سس گوشت چرخ کرده مخصوص جوجه تیغی با برنج. جوجه تیغی ها را با برنج در اجاق گوشت بگذارید

هر خانم خانه دار دستورالعمل مخصوص به خود را دارد ، که در عرض های جغرافیایی ما بسیار محبوب است ، زیرا تقریبا همه کسانی که بچه دارند ، جوجه تیغی را از گوشت چرخ کرده و برنج می پزند. با توجه به اینکه این غذا حاوی برنج ، گوشت و سبزیجات است و همچنین به دلیل سهولت تهیه ، جوجه تیغی های خوش طعم یک غذای ایده آل برای کودکان و بزرگسالان در هر خانواده است.

بعد از دستور العمل اساسی ، چندین تغییر در آن پیدا خواهید کرد. آنها فقط به این دلیل مفید خواهند بود که به تهیه یک غذای آشنا کمک می کنند. و همچنین برای کسانی که آب گوجه فرنگی را دوست ندارند مفید خواهد بود. در هر صورت ، جوجه تیغی های دارای برنج همیشه خوشمزه و راضی کننده هستند.

زمان: 60 دقیقه

آسان

خدمات: 6

عناصر

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا مخلوط) - 0.5 کیلوگرم ؛
برنج - 0.15 کیلوگرم ؛
روغن (آفتابگردان یا زیتون ، تصفیه شده) - 50-60 ؛
آب (گوجه فرنگی ، تصفیه نشده) - 0.4 لیتر ؛
پیاز - 1 عدد ؛
هویج - 1 عدد. (بزرگ)
نمک - به مزه ، اما کمتر از 0.5 قاشق چایخوری ؛
فلفل (رنده شده) - حدود 0.5 قاشق چایخوری ؛

زمان پخت: 20 دقیقه + 40 دقیقه برای خورشت.

آماده سازی

دستور تهیه گوشت چرخ کرده و جوجه تیغی برنج فقط با یک چیز متفاوت از کوفته گوشتی است - برای تهیه آنها ، برنج از قبل جوشانده نمی شود و بنابراین ، پس از خورشت ، برنج از کوفته کوفته بیرون می زند ، شبیه خارهای جوجه تیغی.

من گوشت چرخ کرده را برای این غذا - گوشت خوک با مرغ 2: 1 - برداشتم. ایده آل اگر گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. بنابراین از کیفیت گوشت مطمئن خواهید بود ، مخصوصاً اگر این ظرف برای کودکان تهیه شده باشد.

پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. 1/2 از دستور تهیه روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید (من از روغن آفتابگردان تصفیه شده و بدون بو برای سرخ کردن استفاده می کنم) ، پیاز را درون آن قرار داده و آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. سپس هویج های پوست کنده و درشت رنده شده را درون آن قرار داده و با هم تفت دهید تا هویج نرم شود.

در یک کاسه گسترده و عمیق ، گوشت چرخ کرده آماده ، برنج خام خشک ، پیاز و هویج سرخ شده را قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا طعم دار شود - بهتر است از نمک و فلفل تازه ، فقط آسیاب شده استفاده کنید ، آنها طعم غذا را روشن می کنند.

تمام مواد جوجه تیغی های ما را کاملاً هم بزنید. راحت ترین کار این است که این کار را با دست انجام دهید ، بنابراین احساس خوبی خواهید داشت که گوشت چرخ کرده به چه میزان به یکدست می رسد. برخی افراد به گوشت چرخ کرده تخم مرغ اضافه می کنند تا مواد با هم ترکیب شوند ، اما من از آن استفاده نمی کنم ، زیرا پروتئین باعث سخت شدن جوجه تیغی ها می شود. گوشت چرخ کرده بدون افزودن تخم مرغ کاملاً قالب گیری می شود.

باقیمانده روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. با دستان خیس ، گلوله های کوچکی به قطر 5–5 سانتی متر تشکیل دهید و آنها را در روغن داغ قرار دهید. از یک طرف با حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

جوجه تیغی های آینده را ورق بزنید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. ما این کار را انجام می دهیم تا بعد از خورشت ، جوجه تیغی شکل خود را حفظ کند و از هم پاشیده نشود.

گلوله های جوجه تیغی سرخ شده را در قابلمه ای با ته سنگ قرار دهید. اگر ظرف شما پهن است ، می توانید جوجه تیغی ها را در آن دم کنید.

آب گوجه فرنگی را روی گلوله ها بریزید ، نمک را مزه دار کنید.

ظرف را بعد از 40 دقیقه جوش آمدن روی حرارت خیلی ملایم بپزید ، به دلیل جذب مایع توسط برنج ، حجم گلوله ها افزایش می یابد.

جوجه تیغی های خرد شده را با برنج به صورت گرم ، تزیین شده با سبزیجات تازه یا پخته سرو کنید. روی آن را با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود بپوشانید.

جوجه تیغی با برنج در فر در سس گوجه فرنگی

در اینجا ، به جای آب گوجه فرنگی ، جوجه تیغی ها را با سس مخصوص آماده پر می کنیم و آنها را در اجاق گاز قرار می دهیم. جوجه تیغی های ما "بزرگ تر" می شوند ، زیرا بچه ها نمی توانند ادویه جات زیادی بخورند. اما طعم شگفت انگیزی دارند و بسیار نرم هستند.

ما برای جوجه تیغی همان مقدار مواد اولیه را در دستور العمل اصلی استفاده خواهیم کرد.

اما ما پر کردن را به روشی دیگر آماده خواهیم کرد ، زیرا شما به آن نیاز دارید:

گوجه فرنگی (کنسرو ، ملایم) - 1 قوطی (0.4 کیلوگرم) ؛
فلفل (شیرین ، ترجیحاً قرمز) - 0.15 کیلوگرم ؛
سیر - 2 میخک ؛
پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
سبزیجات (ریحان ، شوید ، جعفری ، گشنیز) - اگر چنین نیست 1 دسته ، لازم است مصرف کنید - 1/4 قاشق چایخوری. هر چاشنی خشک
روغن (زیتون ، تصفیه نشده) - 40 گرم ؛
آبگوشت (سبزیجات ، که بیشتر دوست دارید) - 0.4 لیتر ؛
گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری
نمک ، (حداقل 0.5 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه - بنا به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

ما جوجه تیغی ها را مانند دستور اصلی می پزیم ، و سپس سس را جداگانه آماده می کنیم.
و ما این کار را به این روش انجام می دهیم: ابتدا سیر را در روغن گرم شده سرخ کنید ، اما به مدت 1 دقیقه. سپس گوجه فرنگی و ادویه را به آن اضافه کنید (در صورت خشک بودن) ، گشنیز ، نمک ، فلفل ، 5-7 دقیقه دم بکشید ، سپس از صافی مالش دهید و دوباره آن را روی یک تابه داغ قرار دهید ، فلفل های ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید. از این ما در 2 فنجان آبغوره سبزیجات می ریزیم و اگر سبزی ما تازه است ، آن را می گذاریم ، قبلا آن را خرد کرده ایم.
حالا جوجه تیغی ها را با سس ما پر کنید تا فقط روی آنها پوشانده شود. ما داخل فر می گذاریم و بیش از 40 دقیقه با حرارت ملایم می جوشانیم.

جوجه تیغی ها را گرم سرو کنید و روی سس باقی مانده یا سس بریزید. بسیار خوشمزه و تند خواهد بود.

جوجه تیغی با برنج مرغ چرخ کرده با سس خامه ترش

همه بچه ها رب گوجه فرنگی را دوست ندارند ، بسیاری از آن رد می کنند. من پیشنهاد می کنم جوجه تیغی های لطیف را با سس مرغ چرخ کرده و خامه ترش برای چنین گونه های ریز بپزید. جوجه تیغی مرغ خرد شده با سس خامه ترش لطیف ، آبدار و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم برای خارپشت ها:

برای پانسمان سفید خامه ترش به موارد زیر احتیاج دارید:

خامه ترش (ضخیم نیست) - 150 میلی لیتر ؛
آبگوشت (گیاهی ، ضخیم) - 0.4 لیتر ؛
آرد - 20 گرم
پیاز - نیمی از یک بزرگ ؛
نمک ، ادویه به خودی خود ؛
کره (کره) - 40 گرم.

