خمیر مخمر کوتاه: نان های کریمه. مخمر شنی رول خمیرمایه خمیرمایه برای پای

کار با خمیر مخمر یک لذت است ، مطیع است ، در اجاق تغییر شکل نمی دهد ، محصولات خرد می شوند. اما یک مورد وجود دارد: با توجه به اینکه خمیر هنوز نان است ، برای مدت طولانی نیازی به ورز دادن نیست ، در غیر اینصورت ساختار پودر کالاهای پخته شده به پایان نمی رسد.

قبل از شروع تهیه خمیر ، کره را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود. این باعث رنده شدن روغن می شود.

خامه ترش ، مخمر خشک و نیمی از شکر را با هم ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و 1 ساعت گرم بگذارید. ظروف را با مخلوط مخمر در آفتاب قرار دادم ؛ فرآیند فعال سازی مخمر حدود 45 دقیقه طول کشید. در طول این زمان ، جرم کف زیادی نمی کند ، اما قوام به طور محسوسی تغییر می کند - هوا بیشتر می شود.

مخلوط مخمر ، باقی مانده شکر و زرده تخم مرغ را در یک کاسه برای ورز دادن خمیر قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

کره یخ زده را روی رنده رنده کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

وقت آرد است: ما شروع به ورز دادن خمیر با 350 گرم آرد می کنیم و به تدریج در صورت لزوم اضافه می کنیم. ممکن است به کم و بیش آن نیاز داشته باشید. در نتیجه ، شما باید یک خمیر نرم ، نه چسبناک ، بسیار دلپذیر بدست آورید که به راحتی درون یک توپ جمع شود و همزمان خرد نشود. دقیقاً 400 گرم آرد برایم گرفت.

ما خمیر را برای مدت کوتاهی ورز می دهیم ، به محض مخلوط شدن همه مواد ، یک توپ را تشکیل می دهیم ، روی خمیر را می پوشانیم و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

خمیر نان کوتاه آماده است و شما می توانید خیال آشپزی خود را آزاد کنید.

کار با خمیر که سرد است راحت تر است. هیچ مشکلی در غلطاندن وجود ندارد ، اما می توانید سطح آن را با آرد گرد و غبار بگیرید (فقط کمی). اگر لازم است خمیر رقیق کننده را برای مثال تارت پهن کنید ، انجام این کار بین دو ورقه پوست راحت تر است.

از خمیر حاصل ، من یک تارت با سیب و گیلاس ، و همچنین یک صفحه کوچک پخت نان با مارمالاد (12 قطعه) درست کردم. و من هنوز یک قطعه خمیر برای فردا دارم. با او چه خواهم کرد؟ شاید یک بیسکویت با پر کردن پنیر. اما فردا بهش فکر می کنم!

نوش جان!

نان های مخمر شنی

این دستور از کریمه تهیه شده است. به همین دلیل نان های شیرین کریمه هستند ، اگرچه به طور کلی آنها را بی قید و بند - نان شیرینی مخمر شنی می نامند. خمیر بسیار غیرمعمول ، در عین حال کرکی و کرکی است ، به همین دلیل خوشمزه هستند ، و مقدار زیادی از آنها را دریافت می کنید ، حتی از نصف سهم!

این یک دستورالعمل دست نیافتنی بود - یک خمیر مخمر کوتاه. من مدتها آرزو داشتم که یاد بگیرم چگونه این کار را انجام دهم. اما معلوم شد که یا خمیر مخمر یا نان کوتاه. و در اینجا نحوه ترکیب آنها برای ترکیب شکوه اولی و ریزه دومی وجود دارد! .. ما گاهی اوقات چنین شیرینی هایی را در فروشگاه می خریدیم ، اما کالاهای پخته شده خانگی صد برابر بهتر از کالاهای خریداری شده است!

و بنابراین ما به کریمه می آییم تا دوستان خود را ملاقات کنیم ، و آنجا برای چای ... همان نان شیرین های از کودکی! دوستان خوشحال شدند که یک دستورالعمل را به اشتراک گذاشتند که به نظر ساده و فوق العاده بود. و من با شما به اشتراک می گذارم

مواد لازم برای خمیر مخمر

25 گرم مخمر تازه
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- نصف لیوان شیر ؛
- 1 تخم مرغ
- 250 گرم کره (یا 1 بسته مارگارین با کیفیت ، برای کالاهای پخته شده ریز - مانند شاه بلوط برای کوکی ها) ؛
- 3 فنجان یا بیشتر آرد.

