Як приготувати суп з кропиви? Суп з кропиви з яйцем - прості та хитромудрі рецепти

З настанням весни господині радіють, тому що з'являється можливість використовувати перші дари природи – усіляку зелень для приготування різноманітних страв. У списку природних «подарунків» – молода кропива, зелені листочки якої після відповідної кулінарної обробки використовуються в салатах або як основа для весняних супів. Нижче кілька рецептів перших страв із кропивою.

Суп із кропиви з яйцем – покроковий рецепт з фото

Суп з кропиви - смачна, легка і дуже корисна перша страва, що готується, як правило, у весняно-літній період з появою на городах і дачах перших молодих кущів кропиви.

Основним інгредієнтом цього супу, як можна припустити з назви, є кропива – насичена безліччю корисних та потрібних людському організму вітамінів та мінералів. Що стосується інших інгредієнтів, що входять до складу супу, то вони часто змінюються, і залежать від особистих смакових уподобань людини.

Суп із кропиви варять як з м'ясом, так і без нього, з картоплею, капустою або рисом, а також з додаванням різноманітної зелені та яєць. У будь-якому випадку кропив'яний суп виходить смачним і поживним.

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Свиняча кісточка з м'ясом: 500 г
• Кропива: пучок
• Картопля: 3 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Свіжа зелень: пучок
• Масло рослинне:для смаження
• Сіль, чорний перець:за смаком
• Яйця: 2 шт.

Інструкція приготування

Рецепт супу зі свіжої кропиви та щавлю

Жінки знають, що весна – це чудовий час для того, щоб повернути колишню форму, скинути набрані за довгу зиму кілограми. Приготування супу зі щавлю з кропивою допоможе зробити раціон різноманітнішим, кориснішим і смачнішим.

Інгредієнти (на 2 літри води):

• Щавель - 1 великий пучок.
• Молода кропива – 1 пучок.
• Картопля – 4 шт.
• Кріп – 5-6 гілочок.
• Петрушка – 5-6 гілочок.
• Яйце куряче – по 1 шт. на порцію.
• Сметана на смак.

Алгоритм дій:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою, поки вона закипає, необхідно вимити і нарізати в різні ємності щавель, зелень, кропиву (її заздалегідь обдати окропом, щоб не обпалити при нарізці руки).
2. У воду, що закипіла, покласти очищену, нарізану брусками (або кубиками) картопля. Варити майже до готовності.
3. Додати щавель та кропиву, проварити три хвилини.
4. Окремо відварити яйця.
5. Розлити по порційним тарілкам, у кожну покласти по яйцю, сметану і рясно посипати зеленню. Худнути за допомогою такого літнього супу легко та просто!

Як варити суп з кропиви з м'ясом

Для приготування такої страви потрібно небагато часу та мінімум інгредієнтів. Натомість на столі з'явиться суп із великою кількістю вітамінів. Єдиний момент, про який потрібно пам'ятати - кропива повинна бути молодою, тому або використовуються пагони, що недавно з'явилися, або заздалегідь заготовлена ​​(заморожена) кропива.

Інгредієнти (з розрахунку 4 літри води):

• М'ясо (свинина, птах, яловичина) – 800 гр. (З кісточкою).
• Морква – 1 шт. середнього розміру.
• Цибуля-ріпка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт. великого розміру.
• Щавель – 1 пучок.
• Кропива – 1 пучок.
• Сіль та приправи.

Для гарної подачі:

• Зелень – 1 пучок.
• Яйце куряче варене – по половинці на порцію.
• Сметана – до смаку.

