چوب طبل بوقلمون پر شده برای کریسمس. دستور تهیه طبل بوقلمون پخته شده که با قارچ پر شده است - با لذت پخت و پز! چوب طبل بوقلمون پر از قارچ و پنیر

مرحله 1: ران بوقلمون را آماده کنید.

ران بوقلمون را زیر آب روان و سرد می شویم ، آن را با حوله های کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم ، آن را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از چاقوی آشپزخانه گوشت را می کشیم تا استخوان را برش دهیم ، در عین حال گوشت را از آن جدا می کنیم.


ما غضروف استخوان را اصلاح کرده و استخوان را کاملاً از ران خارج می کنیم. سپس آن را با چکش آشپزخانه کوبیده ، تا ضخامت قطعه به 1 سانتی متر کاهش یابد. سپس نمک و فلفل سیاه را از هر دو طرف بپاشید تا مزه دار شود. یک رول را از گوشت زده شده حلقه می کنیم ، آن را در یک کاسه عمیق می گذاریم و اجازه می دهیم در ادویه و نمک خیس بخورد.

مرحله 2: سبزیجات و پنیر آماده کنید.

با استفاده از چاقو برای برش سبزیجات ، پیازها را پوست بگیرید و ریزوم را از هر قارچ جدا کنید. سپس سبزیجات را از هر نوع آلودگی زیر آب روان و سرد شسته و با حوله های کاغذی آشپزخانه از رطوبت اضافی خشک می کنیم. پیاز و قارچ ها را یکی یکی روی تخته برش قرار داده و به نصف حلقه تا ضخامت 5 میلی متر برش دهید. ما برش ها را روی صفحات عمیق جداگانه قرار می دهیم.


پوسته پارافین را از یک تکه پنیر کوچک جدا کنید و آن را روی رنده درشت یا متوسط \u200b\u200bمستقیم در بشقاب عمیق بمالید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

مرحله 3: پر کردن را آماده کنید.

حالا اجاق را به سطح وسط روشن کرده و یک ماهیتابه با 2 - 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن قرار می دهیم ، وقتی چربی داغ شد ، پیاز را داخل آن ریخته و با یک کفگیر آشپزخانه سبزیجات را هم می زنیم ، آن را بجوشانید تا شفاف شود ، و همچنین تا زمانی که قهوه ای طلایی روشن شود. این فرایند بیشتر طول نخواهد کشید 2 - 3 دقیقه... سپس قارچ را به پیاز اضافه کرده و با هم جوشانده تا آب قارچ کاملاً بخار شود.


به محض تبخیر مایع ، سبزیجات را با مزه و نمک و فلفل سیاه بپاشید ، آنها را با کفگیر آشپزخانه هم بزنید و ظرف را کنار بگذارید. هنگامی که قارچ و پیاز به دمای اتاق خنک شد ، پنیر خرد شده را به آنها اضافه کنید و با استفاده از کفگیر آشپزخانه تمام اجزای پر کننده را مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 4: چوب طبل بوقلمون پر شده را شکل دهید و بپزید.

روی میز آشپزخانه ، یک ورق فویل آلومینیومی درجه مواد غذایی پهن کنید ، ران بوقلمون باز نشده را روی آن قرار دهید ، طرف پوست آن را پایین قرار دهید ، تمام پر کردن را روی آن پخش کنید ، گوشت را به صورت رول درآورید و طبل پر شده را در ورق آلومینیوم مواد غذایی بپیچید تا هیچ ترکی ایجاد نشود. بسته نرم افزاری را در یک ورق پخت نچسب عمیق قرار داده و 1 لیوان آب معمولی در آن می ریزیم و ظرف را با ظرف هنوز خام درون اجاق گاز از قبل گرم شده به دمای مورد نظر می فرستیم و آن را روی قفسه وسط قرار می دهیم.


