زمان صعود ساده ترین راه برای تهیه لازانیا

1. برای تهیه خمیر ، آرد را روی میز بریزید ، یک سوراخ ایجاد کنید ، 2 تخم مرغ را درون آن قرار دهید. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. خمیر را با قاشق به آرامی ورز دهید. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری) و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید ، تا سفت شود ، اما یکدست شود. ما آن را با مواد غذایی بسته بندی می کنیم و به یخچال می فرستیم ، هر چه بیشتر بهتر.

2. بر روی گوجه فرنگی های برش متقاطع ایجاد کنید ، برای چند دقیقه آب جوش روی آنها بریزید تا پوست به راحتی از بین برود. پس از آن ما گوجه فرنگی را بر روی یک رنده مالش می دهیم ، 2-3 حبه سیر را در فرنی گوجه فرنگی حاصل می کنیم ، گیاهان ، فلفل ، کمی نمک اضافه می کنیم.

3. پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، آن را در ظرف تفت دهید تا طلایی شود. پس از آن ، می توانید گوشت چرخ کرده را با خیال راحت اضافه کرده و شروع به پخت و پز کنید.

4. 10 دقیقه پس از سرخ کردن گوشت ، نمک آن را بگذارید ، یک قاشق چای خوری کافی است. حالا می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا جوش بیاید تا مایع کم شود.

5. شروع به تهیه سس بشامل می کنیم. کره را در یک قابلمه کوچک با حرارت ملایم ذوب کنید ، و سپس 3-4 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و همه چیز را به سرعت ورز دهید تا یک توده همگن غلیظ شود.

6. شیر را از قبل گرم کنید ، اما آن را نجوشانید. به تدریج با ملاقه شیر را بریزید و کره و آرد را با آن رقیق کرده و با لیسک هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود.

7. حدود 20 دقیقه پس از شروع پخت گوشت ، 150 میلی لیتر شراب به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید تا 30-50 دقیقه بجوشد تا رطوبت آن تبخیر شود. می توانید به مزه نمک اضافه کنید.

8. ما خمیر را از یخچال بیرون می آوریم ، آن را به 3 قسمت تقسیم می کنیم ، از آن ورق های لازانیا آماده می کنیم. بهتر است این کار را با استفاده از یک ضمیمه مخصوص انجام دهید ، اما می توانید آن را با وردنه نیز رول کنید. وقتی به یک لایه رول شد ، آن را از وسط تا کنید و دوباره حلقه کنید ، یادتان باشد که خمیر را به صورت دوره ای با آرد بپاشید تا بهم نچسبد. رول می کنیم تا ضخامت ورق ها 1.5 میلی متر باشد. ورق های رول شده را به اندازه ظرف پخت برش دهید.

لازانیا نماد دیگری از غذاهای ایتالیایی است که کمتر از ماکارونی و پیتزا قابل توجه نیست. این ظرف یک ظرف قابلمه چند لایه است که از صفحات نازک خمیر ساخته شده است و در بین آن پر از سس بشامل قرار می گیرد. بالای لازانیا با یک پوسته پنیر سرخ پوشانده شده است. جالب است که یک غذای مشابه توسط یونانیان باستان تهیه شده بود و آن را "lasanon" - "بشقاب داغ" می نامیدند. اولین دستورالعمل های لازانیا در قرن 13 در کتابهای آشپزی ایتالیا ظاهر شد ، اما امروزه لازانیا به یک غذای بین المللی تبدیل شده است که می توان آن را در خانه تهیه کرد.

طرز تهیه لازانیا: تهیه خمیر

خمیر لازانیا به همان روش ماکارونی - از گندم دوروم درست می شود. شما می توانید بشقاب های خشک آماده لازانیا را در فروشگاه ها خریداری کنید ، اما بهتر است خمیر را خود تهیه کنید ، در این صورت ، لازانیا به خصوص لطیف ، آبدار و خوشمزه است.

خمیر لازانیا مانند کوفته ها ورز داده می شود - آرد در لام جمع می شود ، یک تخم مرغ در وسط شکسته می شود ، نمک و روغن زیتون اضافه می شود. نسبت های کلاسیک: 250 گرم دو نوع آرد ، 4 تخم مرغ ، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون. خمیر باید سفت باشد تا هنگام پخت خزش نشود بلکه شکل خود را حفظ کند. پس از ورز دادن ، خمیر را در بسته بندی پلاستیکی پیچیده و برای "استراحت" سنتی نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

از خمیر "استراحت" برای تشکیل سوسیس و برش آن به قطعات استفاده می شود ، هر کدام از آنها را به لایه ای نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر در می آورند و به مربع ها یا مستطیل هایی به اندازه قالبی که لازانیا در آن پخته می شود برش می زنند.

پختن ورقه های لازانیا

خمیر به روش معمول مانند ماکارونی در آب نمک در حال جوش پخته می شود. برای اینکه محصولات به هم نچسبند ، کمی روغن زیتون به آب اضافه کنید. بهتر است همانطور که سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند ملحفه کمی نیمه پخته باقی بماند - "al dente" ("به دندان"). در این صورت ، غذا خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

همه مواد پر کننده خوب هستند - سلیقه خود را انتخاب کنید

پر کردن گوشت از هر گوشت چرخ شده یا سوسیس با افزودن پیاز و سبزیجات تهیه می شود: مواد با ادویه جات سرخ می شوند ، سپس به مدت 15-20 دقیقه با گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی خورشت می شوند. ترکیبی از گوشت چرخ کرده گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ و همچنین ترکیبی از گوشت و میوه ها مانند آناناس ، موفقیت آمیز قلمداد می شود.

