ساده ترین دستور سس گوجه فرنگی برای زمستان. سس گوجه فرنگی در خانه

یافتن شخصی که سس گوجه فرنگی را دوست نداشته باشد احتمالاً دشوار است. مجموعه ای از این محصول محبوب بسیار گسترده است. در هر سوپرمارکت ، تعداد زیادی شیشه و بسته زیبا در قفسه ها وجود دارد. اما همین که به ترکیب سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نگاه می کنید ، بی اختیار شروع به یادآوری دروس شیمی مدرسه می کنید. من نمی خواهم با چنین "ظرافت" خانواده ام را تغذیه کنم ، چه رسد به کودکان. خوب ، کنار گذاشتن غذاهای مورد علاقه خود ، که تصور آنها بدون این سس گوجه فرنگی دشوار است ، چه می کنید؟ ارزش آن را ندارد ، زیرا شما فقط می توانید آن را با دستان خود در خانه درست کنید. مطمئناً آماده سازی آن زمان زیادی می برد اما ارزشش را دارد. می توانید سس گوجه فرنگی خانگی را از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای استفاده های بعدی درست کنید.

عناصر

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط
• فلفل دلمه ای (ترجیحاً قرمز) - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق
• شکر - 100 گرم
• سرکه - 50 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده (گرم) - به مزه
• سبزها - ریحان ، شوید ، جعفری (چیست)
• دارچین - خرج کردن

از این محصولات تقریباً 1.3 لیتر سس گوجه فرنگی خوشمزه بدست می آید.

آماده سازی

بیایید گوجه فرنگی ها را آماده کنیم. شما باید آنها را بشویید ، دم ، "ته" را برش دهید ، میوه ها را به چهار قسمت برش دهید و آنها را در یک قابلمه قرار دهید. همین کار را با پیاز و فلفل انجام دهید. سیر اضافه کنید. حالا می توانید تابه را روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا گوجه فرنگی آب آن را بگیرد ، سپس آتش می تواند کمی افزایش یابد. اطمینان حاصل کنید که سس گوجه فرنگی آینده نسوزد و برای این کار ، آن را بیشتر مرتب هم بزنید.


وقتی جوش آمد ، دوباره حرارت را کم کرده و با درب باز به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. مقدار باید تقریباً به نصف کاهش یابد.


بگذارید این توده خنک شود ، و سپس آن را از طریق الک یا گاز (که قبلا با اتو اتو شده بود) پاک کنید. قبلاً می توانید آن را به چرخ گوشت بفرستید یا از مخلوط کن ، غذاساز استفاده کنید. سبزی را نیز به آنجا اضافه کنید. اگر یک آبمیوه گیری وجود دارد ، سپس توده گوجه فرنگی را از آن رد کنید ، سرعت آن بسیار سریعتر خواهد بود.

آب حاصل را در قابلمه مناسبی بریزید و دوباره روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد نمک ، شکر ، ادویه جات را اضافه کرده ، حدود نیم ساعت بجوشانید و سرکه بریزید. مخلوط را به حدود نیمی کاهش دهید.


شیشه ها را در فر استریل کردم.


سس گوجه فرنگی را درون شیشه های استریل شده بریزید ، درها را ببندید ، وارونه کنید و با حوله بپیچید.
می توانید سس گوجه فرنگی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.


استریل کردن در فر
فر را با دمای 140 درجه روشن کنید. شیشه هایی را که قبلا با جوش شیرین شسته اید بر روی توری قرار دهید. اگر مرطوب هستند ، آنها را وارونه ، خشک و پایین قرار دهید. بعد از پنج تا ده دقیقه دما را به 150 درجه و دوباره به 160 درجه افزایش دهید. اگر در حال ریختن سس گوجه فرنگی هستید ، شیشه ها باید گرم باشند. برای جلوگیری از ترکیدن لیوان ، یک قاشق غذاخوری در ظرف قرار دهید. روی درب های فلزی آب جوش ریخته و بگذارید چند دقیقه بماند.
نکته: به نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات به صورت جزئی اضافه کنید و سس گوجه فرنگی را امتحان کنید ، زیرا هرکسی طعم خاص خود را دارد.

امروزه اساس تقریباً هر نوع سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه متمرکز شده است رب گوجه فرنگی... گوجه فرنگی ها (میوه هایی با تفاله گوشتی و رطوبت کم) آسیاب می شوند ، برای مدت طولانی جوشانده می شوند تا مایع اضافی آن گرفته شود و محصول غلیظی به دست می آید. سپس آنها را بسته بندی کرده و به کارخانه های تخصصی که کچاپ تولید می شود ، ارسال می کنند. برخی از تولیدکنندگان با افزودن نشاسته اصلاح شده و مواد غلیظ کننده دیگر ، تثبیت کننده های شیمیایی برای چگالی بیشتر ، گناه می کنند.

عصاره ادویه - از گیاهان ، فلفل چیلی و سبزیجات بدست می آیند. روش استخراج شبیه تولید عطر است ، بنابراین کارخانه ها سعی می کنند بدون توجه به دسته محصول ، همان طعم را بدست آورند (به طوری که طعم آن در هر بسته یکسان باشد). البته در خانه استفاده از ادویه جات طبیعی و سبزیجات تازه در باغ بهتر و سالم است. بنابراین 100٪ مطمئن خواهید بود که هیچ طعم دهنده و رنگی در آن وجود ندارد!

نمک ، شکر - آنها تعادل عطر و طعم مناسبی به سس می دهند و در ترکیب با سرکه نقش ماده نگهدارنده را بازی می کنند ، یعنی آنها مسئول ایمنی محصول هستند. در حالت ایده آل ، از نمک غذای معمولی (غیر یددار) و شکر دانه ریز سفید استفاده کنید. اما دوباره ، شما اغلب می توانید شربت گلوکز-فروکتوز یا یک شیرین کننده مانند ساخارین را در ترکیب پیدا کنید.

