Kue "Napoleon" Klasik. Lembut, aromatik, dan lezat! "Napoleon" yang berair dan lembut Berbagai pilihan untuk penyajian dan dekorasi

Saya baru-baru ini menulis tentang resep (bukan yang klasik!). Dan saya berpikir, kenapa sebenarnya tidak ada resep tradisional "Napoleon" di blog kuliner saya?

Resep legendaris yang sama dari zaman Soviet, yang diwariskan dari tangan ke tangan, ditulis dengan cermat di buku catatan kuliner dan di beberapa daerah bahkan merupakan semacam "rahasia komersial" - bagaimanapun juga, beberapa ibu rumah tangga memanggangnya sesuai pesanan. Dan mereka tidak terburu-buru membagikan resepnya ...

Saya hanya bisa menjelaskan kelalaian seperti itu di pihak saya - blog saya masih sangat muda. Saya baru mulai mengisinya dengan resep. Dan tempat pertama, tentu saja, harus diberikan kepada yang klasik. Dan tidak ada yang lebih klasik dalam tema kuliner daripada resep terperinci untuk kue Napoleon yang tidak mungkin dibayangkan. Jadi, diputuskan, artikel hari ini sepenuhnya didedikasikan untuk "Napoleon" klasik tradisional!

"Rahasia" utama kue Napoleon yang dibuat di rumah

Segera saya akan memberi tahu Anda "rahasia rahasia" kue lezat ini: "Jangan simpan, warga, pada makanan!" Nah, semuanya baik-baik saja menurut lelucon Yahudi kuno - "Anak-anakku, jangan menyesali daun tehnya!"

Lagi pula, apa yang biasa disimpan oleh nyonya rumah yang bersemangat itu? Ada tertulis di resepnya - "mentega", ya, jadi mari kita makan margarin! Ada tertulis - "tambahkan 2 sendok makan cognac" - kami akan menggantinya dengan vodka…. Nah, Anda tidak perlu menambahkan vodka sama sekali, dan itu akan berhasil tanpanya ...

Tapi untuk Napoleon klasik sejati, bahan-bahan ini sangat penting. Memang butter lebih murah diganti dengan margarin, tapi rasanya akan berbeda. Vodka harus ditambahkan ke adonan tanpa gagal - untuk "pelapisan" yang lebih baik, dan cognac dalam krim - untuk kehalusan rasa dan aromanya. Maka Napoleon akan menjadi sangat lezat, seperti di zaman Soviet dulu!

Fitur lain dari resep ini adalah jika Anda menggunakan lebih dari satu jenis krim, tetapi dua - kuenya akan sangat empuk! Tetapi saya akan menulis tentang ini secara rinci di bawah ini dalam resep langkah demi langkah.

Untuk meringkas:

Produk dan komposisi resep

Untuk ujian:

• 5 cangkir tepung
• 300 gram mentega
• 1 butir telur
• setengah gelas krim asam
• setengah gelas air
• 2 sendok makan vodka
• satu sendok teh garam

Untuk krim custard:

• 3 telur
• liter susu
• 3-4 sendok makan tepung
• 1 cangkir gula
• 200 gr. mentega
• 2 sendok makan cognac
• 1 kantong vanilin

Untuk krim krim asam:

• krim asam lemak (30%) - 1,5-2 cangkir
• gula 1 cangkir (lebih baik digiling menjadi bubuk)

Memasak adonan untuk kue.

Saya harus mengakui bahwa saya masih menyimpan salah satu rahasia Napoleon klasik dari Anda! Ini tentang metode menyiapkan adonan.

Misalnya, saya ingat betul bagaimana ibu saya membuat puff pastry, termasuk untuk kue Napoleon. Ini tidak sering terjadi, ibu saya selalu menghilang di tempat kerja. Dan ketika kami memintanya untuk membuat "kue puff yang enak" lagi, dia berkata bahwa itu sangat merepotkan, dan banyak waktu dihabiskan untuk membuat adonan. Oleh karena itu, pembuatannya hanya dilakukan pada hari-hari besar saja.

Jadi, adonan itu dibuat dengan banyak penggulungan, ketika sepotong mentega ditambahkan ke alas, didinginkan di lemari es, semuanya dibungkus dalam amplop dan digulung lagi, dan lagi dimasukkan ke dalam dingin, ulangi prosedur ini beberapa kali ....

Saya tidak akan mempertimbangkan opsi ini di sini. Adonan untuk Napoleon, yang saya sarankan agar Anda buat, jauh lebih mudah dibuat, membutuhkan lebih sedikit waktu, tetapi bagaimanapun, hasilnya akan sama indah dan enaknya! Resep inilah yang ditulis oleh banyak nyonya rumah pada waktu itu sebagai versi cepat dan sempurna dari kue klasik Napoleon.

Saya akan menunjukkan cara membuat "butter crumb" dari campuran tepung dan mentega dalam blender (pencacah), tetapi Anda dapat melakukannya dengan cara lama - memotong mentega dan tepung dengan pisau biasa, sekecil mungkin. Dan kemudian Anda masih bisa menggosok benjolan dengan tangan Anda. Lakukan saja dengan cepat agar menteganya tidak terlalu lembut dan meleleh di tangan Anda.

Pertama, potong sedikit mentega dingin dengan tangan tepat di atas piring.

Kemudian tambahkan minyak ke dalam mangkuk perajang.

Di atas - semua tepung, disarankan untuk menyaring terlebih dahulu melalui saringan. Kami memulainya dengan kecepatan tinggi, sampai terbentuk remah-remah halus-kecil.

Ini adalah jenis remah yang harus kita dapatkan pada akhirnya.

Di wadah lain, campur remah dengan sisa bahan - krim asam, air, telur, vodka, dan garam.

Kami membentuk roti adonan. Anda perlu menguleni adonan dengan cukup cepat, semua untuk alasan yang sama - mentega harus tetap dalam komposisinya dingin, tidak meleleh. Saat adonan tidak menempel di tangan dan meja, konsistensi yang kita butuhkan tercapai. Kami menutupi roti kami dengan serbet dan membiarkannya mengendap selama setengah jam.

Setelah setengah jam, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam lagi, tetapi bungkus terlebih dahulu dengan film. Ngomong-ngomong, sekarang saatnya mulai menyiapkan krim agar tidak menyia-nyiakan jam ini.

Kami mengeluarkannya dalam satu jam, Anda bisa menguleni sedikit lagi. Dan kita bagi dengan jumlah kolobok yang kita butuhkan untuk mendapatkan jumlah kue yang sama. Dalam foto tersebut ada 9 bagian, namun dapat dibagi menjadi 12 dan 15 bagian.

