Nježni svježi sir iz rustikalnog mlijeka. Kravlji sir za omiljenu djecu.

Sirovi sir - jedan od najvažnijih korisni proizvodi  za djecu i odrasle. Sir sadrži sve esencijalne aminokiseline, bjelančevine se bolje apsorbiraju od bjelančevina.

Svježe pripremljena je posebno korisna. svježi sir .

Ima ih mnogo domaći recepti svježeg sira, Danas ću vam ispričati dva recepta koja mi se najviše sviđaju.

Sir od kiselog mlijeka

Ovo je jednostavno recept za kuhanje svježeg sira  Naš ljubljeni gospodar je podijelio s nama Nastya Kondratovets.

Ako imate mlijeko u hladnjaku s rokom valjanosti, ne brinite - od njega napravite domaći svježi sir.

Za pripremu domaćeg svježeg sira, možete uzeti mlijeko u selu. Kravlji sir iz zemlje mlijeko je više, mekano i masno.

1. Ulijte mlijeko u posudu i stavite ga na toplo mjesto.

2. Kada se mlijeko zakiseli, stavite posudu na štednjak i proključajte.

3. Čim kipi mlijeko, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 10 minuta, kiselo mlijeko treba zgrušati.

4. Izvadite posudu s vrućine i pustite da se skuta ohladi oko 30 minuta.

5. Procijepiti skuta kroz mali cjedilo, ostavljajući 30 minuta.

Sirovi sir: recept

6. Gotov svježi sir stavite na tanjur.

S 2 litre mlijeka dobiva se oko 250 grama. sir, koristim ga za kuhanje najukusnije i najdraže kćeri.

Serum se može koristiti za izradu okroške ili pečenja kruha. Dobra je za kozmetičke postupke.

Ako imate priliku kupiti dobro mlijeko, pokušajte napraviti domaći svježi sir prema receptu moje voljene mame. Ispada da je najukusniji prirodni domaći svježi sir, što se može učiniti samo.

U selu se mlijeko prodaje u trolitarskim staklenkama i na temelju tog volumena opisat ću recept za izradu svježeg sira.

1. Uzmemo svježe mlijeko i stavimo ga na toplo mjesto. Na svježe pomuzanom mlijeku nalazi se pjena koja će se brzo skinuti i mlijeko će postati ujednačeno, bijele boje. Za otprilike jedan dan (ovisno o temperaturi zraka), mlijeko na vrhu će postati žuto - krema se diže.

Da bi skuta ostala, trebate pričekati da se između kreme i mlijeka pojavi tanka traka vode, a mjehurići idu gore.

Kiselo mlijeko

2. Kremu pažljivo uklonite i ulijte u šalicu. Krema iz rustikalnog mlijeka toliko je debela da ne kaplje niti iz žlice. Od 3 litre mlijeka dobiva se 250-300 grama ukusna kremakoje možete odmah pojesti. A možete staviti u hladnjak i za jedan dan bit će svježa, vrlo ukusna kisela vrhnja.

Upozorenje! Kako ne biste miješali kremu sa sirutkom, nagnite staklenku i nježno uklonite kremu, ostavljajući sirutku u posudi.

3. Sipati sirutku u posudu i zapaliti. Zagrijte serum na oko 40-50 stupnjeva. Ugasite toplinu i ostavite da se ohladi.

Temperaturu sirutke možete provjeriti laganim dodirom na posudu kada postane vruća - isključite toplinu.

4. Stavite cjedilo u posudu i pokrijte ga gazom, presavijenom u 3 sloja. Ulijte sadržaj tave u cjedilo.

Idealan je za filtriranje "cjedila", koje koriste vlasnici krava.

5. Kada se glavni dio seruma iscijedi u cjedilo, vezati gazu i objesiti je na posudu 5-6 sati.

Odmotajte gazu i stavite skutu na tanjur. Možeš jesti. Bon appetit!

Serum se može koristiti za pravljenje ruskih palačinki.

