Бісквіт вікторія рецепт джеймі олівера. Бісквіт королеви вікторії - шикарний за своїми смаковими якостями і простий за своєю суттю

Ця улюблена випічка британців, бісквіт королеви Вікторії, набула популярності у всьому світі. Багато господинь готують його для своїх дітей та гостей, навіть не підозрюючи, що бісквіт носить королівське ім'я.

За класичною схемою бісквіт готується дуже просто і швидко, не потребує великої кількості інгредієнтів та умінь. Усі основні елементи беруться у однаковій кількості плюс 4 яйця.

Дивно, як бісквіт з таким простим рецептом користується божевільною популярністю в Англії!

Згідно з офіційною версією, королева Вікторія мала фрейліна, якій дуже важко давалися проміжки очікування трапези між обідом і вечерею. І вона вигадала полуденки - чаювання з солодощами, які влаштовувалися близько 4-5 вечора. На свої чаювання фрейліна запрошувала всіх придворних дам та королеву.

Через деякий час і сама королева почала влаштовувати подібні салонні полуденки, а обов'язковою насолодою до чаю завжди подавався бісквіт, дуже улюблений королевою, — з соковитою начинкою - фруктовим або ягідним джемом або вершковим кремом. Через королівську перевагу він і отримав таку назву.

За іншою теорією після смерті свого чоловіка королева Вікторія відгородилася від світського суспільства, і лише через кілька років придворні дами вмовили її давати полуденці з солодким чаюванням у палацовому саду, щоб світло бачив королеву. На чайному столі імператриці завжди був присутній незмінний десерт - бісквіт із ягідним джемом у прошарку.

Таким чином, бісквіт королеви Вікторії пройшов шлях із століття 19-го до сьогодення і залишається найсмачнішою випічкою, незважаючи на свою простоту.

Традиційний бісквіт королеви Вікторії

Ось які продукти потрібно підготувати:

склянку млинця;
пачка олії вищого гатунку;
склянка цукру;
2 ст. л. молока;
чотири яйця категорії С1;
1 ч. л. розпушувача тіста.

Як випекти традиційно англійський бісквіт:

Включаємо духовку та залишаємо розігріватися. Тісто готується настільки швидко, що духовка не встигне навіть нагрітися.
Готуємо тісто – змішуємо всі інгредієнти та проходимося по них міксером або занурювальним блендером до утворення пишної пюреподібної маси.
Форму для випікання встеляємо пекарським листом.
Виливаємо в неї тісто.
Печемо 20 хвилин.

Секрет смачного бісквіту - залишити його остигати в духовці або діставши, накрити щільною серветкою або рушником. Так він залишиться м'яким.

Бісквіт можна прикрасити свіжими ягодами, цукровою пудрою, шоколадною крихтою або полити молоком, що згущує|згущає|, або шоколадною глазур'ю.

Рецепт від Енді Шефа

Енді Шеф - найвідоміший і найпопулярніший фуд-блогер із Хабаровська. Від його рецептів випічки всі відчувають неймовірне захоплення, а фотографії покрокових рецептів нікого не залишать байдужим – так і хочеться приготувати смачну насолоду.

Складові для рецепту від Енді Шефа:

цукор – 250 г;
олія вищого ґатунку - 250 г;
чотири яйця категорії С1;
борошно – 250 г;
розпушувач тіста-8 г;
ваніль – 2 ч. л.;
лимонна цедра – маленька жменя.

У рецептах кухаря важливо дотримуватися всіх тонкощів, щоб вийшов аналогічний результат:

Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| цукром. Збийте міксером до пишного стану.
Закиньте у масу яйця. Проходьте міксер з додаванням кожного яйця.
Ретельно перемішайте борошно з розпушувачем тіста.
Всипте борошно в масляну консистенцію і проходьте міксером у процесі.
Покладіть ваніль та цедру.
Промажте форму для духовки маслом. Оптимальний розмір – 10 см у радіусі. Насипте трохи манної крупи.
Викладіть у форму 1/2 тіста – воно досить щільне. Не треба турбуватися через це, на фініші вийде найніжніший і м'який бісквіт.
Випікайте за 190 градусів.
Як тільки поверхня почне золотитися, перевірте сірником бісквіт. Важливо не перепекти його – інакше буде сухий та твердий.
Коли буде готова, вийміть форму із духовки. Покладіть її на сітку, перевернувши, для остигання - на чверть години.
Бісквіт витягніть з форми, пройшовши ножем по бортах і дном. Дайте охолонути. Загорніть у рушник та відправте в холодильник.
Повторіть дії з тестом, що залишився.
Обидва бісквіти витримайте в холодильнику дві години.