سرکه - اسید تعادل طعم را تنظیم می کند و ماندگاری محصول را طولانی می کند. بسیاری از تولیدکنندگان از سرکه تخمیر شده طبیعی استفاده نمی کنند بلکه از سرکه سنتز شده شیمیایی و اسید لاکتیک استفاده می کنند.

اب - در تولید اضافه می شود تا رب گوجه فرنگی به میزان قوام مورد نظر رقیق شود. برای یک محصول خانگی ، اگر از گوجه فرنگی طبیعی غذا می پزید ، آب مورد نیاز نیست ، بلکه برعکس ، تا زمان دستیابی به تراکم مورد نظر ، باید آب آن تبخیر شود.

حالا که دانستید سس گوجه فرنگی از چه چیزی ساخته شده است ، بیایید به کار خود بپردازیم - دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی طبیعی را درست کنید تا بتوانید بدون ترس از سلامتی خود آن را بخورید و با خیال راحت آن را به کودکان بدهید!

سس گوجه فرنگی برای زمستان - عکس های گام به گام

سس گوجه فرنگی خانگی از نظر طعم و قوام شبیه سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه است. این یک سس کلاسیک جهانی است ، بدون تندی ، شیرین ، با رایحه لطیف ادویه جات. با هر ظرفی متناسب است: کباب پز ، سبزیجات ، ماکارونی و غیره. می توانید آن را برای یک وعده درست در کنار میز بپزید یا چند شیشه سس گوجه فرنگی با طعم برای زمستان حلقه کنید.

زمان کل: 120 دقیقه | زمان پخت: 90 دقیقه
خروجی: 2 لیتر | کالری: 34.14

عناصر

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد. (130 گرم)
• سیر - 3 دندان. (15 گرم)
• شکر - 100-150 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. من یا به سلیقه
• سرکه 9٪ - 50-70 گرم
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• میخک - 3 عدد.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

گوجه فرنگی را بشویید ، آب اضافی آن را تخلیه کنید. میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید تا به دهان چرخ گوشت بریزید. اگر مکان آسیب دیده وجود دارد ، آنها را در طول مسیر قطع کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید.



تمام سبزیجات آماده شده را از یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ رد کنید. چرخ گوشت برقی در مدت 5 دقیقه با این کار مقابله می کند. در نهایت با یک ظرف 5 لیتری کامل (یک ظرف عریض را انتخاب کنید تا رطوبت به سرعت از بین برود).



یک قابلمه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. با یک حباب کوچک به مدت 1 ساعت بجوشانید - بدون درب برای از بین بردن رطوبت ، هر از گاهی هم بزنید. حذف کف لازم نیست ، خود بخار تبخیر می شود. در این مدت ، رنگ پوره گوجه فرنگی باید تیره شود ، و پوست ها باید جوشانده ، مزه مزه خود را بدهند.



پوره کمی خنک شده را از طریق الک ریز فلزی رنده کنید - در قسمت های کوچک ، با قاشق به خود کمک کنید. کیک (دانه ها و پوست) را دور بریزید ، مواد زائد نباید بیش از یک لیوان باشد. سعی کنید به طور مindثر آسیاب کنید تا حد ممکن ضخامت در ظرف باقی بماند ، سس گوجه فرنگی غلیظ شود و مانند آب روان نباشد.



قابلمه را با آب سبزیجات حاصل دوباره به آتش برگردانید. 1 ساعت دیگر ، بدون درپوش ، با جوش کم بپزید ، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. سس گوجه فرنگی باید تا حدود نیمی از حجم اصلی آن بجوشد (اگر می خواهید یک محصول حتی ضخیم تر تهیه کنید ، آن را حتی برای مدت طولانی تری بجوشانید).



شکر ، نمک و همچنین ادویه جات را اضافه کنید: دارچین ، فلفل قرمز و سیاه ، میخک (بعداً باید چترها را دور بریزید ، بنابراین اگر نمی خواهید بعداً آنها را بگیرید) می توانید آنها را در کیسه گاز بپیچید. به مدت 20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.



9٪ سرکه میز بریزید - در بخشهای کوچک ، مقدار آن بسته به درجه شیرینی گوجه فرنگی برای طعم آن تعیین می شود (ممکن است لازم باشد شکر بیشتری اضافه کنید) بعد از ریختن سرکه ، سس گوجه فرنگی را بیش از 10 دقیقه بپزید. میخک ها را دور بریزید. سس گوجه فرنگی داغ را در ظرف استریل شده بریزید ، بلافاصله رول کنید.

قطعه کار را وارونه کنید و در این حالت بگذارید تا خنک شود.

مواد نگهدارنده خانگی را در جای خنک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی بدون سرکه

این یک دستور ساده سس گوجه فرنگی بدون سرکه است که تهیه آن در خانه آسان است. در ترکیب هیچ ماده نگهدارنده ای وجود ندارد و ایمنی قطعه کار با آبلیمو و استریلیزاسیون تضمین می شود. چنین محصولی برای افرادی که رژیم دارند و کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند مناسب است و حتی برای کودکان خردسال نیز قابل تهیه است.

• گوجه فرنگی له شده - 500 میلی لیتر
• پیاز - 40 گرم
• سیر - 1-2 دندان.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. من
• نخود فرنگی شیرین - 1 عدد.
• میخک - 1-2 جوانه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 1 عدد چیپس.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری من

گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (ابتدا می توانید گوجه فرنگی ها را سوزانده و پوست آن را جدا کنید ، اما این اختیاری است) تا 500 میلی لیتر تف گوجه فرنگی درست کنید. تمام ادویه های ذکر شده را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از نیم ساعت ، نمک ، شکر را اضافه کرده و آب لیمو را فشرده کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سس گوجه فرنگی کاملاً آماده است! باقی مانده است که میخک و فلفل دلمه ای را بیرون بیاورید ، خنک است و می توانید بلافاصله سرو کنید.

