Урюк – користь та шкода для організму. Курага – склад, корисні властивості та шкода Сушений урюк з кісточкою його корисні властивості

Збирають із дерева вже у готовому вигляді. Сублімація плодів відбувається природним шляхом під впливом вітру та сонця. Завдяки цілісності шкірки та відсутності хімічної обробки у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин. При цьому абрикос можна висушити в духовці, що прискорить процес приготування сухофрукта, проте зменшить кількість нутрієнтів у ньому.

Урюк – природне джерело калію, магнію, каротину, токоферолу, заліза та фосфору. Сухофрукти використовують для виведення надлишків рідини з організму, розрідження мокротиння, поліпшення перистальтики кишечника, підвищення синтезу гемоглобіну, стимуляції тканинного енергообміну. Крім того, продукт незамінний для пацієнтів, які проходять терапію сечогінними препаратами, серцевими глікозидами та проносними засобами (через підвищену витрату калію).

Крім фармакологічних характеристик урюк має чудові смакові властивості. Підходить як для самостійного перекушування, так і для приготування десертів, здобної випічки.

Сушіння абрикоса

Враховуючи, що у 80% випадків базарний та магазинний урюк оброблені «хімією», все більшої актуальності набуває питання: як отримати сухофрукт у домашніх умовах? Для сушіння краще використовувати дрібноплідні сорти абрикосів: "Мірсанджелі", "Хурмії", "Бабаї", "Хасак", "Іс фарак", "Кандак", "Луїза", "Супхані". Обробку починають після дозрівання плодів у той момент, коли вони мають ще трохи тверду структуру. Для даної процедури можна використовувати як духовку, так і сонце, що палює. Причому на початковому та заключному етапах сушіння важливо забезпечити нижчий температурний режим, ніж у основній фазі. Оптимальні показники для духовки: на старті та в кінці сублімації – 50-65 градусів, у середині циклу – 70-85 градусів.

Перед обробкою слід попередньо перебрати плоди. Зелені, гнилі, червиві, перезрілі та пошкоджені екземпляри видалити, частину, що залишилася, промити в двох змінах води. Для збереження красивого жовтого відтінку продукт можна обдати окропом або витримати 10 хвилин у слабкому розчині (на літр води 5 г кислого порошку). Однак у результаті обробки концентрація корисних речовин у плодах знижується втричі.

Для засушування абрикос природним методом плоди витримують близько 4 годин в тіньовому місці, що добре провітрюється, а потім переміщають на пекуче сонце. При темряві тару з сировиною заносять у будинок. Тривалість приготування урюку займає 10-20 днів (залежно від клімату).

Для прискорення процесу плоди викладають на деко, яке поміщають у добре розігріту до 50 градусів духову шафу. Через 60 хвилин температуру підвищують до 80 градусів. Перед закінченням сушіння духовку прикривають нещільно, а плоди періодично перевертають (для рівномірного випаровування вологи). Готовий урюк, що втратив 90% рідини, легко визначити по сухій пластичній м'якоті коричневого відтінку. Крім того, при стисканні чи нарізанні він не липне і не виділяє сік. Незважаючи на те, що плоди мають нерівномірну вологість, при зберіганні в сухому місці вони набувають однакової м'якості та структури вже через 7-10 діб.

Як правило, з 1 кг свіжих абрикосів з кісткою виходить близько 300 г урюка.

Щоб уникнути появи шкідників, продукт краще зберігати в скляних контейнерах під щільно закритою кришкою (при температурі - 18-20 градусів).

Хімічний склад

Урюк – рекордсмен серед сухофруктів за вмістом калію (на 100 г плодів припадає 1780 мг елемента). Поруч із продукт є природним джерелом фосфору, магнію і заліза. Цікаво, що в 100 г абрикосового сушіння зосереджена четверта частина від добової потреби організму в мінералах.

Таблиця № 2 «Хімічний склад урюка»

Найменування	Вміст нутрієнтів у 100 г сировини, мг
Вітаміни
	5,5
	4
	3,8
	3,5
	0,2
	0,1
	1781
	166
	152
	109
	17
	3,2

У 100 г м'якоті міститься близько 242 ккал. Незважаючи на високий енергетичний показник, продукт можна включати до програм схуднення, оскільки 90% його складу припадає на складні вуглеводи, які надовго пригнічують почуття голоду, стимулюють роботу кишечника. При помірному споживанні сухофрукта відбувається швидка утилізація сахаридів в енергію (а не в жир), внаслідок чого людина відчуває приплив бадьорості та сил.

Корисні властивості

Враховуючи, що урюк містить величезну кількість калію (1781 мг на 100 г), його основна роль полягає у покращенні функції кровоносних судин та нормалізації скорочувальної здатності серцевого м'яза. Крім цього, продукт постачає в організм харчові волокна, які пов'язують шкідливі токсини і збільшують обсяг калових мас.

Користь урюка:

1. Стимулює синтез гемоглобіну, запобігає розвитку анемії, покращує реологічні показники крові.
2. Посилює харчування міокарда киснем, нормалізує судинний тонус.
3. Покращує клітинний подих, стимулює капілярний кровообіг, сприяє трансформації жиру в енергію.
4. Зменшує больовий синдром при мігрені.
5. Прискорює виведення надлишків рідини з організму, запобігає закупорці вен, знижує артеріальний тиск.
6. Зміцнює кісткову тканину, нормалізує процеси скорочення та збудження гладкої мускулатури.
7. Підвищує гостроту зору, покращує функціональний стан рогового покриву (дерми, волосся та нігтів).
8. Зменшує збудження центральної нервової системи, покращує проходження нервового імпульсу нейронами, збільшує розумову активність.
9. Нейтралізує дію вільних радикалів, зміцнює капілярну стінку, перешкоджає мутації клітин.

Для отримання фармакологічного ефекту достатньо споживати 150 г урюка на день (бажано першій половині доби).

Показання для застосування (у комплексній терапії):

• гіпертонія;
• серцева недостатність; інфаркт, стенокардія, аритмія;
• анемія;
• авітаміноз;
• запори;
• судинна дистонія, тромбофлебіт;
• невроз, депресія;
• короткозорість, астигматизм;
• бронхіт, трахеїт, кашлюк;
• остеопороз, артрит, поліартрит, артроз, радикуліт, остеохондроз, ревматизм суглобів;
• біль голови, мігрені.

Однак, незважаючи на свою корисність, урюк протипоказаний людям з підвищеною чутливістю до бета-каротину. Крім того, продукт споживають з обережністю при цукровому діабеті, низькому артеріальному тиску, хронічних патологіях травного тракту.

Як вибрати

Найбільш якісним вважається урюк, що визрів на гілках дикого абрикоса (азіатського). Батьківщиною таких культур є Узбекистан, Киргизія та Китай. Однак, через скорочення чисельності сортів, придатних для його виробництва такий сухофрукт має надзвичайно високу вартість (понад 800 рублів).

Для збільшення обсягів сировини, що продається, виробники часто просушують абрикоси не на дереві, а в спеціальних камерах, обкурюючи їх сірчистим ангідридом (хімікатом). З огляду на це ризик придбання неякісної продукції підвищується у кілька разів. Щоб відрізнити корисний сушений абрикос від «хімічного» важливо знати характерні особливості кожної сировини.

Як вибрати натуральний урюк?

1. Забарвлення. Сухофрукт, висушений природним шляхом, часто має непоказний вигляд: зморщену матову шкірку, пофарбовану в коричневий колір. Якщо поверхня плоду блискуча яскраво-жовтогаряча, що просвічується на світлі, продукт обробили двоокисом сірки.

У разі придбання розфасованої продукції слід звертати увагу на маркування. Якщо урюк оброблений хімікатами, на етикетці буде позначка «E220» (сірчистий ангідрид).

1. структура. Якісний сухофрукт має щільну пружну м'якоттю, яка при натисканні не липне і не виділяє сік.
2. Запах. Для натурального урюка характерний ненав'язливий абрикосовий аромат без будь-яких сторонніх домішок. У букеті штучно висушених плодів можна вловити нотки «кіптяви» та хімічних реагентів.
3. Смак. Урюк, що визрів на дереві, володіє кисло-солодкою ароматною м'якоттю. Якщо у плодів нудотна «медова» серцевина, їх обробили цукровим сиропом. Пам'ятайте, надмірно солодкі сухофрукти не дуже корисні для здоров'я, оскільки концентрація корисних речовин у них знижена на 80%.
4. Зовнішня поверхня. Шкірка якісного урюка має бути зморшкувата, але без дефектів та слідів плісняви. У разі присутності на плодах білих вкраплень, від купівлі товару краще відмовитись.

При виборі урюка доцільно користуватися «золотим» правилом: чим апетитнішим і красивішим виглядає сухофрукт, тим менш він корисний.

Застосування у народній медицині

Завдяки багатому інгредієнтному складу урюк використовують у нетрадиційній медицині для боротьби з недостатністю кровообігу, порушеннями серцевого ритму, дисфункціями імунної та нервової систем. Крім цього, продукт показаний при прийомі лікарських засобів (діуретиків, глікозидів та проносних), які супроводжуються посиленим виведенням калію.

Цікаво, що 100 г висушених плодів абрикоса мають такий самий ефект на систему кровотворення, як і 40 мг тривалентного заліза або 250 г яловичої печінки.

Корисні рецепти:

1. Настій від запорів. Для приготування зілля знадобляться: 250 г урюка та 900 мл води. Промиті плоди залити гарячою рідиною (80 градусів), а потім витримати у теплому місці протягом 10-15 годин. Після цього ягоди витягти зі складу, а настій процідити через сито.

Спосіб вживання: натще випити 600 мл чистої води (по 300 мл через кожні 20 хвилин), а через чверть години 250 мл «абрикосової» рідини. Увечері того дня слід з'їсти розмочені сухофрукти (за 2 години до сну). Курс лікування – 2 місяці. Поруч із протягом доби важливо випити щонайменше 2-х л води. Дана схема лікування допоможе усунути навіть багаторічні запори.

