نحوه نگهداری سیب های خرد شده چگونه می توان سیب بریده شده را قهوه ای نکرد

دنیای اطراف ما شگفت انگیز است. و اگر کودکان این مسئله را به راحتی درک می کنند ، با افزایش سن به بسیاری از موارد عادت می کنند و با خوشحالی آن را فراموش می کنند. در نتیجه ، ساده ترین س questionsالات کودک می تواند بزرگسال را گیج کند. به عنوان مثال: "چرا سیب روی برش تیره می شود؟" این روند بسیار چند وجهی است ، اما به همین سادگی نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. به هر حال ، سیب های مختلف از طرق مختلف تیره می شوند و برخی اصلاً تیره نمی شوند.

افسانه زدایی

بیشتر اوقات ، وقتی از آنها می پرسند که چرا یک سیب روی برش تیره می شود ، می شنوند که این به دلیل آهن موجود در آن است. همچنین از دوره شیمی مدرسه مشخص شده است که آهن دارای ظرفیت (یا حالت اکسیداسیون) 2+ و + 3 است. بنابراین ، در سیب ، اولین بار را دارد ، با این حال ، پس از برش ، شروع به تماس فعال با هوا می کند که حاوی اکسیژن است. در نتیجه ، آهن تا درجه 3+ اکسید می شود و در نتیجه یک اکسید ایجاد می کند. به نظر می رسد که سیب به سادگی "زنگ می زند". و رنگ آن مناسب است.

با این حال ، هر شیمی دان می داند که چنین نیست. یک سیب با وزن تقریبی 150-160 گرم فقط 3-4 میلی گرم آهن دارد. آیا این کافی است که ظاهر یک میوه کامل را از بین ببرد؟ البته که نه. در واقع ، مواد کاملاً مختلفی مسئول این امر هستند. به هر حال ، این امر در مورد گلابی و موز اتفاق می افتد. اما آنها اینقدر آهن ندارند.

دلایل واقعی

پس چرا وقتی سیب عملاً آهن ندارد ، سیب هنگام برش تیره می شود؟ پس از آسیب رسیدن به میوه ، تعدادی واکنش شیمیایی رخ می دهد که به دلیل آن ، نمایش خود را از دست می دهد. اما اگر کل زنجیره را دنبال کنید ، هنوز می توانید دلیل واقعی آن را درک کنید.

همانطور که می دانید سیب مانند هر میوه دیگری سرشار از آنتی اکسیدان است. از نظر شیمی ، آنها در گروه پلی فنول ها قرار می گیرند. آنها نام های مختلفی دارند ، اما جوهر آنها یکسان است - این ترکیبی از فنل های مختلف است (با سم اشتباه نشود). البته ، این ماده به خودی خود به هیچ وجه بر رنگ سیب تأثیر نمی گذارد ، زیرا به سادگی بی رنگ است. اما همچنین حاوی آنزیم پلی فنل اکسیداز است که پس از هرگونه آسیب ، شروع به تعامل فعال با پلی فنول می کند. اکسیژن کاتالیزور اصلی واکنش است. و در نتیجه ، کینون به مقدار زیادی در سیب تشکیل می شود و یک ماده اکسید کننده قوی است. این پاسخ صحیح به این سوال است که چرا سیب روی برش تیره می شود.

چگونه بجنگیم؟

البته بسیاری از افراد این خاصیت سیب را دوست ندارند. میوه ها به سرعت ظاهر جذاب خود را از دست می دهند و حتی برش های تازه فقط در عرض چند دقیقه ظاهری چندان جذاب ندارند. مدت هاست که آشپزها به روش خاص خود برای مقابله با این نقص رسیده اند. برای این کار ، فقط برش را با یک پوست لیمو پاک کنید یا آب لیمو را بپاشید. گزینه دیگر ، فرو بردن میوه در محلول اسید سیتریک به مدت 1-2 دقیقه است. در نتیجه ، سیب هنگام برش تیره نمی شود.

برای آب سیب ، گزینه دیگری اختراع شده است. برای انجام این کار ، به راحتی 20-30 دقیقه در دمای 70-80 درجه پاستوریزه می شود. در نتیجه ، پلی فنل اکسیداز از بین می رود. این بدان معنی است که دیگر نمی توان به طور اصولی فرآیند اکسیداسیون را شروع کرد. متأسفانه ، این روش برای سیب های کامل مناسب نیست.