پر کردن رول های مخمر شنی می تواند هر نوع باشد: مربا ، آجیل خرد شده ، کشمش. اما ساده ترین گزینه این است که نیمی از فنجان شکر را با کمی دارچین مخلوط کرده و روی دایره خمیر بپاشید.

طرز تهیه خمیر مخمر کوتاه برای نان شیرینی:

مخمر را با شکر چرخ کنید.

مخمر کوبیده شده را با شیر گرم رقیق می کنیم.

آرد و کره نرم را با چاقوی پهن خرد کرده و خرد کنید.

ما تخم مرغ را به خرده کره آرد می رانیم ، مخلوط می کنیم.

و حالا شیر را با مخمر به مخلوط آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. اگر چسبناک است ، کمی آرد اضافه کنید.

بعد از ورز دادن خمیر مایه شیرینی پزی ، آن را به صورت گلوله درآورید و قرار دهید ... نه ، نه در گرما ، مثل معمول خمیر مایه بلکه به مدت 1 ساعت در یخچال.

پختن پر کردن - شکر را با کمی دارچین مخلوط کنید.

با گذشت زمان ، ما خمیر را بیرون آورده و به قطعات تقسیم می کنیم: می تواند در 2 باشد ، اما در 4 می تواند باشد. بسته به این ، شما نان های مختلف را خواهید داشت!

روی میز آرد بپاشید و مقداری از خمیر را به صورت دایره حلقه کنید. شکر دارچین را بپاشید.

سپس دایره را به 16 بخش برش می دهیم. راحت تر است که آن را اینگونه برش دهید: به نصف ، به چهارم ، به هشتم ، به شانزدهم. سپس بخشها عملاً همان عرض را دارند.

حالا نگاه کنید: اگر آن را به چند قسمت تقسیم کنید ، دایره ها بزرگ می شوند و نان های بزرگ نیز چاق و چله هستند.

و می توانید خمیر را به قسمتهای بیشتری تقسیم کنید و دایره هایی با قطر کوچک ، ضخامت فقط 2 میلی متر ، پهن کنید. از چنین شیرینی هایی کاملاً غیرمعمول بدست می آید: ریز ، برازنده ، نازک!

نان ها را از لبه پهن به لبه باریک بغلتانید و آنها را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده اید یا با مواد روغنی شیرینی اندود شده قرار دهید.

حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. وقتی گلگون شدند ، با چوب چوبی امتحان کنید: خشک یعنی نان شیرینی آماده است!

نان های موجود در ظرف را بر می داریم ، آنها سریع خنک می شوند و شما می توانید امتحان کنید!

رول های خمیر مخمر کوتاه عالی هستند ، آن را امتحان کنید. شما هم آن را دوست خواهید داشت!

شیرینی کوتاه برای شیرینی های شیرین و شیرینی درست می شود. کیک و کیک از آن درست می شود و از آن ، اما بدون شکر اضافه شده ، برای تهیه پایه یک میان وعده ، سبد و تارتل های پر از سالاد ، ماهی ، خاویار ، گوشت و سایر مواد پر کننده استفاده می شود. بنابراین ، متخصصان آشپزی خمیر نان کوتاه را جهانی می دانند.

راز تولید موفقیت آمیز در تکنیک ورز دادن نهفته است. این اوست که به طور قابل توجهی بر کیفیت و طعم محصول تأثیر می گذارد. من رازهای اصلی ساخت را به اشتراک می گذارمشیرینی کوتاه - برای شیرینی های شیرینی و گوشت ، و همچنین ویژگی های تهیه خمیر نان شیرینی با مخمر.

نحوه انتخاب مواد مناسب

برای شیرینی های کوتاه ، همه مواد غذایی ، از جمله آرد ، باید خوب سرد شوند. در نسبت آشپزی ضروری است. بنابراین ، تمام مواد تشکیل دهنده به گرم ارائه می شود. به عنوان مثال ، سه زرده تخم مرغ انتخابی دقیقاً 100 گرم وزن دارند.