پر کردن غذاهای دریایی بسیار خوشمزه است که از صدف های آب پز ، میگو و ماهی مرکب درست می شود. در مرحله بعدی ، غذاهای دریایی با افزودن یک لیوان آب و گوجه فرنگی خورشتی خورشت می شوند ؛ برای شیرینی ، می توانید پر کردن آن را با جعفری و جوز هندی اضافه کنید. همچنین ، تخم مرغ و هر ماهی که سخاوتمندانه با ادویه و گیاهان دارویی چاشنی شده است به عنوان یک ماده پر کننده استفاده می شود.

پر کردن قارچ از هر نوع قارچ و سبزیجات تهیه می شود ، به عنوان مثال ، قارچ ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای و پیاز به خوبی با یکدیگر مطابقت دارند. سبزیجات و قارچ ها سرخ شده ، سپس با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خورشت خورده ، سپس با سس بشامل مخلوط می شوند. مواد پر کننده پنیر بسیار محبوب هستند ، و میوه ها ، انواع توت ها ، میوه های خشک و آجیل ها برای لازانیا شیرین مناسب هستند - در قسمت بالا غذای آماده شده با خامه و شکلات تزئین شده است. به طور کلی ، پر کردن لازانیا فضای خلاقیت را فراهم می کند ، بنابراین می توانید با هر محصولی آزمایش کنید - ایتالیایی ها عاشق بداهه نوازی آشپزی هستند.

پختن لازانیا در خانه: انتخاب پنیر

پنیر ایده آل برای لازانیا البته پارمزان است که گاهی اوقات با موزارلا ، ریکوتا یا ماسکارپون مخلوط می شود. واقعیت این است که ترکیب پارمزان با این پنیرها به غذا لطافت ، شادابی ، طعم و مزه دلپذیر و عطر و بویی دلپذیر می دهد. اما لازم نیست تخیل خود را فقط به دو نوع پنیر محدود کنید ، شما می توانید از هر نوع پنیر سفت با رایحه ای روشن و کمی تند و پنیرهای نرم و لطیف با طعم ظریف استفاده کنید. و اینکه آیا باید روی هر لایه ظرف پنیر بپاشید یا فقط در صفحه بالایی ، یک دستورالعمل و ترجیح شخصی است.

کدام سس بهترین است؟

سس کلاسیک بشامل است ، تهیه آن بسیار آسان است. 2 قاشق غذاخوری را در 50 گرم کره ذوب شده سرخ کنید. من آرد ، 500 میلی لیتر خامه را در یک جریان نازک بریزید ، به مدت 2 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود ، سپس بشامل را با نمک ، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. سس را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. به هر حال ، خامه را می توان با شیر یا آب گوشت جایگزین کرد.

علاوه بر این ، سس گوجه فرنگی همراه با ادویه و گوشت های دودی ، سس خامه ای ، آب گوشت آبگوشت برای لازانیا مناسب است. سس این غذا را پس انداز کنید تا ورقه های خمیر به خوبی اشباع شده و ظرف آبدار باشد.

انتخاب ظروف

برای تهیه لازانیا ، شما به ظروف با دیواره ضخیم نیاز خواهید داشت که در آن خمیر نسوزد - و بعد از آن ، ظرف به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد کند خواهد شد. به عبارت دیگر ، ظروف باید مقاوم در برابر حرارت و قابل اطمینان باشند ؛ بهترین حالت برای این منظور ، فرم ساخته شده از سرامیک و شیشه مقاوم در برابر آتش ، ظروف چدنی یا ظرفی با پوشش نچسب است.

ما لازانیا را می پزیم

بنابراین ، شما ورقه های خمیر را جوش دادید ، پر کردن را آماده کردید ، پنیر را روی رنده خرد کردید - باقی مانده است که لازانیا را در یک ساختار چند طبقه جمع کنید و آن را در فر بپزید. قالب را با روغن زیتون چرب کرده و لایه ها را بیرون بکشید ، هر لایه طبق الگوی زیر انجام می شود: برگ لازانیا ، پر کردن ، سس ، پارمسان رنده شده. تعداد این لایه ها می تواند هر تعداد باشد - تا هفت لایه ، بالاترین لایه با سس آغشته شده و دوباره با پارمسان پاشیده می شود. این لازم است تا در هنگام پخت در فر یک پوسته ترد طلایی ایجاد شود. بعد از اتمام لازانیا با گیاهان یا آجیل های تفت داده شده تزئین کنید.

پختن لازانیا در خانه: اسرار متخصصان آشپزی ایتالیا

هنگام ورز دادن خمیر ، بهتر است آرد گندم دو درجه - بالاترین و درجه دوم مصرف شود ؛ متخصصان لازانیا ادعا می کنند که در این حالت خمیر خوشمزه تر است.

اگر در حین ورز دادن احساس کمبود رطوبت کردید و خمیر خرد شد ، به هیچ وجه نباید آب درون آن بریزید ، بهتر است یک تخم مرغ یا کمی روغن زیتون اضافه کنید ، زیرا آب باعث سخت شدن خمیر می شود.

اگر ورق های آماده خمیر را برای تهیه لازانیا در خانه خریداری کرده اید ، دستورالعمل های موجود در بسته را به دقت مطالعه کنید ، زیرا برخی از تولید کنندگان توصیه می کنند ورق ها را نجوشانید ، بلکه آنها را به راحتی در آب خیس کنید - همه چیز به ترکیب و روش تهیه خمیر بستگی دارد.

