Gulaš jetre s umakom. Jetreni gulaš po tradicionalnim receptima.

Goveđa jetra poznata je po svojim blagotvornim svojstvima. Ima u svom sastavu znatan broj vitamina, pozitivno djeluje na funkcionalne procese mozga, aktivira metaboličke procese kod ljudi. Svinjska jetra   Također je koristan za ljude, ali je nešto slabiji od govedine u sastavu korisnih elemenata.

Ukusna receptura bakine jetre savršena je kao svakodnevno jelo koje se može ponuditi s drugim prilogom, bilo kašom, pireom ili špagetima.

sastojci

• Šest stotina grama svinjske ili goveđe jetre; (Radim od svinjetine)
• Jedan luk;
• Jednu mrkvu;
• Jedna šalica brašna;
• Soli i začini prema vašem ukusu.

Kako kuhati gulaš od jetre

Prerezat ćemo jetru na kocke. Za praktičnost rezanja možete unaprijed zamrznuti proizvod. Tako će komadi biti glatkiji.

Luk izrežite fino.

Melje mrkve na ribež.

Izmiješati u tavi komade jetre, luk, mrkvu, zaliti vodom za umak, pokriti sve sastojke, i staviti na laganoj vatri.

Trideset minuta kasnije čaša brašna razrijeđena s vodom i promiješajte tako da nastalo tijesto izgleda kao gusta krema s gustoćom i bez grudica.

Posudu dodajte sol i začine. Ravnomjerno, stalno miješajući, tijesto nalijemo u gulaš. Umak u gulašu trebao bi se zgusnuti. Kuhajte još pet minuta, a zatim ga isključite. svinjska jetra s umakom!

Gotovo kao i od mesa pripremaju se gulaši jetre. U mom receptu, ispada vrlo ukusna i mirisna, s umakom, koji možete sipati prilog. Kako bi cijelo jelo bilo gorko, jetra mora biti natopljena mlijekom.

Goveđa ili svinjska jetra, prema vlastitom nahođenju, operite i izrežite na male komadiće.

Stavite jetru u duboku ploču i ulijte 100-150 ml mlijeka. Ostavite sve na 30-40 minuta da se oslobodite gorčine jetre. U međuvremenu, možete napraviti povrće za gulaš.

Oljuštite luk i izrežite na pola prstena.

Ogulite mrkvu, izrežite na kockice. Slatki bugarski papar izrezati na trake.

Zagrijte ulje u tavi i pržite luk, 5 minuta.

Mlijeko u kojem je jetra bila natopljena isušeno je. Svako komad valjajte u brašno.

Stavite jetru na luk i nastavite pržiti, 3-5 minuta na umjerenoj toplini.

Dodajte mrkvu i slatke paprike. Ulijte malo vode (100 ml.), Promiješajte, pokrijte i ostavite da se kuha 10 minuta.

Dodajte kiselo vrhnje, rajčicu, sjeckani češnjak na tavu. Začinite crnim paprom, timijanom. Sol, ako je potrebno, dodajte malo više vode, promiješajte. Pokrijte i pirjajte 15 minuta.

Gotov gulaš od jetre poslužuje se s krumpirom ili kuhanom heljdom. Možete ga staviti s umakom na vrhu priloga. Ispalo je vrlo ukusno.

Bon appetit!

Gulaš je jelo koje voli više od jedne generacije. Uostalom, ima mnogo recepata i ne zahtijeva posebne vještine za kuhanje.

Svaka domaćica priprema gulaš na svoj način i ima neke tajne koje vam omogućuju da učinite glavni sastojak nježnim i sočnim.

Uostalom, ukusni gulaš od goveđeg mesa je moguć samo ako je glavni proizvod pravilno obrađen.

Principi kuhanja goveđeg gulaša od jetre

Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za ovo jelo, koje se razlikuju u korištenim proizvodima, načelo kuhanja goveđeg goveđeg mesa je isto za svakoga.

Suština pripreme ovog jela je pre-pržiti sve sastojke, miješati ih i dalje kuhati uz umak.

Ako su proizvodi svježi (posebice goveđa jetra) i tehnologija njihove pripreme se održava, krajnji rezultat bit će ukusna jela, koja će zasigurno ostati cijenjena.

