خیار خرد شده برای زمستان در شیشه. سالاد خیار برای زمستان

شرح

سالاد خیار را با شوید برای زمستان می توان پادشاه در میان تمام آماده سازی های دیگر آماده شده برای دوره زمستان کولاک سرد نامید. با حضور وی ، فصل برف به سرعت و بدون توجه سپری می شود. همچنین لازم به ذکر است که این یک گزینه عالی برای سبزیجات تازه است ، که در زمستان در قفسه های فروشگاه هستند و بسیار مفید نیستند. اگرچه آماده سازی خیار ما برای زمستان با عناصر مضر مانند سرکه کنسرو می شود ، اما برخی از خواص مفید هنوز در آن باقی مانده است.
خیار از اجزای اصلی این محصول است. ساختار ترد آنها بعد از کنسرو تغییر نمی کند و اصلی باقی می ماند و پس از ترشی ، طعم مطبوعی نیز از خود به جای می گذارد. با این حال ، در این نگهداری فوق العاده شما می توانید نه تنها خیار ، بلکه پیاز با شوید نیز پیدا کنید. کنسرو آنها نیز شگفت انگیز هستند! همچنین ، چنین خالی خیار را می توان با سیر و جعفری تکمیل کرد. بدون شک حتی بهتر و خوشمزه تر خواهد شد.
سالاد خیار کنسرو تهیه شده طبق این دستورالعمل همراه با عکس بسیار خوشمزه به نظر می رسد - انگشتان خود را لیس می زنید! این یک تهیه عالی است که باید در تمام زمستان برای ناهار یا شام سرو شود. علاوه بر این ، هیچ چیز دشواری در تهیه آن وجود ندارد ؛ هر زن خانه دار می تواند این کار را در خانه انجام دهد. اگر از دستورالعمل های گام به گام زیر استفاده کنید ، به طور کلی پخت و پز سالاد زمستانی با سرعت از بین می رود!
بنابراین ، بیایید به سراغ تهیه یک سبزیجات بسیار خوشمزه برای زمستان برویم!

عناصر

سالاد خیار با شوید برای زمستان - یک دستور العمل

ابتدا شروع به تهیه تمام مواد لازم برای تهیه این سالاد در خانه کنید.

توجه! اگر اقامتگاه تابستانی ندارید و تصمیم دارید خیار را در یک فروشگاه بخرید ، پس آنها را فقط با جوش انتخاب کنید. در هر صورت ، هم کلبه تابستانی را خیس کنید و هم سبزیجات را قبل از استفاده برای چند ساعت در آب سرد و روان ذخیره کنید. بنابراین ، همه تلخی ها از خیار بیرون خواهد آمد.

بعد از اتمام مراحل ، سبزیجات خیس خورده را به صورت دایره های نازک برش دهید ، ضخامت آنها نباید بیش از یک سانتی متر باشد.

پیازها را آماده کنید. آن را از پوسته جدا کرده و به نصف حلقه های نازک برش دهید. سپس ، سبزی خرد شده را به یک کاسه خیار ارسال کنید.

در این مرحله ، همه سبزه ها را آماده کنید ، در مورد ما شوید است. با این حال ، می توانید آن را با موارد دیگر تکمیل کنید. سبزها را قبل از برش بشویید و خشک کنید. سپس آن را به سبزیجات آماده شده اضافه کنید.

تمام مواد داخل کاسه را کاملا مخلوط کنید. سعی کنید خیار و پیاز را کاملاً با شوید پوشانده باشید.

اکنون قوطی ها را استریل کنید. این کار را می توان با استفاده از هر روش مناسب انجام داد. سپس دانه های فلفل و جوانه های میخک را در شیشه های فرآوری شده قرار دهید.

فلفل و میخک را با برگ بو دنبال کنید. برای یک شیشه نیم لیتر ، مقدار آن به اندازه یک قطعه کافی خواهد بود.

حالا 9٪ سرکه را داخل شیشه ها بریزید. به لطف این م componentلفه است که قطعه کار آینده ماندگاری طولانی خواهد داشت.

بعد از اینکه همه ادویه ها در شیشه ها بسته بندی شدند ، شروع به پخش یکنواخت سبزیجات آماده شده در آنها کنید.

اگر برش خیار را دوست دارید ، در اینجا دستور دیگری آورده شده است.

غالباً هنگام برداشت می توانید با خیارهای "شکل نامنظم" یا از قبل زرد شده روبرو شوید.