ایتالیایی ها مربع های خمیر را به صورت ضربدری قرار می دهند - یعنی لایه جدید خمیر باید عمود بر لایه قبلی باشد. این باعث می شود که لازانیا پایدارتر باشد ، بنابراین هنگام برش از هم جدا نمی شود و از نظر زیبایی به نظر می رسد. اگر در منزل در اجاق گاز آرام لازانیا می پزیم ، کف ظرف را ورقه های کاغذ پوست قرار دهید تا ظرف نسوزد. آنها همچنین قبل از پخت و پز در فر ، لازانیا را با پوست کاغذ می پیچند ، یا حتی بهتر ، از آستین پخت استفاده کنید.

دستور خانگی لازانیا ناپلی

بعد از اینکه طرز تهیه لازانیا کلاسیک خانگی را یاد گرفتید ، سعی کنید این دستور ناپلی را برای تخم مرغ و کوفته درست کنید.

صفحات خمیر را بجوشانید. 1 هویج ، 1 ساقه کرفس را به صورت مکعب خرد کنید ، 1 عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سبزیجات را در ماهی تابه با کمی روغن زیتون و 50 میلی لیتر شراب قرمز خشک تفت دهید - بپزید تا نیمی از مایع تبخیر شود. 1 لیتر گوجه فرنگی را در آب خود بجوشانید ؛ آنها باید روی حرارت کم بپزند.

برای پر کردن ، 60 گرم پارمزان را به برش های نازک برش دهید ، با 1 تخم مرغ خام و 400 گرم گوشت گاو چرخ شده مخلوط کنید. کوفته های کوچک را کور کنید ، آنها را در روغن نباتی تفت دهید و به سس گوجه اضافه کنید. 5 تخم مرغ آب پز و 150 گرم موزارلا را در بشقاب های نازک برش دهید.

لایه های خمیر پخته شده و پر کردن را به این ترتیب در قالب قرار دهید - برگ لازانیا ، سس با کوفته ، موزارلا با تخم مرغ - و غیره در چندین پاس. کل فرم را پر کرده و روی آن را با لازانیا پارمزان رنده شده پر کنید. آن را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید و از طعم نفیس غذاهای ایتالیایی لذت ببرید.

لازانیا با ماهی و اسفناج

این غیرمعمول زیبا به نظر می رسد و طعم ظریفی دارد. برای تهیه آن ، 12 بشقاب خمیر را جوشانده و یک سس بشامل درست کنید - 40 گرم آرد را در 40 گرم کره تفت دهید ، 350 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید ، سس را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، آن را با نمک ، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.

در 1 قاشق غذاخوری گرم کنید. من روغن نباتی 300 گرم اسفناج منجمد تا زمانی که نرم شود ، سپس 4 گوجه فرنگی را به چهار چهارم برش دهید ، سبزیجات را با سس و شوید مخلوط کنید تا طعم و مزه را به بگامل اضافه کنید.

در یک ظرف چرب شده ، ورقه های خمیر ، ابتدا فیله ماهی و سپس سس را قرار دهید ، که باید با کامبرت رنده شده بپاشید. برای 300 گرم ماهی COD به 100 گرم پنیر نیاز دارید ، تعداد لایه ها به ارتفاع قالب بستگی دارد ، مهمترین چیز این است كه لایه آخر را با پنیر بپوشانید. لازانیا را به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و آن را بچشید ، قطعاً آن را دوست خواهید داشت!

ادویه جات از فروشگاه اینترنتی مارک Eat Doma

لازانیا یک غذای فوق العاده و بسیار مورد علاقه در خانواده ماست. این غذا نه تنها خوشمزه و زیبا است ، بلکه غذای مورد علاقه داستان زندگی است.
گربه شناخته شده گارفیلد ، همچنین در اجرای آن بسیار ساده است (اگرچه ، در نگاه اول ، شما نمی توانید بگویید). کافی است یک بار آن را بپزید ، پس از آن چیز کمی وجود دارد که می تواند شما را متوقف کند ، به جز شمارش تعداد کالری موجود در یک بخش از این خلوص آشپزی خوشمزه ساخته شده از خمیر ، سس شیر و گوشت چرخ کرده.

چیزی که من در مورد لازانیا دوست دارم این است که لازانیا واقعاً یک غذای فوق العاده است که به شما اجازه می دهد یک شام جشن واقعی را از آنچه در یخچال است تهیه کنید ، زیرا تقریباً می توانید هر نوع پر کردن (فقط سس شیر و پنیر لازم است) داشته باشید. به جای گوشت چرخ کرده می توانید مرغ بگیرید یا بادمجان یا قارچ جایگزین کنید ، می توانید لازانیا را با ماهی قزل آلا ، میگو ، فتا و اسفناج ، کدو تنبل و کدو سبز بپزید. تغییرات بی شماری وجود دارد! و با این حال ، کاملاً در برابر گرما مقاومت می کند (این بدان معناست که شما می توانید یک باره مقدار زیادی غذا بپزید و دو روز پشت سر هم لذت ببرید).
من پیشنهاد می کنم ساده ترین نسخه کلاسیک لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

