Кисіль зі свіжих ягід. Як правильно варити кисіль із крохмалю

Ягідний кисіль – це пісня! Багатоголосна і запам'ятовується. Всі ноти чисті, ясні, пісня тягуча та яскрава. Завдяки технічному прогресу затягнути цю пісню можна майже цілий рік, т.к. з великим успіхом можна використовувати як свіжі ягоди, і заморожені. І жодної фанери! Тобто. готовий брикет з концентратом киселю.

Кисель - споконвічно російська страва

У найстарішому літописі «Повісті временних літ» аж у далекому 1113 є згадка про Білгородському киселі. У ті далекі часи кисіль варили без крохмалю, технологія була зовсім іншою. Проте відвага, винахідливість і кисіль взяли гору над кочівниками печенігами. А все завдяки його корисним властивостям.

Користь киселю для здоров'я

Відразу згадується казкова країна з молочними річками та кисельними берегами. Користь киселю підтверджують не лише казки, а й народна медицина. Крохмаль, на основі якого зазвичай вариться кисіль, здатний поглинати шкідливі речовини та солі. Кисіль відмінно очищає та зміцнює організм. Діти, які п'ють кисіль, швидше відновлюються після хвороб. З чого тільки не варять кисіль: крім солодких киселів із фруктів, славляться вівсяний, молочний, медовий киселі.

Ягоди, що входять до складу киселю, визначають та його цілющі властивості. Наприклад, калиновий та малиновий кисіль рекомендують при різних ГРВІ. При легеневих захворюваннях гарний журавлинний кисіль. У сезон застуд для профілактики рекомендують кисіль із горобини.

Черемховий кисіль чудово зміцнює серце. Червона та чорна смородина поділяться з нами своїми натуральними вітамінами. А окрім користі киселі ще й смачні.

Технологія приготування киселю із свіжих, заморожених та сухих ягід дещо різниться. Але скрізь використовується крохмаль та цукор. Для густого киселя, такого, щоб ложка стояла, на літр рідини береться 50 г крохмалю. Це 3 ст. з гіркою. Для киселя середньої приємної густоти беремо 2 ст. з гіркою, для рідкого – 1 ст. ложку. Спробуйте, яка консистенція більше сподобається вам та вашій дитині.

Як приготувати кисіль із свіжих ягід

При приготуванні киселю зі свіжих ягід дуже хотілося б зберегти якнайбільше корисних речовин. Тому з підготовлених ягід ми спочатку відживаємо сік, і в кип'ятінні він у нас не братиме участі.
Отже,

Вода – 1 літр
Ягоди будь-які свіжі - 200 г
Цукор - 4 -5 ст.ложок
Крохмаль – 2 ст.л. з гіркою

Ягоди промиваємо, протираємо через сито. Вичавки заливаємо водою, даємо закипіти. Додаємо цукор і проварюємо хвилин 15. Відвар проціджуємо через два шари марлі. Відливаємо приблизно півсклянки відвару в окремий посуд, щоб розвести у ньому крохмаль. Решту повертаємо на вогонь. Доводимо до кипіння і, помішуючи, вливаємо розведений крохмаль. Рідина починає густіти на очах. Вимикаємо і даємо ягідному відвару охолонути. У теплий відвар (не гарячий) вилити ягідний сік, розмішати і можна ласувати ароматним кисельчиком. Так можна готувати не тільки монокисель, з однієї сезонної ягоди, а й комбінувати ягоди. Ну, дуже смачно.

Як приготувати кисіль із заморожених ягід

Тут також усе просто: ягоди перед варінням розморожувати не потрібно. І варити їхній мінімальний час. А краще зовсім не варити – малину, наприклад.

Вода – 1 літр
Ягоди заморожені – 200 г
Цукор – 4 ст.
Крохмаль – 2 ст.л з гіркою

Кип'ятимо воду із цукром. В окремий посуд відливаємо півсклянки сиропу, в якому потім розведемо крохмаль. У киплячий сироп викладаємо заморожені ягоди. Варимо хвилин п'ять. На ваш розсуд ягоди можна залишити або процідити. Ввести в компот розведений крохмаль, прокип'ятити хвилинку і розлити по склянках для охолодження.
Якщо використовувати для киселя заморожену полуницю, краще не варити її з іншими ягодами. Краще зробити кисіль виключно з полуниці. Варити полуницю не більше двох хвилин та обов'язково залишити ягоди. Так кисіль виходить ще ароматнішим і смачнішим.