Як начинка відмінно підійдуть ягоди - наприклад, малини. Змішайте їх із розігрітим ягідним джемом або домашнім варенням. Промажте один з бісквітів, зверху покладіть другий. Посипте торт цукровою пудрою через ситечко. За рецептом Енді Шефа до прошарку додається також вершковий крем.

Як зробити в мультиварці

Вам потрібно підготувати:

склянка борошна;
склянка цукру;
пачка олії вищого гатунку;
три яйця категорії С1;
пакетик розпушувача тіста;
2 ст. л. молока жирності 6%;
2 ч. л. ванілі.

Готуємо покроково:

М'яку олію перетріть із цукром. Пройдіться міксером.
Додайте яйця, попередньо збивши їх віночком. У міру додавання не припиняйте працювати міксером.
Покладіть туди ж ванільну есенцію.
Змішайте розпушувач із борошном. Просійте кілька разів, а потім додайте до збитої маси.
Влийте молоко.
Перемішайте масу великою ложкою.
Прогрійте мультиварку - налийте в неї рідину та увімкніть на режимі варіння на чверть години. Коли агрегат прогріється, вилийте рідину, обсушіть чашу та наповніть її тестом.
Встановіть таймер на одну годину.

Англійський масляний бісквіт

Склад:

олія вищого ґатунку - 250 г;
цукор – 250 г;
борошно – 250 г;
чотири яйця категорії С1;
ванілін – пакетик;
лимонна цедра – жменя;
розпушувач тіста – 8 г.

Для начинки:

полуничне варення;
згущене молоко – половина банки;
вершкове масло - половина пачки.

Готування масляного бісквіту:

Покладемо всі складові у велику чашу.
Пройдемося ними міксером або блендером.
Прогріємо духову шафу.
Викладемо тісто на лист або в сковороду з термостійкою ручкою.
Будемо пекти 25 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
Коли бісквіт спечеться, залишимо його трохи охолонути.
Приготуємо прошарок - зб'ємо вершкове масло. До нього поступово вливаємо молоко, що згущує, до отримання кремоподібного пишного стану. Збиваємо досить довго, хвилин 15 на високих обертах.
Бісквіт розріжемо на 2 коржі.
Намажемо коржі полуничним варенням, зробивши шар у центрі товстішим, щоб коржі не роз'їхалися.
Викладемо масляний крем просочений джемом корж, закриємо другим.

Торт, що вийшов, прикрасьте свіжими цілими ягодами полуниці, ожини і малини і цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Готуємо із шоколадом

Що потрібно:

цукор – склянка;
борошно - склянка;
пачка олії вищого гатунку;
ваніль – 2 ч. л.;
апельсинова цедра – жменя;
чотири яйця категорії С1;
розпушувач тіста – 8 г;
шоколадна плитка;
вершкове масло|мастило| для крему - 200 г;
цукрова пудра;
полуниця свіжа – для прикраси.

Готуємо поетапно:

У велику чашу покласти цукор, ваніль, апельсинову цедру, розм'якшене масло та пройтися модним міксером.
Послідовно додати яйця, збиваючи після кожного.
Насипати муку|борошно| і вимішати.
Включити піч
Нейлоновою лопаткою викласти на деко тісто і відправити пектися на чверть години.
Як тільки бісквіт буде готовий, перевернути на сітку і не чіпати до повного охолодження.
Приготувати крем - змішати масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, збити в міцну піну.
Бісквіт розрізати на два коржі. Промазати будь-яким ягідним джемом та кремом.

Що потрібно:

цукор – 250 г;
олія вищого ґатунку - 350 г;
борошно – 250 г;
чотири яйця категорії С1;
розпушувач тіста – 1 ч. л.;
ваніль;
цедра лимона – 1 ст. л.;
вершки середньої жирності – 200 г;
цукрова пудра – 30 г;
малиновий джем;
малини ягоди.

Готуємо:

Змішати перші 7 інгредієнтів. Вимісити тісто.
Промастити форму маслом, вистелити папером і викласти тісто.
Запікати при 190 градусах близько чверті години.
Як тільки здоба почне рум'янитися, перевірити лучинкою готовність.
Витягнути і дати охолонути.
Приготувати крем - збити вершки та пудру.
Остиглий бісквіт розрізати навпіл.
Охолоджені коржі промазати ягідним джемом.
Шаром в 1 см покласти в прошарок вершковий крем та кілька малинових ягід.
Накрити один корж іншим і змастити кремом, що повністю залишився - поверхню і боки.
Прикрасити малиновими ягодами.

