کورنیک با فیله مرغ و سیب زمینی. دستورالعمل گام به گام برای پخت مرغ و سیب زمینی

ساخت خمیر مخمر:

• شیر گرم ، تخم مرغ ، نمک و شکر را مخلوط کنید ، می توانید این مخلوط را با همزن بزنید.
• کره را ذوب کنید تا روی حرارت کم یا در مایکروویو مایع شود ، بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
• بیشتر آرد را در یک کاسه بریزید ، مخمر اضافه کنید ، هم بزنید. آرد را به صورت لام پهن کرده و در وسط آن سوراخ کرده و مخلوط ما را درون آن بریزید. شروع به ورز دادن خمیر ، به تدریج آرد اضافه کنید.
• وقتی خمیر کمی مخلوط شد ، دوباره در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید و کره خنک شده را درون آن بریزید ، دوباره هم بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر از چسبیدن به دستان شما جلوگیری کند ، اما در عین حال به اندازه کافی نرم باقی می ماند. در پایان ، خمیر را کاملا روی میز ورز دهید.
• وقتی خمیر ورز داده شد ، آن را در ظرفی که کمی با روغن گیاهی چرب شده قرار دهید ، با پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا جا بیفتد. این کار دو ساعت طول خواهد کشید و در این مدت وقت خواهید داشت تا بقیه مقدمات را انجام دهید.

پر کردن شامپاینون:

• قارچ ها را بشویید ، با یک پارچه خشک کنید ، نه درشت برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، در یک تابه از قبل گرم شده در روغن نباتی کمی تفت دهید ، قارچ ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، حدود پنج دقیقه تفت دهید.

پر کردن مرغ:

• برای این دستور ، من فیله مرغ را برداشتم ، اما شما همچنین می توانید یک لاشه کوچک را نیز بگیرید. مرغ باید شسته شود ، با آب پوشانده شده و روی آتش قرار گیرد.
• در حال جوشیدن ، پیاز و هویج را پوست بگیرید ، بشویید. وقتی آب گوشت جوش آمد ، کف ، نمک ، فلفل را برداشته ، برگ بو و هویج را با پیاز قرار دهید. حدود 25-30 دقیقه بپزید (بستگی به کیفیت گوشت دارد). آبگوشت را می توان برای آش استفاده کرد ، در انتها به بخشی از آبگوشت برای پای نیاز خواهیم داشت.
• وقتی مرغ آماده شد ، گوشت را در صورت وجود از استخوان جدا کنید و فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.
• سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید ، با مرغ مخلوط کنید.

پر کردن برنج:

• آب برنج را روی آتش بگذارید ، مقدار برنج و آب باید حدود یک از ده باشد. برنج شسته شده را در آب نمک در حال جوش ریخته و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا نرم شود. بعد از اتمام کار ، برنج را در آبکش دور ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود.
• همزمان با آب برنج ، تخم مرغ ها را بگذارید تا جوش بیایند ، لازم است حدود 10 دقیقه آنها را بجوشانند ، بعد از پخت و پز در آب سرد آب بشویید ، بگذارید بایستد و سپس پوست آنها را بگیرید و خرد کنید ، برای مثال روی رنده درشت.
• پیاز سبز را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، ریز خرد کنید. کمی نمک بزنید و همه مواد - برنج ، گیاهان خرد شده و تخم مرغ های خرد شده را مخلوط کنید.

ساخت پنکیک:

• شیر ، تخم مرغ و نمک را مخلوط کرده و با همزن بزنید ، آرد را کم کم اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود و در پایان می توانید کمی روغن نباتی (به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری) اضافه کنید تا پنکیک ها به ظرف نچسبند.
• پنکیک ها را در ماهیتابه ای که هر دو طرف آن را کمی روغن نباتی چرب کرده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن با کره چرب کنید ، روی یک بشقاب بگذارید و فعلاً کنار بگذارید. برای کیک پنج پنکیک لازم دارید. از این مقدار خمیر ، شش عدد از آنها را بدست آوردم ، یکی - ذخیره ، ناگهان اولین پنکیک گلوله خواهد شد. :)

مونتاژ و پخت کیک:

• در حالی که با پر کردن و پنکیک ها غر می زدید ، اندازه خمیر بالا آمده و دو برابر می شود. آن را بیرون آورده و خوب ورز دهید ، پس از آن باید به دو قسمت تقسیم شود.
• برش اول را بچرخانید تا از پنکیک شما بزرگتر و قطر آن از ظرفی که قصد پختن آن را دارید بزرگتر باشد. لایه کیک حاصل را روی ظرف پخت ، ورق پخت یا پوست قرار دهید. بهتر است کیک را در همان چیزی که قصد پختن آن را دارید بلافاصله جمع کنید ، در این صورت انتقال آن مشکل خواهد بود. من از یک قالب تقسیم شده با لبه های بالا استفاده می کنم.
• نیمی از پر کردن قارچ را روی لایه اول خمیر قرار دهید. پنکیک را روی آن بگذارید. روی پنکیک ، نیمی از پر مرغ ، دوباره پنکیک ، سپس نصف پر از برنج ، پنکیک ، بقایای پر شده از قارچ ، پنکیک ، بقایای پر مرغ ، پنکیک ، باقی مانده های پر از برنج را قرار دهید.
• خمیر باقیمانده را رول کنید و مقداری خمیر برای تزئین باقی بگذارید. کیک ما را با این خمیر بپوشانید ، لبه ها را با کمترین لایه بپوشانید ، این کار باید با دقت انجام شود.
• کیک ما را با گل و برگ خمیر تزئین کرده و در انتها با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.
• در بالای پای ، شما باید یک سوراخ ایجاد کنید و در طرفین چند سوراخ کوچک تر تقریباً در پایین آن ایجاد کنید.
• پای را درون فر از قبل گرم شده قرار داده و حدود نیم ساعت می پزیم تا قهوه ای طلایی شود. اگر مدت زیادی نگذشته و کیک به خوبی قهوه ای شده است ، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
• وقتی کیک آماده شد و آن را از فر بیرون آوردید ، 50-100 میلی لیتر آب مرغ یا قارچ گرم داخل سوراخ بالای آن بریزید ، سپس بگذارید تا یک ساعت بماند و خیس بخورد.
• پس از آن ، مرغ ما آماده است!

نکات مفید نسخه ای:

• Kurnik خوب است زیرا این دستورالعمل از خلاقیت شما استقبال می کند - می توانید آن را روی خمیر مخمر ، روی شیرینی پف دار ، روی نان شیرینی ، با یا بدون پنکیک بپزید - در هر صورت خوب است. با پر کردن نیز همینطور است - مرغ را می توان با گوشت یا پر کردن دیگری جایگزین کرد ؛ به جای پر کردن برنج ، بسیاری از آنها گندم سیاه و غیره قرار می دهند.
• می توانید در مرغ از آن دستورهای تهیه شده برای خمیر مایه و پنکیک که به خوبی می دانید و برای شما عالی است استفاده کنید. بنابراین ، پنکیک می تواند روی کف ، روی آب باشد و نه فقط روی شیر.
• برای سهولت در تهیه مرغ ، می توانید به عنوان مثال امروز و پنکیک و فردا خمیر و پای خود را درست کنید.
• اگر لایه رویی خمیر شما خیلی پخته و سفت شد ، بلافاصله آن را چرب کنید ، به محض اینکه آن را از اجاق خارج کردید ، با کره روغن بزنید ، بعد از 15 دقیقه لایه رویی خمیر نرمتر می شود.

