آرد گندم سبوس دار بدون مخمر. نان سبوس دار بدون مخمر روی کفیر نان سبوس دار بدون شکر و مخمر

چنین نانی بدون مخمر و مایه ترشی به سادگی و سریع تهیه می شود. برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند بسیار مناسب است. نان سبوس دار که با این دستور تهیه می شود نرم و خوشمزه است.

عناصر

برای پخت نان سبوس دار بدون مخمر در فر ، به موارد زیر نیاز داریم:
تکه های جو دو سر "هرکول" (فوری نیست) - 1 لیوان ؛
آرد غلات کامل - 1 فنجان ؛
نوشابه - 1 قاشق چایخوری. بدون سرسره (1 قاشق چای خوری سرکه را خاموش کنید) ؛

نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
شکر (یا عسل) - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب پنیر (می توان با آب ، شیر یا کفیر جایگزین کرد) - 1 لیوان ؛

دانه کنجد و تخمه آفتابگردان برای پاشیدن.
شیشه وجوه 220 میلی لیتر.

یک فرم استاندارد برای پخت نان.

مراحل پخت و پز

برای شروع فر را روشن کنید تا تا 230 درجه گرم شود.

سپس بلغور جو دوسر را در دستگاه خردکن یا آسیاب قهوه خرد کنید.

در یک کاسه ، بلغور جو دوسر خرد شده ، آرد ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید.

شکر (یا عسل) ، روغن نباتی ، آب پنیر (یا شیر ، کفیر) را اضافه کرده و هم بزنید.

یک خمیر نرم و روان دریافت خواهید کرد.

خمیر را در ظرف کمی کره بریزید.

بالای نان را می توان با دانه کنجد و تخمه آفتابگردان پاشید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه بپزید تا کاملاً خشک شود (40 دقیقه طول کشید). دوغ مخلوط شده با آب یا شیر ممکن است زمان کمتری (حدود 20 دقیقه) طول بکشد.

نان آماده را روی یک توری سیم خنک کنید و روی آن را با حوله بپوشانید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

طرفداران کالاهای پخته شده ساخته شده از آرد ممتاز باید به این واقعیت فکر کنند که هیچ فایده ای به بدن نمی رساند ، اما حاوی کربوهیدرات های خالی و کالری زیادی است که به صورت اضافه وزن ظاهر می شوند. شما باید نان یا قرص آرد را با سبوس بخورید ، که ارزش یک جوانه دانه و پوسته های خشن را حفظ کرده است.

نان سبوس دار چیست

چگونه یک کالای مفید در فروشگاه انتخاب کنیم؟ شاید شما باید به نام های "سلامتی" ، "دانه" ، "رژیم" ، "دانه" توجه کنید؟ هیچ تضمینی وجود ندارد که مزایای نان سبوس دار با کلمات زیبا ارائه شود. تنها با این واقعیت که محصول از آرد تصفیه نشده پخته شده ، حاوی اجزای بیولوژیکی فعال ، فیبر است که به بدن کمک می کند ، تضمین می دهد. این لوزالمعده را پنهان می کند ، اجازه تولید قسمت های اضافی انسولین را نمی دهد ، باید برای دیابت و چاقی استفاده شود.

نان سبوس دار - کالری

نان سبوس دار دارای کالری کمی است زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر و آب معمولی است. اگر از گندم پخته شود ، یک قطعه صد گرمی می تواند تا 250 کیلوکالری داشته باشد. به ویژه شاخص های کم چاودار ، به عنوان مثال ، "Borodinsky" کمترین کالری -190 را دارد. اما گاهی اوقات ، به دلیل چربی و مواد افزودنی ، مقدار کالری نان غلات کامل به 290 کیلو کالری افزایش می یابد. . همچنین اگر تکه هایی از سبزیجات ریز خرد شده را در خمیر قرار دهید ، می تواند کاهش یابد (200 کیلوکالری در هر 100 گرم). چنین شیرینی هایی حتی سالم تر و زیبا تر هستند - عکس ها این را به خوبی نشان می دهند.

نان سبوس دار - مواد تشکیل دهنده

نان کاغذ دیواری را می توان در همه جا فروخت. با توجه به اینکه در وهله اول کسانی که حداکثر محتوای آنها را دارند ، ارزش مطالعه لیست اجزای سازنده را دارد. نان های سبوس دار گاه شامل روغن پخت و پز ، روغن های گیاهی هیدروژنه و مارگارین هستند. آنها ارزش غذایی را افزایش می دهند. اگر یک دستورالعمل نان سبوس دار حاوی شیرینی های زیادی باشد که به افزایش وزن کمک می کنند: شکر ، شربت قند ، ملاس ، کارامل ، محصول باید کنار گذاشته شود. نمک همیشه به محصولات نان اضافه می شود ، اما نباید زیاد باشد.

نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها (BJU) به شرح زیر است: اگر 100 گرم محصول حاوی حدود 290 کیلو کالری باشد ، کربوهیدرات ها - 52 گرم ، پروتئین ها - 8 گرم و چربی ها فقط 4 گرم. پروتئین ها مواد سازنده بدن هستند ، کربوهیدرات ها و چربی ها منبع هستند. انرژی ، مواد معدنی متابولیسم را تأمین می کنند. فیبر باعث جذب مواد مضر و هضم طبیعی می شود. ویتامین های B1 ، B2 ، PP و E متابولیسم را عادی می کنند.

طرز تهیه نان سبوس دار

نان سبوس دار در خانه باید از محصولات طبیعی با مایه خانگی پخته شود. اما اگر میزبان نمی خواهد آن را به تنهایی بپزد ، پس می توانید از بیکینگ پودر ، نوشابه یا مخمر استفاده کنید ، اگرچه مزایای آنها جای سوال دارد: در بدن انسان تخمیر می شوند ، این ناخوشایند و مضر است. نکته اصلی در دستورالعمل آرد دانه درشت است ، زیرا محصول تهیه شده از آن نه تنها خوشمزه است ، بلکه غنی از مواد مفید است.

دستور پخت نان سبوس دار

بسیاری از دستور العمل های نان سبوس دار وجود دارد. محصولات اصلی برای تهیه آن آرد با سبوس ، مخمر - آب خشک یا تازه ، آب گرم ، نمک ، شکر است. در صورت تمایل می توانید روغن ، چربی ، گیاهان ، غلات ، دانه ها ، عسل اضافه کنید. نان خوبی که با کفیر درست می شود. می توانید آن را در اجاق برقی یا گازی ، در چند کوک یا نان ساز پخته و دقیقاً از همه دستورالعمل ها پیروی کنید. این کار به سادگی ، سریع و بدون زحمت انجام می شود. پخت خمیر ترش به زمان بیشتری نیاز دارد ، اما ارزش آن را دارد که تسلط پیدا کنید. دستور العمل همراه با عکس در زیر آورده شده است.

نان سبوس دار در نان ساز

• زمان پخت: 240 دقیقه.
• وعده ها در هر ظرف: 6.
• مقدار کالری: 240 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، شام.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

چگونه می توان بدون تلاش زیاد پخته ها را پخت؟ پخت نان غلات کامل در نان ساز با استفاده از مخمر یک گزینه عالی است. شما باید مواد اولیه را آماده کنید ، بارگذاری کنید و برنامه مورد نیاز را انتخاب کنید. کسانی که قبلاً به دستورالعمل کلاسیک مسلط شده اند ، باید یک نان خمیر مایه دانه کامل وقت گیرتر اما بسیار خوشمزه بپزند (مواد اولیه). اما باید به یاد داشته باشیم که شرط اصلی موفقیت رعایت دستورالعمل های دستگاه نان است.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 105 گرم
• آب -110 گرم
• خمیر مایه - 10 گرم

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• آرد غلات کامل - 375 گرم؛
• آب - 240 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری ؛
• کره - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 0.75 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. 10 گرم خمیر مایه را با 110 گرم آب مخلوط کنید (ته مانده) ، 105 گرم آرد الک شده اضافه کنید.
2. درب ظرف را ببندید ، بگذارید یک شب تخمیر شود. دمای اتاق ترجیح داده می شود.
3. 240 گرم آب را درون خمیر بریزید ، آرد اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، یک ربع ساعت بگذارید.
4. روغن ، نمک ، شکر را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، هم بزنید. خمیر را به کیسه منتقل کرده و به مدت 8-10 ساعت در سرما قرار دهید.
5. آن را در سطل سازنده نان توزیع کنید ، حالت "دوغ" را روشن کنید. جرم دو بار مخلوط می شود و افزایش می یابد.
6. سپس قبل از شروع برنامه Bake ، آن را به مدت یک ساعت و نیم تنها بگذارید.

نان سبوس دار بدون مخمر

چگونه نان بدون مخمر غلات کامل در خانه درست کنیم؟ سریع است خمیرمایه بدون مخمر با کفیر ورز داده می شود. علاوه بر آرد گندم کامل ، اضافه کردن جو دوسر (آرد جو دوسر) ، آرد چاودار توصیه می شود. این یک غذای سالم است ، اما خوشمزه است. چنین نان های سبوس دار را می توان با استفاده از یک اجاق معمولی پخت ، اما اگر اجاق گاز یا نان ساز آهسته دارید ، روند کار بسیار راحت تر است.