Kako napraviti domaći svježi sir, koji se uvijek ispostavlja

Oni ljudi koji prvi put rade domaći sir, često prave dvije pogreške:

• kiselo mlijeko se probavlja i svježi sir se pretvara u žitarice
• kiselo mlijeko je slabo kuhano, a svježi sir slabo je odijeljen od sirutke.

Te probleme lako možete izbjeći ako kuhate domaći sir prema receptu kulinarski Alexander.

Vrhunac ovog recepta je da kiselo mlijeko nikada neće probaviti.

Za kuhanje svježeg sira po ovom receptu preporučuje se uzimanje mlijeka s maksimalnim udjelom masti. Što je veći sadržaj mlijeka u mlijeku, to će biti veće. Na primjer, od 1 litre mliječne masti od 3,5%, ispada oko 300 grama svježeg sira.

Potrebni proizvodi za izradu domaćeg svježeg sira za djecu:

mlijeko - 1 litra

vrhnje - 1 tbsp. l.

Proces kuhanja domaćeg svježeg sira

1. Ulijte mlijeko u staklenu posudu.

Ako je mlijeko rustikalno, onda je bolje kuhati ga, trgovina ne mora kuhati.

2. Dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i stavite na toplo mjesto.

Nakon otprilike jednog dana, na staklu će se pojaviti mjehurići, a mlijeko će postati gusto (uz lagani pritisak će se vratiti).

3. Uzmemo visoku posudu koja će ući u obalu mlijeka. U posudu ulijte vodu tako da voda sakrije mlijeko u posudu. Izvadite staklenku mlijeka i prokuhajte vodu i isključite je.

4. U vrućoj vodi nježno stavite staklenku kiselog mlijeka i pokrijte poklopcem. Ostavite posudu u vrućoj vodi pola sata. Za to vrijeme potrebno je odvojiti grudvinu (ovo je fotografija s mjesta kuhara povenyok.ru)

5. Uzmemo banku i namjestimo je da stoji 30 minuta.

6. Sipajte sve u cjedilo prekriveno gazom.

Sirovi sir: recept

7. Vezati gazu sa svježim sirom i visiti 2-3 sata dok se sirutka prazni.

   spremni! Možeš jesti.

Izrazit ću svoje mišljenje o ovom pitanju.

Imam godinu i pol dnevne proizvodnje svježeg sira. Volumeni su mjereni tiganjama od 50 litara, kupaonicama i drugim spremnicima. Naime, dnevno smo kupovali mlijeko u količini od 800-1000 litara. Maksimum je prodan, a ono što je ostalo je odvojeno, gdje je to bilo moguće, a ako je mlijeko bilo kiselo, vrhnje je skinuto i zagrijano, svježi sir se zagrijava. To jest, bogata praksa izrade i toga, i još jedna od skute.

tijekom prvog ugodan okus  sir ovisi o kvaliteti mlijeka. Samo mnogo više isplativo kuhati, dobiti kiselo vrhnje, ili vrhnje. Sir, i ako postoji farma za pokretanje seruma za namjeravanu svrhu, od kuhanja do zalijevanja životinja. Ptice, tako da uglavnom na serumu se dižu s praskom!

Drugo. Koliko ljudi, toliko metoda kuhanja sira. To je kao ukrajinski boršč  Kuhanje Ispada drugačije. Čak i uz takve količine uvijek smo se razlikovali. Naučili smo praviti naš sir zahvaljujući hostesama od kojih smo kupovali mlijeko. I nije im lako dijeliti svoje dobitke tijekom godina.

