Як готувати салат із кабачків на зиму. Салат із кабачків як гриби: рецепт на зиму

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки – унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: з печених овочів та сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих та м'ясних страв, або є у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

• 5 кг молодих очищених кабачків
• 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
• 300 мл рафінованої олії;
• 2 ст. оцтової есенції (та, що 70%);
• 100гр часнику;
• 0,5 л води;
• 3 ст. солі;
• 2 стручки чилі перцю.

Приготування:

1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
3. У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор та сіль, добре перемішати та поставити на середній вогонь.
4. Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
5. Очищаємо три головки часнику та подрібнюємо.
6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришечками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих очищених кабачків;
• 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
2. Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
3. У сотейник із овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь).
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салат з томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Кабачок: 2 шт. середнього розміру
• Цибуля: 3 шт.
• Морквина: 10 шт. маленьких
• Кріп свіжий: пучок
• Часник: кілька зубків
• Томатний соус: 120 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Олія: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатом у прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це чудове доповнення і до багатьох літніх страв.

Салат з кабачків у томатному соусі чудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами чи гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків тьмяніють перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 1кг. зрілих великих кабачків;
• 1 ст. тертої моркви;
• 1 ст. різаного кільцями цибулі;
• 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
• 6-8 часточок часнику;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
• 10 гр солі;
• спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
• пучок кропу та петрушки.

Приготування:

1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 літрова банка різаних кабачків;
• 1 літрова банка різаних помідорів;
• 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
• 0,5 ст. рафінованої олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, у ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тіщина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

• 2 кг. зрілих великих кабачків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 перчики чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1кг. томатного кетчупу;
• 1 ст. оцту 70%;
• кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

1. Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочками в каструлю.
2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з|із| продавленим через спеціальний прес часником і додати|добавляти| в овочеву суміш.
3. Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити олію та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• половина голівки часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. оцту 9%;
• 2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори – це може бути смородиновий та малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
3. Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
4. Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю та оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, олією, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Інгредієнти:

• по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не надто молоді, краще зняти шкірку і видалити насіння).
• Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцту та цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечо, якщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Усі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продукт розкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускою дуже легко – приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Інгредієнти:

• 2 кг будь-яких кабачків (якщо надто великі, то різати тонше);
• 1 ст. л. морської солі;
• 0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• часник та кріп за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
2. Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
3. Простерилізувати банки та кришечки.
4. Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
5. Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

складовіна 0,5-0,7 л банку:

• 4 тверді помідори;
• невеликий молодий шинок;
• половинка солодкого перцю;
• трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 часточки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
2. На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, моркву, кабачок та помідори.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
5. Накрити криничками баночки і стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати - майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра із майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з|із| банкою томатної пасти (достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) і додати|добавляти| 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господині-початківця.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок (краще взяти не надто старий — молоді кабачки набагато ніжніші);
• 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
• 1 гранена склянка цукрового піску;
• 1 літрова банка води;
• 1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
• пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато, то краще різати тонше.
2. Потім вимийте сливу.
3. На дно літрової банки (порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
4. Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
6. Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
7. Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

• лавровий лист – 5 середніх листочків;
• запашний перець – 8 горошин;
• листя хрону;
• гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
• кілька часточок часнику;
• 2 гострі перці вогник;
• для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 підлоги літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадом залити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівлі з кабачка — чудова альтернатива складним салатам та грибним заготівлям, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, все приготування займе не більше півгодини.

складовіна 3 л:

• 1,5 кг кабачків;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
• пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

1. Кабачки миємо та ріжемо (найкраще кружальцями, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило, двох і трилітрові банки не стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити — банка висохне за пару секунд.
3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.

У рецептах заготовок – салат із кабачків на зиму.

Напевно, кожен із дачників обов'язково висаджує у себе такий поширений овоч як кабачок.