Алгоритм дій:

1. Спочатку зварити м'ясний бульйон. Після закипання піну зняти шумівкою або воду злити, промити м'ясо під краном і залити новою водою. В кінці варіння додати в бульйон 1 картоплину.
2. Цибулю та моркву натерти, пасерувати на олії, додати до бульйону.
3. Кропиву обдати окропом і лише потім нарізати. Щавель ретельно вимити та нарізати.
4. Коли бульйон буде готовий, його процідити, нарізати м'ясо шматочками, покласти назад. Картоплину, що зварилася, потовкти в пюре, додати в суп. Решту картоплі нарізати брусками, також відправити в суп.
5. Варити до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця варіння відправити в каструлю цибулю, обсмажену з морквою, нарізані кропиву та щавель. Додати сіль|соль|, приправи.
6. У кожну тарілку покласти по 1 ст. л. сметани, по половинці звареного круто яйця. Налити борщ, посипати зеленню. Справжній весняний суп готовий!

Смачний суп із кропиви з тушонкою

Суп з кропиви, щавлю та м'яса – дуже ситний та корисний. Його єдиний недолік - потрібно багато часу для приготування. Якщо замість свинини чи яловичини взяти тушонку, то економія часу є.

Інгредієнти:

• Тушенька – 1 банка.
• Кропива – 1 великий пучок.
• Картопля – 4-6 шт.
• Цибуля-ріпка – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Олія для обсмажування овочів – 2 ст. л.
• Сіль, приправи, зелень.

Алгоритм дій:

1. Для приготування супу бажано використати казан. Підготувати овочі – вимити, нарізати. Кропиву обдати окропом, нарізати, залити окропом для запарювання.
2. Олію розігріти в казані, додати натерті овочі – цибулю та моркву, тушкувати.
3. До них додати тушонку, вилити воду з кропивою, покласти картоплю, нарізану брусками.
4. Посолити та посипати приправами. Готовність супу визначається готовністю картоплі.
5. Під час подачі на стіл суп можна посипати зеленню, додати сметану за бажання.

Рецепт супу з кропивою та галушками

Суп з м'ясом та кропивою – це добре, але, якщо додати галушки, то він перетворюється на вишукану страву, яку не соромно подати гостям. Трохи старань, і кулінарний шедевр готовий.

Інгредієнти (на 3 літри води):

• М'ясо (будь-яке) - 600 гр.
• Кропива – 1 пучок (великий).
• Картопля – 3-5 шт.
• Морква та цибуля-ріпка – по 1 шт.
• Олія, на якій обсмажуватиметься цибуля – 2-3 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень.

Інгредієнти для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 100 гр.
• Вода – 5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготування супу починається з бульйону. Покласти м'ясо в холодну воду, довести до кипіння, прибрати піну шумівкою або замінити воду, промивши м'ясо.
2. У майже готовий бульйон додати картоплю, очищену, помиту, нарізану улюбленим способом господині, моркву (її просто натерти).
3. Цибулю згасити на олії, доки стане золотистим.
4. Кропиву (молоді пагони та листочки) обдати окропом, нарізати.
5. Тепер можна приступити до приготування галушок. Замісити рідке тісто (за консистенцією воно повинно бути схожим на густу манну кашу).
6. Викласти в суп обсмажену цибулю, кропиву. Далі за допомогою 2-х чайних ложок формувати галушки, опускати їх у суп. Кропива і галушки варяться дуже швидко. Через 2-3 хвилини суп готовий.
7. Залишається посолити, заправити спеціями та зеленню! Сметана – до смаку!

Як заморозити кропиву для супу на зиму.

Кропиву можна додавати в суп не лише навесні, а й в іншу пору року. Вона добре зберігається у морозильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Існує кілька способів заморожування.

Найпростіший – наступний. Листя та молоді пагони зібрати. Укласти в ємність, залити солоною водою. Це допоможе очистити рослину від комах та піску. Промити під водою, розкласти тонким шаром, постійно перевертати, щоб процес висихання йшов швидше. Нарізати, укласти в ємності, заморозити.

Салат, як рання і невибаглива зелена культура, завжди був у пошані у садівників-городників. Весняні посадки більшість дачників зазвичай починають із посіву салату, петрушки та редиски. Останнім часом прагнення здорового харчування та великий вибір зелені в супермаркетах змушують городників замислюватися, а які з цих рослин можна виростити на своїх грядках? У цій статті розповімо про дев'ять найцікавіших, на наш погляд, різновидів салату.

