چگونه پای ها سرخ می شوند. دستور پخت سریع پای در تابه

برای تهیه پای های خوشمزه ، نه تنها باید خمیر را با استفاده از فن آوری درست ورز دهید ، بلکه یک فیلینگ خوشمزه نیز درست کنید. روند سرخ شدن این محصول نیز از اهمیت کمتری برخوردار نیست.

پای های سرخ شده نادرست ، حتی اگر خمیر خوب باشد و فنجان آن زیاد باشد ، می تواند ظرف را کاملا خراب کند. این احتمال وجود دارد که آنها بسوزند یا برعکس ، در داخل مرطوب بمانند. برای جلوگیری از این موضوع ، توجه به توصیه های آشپزهای باتجربه بسیار مهم است. چگونه می توان پای ها را به درستی سرخ کرد تا از نظر رنگی سرخ ، به اندازه کافی سرخ شده و آب دهان شوند؟

چگونه پای ها را به درستی در تابه سرخ کنیم؟

بنابراین در اینجا چند نکته برای گرفتن یک وعده غذایی عالی آورده شده است.

1. یکی از پیش نیازهای تهیه موفقیت آمیز پای های سرخ شده ، ماهیتابه خوبی است. بهتر است این مورد را با کف ضخیم و روکش نچسب انتخاب کنید.
2. لازم است با حرارت کم سرخ شود و بلافاصله ظرف را با درپوش نپوشانید ، در غیر این صورت پای ها متراکم می شوند و پوسته طلایی کار نمی کند. سرخ کردن هر طرف به مدت 3-4 دقیقه کافی است.
3. آتش باید کافی باشد تا سطح سرخ کردنی به خوبی گرم شود. دمای بالا تضمین کننده عدم جذب روغن اضافی پای ها است. اگر ظرف به اندازه کافی داغ نیست و راهی برای افزایش حرارت وجود ندارد ، یک قاشق چایخوری سرکه به روغن نباتی اضافه کنید. این باعث افزایش درجه حرارت سطح برای سرخ کردن ریزه ها می شود.
4. می توانید چند قطره آب به آرامی چک کنید تا بررسی کنید آیا کره برای سرخ شدن پای به اندازه کافی داغ است. اگر مایع بلافاصله تبخیر شد ، و در کف ظرف قرار نگرفت ، منقل آماده است - به مراحل پخت و پز ادامه دهید.
5. برای بهبود کیفیت و طعم پای سرخ شده ، می توان حدود 30٪ از چربی های حیوانی (گوشت گاو و گوشت خوک) را به روغن نباتی افزود.
6. اگر روغن بی کیفیت باشد و شروع به کف شدن کند ، کمی نمک به حذف این روند برای مدتی کمک می کند.
7. نظارت بر کره ضروری است ، گرم شدن بیش از حد آن می تواند به پای های بی کیفیت منجر شود. آنها بوی کودک و طعم تلخی می گیرند. اغلب اوقات ، چنین محصولی باعث سوزش معده و ناراحتی معده می شود.
8. اگر تصمیم دارید در کره سرخ کنید ، آشپزها توصیه می کنند تابه را با روغن نباتی چرب کنید ، که از سوختن و تیره شدن اولین جلوگیری می کند.
9. برای طعم دادن به غذا می توان کره را به نسبت 3: 1 به روغن آفتابگردان اضافه کرد.
10. برای اینکه پای ها نرم و در وسط سرخ شوند ، لازم است به محض اینکه قهوه ای شدند و پوسته ای اشتها آور به دست آوردند ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و چند دقیقه تفت دهید.
11. اگر تمایل دارید که پای ها خیلی چرب نیستند ، توصیه می شود یک قاشق غذاخوری ودکا را به روغن داغ اضافه کنید. و سپس وقتی آنها را از چربی عمیق خارج کنید ، چربی اضافی تخلیه می شود.
12. با افزودن کمی نمک به ماهی تابه ، می توان پخت و پز را سرخ کرد. این کار باید قبل از قرار دادن هر دسته جدید از کیک ها در ظرف انجام شود.

پای های سرخ شده با مواد پر کننده مختلف موجود است. آنها به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند: شیرین و خوش طعم. بسته به آنچه داخل آن می گذارید ، پای ها را به جای نان با چای یا با آبگوشت و سوپ سرو می كنند.

باید میزان کالری ظرف را در نظر بگیرید و روزانه از آن سو abuse استفاده نکنید. علاوه بر این ، پای خمیرمایه سرخ شده به کودکان کوچک توصیه نمی شود ؛ بهتر است آنها شیرینی را در اجاق بپزند.

دستور غذاهای پای سرخ شده ، که جدا شدن از آنها غیرممکن است ، به غذاهای کمیاب احتیاج ندارد. هر آنچه برای پر کردن و ورز دادن خمیر نیاز دارید ، احتمالاً در یخچال و کابینت آشپزخانه یافت می شود.

اعضای جوانتر خانواده نیز می توانند در این روند دخیل باشند ، کودکان همیشه مایل به کمک هستند و سعی می کنند پای بدتر از بزرگسالان مجسمه سازی نکنند. نتیجه خلاقیت جمعی را روی یک ظرف زیبا سرو کنید ، سپس غذا به یک مهمانی واقعی تبدیل خواهد شد.

به هر حال ، نام اصلی "پای" از کلمه "جشن" آمده است ، که با ثروت و رفاه همراه است. دستور العمل های ارائه شده در مقاله به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید و علم تهیه پای را یاد بگیرید.