روش پخت و پز:

فیله مرغ باید گوشت چرخ شده خرد شود ، اگر گوشت چرخ کرده آماده دارید ، می توانید آن را مصرف کنید. فلفل و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را به گوشت چرخ کرده و همان مقدار کره نرم شده (ترجیحاً کره) اضافه کنید و بگذارید تا بماند.
در این زمان نیمی از پیاز و هویج را در ماهیتابه بپزید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
حالا گوشت چرخ کرده ، پیاز و هویج سرخ شده را در یک تابه ، برنج خشک را با هم بریزید. نمک همه را بزنید و خوب مخلوط کنید ، بگذارید کمی بایستد.
سپس گلوله ها را با دست های خیس بالا بپیچید و از دو طرف در یک تابه سرخ کنید.
در حالی که گوشت چرخ کرده ایستاده است ، سس خامه ترش را آماده کنید. برای او یک پیاز بردارید و آن را با روغن در تابه سرخ کنید تا شفاف شود. سپس پیاز را با آرد خرد کرده و خوب مخلوط کنید ، روی آن را با دقت ، در یک جریان نازک خامه ترش ریخته و بلافاصله آبغوره در حال جوش را اضافه کنید. همه چیز را در قابلمه حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک و ادویه را فقط قبل از پاک کردن قرار دهید.
بعد از سرخ شدن جوجه تیغی ها از هر دو طرف ، آنها را درون قابلمه بریزید یا روی آنها را با سس خامه ترش بپوشانید و سپس به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم بپزید.
جوجه تیغی گوشت گرم را با برنج سرو کنید ، روی سس باقیمانده بریزید. در غیر این صورت ، فقط روی خامه ترش بریزید. خوشمزه خواهد شد

جوجه تیغی با برنج و آبگوشت در یک تابه

اگر زیاد دوست ندارید با آب گوجه فرنگی بازی کنید ، می توانید این گزینه را بپزید ، این کار پخت را کوتاهتر می کند و به زمان و تلاش کمتری نیاز دارد.

عناصر:

برای آب گوشت قرمز خانگی شما نیاز دارید:

آب گوجه فرنگی - 0.4 لیتر ؛
پیاز - نصف ، اگر بزرگ یا 1 متوسط \u200b\u200bباشد ؛
هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
فلفل بلغاری - 150 گرم (1 بزرگ) ؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
فلفل (رنده شده) - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

برای این دستورالعمل ، ما به یک ماهیتابه عمیق و ته سنگین نیاز داریم. مهم است که جوجه تیغی های برنج ما نسوزند. و ما فقط می توانیم جوجه تیغی را به اندازه مناسب آن بپزیم.

جوجه تیغی های پخت و پز:

ابتدا پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس هویج ریز رنده شده به آن اضافه کنید و همچنین در روغن بپزید.
بعد ، در یک کاسه بزرگ ، مرغ چرخ کرده ، برنج خشک ، سرخ کردن و 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. کره نرم کردم نمک و فلفل را نمک بزنید. بگذارید گوشت چرخ کرده ما بایستد.
در این زمان ، مایه را در ماهیتابه می پزیم. برای این کار پیاز را دوباره سرخ کرده و هویج رنده شده درشت را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس فلفل دلمه ای و ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید ، مخلوط را نمک بزنید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم و متوسط \u200b\u200bکنید.
سپس جوجه تیغی ها را از توده گوشتی رول می کنیم و آنها را در سس گوجه فرنگی می ریزیم. حالا همه چیز را در یک تابه سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که چاشنی نسوزد.
وقتی جوجه تیغی ها از هر دو طرف سرخ شدند ، آب گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید ، دوباره نمک میل کنید. می توانید 1-2 قاشق غذاخوری بگذارید. من کره یا روغن زیتون
حالا همه چیز را با درب بسته و 30-40 دقیقه دیگر با حرارت ملایم می جوشانیم.
جوجه تیغی های توپی را با آب گوشت و گرم سرو کنید.

جوجه تیغی با سس بشامل

اگر تصمیم دارید جوجه تیغی گوشت گاو بپزید ، سپس آنها را با سس بشامل سرو کنید.

این سس اصلی خود بسیار خوشمزه است و جوجه تیغی های ما با برنج گوشت گاو چرخ شده طعم نفیسی را با آن به دست می آورند. آنها همچنین می توانند در میز جشن سرو شوند.

اگر سس را با آب گوشت سرو کنید ، کودکان همچنین این جوجه تیغی های سس دار را دوست خواهند داشت. برای بزرگسالان تهیه سس خردل را توصیه می کنم.

عناصر:

گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم ؛
برنج - 0.15 کیلوگرم ؛
روغن (گیاهی) - 70-80 ؛
خامه ترش (غلیظ و چرب) - 60 گرم ؛
پیاز (پیاز) - بیش از نیمی از پیاز بزرگ.
هویج - 1 عدد. (اندازه متوسط) ؛
پر کردن:
آبگوشت (ما گوشت ضخیم داریم) - 0.5 لیتر
ادویه به صلاحدید شما.

برای سس بشامل ما نیاز داریم:

شیر - 0.4 لیتر (لزوماً جوشانده) ؛
آرد - 80 گرم.
کره (کره) - 50 گرم.
فلفل (سیاه ، رنده شده) - 0.5 قاشق چایخوری ؛
گردو (جوز هندی) - 1/4 قاشق چایخوری.

در صورت تمایل به سس آماده اضافه کنید:

روش پخت و پز:

گوشت گاو خرد شده را آماده کنید و به آن خامه ترش و نمک اضافه کنید ، بگذارید مدتی بماند (10 دقیقه) و بقیه مواد را بگذارید: برنج خشک ، پیاز سرخ شده و هویج. سپس گلوله هایی تشکیل می دهیم و آنها را در روغن نباتی تصفیه شده تفت می دهیم.
پس از آن ما آن را در یک قابلمه با ته ضخیم قرار داده و آن را با آب گوشت با ادویه جات پر می کنیم (برای سلیقه شما ، برگ بو ، کرفس و مخلوط فلفل را قرار دادم). یا ما یک پانسمان از 0.5 لیتر آب جوشانده ، کره و روغن زیتون و چربی گوشت خوک آماده می کنیم (در مجموع 3 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. L.) و 1 قاشق چایخوری. نمک. ادویه ها را نیز در آب قرار می دهیم.
سپس ، جوجه تیغی های خود را در فر قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه در دمای 160-180 درجه سانتی گراد می جوشانیم. همچنین می توانید روی آتش بپزید ، اما به یک قابلمه با کف ضخیم یا پوشش نچسب نیاز دارید. اینجا آتش ضعیف است.
وقتی جوجه تیغی ها آماده شدند ، آنها را از روی حرارت بردارید.

سس بشامل

کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و از روی حرارت بردارید. حالا آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دوباره شیر را روی آتش بگذارید و بپزید تا سس ما شروع به غلیظ شدن کند ، حالا شیر باقیمانده را اضافه کرده و فلفل (آسیاب شده) ، نمک ، جوز هندی (رنده شده) قرار دهید. بگذارید بجوشد و از روی حرارت برداشته شود. در حین پخت ، سس باید مرتباً هم زده شود و فقط با حرارت کم پخته می شود.
و همچنین لازم است شیر \u200b\u200bرا از قبل جوشانده مصرف کنید ، بنابراین فرار نمی کند.
بعد از اینکه از روی حرارت برداشته شد ، سس باید به یک کاسه خشک منتقل شود و اجازه دهید خنک شود. و فقط پس از آن انتخاب خردل میز ، رب گوجه فرنگی یا آب گوشت را اضافه کنید. آوردن سس به قوام یکنواخت ضروری نیست. بگذارید با راه راه های قرمز یا خردلی زیبا باشد.

هنگام سرو جوجه تیغی ، سس ما را روی آنها بریزید. هم زیبا خواهد بود و هم خوشمزه.

