Користь жирних вершків. Вершки - користь та шкода для організму

Користь та шкода вершків науково обґрунтовані та їх якість багато в чому залежить від молока. Вершки активно використовуються в кулінарії, як добавка до напоїв, домашніх косметичних засобів та під час дієти. Корисні властивості продукту зробили його дуже популярним.

Хімічний склад вершків

Корисні властивості вершків обумовлені багатим хімічним складом, що зберігає користь молока. Дивовижною властивістю є легка засвоюваність компонентів вершків людським організмом: корисні речовини тут знаходяться у більш доступній формі, ніж у молоці.

Хімічний склад продукту представлений групами насичених моно- та поліненасичених жирів, замінними та незамінними амінокислотами, вітамінами А, групи В, С, Е, макроелементами (фосфор, кальцій, калій, магній, натрій), мікроелементами (залізо).

Харчова цінність та калорійність вершків

Харчові параметри продукту залежить від конкретного його виду.

Вершки 10%

Калорійність продукту складає лише 119 ккал. Харчова цінність зведена у таблиці.

Вершки 10% називають нежирними.

Вершки 15%

Калорійність становить 161 ккал за 100 г продукту.

Вершки 15% відносяться до маложирних.

Вершки 30%

Калорійність продукту 100 г – 293 ккал.

Вершки 30% називають класичними.

Чим корисні вершки для організму

Корисні властивості продукту проявляються:

• у лікуванні шлункових захворювань (гастриту, виразок), дванадцятипалої кишки;
• у боротьбі з депресією;
• у покращенні засвоюваності вітамінів, що містяться у фруктах, тому фруктово-вершкові десерти корисні;
• у зниженні рівня холестерину, чищенні кровоносних судин;
• у покращенні роботи нервової системи.

Крім того, вершки приносять користь для організму людини, яка веде активний розумовий та фізичний спосіб життя, за рахунок легкої та швидкої засвоюваності корисних речовин.

Чи корисні вершки при вагітності

Пити молочний продукт під час вагітності можна обмежено. Через високу калорійність є ризик швидко набрати зайву вагу. Крім основної користі для зовнішнього вигляду та здоров'я, вершки допоможуть позбутися печії, яка часто мучить майбутню маму. Лужне середовище швидко гасить внутрішнє печіння, неприємні відчуття.

Важливо! Вершки, які споживає жінка під час виношування дитини, повинні обов'язково пройти термообробку, бути пастеризованими, стерилізованими.

Чи можна пити вершки жінкам, що годують

Жінки у період лактації особливо ретельно вибирають продукти для повсякденного раціону. Вживання вершків може виявитися корисним: допоможуть підвищити жирність грудного молока, збільшити його вироблення. За 15 хв до годування малюка рекомендується випити кухоль зеленого чаю з вершками.

При виборі продукту важливо брати до уваги його жирність, вона має перевищувати 15%. Вживання занадто жирного продукту завдасть шкоди новонародженому – у животі виникають бродильні процеси, що призводять до кольк, проносів. Мамам, що годують, не можна пити вершки в чистому вигляді - у немовляти буде травний розлад.

З якого віку вершки можна давати дітям

Маленьким дітям, на думку більшості педіатрів, дозволяється давати маложирні вершки (10%), починаючи з дворічного віку. У більш ранньому віці дитячий організм не здатний перетравлювати подібну важку їжу, оскільки вироблення ферментів не налагоджене.

З 2 років можна пропонувати дитині вершки як один із додаткових компонентів у раціоні: додають у пюре, кашу, інші страви у невеликій кількості. При перших ознаках алергії, непереносимості продукту у дитини необхідно виключити вершки з дитячого меню.

Вершки при схудненні

Незважаючи на те, що молочні вершки вважаються одним з жирних продуктів харчування, маложирні їх різновиди можуть вживатися при дієті з метою схуднення. Існують спеціальні види дієт: яєчні, зернові, овочеві, при яких організм не отримує необхідної кількості деяких елементів. Монодієти можуть завдавати шкоди організму. Заповнити недолік необхідних речовин допоможе вживання 10% вершків, маложирних, але багатих вітамінами, макроелементами.