500 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 450-500 گرم سس گوجه فرنگی (شما می توانید آن را از تف گوجه فرنگی ، سیر ، پیاز و ادویه جات ترشی جات درست کنید ، اما اکنون در زمستان که نمی توانید گوجه فرنگی های بسیار خوشمزه ای را در فروشگاه ها پیدا کنید و حتی ایتالیایی های واقعی هم از تهیه بسته بندی تفاله گوجه فرنگی دریغ نمی کنند ، لازانیا بسیار زیاد است) از سس گوجه فرنگی آماده بهتر خواهد شد)
- 2-3 قاشق غذاخوری کره (تقریباً 60-70 گرم)
- 2-2.5 قاشق غذاخوری. ارد
- 4 لیوان شیر
- 1 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
- فلفل نمک
- 150-200 گرم پنیر سفت (پارمسان ، گرانا پدانو و مانند آن)
- 12-15 ورق لازانیا (خشک)

پخت و پز لازانیا به همان سختی که در ابتدا به نظر می رسد دشوار نیست و شامل سه مرحله است. ابتدا سس بشامل را آماده کنید ، گوشت چرخ کرده را به موازات آن با پیاز تفت دهید و سپس آن را در سس گوجه فرنگی نیم پز کنید و در آخر لازانیا خود را از ورق های آماده و همه موارد بالا جمع کنید و لایه ها را با پنیر سفت رنده شده خوشمزه بپاشید.

1. برای تهیه سس بشامل ، کره را در قابلمه ای گرم کنید ، به تدریج آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا از برآمدگی خارج نشود. مخلوط کره و آرد به سرعت غلیظ می شود ، بنابراین شیری که به این مخلوط اضافه خواهیم کرد باید از قبل پخته شده و دور از دسترس نباشد. اگر وقت دارید ، شیر را گرم کنید ، در غیر اینصورت می توانید این کار را انجام دهید ، فقط زمان جوشاندن سس و تهیه بیشتر آن بسیار بیشتر طول خواهد کشید.

2. هنگامی که همه آرد را در کره مخلوط کردید ، کمی شروع به افزودن شیر کرده و مرتباً هم بزنید. وقتی شیر را اضافه کردید ، حرارت را کم کنید (اگر شیر سرد بود ، حرارت را کم نکنید ، اما ابتدا مخلوط را به جوش آورید و هم بزنید تا سس نسوزد و بعد فقط آن را کم کنید) ، نمک را کمی بگذارید ، جوز هندی اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم بپزید. دقیقه 15. باید غلیظ شود و قوام خامه ترش مایع را بدست آورد (این به شما کمک می کند تا به خوبی بفهمید که سس آماده است یا نه ، با یک قاشق آزمایش کنید - قاشق را در سس فرو کنید و اگر سس از آن خارج شد بدون اینکه سطح قاشق را با یک لایه نازک بپوشاند ، به طرف محدب نگاه کنید) ، سپس هنوز آماده نیست و باید بیشتر جوشانده شود).

سس باید دائماً هم زده شود ، در غیر این صورت از زیر شروع به سوختن می کند و این باعث می شود نه تنها طعم سس از بین برود ، بلکه باعث می شود زمان زیادی را برای شستن قابلمه از بقایای سوخته صرف کنید.

3. در طول راه با سس بشامل ، پر کردن گوشت را آماده کنید (این کاملاً امکان پذیر است ، نکته اصلی فراموش نکنید که سس را هم بزنید ، با این حال ، اگر برای اولین بار لازانیا را آماده می کنید ، پخت همه چیز جداگانه ایمن تر خواهد بود). برای این کار گوشت چرخ کرده را تا حدی که در ماهی تابه در روغن گیاهی پخته شود ، تفت دهید ، آن را با چنگال ورز دهید (5/4 دقیقه) ، پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده و پیاز / سیر را سرخ کردید ، سس گوجه را به آنها اضافه کنید و آن را بجوشانید. پخته شده را به مدت 15 دقیقه بپوشانید (من ریحان خشک را نیز به مقدار زیاد اضافه می کنم (1-1.5 قاشق چایخوری) ، طعم و مزه پر شده را بسیار غنی می کند) ، سپس درب ظرف را برداشته و سس را بجوشانید تا غلیظ شود (گوشت چرخ کرده نباید در سس شناور شود) ...

هنگامی که قوام مورد نظر حاصل شد ، نمک ، فلفل و احتمالاً شکر (!) اضافه کنید تا مزه دار شود (برای تعادل طعم و مزه به شکر نیاز است ، گاهی اوقات گوجه فرنگی می تواند کاملا ترش باشد). پر کردن آماده است!

4. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

5. حالا او لازان های ما را جمع می کند. قالب را (باید عمیق باشد ، حداقل 5-6 سانتی متر عمق داشته باشد) با کره چرب کنید ، سپس مقدار کمی سس روی آن بریزید.

ورق های خشک لازانیا را روی سس بشامل قرار دهید و کمی روی هم قرار بگیرند.

6. ورق های خشک لازانیا را با گوشت چرخ کرده در سس گوجه فرنگی بالا قرار دهید و صاف کنید. گوشت چرخ کرده را با پنیر بپاشید و روی پنیر سس بشامل بزنید (باید به اندازه کافی اضافه کنید تا ورق ها بتوانند در آن خیس بخورند و هنگامی که در فر پخته می شوند "بپزند" ، اگر خیلی کم اضافه کنید ، لبه های لازانیا خیلی خشک می شود و اگر از سس استفاده کنید ، سپس کل ظرف در آن "شناور" می شود ، بنابراین مراقب باشید ، به شهود خود اعتماد کنید).