Кабачки відносяться до сімейства гарбузових, кольором бувають від білого, жовтого, зеленого до майже чорного.

У них дуже багато органічних кислот, вітамінів, особливо в молодих плодах, тому їх добре додавати в дитяче меню, для хворих, що одужують, і із захворюваннями травлення.

Кабачок низькокалорійний овоч, добре використовувати його для приготування страв при дієтах.

Хороший кабачок і при заготівлях на зиму, він довго може зберігатися як у свіжому вигляді, так і у .

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати салат із кабачків на зиму.

Інгредієнти:

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, розмішуємо та ставимо на вогонь.

2. Через 5 хвилин вливаємо оцет і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

3. Кабачки миємо і нарізаємо кружальцями, не дуже товстими

4. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо кружальцями

5. Помідори миємо і нарізаємо кружальцями, якщо великі, то ріжемо ще навпіл

6. Часник пропускаємо через прес

7. У стерилізовану банку кладемо горошини перцю

8. Викладаємо шар моркви

9. Слідом кладемо шар кабачків

10. Викладаємо шар помідорів і зверху часник

11. Залежно від обсягу банки укладаємо далі шарами, доки банки не наповниться

12. Заливаємо в банку маринад, ставимо прогріватись на водяній бані 10 хвилин

13. Щільно закриваємо простерилізованою кришкою

Салат з кабачків Тещин мова

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 3 великі моркви
• 2 перцю чилі
• 1 ст. часнику
• 100мл. оцту 9%
• 200мл. соняшникової олії
• 500мл. томатного соку
• 1 ст. цукру
• 2 ст. л. солі

Приготування:

1. Очищену моркву натираємо на великій тертці

2. У великий посуд виливаємо олію, розігріваємо на середньому вогні та додаємо моркву, пасеруємо 5 хвилин

3. У кабачків попередньо зрізавши кінчики нарізаємо на смужки 5 мм завтовшки

4. Маленькі кабачки можна нарізати зі шкіркою, а у більших її зрізаємо

5. Великі кабачки ріжемо кружальцями, а потім ще навпіл

6. Перець чилі чистимо від насіння і разом із часником пропускаємо через м'ясорубку в окремий посуд.

7. У моркву виливаємо томатний сік, розмішуємо

8. Додаємо цукор, сіль, ретельно розмішуємо

9. Висипаємо перець, розмішуємо

10. До моркви додаємо кабачки, розмішуємо і доводимо до кипіння, далі варимо 40 хвилин|мінути|

11. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет та часник, ретельно перемішуємо.

12. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти на 4 з половиною літри:

• 2,5 кг кабачків
• 700 гр. моркви
• 500 гр. цибулі
• 500 гр. перцю
• 250 мл. рослинного масла
• 150мл. 9% оцту
• 200 гр. часнику
• 2 ст. л. солі
• 210 гр. цукру
• 20 гр. приправи по-корейськи

Приготування:

1. Попередньо очистити кабачки від шкірки, нарізати кружальцями товщиною 5 мм.
2. Перець, очищений від насіння, нарізати вздовж соломкою
3. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини
4. Очищену моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
5. Через прес видавити часник
6. Додати масло, оцет, сіль, цукор, приправу
7. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години, періодично помішуючи
8. Розкласти салат за стерилізованими банками і залити маринадом
9. У великій каструлі кип'ятимо воду і в ній стерилізуємо банки, накривши стерилізованими кришками 20-30 хвилин.
10. Закатати спеціальною машинкою кришки

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 гр. помідор
• 350 гр. солодкого перцю
• 350 гр. цибулі
• 300 гр. моркви
• 150 гр. томатної пасти 25%
• 125 мл. рослинного масла
• 2 ст. л. солі
• 35 мл. оцту 9%
• 400мл. теплої води
• 1 ч. л. каррі
• 100 гр. цукру

Приготування:

1. Кабачки вимити, нарізати середніми кубиками
2. Очищену моркву натерти на великій тертці
3. Очищений від насіння перець нарізати на тонку соломку
4. Цибулю нарізати півкільцями
5. Помідори нарізати на середні кубики
6. Для заливання у великому посуді змішати: воду, олію, сіль, цукор та пасту
7. Суміш поставити на вогонь та довести до кипіння
8. У заливку додати кабачки та варити під кришкою 15 хвилин
9. Додати цибулю, перець, моркву та тушкувати ще 15 хвилин
10. Додати помідори та протушкувати 15 хвилин до готовності помідор
11. У салат додати каррі та оцет і проварити ще 3 хвилини.
12. Розкласти салат за стерилізованими банками і щільно закрити простерилізованими кришками
13. Банки перевернути, укутати теплою тканиною і залишити до повного остигання

Інгредієнти:

Приготування:

1. Кабачки, перець, цибулю нарізати середніми кубиками
2. Моркву натерти на великій тертці
3. Рис відварити до напівготовності
4. Помідори подрібнити блендером, знявши з них шкірку
5. У помідори видавити через прес часник
6. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, олію, за бажанням спеції
7. Додати овочі та варити, помішуючи 15-20 хвилин
8. Додати рис та варити, помішуючи ще 45 хвилин, в кінці можна додати спеції за бажанням
9. Салат викласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками, укутати і залишити до охолодження

Салат із кабачків Татарська пісня

Інгредієнти:

Приготування:

1. Кабачки промиваємо, сушимо і нарізаємо на середні брусочки
2. У блендері подрібнюємо всі овочі, крім кабачків
3. Додаємо сіль, цукор, оцет, олію, томатну пасту, ще раз подрібнюємо
4. У посуд із товстими стінками виливаємо маринад, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Додаємо кабачки, варимо помішуючи 1-1,5 години, якщо багато рідини, то доки не випарується
6. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерильними кришками
7. Банки перевертаємо, укутуємо тканиною та залишаємо до повного остигання

Кабачки «Кільця чилі» на зиму відео рецепт

Закуска на зиму. Лечо з кабачків у мультиварці відео рецепт

Кабачки мають одну дуже цікаву властивість, після будь-якої термічної обробки набувають смаку схожого на грибний, причому на груздевий, тому вони улюблені багатьма кулінарами.

Добре, що з такого невибагливого овочів виходять такі дивовижні салати, та ще й на зиму.

Салат із кабачків на зиму вже так само увійшов у наше кулінарне меню, як і багато інших страв з кабачків. Ну наприклад, статтю про які я нещодавно опублікував.

Так само дуже відома яку я зараз із задоволенням їм, хоча після студентства, не дуже шанував. Для молодих поясню, що у студентстві це була наша основна їжа, бо стипендію ми витрачали у перші три дні. А ікра коштувала копійки.

Ще одна з найвідоміших страв, це . Мій друг теж не їв кабачки свого часу, як і я. Він почав їх їсти, як тільки спробував у гостях оладки з кабачків і спитав з чого це приготовлено?

Якщо говорити простіше, кабачки це смачно. Давайте робити салати на зиму. Ох як знадобляться.

Рецепти заготовок з кабачків на зиму, прості та смачні салати з кабачків

Я знаю, що багато чоловіків віддають перевагу м'ясу. Ну, так зробіть хитро, і подайте до нього салат з кабачків, який ви готували на зиму. Яка буде смакота!

1. Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш у простому маринаді

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Болгарський перець великий – 4 шт.
• Часник - 4-5 зубчиків

Для маринаду:

• Цукор - 100 р.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

1. Всі овочі миємо, часник чистим.

2. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками, приблизно 1,5 см. Помідори та болгарський перець нарізаємо соломкою. Часник нарізаємо дрібно.

3. Помідори викладаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор. Акуратно все перемішуємо і ставимо варитись, періодично помішуючи. Помідори пустять сік. Після того, як сік закипів, варимо помідори ще 10 хвилин, продовжуючи періодично помішувати.

