پای گوشت سرخ شده. پای گوشتی: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

الكساندر گوشچین

من نمی توانم به سلیقه خود اطمینان بدهم ، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

یک فرصت عالی برای رفع کمی گرسنگی ، خانواده خود را لطفاً بیاموزید و دوران کودکی خود را به یاد بیاورید - پای با گوشت چرخ کرده. پخته ، سرخ شده ، تهیه شده از کره ، پفک یا خمیرمایه بدون مخمر ، در هر نسخه عالی هستند. دستورالعمل های پر کردن گوشت و خمیر در دفترچه های خانواده نگهداری می شود و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.

طرز تهیه پای گوشتی

آیا دستور پخت امضا دارید؟ آیا می دانید کیک ها را با گوشت بپزید تا آنها نه تنها با طعم ، بلکه با ظاهر زیبا و عطر نفس گیر آن لذت ببرند؟ در غیر این صورت ، زمان یادگیری آن فرا رسیده است. ابتدا در مورد نوع خمیر ، روش پخت و پر کردن تصمیم بگیرید. خمیرهای پفکی و کره ای ساده (بدون مخمر) محصولات پخته شده مختلفی تولید می کنند. پای های سرخ شده در روغن نباتی خوب هستند. اگر آنها را با گوشت چرخ کرده خام پر کنند ، به آنها سفید می گویند. خمیر پای را حتی می توان از سیب زمینی درست کرد.

طرز تهیه پر کردن گوشت

آیا تصمیم گرفته اید که بیرون چیست؟ پس از آن ، شما باید تصمیم بگیرید که دنیای درونی پخت شما چگونه خواهد بود. پر کردن گوشت برای پای از گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره خام ، سرخ شده یا آب پز تهیه می شود. می توانید از گوشت مرغ (بوقلمون ، مرغ) یا گوشت خرگوش استفاده کنید. دوستداران احشا از پر كردن ساده و پيچيده جگر خوشحال خواهند شد. گوشت چرخ کرده غالباً با سبزیجات ، بعضی از انواع میوه ها ، کیک های سرخ شده یا پخته شده را با این مخلوط مخلوط می کنند.

آیا لازم است سرخ کنم؟

چه تعداد خانم خانه دار - این همه راز. برخی از آنها ترجیح می دهند گوشت چرخ کرده را برای پای سرخ کنند ، برخی دیگر این کار را نمی کنند. گوشت پخته شده در گوشت چرخ شده به نظر می رسد لطیف است ، کودکانی که چنین پر از آن را دارند از خوردن شیرینی خوشحال می شوند. گوشت چرخ کرده سرخ شده با افزودن ادویه جات ترشی جات و پیاز تفت داده شده ، حس و حال بیشتری پیدا می کند. می توانید گوشت خام ، پیچ خورده و سرخ شده را با پیاز در یک ماهیتابه امتحان کنید. مهم است که به یاد داشته باشید: هنگامی که شروع به پیکر تراشی می کنید ، پر کردن باید سرد شود.

دستور پخت

چیزهای مختلف را امتحان کنید تا بهترین ها را انتخاب کنید. در زیر ده گزینه برای تهیه خمیر و پر کردن آورده شده است. این دستورالعمل های اساسی است ، زنان خانه دار باتجربه می توانند آنها را تغییر دهند ، برخی از مواد را با آنالوگ جایگزین کنند. با مواد پر کننده آزمایش کنید تا بفهمید عزیزان شما بیشتر از چه چیزی دوست دارند. از امتحان کردن خمیرهای جدید و غیر معمول نترسید مخمر ، نوشابه ، پفک ، بدون مخمر ، نان شیرین و حتی سیب زمینی - هر یک از آنها شایسته است که پایه پخت شما قرار گیرد. دستور پخت خود را برای پای انتخاب کنید ، اجازه دهید خانه شما بیشتر بوی غذای تازه پخته شود.

در فر

• وعده در هر ظرف: 6 عدد (12 قطعه).
• محتوای کالری: 1200 کیلوکالری (برای هر دستور غذا متفاوت است)
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

ساده ترین دستور تهیه پای در فر به محصولات گران قیمت احتیاج ندارد. هر آنچه که نیاز دارید مطمئناً در آشپزخانه شما پیدا می شود. برای پر کردن از گوشت گاو یا گوشت خوک آب پز استفاده کنید. می توانید تفاله گوشت را به طور کامل یا جزئی با کبد جایگزین کنید (قلب ، ریه ها ، کبد خوب است). اطمینان حاصل کنید که زمان کافی برای پخت و پز دارید ؛ خمیر پای باید خوب کار کند.

عناصر:

• آرد گندم - حدود 700 گرم ؛
• مخمر فوری خشک - 1.5 قاشق چایخوری ؛
• شیر (آب) - 1 لیوان ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• فیله آب پز - 0.3 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• ادویه

روش پخت و پز:

1. شکر ، مخمر خشک را در شیر گرم یا آب رقیق کنید ، بگذارید 10-20 دقیقه بماند. آرد اضافه کنید. این ترکیب باید مانند خمیر پنکیک باشد. نمک ، روغن نباتی (سه قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، مخلوط کنید. به تدریج همه آرد باقیمانده را هم بزنید ، به یک گلوله الاستیک خمیر بپیچید. آن را با یک حوله تمیز بپوشانید ، بگذارید دو ساعت بماند.
2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است ، پر کردن مواد را بپزید. فیله آب پز شده و پیاز پوست کنده را در چرخ گوشت بچرخانید یا خیلی ریز برش دهید. مخلوط را با استفاده از بقیه روغن نباتی سرخ کنید. اضافه کردن نمک و ادویه را فراموش نکنید.
3. خمیری که با دستهایتان بالا آمده را بپیچید ، کمی ورز دهید. تکه های کوچک را از توپ جدا کرده و به صورت دایره هایی به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر در آورید ، این کار را می توانید به سادگی و با انگشتان انجام دهید و یا از وردنه استفاده کنید.
4. به آرامی یک قاشق از پر کردن خنک شده را درون قطعه کار قرار دهید ، لبه ها را با دقت ببندید ، محصولات را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید.
5. پای های کور شده را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
6. در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه بپزید. زمان پخت 20 دقیقه است.

