Mentimun untuk musim dingin dalam stoples satu setengah liter. Acar

Kemarin saya dan suami menggulung mentimun untuk musim dingin. Mungkin praktis hanya ini yang bisa kita awetkan, nah, kadang kita juga memasak selai. Resepnya cukup sederhana dan tidak rumit, terbukti kalengnya mahal setelahnya. Yang utama adalah membeli mentimun yang bagus - kecil, segar, kuat, dengan duri kecil.

Perlu

Mentimun
Daun kismis hitam
perbungaan dill
bawang putih
akar lobak
merica hitam
Garam meja kasar, tidak beryodium
Gula
Cuka 9%, alkohol biasa

Kaleng bersih - Saya mengambil kaleng di bawah tutup sekrup, dengan volume 1,5 liter. Anda perlu membeli tutup baru setiap tahun, kaleng bertahan lama.

Jadi, pertama-tama, Anda perlu membeli mentimun. Saya biasanya mengirim suami saya ke pasar. Kami mengambil mentimun kecil yang kuat, dengan duri kecil, sesegar mungkin. Baik untuk mengambil mentimun lurus dan "kait", karena akan lebih mudah untuk meletakkan yang terakhir di toples sebagai lapisan kedua.

Kami menyiapkan bahannya. Cuci mentimun sampai bersih

Kupas bawang putih dan bagi menjadi siung, kupas akar lobak dan potong-potong sekitar satu sentimeter. Perbungaan dill juga perlu dibagi menjadi beberapa bagian jika besar. Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam toples, karena alasan yang sama, lobak harus diletakkan di tulang belakang. Bilas daun kismis. Saya tidak menaruh apa-apa lagi, entah bagaimana saya mencoba menambahkan daun ceri - Saya tidak suka rasa ketimun yang sudah jadi.

Cuci toples sampai bersih, dengan soda, keringkan. Letakkan daun kismis dan bunga dill di dasar kaleng. Sekarang bagian yang paling melelahkan dari pekerjaan ini adalah mengisi toples sekencang mungkin dengan mentimun. Pertama saya taruh mentimun tegak di lapisan pertama, lalu saya letakkan di lapisan kedua. Di sini mentimun - "kait" juga digunakan, sangat nyaman untuk melengkapi toples dengan mereka.

Masukkan tutupnya ke dalam panci dan didihkan. Saya menaruh tutup sesuai dengan jumlah kaleng + 1 sebagai cadangan.

Apakah banknya penuh? Sekarang Anda dapat langsung melanjutkan ke pengawetan. Saya membuat 2 toples satu setengah liter untuk 1 panggilan, karena jumlah garam, gula dan cuka dalam resep diberikan untuk satu toples ketimun 3 liter.

Tahap 1. Kita nyalakan ketelnya, aku isi yang elektrik sampai batas maksimal 1,8 liter. Saat mendidih, tuangkan air mendidih dengan lembut ke dalam dua toples mentimun. Kami menutupi toples dengan tutup rebus. Kami segera menyalakan ketel lagi.

Tahap 2... Kami menunggu ketel mendidih untuk kedua kalinya (biasanya 2-3 menit). Saat mendidih, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci. Ini adalah dasar air garam.

Tahap 3 Isi mentimun untuk kedua kalinya dengan air mendidih dari ketel, sekali lagi tutupi dengan tutupnya

Tahap 3... Timbang garam dan gula, ukur cuka. Untuk 2 botol berukuran satu setengah liter (atau satu tiga liter) yang Anda butuhkan

35 gram gula
90 gram garam
150 ml cuka

Garam biasa, tidak beryodium, kasar!

Tahap 4 Tambahkan garam dan gula ke dalam panci dengan air yang dikeringkan dari mentimun. Kami dibakar dan didihkan, tunggu sampai garam dan gula larut. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam cuka, didihkan kembali dan matikan.

Tahap 5... Kami mengalirkan air dari toples mentimun, kali ini ke bak cuci. Masukkan bawang putih, lobak pedas dan merica hitam ke dalam stoples. untuk 1 kaleng - 1-2 siung bawang putih besar, 1 potong lobak, 2-3 merica. Jangan malu dengan daun kismis di atas kaleng, mereka hanya lupa meletakkannya.

Tahap 5 Isi toples dengan marinade mendidih dari wajan sampai paling atas, sehingga keluar sedikit dari toples.

Tahap 6 Kami mengencangkan stoples dengan tutupnya. Saya menggunakan tutup sekrup yang tidak membutuhkan seamer. Tidak perlu menyerahkan bank seperti itu. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Pada awalnya, mentimun berwarna zamrud, tetapi setelah penambahan bumbu, mereka secara bertahap berubah menjadi zaitun.

Itu saja, sekarang Anda bisa menyalakan kembali ketelnya dan mengulangi siklusnya sampai kalengnya habis. Sekilas tampak bingung, tetapi cukup melakukannya setidaknya sekali untuk mengetahuinya. Saya membuat 2 kaleng sekaligus, agar tidak bingung mau menuang apa dan di mana.

Kami biasanya membuka mentimun seperti itu pada bulan November. Jika mentimun pada awalnya berhasil, maka acar yang sudah jadi juga tidak akan mengecewakan - mereka cukup cuka, renyah, jumlah gula dan garam seimbang di sini.

Silakan dinikmati makanannya!

Ketika paprika murah muncul untuk dijual, sekarang saatnya memanennya untuk musim dingin dengan partisipasinya. Hari ini - bukan resep biasa untuk yang kosong. Nilai sendiri: biasanya mentimun acar dibuat dengan kismis merah, tetapi kami menawarkan acar. Sama halnya dengan paprika: Koleksi Resep Pengalengan Rumah memberi tahu Anda cara membuat acar, bukan acar. Tapi resep acar paprika dan mentimun juga ada - dalam satu toples.

Untuk stoples 3 liter:

• 2 kg mentimun
• 300 g kismis merah
• 25 g sayuran hijau
• 25 g peterseli
• 10 g daun lobak
• 2 g daun ceri
• 1 g daun kismis hitam
• 30 g bawang putih
• 0,2 g cabai hitam
• 0,2 g allspice
• 1,2 liter air

1. Mentimun muda dengan bubur padat, kismis merah, bawang putih kupas, dill dan peterseli, cuci bersih dengan air dingin mengalir, biarkan air mengalir. Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam, cincang halus bawang putih dan bumbu.
2. Taruh setengah bumbu, bumbu dan bawang putih di dasar toples. Setelah itu, isi toples dengan mentimun yang sudah disiapkan dan kismis merah, lapisan bergantian: lapisan mentimun, lapisan kismis merah, dll. Letakkan bumbu yang tersisa di atasnya.
3. Siapkan air garam. Tuang 1,2 liter air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan didihkan selama 3-5 menit, lalu dinginkan air garam dan saring.
4. Tuang toples mentimun dan kismis merah dengan air garam dingin, diamkan selama 5 hari pada suhu kamar, tutupi dengan tutup rebus.
5. Angkat tutupnya setelah fermentasi berakhir dan didihkan. Di dalam toples, lepaskan cetakan yang terbentuk dengan hati-hati dan, jika perlu, tambahkan air garam.
6. Stoples ditutup rapat dengan tutup dan disimpan pada suhu 0 ° C di ruang bawah tanah atau di tempat sejuk lainnya.

Per botol liter:

• 500 g mentimun kecil
• 150 g paprika
• 1 kepala bawang bombay
• 2 siung bawang putih ukuran besar
• 1 lembar daun salam
• 1 daun kismis
• 2-3 kuncup anyelir
• 5 buah. merica
• biji dari 2 payung dill
• 1 akar peterseli
• 1 akar seledri

Untuk air garam:

• 350 ml cuka anggur
• 60 g gula pasir
• 40 g garam

1. Cuci ketimun, peterseli kupas dan akar seledri, daun kismis, bawang bombay dan bawang putih kupas dan biarkan beberapa saat untuk mengalirkan air.
2. Potong dan garam mentimun yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan biarkan selama 8 jam, tutup mangkuk dengan penutup. Siapkan toples dan tutup untuk pengawetan: cuci dengan soda kue, rebus selama 5 menit dan taruh terbalik untuk air gelas. Rebus tutupnya dan biarkan hingga dingin dalam air.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin, bawang putih menjadi irisan besar. Buang bagian biji dari paprika. Potong paprika menjadi potongan besar memanjang.

1. Rebus akarnya, potong dadu kecil. Masukkan bumbu, akar, daun salam dan daun kismis ke dalam toples yang telah disiapkan sebelumnya. Letakkan irisan mentimun dalam barisan, bergantian dengan lapisan paprika, bawang bombai, dan bawang putih yang sudah disiapkan.
2. Tuang toples dengan marinade: rebus cuka anggur dalam wadah enamel dengan gula dan garam. Sterilkan toples dalam air mendidih selama 10 menit.
3. Simpan pada suhu kamar, balikkan.

Untuk stoples 3 liter:

• 2 kg paprika
• 25 g sayuran hijau
• 25 g peterseli
• 20 gram seledri
• 15 g daun lobak
• 1 g daun ceri
• 0,2 g allspice
• 0,2 g cabai hitam
• 50 g bawang putih
• 60 g garam
• 1,5 liter air

1. Cuci paprika segar dengan air dingin yang mengalir, biarkan airnya mengalir. Buang batang dan bijinya. Cuci kembali lada.
2. Tempatkan 1/3 bumbu di bagian bawah toples. Setelah itu, isi toples hingga setengah kapasitasnya dengan merica. Kemudian taruh di lapisan bumbu dan merica.
3. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan didihkan selama 3-5 menit, dinginkan air garam dan saring.
4. Tuang toples dengan bumbu dan paprika dengan air garam, diamkan selama 3 hari pada suhu kamar, tutup dengan tutup rebus.
5. Setelah fermentasi selesai, angkat tutupnya dan didihkan. Hati-hati bersihkan semua jamur di dalam stoples dan tambahkan air garam jika perlu.
6. Tutup stoples dengan rapat dengan tutup dan dinginkan. Simpan pada 0 ° C.

Mengomentari artikel "Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep untuk dikosongkan"

Lebih lanjut tentang topik "Persiapan untuk musim dingin - dari mentimun dan paprika":

Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong. Acar mentimun, acar mentimun, acar paprika. Kisah satu bagian. Resep yang tidak biasa: suka mentimun. Potong acar mentimun (1 besar) (kadang saya potong nanas kalengan ...

Haruskah acar mentimun disimpan? Kosong untuk digunakan di masa mendatang. Memasak. Resep, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan keramahan, pilihan makanan. Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong.

Persiapan untuk musim dingin: paprika isi dan goreng untuk borscht. Anda juga bisa melestarikan. Ketika paprika murah mulai dijual, sekarang saatnya untuk mempersiapkan musim dingin dengan Langkah 1 Untuk "mengawetkan" sebotol mentimun dan tomat, Anda membutuhkan gunting ...

Paprika untuk musim dingin: resep untuk mentimun dan paprika manis. Acar mentimun, acar mentimun, acar paprika. Acar mentimun dan caper rasanya hampir sama, Anda bisa melakukan satu hal. Masukkan bawang putih melalui alat press.

Ketimun-tomat-salad capek, dan kualitasnya di musim dingin, hmm. Kadang-kadang saya membuat bit dengan keju dan bawang putih, kadang-kadang wortel juga, di kubis ini dengan paprika dan jeruk; kubis dengan apel, wortel dan rempah-rempah; kubis dengan mentimun, adas manis dan satu siung bawang putih; kubis dengan ...

Anda membutuhkan: 6 kg paprika, bawang putih, kacang polong pedas dan allspice, daun salam secukupnya. Ketika paprika murah muncul di pasaran, sekarang saatnya memanen untuk musim dingin dengan Langkah 1 Untuk "mengawetkan" sebotol mentimun dan tomat ...

Bagaimana cara menyimpan jamu? Kosong untuk digunakan di masa mendatang. Memasak. Resep, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan keramahan, pilihan makanan. Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong.

Saya tidak menggulung acar mentimun, saya hanya memasukkannya ke dalam toples, menuangkannya dengan air asin dingin, 100 gram garam ke dalam toples 3 liter, diamkan selama tiga hari, lalu acar tomat dan acar mentimun. Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong.

Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong. resep dari situs [link-1] Resep 1: Dalam toples steril kami meletakkan cabang ceri, kismis, payung dill, daun lobak dan kemangi Ambil 1 liter air - 1,5 sdm. l garam, 1 sdm. l gula, 1 sdm. l 70% cuka ...

Paprika untuk musim dingin: resep untuk mentimun dan paprika manis. Dalam sup ayam yang hampir matang, bukan mie, adonan kental dan elastis diletakkan di atas sendok (tepung, telur, garam, soda-cuka dan ekstra air). Untuk saran. Bagian: Kosong untuk penggunaan di masa mendatang (Yang kosong ...

Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong. Ketika paprika murah mulai dijual, sekarang saatnya untuk mempersiapkan musim dingin dengan Langkah 1 Untuk "mengawetkan" sebotol mentimun dan tomat, Anda perlu gunting ...

persiapan merica. Kosong untuk digunakan di masa mendatang. Memasak. Potong paprika menjadi irisan, taruh rapat-rapat dalam stoples steril 0,7-1 l, tuangkan tomat mendidih. Kami menawarkan untuk menguasai resep baru zucchini dan timun kosong untuk musim dingin - dengan paprika dan tomat.

Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong. Pojok (masing-masing 30 kkal), 2 toples bubur daging Tyoma, apel hijau, selada hijau, 100 gr. tomat, 3 kopi, 100 gr. susu 1 kilogram bacon mentah (bisa diasinkan utuh atau dipotong ...

mentimun asin. lebih disukai yang baru dipetik. cuci. jika mentimun dihilangkan tidak hanya itu, maka mereka perlu disimpan selama beberapa jam dalam air dingin - peras udara berlebih. ambil toples steril, taruh mentimun di dalamnya dan Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep untuk dikosongkan.

Kapan Anda bisa membuat acar mentimun? Kosong untuk digunakan di masa mendatang. Memasak. Resep, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan keramahan, pilihan makanan. Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong.

Bagian: Kosong untuk dipakai nanti (kaleng lada sudah bengkak apa yang harus dilakukan). Secara umum, saya suka menyimpan semua persediaan untuk musim dingin di loggia kaca. Tutup mentimun bengkak, apa yang harus saya lakukan? Bagian: Kosong untuk masa depan (kaleng mentimun bengkak). Saya memiliki resep marinade berusia berabad-abad. air...