دستور تهیه پای با کلم

برای خمیر ، این موارد عبارتند از: 700 گرم آرد سفید ؛ 3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی ح - یک قاشق شکر دانه ریز و همان مقدار نمک ؛ 50 گرم مخمر فشرده نیم لیتر آب برای پر کردن: یک کیلوگرم کلم ؛ 30 گرم روغنها دو پیاز 2 عدد تخم مرغ؛ نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

بهتر است خمیر مایه را با مخمر زنده ورز دهید ، بنابراین می توانید پای هایی با ساختار ظریف بپزید. پر کردن می تواند هر نوع باشد ، در این مورد کلم سفید است ، که در کره خورشت خورده است.

آماده سازی:

1. با پر کردن شروع به پختن مخمرهای سرخ شده مخمر کنید. برای این کار ، کلم را خرد کرده ، آب جوش را روی آن بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bنگه دارید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش داده و در کره تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
3. کلم بخارپز شده را در آبکش بریزید ، صبر کنید تا تمام مایع تخلیه شود.
4. با دست خود آب اضافی را فشار دهید و کلم را به ماهی که پیاز سرخ شده در آن است بفرستید.
5. پر کردن را با درب بسته به مدت پنج دقیقه بپزید ، سپس نمک زده و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
6. ظرف را از اجاق بردارید.
7. تخم مرغ های آب پز ، خرد شده به صورت مکعب های کوچک را به پر کردن اضافه کنید ، مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شود.
8. خمیر مایه را ورز دهید. مخمر ، روغن نباتی و شکر را در 250 میلی لیتر آب گرم حل کنید.
9. مخلوط را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید ، در حالی که آرد را الک کرده و 250 میلی لیتر آب را جوش دهید.
10. نیمی از آرد را در مخمر ریخته ، خمیر را کاملا با کفگیر مخلوط کنید.
11. آب داغ را با قطره قطره داخل ظرف بریزید و به حرکت دایره ای با کاردک ادامه دهید.
12. بقیه آرد را اضافه کرده و به یک خمیر سفت ورز دهید. اگر فکر می کنید آرد کافی نیست ، چند قاشق دیگر اضافه کنید ، خمیر نباید به کف شما بچسبد.
13. خمیر را به صورت "سوسیس" بغلتانید و به 24-25 قسمت مساوی تقسیم کنید (عکس را ببینید).
14. از هر یک دایره ای تشکیل دهید و پر کردن کلم را در مرکز آن قرار دهید.
15. یک ظریف مستطیل شکل دهید ، لبه ها را محکم بگیرید.
16. پای مخمرها را از دو طرف در روغن در حال جوش سرخ کرده و گرم سرو کنید.

دستور العمل های پخت و پز با کلم را می توانید در وب سایت من پیدا کنید.

دستور پخت شیرینی های کفیر با پوره سیب زمینی ، سرخ شده در ماهی تابه

وقتی ناهار خیلی دور است ، و صبحانه چند ساعت پیش کنار گذاشته شد ، پای های سرخ شده برای میان وعده مناسب هستند. پختن پر کردن زمان زیادی لازم ندارد و شما به سرعت با خمیر کنار می آیید.

بنابراین ، برای ورز دادن خمیر ، به موارد زیر احتیاج دارید:

نیم کیلوگرم آرد خوب؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛ قاشق دسر قند؛ یک قاشق چای خوری نمک ؛ کیسه نیم لیتری کفیر ؛ 1.5 قاشق چای خوری جوش شیرین.

برای پر کردن ، سیب زمینی ها را بجوشانید و آنها را به صورت پوره ملایم له کنید. در صورت تمایل ، می توانید پیاز و قارچ سرخ شده ، جگر یا گوشت چرخ کرده ، شیر گرم اضافه کنید.

ما شروع به آماده سازی پای های سرخ شده با پر کردن می کنیم ، قبل از اینکه آن را روی قطعات خمیر بگذاریم ، باید خنک شود. چند غده سیب زمینی پوست کنده را در آب جوش نمک بجوشانید.

آنها را با چرخ سیب زمینی له کنید ، در صورت لزوم کمی آبگوشت یا شیر به آن اضافه کنید. گوشت ، قارچ یا مواد زائد به افزودن رنگ های اضافی به مواد پر کننده کمک می کند. پر کردن را کنار بگذارید و در این فاصله ، خمیر را ورز دهید:

1. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید.
2. بقیه مواد را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. جوش شیرین را آخرین بار اضافه کنید و 15 میلی لیتر سرکه را خاموش کنید.
3. ابتدا خمیر را با کفگیر هم بزنید و وقتی دیدید که توده شیب زیادی پیدا کرده است ، با دستان خود را کاملا ورز دهید.
4. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، هر کدام را با دستان خود بکشید تا یک کیک گرد درست شود.
5. پر کردن را بگذارید ، لبه های کیک را به مرکز آن بچسبانید و ببندید.
6. قطعه کار را به آرامی با آرد خرد کرده و رول کنید تا صاف شود.
7. پای ها را ابتدا در یک تابه سرخ کنید ، سپس از طرف دیگر تا سطح آن قهوه ای شود.

دستور تهیه شیرینی سرخ شده سریع از خمیرمایه

خمیر ، که ما از آن درست می کنیم پای های سرخ شده یاد بگیریم ، با کفیر ورز داده می شود. از بیکینگ پودر به عنوان چاک دهنده استفاده می شود ، که باعث می شود کیک ها کرک و هوا شوند.

