Reader's Choice
Popularni članci
Rijetko se ovo jelo može naći na stolu. To se događa zato što se domaćice boje bojati hranu, ne znajući kako je kuhati. Kako ne bi pokvarili prokulice, korisno je znati koliko ga kuhati.
Zamrznuti kupus, mnogi ljudi kuhaju duže u kipućoj vodi, nadajući se da na taj način neće biti sirov i bolje pripremljen. No, u stvari, ne bi trebali kuhati jelo za jako dugo, inače će izgubiti vitamine. Stavljanjem prokulice u kipuću vodu, dodavanje soli, 8-16 minuta kuhanja je dovoljno. Tada se kupus može staviti u cjedilo.
Važno: ako je glava pripremljena zamrznuta, korisno je znati koliko će se kuhati. Nakon ključanja vode, proizvodi se kuhaju 12 minuta.
Važno: spremnik u kojem se priprema briselska posuda može se redovito mućkati, tako da sloj vrije jednako.
Važno: proces kuhanja i prženja gotovo je isti, međutim, ishod će biti drugačiji. Kad pržite, povrće će biti smeđe i masne. Pirnato jelo će biti vrlo mekano i vodeno, jer je snažno opremljeno maslacem. Osim toga, to je vrijedno podsjetiti da je juha ispod kupusa može biti baza za kuhanje juha od povrća.
Snimanje navigacije
Članak o tome koliko je vremena potrebno za kuhanje različitih vrsta kupusa kako bi se sačuvali svi korisni minerali, a ne probavlja se.
Sada je nemoguće zamisliti jela bez kupusa. Svaki kupus: bijela, cvjetača, crvena, brokula vrlo je popularna među stanovništvom. To ne čudi, jer je kupus vrlo koristan za odrasle i djecu. A kako bi se što više sačuvali korisni vitamini, morate znati kako ga prokuhati.
Za bijeli kupus vrlo je važno da ga ne probavite.jer u probavljenom obliku gubi gotovo sve vitamine i postaje neatraktivan.
Razmotrite opcije:
Napomena. Kuhani kupus ne može se čuvati u juhi, toliko je vitamina izgubljeno, nakon kuhanja mora odmah izaći iz juhe. Vitamini se također gube pri zagrijavanju jela od kupusa, tako da je potrebno pripremiti prilog od kupusa 1 put.
Kupus od svježeg prokulice kuhati vrlo brzo oko 5 minutaako duže kuhate, korisni mikroelementi se uništavaju.
Prokuhajte prokulicu u slanoj vodi, izvadite iz kipuće vode, pustite da se ocijedi i pecite s umakom od vrhnja ili pržite u tijestu.
Zamrznuti Bruxelles Sprouts trebate kuhati oko 10 minuta nakon što voda proključa.
brokula vrlo sličan cvjetaču, samo zelena. Svježi kupus kuhana u slanoj vodi 5-7 minuta od trenutka ključanja, Ako ste kupili smrznuta brokula, onda je potrebno duže kuhati 12-15 minuta.
Sljedeći začini pogodni su za kuhanu brokule od kupusa:
Sljedeći umak je također dobar za kuhanu brokulu..
recept:
U kiselom kupusu Svi vitamini i elementi u tragovima pohranjuju se na isti način kao i svježi. Osim toga, kiseli kupus je niskokalorični, a oni ljudi koji žele izgubiti na težini mogu jesti jela.
Najčešće se kiseli kupus koristi kao salata, ali možete kuhati različita jela iz nje, samo trebate znati kako kuhati kiseli kupus.
Kiseli kupus, ako je vrlo kiselkast, najprije se operu hladnom vodom, a zatim kuhajte, Vrijeme kuhanja za kiseli kupus ovisi o vrsti kupusa, ako je kupus težak, onda ga treba kuhati do 40 minuta, mekši kupus će biti dovoljan za 20 minuta.
Većina jela sa kiselim kupusom se kuha bez kuhanja najprije, a odmah se baca u tavu i zajedno se prži ili prži. Hrana sa kiselim kupusom često se kuha s masnom svinjetinom. Ovo poljsko jelo je bigos sa svježim i kiselim kupusom, njemački - svinjske noge s kiselim kupusom. U ruskoj kuhinji od kiselog kupusa, krumpira i svinjskog krumpira seljani.
Od kiselog kupusa možete kuhati juhu s mesom ili suhom juhom.
Lean juha od kupusa s kiselim kupusom i gljivama
recept:
cvjetača kuha drugačije od bijele.
Kako dobiti ukusnu cvjetaču?