Paprika untuk musim dingin: resep untuk mentimun dan paprika manis. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, buah manisan buatan sendiri: persiapan untuk musim dingin. Versi cetak. 3.6 5 (13 cabai (saya ambil yang pedas untuk suami saya dan manis .. jika tumbuh, saya akan membekukannya), nah, saya akan menabur strawberry ...

persiapan merica. Untuk waktu yang lama saya tidak membuat persiapan, tetapi di sini ayah mertua saya menanam paprika yang sangat baik, dan entah bagaimana saya ingin menutupnya untuk musim dingin ... Kami mengusulkan untuk menguasai resep baru untuk persiapan dari zucchini dan mentimun untuk musim dingin - dengan paprika dan tomat.

Mencari resep salad Korea. Ajari memasak!. Memasak. Resep, bantuan dan tips memasak, menu liburan dan keramahan, pilihan Tambahkan sedikit garam dan merica - aduk. Cara membuat acar mentimun dan paprika untuk musim dingin: 3 resep kosong.

Acar mentimun wangi, yang cocok untuk makanan pembuka dan menyiapkan berbagai salad, sangat mudah dimasak di rumah. Merendam dengan cuka atau asam sitrat akan menambah bumbu pada mentimun dan membuatnya sangat lezat. Acar mentimun renyah dalam toples untuk musim dingin akan selalu tersedia jika Anda mengikuti aturan sederhana untuk pengalengan.

Acar mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples untuk disimpan di apartemen

Untuk penyimpanan jangka panjang di apartemen, kami menyiapkan acar mentimun yang lezat dengan metode khusus sehingga tetap renyah di toples sepanjang musim dingin. Acar mentimun akan disimpan lama jika Anda menuangkan air mendidih di atasnya dua kali selama memasak, cara ini disebut "menuangkan ganda". Tanpa sterilisasi, toples tidak akan meledak, dan mentimunnya indah dan sangat renyah.

Bahan (untuk 3 liter):

• Ketimun (kecil) - 1,5-1,6 kg;
• Garam - 60 g;
• Gula - 70 g;
• Cuka (9%) - 65 ml;
• Bawang putih - 6 siung;
• Daun salam - 2 buah;
• Acar hijau.

Nasihat! Acar mentimun sangat renyah saat direndam dalam air es.

Persiapan:

1. Kami memilah buah-buahan segar, membiarkannya utuh, dan membilasnya dengan spons. Isi dengan air dan biarkan selama 2 jam 30 menit, sehingga terendam air dengan baik dan, jika disimpan dalam toples, tidak kehilangan bentuknya. Kupas bawang putih, cuci sayuran.
2. Anda bisa menyiapkan mentimun dalam toples liter atau dalam toples dengan volume 3 liter. Di bagian bawah toples yang telah disterilkan, taruh setengah dari acar hijau (daun kismis, lobak, payung dill sangat baik), bawang putih (3 siung), daun salam (1 pc.). Letakkan mentimun yang sudah disiapkan rapat satu sama lain dan tambahkan sisa sayuran, daun salam, dan bawang putih di atasnya.
3. Rebus air (1,5 l), tuangkan dengan hati-hati ke dalam toples dengan mentimun yang sudah disiapkan, tutup dan biarkan selama 10-12 menit.
4. Tuang cairan dari mentimun ke dalam panci, tambahkan cuka, gula, garam untuk bumbu rendaman dan didihkan selama 1 menit. Tuang bumbu yang sudah jadi kembali ke dalam toples, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
5. Kami meletakkan toples di atas kain dalam posisi terbalik, membungkusnya dan mendinginkannya. Kami menghapus twist ke lokasi penyimpanan di apartemen.

Nasihat! Mentimun bisa dibumbui, tambahkan setengah buah cabai ke dalam toples 3 liter.

Acar mentimun manis renyah: resep untuk 1 liter

Acar mentimun wangi, yang dipanen untuk musim dingin, akan menjadi manis dan renyah jika Anda menambah jumlah gula dalam resep untuk 1 liter bumbu perendam. Ada banyak resep ketimun manis, tapi resep paling sederhana adalah tanpa membuat bumbu perendam panas. Siapkan bumbu rendaman dingin dengan banyak gigitan dan gula pasir, tuang ke dalam toples ketimun dan sterilkan. Mentimun sangat renyah dan rasanya manis.

Bahan untuk 1 liter kaleng:

• Ketimun dalam berbagai ukuran - 500-600 gr .;
• Cuka (9%) - 1/2 cangkir;
• Gula - 3 1/2 sendok makan;
• Garam - 1/2 sendok makan;
• Payung dill - 1 pc .;
• Cengkeh - 3 buah;
• Kacang mustard - 10 pcs;
• Wortel - 1/3 pcs.

Nasihat! Jangan takut dengan banyak cuka dan gula dalam resep Anda. Dalam proses pengawetan, ketimun akan menyerap jumlah yang dibutuhkan, menjadi agak manis dan pedas.

Persiapan:

1. Bilas mentimun segar sampai bersih dan potong ujungnya dari 2 sisi. Tuang air dingin (1,5 gelas) ke dalam toples besar, setengah gelas cuka, tambahkan gula pasir, garam dan aduk sampai garam dan gula larut.
2. Kami mencuci toples (1 l), meletakkan cengkeh, mustard, dill, irisan wortel di bagian bawah dan meletakkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat. Mentimun bisa diambil dalam berbagai ukuran, dipotong dengan pisau juga cocok untuk resepnya.
3. Tuang bumbu ke dalam toples, tutup dengan penutup, kirim toples ke bak air dan panaskan selama 15 menit. Bak air dapat dibuat dari panci, taruh handuk dapur di bagian bawah, tambahkan air, letakkan toples di atas handuk, tutupi dan panaskan dengan api kecil.
4. Kami dengan hati-hati meletakkan toples panas di atas meja, menggulungnya atau menutupnya erat-erat dengan penutup, membungkusnya dengan handuk, membaliknya dan membiarkannya sampai lilitannya benar-benar dingin. Kami menyimpan benda kerja di ruangan yang sejuk.

Nasihat! Jika Anda memasukkan toples bumbu rendaman dingin ke dalam air panas, mereka akan pecah. Untuk sterilisasi, kami memasukkannya ke dalam air dingin dan memanaskannya secara bertahap. Saat air dalam panci mendidih, kami menghitung mundur waktu sterilisasi.

Resep mentimun renyah dengan cuka dalam toples 1,5 liter

Pengawetan dengan cuka menjamin pengawetan benda kerja untuk waktu yang lama. Mentimun dengan cuka renyah, lezat, dan tahan warna. Dan untuk membuat mentimun sedikit asin, tambahkan garam dan gula pasir dalam proporsi yang sama.

Bahan untuk toples 1,5 liter:

• Ketimun (ukuran sedang) - 700-850 gr .;
• Cuka (9%) - 1,5 sendok makan;
• Garam - 1,5 sendok makan;
• Gula - 1,5 sendok makan;
• Kismis dan daun ceri - 3 buah;
• Lobak (akar dikupas) - 3-4 cm;
• Daun lobak - 1 pc;
• Cengkeh bawang putih - 4 pcs;
• Kacang merica - 5 pcs.

Persiapan:

1. Kami mencuci mentimun dengan spons dan rendam selama 2 jam. Di dalam panci, didihkan 750 ml air.
2. Di bagian bawah toples yang telah disterilkan sebelumnya (1,5 l), oleskan setengah dari bumbu pengawet, bumbu dan bawang putih. Taruh mentimun dengan kuat di setengah toples, tambahkan sisa bumbu, bumbu dan isi dengan mentimun ke leher.
3. Tuang air mendidih ke dalam toples, tutup dan biarkan selama 5-8 menit. Kami merebus sebagian cairan baru.
4. Tiriskan cairan dari toples (tidak lagi diperlukan), tuangkan cuka 9%, tambahkan semua garam dan gula. Tuang sedikit air yang sudah disiapkan ke dalam ketimun, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
5. Kocok toples, balikkan dan tutupi dengan kain.

Bagaimana cara memintal mentimun pedas? Sederhananya, satu toples (1,5 l) membutuhkan 1/3 polong cabai, yang kita bersihkan, potong kasar dan taruh di bagian bawah toples.

Mentimun renyah tanpa sterilisasi: tahan sepanjang musim dingin!

Mentimun renyah dan aromatik masih dapat dibuat tanpa sterilisasi dan tanpa cuka, resep semacam itu dilengkapi dengan asam sitrat, yang, seperti cuka, memiliki efek pengawet yang sangat baik.

Bahan untuk kaleng 7 liter:

• Ketimun - 4,1-4,2 kg;
• Gula (per 1 liter) - 3 sendok makan;
• Garam (1 liter) - 2 sendok makan;
• Asam sitrat (untuk 1 kaleng) - 1/3 sdt;
• Bawang putih - 21 siung;
• Kacang merica - 35 buah;
• Daun salam - 7 pcs .;
• Acar hijau.

Nasihat! Sebelum mulai memasak, toples dicuci bersih dengan soda kue dan diperiksa apakah ada keripik, yang jika ditambahkan air mendidih, bisa pecah dan toples akan pecah.

Persiapan:

1. Kami mencuci buah secara menyeluruh dengan spons, memotong ujungnya dari 2 sisi. Isi buah dengan air selama 2 jam 30 menit.
2. Setelah 3 jam di dalam panci, didihkan air (3 liter).
3. Stoples dan tutup tidak dapat disterilkan. 7 buah. 1 liter kaleng kami taruh acar hijau di bagian bawah, tambahkan 3 siung bawang putih, 5 pcs. merica dan masing-masing 1 lembar daun salam. Masukkan buah dengan rapat, tuangkan dalam air mendidih, tutup dan biarkan selama 15-17 menit.
4. Tuang cairan ke dalam panci, rebus selama 1 menit dan tuangkan kembali ke dalam mentimun. Kami berangkat selama 15-17 menit lagi.
5. Kami menuangkan cairan dari mentimun ke dalam wajan, mengukur berapa hasilnya. Kurang lebih 2 liter 600 ml keluar, tambahkan lagi 400 ml ke dalam wajan agar lebih mudah menghitung gula dan garam. Tambahkan 9 sendok makan untuk 3 liter air garam. (tanpa gundukan) gula, 6 sendok makan. (tidak ada gumpalan) garam dan didihkan.
6. Tuang asam sitrat ke dalam setiap toples (masing-masing 1/3 sdt) dan tuangkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Ternyata untuk metode tanpa sterilisasi, kami menuangkan ketimun 3 kali, metode ini, bersama dengan asam sitrat, memastikan pengawetan mentimun dalam toples lama.
7. Kami menutupi toples dengan tutup, menggulungnya dengan erat, membungkusnya dalam posisi terbalik dengan kain dan dingin. Simpan ikal di tempat dingin.

Mentimun dengan vodka

Mentimun akan terasa sangat enak dengan rasa garing jika Anda menambahkan vodka ke dalamnya sebelum menuangkan air garam. Mentimun dengan vodka disimpan dengan sempurna baik di ruangan yang sejuk maupun di apartemen.

Bahan (untuk kaleng 1,5 liter):

• Mentimun berukuran sedang - 1-1,2 kg;
• Gula - 1 sendok makan;
• Garam - 1 sendok makan;
• Cuka (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Air - 750 ml;
• Bawang putih - 5 siung;
• Acar hijau.

Nasihat! Wadah kaca tanpa tutup dapat dengan cepat disterilkan dalam oven microwave; untuk ini, air (2,5 cm) dituangkan ke dasar toples, ditempatkan dalam oven pada 800 W dan dinyalakan selama 3 menit untuk wadah hingga 1,5 liter. Selama 5-6 menit untuk kaleng 3 liter. Stoples besar diletakkan menyamping. Kemudian wadah dikeluarkan, air dikosongkan dan siap untuk disegel.

Persiapan:

1. Bilas bersih buah segar yang padat. Kami mensterilkan toples dengan tutup di bak air atau di oven.
2. Dalam panci dengan gula dan garam, didihkan bumbu dan tuangkan ke dalam toples berisi buah-buahan bersih, bawang putih dan bumbu acar.
3. Biarkan mentimun di bawah tutupnya selama 5 menit, lalu tuangkan bumbu wangi ke dalam wajan.
4. Didihkan cairan dan tuangkan cuka. Sebelum penuangan kedua, tambahkan vodka ke mentimun, isi dengan bumbu aromatik dan gulung tutupnya.
5. Bungkus dengan kain terbalik dan dinginkan.

Mentimun renyah seperti di toko

Acar mentimun yang kami beli di toko berbeda dengan mentimun rumahan dalam hal aroma, ketajaman, dan kerenyahannya yang khas. Tetapi bahkan mentimun di rumah seperti itu mudah dimasak, biji-bijian mustard menambahkan aroma khusus, dan cuka 70% dalam jumlah besar memberikan ketajaman dan kerenyahan.

Bahan untuk toples 2 liter:

• Ketimun - 1,5-1,6 kg;
• Gula pasir - 6 sendok makan;
• Esensi cuka - 2 sendok makan;
• Adas segar - 4 cabang;
• Garam - 2 sendok makan;
• Cengkeh bawang putih - 4 pcs;
• Kacang merica - 12 pcs;
• Biji mustard - 2 sdt;
• Daun salam - 4 pcs.

Persiapan:

1. Kami mencuci buah hijau sampai bersih dan memasukkannya ke dalam 2 toples steril (1 liter).
2. Rebus air (1 liter) dan tuangkan ke dalam toples mentimun tanpa bumbu dan bumbu. Tutupi dengan tutup dan dinginkan sepenuhnya.
3. Kemudian tuangkan kembali cairan mentimun ke dalam panci, tambahkan gula pasir, sari cuka, garam dan didihkan.
4. Masukkan merica, biji sawi, daun salam, bawang putih dan daun adas segar ke dalam toples mentimun secara merata.
5. Isi dengan bumbu aromatik yang sudah disiapkan dan gulung di bawah tutupnya.
6. Kocok stoples dengan lembut dan biarkan di atas meja sampai benar-benar dingin (jangan dibungkus dengan kain). Ketimun wangi pedas siap dalam 30 hari.

Ada banyak resep untuk menyiapkan acar mentimun yang lezat, mereka berbeda dalam metode penuangan, komposisi bumbu yang berbeda dan penambahan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Tonton video resep tentang cara memasak acar mentimun renyah dalam toples untuk musim dingin dengan cara yang berbeda.

nash-pogrebok.ru

Resep: Timun Renyah Kalengan | Mentimun renyah dalam toples setengah liter.