می توانید بیکینگ پودر را با جوش شیرین جایگزین کنید و لازم نیست آن را خاموش کنید. همانطور که می دانید کفیر حاوی اسید کافی برای جوش شیرین است تا بتواند وظیفه خود را انجام دهد و در کالاهای پخته شده نهایی احساس نشود.

مصرف کنید: 2 تخم مرغ نیم لیتر کفیر ؛ یک قاشق چای خوری نمک و شکر ؛ دو سوم قاشق چای خوری جوش شیرین ؛ 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛ آرد - به اندازه کافی برای ورز دادن یک خمیر الاستیک است.

فیلینگ سیب زمینی آب پز شده را آماده کنید. به دلخواه پیاز ، گوشت چرخ کرده یا قارچ سوخاری را اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کفیر را تا 30-35 درجه گرم کنید.
2. جوش شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حباب های هوا ظاهر شود.
3. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر و نمک له کنید.
4. تخم مرغ را با کفیر ترکیب کنید ، آرد الک شده را اضافه کنید.
5. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند ، و سپس شروع به شکل دادن کالاهای پخته شده کنید.
6. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، آنها را به صورت گلوله درآورید و جاهای خالی گرد درست کنید.
7. روی آنها را با پوره سیب زمینی بپوشانید.
8. پای ها را در ماهی تابه در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

دستور غذاهای شیرینی نمکی با سیب زمینی را می توانید در صفحات دیگر سایت پیدا کنید.

دستور تهیه پای گوشتی اصلی

پر کردن دو قلوی دلچسب ، کیک های سرخ شده را غذای مورد علاقه شما می کند. هنگام پذیرایی از مهمانان خود با آنها ، فراموش نکنید که یک فنجان چای گرم بخورید.

مواد لازم برای خمیر: 0.6 کیلوگرم آرد ؛ 250 میلی لیتر آب جوش و همان مقدار آب سرد ؛ یک قاشق چای خوری نمک و شکر دانه ریز ؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی 50 گرم مخمر فشرده (می توانید 1 بسته مخمر خشک مصرف کنید).
پر کردن شامل: 100 گرم پنیر هلندی است. 100 گرم پنیر فتا ؛ 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب ؛ 250 گرم گوشت چرخ شده 4 قارچ نمک ، ادویه ، سیر خشک به مزه.

دستور پخت گام به گام:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. مکعب های کوچک را برش داده و به یک ماهیتابه خشک بفرستید.
3. وقتی رطوبت اضافی تبخیر شد ، روغن نباتی را اضافه کرده و قارچ ها را با پیاز خرد شده تفت دهید تا طلایی شود.
4. گوشت چرخ کرده ساخته شده از چند گوشت را اضافه کنید. تا زمان نرم شدن روی آتش نگه دارید ، سپس نمک زده و با چاشنی ها مزه دار کنید.
5. ماهیتابه را با پر کردن از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
6. پنیر هلندی را رنده کرده و پنیر را با چنگال خرد کنید. مواد را با هم و با خامه ترش مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک را نمک بزنید ، اما ابتدا آن را بچشید.
7. اجازه دهید تا پر پر شود و خیس بخورد و در این فاصله ، خمیر را ورز دهید. مخمر را در آب گرم حل کنید ، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
8. آرد را الک کنید ، با نمک مخلوط کنید.
9. بعد از 5 دقیقه ، مایه را داخل آن بریزید و هم بزنید.
10. آب را بجوشانید و با جریان نازکی به خمیر اضافه کنید.
11. یک خمیر الاستیک و نچسب را ورز دهید و آنرا از وسط تقسیم کنید.
12. یک تکه را روی سطح کار بغلتانید.
13. گوشت چرخ کرده را به ترتیب قسمت کنید ، و توده پنیر را به آن اضافه کنید.
14. نیمه دیگر خمیر را در آب حلقه کنید ، روی لایه را پر کنید و کمی فشار دهید تا هوا آزاد شود.
15. با استفاده از یک لیوان ، جاهای خالی را برش دهید ، سعی کنید پر کردن در مرکز آن باشد.
16. لبه های patties را کور کرده و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (همانطور که نشان داده شده است).

برای اینکه پای های سرخ شده در ماهیتابه چرب نباشند ، آنها را پس از سرخ شدن روی دستمال بگذارید. می توانید به یک روش ساده ساختار ظریفی به آنها بدهید: در حین گرم بودن ، پای ها را در قابلمه بزرگی بریزید و در آنها را بپوشانید.

کالاهای پخته شده را به مدت 20 دقیقه در چنین ظرف موقت بگذارید ، سپس سرو کنید. شما می توانید به راحتی دستورهای پخت را با انواع مختلف پنیر در صفحات سایت من پیدا کنید.

دستور پخت کیک با سیب زمینی ، سرخ شده در ماهی تابه ، از شیرینی Choux

برای ورز دادن خمیرمایه ، شما باید از فناوری استفاده کنید که من در زیر به طور کامل شرح دادم. تا آن زمان ، لیست محصولات را بررسی کنید:

4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان 600 گرم آرد ؛ 20 گرم شکر دانه؛ یک قاشق چای خوری نمک ؛ بسته 11 گرم مخمر خشک ؛ 460 میلی لیتر آب.

برای پر کردن ، از سیب زمینی له شده پیاز یا هر محصولی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.