سرخ شده در روغن

• زمان پخت و پز: حدود 3 ساعت.
• محتوای کالری: 242 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای اولین بار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

Belyashi یا پای گوشت سوخاری ، راهی عالی برای رفع گرسنگی ، گرم نگه داشتن و لذت فوق العاده است. همتایان آنها در آداب و رسوم آشپزخانه ملل مختلف وجود دارد. در سنت های روسی ، آنها را با سوپ ، آبگوشت و سایر غذاهای گرم گرم سرو می کنند. افرادی هستند که دوست دارند آنها را با چای شیرین بخورند. فیلینگ کلاسیک مخصوص کیک های سرخ شده شامل گوشت گاو و گوشت خوک نیمه چربی است که پیاز و سیر به آن اضافه شده است اما نیازی به این مورد نیست. هر نوع گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا برای سفیدپوستان مناسب است.

عناصر:

• آرد گندم - 900 گرم
• شیر - 0.5 لیتر ؛
• مخمر - 50 گرم ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• مارگارین - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• تفاله گوشت خوک - 250 گرم ؛
• تفاله گوشت گاو - 250 گرم ؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نان سفید - 60 گرم ؛
• کفیر - 0.5 فنجان ؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. دم کنید: مخمر ، شکر و یک لیوان آرد را در شیر گرم حل کنید. بگذارید مخلوط چهل دقیقه گرم شود تا تخمیر شود. باید تحت پوشش (جلد ، فیلم) بلند شود.
2. در ضمن ، شما باید گوشت چرخ کرده را بپزید. محصول گوشت را همراه با پیاز خرد کنید (می توانید از چرخ گوشت برقی استفاده کنید) ، مخلوط کنید. نان را با کفیر خیس کنید ، مخلوط را به آماده سازی گوشت اضافه کنید. نمک ، فلفل را میل کنید.
3. مارگارین ذوب شده ، خنک شده و تخم مرغ را درون خمیر ریخته و آرد را اضافه کنید. در حالی که با قاشق هم می زنید خمیر نرم را ورز دهید. سپس توده خمیر را از یک کاسه روی میز قرار داده ، با دست ورز داده و آرد اضافه کنید. خمیر باید الاستیک شود. آن را بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم قرار گیرد.
4. بعد از یک ساعت می توانید سفیده ها را شکل دهید و سرخ کنید. با انگشتان خود قطعه کوچکی از خمیر را ورز دهید یا آن را به صورت پوسته گرد درآورید. شما باید یک قاشق از پر کردن را کاملا در وسط قطعه کار قرار دهید. لبه ها را نوار چسب بزنید ، آنها را به سمت مرکز بکشید تا کیسه ای ایجاد شود. کیسه را به شکل کیک صاف درآورید. یک سوراخ کوچک باید در یک طرف باقی بماند.
5. در یک ماهیتابه با روغن در حال جوش ، سفیده ها را ابتدا با طرف سوراخ کم کنید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا به رنگ قهوه ای دلخواه درآید. سپس سفیده ها را برگردانید و در ماهیتابه را نگه دارید تا نیمه دیگر پخته شود.
6. وسایل را روی بشقاب بگذارید و با پارچه تمیز (حوله) بپوشانید. سفیدها را گرم بخورید بهتر است.

پف کردن

• زمان پخت و پز: حدود 3 ساعت.
• وعده در هر ظرف: 8-10 (16-20 وعده).
• محتوای کالری: 242 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای اولین بار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

شیرینی پفکی ایروبیک پخت خانگی است ، شما باید با آن قلقلک دهید. اما وقت و تلاش صرف شده بی فایده نخواهد بود: مطمئناً پای های شیرینی پزی مهمانان شما را به وجد می آورند. حتی یک کودک گزیننده نیز با دیدن چنین ظرافتی دمدمی مزاج نخواهد بود. لایه لایه شدن با روش خاصی برای ورز دادن خمیر حاصل می شود ، وقتی که آن را به طور مکرر چرخانده و با کره لایه لایه می کنیم. بنابراین می توانید مخمر را ساده یا کره ای طبقه بندی کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم ؛
• مارگارین - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• سرکه 7٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب از یخچال - 200 میلی لیتر ؛
• فیله مرغ آب پز - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری l.
• سبزی (شوید ، جعفری) - یک دسته کوچک.

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه با علائم مدرج بشکنید ، نمک ، سرکه اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. به اندازه لازم آب خیلی سرد اضافه کنید تا 250 میلی لیتر از مخلوط تولید شود. مایع را در یخچال قرار دهید.
2. یک پوند آرد را مستقیماً روی میز بریزید. مسلح به یک رنده درشت ، مارگارین را خرد کنید. هنگام مالیدن بیشتر اوقات آن را در آرد فرو ببرید. ریشه های مارگارین را با تمام آرد بریزید.
3. مخلوط آرد و مارگارین را در یک پشته پهن کنید ، روی آن فرورفتگی ایجاد کنید و مایع را از یخچال به آرامی بریزید. سریع هم بزنید تا یک توده ایجاد شود. نمی توان آن را ورز داد ، فقط فشرده کرد ، و بخشهای کوچک مارگارین و آرد را از جدول جمع کرد.
4. توده تمام شده را حداقل برای دو ساعت در یخچال نگه دارید (بهتر است خمیر را از قبل ، شش یا ده ساعت قبل شروع کنید).
5. پر کردن را آماده کنید: فیله آب پز شده را بپیچانید ، با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. نمک را به یاد داشته باشید ، ادویه را چاشنی کنید و گیاهان خرد شده را برای مزه دار کردن اضافه کنید.
6. یک تکه از خمیر را برش دهید ، آن را به صورت لایه ای در آورید ، به هر شکل کیک درست کنید و بلافاصله بپزید.

آبدار

• زمان پخت و پز: حدود 3 ساعت.
• محتوای کالری: 238 کیلوکالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای اولین بار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

پای با گوشت چرخ کرده در فر خوشمزه و آبدار است. گوشت خام ، وقتی پخته شود ، آب زیادی تشکیل می دهد. شیرینی هایی که در وسط آن خیس شده و روی آن را با پوسته ای قهوه ای طلایی پوشانده اند ، نه تنها خوشبو نیستند ، بلکه فوق العاده زیبا هستند. گوشتی را که بیشتر دوست دارید بردارید. با گوشت گوساله نرم ، یک محصول رژیمی ، مناسب برای غذای کودک به دست می آید. مردان از پر شدن یقه گوشت خوک استقبال خواهند کرد ، در حالی که دوستداران مرغ می توانند از مرغ چرخ کرده استفاده کنند.

