سس نارشاراب انار با مرغ. ماریناد انار - طعم غنی! دستورالعمل های ماریناد آب انار برای انواع گوشت ها ، مرغ ، ماهی

مرغ خورشتی با گردو در آب انار یک غذای واقعی گرجی است ، با طعم و رایحه ای روشن. برای تهیه آن ، می توانید از آب انار طبیعی خریداری شده در یک فروشگاه یا بازار استفاده کنید ، یا اینکه خودتان آن را از دانه ها خارج کنید - هیچ چیز پیچیده ای نیست. گردو به خوبی با مرغ سازگار است ، می توان آنها را به صورت خرده ریز خرد کرده یا در قطعات بزرگ رها کرد. در این دستورالعمل از جعفری استفاده می شود ، اما متخصصان واقعی غذاهای گرجی می توانند آن را جایگزین کنند یا گل گشنیز تازه به آن اضافه کنند.

عناصر

• 400 گرم گوشت مرغ
• 1 پیاز بزرگ
• 50 گرم گردو
• 100 میلی لیتر آب انار
• 1 قاشق چایخوری نمک (بدون بالا)
• 10 گرم کره
• 1/5 قاشق چایخوری رازک-سونلی
• 5-6 شاخه جعفری تازه
• 150 میلی لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم

آماده سازی

1. هر گوشت مرغ را بردارید ، حتی با یک استخوان کوچک می توانید ، اما قطعات باید کوچک باشد.

2. پوسته را از پیاز برداشته و ریز خرد کنید. پوسته های گردو را شکسته و هسته آن را بردارید. اگر می خواهید آجیل ها را خرد کنید ، می توانید آنها را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با وردنه رول کنید.

3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز و آجیل را به یک سطح داغ منتقل کنید ، 5-7 دقیقه تفت دهید و با کفگیر هم بزنید.

4. بعد ، قطعات مرغ را به پیاز و آجیل اضافه کنید. همچنین روی حرارت ملایم تفت دهید تا از سوختن پیاز جلوگیری شود. نمک را مزه دار کنید و بپاشید ، حتماً رازک آفتابگردان اضافه کنید. بعد از 7 دقیقه ، آب را اضافه کرده و هم بزنید ، روی آن را بپوشانید.

5. دانه های انار را در الک قرار دهید.

6. استفاده از قاشق یا وردنه برای فشردن آب درون الک راحت است. دانه ها را با دست آزاد بپوشانید در حالی که بشقاب را نگه دارید تا آب انار کمتر پاشیده شود.

7. آب آن را در ماهیتابه ریخته و هم بزنید. در همان مرحله ، می توانید آرد گندم اضافه کنید ، مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. نتیجه یک دانه غلیظ ، معطر است.

برای مرغ انار ، من یک پرنده کامل گرفتم ، آن را شستم ، چربی های غیر ضروری را خارج کردم و بررسی کردم که لاشه به خوبی روده ندارد. و سپس از شوهرش خواست كه آن را به صورت قسمتي برش دهد. همه چیز برای آشپزی مفید بود! من فقط چربی مرغ را در یک کیسه جداگانه قرار دادم و آن را به فریزر فرستادم ، و حتی فالانژهای شدید بالها را نیز قطع کردند و در فریزر نیز بسته بندی کردند (من معمولاً یک ظرف یا کیسه وظیفه را در آنجا نگه می دارم ، جایی که هر چیزی را که فقط برای آبگوشت قابل استفاده است قرار می دهم).

قطعات مرغ باید دوباره خوب شسته و کمی خشک شود. و بیایید سرخ کردن را شروع کنیم. در حالت ایده آل ، ما باید مرغ را مهر و موم کنیم تا آن را سرخ کنیم ، یعنی مرغ ها را به سرعت در ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط \u200b\u200bو بدون افزودن چربی سرخ کنیم. مرغ تمام شده باید به یک قابلمه یا ظرف دیواره ضخیم منتقل شود (همچنین می توانید از چند کوکی استفاده کنید ، با روشی مثل خورشت به خوبی کنار می آید).

در همان ماهی که مرغ را سرخ کردیم ، اما با افزودن روغن نباتی ، پیاز و سیر را سرخ می کنیم. با دستیابی به شفافیت پیاز ، آن را با ادویه جات ترشی جات می کنیم. دوباره مخلوط کنید و کمی بیشتر سرخ کنید. هنگام پخته شدن ، بسیاری از ادویه ها و ادویه ها آشکار می شوند ، بنابراین رایحه ای خیره کننده برای شما تضمین می شود.