دستور آشپزی:

1. آب را از وسط داخل دو ظرف بریزید.
2. یک قسمت را تا دمای 30 درجه گرم کنید و آنجا مخمر را با شکر رقیق کنید.
3. دومی را بجوشانید.
4. آرد را الک کرده ، با نمک و مخمر محلول در آب مخلوط کنید.
5. روغن نباتی اضافه کرده و سپس در آب جوش ریخته.
6. خمیر را ورز دهید. اگر خمیر چسبناک است ، آرد بیشتری اضافه کنید.
7. بگذارید جرم به مدت 10-15 دقیقه روی میز بماند تا حالت کشش و انعطاف بیشتری پیدا کند و سپس پای های سرخ شده را با پر کردن فرم دهید.

شما باید پای ها را در روغن گیاهی داغ سرخ کنید. وقتی سرخ شدند ، آنها را با کفگیر از ظرف خارج کرده و روی دستمال کاغذی دراز بکشید. به این ترتیب می توانید از شر چربی های اضافی خلاص شوید و ظرف را از کالری کمتری برخوردار کنید.

در وب سایت من به دنبال دستورالعمل پخت در تابه ای با پر کردن متفاوت باشید.

دستور ساده برای پای با جگر

کبد ، ریه ها و قلب غذاهایی هستند که نیاز به رویکرد خاصی دارند. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید ، می توانید پای های سرخ شده عالی درست کنید.

مصرف کنید: یک و نیم کیلوگرم احشا. بسته بندی خمیر مخمر به وزن یک کیلوگرم ؛ نصف فنجان برنج ؛ پیاز؛ نمک ، ادویه جات ترشی جات.

دستور تهیه شیرینی های سرخ شده خوشمزه ، تهیه:

1. مواد زائد را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. مراحل کار را پیگیری کنید ، زیرا پختن کبد زمان کمتری نسبت به پختن قلب و ریه ها خواهد داشت.
3. وقتی مواد لازم برای پر کردن خنک شد ، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پیاز را سرخ کرده ، به مکعب های کوچک خرد کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و با مواد زائد مخلوط کنید. مخلوط را در قابلمه بگذارید ، برنج آب پز شده را اضافه کنید.
5. سه دقیقه دیگر مواد پر کننده را روی آتش نگه دارید ، سپس نمک را به مزه دار کرده و ادویه و گیاهان را چاشنی کنید.
6. خمیر مایه آماده شده را با وردنه حلقه کرده ، جاهای خالی گرد را برش داده و پای های سرخ شده را قالب بزنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار ، آن را با آرد خرد کنید.
7. آنها را در ماهی تابه با روغن داغ سرخ کرده و روی یک ظرف بشویید.

شما می توانید دستورالعمل پخت انواع خمیرها را فقط در صفحات دیگر در وب سایت من پیدا کنید. من به شما توصیه می کنم که کیک ها را با خلق و خوی خوب بپزید ، نتیجه نهایی تا حد زیادی به این بستگی دارد.

دستور تهیه فیلم من

محتوای کالری: مشخص نشده
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

- آرد گندم - 4-4.5 قاشق غذاخوری ،
- آب (می توان از شیر کم چربی استفاده کرد) - 500 میلی لیتر ،
- مخمر (خشک ، فعال) - 11 گرم ،
- شکر سفید - 2 قاشق غذاخوری ،
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ،
- آشپزخانه یا نمک دریا ریز خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری

دستور العمل با عکس گام به گام:

آب گرم را در یک کاسه بریزید ، شکر ، نمک و مخمر را اضافه کنید.
هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
در این مدت ، مخمر فعال می شود.




سپس آرد را الک می کنیم تا با اکسیژن اشباع شود. سپس داخل آرد روغن بریزید.




بعد از ریختن خمیر.




و شروع به ورز دادن توده می کنیم تا وقتی که یکدست شود و شکل بگیرد. این ممکن است 3-5 دقیقه طول بکشد ، سپس نرم تر و لطیف تر خواهد شد.






هنگامی که خمیر شیرینی های سرخ شده با مخمر خشک را دوست داشتید ، امیدوارم که دستور مورد نظر عکس را دوست داشته باشید ، شروع به جدا شدن از دست شما می کند ، آن را در یک کیسه یا فیلم پیچیده و به یک مکان گرم می فرستد تا خمیر جا بیفتد.




بعد ، ما با هر نوع پر کردن ، پای درست می کنیم و آنها را در یک تابه در روغن نباتی سرخ می کنیم.




نوش جان!

11-14 قطعه

35 دقیقه

180 کیلوکالری

5 /5 (1 )

دستور تهیه دوغ پاتی سرخ شده بدون مخمر

زمان پخت و پز: 20-35 دقیقه.
مقدار کالری (در هر 100 گرم): 178-180 کیلوکالری.
تعداد محصولات: از 11 تا 14 قطعه.
ظروف آشپزخانه: مقیاس های کاسه و آشپزخانه ، ظروف با عمق و اندازه های مختلف ، ماهیتابه با قطر بزرگ ، ترجیحاً با پوشش سرامیکی ، کفگیر چوبی با لبه نازک ، وردنه ، حوله های کاغذی.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

بیایید خمیر را درست کنیم

ما پای درست می کنیم

پای را سرخ کنید

دستور ویدئویی برای یک خمیر سریع بدون مخمر برای پای سرخ شده

این ویدئو را بررسی کنید و خواهید دید که چگونه به سرعت و به طور صحیح خمیر پای را برای پای سرخ شده ورز می دهیم به طوری که این غذا با طعم خوشمزه و ظاهر شگفت آور اشتها آور خود ، خسته کننده ترین اعضای خانواده را نیز متحیر می کند.