Заморожену малину краще не варити взагалі. Ягоди опускаємо прямо у склянку із гарячим киселем, приготованим із інших ягід. Так малина віддасть нам весь свій аромат та вітаміни.

Кисіль із сушених ягід

Дуже смачним і корисним виходить кисіль із сушених ягід.

Сушені ягоди – 50 г
Вода – 3 склянки
Цукор - ¾ склянки
Крохмаль – 2 ст.л.

Сухі ягоди заливаємо 2 склянками холодної води і ставимо проваритись хвилин 15-20. Відвар проціджуємо, а ягоди добре розминаємо. Макуха заливаємо склянкою води і доводимо до кипіння. Знову проціджуємо та виливаємо у відвар. Додаємо цукор, доводимо до кипіння та вводимо розведений крохмаль. Як тільки кисіль загусне, вимикаємо.

Кисель із свіжих ягід без варіння

Кисель без варіння – найкорисніший. І якщо дозволяють ягоди, то просто ідеально робити саме такий кисіль не лише для дітей, а й для дорослих. Відмінно виходить такий кисіль із калини. Спочатку розведемо 1 ст. ложку крохмалю з невеликою кількістю холодної кип'яченої води. Змішуємо 50 г соку калини з медом або цукром за смаком та настроєм. Потім заливаємо сік двома склянками гарячої кип'яченої води. Додаємо розведений крохмаль і добре перемішуємо. Кисель із калини готовий.

З іншими соковитими ягодами також варто поекспериментувати. Залучайте дітей до процесу приготування, тоді і ласувати їм вони будуть з великим задоволенням.

Сік капусти – це корисний живильний напій, здатний подарувати нашому організму безліч необхідних та корисних речовин. Про те, які корисні властивості капустяного соку існують, і як правильно його пити, поговоримо в нашій статті. Капуста є однією з найбільш корисних овочевих культур, оскільки має дуже цінні властивості. Продукт цей смачний і поживний, до того ж це доступні ліки, які кожному під силу виростити на своїй грядці. Вживаючи капусту, можна усунути багато проблем зі здоров'ям. Хоча всім відомо, що через клітковину, що міститься в капусті, цей овоч важко перетравлюється, викликаючи газоутворення. Щоб уникнути таких проблем, корисніше пити сік капусти, отримуючи ті ж корисні речовини, що містяться в овочах.

У складі свіжого соку капусти входить вітамін С, який збільшує опірність організму інфекціям. Вченими підраховано, що для того щоб задовольнити добову потребу нашого організму у вітаміні С, можна з'їсти близько 200 г капусти. До того ж в овочі міститься необхідний нам вітамін К, який відповідає за повноцінне формування кісток, а також за згортання крові. Є у складі капусти і відповідно капустяного соку, вітаміни групи В і дуже багатий набір мінеральних речовин, включаючи залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій, калій та інші елементи.

Що дуже приємно для людей, що худнуть, капустяний сік дуже низькокалорійний (25 ккал на 100 мл). Це дієтичний напій, який допоможе позбутися зайвої ваги. Капустяний сік має ранозагоювальні і кровоспинні властивості. Використовують його як зовнішній, для обробки опіків і ран, і для внутрішнього прийому засобу (для лікування виразки). Ефективно використовувати свіжий сік капусти для лікування гастритів та виразок. Ефект забезпечується завдяки вітаміну U, що міститься у соку. Цей вітамін допомагає регенерації клітин у слизових оболонках шлунка та кишечника. Сік використовується для лікування геморою, колітів та запальних процесів, що протікають у шлунку та кишечнику, а також кровоточивості ясен.

Сік капусти використовується як протимікробний засіб, який може впливати на деяких збудників небезпечних захворювань, таких як золотистий стафілокок, паличка Коха та ГРВІ. Капустяний сік використовується і для лікування бронхітів, зокрема, він здатний розріджувати та виводити мокротиння. Для такого лікування рекомендовано прийом соку з медом, посилення цілющого ефекту. Сік капусти використовують і для відновлення емалі зубів, покращення стану нігтів, шкіри та волосся. При цукровому діабеті, вживаючи капустяний сік, можна попередити появу шкірних захворювань.

