Випічка з яблук і гарбуза. Пироги з гарбузом і яблуками - чарівна домашня випічка

Пиріг з гарбузом і яблуками - справжня осіння випічка. Він виходить злегка вологий і дуже соковитий. Такий десерт обов'язково здивує гостей, а для домашніх стане одним з кращих ласощів.

Нижче запропонований базовий рецепт, на основі якого в подальшому можна експериментувати з іншими, найрізноманітнішими інгредієнтами.

Необхідні продукти:

• 50 мілілітрів молока;
• два яблука;
• 400 г очищеної гарбуза;
• півсклянки цукру;
• 350 г борошна;
• яйце;
• щіпка розпушувача.

Підготувавши інгредієнти, можна приступати безпосередньо до процесу приготування:

1. Гарбуз нарізаємо невеликими квадратиками і перетворюємо в пюре за допомогою комбайна або блендера. Яскраву солодку масу з'єднуємо з молоком, цукром і сирим яйцем.
2. В іншій ємності зводимо разом розпушувач з борошном і всипаємо цю суміш до гарбузі. Має вийти тісто з консистенцією середньої густини.
3. Отримане тісто перекладіть у форму для випічки, прикрасьте його очищеними і порізаними на часточки яблуками і готуйте в духовці не менше 40 хвилин, при температурі близько 200 градусів.

Варіація з тіста на кефірі

Пиріг з гарбузом на кефірі готується не складніше, ніж за базовим рецептом, а виходить навіть смачніше і м'якше.

Вам будуть потрібні:

• три яблука;
• 250 мілілітрів кефіру;
• пара домашніх яєць;
• 350 г очищеної гарбуза;
• стакан цукрового піску;
• 200 г борошна;
• кориця на свій смак.

Процес приготування:

1. Забиваємо в миску яйця, всипаємо цукор і ретельно все перемішуємо.
2. У цю суміш засипаємо борошно, доводячи до однорідного стану, і вливаємо кефір. Повинна вийти маса, схожа за консистенцією на сметану.
3. Яблука і гарбуз промиваємо, звільняємо від шкірки, перетворюємо в невеликі квадратики.
4. Готуємо форму, в якій будемо запікати, промаслюється її і викладаємо частину тесту. Потім розподіляємо кубики гарбуза і яблук, які зверху покриваємо залишилися тестом.
5. Прибираємо форму на 40 хвилин в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку і тримаємо в ній пиріг до готовності.

Пісочний пиріг з гарбузом і яблуками

Випічка виходить розсипчастою, солодкої і в той же час корисною, завдяки багатій вітамінами гарбузі.

Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• половинка лимона;
• два яблука;
• 300 грам борошна;
• півсклянки цукру;
• два жовтки;
• упаковка масла.

Можна приступати до кулінарних експериментів!

1. Масло розрізаємо на середні шматки і перемішуємо з борошном так, щоб вийшла крихта. Для цього масло повинне бути обов'язково дуже холодним.
2. В іншій ємності змішуємо яєчні жовтки з цукром, добре перетираємо їх і відправляємо до борошна. Доводимо масу до гладкості і однорідності.
3. Те, що вийшло, ділимо на два шматки і перетворюємо їх в тонкі пласти. Перший викладаємо у форму і наповнюємо його спочатку тертої гарбузом, а потім подрібненим яблуком, присипавши його цукром.
4. Верх пирога можна накрити другим пластом або вирізати з нього гарні форми. Залишилося тільки прибрати форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і чекати, поки блюдо буде готово. Зазвичай на це йде близько 25 хвилин.

В мультиварці

Пиріг в мультиварці - відмінний спосіб швидко приготувати смачний, корисний і ситний десерт.

Необхідні продукти:

• дві ложки манки;
• 150 грам цукру;
• одне яблуко;
• три яйця;
• близько 350 грам гарбуза;
• 250 грам борошна;
• пакетик розпушувача;
• ванільний цукор за бажанням.

Процес приготування:

1. У миску поміщаємо борошно, розпушувач, манку і сіль. Додаємо до цих інгредієнтів окремо збиті з цукром і ваніліном яйця.
2. Яблука і гарбуз звільняємо від шкірки, подрібнюємо на тертці і викладаємо до тесту. Все ретельно перемішуємо.
3. Чашку мультиварки промазуємо маслом, поміщаємо туди масу і готуємо 60 хвилин на режимі «Випічка».

Насипний пиріг з гарбузом і яблуками

Насипний пиріг з гарбузом і яблуками - ще одна варіація пирога з традиційними осінніми дарами природи. Бюджетно, але неймовірно смачно!

Необхідні продукти:

• три яблука;
• близько 500 г очищеної гарбуза;
• півпачки вершкового масла;
• ложка соди;
• по склянці з гіркою борошна і цукру;
• 200 г манки.