• زمان پخت و پز: 1 ساعت و 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 6 نفر.
• مقدار کالری: 260 کیلوکالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام ، برای تهیه ساندویچ ، ساندویچ.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

عناصر:

• آرد غلات کامل - یک و نیم فنجان ؛
• آرد چاودار - 0.5 فنجان:
• بلغور جو دوسر - 0.5 فنجان ؛
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• کفیر 2.5 - - 250 میلی لیتر ؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. آرد ، بلغور جو دوسر ، جوش شیرین ، شکر ، نمک ،
2. روغن نباتی را با کفیر ترکیب کرده و با آرد مخلوط کنید.
3. یک کاسه ردموند یا پاناسونیک را با کره چرب کنید ، نان را بپاشید ، خمیر را بیرون بیاورید.
4. برنامه پخت را به مدت 30 دقیقه شروع کنید.
5. نان را برگردانید و دوباره همان حالت را تنظیم کنید.
6. بعد از نیم ساعت ، نان را بیرون بیاورید ، یک و نیم تا دو ساعت با حوله بپوشانید.

نان خمیر مایه کامل

خوب است که یاد بگیرید چگونه نان غلات کامل را تهیه کنید! قطعاً خوشمزه خواهد شد ، زیبا به نظر می رسد ، پوسته ترد ، خرده معطر متراکم را نشانه بگیرید. ارزش این را دارد که برای موفقیت آمیز کردن خمیرمایه وقت بگذارید. برای انجام این کار ، باید "به موقع" تغذیه شود ، سپس مخمر طبیعی خمیر نان را افزایش می دهد.

• زمان پخت و پز: 3-4 ساعت.
• محتوای کالری: 250 کیلوکالری.
• وعده در هر ظرف: 4 کیلوگرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام ، میان وعده ، غذای رژیمی.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

عناصر:

• آرد چاودار - 100 گرم ؛
• آرد غلات کامل - 2-2.1 کیلوگرم ؛
• آب - 2-2.1 لیتر ؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 9 قاشق چایخوری ؛
• دانه - 150 گرم
• روغن سبزیجات.

روش تهیه دوغ ترش:

1. 100 گرم آرد چاودار درشت و 100 میلی لیتر آب را مخلوط کنید. با یک پارچه مرطوب و گرم آن را بپوشانید.
2. بعد از دو روز ، نیمی از توده را تخلیه کرده و 50 گرم آرد و آب به آن اضافه کنید. این کار باید به مدت 14 روز انجام شود. فرهنگ مبتدی آینده بزرگتر خواهد شد ، شروع به حباب زدن می کند (نگاه کنید به عکس).
3. درون شیشه ای درب دار که سوراخ دارد بریزید.
4. در سرما نگهداری کنید ، به موقع غذا دهید تا شروع کننده (شروع کننده) همیشه در دسترس باشد.

روش پخت و پز:

1. "استارتر" را در دمای اتاق در یک کاسه عمیق ریخته ، تمام آب ، یک کیلوگرم آرد چاودار غلات کامل و یک قاشق عسل را اضافه کنید. هم بزنید ، 5-6 ساعت بگذارید بماند. ترش خیلی گرما را دوست دارد!
2. 500 گرم فرهنگ استارتر را برای دفعه بعدی کنار بگذارید. تنها چیزی که باقی مانده است برای پخت نان است.
3. نمک و عسل را اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود.
4. بقیه آرد ، دانه های محصولات مورد علاقه خود را (آفتابگردان ، کنجد ، کدو تنبل) بریزید ، کاملا مخلوط کنید
5. فرم های چرب شده را با خمیر به نصف پر کنید ، دانه ها را بپاشید. خمیر را به مدت 1-2 ساعت بگذارید - بگذارید بماند و کمی بلند شود. می توانید نان های گرد را مستقیماً روی صفحه پخت درست کنید.
6. قالب ها را به مدت 15-20 دقیقه به فر که از قبل با 200 درجه گرم شده ارسال کنید ، سپس حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و حداقل برای یک ساعت بپزید.
7. نان را از فر روی حوله قرار دهید ، آن را بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود. نان سبوس دار تازه با کره خوب است.

نان سبوس دار در زودپز

• زمان پخت و پز: 2.5 - 3 ساعت
• خدمات در هر ظرف: 7-8 نفر.
• محتوای کالری: 240 کیلوکالری / 100 گرم.
• هدف: برای ساندویچ ها.
• نوع آشپزی: روسی.
• دشواری: آسان است

وسایل خانگی مدرن به شما کمک می کنند تا از آرد غلات کامل در خانه نان درست کنید. کالاهای پخته شده خوب توسط ردموند ساخته می شود. اگر از نکاتی که در دستورالعمل های متصل به دستگاه مشخص شده است پیروی کنید ، نان کامل در یک اجاق گاز چند مخمر به خوبی درست می شود. از ادویه جات ، گیاهان ، دانه ها غافل نشوید - آنها عطر و طعم و مزه را به نان اضافه می کنند.