نکات آشپزی:

همیشه جوجه تیغی های خود را بپزید تا تمام آب آن تبخیر شود. آنها محکم خواهند بود و از هم نمی پاشند.
اطمینان حاصل کنید که رطوبت تبخیر می شود ، اما گلوله ها یا مخلوط نمی سوزد.
اگر جوجه تیغی ها در حال سوختن هستند ، در این صورت گرما بیش از حد یا ته نازک دارید. کف قالب را یک لایه هویج رنده شده قرار داده و گلوله ها را روی آن قرار دهید ، تا نسوزند.
توپ های پخته شده با رب گوجه فرنگی یا سس را می توان بدون سس گوجه فرنگی یا سس سرو کرد ، اما آنهایی که دارای سس ترش هستند همیشه با گیاهان یا پیاز سبز سرو می شوند.
پانسمان را بریزید تا 1 سانتی متر جوجه تیغی ها را بپوشاند ، وقتی برنج نیمی از مایع را جذب کرد ، روی هر جوجه تیغی یک قطعه کره قرار دهید. خوشمزه خواهد شد به جای کره ، می توانید یک انبار پنیر سفت رنده شده قرار دهید ، سپس ذوب می شود و جوجه تیغی ها حتی خوشمزه تر می شوند.

برنج در پایه گوشت خام قرار می گیرد ، کوفته کوفته آماده با "سوزن" های خنده دار پوشانده شده است. از این رو نام "خارپشت ها" است.

بعد از دستورالعمل اصلی با یک عکس ، چندین گزینه آن را پیدا خواهید کرد. آنها فقط به این دلیل مفید خواهند بود که به تهیه یک غذای آشنا کمک می کنند. و همچنین برای کسانی که آب گوجه فرنگی را دوست ندارند مفید خواهد بود. در هر صورت ، جوجه تیغی های گوشتی با برنج همیشه خوشمزه و راضی کننده هستند.

دستور العمل ها را مسلط کنید و آنها را در میز جشن یا فقط برای شام سرو کنید ، خانواده خود را ناز کنید!

به طور سنتی ، جوجه تیغی ها با افزودن غلات خام تهیه می شوند. در نتیجه ، دانه ها از گوشت چرخ کرده بیرون می آیند و شبیه سوزن های یک حیوان خار هستند. با این حال ، حتی اگر برنج پخته شده تا نیمه پخته شده به ترکیب اضافه شود ، در کشور ما هنوز جوجه تیغی خوانده می شود و نه کوفته.

دستور العمل کلاسیک

امکانات. در نسخه سنتی ، جوجه تیغی های گوشت چرخ کرده با برنج و آبگوشت در یک تابه طبخ می شوند. توصیه می شود از یک ظرف عمیق با پوشش نچسب استفاده کنید.

عناصر:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
نصف لیوان برنج خام ؛
دو تخم مرغ
دو گوجه فرنگی
یک یا دو سر پیاز ؛
دو یا سه حبه سیر ؛
ارد؛
روغن سبزیجات؛
نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز

هویج را روی رنده پردازش کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، گوجه فرنگی را که به صورت مکعب های خرد شده خرد کنید ، سه دقیقه دیگر سرخ کنید.

سیر و پیاز را به گوشت ، تخم مرغ های از قبل زده شده در یک کاسه جداگانه اضافه کنید. غلات ، ادویه ها ، نمک و فلفل را اضافه کنید. برای داشتن آب بیشتر ، کمی نان آغشته به شیر را بهم بزنید.

گلوله درست کنید. "koloboks" را سرخ کنید ، قبلا هر کدام را در آرد نورد کرده اید.

جاهای خالی را در یک تابه در یک لایه قرار دهید ، سرخ سبزیجات را روی آن قرار دهید. به اندازه کافی آب بریزید تا تقریباً به وسط ارتفاع گلوله های برنج و گوشت برسد.

به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید ، روی آن را بپوشانید.

جوجه تیغی گوشت بدون تخم مرغ با کلم

عناصر:

گوشت چرخ شده - 480-520 گرم ؛
نمک - 1 خرج کردن ؛
کلم تازه - 720-740 گرم ؛
فلفل زمینی - 1 خرج کردن ؛
بلغور - 1 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 2 سر
هویج - 2 عدد.
شکر - 1 خرج کردن ؛
آب گوجه فرنگی - حدود 700 گرم

روش پخت و پز

کلم را ریز خرد کنید ، نمک ، چند دقیقه با دست خود بخاطر بسپارید تا آب آن بیرون بیاید. سپس گوشت چرخ کرده ، بلغور ، نمک ، فلفل را اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید.

فر را روشن کنید ، با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک درآورید ، آنها را به ظرف پخت با کناره های بزرگ منتقل کرده و در فر قرار دهید.

برای سس ، پیاز و هویج را در روغن نباتی داغ سرخ کنید ، آب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل ، شکر اضافه کنید - حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

نیم ساعت قبل از پایان پخت کوفته ، فرم را از فر خارج کنید ، سس را بیرون بریزید ، پخت را ادامه دهید ، اما دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

جوجه تیغی مرغ خرد شده

خارپشت خرد شده با برنج در فر - یک غذای خوشمزه روزمره. محصولات در روغن سرخ نمی شوند ، اما در اجاق گاز پخته می شوند ، بنابراین رژیم غذایی ، بسیار مفید و حتی برای غذای کودک نیز مناسب هستند. از تعداد مشخص شده اجزای استفاده شده ، 5 وعده یک وعده غذایی دلچسب بدست می آید.

عناصر:

مرغ خرد شده - 600 گرم ؛
برنج - 100 گرم
هویج بزرگ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد ؛
فلفل نمک

روش پخت و پز

داخل گوشت چرخ کرده برنج بریزید. نمک ، فلفل و هم بزنید. گلوله ها را شکل دهید و آنها را در قالب قرار دهید. پیاز و هویج سات شده است. سرخ کردن را روی جای خالی قرار دهید. آب جوش را بریزید تا محصولات نصف آن در آب باشد. فرم را با فویل بپوشانید و جوجه تیغی های چرخ شده را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

خارپشت در خامه ترش - سس خامه ای در زودپز

عناصر:

گوشت چرخ کرده 400 گرم.
برنج آب پز شده 1 cbm
هویج 1 عدد.
گوجه فرنگی 1 عدد.
پیاز 1 عدد.
سیر 3 حبه 120
فلفل بلغاری 100 گرم.
خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
خامه (شیر) 100 میلی لیتر.
نمک ، ادویه جات ترشی جات
شوید 50 گرم
آب 3 متر

روش پخت و پز

گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کرده و جوجه تیغی درست کنید. فلفل و گوجه فرنگی را به صورت گوه برش دهید. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. با استفاده از دکمه "MENU / SELECT" برنامه "خشک" را انتخاب کنید ، زمان را روی 20 دقیقه و سطح درجه حرارت 2 را تنظیم کنید. درب ظرف را باز کرده و دستگیره را به حالت "بسته" برگردانید (با درب باز سرخ کنید). دکمه شروع را فشار دهید. همه سبزیجات و جوجه تیغی ها را سرخ کنید. خامه ترش مخلوط با خامه را به کاسه اضافه کرده و آب بریزید. برنامه "MULTI-COOK" را با دکمه "MENU / SELECT" انتخاب کنید ، زمان را روی 20 دقیقه و دما را روی 110 درجه تنظیم کنید.

جوجه تیغی با برنج برای کودکان

عناصر:

500 گرم گوشت چرخ کرده
100 گرم برنج
2 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات،
2 پیاز ،
2 هویج ،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز

گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید ، تخم مرغ ، نمک اضافه کنید. گلوله درست کنید ، در روغن سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کنید ، هویج را رنده کرده ، به گلوله اضافه کنید و بپزید. گرم سرو کنید.

نان را به صورت کراکر برش دهید. پیاز را خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، ترقه ، پنیر رنده شده ، نمک اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید ، شوید را خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. کتلت درست کنید ، در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. یک تار عنکبوت از ماکارونی جوشانده شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، یک کتلت عنکبوتی را در وسط آن قرار دهید. چشم و دهان را از خامه ترش ، پاها را از شوید تهیه کنید.

