Secara tradisional, piti disiapkan dan dicicipi. Resep sup piti buatan sendiri di azerbaijani

Sup adalah bagian penting dari makanan manusia. Hidangan pertama berbeda: sayur, daging, keju, miju-miju. Memiliki masakan Azerbaijan yang sangat enak dan menyehatkan sup petey... Internet penuh dengan variasi resep makanan nasional, tetapi saya berani mengatakan bahwa saya hampir tidak akan menyebutnya asli - ini hanya bubuk kacang dengan tomat.

Setelah separuh hidup saya di Baku, saya dapat mengatakan bahwa saya sering makan piti, yang dimasak bersama keluarga kami. Fakta bahwa sup disiapkan secara eksklusif dalam panci tidak benar. Sungguh, jika nyonya rumah tidak memiliki yang spesial, dia tidak akan bisa menyenangkan rumah tangga dengan makanan yang luar biasa?

Memasak Sup Piti dalam Panci

Rendam satu setengah gelas nukhut kacang polong dalam air dingin.

Kami menyiapkan domba: milik saya, kami membaginya menjadi beberapa bagian. Jumlah dagingnya minimal 500 gram. Selain daging buahnya, kami mengambil beberapa lutut domba - tulangnya pasti harus ada. Karena domba agak kering, tambahkan sedikit lemak ekor gemuk - sepotong kecil 100 gram.

Tuang semua komponen daging dengan air dan nyalakan. Saat mendidih, pastikan untuk menghilangkan buihnya.

Kami menyebarkan kacang polong yang sudah dicuci dan tujuh kentang yang sudah dikupas - tidak kecil, berukuran sedang. Anda tidak perlu memotong kentang, kentang sudah matang.

Lemparkan merica ke dalam panci - 15-20 potong, garam.

Cherry plum ditambahkan ke sup jika diinginkan - perlu menambahkan rasa asam.

Pada saat perebusan, kecilkan api seminimal mungkin agar pendidihan aktif berhenti. Tutup panci dengan rapat dan biarkan selama 3-4 jam.

Perhatian: Sup harus merana, tapi tidak sampai mendidih!

Sementara Petey bersiap-siap, nyonya rumah bisa melakukan banyak pekerjaan rumah dan bahkan lari ke toko. Hal ini membuat persiapan sup menjadi nyaman: semua urusan mendesak telah diselesaikan, dan makan malam dimasak dengan sendirinya, tepat pada waktunya untuk seluruh keluarga berkumpul.

Menjelang akhir proses memasak, siapkan bumbu dapur. Tambahkan kunyit untuk warna dan aroma keemasan. Tambang dan potong dill, peterseli, ketumbar. Sepuluh menit sebelum persiapan, taruh 2-3 daun lavrushka dan tuangkan ke dalam sayuran cincang - harus ada banyak.

Tunduk pada semua seluk-beluk memasak, supnya transparan. Kentang tidak hancur, kacang polong bertambah besar tiga kali lipat - semuanya benar-benar utuh, tetapi sangat lembut. Akan seperti inilah Petey jika Anda tidak membiarkannya mendidih.

Tuang sup ke dalam mangkuk, masukkan kentang, potongan daging, dan kaldu dengan kacang polong. Beberapa menambahkan sedikit bawang putih, tetapi ini tidak untuk semua orang.

Catatan: Kaldu domba sangat enak dan menyehatkan: agar-agar, yang direbus dari daging dan tulang, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, terutama bagi wanita.

Tentu saja di Azerbaijan sup petey dibuat dari daging domba dan lemak ekor gemuk. Namun, tidak semua orang menyukai daging kering dan bau tertentu. Karena itu, Anda bisa memasak dengan basis daging apa pun yang disukai. Hal utama adalah jangan melupakan tulang rusuk atau tulang lainnya. Dan untuk pengamat berat badan, cukup tidak menambahkan lemak untuk membuat hidangan menjadi makanan.