عناصر:

• آرد - 500 گرم
• آب - 300 میلی لیتر
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. یک قاشق آرد ، مخمر ، نمک ، شکر را مخلوط کنید.
2. در آب گرم ریخته ، همه چیز را مخلوط کنید. به یک خمیر تبدیل می شود ، بهتر است آن را به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
3. آرد الک شده را با خمیر ترکیب کرده ، روغن اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. هنگام ورز دادن نباید روی دستان شما باقی بماند.
4. روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بپزد ، سپس دوباره ورز دهید.
5. کاسه چند پخته شده را با روغن چرب کنید ، خمیر را منتقل کنید ، درب ظرف را ببندید ، "گرم کردن" را به مدت 15 دقیقه اجرا کنید.
6. فرآیند را در حالت "پخت" - 40 دقیقه به پایان برسانید.
7. سپس نان را برگردانید. آن را به مدت 25 دقیقه در یک سبد مخصوص بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
8. بعد از 10 دقیقه ، غذای خوش طعم معطر را روی ظرف بریزید ، بگذارید زیر حوله خنک شود.

ویدئو: دستور تهیه نان سبوس دار در اجاق گاز

بحث و گفتگو

نان سبوس دار - دستور العمل های همراه با عکس. طرز تهیه نان گندم کامل مایه یا مخمر

مادربزرگ ها و مادران همیشه می گفتند "نان سر و کله همه چیز است" و این که بدون این محصول سیر نخواهید شد. این محصول نه تنها دارای خواص مفید است ، بلکه دارای ارزش غذایی نیز می باشد. هم از آرد گندم ، چاودار و هم غلات پخته می شود. تفاوت در گونه ها و ترکیبات قابل توجه است. هر کدام از آنها فرایند پخت ، ترکیب ، ارزش غذایی ، فواید و مضرات جداگانه ای دارند.

تهیه نان بدون مخمر غلات کامل در تکنولوژی متفاوت است. برش رول یکنواخت نیست ، اما کاملاً خرد و ساختاری دارد. با خواص آن ، یک محصول منحصر به فرد و مفید از تغذیه پزشکی و رژیم غذایی است. این محصول حاوی آرد غلات کامل است. از قاعده مخمر همیشه استفاده نمی شود ، عمدتا در مایه مایع پایه آب. با تشکر از این ، خواص نان برای مدت طولانی حفظ می شود.

محصول غلات مفید است برای بدن با محتوای بالای ویتامین E ، B ، عناصر کمیاب مانند روی ، آهن ، منگنز و سایر مواد. به خصوص پایه گیاه گندم جوانه زده مفید است.

نان سبوس دار حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی ، بدن را از مواد مضر پاک می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، مدفوع را بهبود می بخشد. فیبر توسط روده جذب نمی شود ، مواد غیر ضروری را جمع می کند ، به طور طبیعی از بدن دفع می شود. این یک اثر مفید بر روی عضله قلب است ، قند خون را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن می شود. به دلیل داشتن فیبر ، یک سیری سریع و طولانی از افراد خورده شده وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار ، نان سالم را در خانه می پزند ، زیرا دانه را از قبل جوانه زده اند. سنگ زنی مواد اولیه دشوار به نظر می رسد.

دستور تهیه نان در نان ساز

نان بدون مخمر غلات کامل یک محصول فوق العاده است و می توانید آن را خودتان بپزید ، بدون هیچ مشکلی. کالاهای پخته شده خریداری شده با کالاهای شما مطابقت ندارد.

فرآیند پخت و پز
آشپزی در خانه بدون نان مخمر به ویژه برای افرادی که لاغر می شوند ، افرادی که رژیم دارند ، قدردانی می شود. این محصول کالری زیادی ندارد و سرشار از مواد مغذی است. نان غلات کامل خانگی را کودکان از دو سالگی می توانند مصرف کنند.

این ترکیب شامل موارد زیر است:

• آرد غلات کامل - 1 فنجان
• آرد گندم - 1 لیوان
• کفیر یا سایر محصولات اسید لاکتیک 1 فنجان
• سبوس - 3 قاشق غذاخوری.
• بلغور جو دوسر - ¾ فنجان
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من
• بذر کتان - 3 قاشق غذاخوری
• نوشابه ، نمک 2 قاشق چایخوری.
• آب 2 قاشق غذاخوری.

دانه کتان را خرد کنید. سبوس و دانه های کتان را در ماهی تابه بدون افزودن روغن سرخ کنید. همه مواد را مخلوط کنید. کفیر ، کره ، عسل را جداگانه مخلوط کنید.

آرد و قوام مایع را ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر حاصل را درون ظرفی بریزید.

حالت "پخت" یا "کاپ کیک" را تنظیم کنید. بقیه کار توسط نانوایی انجام می شود ، حدود دو ساعت پخت. پس از اتمام ، نان حاصل را با دقت برداشته و خنک کنید.

