کیک کوچک با پر کردن مایع. کاپ کیک شکلاتی مایع

Fondant دسر مناسبی برای دوستداران شکلات است. این یک تلاقی بین یک کلوچه آمریکایی و شکلات ذوب شده است - یک مایع پر از داخل کیک شکننده. امروز ، تمام فرانسه مشتاق کیک های خوشمزه است ، آنها در هر کافه و شیرینی فروشی عرضه می شوند ، محصولات نیمه تمام را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد ، گردهمایی های قهوه به ندرت و بدون یک شکلات شیک مد روز کامل می شود.

اگر به هر دلیلی نمی توانید در پاریس بازیابی کنید ، می توانید یک فوندانت شکلاتی واقعی در خانه درست کنید. برای این واقعیت آماده شوید که اولین بار نتیجه ناقص خواهد بود ، اما این ترسناک نیست - از بین بردن ناامیدانه دسر تقریباً غیرممکن است. اگر آن را نپزید ، در خروجی شکلات داغ غلیظ به دست می آید و اگر در فر بیش از حد از آن استفاده کنید ، از یک مافین خوشمزه لذت ببرید.

چه فوندانت است

Fondant یک دسر شکلاتی از غذاهای فرانسوی است. دو گزینه پخت وجود دارد که در نسبت مواد اولیه و مدت زمان پخت متفاوت است.

• شکلات ذوب کننده یا شکلات فوندانت یک کیک با دیواره های سخت و شکلات مایع در داخل آن است.
• شکلات نرم یا شکلات مولیکس au - شکلات پر از هوا است ، اما پخته شده است.

در اصل ، یک دسر فوندانت کیک اسفنجی شکلاتی است که از تخم مرغ ، شکر ، کره ، آرد و شکلات یا کاکائو تهیه می شود. الکل ، خامه ، ادویه جات گاهی به کیک ها اضافه می شوند و شکلات تلخ با رنگ سفید جایگزین می شود. دستور العمل ساده است ، اما به اجرای دقیق و مطابقت با رژیم زمان و دما نیاز دارد.

فوندانت با مافین های موجود در یک مرکز مایع متفاوت است ، شکلات داخل آن ممکن است جریان پیدا کند یا کمی چسبناک باشد ، اما بافت آن باید نرمتر از پوسته ترد باشد. ارزش این است که با یک قاشق یک تکه بیسکویت را بشکنید ، و شکلات پر شده روی بشقاب می ریزد. کیک شکلاتی با شکلات نرم را می توان فوندانت نیز نامید ، اما نمی تواند ادعا کند که یک شیرینی شکلاتی درست و بی عیب و نقص است.

تاریخچه شگفت انگیز

فوندانت شکلاتی با مایع اشتها آور بسیار آلی با غذاهای نفیس فرانسوی مخلوط شده است و هنوز 40 سال پیش چنین غذایی وجود نداشت. Fondant در سال 1981 توسط آشپز معروف ، برنده سه ستاره میشلن ، میشل براس ، اختراع شد. رستوران Laguillol ، محل کار استاد ، از شهرت شایسته ای برخوردار است.

میشل براس از ذهنیت شکلاتی خود به عنوان یک اثر هنری صحبت می کند. به گفته وی ، فوندانت به لطف هجوم احساسات و تمایل به گرم کردن و رضایت خاطر عزیزان متولد شد. یک بار ، پس از یک سفر اسکی ، خانواده سرد براس در کنار شومینه گرم شدند. هوا سرد بود ، همه یخ زده و با شکلات داغ گرم شده بودند. آشپز تماشا کرد , چگونه روحیه بهتر می شود و جو از یک فنجان نوشیدنی مقوی گرم می شود و لحظه ای مسحور می شد. سپس ایده یک کیک گرم با شکلات مایع در داخل شکل گرفت. یک تیم کامل از آشپزهای شیرینی پزی ، به سرپرستی براس ، حدود دو سال روی بهبود دستور العمل کار کردند و اکنون مافین پر از شکلات ذوب شده دقیقاً همانطور که آشپز خواسته بود ، به دست آمد.

دستور کلاسیک شکلات فرانسوی کاملاً پیچیده است و در بهترین رستوران ها دنبال می شود. طبق برنامه دقیق براس ، شما باید آن را در دمای مشخصی منجمد کنید و سپس آن را داخل خمیر بیسکویت اضافه کرده و به اندازه کافی بپزید تا پر شدن و پوسته چگالی مورد نظر را بدست آورد. این اثر به ترکیب دو بافت مختلف در دماهای مختلف بستگی دارد.

باید اعتراف کرد که محبوبیت این دسر به حدی رسیده است که مردم به سختی سازنده آن را به یاد می آورند. Fondant به یک گنجینه ملی تبدیل شده است ، دستور العمل های آن ساده شده است به طوری که بدون مهارت های حرفه ای می توان آنها را تکرار کرد.

اولین و مهمترین توصیه این است - اگر فوندانت شکلاتی پر از مایع برای اولین بار یا حتی بار دوم کار نمی کند ، ناامید نشوید. به یاد داشته باشید ، حتی یک آشپز نیز دو سال طول کشید تا کیک مرطوب را ایجاد کند. با گذشت زمان ، شما خواهید آموخت که چگونه دما و زمان پخت را در اجاق خود بهینه تعیین کنید و قبل از آن می توانید با مافین های خوشمزه راضی شوید.

در اینجا چند نکته مفید برای کمک به شما آورده شده است:

• از کره گرم و نرم استفاده کنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
• برای اطمینان از تحت الشعاع قرار ندادن طعم ناقص بر تلاش ها و تجربیات خود ، از محصولات با کیفیت بالا استفاده کنید. شکلات تلخ را با محتوای کاکائو زیاد (از 72٪) و فاقد مواد افزودنی خارجی مانند روغن پالم انتخاب کنید.
• قبل از ضرب و شتم تخم مرغ ها را خنک کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید تا سفیده ها پف کند. بهتر است زرده و سفیده را جداگانه بزنید و سپس آنها را با دقت ترکیب کنید.
• پخت ، که در آن آرد با کاکائو جایگزین می شود ، بسیار ملایم و سبک است.
• مافین های مرطوب باید از هر طرف به طور یکنواخت پخته شوند ، بنابراین اجاق گاز توزیع گرما (همرفت) بهترین گزینه است.
• در نظر گرفتن ویژگی های کوره مهم است. برای جلوگیری از فرو بردن بزرگ ، کیک های اول را یکی یکی پخته تا زمان بهینه مشخص شود.
• شما به قالب های متوسط \u200b\u200b، فلزی ، سیلیکونی یا سرامیکی نیاز خواهید داشت. در فوندانت های نازک سیلیکونی ، آنها در مدت 7-8 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد پخته می شوند ، قالب های فلزی و سرامیکی باید با کره چرب شده و با کاکائو پاشیده شوند. فرم های بدون ته راحت هستند - به راحتی می توان فوندانت ها را از آنها خارج کرد.