Сік капусти обов'язково потрібно ввести в раціон бажаючих позбавитися зайвої ваги, завдяки низькій калорійності та високій біологічній активності. При цьому соком капусти можна дуже швидко насититися, не отримавши зайвих калорій, до того ж він перешкоджає перетворенню вуглеводів у відкладення жиру. Капустяний сік здатний нормалізувати роботу кишечника, виводячи жовч, що застоялася в організмі, бореться із запорами і допомагає виводити з організму шкідливі речовини.

Оскільки в соку міститься фолієва кислота, яка допомагає зачаттю та повноцінному розвитку плода, його корисно пити майбутнім мамам. Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться у складі соку, захищають від інфекцій та застуд.

При вживанні соку капусти слід дотримуватись правил. У соку є протипоказання та обмеження. Напій здатний розчиняти та розкладати накопичені в організмі шлаки, викликаючи сильне газоутворення в кишечнику, тому пити його можна не більше трьох склянок на день. Приступати до вживання варто, починаючи з півтори склянки. За перерахованими вище причинами, не рекомендовано сік капусти в післяопераційний період, якщо операції проводилися в черевній порожнині, і в період годування груддю, при гастриті з підвищеною кислотністю, при захворюваннях нирок та проблемах із підшлунковою залозою.

Світ, у якому ми живемо, часто впливає на стан нашої нервової системи, оскільки він сповнений різними стресовими ситуаціями, хронічною втомою та систематичною напругою. Однак нервову систему слід постійно контролювати та не перенапружувати. Для цього необхідно впорядкувати щоденні турботи, для чого створити і дотримуватися правильного порядку дня, при необхідності відвідати курс психотерапії, йоги, аутотренінгу та інших заходів. Але найпростішим способом розслаблення є проста чашка трав'яного чаю, ароматного та теплого. Прекрасним натуральним засобом заспокоєння, що м'яко впливає на нерви, змучені за день, є вечірнє чаювання. Чаї, які розслаблюють нервову систему, допомагають нівелювати дратівливість, нервове виснаження та розслабитися перед відходженням до сну, поборів безсоння. Про те, як чай заспокоює нервову систему, ми поговоримо у нашій статті.

Чай зі збирання запашних трав

Щоб приготувати цей чудовий чай, слід у рівних пропорціях взяти такі рослини, як звіробій, м'ята перцева, аптечна ромашка і квітки глоду. Інгредієнти подрібнити, потім ст. л. суміші залити окропом у чашці і настояти 30 хвилин, накривши кришкою. Охолоджений настій процідити і додати в нього невелику кількість меду. Пити сном. Цей чай легко заспокоїть нерви, але пити його рекомендується трохи більше двох місяців.

Липовий чай

Для приготування чаю слід змішати в рівних частинах квітки сухої липи та меліси, заливши суміш склянкою теплої води, та прокип'ятив близько п'яти хвилин. Відвар настоюється 15 хвилин, проціджується, додається ложка меду і братися за чаювання. Якщо такий чай приймати регулярно, нервова система спокійніше реагуватиме на різні подразники неприємного характеру.

М'ятний чай з собачою кропивою

Змішуємо ромашку і траву собачої кропиви по 10 г, додаємо подрібнену м'яту 20 г, липовий колір, мелісу і сушені ягоди суниці. Три столові ложки суміші потрібно залити 1 л окропу і настояти до 12 хвилин. Пити настій потрібно протягом дня, за бажанням додати трохи варення чи меду. Такий настій покликаний не повністю придушувати нервову систему, а лише м'яко її заспокоювати. Такий чай потрібно пити тривалий час, без ризику появи побічних реакцій, які шкодять здоров'ю.

Прості чаї заспокійливі

Змішуємо хмільні шишки та коріння валеріани по 50 г, потім десертну ложку суміші заварюємо окропом, наполягаємо 30 хвилин, проціджуємо. Пити протягом дня малими порціями. На ніч краще випити цілу склянку такого чаю. Засіб досить швидко заспокоює нерви та допомагає у боротьбі з безсонням.