برای پخت و پز ، شما نیاز دارید (بر اساس یک شیشه 3 لیتری)
5 حبه سیر
3 قطعه گل آذین شوید
5 برگ توت
1 برگ ترب کوهی
10 قطعه دانه فلفل سیاه (یا یک تکه فلفل تند).
پر كردن:
1 لیتر آب
100 گرم شکر
70 گرم نمک
45 میلی لیتر سرکه 9

قبل از پخت و پز ، خیارها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید ، در این صورت طعم تلخی نخواهند داشت. خیارهای شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید. ادویه ها را در پایین ظرف قرار دهید ، و دایره های خیار را در بالای آن قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید (آب را با شکر و نمک بجوشانید ، بعد از برداشتن از روی حرارت سرکه بریزید) و بلافاصله خیارهای خرد شده را با آن بریزید. شیشه ها را با درپوش بپوشانید و محکم ببندید.

آنها را برگردانید و در پتو بپیچید تا سرد شوند. در زمستان ، خیارهایی که به این روش تهیه می شوند فقط برای باز شدن کافی هستند و بلافاصله روی میز حاضر می شوند.

ساده ترین و آسان ترین راه برای حفظ تهیه خیار ترشی برای زمستان است. برای پخت و پز در این فرم ، میوه های خیار را می توان هر نوع: کمی زرد ، از هر شکل ، مهمترین چیز این است که آنها متراکم هستند ، و بی حال نیستند. در غیر این صورت ، آنها کرانچ نخواهند کرد. آسان و ساده است که جلوه ای جالب از اشتها آور به دست آورید ؛ کافی است هنگام برش از برش سبزیجات تسکین دهنده استفاده کنید. طعم خیار غیرمعمول است - کمی تند با رایحه سیر ، و خیارها نیز ترد و متراکم هستند. از خیار ترد می توان به عنوان یک پیش غذای اصلی برای یک میز جشن ، و به عنوان ماده ای برای سالاد و غذاهای دیگر استفاده کرد. با باز کردن شیشه در یک عصر زمستان ، زمان تابستان را به یاد می آورید و از طعم دلپذیر لذت می برید.

عناصر

• خیار - 1 کیلوگرم ؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک سفره - 30 گرم
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر
• آب - 1 لیتر.
• ما در هر شیشه ادویه جات قرار می دهیم:
• فلفل تند (حلقه ها) - 1 عدد ؛
• برگ بو - 1 عدد.
• شوید (چتر) - 1 عدد.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 3-4 عدد.
• سیر (میخک) - 1 عدد.

آماده سازی

از بین تمام مواد فوق 6 شیشه با ظرفیت نیم لیتر بدست می آید. اول از همه ، شما باید ماریناد را آماده کنید. مایع را در یک قابلمه کوچک بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. جوش بیاورید ، هر از گاهی هم بزنید ، تا اجزای عمده آن کاملا حل شود. بگذارید نمک تمام شده کمی خنک شود و سرکه را در آن بریزید.

فلفل تند را بشویید و حلقه حلقه کنید. سیر را پوست بگیرید ، بشویید و به چند قطعه برش دهید. ما تمام ادویه های لازم را در شیشه های از قبل پردازش شده قرار می دهیم.

خیارها را بشویید و تهش را برش دهید. با حلقه هایی با ضخامت حداقل 0.5 سانتی متر خرد کنید. در شیشه ها را روی ادویه جات قرار دهید.

ماریناد تمام شده را در شیشه ها بریزید.

یک قابلمه تمیز را در قابلمه بزرگی در ته آن بریزید ، شیشه ها را با محتویات آن قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید تا به بیش از نیمی از ظرف شیشه برسد. ما حرارت زیادی قرار می دهیم ، پس از جوشاندن مایع در یک قابلمه ، به مدت 10 دقیقه پاستوریزه می کنیم.

شیشه ها را با درب محکم می کنیم. آنها را برگردانید ، روی آنها را بپوشانید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند. ما آن را به زیر زمین برمی داریم. این همه ، خیارهای بریده شده برای زمستان کاملاً آماده هستند.