رویکرد علمی

بدیهی است که با حذف یکی از سه جز components واکنش ، می توان از تیره نشدن سیب اطمینان حاصل کرد. متاسفانه خلاص شدن از شر پلی فنل ها غیرممکن است. علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که آنها برای بدن مفید هستند. و اولین چیزی که به دست آمد حذف اکسیژن از واکنش بود. برای این ، سیب ها با ماده خاصی شبیه موم پوشانده می شوند (طبق استاندارد بین المللی ، E901-E913 مشخص شده است). درست است ، توصیه می شود قبل از خوردن چنین میوه هایی پوشش را بشویید.

اما علم ساکن نیست. از این گذشته ، مدتهاست که مشخص شده است چرا یک سیب هنگام برش تیره می شود. ارائه نوع جدید اصلاح شده ژنتیکی ثابت کرد که با حذف آنزیم اکسید کننده ، می توانید سیب های "ابدی" بدست آورید. یک راه حل عالی برای سوپرمارکت ها و رستوران ها. علاوه بر این ، این فقط به انسداد برخی ژن ها نیاز داشت. این فناوری بی خطرترین فناوری محسوب می شود.

هر از گاهی با افرادی روبرو می شوم که از کمبود آهن سیب شکایت دارند.
نگاه کنید که سیبهای فرنگی قبلاً چه بوده اند. هنگامی که آن را گاز گرفتم ، در یک دقیقه هوا تاریک شده است. آهن سیب وقتی با هوا تماس پیدا می کند ، شروع به زنگ زدگی می کند.
ظاهراً این رفقا تصوری از زنگ زدگی آهن ندارند.
با چنین نرخ زنگ زدگی ، دیگر چیزی از آهن باقی نمی ماند.

چرا سیب ها هنگام برش تیره می شوند؟ به عنوان یک قاعده ، این سوال به شرح زیر پاسخ داده می شود: با توجه به این واقعیت که اکسیژن موجود در هوا آهن موجود در سیب را اکسید می کند. غالباً اضافه می شود که اگر سیب پس از برش تیره نشود یا "زنگ زدگی" کمی در برش وجود داشته باشد ، سیب حاوی آهن کمی است. و اینکه اگر آب لیمو را روی یک برش سیب بریزید ، سیب برای مدت طولانی تیره نخواهد شد ، زیرا اسید سیتریک یون های آهن را متصل می کند.

به نظر قانع کننده و باورپذیر می رسد. و با این حال ، همه اینها کاملاً خلاف واقع است.

در واقع سیب آهن وجود دارد. یک سیب با وزن 100 گرم حاوی حدود 1-2 میلی گرم آهن است - مقدار میکروسکوپی ، کاملاً ناکافی برای از بین بردن ارائه میوه کامل. بنابراین ، به هر حال ، درمان کمبود آهن در بدن با کمک سیب منطقی نیست ، به ویژه هنگامی که در نظر بگیرید بدن فقط 1-5٪ از این مقدار کم را جذب می کند.

در حقیقت ، مکانیسم تیره شدن سیب کاملاً متفاوت است.

شناخته شده است که توت و میوه ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند ، که تا حد زیادی مزایای آنها را برای سلامتی ما تعیین می کند. سیب سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام پلی فنول است. از نظر ساختار ، آنها زنجیره هایی از مولکول های فنل های مختلف هستند که شبیه این هستند:

تئافلاوین-3-گالات یک پلی فنل گیاهی است

(شناخته شده است که فنل قوی ترین سم است ، اما زنجیره های فنل موادی با خواص کاملاً متفاوت هستند و به هیچ وجه برای انسان سمی نیستند).

علاوه بر این ، سیب ها حاوی آنزیم های پلی فنول اکسیداز هستند که همانطور که از اسمشان پیداست وظیفه آنها اکسیداسیون پلی فنل ها است.

کینون ها در نتیجه اکسیداسیون پلی فنول ها تشکیل می شوند. به خودی خود ، آنها بی رنگ هستند ، اما بر خلاف پلی فنول ها ، که به دلیل طبیعت خود در واکنش های اکسیداسیون تداخل می کنند ، برعکس ، کینون ها قوی ترین اکسیدان هایی هستند که پس از شکل گیری در سطح برش سیب ، شروع به تعامل با همه چیزهایی می کنند که سر راه آنها قرار دارد. در نتیجه ، موادی تشکیل می شوند که رنگ زنگ زده به سیب می دهند.