ما بوقلمون را برای آن می پزیم 2 ساعت، به طور دوره ای آب را داخل ورق پخت ریخته تا گوشت از ته نسوزد. بعد از سپری شدن زمان مورد نیاز ، فر را باز کنید ، لایه بالای فویل را با چاقو برش دهید و به گوشت فرصت دهید تا در فر گرم برای دیگری قهوه ای شود 10-15 دقیقه سپس ، با استفاده از گودال های آشپزخانه ، ورق پخت را از اجاق برداشته ، طبل پر شده را از دو طرف با 2 کفگیر آشپزخانه حلقه کنید و آن را به یک ظرف مسطح بزرگ بدون فویل منتقل کنید. وقتی کمی خنک شد ، چوب طبل را به قسمتهای مختلف برش دهید 1,5 سانتی متر و به میز خدمت کنید.

مرحله 5: چوب طبل بوقلمون را سرو کنید.

چوب طبل بوقلمون پر شده به عنوان یک غذای اصلی داغ با یک ظرف فر یا به عنوان پیش غذا برای یک میز جشن سرد می شود. در هر دو نسخه ، این غذا فوق العاده خوشمزه است. خیلی اوقات ، از طبل های پر شده به عنوان خلال ساندویچ استفاده می شود. مزه آن نسبتاً تند ، لطیف ، تقریباً خرد است ، اما در مورد عطر ، فقط یک چیز می توانید بگویید - فقط خوشمزه! لذت بردن!
نوش جان!

در این دستورالعمل از حداقل ادویه های کلاسیک - نمک و فلفل سیاه استفاده می شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را با ادویه جات مورد علاقه خود که برای پخت غذاهای گوشتی مانند مریم گلی ، گشنیز ، گشنیز خشک ، ریحان ، مرزه و بسیاری دیگر مناسب است ، مکمل کنید.

در صورت تمایل ، می توان پر از هویج خورشتی ، گوشت چرخ کرده سرخ شده ، گوجه فرنگی خشک ، ذرت آب پز ، فلفل سالاد ، گیاهان تازه مانند ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز یا پیاز سبز را اضافه کرد.

از پنیر شیر فرآوری شده می توان به جای پنیر سفت استفاده کرد.

برای پر کردن ، می توانید از هر نوع قارچ خوراکی مانند گل گاوزبان ، روسولا ، قارچ عسلی ، گل قارچ استفاده کنید.

چوب طبل را می توان به راحتی پخت. یا بعد از قیمه پخت. یا می توانید از این هم فراتر بروید: گوشت چرخ کرده را از خود گوشت مرغ و مواد افزودنی تهیه کنید ، برای کتلت چنین خالی درست کنید و پوست لاله برداشته شده را با آن پر کنید. نتیجه یک پای بوقلمون اصلی و بسیار خوشمزه است که با پوسته قهوه ای طلایی ترد پوشانده شده است.

هرچه دوست دارید به گوشت اضافه کنید. آلو خشک ، آناناس ، کرفس ، سرمه ، تخم مرغ خرد شده با بیکن ، گیاهان و سس مایونز. سیب چرخ کرده کلاسیک را فراموش نکنید. امروز انتخاب من زردآلو خشک و پیاز است.

زمان پخت و پز: حدود 90 دقیقه. عملکرد: 4 وعده.

عناصر

• بوقلمون بوقلمون - 1 قطعه
• زردآلو خشک - 100 گرم
• پیاز - 1 قطعه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ساقه بوقلمون را به خوبی بشویید و خشک کنید.



پوست را به آرامی بردارید ، آن را مانند جوراب ساق بلند بکشید و به انتهای حدود 5-6 سانتی متر نرسید.



سعی کنید با دقت آن را بردارید تا به پوست آسیب نرساند. استخوان را به همراه گوشت خرد کنید.



این یک جوراب ساخته شده از چرم با استخوان کوچک در انتها باقی می ماند.



گوشت را از روی استخوان بریده و رگهای سخت را از بین ببرید.



گوشت را از چوب طبل به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید ، سپس با غذاساز خرد كنید. اما گوشت چرخ کرده نیست.



زردآلو خشک را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید.



زردآلو خشک را به گوشت بوقلمون خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید.



پیاز را پوست بگیرید ، برای جلوگیری از پارگی زیر آب سرد بشویید ، ریز خرد کنید.



آن را به همراه سایر مواد غذایی به یک کاسه اضافه کنید.



مواد را خوب هم بزنید.



جوراب را با قسمت های گوشت چرخ شده پر کنید - پوست را کمی لمس کنید تا جای خالی نداشته باشید.