• خمیر هنگام پخت بلند می شود ، بنابراین قالب ها باید سه چهارم پر شوند. با برخاستن ، فوندانت ها کمی ساکن می شوند - این طبیعی است.
• نباید بیش از حد در معرض پخت قرار گیرد ، در غیر این صورت وسط سیالیت خود را از دست می دهد و فوندانت ها به مافین تبدیل می شوند. اولین علامت کاپ کیک کلاه بلندی است و فوندانت باید در این ناحیه فرورفتگی کم عمقی داشته باشد.
• در حین پخت کیک ها فر را باز نکنید. رفتار آنها را از طریق پنجره مشاهده کنید.
• هرچه تخم مرغ بیشتر باشد ، خمیر آن غلیظ تر خواهد بود.
• گاهی اوقات دستور العمل ها توصیه می کنند که خمیر را به مدت سه ساعت در یخچال نگه دارید تا شکلات چگالی آن را با جرم تقسیم کند.
• هنگام تشکیل یک فیلم روی سطح آنها ، فوندانت ها باید از اجاق خارج شوند.

آیا مایکروویو برای فوندانت مناسب است؟

تهیه فوندانت شکلاتی واقعی در مایکروویو غیرممکن است ، زیرا کیک کاپ کیک از داخل گرم می شود. نتیجه این کار کیک هایی با مرکز سفت و کناره های مایع است. اجاق های مایکروویو برای تهیه کلوچه بسیار مناسب هستند ، در حالی که فوندانت ها برای پخت فر بهتر است.

طرز تهیه فوندانت شکلاتی: دو دستورالعمل اساسی

دستور العمل فوندانت شکلات تیره

بهتر است با این دستورالعمل ها آزمایشات را شروع کنید ، هنگامی که مهارت های اولیه کسب می شود ، می توانید به سمت فوندانت با کاکائو بدون شکلات یا مواد افزودنی مختلف بروید.

برای 6 وعده نیاز دارید:

• 175 گرم شکلات تلخ (72٪ یا بیشتر)
• 175 گرم کره
• 4 تخم مرغ
• 200 پودر قند
• 90 گرم آرد
• پودر کاکائو و کمی کره برای چرب شدن قالب ها

آماده سازی:

1. فر را روشن کنید تا به درستی گرم شود.
2. تخم مرغ ها را شکسته ، مایه قند را اضافه کرده و با همزن یا مخلوط کن بزنید.
3. در یک قابلمه ، شکلات شکسته و کره نرم را مخلوط کنید. در یک حمام آب ذوب شوید ، گاهی اوقات هم بزنید.
4. اجازه دهید توده شکلات کمی خنک شود و در یک جریان نازک درون تخم مرغ های زده شده با شکر بریزید.
5. آرد را اضافه کرده و از پایین به بالا هم بزنید. خمیر را از پایین قاشق زده و بلند کنید.
6. قالب ها را کاملاً با کره چرب کنید. هرچه روغن کاری آنها بهتر باشد ، تهیه فوندانت های شکننده راحت تر خواهد بود. روی کره را پودر کاکائو بپاشید.
7. قالب ها را با ¾ خمیر پر کنید.
8. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180 درجه سانتیگراد. در را زودتر از موعد باز نکنید.
9. بعد از 7 دقیقه ، قسمت بالای کاپ کیک ها را با انگشت لمس کنید - باید نرم باشد ، سپس وسط آن مایع می شود.
10. بگذارید کیک ها کمی خنک شوند و سعی کنید آنها را از قالب خارج کنید. در صورت لغزش فوندانت ها تلاش نکنید ؛ قالب را به آرامی برگردانید.

فوندانت شکلات گرم را با بستنی ، مایه شکلات یا میوه سرو کنید.

فوندانت شکلات از شکلات سفید (دستور تهیه شده توسط جولیا ویسوتسکایا)

آزمایش های این دسر شبیه مسابقه ای در ابتکار و ابتکار بود. قنادی ها به خمیر لیکور و کنیاک ، شربت ، پودر چای ماتچا ، دلمه ، عصاره مغز اضافه می کنند. فوندانت سفید ، به خصوص با بستنی ، تمشک و توت فرنگی تازه ، زیبا به نظر می رسد و بسیار مورد علاقه کودکان است.

ترکیب بندی:

• شکلات سفید غیر متخلخل (100 گرم)
• 120 میلی گرم شیر تغلیظ شده
• 40 گرم آرد
• 50 گرم کره
• 2 عدد تخم مرغ

آماده سازی:

1. شکلات شکسته را ذوب کنید.
2. تخم مرغ را بزنید.
3. شیر غلیظ شده را اضافه کنید ، دوباره بزنید.
4. شکلات کمی خنک شده را با تخم مرغ و جرم شیر ترکیب کنید. از پایین به بالا ورز دهید.
5. آرد اضافه کنید. ورز دادن
6. قالب ها را با روغن چرب کنید. ¾ را با خمیر پر کنید.
7. به مدت 7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از سرو ، فوندانت باید به زیبایی تزئین شود - این دسر بسیار خوشمزه است ، اما زیبایی آن را نمی درخشد. یک توپ بستنی روی یک کیک گرم ، یک شاخه نعناع ، خرده آجیل ، میوه - همه اینها کاملاً تصویر را تکمیل می کنند.

طرز تهیه فوندانت شکلاتی (فیلم)

مواد تشکیل دهنده برای 3-4 وعده:

• 100 گرم شکلات (تیره یا شیر)
• 2 عدد تخم مرغ
• کره 75 گرم
• 60 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (می تواند با وانیل قند جایگزین شود)
• 50 گرم آرد
• پودر قند - برای تزئین
• بستنی یا بستنی - سرو کنید

بهترین دستور مافین شکلاتی را انتخاب کنید: همراه با پر کردن ، افزودن موز ، کنیاک و خوشمزه ترین شکلات. کلوچه های شکلاتی خوشمزه ، ظریف ، خوشمزه!