Tutupi lagi dengan foil dan masukkan ke dalam air dingin. Dari sana kita akan mengambil satu kolobok kecil dan menggulungnya di atas kue.

Anda dapat memotong kue gulung menjadi bentuk (misalnya dengan menempelkan stensil piring atau lingkaran) segera. Anda bisa - cukup menentukan irisannya, tanpa menghilangkan kelebihannya - kami akan menghilangkannya dengan mudah setelah dipanggang.

Saya biasanya menggulung kue tipis seperti itu langsung di atas perkamen agar lebih mudah dipindahkan ke loyang. Tetapi jika Anda perlu memindahkan adonan yang digulung tipis ke loyang dari meja, gulung ke penggilas adonan, pindahkan ke loyang dan gulung kembali. Sangat sederhana.

Kami mengirim ke oven panas selama 3-5 menit. Biskuit harus berwarna keemasan, tidak perlu terlalu lama. Sedikit dipegang, agak kecokelatan - Anda bisa mendapatkannya. Oven dipanaskan hingga sekitar 180-200 derajat. Kami memanggang di atas perkamen - dan lebih mudah untuk mengeluarkan kue dari loyang.

Jika di banyak tempat baik untuk "menusuk" kue kita dengan garpu - gelembung besar dan gembung tidak akan terbentuk, kue akan terlihat sangat rata dan rapi. Tapi saya lebih suka ketika adonan membengkak saat dipanggang, karena kemudian tempat "berlapis" tambahan terbentuk di tempat-tempat ini, dan semakin banyak lapisan, Napoleon masa depan kita akan semakin enak! Nah, begini caranya di foto ini -

Stek juga dipanggang dan disimpan secara terpisah, hingga waktu yang lebih baik. Di waktu yang lebih baik, kita akan membuat remah-remah dari mereka untuk dipercik.

Mempersiapkan puding.

Krim akan lebih mudah dibuat saat adonan dibiarkan dingin. Kita punya waktu satu jam penuh - kita akan tepat waktu!

Sebagian dari susu (2 \\ 3 liter) dihangatkan dalam panci di atas api. Campur sisa susu dengan mixer atau pengocok dengan telur, gula dan vanili dalam busa kental. Tambahkan tepung dan brendi - kocok.

Tambahkan bahan dasar krim kami dalam aliran tipis ke dalam panci dengan susu yang sudah panas, teruskan mengaduk secara intensif. Kami perlu merebus krim kami sampai mengental, tetapi kami tidak boleh membiarkan gelembung, yang mengindikasikan mendidih. Dan, tentu saja, pastikan krim tidak gosong ke dasar wajan - rasanya akan segera memburuk. Jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman dalam bisnis ini, lebih baik meletakkan semuanya di bak air dan mengukus krim - cara ini lebih mudah bagi kami untuk mengontrol suhu dan kecil kemungkinannya untuk merusak sesuatu.

Dinginkan krim. Mentega, sebaliknya, kita membuatnya melunak pada suhu kamar.

Sekarang Anda perlu menghubungkannya bersama. Seseorang mulai mengocok mentega menjadi gumpalan halus dan secara bertahap menambahkan dasar puding di sana, satu sendok setiap kali. Seseorang baru saja mencambuk semuanya sekaligus dalam satu wadah. Saya tidak melihat perbedaan mendasar di sini - dengan adanya peralatan "mencambuk" modern dalam bentuk mixer, blender, dll. - semuanya dicambuk "dengan keras!"

Namun, mungkin Anda memiliki pendapat berbeda dan ada beberapa cara khusus untuk mengocok krim, yang memberikan hasil yang luar biasa - bagikan di komentar untuk artikel ini!

Memasak jenis krim kedua untuk Napoleon yang lezat - Krim krim asam

Tidak ada rahasia khusus di sini, kecuali satu - krim asam harus alami dan kandungan lemak tinggi, setidaknya 25, dan lebih baik - 30%. Jika Anda tidak memiliki krim asam seperti itu, ada dua pilihan: yang pertama sederhana dan cepat. Dan yang kedua lambat tapi benar :)

1. Kami mengambil "Pengental krim asam" (untuk krim, hanya pengental - apa yang dapat Anda temukan di toko Anda) - dan melakukan semuanya sesuai dengan instruksi pada paket.
2. Kami mengambil krim asam biasa - gandakan volumenya, dan letakkan selama beberapa jam, sebaiknya semalaman, dalam kain kasa tebal, gantung di atas wadah untuk air (atau letakkan krim asam di saringan halus). Intinya adalah bahwa, di bawah beratnya sendiri, krim asam memeras semua kelebihan air dari perutnya (dan bagaimana cara membuatnya di sana dengan menarik?!) Dan kami berakhir dengan krim asam kental yang nyata, dari mana Anda sudah dapat membuat krim kental berkualitas tinggi.

Lebih baik mengambil gula bubuk sebagai gula, tapi ini tidak penting. Tuang gula ke dalam krim asam dan kocok hingga kental. Akan ada waktu singkat ketika krim asam akan menipis sedikit, tetapi terus dikocok dan itu akan mengental ke keadaan yang kita butuhkan.

Mengumpulkan dan mendekorasi kue Napoleon

Momen paling menyenangkan membuat kue - kami mengumpulkan, melapisi, menghias!

Mengapa kami membuat 2 jenis krim? Untuk rasa yang lebih enak, tentunya!

• Jadi, taruh kue kering dan lapisi di atasnya dengan krim mentega custard.
• Kami meletakkan kue kedua - sekali lagi kami melapisinya juga.
• Pertama, kami mengolesi kue ketiga dengan krim asam dan custard dari atas.
• Jadi kami ulangi, lumasi setiap kue ketiga dengan krim asam, kocok dengan gula, sampai bahan habis.
• Kami belum mengolesi lapisan terakhir dengan apa pun - kami membiarkan kue kami mengendap selama setengah jam atau satu jam. Selama waktu ini, kue akan menjadi jenuh dan menjadi sangat enak dan agak empuk.
• Sekarang bungkus kue dengan plastik dari samping dan letakkan papan bersih di atasnya (sesuatu yang rata) dan tekan perlahan lapisan ke bawah. Taruh berat kecil (sekitar 1 kg.) Di papan tulis dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.