چرا گوشت یک سیب کامل "زنگ نمی زند"؟ ترفند در اینجا این است که اکسیژن برای تعامل پلی فنل اکسیداز با پلی فنول مورد نیاز است. وقتی یکپارچگی سیب آسیب می بیند ، اکسیژن به محل اثر دسترسی پیدا می کند و این فرایندها را شروع می کند.

اگر یک برش سیب را با اسید سیتریک درمان می کنید ، می توانید تیرگی آن را کند کنید. این راز در این واقعیت نهفته است که با افزایش اسیدیته (شیمی دانان می گویند: با کاهش PH) ، فعالیت اکسیدهای پلی فنول کاهش می یابد.

همه اینها برای چیست و چه فایده ای دارد؟

بنابراین ، سیب در برابر آفات محافظت می شود. همانطور که مشاهده کرده اید ، فرآیندهای اکسیداسیون پلی فنول ها فقط در صورت آسیب دیدن سیب آغاز می شوند. در طبیعت ، این اتفاق می افتد ، به عنوان مثال ، اگر یک کاترپیلار میوه ای را بخورد. اولین مورد در لیست "مدافعان" سیب ، خود کینون ها هستند که چون اکسیدان های قوی هستند ، برای میکروارگانیسم ها و قارچ ها سمی هستند. "فیلم" قهوه ای که در سطح آسیب دیده سیب ایجاد می شود ، آسیب را التیام می بخشد و از گوشت آن در برابر نفوذ آسیب عمیق محافظت می کند. و سرانجام ، موادی که در نتیجه فرآیندهای اکسیداسیون ایجاد می شوند ، نقش محافظتی دارند. برخی از آنها می توانند هضم کرم مایع را به شدت خراب کنند ، برخی دیگر میوه را برای آن بی مزه می کنند. وقتی ما خار ، گیلاس پرنده یا خرمالو نارس می خوریم اتفاق مشابهی می افتد - اثر قابض ناخوشایند آنها به دلیل عملکرد تانن ها است که از دسته پلی فنول ها نیز هستند و پروتئین ها را در سطح زبان و غشای مخاطی منعقد می کنند و مولکول های بزرگ "بی مزه" تشکیل می دهند.

سرعت تشکیل یک فیلم قهوه ای و شدت رنگ آن با توجه به میزان پلی فنول های موجود در یک نوع سیب تعیین می شود.

همین مکانیسم در برش موز ، هلو ، گردوی نارس ، سیب زمینی ، قارچ تیره می شود.

قهوه ای شدن گوشت سیب بریده شده ظاهری چندان اشتها آور به آن نمی دهد. بنابراین ، دانشمندان مدتها است که فکر می کنند چگونه از این امر جلوگیری کنند. انواع سیب قبلاً پرورش داده شده است که سطح سیب قلمه ای را تیره نمی کند. این امر با مسدود کردن ژنهای مسئول سنتز پلی فنل اکسیدازها بدست آمد.

1. کسانی که سیب را دوست دارند ، فقر آهن ندارند

در سیب ، انار و گردو که به دلایلی اساس تغذیه هموگلوبین در زمان اتحاد جماهیر شوروی اعلام می شد ، آهن زیادی وجود ندارد. مقایسه کنید: 100 گرم سیب حاوی 2.2 میلی گرم آهن است ، همان مقدار بادام - 4.4 میلی گرم ، زردآلو - تا 4.9 میلی گرم. علاوه بر این ، آهن از غذاهای گیاهی (فقط 3-5 درصد) نسبت به غذاهای حیوانی (25 تا 35 درصد) جذب بدن می شود. توصیه برای افزایش محتوای آهن سیب با چسباندن ناخن به آن کاملا بی معنی است ، بنابراین سیب فقط با باکتری های بیماریزا غنی می شود.
طبق کتابخانه ملی کشاورزی ، محتوای آهن در سیب است 0.12 میلی گرم در هر 100 گرم مصرف متوسط \u200b\u200bروزانه برای فرد 12 میلی گرم آهن است. آنهایی که برای تأمین این مقدار ، باید 10 کیلوگرم سیب بخورید!