من همیشه وقتی این غذا را می پزم کمی شراب قرمز اضافه می کنم. این بار هم این کار را کردم. من حدود نیمی از لیوان شراب قرمز خانگی را داخل تابه ریختم. در عرض 5 دقیقه ، الکل اصلی تبخیر می شود و طعم مطبوعی از شراب به جا می گذارد.

حالا چند قاشق غذاخوری سس انار را درون تابه بریزید. مقدار آن به علاقه شما به آن بستگی دارد ، به عنوان مثال ، من نارشاراب را دیوانه وار دوست دارم ، بنابراین آن را در ظرف بزرگتری قرار دادم. اگر معمولاً ذخایر سس انار در خانه خود ندارید ، بدون این کار می توانید خیلی خوب کار کنید. شما باید آب انارهای تازه را استخراج کنید ، به آن شکر اضافه کنید تا مزه دار شود و از آن در پخت و پز استفاده کنید.

سس انار - پیاز تمام شده را به مرغ اضافه کنید. در صورت لزوم ، مقدار کافی آب اضافه کنید و ظرف را روی آتش خیلی آرام قرار دهید.

در حالی که مرغ در حال خورشت است ، دانه ها را از نصف یک انار کوچک جدا کنید. و بعد از حدود 35 دقیقه خورشت ، دانه های انار را به ماهیتابه اضافه کنید. همه با هم ، اجازه دهید 5 دقیقه دیگر دم بکشد. ظرف آماده است!

غذاهای بسیار متنوعی وجود دارد که می توانید از گوشت مرغ یا گوشت مرغ تهیه کنید و هرکدام با دیگری بسیار متفاوت خواهند بود! امروز می خواهیم در مورد نحوه طبخ مرغ خوشمزه در سس انار صحبت کنیم. یک غذای فوق العاده خوشمزه ، ظریف و معطر مطمئناً همه غذاخورها را راضی خواهد کرد طعم آن کاملا جالب است ، گوشت فقط در دهان شما ذوب می شود!

مرغ در سس انار در فر

آب انار طعم و مزه قوی دارد ، گوشت مرغ را نفوذ می کند ، و آن را با طیف گسترده ای از یادداشت ها پر می کند: شیرین ، تند ، تلخ ، ترش. بنابراین ، توصیه نمی کنیم از چاشنی های مختلف استفاده کنید ، زیرا در این صورت به دست آوردن طعم مرغ در میان آنها دشوار خواهد بود! ما از حداقل مواد لازم برای پخت چنین مرغ در سس انار استفاده می کنیم:

• خود مرغ ؛
• یک قاشق غذاخوری سس انار ؛
• یک قاشق غذاخوری شربت افرا
• روغن آفتابگردان - نیم قاشق غذاخوری ؛
• نمک.

استفاده از پیاز سالاد قرمز یا کمی فلفل سیاه آسیاب شده مجاز است.

برای پخت ، به یک بطری آبجو شیشه ای یا یک قوطی حلبی احتیاج دارید.

پخت و پز در فر

با وجود این واقعیت که پخت مطابق با این دستور العمل به هیچ وجه به مهارت آشپزی نیاز ندارد (حتی یک مبتدی در آشپزخانه می تواند از عهده پخت و پز برآید) ، این ظرف یک شاهکار واقعی است! گوشت بسیار لطیف ، آبدار ، طعم آن لطیف است ، به نظر می رسد که سرآشپز گرانترین رستوران در تهیه مشغول بود!

مرغ باید شسته و خشک شود. آن را با نمک از هر طرف - از داخل و خارج - مالش دهید. اگر از فلفل استفاده می کنید ، فلفل بزنید.

آب انار و شربت افرا و روغن آفتابگردان را با هم ترکیب کنید. اگر از پیاز استفاده می کنید ، لازم است که نیمی را در مخلوط کن خرد کنید تا حالت غرغره پیدا کنید ، به سس اضافه کنید.

مرغ ها را روی بطری یا شیشه ای که قبلاً یک سوم آن با آب پر شده قرار دهید.

با استفاده از برس پخت و پز ، سس را روی مرغ پخش کنید ، فقط از نیمی استفاده کنید!

لاشه را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. بعد ، سس باقی مانده را روی لاشه پخش کنید ، نیم ساعت دیگر بپزید.

هیچ مشکلی برای پخت و پز وجود ندارد! تنها نکته این است که ، حتماً بطری را از نظر وجود تراشه و ترک بررسی کنید. در صورت وجود ، در هیچ موردی از آن استفاده نکنید ، زیرا ممکن است در حین پخت ترکیده و قطعاتی در گوشت باقی بماند که آسیب ببیند!