Dan di pagi hari kami akan menghias kue kami yang sudah direndam dan diresapi sepenuhnya:

Lumasi sisa krim (apa saja, Anda bisa menggunakan dua sekaligus) lapisan atas dan lapisi sisi-sisinya.
Tempelkan bagian samping dan atas kue dengan remah-remah. Saya harap Anda tidak membuang sisa-sisa kami, tetapi mengeringkan udara dan menggilingnya menjadi remah-remah kecil?

Nah, Napoleon kita yang luar biasa siap untuk disantap!

Saya melihat di jaringan banyak pilihan untuk mendekorasi kue ini dengan berbagai buah, beri, dll. , tetapi untuk beberapa alasan saya sangat menyukai tampilan tradisional dan klasik dari kue ini - Anda dapat langsung melihat Napoleon "Soviet" yang asli - Anda tidak dapat mengacaukannya dengan apa pun!

Kue napoleon terbuat dari puff pastry siap pakai dengan krim susu kental manis

Sekarang mari kita lihat metode "kecepatan tinggi" dalam membuat kue Napoleon. Secepat mungkin. Lebih cepat membeli kue yang sudah jadi di toko, tetapi ini bukan tujuan kami!

Kebetulan tamu diharapkan pada malam hari. Atau anak-anak tiba-tiba menginginkan kue "sekarang juga" dan tentunya dalam penampilan ibu mereka ... Ada situasi yang berbeda, tetapi hanya ada satu jalan keluar - memiliki persediaan produk yang diperlukan di rumah dan 20-30 menit waktu luang. Nah, suasana hati yang bagus, tentu saja! Tanpa dia, secara umum, tidak ada yang bisa dilakukan di dapur 🙂

Jadi, kita membutuhkan 2 bungkus puff pastry beku siap pakai, bahkan ragi sekalipun, tidak ada perbedaan.

Kami menyebarkannya dari kemasan pada 2 lembar perkamen sekaligus dan membiarkannya dalam bentuk ini untuk dicairkan. Kami mendapatkan 2 persegi panjang puff pastry siap pakai per lembar.

Sampai adonan mencapai suhu ruangan, kami punya waktu untuk membuat krim.

Membuat krim dari susu kental manis (susu kental manis)

Krim tercepat yang diketahui dan disukai semua orang adalah mentega, dikocok dengan susu kental.

Kadang-kadang mereka menulis sekitar 150 gram mentega dan 350 gram susu kental ... Mengapa kesulitan seperti itu? Siapa yang akan mengukur gram ini dalam hal krim lezat ?!

Saya hanya mengambil sebungkus mentega yang baik (82,5% lemak) dan satu kaleng standar susu kental. Saya pikir ini adalah proporsi yang paling nyaman dan enak untuk sebuah krim!

Untuk meningkatkan rasa, Anda bisa menambahkan sekantong vanillin dan beberapa sendok cognac - aromanya akan sangat berkesan. Tetapi bahkan susu kental manis dengan mentega, yang baru saja dikocok menjadi krim lembut yang bagus, akan dengan sempurna melepaskan Napoleon kami dari puff pastry yang sudah jadi.

Potong mentega menjadi kubus dan simpan pada suhu kamar sampai lunak. Kami mulai mengocok, secara bertahap menambahkan susu kental dan vanilin dengan cognac (jika Anda memutuskan opsi ini) di atas sendok.

Tugas kita adalah mendapatkan massa yang seragam, tebal, halus, yang akan menjadi krim paling enak dan tercepat untuk menghamili dan menghias kue.

Krimnya sudah siap. Adonan dicairkan, dilunakkan dan bahkan sedikit "bengkak" - inilah saatnya untuk memanggangnya.

Panaskan oven dengan standar 180 derajat dan masukkan adonan ke dalamnya. Kami membutuhkan 10-15 menit untuk satu porsi kue. Tapi pastikan mereka tidak terlalu matang, tapi memiliki corak keemasan yang indah.

Sekarang kita perlu "mengambil" remah untuk menghias Napoleon. Potong sedikit tepi piring puff kami - dan kami akan mendapatkan remahnya, dan sejajarkan tepi kue. Anda juga perlu memotong - buang bagian atas yang dipanggang dari setiap kue. Ini akan memberi kita bahan pendukung dan melembutkan lapisan yang sudah jadi.

Ini produk setengah jadi yang kami dapatkan.

Sekarang kami melapisi setiap lapisan dengan krim.

Jika perlu, keringkan kulit yang sudah dipotong di udara atau di dalam oven dan giling menjadi remah.

Taburi bagian samping dan atas kue dengan remah. Ini dia siap!

Tentu saja, dia harus tetap diberi waktu untuk berendam di krim - setidaknya 3 jam, tetapi ini sudah menjadi masalah bagi mereka yang menunggu suguhan enak, dan kita bebas dan dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati kita. Kami telah memenuhi tugas kami untuk keluarga yang lapar 🙂

Segala sesuatu tentang segalanya, itu akan memakan waktu 20-30 menit! Dan ini - bersama dengan persiapan krim. Pilihan memasak Napoleon yang cepat dan enak bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan setengah hari di dapur.

Kue Napoleon cepat dalam wajan - resep langkah demi langkah dengan foto

Mari menganalisis versi "non-klasik" kue Napoleon lainnya, yang dimasak dalam wajan. Kedengarannya agak meragukan, tapi, anehnya, rasanya lumayan enak!

Jika Anda berada di tempat di mana Anda tidak memiliki oven (mungkin Anda tertarik pada alam dan Anda memutuskan untuk merayakan Tahun Baru di dacha) - Anda pasti akan menjatuhkan tamu Anda dengan Napoleon yang baru disiapkan! Di wajan! Fiksi…

Saya tidak akan membongkar krim - ambil salah satu dari yang di atas. Saya bertemu dengan versi lain dari krim untuk Napoleon - mereka menambahkan susu kental ke puding dengan mentega ... Saya tidak tahu, saya tidak pernah melakukan ini ... Apakah menurut Anda ini adalah pilihan yang cocok? Silakan tulis siapa yang membuat krim seperti itu - bagikan kesan Anda!

Tapi kami akan membongkar adonan untuk memasak dalam wajan secara bertahap, lebih tepatnya - dari foto. Itu lebih mudah.

Untuk versi pengujian ini, mari persiapkan:

• 1 bungkus mentega 190-200 gr. (atau margarin krim)
• 3 cangkir tepung
• 2 telur
• 50 ml air sangat dingin
• 1/2 sendok teh soda kue, dibasahi dengan cuka (atau baking powder - 0,5 sachet)

Beberapa ibu rumah tangga pada umumnya menentang soda dalam resep ini, mereka percaya bahwa soda merusak rasanya. Jika Anda tidak memasukkan 2 butir telur, tetapi 2-3 kuning telur, maka telur tersebut akan menjadi pelembut yang baik untuk adonan dan dapat menggantikan soda.