مشاوره:

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دیواره های قالب ، آن را با روغن نباتی چرب کنید.
جایگزین کفیر می تواند شیر ترش ، ماست باشد.
نان خرد شده به نظر می رسد و عطر حتی طبیعت نازک تر را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

تهیه نان بدون مخمر ذرت کار دشواری نیست. این جایگزینی عالی برای مخمر معمول است ، فقط برای بدن سالم است. ثابت شده است که مخمر برای فلور روده مضر است. کودکانی که فرنی نمی خورند می توانند چنین محصولی را مصرف کنند و از ترکیب ذرت بهره مند می شوند. می توان آن را به شکل طبیعی مانند ساندویچ یا کراکر مصرف کرد.

دستور تهیه چند دمیده پیچیده به نظر نمی رسد. شما باید مواد را آماده کرده و مخلوط کنید ، بقیه کارها با استفاده از تکنیک انجام می شود.

عناصر:

• آرد ذرت - 200 گرم
• آرد گندم - 100 گرم
• کفیر (می توانید از ماست استفاده کنید) - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• نوشابه ، نمک - 2 قاشق چایخوری.
• دانه های کتان - 1 قاشق غذاخوری.

در یک کاسه جداگانه ، شما باید دو نوع آرد ، نوشابه و نمک را مخلوط کنید. برای دوستداران ادویه می توانید زردچوبه اضافه کنید.

کفیر و کره را جداگانه مخلوط کنید. آرد و مواد مایع را با هم ترکیب کنید. یک قاشق دانه کتان اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. قبل از این که دیواره ها را با روغن نباتی چرب کنید ، این مخلوط را در یک اجاق چندگانه بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کنید.

محصول نهایی را به آرامی برداشته و خنک کنید. شما باید ظرف دو روز غذا بخورید. نکته اصلی ترس از دادن بچه ها نیست ، زیرا مواد تشکیل دهنده همه طبیعی و سالم هستند. بذرها را می توان جایگزین دانه های آفتابگردان کرد. نان های خوشمزه و معطر که با دستان خود درست می شوند مورد علاقه همه نزدیکان شما قرار خواهند گرفت.

در خانه می توانید دستور تهیه نان سبوس دار را در اجاق تهیه کنید. در باستان بار ، مردم از آرد درشت پخت می کردند ، که در آنها ویتامین ها و عناصر کمیاب بیشتری در نظر گرفته می شد. پخت بدون نان مخمر ساخته شده از آرد غلات کامل برای افرادی که دارای اختلالات گوارشی ، دیابت ، بیماری های قلبی و عروقی هستند مفید است.

عناصر:

1. آب - 800 میلی لیتر
2. آرد چاودار کامل - 700 گرم
3. نمک - 1 قاشق غذاخوری
4. شما باید خمیر مایه خانگی درست کنید

شرح آماده سازی

در نتیجه زحمات ، یک محصول دانه سالم بدست می آید که زمان تهیه و پخت آن تقریباً سه ساعت خواهد بود.

آب گرم ، اما نه گرم را در ظروف بریزید. نمک را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. بذر کتان ، کنجد ، دانه های آفتابگردان را برداشته و در ماهی تابه و بدون روغن تفت دهید. درون ظرفی با آب بریزید. فرهنگ استارتر را دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را از طریق الک الک کنید. این باعث خمیر شدن اکسیژن و از بین رفتن توده هایی می شود.

حدود 15 دقیقه خمیر را بگذارید تا مواد با هم ترکیب شوند. باید ضخیم و متراکم شود. خمیر را روی تخته ورز دهید ، آرد بپاشید. باید الاستیک باشد ، به دست نچسبد. یک نان درست کنید ، یک لگن بریزید و با یک حوله بپوشانید - بگذارید تا 10 ساعت بماند.

خمیر کامل است و وقت آن است که قالب های پخت را بشویید. قالب ها را از قبل با روغن چرب کنید. در فر را حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. نان پخته شده است. آن را از فر خارج کرده و در جای گرم و پوشیده از حوله مرطوب قرار دهید.

دمای آب برای ورز دادن خمیر بسیار مهم است (سرد نیست ، گرم نیست ، اما درجه حرارت متوسط \u200b\u200bاست) ، آرد تمیز بدون توده و ناخالصی است. این کلید نان خوب ، خوشمزه و سالم است.

فواید آرد سبوس دار نسبت به آرد سفید

روند تهیه نان از آرد غلات کامل آنچنان که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. یک قرص تهیه شده از این آرد به طرز مطبوعی به غذای مورد علاقه کودکان تبدیل می شود ، که برای آنها بسیار مفید است. پوسته های بذر حاوی مواد مفید بسیاری هستند: فیبر درشت ، پروتئین ها. رویان ها حاوی مواد معدنی ، روغن هستند. کالری آرد سفید به دلیل غلات تصفیه شده بسیار بیشتر از غلات کامل است. آرد پوست کنده فایده خاصی ندارد ، به جز کالری.