Особливо цікавим способом схуднення є дієта кетогенна, під час якої є можливість позбутися зайвих кілограмів при споживанні жирної їжі. Вона ситна, тому людина не відчуває постійного почуття голоду і при цьому худне. Одним із складових дієти є вершки.

Важливо! При схудненні не можна вживати жирні вершки, збиті, сухі, оскільки мають високу калорійність.

Користь вершків для шкіри обличчя

Користь вершків для жінок полягає у збереженні їхньої краси. Багатий хімічний склад продукту дозволяє використовувати його у догляді за шкірою обличчя.

У таблиці зведені вітаміни, що входять до складу вершків та їх вплив на стан шкіри.

Крім вітамінів, користь для шкіри обличчя приносять жирні кислоти, калій, кальцій, що містяться в молочних вершках.

Існує кілька загальних правил приготування та використання масок на основі цього молочного продукту.

1. Особливу користь для шкіри приносять жирні непастеризовані вершки.
2. Використовувати сухі вершки у складі масок не рекомендується.
3. Перед приготуванням масок, вершки, що зберігаються у холодильнику, підігрівають.
4. Жінкам із жирним типом шкіри рекомендується застосовувати вершки 10-15%, із сухим та нормальним – 30-35%.
5. Хороші результати досягаються при накладенні маски двічі на тиждень. Ефекти стають помітними через 10-12 застосувань.

Вершки самі по собі можуть виявитися хорошим замінником багатьох косметичних засобів для догляду за обличчям, при додаванні інших інгредієнтів в маску, ефект можна поліпшити та прискорити.

Рецепти масок для обличчя з вершками

Корисні властивості вершків для шкіри обличчя виявляються при використанні масок на їх основі. Нижче розглянуті різноманітні маски, що покращують стан шкіри обличчя.

Маска з вершками від зморшок

Боротися з дрібними зморшками, надати шкірі свіжого, сяючого вигляду, пружності, еластичності допоможе маска, для якої знадобляться:

• вершки 30% - 30 мл;
• сир – 20 г;
• мед – 20 г;
• банан – 1 шт.

М'якуш банана роздавлюють вилкою, додають до неї інші компоненти. Масу, що вийшла, перемішують в міксері, наносять на обличчя, не виключаючи область навколо очей. Тривалість дії становить близько 40 хв. В кінці маску змивають проточною водою, чергуючи температуру від теплої до прохолодної.

Маска з вершками від прищів

Приготовлена ​​за цим рецептом маска дозволить позбутися прищів, вугрів, зняти свербіж шкіри, роздратування, зменшити запалення.

Компоненти:

• вершки 10% - 50 мл;
• - 20 крапель;
• сік алое – 10 мл.

Інгредієнти змішують, поступово наносять на шкіру. Після півгодини залишки кошти видаляють вологим ватним диском, обличчя вмивають прохолодною водою.

Відбілююча маска від пігментних плям

Позбутися пігментації та освіжити зовнішній вигляд шкіри можна за допомогою маски з наступних інгредієнтів:

• вершки – 30 мл;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• ефірна олія лимона – 3 краплі.

Спочатку на дрібній тертці або в блендері подрібнюють огірок до консистенції кашки, потім до нього додають олію лимона, вершки. Суміш перемішують, рівномірно наносять на обличчя. Час дії маски – 30 хв. Залишки видаляють ватним диском, змоченим водою.

Універсальна маска для будь-якого типу шкіри

Маска на основі вершків та меду підходить для будь-якого типу шкіри. Інгредієнти беруть у таких кількостях:

• вершки – 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.

Компоненти змішують, масу рівномірно наносять на обличчя, залишають на 25 хв. В кінці маску змивають прохолодною водою.