عناصر:

• آرد گندم - 0.6 کیلوگرم ؛
• کره - 70 گرم
• مخمر فشرده - 25 گرم ؛
• شیر - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تفاله بدون استخوان - 350 گرم ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. خمیر را قرار دهید: مخمر را در شیر گرم (90 میلی لیتر) رقیق کنید ، شکر را اضافه کنید ، بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
2. کره را در 100 میلی لیتر آب گرم ذوب کنید ، تا 30 درجه خنک کنید. چند تخم مرغ اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
3. مخلوط را با خمیر در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. هنگام افزودن آرد به قطعات ، یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید (باید کمی به دستان شما بچسبد).
4. روی خمیر را با پارچه یا فویل بپوشانید ، در جای گرم بگذارید تا بیرون بیاید. می توانید زودتر از یک ساعت بعد با آن کار کنید.
5. گوشت چرخ کرده را با چرخاندن دوبار گوشت و پیاز در چرخ گوشت آماده کنید. نمک ، فلفل ، سفید یک تخم مرغ. 10 میلی لیتر شیر باقی مانده را اضافه کنید. پر کردن گوشت چرخ شده برای پای آماده است.
6. خمیر را به 10-12 koloboks با همان اندازه تقسیم کنید ، آنها را با وردنه حلقه کنید و آنها را به دایره هایی به ضخامت 5-7 میلی متر تبدیل کنید. گوشت را با قاشق خالی بگذارید ، آن را در مرکز دایره قرار دهید. لبه ها را کور کنید تا یک پارچه شکل بگیرد.
7. با استفاده از برس سیلیکونی ، قسمت قابل مشاهده پای را با زرده تخم مرغ مسواک زده و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید. دمای مناسب اجاق 190 درجه است.

مخمر

• زمان پخت و پز: حدود 3 ساعت.
• وعده در هر ظرف: 5-6 (10-12 وعده).
• محتوای کالری: 238 کیلوکالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای اولین بار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

پای های مخمر کلاسیک در کارخانه های بزرگ ، نانوایی های کوچک و در خانه تولید می شوند. یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس برای چنین پخت و پز محبوب و مقرون به صرفه است. خمیری که در زیر توضیح داده شده همه کاره است. برای پخت نان ، شیرینی های شیرین و شیرینی های شور استفاده می شود. همچنین برای پای گوشتی مناسب است. برای پر کردن ، تفاله هر گوشتی جوشانده ، پیچیده می شود ، در صورت تمایل ، با پیاز و ادویه جات سرخ می شود.

عناصر:

• آرد گندم - حدود 700 گرم ؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شیر - 1 لیوان ؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• گوشت چرخ شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• فلفل ساییده شده

روش پخت و پز:

1. شما می توانید کار ورز دادن خمیر را به "متخصصان" بسپارید. از نان ساز یا غذاساز با عملکرد "ورز دهنده" استفاده کنید ، آنها می توانند این کار را به خوبی شما انجام دهند.
2. اگر این امکان وجود ندارد ، مقداری از آرد الک شده را با مخمر و شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ، نمک ، شیر ، روغن نباتی را ترکیب کنید (سه قاشق غذاخوری) ، آرد را با مخمر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
3. آرد باقیمانده را اضافه کنید ، ورز دهید. شما باید یک خمیر لطیف ، نرم اما سفت داشته باشید. بگذارید یک ساعت بالا بیاید.
4. پر کردن را آماده کنید. گوشت و پیاز جوشانده را در چرخ گوشت خرد کنید ، تفت دهید ، نمک ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
5. با بلند كردن یك تكه از خمیر ، صاف كردن آن را در كف دست خود ، پر كردن از گوشت و نیشگون گرفتن لبه ها ، به ظروف ظریف شکل دهید.
6. هر کیک را با یک تخم مرغ زده مسواک بزنید. شما فقط می توانید آنها را به توده تخم مرغ آغشته کنید ، اما با برس به صرفه تر است. در فر داغ بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

با گوشت و برنج

• وعده در هر ظرف: 5-6 (10-12 وعده).
• محتوای کالری: 238 کیلوکالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای اولین بار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

برای پخت پای با گوشت و برنج در اجاق گاز ، می توانید از هر خمیر مناسب استفاده کنید: ساده ، مخمر ، پفک ، یا حتی نان کوتاه. هر یک از این کالاهای پخته شده متفاوت خواهد بود ، اما طعم هر کدام عالی خواهد بود. برنج و گوشت کاملاً مکمل یکدیگر هستند ، پیاز سبز این دو نفره را به کمال می رساند. خمیر را به سلیقه خود انتخاب کنید - و به کار خود بپردازید!

عناصر:

• آرد گندم - حدود 700 گرم ؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شیر - 1 لیوان ؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گوشت خوک خرد شده - 250 گرم ؛
• برنج آب پز - 250 گرم ؛
• مکعب بوویلون - 1 عدد.
• پیاز سبز - 5-6 عدد ؛
• فلفل ساییده شده

روش پخت و پز:

1. خمیر را در نان ساز یا غذاساز آماده کنید. برای این کار ، مواد مایع (شیر ، دو تخم مرغ ، روغن نباتی) را در ظرف بریزید ، مواد خشک را روی آن بریزید (آرد ، شکر ، دو قاشق چای خوری مخمر و شکر). برنامه "kneader" را روشن کنید.
2. در این فاصله گوشت چرخ کرده را بپزید. گوشت چرخ کرده را در تابه سرخ کنید. گوشت خوک چرب برای سرخ کردن به روغن اضافی نیاز ندارد. در ماهیتابه ای نچسب ، گوشت را تا زمانی که نرم شود بپزید ، مکعب آبگوشت پوره شده و کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت سه دقیقه بجوشانید.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز مخلوط کنید ، نمک را به مزه اضافه کرده و فلفل اضافه کنید. پرهای پیاز را خرد کنید ، آنها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. خمیر را پهن کرده ، جاهای خالی را برش دهید ، داخل هر قاشق بزرگ را پر کنید ، مهر و موم کنید ، لبه ها را به هم بچسبانید. درز را از سمت پایین روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. می توانید به پای ها یک شکل گرد یا مثلث بدهید.
5. پای ها را با تخم مرغ چرب کنید و آنها را بپزید تا طلایی شوند. دمای فر باید حداقل 180 درجه باشد. زمان پخت حدود 40 دقیقه است.