سپس لایه ها را به ترتیب ترتیب تکرار کنید: ورق های لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل - ورق های لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل و ... در کل ، بسته به عمق قالب خود که در آن لازانیا را می پزید ، 3-4 لایه بدست خواهید آورد.

7. لایه بالایی لازانیا را با سس بشامل چرب کنید (هنوز آن را دارید ، درست است؟) و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. بگذارید لازانیا 5-7 دقیقه قبل از قرار دادن در فر بماند.

8. لازانیا را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید (به اعداد نشان داده شده روی بسته با ورقه های خشک لازانیا مراجعه کنید ، ممکن است متفاوت باشد). اگر لازانیا خیلی سریع از بالا شروع به قهوه ای شدن کرد ، آن را با یک ورق فویل بپوشانید (فقط بالا را فشار ندهید ، در غیر این صورت پنیر به فویل می چسبد و ظاهر لازانیا غیرقابل جبران می شود).

9. بعد از بیرون آوردن لازانیا از فر ، بگذارید 5-10 دقیقه قبل از برش و سرو بماند (نگران نباشید ، خنک نمی شود ، اگر نگران هستید ، روی لازانیا را با فویل بپوشانید).
نوش جان!

غذاهای ایتالیایی مدت هاست که با غذاهای خوشمزه و اصیل دل طرفداران خود را جلب می کند. یکی از اصیل ترین آنها لازانیا گوشت است که طعم آن برای رویدادهای مختلف مناسب است. اگرچه همه نمی توانند از یک غذای رستوران قدردانی کنند ، دستور العمل های زیادی برای استفاده در خانه وجود دارد. مقاله ما با جزئیات تهیه این غذا در خانه ، تفاوت های ظریف موفقیت ، دستور العمل های اثبات شده و همچنین نکات مفیدی را برای کمک به خانواده و دوستان توصیف می کند.

مزیت بزرگ این غذا طعم عالی تضمین شده ، و همچنین یک تکنولوژی پخت و پز بدون عارضه است که حتی مبتدیان می توانند از آن تبحر کنند. از نظر تاریخی ، لازانیا به غذاهای یونانی تعلق دارد ، اما اکنون همیشه منحصراً با ایتالیا مرتبط است. برای اینکه بتوانید در خانه لازانیا بپزید ، باید همه مواد اولیه را از قبل تهیه کنید تا پیچیدگی های این موضوع را مطالعه کنید.

برای این کار به ورق های مخصوصی مانند ماکارونی احتیاج دارید. قبل از پخت ، آنها باید در آب جوشانده شوند تا نیمه پخته شوند. دستورالعمل های دقیق به شما کمک می کند تا زمان را دقیق محاسبه کنید ، ورق های لازانیا معمولاً باید بیش از دو دقیقه جوشانده شوند و پس از آن باید کمی خشک شوند. انواع خاصی از این خمیرها را می توان به طور مستقل تهیه کرد ، اما فقط از آرد گندم دوروم ، در غیر این صورت اثر یکسان نخواهد بود.

به طور کلی ، لازانیا کلاسیک در واقع نوعی شیرینی گوشتی است که در آن لایه هایی از خمیر نازک با گوشت چرخ کرده و قارچ متناوب می شوند و سپس همه چیز را با سس مخصوص ریخته و سپس در فر می پزند. یک ویژگی واجب پنیر پارمزان است ، که بدون آن دستیابی به طعم واقعی دشوار است. پر کردن را می توان به دلخواه تغییر داد ، استفاده از گوشت ضروری نیست ، شما می توانید یک نسخه گیاهی از این غذا درست کنید. جزئیات بیشتر در مورد بهترین دستور العمل های تهیه لازانیا ، و همچنین فن آوری دقیق در زیر آورده شده است.

طرز تهیه خمیر لازانیا

شما می توانید به راحتی ورق های آماده را در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های بزرگ خریداری کنید ، اما با توجه به بررسی های انجام شده با دستان خود پخته شده ، بدتر نیست. تنها مشکل این است که خمیر بسیار شیب دار است ، به این معنی که نازک شدن آن بسیار دشوار است. حتی ماشین آلات خانگی ویژه ای برای ورق های نورد وجود دارد ، اما چنین خریدی هزینه ها را به طور قابل توجهی افزایش می دهد ، که همیشه قابل قبول نیست. محاسبه محصولات در حدود چهار ورق تولید می شود. بسته به اندازه ظرف پخت می تواند میزان مصرف را تغییر دهد.

مواد مورد نیاز:

• آرد (انواع سخت) - 500 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• سبزیجات (روغن زیتون) - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• مقداری آب سرد ؛
• یک کم نمک.

نحوه پختن:

1. آرد را روی میز الک کنید.
2. نمک ، روغن ، تخم مرغ را اضافه کنید.
3. یک خمیر سفت ورز دهید.
4. اگر نمی توانید خوب ورز دهید ، می توانید کمی آب اضافه کنید.
5. خمیر تمام شده نباید به دستان شما بچسبد.
6. بگذارید حدود نیم ساعت بماند و در این زمان پر کردن را انجام دهید.

مراحل بعدی این است که ورق های نازک را به درستی پهن کنید. برای یک بخش مشخص فقط چهار ورق خواهید گرفت ، بنابراین بهتر است بلافاصله خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید. لازم است که آن را به یک لایه مستطیلی نازک و نه بیشتر از 1.5 میلی متر بچرخانید (از یک ظرف پخت به عنوان نمونه استفاده می شود). برش دادن لبه اضافی باعث جذابیت بصری ورق ها می شود ، اما از این قطعات در پخت و پز نیز استفاده می شود - می توان از آنها برای جابجایی لایه ها در میان پر کردن استفاده کرد.