اولین باری که تصمیم گرفتم کلوچه های شکلاتی بپزم - و خیلی خوشمزه شدند. این مافین های شکلاتی را امتحان کنید ، شما هم آنها را دوست خواهید داشت! دستور تهیه حدود 12 مافین (بسته به اندازه قالب ها).

• کره 100 گرم
• همه دستورهای غذایی با "کره"
• آرد 230 گرم
• شکر 200 گرم
• شیر 150 میلی لیتر
• کاکائو (اگر نسکویک مصرف کنید - به 9 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل. و شکر - 150 گرم) 6 قاشق غذاخوری. ل
• یک کم نمک
• شکلات شیر \u200b\u200b50 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

کره را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.

کاکائو و شکر را به کره اضافه کنید.

خوب هم بزنید و بگذارید تا خنک شود (توده باید گرم باشد ، اما گرم نباشد).

تخم مرغ ، آرد ، نمک و بکینگ پودر و تکه های شکلات را به توده کاکائوی خنک شده اضافه کنید (در عکس مشاهده نمی کنید ، اما وجود دارد!)

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مافین ها را داخل فر قرار دهید. کلوچه ها به مدت 15-25 دقیقه پخته می شوند ، آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید.

مافین شکلاتی آماده است. نوش جان!

دستور 2: کلوچه با قطعات موز و شکلات

دستور تهیه کلوچه های شکلاتی با شکلات. خمیر مافین با ماست و شیر همراه با افزودن پودر کاکائو ، موز و تکه های شکلات تهیه می شود.

• موز بزرگ - 1 عدد.
• پودر کاکائو - 0.25 فنجان
• چیپس شکلات یا شکلات (شکسته) - 0.5 فنجان
• ماست طبیعی - 0.75 فنجان
• آرد کامل - 2 فنجان
• پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری. من
• شکر قهوه ای - 0.5 فنجان
• شیر - 1 لیوان
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• کره - 4 قاشق غذاخوری. من

فر را روشن کنید تا در دمای 200 درجه گرم شود. 12 سینی مافین را با سبد کاغذی خط بکشید.

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید ، بیکینگ پودر ، کاکائو ، شکر و چیپس شکلات را اضافه کنید.

در یک کاسه دیگر ، ماست ، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و کمی مخلوط کنید. موز را با چنگال له کنید.

کره را در قابلمه ذوب کنید ، پوره موز را اضافه کرده و هم بزنید. این توده را درون مخلوط شیر قرار دهید.

مواد خشک را با جرم شیر-موز مخلوط کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را درون قالب های آماده قرار داده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مافین ها را با تکه های شکلات حدود 20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که یک چوب تمیز سوراخ شود.

مافین های آماده شده را از فر خارج کنید ، بگذارید در قالب ها خنک شوند. سپس مافین های تکه شکلات را فوراً بیرون آورده و سرو کنید.

دستور 3: کلوچه های شکلاتی ظریف (مرحله به مرحله)

کلوچه های ظریف که در دهان شما ذوب می شوند! با طعم شکلات روشن ، بافت مرطوب سست. یک دستورالعمل بسیار ساده و مقرون به صرفه برای یک میزبان تازه کار.

• کره (مارگارین) - 150 گرم
• شکر - 150 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری. من
• تخم مرغ - 2 قطعه
• خمیر پخت (1 قاشق چایخوری نوشابه خرد شده) - 2 قاشق چایخوری
• آرد گندم - 200-250 گرم

کره ، کاکائو ، شکر ، شیر را در قابلمه مخلوط کنید. جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید ، آن را از روی حرارت بردارید.

آرام شدن. تخم مرغ را به جرم سرد اضافه کنید ، مخلوط کنید.

بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید ، یک خمیر خیلی غلیظ ورز دهید.

قالب ها را کمی با روغن چرب کنید (من سیلیکونی دارم ، آنها را با آب می پاشم) ، 2/3 را با خمیر پر کنید. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید.

مافین های خنک شده را می توانید با خامه یا شکلات آرد تهیه کنید. اما آنها در حال حاضر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند!

دستور 4: کلوچه های شکلاتی مایع

• شکلات سیاه - 80 گرم
• کره - 80 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. من
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. من

ما همه محصولات لازم برای مافین - شکلات تلخ کلاسیک (78٪) ، کره (67.7٪ چربی) ، شکر ، تخم مرغ خانگی ، آرد و کنیاک را آماده خواهیم کرد. تکه های شکلات و کره را در قابلمه مقاوم در برابر حرارت ترکیب کنید.

با استفاده از مایکروویو ، شکلات و کره را ذوب کنید ، بدون اینکه مزاحمت زیادی ایجاد شود ، آن را با حداکثر قدرت سه بار به مدت بیست ثانیه روشن کنید. مخلوط کره و شکلات را هم بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ تازه شسته و خشک شده قبلی را در ظرفی مناسب برای ورز دادن خمیر مافین بشکنید ، شکر را اضافه کنید.

شکر و تخم مرغ را کمی بزنید.

آرد را در مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید. دوباره خمیر را کمی بزنید.

مخلوط کره و شکلات را بهم بزنید.

خمیر را کاملا ورز دهید ، آن را بزنید ، و طعم و رایحه نهایی را اضافه کنید - کنیاک خوب ، به مقدار کم.

فر ("بالا - پایین") را 200 درجه روشن کنید. هنگامی که ما با نان شیرینی مافین شکلاتی پر از مایع مقابله می کنیم ، وقت گرم شدن خواهد داشت. هر ظرف پخت فوندانت سرامیکی (سیلیکونی) را با کره چرب کنید. روی فرم ها آرد بپاشید.

خمیر را به طور یکنواخت به پنج قالب تقسیم کرده و در فر قرار دهید.

پس از بالا بردن خمیر ، 3 تا 5 دقیقه دیگر پخت را در فر نگه می داریم تا دسر زمان پخت داشته باشد ، اما وسط آن مایع باقی می ماند. ما آن را از فر خارج کرده و بلافاصله کلوچه های شکلاتی را با مایع پر کرده و به میز آماده می کنیم. از تجربه غذایی خود لذت ببرید!

دستور 5 ، گام به گام: کلوچه با پر کردن شکلات

کلوچه های شکلاتی جادویی خوشمزه با پر کردن مایع ، خوردن آن با بستنی توصیه می شود.