چوب طبل پر شده را روی یک توری سیمی با یک سینی قرار دهید.



در فر بپزید. t - 200 درجه سانتیگراد ، زمان پخت - حدود 1 ساعت ، بسته به اندازه چوب طبل. اگر آب آن هنگام سوراخ شدن با چاقو شفاف باشد ، ظرف آماده است.



چوب طبل بوقلمون آماده را از فر خارج کنید ، کمی خنک کنید و سرو کنید.

مشاوره:

می توانید در فویل یا آستین بپزید - سپس فر تمیز خواهد ماند. علاوه بر این ، پخت "بسته" مواد مغذی مفید محصول را به بهترین روش حفظ می کند.

بوقلمون را پرنده خوشبختی می نامند زیرا گوشت آن تولید هورمون سروتونین را افزایش می دهد. آیا این چیزی نیست که بوقلمون پخته را به یک غذای واقعی جشن تبدیل می کند؟

اکنون در هر فروشگاهی می توانید طبل بوقلمون بخرید ، ارزان است. امروز آنها را با سهم 130 روبل برای هر کیلوگرم خریداری کردم و در روزهای عادی قیمت از 170 روبل تجاوز نمی کند. بنابراین به نظر می رسد این غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه کاملا مقرون به صرفه است. برای پخت ، منجمد نیست ، بلکه سرد است.

من معمولاً سوپ بوقلمون درست می کنم یا فقط آن را دم می کشم. این پرنده به مدت طولانی و حداقل دو ساعت پخته می شود و در صورت پخت نادرست ، می تواند سفت یا خشک شود. با تشکر از دستور العمل ساده ما شما یاد خواهید گرفت که چگونه طبل های طبل بوقلمون را بپزید تا گوشت آن آبدار ، لطیف ، خوشمزه باشد و خوب پخته شده ، به راحتی از استخوان جدا می شود. ظرف تمام شده نه تنها در یک شام خانوادگی افتخار می کند ، بلکه میز جشن را نیز تزئین می کند. بنابراین ، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

نیاز داریم

برای حدود 6 وعده:

• بوقلمون بوقلمون - 2 عدد (2.5 کیلوگرم گرفتم) ،
• خامه ترش - حدود 100 میلی لیتر ،
• سیر یا پودر سیر ،
• ادویه ، نمک به مزه ،
• فویل پخت

از ادویه هایی که هاپ سونلی مصرف کردم ، من این چاشنی را از زمان شوروی دوست دارم. خانگی نیز برای هر ظرف بازی غیر قابل تعویض است. می توانید مخلوط فلفل سیاه ، رزماری ، مرغ اضافه کنید. از چاشنی ها زیاد استفاده نکنید ، زیرا بوقلمون طعم بسیار دلپذیر خاص خود را دارد و نمی خواهید آن را زیر یک لایه ادویه جات دفن کنید.

آماده سازی

جوش های خود را بشویید ، با حوله کاغذی پاک کنید و خشک کنید. ابتدا با پودر سیر و سایر ادویه ها ، سپس خامه ترش چرب کنید.

اگر پودر ندارید ، اما سیر تازه دارید ، آن را خرد کرده ، با ادویه و خامه ترش مخلوط کنید. این ماریناد را از هر طرف به خوبی روی طبل های بوقلمون بمالید و بگذارید حداقل 30 دقیقه ماریین شود.

می توانید آن را در ظرف قابل جدا شدن قرار داده و به مدت یك روز در یخچال بگذارید ، بنابراین گوشت بهتر ترش می شود و اگر برای تعطیلات غذایی را آماده می كنید ، در وقت خود صرفه جویی خواهید كرد. می توانید به جای خامه ترش میل کنید.

شاخه ها را در قالب قرار دهید. در فویل بپیچید تا جایی خالی نباشد. این یک ضرورت است ، زیرا بوقلمون حتی اگر هر 15-20 دقیقه یکبار آبیاری شود می تواند از بالا بسوزد. با تشکر از فویل ، پرنده آبدار باقی می ماند ، به خوبی پخته می شود ، و این روند پخت و پز را بسیار ساده می کند.