سس را می توان تا 7 روز نگهداری کرد (در یک ظرف تمیز در یخچال). اگر می خواهید کچاپ بدون سرکه را برای زمستان تهیه کنید ، آن را در شیشه ها بریزید. در قابلمه ای را با آب داغ غوطه ور کرده و به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، به صورت کلید در بیاورید ، نگهداری را برگردانید ، پس از خنک شدن آن را بسته بندی و ذخیره کنید.

سس گوجه فرنگی مخصوص زمستان با سیب

سس گوجه و سیب به لطف پکتین موجود در میوه ، غلیظ تر است. برای پخت و پز بهتر است از سیب های ترش و شیرین استفاده کنید (به عنوان مثال ، "Semerenko"). این ماده از نظر قوام ، با عطر میوه ای سبک و ترشی به سختی قابل توجه است.

• سیب - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 1 عدد. اختیاری
• سیر - 1 دندان.
• مخلوطی از فلفل های خرد شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. من
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. من یا به سلیقه
• جعفری و شوید - اختیاری است

گوجه فرنگی ها را بشویید ، یک برش خرد شده از روی آن ایجاد کنید ، به مدت 5 دقیقه با آب گرم سوزانده و سپس آنها را پوست بگیرید. هسته سیب ها را پوست بگیرید. سیب و گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت رد کنید. پوره حاصل را در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، نیم ساعت بپزید و گاه گاهی هم بزنید. با مخلوط کن دستی منگنه کنید - جرم به صورت پوره در می آید. مقداری گیاه خرد شده و سیر ، مخلوط فلفل اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. درون شیشه ها بریزید (استریل شده) ، پیچ خورده ، برگردانید و زیر یک پتو ضخیم شکایت کنید. در کمد خنک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی

یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی غلیظ با فلفل دلمه ای و پیاز. طعم تند و تندتری نسبت به سس کلاسیک دارد ، وضوح آن وجود دارد. ایده آل برای کباب کردن!

• گوجه فرنگی - 500 گرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 500 گرم
• شکر - 20 گرم
• نمک - 12 گرم
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر
• پیاز - 30 گرم
• سیر - 3-4 دندان.
• فلفل تند زمین - به مزه

تمام سبزیجات را پوست بگیرید (در صورت تمایل پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید) ، به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. در یک قابلمه یا در قابلمه ای با ته ضخیم ، روغن را گرم کرده ، پیاز را تفت دهید. مکعب های گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید ، بگذارید تا بمدت 10-15 دقیقه نرم شوند. با مخلوط کن دستی ، سیر را اضافه کنید. پوره را دوباره به آتش برگردانید ، نمک ، شکر و فلفل تند به آن اضافه کنید ، به مدت 7-8 دقیقه آن را بپزید. درون شیشه های تمیز بریزید و در قابلمه آب - 15 دقیقه استریل کنید. پس از بالا آمدن ، با "کت خز" بپوشانید ، وارونه بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی

یک سس خوشمزه را می توان بدون داشتن گوجه فرنگی تازه در سطل آشغال تهیه کرد. شما به یک رب گوجه فرنگی آماده و ضخیم بدون مواد افزودنی نیاز خواهید داشت - همه آنها را خودتان اضافه می کنید. این سس آماده می شود تا فوراً خورده شود. اما اگر می خواهید آن را نه فقط یک بار بپزید ، بلکه قسمت های بیشتری درست کنید ، آن را در یخچال نگهداری کنید.

• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• پیاز - 0.5 عدد
• نخود فرنگی - 2 عدد.
• فلفل قرمز - 0.5 غلاف
• سیر - 1 دندان.
• عسل گل - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. من
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری من
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، سیر را با چاقو خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و آنها را سرخ کنید تا نرم شوند. فلفل چیلی (مقدار طعم و مزه) ، رب گوجه فرنگی ، سرکه بالزامیک ، عسل و فلفل را اضافه کنید و در هاون له کنید. به مدت 25 دقیقه بجوشانید ، تمام مدت را هم بزنید ، نمک را به مزه عمل دهید. با همزن دستی منگنه بزنید تا یکدست شود. خنک کن و سرو کن

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

سس با سابقه طولانی سس گوجه فرنگی است. برای یک فرد مدرن ، این ادویه برای ظروف با بطری های قرمز و قفسه های فروشگاه همراه است. سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان زودتر ، قبل از توسعه صنایع غذایی ، در بسیاری از خانواده ها تهیه می شد. اکنون غذای طبیعی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و زنان خانه دار در تلاشند خود سس و بدون مواد نگهدارنده ، رنگ و سایر مواد شیمیایی غیرضروری تهیه کنند.

دستور العمل های خانگی سس گوجه فرنگی برای آماده سازی برای زمستان

برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه ای که در تمام زمستان نگهداری شود و خراب نشود ، به گوجه فرنگی مرغوب ، رسیده ، قوی و عاری از نقص نیاز دارید. گوجه فرنگی های روستایی یا روستایی که بدون مواد شیمیایی پرورش داده شوند ایده آل هستند. به عنوان بخشی از سس های کارخانه ، نه تنها گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، بلکه مواد تقویت کننده طعم ، صمغ اصلاح شده و نشاسته نیز می باشد. سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان سالم تر است ، از نظر طعم نسبت به نمونه های صنعتی برتر است ، علاوه بر این ، شما می توانید هم یک سس کلاسیک درست کنید و هم از یک دستور اصلی و غیر معمول استفاده کنید.