سایر نان های سبوس دار تمام اجزای مهم و مفید را از طبیعت حفظ می کند. آرد سبوس دار به رنگ خاکستری است و برخلاف آرد سفید گندم ، خوب رشد نمی کند.

از آنجا که نان غلات کامل حاوی کربوهیدرات های پیچیده است ، کالری در چربی ذخیره نمی شود. تقریباً 100 گرم یک محصول بسته به نوع آن می تواند حدود 250 کیلوکالری داشته باشد. کالری نان چاودار کمتر است ، فقط حدود 190. مقدار متوسط \u200b\u200bBJU در هر 100 گرم. چنین نان: محتوای کالری - 250 کیلوکالری ؛ کربوهیدرات - 52 گرم چربی - 4 گرم. پروتئین - 8 گرم انواع نادر چنین محصولی می تواند تا 300 کیلوکالری در هر 100 گرم داشته باشد. این از اضافه کردن چربی به خمیر حاصل می شود.

ارزش غذایی آرد به نوع دانه و آسیاب آرد بستگی دارد. مواد معدنی در آرد غلات کامل یافت می شود.
یک محصول ساخته شده از خمیر ، یک محصول خانگی ساخته شده از آرد درشت ، یعنی از رنگ تیره تر ، برای سلامتی مفید است. نان غلات سالم تر است زیرا حاوی فیبر غذایی است. آرد هرچه درشت و تیره باشد ، فیبر ، فواید و مواد مغذی آن بیشتر است.

فیبر خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد تصلب شرایین ، فشار خون را کاهش می دهد ، هضم را بهبود می بخشد. خون از کلسترول اضافی خلاص می شود و قند خون به حالت طبیعی برمی گردد. فیبر متورم شده و احساس سیری می کند. این فیبر است که باعث می شود مواد غذایی کمتر مقوی باشد ، که برای بدن بسیار مفید است.

نان تهیه شده از غلات کامل منبع مواد معدنی ضروری برای بدن است ، یعنی پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، روی ، مس ، فسفر و آهن.

نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند در غذاهای رژیمی استفاده می شود. این برای بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، تصلب شرایین ، چاقی نشان داده شده است. اما برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، بهتر است در مورد فواید یا مضرات محصول با پزشک مشورت کنند.

زنان خانه دار و مادران دلسوز نان خانگی خریداری شده را ترجیح می دهند. این نه تنها خوشمزه و بسیار سالم است. شما باید ترکیب محصول فروشگاه را مطالعه کنید. اگر خانواده فرزندان کوچکی داشته باشد ، گزینه ایده آل در یک نان ساز یا اجاق گاز پخته می شود. ارزش غذایی نان به طور متوسط \u200b\u200b250-300 کیلوکالری است.

نان سبوس دار از تشکیل شده است از آرد غلات کامل ، یک محصول با ارزش در نظر گرفته می شود که دارای تمام مزایای غلات و انرژی است. موارد منع مصرف وجود دارد. نان برای دستگاه گوارش ضعیف درشت است و بنابراین در بعضی موارد می تواند مضر باشد. اگر اندام ها به طور کلی سالم باشند ، این تنها سود خواهد داشت. روده ها تمیز می شوند زیرا فیبر درشت مانند برس عمل می کند و تمام مواد زائد دیواره روده را جارو می کند.

یک فرآیند تعریف شده برای تهیه خمیر نان غلات کامل. یک قرص نان نسبت به نان آرد سفید بسیار متراکم و سنگین تر است. در داخل ، به نظر می رسد نیمه پخته و مرطوب است. در فروشگاه ها ، نان تهیه شده از آرد گندم به دلیل ناآگاهی یا ظاهر زیبا نان غلات بهتر به فروش می رسد.

افرادی که رژیم خود را کنترل می کنند و سبک زندگی سالمی دارند ، قطعاً باید این محصول را در رژیم غذایی خود داشته باشند.

کالاهای پخته شده نه تنها طعم متعادلی دارند بلکه بسیار سالم نیز هستند. به دلیل فیبر موجود در آن ، احساس سیری را طولانی می کند ، به این معنی که برای کاهش وزن و تغذیه مناسب (PP) مناسب است. میزان کالری آن حدود 180 - 250 کیلوکالری است ، اما همه آنها برای بدن مفید هستند.

محصولاتی که برای پخت و پز استفاده می شوند ساده ترین آنها هستند: آرد سبوس دار ، آب ، شکر ، روغن نباتی ، نمک ، مایه مایع یا مخمر. این اتفاق می افتد که نان طعم کمی تلخ دارد. فهم دلیل تلخ بودن چنین کالاهای پخته شده آسان است: به احتمال زیاد از آرد قدیمی استفاده می شده است. همچنین ممکن است که اشعه خورشید به سادگی روی آن افتاده باشد.