У рівних частинах змішуємо траву м'яти перцевої та коріння валеріани, потім десертну ложку цієї суміші заливаємо окропом, наполягаємо півгодини та проціджуємо. П'ємо цей чай вранці та ввечері по половині склянки. Щоб підсилити ефект, рекомендується додати трохи плодів анісу або кропу.

Меліса, корінь валеріани та собача кропива беруть ять у рівних пропорціях, і заварюють у чашці. Потім наполягають та проціджують. Пити чай потрібно перед їжею десертною ложкою.

Вживаючи півсклянки чаю перед їжею, приготовленого за наведеним нижче рецептом, можна заспокоїти нерви і поліпшити травлення. Для його приготування до півлітрової банку потрібно помістити по 1 ч. л. собачої кропиви, шишок хмелю і зеленого чаю, залити окропом, настояти 12 хвилин, процідити. Мед додати до смаку.

Складні заспокійливі чаї

Змішати в однакових частках м'яту перцеву, материнку, звіробій і аптечну ромашку. Потім десертну ложку збору заварюємо в чашці, наполягаємо, проціджуємо та додаємо мед. Пити цей чай по склянці вранці та перед сном.

У рівних пропорціях перемішати перцеву м'яту, корінь валеріани, шишки хмелю, собачу кропиву і плоди шипшини перетерті. Столову ложку суміші слід заварити у вигляді чаю, настояти та процідити. Такий заспокійливий засіб слід пити протягом дня.

Заспокійливий чай для дітей

Для приготування дитячого заспокійливого чаю необхідно змішати квітки ромашки, м'ята перцева і фенхель в рівних частинах. Потім залити окропом десертну ложку збору та потримати на паровій бані близько 20 хвилин, процідити. Цей чай рекомендовано давати маленьким дітям увечері перед сном по чайній ложці, оскільки він може заспокоїти, розслабити, нормалізувати здорове чергування сну та неспання.

Чаї, описані в нашій статті, можуть заспокоїти нервову систему та нормалізувати артеріальний тиск. Подібні щоденні чаювання допомагають покращити сон та стан шкіри. Лікарські рослини, що входять до складу цього чаю, допомагають усунути під очима темні кола, покращити зір, і налагодити роботу шлунка та кишечника.

Раніше люди не могли собі уявити, що сніданок людини може складатися з різних хрустких кульок із сухофруктами, пластівців та молока. Але в наші дні така їжа нікого не дивує, адже такий сніданок дуже смачний, до того ж, простий у приготуванні. Однак така їжа відкриває безліч суперечок та дискусій, оскільки людям важливо знати, яка користь та шкода сухих сніданків для здоров'я людини. Саме поняття сухої їжі виникло 1863 року, а ввів його Джеймс Джексон. Перша їжа являла собою спресовані висівки. Незважаючи на те, що це було не дуже смачно, це була корисна їжа. Брати Келлог підтримали ідею сухої їжі вже на початку ХХ століття. В цей час як американців, так і європейців охопила ідея правильного та здорового харчування. Тоді братами проводилися сухі сніданки, зроблені із замочених зерен кукурудзи, пропущених крізь валики. Ці сніданки нагадували більше сире, розірване на частини тісто. Допомогла їм випадковість, за якої це тіло помістили на гарячий лист і забули про нього. Таким чином, вийшли перші сухі сніданки. Ця ідея була підхоплена багатьма компаніями, а пластівці змішували з горіхами. Фруктами та іншими продуктами.

У чому полягає користь сухих сніданків

Останні двадцять років звичайні сніданки, які складалися з бутербродів і кашок, стали замінюватися сухими. Основна перевага сухої їжі – це насамперед економія часу, що дуже важливо у наш час. Повноцінний та правильний сніданок у наш час можуть собі дозволити мало хто. Саме тому основна користь сухих сніданків – це їхнє просте та швидке приготування. Такі сніданки готуються просто. Варто лише залити пластівці молоком. До того ж молоко можна замінити на йогурт або кефір.

У процесі виробництва сухих сніданків зберігаються всі корисні речовини злаків. Наприклад, пластівці кукурудзяні, насичені вітамінами А і Е, рисові містять важливі для нашого організму амінокислоти. До складу вівсяних пластівців входить фосфор і магній. Але, на жаль, не всі сніданки корисні для організму людини, деякі з них можуть нашкодити.