باز کن

• زمان پخت و پز: حدود 2 ساعت.
• وعده در هر ظرف: 5-6 (10-12 وعده).
• محتوای کالری: 251 کیلوکالری.
• آشپزی: تاتار
• دشواری: متوسط.

این شیرینی های گوشت باز یکی از معروف ترین غذاهای غذاهای تاتاری است. اچوپوخماک ها ، همانطور که تاتارها آنها را صدا می کنند ، دارای یک پر پیچیده از گوشت ، سیب زمینی و پیاز هستند. هنگام پخت ، آب گوشت به آنها اضافه می شود که باعث می شود پای به طرز حیرت انگیزی لطیف شود. تهیه گوشت چرخ کرده به درستی مهم است: گوشت و سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز را در قسمت کم عمق رنده مالش دهید. هرچه مکعب های سیب زمینی کوچکتر باشند ، پر شدن بیشتری در echpochmak جای می گیرد (و باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد).

عناصر:

• آرد گندم با بالاترین درجه - 600 گرم ؛
• شیر - 1 لیوان ؛
• مارگارین - 125 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تفاله گوشت بره یا گوشت گاو - 600 گرم ؛
• سیب زمینی - 500 گرم ؛
• پیاز (بزرگ) - 2 عدد ؛
• کره - 100 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آبگوشت - 2/3 فنجان ؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید ، مارگارین ذوب شده ، کمی نمک اضافه کنید. قطعات را آرد بریزید ، خمیر غلیظ را ورز دهید.
2. گوشت ، سیب زمینی ، پیاز را ریز خرد کنید. اجزای پر کننده را مخلوط کنید ، کره ذوب شده را روی مخلوط ریخته ، هم بزنید. از فلفل به عنوان چاشنی استفاده کنید. برای مزه نمک بزن.
3. خمیر را پهن کرده ، جاهای خالی گرد را برش دهید. پر کردن را در وسط کیک پخش کنید ، از آن یک مثلث تشکیل دهید. لبه های خمیر را از سه طرف به وسط بالا آورده ، قالب بزنید و یک سوراخ در وسط بگذارید. یک پای باز مثلثی به دست خواهید آورد.
4. سوراخ ها را با "درب" بپوشانید - تکه های خمیر ، بعداً باید برداشته شوند.
5. مثلث ها را به آرامی به یک صفحه پخت منتقل کنید ، با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید ، بپزید.
6. 10 دقیقه قبل از پایان فرایند ، ورق پخت را از اجاق برداشته ، "درب" را بردارید ، داخل هر پای دو قاشق آب گوشت بریزید ، دوباره پخته شود. کل زمان پخت حدود 45 دقیقه است ، دما 180-200 درجه است.

روی کفیر

• زمان پخت و پز: حداکثر 40 دقیقه.
• وعده در هر ظرف: 5-6 (10-12 وعده).
• محتوای کالری: 234 کیلوکالری.
• آشپزی: روسی
• پیچیدگی: ساده

در صورت نیاز فوری به پخت ، شیرهای کفیری سرخ شده بدون مخمر سریع یک راه حل عالی هستند. راحت است که آنها را با خود به یک پیک نیک ببرید ، در یک جعبه ناهار برای یک بچه مدرسه ای یا یک دانش آموز قرار دهید. برخلاف خمیر مخمر ، خمیر کفیر به ورز دادن طولانی احتیاج ندارد و برای بالا آمدن به زمان نیاز ندارد. برای چنین پای هایی ، از گوشت چرخ کرده فیله آب پز و سلیقه خود استفاده کنید. می توانید پیاز سرخ شده ، هویج یا هر گیاه تازه ای به آن اضافه کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 600 گرم ؛
• کفیر - 300 میلی لیتر ؛
• نوشابه - 1/3 قاشق چایخوری ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری ؛
• گوشت چرخ شده - 400-500 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را در یک کاسه با سرسره ریخته و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. کفیر ، کره ، نمک ، شکر و نوشابه را مخلوط کنید. مایع حاصل را درون آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. باید کمی به دستان شما بچسبد.
2. خمیر را به صورت لایه ای پهن کرده ، جاهای خالی را به صورت دایره برش دهید.
3. پر کردن را در وسط دایره قرار دهید ، محصول را به شکل دلخواه درآورید.
4. کیک ها را سرخ کنید ، چندین بار آنها را برگردانید.
5. پای های آماده را در ظرف درب دار قرار دهید.

با کلم

• وعده در هر ظرف: 5-6 (10-12 وعده).
• محتوای کالری: 234 کیلوکالری.
• هدف: شیرینی های شور ، برای سوپ.
• آشپزی: روسی
• پیچیدگی: ساده

به عنوان یک تغییر در دستورالعمل قبلی ، سعی کنید کلم و کلم گوشت درست کنید. برای اینکه طعم گوشت "از بین نرود" ، سهم کلم نباید بیش از 50٪ باشد. با پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی سرخ شده یا خورشت خورده است. می توانید از گوشت خام خرد شده که سرخ شده و با سبزیجات خورشتی مخلوط می شود استفاده کنید. این ماده پر کننده با خمیر کفیر هماهنگی کامل دارد. فقط از روغن تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 600 گرم ؛
• کفیر - 300 میلی لیتر ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نوشابه - 1/3 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری ؛
• گوشت گاو چرخ کرده یا گوشت خوک بدون چربی - 250 گرم ؛
• کلم سرخ شده یا خورشتی - 250 گرم ؛
• نمک ، ادویه جات

روش پخت و پز:

1. جوش شیرین ، نمک ، شکر را به کفیر بریزید ، هم بزنید. روغن نباتی اضافه کنید. این مخلوط را کم کم در آرد ریخته ، در ظرفی که در یک اسلاید قرار گرفته است ، به سرعت در یک تکه خمیر مخلوط کنید.
2. در حالی که مشغول انجام گوشت چرخ کرده هستید ، اجازه ندهید خمیر به هوا برسد - آن را در یک کیسه بسته بندی کنید. یک فیلم غذایی نیز برای این کار مناسب است.
3. گوشت چرخ کرده را در قابلمه تفت دهید تا پخته شود ، با کلم خورشت ترکیب کنید.
4. با استفاده از وردنه ، قسمتی از خمیر را به لایه ای به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر پهن کرده و حلقه ها را با یک لیوان برش دهید ، آنها را با گوشت و کلم پر کنید. لبه های پای را محکم بچسبانید. سرخ کنید ، از طرف محل درز شروع کنید.
5. پای های آماده را در قابلمه ای قرار دهید ، روی آنها را با یک درب یا پلاستیک بپوشانید.