دستور کلاسیک گوجه فرنگی

سسی که سس گوجه فرنگی از آن نام برد حاوی گوجه فرنگی نبود. چینی های چینی چینی با حشرات ماهی و بعداً با گل مینا ساخته شد. انگلیسی ها دستور العمل را به روش خود تغییر دادند و ماهی را با قارچ و گردو جایگزین کردند و سپس زیتون اضافه کردند. گوجه فرنگی خیلی دیرتر اضافه شد و گونه ای متولد شد ، امروزه کلاسیک نامیده می شود. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• شکر - نصف لیوان ؛
• میخک - 2 جوانه ؛
• فلفل سیاه - 20 نخود فرنگی ؛
• گشنیز - 10 نخود فرنگی ؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری
• سبزه (هر) - یک دسته.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی را انتخاب کنید ، آبکشی کنید ، ساقه ها را با چاقو برداشته ، به قطعات کوچک برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید ، منتظر بمانید تا جوش بیاید. در صورت لزوم آب اضافه کنید و آب کافی وجود دارد. اجاق را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
2. گوجه فرنگی های آب پز شده را خنک کنید ، از صافی در همان قابلمه بریزید. جرم سس گوجه فرنگی آینده را بپزید تا غلیظ شود ، یک ساعت یا بیشتر.
3. ادویه ها را در یک تکه گاز قرار دهید ، انتهای آن را ببندید ، یک کیسه بدست آورید ، آن را در گوجه فرنگی مایع فرو کنید ، نمک ، سرکه ، شکر اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، یک آتش آرام ایجاد کنید.
4. سس گوجه فرنگی آماده را در ظروف استریل شده ریخته ، خنک کرده و در یخچال یا انبار قرار دهید.

با سیب و فلفل دلمه ای

سس گوجه فرنگی برای دوستداران ترکیبات جالب عطر و طعم مکمل هر میان وعده ای است. راز کوچک: اگر پیاز خشک یا پیاز دودی اضافه کنید ، عطر و بویی خارق العاده به شما می رسد. این مکمل برای کسانی مفید نیست که مخالف آزمایش های آشپزی با سس گوجه فرنگی نیستند. اگر مطمئن نیستید که غذا خوردن طعم غیرمعمول را تأیید می کند ، خود را به دستور اصلی محدود کنید. برای تهیه این سس گوجه فرنگی تند به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوجه فرنگی نرم قرمز - 1.5 کیلوگرم ؛
• سیب (سبز ترجیح داده می شود) - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری (زرد ، قرمز) - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز (شلغم) - 1 کیلوگرم ؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری
• نمک - نصف قاشق چای خوری ؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• سیر - 5 دندان ؛
• طعم مرزه

دستورالعمل گام به گام برای تهیه سس گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید ، هسته را از سیب بردارید ، وسط را با دانه های فلفل برش دهید.
2. چند قاشق غذاخوری آب در سبزیجات و میوه ها بریزید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا غرغر شود.
3. مخلوط را از صافی مالش دهید ، در قابلمه بریزید ، ادویه ها را در کیسه گاز آغشته کنید ، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. شکر و نمک بریزید ، سرکه بریزید ، سیر فشرده ، مرزه خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را در بطری ها بریزید (گرم کنید) ، درب آن را محکم پیچ کنید ، در ظرفی برای استریل قرار دهید (قابلمه بزرگ ، مخزن) ، ضدعفونی کنید ، سپس سرد کنید.

نگهداری سس گوجه فرنگی داغ

سس محبوب "داغ" به سادگی و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود ؛ فلفل چیلی همچنان بر تمام طعم های دیگر غلبه خواهد کرد. می توانید آن را با بسیاری از ظروف ، با احتیاط میل کنید. شیلی به خوبی با ماکارونی و انواع آن ، سیب زمینی ، برنج ، ماهی ، گوشت مطابقت دارد. لازم به یادآوری است که اگر قصد دارید غذایی را با این سس چاشنی کنید ، هنگام پختن آن فلفل اضافه نکنید ، در غیر این صورت آتش در دهان شما آتش می گیرد. برای سس داغ باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم ؛
• فلفل قرمز (یا فلفل قرمز) - 1-3 غلاف ؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید ؛
• شکر - 150 گرم ؛
• سرکه 9 - - 50 میلی لیتر ؛
• دانه های فلفل ، فلفل دلمه ای و سیاه - 10 عدد.

ترتیب پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را بشویید ، برش دهید ، در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید (متوسط). آن را بپزید تا نرم شود ، حدود 40 دقیقه و تمام مدت آن را هم بزنید.
2. چیلی را برش داده و پوست آن را بگیرید ، در پایان پخت به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس خیلی داغی مورد نظر است ، دانه های فلفل را جدا نکنید. دانه های فلفل دلمه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
3. با استفاده از قاشق چوبی یا کفگیر مخلوط را با الک پاک کنید. پوست ، دانه ها ، ادویه ها از غربال عبور نمی کنند. خرد کردن را می توان با استفاده از آبمیوه گیری که عملکرد فشردن آب با تفاله یا دستگاه معمولی را دارد ، ساده کرد ، اما پس از آن باید پوست گوجه فرنگی ها را قبل از پخت پاک کرد.
4. مخلوط پوره شده را بجوشانید ، نمک ، سرکه ، شکر را مزه دار کنید ، سس گوجه فرنگی را درون شیشه ها یا بطری ها بریزید ، در آن را ببندید.

از آب گوجه فرنگی به همراه نشاسته در زودپز

در تهیه سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان ، از نشاسته به ندرت استفاده می شود ؛ زنان خانه دار ترجیح می دهند رطوبت اضافی را بدون افزودن مواد غلیظ کننده بجوشانند. بعضی اوقات ، درجه سازگاری حاصل کافی نیست ، به عنوان مثال هنگام تهیه پیتزا. ممکن است سس پخش شود و ظرف مرطوب شود. سس گوجه فرنگی خانگی با افزودن نشاسته باعث صرفه جویی در غذای روز خواهد شد. برای او شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 400 گرم
• سرکه سیب - 50 گرم ؛
• شکر - یک لیوان ؛
• فلفل دلمه ای - 15 نخود فرنگی یا 1-2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل تلخ ، سیر - به مزه ؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

سس اینگونه تهیه می شود:

1. آب گوجه فرنگی را فشرده کنید ، ترجیحاً با استفاده از آبمیوه گیری ، یا می توانید گوجه فرنگی را در یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب پیمایش کنید ، تفاله را در یک آبکش دور بریزید ، اجازه دهید تا آب آن خارج شود. یک لیوان آب بگذارید ، بقیه را داخل کاسه چند کوک بریزید ، حالت خورشت را انتخاب کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید: از یک چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن استفاده کنید.
3. صبر کنید تا آب گوجه جوش بیاید ، پوره پیاز را اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم در اجاق گاز آرام بپزید.
4. نمک ، سرکه ، شکر را در ظرف چند قلو بریزید.
5. در یک لیوان آب که قبلاً آماده شده نشاسته و فلفل را هم بزنید. در حین هم زدن سس گوجه فرنگی ، مخلوط را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط غلیظ شد ، چند کوکی را خاموش کنید.
6. درون شیشه ها بریزید ، در حالی که گرم است پیچ و تاب کنید.

سس گوجه فرنگی خانگی آلو ضخیم

آلوهای رسیده اساس یک سس معطر ، شیرین و ترش ، ایده آل برای کباب است. در طبیعت ، این چاشنی موفقیت بزرگی خواهد داشت. آشپز تنبل سس گوجه فرنگی را به تنهایی تنظیم می کند ، دستور العمل چارچوب مشخصی برای داغ بودن چنین سسی تعیین نمی کند. همه چیز بر اساس خواسته های مصرف کنندگان انجام می شود ، سس گوجه فرنگی از کاهش مقدار فلفل کمتر خوشمزه نخواهد شد ، ماده اصلی سس آلو است ، آنها صدا را تنظیم می کنند. ترکیب سس گوجه فرنگی:

• آلوهای رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم ؛
• سیر - 300 گرم
• فلفل قرمز (گرم) - به مزه ؛
• بنابراین - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 300 گرم

تهیه سس:

1. سبزیجات را بشویید ، دانه های آلو را بردارید.
2. آلو ، فلفل ، گوجه فرنگی را در چرخ گوشت پیمایش کنید.
3. همه چیز را در قابلمه بریزید ، به مدت 2 ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
4. سیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، یا از طریق یک پرس سیر رد کنید ، به ظرف اضافه کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید.
5. سس گوجه فرنگی را درون شیشه های داغ ریخته ، رول کنید. شیشه ها را برگردانید ، با یک پتو بپیچید تا خنک شود.

دستورالعمل های بیشتر در مورد نحوه طبخ خوشمزه را بیابید.

یک دستور العمل سریع برای رب گوجه فرنگی

کچاپ با حداقل مواد اولیه با عجله تهیه می شود. رب گوجه فرنگی فروشگاهی طبیعی تر از سس گوجه فرنگی کارخانه ای است. برچسب را بخوانید ، ماکارونی را فقط با گوجه فرنگی و نمک انتخاب کنید. گوجه فرنگی های پخته شده حاوی لیکوپن هستند ، این رنگدانه در اثر حرارت از بین نمی رود ، یک آنتی اکسیدان است و برای قلب مفید است. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی "سریع":

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
• چاشنی ها: مخلوطی از گیاهان خشک ، سیر ، فلفل سیاه - همه با هم 50 گرم ؛
• نمک - یک قاشق چای خوری
• شکر - 2 قاشق چای خوری
• خردل (آماده) - یک قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. رب را با آب جوشانده رقیق کنید (حدود 200 میلی لیتر).
2. شکر ، نمک ، ادویه را در یک لیوان بریزید ، آب جوش را بریزید ، اجازه دهید دم بکشد ، به یک رب بریزید.
3. اجاق را بگذارید ، 2 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
4. درون شیشه فرآوری شده بریزید. تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.

سس گوجه فرنگی قرمز معطر با ادویه های بدون سرکه

غذای خوشمزه گرجی ، سس تکمالی ، از آلو ترش درست می شود. تولید مثل طعم بی نظیر کلاسیک آن آسان نیست ، اصلاحاتی در سس وجود دارد ، آلوها با میوه های ترش یا توت های دیگر جایگزین می شوند ، به عنوان مثال ، توت قرمز. اگر می خواهید طعم سس گوجه فرنگی را به طکمالای کلاسیک نزدیک کنید ، گیاه گشنیز باید یکی از ادویه ها باشد ، آن را به مواد زیر اضافه کنید:

مویز قرمز (بدون شاخه های سبز) - 1 کیلوگرم ؛

• آب - یک چهارم لیوان ؛
• سیر - سر متوسط \u200b\u200b؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری
• دانه های گشنیز ، زمین - 3 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز تند (زمین) - 1.5 قاشق چای خوری
• شکر - نصف لیوان ؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. مویز را در قابلمه بریزید ، در آب بریزید ، روی حرارت کم به حالت پوره بریزید (جوش نیاورید).
2. مایع را تخلیه کنید ، یک ظرف جداگانه بگیرید ، توت ها را از طریق الک مالش دهید.
3. آب و پوره را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، جوشانده تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و گیاهان را به صورت پودر خرد کنید ، به پوره سیب زمینی ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. درون شیشه ها بریزید ، خنک شود.

ویدئو: نحوه طبخ سس گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

کچاپ های فروشگاهی حاوی بنزوات سدیم هستند. تولیدکنندگان این مکمل را دوست دارند زیرا از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند و اجازه می دهد سس گوجه فرنگی برای مدت طولانی ذخیره شود. ماده ای با چنین تاثیری حاوی دارچین ، میخک ، خردل ، قره قاط ، سیب است ، اگر این ترکیبات را در دستورالعمل ها مشاهده کردید ، توجه داشته باشید که از خراب شدن سس جلوگیری می کنند. به همین منظور ، متخصصان آشپزی از سرکه استفاده می کنند. شما می توانید در فیلم زیر ، که تهیه مرحله به مرحله سس گوجه فرنگی در خانه را تولید می کند ، توصیه های عملی در مورد نحوه طبخ چاشنی مورد علاقه خود را برای زمستان خواهید شنید.