Gosok mentega di parutan kasar dan tutupi dengan tepung. Kami mencampur semuanya dengan cepat menggunakan tangan kami, menggiling mentega dan tepung hingga menjadi remah mentega.

Kami memadamkan soda dengan 6% cuka (atau menambahkan baking powder untuk adonan), campur air es dengan telur dan tambahkan semua ini ke remah. Cepat uleni adonan menjadi kolobok besar. Segera setelah adonan berhenti menempel di tangan, kami membaginya menjadi kolobok-kolobok kecil (ukurannya tergantung ukuran wajan tempat kami akan memanggang kuenya, tetapi Anda bisa melihat perkiraan ukurannya dari foto). Kolobok dikemas dalam foil atau tas (dari penayangan) dan tempatkan di lemari es selama 1 jam.

Kami mengeluarkan kolobok satu per satu dan segera menggulungnya menjadi lapisan tipis.

Ketebalan ini sedemikian rupa sehingga tangan bisa dilihat. Ini adalah adonan setebal 1 mm.

Tutup dari wajan kami akan memberi kami diameter yang dibutuhkan untuk kerak. Tekan adonan dengan penutup.

Kami menghilangkan sisa hiasan - lalu kami akan membuat kue lagi.

Kami menusuk lapisan adonan kami dengan garpu agar tidak terlalu banyak menggelembung.

Tempatkan di wajan panas kering (tidak ada minyak!).

Kue disiapkan dalam wajan dengan sangat cepat - secara harfiah 1 menit per sisi. Dan cepat balikkan.

Kami membuat semua biskuit secara bergantian. Saat satu dipanggang, gulung yang lain. Dinginkan. Kami menggulung stek menjadi gumpalan biasa dan juga menggulungnya di atas kue.

Kami melapisi "Napoleon dari wajan" kami dengan krim. Semuanya seperti biasa, lapis demi lapis. Sisakan 3 biskuit untuk taburan - keringkan dan haluskan menjadi remah-remah.

Hal utama yang perlu diperhatikan adalah waktu perendaman kue setidaknya 3-4 jam, dan sebaiknya pada malam hari. Semakin lama disimpan di lemari es, semakin baik rendamannya dan rasanya lebih enak, lebih lembut dan lembut.

PS. Ngomong-ngomong, saya membandingkan adonan dalam wajan yang terbuat dari margarin dan yang terbuat dari mentega. Di mana saya mengambil mentega - kuenya lebih lembut dan lebih empuk, yah, menurut saya. Saya tidak punya waktu untuk bertanya kepada orang-orang di rumah - mereka semua tersapu dalam sekejap! Menurut pendapat saya, beberapa orang tidak peduli berapa banyak waktu dan tenaga yang Anda habiskan untuk kue ini - kalau saja rasanya manis 🙂

Saya telah memanggang "Napoleon" menurut resep ini selama 10 tahun sekarang dan kue ini telah menjadi hidangan khas saya !!! Di keluarga kami, kue Napoleon selalu menjadi hari libur! Jika ada yang memiliki pendapat berbeda tentang makanan penutup terkenal ini, saya dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa Anda belum mencoba "Napoleon" yang asli. Semua pilihan cepat dari puff pastry yang sudah jadi bahkan tidak dekat dengannya. Enak, tapi tidak terlalu bagus.

Sayangnya, di zaman kita, analog yang dibeli di toko tidak seperti kue Napoleon klasik, jadi satu-satunya pilihan untuk mencoba kue lapis yang asli dan paling enak dengan puding lembut adalah memasaknya sendiri di rumah. Bermasalah, tapi sepadan!

Saya harap resep foto langkah demi langkah saya bermanfaat bagi Anda.

Memasak membutuhkan produk yang sangat sederhana dan terjangkau:

Bahan:

Untuk ujian:
- Tepung terigu (kualitas premium) - 6 gelas,
- Margarin atau mentega - 2 bungkus (masing-masing 200 gram),
- Telur ayam - 2 buah,
- Garam - 1 sdt,
- Air - 450 ml.

Untuk custard:
- Telur ayam - 4 buah,
- Gula pasir - 0,5 kg,
- Mentega - 0,5 kg,
- Tepung terigu - 4 sdm. sendok,
- Susu sapi - 1 liter.

Persiapan kue:

Harap dicatat bahwa adonan kue harus diremas dengan pisau. Dengan cara ini, mentega dingin tidak akan meleleh karena hangatnya tangan Anda dan akan memakan jumlah tepung yang Anda butuhkan. Jika tidak, berlebihan dengan tepung, Anda berisiko mendapatkan adonan yang sangat keras. Padahal, idealnya kue yang tipis harus renyah dan empuk pada saat bersamaan.

Bekukan sedikit margarin atau mentega agar lebih mudah ditangani. Ayak tepung ke permukaan kerja. Dalam tepung, Anda perlu memotong mentega beku dengan pisau, menuangkannya dari tepi ke tengah. Hasilnya, Anda akan mendapatkan remah yang kering.

Sekarang kita ambil botol setengah liter dan pecahkan dua telur ayam ke dalamnya, isi sisa toples dengan air. Kocok isinya dengan garpu, tambahkan garam di sana.

Kami membentuk slide dari remah tepung yang diperoleh, membuat depresi di dalamnya dan mulai menuangkan cairan dari toples.

Sekali lagi, semuanya harus "dipotong" dengan pisau besar,

Itu. Anda bahkan tidak perlu mengotori tangan Anda dalam adonan.

Tuang campuran cairan menjadi beberapa bagian hingga habis dan gunakan pisau sepanjang waktu.

Di depan mata kita, butiran pasir berubah menjadi adonan yang homogen.

Sebagai hasil dari pekerjaan ini, Anda akan mendapatkan benjolan yang homogen.

Adonan jadi untuk kue Napoleon harus dibagi menjadi 16 gumpalan yang sama, diletakkan di atas papan, dibungkus dengan cling film atau tas, dikirim ke lemari es selama 20-30 menit. Atau bekukan sedikit di dalam freezer.

Kemudian kami mengeluarkan adonan dari lemari es, dan menggulung setiap gumpalan menjadi kue tipis, menggunakan sedikit tepung untuk menaburkan meja.

