"سیاه در کف": دستور العمل های پخت و پز با کفیر ، میوه و مربا. من از آشپز شیرینی جات یک کیک غیر معمول "Negro in the کف" را خواستم: یک دسر ظریف کیک Negro در کف دستور العمل قدیمی

یک گزینه پخت و پز ساده و کلاسیک ، که از روش های دیگر کم ندارد ، اما در عین حال باعث صرفه جویی در وقت می شود.

عناصر:

• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• شکر (1 لیوان) ؛
• وانیل (20 گرم)
• مربا (1 لیوان)
• کفیر (1 لیوان) ؛
• آرد (2 فنجان)
• جوش شیرین (1 قاشق غذاخوری) ؛
• خامه ترش (600 گرم) ؛
• مایه قند (2 قاشق چایخوری).

در یک کاسه جداگانه کفیر و 100 گرم خامه ترش را مخلوط کنید. محتویات دو ظرف را در یک ظرف تخلیه کرده و خوب مخلوط کنید.

ظرف پخت را که با روغن نباتی چرب شده با مواد پوستی ردیف کنید ، خمیر را درون آن بریزید ، آن را به مدت 20 دقیقه به فر که از قبل با 200 درجه گرم شده ارسال کنید. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و خمیر را 20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

در همین حال ، خامه را آماده کنید: باقی مانده خامه ترش را با شکر وانیل و پودر قند بزنید.

کیک آماده شده را از اجاق برداشته و از وسط نصف کنید ، هر نیمه را با خامه چرب کنید و کیک ها را کنار هم قرار دهید. خامه باقیمانده را روی کناره ها و بالای کیک پهن کنید. قبل از سرو اجازه دهید کیک خیس بخورد. در صورت تمایل می توانید آن را با چیپس شکلات تزئین کنید.

کیک "Negro in foam" خامه ترش با کاکائو

عناصر:

• آرد گندم الک شده (270-300 گرم) ؛
• خامه ترش 15٪ (150-200 گرم) ؛
• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• شکر (200 گرم)
• پودر کاکائو (1 قاشق غذاخوری) ؛
• جوش شیرین (0.5 قاشق چایخوری) ؛
• خامه ترش 25٪ (برای خامه 200 گرم) ؛
• شکلات (1 تخته آیسینگ) ؛
• کره (1 قاشق غذاخوری برای لعاب).

الگوریتم آماده سازی مرحله به مرحله کیک به شرح زیر است.

آرد و کاکائو را مخلوط کنید ، دوباره الک کنید. تخم مرغ و شکر را خرد کنید ، آرد مخلوط شده با کاکائو را به آنها اضافه کنید.

جرم حاصل را به سه قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را با دمای 180 درجه و به صورت کوچک بپزید. این پایه و اساس کیک خواهد بود.

از توده بیسکویت باقی مانده برای پخت پوسته ضخیم تر استفاده می شود ، که باید به صورت مکعب برش داده شود.

برای تهیه خامه ، خامه ترش و پودر قند را ترکیب کنید ، خوب بزنید ، جرم را با مکعب های کیک دوم مخلوط کنید.

مکعب ها را در یک اسلاید روی پایه کیک قرار دهید ، خامه باقیمانده را روی آن بریزید.

مایه کیک آماده کنید. در یک حمام آب کره را گرم کنید اما جوش نیاورید و شکلات له شده را به تدریج در کره حل کرده و آنرا هم بزنید تا یکدست شود.

مایه کیک شکلاتی را به آرامی روی کیک بریزید و اجازه دهید خیس بخورد ، پس از آن می توانید آن را سرو کنید.

کیک "Negro in foam" با مربا

برای تهیه این نسخه از کیک ، شما به یک مربای غلیظ بدون دانه نیاز دارید.

عناصر:

• مربای خانگی یا مربا (200 گرم) ؛
• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• آرد (2 فنجان)
• خامه ترش 15٪ (100 گرم) ؛
• شکر (200 گرم)
• کفیر (1 لیوان) ؛
• پودر کاکائو (1 قاشق غذاخوری) ؛
• جوش شیرین (0.5 قاشق چایخوری) ؛
• پودر قند (برای خامه 150 گرم) ؛
• خامه ترش 25٪ (برای خامه 200 گرم).

کفیر را به دمای اتاق برسانید. تخم مرغ و شکر را کمی بزنید ، مربا و خامه ترش اضافه کنید. نوشابه را به کفیر اضافه کنید ، کمی بزنید. هر دو مایعات را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.

آرد و کاکائو را به تدریج معرفی کنید ، هم بزنید تا یک توده همگن ایجاد شود و از ایجاد توده جلوگیری کنید.

خمیر را در قالب عمیق با قطر کم قرار دهید ، تا زمانی که در دمای 170 درجه نرم شود بپزید. آمادگی با کبریت ، چوب یا خلال دندان بررسی می شود. اگر خمیر به چوب نچسبد ، آماده است. آن را از فر خارج کرده و خنک کنید.

کرم را به طور موازی آماده کنید. خامه ترش و پودر قند را بزنید تا کف شود.

بگذارید خیس بخورد و سرو شود. طعم مربا ، که به ترشی کیک اضافه می کند ، مطمئناً خوشایند خواهد بود. همه خانواده راضی خواهند بود.

کیک "Negro in foam" با کرم پروتئین و موز

عناصر:

• آرد گندم (300 گرم) ؛
• پودر ماکائو (2 قاشق غذاخوری) ؛
• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• نوشابه (0.5 قاشق چایخوری) یا یک کیسه بکینگ پودر ؛
• خامه ترش 15٪ (300 میلی لیتر).
• مواد لازم برای کرم پروتئین:
• ماست چرب طبیعی (180 گرم)؛
• سفید تخم مرغ (از دو تخم مرغ) ؛
• موز رسیده (4 عدد) ؛
• پودر قند (90 گرم).