Chanaeva Natalia untuk majalah "Svoemi rukami"

Isi kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Sup piti domba dianggap sebagai hidangan tradisional dalam masakan Azerbaijan. Kacang polong Turki (kambing) adalah bahan yang tak tergantikan. Hidangan panas seperti itu akan menarik bagi orang yang dicintai dan tamu. Quince yang dikombinasikan dengan daging domba yang juicy akan memberikan rasa yang menarik dan tidak biasa pada sayuran. Supnya bisa tipis atau kental seperti daging panggang. Poin ini tergantung pada jumlah komponen dan cairan yang ditambahkan selama proses memasak. Resep langkah demi langkah kami dengan foto akan mengajari koki mana pun untuk memasak hidangan pertama yang terkenal ini. Aku juga ingin memberitahumu.



Produk:

- domba - 500 gr.,
- bawang - 2 kepala besar.,
- tomat - 1 besar.,
- quince - 1 pc.,
- buncis kering - 100 gr.,
- kentang - 5 buah.,
- garam,
- merica hitam.,
- sayuran hijau (peterseli, adas).

Informasi yang perlu:

Waktu memasak kurang lebih 2 jam 30 menit. Porsi Per Kontainer - 6.
Untuk sop piti, Anda harus memilih daging domba yang tepat. Ini harus memiliki aroma warna terang yang menyenangkan dengan lemak kuning. Dagingnya lembut, kencang, dan elastis saat disentuh.
Sebelum dimasak, buncis kering harus direndam dalam air dingin selama 10 jam. Ini akan membuat produk kacang menjadi lembut dan cepat matang.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Kupas bawang bombay, bilas dengan air mengalir, potong cincin, lalu potong menjadi dua.




2. Cuci bersih daging domba, keringkan dari kelebihan cairan, potong kecil-kecil.




3. Cuci, potong quince menjadi kubus.




4. Angkat buncis yang sudah direndam sebelumnya dari air, saring agar benar-benar kering.






5. Ambil wajan logam dalam dan taruh semua bahan di lapisan. Pertama, taruh bawang bombay setengah cincin di dasar wadah, lalu domba, quince, dan buncis. Setelah itu, panci harus diisi kira-kira setengahnya dengan air mendidih agar cairannya menutupi semua komponen. Taruh di atas kompor dengan api besar, tunggu sampai mendidih, kemudian kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 2 jam.




6. Kupas kentang, bilas, potong kecil-kecil.




7. Setelah itu Anda perlu mencuci tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar.




8. 30 menit sebelum siap tambahkan kentang dan tomat ke dalam sup, tambahkan garam dan merica hitam. Saya ingin menarik perhatian Anda tentang hal ini

Sup petey - hidangan tradisional Azerbaijan, sangat aromatik dan sangat memuaskan. Ini adalah sup kacang, jadi ini mungkin akan membingungkan banyak orang, tetapi jangan kecewa, karena Anda mungkin belum pernah mencicipi sup kacang yang begitu lezat. Sup kami memerlukan beberapa bahan yang tidak biasa, jadi ini bisa membuat prosesnya sedikit sulit, tetapi jika ada, Anda dapat menggantinya dengan mudah.

Bagaimana cara membuat sup Piti Azerbaijan?

Sup ini di tanah airnya selalu diolah dengan daging domba, jadi mungkin ada masalah dengan momen ini. Jika daging domba tidak tersedia, gunakan daging sapi segar yang bertulang.

Jadi, untuk sup yang kita butuhkan:

Domba dengan tulang, 750g.
... Lemak ekor berlemak (asalkan dagingnya tidak terlalu berlemak), 50g.
... Bawang, 2 bh.
... Kentang, 4-5 pcs.
... Buncis, 150g.
... Cherry plum (bisa diganti dengan plum)
... Pasta tomat, 1 sdm
... Sayuran hijau
... Garam

Berikut adalah daftarnya, Anda dapat mengganti bahan-bahannya, tetapi disarankan untuk mematuhi daftar yang ditentukan.

Sup petey. Resep dengan foto.

1. Bagi daging kita menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air secara ketat di tingkat daging.

2 ... Kami menempatkan pada api sedang dan didihkan. Keluarkan busa dari waktu ke waktu. Segera setelah mendidih, kecilkan api hingga minimal dan biarkan kaldu mendidih. Dalam mode ini, masak selama 50 menit.

3. Masukkan buncis ke dalam kaldu. Perlu diingat bahwa kacang polong harus direndam terlebih dahulu selama 5-6 jam.

5 ... Sekarang kita perlu mencicipi kaldu, jika tidak terlalu asin, tambahkan garam. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam panci. Kami juga menambahkan plum.