اشتباهی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید ، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست خواهیم کرد!

بحث و گفتگو

طرز تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی خوشمزه برای زمستان

سس کچاپ با افزودن شادابی و درخشندگی باعث طعم بهتر ظروف می شود ، پس چرا به جای خرید در فروشگاه کچاپ خود را برای زمستان درست نکنید؟ ساده و بسیار سریع است و غذاهای خوشمزه همراه با سس گوجه فرنگی خانگی بیش از یک ماه شما و عزیزانتان را به وجد می آورد. علاوه بر این ، هر کاری که با دستان خود انجام می شود ، بدون شک خوشمزه تر و سالم تر است. قبول داری؟ پس بیایید شروع کنیم!

مهمترین ماده سس گوجه فرنگی البته گوجه فرنگی است. در این رابطه ، منطقی است که تصور کنیم طعم و مزه غذای نهایی مستقیماً به کیفیت آنها بستگی دارد. برای سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی های رسیده رسیده از هر اندازه و بدون نقص را انتخاب کنید ، در حالی که میوه ها می توانند سفت و لمس باشند. بسیار مهم است که گوجه فرنگی ها گوشتی و آبکی نباشند - این یک سس گوجه فرنگی با طعم غنی برای زمستان با قوام غلیظ به شما می دهد. گوجه فرنگی های آبکی نارس مقدار زیادی آب میوه تولید می کنند که هنگام پخته شدن تبخیر می شوند و حداقل تفاله با ارزش را برای شما باقی می گذارند. البته سس گوجه فرنگی که از گوجه فرنگی خانگی تهیه می شود به خصوص خوشمزه است.

گوجه فرنگی های سس گوجه فرنگی را می توان با پیاز ، فلفل دلمه ای ، فلفل تند فلفل قرمز ، سیر و سیب و آلو پر کرد. مورد دوم نباید تعجب کند - میوه نه تنها طعم دلپذیری به سس گوجه فرنگی می دهد ، بلکه باعث قوام بودن آن نیز می شود. افزودن فلفل تند و سیر به سس گوجه فرنگی توانایی تنظیم تندی محصول را فراهم می کند ، در حالی که ادویه هایی مانند فلفل دلمه ای ، میخک و دارچین به ادویه و طعم دار شدن سس گوجه فرنگی کمک می کنند.

سس گوجه فرنگی برای زمستان ، که طبق دستور تهیه شده است ، می تواند یک محصول بسیار سالم باشد. گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است و جایگاه ویژه ای در بین آنها رنگدانه لیکوپن است که به گیاهان رنگ قرمز مشخصی می بخشد. لیکوپن تأثیر مفیدی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارد و از تشکیل تومور جلوگیری می کند. علاوه بر این ، فیتونسیدهایی که بخشی از گوجه فرنگی هستند دارای خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی هستند و مواد پکتین فشار خون و سطح کلسترول را کاهش می دهد. خوردن گوجه فرنگی همچنین باعث تحریک سنتز سروتونین می شود که باعث بهبود خلق و خو می شود. با این حال ، فقط رنگ قرمز میوه باعث افزایش روحیه می شود ، زیرا آنها بسیار روشن ، اشتها آور و شاد به نظر می رسند ، نه؟

روش های زیادی برای تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان وجود دارد ، اما همه آنها شامل پخت طولانی مدت گوجه فرنگی برای تبخیر مایع از آنها و غلیظ شدن تفاله است. فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار ساده است ، شما فقط باید صبور باشید. راحت تر برداشت سس گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های کوچک است ، زیرا می توان آن را برای حدود یک سال به صورت بسته نگهداری کرد ، در حالی که در حالت باز بیش از 2-3 هفته در یخچال نیست. با این وجود ، می توانید اطمینان داشته باشید که سس گوجه فرنگی خانگی خیلی سریع خورده می شود - چنین جالب توجهی طولانی نیست.

سس گوجه فرنگی برای زمستان می تواند تعداد زیادی غذا را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه کند - ماکارونی ، گوشت سرخ شده یا پخته ، کباب پز ، سیب زمینی سرخ شده ، پیتزا و موارد دیگر. بنابراین ، در حالی که فصل سبزیجات کاملاً در حال جابجایی است ، بیایید برای هوای سرد آماده شویم و کچاپ خانگی تهیه کنیم!

سس گوجه فرنگی برای زمستان "انگشتان خود را لیس بزن"

عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
1 پیاز متوسط
100 گرم شکر
نمک 15 گرم
100 میلی لیتر سرکه 9٪ ،
3-4 جوانه میخک ،

1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
1/2 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

آماده سازی:
گوجه های خرد شده و پیازهای خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را بپوشانید ، حدود 15 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم و آبدار شوند. پس از آن ، توده حاصل باید کاملاً از طریق غربال مالیده شود تا یک پوره همگن بدست آید. جرم را در قابلمه بریزید ، جوش آورده و روی حرارت ملایم و بدون درپوش بپزید تا حجم آن به نصف کاهش یابد میخک ها و دانه های گشنیز را در یک پارچه فشرده تا شده قرار داده و در گره گره بزنید. رب گوجه فرنگی را همراه با فلفل سیاه و دارچین قرار دهید. شکر ، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و 5-7 دقیقه بپزید. در این مدت ، سس گوجه فرنگی باید غلیظ شود. گاز ادویه را برداشته و سس گوجه فرنگی را در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با درب های استریل شده رول کنید ، وارونه کنید ، در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. پس از آن ، سس گوجه فرنگی قابل ذخیره سازی است. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، حدود 1.2 لیتر سس گوجه فرنگی بدست می آید.