Treći ,. U pravilu ga zagrijavam na laganoj vatri dok ne stavim ruku u posudu sa zagrijavanjem svježeg sira, dok je vrlo nježno permutiramo rukom pokušavajući je zdrobiti, a preporuča se preokrenuti cijeli 2-3 komada za potpuno ravnomjerno grijanje. Čim temperatura postane svugdje ista, odmah se izvadim iz topline i ostavim da se potpuno ohladi. Također mogu ponovno pretvoriti skuta u proces hlađenja, za brzo hlađenje, nakon čega pretočimo skute na ono što moramo učiniti. tko ima što. Koristili smo gazu i pobrinuli se da je objesite tako da je iscrpljena prirodnom metodom. Došli smo do zaključka da što manje razbijate skute, to se više ispoljava estetski i ukusno. Rezultat je slojevita grudica, nježna, ukusna. Nismo imali konkurenciju, iako smo bili nekoliko metara udaljeni od naših točaka, mnogi su prodavali skutu, kremu i mlijeko.

Iz obranog mlijeka dobivate isti sir, jer iz cjeline još moramo učiti. Razlika je kolosalnaya, a skuta cjelovitog mlijeka se ne topi ni na koji način i ne širi se. Stvarno ga želim jesti žlicom bez ikakvih dodataka. Zato što se okus odmah mijenja.

Što duže zagrijavate skute, ona postaje suša.

Također postoje ljubavnice koje vole sirovi sir, također zanimljivog okusa, upravo taj sir ima veći prinos. Za prodaju najučinkovitiji. Kiseli jogurt se uzima i dekantira sirovo. Ovdje je takva tvorg 100% širenje u jela

I što je najvažnije, ponavljam, to je kvaliteta mlijeka.

  Kravlji sir - najstariji fermentirani mliječni proizvod, poznat još iz vremena starog Rima. Mnogi narodi toga vremena, koji su se bavili stočarstvom, napravili su ovu ukusnu i zdravu debelu zrnatu mliječnu masu. Suvremeni čovjek također ne može bez njega. Uostalom, kalorijski sadržaj svježeg sira, uobičajenih 18%, je 230-240 jedinica po 100 g, tako da se taj proizvod smatra jednim od najhranjivijih.

Najčešće se jede rano ujutro ili navečer, s kiselim vrhnjem, džemom, medom, u obliku kolača od sira, složencima, sočnijim, lijenim knedlama. Sir sadrži puno vitamina, minerala i minerala, kao što su: fosfor, željezo, kalcij itd. Bogata je proteinima i sadrži masti i enzime. Usput, bjelančevina sadržana u skutu, u svojoj prehrambenoj vrijednosti nije inferiorna u odnosu na životinjske proteine. Stoga, svježi sir u prehrani može prilično zamijeniti meso.

Neophodan za sir i sa medicinskog stajališta. Sve preporuke dietitians nužno sadrže apel za korištenje ovog proizvoda, doprinoseći formiranju kostiju i njihovom jačanju. Ova svojstva su posebno važna za tijelo koje raste. Sirovi sir često sprječava bolest jetre, početak ateroskleroze.

Sir je također vrlo koristan u kozmetologiji. To je osnova mnogih maski za lice, a razne kreme i masti za kožu izrađene su od skute. Nanesite svježi sir i na liječenje opeklina. U izradi njegovog dijetalna hrana, morate uzeti u obzir medicinske indikacije. Uostalom, njegove koristi za vaše tijelo ovise o kalorijskom sadržaju skute. Prehrambeni sir bez masti ima 0-1% masti i oko 100 kalorija na 100 g. Ovaj proizvod  koristi se uz strogu dijetu.

Najčešći - bold 9% skuta, u kojoj 165 kcal na 100 g, respektivno. Obično ga jedu ljudi koji ne prate posebne dijete, ali nadziru svoju težinu. Masnoća, 18%, sadrži 230-240 kcal na 100 g. Domaći ili seoski sir je posebno ukusan, ali njegov sadržaj masti, a time i kalorijski sadržaj, može biti mnogo veći.