Bahan:

mentimun - 1 kg;
payung dill - 6 pcs;
daun salam - 3 pcs;
bawang putih - 6 siung;
merica - 15 pcs;
cabai - secukupnya;
daun lobak - secukupnya;
cuka 9% - 50 ml;
garam - 1 sendok teh;
gula pasir - 2 sendok teh

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik beberapa tahun terakhir, mengawetkan mentimun dalam toples besar berukuran 3 liter menjadi tidak praktis. Warisan klasik era Soviet - Olivier dan Venigret - tidak lagi menjadi prioritas. Selera hidup telah berubah, ada lebih banyak informasi, makanan sudah tidak ada lagi, dan saya juga menjadi keledai dalam memasak (ini yang dikatakan suami dan kerabat saya). Dan tentu saja keadaan yang paling penting adalah seorang putri kecil muncul. Sekarang pengalengan rumahan dilakukan dalam waktu sesingkat mungkin dan dalam porsi kecil.

Beginilah cara mentimun digulung di dapur kita.
Sebelum mencuci mentimun, saya mencobanya di toples setengah liter. Idealnya 1 kg. menyisakan 3 kaleng dan sedikit sisanya untuk salad. Dalam kasus saya, untuk pengalengan, saya memilih mentimun yang cocok hanya untuk 2 kaleng. Buah yang dipilih di tambang dan direndam selama 2 jam.

Selama ini, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya, serta menyiapkan bumbu dan bumbu.

Di bagian bawah setiap toples, saya mengirim bagian dari bumbu yang sudah disiapkan: payung dill, bawang putih, paprika panas, daun lobak, merica.

Setelah 2 jam perendaman, saya memasukkan ketimun ke dalam toples tua dengan ekor turun.
Saya taruh sisa bumbu di atasnya.

Kekencangan acar mentimun bergantung pada daun lobak.
Jika Anda belum melupakannya, maka mentimun akan menjadi renyah.

Saya mengisinya dengan air mendidih selama 15-20 menit.

Setelah beberapa saat, tuangkan air mendidih ke dalam wadah terpisah dan didihkan bumbu selanjutnya.

Saya menambahkan 2 sendok teh gula ke setiap toples.

Dan satu sendok teh garam.

Saya menambahkan 50 ml cuka 9% ke dalam bumbu mendidih dan menuangkan toples.

Saya menutupinya dengan tutup yang sudah disiapkan dan menggulung dengan kunci.

Aku meletakkan tutupnya dan membungkusnya sampai benar-benar dingin.

Acar renyah siap untuk musim dingin!

Waktunya memasak: PT02h40M2 jam 30 menit

Apakah ini resep yang bagus?

fotorecept.com

Betapa nikmatnya mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples agar renyah?

Ketimun, yang kita semua nantikan, tumbuh semakin banyak setiap hari. Awalnya kami hanya memakannya segar, lalu kami mulai memberi garam ringan baik di dalam toples atau di tas. Dan sekarang saatnya memanen untuk musim dingin. Kami sudah membumbuinya dengan Anda, tetapi masih ada banyak resep lezat.

Sayuran ini sangat renyah dan enak sehingga Anda ingin makan pasangan sekarang, dan bahkan dengan kentang, mmm-! Sekarang saya menulis dan membayangkan bagaimana saya akan memperlakukan tamu yang akan datang berkunjung di musim dingin. Aku akan mengeluarkan stoples dan menaruhnya di atas meja. Itu akan terbang dalam satu malam, mungkin itu tidak akan cukup dan harus lebih terbuka. Dan saat teman datang, hal pertama yang mereka lakukan adalah meminta ketimun tersebut.

Ada beberapa lagi bahan dasar yang penting saat mengawetkan mentimun. Penggunaannya wajib bagi semua ibu rumah tangga. Ini, tentu saja, adalah suasana hati yang bagus dan keinginan yang besar. Dan kemudian itu akan berjalan seperti jarum jam!

Acar mentimun paling enak untuk musim dingin - resep untuk toples 2 liter:

Ini cara yang sangat sederhana. Kami membuat 3 kaleng sekaligus dan segala sesuatu tentang segala hal membutuhkan waktu sekitar satu jam. mentimun sangat enak dan renyah. Dan yang terpenting, garam dan gula keluar dengan benar. Mereka bisa digunakan sebagai camilan atau dipotong menjadi salad, misalnya: Olivier.

Bahan untuk 1 kaleng:

• Ketimun - 1,5 - 2 kg .;
• Bawang putih - 4 gigi;
• Daun ceri - 5 buah;
• Payung dill - 1 pc .;
• Merica hitam - 0,5 sdt;
• Garam - 2 sdm l. tanpa slide;
• Gula - 2 sdm. l. tanpa slide;
• Cuka 70% - 1,5 sdt;
• Air - 1 liter.

Persiapan:

1. Seperti biasa, Anda perlu merendam mentimun. Tidak masalah apakah mereka berasal dari toko atau dari kebun. Setelah berbaring di air beberapa saat, buah-buahan akan lebih baik dicuci, dan mereka akan menyerap kelembaban yang hilang. Tuang ke dalam baskom apa saja dan tuangkan air dingin. Kami berangkat selama 1 - 2 jam. Kemudian cuci bersih dengan air mengalir.

2. Kami juga membersihkan dan membilas bawang putih dan rempah-rempah. Selagi mengering sedikit, siapkan stoples. Anda bisa membersihkannya di mesin pencuci piring. Baik cara lama dengan baking soda atau produk pembersih. Anda tidak perlu mensterilkannya. Tetapi lebih baik merebus tutupnya selama beberapa menit.

3. Taruh bawang putih di dasar wadah. Itu bisa dipotong menjadi dua hingga empat bagian. Selanjutnya, kami mengirim daun ceri dan payung dill. Kami juga menuangkan merica.

4. Sekarang adalah yang tersulit dan paling memakan waktu. Kami memasukkan mentimun ke dalam toples. Anda bisa membaringkannya dengan berbaring atau berdiri. Itu tergantung dari ukuran buah Anda. Tapi cobalah untuk menjaga mereka lebih dekat satu sama lain.

5. Kami menaruh air matang. Saat mulai mendidih, tuangkan ke dalam stoples. Tutupi bagian atas dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.

6. Selama itu, tuangkan gula dan garam ke dalam wajan. Tuang cairan dari stoples dan didihkan kembali. Saat air garam mendidih, tambahkan cuka dan matikan. Segera tuangkan kembali ke dalam toples dan kencangkan tutup logamnya dengan erat.

Asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti cuka. Ini membutuhkan sekitar 1 sendok teh per stoples.

7. Balik dan periksa apakah ada noda. Kemudian kami meletakkannya di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin. Lalu kami kirim untuk penyimpanan.

Ternyata sangat cepat dan sangat enak. Pindah ke resep selanjutnya.

Bagaimana cara menggarami mentimun dengan nikmat di bawah tutup besi?

Secara umum, sayuran biasanya diasamkan dengan penutup logam. Dan, jika Anda ingin mendapatkan buah-buahan seperti dari tong, maka tanpa menggunakan cuka atau asam sitrat ditutup dengan nilon. Tapi saya lebih suka ketimun yang selalu renyah dan sedikit manis.

Bahan:

• Mentimun;
• Payung dill - 2 pcs;
• Daun kismis hitam - 6 buah;
• Merica hitam - 10 pcs;

1 liter air asin. air:

• Garam - 1 sdm l.;
• Gula - 4 sdm. l.
• Cuka 70% - 2 sdt

Persiapan:

1. Rendam mentimun dalam air dingin. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya. Cuci juga semua sayuran.

2. Siapkan wadahnya. Untuk ini, kaleng juga harus dicuci dengan soda atau deterjen. Rebus tutupnya selama 1 - 2 menit.

3. Di dalam wadah, masukkan dill dan lada hitam terlebih dahulu dengan allspice. Sekarang kami memasukkan sayuran kami. Tempatkan mereka di posisi apa pun: berdiri atau berbaring. Yang utama lebih dekat satu sama lain. Tutupi bagian atas dengan daun kismis.

4. Rebus air dan tuangkan ke dalam toples. Tutupi dengan tutup dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tuang kembali ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Rebus kembali.

Biasanya, kapasitas 3 liter dapat menampung 1,5 liter. air; dalam 2 liter - 1 liter; dalam 1 liter - 0,5 liter.

5. Matikan dan tuangkan cuka. Kami menuangkan air garam ke dalam toples dan mengencangkan tutup logam dengan kunci jahitan khusus.

6. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Anda dapat menyimpan tempat kosong tersebut pada suhu berapa pun: bahkan di ruang bawah tanah, bahkan di dalam ruangan.

Acar mentimun - resep untuk stoples liter:

Jika keluarganya kecil, maka yang terbaik adalah membuat blanko dalam wadah kecil. Untuk mengeluarkannya dan memakannya. Meskipun, bila Anda membuat lebih dari satu resep, akan lebih mudah juga untuk mengawetkannya dalam toples kecil. Sekarang yang besar mandek di lemari es dan memakan banyak ruang.

Bahan:

• Mentimun;
• Lada pahit - 1 pc .;
• Payung dill - 2 pcs;
• Daun ceri - 4 buah;
• Daun kismis hitam - 4 pcs .;
• Daun salam - 1 pc .;
• Bawang putih - 2 gigi;
• Merica hitam - 6 buah;
• Kacang polong Allspice - 3 pcs;
• Garam - 1 sdm l.;
• Gula - 4 sdm. l.;
• Asam sitrat - 0,5 sdt;
• Air - 0,5 l.

Persiapan:

1. Siapkan mentimun lagi. Untuk melakukan ini, pertama-tama kami merendamnya. Kemudian kami mencuci dan memotong ujungnya. Segala sesuatu yang lain dicuci dan dibersihkan. Bank cukup mudah untuk dicuci, tetapi tidak disterilkan.

2. Pertama-tama taruh daun dan adas dalam wadah. Kemudian bawang putih, potong menjadi dua atau empat bagian. Jangan lupakan kacang polong dan allspice. Baru sekarang kami bertelur mentimun. Anda juga bisa menambahkan cabai. Sedikit saja, sepasang dering.

3. Rebus air dan tuangkan ke dalam toples. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Sekarang tuangkan air kembali ke dalam panci dan rebus lagi. Tuang lagi air mendidih dan biarkan selama beberapa menit.

4. Sekarang kita tiriskan air untuk terakhir kalinya dan tambahkan garam, gula dan asam sitrat ke dalamnya. Didihkan dan tuangkan air garam ke dalam toples. Kami menggulung tutup logam.

Gunakan garam sederhana, sebaiknya yang berukuran besar. Tetapi tanpa aditif (Anda tidak dapat beryodium!). Jika tidak, benda kerja Anda akan terbang ke udara.

5. Balikkan leher dan tutupi dengan selimut. Kami menunggu hingga dingin dan menyimpannya.

Mentimun renyah untuk musim dingin - resep dengan cuka:

Begitu banyak cara dan semuanya serupa. Anda dapat menambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke setiap template. Ini hanya akan membuat mereka lebih enak. Ini bisa berupa cabai atau biji mustard. Apa pun. Tetapi menambahkan lobak, Anda tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga kekencangan dan kerenyahan mentimun. Mereka tidak akan pedas, tapi pasti akan menjadi enak!

Bahan:

• Mentimun;
• Dill - 3 cabang;
• Bawang putih - 4 gigi;
• Akar lobak - 5 cm;
• Daun lobak - 1 pc .;
• Kacang polong Allspice - 5 pcs;
• Merica hitam - 8 pcs;

1 liter air asin. air:

• Garam -1 sdm. l.;
• Gula - 1 sdm. l.;
• Cuka 70% - 1 sdt

Persiapan:

1. Rendam mentimun dalam air selama 2 - 4 jam. Kemudian kami mencuci dan memotong ujungnya. Kami juga membersihkan bawang putih dan lobak.

2. Masukkan bawang putih, lobak (akar dan daun), dill dan allspice serta lada hitam ke dalam toples bersih. Kami juga menumpuk ketimun dengan rapat. Yang sangat besar bisa dipotong.

3. Isi wadah dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup. Kemudian tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus kembali.

4. Tuang cuka ke dalam air garam yang mendidih dan matikan. Tuang ke dalam mentimun dan gulung dengan tutup logam.

5. Balik bank dan tutupi dengan selimut hangat. Jika sudah dingin dalam posisi ini, kami menyimpannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari.

Saya juga menyarankan untuk menonton video tentang cara membuat mentimun renyah untuk musim dingin. Di sini Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana menggulung buah-buahan hijau lezat yang kami suka makan di musim dingin. Jelas bahwa mereka berderak, tidak cukup untuk menempatkan satu lobak. Sayurannya sendiri harus kenyal dan baru dipetik. Makanya mereka harus direndam. Tetapi juga agar mereka tidak menyerap banyak air garam.

Saya harap Anda menikmati cara saya berbagi dengan Anda hari ini. Mereka cukup sederhana dan cukup cepat. Ketimun bisa direndam dari sore hingga malam sehingga Anda bisa cepat membuat acar di pagi hari. Nah, untuk hari ini saya ucapkan selamat tinggal, sampai jumpa lagi!

Penulis publikasi

Komentar: 133 Publikasi: 371 Registrasi: 05-07-2017

bitbat.ru

Acar mentimun renyah paling enak: resep untuk musim dingin

Resep untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Kami menyarankan untuk mencoba resep acar mentimun paling enak untuk musim dingin. Mereka mudah disiapkan dan dapat digunakan di semua jenis hidangan di musim dingin dan musim panas ...

Untuk pernyataan bahwa mentimun adalah produk yang tidak berguna, hanya terdiri dari air, nyonya rumah yang sebenarnya akan memberikan banyak argumen tandingan. Dan yang terbaik dari mereka adalah memperlakukan "pria pintar" dengan acar mentimun renyah, yang baru saja diambil dari ruang bawah tanah yang dingin.

Sayuran hijau ini sangat mengandung 95% air dan sangat sedikit vitamin. Tapi mereka adalah agen penyebab sekresi asam lambung, yang artinya membantu meningkatkan pencernaan... Kalium yang dikandungnya baik untuk jantung.

Aturan yang tidak bisa diubah untuk acar mentimun

Di daerah kami, mentimun telah diasamkan setidaknya sejak abad ke-17, dan resep untuk persiapannya terus bertambah banyak. Ada juga aturan yang tidak dapat diubah untuk membuat hidangan ini, tanpa memperhatikan yang mana, Anda tidak akan bisa memasak mentimun renyah dan pedas yang menggugah selera.

Mentimun paling baik diawetkan dalam keadaan segar, hijau, kuat, dan disortir berdasarkan ukurannya. Acar mentimun yang paling enak berukuran kecil.

Bumbunya paling baik dimasak dengan air sumur. Dan ketuk - Anda perlu memberikan beberapa jam untuk menyelesaikannya.