1. Загальнозміцнюючий склад. Інгредієнти: (350 г), м'якоть урюка (300 г), в'ялений чорнослив (250 г), синій родзинки (200 г), (200 г), (150 мл). Тверді компоненти подрібнити на блендері, потім з'єднати з бджолиним продуктом. Склад приймають щодня по 20 мл двічі на добу (у проміжках між їжею). Засіб показано при авітамінозі, сезонній депресії та синдромі хронічної втоми.
2. Напій для розвантажувальних днів Залити 300 г урюка 200 мл окропу. Через 10 хвилин суміш подрібнити на блендері чи м'ясорубці. Потім до маси, що вийшла, додати 500 мл свіжовичавленого персикового соку з м'якоттю. Зілля споживати 3-4 рази на добу по 150 мл. Крім того, протягом усього розвантажувального дня слід випивати щонайменше 2,5 літра води (для очищення організму від шлаків).
3. Освіжувач рота. Для усунення неприємного запаху протягом 5 хвилин слід пожувати натуральну м'якоть урюка (попередньо вийнявши кістку).
4. Засіб для кровотворення. Змішати 100 г урюка, 20 г подрібнених ягід і 15 г плодів глоду. Після цього сировину залити 500 мл окропу та настояти в термосі протягом 6 годин. Проціджений розчин приймати тричі на день по 150 мл за 20 хвилин до їди. Цей засіб добре розріджує кров, покращує судинний тонус, стимулює вироблення гемоглобіну.

Крім м'якоті висушених абрикос у фармакологічних цілях використовують і кісточки урюка (через зміст). Ядра фрукта показані для лікування ларингіту, бронхіту, кашлюку, трахеїту та астми. При споживанні продукту важливо не переборщити з кількістю, оскільки утилізація вітаміну B17 відбувається із виділенням синильної кислоти. Однак при використанні насіння у малих дозах (не більше 15 г за прийом) отруйна сполука поступово розпадається, заспокійливо діючи на кашльовий центр.

Застосування у косметології

Враховуючи, що серцевина урюка містить найцінніші вітаміни «краси» (бета-каротин, токоферол, L-аскорбінову кислоту), сухофрукт чудово підходить для догляду за сухою та в'янучою шкірою обличчя.

Рецепти краси:

1. Поживний склад для дерми, що в'яне. Поєднати подрібнену м'якоть урюка (50 г) та вівсяні пластівці (30 г). Суміш залити 50 мл окропу. Через 20 хвилин до складу додати мед (5 мл), яєчний жовток та 2 краплі олії жожоба. Маску нанести на очищений шкірний покрив (обличчя та шию) на 15 хвилин. Після процедури дерму змастити зволожуючим кремом. Цей засіб не тільки живить шкіру, а й очищує пори від забруднень, попереджаючи утворення прищів.
2. Зволожуюча маска для сухої дерми. Помістити 50 г урюка в 50 мл окропу. Через 20 хвилин до сухофрукта додати домашній (15 г), (15 мл), мед (5 мл) та 1 краплю ефірної олії троянди. Суміш перемішати до утворення однорідної суспензії, а потім нанести на 20 хвилин|мінути| на очищений роговий шар. Маску видалити за допомогою тампона, змоченого в розчині теплої води (співвідношення 1:1). Через 5 хвилин дерму обполоснути кип'яченою рідиною.
3. Скраб для обличчя. Для приготування очищувача знадобиться кілька ядер урюка. Кісточки подрібнюють до порошкоподібного стану, потім з'єднують з гелем для вмивання. Склад наносять на обличчя за допомогою ватного диска, акуратно масажуючи шкіру масажними лініями. Скраб добре очищає дерму, сприяючи звуженню поверхневих пор. При цьому, володаркам тонкої, атопічної або вугрістої шкіри від застосування процедури краще відмовитися.

Цікаво, що урюк використовують як натуральний інгредієнт при створенні домашнього мила. Сухофрукт надає засобу, що очищає, не тільки поживні властивості, але і красивий золотисто-жовтий колір.

Використання в кулінарії

Урюк – традиційний продукт східної кухні, незамінний компонент азіатського плову. Поряд з цим його використовують для приготування варень, джемів, соусів, компотів та щербетів. Висушений абрикос відмінно поєднується з

• баранина – 600 г;
• морква (очищена) – 500 г;
• вода – 350 мл;
• рис – 350 г;
• урюк (з кісточкою) – 300 г;
• кунжутна олія – 250 мл;
• часник – 4 зубчики;
• червоний гострий перець – 5 г;
• спеції (шафран, петрушка, зіра, насіння кропу) – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо на великі шматки, після чого обсмажити на сильному вогні (10 хвилин).
2. Додати в гуляш подрібнену моркву (приблизно як картопля фрі) і дрібно нашатковану цибулю. Гасити піджарку на середньому вогні протягом 20 хвилин.
3. Витягти м'ясо з овочевої піджарки, а потім опустити його в киплячу воду. Продукт довести до готовності.
4. Перекласти гуляш в окрему ємність, а м'ясний відвар додати до смажених овочів.
5. Засипати в підливу рис, урюк, прянощі і після чого казан встановити на вогонь.
6. Протомити крупу під закритою кришкою протягом 30 хвилин, а потім казан перемістити в духовку (на 15 хвилин). Оптимальна температура запікання – 150 градусів.
7. Всипати м'ясо до готового рису та ретельно перемішати.
8. Наполягти страву під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.

Плов подавати з томатним соком чи кетчупом чилі.

Рецепт варення з урюку

Компоненти:

• урюк (з кісточками) – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 л.

Схема приготування:

1. Вимити та обсушити плоди, а потім видалити з них насіння.
2. Витягти з кісток ядра, після чого перекласти в окрему ємність.
3. Закип'ятити воду, а потім всипати в нього.
4. Помістити урюк у солодкий сироп, довести до кипіння. Продукт не варити.
5. Зняти з варення піну і залишити на вимкненій плиті на 8-10 годин.
6. Закип'ятити ласощі вдруге, а потім охолодити протягом 8 годин.
7. Додати до варення очищені ядра, після чого проварити суміш ще 15 хвилин (на малому вогні).
8. Розлити ласощі по стерильним банкам, закатати кришками.

Варення з урюку можна використовувати як самостійний десерт до чаю або як начинку для домашньої випічки.

Висновок

Урюк – сублімований абрикос із кісткою, що висихає безпосередньо на гілках дерева. Продукт є природним джерелом калію, магнію, каротину, фосфору та заліза. Крім того, він багатий на вітаміни (B1, B2, B3, A, E, C), харчовими волокнами (), і (лимонної, саліцилової, нікотинової). Завдяки насиченому інгредієнтному складу урюк має кровотворну, сечогінну, антиоксидантну, імуномодулюючу та седативну дії на організм. У народній медицині його використовують для нормалізації серцевого ритму, прискорення виведення надлишків рідини, стимуляції клітинного дихання, покращення реологічних параметрів крові, посилення перистальтики кишківника.

Крім лікарської цінності висушений абрикос має відмінні смакові властивості. Урюк використовують у кулінарії як самостійного перекушування (як альтернативу шкідливим солодощам), так і складового компонента складних страв (плаву, пастили, мармеладу, запіканок, кексів, пирогів). Продукт чудово поєднується з рисом, йогуртом, вівсянкою, рикоттою, мигдалем, імбиром та фундуком.

Пам'ятайте, що принести користь може тільки якісний продукт, не оброблений хімікатами. Урюк, висушений у печах, втрачає харчову цінність у 3 рази. Ідентифікувати натуральні плоди можна по зморщеній матово-коричневій шкірці та пружній еластичній м'якоті. Блискуча яскраво-жовтогаряча шкірка, що виділяє сік при натисканні вказує на обробку сухофрукта барвниками.

Урюкє нічим іншим, як сушеним абрикосом. Однак його головна відмінність від відомої кураги в тому, що його висушують разом з кісточкою в природних умовах, залишаючи не зірваним на дереві, поки плід не втратить всю вологу. Завдяки такому способу обробки урюк зберігає всі цінні речовини, що є у свіжих абрикосах і приносить максимальну користь організму.

Склад урюку

З вітамінів особливо багатий урюк токоферолом. Її вміст нерідко сягає 6 мг на 100 р ваги продукту. Багато також аскорбінової кислоти – близько 4 мг. Вітаміни групи B представлені в основному тіаміном та рибофлавіном.

З мінеральних речовин варто відзначити калій. Урюк є рекордсменом за змістом – цілих 1800 мг на 100 г сухофруктів. Є також такі необхідні здоров'ю людини макроелементи, як фосфор, кальцій і магній. Заліза в ньому всього 3,2 мг, однак такої кількості цілком достатньо, щоб покрити четверту частину добової норми.

Що ж до поживності, то тут урюк дасть кілька очок фори багатьом іншим видам сухофруктів. 100 г продукту міститься 242 ккал. Однак це зовсім не означає, що повним людям не можна їсти урюк. Висока калорійність цього сухофрукта не заважає їм худнути за його допомогою.

Вся справа в тому, що левова частка калорій посідає вуглеводи, які швидко засвоюються в людському організмі, викликаючи почуття ситості.

При цьому вони не відкладаються у зайві жири, а розщеплюються із виділенням великої кількості енергії. Така особливість дозволяє їсти урюк навіть діабетикам, звичайно в розумних межах і після попередньої консультації у лікаря.

На сході урюк дуже цінують і вважають його продуктом, що дарує довголіття. На основі даного сухофрукта готують цілющий настій, іменований « еліксиром довгожителя » . Робиться він просто.

З вечора необхідно кілька плодів урюка, ретельно промити та залити водою. Вранці напій потрібно випити, а потім з'їсти замість сніданку розмоклий урюк. Щоденне вживання такого настою сприятливо позначиться на стані вашого здоров'я, зарядить вас бадьорістю та забезпечить позитивний настрій.

У Середній Азії поширена думка, що серед усіх різновидів сушених абрикосів, цілющими властивостями має лише урюк. Саме тому його дуже цінують і називають даром Аллаха.

Урюк, корисні властивості якого для жителів цього регіону є незаперечними, широко використовують не лише в кулінарії, а й застосовують для вирішення багатьох проблем зі здоров'ям, продовження молодості та збереження краси.

Регулярне вживання урюка допоможе нормалізувати зір, зміцнить кісткові тканини, налагодить травлення та суттєво знизить ризик виникнення ракових захворювань. Цей вид сушеного абрикосу має загальнозміцнюючу дію, прискорює метаболізм у клітинах та покращує склад крові.

Буде урюк корисним і людям, схильним до набряків, оскільки допомагає виводити з організму надлишки рідини.

Кислі види урюка ефективні в лікуванні застуд та мігрені. Солодкі плоди сприятливо діють на ЦНС і допомагають позбутися нервових розладів.

Також має урюк властивості, що дозволяють використовувати його для лікування гіпертонії. Існує навіть спеціальні дієти на його основі, які допомагають нормалізувати тиск та знизити неприємні симптоми.

Не дивлячись на високу калорійність і солодкий смак, сушений урюк є непоганим природним спалюванням жиру. Вуглеводи, що містяться в ньому, чудово засвоюються, не перетворюючись при цьому на жирові відкладення, клітковина покращує роботу ШКТ, добре насичують і виводять шкідливі відкладення з організму.