• قبل از شروع ترشی خیار برای زمستان ، خیساندن آنها مهم است. برای انجام این کار ، آنها را در آب روان بشویید ، آنها را در یک ظرف بزرگ غذا قرار دهید و یک شب آنها را با آب یخ پر کنید. هرچه آب سردتر باشد ، خیارها خوشمزه و ترد می شوند.
• نسبت غذاها ، ادویه ها و مایعات باید کاملاً رعایت شود تا در نتیجه طعم دلخواه حاصل شود.
• همچنین مهم است که از چه نوع آبی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. بهترین کار این است که یک فنر بخورید ، اما اگر آنجا نباشد ، یک ساده کار می کند. نکته اصلی فیلتر کردن آن است.
• برای اینکه خیارهای کنسرو خوشمزه و ترد شوند ، توجه ویژه به انتخاب ادویه مهم است. آنها برای هر دستور العمل متفاوت هستند ، اما به طور معمول ، سیر در انواع نمک زدن وجود دارد. حبه های سیر باید در حد متوسط \u200b\u200bقرار داده شوند ، در غیر این صورت خیارهای تمام شده نرم ، و ترد نمی شوند ، همانطور که ما می خواهیم.
• برای ماریناد ، بهتر است نمک سنگ مصرف شود ، اما ید نباشد. در غیر این صورت ، طعم روشن و غنی قطعه کار از بین می رود و خیارها نرم و کمتر خوش طعم می شوند.
• بانک ها باید زیر آب روان و صابون کاملاً شسته شوند. می توان آن را روی بخار یا اجاق گاز استریل کرد. این عمل به شما امکان می دهد تا مدت ها سبزیجات کنسرو شده را حفظ کنید.
• کافی است درهای ظرف را بشویید و برای چند دقیقه بجوشانید.

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان بصورت کامل کنسرو و خرد کرد ، در سالاد تهیه کرد و حتی مربای خیار درست کرد. اما تقریباً همه دستورالعمل های غلتان گیری خیار را می توان به عنوان دستورالعمل خیار شور (خمیر مایه) و یا به عنوان دستورالعمل خیار ترشی توصیف کرد.

به کنسرو خیار بدون سرکه ترشی یا مایه ترشی گفته می شود. چگونه نمک خیار بزنیم؟ قبل از ترشی خیار به خاطر داشته باشید که ترشی خیار زمان می برد - ترشی خیار در طی 3-10 روز اتفاق می افتد. ترشی خیار سرد - خیساندن خیارها با آب نمک خنک شده. و برای شور کردن سریع ، ترشی خیار از قبل گرم می شود. نمک خیار با ودکا به شما امکان می دهد رنگ آنها را حفظ کنید. نمک خشک خیارها بسیار جالب است - در این مورد ، خیارهای پوشیده از نمک آب ترشح می کنند ، از آب استفاده نمی شود. نسخه کلاسیک ترشی خیار ترشی خیار در بشکه است ، بهتر از بلوط. دستور تهیه خیار بشکه ای ساده است اما این بشکه چوبی است که طعم خاصی به خیار می دهد - خیارهای ترشی را نمی توان با هیچ چیز اشتباه گرفت! ترشی ها اغلب در جای خشک و خنک و بدون پخت و پز اضافی نگهداری می شوند. اما حفظ خیار نیز ممکن است - پس از نمک زدن ، آنها را در شیشه ها قرار داده ، با آب نمک داغ ریخته و می غلتانند. نمک زدن خیارها با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که خیارها "منفجر نمی شوند".

ترشی خیار - پیچیدن خیار با افزودن سرکه. چگونه خیار ترشی بزنیم؟ ماریناد مخصوص خیار را به جوش آورده و سپس خیارهایی را که قبلاً در شیشه ها قرار داده شده در آن ریخته و استریل می کنند. همچنین می توانید خیار را با اسید سیتریک ترشی کنید.

خیارهای ترد ترشی ، خیارهای خوشمزه ترشی با خردل برای یک سفره جشن زمستانی ضروری هستند. یک سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک مهماندار خواهد آمد. کنسرو سالاد خیار ، ترشی خیار برای زمستان ، ترشی خیار در شیشه ، کنسرو خیار - دستور العمل های تمام این موارد خالی متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستورالعمل های موجود در وب سایت ما ، پاسخ دقیق سوالات را خواهید آموخت: نحوه خیار زدن ، چگونه خیار را در شیشه ترشی کنید ، چگونه خیار را به درستی نمک کنید ، چگونه یک سالاد خیار کنسرو شده ، چگونه خیار را در سس گوجه فرنگی بچرخانید. و همچنین نحوه تهیه خیار ترد کنسرو شده ، طرز غلتاندن خیار ترشی برای زمستان ، طرز پخت خیار ترد و خیار ترشی برای زمستان و حتی نحوه بستن خیار کنسرو شده با سس گوجه فرنگی و خیار کنسرو شده با خردل. به هر حال ، ما صدها دستور العمل مختلف برای خلاهای خیار ، دستور العمل های خیار کنسرو داریم ، از جمله دستور العمل خیار ترش ، دستور العمل خیار ترشی ، دستور خیار ترشی خوشمزه ، خیار بشکه ای ، دستور تهیه ترشی کلم ترش ...