جوجه تیغی خرد شده در تابه

عناصر:

گوشت چرخ کرده (گوشت گاو و گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد.
برنج خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه زمینی - کمی خرج کردن ؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری l.
هویج کوچک - 1 عدد.
آرد - 1 قاشق چایخوری ؛
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 0.3 قاشق چایخوری ؛
اب؛
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. من

روش پخت و پز

برنج را بشویید ، 1-2 ساعت خیس کنید. روی صافی بیاندازید ، خشک شود. هر دو پیاز را پوست بگیرید ، با آب سرد بشویید. مکعب های کوچک را برش دهید. به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پیاز درون گوشت چرخ کرده قرار می گیرد و از قسمت دیگر برای تهیه آب گوشت کمی دیرتر استفاده خواهید کرد. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، روی رنده متوسط \u200b\u200bرنده کنید یا به صورت نوارهای خیلی نازک برش دهید. پیاز ، تخم مرغ ، نمک و فلفل ریز خرد شده را درون گوشت چرخ کرده قرار دهید. کاملاً با دست ورز دهید تا صاف و یکدست شود. برنج را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. از تکه های گوشت چرخ کرده به اندازه یک سیب کوچک جدا کنید ، گلوله های محکم را از آنها بیرون بیاورید. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست شما نچسبد ، آنها را به طور دوره ای با آب سرد مرطوب کنید. روغن را در یک تابه داغ کنید. پیاز و هویج را روی آن تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید.

آرد را با کمی آب رقیق کنید. در حالی که به طور مداوم هم می زنید ، مایه آرد را در تابه سبزیجات بریزید. نمک ، شکر و فلفل را اضافه کنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا سس مورد نظر شما درست شود.

جوجه تیغی ها را در قابلمه (ترجیحاً در یک لایه) قرار دهید. با آب گوشت پر کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و حدود 30 دقیقه بجوشد. در صورت لزوم آب گرم اضافه کنید.

جوجه تیغی های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، روی آب گوشت بریزید. به نظر می رسید یک ظرف کاملاً مستقل است ، اما اگر می خواهید از نوع رضایت بیشتری برخوردار باشد ، می توانید آنها را با هر غذای کناری سرو کنید.

جوجه تیغی گوشت با برنج: در فر

عناصر:

هر گوشت چرخ شده - 0.5 کیلوگرم ؛
پیاز - 1 عدد ؛
برنج دانه بلند - 0.5 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
گشنیز زمینی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری l.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 0.3 قاشق چایخوری ؛
سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز

ابتدا برنج را آبکشی کنید ، به مدت یک ساعت روی آن را با آب سرد بپوشانید. سپس آن را روی صافی تا کنید تا دانه ها خشک شود.

پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، نمک ، فلفل و گشنیز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خیلی خوب ورز دهید ، زیرا سرنوشت "جوجه تیغی" های آینده به آن بستگی خواهد داشت: آیا آنها در طول فرایند پخت از هم می پاشند یا نه.

گوشت چرخ کرده را با برنج ترکیب کرده و دوباره ورز دهید. کوفته های گرد را حلقه حلقه کنید.

روغن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ریخته ، جوجه تیغی ها را در یک ردیف قرار دهید.

پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، خوب مخلوط کنید. با کمی آب گرم رقیق کنید تا به قوام مورد نظر برسید. نمک برای طعم ، کمی شکر اضافه کنید. هم بزنید

با "جوجه تیغی" پر کنید. آنها را کاملا پر نکنید ، در غیر این صورت آنها فقط می پزند. آنها باید تا نیمه سس بیرون بیایند تا یک پوسته سبک ایجاد کنند.

ظروف را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. فویل را 15 دقیقه قبل از پختن بردارید تا جوجه تیغی ها قهوه ای شوند.

جوجه تیغی ها را با هر ظرف مخصوص یا سالاد سبزیجات سرو کنید.

گوشت جوجه تیغی گوشت با آب گوشت

گرچه خارپشت ها و کوفته ها شباهت زیادی به هم دارند اما فراموش نکنید که این غذاها هنوز متفاوت هستند. بنابراین ، در این حالت ، نباید گلوله های گوشت را سرخ کرد ، در نتیجه سوزن های بیرون زده آنها را محروم خواهید کرد. برای تهیه گوشت گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی آسیاب شده ، آب خانگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

عناصر:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
نصف فنجان برنج ؛
2 پیاز متوسط
1 تخم مرغ
3 گوجه فرنگی بزرگ
1 هویج متوسط
آرد 1 قاشق غذاخوری
نمک ، شکر ، فلفل ، گیاهان مطبوع.

روش پخت و پز

برنج را بجوشانید تا نیم پخته شود. برای تشکیل "جوجه تیغی" ما گوشت پیچ خورده ، پیاز پوست کنده و ریز خرد شده ، برنج خنک شده ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم ، کاملا مخلوط می کنیم. ما از گوشت چرخ کرده به دست آمده ، گلوله های کوچک را می غلتانیم که باید در ته یک خورشت یا دیگ با دیواره ضخیم ریخته شود. آب گوشت زیادی وجود خواهد داشت ، بنابراین هر ظرفی را که انتخاب کرد ، باید کناره های آن زیاد باشد. در حالت ایده آل ، همه توپ ها را در یک لایه قرار دهید.

برای تهیه آب گوشت ، هویج های رنده شده را با پیاز خرد شده در تابه سرخ کنید ، وقتی سرخ شدن آماده شد ، گوجه فرنگی خرد شده یا رب حل شده در آب را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، آرد را اضافه کرده ، مخلوط کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دادن را ادامه دهید ، حدود 3 قاشق غذاخوری آب جوش را در یک جریان نازک بریزید ، بلافاصله مخلوط کنید ، اجازه دهید آرد به طور مساوی پراکنده شود ، جوش بیاید ، و همچنان هم بزنید. نمک ، گیاهان خشک ، ادویه ها و شکر را به سلیقه خود به آب میوه اضافه کنید. آخرین ماده لازم است ، در غیر این صورت سس ما طعم خود را تا حد زیادی از دست می دهد. جوجه تیغی ها را با سس پر کنید ، تا نیم ساعت زیر درپوش بپزید. همچنین دستورالعمل ویدئوی پخت و پز جوجه تیغی با آب گوشت را مشاهده کنید:

بنابراین ، چگونه می توان جوجه تیغی گوشت چرخ کرده را با برنج در اجاق گاز ، ماهی تابه یا زودپز به طرز خوشمزه ای طبخ کرد؟

از نکات مفید ما استفاده کنید:

پایه بهتر است از گوشت تازه ورز داده شود ، نه ذوب شود.
مهم نیست که مواد (غلات ، پیاز ، تخم مرغ) را جابجا نکنید ، در غیر این صورت توده از هم می پاشد.
توپ های خیلی بزرگ درست نکنید.
بهتر است غلات را نه گرد ، بلکه دانه بلند مصرف کنید: سوزن ها واقع بینانه تر خواهند بود.
سس نباید کاملا قطعات گوشت را بپوشاند. سطح مطلوب تا وسط کلوبوک است.
نان سفید را به پایه گوشت اضافه نکنید. خارپشت کتلت نیست بلکه نوعی کوفته گوشتی است. پیاز ، سیر و غلات به عنوان اجزای کمکی کافی هستند.
گلوله های گوشت می توانند به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان یک شرکت برای غذاهای جانبی عمل کنند. یک افزودنی ایده آل برای گوشت گرد - سبزیجات خورشتی یا آب پز ، فرنی گندم سیاه ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی. اما بهتر است برنج سرو نشود.
گلوله های گوشت با کوفته تفاوت دارند به این دلیل که بلغورها جوشانده نیستند اما خام هستند. به این شکل است که از سطح گلوله ها بیرون می زند و شبیه این حیوان خاردار است.
این غذا که از مرغ چرخ کرده یا گوشت گوساله تهیه شده گزینه ای عالی برای تغذیه گوشت کودک شما خواهد بود. بهتر است بخارپز یا در فر بپزید.
برای تهیه نان ، از آرد استفاده می شود ، نه از کراکر. دومی ظرف را سخت می کند.
برای کاهش کالری ظرف ، گوشت باید کم چرب مصرف شود و به جای آب گوشت ، از آب یا آبغوره سبزیجات استفاده کنید.
دوستداران پنیر این محصول رنده شده را در تهیه گوشت قرار می دهند. یک تکه پنیر در وسط توپ جای تعجب دارد.
زنان خانه دار غیور دوست دارند گلوله های خام را در فریزر منجمد کنند. آنها به یخ زدایی کامل نیاز ندارند. یک ورق پخت را بگذارید ، نیم ساعت بپزید - ظرف دوم آماده است.
دوستداران عجیب و غریب از برنج باسماتی ، قهوه ای و انواع دیگر این غلات در ظرف قدردانی می کنند.