حکم: برای اینکه بدن آهن کافی دریافت کند ، باید گوشت قرمز بخورید - حداقل 100 گرم 3-4 بار در هفته و کله پاچه - 100-150 گرم یک بار در هفته بخورید.

2. سیب های قرمز کاروتن را در اختیار ما قرار می دهند

کاروتن رنگدانه ای است که به میوه ها و سبزیجات رنگ نارنجی زرد می دهد. از این نظر ، سیب رقیب هویج ، زردآلو یا هلو نیست. سیب های زرد کمی بیشتر از سیب های قرمز یا سبز کاروتن دارند اما باز هم کمی. اما با ویتامین A ، که در بدن ما از این ماده سنتز می شود ، یک فرد عادی که از گیاهخواری رنج نمی برد ، به طور معمول مشکلی ندارد: برای اینکه ویتامین A کم نداشته باشید ، فقط باید ماهیانه چندین بار گوشت گاو یا جگر مرغ بخورید. ویتامین A یکی از معدود ویتامین هایی است که بدن ما قادر به تجمع آن است ، بنابراین کمبود آن برای افرادی که خوب غذا می خورند و بیماری روده کوچک و لوزالمعده ندارند تهدید نمی شود.

حکم: هر میوه نارنجی و زرد برای شما مفید است - از جمله سیب.

3. سیب مانند همه میوه ها حاوی ویتامین های زیادی است

افسانه سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین چنان فراگیر و پایدار است که بعید است ریشه کن شود. احتمالاً ، این لازم نیست - ما واقعاً باید میوه های بیشتری بخوریم. در حقیقت ، وضعیت به این شکل است: سبزیجات و میوه ها فقط در رابطه با سه ماده - ویتامین C ، کاروتن و اسید فولیک (ویتامین B9) می توانند "ثروت" واقعی داشته باشند. سیب در هیچ یک از سه موقعیت پیشرو نیست. به عنوان مثال ، هر کسی که بخواهد با کمک آنها ویتامین C روزانه خود را دریافت کند ، باید 2.5 کیلوگرم سیب را ببارد. روده ها و مینای دندان از این بابت تشکر نمی کنند.

حکم: برای دریافت کلیه ویتامین های مورد نیاز بدن ، نه تنها میوه بلکه همه گروه های غذایی دیگر - غلات ، غلات ، گوشت ، ماهی ، لبنیات و غیره مورد نیاز است.

4- "یک سیب در روز پزشک شما را بیکار می کند."
(ضرب المثل انگلیسی)

واقعیتی در آن وجود دارد: فیبر موجود در سیب - به ویژه پکتین - باعث بهبود چرخش روده ، کمک به مبارزه با یبوست و حفظ تعادل میکرو فلورا می شود. داشتن روده سالم برای سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است. آنها از میکرو فلور روده و اسیدهای آلی موجود در سیب (و نه فقط در سیب) پشتیبانی می کنند ، جذب غذا و همچنین گروه دیگری از مواد موجود در میوه ها ، از جمله سیب - بیوفلاونوئیدها را بهبود می بخشند. اما عاشقان سیب ، کاملاً از شر کلیه مشکلات سلامتی دور نیستند.

حکم: دو عدد سیب در روز بهتر از هیچ سیب است.

5. سیب بهترین میان وعده برای کسانی است که لاغر می شوند

این بستگی به این دارد که چنین میان وعده ای را در چه سیبی و در چه ساعتی از روز ترتیب دهید. بعد از 17 ساعت به افرادی که لاغر می شوند توصیه نمی شود که میوه بخورند زیرا می تواند منجر به افزایش وزن شود. یک سیب می تواند صبحانه دوم خوبی باشد ، اما در این حالت بهتر است انواع نه چندان شیرین و میوه های متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید. به هر حال ، یک سیب چیز شیرینی است - بسته به نوع مختلف ، می تواند تا 12 درصد کربوهیدرات داشته باشد! میوه را به هیچ وجه نباید دست کم گرفت - در سال های اخیر ، متخصصان تغذیه و متخصصان گوارش به طور فزاینده ای متقاعد شده اند که سالاد میوه و آب میوه های تازه نقش مهمی در شیوع چاقی در میان آمریکایی ها داشته است.