Kue harus setipis mungkin, benar-benar tembus cahaya. Bentuk apapun. Lebih mudah untuk menggulung persegi panjang agar sesuai dengan loyang. Untuk kue bulat, sedikit lebih sulit, harus dipotong mentah atau dimasak, dan jumlahnya akan lebih banyak.

Adonan cukup elastis, jangan takut sobek saat dipindahkan ke loyang. Bahkan jika ini terjadi, tidak ada yang buruk tentang itu. Kue bisa ditusuk di beberapa tempat dengan garpu agar tidak terlalu bengkak.

Kami mengirim loyang ke oven, yang perlu dipanaskan hingga 180 - 200 derajat. Panggang alasnya sampai berwarna cokelat keemasan cantik. Saat satu kue sedang dipanggang, luncurkan kue berikutnya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan 16 kue puff pastry coklat berbentuk persegi panjang atau lebih bulat.

Membuat puding:

Jangan mencari resep yang lebih baik, saya jamin yang ini sempurna!

Untuk menyiapkannya, kocok telur ayam dan tepung terigu dalam mangkuk yang dalam sampai halus. Lebih mudah menggunakan blender.

Dalam panci tinggi terpisah dengan dasar yang tebal, panaskan susu dan larutkan gula pasir di dalamnya. Ada banyak krim, piringnya harus banyak. Dan jangan gunakan panci enamel atau aluminium. Yang pertama akan gosong, yang kedua akan berwarna abu-abu krem \u200b\u200bsaat dikocok dengan mentega.

Tuang massa telur ke dalam susu panas dengan gula di aliran tipis. Aduk terus-menerus saat melakukan ini. Anda perlu memasak puding dengan api kecil sambil terus diaduk.

Masak sampai haluskan. Dinginkan campuran custard hingga mencapai suhu kamar. Aduk beberapa kali selama pendinginan agar tidak ada kerak yang muncul.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu untuk melembutkan. Sebelum digabungkan dengan krim, kocok mentega hingga lembut.

Baru kemudian tambahkan krim yang sudah dingin ke mentega dalam porsi kecil. Bukan sebaliknya!

Kocok dengan mixer sampai halus.

Tinggal mengumpulkan kue cantik kami.

Majelis:

Saya akan menunjukkan kepada Anda cara menjaga piring kue tetap bersih saat merakit. Selembar kertas roti - detail kecil ini adalah rahasia kecil untuk kerapian Anda. Kami melapisi bagian bawah piring atau baki dengan perkamen atau kertas.

Lumasi kue pertama dengan custard, tutup dengan yang kedua dan tekan ke bawah agar kue lebih padat.

Ulangi sampai semua lapisan ditumpuk. Jangan lupa untuk memadat. Napoleon pasti ketat!

Saatnya mengeluarkan lembaran kertas, pegang kue dengan satu tangan, tarik keluar kertas dengan tangan lainnya.

Dari sisa atau satu kue, Anda perlu membuat remah. Anda bisa menghancurkannya dengan jari Anda, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan menggulungnya dengan penggilas adonan. Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah yang dihasilkan. Sisi tubuhku tidak ditaburi apapun. Anda bisa menambahkan kenari cincang atau parutan coklat ke dalam remah ini, sesuai selera anda, ini tidak akan membuat kuenya semakin parah.

Kami meninggalkan kue yang sudah jadi di lemari es untuk merendam dan mengeras krim, ini bisa memakan waktu setidaknya 3 jam, lebih baik menunggu semalaman.

Saya pikir Anda yakin bahwa membuat Napoleon di rumah cukup sederhana dan terjangkau, yang utama ada keinginan!

Dalam Guinness Book of Records, Napoleon manis disebutkan, kue terbesar seberat 1,5 ton, itu dipanggang oleh koki kota Zelenograd.

Kue lapis ini bisa ditemukan di banyak masakan dunia, tapi namanya berbeda. Misalnya, di Inggris Anda akan disajikan irisan vanila, tetapi di Italia dan Prancis Anda dapat memesan di kafe Millefeuille mana pun dan mereka akan membawakan Anda sepotong kue berlapis-lapis, yang Anda kenal sebagai Napoleon, dalam terjemahan Milfey artinya seribu lapisan. Tapi orang Amerika, seperti kita, tahu kue puff ini yang disebut Napoleon.

Ada banyak cerita hebat tentang pembuatan makanan penutup terkenal ini, tapi saya ingin menceritakan salah satu yang paling tidak biasa dan, menurut saya, paling mengasyikkan. Seperti yang Anda ketahui, Bonaparte adalah penggemar berat gadis-gadis cantik. Jadi, begitu menggoda wanita manis lain yang sedang menunggu, istrinya menemukannya. Dan untuk keluar dari situasi yang sangat mengasyikkan ini, Napoleon bercerita tentang bagaimana dia berbisik di telinga seorang gadis cantik tentang resep yang baru ditemukan untuk kue yang lezat, ternyata inilah yang membuat gadis itu begitu memerah! Istrinya berpura-pura percaya, tapi meminta bukti. Bonaparte dengan tergesa-gesa mendiktekan resep kuenya, improvisasi lengkap. Tentu saja, koki Bonaparte membuat beberapa penyesuaian pada resepnya. Akibatnya, untuk sarapan, pasangan itu memiliki kue yang luar biasa di atas meja, yang diberi nama - Napoleon, untuk menghormati penulisnya.

Nah, jika kita berbicara tentang kisah masuk akal tentang penciptaan kue yang disukai banyak orang, maka kue itu pertama kali dipanggang pada tahun 1912 oleh pembuat manisan Moskow untuk peringatan 100 tahun kemenangan atas Prancis dan memberinya nama Napoleon.

Anda hanya perlu mengalahkan "orang Prancis" Anda di dapur, resep foto langkah demi langkah yang disajikan hari ini akan membantu Anda. Mungkin kue Anda akan menjadi hidangan manis khas, seperti milik saya. Saya telah memanggangnya selama lebih dari 10 tahun, dan untuk resepnya saya berterima kasih kepada Natalia Pyatkova.

Napoleon paling lembut

Napoleon ini benar-benar yang paling lembut, basah kuyup, meleleh di mulutmu !!!

Adonan
400 gr. margarin
4 cangkir tepung (volume gelas 250 ml)
1 butir telur
2 sendok makan vodka
0,5 sendok teh garam
air es (ditaruh di atas gelas)

Krim
1,5 liter susu
6 kuning telur
3 cangkir gula
1 kantong gula vanila
4,5 sendok makan tepung
3 sendok teh pati
300 gr mentega

Persiapan adonan

Ayak tepung ke dalam wadah besar, parut margarin keras (sebaiknya dari freezer) di atasnya, aduk cepat dengan tangan Anda sampai terbentuk remah.