جوجه تیغی گوشت چرخ کرده از هرچه ساخته شده باشد ، به هر حال خوشمزه خواهد بود.

همه دستور العمل ها خوشمزه هستند! آن را نیز امتحان کنید!

خوش اشتها!

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، یک ورق با خارپشت بگذارید ، 40 دقیقه بپزید.

6. هنگام سرو ، سه گل گوشت در بشقاب ها بریزید ، روی سس خامه ترش که در آن خورشت خورده اید بریزید ، برش های گوجه فرنگی و خیار تازه را کنار آنها قرار دهید ، جعفری خرد شده را بپاشید.

6. جوجه تیغی خرد شده با برنج و کلم با آب گوشت

عناصر:

گوشت خرد شده از هر گوشت - نیم کیلوگرم ؛

نمک ، پودر فلفل دلمه ای ، شکر دانه ریز - هر کدام 10 گرم ؛

یک تکه کوچک کلم سفید ؛

بلغور برنج - 15 گرم ؛

چند تا پیاز

2 هویج

رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب - 700 میلی لیتر ؛

روغن سرخ کردن - 30 میلی لیتر ؛

جعفری - 0/5 دسته.

روش پخت و پز:

1. کلم را به صورت نوارهای کوچک ، نمک ، برش داده و با دست له کنید تا آب تشکیل شود.

2. بلغور ، کلم را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.

3. گلوله درست کنید ، آنها را روی یک ورقه چرب قرار داده و در اجاق داغ قرار دهید ، به مدت 45 دقیقه بپزید.

4. در حالی که جوجه تیغی ها در حال پخت هستند ، می توانید آب گوشت را تهیه کنید: پیاز و هویج خرد شده را در یک تابه داغ با کره بریزید ، به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

5. گوجه فرنگی را که در آب رقیق شده است ، با سبزیجات ، فلفل ریخته ، شکر ، نمک را بپاشید و دوباره حدود 10 دقیقه تیره کنید.

6. چند دقیقه قبل از پایان تفت دادن جوجه تیغی ، فر را باز کنید ، روی آنها سس گوجه بریزید ، دما را روی 160 درجه تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.

7. هنگام سرو ، روی بشقاب بگذارید ، فراموش نکنید که با آب گوشت بریزید ، با برگ جعفری تزئین کنید.

اگر گوشت چرخ کرده را مخصوصاً به مدت طولانی و کاملا ورز دهید ، خارپشت از بین نخواهد رفت.

اگر قبل از سرخ کردن آنها را در آرد بمالید جوجه تیغی آبدار بودن خود را حفظ می کند.

توصیه نمی شود که جوجه تیغی های نان دار رول کنید ، بر خلاف ، مثلاً کتلت ، این طعم آنها را بهبود نمی بخشد.

این غذا به لطف برنج موجود در ترکیب ، کم هزینه است ، بنابراین ، به معنای واقعی کلمه از یک کیلوگرم گوشت ، جوجه تیغی می تواند برای چندین آماده سازی تشکیل شود. علاوه بر این ، جوجه تیغی ها می توانند منجمد شوند ، تا سه ماه ذخیره می شوند. بعد از آن کافی است که شما گلوله های گوشت را بیرون بیاورید ، آنها را در قابلمه بریزید ، کمی سرخ کنید و روی آب گوشت مورد علاقه خود بریزید و ظرف چند دقیقه یک غذای گرم و خوشمزه و گرم آماده خواهد شد.

غذاهای زیادی وجود دارد که از برنج و گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. رول کلم ، فلفل شکم پر ، کوفته و غیره از این محصولات تهیه می شود. اما خوشمزه ترین انواع کوفته ها است. آنها به ویژه در میان افراد دیابتی محبوب هستند.

ما می خواهیم خوشمزه ترین نوع کوفته - جوجه تیغی برنج را به شما توجه کنیم. آنها به دلیل ظاهر بسیار مورد توجه مادران جوان هستند. این جوجه تیغی ها با معرفی غذاهای گوشتی به فرزندان خود بهترین غذا می شوند.

ما برخی از ظرافت های پخت و پز را به شما می گوییم و قلک آشپزی آشپزی خود را با دستور العمل های عالی این غذا پر می کنیم.

دستور تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنج

در اینجا یک دستور العمل کوفته کاملا ساده است. برای تهیه آنها نیازی به مهارت آشپزی خاص ندارید. و خیلی خوشمزه به نظر می رسند.

عناصر:

جوجه تیغی ها به مدت 45 دقیقه آماده می شوند.

در 100 گرم ظرف آماده - 175 کیلوکالری.

روند کار:

غلات را جوشانده تا نیمی از آن در مایع نمک پخته شود.
گوشت چرخ کرده را دوباره از چرخ گوشت رد کنید. آن را به خوبی با دستان خود به یاد داشته باشید.
تخم مرغ را به آن وارد کنید. ادویه جات ترشی جات ، نمک ؛
پیاز خرد شده را نیز به توده گوشت اضافه کنید.
دوباره آن را با دستان خود به یاد داشته باشید.
از توده گوشت گلوله های کوچکی تشکیل دهید.
آنها را به برنج آب پز آغشته کنید.
به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

کوفته های آماده را در بشقاب های خوب سرو کنید. می توانید کنار آن را در قابلمه کوچکی سس گوجه فرنگی بریزید. نوش جان!

طرز تهیه جوجه تیغی برنج با گوشت در سس گوجه فرنگی

بهترین سس برای این غذا خامه است. ما دستور تهیه "جوجه تیغی" را در یک سس خامه ترش شگفت انگیز به چشمان شما ارائه می دهیم. تهیه آن دشوار نیست.

500 گرم فیله گوشتی
1 تخم مرغ
2 عدد پیاز
3 حبه سیر ؛
200 میلی لیتر خامه 20٪؛
3 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
4 قاشق غذاخوری من چربی لاغر
نمک؛
ادویه

60 دقیقه طول خواهد کشید.

مقدار کالری 100 گرم - 215 کیلوکالری.

روند کار:

کوفته های آماده را روی بشقابهای سفید و گسترده ارائه دهید. برنج یا گندم سیاه را به عنوان یک ظرف فر سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه کوفته کوفته از برنج در زود پز

مولتی کوکر یک دستیار عالی در آشپزخانه برای هر خانم خانه ای است. هر غذایی در آن بسیار خوشمزه به نظر می رسد. ظرف آماده بسیار آبدار است. آیا شما صاحب افتخار این معجزه آسایش آشپزخانه هستید؟ سپس چنین کوفته هایی را امتحان کنید و درست کنید. این دستور به شما در این امر کمک خواهد کرد.

مواد لازم برای خارپشت ها:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
0.5 فنجان برنج ؛
1 پیاز
1 تخم مرغ
نمک؛
ادویه

برای آب گوشت:

4 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری من سس گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری من ارد؛
آب گوشت 2 فنجان
نمک؛
ادویه

آماده سازی - 1.5 ساعت

مقدار کالری 100 گرم - 250 کیلوکالری.

روند کار:

سبزیجات پخته شده برای تزیین مناسب هستند. در یک بشقاب زیبا سرو کنید. نوش جان!