• نمک - محصولی که باید به ظرف آماده شده اضافه شود. بدون نمک ، کالاهای پخته شده تا حدی مزه دار می شوند.
• شکر دانه ریز بهتر است از آن در شیرینی های شیرین استفاده نکنید ، بلکه آن را با پودر قند جایگزین کنید.
• ارد شما باید فقط بالاترین درجه را کسب کنید ، زیرا درصد محتوای گلوتن به طور جدی بر کیفیت کالاهای پخته تأثیر می گذارد.
• از پودر بیکینگ در ساخت شیرینی های کوتاه استفاده نمی شود.

دستور پخت خمیر نان شیرین

وسایل اشپزخانه: ظرف اندازه گیری ، شیشه ، مقیاس آشپزخانه ، چاقو ، تخته خمیر ، قاشق غذاخوری ، مواد غذایی.

عناصر

مرحله به مرحله تهیه شیرینی پفکی

یک بار دیگر توجه شما را به این نکته جلب می کنم که هنگام پخت و پز از روش ورز دادن بسیار مهم است. پیشنهاد میکنمدستور العمل کلاسیک شیرینی کوتاه شیرین برای شیرینی شیرین ، جایی که اسرار آماده سازی صحیح آن را فاش می کنم.

آیا می دانید؟ اختلاط صحیح با ناهمگنی بافت - لایه بندی با اثر مرمر مشخص مشخص می شود. در توده آماده شده ، قطعات کره مخلوط نشده و اجزاumb لایه لایه آرد با آب وجود دارد. این اثر است که باعث ایجاد تردی به ظرف آماده می شود.

این دستور شیرینی میانبر هم برای تهیه یک پای با انواع توت ها و هم برای پختن با گوشت مناسب است.

دستور تهیه ویدئو

حتماً با تهیه مرحله به مرحله شیرینی میانبر ، کلاس استاد را تماشا کنید. طرح دو گزینه برای مخلوط کردن را نشان می دهد - درست و نادرست. علاوه بر این ، مورد دوم به طور کامل به این س answersال پاسخ می دهد - چرا در پایان معلوم شد کیک ، به صورت خنک قرار گرفته است ، خشن است.

دستور تهیه شیرینی شیرینی شیرینی (پایه)

زمان پخت و پز: 5-7 دقیقه
خدمات: 12 عدد تارتلت ، 2 عدد کیک یا تارت.
محتوای کالری: 533 کیلوکالری / 100 گرم
وسایل اشپزخانه: میکسر ، ظرف اندازه گیری ، میکسر ، کاسه عمیق ، قاشق غذاخوری ، کاغذ پخت و پز ، تارتل یا تارت.

عناصر

تهیه مرحله نیمه مرحله محصول نیمه تمام اساسی

بدون یک دستورالعمل ساده ساده ، پختن تارتلت با کیفیت ، کیک برای یک کیک خوشمزه یا یک کیک خرد شده غیرممکن است.

آیا می دانید؟ بعد از دو ساعت می توان هر شیرینی را شکل داد و پخت. فقط لازم است که از حداقل تماس با گرمای کف دست اطمینان حاصل شود تا خمیر "شناور" نشود.

پایه ایشیرینی کوتاه خیلی سریع اما خودمدستور آشپزی ایده آل تلقی می شودبرای پای سیب ، و همچنین هر نوع شیرینی شیرینی دیگر.

دستور تهیه ویدئو

پیشنهاد می کنم فیلم را تماشا کنید که جزئیات آن را نشان می دهدطرز تهیه پای شیرینی شیرینی کوتاه ... علاوه بر این ، در همان ویدئو ، کل مراحل بعدی جمع آوری و شکل گیری دسر به طور کامل نشان داده شده است. نگاه کنید - پشیمان نخواهید شد!

دستور تهیه خمیر مخمر نان کوتاه برای پای

زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
خدمات: 560 سال قبل از میلاد
محتوای کالری: 420 کیلوکالری / 100 گرم
وسایل اشپزخانه: مجموعه ای از کاسه ها و فنجان ها ، غربال ، یک فنجان اندازه گیری ، قاشق - چای ، میز ، رنده ، سلفون / مواد غذایی.

عناصر

مرحله به مرحله تهیه خمیر فوق العاده نان کوتاه

در تهیه رول های شیرین و کیک های پنیری وبرای پای با مربا ، خمیر نان کوتاه بدون تعویض ، دستور العمل که در اینجا می فرستم یک خمیر فوق العاده پرکاربرد دیگر را برای همه محصولات پخته شده بررسی کنید. نکته اصلی این است که برای "فرار کردن" مخمر نیاز به زمان ندارد و "سرد" پخته می شود.