Морква буває різних кольорів: оранжевого, білого, жовтого, фіолетового. У помаранчевій моркві переважають бета-каротин та лікопін, жовтий колір обумовлений наявністю ксантофілів (лютеїну); біла морква має багато клітковини, а фіолетова містить антоціанін, бета- та альфа-каротини. Але, як правило, городники вибирають сорти моркви для посіву не за кольором плодів, а за термінами їхнього дозрівання. Про кращі ранні, середні та пізні сорти ми розповімо в цій статті.

Рекомендуємо досить легкий рецепт пирога з апетитною начинкою з курки та картоплі. Відкритий пиріг з куркою та картоплею - це чудова ситна страва, яка підійде для щільного перекушування, дуже зручно взяти пару шматочків цієї випічки в дорогу. Пиріг випікається в духовці одну годину за 180 градусів. Після цього викладаємо його на дерев'яну поверхню, попередньо звільнивши його із форми. Досить трохи охолодити випічку і можна приступати до дегустації.

Довгоочікувана весна для багатьох кімнатних рослин є періодом старту активної вегетації, а для більшості – і поверненням їхньої декоративності. Милуючись на молоді листочки і пагони, що намітилися, варто не забувати, що весна - це ще й великий стрес для всіх кімнатних рослин. Чутливі до перепадів умов та універсальні, всі кімнатні культури стикаються з куди яскравішим освітленням, змінами вологості повітря та температурних режимів.

Домашню паску на Великдень з сиром та цукатами ви легко приготуєте, навіть не маючи за плечима жодного кондитерського досвіду. Випекти паску можна не тільки в спеціальній формі або в паперовій формі. Для перших кулінарних дослідів (і не лише) раджу взяти невелику чавунну сковороду. Паска на сковороді вийде не така висока, як у вузькій формі, зате вона ніколи не пригоряє і завжди добре пропікається всередині! Сирне тісто на дріжджах виходить повітряним та ароматним.

Ще він цікавий тим, що його плоди (гарбуза) використовуються в їжу молодими, не дозрілими (зеленцями). Значить, не слід чекати дозрівання врожаю, і з кінця весни до осені можна мати в меню свіжі овочі. На своїх грядках краще вирощувати сорти та гібриди кабачків, стійкі до хвороб та змін погодних умов. Це позбавляє небажаних обробок і дозволяє отримати врожай за будь-якої погоди. Саме про такі сорти кабачка і йтиметься у цій статті.

У середній смузі квітень - це час, коли починається перше цвітіння рослин у садах та парках. Постійні солісти вступила у свої права весни – цибулинні первоцвіти. Але й серед декоративних чагарників можна зустріти такі, які порадують ароматними квітами, що поки що оживляють ще непримітний сад. Основне ж буяння красивоквітучих декоративних чагарників припадає на місяць травень, причому більшість із них, як правило, зацвітає в середині травня.

Салат «Узбекистан» із зеленою редькою, вареним м'ясом та яйцями - класична страва узбецької кухні, відома багатьом ще з часів СРСР. У будь-якому узбецькому ресторані на закуску можна було замовити цей невигадливий, але дуже смачний салат з м'ясом та редькою. Якщо ви раніше ніколи не готували цю страву, раджу спробувати – сподобається та потрапить у категорію коханих! Можна трохи урізноманітнити смак і додати дрібно порізану кінзу, петрушку та стручок червоного перчика чилі.

Нам пропонують таку величезну кількість різних препаратів, що часом заплутатися в питанні вибору того чи іншого добрива може навіть досвідчений дачник. У цій статті ми пропонуємо читачеві познайомитися зі ЗМЗ – комплексним гранульованим органомінеральним добривом пролонгованої дії, яке вигідно відрізняється від інших сучасних комплексних добрив. Чому ЗМЗ - це найкраще харчування, яке ви можете запропонувати своїм рослинам, і як воно працює?