6. Segera setelah kentang empuk, tambahkan pasta tomat dan masak hingga matang! 10 menit setelah pasta tomat dibuat, sup akan siap. Anda bisa menyajikannya ke meja dengan menambahkan sayuran ke dalamnya.

Sup piti akan memberi Anda kelanjutan hari yang indah. Sup semacam itu akan sangat berguna pada waktu makan siang, karena memberi makan seseorang dengan energi yang sangat dia butuhkan. Setelah makan sup, tubuh jenuh dengan komponen yang bermanfaat. Anda juga bisa membuat sup krim. Anda dapat menambahkan bahan apa pun yang Anda suka.

Dokter menyarankan untuk mengonsumsi sup setiap hari karena memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh secara keseluruhan.

Daging domba digunakan dalam sup piti, jadi penggunaannya hanya diinginkan dalam bentuk hangat dan panas. Yang paling berharga adalah daging domba yang sudah dikebiri. Pilihan terbaik untuk memasak adalah daging domba yang digemukkan. Ini memiliki rona merah tua dengan lapisan lemak kuning.

Domba paling baik untuk orang tua maupun anak-anak. Ini mengandung sejumlah besar fosfor, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi gigi. Domba rendah kolesterol. Lesitin mempromosikan pencegahan diabetes berkualitas tinggi, merangsang pankreas.

Cara membuat sup piti - 15 varietas

Sup piti - resep klasik

Bagi yang suka dengan sup yang gurih, resep soto ini cocok.

Bahan:

• Daging domba - 400 gr.
• Lemak ekor domba - 60 gr.
• Kacang polong - 80 gr.
• Mentega - 40 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lada
• Kunyit
• Barberry

Persiapan:

Rendam kacang polong dengan air dan biarkan semalaman.

Dalam mentega, goreng bawang cincang halus dengan garam sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan kunyit.

Masak bawang selama lima menit.

Potong daging menjadi kubus. Tuang dalam air mendidih. Masak sampai empuk.

Tuang bawang bombay, kacang polong, lemak, daging ke dalam panci tanah liat.

Tuang kaldu yang sudah disaring.

Letakkan penyangga setrika dengan api kecil dan masak selama sekitar lima jam.

Bumbui dengan garam dan merica.

Sajikan panas.

Sup sayuran cocok dengan krim asam.

Bahan:

• Kacang hijau - 1 kaleng
• Domba - 300 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Lada
• Membumbui
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong halus daging domba, tambahkan air, masak hingga empuk.

Potong wortel menjadi kubus bersama dengan bawang bombay, goreng dengan minyak sayur.

Tiriskan jus dari kacang hijau. Tambahkan ke sup setelah mendidih, bersama dengan sayuran tumis.

Bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan bumbu.

Sajikan dengan taburan bumbu.

Sup ini memiliki rasa yang ringan dan manis.

Bahan:

• Jagung - 1 kaleng
• Domba - 300 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Membumbui
• Lada
• Sayuran hijau
• Krim asam

Persiapan:

Potong daging domba, masak sampai empuk. Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan bumbu.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan jagung bersama dengan sayuran goreng di akhir pemasakan, lima menit sebelum dimatikan.

Bahan yang Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun harus sangat segar.

Sup mudah disiapkan.

Bahan:

• Domba - 400 gr.
• Kentang - 200 gr.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Sayuran hijau
• Lada

Persiapan:

Cincang daging halus, goreng dengan minyak sayur hingga matang.

Potong wortel menjadi kubus, potong bawang halus. Goreng dengan minyak sayur hingga empuk.

Campur semua bahan, tambahkan kentang cincang, masak hingga empuk.

Garam dan merica, tambahkan bumbu.

Sajikan dengan krim asam atau saus.

Kuahnya memiliki ciri rasa pedas.

Bahan:

• Daging domba - 600 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Saffron - 0,01 gr.
• Kacang polong - 50 gr.
• Tomat - 1 buah
• Kentang - 2 buah
• Cherry plum - 50 gr.
• Merica - 5 pcs.

Persiapan:

Rendam kacang polong selama empat jam, lalu tiriskan airnya.

Seduh kunyit.

Potong daging, taruh pot tanah liat.

Setrika 2 potong daging, 2 ekor gemuk ke dalam setiap panci.

Saat sup mendidih, buang busa dan angkat dari api.