مرغ پخته شده را با غذای جانبی مورد علاقه خود در سس انار سرو کنید - فقط سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی ، غلات ، ماکارونی ، سالاد سبزیجات تازه! قبل از سرو از بطری خارج کرده و به قسمتهایی برش دهید.

مرغ در سس انار در تابه

پخت چنین مرغ حتی از استفاده از دستورالعمل قبلی آسان تر است. اگر می خواهید خانواده خود را با غذای خوشمزه ، اما جدید و ظریف درمان کنید ، به این دستور العمل توجه کنید. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه ، بلکه زیبا نیز خواهد بود ، باعث جلب توجه افراد غذاخوار و ایجاد اشتها حتی در کودکانی که به سختی می توانند پشت میز بنشینند شود.

عناصر؛

• لاشه مرغ ، بهتر است از مرغ استفاده کنید.
• گارنت
• یک لیوان آب انار ؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل دلمه ای
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• آرد گندم - برای تهیه نان.

اگر ترجیح می دهید از کروتون به عنوان نان استفاده کنید ، آنها را به جای آرد مصرف کنید.

ممکن است از شکر استفاده نشود ، اما به لطف آن پوسته زیبایی روی مرغ بدست می آید.

پخت و پز در تابه

انار را از وسط تقسیم کنید. دانه های یکی به سس می روند و از دیگری - برای تزئین ظرف.

آب انار را با شکر ، نمک ، روغن آفتابگردان مخلوط کنید. دانه های نیمی از انار را در مخلوط کن خرد کنید ، به سس اضافه کنید.

مرغ را می توان به صورت تکه ای یا کامل سرخ کرد. اگر گزینه دوم را انتخاب کردید ، لاشه را در امتداد سینه برش دهید ، باز کنید. مرغ را چند ساعت در ماریناد خیس کنید - هرچه بیشتر بهتر. اگر برای شام آماده هستید می توانید آن را به مدت یک روز خیس کنید ، یا اگر نیاز به آشپزی برای شام دارید می توانید آن را برای شب خیس کنید. اما چند ساعت کافی است.

مرغ مارین شده را در سس انار به آرد آغشته کرده و در روغن آفتابگردان که از دو طرف آن پوشانده شده تفت دهید. هنگام سرو ، دانه های انار را روی مرغ بپاشید. نوش جان!

تکه های مرغ در سس انار نارشاراب (یا لیمو)

مرغ خورشتی خوشمزه که در سس انار شیرین و ترش ترشی گرفته شده است.

اگر یک مرغ کامل خریداری کرده اید و می خواهید آن را سریع ، خوشمزه ، با کمترین زمان و غذا بپزید ، در اینجا یک دستورالعمل ساده برای شما آورده شده است. این یک خورشت ساده از قطعات مرغ است که از قبل در سس انار شیرین و ترش ترشی گرفته شده است.

این سس انار آذربایجانی نارشاراب نام دارد و در بخش سبزیجات-میوه ها یا میوه های خشک به فروش می رسد). اگر هیچ شراب وجود ندارد ، مهم نیست - یک لیمو بخورید. او همچنین مرغ را به خوبی مارینا خواهد کرد.

برای تهیه یک دستور مرغ خوشمزه فقط به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ کامل؛
• نارشاراب (3 قاشق غذاخوری یا 1 لیمو) ؛
• هاپس-سونلی یا فلفل سیاه - به مزه ؛
• نمک و یک قابلمه (یا قابلمه).

بدون نیاز به روغن ، مرغ در آب میوه و ماریناد خود با ادویه جات پخته می شود. این باعث 8 وعده می شود.

طرز تهیه خورشت مرغ در تکه های سس نارارشاب

• مرغ را بشویید و. پور سس نارشاراب ، ادویه جات را بپاشید (من هاپ-سونلی گرفتم ، اما شما می توانید گیاهان یا ریحان Provencal + پونه کوهی یا فلفل سیاه). نمک. می توانید کمی هم بزنید تا سس و ادویه به طور مساوی روی قطعات مرغ پخش شود. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 1 ساعت بماند (کمتر).
• در یک ظرف تفت (ماهیتابه یا تابه عمیق) قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 5/1/2 ساعت بگذارید تا آرام بماند تا آب آن غلیظ شود (تبخیر مایعات اضافی) اگر آب مرغ خیلی زود تبخیر شده است (برای مثال فراموش کرده اید که منقل را با درپوش بپوشانید) و مرغ هنوز به آن نرسیده است ، مقداری آب اضافه کنید.

