Domaći zrnati sir. Grain curd: koristi i štete, kalorija.

Zrnati sir je ukusna i zdrava niskokalorična poslastica.

To je nezamjenjivo ujutro, jer podiže raspoloženje, zahvaljujući tiraminu u njemu.

Tiramin - tvar koja povećava razinu endorfina, odgovorna je za naše osjećaje i emocije.

I koliko ukusna jela  od zrnatog skuta može se kuhati, pa ni brojati.

Domaći sir i ukusniji i zdraviji. Usput, možete pročitati više o prednostima granuliranog skuta.

Pripremite granulirani svježi sir kod kuće nije velika stvar.

Tehnologija kuhanja zrnatog skuta

Sve komponente jela se lako dobivaju i nisu nešto skupo, zbog toga je ne samo lako, nego i povoljno kuhati domaću granuliranu skutu.

Samo u Rusiji postoji takav pojam "granulirani svježi sir", au drugim državama ima naziv svježi sir. Zbog toga su neki od naših proizvođača postali takvi proizvodi nazvani domaći sir.

Sastav i tehnologija su obično isti: uključuje obrano mlijeko, ferment, kalcijev klorid, enzime, kremu, sol.

Ponekad može biti konzervans - kalijev sorbat, koji je odobren za uporabu, siguran za zdravlje.

Žitarica ima sva dobra i potrebna svojstva svježeg sira, ima dobre proporcije kalcija s fosforom, a to je dobro za koštani sustav.

Protein granulirani svježi sir dobro je probavljiv.

Proizvod sadrži masnoću u malim količinama, ali je kalcij mnogo više nego u mlijeku, iz kojeg se fermentira. Odakle dolazi?

Tehnologija podrazumijeva: fermentirano mlijeko, dodano kiselo-mliječno bakterije, sirilo, kalcijev klorid (može se kupiti u ljekarni).

Posljednje dvije komponente tvore zrno skute u obliku čvorova.

Samica koja istiskuje serum, gusta, nježna, ne može se uništiti.

Gotovo da nema kontraindikacija za upotrebu granuliranog svježeg sira, osim za ljude koji imaju bubrežne kamence u obliku fosfata, također može postojati alergija, netolerancija na mliječne proizvode.

Recept za sir

sastojci:

• obrano mlijeko - 1 l
• kalcijev klorid - 1,5 st. žlice
• krema - 6 žlice. žlice

Kako napraviti zrnate svježe sireve kod kuće:

1. Za početak, prelijte mlijeko u posudu i zagrijte ga do pedeset stupnjeva, glavna stvar je da slijedite proces i ne dopustite da mlijeko proključa.

2. Nakon zagrijavanja dodajte kalcijev klorid i počnite temeljito miješati smjesu.

Nakon toga, kompozicija treba stajati malo dok reakcija ne završi, a zrnca se ne odvajaju od sirutke.

3. Sljedeći korak će biti filtriranje kroz gazu i sito dobivene mliječne skute iz sirutke, a kada se proizvod suši, mora se osoliti na okus.

4. Tajna izrade običnog granulata iz svježeg sira leži u kremi, koja se dodaje proizvodu kao sljedeći korak.

5. Sada sve što treba učiniti je pomiješati nastali sastav, a granularni sir je spreman.

Mliječni proizvodi su neophodni u potpunoj prehrani, ali mnogi od njih, na primjer, domaće mlijeko, vrhnje i. \\ t tvrdih sireva  imaju prilično visoke kalorijske vrijednosti.

Danas, granulirani sir služi kao izvrsna alternativa bogatom mlijeku. On je kraj izgled  Podsjeća na obični sir, ali ima nižu energetsku vrijednost. Struktura je granulirana, proizvod je punjen svježom slanom kremom. Koja je vrijednost sira, koja je njezina korist i šteta? To ćemo saznati u ovom članku.