Tambahkan buah ceri, bawang bombai setengah cincin, kacang arab.

Lalu tambahkan kunyit.

Potong tomat, tambahkan ke sup.

Tempatkan sup, tutup dengan penutup, dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Didihkan selama sekitar dua hingga tiga jam.

Taburi sup yang sudah jadi dengan sumac.

Sajikan dalam pot dalam beberapa porsi.

Sup piti - sayur

Sup yang ringan dan bergizi untuk seluruh keluarga, pastinya akan membuat Anda senang dengan rasanya yang nikmat.

Bahan:

• Daging domba - 400 gr.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Busur -1 pc.
• Jagung - 50 gr.
• Kacang hijau - 50 gr.
• Tomat - 50 gr.
• Lada
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong halus daging kambing, rebus dengan api kecil.

Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bumbu.

Potong kentang menjadi potongan-potongan. Siapkan jagung dan kacang polong, lalu tuangkan ke dalam sup.

Masak sampai empuk.

Goreng bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke dalam sup.

Sajikan dengan bumbu dan krim asam.

Anda dapat menyiapkan sendiri crouton untuk sup di rumah, atau Anda dapat membeli yang sudah jadi.

Sup yang lezat dan bergizi untuk Anda dan orang yang Anda cintai.

Bahan:

• Daging domba - 400 gr.
• Crouton - 400 gr.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Krim asam
• Lada
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong daging domba menjadi irisan, goreng hingga empuk dalam minyak sayur dengan tambahan bawang bombay dan wortel.

Celupkan daging dan sayuran ke dalam panci, tuangkan air murni, garam dan merica.

Tambahkan bumbu.

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan sup dan masak selama sekitar 15 menit.

Taburkan crouton di atasnya saat disajikan.

Sup yang sangat baik untuk memenuhi tubuh dengan komponen yang bermanfaat.

Bahan:

• Daging domba - 800 gr.
• Lemak ekor domba - 100g.
• Kastanye - 250 gr.
• Buncis - 150 gr.
• Mentega - 40 gr.
• Plum ceri kering - 50 gr.
• Quince - 2 buah.
• Tomat ceri - 20 buah.
• Bawang - 400 gr.
• Lada
• Kunyit
• Infus safron - 3 sendok makan
• Barberry

Persiapan:

Bilas buncis dan tuangkan air, biarkan selama 8 jam.

Goreng daging dalam lemak hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan daging, goreng bawang bombay ke dalam lemak ini.

Tambahkan kunyit.

Air mendidih.

Tambahkan bawang bombay, daging, kacang arab ke dalam panci. Rebus selama sekitar enam jam dengan api kecil.

Keluarkan kulit dari tomat dan tambahkan ke sup satu jam sebelum akhir memasak.

Campurkan semua bahan, rebus selama satu jam.

Anda bisa menyajikannya ke meja.

Sup yang pedas dan lezat akan memberi Anda kekuatan sepanjang hari.

Bahan:

• Daging domba - 400 gr.
• Kentang - 2 buah.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang putih - 3 irisan
• Lada
• Sayuran hijau
• Membumbui

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur hingga empuk.

Potong kentang menjadi irisan, masak sampai empuk, tambahkan daging.

Potong wortel dan bawang menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur. Tuang ke dalam sup.

Peras bawang putih melalui pers, tambahkan ke sup. Bumbui dengan garam dan merica.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Jenis sup yang ringan dan berkalori tinggi.

Bahan:

• Beras - 70 gr.
• Daging domba - 400 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Lada
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong daging menjadi irisan, goreng dengan minyak sayur hingga empuk, tambahkan air.

Kirim kentang untuk dimasak dalam sup.

Potong bawang dengan wortel, goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan ke sup.

15 menit sebelum dimasak, tambahkan nasi, garam dan merica, bumbui dengan bumbu.

Sajikan dengan krim asam.

Sup piti - resep universal

Sup enak untuk makan siang.

Bahan:

• Daging domba ham - 600 gr.
• Sandung lamur domba - 600 gr.
• Lemak ekor lemak - 200 gr.
• Air kaldu
• Kentang - 3 pcs.
• bawang merah
• Mint kering
• Sumac

Persiapan:

Potong lemak dan daging, lalu masukkan ke dalam panci.