Bahan

Resep acar mentimun untuk pemula

Acar mentimun pedas

Acar mentimun "termonuklir"

Acar mentimun renyah, dikupas manis asam

1. Ketika pada malam musim dingin Anda ingin mengingat aroma berry, Anda dapat melakukannya dengan mudah, jika Anda tidak terlalu malas untuk memasak acar mentimun asam manis di musim panas.
2. Resepnya sangat sederhana. Untuk mengisi kaleng tiga liter yang Anda butuhkan 2 kg mentimun, 300 g bawang bombay cincang kasar, dill polong segar, tarragon dan 50 g lobak parut.
3. Potong kulit mentimun, buang bijinya, potong dulu, lalu di seberang, tambahkan garam dan diamkan malam di tempat yang sejuk. Di pagi hari, isi toples dengan mereka, aduk lapisan bawang, lobak, tarragon dan dill.
4. Campurkan satu liter air dengan 220 g jus kismis, tambahkan garam (150 g), gula (100 g), allspice (5 pcs.) Dan daun laurel. Setelah sehari, tuangkan garam, rebus lagi, isi dengan bermacam-macam kami, tambahkan beberapa beri kismis, tutup dan simpan di lemari es sampai musim dingin.

Cara membuat acar mentimun menjadi renyah

Yang membuat acar mentimun lebih enak

Acar mentimun secukupnya cocok dengan daging, tapi lebih baik tidak menyajikannya dengan ikan. Pasangan yang baik untuk mereka adalah kentang. Haluskan dengan acar mentimun adalah genre klasik. Mereka ditambahkan ke salad dengan sayuran rebus untuk menambah bumbu dan rasa. Acar mentimun cincang halus tambahkan rasa dan saus ekstra: merah dan putih.

Jika Anda sangat ingin menyajikan camilan di atas meja dan tidak ada waktu untuk membuat acar mentimun, kami sarankan untuk mencoba resep acar mentimun instan di dalam kantong!

www.svoimirykami.club

Acar mentimun untuk musim dingin - 5 resep kosong

Apa pesta Rusia tanpa semua jenis acar? Tidak peduli hidangan luar negeri dan salad super rumit apa pun yang akan disukai tamu-tamunya, acar sayuran akan selalu disukai oleh orang-orang kami.

Dan pikirkan sendiri, hidangan pembuka apa yang bisa dibandingkan dengan mentimun renyah pedas dan asin? Bunyi menusuk ketimun yang hampir tak terlihat dengan garpu sudah membuat Anda ingin langsung mencicipinya!

Tetapi bahkan salad favorit kami "Olivier" tanpa mentimun yang sedikit asin pun rasanya berbeda! Dan banyak hidangan lain dengan komposisinya telah begitu erat memasuki kehidupan kita sehari-hari sehingga koki yang baik selalu memiliki toples acar yang disukai oleh orang-orang di rumah mereka.

1. Acar mentimun klasik "Crispy"

Sebelumnya, dalam keluarga besar, blanko dibuat dalam toples tiga liter. Sekarang bisa dimasak dalam liter untuk "dimakan dalam sekali makan".

Resep pengawetan klasik melibatkan proses sterilisasi untuk keandalan. Tapi ini biasanya tidak lebih dari 5 menit, jadi bahan utama tidak akan kehilangan kekencangannya dan hanya akan lebih jenuh dengan bumbu.

Bahan:

• Air - 2,5 liter.
• Mentimun segar - 5 kg.
• Merica hitam - 30 pcs.
• Kacang polong Allspice - 30 pcs.
• Daun kismis - 10 pcs.
• Satu siung bawang putih - 10 pcs.
• Daun lobak - 10 pcs. (atau 20 gram akar kupas per stoples).
• Payung dill - 10 pcs.
• Biji mustard - 10 sdt
• Gula - 5 sdm. l.
• Garam - 3 sdm l.
• Cuka - 2 sdm. l.

Persiapan:

1. Bilas mentimun segar sampai bersih dan biarkan direndam dalam air bersih dingin selama beberapa jam. Kemudian kita keluarkan dan biarkan mengering sedikit di atas piring atau baskom.

2. Kami mensterilkan toples terlebih dahulu. Lihat bagaimana Anda dapat mensterilkan stoples di sini. Saat sudah dingin, kami meletakkan dill dan daun lobak dengan kismis di bagian bawah. Masukkan satu siung bawang putih, masing-masing 3 merica dan 1 sdt. biji-biji mustar. Isi stoples dengan lembut dengan mentimun.

3. Kami memanaskan air sampai mendidih, mengirim garam dan gula ke dalamnya. Setelah satu menit, angkat api dan tuangkan cuka.

4. Sekarang isi stoples yang sudah disiapkan dengan bumbu ini, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit.

5. Kami mengeluarkannya dari air, menggulung tutupnya dan, membalikkannya, mengaturnya hingga dingin. Tidak diperlukan pembungkusan tambahan.

Silakan dinikmati makanannya!

2. Ketimun menurut resep nenek tanpa sterilisasi

Saya ingat bagaimana sebagai seorang anak nenek saya membuat acar mentimun, dan kami duduk bersama saudara-saudara saya dan menyaksikan proses ini. Sepertinya ada semacam keajaiban misterius yang sedang terjadi. Beberapa tumbuhan, lalu mentimun, menuangkan air, lalu mengeringkannya, dan bahkan menyimpan kaleng di atas uap ... Dan sekarang, mengingat ilmu pengetahuan nenek saya, saya suka mengerjakan pekerjaan rumah persis sesuai dengan metodenya.

Bahan:

• Mentimun segar - 1,5 kg.
• Air - 1,5 l. + Untuk menuangkan air mendidih
• Kacang lada hitam –5 pcs.
• Akar lobak kupas - 3 pcs. 2 cm.
• Payung dill - 3 pcs.
• Daun ceri - 2 buah.
• Satu siung bawang putih - 2 pcs.
• Daun kismis - 3 pcs.
• Daun ek - 2 buah.
• Daun lavrushka - 1 pc.
• Garam - 1,5 sdm l.
• Gula - 1 sdm. l.
• 70% cuka - 1 sdm. l.

Persiapan:

1. Mentimun segar dengan ukuran yang sama, bilas dulu hingga bersih, lalu isi selama 2 jam "rendam" dengan air bersih dingin. Kemudian kami mengeluarkannya dan membiarkan kelebihan air mengalir.

2. Saat ini, Anda dapat meletakkan toples tiga liter dan tutup besi untuk pengalengan yang akan disterilkan.

3. Masukkan daun ek, lavrushka, kismis dan ceri, siung bawang putih, merica, dan 2 payung dill yang telah dicuci dan dicuci bersih ke dalam stoples steril yang sudah didinginkan. Di atas "bantal" ini kami meletakkan mentimun lebih dekat satu sama lain, tetapi tanpa banyak fanatisme, agar toples tidak pecah. Di atasnya ada daun kismis dan payung dill.

4. Selama waktu ini, air di ketel harus mendidih, dan dengan air mendidih ini kami mengisi isi wadah kaca dan membiarkannya selama 10 menit, menutupinya dengan penutup.

5. Saat mentimun "dikukus" dengan air panas, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5 liter air mendidih ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, cepat larutkan dan tuangkan ke dalam cuka.

6. Kuras air panas dari toples dan segera tuangkan bumbu ke bawah leher. Tutup penutupnya dan gulung. Buka tutupnya dan taruh di "mantel bulu" dari selimut atau jaket hangat. Keesokan harinya, pembungkus hangat dapat dilepas, dan toples dapat dibalik dan ditempatkan di lemari atau dibawa ke ruang bawah tanah.

Silakan dinikmati makanannya!

3. Resep acar mentimun untuk musim dingin tanpa jahitan

Sangat sering, wanita tidak dapat menggulung bank sendiri, dan pria yang dicintai seperti orang jahat dalam perjalanan bisnis. Apa yang harus dilakukan? Anda tentu saja dapat menggunakan tutup sekrup, tetapi ada kemungkinan tutup tersebut akan memungkinkan udara masuk dan benda kerja bisa hilang. Karena itu, ada solusi yang lebih mudah - penutupan plastik! Bahkan ada versi khusus "musim dingin", yang cukup untuk dicelupkan ke dalam air panas sebelum digunakan, dan akan menjadi sedikit lebih lentur, tetapi ketika dingin, mereka akan menyumbat leher tidak lebih buruk daripada tutup penggulung besi untuk pengalengan.

Bahan:

• • Mentimun segar - 1 kg.

• Air - 0,5 l.
• Garam - 0,1 kg
• Bawang putih - 6 siung.
• Merica hitam - 10 pcs.
• Daun ceri - 6 pcs.
• Dill hijau - 1 ikat.

Persiapan:

1. Cuci mentimun hingga bersih dan sterilkan terlebih dahulu dua liter atau delapan ratus gram toples. Kami mencuci dan mengeringkan sayuran. Kupas siung bawang putih.

2. Masukkan 3 lembar daun ceri ke dalam toples yang sudah disiapkan. Selanjutnya, masukkan ketimun yang sudah dicampur adas.

3. Tuang 5 biji merica, 3 siung bawang putih, dan 50 gram garam ke dalam celah di antara sayuran.

4. Isi isinya dengan air mendidih dan tutup dengan tutup plastik. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Jika Anda benar-benar ingin mencicipi mentimun, maka setelah beberapa hari mereka akan sedikit asin pada awalnya, dan kemudian setelah beberapa minggu sudah diasinkan dengan baik.

Silakan dinikmati makanannya!

4. Acar cepat tanpa cuka

Sangat sering di musim dingin Anda ingin mencicipi sesuatu di antara mentimun kalengan klasik dan mentimun segar biasa. Anda dapat membuat acar dengan sangat cepat, tetapi pada saat yang sama mempertahankan rasa aslinya.

Bahan:

• Mentimun segar - 1 kg.
• Air - 1 liter.
• Satu siung bawang putih - 10 pcs.
• Dill - 6 cabang.
• Garam - 3 sdm l.

Persiapan:

2. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan ranting dill. Anda boleh mengambil payung, namun ada kemungkinan karena benih yang belum matang sudah terbentuk, air garam tersebut kemudian bisa berfermentasi dan menjadi sedikit keruh. Karena itu, yang terbaik adalah menggunakan sayuran hijau dengan batang halus atau dengan payung yang baru dibentuk.

3. Dalam stoples steril, kami menurunkan beberapa gigi sayuran dan bawang putih, yang dapat dipotong terlebih dahulu menjadi dua atau empat bagian.

4. Kami menaruh buah-buahan segar kami, tidak lupa menambahkan bumbu dengan bawang putih, untuk mendapatkan komposisi yang indah di dalam toples. Ini juga akan membantu memaksimalkan kejenuhan konten dengan rasa dan aroma yang saling menguntungkan.

5. Tuang garam ke dalam air matang hangat, larutkan dengan baik dan baru setelah itu tuangkan air garam ke dalam toples. Kami menutupi (tapi jangan menutup tutupnya!) Dan biarkan persiapan kami menyeduh selama sekitar dua hari di dapur. Kemudian tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Silakan dinikmati makanannya!

5. Resep video - Mentimun renyah "seperti dari tong"

Wow, saya ingat saat tong kayu ek besar dengan ketimun renyah dibawa ke toko! Mereka sangat lezat! Tetapi sekarang Anda tidak dapat menemukannya di toko, tetapi Anda dapat dengan mudah dan sederhana memasak di rumah menggunakan asam sitrat.

Selain opsi yang diusulkan, ada banyak resep yang agak menarik untuk pengawetan mentimun. Ada pilihan isian, dan kombinasi dengan sayuran lain, dan bahkan dengan madu atau saus tomat!

Tapi tetap saja, tampilan klasik acar yang memikat jauh lebih enak dipandang dan di mulut Anda segera mulai merasakan rasa yang luar biasa ini secara langsung, meskipun Anda bahkan belum menggigitnya, tetapi sudah "dimakan dengan mata Anda".

Selamat makan dan acar terkaya di atas meja!

Penulis publikasi

Komentar: 2 Publik: 24 Registrasi: 02-12-2017

garim-parim.ru

Acar mentimun yang lezat untuk musim dingin, resep untuk setiap selera.

Di keluarga saya, semua orang menyukai acar mentimun yang lezat untuk musim dingin, ada resep favorit, saya membuatnya dengan cara yang berbeda. Stoples cepat hilang, mentimun seperti itu tidak hanya bagus untuk kentang, tetapi juga untuk salad dan sup. Beberapa resep saya akan saya bagikan, terutama sejak musim pengalengan dan pengawetan dimulai.

Cara membuat acar mentimun dengan benar

Tampaknya itu lebih mudah. Tapi ada seluk-beluk dan rahasia di sini. Tiap ibu rumah tangga, tampaknya, memiliki resep yang sama “terdengar” berbeda. Dan untuk beberapa, itu sama sekali tidak "terdengar". Dulu saya mengira pengalengan adalah puncak seni kuliner, yang tidak bisa saya pahami. Tapi saya mencobanya sekali, dua kali, oh, berapa kaleng yang diledakkan, Anda tidak tahu.

Baru-baru ini, saya mengetahui bahwa acar mentimun sangat sehat. Pertama-tama, mereka meningkatkan nafsu makan. Ini juga diuretik yang bagus. Jadi, siapa pun yang menderita edema, bersandarlah.

Acar mentimun memiliki banyak khasiat. Tetapi mereka tidak hanya perlu dipersiapkan dengan baik, tetapi juga dipilih dengan tepat. Semua orang mungkin tahu bahwa ada beberapa jenis mentimun untuk tujuan yang dimaksudkan:

• Pengasinan
• Universal
• salad

Jadi, saus salad tidak cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Dan paling sering ukurannya mengesankan, tidak akan muat seluruhnya ke dalam toples. Anda harus memilih sayuran hijau dari varietas yang sesuai dan tidak terlalu besar, yang paling cocok adalah gherkin 7-10 cm, terlihat bagus dalam toples dan renyah dengan nikmat.

Anda perlu membuat acar mentimun baru dipetik, tidak basi, maka di musim dingin Anda akan mendapatkan kapas atau keras, seperti gabus dari toples.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup mentimun untuk menggulung beberapa kaleng sekaligus, simpanlah di tempat yang dingin, lemari es atau gudang bawah tanah.

Acar mentimun, resep

Acar mentimun - resep dengan foto

Untuk memasak dalam stoples tiga liter:

• 2-2,5 kg mentimun
• Tiga payung dill
• Dua wortel ukuran sedang
• Bawang Sedang
• Daun salam lebar
• Sendok teh campuran merica
• Satu sendok teh asam sitrat
• Dua sendok makan garam
• Enam sendok makan gula

Cara membuat acar mentimun:

Ini resep paling enak, orang Bulgaria beristirahat di toples. Secara jujur. Kami mencuci mentimun yang baru dipetik, jika berjerawat, lalu dengan kain lap.