Fermentirani mliječni proizvod ima manji sadržaj masti - od 0 do 9 posto. Energetska vrijednost je 155 kalorija na 100 g, što je 6% dnevne vrijednosti za ženu i gotovo 5% za muškarca. Još jedna prednost svježeg sira - rok trajanja je duži u usporedbi s konvencionalnim uzorcima.

U Rusiji, granulirani sir ima još jedan prefiks u naslovu - litvanski. Stanovnici europskih zemalja i Sjedinjenih Država nazivaju proizvod rustikalnim sirom. Za njih su koristi i štetnost svježeg sira očigledni, pa ga moraju koristiti nekoliko puta tjedno kao zasebnu posudu ili dodati raznim salatama.

Korisna svojstva

Granulirana svježa sireva oduvijek se smatrala dijetetskim proizvodom pa zauzima vodeću poziciju u meniju ljubitelja. pravilnu prehranu, Masa sadrži kazein, koji je najbolji nadomjestak za životinjske bjelančevine. Sportaši su posebno voljeli ovaj sir, osobito bodybuilderi, jer u njemu nema purina.

Prednost svježeg sira je u tome što sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne iritiraju zglobove. Proizvod mora konzumirati tijelo koje raste, jer hranjive tvari koje čine sir, potiču rast koštanog tkiva. Stariji ljudi također trebaju uključiti granulirani sir u svoju prehranu.

Niskokalorični proizvod ima sljedeće učinke na zdravlje:

• jača živčani sustav;
• je prevencija ateroskleroze;
• poboljšava stanje zuba;
• potiče pravilan razvoj kostiju;
• normalizira mikrofloru u crijevima;
• ubrzava metabolizam.

Granulirani proizvod pomaže tijelu da proizvodi vitamine B, bolje je apsorbirati fosfor i kalcij. Prednosti sira očite su za trudnice i dojilje - svježi sir potiče stvaranje hemoglobina, sprječava uništavanje zuba i slabljenje mišićno-koštanog sustava.

Proizvod mora biti uključen u izbornik za takve bolesti:

• hipertenzija;
• čir na želucu i gastritis;
• bolesti jetre i žučnog mjehura;
• pankreatitis.

Korištenje sira u kozmetičke svrhe

Prednosti svježeg sira vidljive su ako napravite maske za kožu lica i tijela. Imate li suhi ili normalan tip? Proizvod pomiješajte s kiselim vrhnjem i stavite na lice. Držite 20 minuta i uklonite ostatke. Učinak je gladak i osjetljiv pokrov bez pigmentnih mrlja. Za masnu kožu koristite sirutku umjesto kiselog vrhnja i isperite masku s pivom nakon 15 minuta. Za ovu kožu će vam zahvaliti svježim i zdravim izgledom.

Ako nema dovoljno vitamina, dodajte žitarice maslinovo ulje, crni čaj i kivi. Dovoljno je držati smjesu na licu četvrt sata, a zatim je isprati toplom vodom. Prednosti će biti očite nakon prve uporabe, ali ćete postići odličan rezultat za mjesec dana.

Oprez pri uporabi i kontraindikacije

Šteta od svježeg sira kao takvog ne primjećuje stručnjak. Vjeruje se da proizvod nema nuspojava, već tijelo zasićuje najvažnijim hranjivim tvarima. U njegovu proizvodnju uključeni su samo prirodni sastojci, nema konzervansa, kancerogena i GMO-a.

Nemojte jesti krupni sir dnevno u velikim količinama. U tijelu će se promatrati višak kalcija, što može dovesti do opstipacije i povećati opterećenje bubrega.

Budite sigurni da slijedite datume isteka, jer će pokvareni sir uzrokovati ozbiljnu štetu - što će dovesti do teških trovanja. Kupujte masu samo na dokazanim mjestima. Obratite pozornost na nepropusnost ambalaže i datum proizvodnje.