ابتدا در یک فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید ، ابتدا به مدت یک ساعت و نیم. زنگ هشدار را تنظیم کنید و می توانید به کار خود ادامه دهید - بوقلمون بدون کمک شما غذا می پزد. بعد از 1 ساعت و 30 دقیقه ، فویل را بردارید ، با خامه ترش مسواک بزنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. بهتر است یک بار دیگر چربی بریزید ، که از پرنده ذوب شده است.

یک غذای خوشمزه - طبل بوقلمون پخته شده - کاملاً آماده! پوسته اشتها آور است ، عطر - در داخل مقاوم نیست ، آبدار و نرم است.

نیازی به گفتن در مورد فواید گوشت بوقلمون نیست! هر میزبان امروز از انتخاب من حمایت خواهد کرد. واضح است که این دستور العمل برای من یک سریال روزانه نیست. بیشتر او متناسب با میز جشن است. اما وقتی خانواده خود را دوست دارید ، می خواهید آنها را غافلگیر کنید ، آرزو دارید که نه تنها خوشمزه ، بلکه مفید نیز به آنها غذا دهید ، چاره ای نیست. موافق! البته این ظرف معطر آبدار در عرض 5 دقیقه تهیه نمی شود. شما باید قلع و قمع کنید. اما ارزشش را دارد!

فقط به نظر ما می رسد که گوشت طیور یکسان است. حتی اگر بوقلمون بخورید ، گزینه های زیادی وجود دارد. بال ها یک چیز است. پستان متفاوت است. شین سوم است. و غیره به هر حال ، شما می توانید سیب زمینی های معمولی را سرزنش کنید ، در حالی که می توانید از آن ترشی هایی بپزید که انگشتان خود را لیس بزنید. بنابراین در شرایط ماست. بیاموزید که طبل خوشمزه بوقلمون را بپزید. خانواده شما فقط تشکر می کنند در یک کلام ، همه مواد را آماده می کنیم و به میز می رویم.

ما یک فرآیند آماده سازی طولانی در پیش داریم. سپس اجاق گاز هنوز کار می کند و برای این زمان هم برمی دارد. صبور باشیم!

محصولات

• بوقلمون بوقلمون - 600 گرم.
• شامپاین - 150 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سفت - 50 گرم
• زیتون یا کره - برای سرخ کردن قارچ
• کرم - 1 لیوان
• ادویه جات - اختیاری.

طرز تهیه طبل بوقلمون پر از قارچ در فر خوشمزه است!

بیایید اول فر را روشن کنیم! نمی دانم چطور کسی ، اما من که پخت و پز می کنم ، بندرت آن را به موقع روشن می کنم. سپس شما باید صبر کنید. و بلافاصله ما برش زنجیر را شروع خواهیم کرد. این مرغ نیست ، شما باید اینجا سخت کار کنید. ما باید گوشت را از استخوان با دقت جدا کنیم. چرا مرتب؟ چون باید یک تکه تخت باشد. پس از همه ، پس از آن باید پر شود. در این فاصله ، چوب طبل را درون تابه بریزید ، آب شیر را روشن کنید و گوشت را کاملاً بشویید.

مرحله 1. گوشت را به خوبی زیر آب روان بشویید

بعد از اینکه گوشت به مدت 5 دقیقه در آب ایستاد ، آن را از آب خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. باید کاملاً خشک باشد. قطعه جدا شده از استخوان را روی تخته برش قرار دهید. ما خود را با یک کتک (چکش) مسلح می کنیم و به آرامی شروع به ضرب و شتم گوشت می کنیم ، سعی می کنیم یک قطعه یکنواخت (هم از نظر اندازه و هم از نظر ضرب و شتم) ایجاد کنیم.

مرحله 2. گوشت را بزنید ، سعی کنید یک قطعه یکنواخت ایجاد کنید

بیایید گوشت را با کپک کوبیده کنار بگذاریم و شروع به ساختن پر کنیم. ما این قارچ ها را داریم ، که بسیاری آنها را به دلیل طعم با شکوه ، بافت و بسیار مفید آنها دوست دارند. ما پیاز را برش خواهیم داد ، هرچه بیشتر بهتر ، زیرا به ندرت مقدار زیادی از آن وجود دارد ، به خصوص در این نوع ظروف. قارچ ها را هم تنظیم می کنیم. سپس باید روغن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده گرم کرده و ابتدا پیازها را در اینجا سرخ کنیم. وقتی کمی قهوه ای شد ، قارچ را به ماهیتابه ، فلفل اضافه کنید تا طعم دار شود.