Kemudian mereka perlu direndam selama tiga jam, lalu tiriskan air dan potong ujungnya.

Potong wortel menjadi empat bagian sehingga jumlah potongannya sama untuk setiap kaleng.

Potong bawang menjadi cincin.

Kami mensterilkan toples dan menyiapkan,

Kami mulai menata, pertama payung dill, mereka juga perlu dicuci, kemudian mentimun, tambahkan irisan wortel dan bawang merah agar merata.

Saat kita meletakkan mentimun, air yang sudah dinyalakan terlebih dahulu harus direbus. Tuang ke dalam stoples dan diamkan selama lima menit.

Lalu kami tuangkan kembali ke dalam panci,

tambahkan garam dan gula pasir lalu nyalakan api.

Saat bumbu mendidih, oleskan pada selembar daun salam, merica, dan sepertiga sendok teh asam sitrat.

Isi dengan bumbu dan gulung tutupnya.

Acar mentimun dengan lobak

Bahan:

• Ketimun - kecil
• Per botol liter - 2-3 daun kismis hitam
• payung dill
• 5 siung bawang putih
• 1 daun lobak
• 2 lembar daun salam
• 3 kacang polong allspice dan 6 kacang polong hitam
• 1/3 sdt asam sitrat

Bumbu untuk 1 liter air:

• 2 sdm. l. garam
• 6 sdm. l. Sahara.

Persiapan: kami mencuci semua bahan di bawah air mengalir. taruh sayuran di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, lalu taruh ketimun sekencang mungkin, taruh bawang putih di atasnya. Isi dengan air mendidih dan setelah dua menit tuangkan air ke dalam panci.

Sekarang tambahkan allspice dan lada hitam, daun salam dan asam sitrat. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Kami segera menggulungnya dan meletakkannya terbalik di tempat yang hangat.

Acar mentimun

Bahan:

• mentimun
• dill di payung
• daun lobak
• bawang putih (baca tentang budidayanya di artikel ini)
• mustard kering
• merica

Untuk bumbu: untuk 1 liter air - 2 sdm. l. garam.

Persiapan: taruh lobak dan adas, cuci terlebih dahulu, dalam stoples steril tiga liter di bagian bawah, lalu masukkan mentimun, bawang putih, merica dan isi dengan air garam mendidih. Tutupi toples dengan tutup dan atur untuk diseduh pada suhu kamar selama dua hari.

Kemudian tuangkan 2 sdm di setiap toples. l. keringkan mustard dan biarkan selama 6 jam. Setelah itu tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus selama 7 menit, segera tuang ke dalam toples dan gulung. Balikkan bank dan bungkus.

Acar mentimun dengan wortel

Bahan:

• Untuk 1 kg mentimun
• 300 gram bawang bombay
• Sekelompok dill per botol liter
• 2-3 potong wortel
• daun salam
• 3 merica hitam.

Mengasinkan:

• untuk 1 liter air
• segelas cuka 9%
• 4 sdm. l. Sahara
• 1,5 sdm. l. garam tanpa bagian atas.

Persiapan: potong mentimun menjadi irisan tipis dan taruh dalam toples berlapis-lapis - lapisan bumbu, lapisan mentimun, lapisan bawang. Isi dengan bumbu panas dan sterilkan selama 20 menit. Kami menggulung kaleng dan mengaturnya menjadi dingin.

Acar mentimun dengan adjika buatan sendiri

Enak, renyah, bertenaga. Ini membuat Anda terengah-engah dari mentimun seperti itu. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.

Apa yang kau butuhkan:

• 8 kg mentimun
• 10 kacang polong allspice
• 10 lembar daun kismis hitam
• 12 daun lavrushka
• 10 lembar daun ceri
• Sekelompok dill
• 8 lembar daun lobak
• 4 siung bawang putih
• Campuran acar

Untuk bumbu:

• 5 liter air
• 4 sendok teh adjika
• 4 sendok teh gula
• 300 ml cuka 9%
• 4 sendok makan garam

Cara membuat acar mentimun dengan adjika:

Kami memasukkan ketimun ukuran sedang yang sudah dicuci bersih ke dalam baskom dan mengisinya dengan air bersih, biarkan selama tiga jam. Kalau basah, kami siapkan tiga liter kaleng, empat di antaranya sudah cukup. Kami mensterilkannya dengan uap atau microwave.

Kami menyiapkan semua bumbu dan rempah-rempah, mencuci daun dengan baik dan meletakkan semuanya, kecuali adas dan bawang putih secara merata, ke dalam toples. Kemudian mentimun kami taruh rapat. Jika Anda tidak memiliki yang kecil, maka Anda bisa memotongnya menjadi cincin besar, rasanya tidak akan memburuk. Taruh tangkai dill dan siung bawang putih di atas mentimun.

Kami merebus air dalam panci dan menuangkannya ke dalam toples sehingga cukup sampai paling atas. Kami menutup toples dengan tutup dan diamkan selama dua puluh menit. Kemudian, gunakan penutup saluran, tiriskan kembali airnya, tambahkan gula dan garam dan didihkan. Saat air garam mendidih, masukkan satu sendok penuh mustard dan 80 gram cuka ke dalam setiap toples.

Isi stoples dengan air garam yang sudah disiapkan dan segera gulung tutupnya. Balikkan dan bungkus selama sehari.

Acar mentimun "gaya Bulgaria"

Resepnya ditanyakan oleh semua orang yang pernah mencicipi mentimun seperti itu. Itu selalu menjadi luar biasa. Untuk resep ini, saya memilih sayuran terkecil, yang ternyata sangat lembut dan renyah.

Kita akan butuh:

• Mentimun
• Bawang kecil
• 3 siung bawang putih
• 5 kacang polong allspice
• 2 daun lavrushka

Untuk bumbu per botol liter:

• 0,5 liter air
• 4 sendok teh cuka 9%
• 4 sendok teh gula
• 2 sendok teh garam

Cara membuat acar mentimun:

Ketimun terlebih dahulu harus disiram dengan air dingin selama tiga jam agar tahan. Saat menjadi basah, kami mensterilkan toples dan meletakkan satu bawang di masing-masing, utuh benar, merica, bawang putih, lavrushka. Kemudian kami memasukkan mentimun ke dalam toples.

Rebus air dan tuangkan ke dalam toples hingga penuh. Diamkan selama 10 menit dan tuang kembali ke dalam panci. Rebus air lagi tanpa menambahkan bumbu untuk air garam, dan tuangkan lagi ketimun selama 10 menit, ini dilakukan agar toples tidak disterilkan nanti. Tuang lagi airnya.

Untuk terakhir kali kita tambahkan gula dan garam dan masak air garam, pada akhirnya kita menuangkan cuka dan mengisi toples, segera gulung. biarkan dingin pada suhu kamar.

Acar mentimun yang renyah

Cukup tak tertandingi, tidak, sungguh, saya tidak ingat siapa yang memberikan resepnya, tetapi saya melakukannya setiap tahun dan tidak membosankan.

Kita akan butuh:

• Mentimun
• daun lobak
• 3 siung bawang putih, lagi
• 5 merica hitam
• Payung dill
• Satu setengah sendok garam garam
• Satu sendok makan gula
• Satu setengah liter air
• Satu sendok makan sari cuka 70%

Cara membuat acar mentimun untuk musim dingin:

Rendam mentimun selama beberapa jam. Sementara itu, kami mensterilkan toples dan meletakkan bumbu yang sudah dicuci bersih di atasnya, tambahkan merica.

Kami merebus air untuk pertama kalinya dan mengisi toples selama 10 menit, tiriskan dengan hati-hati dan rebus lagi.

Tuang air mendidih sampai ke leher, bila perlu tambahkan sedikit air dari ketel. Kedua kalinya, tuangkan mentimun selama 5 menit dan tuangkan lagi ke dalam wajan. Untuk ketiga kalinya, rebus air garam, tuangkan ke dalam stoples dengan air mendidih dan tambahkan cuka di atasnya. Gulung dan dinginkan.

Acar mentimun tanpa sterilisasi

Untuk resep ini kami ambil:

• Mentimun
• 5 merica hitam
• 3 kacang polong allspice
• 4 siung
• 1 payung dill
• 1 wortel kecil
• 3 siung bawang putih
• Daun Laurel

Untuk bumbu per liter air:

• Sari cuka 70% - sendok makan
• Garam 2 sendok makan
• Gula 4 sendok makan

Cara memasak acar mentimun untuk musim dingin:

Pertama-tama, kami merendam mentimun dalam air dingin dan sebaiknya di tempat yang sejuk selama tiga jam. Kami mensterilkan toples dan meletakkan semua bumbu di atasnya, kecuali lada dan bawang putih. Kami memotong wortel dengan figur yang indah dan juga memasukkannya ke dalam toples.

Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun dalam toples selama 20 menit. Kemudian kami tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula dan rebus air garam selama 5 menit, matikan api dan tambahkan cuka. Kami mengisi kaleng dan segera menggulung. Biarkan dingin dibungkus dengan selimut hangat.

Saya ingin memberikan beberapa tip untuk pengalengan.

1. Jika Anda mengasinkan dengan asam sitrat, tambahkan langsung ke stoples.
2. Jika menggunakan cuka, tambahkan ke dalam bumbu perendam setelah panci diangkat dari api.
3. Jika mentimun direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dikalengkan, maka akan menjadi renyah.
4. Jika acar menjadi empuk, isi dengan jus tomat, tambahkan bumbu secukupnya, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa hari, maka akan menjadi renyah dan beraroma lagi.
5. Untuk pengawetan, lebih baik memilih mentimun muda dan kecil, yang ditumbuhi kulit keras dan biji.

Acar mentimun dapat dibuat dengan berbagai cara, ada banyak resep, jika Anda memiliki resep favorit, silakan bagikan.

Untuk memiliki sesuatu untuk dilestarikan, Anda perlu bekerja keras dan menanam tanaman. Anda dapat membaca cara menanam mentimun di artikel ini.

olgushka1971.ru

Resep acar mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples

Mpengawetan mentimun untuk musim dingin - setiap ibu rumah tangga ingin tahu cara membuat acar mentimun! Acar mentimun adalah salah satu camilan musim dingin paling populer. Sangat menyenangkan membuka botol mentimun harum dan renyah yang telah Anda buat acar dengan tangan Anda sendiri! Tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia acar mentimunnya sendiri, tetapi tidak pernah ada banyak tip berguna!

Pengawetan mentimun: Apa manfaat mentimun?

Mentimun menormalkan keseimbangan garam air dalam tubuh manusia, membersihkan usus, merangsang pencernaan dan metabolisme, bertindak sebagai diuretik dan membersihkan kulit. Mentimun memiliki efek menguntungkan pada penuaan dan penuaan kulit, mereka dapat digunakan untuk membuat aplikasi dan masker efektif yang meringankan bintik-bintik penuaan dan membersihkan kulit.

Apa yang harus menjadi acar mentimun untuk musim dingin?

Pilih mentimun segar berukuran sedang dengan duri hitam untuk diawetkan. Jika mentimun memiliki duri putih - jangan pernah memilihnya untuk diawetkan - ini adalah varietas makanan penutup yang mudah rusak. Guci sering meledak dengan ketimun ini. Tidak cocok untuk mengawetkan "gabus", mentimun yang lamban - mereka telah berbohong terlalu lama.

Acar mentimun asam manis, resep untuk musim dingin

Berdasarkan kaleng lima liter, Anda membutuhkan:

Tiga kilogram ketimun, seratus gram lobak, dua ratus gram bawang merah, 5 gram biji sawi, adas manis, 15 merica, 3 lembar daun salam, setengah liter cuka 9 persen, dua liter air, 60 g garam, yaitu lima puluh gram gula.

Ketimun harus dicuci dengan sangat hati-hati, lalu dikemas rapat dalam toples yang sudah disiapkan. Kami menggeser mentimun dengan batang adas, bawang kupas, dan irisan lobak. Kami mengisi semuanya dengan bumbu mendidih.

Kami menutup kaleng dan membiarkannya sampai keesokan harinya. Keesokan harinya, tiriskan isian dan rebus dengan hati-hati, lalu isi kembali mentimun dengannya. Kami mengikat toples dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Bagaimana cara membuat acar mentimun untuk musim dingin? Acar mentimun dengan sterilisasi

Untuk menuangkan bumbu dengan takaran satu liter, Anda membutuhkan: 30 gram gula, lima puluh gram garam, seratus gram cuka 9 persen.

Untuk bumbu asam: satu setengah cangkir gula, satu sendok makan garam, tiga perempat cangkir cuka.

Bumbu untuk pengawetan mentimun: 2-3 kacang polong allspice dan cabai, 15 gram herba aromatik, dua siung bawang putih, 2-3 lembar cengkeh, 2 lembar daun salam.

Untuk pengawetan untuk musim dingin, mentimun harus dipilih dengan ukuran yang sama. Cuci bersih, lalu potong ujungnya. Masukkan allspice dan cabai pedas, daun salam, bawang putih, herba ke dalam toples yang sudah dicuci bersih di bagian bawah. Kami juga menggeser lapisan mentimun dengan bumbu. Selanjutnya, Anda perlu merebus bumbu rendaman dengan baik, menambahkan cuka dan segera menuangkannya ke atas toples mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya.

Kami menutup toples dengan tutup rebus, dan mensterilkan toples. Kaleng liter disterilkan dalam sepuluh menit, kaleng tiga liter - dalam dua puluh menit. Menonton warna konten. Segera setelah warnanya berubah menjadi zaitun bukan hijau cerah, segera angkat kaleng dari api, tutup dan dinginkan.

Acar mentimun yang renyah, bagaimana cara membuat acar mentimun yang begitu enak?

Untuk satu liter bumbu perendam, Anda membutuhkan:

Dua sendok makan cuka sembilan persen, satu sendok makan garam, 700 gram ketimun kecil, 3 sendok makan gula pasir, satu payung adas, satu - dua lembar daun salam, 2 lembar daun kismis hitam dan ceri, tiga kacang polong allspice dan lada hitam, tiga siung Bawang putih.

Kami memilih mentimun yang sesuai (lebih disukai ukuran yang sama), mencucinya sampai bersih, lalu mengisinya dengan air dingin di baskom besar selama sekitar delapan jam. Air di baskom harus diganti secara berkala. Setelah itu, di bawah air mengalir, kami membilas mentimun, memotong ekornya dengan hati-hati.