Користь та шкода сухих вершків

Порівнювати користь сільських вершків та сухого продукту, що виробляється у фабричних умовах, не доводиться. Звичні сухі вершки виготовляють із рослинних жирів, а не з молочних. На полицях магазинів можна зустріти також продукт, основу якого складають молочні жири, та його ціна дуже висока.

Сухі рослинні вершки активно використовують у кулінарії, але виробляються з додаванням консервантів, харчових добавок.

Рецепт приготування домашніх вершків

Користь домашніх вершків очевидна, оскільки в домашніх умовах відстежується якість інгредієнтів і технологія приготування.

Відокремлення вершків від молока.Тут можна піти двома шляхами: відокремити вершки від незбираного молока вручну або за допомогою спеціального сепаратора. При першому способі в широку миску заливають молоко і залишають у холодильнику на 15-20 год. За цей час вершки виявляться у верхньому шарі, тому їх можна легко зняти. Другий спосіб має на увазі наявність сепаратора, в який подають підігріте до 35 С цільне молоко. Наприкінці сепарації проганяють ще трохи знежиреного молока, щоб вийшли залишки вершків.

Термообробка. Для збільшення терміну зберігання продукту, а також його знезараження необхідно провести термообробку - пастеризацію або стерилізацію. Ці операції відрізняються температурою обробки продукту. Стерилізація являє собою нагрівання продукту протягом 15 хв до 117 С з витримкою 25 хв і наступним повільним охолодженням до 20 С. Термін зберігання продукту складе 4 місяці.

Пастеризацію вершків проводять у пастеризаторі з нагріванням до 90 С. Терміни зберігання становитимуть 3 дні, після чого вони перетворюються на .

Для зберігання у морозильнику, вершки заморожують у формах для льоду.

Застосування вершків у кулінарії

Вершки застосовують у кулінарії досить широко. Вони є одним з основних компонентів багатьох соусів, заправок, мусів та кремів. З жирних сортів можна приготувати збиті вершки, користь та шкода яких неоднозначні через високий вміст цукру, а також олію, сметану, морозиво. Напоям вони надають ніжного вершкового смаку.

Шкода вершків та протипоказання до вживання

Вершки здатні не лише приносити користь для організму, а й шкоду. Можлива шкода полягає в їхній високій калорійності, вмісті холестерину. Існують групи людей, яким слід утриматися від його вживання. Сюди відносяться люди, які мають:

• непереносимість молочних білків;
• хвороби печінки;
• підвищений артеріальний тиск;
• алергію на молочні продукти;
• захворювання серцево-судинної системи;
• високий рівень холестерину.

Решта можуть пити вершки в помірних кількостях, це принесе лише користь.

Висновок

Користь і шкода вершків визначають, чи варто їх вживати чи ні. Хоча більшості людей вони не протипоказані, тільки пити їх потрібно у помірних кількостях. Незважаючи на всю користь, вони є жирним продуктом, а отже містять багато калорій.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Вершки являють собою жировмісну частину молока, що відстоялася, яку згодом зливають. Цим пояснюється назва продукту. Цей продукт відомий і любимо дуже давно, але з часом удосконалився лише спосіб його отримання – сепарування.

Раніше, коли молоко стояло в льохах і коморах, і було парним, господиня ввечері доїла корову, а вранці йшла в льох і приносила вершки, солодкуваті та неймовірно корисні. Цінних речовин і кальцію в них містилося стільки, що діти, що їх пили, росли здоровими і міцними. Втім, дітлахам цілком вистачало парного молока, оскільки вершки надто жирні і їсти їх просто так досить складно. Вершки, з одного боку, вже готовий продукт, тоді як з іншого вихідна сировина. Їх використовують для виготовлення олії та сметани, споживають з наповнювачами - кавою, какао, цукром, роблять десерти та креми. Корисні властивості вершків ставлять їх в один рад з кисломолочними продуктами, які по праву вважаються одними з цілющих продуктів.

Користь вершків. Чим корисні вершки?

Їх включають до раціону харчування хворих на виразкову хворобу дванадцятипалої кишки і шлунка, а також гастритами. Харчова цінність продукту обумовлена ​​вмістом фосфатидів та білково-лецитинового комплексу. Фосфатиди дуже важливі для злагодженої роботи організму, оскільки є складовою клітин та тканин.