با سیب زمینی

• زمان پخت و پز: حدود یک ساعت.
• وعده در هر ظرف: 5-6.
• محتوای کالری: 187 کیلوکالری.
• هدف: صبحانه ، غذای اصلی.
• آشپزی: روسی
• پیچیدگی: ساده

پای با گوشت و سیب زمینی متفاوت است. در این بخش دستورالعملی توصیف می شود که در آن خمیر سیب زمینی است و پر از آن گوشت است. چنین پای هایی (که به آن زراج می گویند) در روغن سرخ می شوند و با خامه ترش یا مایونز سرو می شوند. اساس خمیر می تواند سیب زمینی له شده ضخیم یا سیب زمینی پخته شده در یکنواخت ، چرخ شده در چرخ گوشت باشد. گوشت آب پز ، خرد شده و سرخ شده به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود. غذای گرم و معطر یک صبحانه عالی برای کل خانواده است.

عناصر:

• سیب زمینی - 600 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• گوشت گوساله آب پز - 400 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را در پوست آن ها بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید. نمک ، تخم مرغ را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود.
2. پیاز را خرد کنید ، فیله گوشت را در چرخ گوشت خرد کنید. پیازها را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، حدود پنج دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. هم زدن را فراموش نکنید. نمک ، فلفل را میل کنید.
3. خمیر سیب زمینی را به 10-12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را کف دست خود ورز دهید تا یک کیک گرد درست شود. یک قاشق گوشت چرخ کرده را در وسط آن قرار دهید ، لبه ها را قالب بزنید تا یک پای درست شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر سیب زمینی به دستان ، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.
4. zrazy را روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید.

با سیب

• زمان پخت و پز: حدود یک ساعت.
• وعده در هر ظرف: 4-5 (8-10 قطعه).
• محتوای کالری: 217 کیلوکالری.
• هدف: شیرینی های شور.
• آشپزی: روسی
• پیچیدگی: ساده

سعی کنید شیرینی های خوشمزه و مطابق دستور غذایی درست کنید که برای خیلی ها تعجب آور و حتی عجیب به نظر برسد. پای با گوشت و سیب یک غذای لذیذ است. مهم انتخاب انواع سیب مناسب است. سبز ، سفت ، ترش بهترین است. از میان انواع قدیمی ، آنتونووا ایده آل است ، از انواع جدید ، مادربزرگ اسمیت. از هر خمیری می توان استفاده کرد. اگر تا به حال پای هایی با چنین پرکنی را امتحان نکرده اید - پفک آماده را بگیرید.

عناصر:

• خمیر آماده ، پف - 0.5 کیلوگرم ؛
• گوشت خوک خرد شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• کره - 30 گرم
• پیاز - 1 عدد ؛
• سیب سبز (بزرگ) - 1 عدد ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. پیازها را در کره تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
2. سیب را پوست بگیرید ، آن را به برش های نازک برش دهید.
3. خمیر را رول کنید. آن را به 8-10 مربع تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را روی هر قطعه قرار دهید ، روی آن را با چند (3-5) برش سیب بپوشانید. با تا زدن خمیر به صورت مورب و کشیدن لبه ها ، به شکل زیره های مثلثی درآید.
4. بالای پای ها را با یک تخم مرغ زده پهن کنید ، حدود 40 دقیقه در فر که از قبل با درجه حرارت 190-200 گرم گرم شده بپزید.
5. این شیرینی ها وقتی گرم سرو شوند خوشمزه هستند.

ویدئو

اشتباهی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید ، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست خواهیم کرد!

بحث و گفتگو

پای گوشتی: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

محتوای کالری: مشخص نشده
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

تقریباً همه زنان خانه دار خوب به پای معروف هستند و توانایی طبخ و سرخ کردن آنها برای زندگی روزمره خانوادگی مفید است. چگونه به کودکان خود غذا ندهیم ، وقتی آنها که فوتبال زیادی بازی کرده اند ، به خانه می دوند و به سمت آشپزخانه پرواز می کنند و منتظر انواع خوبی های مادرشان هستند. به همین ترتیب ، اگر شوهر بداند همسرش یک شام خوشمزه آماده کرده است ، سریعتر به خانه پرواز می کند. از این طریق می فهمید که به راحتی خانواده خود را به طرز خوشمزه ای تغذیه می کنید ، بنابراین دستور العمل های جالب همیشه باید در دسترس شما باشند. من یک دستورالعمل با عکس پای با گوشت سرخ شده در یک تابه را به شما توجه می کنم. این پای ها از بالا ترد و از داخل نرم هستند و پر شدن گوشت هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. این دستور با مخمر تازه درست می شود ، اما یک خمیر عالی نیز ایجاد می کند.



عناصر:
- 500 گرم آب سرد ،
- 25 گرم شکر دانه ریز ،
- 35 گرم روغن آفتابگردان ،
- 5 لیوان آرد + برای تهیه خانگی ،
- 40 گرم مخمر جامد ، تازه ،
- 8 گرم نمک.




برای پر کردن:
- 300 گرم از هر گوشت چرخ شده ،
- 1 پیاز ،
- نمک و فلفل - مطابق با سلیقه شما.

دستور العمل با عکس گام به گام:

من آب را در دمای اتاق می گیرم ، معمولاً خنک است. مخمر تازه را آنجا قرار داده ام. سپس شکر دانه ریز اضافه می کنم تا مخمر فعال شود.




روغن آفتابگردان را می ریزم تا بعداً خمیر خاصیت بیشتری پیدا کند.




آرد را به یک پایه خمیر مایع الک کنید ، سپس خمیر را اضافه کنید.




من خمیر را ورز می دهم ، در ابتدا یک توده مایع وجود دارد ، اما با افزودن آرد ، یک گلوله از سختی متوسط \u200b\u200bخارج می شود. من آن را قرار دادم تا بالا بیاید ، کاسه را با یک درب یا فیلم مواد غذایی پوشانم. دو ساعت خمیر را داخل یخچال قرار دادم.