بهتر است خمیر لازانیا را با دستان خود انجام دهید ، سپس آن نرم و لطیف می شود ، اما قبل از استفاده ، ورق ها نیز با آب نمک به مدت دو دقیقه بیشتر در آب جوشانده می شوند. پس از آن ، می توانید خود ظرف را آماده کنید.

تهیه سس بشامل

این تفاوت بسیار مهم از اهمیت بالایی برخوردار است. معمولاً از سس معروف لازانیا بشامل استفاده می شود که تهیه آن در خانه آسان است.

مواد مورد نیاز:

• شیر - 2.5 فنجان
• آرد - 0.5 فنجان ؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری
• پیاز کوچک؛
• مقداری نمک و فلفل

نحوه پختن:

1. شیر را بجوشانید.
2. پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. خنک و آبکش کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
5. آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
6. وقتی آرد قهوه ای طلایی شد ، شیر را با یک جریان نازک اضافه کنید.
7. نمک و فلفل اضافه کنید ، به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
8. سس را قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.

سس بشامل برای لازانیا که مطابق با این دستور العمل تهیه می شود طعم ظریفی دارد و به طور ایده آل به انتقال غذاهای خاص ایتالیایی کمک می کند. در صورت تمایل می توانید لیست ادویه های استفاده شده را گسترش دهید و طعم های جدید را تجربه کنید.

دستور العمل های ساده لازانیا خانگی

در زیر محبوب ترین دستورالعمل های لازانیا خانگی آورده شده است. ما امیدواریم که شما یک غذای زیبا داشته باشید که خانواده و دوستان شما را خوشحال کند. قدر آنها را بدانید.

دستور العمل کلاسیک گوشت چرخ کرده

غذای سنتی بر اساس گوشت چرخ شده از مخلوطی از انواع مختلف گوشت و سس گوجه فرنگی تهیه می شود. توصیه می شود از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید ، اما گوجه فرنگی کنسرو شده در زمستان نیز مناسب است. کل زمان پخت بیش از یک ساعت طول نخواهد کشید ، بنابراین ارزش دارد که زمان سرو را از قبل محاسبه کنید ، زیرا خوشمزه ترین لازانیا با گوشت چرخ کرده گرم خواهد بود.

مواد مورد نیاز:

• ورق یا خمیر لازانیا - 4 جوک ؛
• گوشت چرخ شده - 500 گرم ؛
• پیاز بزرگ
• گوجه فرنگی - 3-4 قطعه ؛
• فلفل نمک
• پارمسان - 100 گرم ؛
• سس بشامل.

نحوه پختن:

1. خمیر را طبق دستور العمل پیشنهادی آماده کنید ، می توانید ورق های آماده را خریداری کنید ، سپس مراحل با پر کردن شروع می شود.
2. پیازها را در ماهیتابه سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده ، ادویه جات را اضافه کنید.
4. پوست گوجه فرنگی را برش داده و به صورت برش زده برش دهید.
5. تفاله گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. آرام بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود.
7. طبق دستور بالا سس بشامل را تهیه کنید.
8. خمیر لازانیا را در آب نمک بجوشانید.
9. ملحفه های تمام شده را کمی خشک کنید.
10. کف قالب را با کره یا کمی سس چرب کنید.
11. لایه های جوشانده شده را بچینید.
12. با سس مسواک بزنید.
13. پر کردن را بیرون بگذارید.
14. روی آن را با خمیر بپوشانید.
15. لایه ها را با سس و پر کردن تکرار کنید.
16. لایه رویی خمیر را با سس بشامل آغشته کنید.
17. حدود نیم ساعت در فر بپزید.
18. روی پارمزان رنده شده را پنج دقیقه بالا بپاشید تا آماده شود.

طبق این دستورالعمل ، لازانیا طعم عالی دارد ، برای یک شام دلچسب یا برای ورود میهمانان مناسب است.

برای سیرکننده شدن ظرف ، می توانید بلافاصله بعد از پر شدن گوشت ، یک لایه دیگر پنیر رنده شده اضافه کنید. برای این کار استفاده از پارمزان ترجیح داده می شود ، اما برای صرفه جویی اندک می توانید آن را با موزارلا جایگزین کنید. دستور تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشاملال کلاسیک در نظر گرفته شده است ، اما شما نباید خود را به آن محدود کنید ، زیرا گزینه های جالب دیگری نیز برای این غذا وجود دارد.

لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ

این نام یک دستورالعمل کمی اصلاح شده را نشان می دهد ، چنین غذایی برای یک شب نفیس عالی است. الگوریتم بدون تغییر باقی مانده است ، فقط قارچ ها نیز به پر کردن اضافه می شوند. این می تواند شامپاینون معمولی باشد ، اما غذا با قارچ های جنگلی بهتر و معطر می شود.

لازانیا با مرغ و قارچ

جایگزینی برخی از مواد کمک می کند تا از دستورالعمل ایتالیایی دور شوید و همچنین غذا را بیشتر آشنا و ساده کنید. دستور تهیه لازانیا خرد شده در فر به راحتی آماده می شود ، اما می توانید از گوشت مرغ به عنوان پر کننده استفاده کنید.

