کیک تورتیلا. دستور تهیه نان تخت توتیلا

تورتیلا بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مکزیکی است. بدون آن ، تصور فاجیتاها ، تاکوها و بوریتوها ، کواسادیلا غیرممکن است. چنین کیکی هم از آرد گندم و هم از ذرت تهیه می شود. این نام از زبان اسپانیایی آمده و به معنی "املت" است ، و این همه به این دلیل است که تولید آرد ذرت به آن رنگ زردی بخشیده است. دامنه برنامه ها گسترده و عملا نامحدود است. طرز تهیه این غذا برای هر خانم خانه دار ساده و قابل دسترسی است.

این غذا به مواد نفیس نیاز ندارد ، همه آنها را می توان در هر خانه ای یافت. برای تهیه تورتیلا به مواد زیر احتیاج داریم:

• 400-500 گرم آرد (حدود سه لیوان) ؛
• 250-300 میلی لیتر آب (آب گرم بهترین است) ؛
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر ؛
• یک قاشق غذاخوری کره (مارگارین) ؛
• 3/4 قاشق چایخوری نمک.

در یک ظرف ، نمک ، بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده ، کره / مارگارین نرم یا خرد شده را اضافه کنید.

همه چیز را به صورت خمیر نسبتاً نرم ورز دهید و کمی آب گرم اضافه کنید. بعد از قرار دادن خمیر روی تخته ، آن را ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند. بعد از تقسیم خمیر به قسمتهای قابل مقایسه با تخم مرغ ، آن را به مدت 15-20 دقیقه می گذاریم ، قبلاً آن را با پارچه پوشانده بود. در این مدت ، خمیر ما به حجم لازم می رسد. تخته را با آرد بپاشید و پنکیک های نازک را روی آن بچرخانید ، قطر آن حدود 17-20 سانتی متر است ، ما هر پنکیک را بدون استفاده از روغن به مدت 30 تا 60 ثانیه در تابه می پزیم. حباب های کوچک و رنگ پریدگی موید این است که شما همه کارها را درست انجام داده اید. برای تهیه تورتیلا ذرت ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آرد ذرت را جایگزین آرد گندم کنید. اگرچه در حالت ایده آل باید از آرد مخصوص استفاده شود. همچنین تهیه تورتیلا با استفاده از آرد گندم و ذرت به نسبت 50/50 امکان پذیر است. تفاوت غذاهای گندم و ذرت علاوه بر طعم و مزه ، این واقعیت است که مواد پخته شده آرد گندم نرمتر و مدت زمان بیشتری سفت می شوند.

با پیچاندن هر کیک در پخت پوست و یا پلاستیک ، می توانید آنها را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. همیشه ارزش سرو گرم است ، زیرا از این طریق می توان آنها را به راحتی جمع و یا غلت داد. برای این کار ، آن را از قبل از فریزر خارج کنید و بگذارید تا بدون از بین بردن پوست / لایه ، در دمای اتاق گرم شود و سپس آن را در مایکروویو به مدت حدود 1 دقیقه گرم کنید. در صورت عدم وجود بیکینگ پودر (بیکینگ پودر) ، به راحتی می توانید آن را درست کنید. برای انجام این کار ، یک سوم قاشق چای خوری جوش شیرین را بگیرید و آن را با مقدار مناسب سرکه 4.5٪ یا در عوض ، با آب لیمو خاموش کنید. در دستورالعمل مکزیکی ، که اساسی ترین است ، از گوشت خوک استفاده می شد. در رگالیای امروزی ، می توان کره را با روغن گیاهی جایگزین کرد.

شما می توانید به عنوان غذا از تورتیلا برای غذا استفاده کنید - رول با هر نوع پر کردن درست کنید ، آن را به عنوان پایه پیتزا استفاده کنید ، به عنوان جایگزینی برای نان معمولی ، فقط با این تورتیلا سس بخورید ، بر اساس آنها چیپس اصلی درست کنید. گزینه های زیادی وجود دارد و در خود مکزیک از آنها به عنوان جایگزین صفحه استفاده می شود. بنابراین ، شما می توانید خودتان را آزمایش کنید و به دستور العمل منحصر به فرد خود مبتنی بر تورتیلا برسید ، تخیل خود را روشن کنید و قطعاً موفق خواهید شد!

تورتیلا یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای اسپانیایی محسوب می شود. این غذا تقریباً در همه رستوران های محلی سرو می شود. از سیب زمینی ، پیاز و تخم مرغ تشکیل شده است. اما بسیاری از سرآشپزهای باتجربه ، دستورالعمل اساسی تورتیلا اسپانیایی را با پنیر ، ژامبون ، ذرت ، نخود سبز و سایر مواد تکمیل می کنند. با تشکر از این ، طعم غذا روشن و غنی تر می شود. پس از مطالعه مقاله امروز ، شما می آموزید که چگونه یک تورتیلا اسپانیایی درست کنید.

گزینه سنتی

فن آوری پخت و پز این غذا به قدری ساده است که حتی یک مبتدی نیز می تواند بدون مشکل از عهده آن برآید. از آنجا که دستور کلاسیک تورتیلا اسپانیایی شامل استفاده از مجموعه خاصی از مواد تشکیل دهنده است ، اگر خانه شما دارای موارد زیر است ، از قبل بررسی کنید:

• یک جفت تخم مرغ.
• سیب زمینی بزرگ.
• پیاز 1/2.
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• نمک و ادویه.

لازم به ذکر است که یک وعده تورتیلا از مقادیر فوق به دست می آید. اگر قصد تغذیه افراد بیشتری را دارید ، باید متناسب با تعداد افراد در نظر گرفته شده نسبت ها افزایش یابد.

شرح فرایند

این ساده ترین دستور تهیه تورتیلا اسپانیایی است. در خانه ، این غذا در کمتر از یک ساعت آماده می شود. بنابراین ، تمام آنچه شما نیاز دارید یک مجموعه ساده از مواد اولیه و کمی حوصله است. سیب زمینی های شسته شده را به صورت نیم دایره های نازک برش داده و به مدت پانزده دقیقه با حرارت ملایم سرخ می کنیم. در این حالت اطمینان از عدم تشکیل آن مهم است

حدود هفت دقیقه قبل از آماده شدن ، پیازهای خرد شده را در ماهیتابه با سیب زمینی ریخته و به تفت دادن ادامه می دهیم ، فراموش نکنید که گاه به گاه هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ مرغ خام را بزنید و سبزیجات را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، سیب زمینی ها را با چنگال به آرامی ورز دهید.