Хоч і прийнято вважати, що вершками варто замінювати олію хоча б частково, але людям похилого віку і схильним до повноти зловживати ними не слід. Фізично активним і молодим людям корисні вершки з різними ягодами, які надають їм додаткових властивостей і дивовижного і неповторного смаку.

Зазвичай жирні продукти погано засвоюються організмом, що, однак, не відноситься до цього напою. Вершки та продукти, отримані на їх основі незамінні при виснаженнях, а також різких втратах ваги. Омега 3, що знаходиться в їхньому складі, надзвичайно корисний для людей, які ведуть активну розумову діяльність.

Вершки відносяться до того типу продуктів, які придатні для вживання практично всіма, але при цьому все-таки важливо дотримуватися помірності. Такий підхід забезпечить організму максимальну користь від вживання цього натурального та смачного напою і в той же час позбавить шкоди, яка може бути заподіяна їх непомірним використанням. Адже, незважаючи на всі їхні корисні властивості, вершки, як і будь-який продукт, що вживається в надмірній кількості, можуть викликати ожиріння.

Один із найпоширеніших молочних продуктів, який використовується в приготуванні багатьох страв – це вершки. Вони додаються до кавових напоїв, завдяки чому їх смак стає ніжнішим, використовують їх активно у випічці і не тільки і, звичайно, багатий поживний склад продукту впливає на його популярність.

Вершки. Різновиди. склад

Що ж є цей молочний продукт? За своєю суттю, вершки отримують методом поділу змішаних рідин різних щільностей. Тобто, при відстоюванні молока, на його поверхні утворюється жирна маса, щільніша від самого молока, яку після цього зливають, звідси і назва – вершки. Те, наскільки густими вони будуть, залежить від їхньої витримки та відсотка жиру в молоці. У середньому, на виході, жирність вершків варіюється від 10 до 40 відсотків. Щодо виробництва на молочних фабриках, там використовуються спеціальні центрифуги, які значно прискорюють процес сепарації.

Для того, щоб продовжити термін придатності та запобігти розмноженню бактерій у продукті, його піддають спеціальним обробкам. Існують пастеризовані та стерилізовані вершки. Стерилізація розрахована на збільшення терміну зберігання продукту і при цьому вершки можуть бути використовувані кілька місяців, а при пастеризації вони набувають насиченого смаку, але зберігаються протягом декількох діб.

На сучасному виробництві зручними є сухі вершки, за рахунок своєї дешевизни під час виготовлення та тривалого терміну зберігання. Вони являють собою дрібний порошок із висушених вершків. Зазвичай до їх складу входять олії рослинних походження, такі як пальмова та кокосова, а також додаткові добавки, що надають смаку та аромату продукту.

Склад вершків:

• Білки - 2.5 грам (10 кілокалорій)
• Жири – 20 грам (180 кілокалорій)
• Вуглеводи – 4 грами (15 кілокалорій)
• Вода.
• Мінеральні елементи.
• Вітаміни А, В, РР та інші.
• Мікроелементи: кальцій, фосфор, калій тощо.

Калорійність вершків складає 205 кілокалорій. Білки, що містяться в них, відрізняються складом від білків молока – вони збагачені лецитином, а це речовина, яка допомагає нормалізувати обмін холестерину в організмі.

Користь вершків

У чому полягає особливість вершків і які корисними властивостями вони мають:

• До складу входить велика кількість амінокислот, які в організмі перетворюються на серотонін, а це, як відомо – гормон радості, у свою чергу, що сприяє знаходженню людини в тонусі та позбавленню від депресій та безсоння.
• Вершки багаті лецитиномщо перешкоджає вплив на відкладення холестеринових бляшок у судинах.
• Вершки – одне із джерел необхідних для здоров'я людини вітамінів та мінеральних елементів.
• Сприятливий вплив роблять вони і працювати нирок у взаємодії із соком моркви. Суміш соку та вершків відмінно знімають будь-які набряки.
• Жири, що входять до складу, допомагають гарному засвоєнню вітамінів, що знаходяться у фруктах. Тому поєднання вершків і фруктів є дуже корисним.
• Також, для жирів у складі вершків характерно легке засвоєнняА це означає, що вони відмінно підійдуть людям, які займаються активними фізичними навантаженнями.
• Ще один плюс цього продукту – те, що він є базою для приготування вершкового масла, сметани та збитих вершків.