کورنیک یک پای سنتی روسی است که با گذشت زمان محبوبیت خود را حفظ کرده است. روش های زیادی برای تهیه این پای سلطنتی وجود دارد ، و هم در نوع تغذیه پر کردن و هم در نوع خمیر مورد استفاده متفاوت است. برخی مرغ را از خمیر پفک یا مخمر می پزند ، با استفاده از انواع مختلفی از پر کردن ، که توسط پنکیک جدا می شوند ، دیگران نسخه ساده تر آن را ترجیح می دهند و از خمیرمایه تهیه می شوند. امروز ما گزینه های تهیه خمیر مرغ مرغ روی کفیر را بررسی خواهیم کرد. به نظر می رسد که از نظر طعم ظریف ، مطبوع ، بسیار آسان تهیه می شود و به مهارت های آشپزی خاصی احتیاج ندارد.

طرز تهیه خمیر مرغ روی کفیر - یک دستورالعمل

• کفیر با محتوای چربی 3.2 - - 250 میلی لیتر ؛
• مارگارین خامه ای - 250 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری ؛
• آرد گندم.

کفیر را با محتوای چربی 3.2٪ یا بیشتر با نوشابه خاموش شده با سرکه ، نمک ، مارگارین ذوب شده و سرد مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. حالا کمی آرد گندم الک شده اضافه کنید و یک خمیر نرم ، اما نه چسبناک شروع کنید.

ما آن را با فیلم چسبیده می پیچیم و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یک مکان ساکت و در دمای اتاق قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان ، خمیر مرغ مرغ روی کف کاملاً آماده شد ، می توانید شکلات پای را شروع کنید.

دستور تهیه خمیر مرغ روی کفیر با تخم مرغ

• کفیر 3.2 - - 250 میلی لیتر ؛
• کره - 150 گرم
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• نمک - 10 گرم
• نوشابه - 10 گرم
• سرکه - 10 میلی لیتر ؛
• شکر دانه ریز - 35 گرم ؛
• آرد گندم - 700 گرم یا مقدار خمیر.

تخم مرغ ها را با شکر دانه دار بزنید تا سبک و نرم شود ، نمک ، نوشابه سرکه ، کره ذوب شده اضافه کنید ، کفیر را بریزید و مخلوط کنید. حالا آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و یک خمیر نرم را شروع کنید. ما آن را با مواد غذایی میپیچیم ، آن را در یک ظرف قرار می دهیم و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا برسد. پس از انقضا زمان ، ما به شکل گیری محصول می پردازیم.

ما معمول ترین دستور تهیه مرغ از چنین خمیری را ارائه می دهیم.

Kurnik با سیب زمینی از خمیر کفیر در اجاق گاز

• خمیر با کفیر
• گوشت مرغ (تفاله) - 450 گرم ؛
• غده سیب زمینی - 700 گرم ؛
• پیاز - 120 گرم
• کره - 75 گرم ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• ادویه جات را برای انتخاب - به مزه.

بیایید خمیر را روی کفیر آماده کنیم ، یکی از دستورهای بالا را به عنوان پایه در نظر بگیریم و در حالی که آن را تزریق می کنیم ، تمام اجزای پر کردن را آماده خواهیم کرد. گوشت مرغ را شسته ، با دستمال کاغذی خوب خشک کرده و به برش های متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم. پوست سیب زمینی ها را برداشته و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.

وقتی خمیر آماده شد ، آن را به دو قسمت تقسیم کرده ، یکی را حلقه حلقه کرده و در ظرف پخت روغن زده قرار دهید. ما مکعب های سیب زمینی را در پایین قرار می دهیم ، قبلا آنها را نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات کرده ایم. سپس مرغ را با پیاز توزیع می کنیم. فراموش نکنید که آن را با نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات کنید. تکه های کره را روی آن بگذارید و با لایه دوم بپوشانید ، به اندازه دلخواه نورد کنید. مرغ را خیلی محکم می بندیم ، دو لایه را با هم می بندیم و لبه های آن را جمع می کنیم ، روی کیک را با یک تخم مرغ زده شده می پوشانیم و یک سوراخ کوچک روی آن ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت حدود یک ساعت یا تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شود ، تعریف می کنیم. زمان پخت ممکن است بسته به قابلیت های اجاق گاز شما متفاوت باشد.

womanadvice.ru

کورنیک روی کفیر

من به شما می گویم که چگونه مرغ را روی کفیر طبخ کنید ، خوشمزه و راضی کننده است. حتی از آنچه فکر می کنید خوشمزه تر است! بنابراین در دهان شما ذوب می شود. دلچسب ، لطیف و گرم ، فوق العاده معطر ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت! من توصیه میکنم!

عناصر

• کفیر 250 گرم
• آرد 300 گرم
• کره 250 گرمی
• مرغ 500 گرم
• سیب زمینی 4 قطعه
• پیاز 5 قطعه
• نوشابه 0.5 قاشق چای خوری
• نمک 1 به مزه

1. بیایید خمیر را درست کنیم: جوش شیرین و نمک را در کفیر حل کنید ، صبر کنید تا حباب شروع شود. این بدان معنی است که نوشابه واکنش نشان داده است. کره ذوب شده را اضافه کنید و کمی آرد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

2. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، مرغ را می شویم ، این مواد را به مکعب های کوچک برش می دهیم. ما آنها را ترکیب می کنیم ، در مورد ادویه ها و پیاز خرد شده فراموش نمی کنیم. بیایید مخلوط شویم.

3. خمیر را حلقه حلقه کنید و کناره ها را فرم دهید. ما پر کردن را پهن می کنیم ، و از بقیه خمیر "بالا" درست می کنیم. در صورت تمایل ، ما آن را با الگوهای تزئین ، تخم مرغ آنها را تخمگذار. ما یک سوراخ در مرکز می گذاریم تا مایعات اضافی از پر شدن تبخیر شود.

4. مرغ را در دمای 200 درجه بپزید تا حدود یک ساعت قهوه ای طلایی شود.

5. و این زیبایی خواهد بود! نوش جان!

povar.ru

کورنیک روی کفیر

با تهیه یک مرغ خوشمزه روی کفیر برای سفره جشن میهمانان و عزیزان خود را درجا بزنید. امروز من تمام اسرار تهیه این دستور العمل کلاسیک خوشمزه را برای شما فاش می کنم. من مطمئن هستم که شما کمتر از آن لطیف و معطر خواهید شد. ما خمیر مرغ را طبق یک دستورالعمل محبوب با استفاده از کفیر و کره یا مارگارین درست خواهیم کرد (اختیاری).

قبل از تهیه مرغ ، باید تمام پرهای پای را درست کنیم. برای اولین پر کردن ، فیله مرغ را بجوشانید تا نیم پخته شود. ما آن را می شویم و از فیلم و چربی پاک می کنیم. برای آبدار نگه داشتن گوشت ، آن را در آب جوش فرو کنید.

با تشکر از این ، لایه بالایی گوشت مهر و موم شده و در هنگام پخت آب از گوشت خارج نمی شود. گوشت را به مدت 10 دقیقه در یک قطعه می جوشانیم. سپس آن را از آبگوشت خارج کرده و کاملاً سرد کنید. ما آب گوشت را نمی ریزیم ، این برای دستور العمل ما مفید است. در حالی که فیله در حال خنک شدن است ، با پیاز مقابله خواهیم کرد. سر پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

مقداری روغن تصفیه شده آفتابگردان را در یک قابلمه نچسب بریزید. وقتی گرم شد پیاز خرد شده را درون آن بریزید. هر از گاهی هم بزنید ، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. مهم است که پیاز نرم باشد و روی دندان ها خرد نشود.

فیله مرغ را که در دمای اتاق خنک شده به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

مرغ خرد شده را به پیاز تست شده اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را با فلفل سیاه و نمک خوب بپاشید. ما طبق مواد لازم ، مواد را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

سپس 5 قاشق غذاخوری خامه ترش را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش تمام مواد را بهم چسبیده و پر کننده ما را لطیف و آبدار می کند.

وقتی خامه ترش جوش آمد ، شوید ریز خرد شده را به پر کردن اضافه کنید ، مخلوط کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

فیلینگ مرغ آماده است.