    Napomene za adrese:

Komentar, pregled broj 1

Sir je proizvod koji se u vašoj kuhinji može pripremiti od dobrog, punomasnog mlijeka. Recept je vrlo jednostavan: kiselo mlijeko se zagrijava (po mogućnosti u vodenoj kupelji), zatim filtrira i odvoji od sirutke. Gotovi svježi sir istisnite i jedite, a za pečenje se koristi sirutka. Kod kuće, naravno, teško je odrediti koliko kalorija u kućnom siru. Prema nekim procjenama, dobar domaći svježi sir sadrži najmanje 260 kcal na 100 g. Sve ovisi o udjelu mlijeka u mlijeku koje je korišteno za njegovu proizvodnju. Moram reći da je domaći svježi sir, pripremljen sa svim tehnologijama iz visokokvalitetnog mlijeka, najsigurniji, u smislu odsutnosti štetnih bakterija.

Komentar, pregled broj 2

Bold 9% skuta je možda najpopularnija. To je vrlo ukusna, čini izvrsne kolače, knedle, kolače i ostale proizvode. U isto vrijeme, to je prilično nisko-kalorijski proizvod, pogodan za dijetalna hrana  i za one koji paze na svoju težinu. Sadržaj kalorija 9% masnog svježeg sira obično je 150-160 jedinica po 100 g. To nije mnogo, pa ga mogu sigurno pojesti svi - i djeca i odrasli, vitki i prekomjerni, bolesni i zdravi. Poželjno je, naravno, da dnevna količina svježeg sira ne prelazi 200 g. Naravno, korisno je samo svježi sir. Ako je njegova starost 2-3 dana, bolje je podvrgnuti toplinskoj obradi - napraviti kolače od sira, knedle, kolače od sira.

Komentar, pregledajte broj 3

A što ako su dodatne kalorije kontraindicirane? Uostalom, mnogi ljudi moraju slijediti posebne dijete, zbog zdravstvenih problema, ili jednostavno zbog prekomjerne težine. Ali ne odbiti zbog toga od takvih korisnih i ukusnih proizvoda kao sir! U ovom slučaju, možete pokušati kuhati siromašni sir. Pripremite takve kolače s masnom masnoćom s malo masnoće. U njega se dodaju jaja (cjelina ili samo proteini), malo brašna, naribane jabuke i malo šećera. Dodaje slatkoću mnogo manjoj količini od običnog šećera, čime se izbjegavaju dodatne kalorije. Potrebno je uzeti u obzir najvažnija stvar - ti kolači ne peći, ali peći u pećnici, zagrijati na 180 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja je oko 15 minuta. Takvi kolači će biti rafinirani na okus i niskokalorični sadržaj.

Komentar, pregled broj 4

Ove informacije će biti zanimljive za gurmane, i one koji vole ukusan i zdrav domaći sir, a istovremeno mogu priuštiti da se ne brinu o dodatnim kalorijama. Ovaj rustikalni sir ima masnu površinu, blago žućkaste boje. Napravljen je od cijelog punomasnog mlijeka i nije rastavljen. Može se jesti bez dodatka kiselog vrhnja, sam po sebi, ovaj je sir prilično vlažan. Njegov sadržaj masti može doseći 40-45%, a posljedično tome, kalorijski sadržaj prelazi 400 jedinica na 100 g. donijeti samo približnu vrijednost.

Komentar, pregled broj 5

Sada, naprotiv, mi ćemo govoriti o prehrani proizvod - niske masnoće sir. Ne može svatko priuštiti da se nazdravi čak i na smionoj siri. Ponekad, kod bolesti probavnog sustava, kardiovaskularnih, prekomjerne težine i drugih neugodnih zdravstvenih problema, morate izbjegavati dodatne kalorije. U svakom slučaju, ove dodatne kalorije u našem tijelu su sve. Kako ne biste napustili svoje omiljeno jelo, dobili dovoljno hranjivih tvari, aminokiselina i vitamina, možete koristiti sirovi sir niske masnoće za hranjenje. U ovom slučaju domaći sir nije pogodan za svakodnevnu prehranu. Potreban je kvalitetan tvornički proizveden proizvod s jasnom naznakom sadržaja masti i broja kalorija. Tipično, takav sir sadrži 0-1% masti, a brojka za kalorije u nemasnom siru je obično 80-100 jedinica po 100 g.