کمی روغن زیتون در ته یک ماهیتابه کوچک ریخته و به اجاق گاز فرستاده می شود. به محض اینکه به اندازه کافی گرم شد ، توده سیب زمینی را درون آن قرار داده و به مدت سه دقیقه آنرا سرخ کنید. سپس آتش به حداقل می رسد و برای همان زمان صبر می کنید. سپس تورتیلا اسپانیایی ، دستور العمل با عکس آن را می توان در مقاله امروز مشاهده کرد ، به آرامی برگردانده و در طرف دیگر حدود سه دقیقه سرخ می شود. تورتیلا قهوه ای شده از ظرف جدا شده و سرو می شود.

نوع نخود سبز

این نوع املت سیب زمینی با مواد ارزان قیمت و در دسترس تهیه می شود. تقریباً همه آنها در شربت خانه هر خانمان محتاطی هستند. بنابراین ، ممکن است برای تجسم دستور العمل تورتیلا اسپانیایی با سیب زمینی ، حتی لازم نباشد به فروشگاه بروید. در این حالت ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 8 تخم مرغ خام
• 4 عدد سیب زمینی.
• لامپ
• 100 گرم نخود سبز منجمد.
• فلفل دلمه ای بزرگ.
• 200 میلی لیتر روغن زیتون.
• نمک و هر ادویه ای.

ترتیب دهی

سیب زمینی های شسته و پوست گرفته را به صورت دایره های نازک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. نیمی از حلقه های پیاز و نیمی از روغن زیتون موجود را در آنجا اضافه کنید. همه اینها با نمک و ادویه جات ترشی جات است.

در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، که در کف آن قبلاً 50 میلی لیتر روغن نباتی ریخته شده ، سبزیجات آماده شده را گذاشته ، روی آنها را با درپوش بپوشانید و آنها را حدود یک ربع ساعت روی حرارت متوسط \u200b\u200bنگه دارید.

در همین حال ، تخم مرغ های نمکی و فصلی را در یک کاسه جداگانه زده می شود. سپس فلفل دلمه ای شیرین خرد شده به زیبایی به آنها اضافه می شود. از آنجا که این دستور تهیه تورتیلا اسپانیایی شامل استفاده از نخود سبز است ، وقت آن است که در مورد این جز component یادآوری کنیم. به یک کاسه تخم مرغ و فلفل اضافه می شود. سیب زمینی ها به جرم حاصل ارسال می شوند و خوب مخلوط می شوند.

مخلوط تخم مرغ و سبزیجات در یک ماهیتابه جداگانه پخش می شود ، با بقایای روغن نباتی چرب می شود و به طور مساوی در پایین آن پخش می شود. همه اینها زیر درپوش و روی حرارت متوسط \u200b\u200bپخته می شوند. بعد از سه دقیقه ، کیک با دقت برگشته و از طرف دیگر سرخ می شود.

گزینه اجاق گاز

ما یک دستورالعمل ساده گام به گام ساده دیگر برای یک تورتیلا با روح را به شما جلب می کنیم. گزینه های زیادی برای تهیه چنین غذاهایی وجود دارد ، اما همه آنها مجموعه ای اساسی از محصولات را در نظر می گیرند. در این حالت ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 3 تخم مرغ خام
• 12 غده سیب زمینی.
• 3 عدد پیاز
• ½ فنجان آرد گندم برتر.
• زرده یک تخم مرغ.
• نمک ، ادویه ، آرد سوخاری ، و روغن نباتی.

الگوریتم پخت و پز

سیب زمینی های شسته و پوست گرفته شده را در آب نمک می جوشانند و سپس له می کنند. پیازها را به نصف حلقه برش داده و در روغن نباتی گرم شده سرخ می کنیم. به محض اینکه رنگ طلایی پیدا می کند ، از مشعل خارج می شود.

آرد ، تخم مرغ خام مرغ و پیاز تفت داده شده به پوره تمام شده اضافه می شود. همه اینها مخلوط شده و روی یک ورق پخت پخش می شود ، با خرده نان پاشیده و با روغن نباتی چرب می شود. یک تورتیلا اسپانیایی را در اجاق آماده کنید. دستور تهیه این غذا از این جهت جالب است که بیست دقیقه پس از شروع عملیات حرارتی ، توده سیب زمینی را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و برای تهیه نهایی برمی گردانند. به لطف این ترفند ، تورتیلا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی پیدا می کند. قبل از سرو می توانید روی آن خامه ترش بریزید.

گزینه ای با پنیر فتا و بیکن

این نوع تورتیلا برای صبحانه خانوادگی مناسب است. به نظر می رسد کاملاً راضی کننده و بسیار معطر است. این دستور تورتیلا اسپانیایی شامل استفاده از محصولات کاملاً استاندارد نیست. بنابراین ، قبل از ایستادن کنار اجاق گاز ، حتماً ببینید که آیا هر آنچه را که نیاز دارید در دست دارید یا خیر. در این شرایط ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 30 گرم بیکن.
• چند غده سیب زمینی.
• 100 گرم پنیر فتا.
• 3 تخم مرغ خام
• 50 گرم اسفناج تازه.
• لامپ
• چند حبه سیر.
• نمک و هر نوع ادویه معطر.

فناوری پخت و پز

سیب زمینی های شسته شده را با یونیفرم خود می جوشانند ، سرد و پوست می کنند. در ماهیتابه داغ خرد شده خرد شده و بعد از سه دقیقه برش های نازک سیر به آن اضافه می شود. سپس نیم حلقه پیاز را آنجا قرار داده و منتظر قهوه ای شدن آن می مانند.

سپس سیب زمینی های خرد شده ، مقداری چیلی ، اسفناج خرد شده و تکه های پنیر را در ماهیتابه قرار می دهیم. همه اینها به آرامی مخلوط می شوند ، با تخم مرغ های خام ، از قبل زده شده ریخته می شوند و گرما کاهش می یابد. بعد از سه دقیقه ، کیک به آرامی برگشته و از طرف دیگر سرخ می شود.