حالا بیایید آماده سازی پر کردن دوم را شروع کنیم. برای انجام این کار ، برنج را کاملاً بشویید ، آب را چندین بار عوض کنید. آب خالص شده را به نسبت 1: 2 ، یعنی 300 میلی لیتر ، در قابلمه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، کمی نمک اضافه کنید ، برنج شسته شده را در قابلمه بریزید. آن را به مدت 10 دقیقه زیر درپوش روی حرارت ملایم بجوشانید ، تا به نیم پخته شود. با توجه به اینکه غلات را به آب جوش اضافه کردیم ، نشاسته در داخل برنج باقی می ماند ، لزج می شود و پر شدن خرد نمی شود. بگذارید برنج تا دمای اتاق سرد شود.

در حالی که برنج در حال پخت است ، سه عدد تخم مرغ را بشویید و پس از جوش آمدن 7-8 دقیقه آنها را بجوشانید. سپس تخم مرغ های آب پز را در آب سرد خنک کرده و از پوست آن جدا کنید. تخمها را روی رنده رنده رنده کنید. با تشکر از این ، پر کردن برنج خامه ای ، یکدست شده و از قطعه مرغ به پایان نرسد.

برنج خنک شده و تخم مرغ های آب پز رنده شده را با هم ترکیب کنید.

طبق دستور ، پرهای پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید.

آن را به پر کردن اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید و تمام مواد را مخلوط کنید.

قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. طبق دستورالعمل گام به گام ، قارچ ها را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

یک قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گرم شود. سپس قارچ ها را درون آن قرار داده و با هم زدن آنها را تفت دهید تا نیمه پخته شوند. شامپاین ها باید کمی طلایی باشند ، اما هنوز کشسان هستند. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید و از اجاق گاز خارج کنید. اکنون آنها نیز باید تا دمای اتاق سرد شوند.

برای اینکه پنکیک های داخل مرغ شکل خود را حفظ کنند ، آنها را در آب می پزیم. با تشکر از این ، پنکیک ها چگال تر ، پاره نخواهند شد و مواد پر کننده را به خوبی نگه می دارند. برای تهیه یک مرغ مرغ کلاسیک ، ما به 4 پنکیک احتیاج داریم. من در صورت شکستن پنکیک ، خمیر را دو برابر بیشتر درست می کنم. علاوه بر این ، باید چند پنکیک را به خوبی مزه دار کنید ، بنابراین مطمئناً مرغ کفیر موفق خواهد شد. برای خمیر پنکیک ، دو تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق بریزید.

آنها را با لیسک خوب بزنید.

سپس مقداری آب به آنها (حدود) فنجان اضافه کنید) و دوباره مخلوط را هم بزنید.

سپس آرد گندم الک شده ، شکر دانه ریز و کمی نمک را اضافه کنید. جرم را با لیسک مخلوط کنید تا تمام توده ها از بین بروند.

سپس شیر باقی مانده ، یک قاشق روغن نباتی را ریخته و خمیر را مخلوط کنید. با توجه به اینکه شیر در قسمتهایی وارد شده است ، خمیر یکدست است.

طبق دستور ، اجازه دهید خمیر تمام شده 10-15 دقیقه بماند.

برای پخت پنکیک توصیه می شود از ظرفی به قطر همان ظرف پخت استفاده کنید. سپس پنکیک ها مواد پر شده را کاملاً می پوشانند و مخلوط نخواهند شد. قبل از پخت اولین پنکیک ، تابه نچسب را با برس مخصوص پخت و پز آغشته به روغن آفتابگردان مسواک بزنید. نیمی از ملاقه خمیر را درون تابه بریزید. ظرف را با حرکت دورانی بچرخانید ، خمیر را در اطراف آن توزیع کنید.

وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد ، آن را به آرامی به طرف دیگر برگردانید ، و خود را با کفگیر کمک کنید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bمی پزیم تا نرم شوند. پنکیک های تمام شده را در یک پشته روی بشقاب قرار داده و با حوله بپوشانید تا خشک نشوند.

آرد گندم را در یک کاسه خشک و عمیق الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود.

طبق دستور ، کره خنک شده را به مکعب های کوچک برش داده و به آرد الک شده اضافه کنید.

با استفاده از دستان خود یا با چنگال آرد را با کره خرد کنید تا خرده ریزها تشکیل شود.

در یک کاسه جداگانه کفیر دمای اتاق را با یک تخم مرغ مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری خامه ترش چرب به این مخلوط اضافه کنید (من خامه ترشی با محتوای چربی 20٪ دارم). دستور العمل کلاسیک پای این ماده را ندارد ، اما من همیشه آن را اضافه می کنم تا خمیر خوش طعم تر و کشدارتر شود. بعد ، مقداری نمک و شکر به مخلوط اضافه کنید.

همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. ضروری نیست که توده را بیش از حد طولانی و با کوشش بکشید ، نکته اصلی این است که تمام اجزای مختلف مخلوط می شوند.

جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و به مخلوط کفیر و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و داخل آرد گندم و خرده کره بریزید.

یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید و آنرا ورز دهید تا 8-10 دقیقه یکدست شود. ممکن است به آرد بیشتری احتیاج داشته باشید. در صورت لزوم می توانید آن را درون خمیر بریزید تا به دست نچسبد.

⅔ قسمت های خمیر تمام شده را برش دهید. این پایه پای ما خواهد بود. خمیر را به شکل دایره ای به قطر 35 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر در آورید.

کف یک ظرف پخت فلزی خرد شده را با پوست بپوشانید. ما قالب را با روغن چرب نمی کنیم ، زیرا خمیر حاوی مقدار کافی چربی است. طبق دستور ، خمیر رول شده را کف قالب قرار دهید تا به لبه های قالب برسد. اینها طرفهای پای ما خواهند بود.

یک پنکیک را روی خمیر قرار دهید. آب داغی را که از پرکردن در حین پخت تشکیل می شود از دست نخواهید داد ، بنابراین خمیر مرطوب نخواهد بود و خوب پخته می شود.

کمترین آبدار را روی پنکیک بگذارید - مخلوطی از برنج و تخم مرغ های آب پز. روی پر کردن را محکم بزنید تا لایه یکدست و متراکم شود.

حالا پر از تخم مرغ و برنج را با پنکیک دوم بپوشانید. روی پنکیک را پر از مرغ کنید و یک سرسره درست کنید. در مرکز ، لایه باید ضخیم تر باشد - 3-3.5 سانتی متر ، و در لبه ها نازک تر باشد - 1.5-2 سانتی متر.

دوباره روی پنکیک را پر کنید.

آخرین پر کردن قارچ سرخ شده را روی آن قرار دهید. قارچ ها را در یک لایه یکنواخت توزیع کنید.

قسمت دوم را رول کرده و دایره ای به قطر همان ظرف پخت را برش دهید (من 22 سانتی متر دارم). روی کیک را با خمیر رول شده بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید ، و یک دم چوبی زیبا ایجاد کنید. در مرکز ما یک سوراخ کوچک ایجاد خواهیم کرد تا در هنگام پخت و پز جایی برای بیرون رفتن وجود داشته باشد. از خمیر باقیمانده ، تزییناتی را برای زیر مرغ درست می کنیم.

مرغ تمام شده را با زرده زده شده چرب کنید تا کیک گلگون شود.

ظرف مرغ را روی ظرف پخت قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید. آنرا در دمای 220 درجه می پزیم. بعد از 10 دقیقه مرغ را از فر خارج کنید ، 100 میلی لیتر آب مرغ را در سوراخ مرکز ریخته و روی آن را با فویل بپوشانید تا روی آن خیلی قهوه ای نشود.

کیک آماده شده را به آرامی از فر خارج کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و خنک شود. سپس کالاهای پخته شده را از قالب خارج کنید.

کورنیک با مرغ ، برنج و قارچ به طور سنتی گرم سرو می شود.

vkusno-i-prosto.ru

خمیر کورنیک - تفسیری مدرن از یک پای قدیمی روسی

خمیر مرغ را می توان بدون مخمر ، پوسته پوسته و نان تهیه کرد ، زیرا نکته اصلی در این پای ، پر کردن است.