• شکلات تلخ 70-80٪ - 200 گرم
• کره - 100 گرم
• شکر - 50 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 60 گرم
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

کره را قطعه قطعه کنید ، شکلات را بشکنید و در ظرف یا بشقاب کم عمق بریزید.

کره و شکلات را در وان آب یا در مایکروویو ذوب کنید (توده را بیش از حد گرم نکنید ، در غیر این صورت ممکن است شکلات پیچ شود. اگر آن را در مایکروویو ذوب کردید ، بلافاصله آن را برای مدت طولانی قرار ندهید ، ظرفها را با کره و شکلات بیرون بیاورید و هر 10-20 ثانیه یک بار هم بزنید). کاملاً هم بزنید تا یک توده همگن بدست آید ، اگر خیلی گرم شد ، آن را خنک کنید.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی حاصل شود.

توده شکلات خنک شده را در کف تخم مرغ ریخته و هم بزنید. حتماً مخلوط کره شکلات و کره را خیلی داغ نگه ندارید وگرنه ممکن است تخم مرغ ها حلزونی شوند.

آرد و نمک را مخلوط کرده و آنها را به شکل یک شکلات تخم مرغ الک کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، اما برای مدت زمان طولانی مخلوط نکنید. گلوتن ممکن است از آرد خارج شود و خمیر غلیظ شود ، کلوچه ها خوب خوب نمی شوند.

قالب های مافین را با کره چرب می کنیم و خمیر حاصل را روی آنها می ریزیم ، 9 قطعه از آن خارج شد. ما در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار می دهیم. به مدت 7-10 دقیقه (وقتی بلند شدند بیرون آورید و از بالا شروع به ترکیدن کنید).

دسر را گرم سرو کنید. نوش جان!

دستور العمل 6 ، کلاسیک: کلوچه های شکلاتی خوشمزه

• شکلات - 200 گرم
• کره / مارگارین - 100 گرم
• شکر گرانول - 80 گرم
• تخم مرغ - 2 قطعه
• آرد گندم - 150 گرم
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
• شیر - 50 میلی لیتر
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری یا اسانس وانیل - 2 قطره
• پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری یا نوشابه + سرکه - ½ قاشق چایخوری.

شیر را در قابلمه بریزید ، شکر دانه ریز ، کاکائو و 150 گرم شکلات را اضافه کنید و داغ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا مواد کاملا حل شود.

کره را اضافه کنید ، حل کنید ، هم بزنید. جرم حاصل را کمی خنک کنید.

تخم مرغ را اضافه کنید ، سریع هم بزنید.

آرد را با بیکینگ پودر اضافه کنید ، هم بزنید.

شما باید یک خمیر با قوام مانند خامه ترش غلیظ به دست آورید ، به آرامی از قاشق تخلیه کنید ، و یک لام ایجاد کنید.

قالب های مافین را تا نیمه با خمیر پر کنید.

مافین را می توانید در قالب های سیلیکون یا کاغذ بپزید.

شما می توانید از هر قالب استفاده کنید: کاغذهای یکبار مصرف ، قالب های تفلون و سیلیکون نیازی به روغن کاری ندارند ، قالب های فلزی باید با روغن نباتی روغن کاری شوند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مافین ها را به مدت 20 دقیقه در سطح متوسط \u200b\u200bبپزید.

روی مافین های آماده شده را با باقی مانده (50 گرم) شکلات ذوب شده بریزید.

دستور العمل 7 ساده: کلوچه - کیک شکلاتی

برای پخت مافین شکلاتی از یک دستورالعمل بسیار مقرون به صرفه استفاده کنید (دستورالعمل همراه با عکس گام به گام). برای آنها شکلات با کیفیت خوب ، سیاه ، با محتوای کاکائو بالا (حداقل 60٪) مصرف کنید. من به معتادان شکلات توصیه می کنم قطرات شکلات را به خمیر اضافه کنند - بسیار شکلاتی و خوشمزه!

کره را از قبل از یخچال خارج کنید. اگر به هر دلیلی این کار را نکردید ، کافی است بلوک سرد را به قطعات تقسیم کنید ، و آن را با یک شکلات شکسته متصل کنید.

سپس یک کاسه بزرگتر برداشته و آب داغ را درون آن بریزید.

یک کاسه شکلات و کره را در آب قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.

در نتیجه ، آب گرم شکلات و کره را ذوب می کند.

کاسه را از آب خارج کرده و شکر را به مخلوط کره-شکلات اضافه کنید. همه چیز را بهم بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید.

باقی مانده است که آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، اما نه برای مدت طولانی. قطره شکلات را در این مرحله اضافه کنید.

قالب های مخصوص را بردارید. اگر سیلیکون باشند بهتر است ، دیگر نیازی به روغن کاری ندارید. اگر دیگران را (مثلاً فلز) می گیرید ، حتماً آنها را با روغن چرب کنید. خمیر را در قالب ها بچینید ، اما به یاد داشته باشید که در حین پخت ، کمی برآید ، بنابراین ظرف را تا لبه پر نکنید.

فر را با دمای 140 درجه گرم کنید و در جایی مافین بپزید 40 دقیقه پس از زمان مشخص شده ، آنها کاملاً آماده هستند. البته هنگام سرو این مافین های خوشمزه ، دم قهوه یا چای را فراموش نکنید. نوش جان!

دستور 8: کلوچه شکلاتی روی ماست (همراه با عکس)

عاشقان کالاهای پخته ترد مطمئناً این دستور مافین را دوست خواهند داشت. شیرینی های شکلاتی با آرد گندم و هر ماستی تهیه می شوند.

• آرد - 250 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 180 گرم
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• ماست - 200 میلی لیتر
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
• کره - 100 گرم ؛
• شکلات تلخ - میله ای به وزن 200 گرم.

ابتدا شکلات تخته ای شکسته و همراه با کره خرد شده در حمام آب گرم می شود. ترکیب با شکر تکمیل شده ، مخلوط شده و برای مدت 3 دقیقه روی اجاق گاز نگهداری می شود. سپس تخمها را به داخل توده ریخته و دوباره مخلوط می کنند ، ماست اضافه می کنند و کل ترکیب دوباره کاملاً ورز داده می شود.

آرد با نمک ، بکینگ پودر ، پودر کاکائو و سودا ترکیب می شود. توده خشک را خوب هم بزنید.

ترکیب روغنی شکلات در آرد ریخته می شود و از بالا به پایین مخلوط می شود. به محض تبدیل آرد به خمیر ، عمل متوقف می شود.