Goveđi gulaš od jetre s kiselim vrhnjem

To je možda najpopularniji recept za gulaš. Osim toga, za njegovu pripremu ne zahtijeva puno sastojaka, pa čak i početnik u kuhanju može svladati tehnologiju.

sastojci:

500 grama goveđe jetre;

2 žarulje srednje veličine;

250 grama kiselog vrhnja;

Krem ili maslinovo ulje;

Začini prema okusu;

Čaša mlijeka.

Način pripreme:

Filtriranu i opranu goveđu jetru treba rezati na male komadiće, čija optimalna debljina ne smije prelaziti 2 centimetra. Prolijte jetru na papirnatom ručniku kako biste se riješili viška tekućine. U ovom trenutku, sitno nasjeckajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje u ulju i izvadite iz tave. U tavi u kojoj su prženi luk pomiješali jetru, zamotali je u brašno i pržili pet minuta, ne zaboravljajući je okrenuti. Kad se na jetri formira kora, smanjimo vatru, dodamo joj luk, kiselo vrhnje i ostavimo ga na laganoj vatri 20 minuta. Na kraju gašenja posudu dodajte sol i začine.

Goveđi gulaš od jetre s umakom od rajčice

Začinjena jela, koja će se svidjeti ljubiteljima oštrog malog, u pripremi prilično jednostavna.

sastojci:

Pola kilograma goveđe jetre;

2 srednje mrkve;

2 srednje luk;

1 mali poriluk;

100 grama rajčice i majoneze;

Pola litre vode;

Ulje za pečenje;

Začini i sol.

  Način pripreme:

U početku, morat ćemo se riješiti filmova na jetri i izrezati u srednje kockice, a zatim pržiti u suncokretovom ulju (5 - 7 minuta će biti dovoljno), i samo na kraju prženja može se soliti i dodati začine. Nakon toga prebacujemo jetru u kotao ili drugu posudu namijenjenu za pripremu gulaša. Potom izrežite mrkvu na trake, luk na pola prstena, pržite dok ne skuhate i kombinirajte s jetrom. Sada možete početi kuhati umak od rajčice za naš gulaš od goveđeg mesa. Da biste to učinili, dvije žlice brašna su pržene u tavi bez dodavanja ulja za nekoliko minuta, prisjećajući se promiješati, i postupno dodati vodu, paradajz paste i majonez. Ostavite umak na laganoj vatri 10 minuta, a za to vrijeme sitno nasjeckajte poriluk i dodajte umaku. U umak se dodaju i začini i sol. Uklonite umak s vrućine i kombinirajte ga s jetrom i povrćem i kuhajte još pet minuta u kotliću.

Goveđi gulaš od goveđeg mesa s gljivama

Glavni sastojci takvog gulaša su jetra i gljive koje se međusobno dobro spajaju. Gljive donose nešto lagano ovom jelu. Za gulaš je bolje dati prednost šampinjonima, jer im nije potrebna dugotrajna toplinska obrada, što će značajno skratiti vrijeme kuhanja.

sastojci:

400 grama goveđe jetre;

5 velikih gljiva;

Jedna velika mrkva;

Dva luka;

100 grama paste od rajčice;

200 grama kiselog vrhnja;

Ulje za prženje (suncokret ili maslina);

Svježe zelje;

Začin, sol.

Način pripreme:

Pripremljene, oprane jetre izrežite na tanjure male debljine, pržite do polovine na maslacu, a zatim prebacite u posudu u kojoj će se pripremiti gulaš. Jetra treba malo soli. Oguljene gljive se također narezuju na tanjure i prže u istoj tavi, gdje se jetra pripremala prije 5-7 minuta i šalje u isti kontejner.

Krpice sitno nasjeckajte, nasjeckajte na pola prstena i pržite, kao i prethodni sastojci gulaša na maslacu, a zatim kombinirajte s jetrom i gljivama.