Вітаміни групи В також присутні в даному сухофрукті заряджають енергією, допомагають витрачати калорії та запобігають ожиріння.

Кісточки урюка використовують аналогічно кісточкам звичайного абрикосу. З їх допомогою лікують захворювання верхніх дихальних шляхів – ларингіт, бронхіальну астму, трахеїт та бронхіт, головний біль, діабет та аритмію. Крім того застосовують кісточки для очищення крові та позбавлення від глистів.

Унікальний набір мікроелементів, вітамінів та інших цінних речовин, що містяться в урюку, робить його чудовим помічником у збереженні краси та молодості шкіри, волосся та нігтів.

Щоб досягти позитивного ефекту, цей сухофрукт рекомендується не тільки приймати внутрішньо, а й готувати на його основі домашні косметичні засоби, наприклад, настої для вмивання або маски.

Урюк широко використовується в кулінарії, особливо східній, як натуральний харчовий барвник і підсолоджувач страв, які завдяки його присутності у складі стають не тільки яскравішими та смачнішими, а й кориснішими.

У Середній Азії урюк є найпопулярнішим інгредієнтом плову. Його також кладуть у каші та додають у напої. Причому йдеться не лише про компоти, для яких урюк – природний компонент. На його основі також виготовляють квас, спиртові настоянки, лікери. Його навіть кладуть у чай замість цукру. А яке варення виходить із урюка! Солодкий, ніжний, ароматний, з приємним післясмаком.

А ще з урюка можна приготувати чудову начинку для пирогів. Для цього сухофрукти спочатку півгодини витримують у теплій воді, щоб вони розм'якли. Потім виймають кісточки, а м'якуш змішують з цукровим піском і відставляють хвилин на 15 загусати. Після цього чудова солодка начинка з урюка готова, і нею можна наповнювати пироги та пиріжки.

Користь урюка та лікування

Про користь урюка для людського організму знали ще давні лікарі та успішно використовували його у лікуванні багатьох захворювань. Сучасна медицина теж не відмовляється від цієї унікальної криниці корисних речовин.

Завдяки наявності заліза урюк ефективно бореться з анемією. Він також буде корисним при різних порушеннях кровообігу та для нормалізації кров'яного тиску.

Урюк успішно виводить із організму зайву вологу разом із її накопичувачем натрієм, отже, корисний при набряках.

Він загострює зір, рятує від мігрені, заспокоює нерви та нормалізує серцеву діяльність.

За допомогою урюка можна посилити травлення та налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, а заразом вивести з організму шлаки, отрути, токсини і навіть схуднути.

Регулярне вживання урюка в їжу посилює імунітет і загалом оздоровлює та омолоджує організм.

Цікавий факт

"Абрикосова труба". Найулюбленішим і найвідомішим вірменським музичним інструментом вважається дудук. В останні роки він здобув популярність і на заході.

Дудук, який звучав у вірмен при народженні та хрещенні, на весіллях та похоронах, увійшов сьогодні до музичного мейнстріму та звучить на альбомах Пола Маккартні, Пітера Гебріела та Стінга, у фільмах «Гладіатор», «Пристрасті Христові», «Код да Вінчі» та багатьох інших.

По-вірменськи дудук зветься циранапах, що означає «труба з абрикосового дерева». Майстри пробували виготовити дудук зі сливи, груші, яблуні, проте неповторний бархатистий голос лише інструмент, зроблений з абрикоса. Крім дудука, з абрикосового дерева виготовляють інші духові музичні інструменти - швачки і зурну.

Абрикос у косметології використовується вже дуже давно і дуже підходить для догляду за проблемною шкірою. Кошти, приготовлені на основі абрикосу, нормалізують діяльність сальних залоз та очищають пори.

Абрикосова олія має високу біологічну активність і є незамінним засобом для профілактики старіння шкіри. Його пом'якшувальна і розгладжуюча дія була відома ще в давнину, сьогодні вона активно використовується в косметології.

Абрикосове масло можна використовувати при будь-якому типі шкіри, особливо доглядаючи шкіру восени. Абрикосова олія ідеально підходить для догляду за втомленою, в'ялою шкірою зі зниженою пружністю та тонусом.

Якщо колір обличчя тьмяний і шкіра виглядає нездоровою - абрикосова олія допоможе впоратися і з цією проблемою, оскільки допомагає лускам, що ороговіли, поверхневого шару шкіри відшаровуватися, оновлюючи епідерміс.

Олія з кісточок абрикосів сприяє синтезу еластинових та колагенових волокон, завдяки чому є чудовим засобом профілактики старіння шкіри.

Миттєвий та ефективний вплив масок з абрикосів для обличчя пояснюється їх унікальним складом, в якому всілякі поживні речовини працюють на благо нашої шкіри.

Органічні кислоти мають омолоджуючий ефект; каротин активно зволожує суху шкіру; ретинол - головний ворог запалень, лущення та сухості шкіри; з кремнієм шкіра стає пружною та еластичною; фолієва кислота покриває шкіру захисною плівкою; аскорбінова кислота розгладжує зморшки; калій підтримує рівень зволоження на потрібній позначці.

Як вибрати якісний урюк

Найбільш якісним вважається урюк, виготовлений із диких абрикосів. На жаль, сьогодні такий продукт знайти дуже важко, оскільки чисельність сортів дерев, що підходять для його виробництва, невелика і з кожним днем ​​зменшується.

Тому вибираючи урюк, перш за все слід звертати увагу, щоб він був висушений не в камері, а природним способом на дереві і, до того ж, без використання хімікатів. Відрізнити хороший продукт від підробки можна за його кольором.

Корисний урюк має тьмяний, червонувато-бурий відтінок і не особливо привабливий вигляд, у той час як плід, оброблений хімікатами, має золотаво-жовтогарячий колір і при цьому досить привабливий.

Шкода урюка

Урюк може бути шкідливим, коли ви їсте його занадто багато. У його складі вуглеводи та клітковина з підвищеною калорійністю, тому зловживання може призвести до ожиріння або погіршити стан здоров'я людей із зайвою вагою.

У процесі виробництва продукту, його можуть обробляти сіркою, що негативно позначиться на організмі. Урюк може завдати шкоди через хімічні речовини, тому краще вживати натуральні сушені абрикоси.

Сушений фрукт небажаний у раціоні людей із низьким тиском. Велике вживання може призвести до діареї. Проносний ефект корисний для тих, хто страждає на запори, але може серйозно нашкодити мамам, що годують.

Ми звикли, що абрикоси ростуть переважно на півдні. За останні роки багато що змінилося. Завдяки зусиллям селекціонерів тепер їх можна вирощувати і під Москвою, і в більш північних краях.

Хитрості посадки та вирощування абрикосу

Абрикос любить світло і тепло, тому садити його треба на добре освітлених (особливо вранці) ділянках саду.

Бажано посадити абрикос з південного боку від будівель, огорож або спеціально виготовлених щитів, пофарбованих білилами для кращого відображення сонячного світла на дерева, що покращить їх освітленість і обігрів, до того ж такі споруди захистять рослини від холодних північних вітрів. Розміщувати саджанці краще на клумбах діаметром 2 та висотою 0,6-0,7 м.

Ці плодові дерева потребують глибокодренованого (добре пропускає на велику глибину воду і повітря) грунту, з глибоким заляганням (не менше 4-5 м) ґрунтових вод. До того ж ґрунт має бути теплим і дуже родючим (з великою кількістю дощових черв'яків).

Якщо на вашій ділянці або поруч із ним ростуть старі груші, дуб, клен гостролистий, ясен та інші дерева з дуже глибокою кореневою системою, то це вірна ознака того, що абрикоси тут обов'язково приживуться. Деревця висаджують за схемою 6×4 м (6 м залишають між рядами та 4 – у ряду).

У наших кліматичних умовах абрикосові дерева сильно страждають від підпрівання кори основи штамба (біля землі), тому треба купувати саджанці на штамбоутворювачах, тобто абрикос був щеплений (на висоті 1,2-1,5 м) у стовбур високозимостійких і неподо-превающих дерев сливи наступних сортів: Євразія 43, Тульська чорна, Скороспелка червона та інших місцевих сортів та дичин, яким не страшні морози.

Краще, якщо такі саджанці ростуть у більших (10-30-літрових) контейнерах. Це забезпечує 100%-ву приживаність і дуже швидке плодоношення (у перший або другий рік після посадки).

Штамбоутворювачі не тільки рятують абрикосові дерева від подопреванія, а й сприяють значному підвищенню їхньої зимостійкості, скороплідності та врожайності.

Для Підмосков'я найбільш зимостійкими, врожайними, стійкими до хвороб, з плодами відмінного смаку виявилися сорти Айсберг, Альоша, Варяг, Водолій, Графіня, Зимостійкий Сусова, Лель, Царський, Чорний оксамит, а з них найкращим можна назвати сорт Лель.

Догляд за абрикосом за правилами, спосіб захисту квіток.
Більшої уваги потребують молоді деревця абрикоса, тому що вони менш витривалі, ніж дорослі. Але і за малюками, і за старими треба завжди добре доглядати, особливо в травні-червні, щоб у них якомога раніше розвинувся потужний, здоровий листовий полог.

Тоді і на врожай пристойний можна розраховувати, а дерева встигнуть підготуватися до зими та стійко перенести морози. З усіх плодових дерев абрикоси, як раноцвіті, найчастіше і сильно страждають від весняних заморозків.

Найкращий спосіб захисту квіток - укриття крон агрилом у два шари або будь-якою тканиною на весь час цвітіння. Під таким одягом квіткам не страшні заморозки до мінус 4°С. По кутах покривний матеріал прив'язують до гілок, але так, щоб комахи-запилювачі могли безперешкодно відвідувати дерева.

Абрикос. Як залучити бджіл та диких запилювачів?!

Для залучення бджіл та диких запилювачів (джмелі, андрени, осмії та ін.) перед укриттям дерева треба на початку цвітіння обприснути квітки розчином меду (на одне доросле дерево потрібно 1 ст. ложка на 1 л теплої води).

Дикі комахи-запилювачі обов'язково повинні бути в саду, тому що вони літають і в погану погоду (холодну, похмуру, вітряну), коли домашні бджоли не працюють.

Способи боротьби з хворобами та шкідниками абрикосу.
В літо з гарною теплою, сонячною, помірно вітряною погодою абрикоси в середній смузі майже не уражаються хворобами та шкідниками, принаймні значно менше, ніж наші традиційні кісточкові культури - вишня і злива.