دستور تهیه نان سبوس دار مخمر

این یک دستور العمل ساده و بدون عارضه است. اگر قبلاً هرگز پخت نكرده اید ، حتماً با آن شروع كنید و موفق خواهید شد. این نان سرسبز ، نرم و فوق العاده خوش طعم است!

محصولات مورد نیاز:

• آرد 450-500 گرم
• 8 گرم مخمر
• 300 میلی لیتر آب ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

نحوه پختن:

1. 1/3 آرد گندم کامل را در یک کاسه کوچک الک کنید. مخمر را اضافه کنید و دوباره با آرد الک کنید.

2. آب را در دمای اتاق بریزید ، شکر را اضافه کرده و هم بزنید. با یک دستمال بپوشانید ، 20-20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

3. خمیر را به آرامی مخلوط کنید. کمی نمک بریزید ، سپس 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. همه چیز را دوباره با قاشق یا کفگیر مخلوط کنید.

4. آرد باقی مانده را به ترتیب اضافه کنید. خمیر را با کفگیر ورز دهید ، سپس با دستان خود را روی میز قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روی خمیر بریزید. روغن زیتون و کاملا ورز دهید.

خمیر نباید خیلی سفت باشد ، اما همچنین به دستان شما نچسبد. بنابراین ، به قوام نگاه کنید ، ممکن است به 450 گرم آرد نیاز داشته باشید.

5. در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه کنار بگذارید. بعد از آن ، دوباره آن را چروک کنید.

6. خمیر را به صورت گلوله در آورید. در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند.

7. وقتی خمیر بلند شد ، قسمت بالا را با آرد خرد کنید و چند برش طولی بزنید.
به مدت 25-30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

نان نرم و ترد است. در صورت تمایل دانه های کتان یا کنجد بیشتری اضافه کنید.

نان سبوس دار در فر روی کفیر بدون مخمر

ویژگی این آماده سازی استفاده از مخمر است. می توانید چنین شیرینی های سالم را بدون نان ساز مخصوص بپزید ؛ یک اجاق آشنا کاملاً مناسب است. و در کمتر از 1.5 ساعت آماده می شود. این محصول با ترشی مشخصی بیرون می آید و کاملاً یک خورشت غنی یا غلیظ را تکمیل می کند.

آماده کردن:

• آرد گندم کامل 0.5 کیلوگرم
• 500 میلی لیتر کفیر گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• یک کمی زیره و ریحان.

چطور انجام دادن:

1. آرد را در یک کاسه بریزید ، زیره ، نمک و ریحان را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

2. کفیر را کمی گرم کنید تا گرم شود و نوشابه به آن اضافه کنید. کفیر را هم بزنید تا حباب ظاهر شود.

3. کفیر را داخل آرد بریزید و با کفگیر خوب مخلوط کنید.

4. کره را درون خمیر ریخته و دوباره ورز دهید. در نتیجه ، باید به راحتی به صورت توپ درآید.

5. خالی شکل گرفته را کمی آردپاشی شده روی کاغذ پخت قرار دهید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید تا نیم ساعت ثابت شود.

6. قطعه برآمده را درون فر قرار دهید و حدود 15 دقیقه در دمای 240 - 250 درجه سانتیگراد بپزید.

7. سپس دما را به 150 درجه سانتی گراد کاهش دهید و برای 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.

8. حدود 10 دقیقه محصول نهایی را از اجاق خارج نکنید.

رایحه این نان بدون مخمر کاملاً در مورد نان گندم مشخص نخواهد بود. ادویه های مورد استفاده به طرز شگفت انگیزی متمایز می شوند. من اکیداً توصیه می کنم این ترکیب را امتحان کنید. و سپس ، هنگامی که به دستور العمل های اساسی مهارت دارید ، می توانید ادویه و گیاهان مختلف را اضافه کنید.

آیا آشپزی را امتحان کرده اید؟ فقط 15 دقیقه آماده شده و کالاهای پخته شده آماده هستند. توصیه می کنم آن را امتحان کنید!

نان سبوس دار خانگی - دستور تهیه دوغ ترش

این محصول حاوی 80٪ آرد گندم کامل و فقط 20٪ حق بیمه سفید است. کالاهای پخته شده در مقایسه با محصولاتی که از یک محصول چاودار تهیه می شوند ، نه تنها سالم بلکه از نظر طعم ظریف نیز به نظر می رسند. به علاوه ، نان سرشار از آهن ، فیبر و سایر مواد مغذی است.