Nakon pečenja svih proizvoda, možete nastaviti s pripremom umaka. Da biste to učinili, u suhoj tavi, morat ćete pržiti 2 do 3 žlice brašna, miješajući kako bi se izbjeglo njegovo spaljivanje i postupno dodavati kiselo vrhnje, rajčicu u nju. Ako je umak odabran predebele kiselo vrhnje, a ispalo je debelo, situacija se može ispraviti dodavanjem male količine vode. Umak ostavite na laganoj vatri 5 minuta, a u ovom trenutku rezimo zelenilo i nasjeckamo češnjak. Ulijte pripremljeni umak u posudu s našim sastojcima, dodajte začinsko bilje, češnjak, začine, solite na okus i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Gulaš od goveđeg jetrenog i pilećeg srca

Zanimljiva kombinacija jetre i pilećih srca privući će ljubitelje iznutrica. Brzo pripremite jelo za ovaj recept, a rezultat će premašiti vaša očekivanja.

sastojci:

300 grama goveđe jetre;

300 grama pilećih srca;

Jedna bolesna mrkva;

Dvije srednje žarulje;

Zeleni luk, kopar, peršin, bosiljak;

Začini, sol;

Suncokretovo ulje;

Čaša mlijeka;

Čaša kiselog vrhnja.

Način pripreme:

Za pripremu takvog gulaša potrebno je pripremiti jetru i srca. Da biste to učinili, uklonite film iz jetre, to je izrezati na male komadiće i poslati na crveno-vruće tava na pržiti u ulju.

U ovom trenutku očistite srca, izrežite na dva dijela i kombinirajte s jetrom. Za pripremu ovih sastojaka potrebno je 5 minuta, nakon čega se prenose u posudu i lagano sole. U tavi pržite sitno sjeckani luk i mrkvu. Zatim se povrće prenosi u isti spremnik kao i jetra sa srcima.

Da bi umak bio gust, zasićen, pržite brašno u suhoj tavi, dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i promiješajte nekoliko minuta, zatim ga ulijte u posudu s našim sastojcima, posolite, dodajte začine, usitnite povrće i ostavite da se lagano peče \\ t zagrijati 15 minuta.

Goveđi gulaš od jetre s grahom

Jetra i grah - izvrsna kombinacija koja čini okus jela suptilnim i profinjenim.

sastojci:

400 grama goveđe jetre;

200 grama crvenog graha u limenkama;

Srednje mrkve;

Srednja žarulja;

Mješavina paprike, začina, soli prema okusu;

Čaša kreme;

Svježi kopar, peršin;

Suncokretovo ulje.

Način pripreme:

Prvo morate očistiti jetru, isprati je i izrezati na srednje komade. Zatim uvaljajte jetru u brašno i pržite na visokoj temperaturi u suncokretovom ulju. Dok se jetra peče, ljušti mrkve i luk narezati na kockice.

Jetra se uklanja iz vrućine i soli, stavlja u posuđe namijenjeno daljnjoj pripremi gulaša. Zatim nastavite s prženjem narezanog povrća. Nakon pečenja kombinirajte povrće s jetrom, tamo stavite crveni grah i sipajte kremu.

Stavimo posudu na laganoj vatri, posolimo, dodamo papar i druge začine i kuhamo na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja gulaš dodajte sjeckani kopar i peršin.

Goveđi gulaš od jetre sa slatkom paprikom i rajčicama

Kombinacija slatke paprike, rajčice i goveđe jetre učinit će gulaš nevjerojatno sočnim i nježnim.

sastojci:

600 grama goveđe jetre;

Velika slatka paprika;

Velika rajčica;

Srednje mrkve;

Veliki luk;

Pola litre vrhnja;

Začini, sol;

maslac;

Svježe zelje.

Način pripreme:

Očistimo jetru filmova, vena, dobro se operemo i narežemo na kockice. Nanesite jetru na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage.

Zatim ga raširite na vrućoj tavi i pržite sa svih strana dok ne stvori koru. Širimo u jelo pripremljeno za kuhanje gulaša, soli, dodamo začine.

Tomim 5 minuta lagano zagrijavajte i počnite postupno unositi kremu. Jetru izlijte iz povrća i umaka od vrhnja, dodajte sol, začine i kuhajte 10 - 15 minuta. Na kraju dodajte zelje.

Goveđa jetra je složen proizvod koji se lako može pokvariti, ne poštujući elementarna pravila ili tehnologiju njezine pripreme. I kvari glavni sastojak, teško je pripremiti pristojno jelo. Stoga, kako bi gulaš uvijek izašao na tender, sočan i ukusan, potrebno je slijediti sljedeće preporuke:

Da gulaš ne bude gorak, potrebno je obraditi jetru. Može se namakati nekoliko sati u mlijeku, što ne samo da će ukloniti gorčinu, već i učiniti njezin miris mekšim.