4. Через 10 хвилин додаємо нарізані кабачки. Після ними відправляємо нарізаний перець. Вливаємо олію, перемішуємо. Кабачки виділять свій сік. Після того, як він закипить, варимо ще 30 хвилин.

5. Приблизно за 15 хвилин до готовності додаємо нарізаний часник. Не забуваємо періодично помішувати. Робіть це акуратно. Ми хочемо отримати салат, а не кашу.

6. За 2-3 хвилини до готовності вливаємо оцет. Відразу ж закриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Варимо кілька хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.

7. Гарячий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Можна закатати металевими або закрутити, зараз модними гвинтовими. Кришки теж треба простерилізувати.

8. Банки відразу ж перевертаємо кришками донизу і ставимо у певне місце.

Хочу нагадати, не ставте гарячі банки безпосередньо на стіл і на метал. Або підкладіть рушник або дерев'яну обробну дошку.

9. Банки укутуємо чимось теплим, рушником, старою ковдрою, старим одягом і залишаємо повністю охолонути. Після чого переміщуємо у місце для зберігання.

У нас вийшло 4 банки. Загальний об'єм банок приблизно 2,5 л.

Ми зберігаємо в прохолодному місці, на лоджії, за сильних морозів або спеки заносимо додому. Так що я думаю, вони будуть добре стояти і за кімнатної температури.

Наш салат із кабачків на зиму, пальчики оближеш, готовий.

Зберігаємо, дістаємо коли хочемо і насолоджуємося.

Смачного!

1. Рецепт простого та дуже смачного салату з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Перець солодкий болгарський – 4-5 шт.
• Вода - 100 г.
• Сіль - 1 ст.л. з гіркою
• Цукор - 200 р.
• Томатна паста - 150 г.
• Оцет 9% - 100 г.
• Зелень петрушки - 1 пучок

Приготування:

1. Вимиті овочі при необхідності чистимо та нарізаємо.

2. Кабачок очищаємо від шкірки та насіння, і нарізаємо дрібними кубиками.

3. Також кубиками і дрібними нарізаємо цибулю і солодкий перець. Якщо у вас є можливість, візьміть барвисті перці. У салаті це виглядатиме красиво. На жаль, у нас не виявилося червоного перцю.

4. Дрібно нарубаємо зелень петрушки.

5. У підготовлену велику каструлю викладаємо нарізані кабачки, потім відправляємо нарізаний солодкий перець. Додаємо цибулю і висипаємо нарубану петрушку.

6. В окрему чашку виливаємо воду, додаємо олію, сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Все добре розмішуємо.

7. Виливаємо наш маринад до овочів. Добре все перемішуємо та ставимо наш салат на вогонь.

8. Як тільки салат випустить сік і закипить, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи ще 35-40 хвилин.

9. Ну ось і все, наш салат добре проварився і готовий до закладки в банки.

10. Розкладаємо салат по банкам і закочуємо кришками.

11. Після закочування баночки ставимо кришками вниз і вкочуємо їх. Таким чином вони повинні охолонути, і тільки потім можна буде переставляти їх у шафу для зберігання.

А потім можна діставати і їсти.

Смачного!

1. Салат з кабачків на зиму тещин мова - рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 3 шт. (Великі)
• Перець чилі – 2 шт.
• Часник - 1 склянка,
• Оцет 9% - 80-100 мл.
• Олія соняшникова - 200 мл.
• Сік томатний – 500 – 600 мл.
• Цукор - 1 склянка,
• Сіль - 2 ст. л.

Приготування:

1. Натираємо помиту моркву на великій тертці. У таз, або в каструлю, або в сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо в неї натерту моркву. Обсмажуємо моркву хвилин 5, зрідка помішуючи.

2. Кабачки у нас молоденькі та невеликі. Ми нарізаємо їх уздовж пластинами завтовшки приблизно 5 мм.