سینه برای این کار مناسب است ، زیرا رژیم غذایی است و اشباع سس باعث نرم و آبدار شدن آن می شود. به تشخیص خود می توانید قارچ اضافه کنید و اگر محصولات کمی وجود دارد ، می توانید لایه های مرغ و قارچ را جایگزین کنید و همه چیز را با خمیر و سس رقیق کنید. ظرف را بپزید تا نرم شود و لایه رویی آن را با پنیر رنده شده تزئین کنید.

لازانیا لواش با گوشت چرخ کرده

همیشه وقت نیست که با ورق کمانچه کنید ، چه رسد به اینکه خمیر را خودتان آماده کنید. در این حالت ، یک دستورالعمل سریع به شما کمک می کند ، که به مهمانان غیر منتظره کمک می کند و همچنین به یک نجات واقعی برای مادران شاغل تبدیل می شود.

مواد مورد نیاز:

• نان پیتا نازک - 1 قطعه ؛
• پر کردن لازانیا؛
• سس بشامل؛
• پارمسان - 100 گرم ؛
• ادویه ، نمک

نحوه پختن:

1. پر کردن را با توجه به فن آوری فوق آماده کنید.
2. پارمزان را رنده کنید.
3. لواش را با توجه به اندازه ظرف پخت تقسیم کنید.
4. کف قالب را با روغن چرب کنید.
5. لایه اول نان پیتا را بگذارید.
6. پر کردن را در یک لایه نازک پخش کنید.
7. روی سس بریزید.
8. ورق ها ، پر کردن و سس را در چند لایه دیگر پهن کنید.
9. قسمت بالایی آن را فقط با سس بریزید.
10. در فر بپزید ، روی آن را با پارمزان بپاشید.

به این گزینه پخت و پز لازانیا تنبل نیز گفته می شود ، زیرا حداقل دردسر وجود دارد. در صورت تمایل می توانید قارچ و گیاهان را به مواد پر کننده اضافه کرده و همچنین به جای گوجه فرنگی از آب گوجه فرنگی یا رب گوجه رقیق شده با آب استفاده کنید. لایه ها را می توان با پنیر رنده شده ، تکه های مرغ و حتی سبزیجات به تناوب تغییر داد.

لازانیا ماکارونی آماده شده

این دستور العمل همچنین به عنوان "تنبل" طبقه بندی می شود و همچنین نمونه خوبی از اقتصاد هوشمند است. ماهیت روش این است که خمیر با یک لایه از هر نوع ماکارونی آماده جایگزین شود. این دستورالعمل خانگی لازانیا فقط یک تفاوت اساسی دارد - زمان پخت کوتاه تر ، که معمولاً بیش از 20 دقیقه نیست.

لازانیا سبزیجات برای گیاهخواران

این ترکیب جالب مطمئناً برای گیاهخواران و فقط افرادی که وزن آنها را تماشا می کنند جذاب خواهد بود. با تمام مزایا ، دستورالعمل خانگی لازانیا با گوشت چرخ شده کالری زیادی دارد ، بنابراین جایگزینی گوشت با سبزیجات می تواند این مشکل را حل کند.

مواد مورد نیاز:

• خمیر لازانیا؛
• دو بادمجان بزرگ؛
• پیاز متوسط؛
• سه گوجه فرنگی
• سس؛
• گردو؛
• ادویه جات (از جمله سیر).

نحوه پختن:

1. بادمجان ها را بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید.
2. سپس قلمه های سبزیجات به خوبی با نمک پاشیده می شوند. بعد از 15 دقیقه ، بادمجان ها را کمی نمک بشویید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. با پیاز ، گوجه فرنگی و ادویه جات سرخ کنید.
4. آجیل را با سیر خرد کنید ، همراه با نمک و ادویه جات اضافه کنید.
5. پخت و پز بیشتر با سایر دستور العمل ها تفاوتی ندارد.

برای کاهش کالری و طعم دادن "طعم سبزیجات" به غذا ، می توانید پنیر را جایگزین پنیر مناسب تری مانند توفو کنید. سلیقه ، البته ، متفاوت خواهد بود ، اما اصول کاملاً رعایت می شود.

دستور پخت لازانیا چند پخته

این قابلمه فوق العاده که به عنوان یک مددکار غیر قابل تعویض در آشپزخانه است ، زندگی بسیاری از زنان خانه دار را بسیار بهبود بخشیده است. و سهم او برای زنان شاغل به طور کلی بیش از حد دشوار ارزیابی می شود. شما همچنین می توانید در این دستگاه جهانی لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید ، فقط لازم است ابتدا دستورالعمل ها را مطالعه کرده و حالت بهینه را برای تجهیزات خود انتخاب کنید.

مواد مورد نیاز:

• خمیر لازانیا.
• پر کردن (طبق برخی منابع ، حتی می تواند خام باشد).
• سس.
• ادویه

نحوه پختن:

1. همه را به صورت لایه لایه دراز بکشید.
2. برنامه و زمان استاندارد پخت را انتخاب کنید - حدود یک ساعت.
3. همچنین می توانید از حالت خاموش کردن استفاده کنید.
4. بعد از یک بوق ، غذا آماده است.

پخت و پز لازانیا در زودپز لذت جالبی است ، خصوصاً اینکه به تلاش و زمان کمی نیاز خواهید داشت. برای بیرون کشیدن راحت خلقت خود از کاسه ، می توانید از یک آستین پخت یا فویل استفاده کنید ، که در پایین قرار می گیرد. لازانیا در زودپز بسیار لطیف به نظر می رسد ، در حالی که نیازی نیست نگران دیر رسیدن مهمانان و خنک شدن ظرف باشید ، زیرا بیشتر این وسایل مدرن عملکرد حفظ دما برای مدت طولانی را در حد مطلوب دارند.