من خمیر رسیده را ورز می دهم ، حالا می توانید با آن کار کنید.




من پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده ، نمک پر کردن ، فلفل قرار دادم.




خمیر را روی تخته چوبی ورز دهید ، کمی آرد به آن اضافه کنید تا یک خمیر الاستیک ایجاد شود. گلوله های خمیر را خرد می کنم ، یا با دست آنها را ورز می دهم یا با وردنه می چرخانم. پر کردن گوشت را وسط می گذارم.




من پای ها را از هر طرف خرج می کنم ، آنها را به شکل قایق شکل می دهم و می گذارم تا در ماهیتابه ای که روغن آفتابگردان از قبل گرم شده است ، سرخ شوند.






من هر پای را از هر دو طرف سرخ می کنم ، پای های روی آتش از حالت سکون سرسبز و زیبا می شوند. من روی حرارت ملایم سرخ می کنم تا پر از گوشت داخل آن خوب سرخ شود.




پای گرم را با گوشت کنار میز سرو می کنم. با وجود این واقعیت که پای ها سرسبز به نظر می رسند ، اما خمیر موجود در آنها کاملاً نازک و هوای مطبوع است و مواد پر کننده زیادی وجود دارد.




نوش جان!
ممکن است شما هم دوست داشته باشید

پای های خوشمزه خانگی با گوشت ، سرخ شده در ماهی تابه ، بسیار خوشمزه و راضی کننده هستند. آنها همچنین می توانند به عنوان یک دوره اصلی مستقل خدمت کنند. آنها وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند ، هنگامی که نیاز به بردن چیزی برای کار یا جاده دارند ، به آنها کمک می کنند.

دستور العمل آن بسیار ساده است. ... با دستورالعمل ثابت شده ای که دائماً با ما در حال استفاده است آشنا شوید. در مورد پر کردن ، شما نیز ایده و روند تهیه آن را دوست دارید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

برای تهیه خمیر:

آرد - 2 فنجان

شیر - 175 میلی لیتر

مخمر خشک - 1.25 قاشق چایخوری

شکر - 0.5 قاشق چایخوری

نمک - روی نوک چاقو

روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری

برای ساختن پر کردن:

گوشت چرخ کرده - 250 گرم

فلفل بلغاری - 25 گرم

سبزه به مزه

سیر - 2 حبه

پیاز - 1 عدد.

آب - با چشم

نمک ، ادویه و فلفل به دلخواه

برای سرخ کردن:

روغن نباتی - با توجه به شرایط

پای با گوشت ، سرخ شده در یک تابه ، دستور غذا با عکس روی مخمر خشک

خمیر یکی از اجزای اصلی پای های خوشمزه است. مخمر ، نمک ، شکر را در آرد الک شده بریزید. همه چیز را هم بزنید و در آن شیر گرم ، روغن نباتی بریزید. پس از مخلوط کردن همه چیز با یک قاشق ، خمیر را با دست ورز دهید و در ظرف را با فویل بپوشانید ، برای نیم ساعت آن را گرم بگذارید.

در حالی که بالا می رود ، اجازه دهید پر کردن را انجام دهیم. ما هر نوع گوشت چرخ کرده را می گیریم. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گیاهان و سیر را ریز خرد کنید. ما همه چیز را به گوشت چرخ کرده ، مخلوط ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود وارد کرده و کمی آب اضافه می کنیم ، که باعث آبدار شدن جرم می شود. هرچه خوشبوتر و آبدارتر باشد ، خوشمزه تر بودن پای هاست.

اگر خمیر بالا آمد ، یک نان شیب دار از آن نورد کنید.

خمیر نرم و الاستیک خواهد بود. لازم است چنین گلوله هایی از آن تشکیل شود.

این جاهای خالی را باید با وردنه یا روش دیگری بیرون داد. هنگام غلت زدن از آرد زیاد استفاده نکنید تا دایره ها سفت شود.

یک قاشق غذاخوری پر از مواد را روی این خالی قرار دهید تا از لبه ها یک سانتی متر فاصله داشته باشد.

لبه های خمیر را به هم وصل کنید. یک پاتی شکل دهید. باید نازک باشد. در صورت وجود ، کمی با وردنه از روی آن رد شوید.

وقتی همه پای ها قالب شد ، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. گرمش کن کره را داخل آن بریزید (پته های نیمه پوشاننده) و آن را گرم کنید تا یک مبهه سفید روی آن شروع به دمیدن کند. هر دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، و سپس آن را کم کنید تا پای ها کاملاً سرخ شوند.

پای ها سرسبز ، لطیف و بسیار خوشمزه و راضی کننده هستند.

پای گوشتی یک غذای اولیه روسی است که نمادی از راحتی و رفاه خانواده است. آنها می توانند به عنوان میان وعده در جاده ها ، به عنوان یک وعده غذایی مستقل یا به عنوان میان وعده برای نوشیدنی های گرم و غذاهای اول استفاده شوند.

پای ها ایده آل در نظر گرفته می شوند ، که حتی پس از خنک شدن نیز شکوه خود را حفظ می کنند.

برای ایجاد یک محصول آشپزی ترد و مرطوب ، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• آرد - 650 گرم
• آب - 200 میلی لیتر
• گوشت خوک - 100 گرم ؛
• روغن (تخلیه) - 250 گرم ؛
• سرکه - 15 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• گوشت (اختیاری) - 600 گرم
• پیاز - 150 گرم
• شکر - 10 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پخت شیرینی های طلایی زیبا شامل مراحل زیر است:

1. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و با کره نرم شده مخلوط می کنیم.
2. خمیر با افزودن 2 تخم مرغ ، شکر ، نمک ، آب و سرکه ورز داده می شود تا یکدست شود.
3. جرم تمام شده در فیلم بسته بندی می شود و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
4. تفاله شسته شده جوشانده و به قطعات کوچک خرد می شود.
5. پیاز خرد شده سرخ شده و با گوشت و تکه های بیکن ریز خرد شده مخلوط می شود.
6. همه چیز نمک و فلفل است.
7. خمیر به قطعات مساوی تقسیم می شود ، که به شکل کیک های نازک در می آید.
8. پر کردن در یک نیمه قرار می گیرد ، و نیمه دیگر پوشانده شده است.
9. پته های تشکیل شده را با یک تخم مرغ چرب کرده و روی یک ورق پخت چرب چیده می کنند ، که به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد به اجاق ارسال می شود.