مرحله 3. پیاز و قارچ را برش دهید و ارسال کنید تا سرخ شود

به محض سرخ شدن قارچ ها ، خامه را درون تابه ریخته و 10 دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. وقتی محتویات ظرف با آمادگی ما را راضی کرد ، توده را با یک قاشق شکاف دار خارج کنید. چرا قاشق چاک دار؟ زیرا ما به کره و خامه به جا مانده نیاز نداریم. روی رنده درشت ، باید پنیر را رنده کنیم. مطلوب است که خیلی تازه نباشد اما تا حد امکان سخت باشد. بلافاصله پنیر را به قارچ و پیاز بفرستید. این پر کردن ما برای رول خواهد بود. گوشت را روی فویل قرار دهید. بیایید پر کردن را روی آن قرار دهیم.

مرحله 4. قارچ های آماده را با پنیر رنده شده مخلوط کنید و به طور مساوی روی خرد خرد کنید

من از یک چوب طبل بوقلمون دو قسمت گرفتم ، یعنی دو رول. پر کردن را تقسیم کردم به طوری که برای هر دو قطعه کافی بود. اما شما باید این کار را به گونه ای انجام دهید که رول بتواند آزادانه بچرخد - بدون پاره شدن ، قرار دادن تمام محتویات داخل آن. من بی اختیار سرانجام به چیزی شبیه به خود طبل بوقلمون رسیدم.

مرحله 5. رول را بچرخانید

آیا قبلاً نحوه پخت رول را فهمیده اید؟ البته ، در فویل! این اولین بار نیست که گوشت را درون فویل در اجاق می پزم. من هر بار بسیار خوشحالم. اول ، هرگز نمی سوزد. ثانیا ، همه آب میوه ها ذخیره می شوند ، سپس می توان به روش های مختلفی استفاده کرد (به خصوص اگر همه چیز را با بقیه در ظرف مخلوط کنید). حتی فقط ریختن رول تمام شده خوب است. در یک کلام ، برای ما باقی مانده است که رول های تمام شده را خیلی محکم در فویل بپیچیم.

مرحله 6. رول ها را با ورق پخت بپیچید

نمی توانید رول ها را به این شکل به اجاق بفرستید. می سوزد ما به نوعی نیاز داریم. قایق عظیمی که در اجاق گاز بود و به طور معمول در همه اجاق های گاز یافت می شود ، بدیهی است که برای این منظور مناسب نیست. چه باید کرد؟ ماهیتابه بردارید؟ گزینه اشتباه هنوز فضای زیادی وجود دارد. من چنین قالب آلومینیومی در انبار داشتم. هر دو رول را آنجا قرار دادم. مقداری آب داخل قالب ریختم. بعد از بررسی فر ، همه را برای پخت ارسال کردم. سی دقیقه آینده گوشت را اذیت نکنید. اما سعی کنید با بو مشخص کنید که آب جوشانده است یا نه. در غیر این صورت ، کمی اضافه کنید. مرحله 8. رول برش

نکاتی در مورد تهیه یک رول بوقلمون خوشمزه که با قارچ پر شده است

• نیازی به نمک زدن گوشت نیست ، اگرچه این مسئله طعم و مزه است.
• طبخ حداقل یک ساعت طول می کشد.
• آب باید در قالب ریخته شود تا ظرف مانند حمام آب بپزد.
• ما فویل را برش می دهیم تا برای بسته بندی رول کافی باشد ، و بیش از یک بار. در این صورت آب آن قطعاً خارج نمی شود.
• رول ها را سخاوتمندانه با آب مخلوط شده با مایع باقی مانده از قارچ و پیاز بپاشید. این امر به ویژه هنگامی که برش خورده باشد بسیار مناسب خواهد بود.
• نیازی نیست بلافاصله رول ها را ببرید ، زیرا کمی سرد می شوند. در حالت ایده آل - سرد ، اما پس از آن می توانید آن را گرم کنید.