Всім привіт. Сьогодні розповім вам про неймовірно смачний бісквіт - бісквіт Королеви Вікторії. Він настільки самодостатній, що його можна подавати просто полив джемом та доповнивши збитими вершками.

Бісквіт виходить дуже насиченим на смак вершковий, з легкою лимонною ноткою, з пористою, ніжною структурою. Навіть дивно, що всієї цієї різноманітності можна досягти з зовсім простих продуктів, які знаходяться під рукою.

Обов'язковою умовою при приготуванні даного десерту є рівна кількість інгредієнтів – борошна, олії та цукру. Ви можете підлаштовувати цю кількість під себе, орієнтуючись на діаметр вашої форми та необхідну кількість коржів. У мене, до речі, форма 22 см, вийшло 2 коржі заввишки 2, 5 см.

Як приготувати бісквіт Королеви Вікторії в домашніх умовах рецепт покроково з фотографіями.

Інгредієнти:

борошно 250 гр.
вершкове масло|мастило| 250 гр.
цукор 250 гр.
4 яйця
розпушувач 8 гр.
цедра 1 лимона
ванільний цукор 10 гр.

Приготування:

Заздалегідь необхідно дістати з холодильника вершкове масло, воно необхідне кімнатної температури. Збиваємо наше масло з цукром до побіління та збільшення маси в обсязі. Тільки обов'язково беріть хорошу, перевірену олію. Від цього залежить смак готового виробу.

Потім, вводимо по одному яйця, щоразу збиваючи приблизно хвилину.

У миску просіюємо борошно і розпушувач, добре перемішуємо.

Вводимо поступово нашу борошняну суміш в масляно-яєчну.

Додаємо цедру лимона, все перемішуємо.

Тісто виходить густе і неймовірно красиве - біле з жовтими цятками.

Викладаємо його в заздалегідь підготовлену форму (змащену олією та присипану мукою). У мене форми силіконові, їх готувати не треба.

Відправляємо випікатися в розігріту заздалегідь духовку при 180º 20-25 хвилин.

Тут головне не перетримати тісто, корж повинен трохи підзолотити, не треба чекати коричневого кольору. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Даємо трохи відпочити готовим коржам у формі, потім перекладаємо на ґрати та остуджуємо.

Я ж цього разу зробила повноцінний тортик. У прошарку у мене полуничне конфі і . А зовні торт вирівняний. Ось який ніжний красень вийшов у результаті.

Ось він у розрізі.

Що я хочу додати від себе. Саме тортом я збирала цей бісквіт уперше, до цього завжди робила за першим варіантом подачі. Цей бісквіт смачний і без тонни крему, саме у «голому» вигляді він розкривається на всі 100%. Але, ось якось не прийнято, у нас в Росії є просто коржі з чаєм. Тому, якщо ви все ж таки надумали зробити повноцінний торт, то бісквіт треба обов'язково просочити, інакше він забере в себе всю вологу з крему. Звідси з'являться тріщини на верхньому покритті, а крем із вершків зовсім зникне з поля зору.

Коржі чудово поєднуються з полуничною, малиновою або лимонною начинкою, а, в додатку зі , це дуже смачно.

Спробуйте і ви цей по-справжньому королівський десерт. Думаю, він підкорить ваші серця.

Приємного вам апетиту.

Полуницю вершками не зіпсуєш! А якщо доповнити це поєднання повітряним бісквітом — вийде справді королівський десерт. Не дивно, що її величність Британії так любила ці ласощі і привчила до нього всіх своїх придворних. Сьогодні я пропоную покроковий рецепт бісквіту королеви Вікторії. Доторкніться до розкоші смаку та обов'язково побалуйте свою родину!

Інгредієнти:

Вершкове масло - 180 г
Цукровий пісок - 180 г
Борошно - 180 г
Розпушувач - 8 г
Яйця – 4 шт (дрібних, якщо великі, достатньо 3 штук)
Цедра одного лимона (можна замінити на цедру апельсина)
Екстракт ванілі – 1 ч. л. (Можна замінити пакетиком ванільного цукру 10 г)
Полуничний конфітюр - 80-100 г
Крем із збитих вершків - 250 г

Як приготувати бісквіт королеви Вікторії (покроковий рецепт з фото)

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте з|із| цукровим піском за допомогою міксера. Маса має посвітлішати і стати пишною.