یک کیک اسفنجی بلند را به شکل عمیق بپزید ، آن را از طول به سه قسمت تقسیم کنید.

کرم را آماده کنید. سفید تخم مرغ را بزنید ، مایه قند را اضافه کنید و ماست را به آرامی اضافه کنید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید ، تمام کیک ها را با خامه بپوشانید و روی هر کدام یک لایه موز بچینید.

بالای کیک ، کرم پروتئینی را به زیبایی بچینید ، در یک مکان خنک قرار دهید تا خیس بخورد.

دسر عالی آماده خوردن.

کیک "Negro in foam" با مربا و گردو

لازم به ذکر است که در این کیک ، مربای راکد نیمه خورده و راکد خود را به خوبی نشان می دهد. هرچه ترش تر باشد ، کیک ها خوشمزه و پرتر هستند.

عناصر:

• آرد گندم (320-360 گرم) ؛
• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• شکر (1 لیوان) ؛
• مربا (300-350 گرم)
• جوش شیرین (2 قاشق چایخوری) ؛
• بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) ؛
• گردو (1 لیوان)
• نمک (کمی میل به مزه).

مواد لازم برای کرم:

• خامه ترش روستایی یا خامه 35-38٪ (500 گرم) ؛
• پودر قند (200 گرم).

در یک کاسه بزرگ ، تخم مرغ ، شکر و نمک را بزنید تا مایع سفید شود. مربا را اضافه کنید و کفیر بریزید. اگر مربا خیلی شیرین است ، 1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید.

کاملا هم بزنید تا توده یکدست شود.

جوش شیرین را اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید ، پس از آن مخلوط شروع به حباب زدن و گسترش زیادی می کند.

دو لیوان آرد را با بکینگ پودر هم بزنید و داخل ظرف بریزید ، مخلوط کرده و وضعیت خمیر را مشخص کنید. باید ضخیم باشد ، که به ضخامت کفیر بستگی دارد. اگر خمیر مایع شد ، فقط باید آرد اضافه کنید.

گردوی خرد شده را به صورت خمیر تمام شده مخلوط کنید. کف قالب را به قطر 22-26 سانتیمتر بگذارید ، روی آن برای خمیر انداختن ، سطح را تراز کنید.

قالب را با یک ورق فویل محکم کنید ، فر را با دمای 220 درجه گرم کنید ، قالب را با خمیر داخل آن قرار دهید. شروع به بررسی کیک به مدت 50 دقیقه بعد با یک چوب چوبی که می توان مستقیماً از طریق فویل آن را سوراخ کرد.

اگر روی چوب خمیر خام وجود نداشته باشد ، می توانید کیک آماده شده را از فر خارج کنید. اگر ناگهان خمیر به فویل بچسبد ، کاری لازم نیست انجام شود. کیک را بگذارید تا خنک شود ، بعد از 40-20 دقیقه رطوبت روی آن متراکم می شود ، که به شما کمک می کند تا فویل از کیک به راحتی جدا شود.

وقتی کیک کاملاً سرد شد ، آن را به دو یا سه لایه تقسیم کنید.

کرم را آماده کنید. خامه سرد شده را بزنید تا غلیظ شود ، شکر مایه کیک را اضافه کرده و دوباره بزنید. در این حالت ، کرم باید نرم و نرم شود.

کیک ها را با خامه بپوشانید. قسمت بالای کیک را می توان با آجیل ، چیپس شکلات یا توت تزئین کرد.

کیک "Negro in foam" همانند کودکی

این کیک خوشمزه ، لطیف و نرم از کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. او همیشه یک درمان عالی چای بوده است. این دستورالعمل به شما امکان می دهد کیکی را که 20-25 سال پیش تهیه شده تولید کنید.

عناصر:

• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری) ؛
• مربای آلو یا زردآلو (1 لیوان) ؛
• کفیر (1 لیوان) ؛
• جوش شیرین (1.5 قاشق چایخوری) ؛
• آرد گندم (1-2 لیوان بسته به تراکم مربا) ؛
• خامه ترش چربی (برای کرم 0.5 لیتر) ؛
• شکر (برای کرم 120 گرم).

کفیر را با نوشابه مخلوط کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند. تخم مرغ را با شکر بزنید ، مربا اضافه کنید ، سپس کفیر را با سودا اضافه کنید. در پایان ، آرد را الک کنید ، آن را به جرم ریخته ، مخلوط کنید ، خمیر نباید مایع باشد - کمی ضخیم تر از آنچه برای پنکیک است.

قالب را با روغن چرب کنید ، خمیر را درون آن بریزید ، آن را در فر که از قبل با 180 درجه گرم شده قرار دهید ، به مدت 50 دقیقه بپزید.

کیک را خنک کرده و از طول به سه قسمت برش دهید.

خامه ترش را با شکر بزنید ، بگذارید ده دقیقه بماند تا غلیظ شود.

کیک ها را خوب با خامه آغشته کنید ، با شکلات رنده شده یا خرده تزیین کنید. بهتر است کیک را برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با خامه اشباع می شود و بسیار خوشمزه تر می شود.