کورنیک یک پای قدیمی روسی است ، اوج هنر آشپزی با سابقه طولانی است. در زمان ایوان مخوف ، مرغ را مخصوصاً در مناسبتهای مهمانی بر سر سفره تزار سرو می کردند و پس از آن برای قرن ها این یک غذای واجب در سفره عقد بود.

کورنیک اجداد ما یک پای بسته بلند بود که از خمیرمایه بدون مخمر ساخته شده و دارای یک پر کردن پیچیده پوسته پوسته شده است - مرغ ، فرنی ، قارچ ، تخم مرغ ، سس شیر غلیظ. آماده سازی خیلی طول کشید. پر کردن مواد مختلف با پنکیک لایه لایه شد. این پای را در اجاق روسی روی جنگل های توس پختند. با سس غلیظ شیر سرو می شود. این ظرف در واقع سلطنتی است. به راحتی نمی تواند آن را دوست نداشته باشد.

پای های مرغ مدرن به روشی ساده ساخته می شوند. گندم سیاه و ارزن با برنج یا سیب زمینی با پیاز جایگزین شده اند ، لایه های کمتری از پر کردن استفاده می شود ، انواع مختلفی از خمیر گرفته می شود. کورنیک هایی که از مخمر ، پفک یا شیرینی کوتاه تهیه می شوند بدتر نیستند. طرز تهیه یک خمیر مرغ خوشمزه در زیر بحث خواهد شد.

خمیر ساده برای کورنیک روی کفیر

عکس شماره 1 دستور تهیه یک خمیر ساده و خوشمزه برای کورنیک روی کفیر

ساده ترین خمیر برای کورنیک با کفیر است. به سرعت و به سادگی آماده می شود ، نرم به نظر می رسد ، اگر مدتی در یخچال قرار بگیرد طعم خود را از دست نمی دهد.

مواد لازم برای دستور العمل:

• آرد 500 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• کفیر 250 میلی لیتر.
• مارگارین 100 گرم
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق چایخوری

روش تهیه خمیر مرغ مرغ روی کفیر:

1. مارگارین را ذوب کنید. بگذارید کمی خنک شود.
2. تخم مرغ ها را بزنید. مارگارین ، نمک ، شکر را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید ، خمیر نرم را ورز دهید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
3. در یک ساعت قابل استفاده است. یا به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید بدون اینکه طعم آن خراب شود.

خمیر مرغ شل با سس مایونز

یک دستور جالب برای خمیر شل با سس مایونز برای کسانی که مرغ با خمیر نازک را دوست دارند جذاب خواهد بود. خمیر شبیه نان کوتاه است ، اما نرم تر ، کشدارتر است. کار با آن آسان است ، به دست نمی چسبد ، نازک می غلتد ، نمی شکند.

مواد لازم برای دستور العمل:

• ½ فنجان مایونز
• 1/2 فنجان آب
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• آرد 400 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. آب و سس مایونز را مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و روغن نباتی اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
2. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید. یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید.

خمیر کره برای مرجان مرغ با خامه ترش

عکس شماره 3 دستور تهیه خمیر کره برای kurnik روی خامه ترش

شیرینی پف دار برای کورنیک کلاسیک در نظر گرفته می شود. این ماده ظریف ، پلاستیکی است ، پاره نمی شود و شکل زیور آلات فرفری را به خوبی حفظ می کند ، زیرا مرغ در اصل یک کیک جشن بود ، بنابراین تزئینات آن بسیار غنی و متنوع بود.

مواد لازم برای دستور العمل:

• آرد گندم 600 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• شیر 150 میلی لیتر.
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک ، نوشابه ، شکر هر کدام 1 قاشق چایخوری

روش تهیه خمیر مرغ مرغ با خامه ترش:

1. ابتدا شیر و خامه ترش را از یخچال خارج کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. خامه ترش ، جوش شیرین و شیر را اضافه کنید. هم بزنید آرد را به تدریج هم بزنید. خمیر نباید خیلی شیب دار باشد ، اما همچنین به دست شما نچسبد. ممکن است به همه آردها نیاز نباشد.
3. توپ خمیر را با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کند و پس از آن می توانید مرغ را بپزید.

شیرینی کوتاه برای kurnik روی مارگارین

از مرغ ماسه ای ، مرغ های مرغ تکه ای خوشمزه مانند عکس - پای کوچک با گوشت مرغ ، غلات ، قارچ و سبزیجات به دست می آیند. خوردن چنین پای هایی راحت تر است. می توانید آنها را برای کودک در مدرسه قرار دهید یا آنها را با خود به پیک نیک ببرید.

مواد لازم برای دستور العمل:

• آرد 3-4 فنجان
• مارگارین 1 بسته (250 گرم)
• خامه ترش 250 میلی لیتر.
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. مارگارین را ذوب کنید. بگذارید کمی خنک شود. مارگارین را با خامه ترش مخلوط کنید.
2. آرد را الک کنید. آن را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به تدریج به مخلوط خامه ترش و مارگارین اضافه کنید ، خمیر پلاستیک را ورز دهید. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

شیرینی پفکی مرغ مارگارین

کورنیک را برای همه می توان از خمیر شیرینی پخت کرد. خرید پفک منجمد آماده ، یخ زدایی و استفاده از آن برای پخت آسان تر است. ما همچنین تهیه شیرینی پفکی در خانه را توصیه می کنیم.

مواد لازم برای دستور العمل:

• آرد 4 فنجان
• مارگارین 400 گرم
• آب سرد 200 میلی لیتر.
• تخم مرغ 2 عدد.
• سرکه 9٪ ½ قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک ½ قاشق چایخوری

روش تهیه خمیر مرغ مارگارین:

1. 3 فنجان آرد را روی سطح کار خود الک کنید. یک لیوان بگذارید. یک اسلاید درست کنید. یک قیف در مرکز اسلاید بکشید. تخم مرغ را بزنید ، در آب سرد ، سرکه بریزید ، نمک اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. نباید به دستان شما بچسبد.
2. مارگارین نرم را در یک کاسه با ½ فنجان آرد ترکیب کنید.
3. خمیر را به صورت لایه ای رول کنید. مارگارین را در وسط قرار دهید. دال را درون یک پاکت تا کنید ، انتهای آن را به داخل بپیچید. دوباره آن را بچرخانید. این روش را 3-4 بار تکرار کنید. در فاصله رول کردن ، خمیر را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال ارسال کنید. خمیر تمام شده را می توان منجمد و در صورت نیاز استفاده کرد.

• قبل از تهیه خمیر ، آرد را الک کنید. آرد با اکسیژن اشباع شده است ، بنابراین محصول نهایی نرم و مطبوع از آن خارج می شود.
• اگر مرغ از محصولات با کیفیت تهیه شود ، طعم و مزه آن بهتر می شود. به جای مارگارین ، کره مرغوب را به جای خرید از فروشگاه - خامه ترش خانگی مصرف کنید. طعم مرغ بی نظیر بهتر خواهد بود.
• شیرینی ، پفک ، خمیر کفیر را می توان از قبل تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد.
• قبل از غلت زدن خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. خمیر کمتری به قاعده مرغ می رود (1/3 قسمت). بیشتر آن را برای قسمت بالای کیک بگذارید تا پر شدن آن بسته شود و لبه ها را بدون هیچ مشکلی خرج کنید.
• قسمت بالای مرغ را با زرده تخم مرغ چرب کنید. غذای آماده براق و خوشمزه خواهد شد.

fabfood.ru

این غذا کاملا طاقت فرسا است ، نیاز به توجه دارد ، اما واقعا ارزشش را دارد ، بنابراین حتما از دستور مرغ و سیب زمینی استفاده کنید.