Što se tiče pripreme gulaša, jetra je prethodno pržena, mora sačuvati sočnost i ne osušiti. Postoje tri načina da se to postigne:

1. Nekoliko sati prije kuhanja jetra pospite sokom. Nakon temeljitog ispiranja vodom. To će učiniti jetru mekšom.

2. Prije prženja, jetru uvijek valjajte u brašno ili mrvice kruha. Kora formirana od brašna ili krekera tijekom prženja pomoći će očuvanju sočnosti jetre.

3. Sol i papar jetra prije početka pripreme strogo je zabranjena, jer sol doprinosi izlučivanju soka, koje gubimo u procesu pripreme. Stoga, da bi se postigla sočnost gulaša, posolite jetru nakon što je pržena.

Da bi dijelovi jetre u gulašu bili mekani, svakako uklonite film koji je na njemu.

Za gulaš, jetra izrežite na male komadiće koji se mogu brzo kuhati. Uostalom, veliki dijelovi jetre su često pretjerani, suhi.

Ne biste trebali pretjerivati ​​s vremenom pripreme jetre, jer je dovoljno samo nekoliko minuta pržiti u ulju kako biste ga pripremili.

   kalorije:   Nije navedeno
   Vrijeme kuhanja:   Nije navedeno

  Blagi komadi mesa, mirisni umak od povrća i umak od rajčice. Nije iznenađujuće da je gulaš postao popularan daleko izvan granica Mađarske, a kao i svi poznati recepti imali su mnogo mogućnosti i varijacija kuhanja. Ovo jelo je napravljeno od svinjetine, piletine, zeca, puretine, ribe pa čak i iznutrica.
  Nudimo vam gulaš od pileće jetre s umakom, recept s fotografijom pomoći će vam da ga pripremite za 15-20 minuta. Dakle, ukras joj odabrati "brzo" - tjestenina, riža. Gulaš u gulašu ispada gust, bogat okus s ugodnom kiselošću. Da biste prigušili oštrinu rajčice, na kraju kuhanja dodajte malo umaka s vrhnjem ili kremom i prstohvatom šećera.

sastojci:

- pileća jetra - 400 gr;
- mrkva - 1 medij;
- luk - 2 male glave;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- umak od rajčice ili rajčica u vlastitom soku - 0,5 šalice;
- guste kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
- sol - na okus;
- crni papar ili paprika - na okus;
- pšenično brašno - 1,5 tsp;
- šećer - 1 prstohvat;
- voda - 0,5 šalice.

priprema

  Kuhanje gulaša od pileće jetre razlikuje se od ostalih opcija za ovo jelo. Jetra se vrlo brzo prže, pa prvo morate donijeti povrće u mekano, a zatim dodati jetru. Inače će mrkva ostati sirova ili će jetra biti pretjerana. Izrezat ćemo luk za sitne kockice, kratke slamke od mrkve.

Operite jetru, uklonite ostatke žuči i masti. Izrežite na komade srednje veličine.

U dubokoj posudi (tavi, tavi, paprikašu) zagrijte ulje. Najprije pržite luk na prozirnost ili blago smeđu do zlatne zolotke. Dodajte mrkvu, pržite tri do pet minuta, dok mrkva ne upije ulje i ne omekša. Ali ne dovodimo je u punu spremnost.





  Raširite jetru. Povećajte toplinu kako biste brzo pržili i isparili sok. Promiješati za ravnomjerno prženje.

  Kada jetra promijeni boju, postane sivkasta, začinite mljevenim paprom ili paprikom i dodajte malo soli na okus. Nastavljamo pržiti dok sav sok ne ispari. Vatra se može zavrtjeti.

  Umak od rajčice se dodaje ne prije nego što se peče jetra. Zamračit će se, pojavit će se karakterističan miris pržene jetre. Pomiješajte povrće i jetru s rajčicom, pržite oko dvije minute kako bi okus rajčice bio više zasićen.

Kiselo vrhnje pomiješano s brašnom, treba dobiti gustu homogenu masu bez grudica. Razrijedi se vodom. Sipajte u tavu s gulašom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta. Kušajte, dodajte sol i šećer (ako je potrebno).

  Jetra će u ovo vrijeme biti u potpunosti pripremljena, umak će se zgusnuti, dobiti će ugodan okus, postat će vrlo mirisna i ukusna. Ako je umak jako gust, dodajte malo vode ili kiselog vrhnja i zagrijte ga.

