گاتای ارمنی: تهیه یک شیرینی شرقی معروف در خانه. گاتای ارمنی: تهیه یک شیرینی شرقی معروف در خانه پر کردن گاتا با دانه های خشخاش

اگر من سلطان بودم ... گاتا می خوردم!

من دو دستور پخت گاتا را به ارث بردم (در خانواده ما آنها kyatA را تلفظ می کردند). به نظر می رسد یکی از آنها خرد است ، این نوع کیات شبیه کوکی است و طبق دوم - یک شیرینی گرد کوچک ، یک کیک ساخته شده از خمیر مخمر. این دو دستورالعمل با یک پرکننده به نام Horiz - مخلوطی از پودر قند ، گیوه و آرد - ترکیب می شوند. امروز پیشنهاد می کنم یک کیات سنتی گرد بپزم. در کودکی من ، مادربزرگ بزرگم بود که پخت می کرد ، و تمام شیرینی های شیرین متعلق به شیرینی های شرقی بود. من داستان هایی را به خاطر می آورم که کیات گرد در مناسبت های خاص ، برای عروسی ها ، جشن ها پخته می شود ، اما ما همیشه آن را داشتیم ، این برای هر روز کالاهای پخته شده بود. همه چيز کیک های مخمر توسط یک انتخاب دستور العمل های خانگی برای شیرینی های شرقی -

ترکیب بندی: (من انتظار جمعیت زیادی از مهمانان را داشتم ، بنابراین من 12 کیک به اندازه یک بشقاب متوسط \u200b\u200bپختم. شما می توانید مقدار محصولات را به تناسب نصف کاهش دهید).

برای خمیر مخمر کره:

• شیر - 200 گرم
• مخمر - 50 گرم فشرده (4 قاشق چای خوری تخت خشک)
• خامه ترش - 150 گرم
• تخم مرغ - 4 قطعه
• شکر - 150-200 گرم
• کره - 100 گرم
• نمک - 1/2 قاشق چای خوری
• وانیلین - 2 کیسه (2 گرم)
• آرد - حدود 700-800 گرم + 100 گرم برای ریختن هنگام تهیه و چرخاندن خمیر
• 2-3 زرده برای چربی دادن قسمت بالای نهنگ
• روغن گیاهی بدون بو برای چرب کردن کاغذ پخت

برای پر کردن:

• کره غیز - 300 گرم
• شکر - 400 گرم
• آرد - 200-250 گرم

آماده سازی

یک خمیر برای خمیر مخمر آماده کنید - یک لیوان شیر را با دمای کمی گرمتر از دمای اتاق گرم کنید. مخمر را اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، حدود 100 گرم آرد اضافه کنید ، هم بزنید. من از مخمر فشرده استفاده می کنم ، من واقعاً به مخمر خشک اعتماد ندارم. قوام خمیر مانند خمیر پنکیک.

خمیر را آماده کنید

روی آن را بپوشانید و نیم ساعت گرم بگذارید. حجم خمیر باید بسیار زیاد شود.

خامه ترش ، شکر ، وانیلین و نمک را مخلوط کنید.

با لیسک بزنید.

ویسک بزن
اضافه کردن روغن

جرم حاصل را با خمیر مخلوط کنید.

با خمیر مخلوط کنید

آرد کاشته شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

آرد اضافه کنید

یک خمیر قابل تنفس و نچسب را ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

آرد را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید

فیلینگ کیات را آماده کنید. (من بلافاصله دو قاشق غذاخوری قیمه را کنار گذاشتم ، زیرا می خواهم یک کیاتا را با پر کردن نمک درست کنم ، مادربزرگم آن را کیات شیراک نامید. کیات شیراک ترکیبی غیر معمول و دلپذیر از پر کردن نمک با خمیر شیرین و غنی دارد. کیات شیراک با یک فنجان شیرینی بسیار خوب است). آرد را در یک ماهیتابه خشک تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. نیازی به رنگ قهوه ای نیست ، به محض اینکه آرد از زیر شروع به تغییر رنگ کرد و بوی مطبوعی احساس شد ، می توانید آن را خاموش کنید. غنچه را با پودر قند یا شکر ریز مخلوط کنید و آرد خنک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. همه آردها را یک باره نریزید! شما به آرد بیشتر از کره احتیاج ندارید.

روغن را مخلوط کنید. مایه قند ، آرد

پر کردن مواد را با دست خود خرد کنید.

خرده خرد کنید

در این فاصله ، خمیر خیلی خوب آمد (من به سختی موفق به گرفتن آن شدم!)

حجم خمیر زیاد شده است

دستان خود را با کره یا پودر با آرد چرب کنید و خمیر را ورز دهید تا کاملاً به دستان شما متوقف شود.

دوغ برای کیاتو

خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، یک قسمت را برای کیات شیراز با پر کردن نمک کنار بگذارید. پر کردن را "با چشم" با توجه به تعداد شیرینی شیرهای آینده تقسیم کنید. کیاتا نباید خیلی بزرگ باشد ، کیکی را به یاد بیاورید که نینا ، قهرمان ناتالیا وارلی ، در اسیر قفقازی زیر ترانه جاودانه "اگر من سلطان بودم" می خورد؟ کیک های تخت را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کرده و با کره ذوب شده بپوشانید.

کیک های گرد را رول کنید

پر کردن را در وسط قرار دهید. هر کیک باید تقریباً حجم پر شدن خمیر را داشته باشد.

پر کردن را بیرون بگذارید

لبه های خمیر را به سمت وسط درون یک پاکت جمع کنید ، انگار که شکل می گیرد.

لبه ها را با دقت نیشگون بگیرید و به آرامی نان را به صورت کیک صاف کنید ، آن را با درز پایین برگردانید و رول کنید ، با دستان خود را صاف کنید و سعی کنید یک شکل گرد به آن بدهید.

یک کیک درست کنید

یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، با روغن چرب کنید. درز اعداد تورتیلا را به سمت پایین مرتب کنید. با زرده آغشته کنید و اگر مهر و موم خاصی وجود ندارد ، پشت چاقو را که معمولاً لوزی است از راه راه استفاده کنید. ( مادربزرگ بزرگ من چنین مهر و مومی داشت ، من فکر می کنم ، هنوز هم در بسیاری از خانواده های قفقازی وجود دارد ، اما یک کارمند مرا برای عکس آورد ، این مهر در سال 1929 ساخته شده است).