Сухими сніданками є і снеки, і мюслі, і пластівці. Снеки – це виготовлені з рису, кукурудзи, ячменю, вівса та жита кульки та подушечки різного розміру. Ці злаки готуються на пару під високим тиском, з метою збереження максимальної кількості корисних мікроелементів та вітамінів. Однак при додатковій термообробці, наприклад, при обсмажуванні продукт втрачає користь. При додаванні в пластівці горіхів, меду, фруктів, шоколаду виходять мюслі. Для виробництва снеків перемелені пластівці, а також різні доповнення до них пересмажуються. Найчастіше снеки люблять діти, тому їх виробляють як різних фігурок. Деякі виробники додають до снеків різні начинки, включаючи шоколад. Однак після додавання в сніданки цукру та різних добавок, він уже не буде надто корисним. У зв'язку з цим для збереження здоров'я та фігури, краще вибирати пластівцям необроблені або мюслі із фруктами та медом.

Чим шкідливі сухі сніданки

Найбільш шкідливим продуктом є снеки, оскільки при їх приготуванні знищується більша кількість корисних речовин. В одній порції таких сніданків міститься лише близько двох грамів клітковини, тоді як нашому організму за добу необхідно до 30 грамів харчових волокон. Корисніше вживати необроблені пластівці, які не пройшли термічну обробку. Цей продукт наповнить організм необхідною кількістю клітковини. Снеки шкідливі через обсмажування, оскільки стають висококалорійними та жирними.

Необхідно враховувати високу калорійність сухих сніданків. Наприклад, калорійність подушечок з начинкою близько 400 калорій, а шоколадних кульок – 380 калорій. Аналогічну калорійність мають тістечка та цукерки, і це не корисно. Найбільшої шкоди завдають різні добавки, що входять до складу сухих сніданків. Саме тому купуйте дітям сирі пластівці, без різноманітних добавок. Додайте самі в сухий сніданок мед, горіхи або сухофрукти і відмовтеся від продуктів, які включають замінники цукру.

Пшеничні, рисові та кукурудзяні пластівці дуже легко засвоюються тому, що в них містяться прості вуглеводи. Це наповнює організм енергією і забезпечує мозок харчуванням, але зайве вживання цих вуглеводів призводить до зайвої ваги.

Дуже шкідливі сухі сніданки, що пройшли термічну обробку. У процесі приготування жир або олія, що використовуються в процесі приготування, можуть призвести до проблем серцево-судинної системи та підвищення рівня холестерину. До складу сніданків часто включають підсилювачі смаку, розпушувачі та ароматизатори. Уникайте придбання продукції з такими добавками.

Дитині можна давати пластівці з шести років, не раніше, оскільки для засвоєння дитячим кишківником складні грубі волокна.

Біль, який люди періодично можуть відчувати з різних причин, здатний зруйнувати всі складені на день плани, зіпсувати настрій та погіршити якість життя. У болю може бути різна природа, але щоб її позбутися, люди вдаються до використання болезаспокійливих медикаментів. Однак при цьому мало хто замислюється про те, що вживаючи знеболюючий засіб ми можемо нашкодити здоров'ю, оскільки кожен препарат має побічні дії, які можуть проявитися в окремому організмі. Однак не всім відомо про те, що деякі продукти здатні зменшувати або знімати хворобливі відчуття, при цьому досить ефективно і не наражаючи організм на додатковий ризик. Звичайно, при появі будь-якого болю необхідно визначити, з чим він пов'язаний. Біль є своєрідним сигналом організму, який говорить про те, що у нього виникли проблеми. Тому ігнорувати біль у жодному разі не можна, а іноді цього зробити і неможливо, оскільки він нагадує про себе, часом у самий невідповідний момент. У нашій статті ми поговоримо про те, які продукти можуть зняти біль, або зменшити його прояв на деякий час.

Людям, які мають хронічні захворювання, які періодично проявляються больовими відчуттями, можна скласти якусь протибольову дієту, для полегшення свого стану. Отже, ось продукти, здатні втішити біль:

Куркума та імбир. Імбир є випробуваним лікарським засобом від багатьох хвороб, який здатний ефективно впоратися з болем. Наприклад, у східній медицині цю рослину використовують для зменшення зубного болю. З цією метою потрібно приготувати відвар імбиру і їм полощить порожнину рота. Болі, що виникають внаслідок фізичного навантаження та через кишкові розлади та виразки, можна заспокоїти за допомогою імбиру та куркуми. До того ж, ці рослини позитивно діють на здоров'я нирок.

