرد سبوس دار؛
• 2 قاشق غذاخوری من مارگارین؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. یک ماهیتابه را با مارگارین چرب کرده و میوه را کمی سرخ کنید. در ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
2. تخم مرغ و پنیر را مخلوط کنید ، فروکتوز را اضافه کنید. بیکینگ پودر را با آرد در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید ، به توده کشک اضافه کنید.
3. تمام خمیر را روی میوه پخش کنید. پخت تا زمان نرم شدن.

اگر کیک خیلی قهوه ای است ، دما را کم کنید.

این کیک تلخی دلپذیری دارد. پرتقال برای دیابت مجاز است ، اما در مقادیر کم.

روش پخت و پز:

1. پرتقال را به مدت دو ساعت در آب فراوان بجوشانید. دانه ها را برداشته و همراه با پوست له کنید.
2. تخم مرغ ها را با مخلوط کن بزنید ، 100 گرم مارگارین نرم شده و 50 گرم نارگیل اضافه کنید. 80 گرم شیرین کننده بریزید.
3. آرد را الک کنید ، یک خمیر نرم درست کنید. پوره پرتقال را اضافه کنید. باید ضخیم باشد.
4. خمیر را خوب ورز دهید و در قالبی که با مارگارین چرب شده قرار دهید. طرفین را درست کنید و داخل آن را برای پرتقال و سیب قرار دهید. روی آن کمی خمیر بریزید ، میوه را بپوشاند.

نیم ساعت در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بپزید. پای را با خامه ترش فروشگاه کم چربی که با مخلوط کن زده شده تزئین کنید. روی آن را با بادام بپاشید.

کیک تمام شده کرکی ، خوشمزه و شیرین است. پرتقال و سیب باعث شادابی آن می شوند. پرتقال را می توان جای لیمو داد ، اما فقط برای پوره شدن در خمیر استفاده می شود. اگر آنها را با سیب کنار هم قرار دهید ، شارلوت ترش می شود.

موارد احتیاط

پخت با دیابت مجاز است. با این حال ، حتی کیک های خانگی نیز نباید به مقدار زیاد مصرف شوند.

اگر شارلوت آن را به میزان متوسط \u200b\u200bبخورید مفید است. خوردن بیش از 150 گرم پای در روز مجاز است.

با وجود عدم وجود قند و وجود مواد شیرین کننده ، سو abuse استفاده از کالاهای شیرینی پخته پیامدهای منفی به دنبال خواهد داشت. وزن شروع به افزایش می کند ، تنگی نفس و مشکلات سیستم قلبی عروقی ظاهر می شود. بیماران مبتلا به