Убийте по одному яйця, після кожного ретельно збиваючи суміш до однорідності.

Коли всі яйця будуть убиті, ви побачите, що суміш стала крупинчастою, це нормальне явище, що не варто лякатися.

Влийте екстракт ванілі (1 ч. л) та додайте цедру одного лимона.

У одільну чашку покладіть борошно і додайте розпушувач.

Розмішайте за допомогою віночка (щоб пекарський порошок добре розподілився в борошні).

Невеликими порціями додавайте в миску з тістом борошно, ніби піднімаючи тісто лопаткою вгору.

Тісто має вийти густим, таким, як у мене на фото. Якщо у вас воно рідкіше, можете додати пару столових ложок борошна.

У форму для випічки (у мене в діаметрі 18 см) постільте на дно коло пергаменту, щоб готовий бісквіт краще вислизнув. Бортики нічим змащувати потрібно, щоб під час випікання тісто не сковзало вниз за слизькою формою, а рівномірно піднімалося.

Так як густе тісто, допоможіть йому за допомогою силіконової лопатки розподілитися рівно.

Поставте форму з|із| тестом в духовку, яку заздалегідь розігрійте до 180 С. Бісквіт випікається 20 -25 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся на свою духовку, якщо ваша звір за потужністю, ймовірно, знадобиться не більше 20 хвилин. Перші 15 хвилин духовку відкривати не можна, щоб повітряне тісто не опало.

Готовність коржа можна перевірити за допомогою дерев'яної палички, встромлена в центр бісквіту, вона повинна виходити сухою, без мокрих крихт, що налипли.

Після того, як бісквіт трохи охолоне, загорніть його в харчову плівку і заберіть у прохолодне місце. Такий спосіб допоможе бісквіту насититися вологою і стати соковитішим.

Так виглядає зворотний бік бісквіту. Забігаючи наперед, скажу, що бісквіт виходить настільки вологим, що не вимагає просочення.

Верхівку бісквіту перед складання зрізаємо, її можна витратити на приготування десертів у стаканчиках.

На цьому фото видно пористу і ніжну структуру бісквіту. Незважаючи на легкість, у м'якуша є пружність, тому він добре поведеться в багатоярусному торті.

Бісквітну основу десерту вдало доповнює полуничний конфітюр та збиті вершки.

Полуничний конфітюр для бісквіту королеви Вікторії

Як приготувати цей ніжний прошарок з полуниці я розповіла (можете пройти за посиланням, щоб подивитися покрокові фото процесу). Тут також коротко опишу процес: потрібно нагріти в сотейнику 100 г полуниці, змішаної з 1 ст. л. цукровий пісок. Помішуючи, довести до кипіння і влити крохмальну суміш (для цього в окремій склянці змішайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю та 2-3 ст. л. холодної води). Після додавання крохмалю кип'ятіть суміш ще 2 хвилини та відключайте вогонь.

Бісквіт королеви Вікторії розріжте на два коржі. Перший покладіть на десертну тарілку, потім викладіть полуничний конфітюр (який на той час повинен охолонути). До країв бісквіту має залишитися відстань 2 см.

Крем із збитих вершків для бісквіту королеви Вікторії

Як приготувати такий крем, я докладно описала, щоб не перевантажувати цю статтю фотографіями (яких все одно вийшло дуже багато). Якщо часу на ходіння за посиланнями немає, коротко опишу процес тут. Холодні жирні вершки (не менше 33%) помістіть у глибоку миску, почніть збивати міксером на невеликій швидкості. Домогшись м'яких піків, додайте цукрову пудру та збивайте далі до появи густоти та пишності крему. Будьте уважні: вершки легко перетворити на вершкове масло. Тому дуже потужні комбайни краще не використовувати, достатньо ручного міксера та 10 хвилин на збивання.

Отже, крем із збитих вершків готовий, продовжуємо збирати торт. Поверх полуничного конфітюру покладіть 3-4 щедрі столові ложки вершків, потім накрийте верхнім коржем бісквіту.

Класичний варіант цього десерту має на увазі посипання цукровою пудрою. Але, оскільки, у мене залишилися зайві збиті вершки, я вирішила і верхівку бісквіту прикрасити вершками, конфітюром та свіжими ягодами полуниці. Вийшло дуже смачно!