Петрушка. У цій зелені містяться ефірні олії, здатні стимулювати кровообіг в організмі людини, включаючи кровопостачання внутрішніх органів. При вживанні петрушки в організмі підвищуються адаптаційні можливості, що прискорює загоєння.

Перець чилі. Це ще один болезаспокійливий засіб. У ході проведених досліджень було виявлено, що червоний перець здатний підвищувати больовий поріг людини. Молекули цього продукту активізують в організмі імунний захист та виробляють ендорфіни, що працюють як знеболюючий засіб. Традиційно цей перець входить у меню народів, які у складних природних умовах і займаються важким фізичним працею.

гіркий шоколад. Як говорилося вище, гормон ендорфін, який ще має назву «гормону щастя», є природним знеболюючим. Вироблення цього натурального знеболювального засобу стимулюється вживанням шоколаду. Особливість шоколаду приносити задоволення всім відома, однак цей продукт не тільки дарує настрій, але здатний позбавити від хворобливих відчуттів.

Цільнозернові продукти. На думку деяких фахівців, здатність продуктів, виготовлених із цільного зерна, знімати біль надмірно висока. Ці продукти містять багато магнію, а це дозволяє знімати біль у м'язах. До того ж ці продукти допомагають вгамувати головний біль, тому що оберігають організм від зневоднення.

Гірчиця. Гірчиця здатна зменшувати головний біль, який виник від перевтоми або інших причин. Достатньо з'їсти шматочок хліба, намазаний свіжою гірчицею.

Вишня. Дуже просто усунути головний біль, з'ївши кілька стиглих вишень.

Часник. Це ще один пекучий продукт, здатний знімати болі, до того ж це стосується болів, що виникли внаслідок різних запалень.

Цитрусові. Ці фрукти мають болезаспокійливі засоби, як і інші продукти, що містять вітамін С. Цитрусові усувають біль, що виникає з різних причин. До того ж, ці фрукти виступають загальнозміцнюючим засобом. Тому це перший продукт передачі хворим до лікарні.

Кориця. Ще один важливий засіб, що вживається при боротьбі з різними запаленнями та болями. Кориця зменшує рівень негативного впливу сечової кислоти, підвищений вміст якої може спровокувати розвиток багатьох хвороб, включаючи артрит.

Сьогодні багато домогосподарок раді тому, що годувати своїх близьких стало значно простіше – достатньо зайти до магазину та купити продукти, які не потребують тривалої попередньої обробки. Наприклад, коли йдеться про напої, у розпорядженні господарок - фасовані порошки для приготування киселю, які потрібно лише розвести окропом. Звичайно, приготування такого киселю не потребує витрат часу, але ми пропонуємо вам дізнатися, як зварити кисіль з крохмалю саме так, як це робили наші мами та бабусі.

На Русі киселі традиційно готували з житніх, вівсяних і пшеничних відварів, але в Європі ці ласощі не менш популярні: так, німці люблять готувати кисіль з малини, французи - ванільний кисіль, жителі скандинавських країн - кисіль з морошки та ревеню, а жителі Ізраїлю віддають перевагу кисіль з кави та шоколаду.

Кисіль, в першу чергу, відрізняє його щільність та густота. Густота киселя визначається співвідношенням рідини та крохмалю у процесі приготування напою. Так, для отримання рідкого киселю достатньо взяти 1/2 чайної ложки крохмалю на склянку рідини, для отримання киселя середньої густоти - 1 чайну ложку крохмалю на склянку рідини, а якщо ви хочете отримати густий кисіль, що нагадує желе, додайте 1/2 столової ложки крохмалю на склянку рідини. Даний момент залежить виключно від особистих уподобань – хтось любить пити кисіль, а хтось звик їсти його ложкою. Залежно від густини киселя його можна подавати як напій, як соус до солодких страв або десертом.