• از آنجا که مخمر در دستور غذا موجود نیست ، توصیه می کنم حتما آرد را از صافی رد کنیداگر وسایل خمیده می خواهید.
• اگر از مواد شیرین استفاده می کنید ، هنگام ورز دادن خمیر مقدار بیشتری شکر به مقدار مشخص شده در دستور غذا اضافه کنید.
• نیازی نیست اجازه دهید خمیر ورز داده شودمن ، با این حال ، بعد از شکل گیری پای ، توصیه می کنم که اجازه دهید 8-10 دقیقه دم بکشد ، بنابراین در هنگام سرخ کردن ، محصولات شکوه و شکوه فوق العاده ای پیدا می کنند و پس از انتقال به ظرف غرق نمی شوند.
• محصولات را منحصراً در قابلمه داغ بریزید ، تا زودتر بپزند و کرکی بیشتری پیدا کنند.
• کیک های سرد را می توان در مایکروویو گرم کرد و یا برای مدت چند دقیقه در یک اجاق داغ قرار داد.

دستور پخت خمیر پاتی مخمر

زمان پخت و پز: 2:00-2:30.
مقدار کالری (در هر 100 گرم): 179-182 کیلوکالری.
تعداد محصولات: از 13 تا 15 قطعه.
ظروف آشپزخانه: فنجان اندازه گیری و سایر ظروف ، کاسه عمیق ، ویسک ، فیلم مواد غذایی یا کیسه های پلاستیکی ، قاشق چوبی بلند ، مواد غذایی یا کیسه های پلاستیکی.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

بیایید شروع کننده را آماده کنیم

بیایید خمیر را درست کنیم

دستور ویدیویی یک خمیر مخمر خوشمزه برای پای سرخ شده

فیلم زیر به شما می گوید که چگونه یک خمیر مخمر خوشمزه برای پای های سرخ شده درست کنید.

• برای اینکه خمیر به دستان شما کمتر بچسبد و مراحل ورز دادن به طور کارآمد انجام شود ، هر از چند گاهی دستان خود را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید.
• در خمیر مقدار بیشتری آرد نگذارید، در غیر این صورت محصولات خشک شده و به سرعت بیات می شوند. بهتر است 10-20 میلی لیتر روغن گیاهی تصفیه شده اضافه کنید - وجود آن فرآیند ورز دادن را تسهیل می کند و به پای ها هوا و لطافت می بخشد.

دستور شیرینی Choux برای پای سرخ شده

زمان پخت و پز: 1:40-1:50.
مقدار کالری (در هر 100 گرم): 162-166 کیلوکالری.
تعداد محصولات: از 10 تا 14 قطعه.
ظروف آشپزخانه: ظروف اندازه گیری ، کاسه بزرگ عمیق ، چند کاسه کوچک ، لیسک ، حوله چای ، حوله گرم ، چاقوی تیز.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

1. 60 گرم آرد قبلاً الك شده را در یك كاسه بزرگ و عمیق بریزید.
   
   
2. بالای آرد ، 15-20 گرم شکر ، 6-8 گرم نمک و 45-50 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید.
   
   
3. 200-220 میلی لیتر آب جوش را در مخلوط حاصل بریزید.
   
   
4. پس از آن ، جرم را خیلی شدید هم بزنید تا یک قوام همگن بدست آید.
   
   
5. 200-220 میلی لیتر آب گرم را در ظرفی با خمیر مایه ریخته و مایع حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
   
   
6. 18 گرم مخمر خشک در آنجا ریخته و مخلوط را کمی هم بزنید.
   
   
7. در یک کاسه جداگانه ، سفیده ها را از زرده سه تخم مرغ جدا می کنیم ، کاسه را با سفیده کنار می گذاریم ، دیگر نیازی به آنها نداریم.
   
   
8. ما زرده ها را داخل یک کاسه با خمیر مایه می فرستیم و آنها را با دقت مخلوط می کنیم.
   
   
9. 600 گرم آرد قبلا الك شده را به مقدار كم در مخلوط مايع بريزيد و خمير را به طور انحصاري با دست ورز دهيد.
   
   
10. کف کاسه را با آرد فراوان بپاشید ، خمیر نرم و لطیف را روی آن پهن کنید ، کمی آرد روی سطح آن بپاشید.
    
    
11. ما خمیر را با یک حوله نازک آشپزخانه می پوشانیم و آن را به گرمترین و ضد باد ترین مکان می فرستیم. خمیر را با حوله گرمتر و دیگری روی آن بپیچید.
    
    
12. اجازه دهید خمیر شیب دار شود و به مدت یک ساعت درست شود.
    
    
13. بعد از سپری شدن زمان مشخص ، خمیر را باز کرده و روی سطح صافی که با 20-30 میلی لیتر روغن نباتی چرب شده پخش کنید.
    
    
14. بدون خرد كردن خمیر ، قطعات مساوی را با دقت از چاقو كه روی سطح چرب شده پهن می كنیم ، جدا كنید.
    
    
15. سپس از هر تکه خمیر یک توپ درست می کنیم ، در حالی که زیاد آن را فشار نمی دهیم.
    
    
16. اجازه دهید توپها حدود ده دقیقه بمانند تا اندازه آنها کمی افزایش یابد ، پس از آن شروع به ساختن محصولات می کنیم.
    