Masukkan kacang merica, daun salam, payung dill, cabang seledri, daun ceri dan kismis, siung bawang putih dalam toples liter yang sudah disiapkan untuk membuat acar mentimun untuk musim dingin di bagian bawah. Taruh mentimun di atas sayuran hijau dalam toples. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan biarkan selama sepuluh menit. Tiriskan air dan isi kembali mentimun dengan air mendidih, biarkan selama tujuh menit. Setelah itu tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.

Kami sedang menyiapkan bumbu perendam. Tambahkan cuka, garam, gula, berdasarkan proporsi per liter (setengah liter bumbu akan muat di toples liter). Isi mentimun dengan bumbu masak, gulung toples dengan tutupnya, lalu pastikan untuk membaliknya. Kami taruh di tempat terpencil, dibungkus selimut. Acar mentimun seperti itu akan menyenangkan Anda di musim dingin dengan rasa renyah aslinya!

Acar mentimun tanpa cuka

Ada resep yang sangat sederhana untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin, yang memungkinkan Anda untuk membuat acar tanpa menggunakan cuka.

Berdasarkan lima kaleng 1 liter, Anda membutuhkan: 3-4 kilogram mentimun kecil, daun lobak, adas dengan payung, 5 sendok makan garam (jangan gunakan garam beryodium), 5 siung bawang putih besar, daun salam, merica ...

Bank harus dibilas secara menyeluruh dengan larutan soda. Tuang air mendidih di atas tutup logam, sterilkan kaleng dengan uap. Cuci mentimun dengan hati-hati, buang ujungnya dari kedua sisi. Daun lobak dan adas juga perlu dicuci dengan air mengalir.

Kami membersihkan bawang putih. Dalam stoples yang sudah dingin, taruh satu siung bawang putih di bagian paling bawah dan sebarkan adas. Masukkan mentimun rapat-rapat ke dalam toples, taruh daun lobak di atasnya. Kami mengambil satu sendok garam, memasukkannya ke dalam cangkir dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Aduk hingga larut dan tuangkan air garam ke dalam toples. Kemudian isi sampai penuh dengan air garam biasa. Tutupi dengan penutup nilon biasa, kocok hingga bersih.

Kami menutup toples dengan tutup logam, meletakkannya langsung di piring (ini akan memberikan perlindungan terhadap air garam yang mengalir ke lantai), biarkan toples sampai proses fermentasi dimulai.

Kocok kaleng dua kali sehari (lakukan pada pagi dan sore hari) agar gas bisa keluar. Setelah sekitar dua hingga tiga hari, mentimun hampir menguning, lalu tuangkan semua air garam dari piring dan kaleng ke dalam satu panci. Tuang air mendidih ke atas mentimun, tutup toples dengan tutup dan biarkan selama sepuluh menit. Setelah itu kita tutup rapat nilonnya, kocok toplesnya, tiriskan semua airnya sampai tetes terakhir.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik beberapa tahun terakhir, mengawetkan mentimun dalam toples besar berukuran 3 liter menjadi tidak praktis. Warisan klasik era Soviet - Olivier dan Venigret - tidak lagi menjadi prioritas. Selera hidup telah berubah, ada lebih banyak informasi, makanan sudah tidak ada lagi, dan saya juga menjadi keledai dalam memasak (ini yang dikatakan suami dan kerabat saya). Dan tentu saja keadaan yang paling penting adalah seorang putri kecil muncul. Sekarang pengalengan rumahan dilakukan dalam waktu sesingkat mungkin dan dalam porsi kecil.

Beginilah cara mentimun digulung di dapur kita.
Sebelum mencuci mentimun, saya mencobanya di toples setengah liter. Idealnya 1 kg. menyisakan 3 kaleng dan sedikit sisanya untuk salad. Dalam kasus saya, untuk pengalengan, saya memilih mentimun yang cocok hanya untuk 2 kaleng. Buah yang dipilih di tambang dan direndam selama 2 jam.

Selama ini, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya, serta menyiapkan bumbu dan bumbu.

Di bagian bawah setiap toples, saya mengirim bagian dari bumbu yang sudah disiapkan: payung dill, bawang putih, paprika panas, daun lobak, merica.

Setelah 2 jam perendaman, saya memasukkan ketimun ke dalam toples tua dengan ekor turun.
Saya taruh sisa bumbu di atasnya.

Kekencangan acar mentimun bergantung pada daun lobak.
Jika Anda belum melupakannya, maka mentimun akan menjadi renyah.

Saya mengisinya dengan air mendidih selama 15-20 menit.

Setelah beberapa saat, tuangkan air mendidih ke dalam wadah terpisah dan didihkan bumbu selanjutnya.

Saya menambahkan 2 sendok teh gula ke setiap toples.

Dan satu sendok teh garam.

Saya menambahkan 50 ml cuka 9% ke dalam bumbu mendidih dan menuangkan toples.

Mentimun dengan cuka - Ini adalah salah satu opsi pengalengan paling umum untuk sayuran favorit semua orang. Resep kami berikut akan membantu Anda mempersiapkannya musim dingin ini.

Ketimun untuk musim dingin dengan cuka

Anda akan perlu:

Adas kering - 2 sendok makan
- akar dill parut - satu sendok makan
- siung bawang putih - 2 pcs.
- kacang polong allspice - 10 pcs.
- sepotong cabai merah
- asam asetat - 2 sdm. sendok

Untuk mengisi:

Gula, garam - 2 sdm. l.
- air - 1 liter

Persiapan:

Rendam mentimun segar yang kuat dalam ember berisi air dingin selama satu hari. Bilas, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Tuang air mendidih di atas toples sayuran dan bumbu, biarkan hingga semua gelembung udara keluar. Kosongkan kaleng ke dalam panci. Untuk setiap liter, tambahkan 2 sdm. sendok makan garam dan gula, rebus. Tambahkan 2 sendok makan ke setiap wadah. l. cuka, tuangkan isian mendidih di atasnya. Tutup dengan tutup logam rebus, sterilkan selama 10 menit. Keluarkan wadah, segera gulung, bungkus dengan kertas, terungkap, tutup dengan selimut, biarkan dingin sepenuhnya.

Mentimun dalam toples dengan cuka

Produk yang dibutuhkan:

Adas segar - 30 g
- acar mentimun - 1 kg
- tarragon hijau - 5 g
- siung bawang putih - 2 pcs.
- akar lobak - 5 g
- lada hitam - 1 g
- cabai merah - 1 g
- biji sawi - 5 g
- allspice - 0,5 g

Untuk mengisi:

Acar untuk mentimun
- asam asetat - 65 g

Persiapan:

Cuci acar dengan baik, taruh dalam wadah dengan bumbu segar (lada, tarragon, lobak, bawang putih, dill). Saring air garam, didihkan, masukkan allspice dan lada hitam, cuka, mustard, tuangkan. Pasteurisasi, putar, balikkan, tutup dengan selimut, dinginkan. Simpan di ruang penyimpanan dingin.

Mentimun dalam toples untuk musim dingin dengan cuka

Bilas mentimun segar terlebih dahulu, keringkan di atas handuk, potong "ujungnya". Tempatkan dalam toples ramuan wangi, isi dengan bumbu panas dengan 175 ml vodka dan 1 sdm. asam anggur asetat. Keesokan harinya tambahkan air garam dingin (1/2 kg garam ke 10 liter air). Isi wadah dengan rapat dengan sayuran, tutup dengan tutup tertutup di atasnya, taruh di tempat yang dingin selama musim dingin.

Resep Cuka Mentimun

Produk yang dibutuhkan:

Ranting tarragon
- daun lobak - 2 pcs.
- bawang - 2 pcs.
- siung bawang putih - 5 pcs.
- mentimun segar - 2 kg
- daun mint, ceri dan kismis - 3 pcs.
- daun peterseli dan kemangi - 2 pcs.

Untuk bumbunya:

Gula pasir, garam - 3 sdm. sendok
- air - dua liter
- anyelir - 3 pcs.
- cuka sari apel - 2 sdm. l.
- sejumput kayu manis bubuk

Persiapan:

Ambil buah ketimun yang bagus dan kuat, cuci bersih, biarkan dalam air dingin sebentar. Oleskan bumbu, bawang putih, bawang bombay, bumbu cincang ke dalam toples bersih. Isi stoples dengan sayuran. Oleskan bawang putih dan bawang bombay di antaranya. Pergi ke persiapan marinade: gabungkan semua bahan untuk persiapannya dalam sendok, taruh di atas kompor, rebus. Isi toples dengan larutan panas, tutup dengan tutup, sterilkan selama 15 menit. Gulung tutupnya, atur ulang untuk penyimpanan di ruang bawah tanah.

Anda suka?

Acar mentimun dengan cuka.

Ambil 1 kg mentimun segar, bilas, taruh di atas handuk. Sterilkan tutup dan botol dalam double boiler dan masukkan sayuran ke dalamnya. Tuang air mendidih segar dua kali, biarkan selama 20 menit, tuangkan perlahan ke dalam air. Bilas daun lobak dan bawang putih. Tuang bawang putih, dill dan kacang polong di atas sayuran. Tuang sedikit garam, gula pasir, tuangkan dalam air mendidih, sterilkan, kencangkan dengan tutup seaming, balikkan, tunggu sampai toples benar-benar dingin. Pindahkan benda kerja dengan hati-hati ke ruangan yang sejuk, biarkan sepanjang musim dingin.

Persiapkan dan.

Ketimun untuk resep musim dingin dengan cuka.

Resep mustard.

Ambil 1 kg acar ketimun keras, cuci bersih, taruh di wadah, taburi lada, lobak dan bawang putih. Saring sisa air garam, taruh di atas kompor, rebus. Tuang allspice, lada hitam, tuangkan 65 ml cuka meja, tambahkan 5 g biji mustard. Tuang sayuran dalam wadah, sterilkan pada suhu 90 derajat. Tutup dengan tutup.

Mereka juga sangat populer.

Acar mentimun untuk musim dingin dengan cuka.

Pilih mentimun terkecil, isi dengan air selama beberapa jam. Siapkan wadah: cuci dengan air dan soda kue, bilas. Taruh ceri, daun kismis, daun laurel di bagian paling bawah. Cuci mentimun hingga bersih, dengan hati-hati dan tempatkan dengan indah di dalam wadah. Taruh lada hitam dan bawang putih di tengah toples, tambahkan payung dill di atasnya. Tuang air mendidih di atas mentimun dua kali (tunggu 10 menit di antara setiap penuangan). Selama waktu ini, sayuran akan menghangat dengan baik. Seduh bumbu untuk ketiga kalinya. Untuk melakukan ini, gunakan air yang tersisa dari sayuran. Tuang 2 sdt ke dalam air mendidih. garam dan gula pasir, tuangkan 2 sdt. asam asetat. Tuang di atas buah ketimun, kencangkan tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan benda kerja di ruang bawah tanah.

Untuk makan malam Anda bisa memasak.

Ketimun dengan cuka per liter jar.

Ambil ketimun, rendam selama setengah jam dalam air bersuhu rendah. Siapkan wadah dan bumbu. Tuang 1 sdm ke dalam air. gula, 2 sdm. sendok makan garam, 8 sdm. sendok saus tomat, aduk rata. Cuci sayuran dengan baik. Masukkan satu siung, satu kacang allspice, 3 kacang lada hitam di setiap wadah. Isi wadah dengan indah dengan mentimun, isi dengan bumbu. Buka lipatannya, bungkus dengan hati-hati sampai benar-benar dingin.

Acar ketimun.

Kupas beberapa bawang bombay, potong menjadi cincin tipis. Kupas 5 siung bawang putih, cincang halus. Cuci buah cabai rawit, potong memanjang, buang bijinya, potong halus. Bilas ketimun dengan air mengalir, taruh dalam lapisan tebal dalam toples setengah liter, taburi bawang merah, bawang putih, merica. Rebus 1 gelas air, tambahkan 1 sdm. l. garam, 1 sdm. cuka, biarkan bumbu mendingin. Tuang ketimun dengan isian yang dihasilkan, sterilkan dalam toples selama 10 menit, putar.

Ternyata cukup enak dan.

Acar mentimun yang renyah.

Anda akan perlu:

Asam asetat - 2 sdm l.
- garam - satu sendok makan
- mentimun kecil - 720 g
- gula - 3 sdm. l.
- payung dill
- daun salam - 2 pcs.
- daun ceri dan kismis hitam - 2 pcs.
- hitam dan allspice - masing-masing 2 kacang polong
- siung bawang putih - 3 pcs.

Persiapan:

Pilih buah yang sesuai, cuci bersih, isi dengan air dingin, diamkan selama 8 jam. Selama waktu ini, ganti air di baskom secara berkala. Bilas buah, potong "ekor" dengan hati-hati. Masukkan sayuran ke dalam toples liter yang sudah disiapkan, tambahkan payung dill, tangkai seledri, daun ceri, daun kismis, siung bawang putih. Tambahkan sayuran, tutupi dengan air mendidih, biarkan selama 10 menit, tiriskan air dengan hati-hati, nyalakan. Lakukan persiapan marinade: tuangkan cuka, masukkan garam, gula. Tuang sayuran, gulung tutupnya, balikkan, taruh di tempat terpencil, bungkus dengan selimut.

Anda suka?

Coba opsi biji mustard juga:

Bahan:

Ketimun - 3 kg
- lobak - 100 g
- bawang bombay kecil - 220 g
- biji sawi - 5 g
- merica hitam - 15 g
- daun laurel - 3 lembar daun
- asam asetat - ½ liter
- air - beberapa liter
- garam - 65 g
- gula - 155 g

Langkah memasak:

Cuci sayuran sampai bersih, taruh di lapisan tebal dalam toples yang sudah disiapkan. Tata sayuran dengan batang dill, irisan lobak, dan bawang kupas. Tuang isinya dengan bumbu mendidih. Tutup wadahnya, biarkan hingga keesokan harinya. Tiriskan isian dengan hati-hati, rebus, tuangkan mentimun lagi, ikat toples, pindahkan ke tempat dingin.

Pastikan untuk mempersiapkan dan.

Mengawetkan mentimun dengan cuka.

Bahan:

Garam tidak beryodium kasar - 1,5 sdm. sendok
- air - 1 liter
- mentimun kecil - 4 kg
- daun ceri - 10 pcs.
- daun kismis hitam - 20 pcs.
- daun lobak - 3 pcs.
- tangkai dill - 4 buah.
- daun oak - 10 pcs.
- polong cabai - 3 pcs.
- akar lobak

Cara memasak:

Sebelum Anda mulai memasak, kami ingin memberikan beberapa saran praktis. Agar mentimun menjadi renyah, pilih hanya varietas yang berwarna gelap dengan "jerawat". Selain itu, Anda perlu meletakkan daun ek, daun kenari, dan akar lobak. Potong daun besar dengan gunting. Ambil hanya adas tua, beserta bijinya.