مرغ در سس انار. غذای بسیار خوشمزه

مرغ را در یک نارشاب گرم که به مدت 15-20 دقیقه ایستاده سرو کنید. از این طریق طعم بهتری دارد. زیرا ، با کمی خنک شدن ، سس مرغ غلیظ شده و قطعات را از هر طرف می پوشاند. در همان زمان ، گوشت هنوز تازه و گرم است ، و سس در حال حاضر به درستی چسبناک است.

بنابراین ، قطعات مرغ که کمی خنک شده اند ، مانند ترکیبی مناسب از شوری ، شیرینی و کمی ترشی ، مانند آبدار ، نرم و لغزنده و تند احساس می شوند.

معمولا خشک با این روش آماده سازی نیز آبدار ، نرم و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. خوشمزه تر از مرغ تیره. سس ناراراب ساده یک ماریناد عالی برای مرغ است.

در یک ماهیتابه معمولی عمیق ، یک مرغ کامل ، که به قطعات تقسیم شده قرار دهید. و وقتی آشپزی می کنی ... اووووو .. انگشتاتو لیس بزن!

سس انار یک ضماد بسیار غیر معمول است و افراد کمی می دانند که کجا استفاده می شود. بیایید ببینیم که چنین سس برای چه نوع غذاهایی مناسب است و نحوه تهیه آنها.

سس انار از دانه های انار رسیده درست می شود. آنها فشرده می شوند ، و آب حاصل چندین بار جوشانده و با ادویه های مختلف چاشنی می شود.

البته ، مانند هر محصول غیرمعمول ، "نارشاراب" علاقه واقعی را در بین خانم های خانه دار برمی انگیزد. و اول از همه ، من می خواهم درک کنم که آنها با چه سس انار می خورند.
با گوشت بیشتر هماهنگ می شود. آنها روی ظرف غذای آماده گوشت می ریزند یا ماریناد درست می کنند. این سس انار به سختی حتی سخت ترین الیاف را نرم می کند و در عین حال طعم و مزه ویژه ای به غذا می دهد.
علاوه بر این ، پانسمان به خوبی با سبزیجاتی مانند لوبیا مطابقت دارد.
حتی خورش ها را با سس چاشنی می کنند.
برخی فقط برش های نان را درون آن فرو می کنند و از طعم آن لذت می برند.

سس انار کلاسیک خانگی

محصولات مورد نیاز:

نمک و ادویه های دیگر به دلخواه شما ؛
سه کیلو انار رسیده.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا پوست و رگهای سفید را از هسته خارج کنید. فقط باید "اشک یاقوت" خالصی برای شما باقی بماند ، همه چیز دیگر را می توان دور انداخت.
2. آنها را به یک ظرف عمیق منتقل کرده و با قاشق خرد کنید یا له کنید تا آب آن آزاد شود.
3. سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت دهید تا دانه ها سفید شوند. علاوه بر این ، آنها باید همیشه مخلوط شوند.
4. جرم حاصل را از صافی رد کنید تا آب و تفاله جدا شود.
5. ظرف را دوباره به اجاق گاز برگردانید و آب خالص را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. پس از آن ، ترکیب را با ادویه جات ترشی جات و سس آماده کنید.

دستور تهیه سس ترکی

تهیه سس انار از ترکیه بسیار ساده است و عملا با نسخه کلاسیک آن تفاوتی ندارد. برای مارینینگ ماهی و گوشت عالی است.

محصولات مورد نیاز:

سه کیلو انار.

فرآیند پخت و پز:

1. میوه را پوست بگیرید ، دانه ها را جدا کرده و در یک آبمیوه گیری بکوبید تا آب تشکیل شود. اگر این دستگاه در آنجا نیست ، از خرد کن یا معمولی ترین قاشق استفاده کنید.
2. آب را از صافی یا پارچه پنیری صاف کرده ، تفاله و دانه ها را خارج کرده و فقط آب آن باقی می ماند. از آن است که سس پخته می شود.
3. آن را در قابلمه بریزید ، حرارت آن را آرام کرده و روی اجاق گاز نگه دارید تا مایع به اندازه کافی غلیظ شود ، تقریباً با قوام همان شیر پخته شده تخمیر شده.
4. پانسمان تمام شده را در ظرف های شیشه ای یا بطری ها توزیع کرده و در صورت لزوم قرار دهید.

مرغ با سس انار

مرغ در سس انار یک غذای باورنکردنی است. پانسمان گوشت را لطیف ، آبدار و پوسته را بسیار خوشمزه می کند.

فقط به چند ماده اولیه احتیاج دارد.