Komentar, pregled broj 6

Ovo jelo ne može se pripisati niskokaloričnim, već vrlo ukusnim i zdravim obrocima za doručak ili večeru - sasvim prikladno. I ako se ograničimo na samo jednu posudu, koja je vrlo hranjiva, onda možemo sigurno govoriti o nekaloričnoj hrani. Dakle, za lonac trebat će vam: 400 g podebljano 9% skuta (bolje je protrljati kroz sito), 3 jaja, 3 žlice. žlice krupice, pola šalice šećera i umjetnine. žlica maslaca. Potrebno je sve pomiješati, ugasiti sokom s octom i ispeći u pećnici. Prilikom izračunavanja kalorijskog udjela svježeg sira s krupicom, dobiva se oko 1500 jedinica po 720 g, odnosno oko 215 kcal na 100 g, što nije tako visoko kalorično. U tijesto možete dodati jabuke, grožđice, vanilu, suho voće. Gotova složena peciva može se preliti džemom ili kondenziranim mlijekom radi poboljšanja okusa.

Komentar, pregled broj 8

Voćni lonac je vrlo ukusno i popularno jelo. Međutim, mnogi se boje jesti zbog visokog sadržaja kalorija. U međuvremenu, kolačić od sira je vrlo koristan. Ima mnogo životinjskih bjelančevina, koje pomažu u izgradnji mišića, hranjivih tvari i vitamina. Ako ne konzumirate više od 100-150 g dnevno ovog proizvoda, tada nećete posebno štetiti vašoj težini. Možete zamijeniti neke namirnice da biste smanjili broj kalorija u loncu od svježeg sira. Prije svega, bolje je koristiti niske masnoće sir. Zatim obratite pozornost na činjenicu da u žumanjku ima 350 kcal, a samo 45 u proteinima, sasvim je moguće učiniti s proteinima. Šećer je također vrlo kalorijski proizvod. U loncu, bolje je dodati minimalnu količinu, a zatim jelo zasejati malom količinom meda. Mlijeko je bolje zamijeniti kefir bez masti. Koristite za kuhanje peći, bez biljnog ulja. Ova lonac će ispasti vrlo niske kalorijske - samo oko 110 kcal.

Komentar, pregled broj 9

Koja se jela mogu pripremati od svježeg sira, poštujući pritom minimalni broj kalorija? Evo nekoliko načina niskokalorična jela od svježeg sira od običnih, na primjer, kolača od sira. U standardnom receptu zamijenite obični sir s niskim udjelom masti i ne koristite šećer. Bolje je dodati malo soli, dobiti vrlo neobično jelo ili ih učiniti neutralnim (bez soli i šećera) i jesti s voćem (samo 160-170 kcal na 100 g). Možete jednostavno dodati sjeckani zelje, malo soli i papar u sir, da biste dobili niskokalorični izvorni obrok (oko 80 kcal na 100 g). Također, mnoge domaćice funta niske masnoće sir, sipati malu količinu sirupa i pomiješana s suhim marelicama. (95-100 kcal na 100 g). Usput, uobičajene lijen knedle s jajima, maslacem, pa čak i malom količinom kisele vrhnja, samo od sirovog sira s niskim udjelom masti, imaju mali sadržaj kalorija - samo 120-125 jedinica po 100 g.

Komentar, pregled broj 10

Teško je pripisati masu skute na niskokaloričnu hranu. To je ukusna, zdrava, ali vrlo hranjiva poslastica - u masi skute ima mnogo kalorija, do 345 jedinica na 100 g. Sastav takve mase, osim samog skuta (čiji sadržaj masti, inače, ne bi trebao biti ispod 18%) uključuje: maslac, šećer, kiselo vrhnje, razno voće i, najčešće, grožđice ili suhe marelice. Proizvod je vrlo bogat masnoćama, proteinima i organskim kiselinama. Uz slabljenje tijela nakon bolesti, starije osobe, to je osobito korisno. Također ima mnogo vitamina i mikroelemenata u masi skute. Ova masa ima konzistenciju ulja, lako se širi na kruh. Može se koristiti kao poseban proizvod, ili kao dio raznih jela: kolača od sira, složenaca i raznih slastica.