کیک "Negro in foam" با آجیل ، کشمش و آلو خشک

عناصر:

• تخم مرغ (2 عدد) ؛
• شکر (1 لیوان) ؛
• خامه ترش یا کفیر (1 لیوان) ؛
• مربا ، ترجیحاً ترش (تمشک ، توت سیاه ، توت 1 فنجان) ؛
• آرد گندم (2 لیوان) ؛
• جوش شیرین (1 قاشق غذاخوری) ؛
• گردو (0.5 فنجان) ؛
• کشمش (0.5 فنجان) ؛
• زردآلو خشک ، ریز خرد شده (0.5 فنجان) ؛
• خامه ترش یا خامه (برای کرم 0.5 لیتر) ؛
• مایه قند (برای خامه 1 لیوان).

تخم مرغ ، شکر ، مربا ، کشمش ، آلو خشک و آجیل را مخلوط کنید. در جوش شیرین بریزید ، پس از آن مخلوط سفید می شود و حجم آن چندین برابر می شود.

پس از آن ، آرد و خامه ترش را به سرعت هم بزنید. کاملاً هم بزنید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. در این دما ، خمیر را به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس حرارت فر را به 200 درجه کاهش دهید و بیشتر بپزید تا نرم شود.

کیک را برداشته ، سرد کنید ، به دو قسمت تقسیم کنید.

خامه را بزنید تا غلیظ نباشد و به خوبی جذب شود. آنها را روی کیک ها پهن کنید. قسمت بالای کیک را با آجیل ، توت یا چیپس شکلات تزئین کنید.

این دستورالعمل از این جهت خوب است که می توانید از مربای شیرین و ترش در آن استفاده کنید و طعم کیک را از دست ندهید.

کیک "Negro in foam" با سیب

عناصر:

• آرد گندم الک شده (2 لیوان) ؛
• شکر (220 گرم) ؛
• نمک (0.5 قاشق چایخوری) ؛
• وانیل (به مزه)
• جوش شیرین (1 قاشق چایخوری) ؛
• آب لیمو (1-2 قاشق غذاخوری) ؛
• پودر کاکائو (1 قاشق غذاخوری) ؛
• مارگارین خامه ای (150 گرم)؛
• کفیر 2.5٪ چربی (1 لیوان) ؛
• سیب (200 گرم)
• تخم مرغ (3 عدد).

زرده ها را از سفیده جدا کنید ، فعلاً تخم مرغ را در یخچال قرار دهید و 120 گرم شکر دانه ریز به زرده ها اضافه کنید و خوب بزنید. مارگارین را کمی ذوب کنید ، آن را به مخلوط شکر و زرده اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.

سپس کفیر را بریزید و دوباره بزنید. وانیلین ، کاکائو ، نمک ، نوشابه را که قبلاً با آب لیمو خاموش شده اضافه کنید ، توده را حداقل برای 3-4 دقیقه ضرب کنید.

حالا آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، و پایه کیک را درست کنید. هدف نهایی این است که خمیر به یک قوام مایع با حباب های سطح تبدیل شود.

فرم مقاوم در برابر حرارت را با مارگارین چرب کرده و خمیر را به آرامی درون آن بریزید.

فر را تا آستانه دمای 200 درجه گرم کنید. کیک اسفنجی را به مدت نیم ساعت بپزید.

در همین حین ، سفیده ها را از یخچال خارج کرده ، شکر دانه ریز باقیمانده را به آنها اضافه کرده و مخلوط را به یک کف قوی بزنید.

سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و به برش های کوچک برش دهید.

بیسکویت را از فر خارج کنید ، آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید ، کیک را سوراخ کنید و اگر خمیر هنوز به آن چسبیده است ، باید کیک را برای مدت زمان بیشتری در فر نگه دارید.

بیسکویت را خنک کنید ، سیب ها را روی سطح آن پخش کنید ، به آرامی روی شربت پروتئین قند بریزید و 10-15 دقیقه دیگر به اجاق بفرستید. باید دقت شود که مرنگ نسوزد.

دسر تمام شده را خنک کنید و یک شرط دیگر را نیز برآورده کنید - در یخچال اصرار کنید.

نسخه کلاسیک کیک با نام غیر معمول "Negro in the کف" کیک های شکلاتی است که با یک کرم کره ظریف چرب شده است. اما زنان خانه دار باهوش مدت هاست که این دستورالعمل را تغییر داده و چنین شیرینی هایی را به روش های مختلف تهیه می کنند. بنابراین ، امروز ما برای دسر - "سیاه پوست در کف". ما دستورالعمل های او را در مقاله خود انتخاب کرده ایم.

سفر قنادی

همانطور که قبلا ذکر شد ، پایه کیک "Negro in the foam" یک کیک اسفنجی شکلاتی است. در اصل با کفیر یا خامه ترش با افزودن کاکائو تهیه می شود. به همین دلیل است که این ظرافت چنین نامی دریافت کرده است.

هر نوع خامه کیک قابل تهیه است. انتخاب ایده آل پر کردن خامه ترش ، پروتئین یا خامه است. و در بالای شیرینی ها با "کف" پوشانده شده است. در زیر نحوه طبخ آن را بررسی خواهیم کرد.

با تصمیم به پخت چنین کیکی ، به توصیه شیرینی پزهای باتجربه توجه کنید:

• اگر از نظر شما ، کرم مایع است ، کمی ژلاتین را که قبلا در حمام آب حل شده بود ، به آن اضافه کنید.
• بیکینگ پودر ندارید؟ آن را با نوشابه ای که در آب لیمو فرو رفته است جایگزین کنید. فقط مقدار جوش شیرین باید نصف بیکینگ پودر باشد ، در غیر این صورت کیک با طعم طعم مطبوعی تبدیل می شود.
• می توانید یک قطره کنیاک یا اسانس وانیل به مواد آغشته به پخت اضافه کنید. پس از آن خوشمزه تر و غنی تر خواهد شد.
• این کیک را می توان با انواع توت ها و میوه های مورد علاقه خود ، که با آجیل خرد شده در یک لایه پاشیده شده است ، اضافه کرد. بسیاری از آنها میوه خشک نیز اضافه می کنند.