تاریخ انتشار: 19/06/27

طعم عالی خیار ، متخصصان آشپزی را بر آن داشت تا به دنبال روش های مختلف تهیه جای خالی باشند. در نتیجه ، دستور العمل های خوشمزه خیار ترشی (در بشکه و قوطی ، سرد ، گرم و خشک) ، ترشی (بدون استریلیزاسیون و همراه آن ، با سرکه ، اسید سیتریک ، ودکا ، آدیکا ، رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی) ، به عنوان بخشی از میان وعده ها - سالاد برای زمستان.

برای یک خانم خانه دار بی تجربه دشوار خواهد بود که به طور مستقل از انواع دستور العمل ها استفاده کند ، بنابراین انتخاب دستور العمل های اثبات شده در زیر به شما کمک می کند جذاب ترین دستور سفید را مطابق با سلیقه و مهارت های آشپزی انتخاب کنید. و چند نکته مفید که در پایان ذخیره شده اند ، به شما کمک می کند تا از اشتباهات احتمالی جلوگیری کنید.

دستور خیار همراه با عکس

این روش تهیه خیارهای مرزه با فلفل سیاه سیاه تمام خانواده را به وجد می آورد. طعم خیار تند نیست ، اما دارای ذائقه ای است. هیچ کس نمی تواند چنین خیارهای ترد را رد کند.

محاسبه محصولات برای یک قوطی سه لیتری شرح داده شده است.

اگر شما یا عزیزانتان مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک یا زخم معده ، روده ، اختلالات عملکردی در کلیه ها هستید ، توصیه می شود که آسپیرین نگهدارنده را با مواد بی ضرر دیگری مانند اسید سیتریک جایگزین کنید.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

مقدار: 1 وعده

عناصر

• خیار: 2.5 کیلوگرم؛
• آب: 1 لیتر
• برگ مویز:7-10 قطعه ؛
• سیر: 3-4 حبه
• سبزیجات شوید: 30-40 گرم ؛
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه زمینی:1 خرج کردن
• فلفل دلمه ای: 7-10 قطعه ؛
• فلفل سیاه: 7-10 نخود فرنگی؛
• اسید لیمو:روی نوک چاقو ؛
• آسپرین: 2 قرص؛
• برگ بو: 6 قطعه

دستورالعمل پخت و پز

همه مواد غذایی و ظروف باید تمیز باشند. شیشه نیاز به عقیم سازی دارد. درب ظرف را بجوشانید. برگ مویز و سبزی شوید را بشویید ، حتی بهتر است روی آب جوش بریزید. برگها و گیاهان را در یک شیشه قرار دهید.



خیارها را کاملاً بشویید. هر خیار را از هر دو طرف کوتاه کنید. خیارها را محکم درون شیشه قرار دهید.



آب را در کتری بجوشانید. خیار را با این آب جوش بریزید. شیشه را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.



در این مدت ، لازم است که برای آماده سازی های آینده ، ماریناد جداگانه تهیه کنید. آب را در قابلمه بجوشانید.

نمک ، شکر و برگ بو را در آنجا بریزید. 5-7 دقیقه بجوشانید.



آب قوطی را به داخل ظرفشویی تخلیه کنید. برای انجام این کار ، شما باید از یک پوشش لاستیکی مخصوص سوراخ دار استفاده کنید.



تکه های ریز خرد شده سیر ، دانه های فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را در یک ظرف خیار قرار دهید.

فلفل سیاه را اضافه کنید. آسپرین و اسید سیتریک اضافه کنید.



خیارها را در یک شیشه با ماریناد آماده و داغ بریزید. روکش را با آچار محکم کنید.
ظرف باید در 24 ساعت اول وارونه نگهداری شود. علاوه بر این ، یک شیشه خالی باید به خوبی در پتو پیچیده شود.

ذخیره سازی بیشتر در زیرزمین انجام می شود.

نوش جان!