البته دستورالعمل کلاسیک کورنیک کاملاً همان چیزی نیست که در قرن شانزدهم میلادی وجود داشت ، اما یک نسخه مدرن تر است ، اما کمتر خوشمزه نیست.

کورنیک یک پای قدیمی روسی ، سلطان پای ها ، پای سلطنتی یا جشن است.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل و نمک به مزه
• پنج سیب زمینی
• حدود 500 گرم فیله مرغ ؛
• 50 گرم کره ؛
• یک پیاز
• حدود 600 گرم خمیر.

فرآیند پخت و پز:

1. ما با تهیه همه محصولات شروع می کنیم. مرغ را به مربع های کوچک برش دهید ، و همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. چاشنی را به مزه اضافه کنید. پیاز را به قطعات کوچک تبدیل کنید.
2. خمیر باید به دو قسمت تقسیم شود. در حال حاضر یکی را بردارید ، و دوم را به لایه تبدیل کنید ، به طوری که ظرف پخت انتخابی شما را کاملا بپوشاند و فضای کمی در لبه ها باقی بماند.
3. بعد ، ما شروع به ریختن پر می کنیم - ابتدا سیب زمینی ، سپس گوشت ، پیاز و کره ، به مکعب های کوچک بریده می شود.
4. به قسمت دوم خمیر برمی گردیم ، آن را نیز حلقه حلقه کرده ، شیرینی را می پوشانیم و با اتصال لایه زیرین خمیر و رویه ، لبه ها را به زیبایی تزئین می کنیم.
5. در فر که با دمای 160 درجه گرم شده و حدود 45 دقیقه گرم شده آماده کنید.

گزینه پخت کفیر

کفیر کورنیک تفاوت زیادی با دستور سنتی ندارد ، تنها تفاوت این است که یک خمیر خاص درست می شود.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 میلی لیتر کفیر ؛
• یک پیاز
• یک و نیم لیوان آرد ؛
• پنج سیب زمینی
• مقداری نوشابه
• فلفل سیاه و نمک؛
• چهار قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم
• نصف یک بسته کوچک کره.

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید با آزمون شروع کنیم. برای این کار ، خامه ترش را کمی گرم کنید ، سپس آن را با کفیر ترکیب کنید ، نوشابه ، نمک و آرد اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نرم و نچسب باشد. آن را ورز داده و به دو قسمت تقسیم کنید. آنها باید به دو لایه تبدیل شوند ، کمی بزرگتر از شکلی که در آن خواهید پخت.
2. یکی از لایه های نورد شده را در قالب قرار داده و شروع به پخش کردن پر کردن ، به صورت مربع ، سیب زمینی نمکی برش داده شده کنید.
3. سپس مرغ در ادویه جات ترشی جات خواهد رفت ، همچنین به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید. روی آن را با پیاز خرد شده بپوشانید.
4. تکه های کره را روی همه چیز بریزید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را به زیبایی می چسبانیم و به مدت 45 دقیقه در دمای 160 درجه در فر می پزیم.

شیرینی پفکی مناقصه با پنیر

همچنین می توانید مرغ را با مرغ و سیب زمینی به همراه پنیر اضافه کنید. سپس نتیجه حتی بیشتر اشتها آور خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم پنیر ؛
• یک پیاز
• بسته بندی خمیر شیرینی پزی - 700 گرم ؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• چهار سیب زمینی متوسط
• ادویه جات به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. فر را 180 درجه روشن کنید تا گرم شود و به سمت خمیر بروید. خمیر آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و به دو لایه نازک تبدیل کنید. آنها باید کمی بزرگتر از ظروفی باشند که در آن خواهید پخت.
2. لایه اول را در قالب قرار می دهیم و سیب زمینی های خرد شده را روی آن می گذاریم و سپس مرغ و پیازها را. همه اینها باید با ادویه های انتخاب شده ادویه خورده شود.
3. روی آن را با پنیر رنده شده روی رنده درشت ریز کنید. می توانید آن را به برش های نازک برش دهید.
4. لایه دوم را پهن کرده و هر دو قسمت خمیر را در امتداد لبه ها محکم می کنیم.
5. ما آن را به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهیم.

مرغ تنبل - سریعترین دستور غذا

اگر نمی خواهید وقت زیادی تلف کنید ، بهتر است از این دستورالعمل استفاده کنید ، اگرچه نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 100 گرم خامه ترش؛
• پنج سیب زمینی
• دو تخم مرغ
• یک پیاز
• 400 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم سس مایونز ؛
• ادویه
• یک لیوان آرد و کمی نوشابه.

فرآیند پخت و پز:

1. ما همه محصولات را آماده خواهیم کرد: مرغ را به قطعات کوچک برش دهید ، پیاز بهتر است به صورت حلقه ای و سیب زمینی - به صورت دایره ای تهیه شود. ادویه جات را مزه دار کنید.
2. یک ظرف پخت را برداشته و ابتدا سیب زمینی و سپس گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید. بگذارید مدتی روی آن بماند و پر شود.
3. در یک کاسه ، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید ، تخم مرغ را درون آنها قرار دهید ، نوشابه و آرد را اضافه کنید. باید قوام نازکی بدست آورید. آن را در قالب برای بقیه محصولات بریزید ، به طوری که همه چیز پوشانده شود.
4. آن را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه قرار می دهیم.

با قارچ

به عنوان یک نسخه کلاسیک ، فقط با یک ماده جدید آماده می شود. این مرغ مطمئناً عاشق قارچ ها خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 300 گرم قارچ ؛
• 600 گرم از هر خمیر ؛
• پنج عدد سیب زمینی و یک عدد پیاز ؛
• حدود 600 گرم مرغ.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را خرد کنید و آنها را به ماهیتابه بفرستید تا کمی سرخ شوند.
2. در این زمان ، ما پیاز ، گوشت و سیب زمینی را برش می دهیم - همه آنها را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم. و با ادویه جات ترشی جات کنید.
3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و رول کنید. اندازه - کمی بزرگتر از ظرف پخت استفاده شده.
4. ما لایه اول را قرار می دهیم ، و روی آن - سیب زمینی ، قارچ ، و سپس گوشت و پیاز.
5. همه چیز را با قسمت دوم نورد بپوشانید و لبه ها را مهر و موم کنید.
6. ما آن را حدود 45 دقیقه در اجاق داغ نگه می داریم و دما را روی 180 درجه تنظیم می کنیم.

از خمیر مایه

شاید موفق ترین دستور العمل باشد ، زیرا خمیر مایه نرم و خوشمزه تر است.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 گرم گوشت مرغ ؛
• دو قاشق غذاخوری شکر
• 100 میلی لیتر روغن ؛
• چهار سیب زمینی
• 6 گرم مخمر خشک ؛
• دو پیاز
• ادویه جات ترجیحی به اختیار شما
• 0.5 کیلوگرم آرد ؛
• یک لیوان آب گرم

فرآیند پخت و پز:

1. مخمر و شکر را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید (نباید بیش از 39 درجه باشد). این مخلوط را برای حدود 15 دقیقه بگذارید تا روشن بماند.
2. آرد را در یک کاسه بریزید ، نمک را به آن اضافه کنید و بعد از زمان اختصاص داده شده - مخمر متورم و روغن نباتی. شما باید یک توده نرم داشته باشید که به پوست نچسبد. حداقل 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
3. در حالی که فرآیند پرورش در حال انجام است ، ارزش تهیه بقیه مواد را دارد. گوشت ، سیب زمینی و پیاز را خرد کنید ، به طوری که مربع های کوچکی بدست آورید.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و لایه های نازکی از آنها ایجاد کنید.
5. اولی را در قالب بریزید و آن را با سیب زمینی ، مرغ با ادویه پر کنید و همه چیز را با پیاز بپوشانید.
6. همه چیز را با لایه دوم می بندیم و لبه ها را محکم می کنیم. ما حدود 50 دقیقه در فر می پزیم و آن را تا 180 درجه گرم می کنیم.