    

دستور تصویری شیرینی choux برای پای سرخ شده

برای یادگیری طرز تهیه شیرینی چوکی هوایی برای پای های سرخ شده ، فیلم زیر را تماشا کنید.

شاید متوجه شده باشید که یک سرآشپز باید یک شب کامل را برای تهیه پای صرف کند ، در حالی که دیگری در عرض یک ساعت با همه چیز کنار می آید. اگر می خواهید طرز تهیه کیک سرخ شده سریع را یاد بگیرید ، دستور زیر را با دقت بخوانید:

• 150 گرم آرد سفید را در یک کاسه عمیق الک کنید ، نمک و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. 150 میلی لیتر آب داغ را در مخلوط خشک ریخته و شروع به هم زدن خمیر با یک لیسک کنید. سپس با دست ورز دادن آن را ادامه دهید و هنگامی که به اندازه کافی متراکم و الاستیک شد ، آن را در یک توده جمع کرده و برای مدتی تنها بگذارید.
• 300 گرم فیله مرغ را با چاقو ریز خرد کنید ، سپس 150 گرم پنیر سفت رنده کرده و یک تخم مرغ آب پز شده را خرد کنید. غذاهای آماده را ترکیب کنید ، نمک آنها را اضافه کنید ، سه قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید هر نوع سبزی را به مواد پر کننده اضافه کنید.
• خمیر را به چندین قسمت مساوی تقسیم کنید ، آنها را با وردنه حلقه کنید و یک قاشق از پر کردن را در وسط هر کدام قرار دهید. پاتی ها را به دلخواه شکل دهید و از هر دو طرف در تابه سرخ کنید.

شیرینی های کشک

اگر دوست ندارید با خمیر مخمر مخلوط شوید ، دستور زیر مناسب شماست. شیرینی های سریع روی کفیر و پنیر کوک در عرض چند دقیقه تهیه می شوند و دقیقاً همان لحظه از جدول ناپدید می شوند:

• 250 گرم پنیر کوک را در یک فنجان مخلوط کنید ، یک لیوان کفیر بریزید ، یک تخم مرغ را بشکنید ، یک قاشق چای خوری نمک ، یک قاشق غذاخوری شکر بدون روکش ، یک کیسه بکینگ پودر اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر ، سه فنجان آرد را الک کرده و خمیر چسبناک را ورز دهید. روی آن را با یک کاسه مخلوط بپوشانید و بگذارید نیم ساعت تنها بماند.
• هر فیلینگ که می خواهید تهیه کنید. این را می توان کلم خورشتی با یک تخم مرغ آب پز ، سیب زمینی له شده با پیاز سرخ شده یا پیاز سبز همراه با تخم مرغ تهیه کرد.
• خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید ، آنها را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده حلقه کنید ، جاهای خالی را با پر کردن پر کنید و پای های لوله را قالب بزنید.

مواد غذایی را در روغن گیاهی سرخ کنید تا نرم شود.

شیرینی های کفیر سریع را می توان با پر کردن شیرین یا برعکس ، شور تهیه کرد. در هر صورت زیبا ، بدیع و ساده هستند. و ما در 15 دقیقه مانند این مرحله پای سریع را می پزیم:

• 200 گرم پنیر دلمه را با دو تخم مرغ و 250 میلی لیتر کفیر بزنید. سپس دو و نیم قاشق غذاخوری شله سیب زمینی ، دو قاشق چای خوری شکر و مقداری نمک به آنها اضافه کنید. 250 میلی لیتر کفیر و نصف قاشق چای خوری نمک را جداگانه مخلوط کنید و سپس هر دو مخلوط را ترکیب کنید. خمیر را با لیسک بزنید و بگذارید مدتی تنها بماند.
• برای پر کردن ، 300 گرم فیله مرغ را خرد کرده ، قارچ و پیاز تازه را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. نمک ، ادویه ها ، یک قاشق روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
• پر کردن را در یک تابه سرخ کنید ، و وقتی مرغ آماده شد ، یک قاشق خامه ترش برای ویسکوزیته اضافه کنید.
• یک تابه کوچک را روی آتش گرم کنید ، آن را با روغن گیاهی مسواک زده و خمیر پنکیک را بریزید. کمی که گرفت ، دو قاشق غذاخوری از پر کردن را در یک طرف قرار دهید. سپس با استفاده از کاردک کلوچه را از وسط رول کرده و لبه ها را محکم فشار دهید. پای حاصل را سرخ کنید تا نرم شود ، درب آن از دو طرف بسته باشد.

خوراک کامل را با روغن چرب کنید (اختیاری) و بلافاصله سرو کنید.

پای سریع مخمر

اگر مصمم هستید که وقت زیادی را در آشپزخانه نگذرانید ، پس سعی کنید یک خوراکی مطابق دستور ما تهیه کنید. برای تهیه پای مخمر سریع ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• پر کردن را به دلخواه خود آماده کنید. به عنوان مثال ، می توان سیب رنده شده با دارچین و شکر ، کلم خورشتی با پیاز سرخ شده ، فلفل سیاه و تخم مرغ رنده شده یا سیب زمینی له شده ، گوشت آب پز و پیاز سرخ شده را تهیه کرد.
• برای خمیر ، سه فنجان آرد سفید بردارید ، آن را از طریق الک داخل یک کاسه بزرگ الک کنید و یک کیسه مخمر خشک به آن اضافه کنید. با حرارت متوسط \u200b\u200bذوب شده و 200 گرم مارگارین را خنک کنید ، 250 میلی لیتر شیر گرم ، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک را به آن اضافه کنید. هر دو مخلوط را ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.
• خمیر تمام شده را به شش قسمت تقسیم کنید. هر قطعه کار را به صورت یک لایه مستطیلی به ابعاد 35 20 20 سانتی متر بچرخانید. پر کردن را در قسمت طولانی قطعه قرار دهید ، سپس خمیر را به صورت رول درآورید. بعد ، خمیر را با لبه کف خود به قطعات مساوی تقسیم کنید تا هر قطعه شش یا هفت پای درست کند.
• فر را گرم کنید و ورق پخت را با کاغذ پخت ردیف کنید. زیر شیرینی را مرتب کنید ، هر کدام را با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید ، سپس آن را بپزید تا در فر از قبل گرم شود.