طرز پخت گلوله های مرغ چرخ کرده با برنج در فر

در اینجا یک دستور العمل شگفت انگیز آورده شده است که عاشق تمام خانواده شما خواهد شد. این غذا همچنین در یک میز جشن بسیار عالی به نظر می رسد. این "جوجه تیغی ها" حتی خسته کننده ترین میهمانان خانه شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم ؛
پیاز - 1 عدد ؛
برنج - 0.5 فنجان ؛
خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
پنیر سفت - اختیاری ؛
نمک؛
ادویه

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

محتوای کالری 100 گرم. - 275 کیلوکالری.

روند کار:

برنج را بجوشانید تا پخته شود.
سینه مرغ را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
تخم مرغ ، برنج و پیاز را داخل مرغ چرخ کرده وارد کنید.
ادویه و نمک را مزه دار کنید.
قالب گیری جوجه تیغی را شروع کنید. در وسط هر دور یک تکه پنیر کوچک قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید
یک ورق پخت را چرب کنید. کوفته ها را روی آن قرار دهید.
دوباره آن را به فر بفرستید. 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
در حالی که جوجه تیغی ها در حال پخت هستند ، برای آنها پانسمان تهیه کنید. گوجه فرنگی ها را با همزن بزنید. آنها را با خامه ترکیب کنید. نمک ، ادویه ها را وارد کنید. سس را خوب مخلوط کنید.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش را روی جوجه تیغی های خود بریزید.
بعد از 45 دقیقه ، ظرف کاملاً پخته می شود.

در ظروف سفید زیبا وجود دارد. روی آن گیاهان تازه ریحان بپاشید. اشتهای خوب ، همه!

نکات مفید آشپزی

علاوه بر یک دستورالعمل خوب ، شما باید در مورد برخی از پیچیدگی ها و رازهای پخت هر غذا بدانید. در مورد کوفته ، این دانش به ویژه حاد است. ما همه آنچه را که خودمان می دانیم به شما خواهیم گفت:

کوفته کوفته ها نیستند. معشوقه هایی هستند که این دو مفهوم را با هم مخلوط می کنند.
بدون سوخاری در آرد سوخاری! برای این منظور فقط از آرد استفاده کنید.
هنگام سرو ، "جوجه تیغی ها" را با سسی که در آن پخته اید آب دهید.
گوشت چرخ کرده ترکیبی را می توان به عنوان پایه استفاده کرد.
برنج به نیمه تمام گوشت چرخ شده وارد می شود.
گوشت چرخ کرده باید چرب باشد. این از خشک شدن ظرف اصلی جلوگیری می کند.
سبزیجات گندم سیاه ، آب پز یا بخارپز به عنوان یک غذای فرعی عالی هستند.

با پیروی از این قوانین اساسی ، یک وعده غذایی خوشمزه برای کل خانواده تهیه خواهید کرد.

صدها دستور العمل برای "جوجه تیغی" وجود دارد. خوشمزه است و. این می تواند به عنوان یک رژیم غذایی باشد ، اما همچنین رضایت بخش تر است. و برای کودکان کوچک ، به عنوان یک غذای کامل مکمل گوشت عمل می کند.

به عنوان یک غذای دوم مستقل ، به عنوان یک غذای فرعی برای دوستداران غذاهای متنوع و همچنین برای خوراک های بزرگسال و خوراک های کوچک کوچک ، جوجه تیغی گوشت چرخ کرده با برنج که به راحتی قابل تهیه است در ظرف و داخل اجاق گاز ایده آل است.

دستور العمل را کاملاً مسلط کنید و آنها را کنار میز جشن یا فقط برای شام سرو کنید و خانواده خود را ناز کنید!

شخصی خواهد گفت که هیچ چیز اصلی در این غذا وجود ندارد. اما مطلقا اینگونه نیست! برنج خام خاصیت خاصی به koloboks می دهد ، که در طول عملیات حرارتی ، به عنوان مثال ، در اجاق گاز متورم می شود.

هنگامی که کاملاً آماده شد ، برنج از گلوله های گوشت خارج می شود - به این ترتیب خارها ظاهر می شوند ، درست مثل جوجه تیغی های واقعی. راز پخت و پز در اجاق گاز ، قابلمه یا اجاق گاز آرام چیست ، مواد اصلی ، گزینه های آب گوشت و آزمایش ترکیبات در توضیحات دقیق دستور العمل چیست. پیاده به آشپزخانه بروید!

دستور تهیه جوجه تیغی گوشت چرخ کرده و برنج ساده است. نکته اصلی این است که این یک لیست اجباری از محصولات دارد ، اما هیچ کس منع نمی کند که تخیل را اضافه کند ، به سلیقه شما اضافه کند.

گوشت چرخ کرده و جوجه تیغی برنج

عناصر:

500 گرم گوشت چرخ شده (گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، مخلوط گوشت خوک و مرغ ، مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو مناسب است) ؛
برنج دانه بلند ، glass لیوان وجهی (جوشانده نیست ، اما خام است!) ؛
چندین سر پیاز ؛
2-3 حبه سیر ؛
2 عدد تخم مرغ
نمک ، مخلوط ادویه و فلفل ؛
روغن سبزیجات؛
ارد.

کل لیست پایه ای برای خوشمزه ترین توپ ها خواهد شد.

پختن پایه گوشت

هرچه پایه جوجه تیغی های آینده بهتر تهیه شود ، غذای آن خوشمزه تر خواهد بود. تمام تلاش ها باید به تهیه گوشت چرخ کرده اختصاص یابد. با توجه به دستورالعمل کلاسیک ، گوشت گرفته می شود ، بهتر است آن یک فیله یا سیروئین (برای مرغ - سینه) باشد ، که از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود. برای اینکه مواد گوشتی لطیف تر شوند ، باید آن را 2-3 بار در چرخ گوشت میل کنید. این توده باید 30-20 دقیقه بماند.

وقت خود را تلف نکنید: پیاز و سیر را خرد کنید.

چگونه جوجه تیغی گوشت چرخ کرده را با برنج بپزیم؟ پختن پایه گوشت برای پخت در فر یک مرحله جداگانه است.

روش پخت و پز:

پیاز را روی تخته برش ریز خرد می کنیم ، که به تهیه گوشت اضافه می شود.
جرم کاملا مخلوط شده است.
سیر را با چاقو خرد کرده یا از طریق یک سیر ساز عبور می دهیم.
همه اینها به قطعه کار اضافه می شود.
کاملاً مخلوط می شود
تخم مرغ را قبل از اینکه به دسته ارسال شود ، در یک کاسه جداگانه شلاق می زنند ، فقط بعد از آن وارد قطعه کار می شوند
ادویه ها ، گیاهان و نمک به مزه اضافه می شوند.
برنج شسته شده در زیر آب روان نیز به کل جرم ارسال می شود.
همه اجزا مخلوط شده اند.

از یک توده همگن ، کولوبوک تشکیل می شود ، سپس به اجاق فرستاده می شود. قطعه های کار باید نه خیلی کوچک ، بلکه خیلی بزرگ هم ساخته نشوند - اندازه متوسط \u200b\u200bبهینه است. در حالت ایده آل ، وزن هر توپ 50-70 گرم است. تکه های گرد را در آرد می غلتیم ، روی سطح ماهیتابه یا اجاق گاز که با چربی یا روغن چرب شده اند ، می چینند. بگذارید یک ورق پخت یا یک سینی از یک چند پخته وجود داشته باشد - مهم نیست.

افزودن به koloboks

چگونه سرخ نکنیم ، گلوله ها را خورشت ندهید ، اما بدون آب گوشت خشک خواهد شد. گزینه ایده آل جوجه تیغی گوشت چرخ کرده با برنج و آب گوشت است. دو نوع سس معطر برای فر وجود دارد: خامه ترش یا با افزودن رب گوجه فرنگی.

عناصر:

روش پخت و پز:

خامه ترش با آب گوشت مخلوط می شود ، پیاز ریز خرد شده به آماده سازی اضافه می شود.
پایه را نمک و فلفل بزنید.
سس به دور گوشت ریخته می شود ، قبلا روی یک ورق پخت داخل فر گذاشته شده یا در یک ظرف تفت داده شده است.
ظرف را حدود نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی با نمونه شیر کمی متفاوت است.