До групи лікарських рослин, що мають загальну заспокійливу (седативну) дію, відноситься велика кількість ароматних трав і чагарників. При правильному застосуванні чаї та настої з цих рослин допомагають упоратися зі стресовими ситуаціями, покращити настрій, усунути чи зменшити нервове перезбудження. У цій статті розповімо про дев'ять найцікавіших, на наш погляд, лікарських рослин, які без особливих зусиль можна вирощувати на ділянці.

Ароматність - не найважливіша і зовсім не асоціюється з орхідеями риса. Але в деяких видів та окремих сортів запах - суттєве доповнення до їхнього основного «іміджу». Улюблені солодощі, кондитерські та пряні аромати серед орхідей – не рідкість. Ванільні аромати або оригінальніші прянощі в нотках запаху надають чудово яскравим квіткам ще більшу екзотичність. І вибирати пряні ароматні орхідеї можна як із популярних, так і рідкісних видів.

Прості мафіни з грушами та горіхами - солодкі, соковиті та смачні! Батьківщиною мафінів вважають Велику Британію та Америку. В Англії такі кексики готують із здобного дріжджового тіста, в Америці з масляного бездрожжевого тіста, яке розпушують за допомогою харчової соди або пекарського порошку, або того й іншого одночасно. Базовий рецепт мафінів виглядає приблизно так: 200 г борошна, 200 мл молока або кефіру, 100 г яєць, 100 г олії, розпушувач тіста та сода.

Що потрібно, щоб отримати добрий урожай картоплі? Багато городників скажуть – гарний насіннєвий матеріал, родючий ґрунт, своєчасні поливи та підживлення. Але є один негативний фактор, який може значно скоротити врожай картоплі, незважаючи на виконання вищезазначених умов – бур'яни. На зарослих бур'янами плантаціях не вдається отримати багатий урожай картоплі, а багаторазове прополювання – одна з найважчих процедур у догляді за культурою

Комусь із дачників пощастило, і вони набувають садиби з кількома дорослими розлогими деревами, що створюють тінь та затишні куточки. Але наша нова дача таких насаджень мало мала. І напівпорожня ділянка за сіткою рабиця виявилася повністю відкритою для чужих очей. Тому й виникла ця цікава конструкція, що відповідає конкретним вимогам нашої родини. Думаю, наш досвід будівництва багатофункціональної опори для рослин буде цікавий і вам.

Сьогодні ми розповімо про однорічника сорту «Амор Міо». У 2016 році петунія «Аморе Міо Оранж» здобула золоту медаль міжнародної асоціації селекціонерів, продавців та виробників квіткових культур. Рослина зростає до 25 см заввишки. Кущ зовнішнім виглядом нагадує кулю, яка щільно всипана яскравими ароматними квітками до 6 см у діаметрі. Чи не зав'язує насіння. Петунію «Аморе Міо» використовують для вертикального та горизонтального озеленення.

Настав сезон молодої кропиви, необхідно цим скористатися і встигнути зварити смачний та корисний суп з кропиви, і не раз! Цю страву можна готувати по-різному, підбираючи під власний смак. Цей суп можна варити на м'ясному, курячому бульйоні, а можна і на одній воді теж буде дуже смачно. Важливо пам'ятати тільки про те, що кропиву потрібно збирати далеко від міста. У моєму рецепті суп з кропиви вариться на м'ясному бульйоні та без картоплі. Виходить дуже смачний і ніжний суп з надзвичайно м'яким смаком.

складові

Для приготування супу з кропиви знадобиться:

кропива (разом зі стеблами) – 500 г;

м'ясні кісточки – 1 кг;

вода – 2,5 літра;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква – 1 шт.;

яйце круто - 1 шт.;

сіль, перець – за смаком;

сметана, зелень – за бажанням.

Етапи приготування

Одягти рукавиці і нарвати кропиви. Кропиву покласти в холодну воду, дати їй полежати у воді 10 хвилин, щоб усі комашки вилізли, якщо вони були присутні. Потім обтрусити від води та розмістити на блюді.