   Napomene za adresu: Vaš komentar na članak: Pravila komentiranja:

Zdravo, dragi prijatelji!

Ljubav jako puno   svježi sir, Uostalom, to je izuzetno ukusna i - glavna stvar! - koristan proizvod.

Ispada da je sir odavno jedan od najpopularnijih proizvoda među drevnim Slavenima. Ali danas nije izgubio svoju popularnost.

Sir je koristan svima: i djeci i odraslima.

Proteinski sir  - Kazein je 14 - 18% masenog udjela svježeg sira. Kazein ima u svom sastavu vrlo važne aminokiseline za nas: lizin, metionin, triptofan. Lako se probavljaju i tijelo ih lako probavlja.

lizin   - esencijalna aminokiselina. To znači da je ona stalno  mora ući u ljudsko tijelo s hranom, jer ga organizam ne može sintetizirati. Lizin je potreban ljudskom tijelu normalan rast, proizvodnja   hormoni, antitijela, enzimikao i za   obnova  tkiva.

metionin - kao i lizin, esencijalna aminokiselina koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu. Metionin bi trebao   obavezno  ulazite u tijelo s hranom. Metionin je dio proteina, koji je jedan od glavnih "Građevinski materijali»Ljudsko tijelo.

triptofan   u ljudima se pretvara u serotonin   - veza koja potiče mentalno opuštanje i stvara osjećaj emocionalne dobrobiti. Ljudi koji su depresivni imaju malo serotonina ili triptofana u krvi. Njihov nizak sadržaj  uzrokuje depresiju, tjeskobu, nesanicu, poremećaje pažnje, hiperaktivnost, migrenu, glavobolje, napetost u tijelu.

Sir je jedan od najpristupačnijih izvora proteina, kalcija, fosfora, vitamina A, C i vitamina grupe B.

Posebno je skuta dobra za uzgoj organizama.

Već s 7 - 8 mjeseci beba  Možete napraviti sir, tako da su zubi i kosti jaki. Sir ne uzrokuje alergije, lako se probavlja. Osim toga, svježi sir sadrži antibakterijske tvari, Oni inhibiraju rast gnojnih bakterija i pomažu u normalizaciji korisne crijevne mikroflore. Bakterije mliječne kiseline pretvaraju laktozu u mlijeko u mliječnu kiselinu, a ova kiselina potiče apsorpciju kalcija i fosfora iz svježeg sira.

Slobodno nahranite dijete svjeţim sirom, ovaj neprocjenjiv proizvod, i sami ga pojedite.

Najviše ukusna i zdrava   svježi sir - rustikalnikuhan od punomasno mlijeko, Naravno, možete kupiti svježi sir u trgovini ili na tržištu. Ali " Moje selo»Preporučuje se kuhanje svježeg sira od dokazanih svježih, najboljih proizvoda.

Danas ću vam reći kako kuhati svježi sir kod kuće. A ova stvar je vrlo jednostavna!

VRSTE PASMINE

Bold sir  - pripremljen od punomasnog mlijeka, koje sadrži najmanje 18% masti.

Sirovi sir niske masnoće   - od obranog mlijeka. Ovaj svježi sir sadrži sve korisne tvari, a može se koristiti i tijekom prehrane.

Kalcinirani sir   - proizvode fermentaciju mlijeka kalcijevim kloridom. Kalcinirani svježi sir posebno je koristan za djecu i adolescente, kao i za starije osobe, jer imaju promjene u koštanom tkivu povezane s dobi. Ova vrsta svježeg sira preporučuje se trudnicama i dojiljama.

Granulirani sir - duže se skladišti i po volumenu je više nego masna. To je zrno skute, u koju se dodaje svježa, malo slana krema. Granulirani sir, zbog vrlo visokog sadržaja proteina i niskog sadržaja masti, vrlo je koristan za prehranu i sportsku prehranu.