مهر برای کاتا

کیاتا را در چندین مکان با چنگال سوراخ کنید تا هوای گرم خارج شود.

با زرده مسواک بزنید ، یک الگوی اعمال کنید

یک کیاتای گرد و سنتی را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده و به مدت 15-20 دقیقه گرم کنید ، بپزید تا رنگ آن طلایی روشن شود.

کیاتای گرد

آخرین موردی که می تواند بپزد کیات شیراک است. من هنوز آرد دارم ، آن را با کره مخلوط کنید ، به حدی که بتوانید آن را به صورت خرده خرد کنید. کمی نمک ، طعم آن باید دلپذیر ، کمی شور باشد. این پر کردن را داخل کیک آخر قرار دهید. کیاتا آماده است این شیرینی ها مدت زیادی بیات نیستند ؛ می توان آنها را در دمای اتاق در ظرف محکم در بسته به مدت یک هفته نگهداری کرد. نوش جان!

خمیرمایه گاتا

آخرین انحراف ، برداشت دیگری از دوران کودکی - در خانواده دوست مادرم ، یک سکه در کیات پخته شد ، و کسی که به آن برخورد می کرد همیشه بسیار خوشحال بود و اعتقاد بر این بود که او خوش شانس خواهد بود. در خانه نیز از من خواستم که یک سکه در کیک بگذارند ، من واقعاً می خواستم آن را بیرون بیاورم. اما مادربزرگ بزرگ من هرگز این کار را نکرده است ، زیرا عقیده دیگری نیز وجود دارد - اگر هنگام بریدن کیات چاقو به سکه دست بزند ، خانواده دچار بدبختی می شوند ... اینها مواردی است که هنگام آشپزی طبق دستورالعمل های قدیمی خانواده به ذهن شما خطور می کند. اکنون هیچ چیز مانع از پخت سکه و تحقق آرزوی کودکی من نمی شود. چرا من این کار را نمی کنم؟

غذای ارمنی با تنوع و عجیب و غریب مشخص می شود. سنت های آشپزی در مناطق جداگانه کشور تفاوت های بسیاری دارد. در طول قرن ها ، آنها شکل گرفته و به نسل های جوان منتقل شده اند و زندگی مردم محلی را با طعم ها و رایحه های مختلف پر می کنند. موضوع مقاله دستور العمل های پخت گاتای ارمنی در خانه خواهد بود.

گاتا یک دسر قفقازی است که یادآور برگر یا شیرینی پفکی است. این که چه کسی ظرافت را ایجاد کرده ناشناخته است ، اما مورخان اولین ذکر گاتا را در خلق وردان آیگکتسی با عنوان "خوک و گاتا" یافتند که در اواخر قرن 12 و 13 نوشته شده است.

آشپزهای شجاع ارمنی از آزمایش نمی ترسند. بنابراین ، برخی از غذاها گزینه های پخت بسیاری دارند و گاتا نیز از این قاعده مستثنی نیست. در غذاهای ارمنی این کلوچه ها بسیار مورد احترام هستند. آشپزهای حرفه ای و خانه دارهای معمولی آن را در روزهای تعطیل و روزهای هفته می پزند.

نامیدن گاتا برای شکل و معده غیرممکن است ، 100 گرم دسر حاوی 300 کیلو کالری است.

دستورالعمل سنتی گاتای ارمنی

کیات ارمنستان به طرق مختلف تهیه می شود. نگاهی به گزینه های محبوب پخت و پز می اندازم. من با دستورالعمل سنتی شروع می کنم ، زیرا این اساس آزمایش و تحقق تخیلات آشپزی است.

عناصر

خدمات: 6

• ارد 600 گرم
• خامه ترش 100 گرم
• کره 150 گرم
• قند 200 گرم
• زرده تخم مرغ 1 کامپیوتر
• جوش شیرین ½ قاشق چایخوری

در هر وعده

کالری: 389 کیلو کالری

پروتئین ها: 5.9 گرم

چربی ها: 20.8 گرم

کربوهیدرات ها: 45 گرم

35 دقیقهچاپ دستور غذا

صد گرم کره را با دو لیوان آرد خرد می کنم ، خامه ترش را با سودا اضافه می کنم و مخلوط می کنم. خمیر را ورز می دهم. نتیجه یک توده الاستیک همگن است.

برای پر کردن ، آرد باقیمانده ، 50 گرم کره و شکر را به صورت ریز خرد کنید. بعضی اوقات یک پیمانه شکر وانیل اضافه می کنم. من آن را به چهار قسمت تقسیم می کنم ، هر یک را به لایه ای به ضخامت سه میلی متر می غلتم ، پر کردن را گسترش می دهم و رول درست می کنم.

به طوری که گاتای ارمنی بعد از پخت دارای سطح براق است ، من رول ها را با زرده رقیق شده با آب چرب می کنم و به قطعات خرد می کنم. کیاتا را روی صفحه پخت پهن کردم و به اجاق میفرستم. من به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه می پزم.

گاتای پفک

تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، پر کردن گاتای ارمنی نرم می شود ، خمیر را خیس می کند و به کرم کره تبدیل می شود.

عناصر:

• شیرینی پف دار - 500 گرم.
• آرد - 3 فنجان.
• کره - 1 بسته.
• شکر - 2 فنجان.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• وانیلین - خرج کردن.

آماده سازی:

1. خمیر پفک را یخ زده و سپس پر می کنم. کره کمی ذوب شده را با شکر و آرد ترکیب می کنم ، وانیلین را اضافه می کنم. یک خرده معلوم می شود.
2. خمیر آماده را به صورت مستطیل به ضخامت 5 میلی متر در می آورم ، پر کردن مواد را پهن کرده و رول محکم می گیریم.
3. با استفاده از وردنه ، من به رول یک شکل صاف می دهم ، سپس آن را با زرده زده شده چرب می کنیم و با چاقوی حلقه ای قطعه قطعه می کنیم.
4. من گاتای ارمنی خمیر پفکی را در فر با درجه حرارت 170 درجه می پزم تا پوسته زیبایی پیدا شود.

گاتای واقعی ارمنی گرد

اکنون من یک دستور تهیه شیرینی واقعی ارمنی - پای گاتا را در نظر خواهم گرفت. با تشکر از این دستور اصلی ، خانواده خود را با ظرافتی که خانوار حتی نمی دانستند از وجود آن لذت خواهید برد.

