Суп з яйцем: рецепти з фото. Суп з яйцем та вермішеллю

Доброго дня, кулінари! Не знаю як ви, але ми тут задихаємось від спеки! І хоч крім морозива і води в ці дні нічого більше не хочеться, але харчуватися все одно треба правильно. І сьогодні черговою порцією чогось корисного буде суп із яйцем та вермішеллю.

Звичайно, ніхто влітку не наготовляє великими обсягами, особливо якщо в будинку залишилося лише дві людини. Дітлахи відпочиває на морі. Тому я розповім, як приготувати у малій кількості на 1-1,5 літра бульйону.

Швидкий вермішельовий суп на курячому бульйоні

Інгредієнти:

Курячий бульйон – 1-1,5 літра.
Окірочок - 1 шт.
Картопля - 1-2 шт.
Морква - 2/3 шт.
Цибуля - ½ шт.
Вермішель - 1 горсть.
Яйце - 1 шт.
Сіль за смаком.
Кріп - за бажанням.

Готовий курячий відвар поставити нагріватися. Якщо такого немає, то з шматка м'яса, що є, зварити бульйон.

У мене були досить великі морква та цибуля, тому в рецепті така дробова кількість продуктів. Половину великої цибулини нарізати дрібними кубиками. А трохи більше половини великої моркви натерти на тертці.
М'ясо птиці нарізати дрібними шматочками та викласти в каструлю з бульйоном.
На рослинному маслі пасерувати цибулю з додаванням моркви. Гасити все до м'якості овочів.
Картоплю невеликого розміру нарізати кубиками і першою закласти в киплячий відвар.
Дати страві закипіти, і коли картопля покине 5-7 хвилин, викласти в каструлю засмажку. Нехай покине ще кілька хвилин.
Наш супчик загусне трохи яйцем. Одну штуку вбити у склянку.
І вилкою ретельно збовтати його до однорідного стану.
Тонким цівком вливати яєчну суміш у киплячу рідину і відразу ж розбивати його вилкою в гарячій рідині.
Якщо все робити правильно, то яєчна суміш перетворюватиметься на тонкі варені ниточки, як на фото. Якщо ж не розбивати суміш, що вливається, то вона звариться однією великою грудкою.
Я готую суп з яйцем з вермішелі типу павутинка, такий вид відварюється миттєво. Коли картопля буде готова, всипати макаронні вироби. Все добре розмішати, щоби нічого не злиплося.
Якщо є потреба, то страву посолити. Після закладки вермішелі дати супу залишити кілька секунд, а потім вогонь вимкнути. Йому слід постояти 15-20 хвилин під закритою кришкою. За цей час тонка вермішель дійде до готовності, а сама страва трохи охолоне. Тільки після цього його можна подавати до столу.

Мій рецепт супу з яйцем і вермішель дуже простий, але ви завжди маєте можливість пристосувати його під ваші вимоги. Його можна

Суп з яйцем і вермішель часто зустрічається в дитячому меню. Насправді це чудовий варіант, щоб нагодувати дитину - легку, смачну, яка поєднує в собі багато корисних компонентів. При цьому варіантів подачі страви безліч, і догодити дитині з гарною стравою простіше простого.

Та й дорослі теж не відмовляться від тарілки подібного супчика - особливо якщо він буде на курячому бульйоні та з домашньою локшиною. Яєчна домашня локшина - чудовий варіант для супу (і не тільки для супу), і рецепти її приготування будуть також дано в цій статті.

Найчастіше подібний суп готується на курячому бульйоні - адже його люблять усі, і він незмінно смачний. Однак і варіанти з овочевим або м'ясним бульйоном, а також на молоці теж зустрічаються. Вермішель може бути будь-яка - не обов'язково домашня - хто віддає перевагу. Яйця до страви додаються у вигляді трьох варіантів: заздалегідь відвареного, сирого і пашотованого.

Додаткові інгредієнти кладуться в суп тільки за бажання урізноманітнити страву - наприклад, популярний суп зі щавлем або шпинатом, селера і картоплею.

Щоб суп був смачним, варіть його лише один раз. Вариться він недовго, а ось постійний і підігрітий суп точно зіпсує враження. Будь-які макаронні вироби мають властивість розбухати і вбирати в себе рідину, тому замість супу ви ризикуєте отримати невиразну жижу з макаронами, що розпливлися.