کورنیک - پای مرغ. این بسیار خوشمزه و راضی کننده است ، می توان آن را از هر نوع خمیر تهیه کرد ، با افزودن انواع مواد به پر کردن. ترکیب مرغ و سبزیجات به ویژه موفقیت آمیز است.

در اینجا بهترین دستورالعمل های مرغ و سیب زمینی گام به گام آورده شده است. گزینه های زیادی برای انتخاب با سلیقه شما وجود دارد!

مرغ با سیب زمینی - اصول کلی پخت و پز

شما می توانید خمیر مخمر را برای مرغ مرغ ، کفیر روی چاک دهنده استفاده کنید ، پای کاملا از شیرینی پفکی خریداری شده ، نان شیرینی تهیه می شود. در واقع گزینه های زیادی وجود دارد ، شما می توانید گزینه های ساده تری را انتخاب کنید یا نیم روز را به آشپزی اختصاص دهید.

پر کردن کورنیک از غذاهای خام تهیه می شود. در این دستورالعمل های گام به گام از مرغ و سیب زمینی استفاده می شود. معمولاً فیله گرفته می شود ، زیرا به سرعت پخته می شود ، برش آن نیز آسان است و با سایر مواد سازگار است. از سیب زمینی تقریباً به مقدار کم یا کمی بیشتر استفاده می شود اما نه کمتر. لازم است نازک برش داده شود تا سبزیجات در زمان پخت وقت پخت داشته باشد.

چه چیز دیگری می توانید در پر کردن قرار دهید:

• سیر پیاز؛
• پنیر ، قارچ ، گوجه فرنگی ؛
• روغن ، ادویه جات

پای Kurnik همیشه بسته شکل می گیرد ، یعنی از یک لایه بالا و پایین تشکیل شده است. می توانید به محصول یک شکل گرد ، مربع یا مستطیل بدهید. قبل از پختن ، بالا با یک تخم مرغ چرب می شود. از آنجا که پر کردن خام است ، درجه حرارت بالاتر از 180-190 درجه نیست.

مرغ با سیب زمینی: یک دستورالعمل گام به گام برای خمیر کفیر

گونه ای از ساده ترین و معروف ترین ، حتی ممکن است یک کیک کلاسیک باشد. در یک دستورالعمل گام به گام برای مرغ مرغ و سیب زمینی ، از خمیر کفیر استفاده شده است. اما می توانید آن را با ماست معمولی ، خامه ترش نیز شروع کنید.

عناصر:

• 250 میلی لیتر کفیر ؛
• 180 گرم مارگارین یا کره ؛
• 600-700 گرم ارزن. ارد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک و همان مقدار نوشابه.

پر کردن کورنیک:

• 0.4 کیلوگرم فیله مرغ ؛
• 3-4 سیب زمینی
• 1 پیاز
• 30 گرم روغن ؛
• نمک و فلفل.

برای چرب شدن کیک ، به یک زرده ، یک قاشق آب یا شیر نیز نیاز خواهید داشت.

آماده سازی

1. برای ورز دادن خمیر بهتر است از کفیر سرد استفاده نکنید. باید آن را از قبل بیرون بیاورید یا فقط کمی گرم کنید. ما فرآورده شیر تخمیر شده را کنترل می کنیم تا به پنیر کاتژ تبدیل نشود ، آن را به دمای بدن برسانید.
2. ما طبق دستور غذا نمک را به کفیر می اندازیم و بلافاصله نوشابه را معرفی می کنیم. گاهی اوقات به این خمیر تخم مرغ اضافه می شود که می توان آن را نیز انجام داد. اما در این حالت باید مقدار آرد را اضافه کنید. نمک را با نوشابه هم بزنید.
3. کره باید ذوب شود و خنک شود. برای این کار می توانید از مایکروویو استفاده کنید. به ظرف اضافه کنید و به کفیر اضافه کنید.
4. آرد را به خمیر اضافه کنید ، اما نه یک باره. اگر آب زیادی در روغن نباشد و خوب سرد شود ، ممکن است آرد کمتری مصرف شود. خمیر را ابتدا با یک قاشق کاملاً هم بزنید ، سپس آن را روی میز قرار داده و جرم الاستیک را که می توان به راحتی شکل آن را کشید یا با وردنه آن را ورق زد ، ورز دهید.
5. بگذارید توده به مدت 15 دقیقه دراز بکشد. بهتر است روی آن را با یک فیلم بپوشانید تا پوسته خشک نشود.
6. در حالی که خمیر دراز کشیده است ، می توانید پر کردن را انجام دهید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک ، کمی بزرگتر از یک نخود یا برش نوارها برش دهید. با ادویه جات بپاشید ، هم بزنید ، بگذارید کمی مارین شود.
7. پیاز را تمیز می کنیم. شما می توانید از دو چیز استفاده کنید. ما به صورت نواری یا مکعبی برش می دهیم ، اما همیشه نازک. پخت پیاز بیشتر طول می کشد ، نباید خرد شود. آن را روی مرغ بریزید.
8. سیب زمینی ها را پوست می گیریم. اگر غده ها بزرگ باشند. سه چیز کافی است. به صورت برش های نازک برش داده و همچنین با پر کردن به ظرف معمولی اضافه کنید. نمک بیشتری اضافه کنید. پرچیک هم بزنید و می توانید مرغ را مجسمه سازی کنید.
9. حدود یک سوم از خمیر را جدا کنید ، کنار بگذارید. یک تکه بزرگ را درون کیک بغلتانید. ما آن را به فرم منتقل می کنیم ، پایین آن را خط می کشیم و با انگشتان طرفین را می گیریم.
10. ما پر از ظرف را روی کیک زیر مرغ پهن می کنیم. قبل از آن ، دوباره آن را هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی پخش شود.
11. یک قطعه کره را به صورت ورقه ای برش داده و آن را روی مواد پر از آب قرار دهید. با گرم شدن و پخت پای ، گوشت چرخ کرده را ذوب و اشباع می کند.
12. تکه باقیمانده خمیر را رول کنید ، مرغ را بپوشانید ، لبه های نان پهن بالا و پایین را بهم وصل کنید.
13. پر کردن از محصولات خام ساخته شده است و هنگام پخت ، آب آن برجسته می شود ، بنابراین شما باید سوراخ هایی از بالا ایجاد کنید. در غیر این صورت ، کیک به راحتی ترک می خورد و یا درزها از هم جدا می شوند.
14. زرده تخم مرغ را با آب یا شیر مخلوط کنید. بالای مرغ را چرب کنید.
15. حدوداً 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

مرغ با سیب زمینی: یک دستورالعمل گام به گام برای پای خمیر مایه

پای های مخمر مخصوصاً لطیف و نرم هستند. در این دستورالعمل مرحله به مرحله برای مرغ مرغ و سیب زمینی ، خمیر ساده ترین آب روی مایه با مخمر خشک است.

عناصر:

• 300 میلی لیتر آب ؛
• 8 گرم مخمر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 45 میلی لیتر روغن ؛
• ارد؛
• یک تخم مرغ یا زرده کوچک برای روغن کاری.