عناصر:

• کره - 100 گرم.
• آرد - 500 گرم.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• مخمر خشک - 1 قاشق.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.25 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیل - 1 قاشق.

پر كردن:

• کره غیز - 200 گرم.
• پودر قند - 1 لیوان.
• شکر وانیل - 1 قاشق.
• آرد - 1.5 فنجان
• زرده - 1 عدد.

آماده سازی:

1. خمیر درست کردن ... مخمر را در شیر گرم حل می کنم ، آرد را اضافه می کنم ، هم می زنم و نیم ساعت در یک مکان گرم قرار می دهم تا جرم آن افزایش یابد. تخم مرغ ، کره و شکر وانیل را بزنید ، به همراه نمک به خمیر اضافه کنید.
2. آرد را به تدریج اضافه کنید ، مخلوط کنید. من یک خمیر غلیظ درست می کنم. آن را به ظرف مناسبی منتقل می كنم و نیم ساعت دیگر زیر یك درب و در یك محل گرم می گذارم.
3. من دارم قیمه کاری می کنم ... آرد و کره را با دست می مالم ، شکر وانیل و پودر قند را اضافه می کنم. به نظر می رسد یک خرده همگن است. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
4. من خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنم ، آب های کوچک را پهن می کنم ، کره ذوب شده را چرب می کنم ، پر کردن را گسترش می دهم ، لبه ها را وصل می کنم. با انگشتانم یک خالی درست می کنم و آن را با وردنه حلقه می کنم تا ضخامت کیک یک و نیم سانتی متر باشد.
5. من پای ها را روی ورقه پخت چرب چیده شده ، زرده تخم مرغ را چرب کرده و به مدت 25 دقیقه آنها را در فر از قبل گرم شده می فرستم. گاتای تمام شده را از فر خارج می کنم ، آن را به یک حوله منتقل می کنم و روی آن را می پوشانم.

دستور تهیه ویدئو

دستور تهیه گاتا با آجیل

گاتا یک غذای شیرین است که از آزمایش استقبال می کند. در دستور بعدی پیشنهاد می کنم مقداری گردو به مواد پر کننده اضافه کنید. این ماده غذایی طعم کلوچه های قفقازی را متنوع می کند.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان.
• مارگارین - 300 گرم.
• خامه ترش - 1 لیوان.
• گردو - 0.5 فنجان
• زرده - 1 عدد.
• شکر برای طعم.
• وانیلین - 1 قاشق.
• کمی نمک و نوشابه.

آماده سازی:

1. من دو لیوان آرد الک شده را با نمک و سودا مخلوط می کنم ، 250 گرم مارگارین را که از رنده رد شده اضافه می کنم ، همه چیز را خرد می کنم. من خمیر ترش را به خمیر اضافه می کنم و مخلوط می کنم تا یکدست شود. این یک قطعه کار الاستیک و الاستیک است که من آن را به چهار قسمت تقسیم می کنم. هر کدام را داخل فویل می پیچم و آن را به مدت یک ساعت به یخچال می فرستم.
2. من مشغول پر کردن هستم مغز گردو را با چاقو خرد می کنم و یا با وردنه خرد می کنم و خرد می کنم ، شکر یا عسل ، کره ریز خرد شده و وانیلین را اضافه می کنم. یک لیوان آرد به جرم اضافه می کنم و مخلوط می کنم. خرده های یک قوام یکنواخت بدست می آید.
3. به نوبه خود ، من تکه های خمیر را از یخچال بیرون می آورم ، آنها را به شکل کیک های مستطیلی در می آورم ، پر کردن مواد را پهن کرده و رول می گیریم. من هر قطعه کار را با چنگال سوراخ می کنم و الگویی را اعمال می کنم ، سپس آن را به صورت مثلثی برش می دهم و آن را با یک کاغذ روغنی روی صفحه پخت پخش می کنم ، آن را با زرده چرب می کنم.
4. من یک سوم از ساعت گاتا را با دمای 180 درجه می پزم. من فرآیند را کنترل می کنم تا پوسته خیلی تیره نشود. با چای شیرین نشده ، کاکائو یا نوشیدنی میوه ای سرو کنید. به هر حال خوشمزه است.

پخت گاتای ارمنی روی کفیر

گاتای ارمنی از خامه ترش درست می شود ، اما کفیر نیز عالی است. محصول شیر تخمیر شده سایه های فراموش نشدنی را به طعم دسر آماده اضافه می کند.

عناصر:

• کره - 250 گرم.
• آرد - 3.5 فنجان.
• کفیر - 0.75 لیتر.
• شکر - 0.5 فنجان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• زرده - 1 عدد.
• شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری.
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• یک کم نمک.

آماده سازی:

1. خمیر را ورز می دهم. 2.5 فنجان آرد را در ظرف مخلوط کن بریزید ، 125 گرم کره خرد شده ، بیکینگ پودر و کمی نمک اضافه کنید. توده را خرد می کنم. اگر مخلوط کن وجود ندارد ، آرد و کره را با دست خرد می کنم.
2. من خرده حاصل را با کفیر و یک تخم مرغ ترکیب می کنم. خمیر کردم آن را در پلاستیک می پیچم و به مدت نیم ساعت به مکانی خنک می فرستم. در حالی که خمیر در حال استراحت است ، من آن را پر می کنم.
3. کره باقیمانده را با یک لیوان آرد ، شکر ساده و وانیل ترکیب کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. نتیجه یک پر کردن نرم است که به راحتی پخش می شود.
4. من خمیر سرد شده را به دو قسمت تقسیم می کنم ، آن را به لایه های ضخامت سه میلی متر می غلتم ، توزیع و فرم را پر می کنم. من با پشت چاقو روی رول ها برش های کم عمقی ایجاد می کنم ، بعد از آن هر رول را به 8 قسمت برش می دهم.
5. گاتای آماده شده را درون ظرف پخت قرار داده و آن را با زرده چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فر با 175 درجه پخت. من دسر را در ظرف ضد هوایی ذخیره می کنم ، در غیر این صورت سریع خشک می شود.

دستور ماست

تا آنجا که من می دانم ، آشپزهای ارمنی برای تهیه کیات در نظر گرفته شده از ماست استفاده می کنند. اگر نمی دانید ، ماست یک محصول شیر تخمیر ارمنی است که بر پایه شیر و مایه ترش ساخته شده است.

عناصر:

• کره - 1 بسته.
• ماتسونی - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 2.5 فنجان.
• نوشابه - 0.5 قاشق غذاخوری.
• زرده - 1 عدد.