عناصر:

100 - 150 گرم رب گوجه فرنگی ؛
یک لیوان آبگوشت یا آب ؛
دو هویج کوچک
2-3 پیاز
نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

رب گوجه فرنگی با آبگوشت ترکیب می شود.
هویج رنده شده درشت و پیاز ریز خرد شده به قطعه کار وارد می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
نمک ، شکر و ادویه ها به مزه اضافه می شوند.
جوجه تیغی ها با سس حاصل ریخته و خورش داده می شوند تا زمانی که در ماهیتابه یا در فر نرم شوند (30-40 دقیقه با حرارت ملایم).

طرز تهیه جوجه تیغی چرخ شده رژیمی

برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند و همچنین بیماران دیابتی و نوزادان ، دستورالعمل دیگری برای تهیه این غذا ایده آل است. در اینجا ، سینه مرغ به عنوان پایه در نظر گرفته شده است. جوجه تیغی مرغ چرخ کرده با برنج با دستور غذای خوک یا گوشت گاو تفاوتی ندارد. برای لطافت ، لطافت ، می توان ماده مرغ را به پایه کره (30-20 گرم) اضافه کرد.

سرخ می کنیم ، خورش می پزیم ، می پزیم!

به همین ترتیب می توان از چندین گزینه برای پخت جوجه تیغی گوشتی در کارهای آشپزی استفاده کرد. یک ماهیتابه ، یک ورق پخت از اجاق گاز یا چند پخته ، حتی یک قابلمه شیشه ای با درب برای رسیدن به آمادگی کامل کلوبوکس مناسب خواهد بود. غذاهای سرخ شده خوشمزه ترین ، اما ناسالم هستند.

اگر همه چیز با سیستم هضم منظم است ، می توان قسمتهای خالی گرد را در روغن گیاهی یا روغن زیتون در ماهیتابه یا در فر سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. سپس نصف لیوان آب به آن اضافه کنید و زیر درب را بجوشانید.

جوجه تیغی خرد شده با برنج در فر نرم و لطیف خواهد بود. یک ورق پخت فر با چربی (کره) چرب شده ، توپ ها گذاشته می شوند ، خامه ترش یا سس گوجه فرنگی ریخته می شود. در دمای 180 درجه ، ظرف به مدت 35-40 دقیقه خورشت خورده است. نتیجه جوجه تیغی های آبدار و معطر از اجاق است که با "سوزن" های برنج پوشانده شده است.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در زودپز حتی پختن آن در اجاق گاز راحت تر است. توپ و سس در کاسه قرار داده می شود. ظرف در چند کوکر قرار می گیرد ، یک برنامه ویژه انتخاب می شود. ظرف آماده برای بهترین ساعت صبر می کند ، در حالی که نسوزد و خشک نشود.

از نکات مفید ما استفاده کنید:

جوجه تیغی گوشت چرخ کرده از هرچه ساخته شده باشد ، به هر حال خوشمزه خواهد بود.

هر یک از دستور العمل های تهیه سس به غذا لطافت می بخشد و نزدیکان و دوستانشان مایل به خوردن غذاهای بیشتر و خوشمزه تر از اجاق گاز با سوزن های کاملاً بدون خار هستند.

جوجه تیغی تنوع بسیار آبدار و لطیف در موضوع کوفته است. این غذا به معنای واقعی کلمه برای یک شام خانوادگی درست شده است ، حتی برای کوچکترین افراد غذا نیز مناسب است. این نام خود را مدیون شکل ظاهری آن است ؛ "سوزن" های ظرف باعث اضافه شدن برنج به گوشت چرخ شده می شود.

درست است که آنها فقط در صورت قرار دادن غلات به صورت خنده دار خنده دار می شوند ، در غیر این صورت گلوله های گوشتی ظاهری معمولی اما هنوز هم بسیار خوشمزه خواهید داشت. علاوه بر این ، برنج باید طولانی انتخاب شود ، نه گرد.

برای گوشت چرخ کرده می توانید کاملاً هر نوع گوشت یا ماهی را انتخاب کنید. نکته اصلی آبدار بودن آن است. بنابراین ، توصیه می کنیم از گوشت گاو به شکل خالص استفاده نکنید ، بلکه آن را با گوشت خوک یا مرغ رقیق کنید.

جوجه تیغی ها برای حفظ شکل و افزایش سیری ، غالباً به آنها خرده نان ، آرد ، خرده نان اضافه می کنند و هویج و پیاز به طراوت تر شدن طعم کمک می کنند. این غذا معمولاً با ادویه جات دلچسب نمی شود و فقط به نمک و فلفل کلاسیک محدود می شود.

جوجه تیغی خرد شده با برنج در فر - دستورالعمل عکس گام به گام

خارپشت ها آنقدر خوب هستند که نیازی به تهیه یک غذای فرعی برای آنها نیست. آنها از قبل حاوی برنج هستند. بسیاری از مردم این غذا را با کوفته اشتباه می گیرند. با این حال ، مورد آخر در این تفاوت است که برنج قبل از مخلوط شدن با گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده است. در تهیه جوجه تیغی ، این نیاز از بین می رود.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 15 دقیقه

مقدار: 4 وعده

عناصر

گوشت چرخ کرده (می تواند گوشت گاو ، مرغ یا مخلوط باشد):400 گرم
برنج (دانه بلند بهترین است ، اما پخته نیست):300 گرم
پیاز شلغم: 1-2 عدد.
هویج: 1 عدد.
خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری. من
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری من
پنیر: 70-100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
نمک ، ادویه ها:

دستورالعمل پخت و پز

چگونه جوجه تیغی گوشت را با آب گوشت طبخ کنیم؟

گرچه خارپشت ها و کوفته ها شباهت زیادی به یکدیگر دارند اما فراموش نکنید که این غذاها هنوز متفاوت هستند. بنابراین ، در این حالت ، نباید گلوله های گوشت را سرخ کرد ، در نتیجه سوزن های بیرون زده آنها را محروم خواهید کرد.

برای تهیه گوشت گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی آسیاب شده ، آب خانگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

مواد مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
½ قاشق غذاخوری برنج؛
1 + 1 پیاز (برای جوجه تیغی ها و برای آب گوشت) ؛
1 تخم مرغ سرد
3 گوجه فرنگی
1 هویج متوسط
1 قاشق غذاخوری ارد؛
نمک ، شکر ، فلفل ، گیاهان.

مراحل پخت و پز:

برنج را بجوشانید تا نیم پخته شود.
برای تشکیل "جوجه تیغی" گوشت پیچ خورده ، پیاز ریز خرد شده ، برنج خنک ، یک تخم مرغ را اضافه کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
ما از گوشت چرخ کرده به دست آمده ، گلوله های کوچک را می غلتانیم که باید در ته یک خورشت یا دیگ با دیواره ضخیم ریخته شود. آب نمک بسیار زیاد خواهد شد ، بنابراین ، هر ظرفی که انتخاب شود ، باید کناره های آن زیاد باشد. در حالت ایده آل ، تمام گلوله های گوشت را در یک لایه بچینید ، اما اگر این کار درست نشد ، مهم نیست ، آنها را در طبقه دوم قرار می دهیم.
برای آب نبات ، هویج های رنده شده را با پیاز خرد شده در تابه سرخ کنید ، وقتی سرخ شدن آماده شد ، گوجه فرنگی های پوره شده را روی مخلوط کن یا خمیر رقیق شده در آب اضافه کنید. پس از چند دقیقه ، آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید و به مدت 30 ثانیه سرخ کردن را ادامه دهید ، حدود 3 قاشق غذاخوری را در یک جریان نازک بریزید. آب جوش ، بلافاصله مخلوط کنید ، اجازه دهید آرد به طور مساوی پراکنده شود ، جوشانده و همچنان به هم زدن ادامه دهید.
نمک ، گیاهان خشک ، ادویه جات و شکر را به سلیقه خود به آب گوشت اضافه کنید. آخرین ماده لازم است ، در غیر این صورت سس ما طعم خود را تا حد زیادی از دست می دهد.
جوجه تیغی ها را با سس پر کنید ، تا نیم ساعت زیر درپوش بپزید.