عناصر:

• 30 گرم استارتر گندم؛
• 100 گرم آرد گندم برتر؛
• 400 گرم آرد گندم سبوس دار ؛
• 200 گرم مایه خمیر گندم ؛
• 320 میلی لیتر آب ؛
• 10 گرم نمک.

دستورالعمل گام به گام:

1. استارتر گندم ، آرد ممتاز و 100 میلی لیتر آب را با هم ترکیب کنید. این خمیر باید 8 ساعت "رسیده" شود.

2. پس از انقضا مدت زمان مشخص ، خمیر را در یک کاسه قرار دهید ، 220 میلی لیتر آب درون آن بریزید ، نمک.

3. آرد غلات کامل را در ظرفی ریخته و ورز دهید تا سفت شود.

4. خمیر را به شکل گلوله درآورید ، آن را در ظرفی که با روغن گیاهی چرب شده قرار دهید ، روی آن را با حوله مرطوب بپوشانید و اجازه دهید 3 تا 4 ساعت بماند.

5. بعد از زمان مشخص شده ، خمیر بلند می شود. آن را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و به دلخواه شکل دهید.

6. خمیر را به مدت 5/1 ساعت برای دومین ضد عفونی بگذارید.

7. خالی را روی کاغذ پخت قرار دهید ، در صورت تمایل برش هایی ایجاد کنید.

8. در فر که از قبل با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت 40 دقیقه بپزید.

دوغ برای خمیر همیشه طولانی است. من به شما توصیه می کنم فقط سعی کنید برای مقایسه طعم نان مخمر و اسفنج ، محصول را به این روش تهیه کنید. این احتمال وجود دارد که این گزینه را بیشتر از نان آشنا شده با مخمر دوست داشته باشید.

چگونه نان آرد گندم کامل در نان ساز پخته شود؟

خمیر بدون خمیر مایه در اینجا ورز داده می شود ، می توانید از مخمر سریع عمل کنید. پخت چنین شیرینی ها بسیار طولانی است - 3 ساعت. با این وجود ، من اکیداً به شما توصیه می کنم حداقل بعضی اوقات نان چاودار تازه خانگی خود را میل کنید

آنچه شما نیاز دارید:

• 2.5 قاشق چایخوری مخمر سریع عمل
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 کیلوگرم آرد کامل
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 0.33 لیتر آب.

نحوه پختن:

1. مخمر را با پارویی همزن درون کاسه نان ساز بریزید. سپس تمام مواد فله ای دیگر را اضافه کنید.

2. روغن و آب را در مخلوط خشک بریزید.

3. ظرف غذا را در نان ساز قرار دهید. برنامه "رژیم" ، اندازه "L" را تنظیم کنید و پوسته مورد نظر را تنظیم کنید: متوسط \u200b\u200bروشن یا تاریک. زمان پخت 3 ساعت ، این شامل یکسان سازی دما ، ورز دادن و پخت است.

من به شما توصیه می کنم تا زمان پخت درب ظرف را باز نکنید ، در غیر این صورت محصول نه تنها در ظاهر ، بلکه در طعم نیز از دست می رود.

4. پس از سیگنال صدا ، محصول را از کاسه برداشته و بگذارید کمی خنک شود. اگر بلافاصله پس از برداشتن آن را برش دهید ، ساختار خرده را خراب خواهید کرد. حدود 15 دقیقه صبر کنید.

عناصر

برای تهیه نان بدون مخمر غلات کامل به موارد زیر احتیاج دارید:

بلغور جو دوسر - 1 لیوان؛

آرد غلات کامل - 1 فنجان ؛

آب - 1 لیوان

بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛

نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛

عسل - 1 قاشق چایخوری ؛

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من

اگر تصمیم دارید قسمت را دو برابر کنید ، بهتر است 2 نان کوچک بپزید تا نان حتماً داخل آن پخته شود.

مراحل پخت و پز

آب گرم بریزید و همه چیز را با کفگیر هم بزنید.

خمیر کاملا غلیظ ، متراکم ، کمی چسبناک خواهد بود. در صورت تمایل (اما لازم نیست) ، توده را با مخلوط کن از بین ببرید. خمیر نرم و لطیف می شود.

یک نان درست کنید و داخل ظرف پخت قرار دهید (بهتر است فرم را با کاغذ پخت بپوشانید) و آن را به فر از قبل گرم شده بفرستید.

نان بدون مخمر غلات سبوس دار را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

پوسته ظریف و ترد با رایحه ای فوق العاده اشتها آور - این نانی است که با دستان شما پخته شده است. اگر می توانید مقاومت کنید ، صبر کنید تا کاملاً سرد شود. نمی توانم صبر کنم و بلافاصله آن را امتحان کردم - بسیار خوشمزه است.

نان بدون مخمر غلات کامل هم خوشمزه است و هم سالم ، آن را امتحان کنید!

نوش جان! با عشق بپزید!