مهم! مزیت اصلی خمیر فوق العاده این است که پس از خارج شدن از یخچال نیازی به ایستادن ندارد ، به محض تشکیل یک پای ، رول یا پای از آن بلافاصله آماده پخت می شود.

دستور تهیه ویدئو

ویدیویی را که من با ساخت مرحله به مرحله یک خمیر دوغ جهانی جهانی تهیه کرده ام ، حتماً ببینید. توجه ویژه ای به فناوری تولید آن داشته باشید. آی تیشیرینی کوتاه برای شیرینی گوشتی مناسب است و برای تهیه یک دسر شیرین

حقایق مشترک اساسی

• محصولاتی که طبق دستورالعمل اصلی بدست می آیند کاملا در یخ زدگی نگهداری می شوند و در هنگام یخ زدایی ، طعم و مزه آنها را کاملا برمی گردانند. در یخچال ، محصولات بیش از یک هفته نگهداری نمی شوند.
• هر دو نوع خمیرمایه پفکی و نان شیرینی به "استراحت" احتیاج دارند. حداقل باید یک ساعت در یخچال باشد.
• هرچه مقدار آرد کمتر باشد ، خمیر شلتر می شود.
• پخت روی مارگارین از نظر طعم و مزه با کره خمیر تفاوت قابل توجهی دارد.

دستور العمل های محبوب

• در اوقات فراغت خود ، از نحوه تهیه ، مواد اولیه مورد نیاز و اینکه آیا بدون مخمر می توانید کار کنید ، بپرسید.
• من یک تازگی فصل را پیشنهاد می کنم - آماده ترین ، سریع ترین. نیازی به ورز دادن طولانی ندارد ، همیشه کار می کند و لبه های کوفته یا کوفته کاملاً نیشگون می گیرد.
• غذاهای قفقازی تهیه نمی کنید؟ مشکلی نیست دستور العمل من برای "شیرینی پخته شده برای چورک" این مشکل را حل خواهد کرد ، و شما هرگز در مورد تهیه این غذا س questionsالی نخواهید داشت.
• دستور العمل را دریافت کنید. تولید سریع و آسان آن ، میان وعده های خوشمزه را برای تمام خانواده شما فراهم می کند.
• در طول روزه بزرگ ، دوستداران پخت نمی توانند بدون این کار را انجام دهند. ساده ترین راه برای پخت پای و کیک های خوشمزه را بررسی کنید ، حتی زمانی که محصولات حیوانی نمی خورید.

اگر دستورهای غذایی من مفید بود ، نظرات خود را در این صفحه بگذارید. و فراموش نکنید که روش ها و اسرار خود را برای پخت نان های مختلف به اشتراک بگذارید. دستورالعمل های خود را با ارسال آنها در پایین مقاله در نظرات به اشتراک بگذارید. من بسیار قدردان آن خواهم بود

آیا عطر و بوی شگفت انگیز تری از عطر پخته های خانگی در جهان وجود دارد! در عصر ما ، هنگامی که شما باید همه کارها را سریع انجام دهید ، خرید شیرینی فروشی در یک فروشگاه یا کافه جذاب به نظر می رسد. اما امروز ، توانایی آشپزی ، از جمله از خمیر ، نشانه مراقبت از خانواده شما است. پس از همه ، محصولات خریداری شده پر از انواع افزودنیهای غیر ضروری است. این خمیر به دلیل سهولت در تهیه ، طیف وسیعی از محصولات اساسی و قابلیت استفاده بسیار ساده است. اگر هرگز با خمیر مخمر برخورد نکرده اید ، توصیه می کنیم با این دستور العمل شروع کنید. و چگونه بسیاری از چیزهایی را می توان بر اساس این خمیر آماده کرد: پای ، پای ، آب میوه ، باقلوا ، رول ... با ما ایجاد کنید و اشتهای خوبی داشته باشید!

لازم است:

• کره (یا مارگارین) 200 گرم
• آرد - 2 فنجان (350 گرم)
• مخمر فشرده 10 گرم (1 قاشق چایخوری خشک بدون اسلاید)
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری (می توانید به دلخواه تنوع دهید)
• آب گرم - 60 میلی لیتر

آماده سازی:

مخمر را در آب گرم حل کنید و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

کره را با آرد ، نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر خرد کنید.