S pažnjom, granulirani proizvod trebaju koristiti ljudi skloni alergijama. Za one koji ne podnose bjelančevine mlijeka, sir može biti štetan, pa je za njih bolje da potpuno napuste skutu. Zbog činjenice da je masa soljena, neke kategorije stanovništva moraju regulirati njezinu količinu u prehrani. Šteta za trudnice i dojilje, djeca nije označena.

Danas je lako kupiti granulirani sir, kojeg proizvode mnogi proizvođači mliječnih proizvoda. Ali nismo uvijek sigurni da je ovaj proizvod potpuno prirodan i stoga koristan. Uostalom, svi su čuli za stabilizatore, okuse i pojačivače okusa. I doista, moja baka je rekla da je svježi sir bio jednostavan za pripremu kod kuće, a na okus - samo ukusno jelo. Pa zašto ne bi modernizirani svježi sir u modernoj kuhinji?

Potrebni sastojci:

• 1 l mlijeka
• 1.5 Čl. l. kalcijev klorid

Način pripreme:
  1. Za početak, uzmite mlijeko, idealno - s niskim udjelom masti. Mlijeko zagrijavamo na niskoj temperaturi do 40-50 stupnjeva Celzija, a zatim dodamo kalcijev klorid (možete ga kupiti u ljekarni bez recepta). Promiješajte mlijeko bez uklanjanja posude s vrućine. U to vrijeme dolazi do obojenja mlijeka.
  2. Izvadite posudu samo kad se pojavi sjemenka sira. Zatim posudu stavite u zdjelu hladne vode da ohladite masu. Ali u isto vrijeme nastavljamo miješati sadržaj lonca. Stalni proces miješanja omogućuje ne samo brže hlađenje mase, već i brzo odvajanje skute od sirutke.
  3. Zatim filtrirajte sirovinu kroz gazu. Ako želite, dodajte sol.

Takav domaći granulirani svježi sir kod kuće nije previše kaloričan, ali nevjerojatno koristan! Sadrži kalcij, fosfor, koji je potreban za podjelu novih stanica i rast kostiju. I takav sir može biti uključen u prehrani trudnica, djece ili osoba s oslabljenim imunitetom.

27.07.2013 12:21

Sir je bio poznat mnogim drevnim narodima. Ovaj proizvod koristili su Rimljani, Grci, Asirci. U raspravi o rimskom filozofu Luciusu Columella, svježi sir se spominje kao hrana, ljubljeni i bogati i siromašni. Od tada se mnogo promijenilo u proizvodnji. O tome kako napraviti sir u Bjelorusiji - naš video.

Danas u modi svježi sir nije jednostavan, već elita - granulirana, nježna, u lagano boćatoj kremi. njegov   priprema  na temelju izdvajanje vrijednih sastojaka kao što su proteini i kalcij iz mlijeka i njihovo koncentriranje u maloj kapsuli.

Na tvornicama svježi sir dobiti iz pasteriziranog mlijeka  i sigurno visoke kvalitete, inače će cijeli proces pasti u vodu. U proizvodu je napravljen kiselo tijesto za kulturu  od poželjnih za bakterije mliječne kiseline. Jeste li znatiželjni o kojim? Reći ću ti.

To su obično čisti mliječni streptokoki, kalcijev klorid i septički enzim. Uz njihovo izravno sudjelovanje u mlijeku osam sati formira se ugrušak. Tisuće malih noževa zatim ga izrežu gore i dolje, kako bi se dobile čak i kocke. počinje proces ključanja.

Da bi se sirutka odvojila od skute, masa je stalno mijesiti i rock, ali ne nasumično, već prema strogoj shemi, jer tada trebamo dobiti proizvod "žito u zrno". Takvom se filigranskom radu može vjerovati samo iskusnom majstoru. Regulira temperaturu i brzinu rotacije.