جوجه تیغی در زودپز - دستور العمل

مواد مورد نیاز:

چراغ جلو 0.5 کیلوگرم
1 هویج
1 پیاز
1 فلفل بلغاری
نیمی از یک فنجان چند پلو اندازه گیری برنج ؛
40 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری من ارد؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک ، ادویه ، گیاهان.

مراحل پخت و پز جوجه تیغی در اجاق گاز آرام:

ما سبزیجات تمیز و پوست گرفته را آماده می کنیم: هویج را روی یک رنده متوسط \u200b\u200bرنده می کنیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم ، فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم ..
گوشت چرخ کرده را با پشتکار و با سلیقه چند دقیقه روی میز بکوبید ، نیمی از پیاز آماده شده ، برنج ، ادویه ها را به آن اضافه کنید.
باقیمانده سبزیجات را روی "قنادی" برای حدود یک ربع ساعت تفت می دهیم.
در حالی که سبزیجات در یک زودپز آماده می شوند ، خامه ترش را با گوجه فرنگی و آرد مخلوط کنید ، 400 میلی لیتر آب جوش در آنها بریزید ، هم بزنید تا یکدست شود.
گلوله های برنج و گوشت را روی سبزیجات قرار دهید ، با سس حاصل پر کنید و به مدت 1.5 ساعت روی "خورش" بپزید.

اگر "جوجه تیغی ها" را در حالت دو دیگ بخار بپزید ، ما یک نسخه غذایی یا غذای کودکانه از ظرف را دریافت می کنیم.

دستور خارپشت در تابه

مواد مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
1 پیاز
2 دندان سیر ؛
1 تخم مرغ
30-40 میلی لیتر سس یا رب گوجه فرنگی ؛
1 هویج
یک دسته از سبزها
100 گرم برنج ؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
100 گرم خامه ترش
½ قاشق غذاخوری اب.

روش پخت و پز جوجه تیغی در تابه:

هویج های پوست کنده ، دندان های سیر و پیاز را در مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
گیاهان (شوید ، جعفری) را ریز خرد کنید ؛ ریحان را اضافه کنید تا به غذا طعم مدیترانه ای بدهد.
گوشت چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید ، برنج خام یا نیمه پخته ، گیاهان و یک تخم مرغ اضافه کنید. هم بزنید ، اضافه کنید و فلفل بزنید. جرم حاصل باید همگن ، کاملاً مخلوط ، نرم باشد.
ما koloboks های شسته و رفته را مجسمه می کنیم ، آنها را در آرد می غلتانیم تا پوسته ای اشتها آور بدست آوریم.
گلوله های گوشت را از هر طرف در روغن سرخ کنید. جوجه تیغی های ما آماده هستند! در صورت تمایل می توانید سس درست کنید.
مخلوط کردن خامه ترش ، ترجیحاً خانگی ، برگ های گوجه فرنگی ، کمی نمک و آب گرم ، مخلوط کنید.
آب گوشت را به "جوجه تیغی های" ما بریزید ، آن را بجوشانید تا سس روی حرارت ملایم غلیظ شود. معمولاً این عمل نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد.

خارپشت - دستور پخت و پز در یک قابلمه

این دستور پخت به همه متخصصان غذاهای ساده ، اما بسیار خوشمزه و راضی کننده اختصاص داده شده است.

برای تهیه آن لازم است:

0.9 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
100 گرم برنج ؛
1 پیاز
½ قاشق غذاخوری کرم خانگی 4
2 قاشق غذاخوری شیر؛
100 گرم کره
2 دندان سیر ؛
2 زرده

مراحل پخت و پز:

پیاز پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید یا از مخلوط کن رد کنید.
گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کنید تا یکدست شود.
از توده برنج و گوشت ، گلوله هایی به قطر 5 سانتی متر تشکیل می دهیم.
یک تکه کوچک کره را در کف قابلمه ای با دیواره ضخیم قرار دهید ، بعد از اینکه پراکنده شد ، گلوله های گوشت را روی آن قرار دهید ، آنها را به نصف ارتفاع پر از آب کنید ، با درپوش آن را بپوشانید و بجوشانید. سپس آتش می تواند به حداقل برسد. کل زمان خاموش کردن حدود 45 دقیقه است ، در حالی که "جوجه تیغی" باید بطور دوره ای چرخانده شود.
پختن سس خامه در قابلمه ای کوچک. در پایین آن ، 50 گرم کره را ذوب کنید ، سیر خرد شده را روی آن سرخ کنید ، در یک دقیقه خامه اضافه کنید و بعد از یک زن و شوهر دیگر - شیر. ما مخلوط را به جوش نمی آوریم ، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
زرده ها را کاملاً بزنید ، سس ها را به آینده اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. نکته اصلی این است که به جوش نیایید! نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گلوله های گوشت تمام شده را از روی حرارت برداشته ، سس را داخل آن بریزید و اجازه دهید دم بکشد.

خارپشت ها در سس خامه ترش

مواد مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم گوشت چرخ شده:
0.1 کیلوگرم برنج ؛
1 تخم مرغ
1 هویج
1 پیاز
100 گرم کره ؛
سبزیجات ، نمک ، فلفل ؛
50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
200 گرم خامه ترش؛
0.5 لیتر آبگوشت کم چرب ؛
1 قاشق غذاخوری آرد a / c.

مراحل پخت و پز "جوجه تیغی" در پر کردن خامه ترش:

ما برنج را شستشو می دهیم تا آب تمیز شود ، آن را می جوشانیم ، در آبکش می ریزیم و دوباره آبکشی می کنیم ، اجازه می دهیم مایعات اضافی تخلیه شود.
پیاز و هویج را با دست یا در مخلوط کن پوست بگیرید و خرد کنید ، آنها را در نصف روغن سرخ کنید.
تخم مرغ را بزنید.
سبزها را ریز خرد کنید.
برنج خنک شده ، سرخ کردن سبزیجات ، گوجه فرنگی ، تخم مرغ ، سبزیجات خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، نمک ، فلفل اضافه کرده و کاملاً با دست ورز دهید.
ما از گوشت چرخ شده koloboks تشکیل می دهیم ، آنها را کمی سرخ می کنیم.
آرد را در ماهیتابه ای تمیز و خشک بریزید ، آن را تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند ، آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. به طور جداگانه خامه ترش را با آب گرم گرم مخلوط کنید ، مخلوط را درون آرد بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود ، اضافه کنید.
ما "جوجه تیغی" را به شکل عمیق پخش می کنیم ، نزدیک به یکدیگر نیست ، روی سس بریزید. حدود 45 دقیقه در وسط فر داغ بپزید. آن را همراه با سالاد سبزیجات به صورت پاشیده سرو کنید.

سعی کنید گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. اگر یک کالای خریداری شده از فروشگاه را انتخاب می کنید ، ترجیح می دهید یک محصول سرد را به جای یخ زدگی عمیق داشته باشید. توصیه می کنیم یک بار دیگر گوشت چرخ کرده آماده را از داخل چرخ گوشت رد کنید ، در غیر این صورت ممکن است قطعات بزرگ به آن برخورد کنند.

اگر قبل از شروع به تشکیل "جوجه تیغی" دستان خود را در آب سرد مرطوب کنید ، گوشت چرخ کرده به کف شما نمی چسبد.

خارپشتهای بخارپز یک نسخه غذایی از غذای مورد علاقه شماست. پس از آماده شدن می توان آنها را با خامه ترش کم چرب رقیق شده در آب ریخته و به مدت حدود 5 دقیقه خورشت داد.

یک غذای عالی برای "جوجه تیغی" سیب زمینی خرد شده ، سالاد سبزیجات ، فرنی گندم سیاه خواهد بود.

اگر گوشت چرخ کرده چندین بار از طریق چرخ گوشت ، لطافت بیشتری پیدا کند. برای یک "جوجه تیغی" حدود 2 قاشق غذاخوری است. قاشق گوشت چرخ شده ، چنین حجمی به شما اجازه می دهد تا خوب خورشت بریزد و شکل خود را حفظ کند.

میزان کل کالری یک ظرف به طور جداگانه به هر یک از مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. "ساده ترین" گزینه مرغ چرخ کرده با سس خامه ترش کم چرب است.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!