حکم: ساعت سیب ساعت 17 تمام می شود.

6. بهتر است سیب کامل بخورید ، دانه های آن بسیار مفید است

چنین آزمایشی می تواند منجر به تشدید افراد مبتلا به بیماری های روده شود - هسته سیب و پوست ضخیم روده را تحریک می کند. در مورد بذرها ، آنها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند - همان چیزی که باعث شد بسیاری از مردم هسته زردآلو را دوست نداشته باشند. مسمومیت جدی با مقدار موجود در دانه های سیب ، البته فایده ای نخواهد داشت ، اما آیا ارزش آزمایش دارد؟ علاوه بر این ، هیچ چیز مفیدی در آنها وجود ندارد. ید موجود است ، اما روش های مقرون به صرفه تری برای تهیه آن وجود دارد.

حکم: خودت سیب بخور ، دانه ها را به پرندگان بده.

7. جویدن سیب برای دندان مفید است

بله و خیر. دندان ها واقعاً غذای جامد را دوست دارند ، آنها را از نظر مکانیکی تمیز می کند و در عین حال خون رسانی به لثه ها را بهبود می بخشد. با این حال ، دندان ها غذاهای ترش را دوست ندارند ، زیرا اسیدها به مینای دندان آسیب می رسانند. به علاوه شکر به یک محل تولید باکتری تبدیل می شود. حیاتی نیست ، اما سیب "پنج سنت" خود را به قلک مربوط به عوامل خطر پوسیدگی وارد می کند.

حکم: سیب ، به ویژه ترش ، بهتر است با غذای دیگر خورده شود و بعد از آن شسته شود.

8. سیب پخته از سیب خام سالم تر است

در حقیقت... فرآیند پخت نمی تواند آسیب خاصی به مواد مفید سریع تجزیه شود (به عنوان مثال ویتامین C). با این حال ، برای تعدادی از پارامترها ، سیب های پخته شده می توانند آغازگر تازه های تازه باشند. آنها بهتر جذب می شوند ، پکتین فقط بیشتر می شود (در هر 100 گرم) ، و کاهش اسیدها باعث می شود ظرف حتی برای افرادی که معده مشکل دارند قابل دسترسی باشد. سرانجام ، سیب های پخته شده ، برخلاف سیب های تازه ، می توانند یک غذای جداگانه و سیرکننده باشند.

در زمستان ، بسیاری از مردم سیب خشک را ترجیح می دهند ، و آنها می توانند جایگزینی عالی برای سیب تازه - وارداتی یا محلی باشند ، اما در زمان ذخیره سازی طولانی مدت بسیاری از مواد مغذی را از دست داده اند. فقط باید به یاد داشته باشید که 20 گرم چیپس سیب همان کالری 100 گرم سیب تازه را دارد.

وقتی یک سیب را برش می دهیم یا پوست آن را پوست می گیریم ، تیره می شود. این فرآیند با وجود آنزیمی در میوه به نام پلی فنل اکسیداز (اسید اسکوربیک اکسیداز) آغاز می شود. این آنزیم هنگام تعامل اکسیژن با ماده تانن موجود در سیب باعث تیره شدن می شود.

چرا سیب روی برش تیره می شود: پاسخی به سوال

با قطع میوه ، سلول هایی که مستقیماً روی قلمه قرار دارند بلافاصله با اکسیژن ارتباط برقرار می کنند. اسید اسید اسید اکسیداز هنگام قرار گرفتن در معرض اکسیژن باعث تغییر رنگ سطح سیب می شود.

میوه در اثر قرار گرفتن در معرض هوا در اثر فرآیند اکسیداسیون ، قهوه ای می شود. پوست یک سیب از آن در برابر اکسیداسیون محافظت می کند. اما به محض ایجاد برش روی میوه ، بلافاصله تفاله آن شروع به اکسید کرده و پس از چند دقیقه سیب تیره می شود.

جالب است بدانید که شرایط دما بر میزان اکسیداسیون تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، اگر یک سیب پوست کنده را در یخچال قرار دهید ، فقط بعد از چند ساعت یا حتی بعد از یک روز تیره می شود. اگر میوه را در اجاق داغ قرار دهید ، در عرض چند دقیقه قهوه ای می شود.