Sjeme postupno sazrijeva. U idealnom slučaju, treba biti malo čvrsto izvana, mekana iznutra, ali ne i gumena. Dovršeno zrno je pažljivo isperite.  Serum, uzgred, također neće nestati. Dio će se koristiti za proizvodnju fermentiranih mliječnih napitaka. Ostaci će ići hraniti stoku.

Pa, suho i korov  naše žitarice! Sol će omogućiti našem proizvodu da zadrži svoj oblik duže i korisna svojstva, a ima ih mnogo: to su proteini, kalcij i korisne aminokiseline. Čarobni proizvod ne samo da regulira metabolizam, već i jača naše kosti, obnavlja živčani sustav. U skutu se nalazi i granulirana krema, u njima granule izgledaju dobro, samo lordalno!

Upoznajte mnoge. Uspješno se koristi u kuhinjama različitih zemalja. Sir se kombinira s povrćem, voćem. Najčešće se koristi u pečenju. bomboni, Korištenje svježeg sira poboljšava probavu, zasićuje tijelo kalcijem i imunitetom. Ovisno o sastavu i sadržaju masti, ovaj je proizvod podijeljen u nekoliko kategorija. Posebnu liniju na ovom popisu treba istaknuti cijeli sir. To je vrlo korisno, pa čak i koristi u prehrani.

Zrnata gruša mješavina je skute žitarice sa svježom, malo slanom kremom. okus kvalitete  njegova visoka. Osim toga, vrlo je korisni proizvodkoji sadrže vitamine, minerale, aminokiseline. Njegova nutritivna svojstva su takva da se mogu računati kao svježi sir i sirni proizvodi.

Zrnato mlijeko je malo masnoće, ali sadrži mnogo kalcija i proteina. Ove dvije komponente lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu. Prema tome, granulirana skuta je dio mnogih dijeta. Pogotovo ovaj proizvod je pogodan za one koji žele izgubiti težinu.

Kalorijski sadržaj ovog svježeg sira vrlo je nizak, a njegova uporaba omogućuje vam da iz tijela uklonite kolesterol i da posude budu elastičnije.

Zrnati sir se koristi kao zasebna posuda ili je uključen u sastav nekih drugih jela.

Sadržaj masti u granuliranom svježem siru kreće se od 0 do 9%. Veliki postotak njegovog sastava je kalcij, pa je to proizvod. zdrava prehrana, Koristi se za liječenje osteoporoze, jer kalcij, zajedno s fosforom, održava dobro stanje kostiju.

Ovaj proizvod je osobito popularan na Zapadu, gdje ga nazivaju selima. U našoj zemlji, sir je također u velikoj potražnji. Mnogi proizvođači prilagodili su njegovo izdavanje. Ti proizvodi uključuju granulat

Za pripremu ukusne i lagane tune salate s granuliranim sirom potrebno je uzeti dva kuhana jaja, dvije rajčice i krastavac, luk, vrhnje, papar i sol. Glavni sastojci su 300 grama granuliranog svježeg sira i limenka tune u tekućini.

Rajčice i krastavci izrezati u male kockice i staviti u zdjelu za salatu. Zatim morate sjeckati kuhana jaja. Siječi zelenilo vrlo fino. Pomiješajte sve sastojke i dodajte im tune. Zatim im dodamo svježi sir i sve pomiješamo. Sol i papar sirup po želji. Mi koristimo kiselo vrhnje kao preljev.

Vrlo je korisno koristiti takav svježi sir za doručak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte krastavac i rotkvicu. Dodajte im malo zelenog luka i zelenila. Zatim pomiješamo ovu mješavinu povrća s granuliranim sirom i raširimo na tostu. Ovaj sendvič će zasititi tijelo bitnim vitaminima.

U kuhanju se može koristiti zrnati svježi sir. Za to, losos izrežite na tanke ploče. Uzimamo tanke palačinke i na njih širimo sir. Zatim stavite slojeve lososa. Zamotajte u obliku peciva i izrežite na komade. Ovo je izvrstan zalogaj za svaku prigodu.