بنابراین ، بیایید شروع کنیم. همه مواد غذایی را از قبل از قسمت یخچال خارج کنید تا تقریباً در یک دما باشند. نیازی به افزودن وانیل نیست ، این اختیاری است.

روی یک یادداشت! کفیر را می توان با خامه ترش با درصد چربی بیش از 15 جایگزین کرد.

ترکیب بندی:

• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 220 گرم شکر دانه ریز ؛
• وانیل
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده
• 1 قاشق غذاخوری. من کاکائو پودر شده
• 150 گرم کره مارگارین نرم
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر با محتوای چربی 2.5؛ ؛
• 200 گرم میوه ؛
• 3 عدد تخم مرغ.

توجه! تنبل نباشید و آرد را بدون شک الک کنید. سپس خمیر از اکسیژن اشباع می شود ، و کیک های بیسکویت هوایی می شوند.

آماده سازی:

مشاوره می توانید رویه را با آب پاش ، توت و چیپس شکلات تزئین کنید.

کالاهای پخته شده جشن با طعم فوق العاده ظریف!

آیا در حال برنامه ریزی برای منوی تعطیلات هستید؟ نگرو را در کیک فوم برای دسر بپزید. دستور تهیه مربا ساده است و دردسر زیادی برای شما ایجاد نمی کند. و مهمانان شما برای همیشه طعم این کیک را به یاد می آورند!

ترکیب بندی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
• 20 گرم وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. مربا؛
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده
• 600 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. من جوش شیرین؛
• شکلات چیپسی؛
• 2-3 قاشق چایخوری شکر پودر شده.

توجه! می توانید هر مربعی را که دوست دارید انتخاب کنید. نکته اصلی این است که ضخیم و حفره ای است. شاه توت ، بلوبری ، تمشک و مربای توت گزینه های ایده آلی هستند.

آماده سازی:

مشاوره شما می توانید کیک "Negro in foam" را با خامه زده شده آماده روی آن تزئین کنید. هم زیبا خواهد بود و هم خوشمزه! فقط قبل از سرو شیرینی روی میز این کرم را بزنید.

کیک "Negro in foam" یک محصول شیرینی جات خوشمزه ، زیبا و سریع است. هنگامی که ورود اقوام دور یا ورود میهمانان روی بینی است ایده آل است و زمان بسیار کمی وجود دارد. هرکسی می تواند این کیک را بپزد.

عناصر

دستور تهیه کیک "Negro in the کف"

• تخم مرغ را با شکر بزنید ، کاکائو یا مربا را به مخلوط اضافه کنید ، آرد اضافه کنید. بهتر است مربای تیره ، به عنوان مثال ، توت ، گیلاس یا قره قاط مصرف کنید. کفیر را در یک کاسه جداگانه بریزید و نوشابه اضافه کنید ، باید خاموش شود. 100 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. محتویات هر دو کاسه را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
• خمیر را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس دما را 20 درجه پایین آورده و 20 دقیقه دیگر بپزید. در این زمان خامه را آماده کنید: باقی مانده خامه ترش را با وانیل و پودر قند مخلوط کنید. آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
• بگذارید کیک آماده شده کمی خنک شود و به 2 قطعه بریده شود. لایه ها را با خامه چرب کنید ، آن را به کناره های کیک بمالید. شما می توانید کمی با شکل محصول آزمایش کنید: لایه اول را با خامه چرب کنید ، و لایه دوم را به صورت مکعب برش داده و روی آنها قرار دهید و هر کدام را در خامه فرو ببرید.
• کیک را با چیپس شکلات ، فراستینگ ، میوه یا آجیل خرد شده تزئین کنید. قبل از سرو کردن ، محصول را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا همه چیز به خوبی اشباع شود.

کیک دسر سبک و هوای Negro در کف شما را با سادگی آماده سازی ، ظاهری جذاب و همچنین ترکیبی فوق العاده از کیک های ظریف ساخته شده از خمیر بیسکویت شکلاتی و کره ، خامه ترش یا خامه پروتئین ، شما را به وجد خواهد آورد.

این کیک عاشق دسرهای سنگین نیست. علاوه بر این ، Negro موجود در کف به شما امکان می دهد بداهه سازی کنید و نوآوری های خود را به این دستورالعمل اضافه کنید.

اصول اساسی پخت و پز:

پایه کیک کیک های بیسکویتی خواهد بود. گزینه های زیادی وجود دارد: خمیر را می توان با کفیر ، خامه ترش ، با افزودن مربا درست کرد. از کاکائو برای افزودن رنگ و طعم به شکلات استفاده می شود.

مهم است که روی کنتراست رنگ تیره کیک های خانگی و کرم سفید برفی بازی کنید. سپس یک سیاه پوست واقعی پیدا می کنید.

قبل از سرو ، یکی از چندین روش تزئین کیک را امتحان کنید: نسخه کلاسیک را به تصویر بکشید و کیک ها را با خامه انتخابی لایه لایه کنید یا تکه های کوچک بیسکویت را که از قبل آماده شده و کمی در خامه خیسانده اید ، در یک اسلاید پایه قرار دهید.

خیساندن دسر در مکانی خنک زمان بر است. سپس کیک با خامه غلیظ ، اما سبک تزئین می شود ، گویی که در کف غوطه ور شده است.

گزینه ای برای کیک خامه ترش با کاکائو

این یک دستورالعمل کلاسیک برای تهیه Negro در کف یا به گفته آنها بعضی اوقات در صابون است. کیک در دهان شما ذوب می شود و سریع آماده می شود.