گزینه ذرت منجمد

این یک غذای کاملاً غیرمعمول ، خوشمزه و سالم است. به طور همزمان به یک شیرینی و املت شباهت دارد. این دستور تهیه سیب زمینی بسیار ساده است و مطمئناً در صفحات دفتر آشپزی خانه شما قرار می گیرد. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 400 گرم سیب زمینی.
• یک جفت فلفل دلمه ای چند رنگ.
• 400 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• 8 تخم مرغ
• 6 حبه سیر.
• 200 گرم ذرت منجمد.
• نمک ، هر نوع ادویه و گیاه.

الگوریتم اقدامات

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به صورت برش های نازک برش داده و به ماهیتابه داغی می فرستند و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند و فراموش نمی کنند که گاه گاهی هم بزنند. اطمینان از اینکه کمی نرم می شود ، اما نیمه پخته باقی می ماند مهم است.

پس از حدود ده دقیقه ، فلفل دلمه ای خرد شده ، سیر خرد شده ، نمک و ادویه برای او ارسال می شود. همه چیز را خوب مخلوط کرده و با حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کردن را ادامه دهید. بعد از پنج دقیقه ، هسته ذرت یخ زده و خلال گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند ، تخم مرغ های زده شده و نمک کمی را در ماهیتابه ریخته می شود. به محض اینکه تورتیلا آینده رنگ طلایی زیبایی پیدا کرد ، با احتیاط برگردانده می شود و از طرف دیگر سرخ می شود. قبل از سرو ، آن را به قسمتهایی برش داده و روی بشقاب ها می چینند.

گزینه ماهی تن و کلم بروکلی

این غذا با استفاده از یک فناوری فوق العاده ساده تهیه شده است. می توان آن را نه تنها گرم ، بلکه سرد نیز سرو کرد. این دستور تهیه تورتیلا اسپانیایی با گزینه های قبلی کمی متفاوت است. برای اجرای آن ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• یک کیلو سیب زمینی.
• 7 تخم مرغ.
• پیاز بزرگ پیاز.
• فلفل دلمه ای شیرین
• 200 گرم کلم بروکلی.
• یک قوطی کنسرو ماهی تن.
• نمک ، ادویه های معطر ، و روغن نباتی تصفیه شده.

سیب زمینی های شسته شده و پوست کنده شده را به صورت برش های سانتی متری برش داده و به یک ماهیتابه داغ که قبلاً کمی روغن گیاهی در آن ریخته شده است ، می فرستیم. آن را با حداقل حرارت بپزید ، به یاد داشته باشید که گاهی اوقات هم بزنید. سیب زمینی ها باید جوش خورده و اجازه ندهند پوسته طلایی روی سطح آن شکل بگیرد.

در حالی که او در حال آماده سازی است ، می توانید بقیه محصولات را انجام دهید. فلفل های شسته شده در دویست و بیست درجه پخته می شوند ، خنک می شوند ، از پوست ، دانه ها و ساقه ها آزاد می شوند. سپس آن را به مکعب های کوچک برش داده و به یک بشقاب می فرستند.

کلم بروکلی شسته شده به گل آذین تقسیم می شود ، از پاهای سخت آزاد می شود و در یک ظرف با آب جوش پخته می شود. بلافاصله پس از آن ، آن را در یک کاسه آب یخ آغشته کرده ، خشک کرده و به فلفل ارسال می کنند. پیاز شسته و خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده تفت داده ، از مشعل خارج کرده و به بقیه سبزیجات اضافه می کنیم.

تخمها را در یک کاسه بزرگ کتک می زنند و ماهی هایی را که با چنگال خرد می شوند به آنها می چسبانند و تمام آب موجود در شیشه قبلاً از آن تخلیه شده است. کلم بروکلی ، فلفل ، پیاز و سیب زمینی نیز در آنجا قرار داده شده است. همه چیز به آرامی مخلوط می شود ، به یک ماهیتابه گرم شده ارسال می شود ، در چندین مکان با یک خلال دندان معمولی سوراخ می شود و با حداقل حرارت باقی می ماند. بعد از چند دقیقه ، تورتیلا به آرامی برگشته و از طرف دیگر سرخ می شود.

از آنجا که این غذا حاوی ماهی و مقدار زیادی سبزیجات است ، نه تنها برای بزرگسالان ، بلکه برای منوی کودکان نیز بهینه است. بنابراین ، پس از صرف زمان کافی و تلاش ، می توانید غذای خوشمزه و راضی کننده ای برای کل خانواده خود داشته باشید.

در حال حاضر ، غذاهای مکزیکی در بسیاری از کشورهای اروپایی رایج است. این همیشه بخاطر خوراکی های مغذی و خوشمزه اش مورد ستایش و قدردانی قرار گرفته است. راز چیست؟ خیلی ساده است.

تمام رفتارها توسط خانواده های معمولی دهقان اختراع شده است. و ، همانطور که می دانید ، دهقانان همیشه غذاهای دلچسب و مغذی را دوست داشته اند. بنابراین ، هنگام تهیه خوراکی ها ، از مواد طبیعی و پرکالری استفاده می شود.

غذایی مانند تورتیلا همیشه بوده و عالی ترین خوراکی مکزیک است. در اصل ، این یک تورتیلا گرد است که از آرد گندم یا ذرت تهیه می شود. این یک افزودنی عالی به غذاهای گوشتی و سبزیجات است.

بسیاری از افراد علاقه مند به چگونگی انجام آن در خانه هستند. بیایید بفهمیم چه نوع غذایی است و دستور العمل های معروف پخت و پز را در نظر بگیریم.

جزئیات دستور العمل

این غذا در مکزیک ، آمریکای مرکزی و ایالات متحده بسیار گسترده است. در مکزیک ، تورتیلا یک غذای ملی است.

از این تورتیلا برای بسیاری از رفتارها استفاده می شود. در طول تهیه غذاهایی مانند انچیلادا ، بوریتو ، فجیتاس ، تاکو ، کوسیادیلا ، انواع مواد پر کننده در یک کیک بسته بندی می شود. تورتیلا اغلب به عنوان نان برای بسیاری از غذاها سرو می شود.