Процес приготування:

1. У глибоку ємність засинаємо манку, соду, цукор і борошно. Все вимішуємо.
2. Яблука і гарбуз промиваємо, прибираємо з них шкірку і подрібнюємо на тертці.
3. Обидві суміші, які вийшли раніше, потрібно розділити на кілька частин. З сипучими інгредієнтами - на три частини, а з яблуками - на дві.
4. Обрану форму для випікання рясно промазуємо маслом і починаємо чергувати шари. Спочатку викладаємо масу з борошном, потім з гарбузом і продовжуємо так робити, поки не закінчаться всі продукти. Останньою повинна бути суха маса.
5. Масло рубаємо на невеликі шматки, покриваємо ними пиріг і доводимо його до готовності в духовці. Зазвичай на це йде до 45 хвилин при 180 градусах.

Осетинський пиріг в мультиварці

Випічка за цим рецептом володіє ні з чим не порівнянним смаком і ароматом, адже не дарма Осетія славиться своїми пирогами. А цей ще і є традиційною стравою країни.

Необхідні продукти:

• ложечка дріжджів;
• 250 мілілітрів кефіру;
• півпачки масла;
• спеції на свій смак;
• ложка цукру і сметани;
• склянка борошна з гіркою;
• 300 г гарбуза;
• 150 г сиру.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку ємність, всипаємо туди половину вказаної кількості борошна, цукор і дріжджі. Потім сюди ж вливаємо кефір, який попередньо нагріваємо. Миску прикриваємо рушником і даємо постояти близько 40 хвилин.
2. Через цей час, маса повинна злегка збільшитися. Тепер в неї кладемо сметану, сіль і борошно, яка залишилася. Знову накриваємо тісто і даємо йому подихати ще 60 хвилин.
3. Поки йде процес, готуємо начинку. Гарбуз очищаємо, перетираємо. Таким же способом подрібнюємо сир і змішуємо ці два продукти. Топимо масло до рідкого стану, заливаємо їм гарбузову масу і всипаємо приправи на свій смак.
4. Коли пройде зазначений час, дістаємо тісто, злегка розминаємо його руками, щоб воно не липнуло і було досить еластичне. Поділяємо його на два шматки і перетворюємо їх в тонкі пласти круглої форми.
5. На кожен з них викладаємо по половині начинки з гарбуза і сиру, защепляем краю в самій середині так, щоб форма чимось нагадувала хінкалі. Перевертаємо цей шов вниз і починаємо розгортати в млинець. Розмір заготовки повинен бути таким, щоб вона помістилася в мультиварку.
6. Змащуємо чашу, кладемо туди заготовку і доводимо до готовності протягом 60 хвилин, поставивши прилад на режим «Випічка».

Гарбузовий пиріг для американців - давня кулінарна традиція, як і для нас олів'є. У нашій країні він теж полюбився, але тільки з деякими змінами. Рецепт пирога з гарбузом і яблуками може включати в себе безліч різних інгредієнтів. Для тих, хто любить радувати родину смачною і корисною випічкою, в статті зібрані перевірені рецепти.

З цим пирогом впоратися і новачок. 400 гр очищеної від насіння і шкірки гарбуза нарізати дрібними кубиками, 3 яблука теж нарізати або натерти на крупній тертці (якщо шкірочка жорстка, її краще видалити).

Сковороду змастити вершковим маслом, викласти спочатку гарбуз і протушкувати 15 хвилин під кришкою, потім додати до яблука і ще готувати близько 5 хвилин. Посипати цукром (50-100 гр в залежності від солодощі плодів), перемішати, дати охолонути.

В цей час замісити тісто з 1,5 склянки борошна (не забудьте її просіяти), 1 яйця, ложки розпушувача і 100 гр розтопленого вершкового масла. Воно повинно вийти в міру пружним, але не занадто жорстким. Тісто розділити на 2 рівні частини, розкачати.

Одну викласти в форму, так, щоб бортики теж були покриті. Зверху рівно розподілити начинку. З другої половини скачати джгутики і зверху зробити сіточку. Посипати пиріг цукровою пудрою і поставити в розігріту духовку на 45 хвилин.

Порада. Якщо в начинку додати дрібку кориці, аромат буде більш насиченим.

З додаванням кефіру гарбузовий пиріг з яблуками виходить дуже ніжним. Для приготування потрібно змішати по склянці кефіру і манки, дати постояти півгодини.

Додати склянку натертої на крупній тертці гарбуза (попередньо віджати сік), неповна склянка перетертих яблук, 100 гр цукру, 2 яйця, 150 гр борошна і ложку розтопленого слів.масла. Перемішати. Тісто готове.

Залишилося вилити в антипригарним форму, посипати майбутній пиріг насінням або кмином. Випікати близько півгодини в попередньо розігрітій духовці.

Для додаткового аромату не завадить додати в тісто щіпку кориці, а при подачі посипати пиріг на кефірі цукровою пудрою або цукром, якщо він вийшов недостатньо солодкий.

Вірна помічниця, без якої важко уявити сучасну кухню, допоможе приготувати гарбузовий пиріг з яблуками ще смачніше. Змішати по 1,5 скл. борошна, цукру і манки, додати пакетик розпушувача, перемішати.

Натерти 350 гр очищеної гарбуза, велике яблуко нарізати дрібними кубиками. Перемішати, відправити до тесту. Два яйця збити з дрібкою ваніліну, додати до решти інгредієнтів, ще раз вимішати і дати трохи настоятися (приблизно 15-20 хвилин, щоб манка розбухла).

Чашу приладу змастити вершковим або раст.маслом, посипати шаром манки і вилити тісто. Воно бути трохи рідкуватий, але борошно додавати не треба. Випікати 60 хвилин. Потім на 30 хвилин залишити в мультиварці при відкритій кришці.

Зверніть увагу. З цієї кількості продуктів виходить великий пиріг. Тому якщо чаша мультиварки не надто велика, приготуйте спочатку половину.

З цих же інгредієнтів вийде приготувати насипний пиріг. Для цього окремо змішати борошно, цукор, манку і розпушувач. А гарбуз, яблуко і ванілін окремо.

Суху суміш розділити на три частини, а начинку на дві. Форму змастити маслом. Перший, третій і п'ятий шар буде сухою, другий і четвертий - начинка. Необхідно, щоб маса постояла півгодини до початку випікання. Готувати теж близько години. Подавати після охолодження.

Це експрес-варіант приготування пирога з гарбузом і яблуками. Використання готового тіста значно економить час.

Тісто (500 гр) розділити на дві частини. Одну розкачати за розміром дека і викласти на нього, попередньо застеливши поверхню пергаментом.

Зверху, залишаючи місце по краях, розподілити склянка натертого гарбуза (сік віджати). Посипати яблуками і цукром (або замінити готовим яблучним повидлом).

Другий пласт тесту нарізати смужками і зробити поверх пирога красиву сіточку. Змастити збитим яйцем, посипати пудрою і запікати півгодини в розігрітій духовці.

Важливо. Тісто краще брати не дріжджове.

Гарбуз - низькокалорійний продукт і якщо правильно підібрати інгредієнти, вийде приготувати дієтичний пиріг.

Гарбуз (300 гр) і велике яблуко нарізати шматочками, викласти в каструлю, влити зовсім небагато води і проварити до м'якості. Коли охолоне, вимішати до пюреобразного стану.

У цю суміш додати одне яйце, збите з ложкою цукру (меду або цукрозамінника), по дрібці солі і кориці, 150 гр цільнозерновий борошна.

Перемішати. Маса повинна по густоті вийти, як сметана. Вилити в форму, запікати 30-35 хвилин в попередньо розігрітій духовці.

Беріть на замітку. Якщо додати в тісто жменю родзинок або горішків, з розряду повсякденних пісний пиріг відразу перетвориться в вишукане частування.

Дивно простий рецепт апетитного і хрусткою скоринкою.

Півкіло гарбуза і два великих яблука нарізати кубиками і протушкувати до м'якості. Стакан борошна просіяти в глибоку миску, додати дрібку солі. Сюди ж натерти на тертці 100 гр вершкового масла. Перемішати. Повинна вийти крихта. Тепер слід по ложці додавати крижану воду, продовжуючи заважати. Для еластичного тесту знадобитися 3-4 ст. ложок.

Тісто розкачати, викласти у форму, захоплюючи бортики. Прибрати в холодильник на півгодини.

Гарбуз з яблуками перемолоти в блендері в пюре, додати 1-2 ложки молока або вершків, трохи цукру, дрібку кориці.

Начинку викласти на тісто. Запікати півгодини в розігрітій духовці, а після дати охолонути і прибрати пісочний пиріг на 4-6 годин в холодильник.

При подачі полити збитими вершками або змастити морозивом.

Ще один рецепт для тих, хто не любить витрачати багато часу на підготовку.

Для приготування пирога треба взяти два тонких листа лаваша, нарізати прямокутниками зі сторонами 15-20 см. В серединку кожного покласти начинку з 150 гр натертого гарбуза і такої ж кількості яблук, 2 ложок цукру і дрібки кориці. Далі є варіанти. Можна накрити зверху листом лаваша, або згорнути цей в трубочку. Зверху полити сметаною і запекти в мікрохвильовці 10 хвилин на потужності 600 пн. Потім дати постояти ще 10-15 хвилин.

Пиріг з гарбузом і яблуками є чудовою альтернативою Шарлотці і магазинної випічки. Приготувати його можна за лічені хвилини в духовці або мультиварці, якщо вона є на вашій кухні. Примітно, що пиріг з гарбузом і яблуками - випічка, яка не тільки смачна, але й корисна.

Користь гарбуза в пирозі

Цей помаранчевий овоч надзвичайно корисний для організму, тому його нерідко називають доктором. Примітно, що всі містяться в гарбузі вітаміни при готуванні не зникають, а залишаються в ній в повному обсязі. Амінокислоти, білки, вуглеводи, пектини, клітковина та інші корисні елементи активно впливають на організм, оздоровлюючи його. Крім того, і яблуками добре засвоюється, не роблячи зайвого навантаження на травну систему. Помаранчевий овоч активно впливає на перистальтику, покращуючи її.

Рецепт для духовки

Випікається протягом 45 хвилин за умови, що температура витримана 180-200 градусів. Інгредієнтів для випічки багато не потрібно, всі вони, за винятком начинки, зазвичай є на кожній другій кухні.

Для тесту

Тісто для вимагається еластичне і пластичне. Для його створення і розкочування потрібні:

• борошно (півтори склянки, об'ємом 200-220 г);
• ванілін (пакетик 3 г);
• цукор (1/4 стандартного склянки);
• жовток одного яйця, без білка;
• сметана (4-5 маленьких ложок або 1-1,5 великих);
• розпушувач (0,5 великий ложки).

Для начинки

Оскільки пиріг з гарбузом і яблуками, покроковий рецепт якого описується зараз, готується в духовці, то для начинки потрібно підбирати зрілі, але не переспілі плоди. Гарбуз краще вибирати насиченого оранжевого кольору, а яблука - твердих, що не зернистих, сортів. В цьому випадку начинка не стане схожою на кашу всередині пирога, зберігши і колір плодів, і їх первозданний смак. Для випічки потрібні:

• цукор (півсклянки звичайного);
• гарбуз (400-500 г);
• яблука (2-3 штуки середніх розмірів);
• мелений імбир і мускатний горіх (по половинці чайної ложки кожного);
• кориця (половинку столової ложки).

Додатково можуть знадобитися вершкове масло і яєчний білок для змазування пирога, щоб він став рум'яним і запеченим.

покрокове приготування

Всі інгредієнти для тіста змішуються. Після вимішування тісто скачують в невеликий брусок, який покривають харчовою плівкою або пакетом, і прибирають в холодильник на півгодини або годину. Саме це додасть йому еластичність, необхідну за рецептом. Поки воно буде остигати, можна приготувати начинку. Гарбуз нарізають на тонкі, але великі скибочки, без шкірки. Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевини і насіння, нарізають на часточки середньої товщини.

гасіння начинки

Овочеві та фруктові скибочки змішують. У сковороді топлять вершкове масло з цукром, викладають гарбуз і яблука, обсмажують протягом 5-10 хвилин. Вогонь при цьому варто зробити середнім, щоб нічого не підгоріло. Коли начинка трохи згасити, до неї додають спеції (все упереміш), і ще пару хвилин томят гарбуз і яблуко на сковороді. Після зняття з вогню їм дають охолонути.

випікання пирога

Форму для випічки відповідного розміру змащують маслом і присипають борошном або манкою, щоб нічого не прилипло. Тісто розділяють на дві нерівні частини. Ту, що побільше розміром, розкочують в тонкий пласт. Його укладають у форму так, щоб були зроблені невисокі борти, інакше начинка випаде з боків. Підготовлені гарбуз і яблука викладають рівномірним шаром, щоб нічого і ніде не випирало. Меншу частину тіста розкачують, а потім нарізають смужками, які укладають хрест-навхрест на начинку. Після цього пиріг відправляють в духовку для випікання. В кінці його можна змастити білком, щоб він придбав золотисто-коричневий колір.

для мультіварок

Майже всі, за рідкісним винятком, моделі мультіварок мають режим «Випічка», який і необхідний для приготування коржів та іншого. Оптимальний час - 40-80 хвилин в залежності від потужності приладу і його обсягу. Пиріг з гарбузом і яблуками, кулінарний рецепт якого описаний вище, приготувати в мультиварці проблематично, оскільки при перевертанні випічки сіточка з тіста виявиться внизу, що порушить всю цілісність десерту. Але для власників такої кухонної техніки є інший відповідний спосіб приготування.

Складові для пирога

Пиріг з гарбузом, яблуками та родзинками - найоптимальніший варіант для мультіварок. Чому? Тому що родзинки при випіканні добре розпарюється, надаючи випічці особливий смак і аромат. Важливо, щоб не було кісточок, інакше чаювання з пирогом може перетворитися в виколупування цих самих кісточок. Всього буде потрібно:

• цукор (стакан стандартного обсягу);
• борошно (півтори склянки);
• родзинки (100 г);
• розпушувач для тіста (половина столової ложки або ложка, але без гірки);
• ванілін (пара пакетиків по 3 г);
• яйця (4-5 штук);
• яблука (3-4 штуки невеликого розміру, будь-якого сорту);
• гарбуз (200-300 грам);
• кориця (1-2 маленьких ложки без гірки);
• вершкове масло (пачка 180 грам).

Починається приготування з начинки. Гарбуз і яблука натирають на терці середнього розміру (або великого, хто і як любить), змішують, посипають ложкою цукру і кориці. Після цього начинку відставляють убік, щоб вона дала рясний сік.

Тісто для мультіварок

Всі білки відділяються від жовтків, збиваються до хорошої піни, а до жовтків додають цукор. Останні активно змішують, щоб вийшла піниста маса. У неї акуратно додають дуже м'яке масло, знову збивають. До желточно-масляною масою додають білки так, щоб не порушилася їх консистенція, а піна не спала. Все виходить дуже повітряним і легким. Борошно просівають через сито, наситивши її киснем. До неї додається розпушувач, змішується. Борошно порційно вводиться в масляний крем так, щоб можна було рівномірно промісити. Грудочки в тесті призводять до Непропечений, які не додають пирога смаку.

Випікання в мультиварці

Коли тісто придбає густу, але пишну консистенцію, можна приступати до випікання. Чашу мультиварки змащують маслом і присипають паніруванням, щоб пиріг з гарбузом і яблуками не прилип і не перегорів, якщо час приготування виявиться більшим, ніж потрібно. У неї викладають приблизно половину всього тесту. На ній розміщують начинку без соку, в довільному порядку сиплють промиті родзинки (замочувати попередньо не потрібно), зверху закривають другою половиною тіста. Перед тим з гарбузом і яблуками в мультиварці, ознайомтеся з режимами вашої моделі в інструкції. Так, наприклад, деяким приладів досить і 40 хвилин для випічки, а іншим і години виявиться замало. В середньому на випікання йде близько 50 хвилин і ще 5-10 хвилин в режимі підігріву, щоб пиріг дійшов до кондиції. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

варіанти начинки

Пиріг з гарбузом і яблуками можна готувати в мультиварці не тільки з родзинками. Можна його замінити курагою, чорносливом або шматочками свіжих абрикосів. Це додасть випічці новий смак. Між собою, до речі, інгредієнти прекрасно поєднуються, що робить начинку особливо цікавою і незвичною. Гарбуз ж з чорносливом взагалі корисна для здоров'я, оскільки даний продукт не дозволяє затримуватися в організмі токсинів і шкідливих речовин. Крім того, такий пиріг корисний і тим, хто стежить за своєю фігурою. Незважаючи на всю його калорійність, один шматочок анітрохи не зашкодить талії.

Гарбуз - універсальний овоч. З неї можна приготувати все, що завгодно - святкові і повсякденні страви, супи (див. Рецепт), каші і, звичайно ж, чудові десерти. Смачний пиріг з гарбуза і яблук хороший тим, що його можна дуже швидко і легко приготувати.

Цей рецепт з розряду "гості на порозі". До того ж, такий пиріг припаде до смаку навіть тим, хто не любить гарбуз і не визнає ні в якому вигляді. У чому секрет? У добавках ... Якщо в тісто додати ванілін, корицю і лимонну цедру, "нелюбітелі" гарбуза ніколи не здогадаються, з чого ж зроблений пиріг.

Для пирога знадобиться:

• 3 яйця;
• ¾ склянки цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• по 0,5 чайної ложки кориці і цедри лимона - за бажанням;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка оцту;
• 250-300 гр. гарбуза;
• 3 яблука середньої величини;
• 1 склянка борошна (приблизно).

Приготування пирога з гарбуза і яблук, фото-рецепт

Перш за все, потрібно очистити гарбуз, натерти на крупній тертці.

Те ж саме зробити з яблуками, додати до натертої гарбузі.

У гарбузово-яблучну суміш додати три курячих яйця, цукор, ванільний цукор, корицю, лимонну цедру - за бажанням, соду, погашену оцтом, розміщувати.

Додати м'яке вершкове масло, розтерти.

Всипати борошно, яку попередньо варто просіяти через дрібне сито. Добре вимішати тісто; по густоті воно повинно нагадувати тісто як на оладки. При бажанні, якщо в будинку є родзинки або горіхи, або те й інше разом, можна так само додати в тісто. Якщо ні, не біда, без них теж пиріг виходить дуже смачним.

Готуємо форму для пирога. Для цього змащуємо низ і боки глибокої сковороди шматочком вершкового масла, низ можна притрусити трохи борошном. Ставимо форму в духовку на 2 хвилини, щоб вона підігріла, або лише після цього виливаємо в неї тісто.

Випікаємо гарбузовий пиріг на середньому вогні (близько 200 градусів) близько 30-40 хв. в духовці. Пробуємо готовність дерев'яною шпажкою. Якщо суха - пиріг готовий.

Даємо пирога охолонути, ріжемо на порційні шматки і подаємо з чаєм і варенням.

Цей рудий овоч не тільки порадує око своїм яскравим насиченим кольором, але і значно збагатить ваш організм вітамінами і мікроелементами.

Пиріг з гарбуза з яблуками

Гарбуз - овоч специфічний, не всі її люблять, хоча користь для організму від неї неоціненна, це просто джерело вітамінів і мікроелементів. Зате в поєднанні з яблуками і ароматними спеціями, як, наприклад, в нашому сьогоднішньому рецепті пирога з гарбуза, вона перетворюється просто до невпізнання.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
300 г яблук,
4 яйця,
200 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 ч. Ложка розпушувача,
200 г цукру,
10 г ванільного цукру,
мелена кориця на смак,
1 ч. Ложка цукрової пудри,
дрібка солі.
Гарбуз очистите від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці або порізати дрібненькими скибочками. Яблуко також очистіть від насіння і натріть на крупній тертці або порізати тонкими скибочками.
Спосіб подрібнення залежить тільки від твоїх уподобань: в часточках буде краще відчуватися смак плодів, а пиріг з протертими на терку яблуком і гарбузом матиме більш ніжну однорідну консистенцію.
Якщо вам попалися дуже соковиті гарбуз і яблука, і після терки вийшла дуже рідка начинка, то зайвий сік краще віджати, щоб пиріг не залишився всередині сирим і мокрим.
Вершкове масло кімнатної температури розітріть з цукром. Додайте яйця і перемішайте. Потім додайте яблуко і гарбуз і добре перемішайте. У просіяне борошно додайте сіль, розпушувач, корицю, перемішайте, всипте в миску з іншими інгредієнтами і акуратно замісіть тісто.
Викладіть тісто в змащену маслом і присипану борошном форму. Бажано брати невисоку плоску форму, щоб пиріг гарненько пропікся і не залишився вологим всередині. Випікайте пиріг з гарбуза і яблук в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 40 хвилин до золотистого кольору. Готовність пирога можна перевірити, проткнув його дерев'яною паличкою. Якщо вона суха, значить, пиріг готовий.
Дістаньте пиріг з гарбуза і яблук з духовки, трохи остудіть і прикрасьте цукровою пудрою. Поріжте на порційні шматочки і подавайте.

Американський гарбузовий пиріг з корицею

Цей десерт в Америці часто прикрашає стіл під час осінніх свят, а також на Різдво. Основною відмінністю від нашої кухні є велике розмаїття використовуваних спецій в американському гарбузовому пирозі: кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх і інші. Завдяки такій різноманітності ніжна вершково-гарбузова начинка набуває незвичайний пряний аромат.
Інгредієнти:
для тесту:
300 г борошна,
1 яйце,
100 г вершкового масла,
50 г маргарину,
1 ст. ложка цукру,
0,5 ст. ложки оцту (або лимонного соку),
дрібка солі,
100 мл холодної води,
для начинки:
500 г гарбуза,
350 мл жирних вершків,
50 г цукру,
120 г коричневого цукру,
2 яйця,
0,5 ч. Ложки кориці,
спеції за смаком: імбир, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, запашний перець,
дрібка солі.
Гарбуз помийте, очистіть від насіння і волокон. Викладіть гарбуз на застелений папером для випічки деко і відправляйте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 1 годину. Перевірити готовність гарбуза можна, проткнувши її ножем.
Поки запікається гарбуз, приготуйте основу для пирога.
Змішайте просіяне борошно, сіль і цукор. Холодні масло і маргарин порубати ножем і додайте в борошно. Ножем подрібніть масло з борошном, так щоб в тесті залишалися невеликі шматочки масла. Яйце злегка збийте виделкою, додайте в тісто і перемішайте. Змішайте оцет з дуже холодною водою, влийте в тісто і швидко перемішайте.
З тіста сформуйте приплющений корж, загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин, щоб воно охололо. А в цей час приготуйте начинку для пирога.
Запечену гарбуз остудіть і зніміть з неї шкірку. Пюріруйте гарбуз блендером до однорідного стану.
Змішайте всі сипучі інгредієнти: обидва види цукру, сіль, корицю та інші спеції. Яйця збийте виделкою, додайте в суміш і перемішайте. Потім додайте гарбузове пюре, вершки і знову перемішайте.
Дістаньте тісто, помістіть його між двома шарами пластикової плівки і акуратно розкачайте в круглу тонкий корж.
Традиційний американський гарбузовий пиріг з корицею випікається в неглибокій формі з пологими краями діаметром приблизно 23 см.
За допомогою плівки акуратно викладіть тісто за формою, підрівняйте краю, сформуйте бортики, виделкою або пальцями роблячи защіпки. У кількох місцях наколи основу виделкою. На тісто вилийте начинку і відправляйте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. Готовність пирога перевіряється дерев'яною паличкою: якщо вона суха, пиріг готовий.
Дайте пирогу охолонути, потім поставте його в холодильник на 3 години. Подавайте американський гарбузовий пиріг з корицею і збитими вершками.

Гарбузовий пиріг з горіхами

Справжній осінній десерт - це гарбузовий пиріг з горіхово-медовим смаком.
Готується гарбузовий пиріг дуже просто, і ти сама можеш в цьому переконатися.
Тим більше що з інгредієнтами не повинно виникнути ніяких складнощів - все, що потрібно для приготування гарбузового пирога, вже дозріло і з'явилося на прилавках. Гарбуз бажано вибирати яскравого кольору і солодку на смак - від цього і гарбузовий пиріг буде набагато смачніше, насиченим і нарядно.
Інгредієнти:
для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 яйце,
1 ст. ложки води,
дрібка солі,
для начинки:
500 г очищеної гарбуза,
півлимона,
3 яйця,
100 г меду,
100 г волоських горіхів,
0,5 ч. Ложки меленої кориці.
Гарбуз помийте, обсушіть і очистіть від внутрішньої м'якоті з насінням. Викладіть гарбуз на деко шкіркою вниз і відправляйте в розігріту до 200 ° С духовку на 1 годину.
Поки печеться гарбуз, приготуйте тісто.
У просіяне борошно додайте сіль, порізане кубиками охолоджене вершкове масло і порубати ножем до стану крихт. Додайте яйце і перемішайте. Влийте холодну воду і знову перемішайте.
Розкачайте тісто по формі кола, викладіть у форму для випікання і сформуйте високі бортики. У кількох місцях по дну прокол тісто виделкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Потім відправляйте форму в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.
У цей час приготуйте начинку.
Горіхи підсушіть і трохи подрібніть.
З запеченої гарбуза зріжте шкірку і подрібнити блендером до стану пюре. Додайте в гарбуз лимонний сік, горіхи, мед, корицю. В окремій мисці збийте яйця, додайте їх в начинку і перемішайте.
Готовий корж наповніть гарбузової начинкою, помістіть в розігріту до 170 ° С духовку і випікайте 35-40 хвилин, поки начинка не загусне.
Охолоджений гарбузовий пиріг поріжте на порційні шматочки, полийте медом, прикрасьте горішками і подавайте до столу.

Дієтичний гарбузовий пиріг з яблуками і родзинками

Це дієтичне блюдо, яке містить дуже невелика кількість цукру. Тому воно підходить для людей, які страждають на цукровий діабет, а також для тих, хто рахує кожну калорію в страві. Крім цього, завдяки інгредієнтам, пиріг є справжньою вітамінною бомбою. Отже, приступимо!
Інгредієнти:
Для начинки:
яблука кисло-солодкі (1 кілограм);
гарбуз (1-1,3 кілограма);
вершкове масло (1 столова ложка);
цукор (50 грамів);
родзинки (50 грамів);
спеції (мелена кориця, гвоздика, корінь імбиру або інші за смаком).
Для посипання:
вершкове масло (100 грамів);
борошно грубого помелу з висівками (50 грамів);
цукор (50 грамів);
волоські горіхи чищені (50 грамів);
вівсяні пластівці (100 грамів).
Гарбуз наріжте дрібними кубиками, щоб вона швидше приготувалися. Розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло, додайте в нього спеції і прогрійте їх. Потім додайте цукор і гарбуз, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні хвилин десять. Киньте в гарбузову масу неочищені (!), Порізані на частини яблука і потримайте на вогні ще десять хвилин. Туди ж відправте сухий родзинки і остудіть суміш.
Посипання готуємо наступним чином: розм'якшене вершкове масло змішайте з цукром і борошном. В отриману крихту всипте вівсяні пластівці і горіхи, а потім ще раз добре перемішайте. Поставте суміш на холод хоча б на півгодини, але бажано довше.
Гарбузово-яблучну масу викладіть в глибоку форму для запікання, рясно змащену вершковим маслом. Зверху рівномірно розкладіть готову посипання. Піч слід в добре розігрітій духовці (180 градусів) до утворення красивою скоринки на горішках і пластівцях. До столу подавайте охолодженої, попередньо прикрасивши гілочкою м'яти, кулькою морозива або улюбленими ягодами.
Такий гарбузовий пиріг з яблуками нікого не залишить байдужим!

Гарбузовий пиріг зі спеціями по-американськи

В осінній сезон особливою популярністю користується гарбузовий пиріг. Основа такого пирога тонка і готується з рубленого пісочного тіста або з меленого печива.
На відміну від наших традиційних пишних пирогів американський гарбузовий пиріг містить мало тесту, зате в ньому дуже багато солодкої начинки.
Інгредієнти:
для основи: 170 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 ч. Ложки цукру,
0,5 ч. Ложки солі,
5 ст. ложок води;
для начинки:
700 г гарбуза,
250 г вершків,
100 г цукру,
2 яйця,
мелені спеції за смаком: кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, щіпка солі.
Приготуйте запечену гарбуз для начинки гарбузового пірога.Тикву помийте, розріжте, очистіть від насіння.
Покладіть гарбуз зрізом вниз на застелений пекарської папером деко і відправляйте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 1 годину. Готова гарбуз повинна стати м'якою.
З теплою гарбуза зніміть шкірку, а м'якоть залиште остигати.
Приготуйте основу для гарбузового пірога.Слівочное масло поріжте невеликими кубиками і поставте на 15 хвилин у морозилку, щоб воно добре застигло.
Змішайте борошно, сіль і цукор.
У цю суміш додайте заморожене масло і перетріть його з борошном в крихту.
Поступово додайте в тісто крижану воду і добре вимісити.
Готове тісто при стисканні пальцями повинно злипатися в грудочку, а не розсипатися.
Скачайте з тіста плоский диск, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.
Охолоджене тісто розкачати між шарами харчової плівки в пласт товщиною 5 мм.
За допомогою плівки перекладіть тісто в присипану борошном форму для випічки.
Притисніть тісто до бот, зріжте зайве тісто і підрівняйте краю. Наколи основу в декількох місцях виделкою.
Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
Приготуйте начинку для гарбузового пірога.Разотріте гарбузову м'якоть з цукром, сіллю і спеціями.
Додайте злегка збиті яйця, вершки і перемішайте.
Зберіть гарбузовий пірог.Перелейте начинку в основу.
Поставте деко в розігріту до 220 ° С духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 ° С і випікайте гарбузовий пиріг 45-50 хвилин.
Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою або ножем - вони повинні бути сухими.
Остудіть гарбузовий пиріг до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного охолодження.
Подавайте гарбузовий пиріг зі збитими вершками.

Гарбузовий кекс з горішками

Інгредієнти:
300 г очищеної гарбуза,
3 яйця,
1,5 склянки борошна,
150 г вершкового масла,
1 склянка цукру,
1 лимон,
2 ч. Ложки розпушувача,
сіль за смаком,
0,5 склянки подрібнених волоських горіхів,
шоколад для глазурі.
Гарбуз натріть на середній терці і злийте з неї сік.
Зніміть цедру з лимона і вичавіть сік.
Розітріть масло з цукром, додайте яйця, лимонний сік, цедру, гарбуз і перемішайте.
З'єднайте просіяне борошно, розпушувач, сіль, і перемішайте з рідкими інгредієнтами.
Замісити тісто. Воно повинно вийти не дуже густим.
Наповніть тестом силіконові формочки для кексів приблизно на 2-3 см.
Надішліть гарбузове кекси в розігріту до 180 ° С духовку.
Випікайте кекси протягом 30-35 хвилин.
Готові гарбузове кекси покрийте розтопленим шоколадом.
Зверху прикрасьте подрібненими горішками.

Гарбузовий кекс з яблуком

ігредіенти:
300 г очищеної гарбуза,
1 яблуко,
1 лимон,
2 яйця,
2 склянки борошна,
200 г сметани,
1 склянка цукру,
1 склянка ізюму,
10 г розпушувача,
1 ст. ложка цукрової пудри,
дрібка солі.
Гарбуз і яблуко очистіть і натріть на крупній тертці.
Родзинки помийте і замочіть на 30 хвилин.
Трохи збийте сметану з цукром.
Додайте яйця, сік лимона, гарбуз, яблуко, родзинки, просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і замісіть тісто.
Наповніть тестом змащені маслом форми для випікання.
Надішліть гарбузово-яблучні кекси в розігріту до 180 ° С духовку.
Випікайте кекси протягом 35-40 хвилин.
Готові гарбузове кекси прикрасьте цукровою пудрою.
Смачного!