Tuangi buah ketimun dengan air minum dingin, rendam semalaman. Kuras airnya, cuci bersih. Potong akar lobak dan cabai yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Tempatkan semua daun dan beberapa potong lobak dan merica di dasar panci besar. Setelah itu, tata lagi mentimun dan bumbu halus. Pindahkan semua sayuran dengan cara yang sama. Lapisan terakhir haruslah daun. Aduk garam dalam air dingin. Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan. Letakkan piring datar di atasnya, taruh toples tiga liter di atasnya. Biarkan penggaraman selama tiga hari. Busa putih akan terbentuk di permukaan air garam - ini adalah bakteri asam laktat. Mentimun yang sudah jadi harus berubah warnanya.

Tiriskan air garam dan sisihkan untuk saat ini. Buang bumbu dan bumbu, cuci sayuran dengan air. Tempatkan di wadah yang sudah dicuci. Rebus air garam, tuangkan ke dalam toples sampai paling atas, tutup dengan tutup. Biarkan selama 10 menit. Tuang air garam kembali ke dalam panci, rebus. Tutupi stoples dengan tutupnya. Tuang air garam mendidih di atas mentimun. Dalam hal ini, isian akan meluap sedikit. Gulung dengan mesin tik, buka lipatannya, bungkus dengan selimut hangat, biarkan dingin. Setelah benar-benar dingin, pindahkan wadah penyimpanan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Asam asetat memungkinkan Anda menyimpan mentimun kosong untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, itu membuat mereka renyah dan mempertahankan penampilan yang bagus. Ketimun bisa diawetkan utuh atau sebagai salad. Ibu rumah tangga sering menggunakan daun buah, dill, peterseli, daun salam, bawang putih, bawang bombay, dll sebagai bahan tambahan.

Berbagai resep dari mentimun: mentimun "Agung", mentimun "Salad", mentimun acar, mentimun gurih, mentimun Bulgaria, mentimun asin ringan untuk musim dingin, dan resep terperinci lainnya.

Ketimun "Mulia"

Bahan

Per botol liter: 800 g mentimun

15 kacang polong allspice

6 lembar daun ek

6 siung bawang putih

... Untuk bumbu:

1 sdt cuka

Merica hitam secukupnya

Persiapan

Bilas mentimun dan daunnya, kupas bawang putihnya. Letakkan daun oak, bawang putih cincang kasar dan allspice, lalu ketimun di bagian bawah toples yang sudah disiapkan. Tuang air mendidih selama 10 menit. Tiriskan air ke dalam panci, siapkan bumbu perendam. Tuangkan bumbu mendidih ke atas isi toples. Sterilkan selama 20 menit dan tutup.

Mentimun "Salad"

Untuk kaleng dua liter: 1,5 kg mentimun

2 payung dill

3 siung bawang putih

1 akar lobak

12 kacang polong allspice

... Untuk air garam: untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok makan garam

Persiapan

Rendam mentimun selama 4 jam dalam air dingin, tiriskan airnya. Cuci dan potong mentimun menjadi irisan, taruh di toples bersih bersama bumbu. Siapkan air garam. Tuang ketimun yang sudah disiapkan dengan air garam panas dan tutup rapat. Dinginkan mentimun selama 4 minggu, sampai empuk. Simpan mentimun hanya dalam keadaan dingin.

Irisan acar mentimun

Bahan

Untuk kaleng dua liter:1,5 kg mentimun

4 payung dill

1 sendok teh. sesendok kacang polong allspice

Daun kismis

... Untuk bumbu rendaman: untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok makan garam

1 sendok teh sari cuka

Persiapan

Rendam mentimun selama 3-4 jam dalam air dingin, tiriskan. Cuci mentimun, potong-potong, masukkan ke dalam toples steril beserta bumbu. Siapkan air garam. Tuang air garam panas ke atas mentimun, tuangkan cuka, tutup kedap udara.

Mentimun dalam cuka sari apel

Bahan:

Per liter jar: 600 g mentimun, sejumput kayu manis

... Untuk isian: untuk 1 liter air - 100 g gula

... ½ cangkir cuka sari apel

2 - 3 kuncup anyelir

Persiapan

Kupas mentimun dan potong-potong. Tempatkan berlapis-lapis dalam toples, taburi setiap lapisan dengan garam dan kayu manis. Siapkan saus pedas dan tuangkan di atas mentimun. Dinginkan dan dinginkan.

Acar mentimun "Di gigi"

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,7 kg ketimun kecil

2 payung dill

3 lembar daun lobak

6 siung bawang putih

3 lembar daun salam

6-8 kacang lada hitam

5 daun kismis dan ceri

... Untuk bumbu rendaman

1 sendok teh. sesendok gula

... ½ sendok teh sari cuka

Persiapan

Letakkan bumbu di dasar stoples yang sudah disterilkan. Potong mentimun menjadi 3-4 bagian, potong ujungnya di kedua sisi. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam toples bumbu. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, tuangkan air garam mendidih ke atas mentimun. Tambahkan esensi cuka dan tutup rapat.

Mentimun dengan seledri dan bawang bombay

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,5 kg mentimun

2 bawang bombay

1 akar seledri

100 g daun seledri

2 payung dill

2 lembar daun salam

... Untuk bumbu rendaman

2 sdm. sendok makan gula

1 des. sesendok sari cuka

Persiapan

Potong mentimun menjadi potongan besar. Bawang yang dikupas - berbentuk cincin, akar seledri - berbentuk kubus. Tempatkan dill dan daun salam di bagian bawah toples steril, letakkan cincin bawang dan seledri di atasnya, lalu ketimun yang disiapkan secara vertikal. Letakkan daun seledri di atasnya. Siapkan marinade panas (tambahkan esensi di saat-saat terakhir) dan segera isi toples. Tutup rapat dengan penutup.

Irisan ketimun ala Bulgaria

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,7 kg mentimun

2 akar lobak

2 payung dill

3-4 kacang lada hitam

5 sdm. sendok makan minyak sayur

... Untuk bumbu rendaman: untuk 1 liter air - 1 sdm. sendok garam

1 sendok teh. sesendok gula

1 sendok teh. sesendok cuka

Persiapan

Cuci mentimun dan potong-potong. Taruh dill dan merica di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu irisan mentimun. Tuang minyak sayur rebus. Siapkan bumbu rendaman dan tuangkan di atas mentimun. Tutup rapat.

Mentimun pedas

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,8 kg mentimun

Dill hijau dan payung

5 siung bawang putih

5 kuncup anyelir

5 kacang polong hitam dan allspice

2-3 lembar daun salam

... Untuk bumbu: untuk 1 liter air - 1 sdm. sendok garam

1 sendok teh. sesendok gula

2 sdm. sendok makan cuka

Persiapan

Potong ketimun menjadi irisan setebal 3 cm Letakkan bumbu di dasar toples steril, lalu ketimun. Siapkan bumbu perendam panas dan tuangkan di atas mentimun. Tutup dengan tutup bersih dan sterilkan selama 30 menit. Menggulung.

Bahan:

Untuk toples tiga liter: sekitar 2 kg mentimun kecil (untuk mengisi toples)

1 akar lobak

3-4 siung bawang putih

2 payung dill

5-6 kacang polong allspice

Daun kismis

... Untuk air garam: untuk 1 liter air - 3 sdm. sendok makan garam kasar

Persiapan

Taruh bawang putih yang sudah dikupas, dill yang sudah dibilas, dan merica di dasar stoples yang sudah disiapkan. Rendam mentimun selama 2-3 jam dalam air dingin, tiriskan airnya, keringkan buahnya dan taruh di atas bumbu. Tuang air garam rebus yang didinginkan hingga suhu kamar. Taruh beberapa daun kismis di atasnya. Tutupi toples dengan kain katun tipis. Biarkan berfermentasi selama 3-4 hari pada suhu kamar. Tiriskan air garam, rebus, buang busa. Bilas mentimun dan tempatkan dengan bumbu segar dalam toples bersih. Isi dengan air garam, tutup dan sterilkan selama 35 menit. Menggulung.

Mentimun asin ringan dengan merica

Bahan:

Untuk toples tiga liter: 1,5 kg mentimun

2 payung dan seikat adas manis

2 buah cabai merah pedas

4 siung bawang putih

Daun ceri dan kismis

... Untuk air garam

Persiapan

Tempatkan cabai, bumbu dan 1 payung dill, bawang putih kupas dan setengah daun di bagian bawah toples steril. Letakkan mentimun di atasnya, tutupi dengan sisa daun. Rebus air garam, dinginkan hingga 50 ° C dan tuangkan isi toples. Biarkan terfermentasi selama 3 hari pada suhu 18-20 ° C. Tiriskan air garam, rebus, buang busa. Bilas mentimun, masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan dengan bumbu segar, isi dengan air garam panas, tetapi tidak mendidih (jika kurang, tambahkan air panas), tutup dan sterilkan selama 15 menit. Pasang.

Mentimun asin ringan dengan kismis

Bahan:

Untuk kaleng tiga liter: 1,4 kg mentimun ukuran sedang

200 g kismis merah

Daun kismis hitam

... Untuk air garam: untuk 1 liter air - 3 sdm. sendok makan garam

Persiapan

Cuci dan keringkan mentimun hingga bersih. Taruh daun kismis di bagian bawah toples steril, ketimun di atasnya, dan beri di atasnya. Tuang air garam rebus hangat, tambahkan asam sitrat dan tutup. Sterilkan mentimun selama 20 menit, gulung.

Ketimun asin ringan dalam jus apel

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,7 kg mentimun

3-4 tunas anyelir

Daun kismis dan ceri

200 ml jus apel

... Untuk isian: untuk 1 liter air - 1,5-2 sdm. sendok makan garam

2 g asam sitrat

Persiapan

Rendam mentimun selama 4 jam dalam air dingin, ganti airnya beberapa kali dan keringkan. Lapisi bagian bawah toples yang sudah disterilkan dengan daun ceri, tambahkan cengkeh. Letakkan mentimun di atasnya, tutupi dengan daun kismis. Campur air dengan jus, garam, didihkan dan dinginkan hingga 70-80 ° C. Tuang mentimun dan biarkan berfermentasi selama 2-3 hari pada suhu kamar. Bilasan. Tuang air garam rebus dingin, tambahkan asam dan masukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam lemari es.

Iris mentimun asin ringan

Bahan

3 kg mentimun

3 payung dill

5-6 kacang lada hitam

3-4 siung bawang putih

1 akar lobak

Daun kismis

... Untuk air garam: untuk 1 liter air - 7 sdm. sendok makan garam

Persiapan

Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, potong ujungnya dan potong-potong besar. Letakkan bagian bawah panci enamel dengan setengah daun, letakkan bumbu di atasnya (kupas dan potong kasar bawang putih dan lobak) dan mentimun. Tuang air garam yang telah direbus dan didinginkan, tutup wajan dengan handuk dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar. Pindahkan ke lemari es. Makan mentimun dalam beberapa hari, jika tidak maka akan menjadi asin.

Mentimun muda yang diasinkan dengan dill

Bahan

Untuk kaleng tiga liter: 1,8 kg mentimun muda

6 siung bawang putih

2 payung dill

1 ikat herba dill

... Untuk air garam: untuk 1 liter air - 2-3 sdm. sendok makan garam

Persiapan

Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, taruh 1 dill umbrella, bawang putih kupas dan cincang kasar dan separuh herba. Untuk mentimun, potong ujungnya dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Masukkan mentimun ke dalam toples, tutupi dengan dill dan sisa bumbu dapur. Rebus air garam, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas mentimun. Tempatkan di bawah tekanan pada suhu kamar selama 2 hari, kemudian pindahkan ke lemari es.

Kami menyampaikan kepada Anda dua resep yang paling umum dan terbukti untuk pengalengan mentimun untuk musim dingin dengan cuka.

Ketimun gaya Kuban

Bumbu untuk toples tiga liter:2 siung bawang putih, seiris cabai merah segar, 10 kacang polong allspice, 2 sendok makan adas kering, 1 sendok makan parutan akar lobak, 5 daun kismis hitam kering, 2-3 sendok makan cuka 9%.
Mengisi:untuk 1 liter air - 2 sendok makan garam kasar, 2 sendok makan gula (1,5 liter isian diperlukan untuk toples tiga liter).

Metode memasak

1. Rendam mentimun segar yang kuat selama sehari dalam seember air dingin.
2. Kemudian bilas dan masukkan ke dalam stoples tiga liter bersama semua bumbu kecuali cuka.
3. Tuang air mendidih di atas toples dengan mentimun dan bumbu (tanpa garam) dan biarkan hingga keluar gelembung udara dari ketimun.
4. Setelah itu, tiriskan air dari toples dengan mentimun ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (masing-masing 2 sendok makan) untuk setiap liter, rebus.
5. Tuang 2-3 sendok makan cuka 9% ke dalam setiap toples mentimun dan tuangkan isian yang mendidih ke atasnya.
6. Tutup toples dengan tutup logam rebus dan sterilkan dengan api kecil selama 5-10 menit (panaskan wajan dengan api besar sampai mendidih).
7. Keluarkan kaleng dari air, segera gulung, bungkus dengan kertas, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mentimun Uzhgorod

Bahan: 1 kg acar mentimun, 30 g adas segar (atau 10 g dill kering atau biji jintan), 5 g herba tarragon, 2 siung bawang putih, 5 g akar lobak, 1 g lada hitam, 1 g cabai merah, 5 g biji sawi, 0,5 g allspice
Mengisi: untuk 1 liter air garam yang di dalamnya mentimun diasinkan - 60 ml cuka meja.

Metode memasak

1. Cuci bersih ketimun acar keras dan masukkan ke dalam toples bersama dengan bumbu segar (adas, bawang putih, lobak, tarragon, merica).
2. Saring acar ketimun yang sudah diasinkan, didihkan, tambahkan hitam dan allspice, mustard,

Jika Anda tidak tahu harus mempersiapkan apa, lakukan mentimun dengan cuka untuk musim dingin... Anda akan menghabiskan sedikit uang dan mendapatkan benda kerja yang bagus!