این به عنوان پایه ای برای پای ، ساندویچ ، رول ، کاناپه استفاده می شود. علاوه بر این ، این تورتیلا ها اغلب سرخ می شوند ، پخته می شوند یا بدون هیچ گونه پر کردن سرو می شوند. تورتیلا های ترد به سوپ ها اضافه می شوند.

برای بسیاری از مکزیکی ها ، تورتیلا جایگزین یک قاشق ، چنگال می شود. با کمک آن ، آنها سس ، سوپ جمع می کنند ، تکه های گوشت ، سبزیجات را نگه می دارند و در پایان غذا معمولاً آن را می خورند.

تورتیلا را در آتش باز در تابه های گلی گرد به نام کومال می پزند. با گرم شدن ، خاک رس داغ می شود و به همین دلیل ، کیک به سرعت پخته می شود ، و خشک و شکننده نمی شود.

بنابراین چگونه این رفتار را خود در خانه آماده می کنید؟

دستور کلاسیک تورتیلا مکزیکی

آماده سازی:

آرد ، بکینگ پودر و نمک سفره را در ظرف بریزید. همه چیز را مخلوط کنید

روغن نباتی و کره رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.

کل توده را با دست بمالید تا خرده شکل بگیرد.

پس از آن ، ما خمیر را به شکل تخم مرغ به گلوله های کوچک تقسیم می کنیم. آنها را روی تخته قرار می دهیم و با حوله می پوشانیم. نیم ساعت بگذارید تا خمیر پخته شود.

سپس روی میز کار یا تخته برش آرد بپاشید. هر توپ را به یک پنکیک نازک با قطر 17-20 سانتی متر بغلتانید.

ماهیتابه بدون روغن روی اجاق گاز قرار می گیرد و گرم می شود. هر پنکیک را روی ماهیتابه داغ می اندازیم. از هر طرف 40-60 ثانیه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن ، پنکیک باید روی حوله گذاشته و بسته بندی شود.

تورتیلا را بلافاصله گرم یا گرم سرو کنید.

دستور غذاهای پر شده از تورتیل مکزیک

رول های پر از گوشت و گوجه فرنگی با پنیر رنده شده

محصولات زیر مورد نیاز است:

• تورتیلا - 8 قطعه ؛
• گوجه فرنگی - 400 گرم ؛
• پنیر سفت - 300 گرم ؛
• تفاله گوشت - 400 گرم ؛
• سس مایونز - 300 گرم ؛
• روغن سبزیجات؛
• خیار یا فلفل دلمه ای - 3 قطعه ؛
• برگ های کاهو - 3 قطعه ؛
• نمک و فلفل ساییده شده

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش داده و در روغن نباتی قرار می دهند تا متوسط \u200b\u200bشود.
2. 200 گرم پنیر را با یک رنده متوسط \u200b\u200bمالیده و در گوجه فرنگی های خورشتی ریخته می شود.
3. کل توده را با سس مایونز ، فلفل و نمک مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و روی کیک ها را به طور یکنواخت در کل سطح پخش کنید.
4. کاهو را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید و گوجه فرنگی و پنیر را بپاشید.
5. گوشت را بجوشانید و به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
6. گوشت خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را به مقدار زیاد فلفل زده و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
7. گوشت را روی تکه های سالاد پخش می کنیم.
8. خیار یا فلفل دلمه ای را به صورت دایره ای برش داده و گوشت را با آنها بپوشانید.
9. کیک ها را به صورت رول بپیچید.
10. 100 گرم پنیر را روی یک رنده خوب پاک کنید و آن را در بالای رول بپاشید.
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و رول ها را به مدت 15 دقیقه در آنجا قرار دهید.

تورتیلا با پر کردن سبزیجات

شما به اجزای زیر احتیاج دارید:

• تورتیلا - 10 قطعه ؛
• کنسرو لوبیا 400 گرم ؛
• آووکادو - 1 قطعه ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش یا خامه ؛
• برگ های کاهو - 3 قطعه ؛
• یک پیاز
• پنیر سفت - 150 گرم ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات - گشنیز آسیاب شده ، فلفل ، نمک سفره.

آماده سازی:

1. 200 گرم لوبیای کنسرو شده را در یک فنجان مخلوط کن بریزید و آنها را خرد کنید تا پوره شوند.
2. خامه ترش یا خامه را به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سپس بقیه لوبیاها را در جرم قرار داده و مخلوط کنید.
4. پوسته ها از پیاز پوست کنده می شوند. سپس آن را به قطعات کوچک برش داده و به مدت 6 دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنند.
5. بعد ، توده لوبیا را به پیاز پخش کنید. مقداری گشنیز آسیاب شده ، فلفل و نمک اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
6. آووکادو باید پوست کنده شود. سپس آنرا برش می دهیم ، استخوان را بیرون آورده و به صورت برش های کوچک برش می دهیم.
7. برش های آووکادو را در رست سبزیجات بریزید.
8. تورتیلا های آماده شده باید در ماهی تابه و بدون روغن از هر دو طرف سرخ شوند. هر طرف 40-60 ثانیه سرخ می شود.
9. روی هر کیک ما پر کردن سبزیجات را در یک لایه نازک پخش می کنیم.
10. پنیر را با رنده خوب پاک کنید و مخلوط سبزیجات را با آن بپاشید.
11. هر کیک پر شده را به صورت رول حلقه می کنیم.

تورتیلا مرغ

برای درمان ، شما به اجزای زیر احتیاج دارید:

• تورتیلا - 10 قطعه ؛
• نیم کیلو گوشت مرغ؛
• 150 گرم پنیر سفت ؛
• یک کدو سبز؛
• یک پیاز
• نصف فلفل دلمه ای؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. پیاز پوست کنده و به صورت مکعب های کوچک خرد می شود.
2. یک ماهیتابه را روی آتش قرار می دهیم ، روغن نباتی می ریزیم و آن را گرم می کنیم. پیاز را روی روغن داغ ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. بعد ، گوشت مرغ را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
4. گوشت را درون تابه ای با پیاز بریزید ، نمک ، فلفل اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس همه چیز را در یک فنجان قرار می دهیم.
5. کدو سبز را از روی پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
6. دانه های فلفل برداشته شده و به صورت نواری برش داده می شوند.
7. کدو سبز و فلفل را روی روغنی که در آن پیاز و کیپ سرخ شده بود پهن کردیم. سبزیجات را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. آنها همچنین نیاز به نمک و فلفل دارند.
8. ابتدا سبزیجات را روی نان مسطح به طور یکنواخت در کل سطح پخش کنید. بعد ، گوشت و پیاز را روی سبزیجات قرار دهید.
9. پنیر را روی یک رنده خوب بمالید و پر کردن را با آن بپاشید.
10. کیک ها را به صورت رول گرد می کنیم.