برای پر کردن:

• 3 عدد سیب زمینی
• 2-3 عدد سر پیاز ؛
• 30 گرم کره ؛
• 0.3 کیلوگرم مرغ ؛
• ادویه

آماده سازی

1. آب برای خمیر مخمر باید گرم ، حدود 40 درجه استفاده شود. نمک و شکر اضافه کنید ، مخمر خشک به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملا حل کنید.
2. ما خمیر را به روش ایمنی ورز می دهیم. اجازه دهید مایه برای چند دقیقه در آب حل شود. اگر مخمر فشرده مصرف می کنید ، مقدار آن باید به 20 گرم افزایش یابد.
3. کره را به خمیر اضافه کنید. می توانید هر نوع مارگارین چربی یا ذوب شده مصرف کنید اما نباید گرم باشد.
4. آرد اضافه کنید. آن را می گذاریم تا زمانی که یک خمیر نرم ، الاستیک و نه خیلی سخت بدست آورید. توده را ورز دهید تا یک توپ همگن ، نرم و صاف بدست آید. ما آن را به یک مکان گرم برمی داریم ، اجازه می دهیم خوب بالا برود. این کار حدوداً دو ساعت و نیم طول خواهد کشید.
5. پیاز را برای پر کردن به مکعب های بزرگ برش دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده ، پیاز را اضافه کرده و کمی تفت دهید. این روش اجازه نمی دهد سبزیجات پس از پخت خرد شوند ، به آب پر کننده و عطر و بویی دلپذیر می بخشد.
6. در حالی که پیاز در حال خنک شدن است. فیله مرغ را قطعه قطعه کنید. سپس آنها را در یک کاسه ترکیب می کنیم.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. به صورت برش های نازک و کوچک برش داده و با سایر مواد پر کننده ترکیب کنید.
8. ادویه را به مواد پر کننده اضافه کنید. ما در نظر می گیریم که پیاز زیاد است و کمی شیرین است. نمک به طور معمول. علاوه بر این ، فلفل ، شما می توانید کمی سیر ، گیاهان اضافه کنید ، اما کمی ، بعد از همه ، کیک باید طعم غنی خود را داشته باشد.
9. ما خمیر را که قبلاً خوب رسیده است بیرون می آوریم ، قسمت را کمی بیشتر از نصف جدا می کنیم. ما اولین ، یعنی لایه پایین پای را درست می کنیم. می توان آن را با وردنه نورد کرد یا به راحتی با دست آن را کشید.
10. ما پر کردن سیب زمینی را با مرغ و پیاز تفت داده شده ، سطح گسترش می دهیم.
11. دومین قطعه خمیر مخمر را رول یا کشیده کنید ، پر کردن را زیر آن مخفی کنید ، لبه های دو لایه را محکم کنید.
12. دوباره چندین سوراخ از بالا ایجاد می کنیم.
13. تخم مرغ را بزنید یا فقط زرده را بگیرید. مرغ ها را با برس چرب کنید.
14. کیک را برای پخت قرار می دهیم. در دمای 180-190 درجه ، حدود یک ساعت طول خواهد کشید.

مرغ تنبل و مرغ سیب زمینی: یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای شیرینی پف دار

یکی از ساده ترین و سریع ترین روش های تهیه یک پای بدون اینکه دستانتان را در آرد آلوده کنید. در دستورالعمل گام به گام مرغ و سیب زمینی از خمیر پفک تجاری استفاده شده است. همانطور که دوست دارید می توانید نسخه معمولی یا مخمر را استفاده کنید. علاوه بر این ، پنیر به پر کردن اضافه می شود ، اما شما نمی توانید آن را اضافه کنید.

عناصر:

• 500 گرم خمیر
• 3-4 سیب زمینی
• 100 گرم پنیر ؛
• 1 پیاز
• 300 گرم مرغ ؛
• فلفل و نمک؛
• تخم مرغ کوچک
• کره برای آبدار بودن پر کردن.

آماده سازی

1. خمیر را از قبل بیرون بیاورید تا به مدت 30-40 دقیقه له شود. اگر اخیراً از شیرینی پفکی خانگی استفاده می کنید ، آن را در یخچال قرار دهید. این نوع خمیر گرما را دوست ندارد.
2. در حالی که می توانید پر کردن را آماده کنید. مرغ را به صورت نوار خرد کنید ، آن را در یک کاسه قرار دهید ، کمی ادویه را روی آن بپاشید.
3. پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده ، به مرغ اضافه کرده و این مواد را با هم خوب له کنید. آنها یکدیگر را با آب اشباع می کنند ، پر کردن آنها خوشمزه تر می شود.
4. ما سیب زمینی ها را پوست می گیریم ، هر غده را به چهار قسمت برش می دهیم. سپس برش ها را به صورت قطعات بسیار نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را به مرغ و پیاز بریزید و همچنین ادویه ها را چاشنی کنید.
5. خمیر را باز می کنیم. اگر فقط یک لایه وجود دارد ، سپس آن را به دو قسمت برش می دهیم. ته مرغ کوچکی را کمی بیشتر درست می کنیم تا کناره ها به دست آید. لایه ها را رول کنید ، زیرا معمولاً کمی ضخامت دارند.
6. اگر خمیر از قبل به دو قسمت تقسیم شده است ، یک قسمت را کمی پهن کرده و یک نوار کوچک را برش دهید. این لایه بالا می رود. لایه پایین را نیز کمی رول می کنیم.
7. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال تکان دهید. پفک به اندازه کافی خشک است ، می توان آن را بدون روغن کاری قالب زد ، اما احتمال چسباندن لایه ها زیاد است.
8. لبه های لایه پایین را با یک تخم مرغ چرب کنید ، استفاده از برس سیلیکونی مناسب است.
9. ما پر کردن را گسترش می دهیم ، قبل از آن پنیر رنده شده را اضافه می کنیم ، کاملا هم می زنیم.
10. تکه های کوچکی از کره را در قسمت پر از مواد پراکنده کنید یا به راحتی روغن روغن بپاشید.
11. با یک لایه رویی خمیر بپوشانید ، لبه ها را به هم متصل کرده و بپیچانید.
12. از بالا سوراخ هایی ایجاد می کنیم.
13. روی کیک را با تخم مرغ بپوشانید تا پوسته زیبایی بدست آید.
14. ما در دمای 180 درجه حدود 45-50 دقیقه می پزیم. به طور کلی ، بهتر است شیرینی پفکی را در دمای بالاتر از 200 درجه بپزید ، اما لازم است فیلینگ خام را بپزیم.

• برای آبدارتر شدن مواد پر کننده استفاده از کره ضروری نیست. می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش یا مایونز را به مواد پر کننده اضافه کنید ، فقط خوب هم بزنید.
• برای جلوگیری از ترکیدن مرغ ، کیک یکنواخت شد ، حتما سوراخهایی روی آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود. آنها را می توان با انگشتان شما بیرون کشید (معمولاً یک سوراخ گرد در مرکز آن است) یا با چاقو بریده می شوند (غالباً این اشعه ها از سوراخ مرکز است).
• اگر خمیر بیشتری وجود دارد یا قراضه ای باقی مانده است ، می توانید از آنها کورنیچکی کوچک را به شکل پای درست کنید. اگر ضایعات کمی وجود دارد ، پس می توانید از آن برای تزئین کیک استفاده کنید.

انواع مختلفی از شیرینی ها با مواد پر کننده شور وجود دارد. ما در مورد kurnik صحبت خواهیم کرد. این چه نوع غذایی است؟

کورنیک یک غذای روسی نسبتاً قدیمی است ؛ این یک شیرینی است که داخل آن گوشت است. در اصل با مرغ درست می شد.

اتفاقاً نام این پای دقیقاً به دلیل گوشت این پرنده گرفته شده است. اما با گذشت زمان ، پر کردن مشکل تر شد.

امروزه علاوه بر گوشت ، سایر مواد مانند قارچ ، برنج ، پنیر ، سیب زمینی می توانند به عنوان محتویات یک پای خوشمزه عمل کنند. این دستورالعمل مرغ با مرغ و سیب زمینی است که در زیر بررسی خواهیم کرد.

دستور تهیه یک مرغ مرغ اشتها آور و سیب زمینی معطر

به طور کلی ، پای مرغ از معده های دیگر بسیار راحت تر از گوشت های دیگر است. برای کسانی که برای اولین بار مرغ آماده می کنند بهتر است از مرغ استفاده کنند.

در این دستورالعمل از نسخه ای از پای با خمیر کفیر استفاده شده است.

و به یک دلیل ، زیرا این نوع خمیر دارای مزایای زیادی است: برای مدت طولانی بیات نمی شود ، هضم آن آسان است ، به عنوان مثال کالری کمتری از مخمر دارد.