لازانی بولونزی همراه پارمزان

اغلب این نام را می توان در فهرست رستوران ها یا مجلات آشپزی یافت. تفاوت کمی در دستور العمل وجود دارد ، زیرا این غذا در اصل یک "کلاسیک" ایتالیایی است. یک استثنا استفاده از پنیر پارمزان خواهد بود که در این حالت نمی توان آن را با پنیر سفت یا موزارلا معمولی جایگزین کرد. Lasagna Bolognese به طور انحصاری با پارمسان تهیه می شود ، بنابراین تهیه آن را در خانه با این ماده عالی سعی کنید.

• ورق های جوشاندن لازانیا نباید بیش از دو دقیقه طول بکشد ، در غیر این صورت خمیر خیلی نرم و بی شکل می شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن ورق ها ، نه تنها نمک به آب ، بلکه کمی روغن نباتی نیز اضافه می شود.
• برای پخت ، بهتر است از یک ظرف شیشه ای مستطیل شکل استفاده کنید ، اما هر گزینه دیگری نیز مفید خواهد بود.
• از مرغ ، سبزیجات و ماهی کنسرو سرخ شده می توان به جای پر کردن گوشت سنتی استفاده کرد.
• پارمسان را می توان با پنیر سفت و معمولی جایگزین کرد ، البته طعم و مزه آن بسیار دور از اصل است ، اما برای یک شام خانوادگی کاملاً خوب خواهد بود.
• نسخه عالی لازانیا "ما" با استفاده از پنکیک به جای خمیر به دست می آید.

لازانیا ایتالیایی یک غذای غیر معمول خوشمزه و در عین حال بسیار ساده است که می توانید خودتان آن را تهیه کنید.

برای موفقیت در نتیجه ، کافی است مواد اصلی را انتخاب کنید و یک الگوریتم ساده از اقدامات را دنبال کنید. به عنوان یک قاعده ، خراب کردن لازانیا غیرممکن است ، زیرا تمام اجزا کاملاً با یکدیگر ترکیب شده اند.

علاوه بر لازانیا کلاسیک ، دستور العمل های بسیار اصلی دیگری نیز وجود دارد که باید امتحان کنید. شما بهترین فرمول بندی ها و شرح مفصلی از کل مراحل را در مقاله ما پیدا خواهید کرد ، و نکات مفید و تفاوت های ظریف اساسی برای تضمین بهترین نتیجه به شما کمک می کند.

مواد مورد نیاز:

برای لازانیا:

250 گرم برگ لازانیا ؛

1 پیمانه موزارلا ؛

100 گرم پارمزان (رنده شده ریز).

برای سس گوشت:

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

1 پیاز (درشت خرد شده)

1 هویج متوسط \u200b\u200b(ریز خرد شده) ؛

1 ساقه کرفس

1/2 فنجان شراب قرمز

2 حبه سیر (خرد شده)

500 گرم گوشت گاو

500 گرم سوسیس خوک (پوست کنده) ؛

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛

2 فنجان گوجه فرنگی تازه (خرد شده)

نمک دریا و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

برای سس بشامل:

1 لیتر شیر ؛

یک شاخه جعفری تازه ؛

به اندازه سرانگشت جوز هندی؛

1/2 پیاز (خرد شده)

فلفل سیاه و نمک دریا برای طعم و مزه ؛

80 گرم کره ؛

65 گرم آرد گندم.

نحوه پختن:

سس گوشت.

در غذاساز ، هویج ، کرفس و پیاز را خرد کنید.

در فر هلندی روغن زیتون را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کرده و سبزیجات خرد شده را تفت دهید. نمک را مزه دار کنید و حدود 4 تا 5 دقیقه دم بکشید. گوشت گاو و سوسیس گوشت خوک اضافه کنید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

سپس شراب را در قابلمه برشته ریخته و بپزید ، 3 تا 4 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. هم بزنید تا ته آن ، بنابراین شراب سریعتر تبخیر می شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، گوجه فرنگی خرد شده را هم بزنید و بیرون بیاورید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید و حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت بپزید. اگر در حین پختن به نظرتان خشک سس است ، مقداری آب جوشانده اضافه کنید.

سس بشامل.

شیر را در قابلمه گرم کنید و اضافه کنید: پیاز ، جعفری ، جوز هندی و فلفل سیاه ، جوش بیاورید. به محض جوش آمدن شیر ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند. سپس شیر را صاف کنید.

در قابلمه دیگر کره را ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط می کنیم. جرم را برای حدود 1 دقیقه گرم کنید و به تدریج در قسمتهای کوچک شیر اضافه کنید.

سس را بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم نمک و فلفل را مزه دار کنید.

جمع آوری لازانیا:

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت تهیه کنید.

یک سوم سس گوشت را در ظرف پخت ریخته و ورقه های لازانیا را پهن کنید.

روی آن را با سس گوشت و بشاملل بیشتر قرار دهید. این روش را در چهار لایه تکرار کنید. لایه آخر از سس بشامل ساخته شده ، قطعات موزارلا را روی آن پهن کرده و با پارمزان بپاشید.

پخت را به مدت 40 دقیقه ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

نوش جان!