سس گوجه فرنگی تند با سیر برای زمستان

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
10-12 حبه سیر
10 دانه فلفل سیاه
10 نخود فرنگی ،
5 جوانه میخک ،
1-2 پلوچ دارچین آسیاب شده
3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
5 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را قطعه قطعه کنید. از یک چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. جرم حاصل را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید و با حرارت ملایم حدود 1 ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. زمان پخت سس گوجه فرنگی به ضخامت دلخواه آن بستگی دارد. برای بدست آوردن سس گوجه فرنگی غلیظ ، باید توده گوجه فرنگی را تا نصف حجم اصلی جوشانده شود. جرم حاصل را از طریق الک مالیده و دوباره در ظرف را قرار دهید. سیر خرد شده ، نمک ، شکر ، سرکه ، دارچین و فلفل و میخک را که برای راحتی کار در یک تکه گاز قرار داده شده اضافه کنید. بگذارید تا جوش بیاید و حدود 20 دقیقه بپزد ، سپس پنیر ادویه دار را بردارید. سس گوجه فرنگی را به شیشه های استریل شده تقسیم کرده و محکم ببندید.

سس گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و پیاز برای زمستان

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
4 فلفل دلمه ای ،
3 پیاز بزرگ ،
1 سر کوچک سیر
1/2 فنجان سرکه 9٪
1/2 فنجان شکر
12 دانه فلفل سیاه
3-4 نخود فلفل دلمه ای ،
4 جوانه میخک ،
نمک 1 قاشق غذاخوری

1/2 قاشق چای خوری جوز هندی

آماده سازی:
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد کنید و در قابلمه را بریزید. سیر و نمک خرد شده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حدوداً 2-3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. در این مدت ، توده سبزیجات باید 2.5-3 بار جوشانده شود. باید آن را با مخلوط کن له کنید تا قوام صافی حاصل شود. دانه های فلفل را بهمراه میخک با استفاده از آسیاب قهوه یا هاون آسیاب کنید. به توده گوجه فرنگی همراه با دارچین ، جوز هندی ، شکر و نمک اضافه کنید. حدود 30 دقیقه هم بزنید و بپزید. 5 دقیقه تا آماده ریختن در سرکه است. سس گوجه فرنگی را در شیشه های استریل شده بچینید و آنها را کاملاً پر کنید و رول کنید. بگذارید شیشه ها ، وارونه شوند و در یک پتو پیچیده شوند ، به مدت یک روز خنک شوند. سس گوجه فرنگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی "با جرقه" برای زمستان

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
1 فلفل تند فلفل قرمز
3-4 حبه سیر
1 قاشق چایخوری خردل
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
3 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
8 دانه فلفل سیاه
5 نخود فرنگی ،
1/2 قاشق چای خوری سرکه 9٪

آماده سازی:
گوجه فرنگی را به صورت درشت خرد کرده ، در قابلمه ای بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. توده حاصل را از چرخ گوشت رد کرده یا با مخلوط کن آسیاب کنید. پس از آن ، لازم است پوست و دانه های مخلوط را با مالش آن از طریق الک پاک کنید. پایه گوجه فرنگی را دوباره درون قابلمه بریزید ، بجوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. فلفل تند ریز خرد شده ، سیر ، خردل ، شکر ، نمک ، دارچین را که از طریق یک پرس رد شده و فلفل و میخک را که در پارچه های پنیر قرار داده شده اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و ظرف شیرینی را با ادویه جات بردارید. سس گوجه فرنگی را درون شیشه های استریل شده بریزید ، سرکه اضافه کرده و با درب های استریل شده رول کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید زیر روکش ها خنک شوند.

سس گوجه فرنگی و سیب برای زمستان

عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
250 گرم پیاز ،
250 گرم سیب ترش ،
1/2 فنجان شکر
نمک 1 قاشق غذاخوری
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
4-5 جوانه میخک ،
1/2 فنجان سرکه 6٪

آماده سازی:
گوجه فرنگی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید. هسته را از سیب ها بردارید ، پوست آن را بگذارید. همه مواد را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. در قابلمه را بگذارید و بجوشد. روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت بجوشانید و هر 10-15 دقیقه یک بار آن را هم بزنید. درب ظرف را برداشته و 30 تا 45 دقیقه دیگر آن را بپزید تا بیشتر مایعات تبخیر شود. جرم حاصل را از طریق الک مالیده و دوباره در ظرف را قرار دهید. ادویه جات ترشی جات (بهتر است گل میخک را در یک تکه گاز قرار دهید ، بعداً راحت تر از بین بردن آن) ، اضافه کنید ، شکر ، نمک و سرکه. بجوشانید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید ، سپس شیشه های استریل شده را با سس گوجه فرنگی پر کنید و محکم ببندید. این دستورالعمل حدود 1.5 لیتر سس گوجه فرنگی درست می کند.

سس گوجه فرنگی با کدو سبز

عناصر:
800 گرم کدو سبز ،
5 گوجه فرنگی ،
2 پیاز ،
1 قاشق غذاخوری نشاسته
5-7 حبه سیر
7-10 نخود فلفل سیاه ،
1 قاشق چای خوری نمک (با یک سرسره) ،
1/2 قاشق چای خوری سرکه 70٪
جعفری یا گشنیز برای طعم.

آماده سازی:
پوست را بریده و دانه های کدو سبز را جدا کنید. گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و نصف کدو سبز را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. در قابلمه را بریزید ، جوش بیاید ، گیاهان ریز خرد شده ، نمک و فلفل سیاه خرد شده در آسیاب قهوه یا ملات را اضافه کنید. حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید. در همین حال ، نیمی از کدو سبز باقی مانده را به صورت مکعب برش داده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. توده گوجه فرنگی را از طریق الک مالیده و مخلوط را دوباره درون تابه قرار دهید. کدو سبز آب پز شده را اضافه کنید. سس را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. نشاسته را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس گوجه فرنگی غلیظ شود. سرکه رقیق شده با یک قاشق غذاخوری آب داغ را اضافه کنید. هم بزنید ، سس گوجه فرنگی را درون شیشه ها بریزید و رول کنید.