У холодну, похмуру, маловітряну погоду абрикосові дерева страждають в основному від моніліозу (висихання квіток, верхівок пагонів, загнивання плодів) та клястероспоріозу (коричневі плями на листі з подальшим утворенням дірок).

Головна умова боротьби з хворобами та шкідниками – це гарний догляд за деревами. Зрозуміло, що в ослаблених вихованців більше шансів захворіти.

При перших ознаках захворювання треба відразу обприскувати дерева хлорокисом міді, топазом, топсином-М, стробі та іншими препаратами.

До розчину обов'язково додають мило (50 г на 10 л). При необхідності обприскування повторюють. Іноді абрикоси несильно пошкоджуються попелицею та плодожеркою, яких позбавляються за допомогою таких препаратів, як іскра, децис, інта-вір, знову ж таки з додаванням мила.

Абрикос, агротехнічні способи боротьби з хворобами та шкідниками.

З агротехнічних способи боротьби з хворобами та шкідниками застосовують такі:

• щорічне грамотне обрізування, щоб дерева були малогабаритними та незагущеними;
• своєчасні полив, підживлення, розпушування та мульчування ґрунту;
• - збирання пошкоджених і засохлих плодів, вирізка хворих гілок та їх спалювання;
• паркани навколо саду повинні бути добре провітрюваними, щоб холодне, сире повітря не застоювалося;
• дерева підгортають снігом помірно (до 60 см), інакше кора основи штамба може підігріти.

Літнє формування абрикосових дерев.
Щоб абрикосові дерева взимку не підмерзали, обов'язково застосовують літнє формування сильних (понад 50 см) пагонів.

Формування абрикосових дерев роблять так. На початку серпня верхню частину (1/3 довжини) ще не здерев'янілої потужної втечі згинають (у бік кращого освітлення) в кільце або півкільце (якщо втеча важко згинається) і підв'язують дротиком або шпагатом, які знімають навесні наступного року.

Таке формування абрикосу сприяє:

• по-перше, більш ранньому та своєчасному закінченню росту пагонів, гарному їхньому визріванню, своєчасній закладці верхівкової бруньки, що підвищує зимостійкість однорічних зігнутих гілок і всього дерева;
• по-друге, прискорення закладки плодових бруньок на зігнутих частинах гілок і плодоношенню їх через 1-2 роки після формування;
• по-третє, зменшення розміру дерева.

Загальні принципи обрізання абрикосових дерев такі самі, як і всіх плодових:

• вони повинні мати малогабаритну крону висотою та шириною 3-4 м;
• гілки з кутами відходження (кут між стволом і основою гілки) менше 45-50 ° вирізують на кільце;
• гілки, що переплітаються, що йдуть всередину крони, близько розташовані один до одного вирізають на кільце або вкорочують;
• кожен листочок має бути добре освітлений, тобто буквально купатися у сонці.

Ось, мабуть, і всі хитрощі, догляд за абрикосами.

Сухофрукти здавна вважаються одними з найпростіших, але водночас корисних та смачних продуктів харчування. Особливою популярністю в наших краях користується урюк. Як виявилося, він має не тільки приємний солодкий смак, але й надає масу цілющих ефектів.

Особливості

Урюк – це засушений фрукт абрикосового дерева. Як і будь-які інші сухофрукти, він виготовляється природним шляхом із соковитого молодого фрукта. Багато хто з нас знайомий з курагою, яка також є продуктом висушування абрикосів, проте курага – це зневоднені, часто штучно зацукровані половинки фрукта, а от урюк – це цілий, заготовлений разом із кісточкою абрикос. Вважається, що найкращим є узбецький урюк.

Це особливий вид сухофруктів, для заготівлі яких використовується, як правило, дикий червоний абрикос, що цвіте у природних умовах. Такі дерева розмножуються самостійно, запилюються комахами, а якщо йдеться про гірський вид абрикосів, то їх пилок також добре розноситься вітром, тому вони нерідко формують цілі гаї.

Зрозуміло, на сьогоднішній день дерева культивуються штучно. Абрикос – це дерево не дуже примхливе, росте практично за будь-яких умов, виключаючи постійні заморозки. Проте, набагато більше цінних властивостей все ж таки зберігає саме «природний» вид плодів. Наприклад, в Узбекистані дуже часто урюк називають всі дрібні дикі плоди, які встигають першими ранньою весною, а ось великі і налиті, пізні плоди - це абрикос як такий.

Зрозуміло, будь-який сорт абрикосу корисний. Наприклад, багато дітей ласують ще не дозрілими, зеленими маленькими плодами «урюка», на батьківщині його можна побачити у продажу так само, як і найперші плоди з «ластовинням» у вигляді дрібних коричневих цяток. Всі вони досить смачні, проте виготовлення сухофруктів – це найпростіший і найнадійніший спосіб створити високу концентрацію вітамінів та інших корисних речовин. Крім того, урюк не вимагає особливих умов зберігання, і його можна легко транспортувати в будь-який куточок світу.

На відміну від тієї ж кураги урюк висушується цілком, тобто без поділу на половинки і видалення кісточки. Зазвичай це здійснюється природним чином: стиглі, відібрані та промиті фрукти розкладаються тонким шаром на сонці та висушуються, при цьому їх періодично перевертають. У промислових масштабах використовуються спеціальні печі для висушування та дегідратації плодів, проте існують і простіші побутові «сушарки».

Урюк зазвичай має круглу форму, злегка зморщену поверхню та легкий помаранчевий відтінок. Залежно від сорту абрикосів, що використовуються, колір сухофруктів може змінюватися від апельсинового до цегляного або яскраво-червоного. Вони дещо пружні, оскільки завдяки суцільному сушінню плодів зберігають певну частину м'якоті.

Якщо продукт приготований природним шляхом без використання хімічних добавок для прискорення сушіння, він має не дуже привабливий вигляд: коричневий відтінок, зморшкувата поверхня в темних або білих плямах.

Проте саме такий вид сухофруктів вважається найкориснішим.Головною особливістю такої заготівлі сухофруктів є збереження кісточки всередині, що дозволяє зберегти цілісність плоду. В результаті під час сушіння досягається вища концентрація корисних речовин.

Склад та калорійність

Урюк, як і багато інших сухофруктів, є концентрацією корисних макро-і мікроелементів. Крім цього, сушений абрикос досить поживний та калорійний. Так, зі 100 грамів урюка ви отримаєте приблизно 240-250 ккал. Однак це зовсім не означає, що урюк не варто їсти тим, хто намагається схуднути! Ці сухофрукти, навпаки, дуже підходять для перекусу посеред робочого дня або як основна страва в так звані розвантажувальні дні під час дотримання дієти. Це з тим, що сушені плоди абрикоса мають досить високу енергетичну цінність. Ви можете з'їсти лише 1 шт. свіжого урюка і відразу відчуєте, як голод покидає вас. Зрозуміло, річ не тільки в тому, що сухофрукти гарантують отримання достатньої кількості калорій. Їхня харчова цінність також дуже висока.

Вживаючи свіжий урюк, ваш організм отримує практично всі необхідні для нормального функціонування речовини. Наприклад, формула БЖУ 100 грам даного продукту виглядає так:

• білки – 5 г;
• жири – 1-2 грами;
• вуглеводи - 58-60 грам;

Зрозуміло, можливі деякі зміни залежно від сорту абрикосу чи методу сушіння. Однак будь-який урюк містить дуже мало жирів, а існують види, в яких вони відсутні взагалі.

Крім цього, урюк має унікальний біохімічний склад. Ці сухофрукти настільки корисні, що часто застосовуються в медицині та косметології. У середньому сушені плоди абрикоса містять багато активних компонентів.

• Бета-каротин.Це незамінна для людського організму речовина, яка зустрічається досить рідко у складі повсякденних продуктів харчування. Бета-каротин необхідний нормального функціонування нервової системи, особливо зорового центру. А також він часто використовується як речовина, що сприяє відновленню, живленню та регенерації тканин.
• Ненасичені жирні кислоти, які є чудовим джерелом енергії. Вони також використовуються як «будівельний матеріал» для деяких імунних клітин нашого організму.
• Попелюшка.Невелика кількість золи міститься в урюк, який був виготовлений методом природного висушування на сонці. Сухофрукти, приготовані із застосуванням хімічних речовин або з суворим дотриманням температури в духовці, рідко містять золу. Ця речовина виступає як натуральний сорбент, тому сприяє виведенню з організму, зокрема, з травного тракту, різних токсинів.
• органічні кислоти.Серед них також зустрічаються речовини, які мають помірну бактерицидну дію. Завдяки цьому урюк може використовуватися для профілактики легких бактеріальних захворювань та для загального зміцнення імунітету.

• Незамінні амінокислоти.Є основною речовиною, яка надає потужну імуномодулюючу дію. Але також амінокислоти здатні значно зміцнити клітини організму у разі бактеріальної чи вірусної інтоксикації.
• Фолієва кислота -потрібна для нормального засвоєння іонів заліза. Відіграє важливу роль у формуванні червоних кров'яних тілець.
• Мікроелементи, зокрема цинк, магній, калій, кальцій, залізо, фосфор.Усі вони є «будівельним матеріалом» нашого тіла. Наприклад, калій стимулює роботу серцевого м'яза, а залізо використовується для синтезу гемоглобіну – речовини, яка переносить з еритроцитами кисень по нашому організму.
• Вітаміни.Урюк дуже багатий на вітамінні комплекси, зокрема в ньому містяться вітаміни групи В, РР, К, С, Е, А, які, як відомо, є незамінним джерелом життєдіяльності всіх клітин і тканин нашого тіла.
• Вода та крохмаль– залишки рідкого вмісту плодів абрикосу після їх дегідратації. Невелика кількість крохмалю є абсолютно нешкідливою для людини.
• Цукроза, глюкоза, фруктоза.Основні джерела вуглеводів у сухофруктах. Їх комбінації набагато легше засвоюються в організмі і швидко витрачаються як джерело енергії.
• Природна харчова клітковина.

Цілющі властивості

Урюк користується популярністю не лише через приємний смак. Сухофрукти також мають масу корисних та лікувальних якостей, тому вони здавна присутні у багатьох рецептах народної медицини. Навіть сьогодні сушені абрикоси рекомендуються лікарями та косметологами в деяких випадках як підтримуюча терапія.

Розглянемо деякі лікувальні властивості урюка.