3. Якщо кабачки великі, очищаємо шкірку і нарізаємо їх поперек кружальцями, а кружечки розрізаємо навпіл.

4. У гострого перцю відрізаємо кінчик з плодоніжкою та видаляємо насіння. Якщо ви любите гострі страви, то можете залишити частину насіння або взагалі не видаляти.

5. Часник та гострий перець перекручуємо на м'ясорубці, кожен в окремий посуд.

6. Поки ми займалися кабачками та перцем із часником, морква вже обсмажилася. Виливаємо в моркву томатний сік, розмішуємо, можна влити відразу 600 г, додаємо сіль та цукор. Все знову добре розмішуємо.

7. Коли цукор та сіль розчиниться, додаємо перекручений перець. Потім додаємо всі нарізані кабачки. Все перемішуємо.

8. Нині здається, що рідини дуже мало. Але кабачки будуть нагріватися і виділяти свій сік. Все буде нормально. Після того, як салат закипить, тушкуємо овочі ще 45 хвилин.

9. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо прокручений часник і оцет. Все добре перемішуємо.

10. Через 10 хвилин наш салат готовий.

11. Зменшуємо вогонь до найменшого, щоб салат не остигав. Розкладаємо салат за простерилізованими банками і закочуємо стерилізованими кришками.

12. Перевертаємо банки кришками донизу і залишаємо остигати. Відправляємо у місце зберігання.

У нас вийшло 7 банок по 0,5 літри. Решта пішла на пробу спраглим.

Ну ось тепер салат з кабачків на зиму тещин мову готовий повністю.

Смачного!

1. Салат з кабачків на зиму з морквою, помідорами та солодким перцем.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 шт. маленьких
• Морква - 2 штуки,
• Помідор – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Зелень – кріп чи петрушка.

Для маринаду:

• 750 мл води
• Сіль - 1 с. л. з гіркою
• Рослинна олія - ​​80 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Цукор - 80 г.

Приготування:

1. Всі овочі помити, обсушити та нарізати кільцями.

2. Починаємо заповнювати стерилізовані банки. На дно, в кожну, кладемо зубчик часнику, гілочку кропу і петрушки. Можна покласти щось одне, або кріп, або петрушку, за смаком. Наступною кладемо моркву по 2-4 кружечки. Викладаємо туди ж по парі кружальців кабачків.

3. Далі кладемо по 2-3 кружечки цибулі, а потім солодкий перець, теж, як ви пам'ятаєте, нарізаний кружальцями. Наступний шар по 1-2 кружечка помідорів. І знову по 2-4 кружечки кабачків. Потім знову морква, цибуля, перець, кабачки та помідори. Виходить такий багатошаровий салат.

4. Прикриваючи рукою банки трохи струшуємо їх, щоб ущільнити, а потім додаємо ще, що вміститься.

5. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 750 мл. води. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Всипаємо сіль та цукор. Вливаємо олію та оцет. Знову доводимо до кипіння.

6. Маринад закипів, починаємо відразу ж заливати наші овочі у банках. Банки ми заздалегідь встановили на спеціальну дерев'яну підставку. Можна встановити на рушник.

Будьте обережні та обережні! Чи не обпікніться!

7. Тепер їх стерилізуватимемо. Дно каструлі вистилаємо рушником або тканиною. Баночки прикриваємо кришками, доки не закочуючи і встановлюємо в каструлю на тканину. Заливаємо банки теплою водою по плічка.

Не помилитеся. Якщо наливатимете холодну воду, банки можуть луснути, оскільки в них залитий гарячий маринад.

Смачного!

Ніколи не закочувала консервований салат із кабачків на зиму, а дарма, як виявилося дуже смачно. Спочатку думала, що буде схоже на салат із синеньких, який консервую щороку, а вийшов зовсім інший смак, анітрохи не гірший.