برای آزمون شما نیاز دارید:

تقریباً 270 گرم آرد گندم الک شده. خامه ترش 15٪ 150 - 200 گرم؛ دو تخم مرغ 200 گرم شکر ، می توانید برای شروع کمی کمتر مصرف کنید و به مزه اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری کاکائو نصف قاشق چای خوری جوش شیرین.

برای کرم هوا:

150 گرم پودر قند؛ 200 گرم خامه ترش ، در اینجا ما از چربی بیشتری استفاده می کنیم ، 25٪ مناسب است

تهیه آیسینگ شکلات آسان است:

کره نرم شده 2 قاشق غذاخوری شکلات تخته ای

حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. تخم مرغ و شکر را خرد کنید ، به تدریج خامه ترش را معرفی کنید. پودر کاکائو و آرد را مخلوط کنید ، دوباره الک کنید. مخلوط را داخل خمیر ریخته ، سودای خرد شده را اضافه کنید. ورز می دهیم.
2. جرم را به 3 قسمت تقسیم می کنیم.
3. از 1/3 خمیر که به شکل کوچک می پزیم یک پایه نازک برای کیک در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم
4. 2/3 از توده بیسکویت باقی مانده برای پخت یک کیک غلیظ تر استفاده می شود ، که آن را خنک کرده و به صورت مکعب خرد می کنیم.
5. تهیه کرم برای انجام این کار ، خامه ترش و پودر قند را ترکیب کنید (می توانید شکر دانه ریز مصرف کنید ، اما در نسخه اول نرم تر خواهد شد). ویسک بزن
6. روی پایه ما مکعب های بیسکویت را پخش می کنیم ، که با خامه ترش چرب شده و یک نخود تشکیل می دهیم. روی آن را با کرم بپوشانید.
7. لعاب در حمام آب تهیه می شود. کره را بدون جوشیدن گرم می کنیم ، و به تدریج شکلات له شده را در آن حل می کنیم. هم بزنید تا یکدست شود.
8. کیک به آرامی با مایه کیک ریخته می شود ، اما به طور مساوی با آن پوشانده نمی شود. بگذارید تا خیس بخوریم. کیک شکلاتی سیاه می تواند سرو شود!

سیاه و سفید در کف با مربا

برای تهیه این کیک به یک مربای غلیظ و بدون حفره نیاز دارید. استفاده از زغال اخته ، توت سیاه ، توت سیاه مناسب خواهد بود. رنگ تیره آنها برای بیسکویت به خوبی کار می کند.

برای کیک ها ،

2 عدد تخم مرغ 200 گرم مربا یا مربا خانگی ؛ آرد 2 فنجان؛ 100 گرم خامه ترش 200 گرم شکر؛ یک لیوان کفیر ؛ کاکائو 1 قاشق غذاخوری؛ نوشابه نصف قاشق چای خوری.

برای کرم مورد نیاز شما:

پودر قند و خامه ترش (به ترتیب 150 گرم و 250 گرم)

پخت کیک:

1. کفیر ابتدا باید در دمای اتاق دراز بکشد. ما تخم مرغ ها را می شکنیم ، شکر را می ریزیم. کمی هم بزنید و خامه ترش و مربا را اضافه کنید. جوش شیرین را در کفیر هم بزنید ، به پایه خمیر اضافه کنید. همه مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.
2. ما به تدریج آرد و کاکائو را معرفی می کنیم ، مخلوط می کنیم تا یکدست و بدون توده شود.
3. خمیر را در قالب عمیق با قطر کم قرار دهید و بپزید تا در 170 درجه سانتیگراد نرم شود ، آن را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید ؛ هنگام سوراخ کردن پوسته ، باید خشک بماند. خنک کن
4. برای کرم ، خامه ترش و پودر را بزنید ، قوام باید مانند کف باشد.
5. ما یک کیک تشکیل می دهیم: خالی را به 3 قسمت برش دهید و با خامه بپوشانید. رویه را با جزایر بی دقتی تزئین کنید.

دستور تهیه کیک با مربا با ترش سبک آن شما را خوشحال خواهد کرد.

سعی کنید یک کیک بر اساس کفیر و کاکائو درست کنید

در این دستور العمل ، کفیر به راحتی با سایر محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده ، به عنوان مثال ، ماست جایگزین می شود. شیر پخته شده تخمیر شده انجام می شود.

برای تهیه خمیر ، ما از مجموعه کلاسیک مواد تشکیل دهنده استفاده می کنیم:

400 گرم آرد گندم ؛ 25 گرم کاکائو؛ 1 قاشق جوش شیرین ؛ 300 میلی لیتر کفیر ؛ 2 عدد تخم مرغ 100 میلی لیتر خامه ترش؛ 180 گرم شکر دانه ریز

کرم شیرین و معطر خواهد بود:

شکر وانیل یا کنسانتره برای طعم و مزه 50 گرم پودر قند ؛ نصف قوطی شیر تغلیظ شده ؛ 600 میلی لیتر خامه ترش

بیا شروع کنیم:

1. تخم مرغ و شکر دانه ریز را بزنید تا کف شود ، آرد و کاکائو را مخلوط کنید ، از صافی بریزید ، خامه ترش اضافه کنید. جوش شیرین را به کفیر بریزید ، هم بزنید و به مخلوطی که قبلاً آماده شده ارسال کنید.
2. ما یک کیک را به هر شکل و ضخامت خیلی زیاد در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم
3. در حالی که کیک اسفنجی با کاکائو برای Negro موجود در کف خنک می شود ، کرم اشباع را تهیه کنید. برای انجام این کار ، همه مواد را که در بالا نشان داده شده مخلوط کنید.
4. ما کیک را با استفاده از یک شکل خاص یا هر ظرفی که می تواند به عنوان شابلون استفاده شود ، دور آن درست می کنیم. اندازه های اصلاح باید تقریباً به اندازه نصف بیسکویت آماده باشد. ما دایره را به صفحه منتقل می کنیم.
5. باقیمانده خمیر تمام شده را بشکنید ، با بیشتر خامه خیسانده و روی پایه کیک قرار دهید. قسمت بالایی را با خامه باقیمانده پر کرده و به شکل کف تزئین کنید.
6. کیک در کف کفیر در یک مکان خنک خیس می شود. مزیت این دسر عدم تزئینات طولانی مدت و پیچیده است ، در حال حاضر زیبا و خوشمزه است!