محصولات مورد نیاز:

یک قاشق روغن نباتی
یک لاشه مرغ ؛
ادویه جات به دلخواه شما؛
دو قاشق غذاخوری سس انار.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را خوب بشویید و بگذارید خشک شود یا با حوله های کاغذی روند کار را تسریع کنید.
2. مرغ را با چاشنی ها مالش دهید (مانند نمک و فلفل) ، می توانید از ادویه های دیگری که با مرغ همراه هستند استفاده کنید.
3. سس انار را با روغن نباتی مخلوط کنید ، و مرغ را با نیمی از مخلوط پخش کنید. سپس آن را حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
4. بعد از این مدت ظرف را برداشته و مجدداً با سس باقیمانده بپوشانید و برای نیم ساعت دیگر با همان دما در فر قرار دهید.

ما از گوشت برای کباب کردن استفاده می کنیم

البته سس انار برای تهیه ماریناد کباب بسیار خوب عمل می کند. اما قبل از اینکه تکه های گوشت را درون این سس فرو کنید ، باید بدانید که چقدر طول می کشد و بعد از چه مدت می توان کباب را سرخ کرد.
گوشت را با استفاده از سس انار حداقل 10 ساعت در محلول خیس کنید. در حالت ایده آل ، حدود 15 تا 20 ساعت.
مقدار کل ماریناد باید به حدی باشد که تکه های گوشت در آن شناور نشوند ، بلکه فقط به خوبی و به طور یکنواخت بپوشانند.

دستورالعمل اساسی ماریناد

محصولات مورد نیاز:

نصف لیوان سس
چندین لامپ؛
ادویه کباب برای طعم و مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. ما کمی پیاز را از طریق مخلوط کن قطع می کنیم یا آسیاب می کنیم ، و آنچه را که باقی مانده است ، حلقه می کنیم. همه چیز را با سس انار مخلوط کنید.
2. چاشنی های انتخاب شده را در آنجا قرار دهید و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
3. گوشت را با پانسمان ساخته شده به صورت قسمتي بپوشانيد و بگذاريد 10 - 12 ساعت بماند.

ماریناد عالی برای گوشت گاو

محصولات مورد نیاز:

یک قاشق غذاخوری سس انار؛
چهار قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
سه پیاز
یک و نیم قاشق غذاخوری خردل ؛
چاشنی های دیگر را بچشید.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید. بقیه مواد را از لیست ترکیب کرده و گوشت را با آنها پر کنید. افزودن ادویه ها را فراموش نکنید.
2. همه چیز را خوب مخلوط کرده و شالیک را برای حدود یک روز بگذارید و پس از آن می توانید آن را سرخ کنید.

طرز تهیه خوک خوشمزه

محصولات مورد نیاز:

یک تکه تفاله گوشت خوک ؛
هر ادویه ای که به دلخواه شما باشد ؛
سه قاشق غذاخوری سس انار.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت خوک را بشویید ، بگذارید خشک شود و به اندازه متوسط \u200b\u200bبرش داده شود ، اما ضخامت آن بیش از یک و نیم سانتی متر نباشد.
2. آنها را با ادویه مورد نظر خود (مثلا نمک و فلفل) بپاشید ، روی آن سس انار بگذارید ، به طور یکنواخت پخش کنید و گوشت را برای حدود 60 دقیقه بگذارید تا نرم شود.
3. گوشت آماده شده را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار داده و از دو طرف با حرارت متوسط \u200b\u200bآن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سالاد غیرمعمول با سس انار

محصولات مورد نیاز:

یک فلفل دلمه ای
15 گوجه فرنگی گیلاس
سس انار - قاشق؛
آجیل کاج به طعم و مزه ؛
100 گرم روگولا ؛
130 گرم موزارلا؛
نمک و فلفل؛
یک آووکادو
یک برش لیمو

فرآیند پخت و پز:

1.روبولا را بشویید ، صبر کنید تا خشک شود و آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید.
2. گوجه فرنگی های نصف شده و فلفل های خرد شده را به آنجا بفرستید.
3. موزارلا و آووکادو را نیز به صورت مربع خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
4. غذا را با ادویه بپاشید و کمی آب لیمو بپاشید.
5. فقط باقی مانده است که ظرف را با سس پر کنید و آن را خوب مخلوط کنید تا دومی به طور مساوی پخش شود. مقداری آجیل کاج تست شده را در سالاد قرار دهید.
بله ، غذاهایی با چنین سس مطمئناً غیر معمول هستند ، اما واقعاً خوشمزه هستند و ارزش این را دارند که حداقل یکبار یکبار امتحان کنید.