Пам'ятаєте, я нещодавно? Так ось після консервації залишилося ще близько 4кг, навіть не знала, що з ними приготувати, як ще законсервувати, вони старіють швидко, а в холодильнику зберігати – місця немає. На допомогу прийшов рецепт із форуму. Прочитавши безліч позитивних відгуків, я вирішила також собі такий консервований салат із кабачків на зиму закатати, але додала туди трохи часнику та підкоригувала кількість цукру.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг молодих кабачків
• 1кг цибулі ріпчастої
• 1кг моркви

Для маринаду:

• 200г цукру
• 2стіл. ложки солі
• 4 часточки часнику
• 200мл оцту звичайного 9%
• 300мл рослинної олії

Готового салату з кабачків виходить приблизно 5л, я закатала 2х1л банки + 4х0,72л банки, а ще маленький салатник залишився поїсти.

Консервація салату з кабачків на зиму

Я зважила всі продукти, відклала потрібну кількість. Помила овочі, моркву та цибулю почистила.

Очищену цибулю порізала півкільцями.

Очищену моркву натерла на велику тертку (тут мені мій чоловік допомагав, дякую за допомогу).

Кабачки порізала крупно кубиком.

В окремому посуді приготувала маринад із усіх компонентів за рецептом, часник приплюснула ножем до дошки і подрібнила якомога дрібніше. Скажу, що у готовому консервованому салаті з кабачків часник практично не відчувається.

Склала всі овочі у велику каструлю, залила салат із кабачків та моркви з цибулею приготовленою розсолом із продуктів за рецептом.

Перемішала.

Так вони у мене простояли понад дві години, але я регулярно ходила перемішувала. Ось так овочі пустили сік, тепер можна братися до останнього етапу консервації.

За цей час я перемила посуд з содою, в яку консервуватиму.

Нагадаю, що всього виходить приблизно 5 л консервованого салату із кабачків на зиму.

І простерилізувала банки над парою. Я коли консервувала кабачки, розповідала, як я стерилізую банки. Одночасно в окремій мисці я кип'ячу і кришки.

Поставила всі овочі на грубку, накрила кришкою і регулярно помішуючи, дочекалася, доки кабачки в кисло-солодкому соусі-маринаді закиплять. Кип'ятити треба 15 хв, цього достатньо.

Розклала по стерильних баночках, закатала.
Перевернула заготовки вниз кришками і загорнула теплою ковдрою. Під ковдрою вони остигали більше доби, потім переставила закрутку в комору, де й зараз чудово чекають, коли вже ми їстимемо консервований салат із кабачків на зиму.

Дорогі читачі та відвідувачі блогу, поділіться, будь ласка, в коментарях який ваш коронний рецепт смачної консервації. А ще мої рецепти салатів з кабачків (відкриється у новій вкладці).

Ще є прохання: поділіться своїм перевіреним рецептом кабачкової ікри, напишіть мені на e-mail: admin@сайт. За тим рецептом, що я маю (з оцтом), кабачкова ікра вийшла кисла, довелося все викинути. Допоможіть порадою.

Заготівлі на зиму з кабачків посідають почесне місце у моєму скромному кулінарному сайті. Усі рецепти з кабачків на зиму я ретельно збирала роками у різних людей, щоб створити свою колекцію перевірених рецептів заготовок із кабачків.

Дуже зручно в сезон відкрити сторінку: і консервування кабачків на зиму - рецепти з фото перед очима, потрібно тільки купити потрібні інгредієнти на ринку, і починати консервацію. Незважаючи на те, що багато людей вважають заготовки з кабачків на зиму «пережитками радянського минулого» і віддають перевагу замороженим продуктам, я не погоджуюся з такою думкою.

Якщо готувати кабачки на зиму за перевіреними рецептами, то консервація кабачків на зиму — дуже смачно, особливо взимку, і суттєво економить час на щоденне приготування салатів. Кабачки на зиму я теж заморожую, у мене для цього є морозилка до стелі. У заморожуванні кабачків є нюанси, і про те, як правильно заморозити кабачки, я розповім у наступній статті.