• Найбільша користь від урюка спостерігається у разі анемій чи авітамінозів.Сухофрукти містять велику концентрацію вітамінів та мікроелементів, тому найкраще підходять у разі ослаблення організму. Сушений абрикос сприяє швидкому відновленню гемоглобіну та відсутніх вітамінних комплексів. Свіжий натуральний урюк – це основна страва дієтичного столу для всіх, хто переніс тяжкі захворювання, травми, оперативні втручання.
• Усуває напади мігрені.На сьогоднішній день доведено, що сухофрукти здатні надати першу допомогу під час мігрені. Це пов'язано з великою концентрацією вітамінних комплексів, мікроелементів та органічних кислот, які покращують процеси циркуляції крові, а також її насичення киснем.
• Містить досить велику кількість каротиноїдів, завдяки чому позитивно впливає зір.Рекомендується до вживання людям, щоденна робота яких пов'язана із навантаженням на очі.
• Чинить загальнозміцнюючий вплив на організм.Сушений абрикос сприяє як активізації процесів імунного захисту, але й прискорює зростання та розвитку клітин імунітету.

• Урюк зміцнює кістки та суглоби.В основному це досягається завдяки вмісту натуральних іонів кальцію, магнію, цинку та селену, які легко засвоюються нашим організмом.
• Послаблююча дія.Сухофрукти містять досить велику кількість натуральної харчової клітковини, яка так потрібна для нормального функціонування кишечника. Послаблюючий ефект після вживання урюка дуже м'який і поступовий.
• Сушений абрикос часто рекомендується при дотриманні дієти для схудненняоскільки він нормалізує процеси метаболізму.
• Зміцнює серцевий м'язта сприяє її роботі.
• Знижує артеріальний тискта надає профілактику утворення атеросклеротичних бляшок.
• Хороший урюк також може робити легкий сечогінний ефект.Він може бути рекомендований у разі наявності набряків.
• Для чоловіка включення до раціону сухофруктів необхідно, якщо він потребує у підвищеній активності статевих залоз.Загалом подібні продукти рекомендовані лікарями в тому випадку, якщо йдеться про неповну чоловічу безплідність.

Крім цього, деякі лікарські засоби, приготовані з використанням урюка, стимулюють розрідження мокротиння при простудних захворюваннях і бронхітах, усувають високу температуру, виводять з тіла токсини, мають загальнотонізуючу дію. Якісні сухофрукти, виготовлені з абрикосових плодів, показані жінкам під час вагітності. Невелика кількість урюка містить практично всю добову норму мінералів і вітамінів, які необхідні як майбутній матері, так і малюкові, що розвивається.

Корисним урюк може бути навіть при цукровому діабеті 2 типи. Він значно знижує ризик атеросклерозу судин, і якщо не зловживати – зміцнює організм.

Сухофрукти також мають досить високий глікемічний індекс, завдяки чому можуть використовуватися як перша допомога діабетикам, у яких розвинулася гіпоглікемічна кома, пов'язана з різким падінням рівня глюкози в крові.

Протипоказання

Як і будь-якою іншою стравою, яка має лікувальні властивості, урюком не варто зловживати. Безумовно, ці сухофрукти поживні та корисні, проте в деяких випадках від них краще відмовитись.

• При вживанні в їжу незрілих сушених плодів можна завдати шкоди своєму кишечнику. Зазвичай такі своєрідні ласощі викликають сильне послаблення та розлад. У найгіршому випадку через підвищену кислотність може загостритися виразкова хвороба.
• При грудному вигодовуванні також слід їсти сухофрукти з обережністю. Зрозуміло, молодій матері та малюкові необхідні вітаміни та мінерали, проте зловживання ними може завдати шкоди.
• Їсти солодкі сухофрукти не слід хворим на цукровий діабет, оскільки дуже високий ризик різкого підвищення рівня цукру в крові.
• Відмовтеся від великої кількості сушених абрикосів у тому випадку, якщо у вас є виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Протипоказанням є будь-яке гостре чи хронічне захворювання, яке пригнічує функції нирок чи печінки.
• При хронічних запорах. Підвищений вміст клітковини може викликати посилену моторику кишечника, проте у разі хронічних атонічних запорів, тобто пов'язаних із повною відсутністю моторики, це може лише зашкодити.
• Ожиріння також є одним із протипоказань до вживання великої кількості сушеного абрикосу, оскільки він має високий глікемічний індекс і при відсутності здорового способу життя та активних фізичних навантажень може призвести до відкладення надлишкової жирової тканини, а також посилення атеросклерозу.

Особливості застосування

Урюк – це сухофрукти, які відомі людству з давніх-давен. Їх легко виготовити, і вони мають масу позитивних властивостей. Немає нічого дивного в тому, що такий незвичайний продукт знайшов своє застосування в народній та традиційній медицині, фармакології, косметології та, звичайно ж, кулінарії.

Кулінарія

У деяких країнах, де урюк виготовляється у великих кількостях, ці сухофрукти використовують практично у всіх стравах. Так, можна зустріти дуже незвичайні страви на кшталт сухофруктів із сіллю, шоколадний урюк, м'ясо, запечене з сушеними абрикосами та багато іншого. У наших краях найчастіше прийнято варити найпростіший компот із сухофруктів, наприклад, з урюком, чорносливом та фініками. Крім того, урюк із кісточкою сам по собі дає дуже приємний смак після звичайного наполягання в окропі, тобто його можна додати вже після варіння в готовий компот.

А також із сухофруктів можна дуже легко приготувати варення. Це робиться традиційним способом, виварюючи урюк із цукровим піском у невеликій кількості води, практично до повного випаровування рідини. Густу масу слід розлити по стерильним банкам, охолодити та зберігати у холодильнику чи коморі.

Джем з урюка готується аналогічним способом, тільки після варіння його слід перетерти на ситі.

В медицині

А також широко поширене застосування урюка у традиційних лікарських засобах, він нерідко використовується як основа для проносного, стимулюючого імунітет, тонізуючого ефектів. Існує чимало народних рецептів, які дозволяють приготувати лікарські засоби у домашніх умовах. Для цього достатньо знати, як правильно заварювати урюк.

Найбільш цілющим є відвар з урюка, тому що вже давно відомо про лікувальні ефекти серцевини сушеного абрикосу, яка дуже корисна при застудних захворюваннях, бронхітах та пневмоніях.

Вживання сухофруктів у їжу дозволяє значно покращити зовнішню красу будь-якої жінки, зокрема, стан волосся та шкіри.

У косметології

Проте в косметології урюк також часто застосовується як додатковий засіб для місцевого догляду.

• Можна додати шматочки сушеного абрикосу в живильну або тонізуючу маску для обличчя. Він відмінно поєднується з вівсом, медом, сиром та сметаною. Такі натуральні компоненти ідеально живлять та зволожують суху шкіру. Перед додаванням в маску урюк краще трохи розм'якшити в гарячій воді.
• Якщо ви практикуєте самостійне виготовлення мила для щоденного догляду за шкірою, ви можете додати до основних інгредієнтів невелику кількість урюка. Він не тільки надасть милу приємного запаху і золотистого відтінку, але також зробить його більш насиченим вітамінами і мінералами.
• Кісточки із сушених плодів абрикосу також можуть приносити користь вашому тілу. Подрібніть їх у кавомолці та отримайте чудову основу для виготовлення скрабу. Такий засіб досить ефективний, але дещо грубий, тому його краще використовувати на шкірі стоп або тіла, але в жодному разі не на обличчі.

Як вибрати при покупці?

Для того, щоб урюк був максимально корисним, важливо обрати найбільш якісні сухофрукти. Для цього при покупці не забувайте про рекомендації спеціалістів.

• Головна різниця між урюком та курагою полягає в наявності кісточки. Якщо вам запропонують золотисті половинки замість суцільного сушеного фрукта, при цьому стверджуючи, що немає жодної різниці, не погоджуйтесь.
• Звертайте увагу на зовнішній вигляд продукту. Справжній урюк, який був виготовлений з дикорослих плодів абрикосу та висушений без застосування хімікатів, відрізняється невибагливим зовнішнім виглядом: забарвлення буре, іноді зустрічаються темні або білі плями, поверхня нерівна та зморшкувата. Якщо ж ви бачите урюк, який має приємний золотистий колір і дуже акуратну форму, його напевно готували штучним шляхом.
• Сушений абрикос із кісточкою має досить щільну структуру. Зазвичай, перед застосуванням його необхідно розпарювати в гарячій воді. Якщо урюк по м'якості схожий з тією ж курагою - це не дуже якісні сухофрукти.

Правила зберігання

Урюк дуже невибагливий до умов зберігання. Найпростіший спосіб: пересипати сушений абрикос у мішечок з тканини та покласти у сухе місце без потрапляння прямих сонячних променів. Важливо уникати підвищеної вологи, оскільки це може зіпсувати урюк, а також не допускати пересихання.

Про те, які властивості має урюк, дивіться у наступному відео.

Урюк – це висушені плоди абрикосів, що містять кісточку. На відміну від інших сухофруктів, його збирають уже готовим із гілок дерева. Сушіння відбувається природним шляхом під впливом сонця та вітру. В результаті плід зберігає максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Урюк – цілющі властивості та застосування

Види сухофруктів з абрикосів

Урюк не єдиний сухофрукт, який одержують з абрикосів. Курага та кайса також є його різновидами. Чим вони відрізняються? Давайте дізнаємося детальніше, що таке кайса, урюк та курага, як вони виглядають, з яких плодів виробляються.

Отже, всього існує три види сушених абрикосів:

курага; урюк; кайсу.

Курага – це висушені половинки абрикосів. Залежно від способу одержання вона може бути як яскраво-жовтою, так і темно-жовтогарячою, коричневою. Найбільшу користь мають плоди з блідим забарвленням. Вона свідчить про те, що при виробництві сухофруктів не використовувалися хімікати. Ось так виглядає натуральна курага:

Натуральна курага при сушінні темніє і має бляклий, коричнево-жовтогарячий колір

А це продукт, при виробництві якого використовувалися хімічні речовини:

Яскраві, блискучі сухофрукти одержують при обробці їх діоксидом сірки або іншими консервантами

Сушать курагу у промислових масштабах за допомогою спеціальної камери або на стелажах під відкритим сонцем.

Урюк – це сушений абрикос із кісточкою. Отримують його з дрібних плодів, що висохли прямо на гілках дерева. Надалі його сортують та відправляють на реалізацію. Будь-якої подальшої обробки вони не піддаються і відразу готові до споживання. Ось так виглядає щойно зібраний урюк:

Натуральний урюк, висушений без консервантів, виглядає невибагливо, проте саме такі сухофрукти вважаються особливо корисними для здоров'я

Відсутність будь-якої хімічної та термічної обробки плоду забезпечує максимальне збереження у ньому корисних речовин. При цьому він має досить великий термін зберігання, тому що цілісність його шкірки не порушується.