پر كردن:

• غی - 100 گرم
• شکر - 1 لیوان.
• آرد - 1 لیوان.
• شکر وانیل - 2 بسته.

آماده سازی:

1. من تخم مرغ را با کره مخلوط می کنم ، ماست ، سودا ، آرد اضافه می کنم و یک خمیر نرم را ورز می دهم. اگر به درستی انجام شود به دستان شما نمی چسبد.
2. برای پر کردن ، من با كوشش کره را با شکر خرد می کنم ، آرد را اضافه می کنم و به خرد شدن ادامه می دهم. سپس شکر وانیل را اضافه می کنم.
3. خمیر را به دو نیم تقسیم می کنم. هر قسمت را به صورت لایه ای در می آورم ، قسمت پر شده را روی آن پهن می کنم ، رول درست می کنم و انتهای آن را می بندم.
4. هر رول را با چاقوی حلقه ای قطعه قطعه می کنم ، آن را روی یک ورق پخت قرار می دهم ، آن را با زرده چرب می کنم و در فر با دمای 180 درجه می پزم تا یک پوسته زیبا ظاهر شود.

طرز تهیه گاتای آذربایجانی

کیات ارمنی خوشمزه در آذربایجان نیز تهیه می شود ، جایی که انواع مختلفی از غذاهای خوشمزه وجود دارد. از جمله گاتای نخجوان ، قره باغ و باکو است. آنها در فن آوری پخت و پز تفاوت دارند ، اما تفاوت قابل توجهی ندارند. من ساده ترین دستور پخت و پز - غلات باکو را در نظر خواهم گرفت. علیرغم سادگی ، این درمان در دهان شما ذوب می شود و لذت زیادی را به همراه می آورد.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 1 لیوان.
• کره - 150 گرم.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق.
• زرده - 1 عدد.

پر كردن:

• شکر - 1 لیوان.
• آرد - 0.5 فنجان.
• کره یخ زده - 100 گرم.

نحوه پختن:

1. بکینگ پودر ، تخم مرغ ، خامه ترش و کره نرم را به آرد الک شده اضافه کنید. من یک خمیر نرم ورز می دهم ، آن را با فویل می پیچم ، آن را برای نیم ساعت به یخچال می فرستم.
2. برای تهیه پر کردن ، روغن را از فریزر رنده می کنم ، شکر و آرد را اضافه می کنم. جرم را خرد کرده و پر کردن را برای یک سوم ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم.
3. من خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنم ، آن را به صورت لایه لایه در می آورم ، پر کردن را روی آن قرار می دهم. از هر لایه یک رول درست می کنم ، قطعه قطعه می کنم ، به یک صفحه پخت چربی منتقل می کنم. هر کیات رو با زرده چرب می کنم.
4. صفحه پخت را به اجاق می فرستم. من در دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه می پزم. این زمان کافی است تا کیاتا پوسته زیبایی بدست آورد.

امیدوارم با تشکر از دستور العمل هایی که به اشتراک گذاشته ام ، خانواده خود را با کلوچه های خوشمزه و معطر ارمنی - گاتا لذت ببرید. با نوشیدنی ها: چای ، قهوه ، کاکائو ، کمپوت های میوه ای و توت و آب میوه ها بسیار مناسب است. نوش جان!

گاتای ارمنی (kyata) در سراسر جهان شناخته شده است. این شیرینی شرقی نه تنها به میز معمول ، بلکه به میز جشن نیز سرو می شود. در خانه ، هیچ عروسی یا رویداد مهم دیگری بدون آن کامل نیست. حتی یک نشانه در ارمنستان وجود دارد: اگر در سال نو ، هنگام برش یک گاتا گرد ، چاقو سکه ای را لمس کند که میزبان قبل از پخت در ظرف قرار می دهد ، این نویدبخش بدبختی در سال آینده است. در کشور ما این شیرینی خیلی ها را به یاد کلوچه ها می اندازد ، اما به این ترتیب گفتن گاتا حداقل اشتباه است.

گاتای گرد سنتی

بسته به منطقه کشور ، دستور العمل های آشپزی متفاوت است ، و همچنین برای خود خمیر. در گوشه ای از ارمنستان به روش ایمن ساخته می شود ، در گوشه ای دیگر - با خمیر ، در یک سوم - از شیرینی پفکی. شیرینی نیز می تواند از نظر شکل متفاوت باشد: از محصولات کوچک مستطیلی گرفته تا یک کیک بزرگ گرد. آخرین گزینه گزینه سنتی است.

مواد تشکیل دهنده شیرینی ایروان:

• 300-320 گرم آرد ؛
• 250 گرم کره ؛
• 1 فنجان (محصول شیر تخمیر شده) ؛
• ¼ یک قاشق بزرگ جوش شیرین ؛
• یک کم نمک؛
• چند قطره وانیل ؛
• 1.5 فنجان پودر
• 0.5-1 فنجان آرد ؛
• 80 گرم

چهار محصول آخر این لیست برای پر کردن استفاده می شود. اگر ماتسونی در دسترس نباشد ، این مشکلی نیست ، زیرا شما می توانید با استفاده از کفیر معمولی گاتای ارمنی را در خانه بپزید. دستورالعمل ها:

1. آرد از قبل الک شده در ظرف ورز دادن ریخته می شود.
2. سودا و کمی نمک اضافه می شود.
3. کره یخ زده را روی رنده آشپزخانه رنده کرده و به ظرفی با مخلوط مواد اولیه اضافه می کنیم.
4. از روغن یک اسلاید تشکیل می شود که در وسط آن فرورفتگی ایجاد می شود و ماست در آن ریخته می شود. خمیر ورز داده می شود.
5. جرم تمام شده به سه قسمت تقسیم می شود ، هر قسمت در بسته بندی پلاستیکی پیچیده می شود و به مدت 30-49 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.
6. از این 40 دقیقه برای تهیه پر کردن استفاده می شود: پودر ، وانیل و گل مخلوط می شوند و برای خرد کردن سفید با همزن استفاده می شوند.
7. در انتها به اندازه کافی آرد اضافه کنید تا پر از مواد خرد شود. به شش قسمت مساوی تقسیم می شود ، دو قطعه برای هر قطعه خمیر.
8. سپس خمیر رول شده و یک قسمت از پر کردن توزیع می شود ، لبه ها را نیشگون می گیرند ، خمیر را چندین بار جمع می کنند. پس از آن ، قسمت دوم مواد شیرین دوباره نورد شده و چیده می شود. مجدداً نیش زده می شود و چندین بار تا می شود. اقدامات مشابه با بقیه قطعات خمیر انجام می شود.
9. گاتای ایروان روی کاغذ پوستی با کاغذ پوست در دمای فر 200 درجه سانتیگراد بیش از 10 دقیقه پخته می شود ، سپس حرارت 20 درجه کاهش می یابد و تا زمانی که نرم شود پخته می شود.