Tambahkan air, masak.

Tambahkan buncis yang sudah direndam semalaman.

Kupas kentang, tambahkan utuh ke dalam sup.

Saat kentang direbus. Bumbui sup.

Sajikan dalam porsi, bumbui dengan bumbu dan cincin bawang.

Sup bergizi akan menyenangkan Anda dengan rasa pedas.

Bahan:

• Soba - 70 gr.
• Kentang - 2 buah.
• Daging domba - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Lada
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk, lalu tambahkan ke air mendidih, masak dalam air asin dengan bumbu.

Potong kentang dan tambahkan ke sup, masak selama 15 menit.

Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan ke dalam sup.

Tuang ke dalam soba yang sudah dicuci dan didihkan selama 15 menit.

Sajikan dengan bumbu.

Jenis jamur apa pun cocok untuk sup ini.

Bahan:

• Jamur - 1 kaleng
• Daging domba - 400 gr.
• Kentang - 4 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 pc.
• Sayuran lada
• Krim asam

Persiapan:

Bubuk daging dan didihkan, garam.

Tambahkan bumbu.

Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke sup setengah jam sampai empuk.

Tambahkan jamur 5 menit sebelum akhir memasak.

Potong wortel dan bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan ke sup di akhir memasak.

Sajikan dengan bumbu, krim asam, crouton.

Sumber energi yang sangat baik.

Bahan:

• Daging domba - 400 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Millet - 60 pcs.
• Sayuran hijau
• Lada
• Membumbui

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan air mendidih, garam, bumbui dengan bumbu.

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan ke sup.

Goreng sayuran dengan minyak sayur.

Tuang millet yang sudah dicuci setengah jam sebelum akhir memasak.

Lima menit sebelum mati, tambahkan sayuran.

Sajikan dengan crouton dan bumbu.

Sup yang ringan dan bergizi dengan aroma yang sedap.

Bahan:

• Daging domba - 650 gr.
• Lemak ekor lemak - 80 gr.
• Bawang - 40 gr.
• Plum ceri kering - 10 gr.
• Mint - 4 gr.
• Lada
• Sayuran hijau

Persiapan:

Potong dagingnya.

Rendam buncis semalaman, tiriskan airnya.

Potong bawang.

Gabungkan semua bahan di dalam panci.

Tuang dalam air, bumbui dengan garam, bumbu.

Letakkan alas besi di atas api dan masak sampai empuk.

Atau Anda bisa menggunakan oven.

Waktu memasak memakan waktu sekitar empat jam.

Sajikan dengan bumbu.

Setiap keluarga Azerbaijan punya resep piti yang "benar". Selain daging, buncis, chestnut (panggang), bawang, lada hitam, buah-buahan kering ditempatkan di sup. Saat ini, chestnut sering diganti dengan kentang, dan sebagai pengganti cherry plum kering, tomat atau quince yang lebih terjangkau digunakan. Semua produk dimasukkan ke dalam panci terpisah, dituangkan dengan air mendidih (atau kaldu), ditutup rapat dengan lemak ekor lemak (atau penutup), dan kemudian setiap porsi dimasak di atas kompor (atau di dalam oven) selama minimal 3 jam. Sup tentu disajikan dengan roti pita dan bumbu pedas.

Total waktu: 4 jam | Waktu memasak: 3 jam
Hasil: 2 porsi | Kalori: 98.34

Bahan

• domba atau daging sapi di tulang - 500 g
• kaldu - untuk menutupi semua produk
• buncis - 100 g
• bawang besar - 1 pc. (70 g)
• kastanye - 4 pcs. atau kentang - 2 pcs.
• garam, lada segar - secukupnya
• mint kering - 2 keripik.
• plum / tomat ceri kering - 4 pcs. / 2 pcs.
• kunyit - 0,5 g
• sumac, bawang manis, ketumbar, lavash - untuk disajikan

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Buncis pertama-tama harus disortir dan direndam dalam air semalaman. Selama waktu ini, biji-bijian akan mengembang dan matang lebih cepat.