Іноді у продажу вам може зустрітися урюк без кісточок. Однак, незважаючи на свою схожість, насправді це зовсім інший вид сухофрукта, який називається кайсом. Технологія її заготівлі дуже схожа на одержання кураги, за одним маленьким винятком – плід перед сушінням не розрізають, а видавлюють кісточки.

Урюк і курага на відміну від кайси часто зустрічаються у продажу, тому, як вони виглядають, все більш-менш знають. Що ж є кайса?

Цей сухофрукт дуже схожий на курагу, тому їх часто плутають, проте при найближчому розгляді різниця стає очевидною. У кайси всередині є отвір, що залишається після вилучення насіння. Курага ж є лише половинкою плоду і такої порожнини не має. Ось так виглядає кайса:

Кайсу часто плутають з урюком або курагою, проте вона є окремим видом сухофруктів, які отримують з абрикосу.

Цікавий факт! Вважається, що батьківщиною абрикосу є Вірменія. Недарма стара ботанічна назва цього фрукта звучить як «Вірменське яблуко».

ЛІКУЙТЕ ПРИЧИНУ, А НЕ СЛІДСТВО!Засіб із природних компонентів Nutricomplexвідновлює правильний обмін речовин протягом 1 місяця. Читайте статтю>>…

Користь урюка

Корінні жителі Середньої Азії називають урюк божественним даром. Жінки знають його як плід краси. А у Таджикистані з нього навіть готують еліксир довголіття. Чим же він такий знаменитий? З'ясувати, чому азіати так цінують урюк, у чому користь та шкода цього сухофрукта, нам допоможе його хімічний склад.

Склад урюку

Урюк має дуже багатий на корисні речовини хімічний склад. У ньому містяться:

вітаміни - C, A, PP, E, B, бета-каротин; макроелементи – фосфор, кальцій, калій, натрій, магній; мікроелементи – залізо; замінні та незамінні амінокислоти – аргінін, валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, гліцин, серин, аланін;
цукру – фруктоза, глюкоза, сахароза; насичені та ненасичені жирні кислоти; білки; жири; вуглеводи.

З вітамінів особливо багатий урюк токоферолом. Її вміст нерідко сягає 6 мг на 100 р ваги продукту. Багато також аскорбінової кислоти – близько 4 мг. Вітаміни групи B представлені в основному тіаміном та рибофлавіном.

З мінеральних речовин варто відзначити калій. Урюк є рекордсменом за змістом – цілих 1800 мг на 100 г сухофруктів. Є також такі необхідні здоров'ю людини макроелементи, як фосфор, кальцій і магній. Заліза в ньому всього 3,2 мг, однак такої кількості цілком достатньо, щоб покрити четверту частину добової норми.

Що ж до поживності, то тут урюк дасть кілька очок фори багатьом іншим видам сухофруктів. 100 г продукту міститься 242 ккал. Однак це зовсім не означає, що повним людям не можна їсти урюк. Висока калорійність цього сухофрукта не заважає їм худнути за його допомогою. Вся справа в тому, що левова частка калорій посідає вуглеводи, які швидко засвоюються в людському організмі, викликаючи почуття ситості. При цьому вони не відкладаються у зайві жири, а розщеплюються із виділенням великої кількості енергії. Така особливість дозволяє їсти урюк навіть діабетикам, звичайно в розумних межах і після попередньої консультації у лікаря.

У сушених плодах абрикосу міститься багато калію, вітамінів та інших корисних речовин

Лікувальна дія

Завдяки багатому хімічному складу, урюк має такі корисні властивості:

сечогінне загальнозміцнююче послаблююче відхаркувальне гіпотонічне антиоксидантне протипухлинне тонізуюче вітамінізуюче.

Для повних людей буде корисною інформацією дізнатися, що урюк прискорює клітинний метаболізм та сприяє спалюванню зайвих кілограмів. При головних болях він виявляє болезаспокійливий ефект, зміцнює судини. При анемії – сприяє виробленню червоних кров'яних тілець, покращує якість крові. Також урюк сприяє зняттю стресу, стимулює травлення. Він загальний омолоджуючий вплив на людський організм, перешкоджає розвитку ракових клітин, нормалізує травлення, знімає набряки, покращує зір.

Порада! При покупці звертайте увагу на колір урюка. Яскравий, блискучий колір сухофрукта свідчить про його ненатуральність. Краще віддати перевагу бляклим, темним плодам.

Застосування у медицині

Цілющі властивості урюка не залишилися поза увагою медиків. Його застосовують при лікуванні та профілактики найрізноманітніших хвороб. Серцево-судинні захворювання, кишкові розлади, застуда, грип, нервові хвороби – ось лише короткий список недуг, за яких він використовується.

Показання

Урюк, як у сухому вигляді, так і в настої корисний при наступних хворобах:

мігрень; гіпертонія; анемія; авітаміноз; онкологія; тромбофлебіт; запори; депресія; неврози; судинна дистонія;
астма; бронхіт; діабет; остеопороз; недокрів'я; кишкові розлади.

Жінкам також буде цікаво дізнатися, що урюк уповільнює процеси старіння, зміцнює структуру волосся та нігтів. Старим він продовжує життя і зберігає ясність розуму. З нього виготовляють так званий напій довгожителів, який є водним настоєм із сушених абрикосів. Вважається, що регулярне вживання такого еліксиру здатне продовжити життя до 120 років.

Регулярне вживання урюка здатне позбавити від частих головних болів

Протипоказання

Має урюк як корисні властивості, а й протипоказання. Зокрема, його не слід їсти людям із підвищеною чутливістю до рослинних пігментів. По-простому, з алергією до яскраво пофарбованих помаранчевих або червоних фруктів. Особливо це стосується маленьких дітей. Також зловживати цим сухофруктом не рекомендується при таких захворюваннях:

гіпотонії; тяжкій стадії діабету; індивідуальної нестерпності.

З обережністю слід застосовувати урюк при грудному вигодовуванні, оскільки він може спричинити послаблення кишківника у малюка. Не варто також його їсти людям, схильним до переїдання та діареї.

Чим корисний урюк, як його застосовувати та вибирати, дивіться у цьому відео:

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – ​​це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою ​​– аксіома, яка не вимагає доказів.

Абрикоси є одними з найкорисніших фруктів. З цих плодів виготовляються кілька видів продуктів: курага, кайсу та урюк. Відрізняються вони між собою способом обробки та засушки. Урюк виділяється тим, що він залишається на дереві в цілому вигляді доти, доки не віддасть всю свою вологу. Завдяки цьому вважається, що цей продукт містить у собі найбільшу кількість мікроелементів, а корисні властивості урюка відомі багатьом народам вже багато століть. Склад та калорійність урюка Серед хімічних складових цього продукту є калій, каротин, кальцій, фосфор, натрій, залізо, вітаміни В5, А, Е, С і В. У 100 грамах урюка міститься 213 ккал, 5 г білка, 0,4 г жирів і 50,7 г вуглеводів. Це робить цей продукт дуже поживним, швидко засвоюваним та високоенергетичним продуктом. З'їдаючи вранці кілька засушених плодів, ви отримуєте заряд бадьорості та регулювання обміну речовин. Корисні властивості урюка Корисний урюк дуже багатьма своїми властивостями. Насамперед його застосовують як профілактичний засіб при порушенні травлення. Магній регулює обмінні процеси в організмі та кишечнику, що призводить до нормалізації роботи системи травлення. Також урюк здатний нормалізувати тиск, тому його часто радять вживати гіпертонікам та людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Користь урюка давно відома жінкам як жироспалюючий продукт. Незважаючи на те, що в цьому продукті міститься багато вуглеводів та цукрів, вони навпаки сприяють схуднення, оскільки призводять до швидкого насичення організму. Отже, людина не переїдає, а обмін речовин приходить у норму. Бета-каротин, що міститься в урюку, також добре бореться з проблемою погіршення зору. Його радять вживати з чимось жирним (зі сметаною, наприклад), тому що саме у такому поєднанні цей вітамін починає засвоюватися людським організмом. Здатність урюка прискорювати обмінні процеси в клітинах дає ефект, що омолоджує і зміцнює. Кров'яний склад також покращується, і тому цей продукт призначають при анемії та недокрів'ї. Щоденне вживання 100 г цього продукту є профілактикою ракових захворювань. Людям, які страждають набряками, урюк допоможе вивести зайву воду з організму, оскільки має сечогінну дію. Кислі сорти часто допомагають у боротьбі з мігренями, застудними захворюваннями. Солодкі плоди позитивно впливають на ЦНС і допомагають упоратися з нервовими розладами. З кашлем ефективно можна боротися за допомогою молока з кісточок урюка, а чай із цих кісточок благотворно впливає на серце. Завдяки своїм омолоджуючим властивостям цей плід сприяє оновленню шкірного покриву. Шкода урюка Одним із найпоширеніших протипоказань є алергія на бета-каротин. Категорично не можна їсти урюк тим, хто вже відстежував алергічні реакції на абрикос чи курагу. З обережністю потрібно куштувати цей продукт, якщо є алергія на продукти оранжевого кольору. Користь урюка (відео)

Корисні властивості урюка застосовуються для лікування

Вчені з'ясували, що урюк допомагає при порушеному кровообігу та недокрів'ї, а сприяє омолодженню, загальному зміцненню організму, покращенню зору. Сорти кислого урюка відмінно позбавляють нападів мігрені, простудних захворювань, а солодкі сорти урюка корисні для тих, хто страждає на нервові та психічні розлади.

Тим, хто має високий чи низький тиск, необхідні солі магнію, що у висушеному абрикосі. Медики призначають таким хворим магнієві дієти, які ґрунтуються на вживанні урюка.

Урюк називають «плодом краси». Він підтримує тонус волосся, нігтів і шкіри, робить міцнішими за кістки. Сечогінні властивості урюка корисні для лікування захворювань сечостатевої системи та профілактики онкологічних.

Кісточки урюку – сировина для лікувального «молочка», яка застосовується для полегшення кашлю, кашлюку, трахеїту та бронхіту.

Чай із кісточок сушеного абрикосу цілющий при серцево-судинних захворюваннях, а сирі кісточки виводять глисти.

Сушений урюк дуже корисний людям із захворюваннями щитовидки, цукровим діабетом.

Настій урюка

Еліксиром довголіття називають у республіках Середньої Азії настій з абрикосів. Приготувати його за рецептом таджиків можна так. Взяти кілька штук дикого урюка, дерева якого ростуть на гірських схилах. Увечері замочити у чистій воді. Вранці воду випити, а урюк з'їсти.

Аксакали стверджують, що якщо щоранку починати так снідати, то можна дожити до ста років, причому без хвороб і в здоровому глузді.