Приємна особливість цього десерту в тому, що він залишається соковитим та смачним пару днів, зберігаючись у холодильнику. Мені сподобався бісквіт тим, що з простих і доступних інгредієнтів виходить такий багатий смак: вершковий, з лимонною ноткою, з ніжною, пористою структурою.

Напевно, ви помітили, що для рецепту борошно, цукор і масло беруться в рівних пропорціях? Навіть тут простежується прагнення англійців до точності! Що ще можна сказати про смак бісквіту? Він цілком самодостатній і без кремів-джемів, просочення! Можна подавати як самостійний десерт. Якщо ж ви вирішите зробити повноцінний торт на основі цих бісквітів, краще просочіть коржі сиропом (6 ст. л. води нагрійте з 4 ст. ложками цукру і остудіть, потім просочуйте.) В іншому випадку він забере всю вологу з крему, він зникне з прошарків, а верхній корж може тріснути.

Покажу ще один розріз справді королівського десерту.

Вконтакте

ІНГРЕДІЄНТИ

Для бісквіту Королеви Вікторії: вершкове масло 250 г
цукор 250 г
борошно 250 г
розпушувач 8 г
яйця курячі 4 шт.
цедра лимона 2 ст.
для полуничного чізкейку: сирний сир 250 г
цукор 94 г
кукурудзяний крохмаль 9 г
яйця курячі 0.5 шт.
вершки 33-35% 43 г
полуничне пюре 65 г
для полуничного мармеладу: полуничне пюре 380 г
агар-агар 3.2 г
цукор 100 г
для сиропу для просочення коржів: цукор 50 г
вода 50 г
лимон 1 шт.
для вершково-сирного крему: сирний сир 600 г
вершки 33-35% 120 г
цукрова пудра 85 г

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Насамперед приготуємо бісквіт Королеви Вікторії. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Змішуємо в чаші міксера олію кімнатної температури та цукор. Я тісто замішувала в стаціонарному міксері насадкою весло з гнучким ребром. Якщо у вас міксер ручний – збивайте віночками. Отже, збиваємо олію із цукром протягом 5-7 хвилин. Воно помітно побіліти і збільшитися в обсязі. Цукор повністю не розчиниться – це нормально. Потім починаємо вводити яйця. По одному. Це важливо. І після кожного яйця дуже ретельно збиваючи суміш не менше 5 хвилин

Борошно з'єднуємо з розпушувачем, перемішуємо віночком і починаємо додавати частинами в тісто, просіюючи через сито. Поки тісто змішується, миємо лимон та знімаємо з нього цедру. Додаємо в тісто

Остаточно замішуємо тісто – воно буде досить густим (по суті – це кексове тісто). Форми для випічки (у мене дві роз'ємні, 18 см діаметром) змащуємо невеликою кількістю холодної вершкового масла, присипаємо борошном, розподіляємо, надлишки струшуємо («французька сорочка»). Викладаємо по 1/2 тесту у кожну форму. Якщо форма одна, то печемо поступово – спочатку один корж (форму остудити), потім другий. Я випікаю відразу обидва коржі одночасно

Випікати потрібно 30-35 хвилин|мінути|. Важливо не пересушити цей бісквіт. Як тільки почне золотитись – кожні 5 хвилин перевіряємо готовність тестом на суху зубочистку. Виходить суха – виймаємо. Принадність цього бісквіту в тому, що він майже ніколи не утворює купол. Форму з бісквітом ставимо на ґрати та остуджуємо 5-10 хвилин. Потім форму з бісквітом перевертаємо – він повинен буквально вискочити з форми (якщо ви не забули зробити «французьку сорочку»). Остуджуємо його вже без форми також на ґратах. До повного остигання. Потім загортаємо в плівку та поміщаємо в холодильник мінімум на 3 години

Приготуємо полуничний чізкейк. Вам також знадобиться роз'ємна форма 18 см. Майте на увазі, що так як ми готуємо тільки чізкейковий прошарок, то вийняти ідеально рівний чізкейк з форми буде складно. Використовуйте лише роз'ємну форму та бажано якісну. Навіть якщо «корж» чізкейка зламається – нічого страшного, він піде у нас усередину торта і ці огріхи будуть непомітні. Духовку розігріваємо до 170 град. Попередньо потрібно розморозити полуницю, сік не зливати. Частина полуниці піде у нас у чізкейк, частина – у мармелад. Всього потрібно 450 г полуниці.Проб'ємо полуницю блендером до пюре

У чашу міксера поміщаємо сирний сир (найідеальніший варіант - це Філадельфія, безумовно, я ж використовувала Альметте), цукор та крохмаль. Крохмаль важливо взяти саме кукурудзяний та ніякий інший. На низьких оборотах міксера перемішуємо всі компоненти. Чи не збивати! Вливаємо половину яйця і знову перемішуємо до об'єднання.