Negro خامه ای در کف معمولی

کیک خنک و سبک در کف خامه ای واقعی به یک دسر لوکس ، تصفیه شده ، در عین حال دشوار تبدیل می شود.

بیسکویت را طبق دستورالعمل استاندارد تهیه کنید. کل "برجسته" در لایه خامه ای ساخته شده بر اساس کرم سنگین است ، که کاملاً به یک کف سفید برفی زده می شود.

برای یک کیک بیسکویت ،

تخم مرغ 4 عدد. شکر 150 گرم؛ آرد گندم 140 گرم؛ کاکائو یک و نیم قاشق غذاخوری ؛ کیسه بیکینگ پودر 5 گرم

کرم ظریف با خامه:

کرم سنگین از 30٪ 450 میلی لیتر؛ پودر قند 170 گرم؛ شکر وانیل یا وانیل طبیعی ؛ مقداری شکر برای اشباع

بیایید شروع به ساخت کیک کنیم:

1. ابتدا یک کیک اسفنجی با کاکائو درست کنید. انواع مختلفی را می توان در دستور العمل های قبلی مشاهده کرد. اما بیایید یک فن آوری کمی متفاوت را امتحان کنیم. زرده ها را جدا کرده و با نصف شکر دانه ریز خرد کنید. با استفاده از لیسک یا همزن ، نیمه دیگر شکر را با سفیده بزنید و در یک کف متراکم قرار دهید. مخلوط حاصل را با حرکات صاف از پایین به بالا مخلوط کنید.
2. خمیر بیسکویت را در قالبی مانند یک Negro با مربا - با قطر کوچک و دارای اضلاع زیاد ، دمای فر 170 درجه سانتیگراد ، آماده بودن را با یک کبریت یا خلال دندان بررسی کنید بگذارید تا خنک شود
3. برای خیساندن کیک ها به شربت احتیاج دارید. ما شکر را به نسبت 1 به 2 با آب جوش (حدود 50 گرم در هر 100 میلی لیتر) مخلوط می کنیم ، پس از خنک شدن ، توصیه می کنم وانیل یا مقداری شربت ، توت ، مرکبات یا رایحه آماراتو اضافه کنید.
4. خامه خامه زده شده با شکر آیسینگ است. فرار نکنید ، با ضرب و شتم طولانی مدت ، قوام مایع می شود.
5. دوباره به ته کیک برگردید. ما بیسکویت را به سه کیک برش دادیم ، در دستور العمل های دیگر ذکر شد که چاقوی نان با تیغه موج دار بسیار خوب است.
6. هر قسمت را با شربت و ساندویچ با خامه کره خیس کنید. ابرهای خامه فرم گرفته یک تزئین خواهد بود.

دسر را در زودپز بپزید - سیاه و سفید با شیر

کیک به نظر می رسد کمتر لطیف و خوشمزه است ، دستور العمل نیز برای فر مناسب است. برای دکوراسیون می توانید هم از خامه فرم گرفته خود استفاده کنید و هم از یک محصول فروشگاهی از بطری استفاده کنید.

تهیه بیسکویت کمی متفاوت خواهد بود.

ما می گیریم:

200 میلی لیتر شیر ؛ 100 میلی لیتر روغن ؛ 75 گرم کاکائو؛ 2 عدد تخم مرغ 150 گرم آرد ؛ 200 گرم شکر؛ بیکینگ پودر 5 گرم

دکور:

200 میلی لیتر خامه سنگین ؛ پودر قند 70 گرم؛ وانیل یا شکر وانیل به طعم ، یا یک قوطی خامه زده شده

اکنون شروع به پخت و پز می کنیم:

1. قسمتهای مساوی شیر را در دو ظرف بریزید.
2. شکر و کاکائو را نیز به نصف تقسیم می کنیم.
3. یک قسمت را با لیسک یا همزن با سرعت کم هم بزنید.
4. قسمت دوم شیر با شکر و کاکائو باید با آرد کاشته شده مخلوط شود (اضافه کردن ، تمرکز بر روی ضخامت خمیر) ، بیکینگ پودر ، روغن نباتی تصفیه شده. برای مدت کوتاهی بزنید.
5. ما در یک اجاق آهسته روی حالت پخت یا کیک حدود 50 دقیقه می پزیم. در فر ، به شکل بالا ، حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد
6. کیک پخته شده را با خلال دندان بررسی می کنیم و آن را با مخلوط باقیمانده در ظرف دوم پر می کنیم. بگذارید تا به مدت 2 ساعت در اجاق گاز یا اجاق گاز پخته شود.
7. ما محصول نهایی را به یک ظرف منتقل می کنیم ، کیک را با خامه فرم گرفته به شکل کف تزئین می کنیم.

کودک سیاه و سفید در کف با کرم پروتئین و موز

نسخه دیگر این کیک با ظریف ترین کرم و رایحه میوه ای. برای مواد غذایی ، می توانید به خمیر قهوه اضافه کنید یا کیک ها را با شربت قهوه خیس کنید.