خیار ترد

هر خانم خانه داری به دنبال دستور العمل مناسب خود برای خیار ترد است و با یافتن آن ، هرگز آن را تقلب نمی کند. اما علاوه بر دستور صحیح ، میوه ها از اهمیت بالایی برخوردار هستند. آنها باید سبز و محکم باشند ، طول آنها نباید بیش از 7-8 سانتی متر باشد. سیر را در شیشه ها قرار ندهید ، این باعث می شود تا نرمی حفظ شود.

تعداد مواد تشکیل دهنده که برای چهار قوطی یک و نیم لیتری کافی است:

• 2000 گرم خیار تازه ؛
• 500 گرم پیاز ؛
• 2500 میلی لیتر آب ؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 گرم شکر
• 100 گرم نمک ؛
• 4 برگ بو
• 8 دانه فلفل سیاه؛
• 40 گرم سبزی شوید.

حفظ خیار ترد گام به گام:

1. به هر روشی پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید ، سپس آنها را در ته یک شیشه استریل آماده همراه با برگ بو ، فلفل و شوید تازه قرار دهید.
2. ته خیارهای شسته شده را مرتب کرده و شیشه ها را با آنها پر کنید. ماریناد را از آب ، نمک ، شکر و سرکه بپزید تا با آن شیشه های خیار پر شود.
3. پس از آن ، شیشه ها ، آنها را با درپوش پوشانده ، به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه را با آب جوش قرار دهید. ضروری است که اطمینان حاصل کنید که خیار بیش از حد پخته نشده است. آنها باید تغییر رنگ دهند ، اما رگه های سبز باید باقی بمانند.
4. سپس شیشه ها را با یک درب درب حلقه کنید و بگذارید تا خنک شوند. برای حفظ تردی و قابلیت ارتجاعی آنها لازم نیست که هنگام خنک شدن آنها را بپیچید.

سالاد خیار در شیشه ها

سالاد خیار کنسرو شده یک غذای جانبی یا میان وعده عالی است که به پخت و پز زیادی احتیاج ندارد. فقط کافی است شیشه را از کف خارج کرده و محتوای آن را به یک بشقاب منتقل کنید. گزینه های زیادی برای چنین پیش غذا ای وجود دارد ، هر زن خانه دار دستور امضای خود را خواهد داشت. یکی از ساده ترین (بدون نیاز به عقیم سازی) و خوشمزه ، سالاد خیار با پیاز است.

مقدار مواد تشکیل دهنده و ادویه ها برای یک قوطی 1.5 لیتری:

• 1000 گرم خیار ؛
• 150 گرم پیاز ؛
• 30 گرم شوید؛
• نمک خوراکی 20 گرم
• 40 گرم شکر سفید بلوری ؛
• 60 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 12 گرم سیر ؛
• 6 دانه فلفل؛
• برش 2 سانتی متری فلفل قرمز تند.

روش کنسرو:

1. برای خیارهای تمیز و نارس تقریباً یک سانتی متر از هر طرف را قطع کنید. سپس آنها را به صورت برش های نازک برش دهید ، مثل سالاد. در قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید.
2. شوید خوب شسته و حوله ای را با چاقو ریز خرد کنید. سپس خیارها را به ظرف بفرستید.
3. پوسته را از پیاز برداشته و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده را از طول به دو یا چند قطعه برش دهید. این سبزیجات همچنین به غذای اصلی اضافه می شوند.
4. بعد از خرد شدن تمام مواد ، آنها را با نمک و شکر بپاشید ، روغن نباتی و سرکه بریزید. ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای و فلفل تند) را اضافه کنید و محتویات ظرف را کاملا مخلوط کنید و بگذارید به مدت سه ساعت و نیم دم بکشد.
5. این زمان برای اشباع همه مواد با رایحه ادویه جات کافی خواهد بود. اکنون باید قابلمه با سالاد را در کمترین حرارت قرار دهید (این مهم است!) و زیر درب آن را بجوشانید.
6. قبل از اینکه جرم سبزیجات در یک قابلمه بجوشد ، باید چندین بار به آرامی مخلوط شود. سالاد آب پز شده را حدود پنج دقیقه بپزید تا رنگ خیارها تغییر کند. در اینجا مهم نیست که بیش از حد پخته شود تا سبزی خرد شده ترد بماند.
7. پس از آن ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات را در ظروف شیشه ای استریل بچینید و آنها را با درب ببندید. باید زیر پتو گرم وارونه سرد شود.