به هر حال ، انواع ترش سریعتر از انواع شیرین تیره می شوند. این به این دلیل است که آنزیم اکسیداز بیشتری دارند. به عنوان مثال ، مادربزرگ اسمیت سایه روشن خود را هنگام قطع بیشتر از انواع دیگر حفظ می کند.

برای اینکه سیب ها هنگام برش تیره نشوند: هک زندگی

اگر نیاز به تهیه برش های میوه دارید ، احتمالاً از خود می پرسید که چگونه از قهوه ای شدن جلوگیری کنید و مطمئن شوید که سیب رنگ زیبا و آبدار خود را حفظ کرده است.

ویتامین C به کمک شما می آید ، در آب مرکبات یافت می شود. کافی است سیب بریده شده را با آب پرتقال یا لیمو مسواک بزنید. ویتامین C از اثر متقابل ماده تانن با اکسیژن جلوگیری می کند ، بنابراین از قهوه ای شدن جلوگیری می کند. بخاطر داشته باشید که اگر با آب مرکبات بپاشید ، سیب ترش خواهد شد.

اگر نمی خواهید سیب ترش باشد ، شربت قند آنها را از قهوه ای شدن نجات می دهد. ما آن را طبق دستورالعمل استاندارد طبخ می کنیم ، سپس آن را در شربت فرو ببرید یا قطعه بریده شده را با آن چرب کنید. این روش نه تنها از قهوه ای شدن محافظت می کند ، بلکه طعم شیرینی به میوه می بخشد.

اگر آب مرکبات یا شربت قند در دست ندارید ، اسید سیتریک به شما کمک می کند. 1/4 قاشق چایخوری را به آب سرد اضافه کنید. اسید سیتریک، هم بزنید تا حل شود ، سپس میوه را به مدت 10 دقیقه غوطه ور کنید.

نوشابه شیرین - حاوی قندها و اسید سیتریک است ، از روند اکسیداسیون جلوگیری می کند. فقط مقداری نوشابه شیرین بریزید روی میوه ، دیگر لازم نیست کار دیگری انجام دهید.

اگر یک سیب با خود می برید

این روش برای مواردی مناسب است که شما نیاز دارید یک سیب خرد شده را برای سفر ، محل کار یا تحصیل خود ببرید. ... ما آن را به دو نیم تقسیم کرده و هسته را بیرون می آوریم ، سپس آنها را دوباره کنار هم قرار می دهیم و با یک نوار الاستیک روحانی محکم می کنیم. ما در یک کیسه بسته بندی می کنیم.

اکنون می دانید که چرا تکه سیب تیره می شود. اگر می خواهید آن را تازه و زیبا نگه دارید ، از هک های ساده زندگی ما استفاده کنید.

از آبلیمو استفاده کنید. سیب ها قهوه ای می شوند زیرا آنزیمی که در آنها وجود دارد با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان می دهد. این فرآیند اکسیداسیون نامیده می شود. آب لیمو می تواند از اکسیداسیون جلوگیری کند زیرا حاوی اسید سیتریک است که یک آنتی اکسیدان موثر است. می توانید از آبلیموی تازه فشرده یا کنسرو شده استفاده کنید. بهتر است این روش فقط روی انواع شیرین سیب ها اعمال شود زیرا آب لیمو باعث ایجاد قابض می شود. برای محافظت از سیب در برابر اکسیداسیون به دو روش می توانید از آب لیمو استفاده کنید:

از نمک استفاده کنید. نمک یک ماده نگهدارنده طبیعی است و می تواند به طور موثری از سیب در برابر اکسیداسیون محافظت کند. یک محلول از 1/2 قاشق چایخوری نمک در هر لیتر آب سرد درست کنید. سیب های خرد شده را در محلول قرار داده و بگذارید 3-5 دقیقه خیس بخورد. آن را از آب خارج کرده و با آبکش یا الک کاملاً بشویید. قطعات برای مدتی اکسید نمی شوند.

• نگران نباشید که ممکن است میوه شور شود ، اگر نمک زیادی استفاده نمی کنید ، سیب را خیلی طولانی خیس نکنید و بعد از آن کاملاً آبکشی کنید ، طعم میوه تغییر نمی کند.