برنج را به فیلینگ اضافه کنید

پای با گوشت و برنج از طعم کمتری برخوردار نیست ، اما بسیار رضایت بخش تر است. هنگام پخت و پز ، می توانید از دستور العمل اساسی استفاده کنید ، فقط با وارد کردن 200 گرم برنج آب پز تا زمانی که نیمی از مواد پخته شده پر کنید ، آن را تکمیل کنید.

در چند کوک

مواقعی وجود دارد که اجاق گاز در دسترس نیست ، اما من واقعاً می خواهم خودم و خانواده ام را با گوشت پای های خانگی غر بزنم. چند کوکی به کمک شما می آید. شیرینی ها بر اساس دستورالعمل اصلی تهیه می شوند ، فقط پخت در یک کاسه چند قلو روغنی با حالت "پخت" به مدت 30 دقیقه انجام می شود ، در حالی که پس از 15 دقیقه محصولات را برگردانید.

گزینه خمیر کره

روش دیگر برای دادن پیچ گوشتی به پیچ گوشتی خاص است. پای کره با گوشت ، که طبق همان الگوریتمی که در دستور العمل اساسی توضیح داده شده آماده می شود ، می تواند در طول یک روز کاری به یک صبحانه یا میان وعده مورد علاقه تبدیل شود. با یک پر کردن استاندارد ، فقط خمیر تغییر می کند - هنگام ایجاد یک محصول آشپزی ، از خمیر مخمر کره از 750 گرم آرد ، 250 میلی لیتر شیر ، 2 تخم مرغ ، 100 گرم کره ، 200 گرم شکر ، 10 گرم مخمر خشک و کمی نمک استفاده می شود.

نحوه آشپزی به زبان تاتاری

یکی از ویژگی های بارز پای شرقی ، پر کردن است که هرگز قبل از تخمگذار به صورت حرارتی پردازش نمی شود و این باعث آبدارتر شدن محصول می شود. صرف نظر از اینکه از چه نوع خمیر برای غذای تاتار استفاده می شود - غنی ، مخمر ، بدون مخمر ، نیاز اصلی نرم بودن است.

برای تهیه 12 پای به موارد زیر احتیاج دارید:

• خمیر - 500 گرم ؛
• گوشت - 400 گرم
• پیاز - 150 گرم
• سیب زمینی - 100 گرم ؛
• روغن (تخلیه) - 50 گرم ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای تهیه پای گوشت تاتار و سیب زمینی:

1. گوشت شسته خرد شده است.
2. پیاز پوست کنده به 4 قسمت تقسیم می شود که هر قسمت به صورت نواری برش داده می شود.
3. برش های سیب زمینی نیز به صورت نواری برش داده می شوند ، سپس باید به صورت مکعب های کوچک درآیند.
4. تمام اجزای پر کننده مخلوط ، نمک و چاشنی است.
5. خمیر سوسیس شکل به 50 گرم قطعه تقسیم می شود که هر کدام از آنها رول می شوند.
6. پر کردن در مرکز قرار می گیرد ، پس از آن لبه ها به هم چسبیده می شوند.
7. محصولات به سبک تاتار شکل می گیرند - با یک سوراخ در وسط.
8. کیک های تشکیل شده بر روی یک ورق پخت گذاشته و به اجاق گاز گرم می شوند تا با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شوند.
9. ورق پخت را بعد از 15 دقیقه بردارید.
10. یک قطعه روغن در سوراخ هر محصول قرار داده می شود ، و 1 قاشق چای خوری آب ریخته می شود.
11. ورق پخت را به اجاق برمی گردانیم ، جایی که شیرینی ها تا حدود نیم ساعت تا زمانی که نرم شوند پخته می شوند.

مشاوره اگر نیاز به پر کردن بیشتر دارید ، می توانید کسر حجمی سیب زمینی را با نسبت گوشت به نسبت 1: 1 افزایش دهید.

پای های تابه ای

پای های خوشمزه و بسیار اشتها آور در ماهی تابه بدست می آیند. سرخ شده در مقدار زیادی روغن ، آنها گرسنگی را بدون وعده های غذایی اضافی کاملا برطرف می کنند.

تهیه شده از یک مجموعه پای استاندارد:

• خمیر مخمر (خنک نیست) - 400 گرم ؛
• گوشت چرخ شده - 200 گرم ؛
• پیاز - 100 گرم
• روغن (غلاف) - برای سرخ کردن ؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت ساده است:

1. پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا شفاف شود ، و پس از آن گوشت چرخ کرده در یک تابه قرار داده می شود.
2. پر کردن تا زمانی که نرم شود ، سرخ شده و نمک زده شود.
3. بعد از خنک شدن پر کردن ، از خمیر کیک هایی تشکیل می شود که در مرکز آن قرار می گیرد.
4. پای ها به صورت کوفته قالب می شوند و کمی صاف می شوند.
5. فرآورده ها در روغن داغ با درز پهن شده و به مدت 2-3 دقیقه از دو طرف سرخ می شوند.

دستور پخت شیرینی پزی

پفک گوشت خیلی زود پخته می شود.

نکته اصلی این است که در دست داشته باشید:

• خمیر شیرینی پزی - 900 گرم
• گوشت - 600 گرم
• پیاز - 150 گرم
• روغن (غلاف) - برای سرخ کردن ؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

برای اینکه خود را با پخت ناز کنید و وقت زیادی را برای تهیه آن صرف نکنید ، باید:

1. پیاز خرد شده تا زمانی که نرم شود ، نمک ، فلفل سرخ شود و در یک کاسه گذاشته شود.
2. گوشت از طریق چرخ گوشت ریز شده ، نمک ، چاشنی ، سرخ شده و پس از آماده شدن برای پیاز قرار می گیرد.
3. پس از مخلوط کردن ، پر شدن حاصل می شود.
4. دایره هایی به قطر 8 سانتی متر از خمیر رول شده برش داده می شود.
5. پر کردن روی یک دایره قرار می گیرد ، و با دایره دوم پوشانده می شود.
6. بعد از اینکه لبه ها کاملاً نیشگون گرفت ، پات آماده آماده شدن در روغن در حال جوش است.
7. پس از سرخ شدن ، محصولات روی دستمال کاغذی گذاشته می شود تا روغن اضافی آن گرفته شود.