Потім витягнути кропиву із води та нарізати її. Збільшити вогонь і відправити кропиву в суп, посолити та поперчити.

Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і можна вимикати вогонь, суп з кропиви готовий. На дно тарілки покласти шматочок м'яса, потім налити суп. Окремо зварити яйце круто, розкришити його і додати в тарілку. Сметана, зелень – за бажанням.

Суп з кропиви, приготовлений за цим рецептом, виходить ніжним та дуже приємним на смак.

Смачного!

З настанням весняної пори ослаблий людський організм, як ніколи, потребує великої кількості вітамінів. І не тих, що продаються в аптеці, а тих, що можна приготувати самому з продуктів, що є на власній присадибній ділянці. У весняні місяці там з'являється конюшина, кущі кропиви, кульбаби. Нам потрібна кропива! З неї можна зробити цілу низку корисних і смачних страв - пиріжки, супи, різні салати. з кропиви? Рецепт його простий. У цій статті ми розглянемо кілька його варіантів.

Насамперед хотілося б нагадати, яка користь буде від згаданої страви. Крім того, що кропива насичена мікроелементами і вітамінами, вона ще й підвищує гемоглобін, і навіть чистить кров. На смак такий суп нагадує юшку, та й готується дуже схожим способом.

Перш ніж почати вирішувати завдання щодо того, з кропиви, необхідно визначитися, які продукти нам знадобляться. До речі, не забудьте одягнути бавовняні рукавички, щоб не обпектися. Хоча, якщо кропива ніжна та молода, її можна рвати голими руками.

Необхідні інгредієнти:

• невеликий оберемок кропиви (100-200 грам);
• парочка морквин;
• картопля – 3 штуки;
• одна маленька головка цибулі;
• три літри води;
• спеції та сіль - за смаком.

А тепер сам суп із кропиви! Рецепт його приготування такий: очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо її кубиками і кладемо в воду, що закипіла. Поки він варитиметься, очищаємо моркву і натираємо її на тертці. Додаємо до каструлі. Потім дрібно рубаємо цибулю і відправляємо туди. Якщо є таке бажання, попередньо можете трохи обсмажити моркву та цибулю на олії.

Кропиву бажано добре промити холодною водою і ошпарити окропом з метою запобігання опіку при подальшій обробці. Ріжемо все – і стебла, і листя.

Чекаємо, коли звариться картопля. Після цього висипаємо в каструлю кропиву, солимо і додаємо спеції (за смаком). Накриваємо кришкою та варимо ще максимум пару хвилин. Потім вимикаємо плиту – все, суп готовий. Можна відразу ж подавати на стіл, додавши при цьому трохи лляної олії. У такому випадку страва вийде набагато корисніше та смачніше.

Тепер розглянемо другий варіант – як приготувати суп із кропиви з додаванням адигейського сиру. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• вода – два літри;
• картопля – три штуки;
• пара морквин;
• молода кропива – пучок;
• сир адигейський - грам 200;
• велика сіль – одна столова ложка;
• вершкове масло – 30 грам;
• два штучки лаврових листів і чорний мелений перець.
• Для заправки готової страви приготуйте сметану.

Приступаємо до приготування страви "Суп із кропиви". Рецепт його наступний: готувати суп починаємо також із картоплі.

Як тільки бульйон із картоплею закипить, знімаємо піну і закладаємо моркву, нарізану маленькими кубиками. Після чого додаємо лавровий лист і масло вершкове. З добре помитої кропиви обриваємо листочки, а всі товсті стебла видаляємо. Ріжемо її не надто дрібно. Вибираємо молодшу кропиву, щоб не обдавати окропом (з метою збереження максимуму вітамінів). Якщо вона скаржиться, скористайтеся Кубиками наріжте Хвилин через 10 варіння овочів додайте до них сир, кропиву і сіль. Поваріть ще хвилин п'ять після закипання та вимикайте вогонь.