با این حال ، به یاد داشته باشید: به هیچ وجه نباید خمیر را خیلی سفت کنید ، اما نباید آن را نیز چسبناک کنید. برای رسیدن به معنای طلایی ، همه آرد را یک باره اضافه نمی کنیم ، بلکه کم کم آرد را اضافه می کنیم.

اکنون ما تمام مراحل تهیه یک مرغ خوشمزه با سیب زمینی و مرغ را طبق دستورالعمل با عکس های بصری به طور کامل شرح خواهیم داد.

می توانید خمیر مرغ مرغ ما را خیلی ساده و سریع ورز دهید. برای شروع ، کمی پودر سودا را در کفیر بریزید ، سپس کره (یا مارگارین) را در یک ظرف فلزی گرم کنید تا به حالت نرم ، اما غیر مایع درآید.

سپس همه اینها باید مخلوط شوند تا یک قوام همگن شود. سپس به مدت 1.5-2 ساعت در دمای 15-20 درجه سانتیگراد ، خمیر حاصل را می گذاریم تا در کیسه سلفون دراز بکشد.

حالا بیایید پر کردن را شروع کنیم. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را برش دهید ، مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

سپس باید خمیر رول شده را روی یک ورق پخت ، که از قبل روغن کاری شده یا به شکل خاصی پهن کرده اید ، پهن کنید. پر کردن معمولاً به صورت لایه لایه انجام می شود:

1. مرغ کمی فلفلی و نمکی ؛
2. سیب زمینی ، نمک ، فلفل ؛
3. تکه های کره.

اما اگر سرآشپز بخواهد مطالب را مخلوط کند ، بنابراین طعم و مزه خیلی تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

همانطور که در عکس نشان داده شده است ، می توانید با شکل های مختلف خمیر تزئین کنید.

سپس باید یک ورق پخت و مرغ را در یک اجاق داغ قرار دهید و صبر کنید تا پوست آن قهوه ای شود.

پس از آن ، باقی مانده است که مرغ تمام شده را بیرون بیاورید و آن را با روغن آفتابگردان یا تخم مرغ برای زیبایی چرب کنید.

برای یک دستورالعمل ویدیویی برای پخت مرغ ، به زیر مراجعه کنید:

پای شیرینی پف دار با مرغ ، سیب زمینی و پنیر

دستور دیگری برای مرغ مرغ ، این بار از شیرینی پفکی. تقریباً همه محصولات ساخته شده از آن را دوست دارند ، زیرا بسیار خوشمزه و خوش بو در دهان است.

اما روند تهیه آن بسیار پر زحمت است و ممکن است همه چیز به همان شکل که می خواهید پیش نرود. بنابراین بهتر است شیرینی پفکی آماده را در فروشگاه خریداری کنید. علاوه بر مرغ و سیب زمینی ، پنیر را به مواد پر کننده اضافه کنید تا به مواد غذایی لطافت پیدا کند.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم شیرینی پف دار (بدون مخمر ، مخمر) ؛
• 400-500 گرم گوشت مرغ ؛
• یک پیاز
• 100 گرم پنیر (انواع سخت) ؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• یک عدد تخم مرغ.

برای پر کردن ، بهتر است فیله مرغ را بگیرید ، این قسمت از پرنده سریعترین طبخ می شود. فیله را به مکعب های کوچک برش داده ، فلفل ، نمک یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.

پنیر سفت را رنده کرده و پیاز را به چهار ربع خرد کنید. گوشت ، پنیر و پیاز را مخلوط کنید.

پر کردن حاصل را روی خمیر از پیش رول شده قرار دهید و آنرا خوب تراز کنید. حتماً لبه ها و گوشه ها را خالی بگذارید تا خمیر خرد شود.

یک لایه دیگر از خمیر را با یک چنگال سوراخ کرده و روی آن را روی سطح را بپوشانید. لبه ها باید با دقت به هم بخیه زده شوند.

شما می توانید لبه ها را به صورت زیبا ، مانند آجدار یا بافته شده ، ایجاد کنید. از بالا باید پای را با تخم مرغ چرب کنید.

سپس محصول را به مدت حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید و دما را روی 200-210 درجه تنظیم کنید. در حین پخت ، مرغ باید با پوسته طلایی پوشانده شود.

مرغ تمام شده باید ده دقیقه بماند تا خنک شود. همه چیز ، شما می توانید ظرف را به میز برش دهید و سرو کنید.

مرغ تنبل - ساده ، سریع و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه دستورالعمل مرغ تنبل با سیب زمینی و مرغ به شرح زیر است:

مارگارین را در یک کاسه ذوب کنید تا نرم شود ، آرد را به آن اضافه کنید ، شیر بریزید ، سودا و نمک اضافه کنید. همه محصولات را خوب مخلوط کنید.

تفاله مرغ و پیاز را خرد کنید ، سیب زمینی ها را بریزید. می توانید کمی نمک ، فلفل یا ادویه جات اضافه کنید.

شما باید یک ماهیتابه را به عنوان فرم بگیرید. آن را با روغن چرب کنید ، بخشی از خمیر را در آنجا بریزید ، که باید به طور مساوی در پایین آن پخش شود.

پر کردن را در بالا قرار دهید ، تراز کنید. روی بقیه خمیرها را بریزید و صاف کنید. دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و یک ساعت و نیم پای را بپزید.

با استفاده از این روش پخت ، نیازی نیست که خمیر را پهن کنید ، لبه ها را خرج کنید ، همه چیز به خودی خود اتفاق می افتد ، و مرغ از طعم کمتری برخوردار نیست.

محبوبیت گوشت مرغ هر روز در حال افزایش است. البته ، پختن و خوردنش لذتبخش است! به هر حال ، این گوشت است که افرادی که بدنبال کاهش وزن هستند می توانند از عهده آن برآیند.

مطمئن نیستید برای مهمانان خود برای روز تولد چه چیزهایی بپزید؟ شما می توانید ایده های تازه ای بدست آورید همه غذاها خوشمزه و بدون عارضه هستند.

دریابید که چقدر سبوس برای شما مفید است و چرا برخی از افراد برای بهبود سلامت خود از آن استفاده می کنند. آگاه باشید

همانند سایر دستور العمل ها ، پخت مرغ و سیب زمینی به توجه و رعایت نکاتی نیاز دارد:

1. برای اینکه مرغ شکل زیبایی پیدا کند ، باید پر کردن مواد به طور مساوی پخش شود.
2. همچنین ، هنگام تخمگذار پر کردن ، باید کمی از لبه ها فاصله بگذارید تا محتوای کیک از بین نرود.
3. برای ظاهری اشتها آور ، پای باید با تخم مرغ یا روغن نباتی چرب شود.
4. برای اینکه لبه ها خراب نشوند ، می توانید خمیر را درون تابه بریزید و لبه ها خودشان "به هم بچسبند".
5. علاوه بر انواع خمیر که در بالا توضیح داده شد ، می توانید از پنکیک نیز استفاده کنید.

پای های مرغ و سیب زمینی خوشمزه هستند و به راحتی آماده می شوند. دستور العمل های کورنیک برای هر خانم خانه داری مفید است. چه تعطیلات خانوادگی و چه روزهای معمولی ، خانواده و مهمانان از این غذای ساده روسی قدردانی خواهند کرد.

هنگام تهیه چنین پای ها ، میزبان هنگام انتخاب خمیر و پر کردن به محدودیت های دقیق محدود نمی شود. شما می توانید چیزهای مختلف را امتحان کنید ، مواد را ترکیب کنید. و نکته اصلی این است که زندگی خوشمزه است!

همین حالا می توانید آزمایش مواد اولیه پای را شروع کنید. برای الهام بخشیدن ، ما ویدیویی را به شما ارائه می دهیم که مرغ پنکیک بسیار جالبی را نشان می دهد.

می توانید با خیال راحت خودتان آن را بپزید. نبوغ آشپزی خود را بیدار کنید!