В інших республіках еліксир довголіття готують по-іншому. Увечері у каструлю висипають склянку сушених абрикосів. Додають туди літр окропу. Закриту кришкою посуд загортають. Приблизно через добу вміст каструлі проціджують. Набряклі ягоди урюка з'їдають, а настій п'ють по кілька разів на день.

Місцеві жителі стверджують, що так можна вилікувати коліт та гіпертонію. Ось такі є корисні властивості у урюка.

Урюк. склад, корисні властивості урюка. Настій урюка

Склад урюку

Є в урюке

Корисні властивості та лікування урюком

Настій урюка

На жаль,

Урюк у кулінарії

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов

Сир з урюком

Урюк - калорійність та властивості. Користь та шкода урюка

Калорійність: 242 кКал.

Енергетична цінність продукту Урюк (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 5 р. (~20 кКал) Жири: 0.4 р. (~4 кКал) Вуглеводи: 53 р. (~212 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 8%|1%|88%

Урюк: властивості

Скільки коштує Урюк (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.300 р.

Урюк є висушеним разом із кісточкою плодом абрикосового дерева. Батьківщиною цих дерев прийнято вважати Середню Азію та Дагестан. Існує кілька видів сушеного абрикоса, всього три: курага, урюк і кайса. Урюк відрізняється тим, що є цілий висушений плід, причому в деяких випадках це відбувається природним чином за допомогою сонця і люди просто знімають його з дерева. Практично всі народи сприймають урюк тільки як звичайну насолоду, сухофрукт, який можна додавати до різних каш, однак, корінні жителі Середньої Азії вважають, що ім'ю урюк, а не курага чи кайсу, має якісь цілющі властивості і в ньому полягає секрет довголіття.

Мешканцями Середньої Азії урюк сприймається як дар Аллаха, вони дуже цінують цей плід. Він часто використовується в різних кулінарних стравах не тільки для того, щоб надати певних смакових якостей, але і для того, щоб надати потрібний колір страві, тобто виступають як натуральний барвник. У Росії урюк не настільки поширений, як курага, напевно, це пов'язано з тим, що плід сушиться разом із кісточкою і його вживання в їжу завдає деяких незручностей. Слід звернути увагу при купівлі урюка на ринку на його колір, якщо він буде яскравим, отже плід піддавався хімічній обробці заради «товарного виду», тому краще вибирайте більш-менш непоказні плоди.

Користь урюка

Користь урюка полягає в першу чергу в тому, що в ньому містяться неймовірно корисні речовини, мінерали та вітаміни. Недарма його так часто використовують у Середній Азії при приготуванні будь-якої страви, корисні властивості урюка проявляються і в поєднанні з іншими продуктами, вони не перешкоджають. Ви можете бути впевнені, що користь урюка буде відчутною навіть при поїданні традиційного азіатського плову, туди урюк додається не через його смак, а через його колір, він допомагає страві стати саме того відтінку, який потрібен кухареві. Таким чином урюк виступає як альтернатива дорогому шафрану. Корисні властивості урюка спонукали народ додавати його і в різні страви з баранини, а також додавати в соуси та напої.

Дуже корисним вважається компот із урюка, особливо якщо його поєднувати з деякими іншими сухофруктами. У урюк міститься особливе багатство - каротин, який, потрапляючи в організм людини, переживає цікаву трансформацію і стає вітаміном А, який дуже корисний для зору і шкіри. Так само, в урюку містяться солі калію, ця речовина абсолютно незамінна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калорійність урюка досить висока, близько 242 ккал у 100 грамах, тому, вживши цей продукт сутра, ви отримаєте велику кількість енергії на весь день. Харчові волокна, що входять до хімічного складу продукту, допомагають виводити з організму шкідливі токсини.

Шкода урюка

Шкода урюка – досить відносне поняття. Урюк може завдати шкоди організму тільки в тому випадку, якщо його з'їсти занадто багато, оскільки продукт багатий на вуглеводи і клітковину, може статися набір маси тіла.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 штуці 25 грамів

Харчова цінність

Чи для всіх корисний урюк?

З'ясувавши значення слова «урюк» (висушений плід абрикоса з кісточкою) і його корисні властивості, багато хто може поставити логічне питання про те, чи можна вживати даний продукт без побоювання. Відповідаючи на нього, слід зазначити, що такий сухофрукт бажано з особливою обережністю тим, у кого знижений артеріальний тиск. Більше того, якщо вживати урюк у великих кількостях, то у людини може виникнути діарея. У зв'язку з цим він не рекомендований жінкам, що годують. Хоча деякі люди застосовують проносну властивість даного продукту на свою користь і благополучно позбавляються сильних запорів.

Крім усього іншого, через підвищену калорійність і величезну кількість таких елементів, як вуглеводи та клітковина, урюк може бути шкідливий для людей, які страждають від ожиріння.

Варто також зазначити, що під час виробництва даного продукту його часто обробляють сіркою. Цей факт не йде на користь організму. Адже ще жодна людина не стала почуватися краще від вживання фруктів чи овочів із великим вмістом хімікатів. Саме тому при покупці урюка слід розрізняти оброблений продукт та натуральний. Так, якщо вам попався гарний яскраво-жовтогарячий сухофрукт (іноді навіть з глянцем), то його краще не купувати. Адже корисні сушені абрикоси без канцерогенних речовин повинні мати темно-бурий відтінок.

Застосування у кулінарії

Урюк – що це таке? Вичерпну відповідь на дане питання ми дали на самому початку поданої статті. Зараз хочеться розповісти про те, як саме використовують даний інгредієнт у кулінарії.

У Східних країнах урюк вважається продуктом довголіття. На його основі готують так званий еліксир довгожителя. Для цього необхідно взяти кілька ягід, добре їх промити, а потім залити чистою водою і залишити на всю ніч. Вранці настій, що вийшов, слід випити натще, а в якості першого сніданку з'їсти розмоклі плоди. Використовуючи такий напій щодня, ви дуже скоро відзначите, як ваше здоров'я покращується, з'являється позитивний настрій та бадьорість духу.

Варто також відзначити, що в східних країнах урюк без кісточок досить часто використовують для приготування смачного та поживного плову, для додавання його в різні соуси, каші та напої (квас, чай, лікер, компот, настоянки та ін.). Крім цього, такий сухофрукт служить чудовим підсолоджувачем та ароматизатором для домашньої випічки. А тим, хто страждає від постійної збудливості та нервових розладів, фахівці рекомендують щодня з'їдати по кілька штучок звичайного висушеного урюка.

Застосування у медичній практиці

Коричнювато-жовтогарячий колір такого продукту говорить про те, що в ньому дуже багато бета-каротину. Як відомо, ця речовина попереджає розвиток та розмноження ракових клітин. Крім цього, в урюку багато калію, який необхідний організму для того, щоб:

надавати протисклеротичний ефект; підтримувати нормальне скорочення серцевого м'яза; перешкоджати мутації клітин.

Не можна залишити поза увагою і той факт, що урюк багатий на клітковину. Саме тому його вживання значно покращує перистальтику кишечника та прискорює процес проходження перевареної їжі по ньому.

Знаючи про лікувальні властивості «молочка», що видобувається з кісточки урюка, фахівці рекомендують застосовувати його при лікуванні кашлю, а також при бронхіті та кашлюку. Крім цього, лікарі завжди радять їсти урюк для профілактики гіпертонії та тромбозів, для терапії цукрового діабету, захворювань щитовидної залози та серцево-судинної систем.

Застосування у косметології

Той набір вітамінів, макро- та мікроелементів, що міститься в урюку, допомагає представницям прекрасної статі зберегти красу шкіри, нігтів та волосся. Для цього слід не тільки вживати сухофрукт усередину, але й використовувати його для створення різних масок, настоянок для вмивання та ін. Нерідко урюк застосовують як натуральний інгредієнт для мила, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Адже цей сухофрукт надає миючого засобу не тільки ніжного і красивого відтінку, але й солодкуватий аромат півдня.

Таволга корисні властивості та протипоказання Граната фрукт корисні властивості Рис корисні властивості та протипоказання Ягоди горобини корисні властивості Аронія корисні властивості та протипоказання Кора осики корисні властивості та протипоказання Корисні властивості жирів Зелений горошок корисні властивості Корисні властивості кори властивості і протипоказання Кудін корисні властивості Мармелад корисні властивості Толкан корисні властивості
Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Жителям середньої смуги Росії приблизно відомо, що урюк – це вид сушених абрикосів. Абрикоси корисні, і багато лікарів, різні фахівці у лікуванні тих чи інших захворювань, а також дієтологи рекомендують частіше включати їх у своє харчування: у будь-якому вигляді – у свіжому чи висушеному. Однак чим же відрізняються різні види сухофруктів з абрикосів, і який їхній вид корисніший для здоров'я?

Види сушених абрикосів: курага, урюк та кайса

Сушені абрикоси ділять на три види: курага – висушені половинки плодів; кайсу - цілі висушені абрикоси. У цих видів кісточка перед сушінням видаляється і сушать їх різними способами, у тому числі і з використанням хімічних речовин.

І лише третій вид - урюк, містить у собі кісточку, тому що він висушується в природних умовах: плоди залишають на дереві доти, доки вони повністю не втратять воду. Зрозуміло, що в цьому випадку в них зберігається все цінне та корисне, що дано абрикосам матінкою-природою: вітаміни, мінеральні речовини, цукри, органічні кислоти тощо.

Курага та кайса, на відміну від урюка, висихають, не маючи зв'язку з деревом, на якому вони виросли, тому і корисних речовин у них зберігається менше. Цілісність плодів також має значення: урюк не розрізають, і його структура не порушується. Сушать на урюк зазвичай дрібні абрикоси, А великі використовують для приготування інших видів сухофруктів.

Усі сушені абрикоси відрізняються високою харчовою цінністю, А також вважаються природним спалювачем жиру - навіть при тому, що вони солодкі. Однак корінні жителі Середньої Азії – особливо узбеки та таджики, переконані в тому, що урюк – єдиний вид сушених абрикосів, що має цілющі властивості, і завжди використовують його для лікування та профілактики різних захворювань, для краси, здоров'я та довголіття.

Інші види вони вважають просто солодощами, і знають, що говорять. У урюку досить багато калорій – близько 240 у 100 грамах, але для фігури він не небезпечний – якщо їм не зловживати. Урюк містить рослинний білок, жири та багато корисних складних вуглеводів – ці вуглеводи відмінно засвоюються, але не перетворюються на жир, оскільки викликають довге відчуття ситості; харчові волокна сприяють кращій роботі кишківника і виводять з організму токсини.