حالا آنها مشغول اجاق هستند. واحد تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود. ابزارهای کاغذی را روی ورق پخت مافین قرار دهید. توده را با قاشق در آنها پخش کنید. برای یک رویه شسته و رفته ، قالب ها کمی بیشتر از نصف پر شده اند. برای به دست آوردن محصولات سرسبز ، مخلوط بیش از حد قرار می گیرد.

یک ورق پخت را در یک اجاق داغ قرار دهید و به مدت 20 دقیقه علامت گذاری کنید. آمادگی پخت را با چوب یا کبریت بررسی کنید. خشکی آن نشان می دهد مافین را می توان چشید.

بهتر است روز بعد محصولات بخورید. بعد از یک شب ایستادن ، آنها از داخل نرم و نرم می شوند. دستور العمل نشان داده شده برای 12 وعده است. خودتان امتحان کنید و با عزیزانتان رفتار کنید. از چای خود لذت ببرید!

دستور 9: کلوچه های ساده با تکه های شکلات

• روغن - 150 گرم
• 1 و ½ خیابان آرد (حدود 200 گرم)
• 75 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• پودر بیکینگ - 2 قاشق چایخوری
• تکه های شکلات تلخ

مافین های شکلاتی به محصولات زیر احتیاج دارند: آرد ، کره ، تخم مرغ ، شکر ، کاکائو و شکلات.

بیایید شروع به ساخت خمیر کنیم. کره باید به هر روش مناسب (روی اجاق گاز ، در مایکروویو) کاملاً ذوب شود و در حالت مایع قرار گیرد. کره ذوب شده را در یک کاسه تخلیه کنید و در آنجا شکر دانه ریز اضافه کنید. اگر دوست دارید می توانید مقداری شکر وانیل یا وانیلین اضافه کنید.

دو تخم مرغ خام مرغ را به کره با شکر برانید و همه چیز را با لیسک یا همزن بزنید.

قبل از استفاده از آرد برای تهیه خمیر ، ضروری است که آن را با یک بکینگ پودر مخلوط کرده و همه چیز را با هم الک کنید (برای اشباع شدن هوا و جلوگیری از ورود بقایا یا توده به دسر). کم کم آرد را به بقیه مواد اضافه کرده و شروع به ورز دادن آرام می کنیم.

پودر کاکائو را در ظرفی بریزید.

آخرین مرحله در تهیه خمیر ، اختلاط نهایی است. در اینجا شما باید به از بین رفتن هر گونه توده و تشکیل یک توده ضخیم همگن از یک رنگ شکلات دلپذیر برسید. توده تمام شده باید با قاشق در قالب (کاغذ ، سیلیکون یا فلز) برای حدود دو سوم حجم پخش شود و یک تکه شکلات کوچک باید در بالای آن قرار داده شود. برای پخت ، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. زمان پخت حدود 25 دقیقه است.

دسر آماده است! شما می توانید آنها را با یک شاخه نعنا تزئین کنید ، با پودر قند بپاشید.

دستور 10: کلوچه های شکلاتی خوشمزه با موز

زمانی برای لذت بردن از خانواده خود با شیرینی های خانگی خوشمزه وجود دارد ، سپس حتما کلوچه های شکلاتی موز درست کنید. طعم بی نظیر آنها ، خمیر موز ظریف همراه با شکلات های دلپذیر ، نه تنها کسانی که دندان شیرین دارند ، بلکه کسانی که نسبت به شیرینی ها بی تفاوت هستند نیز قدردانی خواهند شد. در همان زمان ، هر میزبان می تواند آنها را طبخ کند و زمان بسیار کمی طول خواهد کشید.

• آرد 225 گرم
• کاکائو 3 قاشق غذاخوری
• موز 3 قطعه
• تخم مرغ 2 قطعه
• شکر 100 گرم یا به دلخواه
• روغن نباتی 125 میلی لیتر
• نوشابه 1 قاشق چایخوری

موزها را پوست بگیرید و روی بشقاب بگذارید.

ما خود را با چنگال یا چرخ سیب زمینی مسلح می کنیم و تفاله موز را در سیب زمینی له شده له می کنیم.

تخمها را زیر آب داغ داغ می شویم و آنها را در بشقاب جداگانه می شکنیم. در شکر و روغن نباتی بریزید ، آن را با لیسک بزنید تا یکدست شود. سپس آن را داخل موزهای له شده ریخته و همه چیز را کاملا با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید.

بعد مقدار لازم آرد ، کاکائو و سودا را در الک بریزید. در یک کاسه راحت و گسترده الک کنید و هم بزنید. برای خلاص شدن از شر توده ها و همچنین غنی سازی همه چیز با اکسیژن ، باید الک کنید ، زیرا به این ترتیب پخت هوا بیشتر و نرم تر می شود.

بنابراین ، توده موز شیرین را در آرد ریخته و همه چیز را با استفاده از همزن کاملاً هم بزنید یا بکوبید. خمیر باید یکنواخت و بدون توده باشد.

ظرف پخت را با دقت کره یا روغن نباتی می پوشانیم یا مانند مورد خود قالب های کاغذی را دراز می کنیم. سپس خمیر آماده شده را با یک قاشق غذاخوری پهن کرده و قالب ها را تا حدود 3/2 پر می کنیم ، زیرا خمیر ما کمی بلند می شود. و می توانید به سراغ پخت بروید.

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و فقط بعد از آن قالب را در فر قرار دهید. مافین ها را می پزیم تا 15 - 20 دقیقه کاملاً پخته شوند. در این مدت ، آنها باید بلند شوند و با پوسته زیبایی پوشانده شوند. و آمادگی را می توان با خلال دندان ، سیخ یا چنگال بررسی کرد. اگر هنگام چسباندن سیخ ، اثری از خمیر خام روی آن باقی بماند ، آنگاه پخت هنوز آماده نیست و اگر خشک است ، با جسارت فر را خاموش کرده و قالب را بیرون بیاورید ، و خودمان را با گودال های آشپزخانه کمک می کنیم.