Pecahkan telur menjadi gelas, tambahkan garam, tuangkan vodka, dan tambahkan air es sampai penuh, kendurkan dengan garpu.

Tuang campuran ke remah dan uleni adonan dengan cepat. Bagi menjadi 16 bola, taburi dengan tepung, dinginkan selama 30 menit (ikat wadah dengan bola ke dalam kantong agar adonan tidak cuaca).

Untuk memanggang, ambil satu bola pada satu waktu, bagi menjadi dua dan gulung kue transparan dengan diameter 24 cm.

(Saya tidak membaginya menjadi dua, saya mendapat 16 kue, cukup tipis, saya tidak bisa menggulungnya lebih tipis lagi)))

Sering tusuk dengan garpu. Panggang selama 3-5 menit pada suhu 210 derajat. Saya memanggang dua loyang sekaligus, dalam mode udara panas (dengan kipas angin).

Saya langsung menggulungnya di atas kertas roti (agar tidak tergelincir, saya taruh alas silikon).

(Saya sangat menyukai ide ini, saya melakukannya, Anda dapat menggunakan kertas dari bawah kue yang dipanggang, memotong adonan menjadi piring besar tepat di atas kertas, tidak menghilangkan hiasannya - mereka kemudian menaburkannya)

(Saya kemudian meletakkan hiasan panggang di atas loyang dan sedikit mencokelatkannya di oven)

Persiapan krim

Sisihkan seperempat gelas susu (untuk mengencerkan pati).

Panci (volume 6 !!! liter)

(Saya punya 5 liter)

dengan sisa susu diletakkan di pembatas di atas api terkecil.

Encerkan tepung dengan sedikit susu ke keadaan krim asam cair (tuangkan dari panci), saring melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan dan sisihkan.

Kocok kuning telur dengan gula. Untuk melakukan ini, saya memasukkan 3 potong ke dalam toples liter dan pada gilirannya mengocoknya dengan mixer dengan masing-masing 0,5 cangkir gula, menuangkan susu, yang sudah dihangatkan ke keadaan yang agak hangat, dari wajan. Dalam hal ini, gula larut sepenuhnya dan massa mulai tumbuh tepat di depan mata kita, konsistensi krim asam cair. Ternyata dua kaleng berukuran 0,8 liter sangat lapang.

Dalam toples liter, saya mengocok untuk kenyamanan - massa tidak disemprotkan ke samping, tetapi dalam dua - karena bagian ini tidak akan muat di satu.

(Saya mencambuk semuanya sekaligus dalam mangkuk besar dengan mixer pengolah makanan)

Kami mengesampingkannya.

Kami membuat api terbesar, didihkan susu, tambahkan sisa gula, larutkan, kecilkan api, dan secara bertahap tuangkan massa telur ke dalam aliran tipis, diaduk secara intensif. Masak selama 3-5 menit. Massa sangat meningkat dalam volume - untuk ini kami mengambil panci 6 liter

(itu benar-benar akan meningkat pesat!)

Anda bisa menambahkan sedikit api, tapi aduk rata!

Kecilkan api dan tuangkan campuran tepung yang diencerkan dalam aliran tipis, lebih dekat ke tepi wajan, aduk lagi hingga rata.

Larutkan pati ke dalam susu yang ditangguhkan dan tuangkan ke dalam adonan dengan aliran tipis sambil terus diaduk.

Masak selama 3-5 menit hingga mengental.

Angkat dari api, aduk selama beberapa menit untuk sedikit mendinginkan massa. Sekarang volume akan sedikit berkurang. Tambahkan mentega lunak dalam beberapa bagian, cukup aduk setiap bagian dengan sendok.

(Saya mempercayakan ini kepada Yulia, dia mengganggu spatula silikon, karena sendok sangat tidak nyaman)

Krimnya sudah siap.

(Saya meletakkan krim di balkon selama beberapa jam, sehingga akhirnya menjadi dingin dan menjadi lebih tebal, hanya perlu diaduk secara berkala agar tidak tertutup film, dan tutupi dengan penutup)

Untuk mendistribusikan krim secara merata di atas kue, saya menaruhnya di cangkir (saya memiliki mesin pencuci piring ...), 160 ml krim untuk satu kue.

(Saya menimbang, ini sekitar 7-8 sendok makan, ditata dengan sendok)

Kami melapisi kue, sedikit menekannya dengan tangan Anda (krimnya cukup kental, tetapi dengan tekanan yang kuat dapat mulai mengalir keluar, jangan berlebihan). Taburi dengan remah-remah dan tinggalkan di atas meja untuk diresapi sampai hari berikutnya (saya membawanya ke balkon berlapis kaca).

(Setelah mengolesi kue dengan krim, saya sedikit menghancurkannya, meletakkan talenan besar di atasnya, meninggalkannya pada suhu kamar selama beberapa jam (bisa lebih lama), lalu membawanya ke balkon (juga meninggalkan kue di bawah papan) setelah beberapa jam saya memasukkan kue, melapisi bagian atasnya dan sisi-sisinya dan ditaburi remah-remah, dan sekali lagi membawanya ke balkon (saya ingin mencatat bahwa ada suhu beku di luar)))), jika di luar hangat, maka Anda harus menggunakan lemari es). Saya membawanya ke kamar beberapa jam sebelum disajikan)

Saya berharap Anda semua selamat !!!

Halo semua. Hari ini saya akan membagikan kepada Anda resep kue Napoleon yang legendaris. Saya pikir banyak orang mengasosiasikan makanan penutup ini dengan masa kanak-kanak, dan juga dengan Tahun Baru. Karena, paling sering, pada hari libur inilah ibu dan nenek kami memanjakan kami dengan mahakarya ini.

Ada dua kubu orang yang dibagi menurut jenis produk jadi menjadi versi "basah" dan versi "kering", atau lebih tepatnya, ke dalam yang basah dan garing. Saya lebih suka Napoleon versi "basah". Dengan banyak. Baru-baru ini, saya mulai menyiapkan versi krim yang ringan -. Selain pilihan klasik ini, Anda bisa memasak dengan dan dengan, rasanya sangat lezat. Dengan krim ini, kuenya langsung meleleh di mulut Anda.

Nah, jika Anda adalah penggemar "crunching", maka ganti saja custard dengan mentega, dan Anda akan bahagia. Misalnya, atau

Secara umum, apa sih kue Napoleon itu? Produk ini terbuat dari puff pastry. Saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat kue puff ini di rumah. Tentu saja, Anda bisa membeli puff pastry versi siap pakai. Tapi, seperti yang bisa Anda bayangkan, rasanya akan sangat berbeda.