کالاهای پخته شده را کمی خنک کنید و سپس آنها را روی ظرفی بچینید و خانواده خود را به سفره دعوت کنید.

این غذای ظریف و خوشمزه را می توان با موادی که همیشه در دسترس هستند تهیه کرد. بعلاوه ، لازم نیست زمان زیادی را برای آماده سازی آنها صرف کنید. پای های سریع را به صورت زیر در تابه تهیه کنید:

• نصف چنگال کلم ، دو عدد پیاز پوست کنده و یک عدد پیاز سبز را خرد کنید. سبزیجات را در تابه سرخ کرده و 200 گرم قارچ به آنها اضافه کنید (می توانید به صورت تازه یا جوشانده مصرف کنید). چهار تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و با چاقو خرد کنید. غذاها را مخلوط کنید ، نمک و فلفل ساییده شده اضافه کنید تا مزه دار شود.
• یک تخم مرغ را با نصف لیوان شکر بزنید ، یک لیوان کفیر ، نصف قاشق چایخوری نمک و کمی نوشابه اضافه کنید. بعد ، آرد را به اندازه کافی اضافه کنید تا قوام توده شبیه پنیر کاتاژ شود. بخاطر داشته باشید که راز این پخت این است که خمیر تمام شده نباید غلیظ باشد.
• سطح کار را با آرد بپاشید و سپس با استفاده از قاشق آغشته به آب ، گلوله خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با دست کیک را قالب بزنید ، پر کردن را در وسط قرار دهید و یک نان گرد درست کنید. آن را درون آرد بریزید و با خمیر باقی مانده و پر کردن ، به تهیه شیرینی ها ادامه دهید.
• یک تابه را از قبل گرم کنید ، مقدار زیادی روغن درون آن بریزید و پای ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شود.

بسته به سلیقه خود می توانید برای این شیرینی های خوشمزه مواد دیگری را انتخاب کنید.

پای لواش

وقتی وقت کافی برای تهیه خمیر ندارید ، می توانید به جای آن از لواش ارمنی نازک استفاده کنید. هر نوع پنیر یا فرآورده سفت یا فرآوری شده که در یخچال باشد برای پر کردن مناسب است. تهیه پای سریع و خوشمزه بسیار ساده است:

• نان پیتا را روی میز حلقه کرده و به اندازه مربع مورد نیاز خود برش دهید.
• برای پر کردن ، پنیر رنده شده را با گیاهان ترکیب کنید و روی یک ورق سس گوجه فرنگی قرار دهید. گزینه بعدی پر کردن سوسیس ریز خرد شده است که با پیاز سبز و سس گوجه فرنگی مخلوط شده است. ایده سوم ، پنیر دلمه ای است که با گیاهان و سیر مخلوط شده است.
• هر قطعه را درون یک پاکت بغلتانید و در روغن نباتی را در ماهیتابه ای که در آن باز است سرخ کنید.

می توانید این پای ها را به عنوان میان وعده برای نوشیدنی ها سرو کنید و همچنین آنها را برای صبحانه برای عزیزانتان تهیه کنید.

پای نوشابه

این کالاهای پخته شده را می توان با طیف گسترده ای از مواد پر کننده تهیه کرد. پای های سریع با گوشت ، سیب زمینی ، تخم مرغ یا پیاز بسیار خوشمزه هستند. اما شاید مورد علاقه ترین غذاها کالاهای پخته شده با کلم باشد.

• برای شروع ، دو هویج متوسط \u200b\u200bرا روی یک رنده رنده رنده کنید ، نیمی از چنگال کلم را ریز خرد کنید و دو پیاز را با چاقو خرد کنید. سبزیجات را در تابه بپزید ، برگ بو ، نمک و فلفل آسیاب شده را به آنها اضافه کنید. اگر پر کردن شما کمی قهوه ای شود ، اتفاق بدی رخ نخواهد داد.
• یک لیوان کفیر را در یک کاسه بریزید ، یک قاشق چای خوری نوشابه به آن اضافه کنید ، سپس یک تخم مرغ ، دو قاشق چای خوری شکر ، نمک ، کمی روغن نباتی و آرد به اندازه کافی خمیر غلیظ کنید. بعد از آن ، بگذارید چند دقیقه استراحت کند ، و سپس شروع به پیکر تراشی کند.
• یک سوسیس گرد را از خمیر حلقه کنید ، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. از هر قطعه یک کیک را حلقه حلقه کنید ، پر کردن را بریزید و شکلهای مورد نیاز خود را درست کنید.
• تیمار را از دو طرف در ظرفی که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پای های سریع را به همراه چای یا شیر گرم سرو کنید.