فوندانت شکلات یا نام قابل فهم تر - مافین پر از مایع ، یک دسر فرانسوی شناخته شده و محبوب است. اگر نام را با جزئیات ترجمه کنید ، به نظر می رسد این شکل - ذوب شکلات است. در مورد کشورهای انگلیسی زبان ، این دسر را بیشتر به عنوان "آتشفشان شکلات یا گدازه" می شناسند. حتی گاهی اوقات آن را فلان شکلاتی می نامند. با وجود نام های مختلف ، فن آوری و روش پخت و پز به صورت استاندارد باقی مانده است ، بنابراین لازم است یاد بگیرید که چگونه یک دسر فرانسوی نفیس و ظریف را تهیه کنید. نکته جالب این است که دسر کاملاً تصادفی از آب درآمده است. سرآشپز مافین ها را به داخل فر فرستاد و کمی عجله کرد و آنها را زودتر از موعد بیرون آورد. در نتیجه ، پر شدن مثل گدازه ها جریان داشت. با وجود چنین سوund تفاهمی ، این اشتباه افسانه ای شد ، زیرا به لطف آن ، یکی از بهترین دستور العمل های جهان ظاهر شد. همه سرآشپزها چنین کلوچه هایی را با بستنی سرو می کنند ، بسیار خوشمزه و آسان به نظر می رسد.

فناوری پخت و پز

کلوچه های شکلاتی پر از مایع یک دستور محبوب است که در سراسر جهان استفاده می شود. فناوری ساخت مافین با شکلات مایع در داخل کاملاً واضح ، ساده و مقرون به صرفه است. مدت زمان مخلوط کردن تمام اجزا حدود پانزده دقیقه و پخت - بیش از 25 دقیقه طول می کشد. اگر می خواهید کلوچه را با پر کردن مایع بپزید ، بر زمان پخت تأثیر نمی گذارد. جالب اینجاست که برخی از دستورالعمل ها نشان می دهد که زمان تهیه مافین در اجاق گاز برای تهیه مایع مایعات کاهش می یابد.

قبل از شروع پخت و پز ، ارزش این را دارد که بفهمید کدام شکلات برای استفاده در این دستورالعمل بهتر است. مافین شکلاتی یا فوندانت شکلاتی بهتر است با شکلات تلخ تهیه شود ، حداقل باید 70-80٪ کاکائو داشته باشد.

در مورد تضاد سبک و بدون مانع بستنی سرد و شکلات داغ ، این یکی از بهترین دسرهای جهان است. با این حال ، برای برخی ، شکلات تلخ 80٪ ناراحتی های زیادی را ایجاد می کند ، بنابراین می توانید 50-60٪ کاکائو مصرف کنید. برای جلوگیری از شیرین و شیرین بودن مافین ، نباید از شکلات شیری یا سفید استفاده کنید. علاوه بر این ، مافین با شکلات شیری خوب بلند نمی شوند و یاد نمی گیرند که به عنوان غذاهای تلخ اشتها آور باشد.

وقتی نوبت به تهیه مافین شکلاتی پر از مایع می رسد ، دستورالعمل تهیه مواد ساده و مقرون به صرفه را فراهم می کند.

عناصر:

• تخم مرغ - 3-4 قطعه ؛
• آرد گندم - حدود 100 گرم ؛
• شکلات تلخ - 200 گرم (2 بار)
• پودر قند - 100 گرم ؛
• کره - حدود 150 گرم ؛
• نمک - ¼ قاشق چای خوری.

الگوریتم پخت و پز:

1. تمام محصولات لازم را که در دستور العمل پیشنهادی مشخص شده آماده کنید.
2. فر را در حدود 180-190 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب های مخصوص را با کره چرب کنید.
3. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید ، در حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کنید. یادتان باشد آن را با شکر (3/2) و کره مخلوط کنید.
4. شما باید نوعی خمیر شکلات داشته باشید که باید کمی خنک شود.
5. شکر مایه باقیمانده را باید با تخم مرغ ها ترکیب کرده و سپس آنرا بزنید تا کف خیلی کرکی حاصل شود. توده شکلات را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
6. مرحله بعدی در پخت و پز اضافه کردن کمی نمک ، آرد و هم زدن است. شما باید یکنواختی یکنواختی بدست آورید. قالب ها را با خمیر پر کنید ، زیرا خمیر هنگام پخت بالا می رود. آنها را به مدت هشت دقیقه به فر بفرستید ، اما نه بیشتر.
7. قسمت بالایی ممکن است هنگام پخت ترک بخورد ، نگران نباشید ، این کاملا طبیعی است. وقتی مافین ها آماده شدند ، آنها را با دقت زیاد از قالب بیرون بیاورید ، در غیر این صورت پر کردن زودتر از زمان لازم خارج می شود.
8. کلوچه های شکلات مایع آماده را می توان با پودر قند پاشید ، روی شکلات ذوب شده ریخته و با یک قاشق بستنی بستنی تزیین کرد.

بنابراین ، فناوری تهیه دسر بسیار ساده و سرراست است ، بنابراین نیازی به ترس و پخت چیز جدید نیست. این دستورالعمل مرحله به مرحله به شما در تهیه بهترین و خوشمزه ترین مافین ها کمک می کند. اشتهای خوب ، همه!

آیا تا به حال مافین پر از مایع خورده اید؟ اگر چنین است ، پس شما دقیقاً می دانید که این دسر چقدر نفیس است. این ماده در سراسر جهان به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاها شناخته شده است.

برای اولین بار کلوچه های شکلاتی با مایع پر شده در فرانسه ظاهر شدند ، آنها را با نام Fondant تعمید دادند.

امروز ، دستور العمل آنها بیش از یک بار بهبود یافته و اصلاح شده است ، اما همانطور که ، خوردن چنین کاپ کیک های شکلاتی در ذهن من همراه با انجمن های خاص با غذاهای فرانسوی ، با ظرافت و منحصر به فرد بودن خاص است.

کلوچه های شکلاتی مایع را می توانید با یک افزودنی جالب به شکل بستنی سرو کنید. از آنجا که شیرینی به صورت گرم سرو می شود ، بستنی به آن خنکایی خاصی می بخشد.

ویژگی های ساخت کلوچه با پر کردن مایع

زمان پخت به اندازه کافی کوتاه است. این به این دلیل است که فیلینگ نباید پخته شود. فقط قسمت بیرونی کیک پخته می شود و در مرکز قوام نازک باقی می ماند.

دسر طعم شگفت انگیزی دارد و اگر کیک را در خانه بپزید ، دو برابر خوشمزه می شود. خمیر باید روی مرغ ها درست شود. تخم مرغ و محصولات لبنی

به طور معمول ، اینها شیر ، کفیر و خامه ترش هستند. دستور العمل نشان دهنده استفاده از چربی ها به شکل اس اس است. روغن ، rast. کره یا مارگارین. گزینه جایگزینی یکدیگر مستثنی نیست.