تورتیلا با گوشت چرخ کرده آبدار

اجزای زیر مورد نیاز است:

• نان های تخت - 6 قطعه ؛
• یک پیاز
• 400 گرم گوشت چرخ کرده
• 150 گرم پنیر سفت ؛
• 4 گوجه فرنگی
• یک دسته جعفری
• روغن سبزیجات؛
• کمی نمک و ادویه.

آماده سازی:

1. پیاز را باید با چاقو پوست کنده و ریز خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید ، روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. تکه های پیاز را در روغن داغ ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. بعد ، گوشت چرخ کرده را روی پیاز قرار دهید و سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و به صورت گوه های کوچک بریده می شوند. ما در یک سرخ شدن پیاز و گوشت چرخ کرده به خواب می رویم.
5. سبزیجات را با چاقو ریز خرد کرده و با مواد داخل تابه بریزید. ما 10 دقیقه همه چیز را رد می کنیم.
6. پس از آن ، ماهیتابه خشک را روی آتش قرار دهید ، آن را گرم کنید. کیک را روی یک قالب از قبل گرم شده قرار داده ، 1/3 مایع گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی را روی آن به صورت لایه ای ، نمک ، ادویه و پنیر رنده شده بپاشید. بعد ، همه چیز را با یک کیک دوم ببندید.
7. کیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
8. این باید 3 وعده داشته باشد.

تورتیلا سیب زمینی اسپانیایی

مواد زیر لازم است:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• یک پیاز
• 8 تخم مرغ
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر ؛
• کمی نمک و فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و آنها را به برش های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و آن را به قطعات کوچک برش دهید.
3. روغن زیتون را روی ماهیتابه بریزید و گرم کنید. سیب زمینی و پیاز را روی روغن داغ قرار دهید. همه چیز را برای حدود نیم ساعت سرخ کنید. مرتب هم بزنید تا سیب زمینی و پیاز نسوزد.
4. در همین حال ، تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و در ظرفی بریزید. ویسک های آنها را بزنید تا یکدست شوند. همچنین تخم مرغ ها باید کمی نمک و فلفل باشند.
5. سیب زمینی های تمام شده را با پیاز در یک ظرف بریزید و آن را با تخم مرغ زده شده پر کنید.
6. سپس سیب زمینی ها را به همراه تخم مرغ در یک تابه با کره بریزید و تفت دهید. بعد از اینکه تخم مرغ ها جا افتاد ، ظرف را با درب بسته و بگذارید 10 دقیقه بماند. بپزید روی حرارت متوسط
7. تورتیلا اسپانیایی آماده 20 دقیقه پس از پخت سرو می شود.
8. سبزیجات یا گوشت را می توانید به عنوان غذای فرعی سرو کنید.

• می توانید به جای آرد گندم از آرد ذرت استفاده کنید. این آرد تورتیلا را بسیار خوشمزه و ترد می کند.
• تورتیلا های آماده را باید بلافاصله بعد از پخت به صورت گرم مصرف کرد. اگر نمی توانید همه کیک ها را یک باره بخورید ، پس می توانید آنها را در یخچال قرار دهید. تورتیلا های سرد را می توان دوباره در ماهی تابه و بدون روغن سرخ کرد.
• اگر در حال تهیه یک تورتیلا با پر کننده هستید ، حتما از فلفل استفاده کنید. فیلینگ را با مقدار زیادی فلفل بپاشید. تورتیلا پر شده باید تند باشد؛
• تورتیلا را فقط در ماهیتابه خشک بپزید و هر طرف را بیش از یک دقیقه سرخ کنید. در غیر این صورت ، آنها می سوزند و خوش طعم نمی شوند.

تورتیلا منوی روزمره شما را متنوع و روشن می کند. تورتیلا پر شده به خصوص خوشمزه است. می توانید از طیف گسترده ای از مواد پر کننده برای آنها استفاده کنید - از گوشت ، میوه ها ، سبزیجات. آنها همیشه عالی خواهند شد. حتما این غذا را درست کنید. مطمئن باشید ، هم شما و هم خانواده تان آن را دوست خواهیم داشت.

الكساندر گوشچین

من نمی توانم به سلیقه خود اطمینان بدهم ، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

تورتیلا یا تورتیلا (به زبان تورتیلا اسپانیایی ، به زبان ناهواتل (زبان آزتک ها) tlaxcalli. این کلمه توسط تسخیر کنندگان استفاده شد) یک غذای ملی مکزیکی است. این یک تورتیلا گرد است که از آرد ذرت یا گندم تهیه می شود ، یک غذای سنتی در مکزیک ، آمریکای مرکزی و ایالات متحده است. تورتیلا اساس غذاهایی است که دستور تهیه آن بر اساس بسته بندی مواد پر شده در یک کیک تخت است. اینها شامل بوریتوس ، huevos rancheros (غذای کشاورز) آنچیلادا ، تاکو و غیره است.

تورتیلا

نان تختی که از آرد گندم یا ذرت تهیه می شود نه تنها یک غذای مکزیکی است ، بلکه یک غذای ملی اسپانیا نیز محسوب می شود. تورتیلا مکزیکی به جای نان سرو می شود ، اساس ساندویچ ، کاناپه ، پای و رول است ، یا به صورت سرخ شده و بدون پر کردن سرو می شود. در نسخه اسپانیایی ، تورتیلا یک کیک املت سرخ نشده و پر از سبزیجات و قارچ است (تخم مرغ و سیب زمینی مورد نیاز است).

طرز تهیه تورتیلا

برای تهیه لواش ، از آرد گندم یا ذرت استفاده می شود. خمیر باید در یک کومه له (ظرف گشت گرد) بدون روغن از دو طرف پخته شود. وقتی کیک آماده شد ، می توانید پر از آن را در آن بپیچید: گوشت ، پنیر ، لوبیا یا یک نوع گیاهخواری با سبزیجات ، قارچ. سس را می توانید برای مزه ای ملایم یا شیرین اضافه کنید. تورتیلا گرم سرو می شود.