Склад урюку

Є в урюкеорганічні кислоти, прості та складні цукру, насичені та ненасичені жирні кислоти, вітаміни – бета-каротин, А, С, Е, групи В; мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Поживність урюка пояснюється високим вмістом у ньому цукрів, а калію в ньому дуже багато, тому він такий корисний при схильності до серцево-судинних захворювань і при утрудненому травленні. Вітаміни групи В надають нам бадьорості – вони особливо потрібні жінкам, тому що при цьому ще допомагають спалювати калорії та попереджають ожиріння.

При недокрів'ї та порушеннях кровообігу урюк також корисний; фахівці рекомендують регулярно вживати його при поганому зорі, як загальнозміцнюючий та омолоджуючий засіб.

У урюк є солі магнію, і це робить його ліками від гіпертонії- Кров'яний тиск при його регулярному вживанні поступово приходить в норму. Є навіть спеціальні магнієві дієти з урюком – при гіпертонії та певних формах анемії, що виникає через неправильне харчування.

Крім того, у тих регіонах, де урюк постійно присутній у харчуванні, у мешканців дуже рідкісні переломи, оскільки він зміцнює кісткову тканину, а шкіра та волосся завжди гаразд.

Вживання урюку запобігає розвитку раку– принаймні у кілька разів знижує ймовірність захворювання. Для цього достатньо вживати близько 100 г цих сухофруктів на день.

Як і курага, урюк має сечогінну дію., його відвар знімає набряки, корисний хворим на цукровий діабет – несолодкі сорти.

У Середній Азії жителі вважають урюк подарунком Аллаха – про його користь та цілющість навіть написано казки та вірші.

Настій урюка

У Таджикистані є рецепт довголіття: кілька штук дикого гірського урюка замочують із вечора у чистій воді – нагрівати не треба. Вранці урюк треба з'їсти, а воду випити. Кажуть, що так можна прожити до 120 років, не знаючи хвороб і зберігаючи ясний розум, до того ж такий сніданок дуже смачний.

Можна по-іншому готувати настій урюка: склянку плодів заливають літром окропу в емальованій каструлі, закривають, тепло загортають і настоюють близько 15-20 годин. Отриманий настій проціджують і п'ють кілька разів на день при гіпертонії та запорах, а набряклі ягоди можна їсти окремо. Краще взяти урюк сорту Ісфарак чи Кандак.

Як вибрати та застосування урюка

Як уже сказано, урюк надає сприятливу дію на шкіру та волосся: шкіру він омолоджує, а волосся зміцнює, і тому його називають «плодом краси»

Абрикосове «молоко», що отримується з кісточок урюка, сприяє полегшенню кашлю при бронхіті, трахеїті та кашлюку, знімає гикавку та деякі види запалень.

Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, добре пити чай з кісточок урюка; сирі кісточки допомагають позбавлятися глистів.

Купити справжній, висушений на дереві урюк сьогодні важко: він може коштувати 1000 рублів за кілограм і дорожче, але справа навіть не в цьому - просто на ринку часто трапляються підробки Фрукти сушать у спеціальних камерах і при цьому їх обкурюють сірчистим ангідридом – це не заборонено, але нерідко викликає алергію. Тому урюк, як і курагу чи кайсу, краще купувати не яскравий і красивий, вираженого золотистого кольору, а тьмяний, червонуватий – загалом непривабливий на вигляд – у цьому випадку можна бути впевненим, що він хоча б не оброблений хімікатами.

На жаль, не факт, що дорогий урюк виявиться «справжнім»– тим самим, що робиться із диких абрикосів. Виявляється, ці сорти збереглися лише в Казахстані, і трохи в Узбекистані, Киргизії та Китаї – в інших регіонах планети вони не зростають, і їхня кількість постійно зменшується. Дикий урюк занесений до Червоної книги і знаходиться під охороною, а компот із урюка сьогодні можна пити лише в регіонах його природного зростання.

Якщо все ж таки вам пощастить, і ви купите справжній урюк - можливо, в Середній Азії або просто на ринку, то постарайтеся максимально використовувати його цілющі властивості. У кулінарії урюк використовується не надто широко, але страви з ним смачні та корисні.

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов. Добре промитий урюк рівним шаром кладуть на зірвак, а зверху засипають рис. Перемішувати інгредієнти не треба, далі плов готується, як узбецький. Крім рису та урюку, зазвичай використовують яловичину (баранину), моркву, олію або жир, прянощі та сіль.

З урюка виходить чудова начинка для пирогів та пиріжків. Сухі плоди перебирають, промивають, кладуть у каструлю, заливають теплою водою та залишають набухати. Через 30-40 хвилин воду зливають, а урюк злегка підсушують, видаляють із нього кісточки і пропускають через сито. До маси, що вийшла, додають цукор і перемішують, а потім ставлять у холодильник на 10-15 хвилин - щоб трохи загуснула. На 1 кг урюка потрібно 200-250 г цукру.

При гіпертонії, захворюваннях серця та нирок корисні страви з урюком та молочними продуктами.

Сир з урюком

Для приготування сирника з урюкомпотрібно 500 г сиру та 150 г урюка, склянка горіхів (мигдаль, фундук), 2 яйця, 0,5 склянки борошна, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки цукру і сіль за смаком.

Горіхи потовкти, змішати з подрібненим урюком; нежирний сир протерти через сито, додати борошно, цукор, розтоплену олію, жовтки і все збити. Потім все поєднати, ввести збитий білок і обережно вимісити. Масу викласти в змащену вершковим маслом і випікати в помірно розігрітій духовці. Подавати полив сметаною.

Інша дієтична страва – запіканка з урюком та гарбузом. Очищений і нарізаний дрібними кубиками гарбуз обсмажують у топленій олії, додають нашаткований урюк, заливають молочним соусом, посипають товченими сухарями і запікають. Урюк – 80 г, гарбуз – 150 г, молоко – 60 г, борошно та цукор – по 5-10 г, масло вершкове – 20 г, сухарі – 5-10 г.

Висушені природним шляхом плоди абрикосового дерева з кісточкою називають урюком. При такому природному сушінні плоди зберігають максимум корисних речовин та вітамін. Сушені фрукти використовують при варінні компотів, їх додають у здобну випічку, просто їдять сухими, отримуючи не лише смакову насолоду, а й поповнюючи організм корисними речовинами.

Урюк - 10 корисних властивостей

1. Допомога при анемії

2. При проблемах із шлунком

   Хімічний склад урюка містить сполуки пектину та клітковини, що надає йому властивості м'якого проносного. Клітковина є нерозчинним волоком, а пектин, підтримуючи водний баланс організму, допомагає при запорах. Сушені плоди вживають перед їжею для стимуляції травлення, при цьому лужні сполуки, що містяться в них, нейтралізують кислоти.

3. Допомога при лихоманці

   Відвар урюка з невеликим додаванням меду є відмінним засобом при лихоманці, добре вгамовуючи спрагу і полегшуючи симптоми хвороби.

4. Здоров'я шкіри

   Сушені абрикоси використовуються для зняття сверблячки при корості, ними можна обробляти сонячні опіки Які домашні засоби та препарати допоможуть зняти біль та вилікувати сонячний опік. Як застосовувати засоби, що потрібно робити і чого варто уникати при різних стадіях опіку.. Багато косметичних кремів на основі абрикосу надають лікувальну дію при проблемах акне. Скраби, молочко, тоніки це далеко не повний перелік засобів косметики, де застосовуються плоди, надавши лікувальну дію на підтримання здорового вигляду шкіри.

5. Чим корисний урюк для жінок

   Плоди урюку здавна використовувалися при вагітності, допомагаючи лікувати безплідність, зупиняючи кровотечі, усуваючи спазми. Екстракт сухофрукта застосовується як вагінальних свічок для жінок. Висушений урюк, зберігаючи достатню кількість глюкози, цілком замінює цукор, будучи чудовою закускою для вагітних.

6. Регулятор серцевої діяльності

   Урюк є багатим джерелом калію, який виступає регулятором водного балансу, що сприяє правильному функціонуванню серцевого м'яза та регулює серцебиття.

7. Для зору

8. Покращує показники артеріального тиску

   Користь урюка для організму також полягає у здатності захистити організм від серцевих розладів. Вміст у ньому мікроелементів калію майже втричі більший, ніж у банані. Маючи водоутримуючі властивості, він, знижуючи об'єм крові, зменшує високі показники АТ.

9. Допомагає набору м'язової маси

   Поліпшуючи обмінні процеси організму, функції органів прокуратури та тканин, сушені плоди регулюють рівень молочної кислоти, сприятливо впливають синтез білка при навантаженнях спрямованих збільшення м'язової маси тіла.

10. Покращує згортання крові

    Вітамін К, що входить до складу урюка, допомагає припинити кровотечі при пошкодженнях стінок судин. Споживаний один верстат сухофрукта, дає до 5 мкг даного вітаміну.

Кісточки урюка користь та шкода

Корисні властивості урюка укладені не тільки в м'якоті сухофрукта. Не поспішайте викидати кісточки від з'їденого фрукта, вони несуть не менш корисні речовини, ніж суха м'якоть.

Користь урюка з кісточкою для організму, обумовлена ​​зокрема вмістом у його складі вітаміну В17, з ціанідною речовиною, що входить до нього, які допомагають уникнути виникнення і поширення ракових клітин. Здоровій клітині речовина не надасть жодної шкоди, перетворюючись на вуглевод, а ось потрапляючи в клітину хвору, справляє дію природної хіміотерапії.

Регулярне вживання у раціоні кісточок урюка майже 100% може виключити утворення раку.

Однак пам'ятайте, щоб не завдати шкоди організму, необхідно вживати їх не переїдаючи, по 3-4 штучки на день.

Багато сироїдів впроваджують у свій раціон цей продукт.

Кісточки урюка знайшли своє застосування у кондитерській промисловості. Їх додають у карамель, вафлі, начинку для цукерок.

Великі ядра кісточок містять у собі близько 75% харчової олії та 20% білка.

Урюк - протипоказання

До протипоказань можна віднести:

• індивідуальну нестерпність;
• схильність до прояву алергічних реакцій;
• хронічні захворювання шлунка та кишечника;
• цукровий діабет;
• низькі показники артеріального тиску

Перші згадки про абрикосове дерево відносяться в 4000 років до н.

Найрідкіснішим є чорний абрикос.

Добре визрілі плоди мають яскраво оранжевий колір.

У Європі фрукт з'явився завдяки Олександру Македонському.

Туреччина займає перше місце експорту цього фрукта.

Абрикосове дерево є символом Вірменії.

Поєднання в абрикосовому варенні свіжих плодів та урюка залишають незабутнє почуття насолоди для гурманів.