سس گوجه فرنگی و آلو برای زمستان

عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
800 گرم آلو ،
2 پیاز ،
1 سر سیر
150 گرم شکر
40 میلی لیتر سرکه سیب
نمک 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری مخلوط گیاهان خشک (به مزه)
1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل ساییده شده
1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی (یا به میل)

آماده سازی:
دانه ها را از آلو خارج کنید. برش هایی به شکل ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید ، برای چند دقیقه آب جوش بریزید ، سپس پوست را بردارید. گوجه فرنگی ، آلو و پیاز را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید و حدود 1 ساعت بجوشد ، تا جرم اصلی سه برابر کاهش یابد. سیر خرد شده ، نمک ، شکر و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید و حدوداً یک ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. جرم باید خوب غلیظ شود. اگر می خواهید یک قوام یکنواخت سس گوجه فرنگی بدست آورید ، در این مرحله می توانید توده را با مخلوط کن آسیاب کنید ، پس از آن سس باید جوش بیاید. سرکه را داخل سس گوجه فرنگی ریخته و 10 دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس سس گوجه فرنگی را درون شیشه ها بریزید و رول کنید.
از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، حدود 800 میلی لیتر سس گوجه فرنگی دریافت خواهید کرد.

سس گوجه فرنگی خانگی تهیه شده از گوجه فرنگی تازه ، فلفل دلمه ای و سیر مطابق با این دستورالعمل را می توان در تمام طول سال در قسمت های کوچک طبخ کرد یا برای فصل زمستان در فصل رسیدن سبزیجات ، زمانی که قیمت ها گاز نمی گیرند و یا گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای در بسترهای خودشان نرسند ، آماده می شوند. کچاپ خانگی تهیه شده از گوجه فرنگی تازه در خانه بسیار خوشمزه تر از سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه است ، زیرا شما ادویه ها و ادویه ها را به ذائقه خود اضافه می کنید ، از محصولات طبیعی تازه بدون مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم می پزید.

سس گوجه فرنگی خانگی تهیه شده از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای ، مطابق با این دستور العمل پخته شده ، تند ، غلیظ ، با طعم غنی به نظر می رسد ، شما نمی توانید برای کباب و کتلت چیز بهتری بخواهید.

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه
• مقدار: 0.5 لیتر

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خانگی:

• 500 گرم گوجه فرنگی ؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز ؛
• 150 گرم پیاز ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 1 غلاف چیلی
• 20 گرم شکر دانه؛
• 12 گرم نمک ؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون
• 5 گرم فلفل قرمز.

روش تهیه سس گوجه فرنگی خانگی از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای.

روغن ماهی زیتون تصفیه شده یا گیاهی بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید ، پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید تا شفاف شود.

وقتی پیاز شفاف شد ، گوجه فرنگی های درشت خرد شده را اضافه کنید ، درب ظرف را بپوشانید تا گوجه ها زودتر بپزند. پوست گوجه فرنگی را پوست بگیرید یا نخواهید ، مخلوط کن قدرتمند مواد را به یک پوره یکدست و یکدست تبدیل می کند.

می توانید پوست گوجه فرنگی ها را به سرعت از این طریق جدا کنید: سبزیجات را به مدت نیم دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس بلافاصله درون آب یخ قرار دهید ، با یک چاقوی تیز یک برش ایجاد کنید و پوست آن به راحتی از بین می رود.

یک غلاف چیلی تازه به گوجه های نرم شده اضافه کنید. برای جلوگیری از زیاد گرم شدن سس ، می توانید دانه ها را از غلاف برداشته و پارتیشن ها را قطع کنید ، زیرا این قسمت ها حاوی مقدار زیادی کپسایسین هستند.

ما فلفل دلمه ای شیرین را از دانه ها و پارتیشن ها تمیز می کنیم ، ساقه را برش می دهیم ، تفاله را به صورت نوار برش می دهیم ، به ماهی گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم ، 5-6 دقیقه بپزیم.

حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را ریز خرد کنید. مقدار سیر به ذائقه شما بستگی دارد ، من معمولاً 2-3 حبه می گذارم ، اما شاید کسی بیشتر دوست داشته باشد.

ما سبزیجات خورشتی را به پردازنده منتقل می کنیم ، سیر خرد شده را اضافه می کنیم.

ما پردازنده را روشن می کنیم ، سبزیجات را آسیاب می کنیم تا یک پوره همگن بدست آید.

ما جرم را به یک قابلمه منتقل می کنیم ، شکر دانه ریز ، نمک و پاپریکای آسیاب شده را اضافه می کنیم. بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و 5-6 دقیقه بجوشد.

برای حفظ سس گوجه فرنگی خانگی از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای برای زمستان ، شیشه ها را در آب گرم با جوش شیرین بشویید ، بشویید و به مدت 10 دقیقه در اجاق گاز گرم شده تا 100 درجه سانتیگراد گرم کنید. درب ها را بجوشانید. سس داغ را در شیشه های گرم استریل شده پهن می کنیم تا جرم به کمر برسد.

ما شیشه های نیم لیتری را برای 10-12 دقیقه استریل می کنیم ، رول می کنیم ، در دمای اتاق خنک می کنیم.

به هر حال ، در این سس گوجه فرنگی خانگی که از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای تهیه شده است ، می توانید تعداد کالری را کاهش دهید. اگر سبزیجات رسیده ، گوجه فرنگی و فلفل شیرین باشند ، بنابراین نیازی به شکر نیست. اگر سبزیجات را سرخ نکنید ، اما در اجاق گاز بپزید ، مواد را کمی با روغن گیاهی بپاشید یا آنها را بخارپز کنید ، کالری حتی کمتر می شود.

سس گوجه فرنگی خانگی از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای آماده است. نوش جان!