دستور تهیه یک شیشه لیتر

در زمان شوروی خیارهای ترشی را فقط در بطری های سه لیتری در قفسه های فروشگاه می توان یافت. اکنون اوضاع به طرز چشمگیری تغییر کرده است: هم صنایع غذایی و هم زنان خانه دار ترجیح می دهند خیارهای کوچک را در یک ظرف کوچک (شیشه یک لیتر یا یک و نیم لیتر) ترشی بزنند.

روند ترشی خیار در یک شیشه لیتر:

1. خیارهای آغشته به آب سرد را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید. هنگام تخمگذار ، آنها را با نوارهای نازک هویج ، پیاز خرد شده جابجا کنید ، یک حبه سیر و گیاهان را (یک شاخه جعفری یا گل آذین شوید) برش دهید.
2. دو بار آب جوش را روی خیارها به مدت 10 دقیقه بریزید تا خوب گرم شوند. برای سومین بار ، آب خیارها را در قابلمه بریزید ، نمک ، شکر و ادویه جات (فلفل ، برگ بو ، میخک یا سایر مواد) را به آن اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید و خیار را با ماریناد بریزید.
3. قوطی ها را بغلتانید و درب آن را وارونه کنید تا کاملاً سرد شوند. برای گرم شدن بیشتر درز ، قوطی ها را می توان با چیزی گرم پوشاند.

خیار شور

خانم های خانه دار از روش های مختلفی برای نمك كردن خیار برای زمستان استفاده می كنند ، اما بی تردید روش سرد آن ساده ترین روش محسوب می شود. نیازی به عقیم سازی طولانی قطعه کار ، جوشاندن آب نمک ، دردسر غلتاندن درب ها با کلید و خنک شدن زیر پتو نیست. بهتر است چنین قطعه ای را در زیرزمین خنک یا یخچال نگهداری کنید.

روش سرد ترشی خیار مرحله به مرحله

چه تعداد ادویه ، خیار و ترشی برای یک ظرف 3 لیتری لازم است:

• 2000 گرم خیار (یا کمی بیشتر - کمتر) ؛
• 1500 میلی لیتر آب ؛
• 100 گرم نمک ؛
• 50 میلی لیتر ودکا ؛
• برگ های گیلاس ، شوید ، ترب کوهی ، سیر و فلفل به دلخواه میل کنید.

1. خیارهای شسته شده را در یک ظرف قرار داده و آنها را با گیاهان و ادویه جات تغییر مکان دهید ، یا می توانید به راحتی این مواد را در ته ظرف قرار دهید و سپس خیارهای سبز را در ردیف های متراکم قرار دهید.
2. با حل کردن بلورهای نمک در آب سرد ، آب نمک را آماده کنید.
3. داخل شیشه ودکا بریزید. این ماده به حفظ رنگ سبز زیبای سبزیجات کمک کرده و به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی عمل می کند.
4. همه چیز را با آب نمک پر کنید ، درب نایلون را ببندید و برای ذخیره نگه دارید.

خیار بدون سرکه

غالباً از سرکه به عنوان ماده نگهدارنده در آماده سازی های زمستانی استفاده می شود ، اما حتی بدون این محصول نیز می توانید خیارهای ترد خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید. مدت زمان تهیه چنین قطعه ای ممکن است پنج تا شش روز طول نکشد ، اما نتیجه آن ارزش آن را خواهد داشت. خیار از خیار بشکه ای بدتر نیست ، اما بدون احتمال اکسید شدن آن است.

نسبت محصولات برای دو قوطی سه لیتری:

• 4 کیلوگرم خیار ؛
• 5 لیتر آب
• 250 گرم نمک ؛
• 10 قطعه برگ گیلاس؛
• 20 عدد برگ مویز سیاه ؛
• 5 برگ بلوط (گردو) ؛
• 5 چتر شوید؛
• 3 برگ ترب کوهی.