Як приготувати суп з яйцем і вермішеллю - 15 різновидів

Легкий та поживний суп, який підійде до будь-якого столу. І дітям сподобається, і дорослим. Готується у мультиварці.

Інгредієнти:

Курка для бульйону - 300 г
Картопля - 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Дрібна вермішель - 50 г
Яйце куряче свіже – 3 шт.
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Спочатку поставити варитися курячий бульйон. Після закипання води зняти пінку, додати|добавляти| в бульйон очищену цибулину, спеції і продовжувати варити ще півгодини.

За цей час почистити та порізати моркву (можна потерти) та картоплю.

За півгодини закинути картоплю, варити до готовності. Закинути вермішельку, відразу збити в чашці яйця, розкрутити суп і влити ложкою їх.

За кілька хвилин закинути зелень, перевірити інгредієнти на готовність і вимкнути.

Готується страва у режимі "суп" або "варіння".

Для маленьких дітей картопля можна класти цілою, а коли вона повністю звариться потовкти і додати назад. Такий спосіб робить смак супу ще більш насиченим, надає ніжності та трохи загущує.

Варіант звичного супу із додаванням незвичного нам (у супах) лимонного соку.

Інгредієнти:

Курка для бульйону - 300 г
Дрібна вермішель – 100 г
Куряче яйце свіже – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Відварити бульйон. У готовий бульйон засипати вермішель, відварити. Поки вариться, збити яйця із соком лимона та ложкою олії.

Додати трохи бульйону, перемішати і вилити суміш у вимкнену каструлю.

Обережно перемішати, дати постояти та розливати по тарілках, прикрасивши лимоном та зеленню за бажання.

Смачний, ситний суп із насиченою засмажкою та бульйоном із кісточок. Вихід готового супу – близько 5 л, тому кількість інгредієнтів підставляйте під себе.

Інгредієнти:

Кістки свинячі для супу - 500 г
Вермішель – 100 г
Картопля - 1 кг
Яйце куряче - 2 шт.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Вершкове масло - 50 г
Куркума - за смаком
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити кістки у воді протягом години. У бульйон до смаку додати спеції.

Почистити і порізати картоплю, відварити в бульйоні.

На сковороді розігріти оливкову олію, додати вершкове масло|мастило| і розтопити його.

У суміш олій відправити порізану цибулю, коли вона стане прозорою, натерту моркву. Наприкінці смаження додати куркуму.

При активному помішуванні довести підсмаження до насичено-золотого кольору. Залити 500 мл окропу. Коли звариться картопля у каструлі, додати до неї піджарку.

Перевірити суп на смак.

Яйця збити в тарілці, влити в суп при помішуванні бульйону. Відразу відправити вермішель, добре перемішати, додати зелень.

Незвичайні інгредієнти та незвичайний суп. З натяком на Азію – шматочки курки маринуються у соєвому соусі, а замість пшеничного локшини використовується рисова.

Інгредієнти:

Шматочки курки (м'ясо) – 200 г
Вермішель рисова - 50 г
Яйце свіже – 1 шт.
Кукурудза – 200 г
Соєвий соус – 2 ст. л.
Борошно - 1 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Олія - 1 ч. л.
Спеції та сіль - за смаком

Приготування:

Приготувати маринад для м'яса: у каструльці розігріти суміш із олії, соєвого соусу, цукру, солі (за смаком) та 3 столових ложок води.

Втрутити борошно до однорідності, розігрівати до невеликого загусання. У готовий маринад закласти шматочки курячого філе та залишити на 20 хвилин.

Тим часом поставити грітися півтора літри води у каструлі, коли закипить – всипати кукурудзу та м'ясо. Варити до готовності.

Збити яйце, тонким цівком ввести в суп, потім всипати вермішель і варитися до готовності, помішуючи. За бажання прикрасити половинкою вареного яйця.

Два рецепти в одному – смачний суп і не менш смачна домашня локшина. Локшину можна використовувати і в будь-яких інших супах, а сам суп за рахунок використання селери напевно увійде до улюблених і незвичайних.