Cvjetača za pečenje, Kupus sortiramo u cvatove i namočimo u slanoj vodi tako da insekti isplivaju van i na površini, a zatim ih skuhaju u slanoj vodi. oko 15 minuta nakon vrenja, izvadite iz kipuće vode, a zatim možete pržiti na maslacu ili biljnom ulju, posuto krušnim mrvicama.
Smrznuti karfiol, Uobičajeno je zamrznuta cvjetača već pripremljena i izrezana na cvjetnice. Uronite u toplu vodu i kuhajte malo duže nego svježe, 15-17 minuta.
Cvjetača u juhi, Cvjetača s dodatkom drugog povrća u juhu ili vodi, možete kuhati ukusnu juhu.
Cvjetača i juha od povrća
recept:
Ako je morska kelj zamrznutaprvo ga napunite hladnom vodom i onda kuhajte oko 15 minuta, ocijedite i ponovite kuhanje još dva puta kako biste uklonili specifičan miris.
Konzervirana morska kelj kratko kuhajte oko 5 minuta.
Sušena morska kelj je najprije natopljena 12 sati.i kuhajte oko pola sata.
Pekinški kupus vrlo nježna i sočna, prikladnija je za salate, ali iz nje možete kuhati juhe, boršč, peciva od kupusa, pa čak i gulaš, pa tako kupus ne prekuhati, stavite ga u posudu na samom kraju kuhanja, zavirite i isključite.
Sjeckan bijeli kupus za boršč, juhe, kupus baciti u tavu na kraju kuhanja i kuhati oko 10 minuta.
Treba napomenuti da neki ljudi u boršču vole kupus je bio hrskav, Tako će ispasti ako bacite kupus u posudu nakon zazharki, gdje se nalazi paradajzova pasta, i kuhajte 2-3 minute.
Za pripremu kupus za kupus, uzimamo male kupuse (od malih listova kupusa, kupusi će također biti mali).
Izrežite klip od cijele glavice kupusa (kao takav, lišće će se lako izvući iz kipuće vode). Stavite kupus u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta nakon ključanjakada kupus izgubi hrskavo svojstvo, lako će ga se saviti, ali još ne mekano, izvaditi iz kipuće vode jedan po jedan, dok se kupus kuha.
Za komplementarnu hranu bebe daju cvjetaču i brokulu, To je najprikladnija komplementarna hrana. Te vrste kupusa tijelo se lako apsorbira i ne uzrokuju oticanje trbuha, poput kupusa.
Cvjetača za bebe
recept:
Čim se pojavi proljeće mladi kupusPrvo, često pravimo salate od nje, a onda idemo u boršč, kupus. Ali znamo li ga pravilno kuhati kako bi se što više očuvali tako potrebni proljetni vitamini?
Stavljamo mladog kupusa u boršč nakon dodavanja zazharki, pustite da prokuha, dodajte zelenilo i isključite ga.
Mladi kupus za kupus kuhan minuta 2, ne višei ako ste već odvojili listove kupusa od glave (to je moguće s mladim labavim kupusom), možete ih držati nekoliko minuta u vrućoj, svježe prokuhanoj vodi i biti će prikladni za umatanje punjenog kupusa.
Vrijeme kuhanja ovisi o različitim vrstama kupusa. Sada znamo da kupus treba kuhati od 2 do 40 minuta.
Za kuhanje prokulica, morate provesti dosta vremena. Potrebno je više od 5-7 minuta za pripremu svježeg proizvoda. Smrznuto povrće treba kuhati oko 10-12 minuta. Kada se koristi dvostruki kotao, trajanje manipulacije je 25 minuta. Općenito, proizvod nije kapriciozan i nije zahtjevan. Ako slijedite vrijeme izlaganja da ga pokvarite, to je teško. I tradicionalne metode kuhanja i korištenje modernih uređaja pogodni su za obradu komponente.
Da biste kuhali ukusno prokulicu u tavi, ne trebate samo znati koliko zadržati proizvod u kipućoj vodi, već i pravilno slijediti slijed akcija.
Savjet: Uobičajeno je proizvod slatkastog okusa. Ako je gotova posuda malo gorka, onda sljedeći put kad je skuhate u vodi, dodajte žličicu octa, malo soli i papra, prstohvat šećera.
Nemojte odmah sipati prokulicu kipućom vodom, pokušavajući smanjiti vrijeme kuhanja. To stvarno pomaže da se pobijedi nekoliko minuta, ali kvaliteta gotovog jela će se značajno smanjiti. Njegove osobine okusa također će patiti.