Картопляний крохмаль використовується для приготування киселю найчастіше - він розбавляється невеликою кількістю холодної води, а потім тонким струмком вливається в солодку рідину, яка починає закипати, безперервно помішуючи її, поки вона знову не закипить. Готовий кисіль забирається з вогню і охолоджується - не варто пити дуже гарячий кисіль, тому що ви можете серйозно обпекти горло та стравохід. Маленький секрет – якщо свіжоприготовлений кисіль посипати тонким шаром цукру, тоді ви зможете уникнути утворення плівки на його поверхні.

Найголовніше у смаку киселю - рідина, яку ви вибираєте як основу. В принципі, ви можете використовувати все, що є під рукою - джеми, варення, свіжі або заморожені ягоди, сухофрукти і т.д. Варто враховувати, що рідка основа повинна бути трохи солодшою за очікуваний смак, оскільки крохмаль пригнічує насолоду продукту.

У користі для здоров'я киселя немає жодних сумнівів - він захищає слизову оболонку шлунка, обволікаючи її, покращує травлення та запобігає розвитку дисбактеріозу. Особливо корисно пити кисіль при гастриті із підвищеною кислотністю. Фруктові та ягідні киселі містять велику кількість вітамінів та поживних речовин, але однією з найкорисніших вважається вівсяний кисіль – він рекомендується при лікуванні травних недуг, знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет і може виводити з організму шкідливі токсини. Кисіль ідеально підходить як для дітей, так і для дорослих і людей похилого віку, тому не відмовляйте собі в цьому задоволенні. Варто відзначити, що кисіль є дуже ситним і калорійним напоєм - 100 мл містять близько 50 калорій.

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як зварити кисіль із крохмалю, сайт Кулінарний Едем пропонує вам невелику добірку рецептів.

Ягідний кисіль

Інгредієнти:
2 склянки свіжих або заморожених ягід (наприклад, полуниці, малини або журавлини),
5 склянок води,
6 столових ложок цукру для журавлини та 3-4 столові ложки цукру для полуниці або малини,
50 г картопляного крохмалю.

Приготування:
Залити ягоди 4 склянками води у каструлі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь та варити від 10 до 15 хвилин. Дати трохи охолонути і, використовуючи зворотний бік ложки, протерти ягоди через дрібне сито, встановлене над мискою. Намагайтеся витягти якнайбільше соку, наскільки це можливо.
Повернути ягоди та рідину назад у каструлю. Додати|добавляти| цукор і довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Зменшити вогонь до мінімуму та варити на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться, від 2 до 3 хвилин.
Розвести картопляний крохмаль з склянкою води, що залишилася, ретельно помішуючи. Розмішати крохмаль із ягідною сумішшю і довести до кипіння, енергійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та остудити, помішуючи час від часу.

Кисель із сухофруктів

Інгредієнти:
2 склянки сухофруктів (наприклад, 1/2 склянки сушених яблук, 1/2 склянки чорносливу, 1/2 склянки кураги, 1/2 склянки родзинок),
6 склянок окропу,
1/2 склянки холодної води,
2 столові ложки картопляного крохмалю,
2-3 столові ложки меду,
1 маленька паличка кориці.

Приготування:
Ретельно промити сухофрукти і викласти у велику каструлю разом із паличкою кориці. Залити окропом сухофрукти, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин.
Потім додати мед, поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь та готувати протягом 5-7 хвилин.
Змішати картопляний крохмаль із 1/2 склянки холодної води та повільно вилити отриману суміш у каструлю, безперервно помішуючи. Довести до кипіння і зняти з вогню. За бажання ви можете протерти кисіль через сито, щоб подрібнити сухофрукти. Подавати кисіль теплим чи холодним.

Кисель із сушеної шипшини

Інгредієнти:
40 г сухих ягід шипшини,
3 склянки води,
2 столові ложки крохмалю,
цукор чи мед за смаком.

Приготування:
Сушену шипшину подрібнити, залити водою, довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні. Як тільки рідина почне закипати, додати крохмаль, розведений в кип'яченій охолодженій воді, і цукор (або мед). Не забувайте постійно помішувати кисіль. Зняти напій з вогню, як тільки на поверхні з'являться бульбашки.

Кисіль з варення

Інгредієнти:
150 г варення,
1,5 г лимонної кислоти,
40 г цукру,
40 г крохмалю,
800мл води.