Інгредієнти:

Курка для бульйону - 1 кг на 2,5 л води
Морква – 1 шт.
Селера кореня та стебла - по 50 г
Цибулина - 2 шт.
Спеції, зелень – за смаком
Борошно - 75 г
Яйце куряче - 1 шт.
Яйце перепелине відварене - 2 шт.
Олія вершкове - 1 ст. л.

Приготування:

Відварити курячий бульйон, додати половину овочів (не нарізаними) до смаку. Поки бульйон вариться, приготуйте локшину.

На стіл насипати борошно, зробити з нього гірку, влити 1 куряче яйце, дрібку солі, вершкове масло.

З цього розмісити тісто, періодично додаючи|добавляти| муку|борошно|, щоб отримати пружно густе тісто.

Прибрати тісто постояти, потім розкотити його в тоненький, як зможете, пласт.

Дати йому підсохнути кілька хвилин, потім почати нарізати на смужки (локшину) і дати засохнути.

Овочі почистити, нарізати. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, пасерувати на ньому.

З готового бульйону витягти цілі овочі і м'ясо, в нього закласти готову засмажку, потім локшину.

Відварені яйця перепелині почистити, нарізати на половинки. У тарілку налити суп, додати зелень та прикрасити половинками яєць.

Щоб бульйон вийшов золотистим, можна трохи підсмажити овочі. Робиться це прямий у шкірці, на конфорці. Після закладання в бульйон вони надають йому цікавого кольору.

Швидкий варіант приготування супу – адже вам навіть не потрібен бульйон. М'ясну основу складе ковбаса – яка, вирішуватиме лише вам.

Інгредієнти:

Ковбаса (можна асорті) – 200 г
Картопля – 3 шт.
Вермішель – 100 г
Яйце свіже – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Поставити на вогонь каструлю з водою, тим часом нарізати всі овочі кубиками або смужкою. Ковбасу – так само.

На сковороді підсмажити цибулю, ковбасу. Потім додати моркву та помідор.

У воду, що закипіла, викласти піджарку і засипати картоплю. Варити до напівготовності, цьому етапі всипати вермішель. Перевірити суп на спеції.

Яйце збовтати і влити в каструлю, помішуючи бульйон. Дати постояти та подавати.

Найпростіший варіант приготування супу. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу та сил на приготування – а в результаті чудова ароматна страва!

Інгредієнти:

Курка – 400 г
Вермішель – 50 г
Яйця відварені курячі – 3 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити курку у двох літрах води, додавши спеції до смаку.

Коли курка звариться, порізати яйця кубиками і засипати в каструлю, потім відправити вермішель, поварити з хвилинку, вимкнути газ і залишити нудитися під кришкою.

Суп-п'ятихвилинка в прямому розумінні цього слова. Елементарний склад із елементарним приготуванням.

Інгредієнти:

Молоко – 200 мл
Яйце свіже – 1 шт.
Вермішель тоненька – 50 г
Спеції – за смаком

Приготування:

У невеликій каструльці закип'ятити 200 мл води і відварити вермішельку. У цей час збити яйце з молоком і влити до вермішелі.

Варити дві хвилини, додавши до смаку будь-яких приправ.

Рецепт, що виділяється і натомість інших. Разом з звичайним павутинням тут використовується домашня яєчна локшина, а яйця подаються в незвичайній формі пашот. Незвичайна і подача страви – такий варіант точно здивує гостей.

Інгредієнти:

Курка для бульйону - 300 г
Яйця свіжі – 5 шт.
Борошно - 100-200 г
Спеції, сіль - за смаком

Приготування:

Відварити курячий бульйон - його варити з усіма улюбленими спеціями, ретельно знімаючи пінку.

Насипати на стіл муку|борошно| гіркою, в центр вбити два яйця і поступово вимісити густе пружне тісто.

Тісто розкотити в тонкий пласт, потім порізати на тоненькі пластинки це буде готова вермішель.

Відварити яйце-пашот. Яєць потрібно брати стільки, скільки подаватиметься порцій - одне яйце на одну тарілку.

У піалушці вистелити харчову плівку, вилити туди яйце, краї зверху з'єднати і зав'язати ниткою.