مخلوط مبتنی بر مواد تشکیل دهنده باید با غذاهای خشک مخلوط شود. اینها کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل هستند. خمیر به اندازه خامه ترش غلیظ می شود. ارزش دارد که آن را در قاشق غذاخوری قرار دهید ، قالب ها را پر کنید.

آنها می توانند سیلیکون ، فلز یا کاغذ باشند. در حالت دوم ، باید مراقب باشید که یک پایه مخصوص داشته باشید تا پایین آن خم نشود.

و اکنون من پیشنهاد می کنم یک دستور العمل انتخاب کنم ، یک دسر خوشمزه در خانه بپزم ، و نه فقط کیک های کیک را در عکس های پیوست شده در مقاله تحسین کنم.

دستور کلاسیک کلوچه شکلاتی

اجزاء:

120 گرم ارد؛ 100 گرم صحرا 6 عدد مرغ زرده و 4 عدد. مرغ تخم مرغ 400 گرم شکلات تلخ؛ 200 گرم اسل روغنها نمک.

الگوریتم پخت و پز با عکس:

1. اسل روغن را به قطعات کوچک برش دادم. من شکلات را خرد می کنم اسل کره و شکلات را در حمام آب گرم می کنم. اگر اجاق مایکروویو در خانه دارید ، می توانید از آن برای این منظور استفاده کنید.
2. جوجه. تخم مرغ و مرغ زرده ها رو با هم قطع می کنم من قند می آورم کف غلیظی بگیرید. من به مخلوط با sl اضافه می کنم. کره و شکلات ، که باید تا آن زمان خوب باشد. هم می زنم
3. من آرد می کارم ، آن را در یک کاسه می گذارم ، نمک اضافه می کنم. هم می زنم تا یک توده وجود نداشته باشد.
4. قالب ها را با خمیر شکلات می پوشانم. حتماً رست را چرب کنید. کره تا بعداً در از بین بردن کالاهای پخته شده مشکلی پیش نیاید.
5. فر باید از قبل با دمای 200 گرم گرم شود. مافین را برای 10 دقیقه برای پخت می فرستم. همین.
6. آن را گرم سرو کنید ، توت یا یک قاشق بستنی اضافه کنید.

"یک لحظه"

این ها کلوچه های خیلی سریعی هستند که در وسط آن ها مایع پر شده است. از تعداد مشخص شده اجزا ، می توانید 2 وعده مافین بپزید. دستور العمل در زیر ارائه شده است.

اجزاء:

40 گرم اسل کره و شکلات؛ 20 گرم ارد؛ 30 گرم صحرا 1 کامپیوتر. مرغ تخم مرغ.

الگوریتم پخت و پز:

1. من شکلات را در قابلمه ذوب می کنم ، اسل را اضافه می کنم. روغن من محصولات با کیفیت بالا می گیرم.
2. من در مرغ ها جداگانه رانندگی می کنم. تخم مرغ و شکر با یک لیسک حرفم را قطع می کنم.
3. من آرد را به یک کاسه اضافه می کنم ، مخلوط می کنم.
4. خمیر را مخلوط کرده و در قالب می ریزم. من به مدت 10 دقیقه در 160 گرم می پزم. در فر. داخل آن نمناک خواهد بود و روی آن دسر با پوسته ای پوشانده می شود که روی آن ترک کوچکی ظاهر می شود.
5. مافین ها را از قالب بیرون آورده و روی ظرف ها می گذارم. با توت ، بستنی یا میوه سرو کنید.

فوندانت آجیل

چنین دسرهای شکلاتی مرطوب همه میهمانان حاضر را متعجب خواهد کرد. اگر هر آنچه را که الگوریتم اقدامات نشان می دهد دنبال کنید ، می توانید یک دسر خوشمزه بپزید که شما را به وجد بیاورد و روحیه هرکسی را که کیک کیک می خورد بالا ببرد.

اجزاء:

100 گرم فندق خرد شده؛ 110 گرم ارد؛ 4 چیز مرغ تخم مرغ 120 گرم اسل روغنها 4 قاشق غذاخوری ساه پودر 2 قاشق غذاخوری توده شکلات آجیل ؛ 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛ 200 گرم شکلات تلخ؛ نمک و بکینگ پودر.

الگوریتم پخت و پز:

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد می کنم و آن را در حمام آب گرم می کنم تا جرم مایع بدست آورد. من توده شیرین و sl را معرفی می کنم. روغن ، همچنان در حمام آب به هم زدن ادامه می دهم. لازم است که همه اجزا به خوبی با یکدیگر مرتبط باشند.
2. مرغها را بزنید. تخم مرغ ، سح اضافه کنید. پودر برای ایجاد کف کف ضخیم آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و کاکائو را اضافه می کنم. بعد مهره ها را گذاشتم. من آن را هم می زنم.
3. بگذارید شکلات خنک شود. من به تدریج توده تخم مرغ را معرفی می کنم. فرم ها را با رست لکه می کنم. روغن من می فرستم تا به مدت 7 دقیقه در فر با 200 گرم پخته شود.
4. کلوچه های تمام شده را بیرون آورده و روی ظرف ها می گذارم. خدمت به میز.

مینی کاپ کیک در یک لیوان با پر کردن مایع

این دستورالعمل برای همه دارندگان اجاق مایکروویو جذاب خواهد بود. این یک کمک عالی برای تهیه مینی دسرهای خوشمزه خواهد بود.

بسیاری از مردم این کاپ کیک ها را نیز دوست دارند زیرا آنها بر اساس مواد موجود تهیه می شوند. می توانید آجیل خرد شده را به دسته اضافه کنید ، سپس خمیر نرم و چسبناک خواهد شد. این دسر با طعم و مزه خود شما را به وجد می آورد.
اجزاء:

100 گرم ارد؛ 80 گرم شکلات تلخ 2 قاشق غذاخوری کاکائو 50 گرم صحرا 15 میلی لیتر آب 1 کامپیوتر. مرغ تخم مرغ؛ دارچین؛ اسل روغن

الگوریتم پخت و پز:

1. جوجه. من تخم مرغ ها را با شکر ضرب کردم. آرد هسته دار ، دارچین و پودر کاکائو را اضافه می کنم.
2. هم می زنم و در آب می ریزم.
3. شکلات خرد شده را به دسته اضافه می کنم. من جرم را به صورت دایره می ریزم. من با حداکثر توان 1 دقیقه در مایکروویو می پزم.