لازم به ذکر است که اگر این غذا از خمیر مخمر تهیه شود ، باید به همان روش پوسته پوسته شود ، همانطور که در نقاط 8-9 توضیح داده شده است.

دستور پخت کوکی گاتا

اگر وانیل در لیست محصولات موجود باشد ، استفاده از این محصول به شکل مایع طبیعی ترجیح داده می شود. این همان چیزی است که ارمنی ها عاشق افزودن آن به شیرینی ها و دسرها هستند.

مواد لازم برای یک کوکی گاتا:

• 0.25 کیلوگرم کره ؛
• 0.5-0.6 کیلوگرم آرد ؛
• 2/3 فنجان کفیر ؛
• 0.1 کیلوگرم شکر ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ¼ یک قاشق بزرگ بکینگ پودر ؛
• 1 قاشق بزرگ تخت شکر وانیل
• یک کم نمک.

یکی از تخمها برای روغن کاری پخت در آینده لازم است ، برای این کار فقط به زرده نیاز دارید. از تعداد مشخص شده محصولات ، به طور متوسط \u200b\u200b15-16 شیرینی بدست می آید. در صورت تمایل ، تعداد وعده ها را می توان در یک جهت یا جهت دیگر تغییر داد ، اما پس از آن باید اصلاحاتی برای زمان پخت (شیرینی های بزرگتر ، پخت تر ، نازک تر و کوچکتر - به ترتیب ، سریعتر) انجام شود. اگر گاتای خوش طعم گرد و برگ برگ را پیشنهاد می کند ، پس این دستورالعمل لازم نیست. پخت و پز مرحله به مرحله:

1. آرد الک شده درون ظرف ریخته می شود (یک لیوان آرد برای پر کردن باقی مانده است) ، بیکینگ پودر ، نمک و نیمی از مقدار مشخص کره را می ریزیم. جرم مخلوط می شود تا یکدست شود (می توانید از مخلوط کن ، مخلوط کن استفاده کنید).
2. یک تخم مرغ اضافه می شود ، کفیر در آن ریخته می شود. خمیر ورز داده شده و برای همان مدت زمان باقی مانده است ، که برای تهیه پر کردن لازم است.
3. بقیه کره در یک حمام آب ذوب می شود (دستورالعمل ارمنی استفاده از کره نرم و نه ذوب شده را فرض می کند).
4. یک لیوان آرد ، شکر وانیل و شکر دانه ریز معمولی به کره اضافه می شود. بهم امیختن. مخلوط تمام شده باید دارای بافتی همگن و نرم باشد.
5. خمیر به دو نیم تقسیم می شود که هر کدام از آنها به صورت لایه ای در می آیند (ضخامت حداکثر 4 میلی متر).
6. نیمی از پر کردن روی لایه نورد شده پخش می شود تا لبه ها سالم بمانند. نیمه دوم مربوط به لایه دوم است.
7. از خمیر پر شده دو رول تشکیل می شود که قسمت بالای آن را با زرده کمی زده شده آغشته می کنیم.
8. با چاقو ، نوارهای کم عمق در امتداد هر رول اعمال می شود. سپس هر کدام را به 7-8 قسمت تقسیم می کنند.
9. گاتا هنگامی که فر بیش از 25 دقیقه با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود به زبان ارمنی پخته می شود. شیرینی تمام شده باید یک رنگ طلایی مایل به قرمز بدست آورد. بعد از خنک شدن سرو می شود.

برای نگهداری این شیرینی توصیه می شود از کیسه یا ظرف قابل بازپوشانی با درپوش مهر و موم شده استفاده کنید ، سپس نرم می ماند و خشک نمی شود.

دستور پخت و پز گاتا

با توجه به مشغله یک فرد مدرن ، همیشه وقت آن نیست ، اما این دلیل نمی شود که خود را از این مهارت ارمنی محروم کنید. شیرینی پفکی خریداری شده در فروشگاه نیز می تواند از کیفیت و خوشمزه ای برخوردار باشد.

مواد لازم برای کالاهای پخته شده ارمنستان:

• بسته بندی پفک تمام شده (0.5 کیلوگرم) ؛
• 0.48 کیلوگرم آرد ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.2 کیلوگرم کره ؛
• 0.4 کیلوگرم شکر ؛
• کمی وانیلین

یکی از تعداد مشخص تخم مرغ برای چربی دادن محصولات قبل از پخت در نظر گرفته شده است که فقط از آن زرده استفاده می شود. این دستور پخت گاتای ارمنی تقریباً ساده ترین گزینه در بین همه گزینه ها است. طرح پخت و پز:

1. پفک برای یخ زدایی از فریزر برداشته می شود.
2. در این زمان ، پر کردن آماده می شود: کره نرم شده با شکر ، وانیل ، تخم مرغ و آرد آسیاب می شود تا خرد شود.
3. خمیر به صورت یک لایه مستطیلی (ضخامت بیش از 5 میلی متر) نورد می شود.
4. پر کردن به طور مساوی در سطح سازند توزیع می شود.
5. رول تشکیل شده و با وردنه صاف می شود.
6. روی آن را با زرده کمی له شده آغشته می کنیم.
7. قسمتهای کوچک با چاقوی فرفری بریده می شوند.
8. محصولات در کوره ای که با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم می شود پخته می شوند. آمادگی با رنگ قرمز مشخص می شود - شیرینی باید دارای رنگ طلایی غنی باشد.

این روش نه تنها ساده ترین ، بلکه سریع ترین راه برای تهیه گاتا از شیرینی پفکی است. این فرآیند حداقل زمان لازم دارد و نتیجه آن کمتر از طعم آنالوگهای پیچیده تر نیست.