Mentimun untuk musim dingin dalam toples cuka

Mempersiapkan:

Bawang putih
- daun laurel
- mentimun dengan jerawat - 2 kg
- dill, peterseli
- garam dapur
- cuka meja

Langkah memasak:

Bilas mentimun, tempatkan dalam wadah, isi dengan air (dingin), biarkan selama tiga atau empat jam. Saat sayuran berada di dalam air, Anda bisa mensterilkan wadahnya. Untuk tujuan ini, oven atau panci berisi air mendidih akan cocok untuk Anda. Jika Anda menggunakan oven, prosesnya akan memakan waktu lebih sedikit. Siapkan herba dengan herba. Bilas sayuran dengan baik, masukkan sayuran ke dalamnya (beberapa cabang). Letakkan siung bawang putih, lavrushka, merica.

Tempatkan mentimun terakhir. Jika buahnya besar, potong menjadi beberapa irisan. Tuang air mendidih di atas isinya selama beberapa menit, tiriskan cairannya ke wastafel. Tuang air bersih ke dalam mangkuk, rebus, isi ulang toples selama 5 menit. Tuang cairan ke dalam panci, taruh di atas kompor dengan api menyala. Garam, tambahkan asam asetat. Jumlahnya cukup mudah dihitung. Dua sendok makan sudah cukup untuk satu wadah liter. Setelah menuangkan air mendidih ke atas sayuran, Anda bisa mulai menggulung. siap.

Resep mentimun untuk musim dingin dengan cuka

Bahan:

Ketimun - sekitar 800 g
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
- tomat - sekitar 800 g
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- wortel kecil
- setengah bawang
- setengah daun lobak
- allspice dengan lada hitam - 5 pcs.
- cengkeh - 2 pcs.
- ketumbar - 0,8 sdt
- biji sawi - ½ sdt.

Untuk mengisi:

Asam asetat, gula - masing-masing 1,4 sendok makan.
- garam
- liter air

Persiapan:

Mulailah dengan marinade. Jumlah air harus setengah dari volume toples. Masukkan daun salam, merica, cengkeh, ketumbar, biji sawi ke dalam isian. Anda juga bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi untuk pengalengan sayuran. Dalam komposisinya Anda akan menemukan semua bumbu di atas + bawang putih kering. Sebelum mendidih, tuangkan asam asetat ke dalam isian. Wadah untuk pengalengan harus bersih dan steril, jadi rawatlah terlebih dahulu. Masukkan wortel terlebih dahulu, diikuti dengan bawang bombay, daun lobak, ketimun, paprika, tomat. Tempatkan siung bawang putih segar di antara lapisan sayuran. Rebus marinade selama beberapa menit, dan tuangkan masih panas ke dalam wadah berisi sayuran. Tutup wadah dengan tutup rebus, sterilkan di bak air. Setelah ditutup, balikkan hingga dingin.

Anda suka?

Acar mentimun untuk musim dingin dengan cuka.

Pilih mentimun yang keras dan segar untuk diawetkan. Anda bisa memasukkannya ke dalam toples utuh, atau Anda bisa menghancurkannya menjadi lingkaran. Dimungkinkan untuk mempertahankan properti renyah mereka dalam hal apa pun. Cuci sayuran, biarkan dalam air dingin selama beberapa jam. Angkat, taburi untuk menghilangkan tetesan kelembaban berlebih. Potong kuncir kuda. Siapkan wadah, taruh bumbu di bagian bawah: 5 kacang polong dari berbagai jenis lada, siung bawang putih, 5 lavrushka. Tambahkan bawang bombay, potong menjadi beberapa irisan. Isi semua ruang yang tersisa dengan buah ketimun, potong-potong. Tampuk dengan kuat, kocok toples. Siapkan bumbu perendam dari setengah liter air. Aduk 2 sdt di dalamnya. garam, 4 sdm. sendok makan gula pasir, nyalakan api. Segera setelah mulai mendidih, tuangkan asam asetat (sekitar satu sendok makan). Tuang segera toples dengan campuran ini, tutupi tidak terlalu rapat, sterilkan. Masukkan gulungan ke dalam panci dengan air panas, tahan selama 10 menit Keluarkan dari wadah, tutup.

Persiapkan dan.

Cara membuat acar mentimun untuk resep musim dingin dengan cuka.

Resep korea

Bahan:

Gula, minyak bunga matahari - masing-masing 50 ml
- garam - 25 g
- asam asetat - 55 ml
- mentimun - 1 kg
- wortel
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
- biji sawi - sekitar 1 sdm. l.
- lada hitam tumbuk - ½ sendok teh

Langkah memasak:

Salad bisa diawetkan dalam wadah dengan berbagai ukuran. Namun, paling mudah melakukannya dalam wadah kecil. Ambil buah ketimun tanpa bagian tengah yang empuk. Cuci buah, potong ekornya, potong menjadi dua bagian, lalu potong. Cincang halus wortel yang sudah dikupas untuk membuat sedotan yang indah dan rata. Campur mentimun dengan potongan wortel. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press, taburi dengan semua bahan kering dan cair. Aduk dengan tangan Anda, tekan perlahan salad untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin. Biarkan di ruangan yang dingin selama beberapa jam. Sayuran akan punya waktu untuk menyerap semua rasa. Kocok toples beberapa kali, aduk dengan sendok atau spatula, sterilkan, isi dengan salad infus. Tutup rapat dengan tutup, sterilkan selama seperempat jam, gulung rapat.

Penduduk planet ini belajar bahwa sayur-mayur dan buah-buahan dapat diawetkan ribuan tahun yang lalu. Kronik sejarah abad ke-3 SM masih ada, di mana pengawetan kubis oleh orang Cina disebutkan. Di Rusia, pengawetan mulai dipraktikkan pada abad ke-5 Masehi. BC, menggunakan botol dan kaleng yang sangat berat tapi rapuh.

Saat ini, banyak ibu rumah tangga berusaha melestarikan untuk musim dingin karena banyak hadiah berupa kebun dan kebun sayur sebagai cadangan. Dan di musim sepi, ketika ada kekurangan buah dan sayuran segar, "liku-liku" membantu dan memberi makan keluarga dengan baik.

Ketimun, tentu saja, menempati tempat terdepan dalam konservasi selama musim dingin. Dan paling sering, resep dengan cuka digunakan. Dalam kondisi apartemen, ini adalah cara yang lebih bisa diterima. Aditif ini dapat menyimpan sayuran dalam jangka waktu lama dan memastikan stoples tidak meledak. Setiap juru masak dan nyonya rumah memiliki rahasia persiapannya sendiri. Tetapi ada aturan dasar yang harus diikuti untuk pengalengan apa pun.

Untuk menjaga ketimun dengan baik, diperlukan persiapan yang tepat. Pertama, mereka berurusan dengan pemrosesan kaleng dan tutup. Mereka dicuci bersih dan disterilkan. Ada beberapa cara untuk melakukannya. Yang paling umum adalah:

Goreng stoples di dalam oven. Untuk mencegah wadah kaca pecah, wadah tersebut ditempatkan dalam oven dingin dan dipanaskan dengan api kecil hingga 180 derajat. Piring harus disimpan dalam oven selama 15 menit. Setelah itu wadah dibiarkan dan dibiarkan dingin. Tarik dengan handuk kering atau sarung tangan dapur;

Sterilisasi uap. Untuk kaleng besar, kaleng dapat digunakan dalam wadah kecil, di leher tempat wadah ditempatkan, setelah menuangkan sedikit air ke dalam kaleng dan mendidih selama sekitar 7 menit. Atau, lingkaran khusus ditempatkan di atas panci, yang dapat dibeli di toko perangkat keras mana pun;

Saat menggunakan oven microwave, toples disterilkan selama 5 menit. Tapi sebelum memasukkannya ke dalam oven ajaib, sedikit air dituangkan ke dasarnya.

Herbal apa yang digunakan?

Setiap ibu rumah tangga menggunakan ramuan yang berbeda, yang paling umum adalah dill top, lobak, bawang putih, daun salam, dan kacang polong. Koki memilih rasio mana yang akan dipilih. Adapun bahan utama dalam pengawetan mentimun - cuka, juga diambil dalam proporsi yang berbeda. Ditambah, cairan memiliki konsentrasi yang berbeda. Cuka, yang kekuatannya 70%, diukur dengan satu sendok teh. Anda membutuhkan 1/3 untuk satu botol liter. Berdasarkan fakta bahwa ketimun sering ditutup dalam toples berukuran tiga liter, ternyata satu sendok teh cuka 70% merupakan salah satu wadah tersebut. Selain itu, saat mengawetkan mentimun, dengan mempertimbangkan gulungan tutupnya, cuka dituangkan saat toples diisi dengan air garam.

Ada resep untuk persiapan bersama cuka dan air garam. Pilih salah satu yang lebih menginspirasi kepercayaan diri. Namun, Anda harus sadar bahwa cuka mendidih tidak akan menghasilkan apa-apa, jadi Anda perlu menggunakannya dalam jumlah yang lebih banyak.

Resep yang sederhana dan terjangkau.

Sebelum pengalengan, mentimun harus disimpan dalam air dingin selama 2-3 jam, agar lebih keras dan lebih renyah. Beberapa orang percaya bahwa tindakan seperti itu diperlukan jika cuaca di luar panas. Namun, yang terbaik adalah melakukan ini.

Dalam resep yang diusulkan, agar mentimun dengan cuka berhasil, bumbu ceri, kismis, dan payung dill diambil sebagai bumbu. Mentimun, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan rempah-rempah diletakkan di dalam toples, dituangkan dengan air mendidih dan didiamkan selama sepuluh menit, menutupi wadah dengan tutup. Setelah waktu berlalu, air harus dikuras dengan menuangkan brine di tempatnya. Untuk menyiapkannya, ambil dua sendok makan garam batu nonyodium untuk satu liter air. Bumbunya didistribusikan ke semua toples dan, dengan menambahkan cuka, segera ditutup dan dibungkus, diamkan di tempat yang hangat sampai benar-benar dingin.

Bumbu mustard.

Pengalengan menggunakan resep ini dilakukan dengan menggunakan air garam dingin. Mentimun dan herba ditempatkan dalam wadah, tambahkan biji mustard ke setiap toples (1/2 sendok teh). Air garam dibuat dari lima sendok makan gula dan dua sendok makan garam per liter air. Saat semuanya meleleh, tambahkan setengah gelas cuka dan kukus wadah berisi selama 3 menit dalam air mendidih. Maka Anda harus segera menggulung tutupnya. Setelah seminggu, Anda bisa buka dan makan. Tetapi ketimun seperti itu bisa bertahan sampai musim semi.

Rendaman tomat.

Resep ini didasarkan pada saus tomat, yang sering digunakan untuk menggulung tomat dan membuat lecho. Ternyata dalam bumbunya tomat, ketimun juga sangat enak. Setelah direndam, sayuran kecil dipotong memanjang menjadi dua, yang besar menjadi empat bagian. Bawang putih diperas dan dicampur dengan air, dalam proporsi - satu kepala per liter. Tambahkan 200 ml minyak sayur, 3 sendok makan garam, 2 - gula dan pasta tomat - toples 1/3 setengah liter. Merica bubuk cocok sebagai bumbu - satu sendok makan, paprika panas - satu sendok teh. Rebus saus dan tuangkan ke dalam stoples mentimun steril. Kemudian gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut.

Mentimun dengan gooseberry.

Resep pengawetan ini disukai karena fakta bahwa air garam tidak menjadi keruh, dan kaleng tidak meledak. Setidaknya, mereka yang sayuran kaleng menurut resep ini berkata begitu. Begitu. Anda akan perlu:

Ogurtsov - 4 kg;

Gooseberry - 500 g;

Hijau (daun kismis, ceri, lobak, payung dill, bawang putih kupas dan cincang, akar lobak).

Sayuran diletakkan di bagian bawah toples, mentimun ditempatkan dengan rapat, dan semuanya ditaburi beri di atasnya. Setelah itu, wadah perlu dituangkan dengan air mendidih dua kali selama 15 menit. Rebus air terakhir yang Anda tiriskan selama 10 menit dengan 10 pcs. anyelir, 10 pcs. merica - kacang polong, 2 sendok makan garam per liter air, 3 sendok makan gula. Bank diisi dengan air garam ke atas dan disegel. Kemudian mereka harus dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat. Setelah dua hari, mereka dibalik dan dibungkus lagi selama dua hari.

Sayuran kalengan dengan kismis merah.

Bagi mereka yang tidak menyukai sisa rasa cuka, Anda bisa mengawetkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka, yang diganti dengan jus berry. Untuk ini, sayuran, seperti biasa, ditempatkan dalam toples bersama dengan bumbu dan rempah-rempah, kismis merah ditempatkan di atasnya. Untuk air garam, gunakan sesendok gula, 2, 5 sendok makan garam, 200 g beri, 1 liter air. Bumbunya direbus selama 5 menit dan dituang ke dalam toples. Setelah itu, isi toples disterilkan dan ditutup rapat.

Air garam yang ditambahkan aspirin.

Resepnya sesederhana yang sebelumnya. Mentimun dengan bumbu juga ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan air mendidih biasa. Ini perlu sedikit dingin. Setelah itu tiriskan airnya, tambahkan satu liter dan didihkan kembali. Tuang satu sendok makan garam dan satu setengah tablet (yang sudah dihancurkan) asam asetilsalisilat ke dalam toples mentimun, yang kapasitasnya satu liter. Kemudian air garam mendidih dituangkan dan ditutup dengan penutup. Bank-bank terselubung dan ditinggalkan selama satu hari atau lebih.

Resep untuk mengawetkan mentimun dengan coklat kemerah-merahan.

Sebuah cara bagi mereka yang suka bereksperimen. Resep ini juga tanpa cuka. Warna coklat kemerahan biasa direbus dan digosok dengan saringan. Anda harus mendapatkan 300 g bubur. Ini dicampur dengan gula dan garam (masing-masing dua sendok makan), direbus dan dituangkan ke dalam toples dengan mentimun, yang dituangkan dengan air mendidih dan air dingin sebelum dikemas. Di musim dingin, Anda bisa menikmati mentimun renyah yang lezat. Rasa ketimun coklat kemerah-merahan mengingatkan pada sayuran hijau.

Seperti yang telah Anda ketahui, Anda dapat mengawetkan mentimun dengan berbagai cara tanpa cuka. Pengganti cuka yang paling terkenal adalah asam sitrat. Mentimun diletakkan bersama dengan bumbu dalam toples, disiram dengan air garam panas dan didiamkan selama 4 hari. Selama waktu ini, mereka akan berkeliaran di bawah tutupnya. Kemudian Anda perlu mengeringkan air garam, tambahkan satu sendok teh asam sitrat dan satu sendok makan gula ke dalamnya. Mentimun dalam toples dicuci beberapa kali dengan hati-hati dengan air dingin, kemudian air garam mendidih dituangkan dan ditutup dengan tutup.