Potong tulang domba atau sapi, jika Anda menggunakan dagingnya, lalu potong-potong, seperti di panggang. Tempatkan daging dalam panci dan tuangkan di atas air mendidih, rebus dengan api besar, sedikit garam. Singkirkan busa yang akan mengembang. Segera setelah buihnya hilang dan kaldu menjadi bening, hentikan memasak. Kenapa melakukan ini? Di Sheki, juru masak memasukkan daging kambing mentah ke dalam panci, dan kemudian, saat mereka memasak, mereka terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan di setiap panci. Sup dimasak di sana, di atas kompor, bukan di dalam oven, yang memudahkan untuk mengakses isi panci, tetapi tetap pekerjaan yang membosankan. Lebih mudah merebus daging sedikit sebelum diletakkan untuk menghilangkan bisingnya dengan segera.



Isi panci dengan makanan. Di bagian bawah setiap tempat segenggam bawang bombay yang dipotong dadu. Ngomong-ngomong, panci khusus digunakan untuk sup piti - tingginya dan dengan dasar sempit, mengingatkan pada cangkir bir. Menemukan hal seperti itu bermasalah, jadi gunakan yang tersedia di pertanian. Jika pot Anda tidak melalui bak, pastikan untuk merendamnya semalaman agar tanah liat tidak retak. Jika douche, maka tidak perlu mempersiapkannya secara khusus.



Taruh beberapa potong daging di atas bawang bombay.



Tambahkan sebagian kacang arab yang sudah direndam, garam.



Tuang isi panci dengan kaldu yang di dalamnya daging dimasak. Masukkan cherry plum dan chestnut (kupas, rebus atau panggang), merica. Saya tidak memilikinya, jadi saya melewatkan langkah ini. Cherry plum kering dimasukkan ke dalam sup untuk menambah rasa asam, dan chestnut menambah rasa kenyang. Produk-produk ini sangat eksotik bagi kami, jadi orang Azerbaijan mengizinkan kami menggantinya dengan tomat dan kentang.



Menurut semua aturan, bagian atas pot harus ditutup dengan "penutup" yang terbuat dari potongan lemak ekor lemak setebal 0,5 cm. Tetapi jika Anda tidak menyukai rasanya yang spesifik, Anda juga bisa menutupinya dengan tutup tanah liat biasa yang disertakan dengan pot. Untuk mencegah uap keluar, saya meletakkan sepotong kecil perkamen di bawah setiap tutup - ini mencegah uap keluar, cairan tidak mendidih, dan aromanya tetap ada di dalam panci. Kemudian Anda dapat mengikuti teknologi tradisional: letakkan sekat di atas kompor, dan panci di atasnya, hangatkan dengan sangat, sangat lambat agar tidak retak, lalu masak dengan api sedang selama 2-2,5 jam. Atau letakkan di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 derajat, masak selama 3-4 jam, terus-menerus memastikan sup tidak mendidih.



Sementara itu, kukus kunyit dengan air mendidih, biarkan diseduh. Saya punya kunyit Imeretian dan Mesir yang murah, yang saya campur jadi satu, mereka tidak memberi rasa apa pun, mereka ditambahkan hanya untuk warna kaldu.



Saat bahan utama hampir siap, tambahkan kentang kupas (potong besar) dan tomat (potong dua), tuangkan dalam larutan kunyit. Kembalikan panci ke oven dan didihkan selama 1 jam lagi, sampai matang sepenuhnya.



Menyajikan hidangan adalah cerita lain. Ada prosedur ketat untuk menyajikan makanan nasional di Azerbaijan. Jadi, iris tipis bawang bombay. Siapkan mint kering, sumac dan churek (atau kue gandum lainnya).



Hancurkan roti ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu panas dari panci, bumbui dengan bawang, taburi dengan sumac dan mint harum. Taruh semua isi panci di piring lain, juga tumbuk dengan bawang, sumac dan mint - menurut tradisi, semua ini harus diremas menjadi bubur dan dimakan dengan tangan Anda, disendok dengan roti. Penduduk setempat mengklaim bahwa rasanya jauh lebih enak dengan cara ini. Saya tidak mengubah semua keindahan ini menjadi bubur, kami makan sedikit. Saya pikir Anda biasanya dapat menyajikan hidangan "secara tidak benar" - semua dalam satu piring, maka akan terlihat lebih seperti hidangan pertama yang biasa kita sajikan. Cobalah dan pilih opsi Anda!

Beginilah dia sup piti - kebanggaan masakan Azerbaijan, sekarang bisa dimasak di rumah. Silakan dinikmati makanannya!