А зараз повернемось до консервування кабачків. Закочення з кабачків на зиму вражають своїм різноманіттям, і я дуже рада, що зараз рецепти консервування кабачків набагато цікавіші, ніж за часів мого радянського дитинства. Наприклад, мама з бабусею ніколи не консервували аджику з кабачків, лечо з кабачків, тещин мову з кабачків на зиму або кабачки на зиму по-корейськи, а про варення з кабачків і зовсім ніхто ніколи не чув.

Завдяки інтернету, господарки дізналися, що таке консервування кабачків на зиму — рецепти з фото, коли кожен крок сфотографовано та описано у найдрібніших подробицях. І саме про такі рецепти заготовок з кабачків йтиметься у цій статті.

Пропоную до вашої уваги, дорогі друзі заготівлі на зиму з кабачків — найкращі рецепти, перевірені мною неодноразово, які сподіваюся, вам сподобаються. Всі представлені на сторінці заготовки з кабачків на зиму – рецепти «пальчики оближеш». І це зовсім без перебільшення!

Друзі, а які у вас улюблені заготовки з кабачків? Діліться, будь ласка, своїми вдалими рецептами консервації кабачків на зиму у коментарях!

Кабачки на зиму «пальчики оближеш»

Простий і смачний рецепт кабачків під кришечку повністю виправдовує свою назву «пальчики оближеш». Також слід зазначити, що готуються кабачки на зиму «пальчики оближеш», без стерилізації, що спрощує процес приготування кабачків на зиму. Як приготувати кабачки "пальчики оближеш" на зиму (рецепт з фото покроково), ви можете подивитися.

Кабачки як грузді

У мене для вас є один чудовий рецепт - кабачки під грузди на зиму. Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком та щільністю. Така заготівля виходить дуже бюджетною та доступною, якщо говорить про фінанси, але дуже смачною та красивою, якщо оцінювати її якості. Рецепт з фото дивіться.

Гострий аджик з кабачків на зиму

Я пропоную вам приготувати аджику, але не просту, а кабачкову аджику на зиму. Так-так, з кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це вкотре доводить, наскільки цей овоч універсальний. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку

Дорогі друзі, на ваші численні прохання в коментарях, я підготувала для вас рецепт маринованих кабачків на літрову банку. Готуватимемо кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими. Зелень та спеції роблять їх неймовірно ароматними. Як закривати кабачки у літрових банках, я писала .

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Тому мені стало цікаво, що ж вийде. Забігаючи наперед скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Рецепт з фото.

Салат з кабачків на зиму з рисом.

Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих та доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації за рецептом моєї бабусі

Цей рецепт маринованих кабачків без стерилізації я готую щороку. Хрусткі, в міру солоні і пряні від трав, вони якнайкраще підходять до м'яса, птиці та смаженої картоплі. Тому ароматні та смачні мариновані кабачки на зиму у нас завжди нарозхват. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, зате відмінний смак і досить презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний та пікантний салат із кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Консервовані кабачки на зиму з морквою

Кабачки виходять дуже красиві та апетитні, з цікавим пікантним смаком. Обов'язково приготуйте таку домашню заготівлю на зиму, щоб і в не сезон насолоджуватися смачними овочами. Рецепт з покроковими фото.

Смачна аджика з кабачків на зиму

У цієї кабачкової аджики дуже цікавий смак: досить гострий (завдяки часнику), але в той же час обволікаючий-м'який (саме через кабачки). Рецепт з покроковими фото.

Варення з кабачків із лимоном

Як приготувати смачне варення з кабачків з лимоном, можна подивитися.

Кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни

Як приготувати смачне та ароматне кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни можна подивитися

Салат з кабачків на зиму «Тіщина мова»