  Gulaš od pileće jetre poslužite s bilo kojim prilogom. Tradicionalno, pire krumpir, ali s tjesteninom, heljdom ili kuhanom rižom neće biti manje ukusna. Bon appetit!

  Pokušajte isto

Malo ljudi zna što je gulaš - lako se priprema i relativno jednostavno mesno jelo. Žene ga vole kuhati za svoje muževe, a bake - za svoje unuke. Međutim, meso stalno postaje sve skuplje, pa stoga kuhanje tradicionalnog janjećeg ili goveđeg gulaša danas može biti pretjerano luksuzno.

Pomoć u ovom slučaju će doći recept za ovo mađarsko jelo od govedine, svinjetine ili pileće jetre s umakom.

Gulaš od nježne goveđe jetre s umakom

Goveđa jetra je proizvod bogat vitaminima, željezom i drugim korisnim tvarima. Ono što je istinito, ima karakterističnu gorčinu, koja se, ako je nepravilno pripremljena, može nepotrebno pocrniti. Stoga je uobičajeno nekoliko puta ispirati vodu sve dok voda koja sadrži jetru nije potpuno čista, ili ako je pola sata namočena u mlijeko.

Dakle, kako kuhati gulaš od takve jetre s umakom?

Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:

• Jetra - 500 g;
• Pšenično brašno - 200g;
• Masna krema - 300 ml;
• Luk - 1 glava;
• Mrkva - 1 komad;
• Crvena i narančasta paprika - jedna kapsula svaka;
• Češnjak - dva karanfilića;
• Paradajz paste - žlica;
• Biljno ulje - 40 ml;
• Crni papar i sol.

Dobro oprana jetra umjereno fino izrezana. Za dodatnu nježnost, možete ga potopiti u mlijeko, ali to nije potrebno. Svakom komadu brašna pržite i pržite na vrućem ulju, u kojem su dodani cloves češnjaka. Luk nasjeckajte na pola prstenova, papriku sa štapićima i mrkve u malim kockama i sve to dodajte u tavu.

Pirjajte bez poklopca, a nakon što dođete do povrća mekom konzistencijom, dodajte paradajznu pastu i začine. Promiješati i dodati vrhnje. Na kraju zatvorite poklopac i ostavite ga na vatri ili u laganom štednjaku ne više od deset minuta.

Dostupan svinjski gulaš od jetre s umakom

Svinjska jetra u većini naseljenih područja naše zemlje prodaje se po nižim cijenama od govedine, pa će recept za takav gulaš morati biti više na sudu za obitelji s ograničenim sredstvima. Istina, nadam se spasiti može uništiti prisutnost u ovom receptu svinjskog trbuha zajedno s jetrom.

Sastojci su identični prethodnom receptu, osim grudi, pola čajne žličice kumina i umaka od kiselog vrhnja.

Pound kumin zajedno s češnjakom u posebnom kalupu ili mortu. Grudi, ako ste potrošili na jednu, izrezati na tanke kriške.

Pažljivo očistite jetre filmova i po želji ih potopite u mlijeko. Usitniti, ali ne jako. Uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje u tavi i zagrijte masu kumin-češnjaka u njoj.

S pojavom karakteristične arome započinjemo s posipanjem luka, slatkiša paprike i kockica mrkve. Zatim dodajte narezane rajčice. Zatim dodajte jetra u povrće, pržite do crvenkastog, umočite u umak od vrhnja, stavite sol i začine, pirjajte dok ne omekša. Recept za takav gulaš iz jetre s umakom po mogućnosti se poslužuje s rižom, kuskusom, kuhanim krumpirom ili heljdom.

Valja također napomenuti da je najbolji gulaš od jetre s umakom za kuhanje u laganom kuhanju piletina. Pileća jetra je vjerojatno najosjetljiviji proizvod u usporedbi s govedinom i svinjetinom, te ne čudi da bi više volio urednu i odgovornu višekutnu kuhinju od starog i gunđavog tava.

Sastojci i načelo izrade gulaša od svježe pileće jetre s umakom identični su sličnim receptima s jetrom drugih životinja, a vaša pametna kuhinjska jedinica vjerojatno ima samo postavke gulaša koje su prikladne za to, često detaljno opisane u uputama za rad ili uključene knjige za kuhanje.

Uživajte u jelu!