آب را با مخمر درون خرده ریخته و خمیر را ورز دهید. نباید محکم باشد بلکه پلاستیکی باشد. مقدار دقیق آرد به خواص آن بستگی دارد ، بنابراین ، اگر خمیر به نظر شما نرم است ، کمی اضافه کنید تا کار با آن راحت باشد.

بلافاصله قصاب

پخت تهیه شده از این خمیر بسیار خوشمزه است. برای آب گیری 0/5 سانتی متر باید ضخامت آن تا 1 سانتی متر نورد شود.

بعد از برش دادن خمیر ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه بپزد. سپس با یک تخم مرغ مسواک بزنید و آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

تصور کنید و اشتهای خوبی داشته باشید!

پای با سیب. می تواند به کار رود

همه با کالاهای پخته شده مخمر آشنا هستند. هر از گاهی از رول های کرکی ، پای ها یا کیک های کیک لذت می بریم. مادربزرگ یا مادر کسی به خوبی پخت می کند ، کسی خودش دوست دارد با خمیر مخمر قورباغه بپردازد تا اقوام خود را با محصولات خوشمزه خمیرمایه خشنود کند. و کسی از پختن خمیر مخمر می ترسد ، زیرا این فرایند را بسیار دشوار می داند و فکر می کند که با آن کنار نخواهد آمد. امروز ما می خواهیم یک دستورالعمل برای کلوچه های مخمر به شما پیشنهاد دهیم که حتی یک خانم خانه دار تازه کار از عهده آن برمی آید. بله ، بله کوکی است.

عناصر

برای آزمون:__ جدید__

• مارگارین یا کره - 250 گرم__ جدید NEW__
• تخم مرغ - 3 عدد__ جدید NEW__
• شکر - 1 لیوان__NEWL__
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری .__ جدید
• مخمر - 20 گرم__ جدید
• آب گرم - 0.5 فنجان__ جدید NEW__
• شیر - 0.5 فنجان__ جدید NEW__
• آرد - 3 لیوان__NEWL__
• شکر پودر شده برای گردگیری__NEWL__
• شکر وانیل - 1 ساشه یا وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری .__ NEWL__

با توجه به اینکه از مخمر در خمیر استفاده می شود ، بیسکویت ها لطیف و خرد می شوند. و برای اصالت بخشیدن به کوکی های خود ، آن را پوسته پوسته می کنیم. برای این کار کافیست خمیر ما را 2-3 بار بچرخانید. این کلوچه ها برای مدت طولانی نرم و تازه باقی می مانند. مطمئناً توسط خانواده شما تأیید خواهد شد و دوستانتان قطعاً آن را در چای عصرانه دوست دارند.

دستور آشپزی:

اطمینان حاصل کنید که تمام مواد لازم برای تهیه کلوچه های نان و مخمر را داشته باشید.

مقداری مخمر خرد کرده و در یک کاسه بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری آنجا اضافه کنید. من صحرا

مخمر و شکر را با آب ریخته و هم بزنید تا کاملا حل شود.

کمی آرد اضافه کنید تا خمیری مانند خامه ترش تهیه شود که خیلی غلیظ نباشد. به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، خمیر باید خوب جا بیفتد.

حالا خمیر را هم بزنید و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.

مارگارین نرم شده را به خمیر اضافه کنید.

و سپس شکر اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.

حالا آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

وقتی خمیر غلیظ شد ، با دست روی میز پاشیده شده با آرد شروع به ورز دادن می کنیم. شما باید یک خمیر نرم و الاستیک داشته باشید.

خمیر را به مدت 25 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا بالا بیاید.

حالا خمیر را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید و در لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر قرار دهید. سپس آن را از وسط تا کنید و دوباره رول کنید. و دوباره همان کار را تکرار کنید.

حالا با استفاده از قالب ها مجسمه ها را ببرید و آنها را روی یک صفحه پخت چرب شده با روغن آفتابگردان قرار دهید. پس از برش ، بلافاصله کلوچه ها را داخل فر قرار دهید تا لایه ها به هم نچسبند و کوکی ها پوسته پوسته شوند.