برای خمیر بیسکویت:
2 قاشق غذاخوری کاکائو ؛ 200 گرم شکر؛ تخم مرغ 2 عدد. نوشابه نصف قاشق چای خوری (یا یک کیسه بکینگ پودر) ؛ 200 میلی لیتر خامه ترش 15٪ 300 گرم آرد گندم

ما از محصولات زیر کرم پروتئین تهیه می کنیم:
پروتئین های جدا شده 2 عدد. ماست چربی طبیعی 180 گرم؛ پودر قند 90 گرم؛ موز رسیده 4 عدد.

مراحل زیر را انجام می دهیم:

1. ما یک بیسکویت خامه ترش معمولی درست می کنیم. توده تخم مرغ و شکر - خامه ترش را بزنید و با سایر مواد خشک الک شده مخلوط کنید. جوش شیرین یا بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم.
2. ما یک بیسکویت بلند را به شکل عمیق می پزیم که بعد از خنک شدن ، آن را به 3 کیک برش می دهیم. نحوه بررسی آمادگی و در چه دمایی برای پخت در دستور العمل های قبلی مشخص شده است.
3. سفیده ها را بزنید ، پودر را اضافه کنید ، ماست را به آرامی در کف هم بزنید.
4. برش های موز را برش دهید.
5. کیک های تهیه شده را با خامه پوشانده و به هر لایه موز توزیع می کنیم.
6. کرم پروتئین ها را به زیبایی روی آن بگذارید. کیک را بگذارید تا در خنک خیس بخورد.
7. دسر سیاه و سفید در کف یا صابون افزودنی دلپذیر و پایان خوشمزه وعده غذایی شما خواهد بود!

نحوه رفع نقص و افزودن اصالت

• برای غلیظ کردن کرم ، قبل از خنک شدن ، می توانید ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید.
• میوه ها ، انواع توت ها ، آجیل ها و سایر مواد افزودنی ، دسر را بی نظیر می کنند.
• بیکینگ پودر و سودا که با آب لیمو یا سرکه خاموش می شود جایگزین یکدیگر می شوند ، از آنچه در دست است استفاده کنید.
• شربت ها و طعم دهنده هایی که به مواد اشباع اضافه می شوند بر طعم آن تأکید می کنند و انحصاری بودن این کیک را اضافه می کنند!

دستور تهیه فیلم من

توضیحات اغلب نام کیک به تنهایی باعث می شود شما این خوراکی را درست کنید. نام کیک ها "پسر مجعد" ، "سیاه در کف" چیزی جادویی و هیجان انگیز را پنهان می کند.

بنابراین با کیک "Negro in the کف" نیز چنین است - تخیل لایه های سیاه و سفید متضادی را ترسیم می کند ، و در دهان یک بوسه واضح از بیسکویت شکلاتی با یک کرم سفید برفی ظریف و سبک و کاملاً هوایی وجود دارد.

اگرچه نام خود کیک را می توان عجیب و غریب دانست ، اما این فقط به شکل ظاهری آن مربوط می شود: کیک های تیره با کره یا خامه ترش و تزئین لعاب شکلات.

و این دستور العمل خود گیج کننده است: آیا واقعاً همه اینها است ، آیا واقعاً هیچ تکه ای از شکلات ذوب شده و خامه سنگین که به کف هوایی زده شده باشد وجود ندارد؟

به نظر می رسد که حتی از محصولات ساده ای که روزانه در آشپزخانه هر خانم خانه ای وجود دارد ، می توانید یک دسر خوشمزه و غیر معمول بپزید.

و کیک "Negro in the کف" می تواند به عنوان تایید این موضوع باشد.

آرد ، تخم مرغ ، کفیر یا خامه ترش و چند قاشق توت سیاه یا مربای کاکائو (!!!) یک پوسته تیره بلند ایجاد می کند.

و خامه ترش خانگی با شکر این معجزه را در کف سفید آن فرو می برد. و شاهکار ارائه شده به عموم مردم تخیل را برانگیخته و حدس می زند: "چه مقدار شکلات و لعاب به کیک رفت ، چه مدت طول کشید تا با این زیبایی کمانچه کنید." اما زیبایی این کیک این است که در کنار محصولات معمول ، تهیه آن بسیار آسان است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این کیک وجود دارد ، اما استفاده از کاکائو برای کیک های قهوه ای سنتی تر است.

پس از خواندن این مقاله ، شما می توانید عزیزان خود را نه تنها با یک شارلوت ساده با سیب ، که دستور العمل آن برای همه شناخته شده است ، بلکه با یک کیک اصلی نیز تعجب کنید.

روی خمیر خامه ترش

این دستور تهیه شیر Negro in Foam خمیر ترش را برای کیک ها ارائه می دهد. شکل گیری کمی غیر متعارف کیک از تکه های پوسته ، آن را حتی غیر معمول و اصلی تر می کند.

• تخم مرغ سرد (2 عدد) را درون شکر (1 فنجان) برانید.
• هم بزنید ، اجازه دهید شکر کمی حل شود.
• سپس تخم مرغ ها را خوب بزنید تا کف شود.
• خامه ترش (1 لیوان) را با محتوای چربی حداقل 15٪ به آنها اضافه کنید.
• داخل کاکائو (2 قاشق غذاخوری) و سودا (1 قاشق چای خوری) بریزید ، که باید با سرکه خاموش شود.
• آرد (1 لیوان و 2 قاشق غذاخوری) را برداشته ، الک کرده و به خمیر اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر حاصل باید به 2 قسمت تقسیم شود تا بخشی از آن کمی بزرگتر از قسمت دیگر باشد. دو کیک را در دمای 180 درجه و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. پایه کیک کوچکتر پایه کیک خواهد بود. کیک دوم را به صورت مکعب های مساوی برش بزنید.