گاتا با آجیل

با گذشت زمان ، هر غذای محبوب قربانی آزمایشاتی می شود و بعضا آزمایشاتی کاملاً موفق. این شامل یک نوع از این خوراکی با مغز گردو است. ما می گیریم:

• ½ فنجان آجیل (گردو ، پوسته)
• 0.48 کیلوگرم آرد ؛
• 0.25 کیلوگرم مارگارین؛
• 0.05 کیلوگرم کره ؛
• 1 زرده
• 0.3-0.4 کیلوگرم شکر ؛
• 0.25 گرم خامه ترش؛
• کمی وانیلین ؛
• یک کم نمک؛
• یک پیمانه جوش شیرین.

مقدار شکر در یک دستورالعمل به شیرینی دلخواه محصول نهایی بستگی دارد ، بنابراین می توان آن را به دلخواه تنظیم کرد. طرز تهیه پف گاتا با آجیل به صورت مرحله ای:

1. آرد الک شده (نه همه ، دو لیوان) با نمک ، سودا ، مارگارین رنده شده و خامه ترش مخلوط می شود.
2. جرم مخلوط می شود تا یکدست شود و به چهار قطعه یکسان تقسیم می شود ، هر کدام از آنها در فیلم بسته بندی می شوند و به مدت یک ساعت در یخچال می مانند.
3. در این زمان ، آماده سازی پر کردن شروع می شود: هسته های خرد شده آجیل به حالت ریز خرد شده و با شکر ، وانیل و کره خرد شده مخلوط می شوند.
4. آرد (لیوان باقیمانده) به جرم اضافه شده و مخلوط به حالت خرده های خرده در می آید.
5. هر قطعه از خمیر به نوبه خود به صورت لایه های مستطیلی در می آید.
6. پر کردن به طور مساوی توزیع می شود.
7. رول تشکیل می شود ، سطح در چندین مکان سوراخ می شود.
8. رول ها به صورت مثلث برش داده می شوند ، که با زرده آغشته می شوند و روی یک ورق پخت گذاشته می شوند (توصیه می شود از کاغذ روغنی استفاده کنید).
9. محصولات در یك فر كه با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود بیش از 20 دقیقه پخته می شوند.

این شیرینی ها با توجه به هر دستور غذایی که تهیه شده باشند ، نتیجه هر یک از آنها محصولات زیبا و آب دهان است که توسط عکس ها و فیلم های متعدد تایید می شود.

ویدئو: گاتای ارمنی (kyata) - بهترین دستور العمل

03.12.2018

گاتا شاید رایج ترین نوع کالاهای پخته شده در ارمنستان باشد. گاتا یک دسر است که تلاقی یک شیرینی پف دار با یک شیرینی پر از شیرینی است. هیچ تعطیلاتی بدون این پخت کامل نیست. و همچنین در سفره روزمره ما غیر معمول نیست.

در هر صورت ، خاطرات دوران کودکی با گاتا همراه است ، زیرا طعم و رایحه منحصر به فرد آن یادآور راحتی در خانه ، گرما ، مراقبت مادرانه ، رفاه ، خوبی است.

تاریخ و سنت ها

اولین ذکر کتبی گاتا در قرن سیزدهم اتفاق می افتد ، اما دقیقاً مشخص نیست که این دسر دقیقاً چه زمانی ظاهر شده است. بدون شک ، تا زمانی که خود مردم ارمنستان وجود داشته باشد ، وجود داشته است. این غذا روح ملی را به خود جذب کرده است. علیرغم این واقعیت که ارامنه تا اوایل قرن 20 در شرایط بسیار نامساعدی به سر می بردند ، اما همچنان موفق به حفظ هویت و ارزشهای فرهنگی خود شدند. گاتا هم در خانه و هم در دیاسپوراهای پراکنده در سرزمین مورد استقبال و علاقه قرار می گیرد.

مردم حتی دور از سرزمین مادری خود ، ویژگی های ملی غذاهای خود را حفظ کرده اند.

بسیاری از سنت های زیبا با این نوع پخت و پز مرتبط است. به عنوان مثال ، عروس ، قدم در آستانه خانه داماد می گذارد ، از جمله چیزهای دیگر ، یک گاتای خوشمزه وارد آن می کند. این به خواستگاران ارائه می شود ، و دخترانی که به عروس کمک می کنند قبل از عروسی لباس بپوشد نیز از آن پذیرایی می کنند.

ارمنی ها Lenten Gata را برای ارائه خداوند طبق دستورالعمل ویژه و بدون افطار پخت می کنند. قرار دادن سکه در آن رسم است و اعتقاد بر این است که هرکس آن را بدست آورد موفق و خوشحال خواهد بود.

انواع گاتا

گاتای ارمنی دارای چندین نوع منطقه ای است ، و تفاوت آنها در نسبت مواد تشکیل دهنده ، انواع پر کردن و فن آوری ورز دادن خمیر است. این کلوچه ها پوسته پوسته ، خمیرمایه و ملایم هستند.

بنابراین ، برای پخت گچهای آرتسا ، استپپاناوان و کاراکلیس ، ابتدا باید خمیر تهیه کنید. ایروان و گیومری بدون خمیر تهیه می شوند.

در بعضی موارد ، کوکی ها به راحتی با زرده آغشته می شوند ، در بعضی دیگر با تزئینات پیچیده تزئین می شوند.

شکل این غذا نیز متفاوت است.

می توان آن را به شکل تورتیلا ، رول ، پای درست کرد.

خمیر به طور انحصاری با دست ورز داده می شود ، زیرا انتقال گرما و مراقبت از عزیزان به آن بسیار مهم است! پر کردن را کوریز می نامند. غالباً شیرین است و از کره ، شکر و آرد تشکیل شده است ، اما انواع شور نیز وجود دارد. غالباً خانم های خانه دار داخل آن آجیل ، ادویه و کشمش اضافه می کنند. گاتا می تواند به مدت طولانی ذخیره شود.

با چای سرو می شود و همچنین با ماتسون خورده می شود.

دستور پخت گاتای ارمنی

دستور العمل های مختلفی وجود دارد ، اما ویژگی مشترک آنها این است که خمیر باید متراکم و پوسته پوسته باشد. لیست مواد تشکیل دهنده کاملاً ساده است. تنها مشکلی که هنگام آشپزی در روسیه با آن روبرو می شود عدم وجود ماتسون است. به طور کلی ، این بزرگترین مشکل نیست ، زیرا ماتسون را می توان با هر محصول شیر تخمیر شده ، به عنوان مثال ماست طبیعی یا ماست جایگزین کرد.