پر کننده های تورتیلا

پایه بسیاری از غذاهای مکزیکی ، تورتیلا است که باید طعم تندی داشته باشد. بنابراین ، قبل از سرو با فلفل قرمز بپاشید. بسیاری از مواد پر کننده مکزیکی بر اساس ذرت ، لوبیا و فلفل دلمه ای ساخته می شوند. برای تهیه بوریتو ، حبوبات ، سس گوجه فرنگی ، پنیر استفاده می شود. تاکو را می توان با مرغ ، آووکادو و سس تاکو چاشنی داد. پنیر و گوآکامول به کواسادیلا اضافه می شود.

سس تورتیلا

مکزیکی ها برای دادن طعم روشن ، سس ها را به مواد پر کننده اضافه می کنند. سس سالسای تند ، هماهنگ با گوشت ، ماهی ، از رب گوجه فرنگی ، پیاز قرمز ، چیلی ، آهک و گیاهان درست می شود. پایه سس گوآکامول (به بوریتوها و کسادیلا اضافه می شود) آووکادو ، پیاز ، سیر ، چیلی و سس تاباسکو است. سس ها را می توان روی تورتیلا پخش کرده یا به مواد افزودنی اضافه کرد.

دستور العمل های تورتیلا

برای تهیه یک تورتیلا دو گزینه وجود دارد: با پایه گندم یا ذرت. اگر دومین دستور خانگی تورتیلا را انتخاب کردید ، آرد گندم را به آرد اصلی اضافه کنید تا خمیر چسبناک و لطیف باشد. دستور العمل های با تورتیلا متنوع هستند: در نسخه کلاسیک مکزیکی ، مواد افزودنی و مواد پر کننده ضمنی نیست ، و ممکن است هر ماده ای را به سلیقه شما در کیک بسته بندی کنید.

کلاسیک

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 272 کیلوکالری.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: آسان است.

تورتیلا سنتی با آرد ذرت و بلغور گندم درست می شود. فلفل قرمز که بعد از پخت و پز با ظروف تورتیلا پاشیده می شود ، به شما کمک می کند کاملاً مکزیکی باشید. می توانید غذا را به جای نان یا به عنوان یک میان وعده مستقل با سس های گرم سرو کنید.

عناصر

• آرد ذرت - 400 گرم ؛
• آرد گندم - 100 گرم ؛
• آب سرد - 250 میلی لیتر ؛
• کره - 50 گرم
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه ؛
• نمک - 5 گرم.

روش پخت و پز

1. آرد ذرت و گندم را الک کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. کره و آرد نرم شده را با چنگال ترکیب کنید. مواد را هم بزنید.
3. 50 میلی لیتر آب درون خمیر ریخته و هم بزنید. در ابتدا ، محتویات شبیه خرده ریزها هستند و به تدریج به یک خمیر نرم تبدیل می شوند.
4. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید ، از این قسمت به صورت گلوله در می آید ، قبلا دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کرده اید. خمیر را به آرد آغشته کنید ، روی آن را با پارچه بپوشانید. 30-60 دقیقه اصرار کنید.
5. روی دو قطعه فیلم غذایی آرد بپاشید. هر گلوله خمیر را بین فیلم ها قرار دهید ، از وردنه استفاده کنید و خمیر را درون کیک گرد به ضخامت حدود 2 میلی متر قرار دهید. قطر کیک باید برابر قطر قالب باشد.
6. ماهیتابه را بدون روغن گرم کنید ، کیک را بگذارید. هر طرف را به مدت 40-60 ثانیه سرخ کنید.
7. تورتیلا را برداشته و روی ظرف سرو قرار دهید. تورتیلا را گرم سرو کنید.

گندم

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 293 کیلوکالری.
• هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: آسان است.

به نظر می رسد که خمیر تورتیلا روی آرد گندم لطیف تر است و خود تورتیلا نیز شکننده نیست. برای سازگاری صحیح ، بکینگ پودر به دستورالعمل سنتی (علاوه بر آرد گندم) اضافه می شود. اگر هدف تهیه ترتیلا به جای نان است ، نسبت نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را تغییر دهید. تورتیلا را کمتر تند و فلفلی کنید ، اما نمک بیشتری داشته باشید.

عناصر

• آرد گندم - 500 گرم ؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر
• بیکینگ پودر - 5 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه و ادویه به مزه.

روش پخت و پز

1. آرد را الک کنید.
2. بیکینگ پودر ، نمک ، گیاهان ، ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. مارگارین را به آرد رنده شده اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
4. در قسمت های کوچک آب سرد بریزید ، خمیر را ورز دهید.
5. خمیر را تقسیم کرده و به شکل دایره در می آورید. با پارچه بپوشانید ، بگذارید نیم ساعت بماند.
6. خمیر را در یک کیک مسطح و تقریباً به قطر یکسان قالب پهن کنید.
7. کیک های تخت را بدون روغن در هر طرف به مدت 40-60 ثانیه سرخ کنید.

تنقلات، خوراک مختصر

یکی از موارد استفاده از نان پهن به عنوان پایه برای میان وعده ها است. تورتیلا شکم پر (بسته به نوع پر کردن) بوریتو ، تاکوس چیلاکیل ، ژیروس ، فجیتاس و غیره است. مواد پر کننده تورتیلا مکزیک به شرح زیر است:

• کنسرو لوبیا خورشتی با پیاز و ادویه جات ترشی جات با افزودن پنیر بز.
• فیله مرغ سرخ شده در ادویه جات ترشی جات با افزودن گوجه فرنگی و گیاهان؛
• سبزیجات و زیتون خورشت خورده در روغن نباتی ؛
• توت فرنگی و موز؛
• فرنی کدو تنبل.

بوریتو

• زمان: 40 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 750 کیلوکالری.
• هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: متوسط.

پایه و اساس بوریتوی کلاسیک ، یک تورتیلا گندم داغ است که با سس پوشانده شود. پر کردن یک بوریتو سنتی می تواند متنوع باشد ، به شرطی که لوبیا ، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و پنیر وجود داشته باشد (اغلب ، اما نه همیشه). بوریتو را که در مقدار زیادی روغن در تابه یا سرخ شده پخته شده ، chimichanga می نامند.