پایه کیک را با خامه چرب کنید. هر قطعه برش خورده از پوسته دوم را به خامه آغشته کرده و با لام روی پایه پخش کنید.

روی کیک حاصل را مایه کیک بریزید.

کیک باید چند ساعت دم کرده و خیس بخورد. در حالت ایده آل ، تمام شب.

برای یک کرم خوشمزه

• لازم است خامه ترش خانگی چرب (2 فنجان) را با شکر (1 فنجان) بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در این مدت حجم خامه ترش باید افزایش یابد.

آشپزی کردن لعاب،نیاز به ذوب شدن در قابلمه است

• کره (50 گرم) و شکر (100 گرم) را به آن اضافه کنید.
• وقتی شکر کمی آب شد ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) قرار داده و کاکائو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

همه مواد را خوب مخلوط کرده و مخلوط شکلات را به مدت 2-3 دقیقه بپزید. فراستینگ را روی حرارت کم بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

روی کفیر

گزینه دوم از کفیر برای خمیر استفاده می کند ، اما به شما اجازه می دهد "ذائقه" خود را بیاورید.

بنابراین ، برای طعم دادن به کیک ، می توانید از ¾ فنجان کشمش یا زردآلو خشک یا آلو خشک استفاده کنید.

• آب جوش را روی کشمش یا میوه های خشک بریزید تا نرم شود.
• اگر زردآلو خشک یا آلو خشک استفاده شود ، پس باید آنها را قطع کرد.
• گردو را ریز خرد کنید (0.5 فنجان) و کمی در تابه داغ سرخ کنید.
• تخم مرغ های سرد (2 عدد) را با شکر (1 لیوان) بزنید تا کف غلیظ شود.
• کفیر را به آنها اضافه کنید (1 لیوان) ،
• کاکائو (1 قاشق غذاخوری قاشق) اضافه کنید و
• نوشابه (1 قاشق غذاخوری قاشق).
• به دلیل مقدار زیاد سودا ، همه چیز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، بنابراین سریع آرد (2 لیوان) را به کفیر مخلوط کنید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. کیک را به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس دما را به 200 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

اجازه دهید کیک خنک شود و سپس آن را با چاقوی تیز یا خط آشپزی به 2 قسمت مساوی برش دهید.

یکی از کیک ها را با خامه چرب کرده و روی آن را بپوشانید.

همچنین خوب است که روی و کنار کیک ها را با خامه بپوشانید.

این کیک را می توان با میوه های خشک ، آجیل یا چیپس شکلات تزیین کرد و یا می توانید آن را به همین ترتیب بگذارید.

خامه برای تهیه

• 500 میلی لیتر خامه سنگین ، مخلوط شده با
• 1 فنجان شکر مایع تا زمانی که نرم شود.

کیک "Negro in the کف"- این یکی دیگر از انواع بیسکویت است ، اما بسیار خوشمزه و آسان تهیه می شود. و اگر قبلاً می دانید که چگونه خمیر بیسکویت درست کنید ، پس این زمینه وسیعی را برای تخیل باز می کند. پس از همه ، تهیه کرم حتی راحت تر است ، اما می توانید آن را با شیر تغلیظ شده یا مربا جایگزین کنید. اگر هنوز از تهیه کیک خود ترسیدید ، می توانید با دستور العمل های ساده تری شروع کنید. به عنوان مثال ، در این مقاله می توانید یک دستورالعمل ساده برای کوکی های Kurabier را بخوانید. اگر درست پخته شود ، بسیار نرم و لطیف می شود و در دهان شما ذوب می شود.

عکس - دستور تهیه کیک "Negro in the کف"

ما یک فن آوری دقیق برای تهیه کیک را به شما توجه می کنیم. تخم مرغ و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. مربا را اضافه کنید و هم بزنید. شما می توانید هر مربا را بگیرید ، این یک کیک بسیار خوشمزه با مربای تمشک ، توت فرنگی یا زردآلو یا مربا است. همچنین می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کنیاک یا لیکور برای عطر و طعم.

آرد ، جوش شیرین و آجیل خرد شده را مخلوط کنید. در حالی که مدام هم می زنید ، آرد و کفیر را به مقدار کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. وقتی شروع به مخلوط کردن مواد می کنید ، نوشابه با کفیر واکنش نشان می دهد و خمیر کمی افزایش می یابد. باید همینطور باشد.

بهتر است ظرف پخت را با پوست روکش کنید. خمیر را بیرون گذاشته و صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. حدود نیم ساعت بپزید. تمایل به بررسی با چوب چوبی. بیسکویت را کاملا روی توری سیم خنک کنید.

خامه ترش سرد را با شکر مخلوط کرده و با جارو یا همزن بزنید تا سفت شود. در صورت تمایل می توانید شکر وانیل ، اسانس یا عصاره اضافه کنید. همچنین می توانید یک مشت گردوی خرد شده به خامه ترش اضافه کنید.

بیسکویت را به دو قسمت برش دهید. خامه را از وسط تقسیم کنید. یک قسمت از بیسکویت را با یک قسمت از خامه چرب کنید ، روی آن را با قسمت دوم بپوشانید و روی و کناره های کیک را با بقیه خامه چرب کنید. کیک باید قبل از سرو به مدت پنج ساعت در یخچال سرد شود.

ویدئو برای کمک به زنان خانه دار دستورالعمل های دقیق تهیه کیک "سیاه پوست در کف". طرح در مورد نحوه طبخ کیک "سیاه پوست در کف" است.