با افزودن پنیر در یک تابه

با تشکر از پنیر ، طعم سنتی پای گوشت ، می توانید آب میوه ، عطر و طعم شیرین یادداشت اضافه کنید. برای رسیدن به این هدف ، کافی است 200 گرم پنیر رنده شده سخت را در دستور تهیه اصلی گوشت پر کنید.

پای سیب زمینی با گوشت

یک وعده غذایی مقرون به صرفه ، مغذی و سفارشی که به عنوان یک دوم مستقل سرو می شود.

برای تعجب اعضای خانواده با غذای نامتعارف ، به موارد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی - 800 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 200 گرم (2 عدد) ؛
• آرد - 70 گرم
• گوشت - 500 گرم
• روغن (غلاف) - برای سرخ کردن ؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را با یک پیاز کامل می جوشانند.
2. دوغ از سیب زمینی ، پیاز ، آرد و تخم مرغ آماده تهیه می شود ، سپس نمک زده و چاشنی می شود.
3. پیاز دوم خرد شده و گوشت چرخ کرده با افزودن نمک و فلفل در تابه سرخ می شوند.
4. هنگامی که پر کردن آماده شد ، کیک هایی از سیب زمینی تشکیل می شوند که در مرکز آن پر کردن قرار می گیرد و بسته بندی می شود.
5. محصولات را در آرد سوخاری نورد می كنند ، در روغن داغ می گذارند و در ظرف را سرخ می كنند تا قهوه ای طلایی شود.

بنابراین ، پای گوشت از مخمر ، پفک و حتی خمیر کره تهیه می شود. می توان آنها را در ظرف پخت یا سرخ کرد. و هر خانم خانه دار ، با تجربه ایده های مختلف آشپزی ، سرانجام دستور امضای خود را ایجاد می کند.

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

مقدار مشخص شده آب را در یک قابلمه گرم کنید. فقط باید آن را گرم کنید ، نه اینکه آن را جوش بیاورید. مایه را در آب گرم در ته یک کاسه عمیق بجوشانید. بلافاصله شکر ، نمک ، روغن نباتی را اضافه کنید و به تدریج آرد را شروع کنید. در نتیجه ، شما باید یک خمیر نسبتاً نرم ، همگن و نسبتاً چسبناک داشته باشید. بنابراین وقت آن است که او را اعزام کنیم. آن را در یک حوله تمیز چای بپیچید و بگذارید در یخچال بماند 1 ساعت یا شب ، همانطور که ترجیح می دهید ، می توانید مثلاً خمیر را عصر درست کنید تا برای ناهار روز بعد پای بپزد. در هر صورت ، توده برای بالا و پایین رفتن باقی مانده است.

مرحله 2: پر کردن را آماده کنید.

مقداری روغن را در یک قابلمه کم گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ کنید ، به آن نمک ، فلفل و سایر ادویه ها اضافه کنید تا مزه دار شود. همچنین اگر پیاز را انتخاب کرده اید ، باید همراه گوشت آن را پوست گرفته ، خرد و سرخ کنید. وقتی گوشت چرخ کرده پخته شد و از قرمز به قهوه ای تبدیل شد ، سبزیجات تازه ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز سبز را بشویید ، کمی خشک کنید و درست مثل سبزی ، با چاقو خرد کنید و به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید. چربی اضافی ایجاد شده در حین پخت و پز باید تخلیه شود.

مرحله 3: پای گوشت را شکل دهید.

خمیر آماده است ، گوشت نیز پر می شود ، به این معنی که زمان ترکیب آنها و چسباندن پای ها است. برای این کار قطعات را با چاقو از خمیر بریده و سپس آنها را به چند قسمت دیگر تقسیم کنید. همه این کارها باید روی میز کار پاشیده شده با مقدار کمی آرد گندم انجام شود.

تکه های خمیر جدا شده از کل ماده را رول کنید و آنها را به پنکیک های تخت و نسبتاً نازک تبدیل کنید. سپس پر کردن را با یک قاشق غذاخوری وسط پنکیک قرار دهید و لبه ها را با انگشتانتان محکم کنید ، به نوعی درز می گیرید که باید با نوک انگشتان آن را صاف کنید و سپس جای خالی را برای پای ها صاف کنید. به محض اینکه تمام خمیر و پر کردن به جای خالی تبدیل شد ، می توانید به مرحله بعد بروید.

مرحله چهارم: پای گوشت را سرخ کنید.

روغن نباتی را در یک تابه با لبه بریزید. من معمولاً به 3 تا 4 لیوان نیاز دارم. پته ها باید در چربی شناور باشند. وقتی روغن گرم شد ، اولین دسته را درون آن بریزید تا فضای خالی کافی بین جاهای خالی وجود داشته باشد. محصولات را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس با یک قاشق سوراخ دار آن را برگردانید و تا پخته شدن ادامه دهید. سپس پای گوشت ها را روی ظرف بچینید و دسته بعدی را درون تابه شروع کنید.

مرحله 5: پای های گوشت سرخ شده را سرو کنید.

پای های سرخ شده را به همراه گوشت به عنوان صبحانه ، ناهار ، شام یا به عنوان میان وعده عصرانه ، فقط برای چای میل کنید. بعضی اوقات حیوانات خانگی من سراغشان می آیند و آنها را با سس ترب کوهی یا گوجه فرنگی می خورند ، فقط کمی لقمه بردارید ، سس را آنجا بگذارید و به خوردن ادامه دهید. امیدوارم که شما از پایهای تهیه شده با این دستورالعمل نیز قدردانی کنید.
نوش جان!

اگر می خواهید پر از آب شیرین تر باشد ، نیازی نیست که از قبل گوشت چرخ کرده را سرخ کنید ، بلکه محصولات را مستقیماً با ماده اولیه آن شکل دهید. اما در هنگام سرخ كردن پای در این مورد مراقب باشید ، مطمئن شوید كه گوشت چرخ كرده پخته شده است.

از این خمیر می توان برای تهیه سایر پای های شور نیز استفاده کرد ، لزوماً با گوشت نیست ، شما می توانید برای مثال کالاهای پخته شده را با پر کردن کلم تهیه کنید.

برای سرخ كردن فقط از روغنی استفاده كنید كه بوی نامطبوع شدید در حین پخت و پز ایجاد نكند.