RECEPTI KREATIVNOG STVARANJA

Normalan način

Za kuhanje domaćeg svježeg sira  trebaju mlijeko, čistu gazu, dva lonca ulaze jedan u drugi.

Prelijte mlijekom  u manju posudu pokrijte i stavite na toplo mjesto za kiselo (oko jedan dan). Moguće je poboljšati okus skute i ubrzati souring dodajte u mlijeko  2 - 3 žlice nemasnog kiselog vrhnja ili kefira.

Kada se mlijeko okrene u kiselom mlijeku, stavite posudu s kiselim mlijekom u širu posudu i ulijte toplu vodu u razmak između zidova. Pusti vatru.

Kako se voda zagrijava kiselo mlijeko  udaljite se od zidova tavei pojavit će se žućkasta tekućina.

U ovom trenutku trebate brzo poletite  posude od vatre. Izvadite lonac jogurta i ohladite. Stavite čistu gazu na dno sita i vrlo pažljivo stavite savijenu masu u žlicu, bez miješanja.

Rubovi gaze vezati čvor  i suspendirati nodul tako da serum slobodno teče. Pravi domaći sir ostat će u gazama.

serum  možete piti, to je djelotvoran diuretik, sedativ, sredstvo za jačanje. Serum se može koristiti za pečenje palačinki. I okroška na bazi seruma je nešto! ...

Kalcinirani sir

Kalcinirani sir se brzo kuha. Da biste dobili 100 g svježeg sira, uzmite 0,6 litara mlijeka i 6 ml 20% kalcijevog klorida (kupite u ljekarni).

Dodajte otopinu kalcijevog klorida u hladno mlijeko.  Promiješati i zapaliti, proključati. Brzo uklonite iz topline i ohladite na sobnu temperaturu. Rezultirajuća masa se također pažljivo stavlja na sito prekriveno gazom, a serumski soj.

Nježni svježi sir s kefirom

Trebat će mlijeko i kefir  u omjeru 1: 1. Prelijte kefir u kipuće mlijeko, promiješajte i odmah uklonite iz topline. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta, a zatim stavite na sito da se serum pretoči.

Kefir Curd

Od kefira  Sladak sir možete kuhati još lakše. Ulijte čašu kefira u posudu koja je dvostruko veća i stavite u mikrovalnu pećnicu 1 - 2 minute. Skuta će se odvojiti, masa će se popeti na vrh, a serum će ostati ispod.

Ne budite lijeni, hranite sebe i svoju obitelj ukusno i profitabilno.

Blagoslovi vas!

Vkontakte

Za mene je bilo nekoliko važnih točaka. Prije svega, sir se ne smije pregrijati (bolje ga je zagrijati malo duže nego da ga oštro zagrije na visoku temperaturu); koliko je to moguće, ne miješamo masu u procesu pripreme, tako da se teško formiraju žitarice; osim toga, teče pod svojom težinom i ni u kojem slučaju pod jarmom. Vrijeme kuhanja od svježeg mlijeka do svježeg sira je nekoliko dana, ali troškovi rada zauzimaju malo, uglavnom samo malo pažnje. Ljubitelji domaćeg svježeg sira, nadam se da ćete moći koristiti moju publikaciju!

Dakle, za pripremu delikatnog domaćeg svježeg sira iz rustikalnog mlijeka, trebat će nam:

country mlijeko - 3 litre posuda;

kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje za fermentaciju - 1 tbsp. l.

Dodatno:

posuda nije manja od 9-10 litara, što odgovara banci;

stajati na dnu lonca ispod limenke;

gaze ili lanene tkanine odgovarajuće veličine (imam gazu, oko 80 do 80 cm);

duboka posuda, ne manja od 3 litre;

nosač, kuka, ručka ormarića, itd., kako biste objesili skuta.

Stavite u lonac na jar stalak s jogurt i nježno sipati na vješalicu topla voda, (Dobio sam malo manje, posuda je premala. Ali to nije utjecalo na kvalitetu skute!)

Uživajte! Bon appetit!