عناصر

• تورتیلا - 300 گرم ؛
• فیله بوقلمون - 30 گرم ؛
• سیر - 10 گرم
• لوبیای قرمز کنسرو شده - 300 گرم ؛
• فلفل چیلی - 2 گرم ؛
• فلفل دلمه ای - 40 گرم ؛
• آب مرغ - 200 میلی لیتر ؛
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم ؛
• گشنیز - 30 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز

1. بوقلمون پوست کنده را به برشهای باریک و کشیده برش دهید.
2. گوشت را در یک تابه داغ سرخ کرده ، سیر را پنج دقیقه به آن اضافه کنید تا نرم شود و هم بزنید.
3. لوبیای کنسرو شده را بدون مایع اضافه کنید.
4. با ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید ، بسته به تندی مورد نظر نسبت فلفل قرمز را انتخاب کنید.
5. فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه بجوشانید.
6. آبگوشت را بدون پوشش تخلیه کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
7. گشنیز خرد شده و گوجه فرنگی پوست کنده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
8. مواد را به صورت یک تورتیلا حلقه کنید و یک سر آن را با فویل ببندید (همانطور که نشان داده شده است).

کواسادیلا

• زمان: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 650 کیلوکالری.
• هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: آسان است.

در نسخه اصلی كوسیادیلا ، پركنی كه در یك تورتیلا ذرت یا گندم كه از وسط هلال به نصف خورده قرار داده می شود ، فقط شامل پنیر است. با گذشت زمان ، این دستورالعمل تغییر شکل داده است ، در ترکیب کواسادیلا سنتی مکزیکی ، همراه با پر کردن پنیر ، آنها شروع به شامل گوشت مرغ با افزودن ادویه های گرم (چیلی ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز و سیاه) کردند.

عناصر

• فیله مرغ - 300 گرم ؛
• تورتیلا - 4 قطعه ؛
• فلفل بلغاری ، قرمز و زرد - نیمی از آنها ؛
• پیاز قرمز - 1 سر
• پنیر سخت - 180 گرم ؛
• جعفری تازه - 2-3 شاخه ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات (چیلی ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز) - به مزه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز

1. فیله مرغ ، نمک و فلفل را بزنید تا خوش طعم شما شود. گوشت را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا نرم شود.
2. فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه جداگانه سرخ کنید.
3. نان تورتیلا را در یک تابه قرار دهید ، پنیر ، مرغ خرد شده ، سبزیجات و گیاهان را اضافه کنید ، سپس دوباره پنیر را اضافه کنید. مقدار کل مواد لازم باید برای دو بار کافی باشد.
4. وقتی پنیر پایین ذوب شد ، یک تورتیلا دوم را روی آن قرار دهید ، کمی فشار دهید تا پایین. ظرف را برگردانید و سرخ کنید تا ترد شود (حدود یک دقیقه).

چیپس ذرت

• زمان: 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 252 کیلوکالری.
• هدف: پیش غذا.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: آسان است.

ناچوس نوعی چیپس مثلثی مبتنی بر تورتیلا مکزیکی است که به عنوان پیش غذا یا سالاد استفاده می شود. گاهی اوقات ناچو به عنوان یک ظرف ترد جداگانه در یک سینی با دو محفظه (برای چیپس و آبگوشت) یا به صورت چیپس ، بلافاصله روی پانسمان ریخته می شود. در نسخه اصلی ، ناچو شامل تورتیلا نمک سرخ شده ، فلفل چیلی و پنیر چدار ذوب شده بود.

عناصر

• تورتیلا - 3 قطعه کیک ؛
• نمک - 10 گرم
• فلفل قرمز - 20 گرم
• فلفل کاین - 5 گرم ؛
• کاری - 20 گرم

روش پخت و پز

1. تورتیلا را بچرخانید (گزینه های طبخ: با گندم یا آرد ذرت با مخلوط ادویه جات) در یک لایه نازک ، خمیر را به صورت مثلث برش بزنید (مانند عکس). تکه ها را روی ورقه پخت با پوست قرار دهید.
2. ناچوها را به مدت 5-8 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. تراشه ها می توانند به راحتی بسوزند ، شما باید هنگام پخت با دقت تماشا کنید.

انچیلادا

• زمان: 40 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 684 کیلوکالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• آشپزی: مکزیکی
• دشواری: آسان است.

دستورالعمل آنچیلادا سینه مرغ را به یک شکل و گوشت چرخ کرده را به شکل دیگر فرض می کند. پر کردن را می توان با کنسرو ذرت و گوجه فرنگی تغییر داد. این غذا را می توان کمتر تند درست کرد ، اما فلفل قرمز یکی از مواد مهم در تهیه دستورالعمل است. به طور سنتی ، ظرف را با یک سس موله ، که شامل چیلی و کاکائو است ، می ریزند.

عناصر

• تورتیلا - 3-4 قطعه ؛
• سینه مرغ آب پز - 500 گرم ؛
• فلفل شیرین - 1 عدد ؛
• پنیر سفت - 200 گرم ؛
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• چیلی به مزه.

روش پخت و پز

1. سینه مرغ خرد شده ، فلفل های پوست کنده و پنیر رنده شده را با هم ترکیب کنید. فلفل قرمز و نمک را مزه دار کنید.
2. پر کردن را از لبه تورتیلا تا کنید و تورتیلا را در یک پاکت بپیچید.
3. کره را در قابلمه ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده ، تفت دهید و شیر بریزید. سس باید غلیظ شود ، سپس آن را روی تورتیلا بریزید ، که باید با کاغذ پخت روی یک ورق پخت قرار داده شود.
4. تورتیلا ها را با پنیر بپاشید و آنها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. گرم سرو کنید.

حتی وقتی کوچک بودم ، فکر کمی در مورد چگونگی خوردن کتلت ، پلو ، سالاد با دست ، بدون چاقو و چنگال و بدون کارد و چنگال داشتم. و سوپ بدون قاشق وجود دارد - به طور کلی خارق العاده.