مراحل کنسرو:

1. خیارهای آماده شده (خیسانده و شسته شده) را به همراه گیاهان در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آنها را با نمک بپوشانید. محتویات ظرف را با بشقابی بپوشانید که مظلومیت روی آن قرار بگیرد. یک شیشه سه لیتری پر از آب کافی خواهد بود. بنابراین همه چیز را برای دو تا پنج روز بگذارید.
2. وقتی خیارها طعم نمکی کمی دارند ، می توانید به مرحله بعدی کنسرو بروید. آب نمک را در یک کاسه جداگانه بریزید ، اما آن را بیرون نریزید. خیارهای بدون سبزی را در ظرف استریل آماده قرار دهید.
3. آب نمک تخلیه شده از خیار را جوشانده و روی شیشه ها را روی خیارها بریزید. آن را به مدت 10 دقیقه خیس کنید ، سپس آب نمک را دوباره تخلیه کرده و روش را تکرار کنید ، فقط اکنون باید قوطی ها را با درب های قلع استریل بپیچید.
4. شیشه های خیار وارونه باید روی یک پتو گرم خنک شوند. سپس می توان آنها را در یک مکان ذخیره تاریک ذخیره کرد.

چگونه می توان خیار را بدون استریل پخت

اغلب اتفاق می افتد که زمان برداشت خیار برای زمستان در یک فصل بسیار گرم (به معنای واقعی کلمه) قرار می گیرد و شخص واقعاً نمی خواهد گرمای اضافی را در آشپزخانه تولید کند و مهر و موم ها را عقیم کند. سپس دستور العمل خیار بدون استریل به شما کمک می کند ، که نه تنها در زیرزمین ، بلکه در انبار آپارتمان نیز به خوبی ذخیره می شود.

به طور متوسط \u200b\u200b، یک لیتر قوطی به موارد زیر احتیاج دارد:

• 1500 گرم خیار ؛
• 50 گرم نمک ؛
• 50 گرم شکر
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
• 1-2 حبه سیر ؛
• 1-2 نخود فلفل سیاه ؛
• 1 برگ بو
• سبزی (برگ شوید ، گیلاس و توت).

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا باید خیارها را در آب سردتر فرو کنید و بگذارید چند ساعت بماند. برای کنسرو کردن ، باید میوه های زیبا ، تقریباً به همان اندازه را انتخاب کنید.
2. در پایین شیشه های تمیز ، استریل و خشک ، سبزیجات و حبه های سیر قرار داده و روی آن خیارهای شسته شده را در ردیف های باریک و متراکم قرار دهید.
3. آب را بجوشانید ، شیشه های خیار را با آن پر کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس آب را تخلیه کنید.
4. در هر شیشه چند دانه فلفل سیاه ، برگ بو ، نمک ، شکر و سرکه قرار دهید. سپس دوباره شیشه ها را با آب جوش پر کنید ، رول کنید و آنها را بپیچید. قوطی های خنک شده را برای نگهداری در انبار یا زیرزمین قرار دهید.

خیار کره ای

این سالاد زمستانی خیار و هویج با چاشنی کره ای علاقه مندان به احساسات شدید غذایی را به خود جلب خواهد کرد. البته بهتر است میوه های کوچک را برای کنسرو انتخاب کنید ، اما اگر کمی رسیده باشند ، می توانید یک پوست ضخیم و خشن از آنها جدا کنید.

برای یک وعده خیار کره ای (شیشه های 6 لیتری) به موارد زیر احتیاج دارید:

• 4000 گرم خیار تازه ؛
• 1000 گرم هویج؛
• 200 گرم شکر بلوری ؛
• 200 میلی لیتر آدرس آفتابگردان تصفیه شده ؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
• 100 گرم نمک خوراکی ؛
• 30 گرم سیر ؛
• 15 گرم ادویه به کره ای.

روش کار:

1. خیارهایی که در آب سرد خیس خورده و خوب شسته شده اند ، از طول به چهار چهارم برش داده و در یک کاسه با اندازه مناسب قرار دهید.
2. هویج ها را با استفاده از رنده مخصوص هویج کره ای پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید. سپس به ظرفی با خیار منتقل کنید.
3. روغن نباتی را با شکر ، نمک ، سرکه و ادویه کره ای مخلوط کنید تا ماریناد درست شود. سبزیجات خرد شده را با مخلوط حاصل بریزید ، سیر عبور داده شده از سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. ظرف را با سالاد مخلوط با درپوش بپوشانید و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن ، مخلوط سبزیجات را به شیشه های خشک و تمیز منتقل کنید و در قابلمه ای را با آب جوش پخش کنید. قوطی های نیم لیتری 10 دقیقه و قوطی های لیتری - 15-20 دقیقه طول می کشد.
5. برای اینکه خیارها در تمام زمستان به خوبی ذخیره شوند ، لازم است قبل از خنک شدن ، شیشه های سالاد را با چیزی گرم (مثلاً پتو یا پتو) بپوشانید.