Ako želite kuhati kuhano povrće na neki neobičan način, isprobajte sljedeće opcije:
Ne kuhajte drugo povrće istodobno s prokulicama, bez obzira na pristup. Osjetljiva biljna pulpa aktivno upija mirise i svako susjedstvo može negativno utjecati na rezultat.
Svježe prokulice u našoj zemlji - rijetkost. Da su uspjeli pronaći takav proizvod, vrlo brzo bi se pogoršalo, bez obzira na to koliko je pazilo. Najbolja opcija za preradu povrća je zamrzavanje. Ispravno provedena manipulacija omogućuje vam održavanje proizvoda u optimalnom obliku i kuhanje ako je potrebno.
Pripremljena na ovaj način, komponentu treba kuhati najviše 10 minuta nakon vrenja. Ali isto tako nije vrijedno značajno skratiti vrijeme obrade, inače se proizvod može činiti gustim ili "gumenim".
Što najviše cijenimo u povrću? Vitamini i niskokalorični. I, naravno, okus. Dakle, okus gurmanske kaše prepoznat je kao izvrstan. Kalorijski prokulice niske: 100 g daju 32-35 kcal. Prokulice sadrže: vlakna (do 1,7%), proteine (do 5,5%) ugljikohidrata (fruktoza, glukoza, saharoza - do 5,4%), dosta škroba (0,5%).
U usporedbi s drugim predstavnicima ovog obiteljskog "obiteljskog klana", korisne osobine brasna, usprkos minijaturnom izgledu njegovih trenera, pokazale su se višim od uobičajenog bijelog kupusa. Na primjer, ako 100 grama običnog kupusa sadrži do 30 mg vitamina C (askorbinska kiselina), onda u istoj količini Bruxellesa - 85 mg! Prokulice su nadmašile špinat, jagode, naranče, limune i zeleni luk u sadržaju ovog vitamina.
Osim toga, vitamini u prokulama u Bruxellesu predstavljaju tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), nikotinska kiselina (PP). Usput, vitamin PP regulira kolesterol u krvi i dovodi do normalnog metabolizma proteina u tijelu. Dakle, prokulica je s razlogom postala slavna kao prehrambeni proizvod. Pročitajte o tome kako koristiti prokulice za mršavljenje. I mi nastavljamo otkrivati sve vitaminske i druge korisne osobine prokulica.
Prema tome, filokinon (vitamin K) u prokulicama je 29 mg (ili 177 mcg) na 100 g proizvoda. I to je vrlo dobro, jer je vitamin K vrlo važan za normalnu zgrušavanje krvi, kao i za sintezu osteokalcinskog koštanog tkiva. Ovaj vitamin, a time i prokulica, potiče stvaranje kostiju i pomaže u prevenciji osteoporoze.
Prokulice su bogate makro i mikroelementima, od kojih su većina kalij, fosfor i kalcij. Dovoljno u ovom biljnom natrij, magnezij, mangan; Tu su željezo, bakar, cink, jod, nikal i selen. To utječe na popis aminokiselina uključenih u biokemijski sastav prokulice: izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, treonin, valin, arginin, alanin, asparaginska kiselina.
Takav bogati biokemijski sastav ovog povrća izaziva poštovanje i potvrđuje neospornu korist prokulica za ljudsko zdravlje.
Prokulice s visokim udjelom kalija izuzetno su korisne onima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, osobito ateroskleroze, aritmije, koronarne insuficijencije i hipertenzije.
Askorbinska kiselina, koju osoba prima kada jede prokulice, regulira funkcije mnogih tjelesnih sustava, stimulira metabolizam i proces stvaranja krvi, a također povećava imunitet i sprječava nastanak patoloških oboljenja raka.
Stručnjaci kažu da je sok od prokulica pridonosi procesu obnove funkcije gušterače, pa prokulice s pankreatitisom postaje gotovo lijek. Međutim, kao i kod dijabetesa. A uporaba ovog povrća u sirovom obliku čak ubrzava zacjeljivanje rana, a prokulice postaju ponosno mjesto u prehrani propisanoj nakon operacije.
Međutim, treba imati na umu da je to prokulica i kontraindikacije. Dakle, ne biste ga trebali koristiti za one koji su povećali kiselost želučanog soka, koji pate od pogoršanja gastrointestinalnog trakta i nadutosti. Ako se ljudima dijagnosticira akutni enterokolitis, a ako je smanjena povijest crijevnih grčeva ili motilitet crijeva, tada su prokulice kontraindicirane.
Odjeća za bebe i dojenje također su od velike pomoći.
Pedijatri preporučuju prokulice za bebe - kao prvu dodatnu hranu. Kao komplementarna hrana, prokulice su gotovo savršene, budući da gotovo da ne uzrokuju alergijske reakcije, a njezine korisne osobine poslužit će za dobrobit zdravlja djeteta. Dakle, na pitanje mogu li se prokulice dati djeci, postoji jedan odgovor - oni to trebaju!
Prokulice za djecu do jedne godine daju se u obliku krem juhe, pri čemu se koriste i krumpir, mrkva i tikvice. To može biti čisto povrće (punjeno s maslacem), a može se kuhati u pilećoj juhi. Za 1 krumpir trebate 1 malu mrkvu, komad tikvica 100-150 g i 5-6 trenera briselskog pupka.
Često postavljano pitanje: je li moguće hraniti prokulice? Može i treba biti! Prokulice su vrlo korisne pri dojenju: mlade majke će imati više vitamina u mlijeku, nema zatvora, a svi prijatelji zavide svojoj ten ...
Ovo divno povrće je također korisno tijekom trudnoće. Vitamin B9 (folna kiselina), koji je bogat njime, neophodan je za rast i razvoj cirkulacijskog i imunološkog sustava. Nedostatak vitamina B9 tijekom trudnoće (posebno u ranim stadijima) povećava rizik od razvoja defekata neuralne cijevi fetusa, što dovodi do razvoja središnjeg živčanog sustava djeteta.
Odmah ćemo odgovoriti na pitanje koliko kuhati prokulice. Svježe - 5 minuta od trenutka kipuće vode, i smrznuto - ne više od 10 minuta. Ni u kom slučaju ne možete probaviti kupus, inače će steći ne baš ukusan miris i izgubiti karakterističnu boju i oblik. Neki kuhari, kako bi skratili vrijeme kuhanja, napravili su plitki križani križ na stabljici svakog kupusa. A lonac, gdje se kuha, nije pokriven poklopcem, već kuhinjskim ručnikom - tako da gotovi kupus ne gori ...
Jela iz Brussels Brussels-a se kuhaju na različite načine. Na primjer, Britanci često prave gulaš, tj. Pirjani prokulic. Ovo jelo se priprema na sljedeći način: za 400 g prokulice uzmite 100 g mrkve (narezanu na male kockice) i zeleni grašak i jedan luk (sitno sjeckani). Sve se guliti oko 20 minuta u biljnom ulju (4 žlice). Jedite kao zasebnu posudu ili kao prilog za svako meso.
Kako prokulice čine ostatak Europljana? U pravilu najprije kuhaju glavice prokulice, a zatim prže, gulaš ili peče. Nezaobilazni i gotovo nerazdvojni kulinarski pratilac prokulica je sir.
Na primjer, Talijani kuhaju prokulice na sljedeći način. Svježi kupus dopušten je u maloj količini slane vode u stanje "al dente". Odvojeno, oguljene naribane rajčice s talijanskim začinima (origano, bosiljak, kumin, kadulja, mažuran i crvena paprika) su pirjane. Zatim su sve spojili i zapalili 15 minuta. I onda posluženo na stolu, posuto ribanim parmezanom i nasjeckanim muškatnim oraščićem.
Po ovom receptu se proizvodi popularna u Francuskoj. Za 400 g prokulice trebat će vam 150-200 g tvrdog sira, 200 g kiselog vrhnja, 1 hrpu peršina, ulje za podmazivanje oblika, brašno (ili mrvice kruha), sol i mljeveni crni biber. Kupus 3 minute blanširan u kipućoj slanoj vodi, voda se isušuje. Kupus se polaže u posudu za pečenje (nauljenu i posuto brašnom ili krušnim mrvicama). Sir se melju na ribež, zelenilo sitno sjeckani nožem. Kiselo vrhnje, sir i zelenila su pomiješani, posoljeni, posuti i dobro izmiješani. Nastala masa se ravnomjerno rasporedi na vrh kupusa i 25-30 minuta šalje u prethodno zagrijanu pećnicu.
A ovdje je jednostavan (ali vrlo ukusan) recept za prokulice s sirom. Morate kuhati 500 g kupusa (3-4 minute u slanoj vodi), pustiti da se izluči; zatim stavite kupus u podmazani oblik (ili tavu), dodajte sol i papar. Na njega natopite 150 g sira i na njega pospite kupus, a zatim pecite u pećnici 20 minuta. Ako nema vremena za pećnicu, posuđe se može uspješno kuhati u dubokoj tavi na ploči za kuhanje (nakon što je poklopac zatvoren 5 minuta prije završetka kuhanja).
Piletina s prokulicama je također vrlo ukusno jelo. Za to su Vam potrebni takvi proizvodi: 400 g prokulice, 300 g pilećeg filea, 1 luk, 1 češanj češnjaka, kopar i peršin, pola čaše mlijeka, 100 g tvrdog sira, 50 g maslaca i biljnog ulja, žličica pšeničnog brašna.
Prvo morate kuhati kupus: kuhati ga od trenutka vrenja 5 minuta, nasloniti u cjedilo i preliti hladnom vodom. Sada nastavljamo s piletinom: odrezemo file na trake i stavimo u duboku tavu s fino sjeckanim lukom koji se već lagano prži u mješavini ulja. Pileći se s lukom pečenim 7 minuta, zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Nakon toga stavite isti naribani sir i kuhajte uz miješanje dok se sir ne omekša. Sljedeći korak je sipanje mlijeka u piletinu i kuhanje dok je umak homogen. Sol i papar, dodajte sjeckano bilje i češnjak. Ali sada šaljemo kuhanu prokulicu u tavu, lagano promiješamo posudu i damo još 5 minuta. Ovo punopravno glavno jelo je ukusno i toplo i hladno.
Ne zahtijeva posebne kulinarske vještine salata od prokulica. Za njegovu pripremu uzima se 350-400 g prokulice, soli, ljekovitog bilja. A za punjenje goriva trebate 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sok od pola limuna, 1 žlica. žlica šećera, 2 žlice. žlice sitno sjeckanog kopra i sol po želji. Prokulica se prokuha, ohladi, osuši, stavi u zdjelu za salatu i prelije s mješavinom za punjenje gorivom.
No, recept za salatu od sirovih prokulica - s jabukama i mrkvom. 300 g prokulice (izrezati na tanke kriške duž kabina), 200 g jabuka (izvaditi jezgru i izrezati na tanke kriške) i 100 g sirove mrkve (naribati na krupnijem). Sada svi sastojci leže u slojevima, a povrh njih pospite peršin. Preljev za ovu salatu poslužuje se odvojeno.
Možete kuhati juhu od prokulica s mesnim okruglicama. Za posudu od 2 litre potrebna su vam 2 krumpira, 350 g mljevenog mesa, 200 g prokulice, jedan luk, jedna srednje mrkva, lovorov list, češnjak, sol, papar, sjeckani peršin i biljno ulje.
Na mljevenje dodajte mljeveni češnjak, sol i mljeveni crni papar, napravite male mesne okruglice. U biljnom ulju, prođite sitno sjeckani luk i mrkvu. Krumpir se reže na kockice, kupus - na polovice. Čim voda zavri, stavite krumpir, kupus i mrkvu s lukom, lovorom i soli. Nakon drugog kuhanja pošaljite juhu od mesnih okruglica i kuhajte oko 20 minuta. Pospite juhu s peršinom.
Pire od prokulice priprema se uz dodatak krumpira, porila i stabljike celera. Kupus se kuha odvojeno od ostalog povrća, a ova juha se ne koristi. Sve povrće narezano je na male komadiće i nekoliko minuta prženo u maslinovom ulju u dubokoj tavi ili tavi. Tada se dodaju prokuhani prokulji, a sve se nastavlja kuhati oko pet minuta. Pečeno povrće prelijemo kipućom juhom i kuhamo 20 minuta. Završna faza pripreme pirea od prokulice prolazi pomoću miješalice.
A sada - obećana dijeta na Brussels klice pod motom "Imao sam tri kupus dana". Oni koji su zainteresirani za sve vrste nemogućih dijeta, stručnjaci savjetuju da isprobate ekspresnu prehranu na prokulicama. Oni uvjeravaju da će tri dana takve prehrane omogućiti dobivanje gotovo 2 kg lakše, a za pet dana možete se riješiti 4 kg. Za pripremu dijetalnih jela prikladnih kao svježi prokelj i zamrznuti.
Prvi dan kupusa
Drugi dan kupusa
Treći dan kupusa
Srodni članci: | |
Brussels Sprouts - Recepti
Rijetko se ovo jelo može naći na stolu. To se događa ... Kako razrijediti hranu želatinom
Hrana želatina je naširoko koristi u kuhanju za kuhanje ... Recept za pečenje "Orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom i orasima"
Kolačići s kondenziranim mlijekom, recept korak-po-korak sa fotografijama koje želite ... |