در اینجا روش استاندارد ساخت گاتای ارمنی وجود دارد:

یک پیمانه نمک و نوشابه را به 400 گرم آرد سفید اضافه کنید و هم بزنید.

• 250 گرم کره سرد ریز خرد شده یا رنده شده را با چاقو اضافه کنید.
• غذا را با دست خود مرتب کنید تا خرده ریزها تشکیل شود.
• یک شکاف ایجاد کنید ، 1 فنجان ماتسون بریزید. خمیر را ورز دهید ، در صورت نیاز آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد. توپ را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای خنک بگذارید.
• پر کردن را با مخلوط کردن 80 گرم کره ، 120 گرم آرد و یک و نیم فنجان شکر (پودر شده) آماده کنید. وانیلین را اضافه کرده و هم بزنید تا نرم و نرم شود.
• یک لایه نازک از خمیر را حلقه حلقه کنید ، یک لایه یکدست کوریز را بیرون بیاورید و آن را حلقه کنید. آن را قطعه قطعه کنید ، روی کاغذ روغنی با کاغذ روغنی قرار دهید ، با زرده تخم مرغ مسواک بزنید و تا حدود 20 دقیقه تا زمانی که در 180 درجه سانتیگراد به رنگ طلایی در بیاید ، آن را بپزید.

امروز ما در مورد یک غذای فوق العاده خوشمزه و آسان برای تهیه صحبت خواهیم کرد. گاتای ارمنی را یک روسی از کمدی معروف شوروی "زندانی قفقاز" می شناسد. این غذا بود که قهرمان فیلم خورد. اما مردمان ماوراucas قفقاز برای قرن ها در حال آماده سازی گاتا بوده اند. حتی در وقایع نگاری قرون وسطی اولین ذکرهای این غذا وجود دارد.

چند صد سال پیش ، گاتا فقط در جشن های بزرگ سرو می شد و یک غذای کاملاً جشن محسوب می شد. در آن روزها کیک های خوش طعم فقط در تنور پخته می شدند. امروزه خانم های خانه دار مدرن که به دستور العمل گاتا تسلط دارند از اجاق گاز یا برقی استفاده می کنند. اگرچه در بعضی از خانواده ها ، گاتای سنتی هنوز فقط در یک اجاق واقعی طبخ می شود.

تاریخ چندین افسانه را که مربوط به این ظرف است حفظ کرده است. اولی می گوید هنگام پخت و پز ، میزبان همیشه یک سکه داخل کیک می گذارد. هرکسی آن را بدست آورد ، می تواند به موفقیت و روزهای غنی تغذیه ای حساب کند. مورد دوم در مورد روش سرو غذا است. یک سینی پشت کوچکترین عضو خانواده قرار داده شده بود که روی آن یک کیک کامل قرار داشت. مرد جوان تا جای ممکن به پایین خم شد و پیرمرد شیرینی را به قسمتهایی تقسیم کرد.

لازم به ذکر است که هر منطقه دستورالعمل مخصوص گاتا را دارد. به عنوان مثال ، یک میزبان Arkhaz یا Kirovakan خمیر را فقط روی خمیر می پزد. و در ایروان از خمیر جفت نشده استفاده می شود. پر کردن نیز بسته به منطقه متفاوت است. خانم های خانه دار ایروان مطمئناً پر کردن را سرخ می کنند و سپس آن را با چاقوی مخصوص حلزونی برش می دهند. و در Գյումری آنها همچنین شکر دانه ریز اضافه می کنند.

گاتا هرگز شیرین نیست زیرا تاریخ مردم ارمنستان بسیار تلخ است

طبق دستورالعمل سنتی ، گاتا بدون مقدار زیادی شکر تهیه می شود. خمیر می تواند مخمر و خامه ترش ، بدون مخمر و پوسته پوسته باشد. حتی بر اساس ماست ، خمیر گاتا درست می شود.

شیرینی ها در دو نسخه تهیه می شوند. در حالت اول ، این یک کیک تخت بزرگ خواهد بود که قطر آن حدود بیست سانتی متر است. در دوم - یک رول ، برش های برش داده شده. در مورد آرد ، یک انتخاب بزرگ برای زنان خانه دار وجود دارد. این دستورالعمل اجازه استفاده از ذرت ، آرد گندم ، با یا بدون افزودن نشاسته را می دهد. از پوهیندز نیز گاهی استفاده می شود - اساس این ترکیب پخت گندم خرد شده و برشته شده است.

در مورد ترکیب داخلی ، گاتای سنتی ارمنی دارای یک پر کننده به نام خوریز است. آرد سرخ شده ای است که با گیاه غنی مخلوط شده و با آجیل یا شکر خرد شده طعم دار می شود. برخی از زنان خانه دار از کشمش ، بادام یا دانه کنجد به عنوان ماده پر کننده استفاده می کنند. دستورالعمل گاتا اجازه بسیاری از مواد شیرین را نمی دهد. این را باید به خاطر سپرد.

گاتای کلاسیک مواد تشکیل دهنده دوغ

لیست خرید:

• آرد گندم - 3 پشته.
• ماتسونی - 1.5 فنجان (قابل جایگزینی با خامه ترش کم چرب است).
• دو تخم مرغ (ترجیحاً خانگی حاوی زرده روشن).
• کره 220 گرم
• یک چایخانه قاشق جوش شیرین.
• نصف قاشق نمک.
• خرج کردن وانیلین (اختیاری)
• پودر خمیرمایه.
• شکر - اختیاری. بعضی از دستورها به جای شکر دانه ریز از عسل استفاده می کنند.

پر كردن

برای تهیه فیلینگ سنتی برای گاتای کره ارمنی ، یک لیوان شکر و آرد و همچنین یک قطعه کره به وزن 150-170 گرم مصرف کنید.

طرز پخت درست گاتا: آماده سازی horiz

خانم های خانه دار باتجربه قفقازی توصیه می کنند که فرآیند آماده سازی خمیر را با پر کردن شروع کنند. Horise بسیار ساده و سریع است. آرد را در یک ظرف کوچک اما عمیق بریزید. فراموش می کنیم ابتدا آن را الک کنیم. ما یک چاه درست می کنیم کره ذوب شده را در آن با یک جریان شسته و رفته بریزید.

بعدی یک قاشق یا دست می آید. آرد و کره را با دقت چرخ کنید تا توده های نامرتب بزرگی وجود نداشته باشد. برای شکننده شدن پر شدن مواد ، می توانید کمی آرد به توده روغن مرطوب اضافه کنید. از آنجا که در خمیر شکر نخواهیم گذاشت ، پر کردن را شیرین می کنیم. در آخرین مرحله ورز دادن ، شکر دانه ریز یا عسل را اضافه کنید.