Saya tidak akan menulis tentang persiapan custard di sini, saya hanya memberikan tautan ke dua krim, pilihan ada di tangan Anda - dan. Nah, bagi mereka yang suka crunch -.

Nah, bagaimana cara membuat kue Napoleon di rumah. Ngomong-ngomong, saya ingin mencatat bahwa berat kue menurut resep saya adalah 2-2,5 kg., Jika ingin ukuran yang lebih kecil, jangan ragu untuk membagi dua bahannya.

Resep kue Napoleon selangkah demi selangkah dengan foto.

Bahan:

1. 450 gr. tepung
2. 250 gr. mentega 82,5%
3. 1 butir telur
4. 150 ml. air es
5. 1 sendok teh. l. cuka 6% (saya punya anggur putih)
6. 1 sendok teh garam (tidak ada slide)

Persiapan:

Kami mengirim mentega dan segelas air ke dalam freezer selama 30 menit, saya biasanya memasukkan mentega ke dalam ruangan di malam hari, dan di pagi hari saya mulai memasak.

Ayak tepung ke dalam mangkuk.

Di sana kami menggosok mentega yang sudah didinginkan dengan baik pada parutan kasar, terus-menerus mengaduk mentega dengan tepung.

Giling mentega parut dengan tepung dengan cepat menggunakan tangan Anda, tidak lebih dari 2-3 menit untuk ini.

Tambahkan telur, garam, dan cuka ke dalam air dingin.

Campur dengan garpu. Cuka bisa apa saja, hanya tidak lebih dari 6%. Dalam kasus saya, ini adalah anggur putih.

Tuang cairan ini ke dalam adonan mentega dan tepung dan kumpulkan adonan menjadi bola. Di sini Anda tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama hingga halus. Idealnya dibuat dengan potongan besar mentega non-leleh.

Kami membagi adonan kami menjadi 13-15 bagian. Kali ini diameter saya 19 cm. 15 kue keluar, sebelumnya diameter 22 cm, 12-13 kue keluar. Kami mengeluarkan adonan dalam wadah yang ditaburi tepung, baik di lemari es selama 3-4 jam, atau di freezer selama satu jam.

Selama ini, kami akan menyiapkan krim. Saya memiliki resep untuk dua jenis krim di situs web saya yang sempurna untuk lapisan kue ini. dan versi lite -. Anda bisa memilih krim pilihan Anda. Dalam artikel ini, jumlah bahan dihitung khusus untuk resep ini.

Setelah adonan kami dingin, kami mulai menggulung. Jika adonan berada di dalam freezer, maka masukkan ke dalam lemari es. Setiap kali kita mengeluarkan bola dari lemari es satu per satu, jangan keluarkan sisa adonan agar tidak meleleh sebelum waktunya.

Saya menggunakan keajaiban pembelian saya - tikar silikon, di atasnya ada tanda dengan diameter berbeda. Di salah satu artikel sudah saya ceritakan tentang manfaatnya, lalu saya memasak.

Ini alas silikon saya. Jika Anda belum menemukannya di kota Anda, maka Anda dapat memesannya di toko Bakerstore menggunakan tautan ini - Tikar silikon.

Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, maka saya sarankan untuk menggulung adonan di atas perkamen, di mana Anda menggambar lingkaran dengan diameter yang Anda butuhkan terlebih dahulu (jangan lupa untuk memutar perkamen ke sisi lain sebelum menggulung, agar tidak memakan adonan dengan partikel pensil nanti). Jadi, Anda setidaknya akan memahami secara kasar apa yang harus diperjuangkan.

Adonan harus digulung setipis mungkin, terus-menerus menaburkan penggiling adonan dengan tepung. Dari jumlah kue yang ditentukan, ketebalannya akan menjadi minimum. Anda perlu menggulung adonan sedikit lebih banyak dari lingkaran yang digariskan. Pertama, adonan akan menyusut saat dipanggang, dan kedua, kita akan membuat lapisan akhir kue kita dari sisa-sisa.

Setelah Anda menggulung adonan, Anda perlu menusuknya dengan garpu. Ini akan mencegah kue mengembang terlalu banyak saat dipanggang.

Saya memanggang kue tepat di atas permadani, jika tidak, maka kami memindahkan kue gulung ke loyang yang dilapisi perkamen dan panggang pada suhu 200 ° selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Usahakan untuk memasukkan 2 kue di atas loyang sekaligus, sehingga waktu memanggang akan berkurang secara signifikan.

Segera setelah kuenya siap, kamu harus segera memotongnya! Ini adalah poin yang sangat penting, karena kue dari oven masih lentur, saat didinginkan, menjadi rapuh dan akan hancur begitu saja. Kami memotongnya dengan cara yang sama, dengan fokus pada piring, dengan hati-hati menggunakan pisau. Dan bahkan lebih mudah untuk memotong dengan penutupnya, Anda hanya perlu menggulirkannya ke kiri dan kanan setengah putaran, dan Anda tidak memerlukan pisau apa pun, dan lingkarannya ternyata sempurna. Sayangnya, saya tidak memiliki tutup dengan diameter yang saya butuhkan, dan saya menggunakan piring.

Letakkan kue yang sudah dipotong di rak kawat dan biarkan dingin.

Kami melakukan ini dengan setiap kue.

Selama memanggang, krim kami akan menjadi dingin dan siap digunakan.

Kami mengumpulkan kuenya.

Taruh beberapa sendok makan krim di atas piring agar kue tidak tergelincir.

Tempatkan kue di atasnya.

Lumasi dengan krim. Jangan menyesali krimnya, menurut resep saya keluar jumlah yang cukup (2-3 sendok makan bisa diambil dengan aman). Kami melakukan ini dengan semua kue. Kalau mau, Anda bisa taruh semacam isian di lapisannya, ibu saya selalu memasukkan kenari, Anda bisa menambahkan selai atau Kurd, susu kental rebus. Kali ini saya mengoleskan setiap 3 kue, saya hanya memiliki satu toples yang tersisa setelah memasak. Atau Anda tidak perlu menambahkan apa pun, makanan penutup kami sudah terasa enak.

Setelah kami mengumpulkan seluruh kue, kami menekannya sedikit dengan tangan di atas dan mengirimkannya ke lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, kue akan sedikit jenuh dengan krim dan kue akan mengendap. Anda bisa meletakkan beban di atas kue selama 30 menit, agar kue menjadi lebih lembut.