Вливаємо вершки та перемішуємо. Перемішувати потрібно рівно стільки, щоб у результаті була зовсім рівна однорідна глянсова маса. Додаємо до неї полуничне пюре. Перемішуємо. Чизкейкова маса готова Перед випіканням необхідно підготувати форму для випікання. Для цього ретельно обертаємо роз'ємну форму кількома шарами щільної фольги. Форму нічим не змащуємо, виливаємо у неї всю нашу масу. Ставимо форму з чізкейком у вогнетривку форму більшого діаметру і заливаємо окропом так, щоб рівень його доходив хоча б до 1/2 рівня чізкейка. Випікаємо близько 1 години. Може знадобитися трохи більше часу. Як визначити готовність чізкейку? Краї вже схопилися, а серединка тремтить. Не бійтеся за годину випічки перевірити це. Готовий чізкейк остудити на ґрати до повного остигання і прибрати в холодильник на ніч прямо у формі (фольгу можна зняти).

Приготуємо полуничний мармелад. На фото видно, що мій шар мармеладу дуже тонкий-буквально 3-4 мм. Я його розливала на силіконовий лист і вже з нього вирізала вирубками кола потрібного діаметра. Я вам раджу кільця діаметром 18 см обтягнути харчовою плівкою і вже в них безпосередньо вливати мармелад - так буде і товщий шар і відходів менше. За крок 5 ми приготували полуничне пюре. 65 г пішло в чізкейк, для мармеладу потрібно ще 380 г. Ставимо сотейник з пюре на плиту і доводимо до кипіння. Цукор змішуємо з агаром і всипаємо тонким струмком у кипляче пюре. Варимо, помішуючи віночком, 2 хвилини Далі виливаємо ще гарячий мармелад або на силіконовий лист або (найкраще) в металеві кільця 18 см, обтягнуті харчовою плівкою. Через приблизно годину мармелад має застигнути. Для стабілізації поставити мармелад на ніч у холодильник

ДЕНЬ Другий Приготуємо сироп для просочення. Я раджу просочити коржі, так вони будуть ще більш насиченими. З'єднуємо в сотейнику цукор, воду та сік лимона та доводимо до кипіння. Сироп остуджуємо

Готуємо вершково-сирний крем. Він набагато легший за мій улюблений крем (сир+вершкове масло), при цьому у цього крему виходить дивовижний білий колір. Дуже холодні вершки збиваємо до міцних піків. Сполучаємо разом вершковий сир, збиті вершки та цукрову пудру і дуже ретельно збиваємо. Крем готовий!

Збираємо торт. Для цього розрізаємо обидва коржі навпіл - виходить 4 однакових коржика. На підкладку кладемо перший корж і змащуємо його силіконовим пензликом невеликою кількістю сиропу. Далі по спіралі відсаджуємо крем (у мене кругла насадка діаметр 5 мм). З пласта мармеладу вирубкою 18 см вирізаємо два однакових мармеладних «коржа». Викладаємо перший мармеладний шар на крем

Існує кілька видів бісквітів: класичний, ванільний, шифоновий, вікторіанський. Останній інакше ще називають бісквітом королеви Вікторії. Рецепт його з покроковим описом всіх дій буде представлений у нашій статті.

Цей дивовижно смачний десерт, а точніше, торт, можна сміливо назвати чи не найпопулярнішим у Великій Британії. У багатьох англійських кафе він користується шаленою популярністю. А якщо взяти до уваги той факт, що готується бісквіт із найпростіших інгредієнтів, то пояснити появу такого цікавого смаку та незвичайної текстури практично неможливо. Пишний корж виходить і м'яким, і пружним одночасно. Він має пористу текстуру, трохи кришиться при розрізанні, але при цьому залишається вологим усередині. Саме таким виходить ідеальний бісквіт королеви Вікторії від Енді Шефа. Рецепт його приготування буде представлений нижче.

Згідно з класичним рецептом бісквіт королеви Вікторії готується з таких продуктів: