Смажені фрукти в тісті. Різноманітність та характеристика техніки декорування десертів

Ви теж думаєте, що немає кращого способу насолоджуватися ніжними персиками, соковитим манго та солодкими ягодами, ніж поїдати їх у той самий момент, як тільки вони були принесені додому з ринку? Ви теж любите відчувати, як фруктовий сік стікає підборіддям? Сміємо вас запевнити, що є непогана альтернатива звичному смаку. Візьміть фрукти та ягоди та покладіть їх на грати для гриля.

Складний смак та насичений аромат

Чому ж гриль – це найкраще рішення для запікання ніжних часточок? Ось що говорить шеф-кухар Грег Дентон, власник ресторану Ox Restaurant (Портленд, штат Орегон): Багато людей люблять починати трапезу з чогось прохолодного, освіжаючого, хрумкого. Але коли ви піддаєте свої улюблені фрукти впливу високих температур, смак шматочків трансформується на щось багате і складне. Підкреслює складну смакову палітру карамелізована фруктоза, яка добре відтінюється легкою гіркуватістю, доданою вогнем».

Ґрати замість духовки

Якщо раніше ви стикалися тільки з запеченими яблуками, пропонуємо вам розширити свої знання в галузі приготування фруктів. Запечені на грилі, вони гарні у всьому: від прикрас до напоїв до самостійного гарніру. Якщо ви маєте вибір, використовуйте вугільні грати замість духовки. Таким чином, вугілля надасть шматочкам фруктів ще більше аромату. Також цей спосіб дасть вам перевагу вищої температури, а значить, у вас з'являється можливість запобігти прилипанню м'якоті плодів до самої ґрат. Це гарантує, що ви отримаєте ідеально пропечений продукт без підгоряння.

Останні приготування

У домашніх умовах це потрібно робити так. Нагрійте гриль до високої температури, вийміть грати та перевірте її чистоту. Злегка протріть поверхню олією і розкладіть шматочки фруктів. Якщо плоди занадто малі, використовуйте невеликий чавунний лист. Намагайтеся, щоб вся поверхня решітки або листа була закрита фруктами та ягодами. Якщо ви не знаєте, як готувати фрукти та ягоди на грилі, ознайомтеся з нашими рецептами.

Персики на грилі у соусі гаспачо

Очистіть від кісточок персики, нектарини та сливи. Наріжте їх великими часточками. Випікайте на грилі за високої температури. Перед тим, як вимкнути духовку, приготуйте соус гаспачо. Для цього перетріть у блендері огірок, червоний солодкий перець, цибулину. В отриману масу додайте кілька крапель винного оцту, сіль, перець та шматочки льоду. Перед подачею прикрасьте грінками та сиром фета. Не забудьте про оливкову олію.

Смажені дині з прошутто та моцарелою

Дині за рахунок підвищеної соковитості є ідеальним інгредієнтом для випікання на грилі. Невеликі шматочки лише виграють від дії дуже високих температур. Таким чином, вся насолода сконцентрується на поверхні і перетвориться на натуральну глазур. Однак усередині часточки залишаться прохолодно-сирими. Ви можете нанизати шматочки завтовшки 2-3 сантиметри на шпажки. Не забудьте окропити їх оливковою олією. Невелику кількість солі та перцю використовуйте до смаку. Подавайте смажену диню з скибочкою прошутто та моцарелою.

Апельсини на грилі

Наріжте очищені від тонкої плівки часточки апельсина на скибочки завтовшки 1-1,5 см. Цей спосіб приготування апельсинів на грилі передбачає, що ви запікатимете шматочки тільки з одного боку. Про готовність сигналізує яскраво виражений запах перепаленого цукру. Ну а верхню сторону потрібно залишити в сирому вигляді. Таким чином, ви можете насолодитися сумішшю смаків. Готові скибочки можна додавати до класичного молочного або бананового коктейлю.

Ягоди на грилі

Ягоди напрочуд хороші, якщо їх випікати на грилі. Пам'ятайте, що під впливом високих температур компоненти швидко починають руйнуватися. Тому виявите кмітливість. Щоб шматочки не просочувалися крізь ґрати, помістіть їх у шпажки чи спеціальну сітку. Загальний час приготування - 6 хвилин (при температурі трохи вище середньої). Кожні дві хвилини переміщуйте ягоди всередині сітки за допомогою струшування. Найкращою заправкою для ягід гриль є пікантний соус для барбекю.

Кожна людина, що захоплюється кулінарією, цікавиться новими рецептами. Знайти оригінальну страву чи нестандартний спосіб приготування не так просто, як може здатися на перший погляд. Урізноманітнити список кулінарних шедеврів, що є в арсеналі, допоможе приготування такого знайомого продукту, як банан, новим і незвичайним способом. Наприклад, можна спробувати приготувати смажені банани.

Чи доводилося вам колись смажити фрукти? Напевно, ви дуже здивуєтеся такому питанню. Однак у більшості південних країнах практично кожна господиня з дитинства вміє готувати смажені на сковороді банани. У цьому немає нічого дивного, адже їхній особливий несолодкий різновид (платано) росте в теплих країнах практично на кожному дереві. Використовують такі фрукти не тільки для приготування десертів і солодощів, але і як основна страва. Їх поєднують із сиром, борошном і навіть м'ясом. Отже: смажені банани – як приготувати таку страву?

Найголовніше на підготовчому етапі – правильно вибрати основний інгредієнт.Не варто купувати перезрілі, вони швидко перетворяться на кашу в процесі приготування. Для смаження найкраще підійдуть молоді фрукти зеленого кольору. Нарізати основний інгредієнт занадто дрібно також не рекомендується - вони пересушаться при термічній обробці і перетворяться на .

Щоб вразити гостей незвичайним десертом, використовуйте різні доповнення та способи подачі: карамель, шоколад, морозиво, корицю. Якщо вас приваблює більш нестандартний підхід — смажені банани на сковороді, рецепт приготування яких включає більш ситні інгредієнти (сир або м'ясо), може стати вдалою основною стравою на обід.

Рецепти

Багато кулінарів-початківців задаються питанням, як смажити банани на сковороді. Рецепт приготування смажених бананів, практичні рекомендації від досвідчених майстрів та секрети страв ви зможете знайти далі.

У карамелі

Щоб приготувати смажені банани в карамелі, рецепт і кількість інгредієнтів потрібно дотримуватись дуже точно. Вам знадобиться:

• вершкове масло (близько 70 г);
• коричневий (тростинний) цукор;
• ром або лікер (50 мл);
• півсклянки води;
• кориця;
• зелені банани.

Смажені банани з карамеллю та корицею

Насамперед потрібно очистити від шкірки і нарізати на 4 частини. Для приготування карамелі розтопіть олію на повільному вогні на сковорідці. Поступово підсипайте цукор і повільно помішуйте масу, що утворилася. Після загусання додайте близько 100 мл води та продовжуйте розмішувати до повного карамелізування. Додайте на сковороду порізані фрукти таким чином, щоб вони були повністю покриті карамеллю. Злегка підсмажте їх до утворення рум'яної скоринки. Викладіть смажені банани в карамелі на тарілку і злегка присипте корицею.

У клярі

Такий варіант приготування особливо популярний Сході (наприклад, в Індії, Туреччині, Пакистані).Якщо ви зважилися приготувати смажені банани в клярі, рецепт досить простий. Підготуйте такі інгредієнти:

• борошно пшеничне (100 г);
• яйця курячі (2 шт.);
• банани (3-4 шт.);
• цукор (2 столові ложки);
• рафінована олія для фритюру.

Спочатку займіться приготуванням кляру. Для цього змішуємо борошно, цукор та яйця. Після утворення однорідної маси чистимо і нарізаємо фрукти кружальцями. Розігріваємо рослинну олію на сковороді, обмочуємо шматочки в кляр і викладаємо на розпечену сковороду, обсмажуємо з двох боків. Викладаємо банани смажені в клярі на паперовий рушник і чекаємо на стікання надлишків олії. Переміщуємо готовий продукт на тарілку, сервіруємо морозивом або сиропом та подаємо до столу.

Смажені в клярі банани можна приготувати з начинкою

У тесті

Цікавою варіацією попереднього рецепту є обсмажування нашого основного інгредієнта у дріжджовому тесті. Щоб приготувати банани в тісті, смажені на сковороді вам знадобляться:

• молоко (300 мл);
• борошно (60 г);
• дріжджі (5-6 г);
• яйця – 4 шт;
• цукор – 2 столові ложки;
• вершкове масло (20 г);
• рослинна олія (для обсмажування).

Спочатку потрібно замісити тісто. Для його приготування вам знадобиться:

• злегка розігріте молоко;
• дріжджі;
• цукор;
• вершкове масло;
• пшеничне борошно.

Змішуємо у великій ємності молоко, тремтіння і цукор і ретельно перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо трохи розтопленого вершкового масла та борошно. Масу, що утворилася, потрібно перешкодити і залишити настоятися на одну годину.

Тепер потрібно приготувати спеціальний крем. Для цього нам знадобиться 3 жовтки і одне яйце цілком, в які потрібно додати столову ложку цукру і трошки борошна. Після цього додайте трохи розігрітого молока та залишок вершкового масла. Крем готовий.

На завершальному етапі розігрійте сковороду з олією і порубайте банани впоперек на 3-4 частини. Потім вмочіть шматочки спочатку в тісто, а потім у крем і обсмажуйте на сковороді до золотистого кольору.

Подавайте смажені банани теплими та з морозивом

В шоколаді

Найбільш вдалим та гармонійним смаковим поєднанням є пара «банан та шоколад». Смажені банани у шоколаді приготувати не надто складно. Для цього вам знадобляться:

• зелені плоди;
• 200 г шоколаду;
• борошно (60 г);
• лимон 1 шт;
• вершкове масло (для смаження).

Розріжте фрукти вздовж на 2 половини та полийте лимонним соком. Далі, обваляйте довгасті частини у борошні і потріть шоколадку на великій тертці. Розтопіть на сковороді масло|мастило| і обсмажте на ньому шматочки фруктів з обох боків. Буквально за хвилину до готовності посипте їх зверху тертим шоколадом. Смачний та корисний десерт готовий.

У вершковому маслі

Такий спосіб приготування є класичним. Смажені банани на вершковому маслі зазвичай готуються з додаванням рому чи іншого аналогічного алкогольного напою. Послідовність приготування:

1. Очищаємо фрукти від шкірки та нарізаємо.
2. Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї вершкове масло, яке потрібно розтопити до рідкого стану.
3. Додаємо в масло|мастило| 2-3 столові ложки цукру і розмішуємо до легкого загусання.
4. Обсмажуємо фрукти та обсмажуємо з усіх боків.
5. Смажені на сковороді банани заливаємо алкоголем і гасимо протягом 6-7 хвилин.

До смажених бананів завжди можна додати трохи горіхів

З сиром

Цей рецепт є найпростішим з погляду інгредієнтів та способу приготування. Щоб приготувати смажені банани з сиром, вам знадобляться:

• зелені банани;
• сир м'яких сортів;
• соняшникова олія для смаження.

Плоди нарізаємо на 2 половинки, а потім на першу частину викладаємо сирну пластинку. Після цього імпровізований «сендвіч» закриваємо частиною фрукта, що залишилася. Кінці закінченого сендвіча скріплюємо зубочистками. Обсмажуємо банани на сковороді до розплавлення начинки і сервіруємо страву.

З медом

Для приготування фруктів з медом знадобиться:

• Мед (40-50 г);
• Банани (3-4 шт.);
• Цукор (3 столові ложки);
• Вершкове масло для смаження;
• Лимон.

Очистіть банани і поріжте на кружечки. На розігрітій сковороді потрібно змішати олію та цукор, зменшити вогонь та додати мед. Ретельно перемішайте масу та обсмажте порізані шматочки фруктів.

Смажені банани з медом – це і смачно, і корисно

Подавати страву на стіл краще з цукровою пудрою та корицею. Можна додати вершковий крем чи морозиво.

Корисне відео

Смажені банани — це не тільки дуже смачно, а й досить просто. З приготуванням такого десерту впорається навіть дитина:

Висновок

1. Існує безліч рецептів приготування смажених бананів, кожен з яких здатний приємно здивувати ваших близьких і друзів.
2. Така страва може стати вашим улюбленим сніданком або десертом, який не тільки приємний на смак, а й дуже корисний.
3. Якщо врахувати всі рекомендації цієї статті, а також додати цікаве сервірування та подачу – така страва може стати чудовим доповненням до романтичної вечері.

На грилі можна готувати не лише шашлики, та й смачні десерти. Спробуйте ці рецепти та переконайтеся самі!

Солодкі страви найкраще готувати на добре розігрітому вугіллі без вогню. Дочекайтеся, коли дрова добре прогорять, посмажте м'ясо та овочі, а в кінці приступайте до десерту.

Нижче 7 оригінальних рецептів, які не залишать Вас байдужими! «Прикладіть» до цих десертів кульку, дві, морозива і це просто чудово!

Піца – улюблена страва багатьох дітей та дорослих, але мало хто знає, що вона може бути… десертом! Спробуйте приготувати солодку піцу просто на грилі. Використовуйте заморожене тісто, різні види шоколаду та свіжі ягоди. Цей незвичайний десерт здивує та порадує ваших близьких!

Рецепт десертної піци з ягодами >>
Інгредієнти:
50 г білого шоколаду
50 г темного шоколаду
1 упаковка замороженого тіста для піци
50 г полуниці
50 г малини
50 г ожини
50 г лохини
2 ст. ложки пелюсток мигдалю
20 г вершкового масла

Як приготувати десертну піцу з фруктами?
1. Розморозьте готове тісто для піци. Злегка розтягніть його і викладіть на деко, злегка змащене маслом. Готуйте 7-10 хвилин на грилі, а коли воно підрум'яниться, переверніть на інший бік.
2. Натріть темний шоколад на великій тертці. Отриманою крихтою посипте тісто, залишивши порожніми краями шириною приблизно 2 см. Готуйте, поки шоколадна крихта не розтане. Поступово розмажте шоколад за тестом за допомогою ножа. Зніміть заготовку для піци з вогню і перекладіть на велику дошку.
3. Помийте ягоди. Полуницю наріжте тонкими пластинами. Викладіть на тісто шматочки полуниці, малину, ожину та лохину. Посипте пелюстками мигдалю та акуратно полийте розтопленим білим шоколадом.

Запечені банани гарні власними силами, але якщо до них додати маршмеллоу, шоколад і попкорн, то зі звичних фруктів вони перетворяться на справжнє гастрономічне задоволення. І нехай вас не лякає вигляд цього десерту: на смак він особливий!

Рецепт: Бананові човники >>
Інгредієнти:
2 банани
50 г маршмеллоу
50 г шоколаду
50 г солодкого попкорну

Як приготувати бананові човники:
1. Банан у шкірці акуратно розріжте вздовж увігнутого краю посередині і злегка відкрийте його, щоб вийшов «човник».
2. Всередину банана покладіть маршмеллоу, шматочки шоколаду та солодкий попрокорн.
3. Загорніть у фольгу. Викласти на грати розігрітого гриля і запікайте 5-7 хвилин, щоб|аби| шоколад і маршмеллоу встигли розплавитися. Розкрийте фольгу зверху та запікайте банани ще пару хвилин. Подавайте десерт із кулькою пломбіру або збитими вершками.

Ананас, мабуть, найпопулярніший фрукт, який готують на грилі. У такому вигляді його додають у різні салати та гарячі страви, але найкраще використовувати ананас-гриль як основу для швидкого та смачного десерту. Додати кульку морозива, трохи ромового соусу, і ідеальний десерт для пікніка готовий!

Рецепт: Ананас-гриль з морозивом та ромовим соусом >>
Інгредієнти:
1 ананас
20 г вершкового масла
2 ст. ложки коричневого цукру
2 ст. ложки рому
200 г ванільного морозива

Як приготувати ананас-гриль з морозивом та ромовим соусом:
1. Обріжте верхню та нижню частину ананаса, акуратно очистіть його і розріжте поперек на 8 кілець, товщиною приблизно 1-2 см кожен. Не за допомогою ложки або ножем видаліть серцевину у кожного шматочка ананаса.
2. Викладіть кола ананаса на грати для гриля. Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, доки вони не підрум'яняться.
3. Нагрійте масло, цукор і ром у маленькій каструлі на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться і соус трохи загусне, близько 2 хвилин. Зніміть соус із вогню.
4. Подавайте десерт порційно: викладіть пару кіл ананаса на тарілку, додайте кульку морозива і полийте 2 чайними ложками соусу.

Запечені яблука вважаються одним із найкорисніших і низькокалорійних десертів. Щоб вони вийшли смачнішими, нафаршуйте їх сумішшю вівсяних пластівців, кориці, горіхів та родзинок! Таку страву можна приготувати і в духовці, але на грилі вона буде особливо смачною.

Рецепт: Печені яблука на грилі >>
Інгредієнти:
5 яблук
100 г вівсяних пластівців
50 г борошна
2 ст. ложки кокосової олії
1 ч. ложка кориці
1-2 ст. ложки меду чи цукрового сиропу
горіхи та родзинки - за смаком

Як приготувати печені яблука на грилі?
1. Яблука помийте та видаліть серцевину. Кожне з них викладете на окремий шматок фольги.
2. У мисці змішайте всі сухі інгредієнти для начинки: пластівці, борошно, корицю, горіхи та родзинки, а потім додайте олію та мед. Ретельно перемішайте.
3. Кожне яблуко нафаршуйте сумішшю, що вийшла.
4. Запікайте яблука на грилі 20-30 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Зніміть їх із вогню і подавайте до столу, посипавши цукровою пудрою.

Цей десерт із персиків трохи схожий на «крамбл» - лінивий пиріг із фруктів з крихтою з тіста або печива. Під час приготування на грилі персики стають ніжними та м'якими, а також набувають чарівного смаку та аромату за рахунок додавання кориці та імбирного печива.

Рецепт: Персики з йогуртом та імбирним печивом >>
Інгредієнти:
500 г персиків
3 ст. ложки цукру
1/2 ч. ложки меленої кориці
100 г імбирного печива
10 г вершкового масла
Йогурт для подачі

Як приготувати персики з йогуртом та імбирним печивом?
1. Наріжте персики на великі часточки. Змішайте цукор з корицею і обваляйте у ньому шматочки фруктів.
2. Подрібніть у крихту імбирне печиво. Половину додайте до персиків.
3. Візьміть щільну фольгу, змастіть вершковим маслом. Зробіть із фольги конверт, а в центр викладіть персики з печивом. Додайте трохи олії.
4. Покладіть конверт на гриль та готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин. Зніміть блюдо з вогню і викладіть у миску. Подавайте десерт до столу, полив його йогуртів та злегка присипавши крихтою з імбирного печива.

Шашлик із фруктів? Чому б і ні! Зазвичай фруктові шашлички подають у свіжому вигляді, але ми пропонуємо вам скуштувати схожий десерт, але трохи обсмажений на грилі.

Рецепт: Фруктові шашлички >>
Інгредієнти:
2 банани
100 г полуниці
1/2 ананасу
2 ківі
інші фрукти - за бажанням
шпажки

Як приготувати фруктові шашлички:
1. Розігрійте гриль до середньої температури.
2. Фрукти та ягоди помийте. Банан і ананас наріжте великими часточками, а ягоди полуниці - навпіл. Сформуйте на шпажках шашлички.
3. Запікайте їх на грилі приблизно 5 хвилин. Подавати десерт можна з|із| морозивом або збитими вершками.

Ви напевно бачили у багатьох фільмах, що герої у походах смажать на багатті м'який білий зефір? Але це не просто зефір, а маршмеллоу! Вони відрізняються інгредієнтами та способом приготування. Не спробуйте смажити звичайний зефір: він просто розтане. Купуйте упаковку маршмеллоу, наприклад, у вигляді різнокольорових кісок і вирушайте в похід, щоб спробувати ці незвичайні ласощі!

Інгредієнти:
1 упаковка маршмеллоу
50 г шоколаду

Як приготувати смажений зефір з шоколадом?
1. Перш ніж нанизувати маршмеллоу на шампур, розігрійте його кінчик.
2. Сформуйте шашлички з маршмеллоу.
3. Обсмажуйте його на багатті 2-3 хвилини, щоб утворилася скоринка золотистого кольору. Усередині маршмеллоу стане ніжним та м'яким.
4. Розтопіть шоколад на вогні в невеликій каструльці і вмочуйте в ньому обсмажені маршмеллоу.
У шоколаді маршмеллоу перетворюється на дуже смачні ласощі!

Для приготування цих скорин можна використовувати будь-які фрукти. Банани потрібно нарізати на скибочки, ананаси – на маленькі шматочки, яблука та груші – на часточки. Маленькі за розміром фрукти або ягоди, такі, як, можна смажити цілком, вмочивши їх у тісто. Якщо бажаєте, можете не скористатися пекарським порошком. У цьому випадку скоринка буде трохи твердіша, але скоріння будуть такими ж смачними.

У великій мисці змішайте всі компоненти, крім фруктів, топленої олії та цукрової пудри, і збийте віночком тісто, досить густе, щоб воно огортало вмочені в нього фрукти. Покладіть у тісто жменю нарізаних фруктів. Перемішайте так, щоб кожен кусок повністю покрився тестом.

Нагрійте топлену олію в кархаї або в невисокій каструлі на середньому вогні. Олія готова, якщо крапля тіста, що впала в нього, пузириться і відразу піднімається на поверхню. Виймайте шматочки фруктів із тіста один за одним і обережно опускайте їх у гарячу олію. Смажте скоріння 3-4 хв, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Вийміть скоріння шумівкою і покладіть у друшляк, щоб масло скло. Якщо тісто залишилося, наріжте ще фруктів.

Посипте скарби цукровою пудрою і подавайте теплими або кімнатної температури. Пхал ка пакори добре поєднуються зі шрикхандом і кхіром.

Час приготування – 25 хв.

Подібні документи

Технологія готування холодних десертів. Заморожені солодкі страви: характеристика, асортименти, приготування. Органолептичний метод та визначення ступеня готовності та якості холодних десертів. Варіанти оформлення та техніка декорування страв.

контрольна робота , доданий 15.03.2015


Основні прийоми приготування складних холодних та гарячих десертів. Варіанти комбінування різних способів приготування холодних та гарячих десертів. Поєднання основних продуктів із додатковими інгредієнтами для створення гармонійних десертів.

звіт з практики, доданий 04.05.2015


Історія виникнення та вдосконалення десертів дотепер. Особливості інгредієнтів за консистенцією, компонентами, смаком, розміром порцій. Топ найдорожчих десертів світу. Користь та шкода від солодкого. Декор та оформлення десертів, фламбування.

курсова робота , доданий 14.02.2014


Перелік послуг рестораном "Шафран". Технологічний процес виготовлення фірмових холодних десертів. Організація роботи холодного цеху, призначеного для порціонування та оформлення холодних страв та закусок, солодких страв та супів.

звіт з практики, доданий 25.02.2015


Вивчення історії походження шоколаду, марципанів, пастилу та тірамісу. Розгляд деяких порад та рекомендацій щодо прикраси тортів. Особливості десертного столу та рецепти десертів різних країн. Основні інгредієнти цукерок "Рафаелло" та "Снікерс".

реферат, доданий 29.01.2012


Технологічний процес приготування складних холодних та гарячих десертів у холодному та гарячому цеху. Оздоблювальні види тіста. Організація робочого місця. Контроль якості готової продукції. Загальні правила експлуатації теплового та холодильного обладнання.

звіт з практики, доданий 03.04.2016


Особливості арабської кухні: використання різноманітних овочів та фруктів, рису, квасолі та сочевиці, прянощів, оливкової олії, риби та морепродуктів, кави. Розробка меню та технологія приготування салатів, перших та других страв, десертів та напоїв.

презентація , додано 04.03.2014


Історія виникнення варення та технологія його приготування. Способи одержання цукрових сиропів, обробка ягід та фруктів для консервування. Опис різних видів десертів із фруктів: желе, конфітюр, джем. Умови зберігання варення та солодких страв.

реферат, доданий 25.12.2012


Історія появи та технологія виготовлення морозива, шоколаду, марципанів, східних солодощів, пастили, тірамісу, святкового торта, пряників. Подання рецептів популярних десертів - п'яного щербету, запечених яблук, фруктів у шоколаді.

презентація , доданий 23.11.2010


Ефективність використання природних полісахаридів у технології продуктів харчування. Вплив полісахаридів на органолептичні властивості збитого десерту. Характеристика та аналіз харчової цінності кремів з додаванням желатину. Отримання камеді гуара.