شیرینی های شیرین با هلو

اگر تصمیم دارید با شیرینی های خوشمزه خود را راضی کنید ، اما نمی خواهید مدت طولانی کنار اجاق گاز بایستید ، پس این دستورالعمل برای شما مناسب است. نحوه تهیه پای سریع در فر ، در زیر بخوانید:

• هلوها را بشویید ، آنها را از وسط خرد کرده و دانه ها را خارج کنید. هر قسمت را به برشهای نازک برش دهید ، اما از یکدیگر جدا نکنید.
• شیرینی پفکی را به اندازه کافی نازک حلقه کرده ، دایره هایی از آن را برش دهید ، قسمتهای خالی را با شکر بپاشید و نصف هلو را در وسط هر کدام قرار دهید.
• روش کار را با یک تخم مرغ مسواک بزنید ، آن را روی یک ورق پخت شده با روکش پوست قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا نرم شود.

کالاهای پخته شده میوه خیلی زود پخته می شوند. بنابراین ، به محض پخته شدن خمیر ، باید آن را خارج کرده و روی ظرف قرار دهید. اگر یک پای غیر معمول با چای داغ یا قهوه ، با شکلات رنده شده و یک قاشق بستنی وانیلی تزئین کنید ، عزیزانتان را تحت تأثیر قرار خواهید داد.

این غذای فوری آماده می شود و شما همیشه می توانید آن را به راحتی برای صبحانه یا چای عصرانه درست کنید. راز این شیرینی خوش طعم و معطر در شیرینی پفکی تمام شده نهفته است ، که کافی است در دمای اتاق یخ زدایی و پهن شود. دستور پخت سریع بسیار ساده است:

• یک موز تازه را به صورت مکعب برش دهید ، آن را با 250 گرم پنیر کوبه و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.
• چندین ورق خمیر شیرینی را آماده کنید ، با وردنه رول کرده و به صورت مربع برش بزنید.
• پر کردن را در وسط جاهای خالی قرار دهید و به پایه آن شکل قایق دهید.

پای ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید. وقتی قهوه ای طلایی شدند باید قبل از سرو آنها را برداشته و خنک کنید.

تکه های هویج کره ای

طعم شور این شیرینی ها مطمئناً مهمانان شما را تحت تأثیر قرار خواهد داد. بنابراین ، دستور پخت سریع را بخوانید و با ما شروع به پخت و پز کنید:

• 500 گرم شیرینی پف شده را یخ بزنید.
• برای پر کردن ، 100 گرم پنیر سفت رنده شده (می توانید آن را با پنیر خامه ای جایگزین کنید) ، 300 گرم سوسیس ریز خرد شده ، جعفری خرد شده و 250 گرم هویج کره ای را مخلوط کنید. فیلینگ را با سس مایونز مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
• خمیر را رول کرده و به صورت مربع برش بزنید. پر کردن را در لبه هر قطعه قرار دهید ، خمیر را از وسط تا کنید و لبه ها را خراب کنید.

پای ها را روی یک ورق پخت آردپاشی شده قرار دهید ، با یک تخم مرغ مسواک بزنید و با شوید خرد شده تزئین کنید. فر را گرم کرده و حالت غیرمعمول را در آن برای حدود بیست دقیقه بپزید.

پت اسفناج

اگر در حال آماده شدن برای یک مهمانی دوستانه یا مهمانی مجردی هستید ، پس به این دستور العمل جالب توجه کنید. یک غذای خوشمزه و سریع مانند این تهیه می شود:

• پیازها را خرد کرده و در تابه سرخ کنید. سپس 400 گرم اسفناج ریز خرد شده را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه همه را با هم بپزید. به خاطر داشته باشید که نمک و فلفل ساییده شده را برای مزه دار کردن اضافه کنید
• وقتی پر از ماده خنک شد ، آن را با چهار تخم مرغ آب پز و 150 گرم پنیر رنده شده ترکیب کنید.
• یک ورق خمیر پفک را حلقه حلقه کرده و به صورت مربع برش بزنید. یک قاشق از پر کردن را روی نیمی از هر قطعه قرار دهید ، و برش های طولی را روی قسمت دوم انجام دهید. قطعه کار را از وسط تا کرده و لبه ها را خراب کنید.

پفک ها را تا حدی که در فر از قبل گرم شده بپزید ، سپس کمی خنک کنید و سرو کنید.

این خوراکی روی میز شما عالی به نظر می رسد و شما می توانید خیلی سریع آن را تهیه کنید:

• برای خمیر ، 90 گرم آرد ، 30 گرم نشاسته ، و سه قاشق غذاخوری دانه کنجد را با هم مخلوط کنید. 40 گرم شکر و مقداری نمک به مخلوط اضافه کنید. پس از آن ، 100 گرم آب در یک کاسه بریزید ، یک تخم مرغ را بشکنید و 25 گرم کره ذوب شده اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
• دو سیب را پوست بگیرید ، هسته آن را برداشته و به صورت برش های مسطح برش دهید.
• میوه را درون مایه مخلوط کنید ، سپس با قاشق داخل ماهیتابه را قاشق زده و از دو طرف سرخ کنید.

ظرافت تمام شده را می توان با عسل و چای داغ سرو کرد.

نتیجه

هرکسی می تواند پای سریع درست کند. حتی اگر به تازگی بر مهارت آشپزی تسلط دارید ، نترسید و با جسارت دستورالعمل های ارائه شده در مقاله ما را اجرا کنید. امیدواریم که شما ، خانواده و دوستانتان از شیرینی های خوشمزه لذت ببرید.