خیار با خردل

زنان خانه دار دوست دارند از خردل در فرآیند کنسرو خیار استفاده کنند و دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد: طعم دلپذیر کنسرو کنسرو شده ، قدرت کافی و تردی خیارها و همچنین رنگ زیبای آنها که نتیجه آن است.

برای شیشه یک لیتر ، نسبت محصولات به شرح زیر است:

• 600 گرم خیار ؛
• 20 گرم نمک ؛
• 20 گرم شکر
• 20 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 10 گرم سیر ؛
• 10 گرم خردل خشک ؛
• 3-5 گرم فلفل سیاه.

نحوه نگهداری:

1. خیار را با آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس خشک کنید و از طول به چهار چهارم برش دهید.
2. بعد از آن ، سبزیجات خرد شده را با نمک بپاشید ، مخلوط کرده و به مدت سه ساعت بگذارید ، هر از گاهی آنها را هم بزنید.
3. سپس سرکه ، شکر و ماریناد خردل را در ظرفی با خیار بریزید. سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را از طریق مطبوعات قرار دهید ، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید برای یک ساعت و نیم دیگر دم بکشد.
4. بعد از مدت زمان اختصاص داده شده برای مارینینگ ، به شیشه منتقل کنید و روی شیره ای که ممتاز است بریزید. شیشه ها را با درپوش بپوشانید و حدود 20 دقیقه در یک کاسه آب جوش استریل کنید. بعد از مهر و موم شدن درب ها ، شیشه ها را بپیچید تا کاملاً سرد شوند.

خیار با دستور سس گوجه فرنگی

این دستورالعمل برای نگهداری از خانه را می توان نسبتاً جوان نامید ، زیرا چندی پیش ، سس گوجه فرنگی از مواد افزودنی اسپاگتی به یکی از مواد اولیه آماده سازی زمستان تبدیل شد. با این وجود ، خیارهای پر ادویه و سس گوجه فرنگی طرفداران بسیاری دارند.

توالی کنسرو:

1. برای این دستورالعمل ، بهتر است خیارهای کوچک مصرف کنید ، به حدود 3-3.5 کیلوگرم نیاز خواهید داشت. ابتدا باید حداقل سه ساعت در آب سرد خیسانده شوند. این باعث ترد شدن آنها می شود.
2. شیشه ها را آماده کنید: یک جعبه کنسرو آقا (برگ های گیلاس و توت ، گل آذین شوید و سبزیجات) و سایر ادویه ها را بشویید و در پایین آن قرار دهید. پوشش ها را عقیم کنید
3. ماریناد را آماده کنید: 2 لیتر آب جوشانده ، 50 گرم نمک ، 200 گرم شکر ، 100 گرم سس گوجه فرنگی را در آن حل کنید. قبل از ریختن ماریناد ، آخرین سرکه (200 میلی لیتر) درون شیشه ها ریخته می شود.
4. در حالی که ماریناد در حال پخت است ، خیارهای کوچک باید محکم در شیشه ها بسته بندی شوند. سپس ماریناد را بریزید.
5. عقیم سازی. یک حوله را در قابلمه یا لگنی بزرگ قرار دهید و آب بریزید تا کمی بیش از نصف قوطی ها را بپوشاند. آب را به جوش آورده ، شیشه های خیار را درون آن قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
6. درب ها را بغلتانید و با یک پتو بپیچید تا کاملاً سرد شود.

دستورالعمل ماریناد و مقدار خیار برای شیشه های 5 لیتری محاسبه می شود. علاوه بر این ، شما باید مواد زیر را در هر شیشه قرار دهید:

• 1 حبه سیر (نصف بریده شده)
• 1 برگ بو
• 1 جوانه میخک ؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای ؛
• 4 دانه فلفل سیاه.

برای اینکه خیارهای درز دار کش دار و ترد بمانند ، باید فقط میوه هایی با جوش های تیره را برای کنسرو انتخاب کنید. انواع دیگر برای برداشت برای زمستان مناسب نیستند.

قبل از کنسرو ، میوه ها باید چند ساعت در آب سرد غوطه ور شوند ، هرچه آب سردتر باشد ، بهتر است. اگر اتاق خیلی گرم باشد ، می توان آب را به طور دوره ای به سردتر تغییر داد. هدف از این روش جلوگیری از ایجاد حفره در خیارهای کنسرو شده است. حداکثر زمان قرار گرفتن میوه ها در آب سرد یک شب است.