Суп можна подавати на стіл, попередньо посипавши чорним меленим перцем і присмавши сметаною. Спробуйте приготувати суп з кропиви, рецепт його досить простий і не забере багато часу. Багато господинь готують таку страву на м'ясному бульйоні, а в кінці приготування додають ще трохи щавлю. Але це вже – справа смаку.

Кулінарний Етюд 08.06.2018

Як здорово, що рясно літо щедро на врожай не тільки городній, а й їстівної зелені, що дико росте. Черемша, кульбаби, снить, медунка, кропива – цей вітамінний «підніжний корм» гріх не використовувати у повсякденній кухні мешканців великих міст. А як смачний суп з кропиви з яйцем!

Кілька днів тому я давала вам, дорогі читачі, кілька простих рецептів. Сьогодні ми продовжимо говорити про те, що ще можна приготувати із «пекучої» красуні. Ми розглянемо, як приготувати суп із молодої свіжої кропиви з яйцем.

Свої домашні рецепти супу з кропиви з яйцем принесла нам сьогодні добре знайома всім вам Ірина Рибчанська – ведуча рубрики. Далі розповідь поведе Ірина.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Я живу в приватному будинку, далеко від проїжджих доріг. Тому можу все літо мати на столі блюда зі свіжої молодої кропиви. Ми часто косимо галявину біля будинку. По краях луки росте. В результаті косьби воно завжди оновлюється - на місці грубих старих рослин виростають нові ніжні пагони. Ось їх ми й готуємо різними способами.

Омлет, салат, пиріг, коржики типу фокаччі, домашня локшина, всілякі салати – це лише частина тих страв, які я готую з кропиви. А вже суп з кропивою та яйцем у сезон ми їсти хоча б раз на тиждень.

Рецептів кропив'яних супів існує безліч. Почнемо з найпростіших, а потім перейдемо до деяких цікавих маловідомих варіацій.

Найпростіший рецепт. Суп з кропивою виходить абсолютно дієтичним – у ньому немає «зажарки», а отже, немає жиру. Його цілком можуть собі дозволити жінки, що «худнуть», якщо зі складу продуктів виключити картоплю. Калорійність такого супу невелика – близько 40 ккал на 100 г.

складові

• Великий пучок свіжої молодої кропиви (приблизно 200 г);
• 800 мл води, курячого чи м'ясного бульйону;
• дві картоплини середніх розмірів;
• одне яйце;
• маленький лавровий листок;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як зварити

• Кропиву слід спочатку полоскати в проточній воді, а потім бланшувати пару хвилин в окропі, остудити в холодній воді, порубати ножем.
• Яйце вимити щіточкою з нейтральним милом, опустити в холодну воду, нагріти до 100°С. Закрити кришкою ємність, вимкнути нагрівання, залишити так на десять хвилин.
• Вийняти яйце з гарячої води, негайно помістити його в крижану воду на чверть години, почистити від шкаралупи.
• З ретельно промитої картоплі зняти шкірку, подрібнити на кубики.
• Закип'ятити рідину, відправити картопля, продовжувати варити.
• Як тільки картопля досягне практично повної готовності, додати в ємність бланшировану кропиву. Солимо, кладемо "лаврушку", чорний перець. Варимо на малому полум'ю пальника приблизно 90 секунд.
• При подачі сервіруємо суп з кропиви яйцем, що розрізає навпіл. Сметану подати окремо – нехай любителі кладуть її у тарілки самі.

Мої зауваження

Якщо вам не вистачає в супі кислинки, то заправте його лимонним соком.

Суп з кропиви з яйцем пашот та картоплею

Варіант супу з яйцем пашот завжди використовувала моя бабуся. Вона казала, що це чисте пустощі і витрата дров - варити яйця окремо від супу.

складові

• 200 - 300 г кропиви;
• 800 мл води або бульйону;
• два яйця;
• одна невелика морквина;
• дві середні картоплини;
• невелика «кулька» селери;
• 30 г вершкового масла;
• невелика ріпчаста цибулина;
• накришена зелень;
• лавровий лист;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як варити

Зібрану кропивушку прополощемо в чистій воді.