Kami mengirim kue ke lemari es selama setengah jam, agar krimnya mengeras.

Saat ini, kami memasukkan sisa-sisa kue kami ke dalam blender dan menggilingnya. Saya tidak suka menggiling terlalu banyak menjadi remah, menurut saya itu lebih cocok untuk. Tetapi Anda dapat memilih ukuran yang berbeda untuk diri Anda sendiri. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggilingnya hanya dengan tangan atau dengan penggilas adonan jika Anda tidak memiliki blender yang digunakan.

Taburkan sisa-sisa ini pada kue kami.

Kami menaruhnya di lemari es untuk direndam. Terbaik untuk malam ini. Anda dapat menghias bagian atas dengan beri, atau Anda tidak dapat menghias dan membiarkannya seperti itu.

Ternyata begitu tampannya. Jumlah kue dan krim yang banyak membuat kue ini benar-benar makanan penutup kerajaan. Resep kue ini dipinjam dari Victoria Melnik, dan terima kasih banyak padanya.

Dan, setelah kue yang lembut dan feminin, saya akan segera memberi tahu Anda resep untuk pria tampan yang sangat maskulin dan brutal - kue dengan bir hitam, krim cokelat, dan ganache ... Dan semua keindahan rasa ini akan berkumpul. Pria Anda harus menghargai. Jangan lewatkan!

Nafsu makan bagus.

JUICE AND GENTLE "NAPOLEON" ON WATER - RESEP TERMUDAH

Resep yang lebih sederhana NAPOLEON tidak bisa! kue ternyata sangat enak, adonan terdiri dari banyak lapisan dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Ketika Anda menggigit napoleon ini, Anda tidak akan pernah menginginkan yang lain.

Resepnya tidak rumit, tetapi harus dibuat dengan sangat baik. Jika, tentu saja, Anda sangat menginginkan kue Napoleon yang sama

"Napoleon" di atas air - kuenya cantik dan paling meriah ">

Lembab dan sangat empuk, kue ini benar-benar memudahkan persiapan.

Minyak - 450g

Tepung - 4 cangkir

Air dingin - 250g

Adonan ini disebut "cincang" karena itu perlu dicincang dengan pisau sampai kering, atau lebih tepatnya hanya tepung dan mentega, air ditambahkan sedikit kemudian.

Saat tepung dan mentega terlihat seperti ini, Anda bisa menambahkan air.

Campurkan air dan remah menjadi satu, lalu potong-potong sedikit lagi agar airnya merata. Setelah itu, Anda bisa mulai menguleni dengan tangan, kemudian mentega akan sedikit melunak karena panas tangan Anda dan adonan akan mulai menggumpal.

Sekarang perlu dibagi menjadi bagian yang kurang lebih sama, saya mendapat 14 bagian

Gulung masing-masing menjadi bola, sehingga jelas ukurannya

Lipat semua balon ke dalam kantong zip dan dinginkan. Saatnya membuat krim.

KRIM

Untuk krim, Anda membutuhkan 5 butir telur, 1 liter susu, 1/3 cangkir tepung, 2 cangkir gula, 1/2 sendok makan vanilla

Masukkan telur, gula, vanili, tepung dan sekitar segelas susu ke dalam blender. Tuang sisa susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang.

Beberapa kata tentang vanilla. Anda dapat menggunakan ekstraknya, tetapi saya tidak suka dengan adanya alkohol di dalamnya, yang membuat aromanya menyengat. Baru-baru ini saya menemukan pasta vanilla untuk diri saya sendiri - ini adalah butiran vanilla utuh dalam sirup gula - produk yang sangat menyenangkan

Saat susu hampir mendidih masukkan campuran telur, gula pasir, tepung terigu dan susu ke dalamnya lalu aduk rata, terus panaskan dan aduk hingga krim mendidih dan mengental. Aduk bagian bawah wajan agar krim tidak gosong. Konsistensi terakhirnya harus seperti ini

KOREKSI: Saya butuh dua kali lipat jumlah krim untuk jumlah adonan ini, jadi setengah adonan atau masak krim dua kali lebih banyak sekaligus

Nah, sekarang Anda bisa membiarkan semuanya di lemari es semalaman, atau langsung mulai memanggang kue. Untuk melakukan ini, ambil setiap bagian adonan dan ratakan.

Kemudian kami mulai menggelar papan yang sudah ditaburi tepung ke segala arah untuk mendapatkan lapisan yang relatif bulat. Saya menggulung adonan sangat tipis, tetapi Anda dapat menghemat tenaga dan menggulungnya dua kali lebih tebal, maka Anda harus terlebih dahulu membagi adonan menjadi potongan-potongan yang lebih besar dan memberikan waktu kue untuk meresap, setidaknya 12 jam.

Saya biasanya memotong adonan di bawah piring tempat saya akan menyajikan kue, kali ini saya memotongnya sesuai dengan tanda di papan, dan diameter setiap kue keluar sekitar 25 cm. Jangan hancurkan stek, tetapi dengan hati-hati lipat mereka pada selembar perkamen terpisah dalam satu lapisan - mereka akan diperciki kue.

Sekarang kue perlu dipindahkan dengan hati-hati ke selembar perkamen. Untuk melakukan ini, saya menempatkan penggilas adonan di tengah kue dan dengan lembut membungkusnya di sekitar penggilas adonan.

Kue harus dipanggang pada suhu 375F selama sekitar 5 menit per kue. Saya selalu memanggang 2 kue sekaligus. Tentukan kesiapan berdasarkan warna. Jika kuenya sedikit gosong - di tempat sampah, jika tidak maka akan merusak keseluruhan kuenya. Kue bisa ditusuk dengan garpu supaya tidak menggelembung, tapi saya tidak, karena itu tidak mengganggu saya dengan cara apapun. Terakhir, sisa makanan dimasukkan ke dalam oven. Kemudian saya memasukkannya ke dalam kantong zip dan menggulungnya dengan rolling pin sehingga berubah menjadi remah-remah.

Anda dapat meletakkan kue langsung dari oven di atas piring dan melumasinya dengan krim segera setelah siap, saya tidak melakukannya kali ini, tetapi saya merekomendasikannya - ini lebih mudah.

Saat Anda mengumpulkan kuenya, setiap kuenya perlu ditekan dengan lembut agar pecah dan terletak dengan baik di lapisan krim sebelumnya.

Saat semua kue sudah terlipat, taburi kue dengan remah-remah di semua sisi.