دسر آماده است ، می توانید بخورید. فقط بخاطر داشته باشید که در حین پخت ، خمیر لیوان بلند می شود و بنابراین ارزش دارد که فرم را به ¾ قسمت پر کنید ، نه بیشتر.

کلوچه های آمریکایی با پر کردن مایع خوشمزه

این دستورالعمل ، اصل از آمریکا است ، با اصالت آن متمایز است. مافین ها با پر کردن مایع درست می شوند.

اما جالب ترین نکته این است که برای پخت کیک مرطوب با خامه ، نباید تجربه آشپزی زیادی پشت سر خود داشته باشید. همه چیز بسیار در دسترس و ساده است.

اجزاء:

50 گرم شکر ، اسل. روغنها 45 گرم ارد؛ 2 عدد مرغ تخم مرغ 150 گرم شکلات.

الگوریتم پخت و پز:

1. من شکلات را خرد می کنم ، آن را در یک حمام آب با شکاف خرد شده گرم می کنم. روغن مخلوط همگن خواهد بود.
2. جوجه. تخم مرغ و شکر را قطع می کنم تا یک توده کف آلود بدست آورم.
3. آرد را با جرم مخلوط می کنم. من خمیر را به اشکال ، چرب شده با رست توزیع می کنم. روغن از قبل
4. من به مدت 7 دقیقه در فر با 180 گرم می پزم. درجه حرارت. کلوچه ها در لبه ها پخته می شوند ، اما از وسط آبریزش دارند.
5. من دسرهای شکلاتی را از فر بیرون می آورم. من آن را روی ظرف های سرو می گذارم و گرم سرو می کنم. در صورت تمایل می توان آنها را با خامه خانگی پوشاند.

• حتی می توانید 2 روز قبل از پخت ، یک خمیر برای پخت کلوچه های فوندانت درست کنید. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. فقط به خاطر داشته باشید که پخت آن 2 برابر بیشتر از یک دسته تازه طول می کشد.
• مافین ها را گرم سرو کنید تا از سفت شدن شکلات جلوگیری کند. پر کردن متراکم خواهد شد و دسر شکلات اصالت خود را از دست می دهد. کالاهای پخته شده هنوز هم خوشمزه خواهند بود. بنابراین ، دیگر نیازی به اتلاف وقت نیست و بلافاصله پس از آماده سازی ، باید چای را دم کرده و غذاهای سبک بخورید.
• برای تهیه دسته ای کاپ کیک ذوب شده در خانه می توانید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید. راحت ترین کار با آنهاست.
• همه موفق نیستند اولین بار کیک شکلاتی Fondant درست کنند. اما بینی خود را آویزان نکنید ، زیرا مافین شکلاتی فرانسوی شما با تجربه بهتر و بهتر می شود.
• من به شما توصیه می کنم مافین ها را به تدریج بپزید. ابتدا 1 قطعه بپزید ، بررسی کنید که چه مدت پخت برای دسر کامل لازم است: داخل خام ، بیرون پخته شده. و فقط پس از آن مافین ها را می پزید ، زمان و دمای فر را تنظیم می کنید.
• توصیه می شود دسر شکلات گرم را با بستنی وانیلی ترکیب کنید. از تجربه خودم ، می گویم که به طرز شگفت انگیزی با کارامل ، توت ، خامه کره همراه است. می توانید ترکیب را با چند برگ تازه نعنا کامل کنید.

من برای هر خواننده سایتم آرزو دارم که آزمایش های موفقیت آمیز فوق العاده ای در آشپزخانه ، خوش خلقی و نوشیدن چای دلپذیر در خانواده داشته باشند.

بگذارید همیشه بخشی از شیرینی های خوشمزه و اصلی روی میز شما باشد ، و شما همیشه می توانید دستور آن را در صفحات سایت آشپزی من پیدا کنید!

دستور تهیه فیلم من

مرحله 1: کره و شکلات را ذوب کنید.

شکلات تلخ را روی یک کاشی بشکنید ، کره را به قطعات 2x2 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه آماده قرار دهید. ما همه چیز را در حمام بخار آب می کنیم ، کاملا هم می زنیم تا نسوزد. برای حمام ، یک دیگ بخار دو نفره یا روش کلاسیک "2 گلدان" مناسب است. این به 2 رول با قطرهای مختلف نیاز دارد. 1/3 از حجم کل آب را در یک بزرگتر بریزید ، و در شکل کوچکتر شکلات قرار دهید. قابلمه شکلات را در قابلمه آب قرار داده و صبر کنید تا جرم یکدست شود.

مرحله 2: خمیر مافین مایع را آماده کنید.

تخم مرغ ها را با زرده و شکر با همزن بزنید. شکلات و کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. آرد و نمک را به طور یکنواخت اضافه کنید. ما با استفاده از همزن یا لیسک به یک مخلوط همگن می رسیم.

مرحله 3: مافین را با پر کردن مایع درست کنید.

برای این پخت ، من توصیه می کنم از قالب های سیلیکونی استفاده کنید ، زیرا کیک های کوچک در آن نمی سوزند ، به راحتی از آن جدا می شوند و تمیز کردن آن آسان است. بنابراین ، خمیر پخته شده را در 1/3 حجم قالب بریزید (کلوچه ها بلند می شوند) و در آن را از قبل گرم کنید تا 200 درجه سانتیگراد فر به مدت 7-10 دقیقه.

مرحله 4: مافین ها را با مایع پر کنید.

مافین های آماده شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم چند دقیقه خنک شوند ، سپس آنها را از قالب روی ظرف سرو بیرون می آوریم. لبه های خمیر باید پخته شود و پر کردن باید آبریزش باقی بماند. مافین ها را گرم سرو کنید. می توانید به سلیقه تزئین کنید: پودر قند یا دارچین را بپاشید. نوش جان!

مافین را می توانید با یک قاشق بستنی سرو کنید.

اگر از قالبهای سیلیکونی برای مافین استفاده می کنید ، لازم نیست روغن آنها را چرب کنید ، اگر سرامیک هستند ، پس حتما آنها را با روغن چرب کنید.

اگر می خواهید فقط برای ورود مهمان مافین تهیه کنید ، می توانید خمیر را در قالب داخل یخچال قرار دهید. وقتی میهمانان می آیند ، مافین ها را درون فر می گذارید و 10 دقیقه دیگر آماده می شوند.