پس از پخت و پز ، چوریز را در یک ظرف کوچک با درب ریخته و داخل یخچال قرار می دهیم. توجه داشته باشید که چنین پر کردن شیرینی گاتا را می توان تا چند هفته سرد نگه داشت. هنگامی که ما کارهای بیشتری انجام دادیم ، زمان دیگر - وقت را تلف نمی کنیم ، از پر کردن آماده استفاده می کنیم.

بیایید سراغ آزمون برویم

قبل از شروع تهیه خمیر ، آرد را به سه قسمت تقسیم کنید. دو تا از آنها را در ظرفی بریزید و کره سرد را در آنجا اضافه کنید. نیازی به ذوب شدن نیست ، ما فقط آن را می شکنیم یا آن را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. اگر در خانه کره ای وجود ندارد ، پس همیشه می توانید مارگارین خوب را جایگزین آن کنید. مهم است که نمک نیست و چربی زیادی دارد.

حالا بیایید به قسمت سرگرم کننده برویم. اگر میزبان روسی از دست یا قاشق خود برای ورز دادن خمیر استفاده کند ، ارمنی از چاقوی بزرگ استفاده می کند. ما شروع به خرد کردن کامل خمیر ، مخلوط کردن آن با کره می کنیم. در نتیجه ، شما باید با قطعات نسبتاً بزرگی روبرو شوید که اندازه آنها از دانه گندم سیاه کمتر نیست.

از خمیر خرد شده ما یک اسلاید کوچک تشکیل می دهیم ، در مرکز آن فرورفتگی ایجاد می کنیم. ما آنجا تخم مرغ می شکنیم. در طی این فرآیند زرده یک تخم مرغ را ترک کنید. بعداً برای چرب کردن کوکی های گاتا استفاده خواهد شد.

عجله نداریم توده تخم مرغ را به آرامی در وسط و با چنگال مخلوط کنید. حالا ماست را در چاه ریخته و نوشابه اضافه کنید. واكنش طولی نمی كشد. در عرض چند ثانیه ، آتشفشان سفید بر روی کوه خمیر بازی خواهد کرد. پس از فروپاشی آشوب سودا و ماست ، شکر (اختیاری) ، نمک ، وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را با چاقویی که لبه آن در مرکز است ، بردارید و مخلوط کنید.

برای بدست آوردن یک خمیر نرم و نرم ، می توانید مقدار آرد را در فرآیند تغییر دهید.

مقدار نسبتاً زیادی خمیر از مواد ذکر شده بدست می آید. اگر بلافاصله قصد پخت مقادیر زیادی گاتا را ندارید ، می توانید دو سوم یا یک سوم خمیر را در فریزر قرار دهید. تا لحظه ای که خانواده شما دوباره نمی خواهد شیرینی های ارمنی را بچشد کاملاً در آنجا نگهداری خواهد شد.

اگر پخت برای فردا برنامه ریزی شده است ، پس می توانید یک تکه خمیر را درون یک کیسه پلاستیکی منتقل کرده و در قفسه پایین یخچال قرار دهید. به همین دلیل دستور العمل گاتا فوق العاده است: پر کردن و خمیر را می توان در مقادیر زیادی از قبل تهیه کرد ، و در صورت لزوم می توان از آنها استفاده کرد.

رول درست می کنیم

تکه خمیر مانده برای کار را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت باید در یک ورق رول شود ، ضخامت آن بیش از دو میلی متر نخواهد بود. نیازی نیست که قطعه نورد شده را با آرد بپاشید ، خمیر گاتا از قبل کاملا چرب است ، به میز نمی چسبد.

چند قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز آن بریزید. آنرا تراز می کنیم تا حدود پنج میلی متر خمیر خالص از لبه ها باقی بماند. لبه های شل کمک می کند تا بعداً کالاهای پخته شده شکل بگیرد. به محض توزیع پر کردن ، ما شروع به چرخاندن رول می کنیم. باید به اندازه کافی محکم باشد.

رول آن را با زرده ای که زودتر گذاشته ایم چرب کنید. بعضی جاها می توانید با چنگال سوراخ کنید ، تا ظرف زودتر پخته شود. می توانید گاتا را به این شکل بپزید ، اما خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که آن را مستقیم به قطعات تقسیم شده برش دهید. این به طور قابل توجهی زمان پخت را کوتاه می کند و شیرینی آن تردتر خواهد بود.

فر باید برای استفاده آماده باشد. باید تا 200 درجه گرم شود. ما ساعت را وقت می گذاریم. پختن گاتای پفکی 20-25 دقیقه طول خواهد کشید.

دسر سودآور

قبلاً گفتیم که خمیر و پر کردن گاتا کاملاً برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می شود. به نظر می رسد که شیرینی به راحتی می تواند منجمد شده و برای استفاده در آینده آماده شود. در فر یا مایکروویو گرم می شود.

تازه پخته شده ، اما تا آخر گاتا خورده نشده ، ذخیره آن در یک سبد نان معمولی یا زیر حوله به مدت سه تا پنج روز بسیار مناسب خواهد بود. این غذا را با کفیر ، شیر ، ماست یا چای معطر معطر سرو می کنند.

روی یک یادداشت

• می توانید گردو یا بادام را که به صورت غبار ریز خرد شده ، داخل پر کردن اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار از دانه های خشخاش همراه با شکر استفاده می کنند.
• بهتر است به جای وانیلین از وانیل طبیعی استفاده کنید. این همان چیزی است که زنان خانه دار ارمنی به دسرهای خود اضافه می کنند.
• گاتای ارمنی یکی را به یاد باقلوا می اندازد ، دیگری - آب پنیر کوجی ، سوم - بیسکویت شیرین ساخته شده از شیرینی پف دار. برای هر گاتا ، طعم خاص خود را نشان می دهد.
• لازم به یادآوری است که این ظرف حاوی بیش از سیصد کالری در هر صد گرم محصول است. زنانی که وزن خود را تماشا می کنند نباید از این ظرافت سو abuse استفاده کنند. اگرچه ، به شما اطمینان می دهیم ، هیچ کس نمی تواند در برابر عطر و طعم جذاب و طعم باورنکردنی گاتای ارمنی مقاومت کند.

نوش جان!