Шкода вершків

І хоча вершки – безумовно корисний і цінний продукт, але його використання також має свої обмеження. І пов'язані ці обмеження найчастіше з високим вмістом жиру у продукті:

• Висока калорійність- Характерна риса вершків. За рахунок цього вживання їх у великій кількості людям з ожирінням, цукровим діабетом та підвищеним рівнем холестерину не допускається. Однак це не означає, що слід відмовлятися від невеликої порції цього продукту, наприклад, у кавових напоях.
• Не дозволяється вживати людям з нестерпністю білка.
• Якщо вершки несвіжі, то вони виявляють небезпеку для людей із гастритом та проблемами з печінкою.
• Не рекомендується вживати дітям, які не досягли трьох років, тому що їх шлунок слабкий для засвоєння препарату.
• Не слід зловживати вершкамищоб уникнути проблем, з якими в нормальній кількості вживання вершків допомагає впоратися (рівень холестерину в крові).
• З точки зору медицини, такий продукт як сухі або рослинні вершки не є корисним для здоров'я через вміст у них трансізомерних кислот, які несприятливо впливають на організм.
• Під впливом високих температур при нагріванні молока та стерилізації відбувається знищення кальцію вітаміну С та фосфору. При цьому вони перетворюються на хімічні сполуки, які погано засвоюються організмом. А це означає, що найбільше користі приносять виключно свіжі або пастеризовані вершки.

Як зрозуміти, якої свіжості купуються вершки? Що стосується кольору, він обов'язково має бути білим, або з кремовим відтінком, за консистенцією вершки повинні бути однорідними, без комочків. Смак трохи солодкий, у жодному разі не гіркий, тому що це – основна характерна риса зіпсованого продукту. Що стосується зберігання, обов'язково варто звертати увагу на термін придатності та термін зберігання продукту у відкритому вигляді.

Існує безліч методів використання вершків. Саме з них виготовляють сметану, вершкове масло та різні креми, їх застосовують у приготуванні багатьох страв, використовують у десертах і, звичайно ж, додають у каву, для надання напою особливого смаку.

З вершків, жирність яких найбільш висока, прийнято готувати муси, десерти, морозиво, вершкові соуси і, звичайно, різні супи-пюре. Збиті вершки, у свою чергу, використовуються як прикраси для випічки, відмінно поєднуються з фруктами.

Багатий вітамінний склад дозволяє застосовувати вершки і в косметології. Вони позитивно впливають на стан шкіри і особливо добре усувають її сухість, будучи при цьому ще й відмінним відбілюючим засобом. Також вони застосовуються як живильні маски для волосся.

Коли йдеться про такий продукт як вершки та його користь, слід пам'ятати головне правило - правило помірності. Щоб отримати користь, необхідно підходити до вживання цього продукту розумно.

З одного боку, це продукт, знайомий нам з дитинства, а з іншого – ми знаємо про нього надто мало. Як часто ви зупинялися в задумі перед полицею супермаркету, вибираючи вершки? Які з них корисні, а які шкідливі? Спробуємо розібратися.