همانطور که بعداً مشخص شد ، در قفقاز ، اغلب نان پخته بدون لواشک - لواش ، هم به عنوان یک چنگال و هم به عنوان یک قاشق عمل می کند ، چوب های آسیایی جایگزینی عالی برای کارد و چنگال هستند (من حتی نحوه استفاده از آنها را آموختم) ، تورتیل مکزیکی - تورتیلای ساخته شده از ذرت یا آرد گندم برای مکزیکی ها جایگزین چنگال ، قاشق و چاقو می شود ...

با کمک این تورتیلا ، آنها سس می گیرند یا تکه های گوشت را نگه می دارند ، سالادها را برمی دارند و به طور کلی ، تورتیلا اساس بسیاری از غذاهای مکزیکی است - آنچیلادا ، بوریتو ، فجیتاس ،. پر کردن آن در کیک های تخت پیچیده می شود یا به عنوان نان برای بسیاری از ظروف سرو می شود. آنها با آنها غذا می خورند.

تورتیلا (تورتیلا اسپانیایی) - "نان پهن گرد" ، یک نان تخت نازک ساخته شده از آرد ذرت یا گندم ، که به طور عمده در مکزیک ، ایالات متحده ، آمریکای مرکزی و کانادا خورده می شود. کیک های آرد ذرت توسط سرخپوستان مایای باستان پخته می شد. و فاتحان اسپانیایی نام آنها را از کلمه اسپانیایی tortilla به معنای املت به آنها دادند زیرا ظاهر تورتیلا آرد ذرت زرد واقعاً شبیه یک املت است.

تورتیلا بدون روغن در آتش روشن ، در تابه های خاکی (کمال) یا ورق های پخت تخت پخته می شود. و سپس ، درست در گرما ، کیک هایی را که معمولاً تند هستند ، رول کنید و شام آماده است. دستور تهیه شده از یک کتاب آشپزی مکزیکی گرفته شده است.

مواد لازم (6 عدد تورتیلا)

• آرد ذرت 1 فنجان (130 گرم)
• آرد گندم 0.5 فنجان
• نمک خوب 0.5 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری. من

نسخه را به تلفن اضافه کنید

تورتیلا دستورالعمل گام به گام

1. تعداد مواد تشکیل دهنده بسیار دلخواه است. منحصراً برای نشان دادن تقریباً نسبت ها. معمولاً تا 1 کیلوگرم آرد استفاده می شود.
2. اگرچه غلات ذرت در غذاهای سنتی ما کمی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما در فروشگاه ها موجود است. معمولاً آرد ذرت به اندازه آرد گندم معمولی ریز خرد نمی شود ، بیشتر شبیه سبوس است. رنگ زرد روشن دلپذیر. ارزش این است که آرد را با آسیاب دقیق تری بگیرید.

   آرد ذرت

3. 1 فنجان (200 میلی لیتر صورت) آرد ذرت را در یک کاسه بزرگ الک کنید. با توجه به اینکه آرد ذرت چسبندگی بسیار کمتری نسبت به آرد گندم دارد و اگر هرگز با آرد ذرت پخت نکرده اید ، ارزش دارد که 0.5 فنجان آرد گندم معمولی به آرد ذرت اضافه کنید. افزودن آرد گندم "غلتک" را در غلتاندن تورتیلا ایجاد می کند ، آنها از هم نخواهند رفت.

   ذرت و آرد گندم ، نمک را مخلوط کنید

4. 0.5 قاشق چایخوری به آرد اضافه کنید. نمک خوب "اضافی". آرد و نمک را کاملاً هم بزنید تا مخلوط تا حد ممکن همگن شود.
5. 120 میلی لیتر آب گرم را در یک لیوان - 35-40 درجه بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من روغن نباتی و با چنگال تکان دهید. سپس مایع را درون آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. خمیر به احتمال زیاد کمی آبریزش است ، بنابراین به مقدار کم آرد ذرت را اضافه کنید تا به یک خمیر بسیار نرم برسید.

   120 میلی لیتر آب گرم و روغن نباتی را مخلوط کنید

6. خمیر را به صورت گلوله درآورید ، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

   خمیر را به صورت گلوله درآورید و بگذارید 30 دقیقه بماند

7. مقدار خمیر تقریباً 350 گرم خواهد شد. با چرخاندن گلوله ها ، خمیر را به 6 قطعه تقسیم کنید.

   خمیر را به 6 قطعه تقسیم کنید

8. ظرف را روی آتش بگذارید. ظرف باید خشک باشد ، یعنی نیازی به ریختن روغن نیست. به هر حال ، استفاده از ظرف پنکیک بسیار راحت است.
9. بعد ، شما به بسته بندی پلاستیکی یا یک کیسه معمولی نیاز دارید.
10. یک گلوله از خمیر را روی یک قطعه پلی اتیلن قرار دهید و با کف دست خود فشار دهید - آن را صاف کنید تا کیک درست شود. روی خمیر را با قطعه دوم پلی اتیلن بپوشانید و خمیر را با وردنه بین دو لایه پلی اتیلن به صورت کیک گرد به قطر 15 سانتی متر در آورید. تقریباً مانند یک سی دی.

    خمیر را به صورت کیک نازک در آورید

11. ورق پلی اتیلن بالایی را بردارید ، کیک را به کف برگردانید و ورق پلی اتیلن پایین را بردارید. بعد ، کیک را با احتیاط روی ماهیتابه خشک (!) داغ قرار دهید.
12. از هر طرف 1.5-2 دقیقه بپزید. لبه های کیک ممکن است کمی تا شود ، این طبیعی است. نفخ سبک نیز قابل قبول است. تورتیلا به زردی عمیق تبدیل می شود و خوب پخته می شود.

    در یک قابلمه خشک و داغ بپزید

13. تورتیلا های تمام شده را در یک دسته قرار دهید ، روی هم قرار دهید و آنها را با یک دستمال بپوشانید تا خنک شوند. تورتیلا اگر بیش از حد خشک نشود ، به خوبی خم می شود و از وسط تا می شود.

    نان تورتیلا را از هر طرف 1.5-2 دقیقه بپزید

14. و سپس ، بدون تاخیر ، تخیل خود را روشن کنید و پر کردن گوشت ، سبزیجات ، مرغ ، فلفل ، گیاهان و سیر را آماده کنید. پر کردن را قرار دهید ، آتشین را اضافه کنید