Доводимо воду до 100 ° С, кладемо в неї кропиву на одну - дві хвилини, виймаємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.

Чисто вимиті коріння настрогати тоненьким жульєном, очищену від лушпиння цибулину подрібнити. Підрум'янити все на злегка розігрітій вершковій олії.

Чисту картоплю почистити, вимити ще раз, порізати на невеликі шматочки.

У нагрітий до кипіння бульйон або воду відправити картоплю, підрум'янені овочі, трохи посолити, додати спеції. Варити, поки картопля та коріння не будуть практично готові.

Яйце розбити в ополоник невеликого розміру, помістити в ємність з картоплею та корінцями, обережно вилити його, додати кропиву. Залишки білка розлити по поверхні нитками.

Готувати 60 секунд на малому полум'ї. При подачі яйце розрізати, щоб жовток трохи витек. Сервірувати зеленню. Сметану налити в соусник, щоб кожен їдок за бажання міг її додати собі в тарілку.

Суп зі свіжої кропиви та щавлю з яйцем

Щавельний суп любить багато хто. Поєднання щавлю з кропивою у супі давно стало справжньою класикою. Щавель надає смаку трохи кислинки, пікантності та виразності.

складові

• П'ять - шість жменевої кропиви;
• середній пучок щавлю;
• 700 мл води або бульйону;
• три середні картоплі;
• два яйця;
• одна морквина;
• один невеликий корінець петрушки;
• 40 г вершкового масла;
• накришена зелень;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Свіжозібрану «пекучу» траву прополоскати, бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Порубати ножем після остигання.
2. Щавель перебрати, вимити, нарізати.
3. Картоплю вимити, зрізати шкірку, нарубати кубиками.
4. Корінь петрушки, моркву промити зі щіточкою, зрізати шкірку, налаштувати тонким жульєном.
5. Очищену цибулю накришити ножем.
6. Підрум'янити корінці та цибулину на розтопленій олії.
7. Довести рідину до кипіння, відправити картоплю, після хвилини додати «зажарку».
8. Коли овочі дійдуть майже до готовності, закинути щавель.
9. Готувати на малому полум'ю пальника дві хвилини, закласти оброблену кропивушку, чорний перець, насипати сіль. Варити півтори хвилини.
10. Яйця відварюємо, як зазначено в першому рецепті, чистимо, кладемо по половинці на кожну порцію, посипаємо нарубаною зеленню.

Суп - пюре з молодої кропиви та шпинату з яйцем.

Дуже ніжний суп, який з успіхом урізноманітнить ваше літнє меню. Їсти його можна в теплому та охолодженому вигляді. Жменя сухариків та ложка гарної сметани додадуть страви ситності. Дуже рекомендую цей рецепт!

складові

• 200 г кропиви;
• 150 г свіжого чи замороженого шпинату;
• 40 г вершкового масла;
• 30 мл оливкової олії;
• одна середня ріпчаста цибулинка;
• крихітна дрібка меленого мускатного горіха;
• півлітра води або бульйону;
• 220 мл сметани або вершків;
• два яйця;
• 40 г борошна чи крохмалю.

Як приготувати

1. Зібрану кропивушку прополоскати, бланшувати в окропі, нарубати ножем.
2. Почищену цибулину подрібнити, злегка підсмажити на суміші оливкової та вершкового масла, додати заморожений або подрібнений свіжий. Готувати дві хвилини.
3. Додати кропиву, готувати дві хвилини.
4. Кладемо муку|борошно|, при постійному помішуванні готуємо хвилину.
5. Наливаємо теплу кип'ячену воду або бульйон, розмішуємо, готуємо три хвилини. Додаємо сіль, дрібку мускатного горіха.
6. Пюруємо суміш блендером, наливаємо вершки або сметану, перемішуємо.
7. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо у крижаній воді, чистимо. Кладемо по половинці у кожну порцію супу.