Молочні або рослинні вершки

Вершки поділяються на молочні (тварини) і рослинні.
Молочні- це жировмісна частина молока, що відстоялася, яку раніше зливали, звідси і назва «вершки», а сьогодні їх отримують за допомогою сепарування.
Усі молочні вершки проходять термічну обробку: пастеризацію чи стерилізацію. Різниця у температурі нагріву. У першому випадку вершки нагрівають до 72–85 °С, а у другому – понад 100 °С. Пастеризовані, природно, корисніше, оскільки у них зберігаються основні поживні речовини, але термін придатності вони трохи більше трьох діб. Стерилізовані вершки не псуються чотири місяці, тому що під час термічної обробки знищуються всі мікроорганізми, відповідальні за скисання. Але висока температура руйнує вітамін С, а кальцій та фосфор переходять у сполуки, які організм практично не засвоює.
Свіжі молочні вершки найкорисніші. Вони містять у п'ять-шість разів більше вітаміну А, ніж молоко.

Увага!

Страви, у приготуванні яких використовували молочні вершки, зазвичай зберігаються трохи більше доби. Якщо у вас виникли сумніви щодо свіжості продукту, не ризикуйте. Зіпсовані вершки викликають отруєння!

Порада
Додайте вершки в морквяний сік. Таким чином організм засвоїть каротин.

Рослинні вершки виробляють із рослинних жирів(найчастіше використовують кокосове, пальмове або пальмоядрове масло). Для надання їм смаку, кольору та консистенції молочних вершків до рослинного замінника додають молочні білки, в основному казеїнат натрію.
У сучасному кондитерському виробництві найчастіше використовують рослинні вершки: крем з них довго не псується і зберігає товарний вигляд протягом п'яти днів після збивання. До того ж рослинні вершки вдвічі дешевші за молочні. При збиванні вони збільшуються в обсязі втричі-вчетверо, тоді як молочні - всього в два.
З одного боку, рослинні вершки – винахід унікальний, адже їх можуть вживати люди, яким протипоказано натуральне молоко. Однак рослинні вершки, як маргарин та майонез, містять трансізомерні жирні кислоти, які погано засвоюються організмом і є для нього канцерогенами.
Майте на увазі, що до складу рослинних вершків входять регулятори кислотності, стабілізатори, емульгатори, ароматизатори, барвники та інша «побутова хімія».

Порада!
Рослинні кондитерські вершки продають як емульсії чи пастоподібної маси. Перед збиванням їх необхідно охолодити.

Форма вершків
Рідкі вершки найнатуральніші та традиційні. Вони продаються розфасованими в упаковки різного обсягу. Залежно від жирності їх можна використовувати для кави, приготування соусів, супів та збивання.
Консервовані, або згущені, вершки можна знайти на полиці магазину поряд із традиційним згущеним молоком. Їх виробляють із суміші вершків та пастеризованого молока шляхом випарювання частини води.
Сухі вершки отримують з емульсії рослинних жирів та води, висушеної розпилювальною сушаркою. Вони є жировими крапельками, вкритими матрицею з емульгатора і водорозчинних компонентів. До складу сухих вершків входить казеїн натрію для надання натурального кольору, смаку та густоти, а також всілякі емульгатори та стабілізатори. Сухі вершки підходять не тільки для приготування кави, але навіть для супів, каш та пюре.
Збиті вершки – це пастеризовані молочні або рослинні вершки, збиті з додаванням стабілізатора та смакових наповнювачів. Жирність вершків варіюється від 8 до 35 %. Збиті вершки додають у каву чи десерти. Але вони не дуже добре тримають форму, тому для прикраси їх краще не використовувати.

Три характеристики якості
Консистенціябудь-яких вершків має бути однорідною: без грудочок жиру або пластівців білка.
Колір- Білий, можливий кремовий відтінок.
Смак- солодкуватий, але не нудотний. А якщо вершки гірчать – це вірна ознака зіпсованого продукту. Зазвичай гірчать стерилізовані вершки зі строком придатності, що минув. Пастеризовані в цьому випадку просто перетворюються на жирний-прежирний кефір.

Думка експерта:

Кадирова Майра, дієтолог «Клініки доктора Іонової»

«Безумовно, натуральні молочні вершки корисні. Вони містять вітаміни А, D і кальцій. Однак у вершках досить висока кількість жирів. Саме тому цей продукт не рекомендується вживати щодня. Людям з надмірною вагою, артеріальною гіпертонією, ішемічною хворобою серця та цукровим діабетом II типу слід звертати увагу на відсоток жирності молочних вершків та використовувати їх у приготуванні страв не частіше одного разу на тиждень.
До складу рослинних вершків входять гідрогенізовані рослинні жири або так звані трансжири. Є дані про те, що ці жири при вживанні їх у великій кількості (більше 10 мг на день) є канцерогенами, оскільки порушують процес травлення».

Дельберг В'ячеслав , бренд-шеф ресторанного холдингу «АРПІКОМ»

«У професійній кулінарії прийнято використовувати молочні вершки, рослинні гірші за смаком. Сферу застосування молочних вершків визначає їхня жирність. Вершки жирністю від 10 до 20% випускають спеціально для кави. Для приготування соусів підходять 20-30%. Супи-пюре і вершкові супи найкраще готувати з вершків максимальної жирності 33-35%, тому що вони густіші і їх доводиться менше уварювати, ніж рідкі. Відомо, що чим довше піддаєш продукт термічній обробці, тим більше він втрачає свої смакові якості та корисні властивості. Для збивання підійдуть вершки жирністю від 35%.

Серед усіх молокопродуктів вершки є не менш популярними, ніж молоко. Їх використовують для додавання до чаю та кави, що дозволяє отримати ще більш ніжний та вишуканий смак напоїв. Також вершки беруть участь у приготуванні супів-пюре, кондитерських виробів, соусів та інших страв. Зрозуміло, що користь вершків для людини дуже велика, адже вони мають дуже багатий і поживний склад.

Готуються вершки шляхом сепарації молока. Вони утворюють жирний верхній шар, який можна просто злити в інший посуд. Саме звідси і походить назва цього продукту. Від жирності та якості вершків безпосередньо залежать їх корисні властивості. Хороші вершки повинні бути жирними та мати однорідну консистенцію. У них не повинно бути грудок, пластівців, неприємного запаху, гіркого чи інших присмаків.

Склад та калорійність вершків

Цінність вершків для людського організму обумовлюється тим, що вони мають у своєму складі безліч фосфатидів. В іншому ж склад вершків практично такий самий, як і у звичайного молока. Відрізняються вони лише кількістю жиру – у вершків їх понад 8%. Вершки містять у своєму складі вільні органічні кислоти, лецитин, а також величезну кількість вітамінів групи В, а також вітамін РР, А, С. Серед макро- та мікроелементів можна виділити цинк, кальцій, мідь, калій, натрій, йод, магній, фосфор і т.д.

Калорійність вершків становить 220 ккал.

Користь вершків

Лецитин, що входить до складу вершків, має сприятливий вплив на судини, захищає від виникнення атеросклеротичних бляшок та зберігає допустимий рівень холестерину в крові.

Вершки дуже корисно вживати разом із різноманітними фруктами. Мало того, що такі десерти мають дуже приємний смак, вони також є надзвичайно корисними для людини. Адже жири, які містяться в цьому молокопродукті, допомагають краще засвоюватись вітамінам, які входять до складу фруктів.

Вершки в обов'язковому порядку повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають від захворювань шлунка та дванадцятипалої кишки.

Жири, що входять до складу вершків, дуже добре засвоюються. Тому цей продукт є обов'язковим для людей, які ведуть активний розумовий та фізичний спосіб життя.

Корисні вершки будуть також для тих, хто хоче покращити стан нервової системи та подолати депресію. Також за допомогою цього продукту ви зможете покращити стан шкіри, омолодити її та впоратися з набряклістю.

Шкода вершків

Хоча вершки і надзвичайно корисні для людського організму, вони все ж таки можуть мати шкідливий вплив. Так, зловживання вершками може призвести до того, що в організмі настане зворотний ефект. І замість того, щоб знижувати рівень холестерину, його кількість зашкалюватиме.

Якщо ви хочете зменшити кількість кілограмів на терезах, то не варто в надлишку вживати жирні та калорійні вершки.