طرز تهیه کچاپ گوجه فرنگی برای زمستان. سس گوجه فرنگی در خانه

یافتن شخصی که سس گوجه فرنگی را دوست نداشته باشد احتمالاً دشوار است. مجموعه ای از این محصول محبوب بسیار گسترده است. در هر سوپرمارکت ، تعداد زیادی شیشه و بسته زیبا در قفسه ها وجود دارد. اما همین که به ترکیب سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نگاه می کنید ، بی اختیار شروع به یادآوری دروس شیمی مدرسه می کنید. من نمی خواهم با چنین "ظرافت" خانواده ام را تغذیه کنم ، چه رسد به کودکان. خوب ، کنار گذاشتن غذاهای مورد علاقه خود ، که تصور آنها بدون این سس گوجه فرنگی دشوار است ، چه می کنید؟ ارزش آن را ندارد ، زیرا شما فقط می توانید آن را با دستان خود در خانه درست کنید. مطمئناً آماده سازی آن زمان زیادی می برد اما ارزشش را دارد. می توانید سس گوجه فرنگی خانگی را از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای استفاده های بعدی درست کنید.

عناصر

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط
• فلفل دلمه ای (ترجیحاً قرمز) - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق
• شکر - 100 گرم
• سرکه - 50 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده (گرم) - به مزه
• سبزها - ریحان ، شوید ، جعفری (چیست)
• دارچین - خرج کردن

از این محصولات تقریباً 1.3 لیتر سس گوجه فرنگی خوشمزه بدست می آید.

آماده سازی

بیایید گوجه فرنگی ها را آماده کنیم. شما باید آنها را بشویید ، دم ، "ته" را برش دهید ، میوه ها را به چهار قسمت برش دهید و آنها را در یک قابلمه قرار دهید. همین کار را با پیاز و فلفل انجام دهید. سیر اضافه کنید. حالا می توانید تابه را روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا گوجه فرنگی آب آن را بگیرد ، سپس آتش می تواند کمی افزایش یابد. اطمینان حاصل کنید که سس گوجه فرنگی آینده نسوزد و برای این کار ، آن را بیشتر مرتب هم بزنید.


وقتی جوش آمد ، دوباره حرارت را کم کرده و با درب باز به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. مقدار باید تقریباً به نصف کاهش یابد.


بگذارید این توده خنک شود ، و سپس آن را از طریق الک یا گاز (که قبلا با اتو اتو شده بود) پاک کنید. قبلاً می توانید آن را به چرخ گوشت بفرستید یا از مخلوط کن ، غذاساز استفاده کنید. سبزی را نیز به آنجا اضافه کنید. اگر یک آبمیوه گیری وجود دارد ، سپس توده گوجه فرنگی را از آن رد کنید ، سرعت آن بسیار سریعتر خواهد بود.

آب حاصل را در قابلمه مناسبی بریزید و دوباره روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد نمک ، شکر ، ادویه جات را اضافه کرده ، حدود نیم ساعت بجوشانید و سرکه بریزید. مخلوط را به حدود نیمی کاهش دهید.


شیشه ها را در فر استریل کردم.


سس گوجه فرنگی را درون شیشه های استریل شده بریزید ، درها را ببندید ، وارونه کنید و با حوله بپیچید.
می توانید سس گوجه فرنگی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.


استریل کردن در فر
فر را با دمای 140 درجه روشن کنید. شیشه هایی را که قبلا با جوش شیرین شسته اید بر روی توری قرار دهید. اگر مرطوب هستند ، آنها را وارونه ، خشک و پایین قرار دهید. بعد از پنج تا ده دقیقه دما را به 150 درجه و دوباره به 160 درجه افزایش دهید. اگر در حال ریختن سس گوجه فرنگی هستید ، شیشه ها باید گرم باشند. برای جلوگیری از ترکیدن لیوان ، یک قاشق غذاخوری در ظرف قرار دهید. روی درب های فلزی آب جوش ریخته و بگذارید چند دقیقه بماند.
نکته: به نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات به صورت جزئی اضافه کنید و سس گوجه فرنگی را امتحان کنید ، زیرا هرکسی طعم خاص خود را دارد.

امروزه اساس تقریباً هر نوع سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه متمرکز شده است رب گوجه فرنگی... گوجه فرنگی ها (میوه هایی با تفاله گوشتی و رطوبت کم) آسیاب می شوند ، برای مدت طولانی جوشانده می شوند تا مایع اضافی آن گرفته شود و محصول غلیظی به دست می آید. سپس آنها را بسته بندی کرده و به کارخانه های تخصصی که کچاپ تولید می شود ، ارسال می کنند. برخی از تولیدکنندگان با افزودن نشاسته اصلاح شده و مواد غلیظ کننده دیگر ، تثبیت کننده های شیمیایی برای چگالی بیشتر ، گناه می کنند.

عصاره ادویه - از گیاهان ، فلفل چیلی و سبزیجات بدست می آیند. روش استخراج شبیه تولید عطر است ، بنابراین کارخانه ها سعی می کنند بدون توجه به دسته محصول ، همان طعم را بدست آورند (به طوری که طعم آن در هر بسته یکسان باشد). البته در خانه استفاده از ادویه جات طبیعی و سبزیجات تازه در باغ بهتر و سالم است. بنابراین 100٪ مطمئن خواهید بود که هیچ طعم دهنده و رنگی در آن وجود ندارد!

نمک ، شکر - آنها تعادل عطر و طعم مناسبی به سس می دهند و در ترکیب با سرکه نقش ماده نگهدارنده را بازی می کنند ، یعنی آنها مسئول ایمنی محصول هستند. در حالت ایده آل ، از نمک غذای معمولی (غیر یددار) و شکر دانه ریز سفید استفاده کنید. اما دوباره ، شما اغلب می توانید شربت گلوکز-فروکتوز یا یک شیرین کننده مانند ساخارین را در ترکیب پیدا کنید.

سرکه - اسید تعادل طعم را تنظیم می کند و ماندگاری محصول را طولانی می کند. بسیاری از تولیدکنندگان از سرکه تخمیر شده طبیعی استفاده نمی کنند بلکه از سرکه سنتز شده شیمیایی و اسید لاکتیک استفاده می کنند.

اب - در تولید اضافه می شود تا رب گوجه فرنگی به میزان قوام مورد نظر رقیق شود. برای یک محصول خانگی ، اگر از گوجه فرنگی طبیعی غذا می پزید ، آب مورد نیاز نیست ، بلکه برعکس ، تا زمان دستیابی به تراکم مورد نظر ، باید آب آن تبخیر شود.

حالا که دانستید سس گوجه فرنگی از چه چیزی ساخته شده است ، بیایید به کار خود بپردازیم - دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی طبیعی را درست کنید تا بتوانید بدون ترس از سلامتی خود آن را بخورید و با خیال راحت آن را به کودکان بدهید!

سس گوجه فرنگی برای زمستان - عکس های گام به گام

سس گوجه فرنگی خانگی از نظر طعم و قوام شبیه سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه است. این یک سس کلاسیک جهانی است ، بدون تندی ، شیرین ، با رایحه لطیف ادویه جات. با هر ظرفی متناسب است: کباب پز ، سبزیجات ، ماکارونی و غیره. می توانید آن را برای یک وعده درست در کنار میز بپزید یا چند شیشه سس گوجه فرنگی با طعم برای زمستان حلقه کنید.

زمان کل: 120 دقیقه | زمان پخت: 90 دقیقه
خروجی: 2 لیتر | کالری: 34.14

عناصر

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد. (130 گرم)
• سیر - 3 دندان. (15 گرم)
• شکر - 100-150 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. من یا به سلیقه
• سرکه 9٪ - 50-70 گرم
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• میخک - 3 عدد.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

گوجه فرنگی را بشویید ، آب اضافی آن را تخلیه کنید. میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید تا به دهان چرخ گوشت بریزید. اگر مکان آسیب دیده وجود دارد ، آنها را در طول مسیر قطع کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید.



تمام سبزیجات آماده شده را از یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ رد کنید. چرخ گوشت برقی در مدت 5 دقیقه با این کار مقابله می کند. در نهایت با یک ظرف 5 لیتری کامل (یک ظرف عریض را انتخاب کنید تا رطوبت به سرعت از بین برود).



یک قابلمه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. با یک حباب کوچک به مدت 1 ساعت بجوشانید - بدون درب برای از بین بردن رطوبت ، هر از گاهی هم بزنید. حذف کف لازم نیست ، خود بخار تبخیر می شود. در این مدت ، رنگ پوره گوجه فرنگی باید تیره شود ، و پوست ها باید جوشانده ، مزه مزه خود را بدهند.



پوره کمی خنک شده را از طریق الک ریز فلزی رنده کنید - در قسمت های کوچک ، با قاشق به خود کمک کنید. کیک (دانه ها و پوست) را دور بریزید ، مواد زائد نباید بیش از یک لیوان باشد. سعی کنید به طور مindثر آسیاب کنید تا حد ممکن ضخامت در ظرف باقی بماند ، سس گوجه فرنگی غلیظ شود و مانند آب روان نباشد.



قابلمه را با آب سبزیجات حاصل دوباره به آتش برگردانید. 1 ساعت دیگر ، بدون درپوش ، با جوش کم بپزید ، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. سس گوجه فرنگی باید تا حدود نیمی از حجم اصلی آن بجوشد (اگر می خواهید یک محصول حتی ضخیم تر تهیه کنید ، آن را حتی برای مدت طولانی تری بجوشانید).



شکر ، نمک و همچنین ادویه جات را اضافه کنید: دارچین ، فلفل قرمز و سیاه ، میخک (بعداً باید چترها را دور بریزید ، بنابراین اگر نمی خواهید بعداً آنها را بگیرید) می توانید آنها را در کیسه گاز بپیچید. به مدت 20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.



9٪ سرکه میز بریزید - در بخشهای کوچک ، مقدار آن بسته به درجه شیرینی گوجه فرنگی برای طعم آن تعیین می شود (ممکن است لازم باشد شکر بیشتری اضافه کنید) بعد از ریختن سرکه ، سس گوجه فرنگی را بیش از 10 دقیقه بپزید. میخک ها را دور بریزید. سس گوجه فرنگی داغ را در ظرف استریل شده بریزید ، بلافاصله رول کنید.

قطعه کار را وارونه کنید و در این حالت بگذارید تا خنک شود.

مواد نگهدارنده خانگی را در جای خنک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی بدون سرکه

این یک دستور ساده سس گوجه فرنگی بدون سرکه است که تهیه آن در خانه آسان است. در ترکیب هیچ ماده نگهدارنده ای وجود ندارد و ایمنی قطعه کار با آبلیمو و استریلیزاسیون تضمین می شود. چنین محصولی برای افرادی که رژیم دارند و کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند مناسب است و حتی برای کودکان خردسال نیز قابل تهیه است.

• گوجه فرنگی له شده - 500 میلی لیتر
• پیاز - 40 گرم
• سیر - 1-2 دندان.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. من
• نخود فرنگی شیرین - 1 عدد.
• میخک - 1-2 جوانه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 1 عدد چیپس.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری من

گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (ابتدا می توانید گوجه فرنگی ها را سوزانده و پوست آن را جدا کنید ، اما این اختیاری است) تا 500 میلی لیتر تف گوجه فرنگی درست کنید. تمام ادویه های ذکر شده را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از نیم ساعت ، نمک ، شکر را اضافه کرده و آب لیمو را فشرده کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سس گوجه فرنگی کاملاً آماده است! باقی مانده است که میخک و فلفل دلمه ای را بیرون بیاورید ، خنک است و می توانید بلافاصله سرو کنید.

سس را می توان تا 7 روز نگهداری کرد (در یک ظرف تمیز در یخچال). اگر می خواهید کچاپ بدون سرکه را برای زمستان تهیه کنید ، آن را در شیشه ها بریزید. در قابلمه ای را با آب داغ غوطه ور کرده و به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، به صورت کلید در بیاورید ، نگهداری را برگردانید ، پس از خنک شدن آن را بسته بندی و ذخیره کنید.

سس گوجه فرنگی مخصوص زمستان با سیب

سس گوجه و سیب به لطف پکتین موجود در میوه ، غلیظ تر است. برای پخت و پز بهتر است از سیب های ترش و شیرین استفاده کنید (به عنوان مثال ، "Semerenko"). این ماده از نظر قوام ، با عطر میوه ای سبک و ترشی به سختی قابل توجه است.

• سیب - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 1 عدد. اختیاری
• سیر - 1 دندان.
• مخلوطی از فلفل های خرد شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. من
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. من یا به سلیقه
• جعفری و شوید - اختیاری است

گوجه فرنگی ها را بشویید ، یک برش خرد شده از روی آن ایجاد کنید ، به مدت 5 دقیقه با آب گرم سوزانده و سپس آنها را پوست بگیرید. هسته سیب ها را پوست بگیرید. سیب و گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت رد کنید. پوره حاصل را در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، نیم ساعت بپزید و گاه گاهی هم بزنید. با مخلوط کن دستی منگنه کنید - جرم به صورت پوره در می آید. مقداری گیاه خرد شده و سیر ، مخلوط فلفل اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. درون شیشه ها بریزید (استریل شده) ، پیچ خورده ، برگردانید و زیر یک پتو ضخیم شکایت کنید. در کمد خنک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی

یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی غلیظ با فلفل دلمه ای و پیاز. طعم تند و تندتری نسبت به سس کلاسیک دارد ، وضوح آن وجود دارد. ایده آل برای کباب کردن!

• گوجه فرنگی - 500 گرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 500 گرم
• شکر - 20 گرم
• نمک - 12 گرم
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر
• پیاز - 30 گرم
• سیر - 3-4 دندان.
• فلفل تند زمین - به مزه

تمام سبزیجات را پوست بگیرید (در صورت تمایل پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید) ، به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. در یک قابلمه یا در قابلمه ای با ته ضخیم ، روغن را گرم کرده ، پیاز را تفت دهید. مکعب های گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید ، بگذارید تا بمدت 10-15 دقیقه نرم شوند. با مخلوط کن دستی ، سیر را اضافه کنید. پوره را دوباره به آتش برگردانید ، نمک ، شکر و فلفل تند به آن اضافه کنید ، به مدت 7-8 دقیقه آن را بپزید. درون شیشه های تمیز بریزید و در قابلمه آب - 15 دقیقه استریل کنید. پس از بالا آمدن ، با "کت خز" بپوشانید ، وارونه بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی

یک سس خوشمزه را می توان بدون داشتن گوجه فرنگی تازه در سطل آشغال تهیه کرد. شما به یک رب گوجه فرنگی آماده و ضخیم بدون مواد افزودنی نیاز خواهید داشت - همه آنها را خودتان اضافه می کنید. این سس آماده می شود تا فوراً خورده شود. اما اگر می خواهید آن را نه فقط یک بار بپزید ، بلکه قسمت های بیشتری درست کنید ، آن را در یخچال نگهداری کنید.

• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• پیاز - 0.5 عدد
• نخود فرنگی - 2 عدد.
• فلفل قرمز - 0.5 غلاف
• سیر - 1 دندان.
• عسل گل - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. من
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری من
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، سیر را با چاقو خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و آنها را سرخ کنید تا نرم شوند. فلفل چیلی (مقدار طعم و مزه) ، رب گوجه فرنگی ، سرکه بالزامیک ، عسل و فلفل را اضافه کنید و در هاون له کنید. به مدت 25 دقیقه بجوشانید ، تمام مدت را هم بزنید ، نمک را به مزه عمل دهید. با همزن دستی منگنه بزنید تا یکدست شود. خنک کن و سرو کن

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

سس با سابقه طولانی سس گوجه فرنگی است. برای یک فرد مدرن ، این ادویه برای ظروف با بطری های قرمز و قفسه های فروشگاه همراه است. سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان زودتر ، قبل از توسعه صنایع غذایی ، در بسیاری از خانواده ها تهیه می شد. اکنون غذای طبیعی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و زنان خانه دار در تلاشند خود سس و بدون مواد نگهدارنده ، رنگ و سایر مواد شیمیایی غیرضروری تهیه کنند.

دستور العمل های خانگی سس گوجه فرنگی برای آماده سازی برای زمستان

برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه ای که در تمام زمستان نگهداری شود و خراب نشود ، به گوجه فرنگی مرغوب ، رسیده ، قوی و عاری از نقص نیاز دارید. گوجه فرنگی های روستایی یا روستایی که بدون مواد شیمیایی پرورش داده شوند ایده آل هستند. به عنوان بخشی از سس های کارخانه ، نه تنها گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، بلکه مواد تقویت کننده طعم ، صمغ اصلاح شده و نشاسته نیز می باشد. سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان سالم تر است ، از نظر طعم نسبت به نمونه های صنعتی برتر است ، علاوه بر این ، شما می توانید هم یک سس کلاسیک درست کنید و هم از یک دستور اصلی و غیر معمول استفاده کنید.

دستور کلاسیک گوجه فرنگی

سسی که سس گوجه فرنگی از آن نام برد حاوی گوجه فرنگی نبود. چینی های چینی چینی با حشرات ماهی و بعداً با گل مینا ساخته شد. انگلیسی ها دستور العمل را به روش خود تغییر دادند و ماهی را با قارچ و گردو جایگزین کردند و سپس زیتون اضافه کردند. گوجه فرنگی خیلی دیرتر اضافه شد و گونه ای متولد شد ، امروزه کلاسیک نامیده می شود. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• شکر - نصف لیوان ؛
• میخک - 2 جوانه ؛
• فلفل سیاه - 20 نخود فرنگی ؛
• گشنیز - 10 نخود فرنگی ؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری
• سبزه (هر) - یک دسته.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی را انتخاب کنید ، آبکشی کنید ، ساقه ها را با چاقو برداشته ، به قطعات کوچک برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید ، منتظر بمانید تا جوش بیاید. در صورت لزوم آب اضافه کنید و آب کافی وجود دارد. اجاق را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
2. گوجه فرنگی های آب پز شده را خنک کنید ، از صافی در همان قابلمه بریزید. جرم سس گوجه فرنگی آینده را بپزید تا غلیظ شود ، یک ساعت یا بیشتر.
3. ادویه ها را در یک تکه گاز قرار دهید ، انتهای آن را ببندید ، یک کیسه بدست آورید ، آن را در گوجه فرنگی مایع فرو کنید ، نمک ، سرکه ، شکر اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، یک آتش آرام ایجاد کنید.
4. سس گوجه فرنگی آماده را در ظروف استریل شده ریخته ، خنک کرده و در یخچال یا انبار قرار دهید.

با سیب و فلفل دلمه ای

سس گوجه فرنگی برای دوستداران ترکیبات جالب عطر و طعم مکمل هر میان وعده ای است. راز کوچک: اگر پیاز خشک یا پیاز دودی اضافه کنید ، عطر و بویی خارق العاده به شما می رسد. این مکمل برای کسانی مفید نیست که مخالف آزمایش های آشپزی با سس گوجه فرنگی نیستند. اگر مطمئن نیستید که غذا خوردن طعم غیرمعمول را تأیید می کند ، خود را به دستور اصلی محدود کنید. برای تهیه این سس گوجه فرنگی تند به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوجه فرنگی نرم قرمز - 1.5 کیلوگرم ؛
• سیب (سبز ترجیح داده می شود) - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری (زرد ، قرمز) - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز (شلغم) - 1 کیلوگرم ؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری
• نمک - نصف قاشق چای خوری ؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• سیر - 5 دندان ؛
• طعم مرزه

دستورالعمل گام به گام برای تهیه سس گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید ، هسته را از سیب بردارید ، وسط را با دانه های فلفل برش دهید.
2. چند قاشق غذاخوری آب در سبزیجات و میوه ها بریزید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا غرغر شود.
3. مخلوط را از صافی مالش دهید ، در قابلمه بریزید ، ادویه ها را در کیسه گاز آغشته کنید ، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. شکر و نمک بریزید ، سرکه بریزید ، سیر فشرده ، مرزه خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را در بطری ها بریزید (گرم کنید) ، درب آن را محکم پیچ کنید ، در ظرفی برای استریل قرار دهید (قابلمه بزرگ ، مخزن) ، ضدعفونی کنید ، سپس سرد کنید.

نگهداری سس گوجه فرنگی داغ

سس محبوب "داغ" به سادگی و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود ؛ فلفل چیلی همچنان بر تمام طعم های دیگر غلبه خواهد کرد. می توانید آن را با بسیاری از ظروف ، با احتیاط میل کنید. شیلی به خوبی با ماکارونی و انواع آن ، سیب زمینی ، برنج ، ماهی ، گوشت مطابقت دارد. لازم به یادآوری است که اگر قصد دارید غذایی را با این سس چاشنی کنید ، هنگام پختن آن فلفل اضافه نکنید ، در غیر این صورت آتش در دهان شما آتش می گیرد. برای سس داغ باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم ؛
• فلفل قرمز (یا فلفل قرمز) - 1-3 غلاف ؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید ؛
• شکر - 150 گرم ؛
• سرکه 9 - - 50 میلی لیتر ؛
• دانه های فلفل ، فلفل دلمه ای و سیاه - 10 عدد.

ترتیب پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را بشویید ، برش دهید ، در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید (متوسط). آن را بپزید تا نرم شود ، حدود 40 دقیقه و تمام مدت آن را هم بزنید.
2. چیلی را برش داده و پوست آن را بگیرید ، در پایان پخت به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس خیلی داغی مورد نظر است ، دانه های فلفل را جدا نکنید. دانه های فلفل دلمه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
3. با استفاده از قاشق چوبی یا کفگیر مخلوط را با الک پاک کنید. پوست ، دانه ها ، ادویه ها از غربال عبور نمی کنند. خرد کردن را می توان با استفاده از آبمیوه گیری که عملکرد فشردن آب با تفاله یا دستگاه معمولی را دارد ، ساده کرد ، اما پس از آن باید پوست گوجه فرنگی ها را قبل از پخت پاک کرد.
4. مخلوط پوره شده را بجوشانید ، نمک ، سرکه ، شکر را مزه دار کنید ، سس گوجه فرنگی را درون شیشه ها یا بطری ها بریزید ، در آن را ببندید.

از آب گوجه فرنگی به همراه نشاسته در زودپز

در تهیه سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان ، از نشاسته به ندرت استفاده می شود ؛ زنان خانه دار ترجیح می دهند رطوبت اضافی را بدون افزودن مواد غلیظ کننده بجوشانند. بعضی اوقات ، درجه سازگاری حاصل کافی نیست ، به عنوان مثال هنگام تهیه پیتزا. ممکن است سس پخش شود و ظرف مرطوب شود. سس گوجه فرنگی خانگی با افزودن نشاسته باعث صرفه جویی در غذای روز خواهد شد. برای او شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 400 گرم
• سرکه سیب - 50 گرم ؛
• شکر - یک لیوان ؛
• فلفل دلمه ای - 15 نخود فرنگی یا 1-2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل تلخ ، سیر - به مزه ؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

سس اینگونه تهیه می شود:

1. آب گوجه فرنگی را فشرده کنید ، ترجیحاً با استفاده از آبمیوه گیری ، یا می توانید گوجه فرنگی را در یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب پیمایش کنید ، تفاله را در یک آبکش دور بریزید ، اجازه دهید تا آب آن خارج شود. یک لیوان آب بگذارید ، بقیه را داخل کاسه چند کوک بریزید ، حالت خورشت را انتخاب کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید: از یک چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن استفاده کنید.
3. صبر کنید تا آب گوجه جوش بیاید ، پوره پیاز را اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم در اجاق گاز آرام بپزید.
4. نمک ، سرکه ، شکر را در ظرف چند قلو بریزید.
5. در یک لیوان آب که قبلاً آماده شده نشاسته و فلفل را هم بزنید. در حین هم زدن سس گوجه فرنگی ، مخلوط را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط غلیظ شد ، چند کوکی را خاموش کنید.
6. درون شیشه ها بریزید ، در حالی که گرم است پیچ و تاب کنید.

سس گوجه فرنگی خانگی آلو ضخیم

آلوهای رسیده اساس یک سس معطر ، شیرین و ترش ، ایده آل برای کباب است. در طبیعت ، این چاشنی موفقیت بزرگی خواهد داشت. آشپز تنبل سس گوجه فرنگی را به تنهایی تنظیم می کند ، دستور العمل چارچوب مشخصی برای داغ بودن چنین سسی تعیین نمی کند. همه چیز بر اساس خواسته های مصرف کنندگان انجام می شود ، سس گوجه فرنگی از کاهش مقدار فلفل کمتر خوشمزه نخواهد شد ، ماده اصلی سس آلو است ، آنها صدا را تنظیم می کنند. ترکیب سس گوجه فرنگی:

• آلوهای رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم ؛
• سیر - 300 گرم
• فلفل قرمز (گرم) - به مزه ؛
• بنابراین - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 300 گرم

تهیه سس:

1. سبزیجات را بشویید ، دانه های آلو را بردارید.
2. آلو ، فلفل ، گوجه فرنگی را در چرخ گوشت پیمایش کنید.
3. همه چیز را در قابلمه بریزید ، به مدت 2 ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
4. سیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، یا از طریق یک پرس سیر رد کنید ، به ظرف اضافه کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید.
5. سس گوجه فرنگی را درون شیشه های داغ ریخته ، رول کنید. شیشه ها را برگردانید ، با یک پتو بپیچید تا خنک شود.

دستورالعمل های بیشتر در مورد نحوه طبخ خوشمزه را بیابید.

یک دستور العمل سریع برای رب گوجه فرنگی

کچاپ با حداقل مواد اولیه با عجله تهیه می شود. رب گوجه فرنگی فروشگاهی طبیعی تر از سس گوجه فرنگی کارخانه ای است. برچسب را بخوانید ، ماکارونی را فقط با گوجه فرنگی و نمک انتخاب کنید. گوجه فرنگی های پخته شده حاوی لیکوپن هستند ، این رنگدانه در اثر حرارت از بین نمی رود ، یک آنتی اکسیدان است و برای قلب مفید است. مواد لازم برای سس گوجه فرنگی "سریع":

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
• چاشنی ها: مخلوطی از گیاهان خشک ، سیر ، فلفل سیاه - همه با هم 50 گرم ؛
• نمک - یک قاشق چای خوری
• شکر - 2 قاشق چای خوری
• خردل (آماده) - یک قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. رب را با آب جوشانده رقیق کنید (حدود 200 میلی لیتر).
2. شکر ، نمک ، ادویه را در یک لیوان بریزید ، آب جوش را بریزید ، اجازه دهید دم بکشد ، به یک رب بریزید.
3. اجاق را بگذارید ، 2 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
4. درون شیشه فرآوری شده بریزید. تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.

سس گوجه فرنگی قرمز معطر با ادویه های بدون سرکه

غذای خوشمزه گرجی ، سس تکمالی ، از آلو ترش درست می شود. تولید مثل طعم بی نظیر کلاسیک آن آسان نیست ، اصلاحاتی در سس وجود دارد ، آلوها با میوه های ترش یا توت های دیگر جایگزین می شوند ، به عنوان مثال ، توت قرمز. اگر می خواهید طعم سس گوجه فرنگی را به طکمالای کلاسیک نزدیک کنید ، گیاه گشنیز باید یکی از ادویه ها باشد ، آن را به مواد زیر اضافه کنید:

مویز قرمز (بدون شاخه های سبز) - 1 کیلوگرم ؛

• آب - یک چهارم لیوان ؛
• سیر - سر متوسط \u200b\u200b؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری
• دانه های گشنیز ، زمین - 3 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز تند (زمین) - 1.5 قاشق چای خوری
• شکر - نصف لیوان ؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. مویز را در قابلمه بریزید ، در آب بریزید ، روی حرارت کم به حالت پوره بریزید (جوش نیاورید).
2. مایع را تخلیه کنید ، یک ظرف جداگانه بگیرید ، توت ها را از طریق الک مالش دهید.
3. آب و پوره را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، جوشانده تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و گیاهان را به صورت پودر خرد کنید ، به پوره سیب زمینی ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. درون شیشه ها بریزید ، خنک شود.

ویدئو: نحوه طبخ سس گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

کچاپ های فروشگاهی حاوی بنزوات سدیم هستند. تولیدکنندگان این مکمل را دوست دارند زیرا از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند و اجازه می دهد سس گوجه فرنگی برای مدت طولانی ذخیره شود. ماده ای با چنین تاثیری حاوی دارچین ، میخک ، خردل ، قره قاط ، سیب است ، اگر این ترکیبات را در دستورالعمل ها مشاهده کردید ، توجه داشته باشید که از خراب شدن سس جلوگیری می کنند. به همین منظور ، متخصصان آشپزی از سرکه استفاده می کنند. شما می توانید در فیلم زیر ، که تهیه مرحله به مرحله سس گوجه فرنگی در خانه را تولید می کند ، توصیه های عملی در مورد نحوه طبخ چاشنی مورد علاقه خود را برای زمستان خواهید شنید.

اشتباهی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید ، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست خواهیم کرد!

بحث و گفتگو

طرز تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی خوشمزه برای زمستان

برداشت سس گوجه فرنگی برای زمستان بسیار مهم است ، زیرا به شما این امکان را می دهد تا بدون برداشتن سس خریداری شده در فروشگاه ، تا زمان برداشت بعدی.

نحوه تعویض سس گوجه فرنگی فروشگاهی. امروز نشان خواهم داد که تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان یک مسئله بسیار ساده است و توسط هر کسی ، حتی یک خانم خانه دار جوان انجام می شود. اما سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با خرید خریداری شده هم از نظر مزه و هم از نظر مفید بودن بدن مطابقت ندارد.

سس گوجه فرنگی 20-25 سال پیش جای سس گوجه فرنگی را گرفت. اگر اوایل او یک تازگی بود ، که به اصطلاح "ما را به سبک زندگی غربی" نزدیک می کرد ، پس از خوردن غذا ، بسیاری فهمیدند که فروشگاه به اندازه اعتقاد عمومی خوب نیست. کمی بعد ، خانم های خانه دار فهمیدند که تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان یک موضوع ساده است ، اما به نظر می رسد این محصول بسیار خوشمزه تر و سالم تر است - حاوی حداقل مواد نگهدارنده است و به هیچ وجه رنگ ندارد.

تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با دست خود ، مطمئناً می دانید که فقط حاوی آنچه گذاشته اید - بدون نشاسته است. سس گوجه فرنگی خانگی فقط یک ایراد دارد - آنقدر خوشمزه است که به سرعت تمام می شود ، بنابراین من به شما توصیه می کنم بیشتر آماده کنید - آنهایی که خانگی هستند از کار در زمستان قدردانی می کنند.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان - آنچه شما نیاز دارید

سس کلاسیک

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
شکر - 150 گرم.
سرکه 6٪ - 80 گرم.
نمک ، ترجیحاً یددار نیست - 25 گرم.
میخک - 20 جوانه.
نخود فلفلی - 20 عدد.
سیر - 1-2 حبه.
دارچین - 1/3 قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند - در نوک چاقو ، اگر گرم را دوست دارید کمی بیشتر باشد.

تهیه سس گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی ها را بشویید ، ساقه ها را بردارید ، ریز خرد کنید.

هنگام جوش آمدن ، روی حرارت بگذارید ، حرارت را کم کنید ، آن را بپوشانید و بجوشانید تا جایی که حجم آن یک سوم کاهش یابد.
سپس شکر را اضافه کنید ، 5-10 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، نمک اضافه کنید ، اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد ، ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید.
آن را بردارید ، کمی خنک شوید تا خود را نسوزانید ، همه چیز را از طریق الک یا صافی خوب پاک کنید.
پوره حاصل را دوباره روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، سرکه اضافه کنید و خاموش کنید.
همه چیز را در شیشه های استریل شده قرار داده و زیر درب ها را جمع کنید.

سس گوجه فرنگی تند

عناصر:

گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
سیر - 8-10 حبه.
پیاز - 2-3 سر متوسط.
شکر - 2 لیوان پر.
نمک -. فنجان.
خردل - ½ قاشق چایخوری
دارچین - ¼ قاشق چایخوری
6 قطعه میخک ، دانه های فلفل سیاه ، نخود فرنگی شیرین.
سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را سفید کنید - آنها را به صورت ضربدری برش داده و یک دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس در آب سرد قرار دهید ، سپس پوست به راحتی از بین می رود.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید.
ادویه ها را خرد کنید. این کار را می توانید در آسیاب قهوه انجام دهید ، اما بهتر است در هاون برای حفظ عطر استفاده شود.
ادویه را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید ، شکر ، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
وقتی جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا جرم نصف شود. سرکه اضافه کنید ، بگذارید بجوشد ، سپس در شیشه های استریل شده گرم بپیچید.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان - تند

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
شکر - 2 فنجان.
خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
سرکه 9٪ - 2 فنجان
برگ بو - 3-4 عدد.
دانه های فلفل سیاه - 5-6.
درخت عرعر - 4-5 توت.
نمک - 2 قاشق غذاخوری قاشق

پخت و پز - طبق هر یک از دستور العمل های فوق. همه سس گوجه فرنگی ها تقریباً به همان روش پخته می شوند ، تنها تفاوت در مواد تشکیل دهنده است.

سس گوجه فرنگی ساده برای زمستان

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
پیاز - 3 عدد.
شکر - 1 لیوان.
نمک - 3 قاشق غذاخوری قاشق
سرکه 9٪ - یک لیوان.
نخود سیاه - 1 قاشق چایخوری
میخک - 1 قاشق چایخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
دانه های کرفس - ½ قاشق چایخوری.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با فلفل

دستورالعمل شماره 1

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
سیر - 10-15 دندان.
شکر - 1 لیوان.
نمک - 1 قاشق غذاخوری قاشق با سرسره.
فلفل بلغاری - 10 عدد.
فلفل تند - 1-3 غلاف (به مزه).

آماده سازی

همچنین در حال آماده سازی است ، گوجه فرنگی با فلفل در مخلوط کن خرد شده یا از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود.

دستورالعمل شماره 2

عناصر:

گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
فلفل تند - 2 غلاف.
سیر - 7-10 حبه.
روغن آفتابگردان - ½ فنجان.
شکر - ½ فنجان.
نمک - 1 قاشق چایخوری
7 نخود نخود سیاه یا فلفل دلمه ای.

طرز تهیه: روغن گیاهی بلافاصله به همراه شکر و نمک به پخت و پز اضافه می شود. در آخر سرکه اضافه کنید.

دستورالعمل شماره 3

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
شکر - 1 لیوان.
روغن زیتون - 1 فنجان
1 قاشق غذاخوری خردل خشک و فلفل سیاه آسیاب شده.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

انتخاب کنید کدام دستور را بیشتر دوست دارید.

اطلاعات! همچنین می توانید طرز تهیه را ببینید.

جاهای خالی موفق!

تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک در خانه برای زمستان اصلاً دشوار نیست ، اما فرآیند فناوری را نمی توان سریع نامید.

اصلا. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، سس گوجه فرنگی و شکل غلیظ آن - ماکارونی ، محبوب بود ، اما تنها بعداً ، با باز شدن مرزها ، سس را سس گوجه فرنگی نامیدند.

یک نظر وجود دارد که سس گوجه فرنگی یک محصول همگن است ، وقتی همه مواد موجود در آن آسیاب می شوند ، و درک اینکه محصول از چه چیزی ساخته شده غیرممکن است. اما در سس ، تکه های سبزیجات مجاز است. مشروعیت بخشیدن به این واقعیت و همچنین به چالش کشیدن آن بسیار دشوار است.

هرکسی گوجه مازاد داشته باشد در تهیه سس گوجه فرنگی فعالیت می کند. با این حال ، خوراکی های زیادی وجود دارند که فقط غذای خانگی را به عنوان محصولی با کیفیت بالاتر ترجیح می دهند.

مواد لازم برای یک کلاسیک

برای تهیه سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان ، آسان و سریع نیاز بود:

• گوجه فرنگیها؛
• نمک؛
• قند؛
• اسید لیمو
• آبکش یا الک ؛
• دستگاه گرمایشی؛
• ماهی تابه؛
• تشت بزرگ (پهن تر از بلند) این نیاز منطقی نیست. هنگام جوشیدن ، به منطقه ای برای تبخیر مایعات نیاز داریم.
• قاشق چوبی با دسته بلند.

هیچ نسخه خاصی برای نسخه کلاسیک وجود ندارد. همه مواد با توجه به سلیقه خود نشانه گذاری می شوند.

الزامات گوجه فرنگی

کچاپ ، به عنوان یک قاعده ، از آن گوجه فرنگی هایی تهیه می شود که دیگر برای استفاده در حفاظت مناسب نیستند. این می تواند گوجه فرنگی کوچک ، متلاشی شده و کج باشد که جایی برای رفتن ندارد.

با این حال ، قرار دادن خراب یا پس از قطع پوسیدگی در سس گوجه فرنگی غیر قابل قبول است. چنین گوجه فرنگی حاوی میکرو فلورا بیماریزا است که حتی پس از عملیات حرارتی نیز می تواند قوطی ها را بانداژ (منفجر) کند.

مخصوصاً سس گوجه فرنگی خوش طعم و زیبا از گوجه فرنگی های گوشتی با دیواره ضخیم حاوی مقدار بیشتری مواد خشک و قندها بدست می آید.

اگر به طور هدفمند به تولید گوجه فرنگی برای تولید سس گوجه فرنگی مشغول هستید ، با انتخاب انواع خاصی می توانید یک محصول با کیفیت بسیار بالا ایجاد کنید.

فناوری پخت و پز

1. کمی ته دیگ ریخته و گوجه ها ریخته می شوند. قطعه قطعه شدن ، چرخاندن در چرخ گوشت ، خرد کردن و خرد کردن کاملاً ضروری نیست. تحت تأثیر بخار گرم ، بعد از 10-12 دقیقه ، تمام گوجه فرنگی ها نرم می شوند و خودشان یکپارچگی خود را از دست می دهند.
2. گوجه فرنگی ها را از طریق الک فلزی یا آبکش با سوراخ های بسیار ریز خرد می کنیم. اگر غربال بزرگ باشد و دانه های گوجه فرنگی داخل سس گوجه فرنگی برود ، باید دوباره از طریق چند لایه گاز فیلتر شود. در اصل ، ما آب گوجه فرنگی دریافت می کنیم. گوجه فرنگی هرچه چگالتر باشد ، آب آن غلیظ تر است.
3. آب آن را در قابلمه پهن بریزید. ما روی حرارت قرار می دهیم و شروع به جوشاندن آب می کنیم. یک سس گوجه فرنگی خانگی بسیار خوشمزه برای زمستان در صورتی اتفاق می افتد که تبخیر مایع به سرعت عبور کند ، اما این به گرم شدن زیاد ، بلکه هم زدن مداوم آب نیاز ندارد.
4. فرآیند هم زدن با یک قاشق چوبی با دسته بلند انجام می شود. در ابتدا دیگر نیازی به هم زدن مداوم نیست ، اما وقتی رطوبت تبخیر می شود و آب آن غلیظ می شود ، لازم است تقریباً دائماً هم بزنید تا محتویات آن به ته نچسبد.
5. سس گوجه فرنگی کلاسیک اضافه کردن ادویه را تأمین نمی کند ، اما نمک ، اسید سیتریک و شکر باید اضافه شود و این کار را زمانی انجام می دهیم که جوش تقریباً تمام شود.

دستور العمل کلاسیک ها

مطمئناً هنگام افزودن برخی از مواد به سس گوجه فرنگی ، باید ذائقه خود را راهنمایی کرده و مطابق با علاقه خود تنظیم کنید ، یا می توانید از دستورالعمل استفاده کنید که در آن 1 لیتر سس کچاپ آماده سرمایه گذاری شود:

• نمک -12-15 گرم:
• شکر - 25-50 ؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

سس گوجه فرنگی آماده را در قوطی های آماده ریخته و می پیچند.

در حالت گرم ، سس گوجه فرنگی همیشه رقیق تر به نظر می رسد ، اما وقتی کاملاً سرد شود ، قوام ضخیم تری پیدا می کند.

سس گوجه فرنگی با میخک

بسیاری از دوستداران سس گوجه فرنگی طعم کلاسیک مشابه سس کراسنودارسکی شوروی را در نظر می گیرند. اما او سلیقه جالب خود را مدیون گل آذین های میخک است.

برای رسیدن به این طعم ، باید در ابتدای پخت و پز چند چیز اضافه کنید. گل میخک به آرامی ، به تدریج رایحه خود را می دهد و تنها با پایان روند حرارتی ، عطر فراموش نشدنی خود را "ایجاد" می کند.

قبل از قرار دادن سس گوجه فرنگی در شیشه ها ، گل آذین ها از بین می روند ، زیرا رایحه بیش از حد به خوبی زیر بناهای ظریف نیست.

سس گوجه فرنگی-سیب ضخیم

دستورالعمل های خانگی سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توانید با هر ادویه و گیاهان تکمیل کنید. با این وجود ، برای اینکه سس گوجه فرنگی غلیظ و طبیعی باشد ، بدون افزودن مواد غلیظ کننده ، باید به کمک مواد پکتینی که در محصولات طبیعی یافت می شود ، متوسل شد.

سس گوجه فرنگی با سیب بسیار خوب است. در طول دوره رسیدن گوجه فرنگی ، سیب های مختلف تابستانی در حال رسیدن هستند: پر کردن سفید ، پاپیروکا ، راه راه تابستانی و دیگران.

یکی از ویژگی های این فناوری این است که سیب ها را بدون لایه برداری پوست به قطعات تقسیم می کنند ، زیرا مقدار زیادی مواد پکتین در آن است. وسط سیب انتخاب شده و همه چیزهای دیگر داخل قابلمه جمع شده ، کمی آب به آن اضافه می شود و با حرارت آهسته به مدت 20-30 دقیقه جوشانده می شود.

برای پخت سس گوجه فرنگی غلیظ و بدون از بین بردن طعم و رنگ ، 300 گرم سیب در هر 1 کیلوگرم گوجه فرنگی مورد نیاز است.

کچاپ سریعتر جوشانده می شود ، و محصول لطیف ، نرم و بسیار معطر است.

سس گوجه فرنگی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

برای دادن طعم ، عطر و طعم و مزه شیرین به سس گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای به گوجه فرنگی اضافه می شود.

نیاز اصلی فلفل ها بلوغ و دیواره ضخیم آنها است. اگر فلفل نازک باشد ، تراکم ، طعم یا عطر به سس اضافه نمی کند.

برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ، می توانید از دستور العمل زیر استفاده کنید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
• فلفل شیرین بلغاری - 500 گرم ؛

نمک ، شکر و اسید سیتریک در پایان پخت به دلخواه شما اضافه می شود ، در هر 1 لیتر سس گوجه فرنگی حداقل:

• نمک 15 گرم
• شکر - 50؛
• اسید سیتریک 10 گرم.

گوجه فرنگی و فلفل که از دانه ها و ساقه ها پوست گرفته شده اند ، به طور هم زمان در یک قابلمه قرار داده و جوشانده می شوند. بعلاوه ، مخلوط آسیاب شده و همچنان به جوش آمدن قوام مورد نظر ادامه می یابد.

سس گوجه فرنگی به روش سنتی حفظ می شود.