Поставити варитися яйця та вермішель (у воді!) одночасно. Готову локшину відкинути на друшляк. Яйця звільнити з плівки, викласти на центр тарілки.

Навколо обкласти локшиною та залити бульйоном.

Якщо тісто на яйці занадто туге для вас, при замісі додайте трохи води – пару чайних ложок, і процес вимісу та розкочування піде набагато швидше.

Смачний молочний суп – мрія з дитинства. Зметанна суміш із яйцем додає цікаву нотку в рецепт.

Інгредієнти:

Молоко – 2 л
Вермішель – 100 г
Картопля – 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Яйце свіже – 2 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Поставити молоко на вогонь. Нарізати картоплю дрібними кубиками, додати в молоко, що закипіло. Поварити 10 хвилин, закинути вермішель. Варити до готовності.

Окремо збити яйце зі сметаною, закласти в суп, посолити, дати залишити кілька хвилин і вимкнути.

Смачний і дуже корисний суп з використанням шпинату. Шпинат можна замінити щавлем.

Інгредієнти:

Шпинат - 500 г
Вермішель – 300 г
Курка для бульйону - 200 г
Вершкове масло - 1 ст. л.
Яйця свіжі – 3 шт.
Лимонний сік - за смаком
Спеції – за смаком

Приготування:

Відварити бульйон. У чистій воді відварити вермішель і промити холодною водою.

У каструлі розтопити трохи вершкового масла|мастила|, викласти порізану зелень. Трохи згасити (не більше трьох хвилин), влити готовий бульйон та лимонний сік.

Яйця один за одним вбити в бульйон і недовго заважати. На тарілку викласти вермішель та залити бульйоном.

Суп з яйцем та вермішеллю за мотивами японського супу "Рамен"

Густий, наваристий суп, майже друга страва. Класичний Рамен давно обріс купою варіацій, але найголовніше – швидка локшина та окреме приготування кожного інгредієнта – дотримані.

Інгредієнти:

Локшина швидкого приготування японська – 1 шт.
Куряче філе - 300 г
Селера - 3 шт.
Морква – 1 шт.
Яйце відварене - 1 шт.
Соєвий соус - 125 мл
Олія - 60 мл

Приготування:

Відварити куряче філе. Вийняти його з бульйону.

Змішати по одній склянці бульйону та води та відварити локшину. Порізати селера та курку скибочками.

Натерти моркву і на розігрітій сковороді обсмажити разом з грудкою.

Коли вони обсмажаться, додати селера, соєвий соус і бульйон і залишити нудитися до тих пір, поки селера не розм'якне.

Готову локшину розкласти по тарілках (в ідеалі глибоких, краще в піал або кишку), зверху викласти курку, полити підливою зі сковороди і прикрасити яйцем.

Простий, швидкий та смачний суп з фрикадельками. Фарш можна використовувати із будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

Фарш будь-який, можна змішаний – 500 г
Вермішель – 150 г
Яйце куряче відварене - 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Спеції, сіль - за смаком

Приготування:

У фарш додати подрібнену цибулю, спеції та сіль. Добре перемішати та сформувати маленькі кульки – фрикадельки.

У киплячу воду (для більш насиченого смаку можна використовувати готовий бульйон) опустити м'ясні кульки, дати їм поваритися кілька хвилин і потім закинути вермішель.

Коли вони будуть готові, додати порізане кубиками куряче яйце та зелень до смаку.

Звичай додавати квас у суп родом із Молдови. Він надає супу незвичайну кислинку та сприяє його кращому збереженню.

Інгредієнти:

Курка - 0,5 кг
Яйце свіже – 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Вермішель – 100 г
Морква – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Квас – 300 мл
Спеції – за смаком

Приготування:

Поставити варити бульйон. У цей час приготувати піджарку з моркви та цибулі, додати в нього трохи бульйону та продовжити гасити.

У киплячий бульйон закласти порізану картоплю, поварити до напівготовності, потім додати піджарку та вермішель.

Квас та перемішане яйце влити один за одним, перемішати. Додати зелень до смаку.

Цікавий варіант приготування супу від відомого британського кухаря-телеведучого Гордона Рамзі. Азіатський стиль приготування припаде до смаку багатьом шанувальникам японської кухні.

Інгредієнти:

Паста Місо – 2 ст. л.
Гриби шиїтаке - 3 шт.
Локшина - 200 г
Яйця свіжі – 2 шт.
Шпинат - 70 г
Печериці - 100 г
Корінь імбиру - за смаком
Соєвий соус - за смаком
Зелена цибуля - за смаком

Приготування:

Замочити гриби шиїтаке за 2-3 години. У киплячій воді (2 літри) розчинити місо-пасту. Натерти туди імбир, додати порізані шиїтаке гриби, соєвий соус.

Яйце обережно ввести в бульйон, не перемішуючи.

У тарілку покласти тонкі слайси печериць і заздалегідь відварену локшину. Залити киплячим бульйоном, акуратно викласти яйце. Прикрасити зеленою цибулею.

Легкий і неймовірно корисний курячий суп із яйцем – те, що потрібно для простого обіду! Локшина або вермішель додадуть до нього ситості.

Простий, але дуже смачний та ароматний суп. Особливо смачний такий суп із домашньою курочкою.

Курка (будь-які частини) - 400 г;
Картопля - 5 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква – 1 шт;
Яйця сирі – 2 шт;
Вермішель – 3 ст.л.;
Часник - 1-2 зуб.;
Сіль, перець чорний мелений (за смаком);
Олія - 3 ст.л.;
Лавровий лист - 1-2 шт;
Вода - 3,5-4 л.

Курку (шматочки) залити водою.

Довести до кипіння, прибрати піну, посолити за смаком. Варити на невеликому вогні 20 хвилин (якщо домашня курка — хвилин 35-40). Картоплю нарізати невеликими шматочками.

Картоплю додати в каструлю і варити разом із куркою ще 20-25 хвилин. Цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити на олії до м'якості, після чого додати в каструлю з куркою та картоплею. Також додати вермішель, лавровий листок та порізаний шматочками часник.

Яйця розбити у глибоку ємність. Добре збити вилкою.

Ввести збиті яйця в киплячий суп тонким цівком, постійно перемішуючи. Коли суп знову закипить, вимкнути газ. Залишити суп під закритою кришкою ще на 10-15 хвилин. Розлити по тарілках, посипати чорним меленим перцем та зеленню. Смачного!

Рецепт 2: суп на курячому бульйоні з яйцем

Курячий супчик з галушками сподобається і вашим старшим, і молодшим домочадцям. А його приготування не викликає у вас жодних труднощів.

1 кг курки;
5 яєць;
3-4 ст. л. просіяного борошна;
зелень;
сіль.

Курячу тушку промиваємо і відварюємо в трохи солоній воді до повної готовності. Займе це близько години. Увага: викладайте курку в киплячу воду.

Три яйця відваримо і остудимо. Очистимо їх і нашаткуємо кубиками.

Два яйця, що залишилися, зб'ємо віночком і з'єднаємо з просіяним борошном. Добре вимішуємо отриману масу.

Якщо ви хочете, щоб галушки вийшли щільнішими, замішуйте густу основу для них.

Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону та нарізаємо порційними шматками.

Повертаємо м'ясо до каструлі.

Тісто злегка посолити і перемішати. За допомогою двох ложок відщипуємо тісто, формуючи галушки, і викладаємо в каструлю.

Через 5-7 хвилин додамо в суп відварені яйця та рубану зелень. За потреби підсоліть його.

Прокип'ятимо суп ще кілька хвилин і знімемо його з плити.

Суп з куркою та яйцем готовий!

Рецепт 3: курячий суп з яйцем та вермішеллю

Курячий суп з яйцем і вермішеллю - це суп без клопоту, вариться дуже швидко. Смак виходить легким, але насиченим. Для тих, хто хоче зробити суп ситнішим, можна додати картоплю.

Вода – 3 л
Куряча грудка – 2 шт (250-300 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт (якщо морква велика, то вистачить і половини)
Яйця – 2 шт
Вермішель – 2-3 жменьки
Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
мелений перець - за смаком
Спеції – до смаку (я додавала сушену зелень кропу, петрушки, орегано та базилік)

У каструлю налийте води та поставте на вогонь. Курку помийте і викладіть у воду, що закипіла.

Варіть курку на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після того як курка звариться, вийміть її з бульйону і залиште остигати на 15 хвилин.

Поки остигає курка, помийте та почистіть овочі. Цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці.

У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть овочі. Відразу додайте в овочі щіпку солі, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин.

Остиглу курку розберіть на волокна, саме така обробка курки робить суп найсмачнішим.

Бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон розібрану на волокна курочку, пасеровані овочі та вермішель. Варіть суп 5-7 хвилин|мінути| до готовності вермішелі. Якщо Ви варите суп з картоплею, то додайте нарізану соломкою картопля разом з пасерованими овочами та куркою, проваріть суп з картоплею 15 хвилин і лише потім додайте вермішель.

У цей час в окремій ємності збийте виделкою яйця і додайте трохи сушеного кропу або петрушки.

Після того як вермішель звариться, влийте в киплячий суп тонким струмком яйця. Відразу перемішайте, щоб вони поступово розійшлися.

Додайте в суп сіль, спеції та перець, перемішайте.

Курячий суп з яйцем і вермішель готовий. Залишіть його в каструлі під закритою кришкою настоятись на 5 хвилин і можна подавати до столу. Прикрасити суп можна свіжою зеленню.

Рецепт 4: курячий щавлевий суп з яйцем (покроково)

Курячий щавлевий суп з яйцем - це ситна, смачна і корисна перша страва. Готується швидко, а головне – всі інгредієнти щойно з грядки з максимально корисними вітамінами у своєму складі.

Курячі стегенця - 2 шт.
Картопля - 4-5 шт.
Морква велика – 1 шт.
Цибуля велика - 1 шт.
Яйце - 3-4 шт.
Щавель - 2 великі пучки.
Зелень – 1 пучок (кріп + петрушка)
Часник молодий - 1 маленька головка
Перець горошком – 3-4 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль за смаком

Спершу необхідно зробити основу – курячий бульйон та заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відвар, оскільки він буде найлегшим, але водночас додасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.

Кількість яєць може бути будь-яким, наприклад, взагалі готувати з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі із щавлю, і для мене в цьому випадку ці два слова (щавель та яйце) є синонімами.

Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.

Коли вся піна прибрана, час приправити воду сіллю і спеціями для смачного і ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп будемо надалі коригувати за смаком.

До лаврового листа, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.

Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.

З|із| моркви з|із| цибулею приготувати засмажку. У сковороді на олії (1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) і висипати моркву. Пасувати овочі до м'якості моркви.

Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.

Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".

Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.

Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та розпочати закладку овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.

Потім висипати морквяно-цибулеву засмажку.

Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.

Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогні та всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.

Слідом за ним додати зелень. Проварити суп 5 хвилин|мінути|. Перед закінченням приготування скуштувати його на смак, і за бажання додати солі.

Їсти наше блюдо слід гарячим або досить теплим. До нього ідеально підійде прохолодна сметана.

Рецепт 5, покроковий: курячий суп з локшиною та яйцем

Курячий суп з локшиною та яйцем – чудова перша страва для різноманітності вашого повсякденного обіднього столу. Суп виходить дуже смачним, насиченим, запашним. Спробуйте, вам та вашим рідним цей суп обов'язково сподобається.

Крила курячі2-3 шт
Картопля3 шт
Цибуля ріпчаста1 шт
Морква 1 шт
Локшина3 ст.л.
Яйце куряче1 шт
Сіль за смаком
Приправа для супу за смаком
Лавровий лист1 шт
Часник1 зуб.
Вода2-2,5 л
Олія рослинна2 ст.л.

Курячі крила помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Бульйон посолити, варити крила на невеликому вогні 10 хвилин|мінути|.

Картоплю очистити і нарізати шматочками.

Цибулю та моркву порізати, помістити в сковороду з олією.

Додати в суп локшину, приправу для супу, подрібнений часник, якщо потрібно посолити. Кип'ятити суп 10 хв.

Яйце розбити виделкою, додати до нього трохи супу, перемішати.

Додати в суп лавровий лист і влити тонким струмком яєчну суміш при постійному помішуванні. Прокип'ятити суп ще 1-2 хвилини та вимкнути газ. Дати настоятися супу 10-15 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках та подати до столу.

Рецепт 6: щавлевий суп на курячому бульйоні з яйцем

Це швидко, смачно, корисно. Дивовижний смак – із приємною кислинкою. І багато клітковини!

курка - половина;
картопля - 3 шт;
морква – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
щавель - 100 грам;
лавровий лист - 2 шт;
сіль за смаком;
приправи - за смаком;
яйця курячі - 1 шт;
цибуля зелена - за смаком;
часник - 2 зубчики.

Варимо бульйон.

Те, що варилося у бульйоні, виймаємо.

Нарізаємо картоплю і кидаємо її в киплячий бульйон.

Моркву нарізаємо.

Цибулю нарізаємо.

Моркву з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії і коли картопля буде майже готова - додамо їх в каструлю. можна покласти для аромату вимитий лавровий лист.

Додаємо в суп дрібно порізане варене м'ясо.

Не забудемо про яйця та поставимо їх варити. І приступимо до роботи зі щавлем, добре його вимиємо, обсушимо.

Я не знаю, скільки потрібно в грамах щавлю, але я купую у бабусь мінімум 2 пучки, а краще 3. Дрібно його нарізаємо. Я люблю нарізати смужками, а не кубиками (але це чисто справа смаку).

Нарізаємо зелену цибулю або будь-яку зелень та часник.

Коли суп вже готовий (картопля м'яка, за смаком «на сіль» вас все влаштовує) — кладемо щавель, зелень та часник. Буквально півхвилинки та суп вимикаємо. Навіщо нам перетравлювати зелень? Збережемо у ній максимум вітамінів.

Перемішуємо. Суп готовий.

Без яйця такий суп втратить всю чарівність. Можна додати яйце в сирому вигляді прямо в каструлю, трохи збивши його, як на омлет. А можна зробити як я – покласти яйце прямо у тарілку кожному. Так:

Рецепт 7: курячий суп з вермішеллю та яйцем

Стегна куряче велике – 2 штуки
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт, невелика
Цибуля – 1 шт, маленька
Вермішель дрібна
Яйце куряче - 1 штука
Сіль, чорний перець, лавровий лист, зелень

Готуємо бульйон. Курку залити холодною водою та на вогонь. Як тільки почне закипати, вогонь зробити поменше, щоб ретельно зняти пінки, що утворюються. Важливо щоб відразу не розбурлилося, інакше весь накип залишиться в бульйоні. Коли накип перестав збиратися, можна відразу добре посолити, якщо ще є пінки, вони піднімуться на поверхню.

Коли добре розкипиться, кладемо в бульйон цілу картоплину, цибулину, моркву (я ріжу на кілька частин, щоб краще розварилася), лавровий лист і чорний перець горошком і варимо до готовності курки, хвилин 40.

Дістаємо з бульйону цибулину, картоплину та моркву, цибулину викидаємо. Картопля і морква добре розім'яти вилкою в кашку і відправити назад у бульйон.

М'ясо дістати, обробити на невеликі шматочки і повернути у каструлю. Все довести до кипіння. Потім кладемо вермішель, вона вариться дуже швидко, покипіти 5 хвилин.

За цей час яйце розбити в миску і добре збовтати вилкою. Ввести в киплячий суп активно помішуючи, яйце відразу згорнеться. Додати зелень, дати прокипіти хвилини три і готове!

Рецепт 8: курячий суп з картоплею та яйцем (з фото)

Цей суп підійде для всіх, хто хворіє, тому що саме після гарячого курячого бульйону вам стане набагато легше і ви відчуєте тепло всередині.

суповий набір 1 шт
картопля 500 г
ріжки 100 г
цибуля 1 шт
сіль за смаком
яйце 2 шт
зелень за смаком

Ставимо варитися суповий набір, періодично знімаючи пінку. Порада: пінку краще прибирати ситечком, а не ложкою, тому що ситом ви не зменшуєте бульйон і чистите його краще, ніж ложкою.

Солимо воду.

Ріжемо маленькими кубиками картоплю.

, http://duxovka.ru , https://ablexur.ru , https://vpuzo.com , http://fotorecept.com , https://o-vkusno.ru , http://prosmak.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Кожен із нас обов'язково їв у своєму житті курячий вермішелевий супчик. І думаю, кожна господиня обов'язково готує різні інтерпретації цієї класичної першої страви.

Поділюсь і своїм. Отже:

Категорія: Перші страви / Супи з куркою
Час приготування: 55 хвилин

Готуємо суп із куркою

Стегна куряче велике – 2 штуки
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт, невелика
Цибуля – 1 шт, маленька
Вермішель дрібна
Яйце куряче - 1 штука
Сіль, чорний перець, лавровий лист, зелень

Спосіб приготування

Подавати супчик добре з

Хочу запропонувати приготувати вам супчик з яйцем та вермішелью. Такий суп дуже легкий, дієтичний та дуже подобається маленьким діткам. Це майже овочевий суп, і тільки включення до його складу яйця не дозволяє віднести його до цієї категорії.

Він зовсім не містить м'яса, тому я вважаю його дієтичним. Але, ви можете помітити, що у складі цього супу присутня засмажка з цибулі та моркви. Відразу виникає запитання: «Який він дієтичний?» Мені здається, що останнім часом усі стали дивитися на жир у продуктах як на ворога №1. Але це велика помилка, адже жир теж потрібен нашому організму, особливо жіночому. А в супах і стравах, де є морква, це особливо важливо, адже морква засвоюється тільки при вживанні разом з жиром. Але є важлива умова: не вживайте суп, який містить картоплю та вермішель разом з м'ясом. Саме таке поєднання сприятиме накопиченню жиру.

Продукти для приготування супу з яйцем та вермішеллю:

1 яйце
1 цибулина
картопля 3-4 шт
1 морква
вермішель
зелень петрушки, кропу
масло рослинне

Приготування супу з яйцем і вермішель.

Картоплю очищаємо. Нарізаємо на невеликі кубики та промиваємо у холодній воді. Ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли вода закипить, додаємо сіль, опускаємо нарізану картоплю.

Якщо це не суп-пюре, то мені подобається, щоб картопля в супі була шматочками. Але, якщо ви варите суп із яйцем для маленьких діток, то картоплю краще розім'яти.

Поки вариться картопля, приготуємо засмажку. Нарізаємо цибулю дрібно. Ставимо сковороду на вогонь. Коли вона нагріється, наливаємо олію. Додаємо нарізану цибулю на сковороду.

Як сильно смажити цибулю? Це залежить від ваших смакових вражень. Я люблю, щоб цибуля була підсмажена. Тоді він разом із морквою надає супу дуже гарного кольору. Але він не повинен бути пересмажений. Тут важлива золота середина.

Коли цибуля підсмажиться додаємо моркву, натерту на великій тертці. Як тільки ви додасте моркву, вона дасть сік. І цибуля вже більше підсмажуватись не буде. Я волію використовувати моркву, натерту на тертці через те, що вона дуже швидко готується. Погасимо пару хвилин.

Якщо картопля зварилася, то додаємо в неї готову засмажку з цибулі та моркви. Суп відразу набуває красивого кольору. Поваримо 1-2 хвилини.

Яйце розіб'ємо в тарілку. Його потрібно збити віночком, щоб він став однорідним.

Збите яйце виливаємо тонким цівком, дуже швидко заважаючи суп вилкою або ложкою. Уважно поставтеся до цього пункту. Якщо ви виллєте збите яйце в суп не заважаючи, воно перетвориться на одну велику грудку. А нам треба отримати яєчні пластівці. Тому добре заважайте суп при додаванні яйця.

Додаємо вермішель. У супі я завжди використовую дрібну вермішель.

Ріжемо зелень і додаємо в суп. Коли суп закипить, закриваємо каструлю кришкою та вимикаємо вогонь. Суп має постояти 10 хвилин. Хочу трохи пояснити. Я використовую дрібну вермішель. Якщо вермішель зварити до готовності, потім у гарячому супі вона розкисає і суп перетворюється на кашу. Я засипаю вермішель у суп і одразу вимикаю його. за 10 хвилин вермішель доходить до готовності.

Смачного!

Пишіть у коментарях, мені дуже цікава ваша думка.

Суп з яйцем та вермішеллю – відмінний дієтичний. легкий супчик. Цей суп дуже люблять маленькі діти