Курячий суп з кропивою, кнелями та яйцем

складові

• Один літр курячого бульйону чи води;
• 400 г кропиви;
• одна маленька морквина;
• 130 - 150 г курячого філе;
• один шматочок багету без кірки;
• одне яйце у ​​фарш;
• чотири яйця в суп;
• 50 мл вершків (20 – 33%);
• подрібнена зелень;
• перемелений чорний перець;
• по маленькій дрібці мускатного горіха та уцхо - сунелі (за бажанням);
• сіль.

Як приготувати

1. Спочатку готуємо фарш для курячих кнелів. Для цього замочимо шматочок багету в вершках.
2. Кладемо в чашу блендера замочений багет, яйце, курячу грудку, нарізану невеликими шматочками, солимо, кладемо чорний перець, мускатний горіх, уцхо - сунелі.
3. Проробляємо до отримання в'язкої маси. Якщо фарш занадто рідкий, то потрібно додати підлогу чайної ложечки манки і дати йому трохи постояти, щоб манка набрякла від надлишку рідини.
4. Морквину почистити, нарізати тонким шахраєм.
5. Крапивушку бланшувати в окропі, порубати ножем.
6. Довести рідину до кипіння. Набирати фарш для кнелів чайною ложечкою, іншою чайною ложечкою розрівняти масу і скидати її в каструлю з киплячою рідиною.
7. Варити курячі кнелі п'ять хвилин, покласти моркву, варити ще хвилини чотири, додати кропиву, обережно за допомогою маленького половника відправити в суп розбиті яйця, нарубану зелень, трохи солі.
8. Через півтори хвилини вимкнути вогонь. Нехай суп постоїть ще півтори хвилини. При подачі вилкою надерти яйце, щоб частина жовтка витекла.

Суп з кропивою та яйцем на молоці

Пропоную вам подивитися чудове відео, в якому нам пропонують приготувати суп з кропивою та яйцем на молоці. Цікавий та незвичайний рецепт.

Рецепт супу з кропивою та яйцем по-сільському

складові

• 800 мл води або бульйону;
• 300 г кропиви;
• 4 середні молоді картопини;
• чотири яйця;
• одна цибулина;
• одна морквина середніх розмірів;
• один корінь петрушки;
• 150 мл гарної сметани;
• лавровий листок;
• будь-яка накришена зелень;
• сіль.

Як варити

1. Кропиву бланшувати, охолодити, нарізати.
2. Картоплю промити зі щіточкою, зрізати з неї шкірку, нарізати на часточки;
3. Чисто вимиті, почищені моркву та корінець петрушки нарізати тонким жульєном.
4. Очищену цибулину дрібно нарубати.
5. У доведену до кипіння рідину кладемо картоплю. Після декількох хвилин додаємо моркву, сиру нарубану цибулину. Варимо, поки картопля та овочі стануть майже готовими.
6. Додати кропиву, готувати півтори хвилини, додати солі.
7. Витягнути із супу одну картоплю, розім'яти, повернути в каструлю.
8. Очистити попередньо відварені яйця, жовтки вийняти, розтерти зі столовою ложкою сметани, відправити в суп. Білки дрібно порубати, додати|добавляти| в ємність.
9. Сметану чи вершки збити віночком, вилити в суп. Ще раз довести до кипіння на малому полум'ї. Насипати зелень та подавати.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Сподіваюся, що ви неодмінно скористаєтеся моїми рецептами і побалуєте себе та домашніх смачним та корисним супом. Якщо у вас виникнуть питання щодо технології приготування – пишіть їх у коментарях. Я відповім неодмінно всім!

З незмінною теплотою та добрими побажаннями Рибчанська Ірина — автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

Для душі у нас сьогодні чудова музика. Хочу уявити вам, дорогі читачі, чудового гітариста Якова Гуревича. Тільки людина, яка пережила справжні, глибокі почуття, може так розповісти про кохання… Прозвучить композиція Класична освіжаюча окрошка на квасі - що може бути краще в спекотний літній день?