Приготування:
Варення розбавити гарячою водою. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Отриману суміш профільтрувати через сито, додати цукор та лимонну кислоту. Знову закип'ятити. Розвести крохмаль кип'яченою водою і влити в рідину тонким струмком, акуратно перемішуючи. Зняти кисіль з вогню, остудити та розлити по склянках.

Молочний кисіль із ваніллю

Інгредієнти:
1 літр молока,
2 столові ложки крохмалю,
6 столових ложок цукру,
2 г ванільного порошку,
2 столові ложки тертого шоколаду.

Приготування:
Крохмаль розвести у половині склянки молока. Щоб уникнути утворення грудок, молоко краще вилити тонким струмком у склянку з крохмалем, а потім ретельно перемішати.
Налити молоко, що залишилося в каструлю, додати цукор і ванільний порошок. Перемішати та довести до кипіння. Влити тонким струмком крохмаль, розчинений у молоці. Готувати, постійно помішуючи протягом 2-3 хвилин. Готовий кисіль остудити протягом півгодини, після чого розлити по келихах і подавати, посипавши тертим шоколадом або порошком какао.

Сподіваємося, що наша стаття навчила вас, як зварити кисіль із крохмалю, і тепер ви зможете порадувати своїх близьких смачним та корисним напоєм!

Кисіль - напій, який готується з фруктів та ягід - свіжих, сушених чи заморожених, варення, а також молока. Влітку, в пору фруктів, приготуйте цей корисний напій з свіжих ягід!

Для приготування киселю середньої густоти я беру такі інгредієнти:

Полуниця (або будь-які ягоди) 500-700 г
Цукор 150 г
Крохмаль картопляний 6 ст.л.
Вода 3 л

Рецепт киселю з ягід:

1. Полуницю добре промити, якщо велика – можна нарізати. Також можна протерти попередньо через сито. Я не протираю, а закладаю цілком.

2. У киплячу воду висипати полуницю і варити 5 хвилин, як компот.

3. Тим часом розвести крохмаль у холодній воді, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Потрібно знати, що крохмаль швидко осідає, тому перемішати його потрібно буде ще раз перед тим, як вилити у полуницю.

4. Висипати в киплячу полуницю цукор.

5. Тонким цівком і постійно помішуючи полуницю, влити розведений крохмаль.

6. Довести кисіль до кипіння, але не кип'ятити, і одразу вимкнути.

*Консистенція киселю залежить від кількості крохмалю на 1 л рідини. Для рідкого киселя беруть 1ст. крохмалю, щоб отримати кисіль середньої густоти - потрібно взяти 2ст.л. крохмалю, для густого киселю – 3 ст. л. крохмалю.

Ось і все, кисіль готовий! Подавайте холодним!

- це приємний обволікаючий і дуже корисний напій, який багато століть не втрачає своєї популярності. Як складові можна застосовувати всілякі ягоди та фрукти. У розпал літа вгамувати спрагу смачним ягідним киселем- Одне задоволення!

Інгредієнти:

вода - 2 літри;

полуниця, малина та вишня- по 100 грам;

крохмаль картопляний)- 4 столові ложки;

цукор - 4-5 столових ложок.

Приготування киселю зі свіжих ягід.

Ягоди промити під прохолодною проточною водою, відірвати хвостики. З вишень можна витягти кісточки, але це за бажанням.

Потім підготовлені ягідки залити очищеною холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити на слабенькому вогні близько 10 хвилин. Найдовше піддавати ягоди тепловій обробці не бажано, оскільки можуть зруйнуватися всі вітаміни. Після відвару дати настоятися та охолонути.

Поки компот наполягає, слід підготувати крохмаль. Для приготування киселів прийнято використовувати картопляний крохмаль, тому що кукурудзяний має неприємний присмак і утворюватиме осад. Крохмаль всипати в склянку, залити прохолодною кип'яченою водою або відваром, що остигнув.

Потім суміш ретельно перемішати, щоб крохмаль повністю розчинився і утворилася біла густа однорідна маса.

Потім невеликими порціями постійно помішуючи, вливати крохмальну масу у відвар. Коли кисіль почне загусати, вимкнути. Кип'ятити не можна, інакше напій стане рідким.

Охолоджувати кисіль краще в тазі із холодною водою. Вживати цей напій можна зі свіжою випічкою. А ще ягідний кисіль може стати чудовим доповненням до пудингів або сирних запіканок. Смачного!